Варенье из облепихи с яблоками

Как сделать варенье из облепихи: простые рецепты на зиму, приготовление варенья без косточек и без варки

варенье из облепихи с яблоками

С давних времён хозяйки заготавливали на зиму соленья, компоты, варенья, чтобы обеспечить организм витаминами в холодное время года. Любая садовая ягода шла на переработку и приготовление зимних запасов. Облепиха также не являлась исключением.

Сегодня редко используют эту ягоду для приготовления варенья, а зря. Облепиха содержит больше количество витаминов, помогающих от различных недугов. Её можно употреблять в любом виде: сыром, засушенном, проваренном или замороженном, причём от этих состояний состав ценных витаминов не меняется. Рассмотрим более подробно рецепты приготовления варенья из облепихи на зиму.

Известно, что в этой ягоде содержится очень много витамина C. Более того, во время термической обработки именно этот витамин не теряется и не изменяется. Кроме него, в ягодах содержатся витамины K, P, E, F, B1, B2, B6.

Благодаря каротину облепиха отлично помогает бороться с различными простудными заболеваниями. Кроме витаминов, в ней собрано более ста важнейших элементов, которые требуются организму человека для нормального функционирования.

При регулярном употреблении настоя или сока из облепихи улучшается работа желудочно-кишечного тракта, укрепляются дёсны и устраняется неприятный запах из полости рта. Кроме того, отвар, сок, настой или облепиховое масло всегда славилось своими ранозаживляющими свойствами.

Для этого рекомендуется смазывать больное место несколько раз в день. Ценится эта ягода и в косметологии. Так как она обладает увлажняющим и смягчающим свойством, то её используют при изготовлении помад, кремов, бальзамов для рук и тела.

Сбор облепихи для варенья

Собирают ягоду в период её созревания, который приходится на начало сентября. Дело это очень кропотливое, так как куст облепихи обладает большими шипами, о которые легко уколоться. Поэтому собирать облепиху следует правильно:

  1. Если она предназначена для заморозки или приготовления варенья, то просто срезают с деревца ветки с ягодами и кладут на несколько часов в морозильную камеру. После этого ветку встряхивают и ягоды сами опадают. Такой способ не подойдёт в том случае, если необходимо сделать облепиховый сок.
  2. Можно просто срезать ветки с ягодами и дома их аккуратно снять. Делать это нужно очень осторожно, так как кожица у облепихи очень тонкая и часто лопается.

Собирать облепиху можно и таким образом: необходимо взять длинную палку и небольшой кусок прочной проволоки, из которой скручивают кольцо диаметром 15 см и прикрепляют перпендикулярно к этой палке. С другого конца кольцо вытягивают таким образом, чтобы оно напоминало пламя свечи.

Этим приспособлением и начинают собирать облепиху. Надевают палку на всю длину ветки и у каждой грозди ягод необходимо резко дёрнуть «свечным» концом. Облепиха падает на расстеленную ткань или клеёнку.

Собранные ягоды освобождают от плодоножек и листвы. После промывки в дуршлаге проточной водой, приступают к её дальнейшей переработке.

Классический рецепт

Такой рецепт облепихового варенья считается классическим. Готовится варенье следующим образом: один килограмм ягод промывают и укладывают в ёмкость. Засыпают килограммом сахара и слегка протыкают вилкой в нескольких местах.

Чтобы появился сок, оставляют облепиху на 5 часов. Затем кастрюлю ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Массу следует варить две–три минуты. Благодаря такому способу сохраняется витаминный состав ягод. Готовое варенье разливают по банкам и закатывают крышками.

Следующий простой рецепт позволяет получить на зиму свежее облепиховое пюре. Такую ароматную массу рекомендуется использоваться в качестве начинки для пирожков, а можно просто намазывать на свежую булочку и хлеб. Но в любом случае такое пюре принесёт только пользу для организма.

Для его приготовления используется один килограмм ягод и сахара. Облепиху промывают, высушивают и перетирают через сито. В результате получается однородная масса, к которой добавляют сахар и тщательно перемешивают. После этого получившееся пюре перекладывают в ёмкость и ставят на плиту.

Массу следует довести до кипения, но её нельзя кипятить. Потом пюре разливают по горячим банкам и ставят стерилизовать. Кипятить банки с облепиховым пюре в ёмкости с водой нужно не меньше 20 минут, после чего их закатывают и убирают под одеяло до полного остывания.

Сладкое варенье из облепихи без варки

Такой рецепт довольно прост и не требует варки. Полученную массу можно потом использовать для приготовления киселя, компота или желе. Берутся следующие ингредиенты:

  • 1 кг облепихи;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды перебирают, промывают и просушивают на полотенце. Берётся глубокая ёмкость, в которую высыпают облепиху, после чего в неё добавляют сахар и всю массу толкут деревянным пестиком.

В результате должна образоваться однородная сахарная масса. Полученное пюре, приготовленное без варки, следует разложить по банкам и накрыть плотной бумагой, используя резинку.

Варенье из облепихи «пятиминутка»

Следующий рецепт варенья из облепихи делается таким образом:

  • Ягоды перебирают, убирают мусор и гнилые ягодки, промывают и пересыпают в дуршлаг. Бланшируют облепиху, обдавая её горячей струёй из чайника.
  • После того как стечёт вода, ягоды пересыпают в таз и добавляют туда сахарный песок. На килограмм облепихи кладут 1,5 кг сахарного песка.
  • Варенье ставят на маленький огонь. При первых признаках кипения плиту выключают, а через двадцать минут её снова включают и при появлении первых пузырьков выключают. Делать такое следует три раза.
  • После этого облепиховое варенье разливают в банки, закатывают и ставят остывать под одеяло.

Облепиховое варенье без косточек

Когда в варенье попадаются косточки, это доставляет неприятные чувства. Лучше всего их удалять, с этой целью пропуская через специальную соковыжималку. Благодаря следующему рецепту можно насладиться замечательным вареньем без косточек.

Берут один килограмм облепихи, перебирают, удаляют мусор, промывают и ошпаривают кипятком. Ягоды кладут в соковыжималку, которая специально предназначена для отделения мелких косточек.

В полученную массу добавляют 1,5 кг сахарного песка и нагревают на плите до тех пор, пока сахар не раствориться. Затем варенье без косточек разливают в простерилизованные банки, закручивают и ставят в прохладное место.

Варенье из облепихи с яблоками

Такой рецепт подарит поистине вкусное варенье. Такая заготовка является настоящей находкой для хозяйки и можно с уверенностью утверждать, что попробовав один раз, этот рецепт приготовления варенья будет использоваться из года в год.

Берут 1 кг облепихи, 2,5 кг сахара и 1 кг яблок. Облепиху промывают и высушивают на полотенце. Затем хорошенько перетирают с половиной сахара и оставляют на некоторое время в стороне.

Яблоки моют, очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками. После этого их кладут в ёмкость, где будет вариться варенье, и засыпают туда остатки сахара. Чтобы яблоки как можно быстрее проварились, следует добавить немного воды.

После кипения яблоки необходимо варить 10 минут, затем их толкуют деревянным пестиком до тех пор, пока не образуется пюре. В полученную массу добавляют пюре из облепихи. Массу перемешивают и нагревают до 80 градусов, но кипятить её не следует.

Заготовку разливают по горячим стерилизованным банкам и опускают в воду. Банки с таким натуральным вареньем стерилизуют в кипящей воде около 20 минут. Затем их закатывают крышками и убирают на хранение.

Рецепт варенья из облепихи с боярышником

В этом рецепте используются свежие ягоды боярышника. Это очень полезная заготовка как для детей, так и для взрослых. Особенно рекомендуется она тем людям, которые страдают сердечными заболеваниями.

Чтобы приготовить варенье, берут 1 кг облепихи, 0,5 кг боярышника и 1,5 кг сахарного песка. И боярышник, и облепиху перебирают, очищают от плодоножек и промывают под проточной водой. С помощью кухонного комбайна или блендера из ягод делают пюре, засыпают его сахаром и ставят на медленный огонь. Массу разогревают до 80 градусов.

Варенье разливают по банкам и ставят в кастрюлю с водой для стерилизации. Банки следует кипятить не меньше 25 минут под неплотно закрытыми крышками. Через некоторое время крышки закатывают и банки убирают на хранение.

Таким образом, чтобы приготовить облепиховое варенье, рецептов существует великое множество. Его можно варить без косточек, с добавлением различных ягод, а можно и вовсе обойтись без варки. В любом случае это отличная возможность обеспечить организм большим количеством витаминов в холодное время года.

Источник: https://tomat.guru/varenya-i-zhele/iz-yagod/sposoby-i-recepty-prigotovleniya-varenya-iz-oblepihi-na-zimu.html

Джем из яблок и облепихи

варенье из облепихи с яблоками

» Варенье » Джем из яблок и облепихи

Приветствую всех, дорогие читатели! Любители сладкого, сегодня для вас особый рецепт — джем из яблок и облепихи на зиму! Приготовьте этот уникальный и вкуснейший десерт, равнодушными не останетесь. Я на него сама подсела, и теперь он у меня всегда на столе к чашечке ароматного чая.

