Варенье из ежемалины

Компот из черной смородины и ежемалины

варенье из ежемалины
Порций: 1 Время приготовления: 45 минут Хорошие рецепты

В настоящее время многие хозяйки замораживают свежие ягоды и фрукты, а потом зимой варят компоты или готовят десерты. Но компоты в банках не сравнятся с теми, что приготовлены в кастрюле. Ведь варим мы компоты летом, а в банках они стоят до самой зимы. За это время напиток настаивается и получается превосходный вкус. Рекомендую заготовить компот из черной смородины на зиму, хотя бы в литровых банках.

А я хочу поделиться своим вариантом приготовления компота. Беру ягоды черной смородины и ежемалины. Вкус смородины, а особенно черной, многим знаком. А вот ежемалина почему-то редко используется для приготовления компотов.

А вот и зря, эта ягода позволяет сделать насыщенный, сладкий и очень ароматный напиток. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой.

Воду для приготовления компота я советую брать из родника или чистую покупную, так как из-под крана (без фильтра) не всегда течет хорошая жидкость.

Компот из черной смородины на зиму с ежемалиной

Из личного опыта могу сказать, что такой напиток можно поставить на праздничный стол. И не нужно покупать вредные соки и сладкие лимонады. Из погреба напиток достается охлажденным. Если это детский праздник, то нужно за несколько часов доставать баночку с компотом, чтобы она имела комнатную температуру.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 0,5 ст.,
  • ежемалина – 0,5 ст.,
  • сахарный песок – 5 ст.л.,
  • вода родниковая – примерно 1 л.

Процесс приготовления:

Подготавливаю все необходимые ингредиенты для ягодного компота. Ягоды я беру свежие, желательно их собирать непосредственно перед консервацией. Заливаю их водой, чтобы всплыл мусор и насекомые. Несколько раз промываю ягодки под водой.

Стеклянные банки для компота промываю под водой. Обязательно для мойки использую пищевую соду. Банки я не пропариваю, для компота можно использовать и такие. Высыпаю черную смородину и ежемалину в банку.

Подогреваю родниковую воду. Выливаю к ягодам примерно 300 мл жидкости. Оставляю под крышкой на 7 минут, а потом сливаю жидкость обратно в сотейник.

Отмеряю нужное количество сахарного песка. Высыпаю его к ягодам, а воду хорошо подогреваю. По желанию сахар можно добавить в воду.

Наливаю воду в банку не слишком быстро, чтобы сахар успел раствориться. Закупориваю смородиновый компот на зиму жестяной крышкой. Литровые банки ставлю на крышки, укрываю пледом и оставлю на ночь. Если на дне лежит сахар, то банку нужно слегка потрясти.

Из черной смородины и ежемалины получается превосходный ароматный напиток. Из него можно сделать очень вкусный мармелад. Так же компот можно профильтровать через сито перед употреблением.

Приятного аппетита!

Как закрыть компот из черной смородины на зиму с ежемалиной рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-chernoy-smorodinyi-i-ezhemalinyi.html

Варенье из ежевики: рецепты

варенье из ежемалины

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка.

Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек.

Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар.

Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки.

Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром.

Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару.

Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов.

Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут.

Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар.

Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром.

Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок.

Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут.

Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем.

Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут.

Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой.

Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем.

Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок.

Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки.

Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид.

Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни.

Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Источник: http://f-journal.ru/varene-iz-ezheviki/

Обрезка ежемалины: необходимость процесса, формирование куста, уход

варенье из ежемалины

Название «ежемалина» известно не всем садоводам. Если углубиться в историю, то можно узнать, что кустарник появился случайно: при скрещивании малины и ежевики.

Как показывает дачная практика, растение с каждым годом наращивает свою популярность среди огородников. Объясняется это тем, что данная культура объединила в себе лучшие качества своих «родителей»: от ежевики унаследовала урожайность и неприхотливость в уходе, а от малины – иммунитет к заморозкам.

Кусты растения быстро развиваются и разрастаются, а значит без обрезки и подвязки не обойтись. Жителям северных регионов, помимо этого, надо будет выделить дополнительное внимание уходу за ежемалиной на зиму.