Джем из яблок и облепихи на зиму: рецепт с фото

Облепихово-яблочный джем — лакомство с очень удачным сочетанием компонентов. Яблочки в этом блюде выступают не только как дополнение к вкусу облепихи, но и как загуститель. Также эти ингредиенты при варке как бы обмениваются своим ароматом и вкусом, создавая иной облик джему.

Джем из яблок и облепихи на зиму: рецепт в домашних условиях

Этот десерт соединяет в себе полезные свойства обоих плодов, обогащая организм всеми нужными веществами при употреблении.

Продукты для приготовления

  • 450 граммов ягод облепихи;
  • 2 крупных яблока;
  • щепоть корицы;
  • 550 граммов сахара.

Как приготовить джем из яблок и облепихи на зиму

Пошаговый рецепт джема из яблок и облепихи на зиму:

Облепиху залейте водой, чтобы на поверхность всплыл мусор, который легко убрать ложкой, потом еще несколько раз сполосните под краном.

Чтобы немного избавить облепиху от влаги, закиньте ее в дуршлаг и подержите в нем некоторое время.

После облепиху перекиньте в просторную емкость (не металлическую), обильно засыпьте сахаром в нужных объемах.

Смесь интенсивно перемешайте ложкой, чтобы крупинки сахара максимально обволокли каждую ягодку. В таком состоянии облепиха должна стоять не меньше часа, можно даже и больше. Облепиха войдя в контакт с сахарным песком, выделит достаточно сока. Эта манипуляция позволит во время варки не добавлять в ягоду воду.

Тем временем можете подготовить другой основной компонент джема — яблоки. Очистите их от жесткой кожицы, полностью извлеките сердцевину, мякоть настрогайте небольшими брусочками.

Облепиху вместе с соком перекиньте в сотейник, заранее установленный на конфорку, добавьте дольки яблок.

Варите массу на среднем нагреве следующее 20 минут. Кастрюлю закройте крышкой, оставляя щель для выхода пара. Варенье периодически перемешивайте лопаткой, чтобы оно не пригорело к стенкам сотейника.

Далее пройдитесь погружным блендером, доводя смесь до однородности. В джеме будут присутствовать мелкие косточки, их позволительно оставить (кому-то так даже больше нравится), а можно отделить их от основной массы с помощью сита для отсева мелкой фракции.

Гомогенный джем проварите еще 20 минут. В это время можете для запаха кинуть щепоть молотой корицы.

Ложкой капните немного джема на прохладное блюдце, если масса не растекается, тогда джем хорошо загустел. В противоположном случае варите его еще.

Горячий джем распределите по стерильным баночкам, желательно небольшого размера, закупорьте крышками, укатайте пледом до остывания стекла. Затем переставьте в место, предназначенное для данной продукции.

Приятного аппетита!

заготовки на зиму, рецепты с облепихой

prekrasny-mir.ru

Варенье из яблок с облепихой

Варенье из яблок с облепихой

Яблочное варенье с облепихой

Очень вкусное яблочное варенье, по консистенции похожее на густой джем или повидло, а по вкусу – на детское яблочное пюре. Готовить очень просто.

Состав и пропорции

на 3 литра варенья (у меня вышло 6 банок емкостью 0,5 л)

  • Яблоки – 3 кг (вес неочищенных);
  • Облепиха – 3-4 стакана;
  • Сахар – 2 кг.

Яблоки с облепихой

Как варить

  • Подготовить фрукты: промыть в прохладной воде и обсушить яблоки и ягоды облепихи. Из яблок удалить сердцевину (кожуру я не очищала, если жесткая, нужно очистить), нарезать из кусочками среднего размера. Облепиху перебрать, использовать в варенье только целые, хорошие ягоды.
  • Дать постоять под сахаром: соединить яблоки с облепихой, засыпать сахаром и дат постоять несколько часов (у меня стояло часа 3-4). Фрукты пустят сок (пусть даже не очень много). Если времени нет, можно не настаивать, просто начать варку, постоянно помешивая на маленьком огне.
  • Первая варка: довести до кипения, помешивая. Варить 5 минут, помешивая.  Накрыть крышкой и дать постоять часа 3-4 до остывания (можно всю ночь = 8-12 часов).
  • Вторая варка: снова довести до кипения и варить, часто помешивая, еще около 15 минут до готовности.

Признак готовности – тест на блюдце: как только капля, упавшая на холодное блюдце не растекается как вода, а сохраняет очертания, то сироп готов.

Другой признак – варенье не стекает и быстро капает с ложки, а отваливается медленнее, кусочками.

  • Готовое варенье расфасовать по банкам, закрыть крышками – завинчивающимися, обычными жестяными или пластмассовыми. Хранить в сухом и темном месте при комнатной температуре. Если дома очень жарко, то либо положите сахара 2,5-3 кг на этот вес фруктов, либо храните в холодильнике или подвале.

Варенье из яблок и облепихи в вазочке

Вот так откалывается ложкой варенье

Баночки с вареньем

Облепиха в дуршлаге Обсушиваем яблоки и ягоды Яблоки кусочками и облепиха в тазу Засыпаем облепиху с яблоками сахаром Начинаем варку варенья Баночки с яблочно-облепиховым вареньем

Вкусное, густое, желейное варенье из яблок с облепихой

Варка в 1 прием

Если нет времени настаивать варенье, то варите сразу до готовности (20-25 минут). Признаки готовности те же.

Вкус варенья с облепихой

Если вы не любите запах облепихи, то в этом варенье вы его, практически, и не почувствуете. По вкусу – это яблочное варенье, немного желтоватое по цвету,  с оттенком кисловатого и очень приятного ягодного вкуса.

Косточки встречаются, но они не жесткие, как у винограда или вишни, разгрызаются легко и даже незаметно.

Пропорции сахара на 1 кг яблок

Если яблок у вас поменьше или так вам удобнее рассчитывать, даю норму продуктов на 1 кг яблок:

  • Яблоки – 1 кг (вес неочищенных);
  • Облепиха – 1-2 стакана;
  • Сахар – 0,8 кг.

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/dzhem-iz-yablok-i-oblepihi.html

Как варить варенье из облепихи на зиму

варенье из облепихи с яблоками

Сегодня поговорим о том, как приготовить варенье на зиму и на этот раз оно будет из облепихи. Вкус умопомрачительный, такой вкусный с кислинкой и витамином С. А какие из него можно делать морсики или варить кисели, ну просто пальчики оближете.

Вариантов приготовления этого десерта великое множество. Есть рецепты простые, есть в которых не предусмотрена варка, а также всеми любимая пятиминутка и ассорти с разными фруктами или другими ягодами. Именно в этой статье вы и познакомитесь с данным многообразием, и сможете успешно после приступать в делу.

Вы ведь любите в семейном кругу сидеть с чашечкой горячего чая и наслаждаться к примеру аппетитными булочками, макая их при этом во что-нибудь сладенькое? Вот я почему-то уверена, что ответ будет положительным.

А поскольку сейчас сезон в самом разгаре и сбор облепихи все еще идет, то вы как раз успеете закрыть пару баночек любым понравившимся способом. Поэтому не раздумывая бегом на кухню и приступайте к делу. Чтобы потом могли услышать громкие слова: «Белиссимо».

Варенье из облепихи на зиму — самый простой рецепт приготовления

Не знаю, как вам, а мне всегда казалось, что облепиховое варенье похоже по цвету на янтарь. Уж прям как-то уж сильно напоминает его. Дело наверно все в этих желтеньких ягодках, именно они придают такой оттенок. Но, конечно без специальной рецептуры приготовления тут никак не обойтись. На самом деле тут все гораздо проще, нежели если бы вы готовили лакомства из персиков или слив.

Многие домохозяйки пользуются самым распространенным вариантом, это пятиминутка, но о нем поговорим чуть позже. А сейчас предлагаю сделать угощение, но при этом сильно ягодки не уваривать, чтобы они остались целыми и невредимыми и не скукожились при варке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из овощей

А главное, таким способом варки все витаминки и полезные вещества сохраняются.

Нам понадобится:

  • облепиха – 2 кг
  • сахар – 2 кг
  • вода – 300 мл

Этапы:

1. Желто-оранжевые ягоды перемойте в дуршлаге под проточной водой. Дайте стечь лишней влаги.

2. Затем сварите сироп, смешайте воду с сахаром. Варить придется вам около 10 минут с того момента, как жидкость начнет пузыриться.

Важно! Делайте это на слабом огне и помешивайте.

3. Теперь, как наверно, уже догадались предстоит залить сахарным сиропом фруктовые плоды. Дайте выделиться соку, поэтому оставьте в таком положении на 3,5 часа.

4. Колдуйте дальше, возьмите дуршлаг и облепиху вместе с сиропом и процедите.

5. Причем выбрасывать его не нужно, а вновь доведите жидкость, но уже с кислым привкусом и ароматом, до кипения.

6. Залейте им вновь ягодки и варите в течении 12-15 минут на слабом огне.

7. Разливайте сразу же по стерильным баночкам и закрывайте капроновыми или металлическими крышками. Приятного аппетита! Храните в прохладном месте, лучше в холодильнике или погребе.

Как видите все гениально просто и быстро, правда этот вариант был с косточками, но есть другие без них.

Пятиминутка из ягод облепихи на зиму

Нет ничего прекраснее, когда в зимний холодный вечерок ты сидишь и ешь витаминное зелье. Да, именно так, этому рецепту тысячи лет. И из года в год его выбирают хозяюшки, потому что он на столько прост, что вы прочитав скорее всего выберите именно его.

Ну, а почему бы и нет. Ведь по времени он не затратный, а итог всегда вас не подведет.

Нам понадобится:

  • облепиха и сахар в равных пропорциях
  • вода — 200 мл на 1 кг ягод

Этапы:

1. Тщательно переберите ягодки, удалите листики, если они попали и палочки.

2. Дальше в воду добавьте нужное количество сахара и варите после закипания 10 минут. После сразу же закиньте облепиху в сироп и при частых помешиваниях варите 5 минут, после активного закипания.

Если на поверхности во время варки будет появляться пенка, то снимайте ее шумовкой или ложечкой.

Через пару часов, когда варенье остынет до комнатной температуры массу вновь доведите до кипения и варите целых пять минут.

3. Разлейте угощение по чистым и хорошо вымытым баночкам и закройте капроновыми крышками, тоже стерильными. Храните в укромном месте, где нет доступа света и там, где прохладно. Например, подойдет кладовка или чулан. Всем удачных открытий!

Варенье из облепихи (рецепт без варки)

Из самого названия понятно, что сейчас будем готовить бомбу. Дело в том, что эта ягода чемпион по витамину С, поэтому важно такое лакомство иметь под рукой. Потому что, как только начнутся эпидемии по гриппу, вы можете защитить себя не таблетками, а именно таким снадобьем. Ведь согласитесь, это намного безопаснее и вкуснее, чем аптечная химия. Поэтому обязательно сделайте такую заготовку.

Тем более из такого варенья выходит отличный сок, если добавить и развести его в воде, можно даже и лимонадом обозвать, только без газов. Вообщем обязательно и настоятельно рекомендую.

Нам понадобится:

  • облепиха, вернее ее сок — 5 ст.
  • сахарный песок — 10 ст.

Этапы:

1. Итак, фрукты переберите, помойте. А после возьмите соковыжималку или специальную насадку для мясорубки и прокрутите облепиху, то есть сцедите весь сок.

2. В этот витаминный сок добавьте сахара, берите его в два раза больше, чем жидкости (на 1 ст. сока берите 2 ст. сахарного песка). Поскольку облепиха довольно кислый плод, поэтому в данном случае пропорции будут такими. Перемешайте.

3. В принципе и все, вам необходимо мешать и мешать, до тех пор, пока весь сахар не растворится полностью. Можно ускорить процесс, и тазик с содержимым поставить на плиту и слегка подогреть, но ни в коем случае не доводите до кипения. Просто тепло поможет быстрее раствориться сахарным крупинкам.

Дальше сок разлейте в стеклянные емкости, накройте крышками-твист. Или же можно использовать пол литровые пластиковые бутылки. Храните в погребке или в холодильнике.

Прикольно! Именно из такого облепихового варенья получается классный ароматный и красивый на цвет сок с витамином С.

Облепиха с яблоками

Теперь хочу поделиться еще одной находкой. В принципе вы и сами наверно таким фруктовым дуэтом пользуетесь, только берете их в свежем виде, особенно когда выпекаете расстегаи или булочки. Ведь такая начинка, ну не может не нравиться.

Когда яблок у вас переизбыток, год выдался урожайным, так почему бы этим не воспользоваться. Соедините эти два ингредиента во едино и получите новый кулинарный шедевр.

Нам понадобится:

  • яблоки — 1,5 кг
  • облепиха — 2 ст.
  • сахар — 1 кг

Этапы:

1. Фрукты помойте, ягоды переберите от листиков, яблочки порежьте на небольшие кусочки. Удалив при этом плодоножку и семенную коробочку.

Всыпьте к фруктовым плодом сахар, размешайте и выдержите их в квартирном помещении 3-4 часа, чтобы выделилось, как можно больше сока.

Затем поставьте кастрюлю с содержимым на плиту и варите после закипания 5 минут. Дайте полностью остыть, если делаете с вечера, то оставьте на ночь. А утром закипятите массу вновь и варите уже 15 минут после бурления.

2. Затем простерилизуйте стеклянные емкости и в них расфасуйте варенье. Прикройте плотно и герметично металлическими крышками. Удачи! Храните, как обычно, в прохладном месте.

Кстати, сахара можно добавить и больше, пробуйте на вкус.

Яблоки должны развариться и получится словно джем или повидло.

о том, как сварить облепиховое варенье в домашних условиях

Чтобы лучше во всем разобраться и увидеть весь процесс готовки наяву, специально для вас подобрала ролик с канала ютуб. Нажимайте на кнопку просмотра и смотрите.

Здесь технология варки отличается от предыдущих, но тоже не чем не хуже. Цвет у такого варенья выходит янтарный, так что вам тоже понравится.

Варенье из облепихи без косточек: лучший рецепт на зиму

Часто меня спрашивали как такое сделать, если нет соковыжималки. Так вот, можно воспользоваться специальной насадкой для мясорубки, или же взять обычное сито и перетереть ягоды в нем.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-varit-varene-iz-oblepihi-na-zimu/

Варенье из облепихи на зиму: 11 простых рецептов облепихового варенья

Ягоды облепихи – настоящая кладезь витаминов и других полезных для организма человека веществ. Но как ее сохранить на зиму? Отличным вариантом станет приготовление варенья.

Для хранения в свежем виде облепиха совершенно не годится. Созревает она поздней осенью и особенно вкусной становится после того, как ягоды немного прихватит морозцем. Именно в это время облепиху и нужно снимать с веток.

Красивое ярко-оранжевое варенье рекомендуют как можно чаще подавать к столу во время сезона простуд. Лакомство станет отличной профилактикой, а в случае, если человек уже заболел, простимулирует иммунную систему и болезнь отступит намного быстрее.

Облепиховое варенье можно подавать к блинчикам, с оладьями, домашней выпечкой. А всего несколько ложечек десерта с чашечкой чая обеспечат организм многими необходимыми веществами.

Варенье из облепихи на зиму – простой рецепт облепихового варенья

Варенье отличается приятной консистенцией. Оно получается прозрачным, с красивым цветом солнечного янтаря.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1 кг;
  • сахарный песок – 800 гр.

Приготовление:

Ягоды нужно снять с ветки, убрать плодоножки, листья и порченные экземпляры. Ополоснуть ее под проточной водой.

Для приготовления десерта используется сок и мякоть, поэтому косточки нужно удалить. Чтобы получить сок, облепиху необходимо предварительно бланшировать, а затем протереть через сито.

Для бланшировки можно пользоваться мультиваркой. Налейте в чашу воды, поставьте лоток, закройте его марлей и разложите ягоду.

Готовьте ее в режиме «пар» в течение 35 минут. Когда мультиварка закончит работу, перекладывайте понемногу ягоды в сито и протирайте их.

Оставшийся жмых можно использовать для приготовления облепихового масла.

Сок с мякотью перелейте в сотейник с антипригарным покрытием. Положите в него сахарный песок и уваривайте до нужной консистенции.

Затем расфасуйте варенье по стерилизованным банкам и уберите на хранение.

Варенье из облепихи пятиминутка

За счет короткой термической обработки облепиха практически полностью сохраняет свои полезные свойства. Но при этом отлично хранится всю зиму.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

Ягоду нужно промыть, убрать веточки и листочки.

Сварить в эмалированном тазу сахарный сироп. Соотношение воды и сахара – 1:5. Когда он закипит, опустите в него подготовленную облепиху.

Повторно его закипятить и варить ягоды в течение 5 минут, убирая образующуюся пену. Оставить варенье на два – три часа. Снова довести до кипения. Дать повторно остыть. Затем проварить его еще раз.

За то время, пока ягоды будут находиться в сиропе, они впитают в себя сироп.

Варенье готово. Теперь лакомство можно раскладывать по подготовленным банкам и убирать на хранение в прохладное место.

Как варить десерт из облепихи без косточек

Для приготовления варенья можно использовать ягоды и с косточками, и предварительно их удалять. Рассмотрим рецепт второго варианта.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

Ягоду промыть и перебрать. Обсушить.

Затем из них нужно получить сок. Сделать это можно двумя способами: протерев через сито либо воспользоваться соковыжималкой.

В получившийся напиток положить сахарный песок и хорошенько размешать. Он раствориться примерно за 10 – 15 минут при постоянном помешивании.