Необходимость обрезки ежемалины

Ежемалина нуждается в постоянной обрезке по нескольким причинам:

  • Предотвращение разрастания и заполнения ею всего участка ввиду быстрого развития кустарника.
  • Предупреждение заражения болезнями и нападения со стороны вредителей.
  • Прореживание растения для большего доступа света и воздуха.
  • Подготовка к зимовке и защита побегов.
  • Придание эстетического вида малиновым кустам.
  • Поддержание прохода между аллеями.

Обратите внимание! Если не проводить своевременно и тщательно обрезные работы, то со временем растение обретет неухоженный вид, урожайность снизится, ягоды обмельчают и станут кислить.

Количество необходимых обрезок

Различают осеннюю и весеннюю обрезку. Каждая из них имеет свои цели и особенности выполнения.

Осенью

Целью проведения осенних обрезных работ является подготовка к зимовке. Тем, кто задает вопрос, как обрезать осенью ежемалину, стоит знать что в первую очередь удаляют больные и засохшие побеги, чтобы они не стали очагом размножения болезнетворных микроорганизмов. Также высвобождают кустарник от лишних ветвей, которые забирают на себя часть питательных веществ. Кроме того избавляются от молодой поросли, так как она все равно замерзнет зимой.

Многих садоводов волнует вопрос, как обрезать ежемалину осенью и не повредить ее. Процедуру выполняют после уборки урожая, идеально для этого подходит поздняя осень. Нужно успеть провести «стрижку» до того, как ударят заморозки, в противном случае побеги будут ломаться и повреждаться.

По окончанию обрезки следует подготовить специальную опору (шпалеру) и закрепить посадки ежемалины садовой при уходе осенью к ней.

Весной

Цель выполнения весенней «стрижки» – повышение урожайности малинника. Она проводится в два этапа:

  1. Первый приходится на раннюю весну, до начала движения растительного сока. Дождавшись схода снега, огородники убирают отмершие, замерзшие части кустарника, прищипывают верхушки.
  2. Второй выпадает на конец мая – середину июня. Побеги, достигшие 1 м, срезают на 10-15 см (в дальнейшем они будут лучше расти). На кусте оставляют 6-7 самых крепких и сильных побега, которым и отводят функцию плодоношения.

Дополнительная информация! Кроме того некоторые садоводы отдельно выделяют и летнюю обрезку и проводят ее в конце июля – августе, уже после сбора плодов. В это время ветви, давшие урожай, убирают полностью. На самом кусте также удаляют старые, поврежденные побеги и оставляют только 9-10 самых лучших.

Правильная формировка куста по сортам ежемалины

На сегодняшний день селекционерам удалось вывести немало сортов кустарника, большинство из которых пользуется популярностью у дачников и садоводов. Для того, чтобы подробнее понять, что из себя представляет растение, как ухаживать за ежемалиной осенью, правильно обрезать кусты, нужно подробнее ознакомиться с характеристиками и особенностями каждого из них.

Специалисты выделяют три типа растения: прямостоячие, стелющиеся и ремонтантные.

Прямостоячие

К прямостоячим относятся следующие культуры:

  • Тайберри. Основной особенностью данного вида является окрас стеблей, они имеют бордовый оттенок. Ягоды большого размера и приятного аромата. Одна кисточка может приносить по 5-6 крупных ягод. Временем созревания считается конец августа. В среднем с одного куста можно собрать 5 кг плодов. Стоит также отметить, что тайберри легко приживается после посадки и очень редко болеет.
  • Медана. Большие кусты имеют гибкие стебли, которые легко подвязать. Отличается ранним созреванием, первый урожай можно снимать уже в июле. На вкус ягоды больше похожи на малину. Один плод может в длину достигать 5 см. Данный сорт хорошо противостоит вирусным болезням и отлично переносит жаркую погоду. Но он совсем не переносит холода, поэтому на зиму его необходимо хорошо укрывать.
  • Дарроу. Высота куста данного сорта может достигать 3 м. Хорошо приспособлен к морозам. На ветках имеются колючки