Перелить полуфабрикат в варочный таз и довести до кипения. Затем уменьшить нагрев. Варить массу 5 минут.

Затем в горячем виде разлить по стерильным банкам и укупорить. Хранить в холодном месте.

Рецепт вкусного варенья из облепихи с грецкими орехами

Необычный вкус получает варенье из облепихи, если в него добавить грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана облепихи;
  • 150 грамм сахара;
  • 100 грамм грецких орехов.

Приготовление:

Ягоды нужно перебрать, промыть под проточной водой.

Переложить облепиху в высокий сотейник. Пересыпать их сахарным песком и оставить до выделения сока. Для этого потребуется примерно 1,5 часа.

Когда сок выделиться, аккуратно перемешать ягоду и поставить ее на огонь. Нагрев должен быть минимальным.

После растворения сахарного песка варить варенье при постоянном помешивании 10 минут. Выключить огонь.

Дать варенью полностью остыть. Затем снова довести его до кипения.

Очищенные грецкие орехи мелко порубить.

И положить к ягодам.

Перемешать и варить еще 13 минут при непрерывном помешивании.

Варенье готово!

Если планирует приготовить его про запас, то расфасуйте сладость по банкам еще в горячем виде.

Простое, но вкусное варенье из ягод облепихи с яблоками

Варенье из облепихи и яблок содержит в себе два полезных продукта, что не только улучшает вкус, но и усиливает свойства продукта.

Ингредиенты:

  • облепиха – 2 стакана;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

Облепиху и яблоки вымыть. Ягоды перебрать. У яблок удалить сердцевину и порезать на кубики.

Пересыпать смесь сахарным песком. Оставить на три – четыре часа до выделения сока.

Затем доведите смесь облепихи и яблок до кипения и варите 5 минут. Отставьте на 8 часов, а затем повторно доведите до кипения и варите уже 15 минут.

Разложите варенье по банкам, закатайте и уберите на хранение.

Обратите внимание! Яблоки должны хорошо развариться, а варенье должно иметь консистенцию джема.

Как приготовить густое варенье из облепихи

Чтобы сварить густое варенье из облепихи, воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

Ягоды промыть, перебрать и засыпать сахаром. Оставить в таком виде на всю ночь.

Утром поставить таз на огонь и довести до кипения. Варить состав примерно 30 минут при небольшом кипении и постоянном помешивании. В противном случае оно пригорит.

Всю образующуюся в ходе приготовления варенья пенку нужно убирать.

Периодически нужно проверять варенье на готовность. Для этого нужно немного сладости капнуть на тарелку. Если капля сохраняет форму и липкая как мёд, то варенье полностью готово.

Перед закладкой в банки, варенье должно полностью остынуть. Если его закатать в горячем виде, то на внутренней поверхности крышки может образоваться конденсат, из-за чего лакомство заплесневеет.

Варенье из облепихи с медом

Этот десерт можно класть в чай, заменяя им сахар. Тогда напиток получается лечебным и будет особенно полезен в период и болезни, и выздоровления.

Облепиховый десерт с кабачками в мультиварке

Это варенье можно отнести к группе нестандартных заготовок. Оно получатся красивого янтарного цвета с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

  • очищенные кабачки – 500 грамм;
  • ягоды – 200 грамм;
  • сахарный песок – 600 грамм.

Приготовление:

Ягоды промыть, перебрать.

Переложить их кастрюлю и добавить воды (2 ст.л)

Прогреть на небольшом огне и в распаренном виде пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек.

Кабачки порезать в виде небольших по размеру кубиков.

Переложить подготовленные компоненты в чашу мультиварки. Засыпать песком. Ингредиенты не перемешивать! В процессе варки выделиться много сока, в котором сахар раствориться самостоятельно. Иначе варенье может пригореть.

Установите чашу, опустите крышку и выставите режим «тушение» на 15 минут. Прибор отключится самостоятельно.

Позвольте варенью полностью остыть и проварите его еще 15 минут на том же режиме. Дайте варенью остынуть повторно.

В третью – заключительную – варку выставьте время на 20 минут.

Горячее варенье разложите по банкам и закройте крышками. Переверните банки кверху ногами и дайте им в таком виде полностью остынуть. После этого заготовку можно убирать на хранение.

Варенье из облепихи с корнем имбиря

Присутствие свежего имбирного корня только усиливает полезные свойства варенья.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 1 кг;
  • ягоды облепихи – 750 грамм;
  • имбирный порошок – 1 ч.л.;
  • вода – 100 мл.

Если берется свежий корень, то нужно будет 2,5 ст. л. натертого.

Этапы:

  1. Приготовление варенья начинается с варки сахарного сиропа. В высокий сотейник наливаем воду, кладем сахарный песок и имбирь.
  2. Доводим его до кипения и через 10 минут закладываем ягоду. Варить их нужно 20 минут. Затем отключить нагрев и дать варенью полностью остыть.
  3. Снова довести массу до кипения и уваривать ее примерно 60 минут. Затем разложить варенье по банкам и убрать в погреб на хранение.

Варим облепиховое варенье  без воды с ягодами боярышника

Очень вкусное варенье получается из смеси ягод облепихи и боярышника.

Ингредиенты:

  • облепиха – 950 грамм;
  • сахарный песок – 1,4 кг;
  • ягоды боярышника – 550 грамм.

Приготовление:

  1. Ягоды надо перебрать, промыть. Откинуть на дуршлаг и дождаться, когда стечет вся вода.
  2. Измельчить ягодный микс при помощи погружного блендера.
  3. Переложить массу в варочную емкость, всыпать сахарный песок. Перемешать.
  4. Прогрейте варенье на газу, но не дайте ему закипеть. Как только появятся первые пузырики, разложите его по банкам и стерилизуйте в течение 15 минут.

Банки должны быть обязательно прикрыты крышками, но не  в кое случае не наглухо закатаны.

  1. Когда стерилизация закончится, закройте варенье. Переверните банки крышками вниз и утеплите. Через 24 часа уберите его на хранение.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

о том, как приготовить вкуснейшее облепиховое варенье

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Источник: https://chkola-gastronoma.ru/varene-iz-oblepixi.html

Варенье из облепихи — рецепты и технология облепихового варенья на зиму, сырое, пятиминутка, облепиха с яблоками

12.04.18

В той или иной степени, полезны все фрукты и ягоды. Но, в большинстве случаев, в свежем виде. Совсем другое дело облепиха. Ценят ягоду за иммуномодулирующее, противопростудное, противовоспалительное, регенерирующее свойства. Применяют для профилактики и лечения болезней ЖКТ, органов сердечно-сосудистой, репродуктивной, эндокринной систем, органов зрения, воспалительных заболеваний слизистой, кожи.

Оптимальные способы длительного (до года) хранения ягоды – это в свежем виде на холоде (от 0 до +4 градусов), сушка, заморозка, в воде. В таком виде целебные свойства облепихи практически не утрачиваются. Традиционные заготовки на зиму, предусматривающие тепловую обработку, частично уменьшают пользу облепихи. И всё-таки консервированные соки, компоты, морсы, джемы, желе, повидло рекомендуют употреблять регулярно в течение всей зимы в качестве профилактического и лечебного продукта.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Лечо из кабачков тещин язык

В полной мере всё сказанное касается и самой популярной зимней заготовки из облепихи – ароматного варенья янтарного цвета.

Классическое облепиховое варенье на зиму

Простой старинный рецепт, не меняющийся со временем. Ягоду для заготовки используют как спелую, так и слегка недозрелую.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1000 г;
  • сахар – 1200 г.

Способ варки:

  1. Мытую, перебранную, обсушенную ягоду 6 часов выдерживают в холоде с сахаром, чтобы выделился сок. Воду в варенье не добавляют.
  2. Облепиху ссыпают в ёмкость для варки.
  3. Варят до полного размягчения на медленном огне.
  4. Периодически убирают пенку.
  5. Варенье горячим расфасовывают по стерильным банкам.
  6. Укупоривают жестяными или евро крышками.

Выход готового варенья: 4 банки 0,5 л + 1 банка 0,33 л. Хранят классическое облепиховое варенье в кладовой, подвале.

Сырое варенье холодный способ

Вариант, позволяющий сохранить максимум целебных качеств ягоды. Варенье делают без воды, пропуская этап термической обработки.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1000 г;
  • сахар – 1300 г.

Технология приготовления:

  1. Мытую, перебранную, сухую ягоду измельчают любым доступным способом – блендером, через мясорубку, перетирают в ступке.
  2. Засыпают сахаром.
  3. Тщательно перемешивают.
  4. Фасуют в стерильные банки из расчета 5 банок по 0,5 л с капроновыми крышками.

Хранят сырое облепиховое варенье только в холодильнике. Срок реализации продукта 3–6 месяцев.

Так же просто делают сырое варенье из целых ягод облепихи. Мытой сухой ягодой наполняют банки, пересыпая щедро сахаром. Чтобы не допустить брожения, ёмкости заполняют ягодой на треть. Верхним слоем – до самого горлышка – будет сахар. При таком варианте заготовки облепиха хранится в холодильнике сроком до года.

Рецепт без косточек

При всех своих полезных свойствах заготовки из облепихи на зиму имеют относительные противопоказания для детей, беременных и кормящих женщин, людей с некоторыми заболеваниями пищеварительной системы. В основном за счёт наличия в готовом продукте твёрдых косточек, затрудняющих процесс переваривания пищи. В таких случаях лучше готовить варенье из облепихи, оставляя только мякоть ягод.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1000 г;
  • сахар – 800 г.

Способ варки:

  1. Ягоду моют, перебирают, очищают от мусора. Обсушивают.
  2. С помощью соковыжималки делают сок. Если нет нужного устройства, облепиху перемалывают в мясорубке.
  3. Далее, отделяют мякоть от косточек через дуршлаг.
  4. В чистый ягодный сок насыпают сахар из расчёта на 100 мл жидкости 150 г. Перемешивают.
  5. Варенье нагревают до 95 градусов на среднем пламени.
  6. Выдерживают при заданной температуре в течение двух минут. До кипения доводить не нужно.
  7. О готовности продукта говорит отсутствие кристалликов сахара.
  8. Готовое облепиховое варенье без косточек фасуют по простерилизованным банкам.
  9. Укупоривают жестяными или евро крышками.

Выход 4 банки по 0,33 л.
Хранить такую зимнюю заготовку нужно только в холодном подвале или в холодильнике. Употребить в течение 8 месяцев.

«Пятиминутка»: быстрый способ варки

Положительная сторона рецепта заключена в двух моментах. Во-первых, существенная экономия времени. Во-вторых, краткосрочная термическая обработка позволяет по максимуму сохранить витамины, содержащиеся в облепихе.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1000 г;
  • сахар – 1200 г;
  • вода – 300 мл.

Технология варки:

  1. Воду наливают в глубокую кастрюлю. Быстро доводят до кипения.
  2. Мытую, перебранную ягоду ссыпают в кипяток.
  3. Прогревают на среднем огне 5 минут.
  4. Получившийся отвар процеживают и сливают в другую кастрюлю.
  5. Добавляют сахар.
  6. Варят сироп, пока кристаллы сахара не растворятся.
  7. В кипящую сладкую жидкость высыпают ягоды, 5 минут прогревают.
  8. С момента закипания массы варят ещё 5 минут, убирая с поверхности пену.

Готовое, охлаждённое до 40 градусов варенье фасуют в простерилизованные банки 0,33–0,5 л, получается 5 -6 банок. Укупоривают.

С добавлением яблок

Несложная в приготовлении заготовка на зиму. Сочетание облепихи и яблок придаёт текстуре варенья нежность. На вкус оно получается мягким, не приторно сладким.

Ингредиенты:

  • облепиха – 1000 г;
  • кислые яблоки – 1000 г;
  • сахар – 1500 г.

Технология варки:

  1. Мытую, перебранную, обсушенную облепиху протирают через дуршлаг, отделяя мякоть от косточек.
  2. В ягодное пюре всыпают сахар. Перемешивают.
  3. Яблоки моют, снимают кожуру, удаляют сердцевину.
  4. Режут произвольно.
  5. Кусочки фруктов ссыпают в казанок, добавляют 5–6 ст. л. воды.
  6. Уваривают до мягкости около 15 минут.
  7. Яблоки пюрируют блендером или перетирают через сетчатый дуршлаг.
  8. Ягодное и фруктовое пюре выливают в кастрюлю.
  9. Перемешивают.
  10. Ставят на средний огонь.
  11. Как только масса закипит, с поверхности снимают образовавшуюся пену.
  12. Через минуту снимают кастрюлю с плиты.

Горячее варенье сразу же разливают по банкам 5 штук 0,5 л + 1 банка 0,33 л. Закатывают. Хранят в кладовой вместе с остальной консервацией.

Полезные советы и тонкости приготовления

Что нужно знать, чтобы варенье из облепихи было идеальным по вкусу и не бродило? Запомнить общие правила несложно:

  1. Пропорции ягод и сахара в рецептах нельзя менять.
  2. Для заготовок на зиму используют только спелую облепиху с ярко-оранжевой кожицей.
  3. Ягоды должны быть целыми, плотными, одинакового размера, без гнили, повреждений.
  4. Облепиховое варенье нельзя варить дольше 20 минут.
  • Вариаций варенья из облепихи много. Например, ягода прекрасно сочетается с грецкими орехами. На 1 кг облепихи в среднем берут 200 г ядер орехов и 1500 г сахара. Варенье обладает насыщенным вкусом, отличается высокой пищевой ценностью.
  • Чтобы облепиховое варенье приобрело тонкий цитрусовый аромат и лёгкую горчинку во вкусе, можно добавить в него апельсиновую цедру. На 1000 г ягод всего 1 ст. ложку.
  • При гипертонии, для профилактики и лечения атеросклероза, других заболеваний сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять варенье из облепихи и боярышника. На 1 кг ягод по 600 г сахара и боярышника.
  • Если облепихи мало, но варенья на зиму хочется закрыть побольше, на выручку придут кабачки. Общий объём заготовки увеличится, но вкус останется неизменным, поскольку кабачок имеет нейтральный вкус.
  • Финальный совет. Если через некоторое время варенье в баночках расслоится, пугаться не нужно. Разделение на фракции сладких заготовок из облепихи – явление нормальное. На вкусовых, целебных качествах продукта это никак не отражается.

(2 4,50 из 5)

Источник: https://to-be-woman.ru/varene-iz-oblepixi-recepty-i-texnologiya-oblepixovogo-varenya-na-zimu-syroe-pyatiminutka-oblepixa-s-yablokami/

Варенье из облепихи

Желтая ягодка с загадочным названием облепиха своими целебными свойствами известна с давних времен. Вкус ее сложно перепутать с каким-то другим. Хороша ягода тем, что не теряет своих полезных свойств при термообработке, что важно, когда делаешь заготовки.

Поэтому те, кто облепиху знает, с удовольствием готовят варенье из облепихи на зиму по своим любимым рецептам. Единственная сложность в том, что ягоду собирать тяжело, да и мест, где она растет, не так много.

На рынках, у бабушек ее можно купить, но в ограниченном количестве.

:

Волшебная ягода: особенности и способы приготовления варенья из облепихи

Облепиха подарит хозяйке всю свою вкусовую палитру, отдаст все целебные качества, но только при правильном приготовлении. Большое количество витаминов, магния, марганца и фолиевой кислоты — все будет отдано без остатка тому, кто сможет сделать все правильно.

Ягода не противится добавкам, к примеру, апельсина или лимона, орехов и яблок. Правильная добавка только сделает вкус облепихового варенья ярче. Сторонние ингредиенты не перебьют вкуса облепихи — он стойкий, плотный и очень ароматный. Так что можно совершенно спокойно колдовать над добавками. Вопрос в другом — нужны ли они.

Облепиха — продукт самодостаточный. Она переносит любую термообработку. «Дружит» со всем кухонным оборудованием. В общем, ягода не любит доставлять проблем поварам. Калорийность, о которой сейчас не говорит только ленивый, составляет 165 кКал на 100 граммов. Это немного, но тем, кто уж очень строго следит за фигурой, перебарщивать с облепихой не стоит. Главное, знать меру, и все будет хорошо.

Регулярное употребление облепихи улучшит сердечно-сосудистую систему, затормозит атеросклероз и улучшит пищеварение. Врачи не рекомендуют облепиху только тем, кто испытывает проблемы с почками, больным панкреатитом и гепатитом. На этом противопоказания заканчиваются.

Что касается хранения консервированного продукта, то об этом можно даже не вспоминать. Варенье из облепихи, если его приготовить правильно, будет стоять не просто до зимы, а еще и до следующей зимы.

Главное, что требует облепиховое варенье — холодное место, без попадания прямого солнечного света. Это может быть что угодно: холодильник, погреб, подпол, подвал. Вполне подойдет и балкон.

Но в зимний период при хранении на балконе лучше подстраховаться и чем-то банки накрыть, чтобы они, не дай Бог, не лопнули.

Варенье-«пятиминутка» из облепихи

Рецептура:

  • облепиха — 1 л;
  • сахарный песок — 1 л;
  • вода фильтрованная — 200 мл.

Технология:

  1. Облепиху необходимо тщательно промыть.
  2. Обработать: поубирать листочки и веточки. Переместить ягоды в тазик. Залить водой, чтобы всплыл мусор, который мог быть пропущен при первичной обработке. Подержать в воде полчаса. Затем воду слить. Ягоды пересыпать в дуршлаг и промыть уже окончательно. Оставить в дуршлаге для полного стока воды.
  3. За это время необходимо сварить густой сироп. В сотейник влить воду и засыпать сахарный песок в пропорции 1:5. Поместить сотейник на плиту, вскипятить, скинуть огонь до умеренного. Проварить до загустения.
  4. Когда сахар полностью разойдется и сироп достигнет необходимой густоты, пересыпать в сотейник обработанные ягоды облепихи.
  5. Вскипятить ягодно-сахарную массу. Проваривать в течение семи минут. Периодически нужно подснимать появляющуюся на поверхности пену.
  6. После этого убрать сотейник с плиты. Остывание должно длиться около трех часов. Выдерживание и охлаждение требуется для того, чтобы ягоды как можно сильнее пропитались сиропом.
  7. Затем вновь вернуть сотейник на плиту. Вскипятить на умеренно огне. Снять с плиты.
  8. Расфасовать готовое варенье в горячем виде по простерилизованным заранее емкостям.
  9. Закатать. Остудить, закутав пледом.
  10. Хранение: любое холодное место.

Пенку при варке варенья необходимо снимать для того, чтобы конечный продукт получился прозрачным.

Облепиховое варенье с яблоками

Рецептура (на 2 литра готового продукта):

  • ягоды облепихи — 500 г;
  • яблоки — 700 г;
  • вода фильтрованная — 50 мл;
  • сахарный песок — 1,25 кг.

Технология:

  1. Облепиху перебрать. Снять с веточек. Удалить листочки. Промыть. Пересыпать в объемную миску/таз. Залить холодной водой. Дать постоять полчаса. Затем воду слить, а ягоды скинуть в дуршлаг, до полного стока воды. Снова промыть ягоды, обсушить. Пробить подсохшую облепиху пробить через мясорубку/блендер. Можно использовать даже соковыжималку.
  2. В пюрированную облепиху ввести половину нормы сахарного песка. Тщательно вымешать. Дать настояться 1⁄2 часа.
  3. Яблоки перемыть, обработать, зачистить. Удалить сердцевину. Перерезать средним кубиком.
  4. Переместить нарезанные яблоки в большой сотейник, пересыпать оставшейся частью сахарного песка. Влить норму воды, указанную в рецептуре.
  5. Переместить сотейник с подготовленными ингредиентами на умеренный огонь. Вскипятить.
  6. При регулярном перемешивании проварить содержимое в течение 1⁄4 часа.
  7. Затем переложить яблоки в блендер. Пюрировать. Соединить яблочное пюре с облепиховым. Вернуть в сотейник. Готовить, не кипятя, на минимальном огне прогреть в течение пяти минут.
  8. Снять сотейник с готовым вареньем с огня. Расфасовать его по заранее простерилизованным банкам. Простерилизовать на водяной бане в течение 20 минут.
  9. Закатать банки стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном. Закутать в плед до полного охлаждения.
  10. Хранить можно при комнатной температуре, но лучше выбрать холодное место.

Варенье из облепихи с апельсином и орехами

Рецептура:

  • ягоды облепихи — 500 г;
  • сахарный песок — 300 г;
  • апельсины — 400 г;
  • орехи грецкие (чищеные) — 100 г.

Технология:

  1. Ягоды облепихи промыть стандартным образом: вымыть, обобрать листики и веточки. Переложить в миску, залить водой и оставить на 1⁄2 часа. Затем воду слить, ягоды промыть.
  2. У очищенных от скорлупы грецких орехов удалить перегородки. Мелко порубить ножом или кухонным топориком. Можно быстро прокрутить на медленной скорости в блендере.
  3. Апельсины вымыть. Разделить на две половины. Удалить косточки. С помощью ручной соковыжималки выжать сок из каждой половинки.
  4. Подготовленные ягоды переместить в сотейник. Всыпать сахар и измельченные грецкие орехи. Ввести апельсиновый сок.
  5. Сотейник переместить на плиту, включить максимально сильный огонь.
  6. Когда содержимое сотейника начнет кипеть, сбросить пламя до минимального. Готовить содержимое в течение 3⁄4 часа. Регулярно перемешивать варенье.
  7. За это время простерилизовать банки. Высушить.
  8. Переложить готовое варенье в банки. Закатать жестяными крышками. Охладить.
  9. Хранение: любое прохладное место.

Простой рецепт варенья из облепихи в мультиварке

Рецептура:

  • сахар — 1,3 кг;
  • облепиха — 1,4 кг.

Технология:

  1. Облепиху подготовить в работе классическим способом.
  2. В сотейнике соединить ягоды с сахаром.
  3. Осторожно промешать ингредиенты. Оставить постоять пару часов. Затем переместить содержимое сотейника в чашу мультиварки.
  4. Выставить программу «Тушение» на час. Закрыть крышку.
  5. Затем крышку открыть. Перемешать варенье.
  6. Включить режим «Выпечка», вскипятить варенье, проварить 1⁄4 часа при открытой крышке.
  7. Расфасовать по стерилизованным банкам, закатать. Остудить.
  8. Хранение: холодильник.

Какой бы рецепт облепихового варенья вы ни выбрали, эта чудесная ягода всю зиму будет радовать вас отменным вкусом и огромной пользой!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2121-varene-iz-oblepihi

Варенье из яблок и облепихи

Когда классические версии сладких заготовок (из одного вида ягод или фруктов + сахар) уже сварены, наступает время кулинарных экспериментов, поисков новых гармоничных вкусов и интересных, необычных сочетаний! Например, приготовить варенье из яблок с облепихой. Обычно я делаю такие необычные лакомства в небольшом количестве, на пробу, не больше 2 литров.

Сегодня я хочу предложить вам один из самых удачных таких экспериментов в этом сезоне. Варенье из сладких яблок и кислой облепихи мне очень понравилось, и я непременно буду готовить его и следующим летом.

Обычно варенье любого вида я варю в моей мультиварке, выбрав одноименную программу. Если у вас отсутствует данная функция, рекомендую выбрать «Тушение» или «Выпечка». Так как яблоки содержат в себе достаточно большое количество желирующего вещества (пектина), готовить в мультиварке можно под закрытой крышкой, не боясь конденсата.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 350 мл.

Ингредиенты

  1. Яблоки – 1 кг.
  2. Облепиха – 350 гр.
  3. Сахар – 850 гр.

Как приготовить варенье из облепихи и яблок в мультиварке

1. Облепиху перебираем, освобождая от плодоножек и удалив мягкую/мятую ягоду. Хорошо промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

2. Яблоки для сладкой заготовки выбирайте плотные, слегка недозрелые. Идеальным вариантом будут плоды, снятые с дерева – они отлично держат форму и не расползаются при варке. Нарезаем их довольно крупными кубиками, предварительно очистив от семян и срезав кожицу тонким слоем.

3. Подготовленные яблоки и облепиху перемешиваем и выкладываем в чашу мультиварки.

4. Засыпаем фруктово-ягодную смесь сахаром и оставляем на несколько часов (4-6), чтобы выделился сок. В это время не рекомендую перемешивать заготовку для варенья.Можно варить варенье не дожидаясь, пока фрукты дадут сок, добавив в чашу 50 мл. холодной воды.

5. В мультиварке выбираем режим «Варенье», переключаем таймер на 40 минут и готовим, указанное время. Не забываем помешивать, чтоб не подгорело. После звукового сигнала об окончании программы открываем крышку и оставляем варенье при комнатной температуре до полного остывания (можно оставить на ночь). Пока варенье остывает, его нужно периодически помешивать, чтобы яблоки и облепиха равномерно пропитались сиропом.

6. После того, как сладкая масса остынет, подвергаем ее термической обработке еще раз (программа «Варенье», 30 минут).

7. Для полной готовности нам может понадобиться 3 или 4 подхода, в зависимости от сорта яблок. Когда яблочные дольки (кубики) поменяют цвет с белого на прозрачный – варенье готово!

Источник: https://multi-varca.ru/content/varene-iz-yablok-i-oblepihi

Варенье из облепихи на зиму – простой рецепт

Облепиху принято собирать после первых морозов, когда количество полезных микроэлементов в ней достигает максимальной отметки. Однако, в свежем виде хранится она недолго, поэтому лучше сразу же ее использовать. Предлагаем вам сделать вкусное облепиховое варенье, которое поможет в сезон простуд, а также при заболевании сердца и сосудов.

1

Полезные рекомендации

  1. Постарайтесь крайне аккуратно собирать ягоды облепихи, так как при повреждении из них может вытечь сок.
  2. Чтобы сделать процесс сбора ягод более удобным, можно слегка заморозить их. После этого их можно без труда снять с веточек.
  3. Собирать облепиху лучше осенью, так как в это время она более сладкая, чем летом.
  4. Перед приготовлением варенья плоды облепихи нужно обязательно очистить от веточек и листьев.

2

Варенье из облепихи: простой рецепт

Что нужно для приготовления

  1. Плоды облепихи 4 стакана
  2. Сахар 3,5-4 стакана

Последовательность действий

  1. Промойте облепиху под прохладной водой и положите ягоды в дуршлаг, чтобы вся вода с облепихи стекла.
  2. Положите ягоды в эмалированную кастрюлю, в которой в последствии будет вариться варенье из облепихи.
  3. Засыпьте ягоды сахаром и дайте смеси настояться в течение 30-40 минут.
  4. Поставьте облепиху засыпанную сахаром на плиту и включите средний огонь.
  5. Периодически перемешивая ягоды дождитесь закипания смеси. Затем убавьте огонь, помните ягоды и держите варенье на медленном огне в течение 10 минут. Во время варки можно изредка перемешивать варенье деревянной лопаточкой.
  6. Остудите варенье и простерилизуйте банки. Затем разложите варенье по банкам и закройте их крышками. Поставьте облепиховое варенье в прохладное место.
  7. Такое варенье не рекомендуется употреблять людям с гастритом, так как в нем содержатся косточки.

Что нужно для приготовления

  1. Ягоды облепихи 1 кг.
  2. Вода фильтрованная 150 мл.
  3. Яблоки сладкие 800 г.
  4. Сахар 4,5 стакана

Последовательность действий

  1. Помойте яблоки и облепиху. Облепиху очистите от листьев от веточек, а яблоки порежьте дольками и удалите сердцевину.
  2. Положите дольки яблок в кастрюлю и залейте их водой. Поставьте все на медленный огонь и варите 10 минут после закипания.
  3. Положите облепиху в глубокую миску и засыпьте ее сахаром. Оставьте смесь на 2 часа.
  4. Смешайте облепиху с яблоками, все перемешайте. Варите варенье на небольшом огне в течение 10 минут.
  5. Остудите варенье и распределите его по холодным банкам. Закройте их крышками и поставьте в прохладное место, где оно будет храниться всю зиму.

4

Облепиховое варенье без косточек с орехами

Что нужно для приготовления

  1. Плоды облепихи 4 стакана
  2. Сахар 800-900 кг.
  3. Грецкие орехи 200 г.

Последовательность действий

  1. Промойте плоды облепихи под водой. Отделите веточки и листья от ягод.
  2. Разотрите облепиху, чтобы удалить косточки.
  3. Засыпьте облепиху сахаром и оставьте смесь на 30 минут.
  4. Порубите грецкие орехи на мелкие кусочки.
  5. Положите орехи к облепихе и все хорошо перемешайте.
  6. Поставьте смесь на плиту и включите средний огонь. Как только варенье закипит, перемешайте его и варите на медленном огне в течение 5-7 минут.
  7. Остудите варенье и разложите его по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Поставьте варенье в прохладное место.

Облепиховое варенье укрепляет иммунитет и позволяет быстро справиться с простудой. Желательно не совмещать его с другими продуктами, а употреблять лишь с чаем и теплыми напитками.

Источник: https://sovetclub.ru/varene-iz-oblepihi-na-zimu-prostoj-recept

О, облепиха! Какое варенье заготовить на зиму

Еще в эпоху древности облепиха была одним из действенных лекарственных средств – она имеет ранозаживляющие свойства, что очень помогало в период кровопролитных войн. И по сей день облепиху любят употреблять для профилактики разных заболеваний и поддержания организма в целом.

Облепиха — очень полезная ягода и кроме этого имеет большую кулинарную ценность. Из нее получаются вкусные десерты, напитки и варенья.

Заготовки из облепихи, как солнышко в банке — согревают ярким цветом и вкусом. Некоторые даже считают, что облепиха является наиболее полезной ягодой среди всех. Действительно, по содержанию витамина С облепиху можно приравнять к черной смородине, в лимоне его в девять раз меньше, в крыжовнике – в двенадцать, а усваивается он намного лучше. При переработке ягод облепихи витамин С хорошо сохраняется.

А какие джемы и варенья из облепихи лучше закрыть на зиму, подскажем. В этой подборке мы постарались соединить самые необычные рецепты. 

Облепиховое варенье с имбирем

Ингредиенты: сахар – 800 г, вода – 300 г., молотый имбирь – 1 ч.л., облепиха – 600 г

Способ приготовления

  1. Насыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду.
  2. Добавьте имбирь и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
  3. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь.
  4. Помешивая, доведите до кипения и варите сироп ещё 8–10 минут.
  5. Выложите в сироп ягоды и аккуратно перемешайте.
  6. Проварите 15 минут и полностью остудите.
  7. Затем, помешивая, готовьте варенье ещё около часа на медленном огне.
  8. Разложите варенье в стерильные банки и герметично закройте. Храните в темном прохладном месте.

Джем-желе из облепихи

Читай также: ТОП-5 вкусных блюд из облепихи

Ингредиенты: 1½ кг облепихи, 400–500 г сахара, 25 г желирующей смеси.

Способ приготовления:

  1. Пропустите облепиху через соковыжималку. Можно использовать мясорубку, а потом перетереть ягоды через сито. В таком случае ягод понадобится немного больше. Для желе вам нужен 1 л облепихового сока.
  2. Перелейте сок в кастрюлю. Смешайте небольшую часть сахара с желирующей смесью и добавьте в сок.
  3. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте, постоянно помешивая, ещё 5 минут.

Облепиховое варенье с апельсинами и грецкими орехами

Ингредиенты: облепиха – 500 г, сахар – 300 г., апельсин – 2 шт., грецкие орехи – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Выжмите сок из апельсинов.
  2. Нарубите орехи крупными кусочками.
  3. Измельчать их не нужно, иначе варенье потеряет свою изюминку.
  4. Выложите облепиху в кастрюлю.
  5. Добавьте апельсиновый сок, орехи и сахар и перемешайте.
  6. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте его и варите ещё 25 минут.
  7. Разложите варенье в стерильные банки и герметично закройте.

Джем из облепихи и яблок

Ингредиенты: облепиха — 2 кг, яблоко — 3 кг., сахар — 2 кг

Способ приготовления:

  1. Ягоды облепихи отделяем от веточек.
  2. Хорошо промываем и обсушиваем на тканевом полотенце.
  3. Подготовим ягоды, немного измельчив их в чаше комбайна. Затем протираем через сито, отделяя сок и жмых. Жмых пойдёт на приготовление масла, об этом подробнее в другом рецепте — «Масло на облепиховом жмыхе».
  4. Из 2 кг ягод получилось почти 2 л сока. Переливаем его в отдельную посуду и добавляем 1 кг сахара. Хорошо перемешаем и на время отставим в сторону. Теперь займёмся яблоками.
  5. Яблоки моем, очищаем и удаляем сердцевину. Потом измельчаем с помощью комбайна.
  6. Кастрюлю с соком ставим на огонь, хорошо перемешиваем и добавляем измельчённые яблоки.
  7. Вновь перемешиваем, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 20-25 минут. Теперь добавляем ещё 1 кг сахара. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Читай также: Что вкусного приготовить из облепихи

8. Джем уже густой, поэтому не забываем помешивать! Варим до готовности приблизительно 20 минут. В горячем виде раскладываем в простерилизованные банки, закрываем крышками (можно винтовыми) и укутываем до остывания. Из этого количества вышло 8 баночек по 0.5 л.

Приятного аппетита!

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/1089282-o-oblepikha-kakoe-varene-zagotovit-na-zimu

Варенье из яблок с облепихой

Варенье из яблок с облепихой

Яблочное варенье с облепихой

Очень вкусное яблочное варенье, по консистенции похожее на густой джем или повидло, а по вкусу – на детское яблочное пюре. Готовить очень просто.

Как сварить варенье из облепихи – лучшие рецепты облепихового варенья

Хотите узнать, как приготовить варенье из облепихи, сохранив все её полезные свойства? Наша статья вам пригодится. Мы поделимся самыми лучшими рецептами облепихового варенья и полезными советами по его приготовлению.

Облепиха – кто может сказать, что не знает, как она выглядит? Наверное, не найдется на земле ни одного такого человека, ведь это небольшое деревце с ягодами ярко оранжевого цвета, растет практически везде. К тому же название деревца полностью ему подходит, так как ягоды действительно практически облепляют ветку, на которой они растут.

Полезные свойства облепихи

Облепиха – это, по сути, уникальное растение, которое содержит в себе огромное количеств полезных веществ, в том числе витаминов и минералов. Нужно отметить, что вещества не просто содержаться в ягодках, со временем они накапливаются, а это означает, что их становится все больше и больше.

На радость тем, кто придерживается правильного питания, в облепихе содержатся практически все жирорастворимые и водорастворимые витамины. Кроме того в ягоде есть витамины группы Е,С,В,К, азотистые основания, каротин, пектиновые вещества, фосполипиды, серотонин, фенолкислоты и многое другое.

многочисленных полезных веществ настолько хорошо сбалансировано, что для организма достаточно всего 50 грамм облепихи, чтобы восполнить суточную норму необходимых веществ.

Ягоды облепихи являются обладателями нежного вкуса и свежего ананасового запаха, который непременно понравится каждому гурману. В зимнее время именно варенье из облепихи поможет восстановить витаминный запас в организме, поднять настроение и напомнить о солнечном лете.

Важно! Даже после термообработки ягоды облепихи не теряют своих полезных веществ, что очень важно при приготовлении варенья и других заготовок для зимы.

Врачи рекомендуют облепиховое варенье тем, кто страдает заболеваниями ротовой полости, а так же сердечнососудистыми заболеваниями.

Рецепт облепихового варенья №1

Ингредиенты:

1 килограмм свежих ягод облепихи;

1.2 литров воды;

1.5 килограмм сахара;

Как приготовить варенье из облепихи:

Прежде всего, необходимо промыть ягоды, одновременно с этим удалив все плодоножки и зеленые листочки. Мыть обязательно  холодной воде, после чего просушить на дуршлаге или чистом полотенце.

Пока ягоды будут сохнуть, можно приготовить сладкий сироп. Для этого сахар бросается в воду и греется, не доводя до кипения, пока гранулы полностью не растворятся.

Готовым и еще горячим сиропом заливаются ягоды, аккуратно сложенные в кастрюлю. После этого ягодная масса оставляется на четыре часа настаиваться в сиропе. По-прошествии отведенного времени ягоды снова отделяются от сиропа, который необходимо довести до кипения, немного поварить, слегка охладить и снова залить им ягоды.

Теперь варенье варится до полной готовности ягод. При этом варить следует на маленьком огне, чтобы ягодная масса лишь слегка закипела, но не выкипала.

Варенье будет готово, когда ягоды равномерно распределяться по всей емкости и уже не будут всплывать на поверхность сиропа. При этом сам сироп должен стать прозрачного цвета и немного загустеть, чтобы не растекался.

Раскладывать по банкам можно только после полного остывания, и только в полностью сухие стеклянные емкости.

Интересно! Варенье из облепихи лучше хранится, если оно пастеризовано. Благодаря данному процессу в банках не образовывается плесень, оно не засахаривается и не начинает бродить.

Для того чтобы пастеризовать варенье, необходимо разложить готовый продукт по еще горячим банкам, после чего, уже с вареньем, стерилизовать в горячее воде. Для литровых банок время стерилизации равно примерно двадцати минутам.

А вот для пол литровых будет достаточно всего пятнадцати минут. Главное, сразу после того как банки с вареньем будут вынуты из воды, их закатать.

Рецепт №2 «Классическое варенье из облепихи»

Ингредиенты:

1.5 килограмм сахара;

1 килограмм свежих ягод;

Как варить варенье из облепихи:

Вымытые и просушенные ягоды пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов в кастрюле, для того, чтобы они пустили свой сок. После этого кастрюлю с ягодной массой помещают на небольшой огонь и варят до тех пор, пока ягоды полностью не сварятся. Проверить это достаточно просто, ягоды превратятся в однообразную массу, равномерно распределившуюся по всей кастрюле.

Такое варенье хранится при комнатной температуре. Однако банки должны быть плотно, а лучше герметично закрыты.

Рецепт №3 Простое облепиховое варенье

Ингредиенты:

1 килограмм ягод облепихи;

0.8 литра воды;

1.5 килограмма сахара;

Как сварить варенье из облепихи с водой:

В первую очередь ягоды требуют тщательной промывки под холодной проточной водой. Кроме этого облепиху необходимо перебрать, так как из-за особенности ее роста (плоды буквально облепляют ветку) в ягодной массе могут быть небольшие ветки и листочки.

На следующем этапе в облепиху вливают сахарный сироп. Следует отметить, что сироп дожжен быть достаточно горячим, однако ни в коем случае не кипятком. После этого ягодную саму в сладком растворе оставляют на некоторое время в прохладном, и желательно затемненном месте.

Где-то через 3.5-4 часа необходимо очень осторожно разделить сироп и настаивавшиеся в нем ягоды. Сироп доводится до кипения, а ягоды перетираются на дуршлаге или через мелкое сито, чтобы получилась однородная масса, которую осторожно возвращают в кипящий сироп.

Далее облепиховое варенье варится на медленном огне до тех пор, пока не загустеет, а поверхность не станет идеально гладкой.

Рецепт №4 Облепиховое варенье с яблоками

Ингредиенты:

1 килограмм свежесобранных ягод облепихи;

1 стакан воды;

0.25-0.4 килограмма яблок (на килограмм облепихового пюре);

0.6-0.7 килограмма сахарного песка (на килограмм облепихового пюре);

Как сварить варенье из облепихи и яблок:

Сначала нужно приготовить пюре из облепихи, для чего ягоды перебирают и моют в прохладной воде. Чтобы просушить ягодную массу ее складывают тонким слоем на полотенце или решето. Хорошо просохшую облепиху перетирают, используя для этого мелкое сито (желательно и нержавеющей стали). В полученную массу добавляется сахар и все хорошенько перемешивается.

На втором этапе берутся яблоки, желательно кисло-сладких сортов. Плоды моются, удаляются плодоножки, после чего их целиком складывают в эмалированную кастрюлю. Яблоки полностью заливаются водой, которую доводят до кипения. Варить плоды стоит от восьми до пятнадцати минут.

Важно! Для сладких сортов время варения больше, чем для яблок с кислинкой.

Разваренные яблоки аккуратно вынимаются из кипятка и протираются через тоже сито, что и ягоды облепихи. Пюре из яблок и облепиховая масса перемешиваются. При необходимости добавляется еще немного сахара.

Теперь варенье необходимо поставить на небольшой огонь и подогреть примерно до семидесяти градусов, после чего расфасовать по приготовленным стеклянным емкостям. Желательно чтобы банки были еще горячими после стерилизации.

Емкости закрываются крышками, предназначенными для закатки, и опускаются в воду, которую снова необходимо довести до кипения и стерилизовать вместе с вареньем еще 20-25 минут.

Рецепт №5 Варенье из облепихи и боярышника

Ингредиенты:

1 килограмм облепихи;

600 грамм перетертого боярышника;

500 грамм сахара;

Как приготовить облепиховое варенье с боярышником:

Промытые и уже просушенные ягоды необходимо протереть через мелкое сито. А вот ягоды боярышника, прежде всего, бланшируются на протяжении 1-2 минут, после чего их протирают, используя для этого мелкую мясорубку.

После того как все ягоды будут перетерты их смешивают и хорошенько перемешивают. Теперь их необходимо подогреть где-то до семидесяти градусов. Можно немного больше, однако, важно чтобы ягодная масса не закипала.

Раскладывать варенье нужно по сухим стерилизованным банкам еще в горячем виде, а вот хранить стоит в прохладном месте.

Рецепт №6 Варенье из облепихи в духовке

Ингредиенты:

200 грамм сахара;

1 килограмм ягод облепихи;

Как приготовить облепиховое варенье в духовке:

Плоды облепихи хорошенько промойте и высушите. После этого уложите их тонким слоем на противень, равномерно пересыпьте сахаром, и поставьте его в разогретую духовку. Когда ягодная масса закипит, уваривайте ее до тех пор, пока сок немного не загустеет. Данный процесс займет примерно двадцать минут.

Теперь ягоды можно достать и переложить их на пергаментную бумагу или фольгу, которые раскладываются на открытом воздухе. Когда ягоды немного подсохнут, массу раскладывают по стеклянным емкостям, которые хранятся в холодильнике.

Рецепт №7 «Облепиха и грецкие орехи»

Ингредиенты:

1 килограмм свежей облепихи;

200 грамм грецких орехов;

1.5 килограмма сахарного песка;

2 стакана воды;

Как приготовить варенье из облепихи и грецких орехов:

Для начала необходимо взять орехи, измельчить их при помощи небольшой сечки и отварить в заранее приготовленном сладком сиропе, примерно двадцать минут. По прошествии этого времени, к орехам в сиропе добавляются ягоды облепихи, которые нужно хорошенько вымыть под проточной водой и немного просушить.

Орехи и ягоды варить еще не менее 20 минут, однако и не более 30. в ином случае ягоды либо не доварятся, либо переварятся и превратятся в кашицу.

Раскладывать по банкам рекомендуется в немного охлажденном виде. Хотя здесь нет обязательного правила. Все дело в том, что ягоды облепихи, если их раскладывать в горячем виде, просто всплывут на поверхности. А вот если варенье предварительно немного остудить, то оранжевые ягодки равномерно распределятся по всей емкости.

Важные советы по приготовлению варенья из облепихи

Во-первых, для приготовления варенья на зиму, лучше всего собирать ягоды после первых заморозком. В данном случае ягоды не будут горчить.

Во-вторых, прежде чем варить ягоды немного их по бланшируйте и не важно указано ли это в рецепте.

В-третьих, ягоды облепихи не требуют предварительной выстойки, что значительно упрощает и укорачивает процесс приготовления облепихового варенья.

Как приготовить варенье из облепихи, рассказала Королевич Эвелина.

Источник: https://kak-prigotovit-vkusno.ru/kak-svarit-varene-iz-oblepikhi-luchshie-retsepty-oblepikhovogo-varenya.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток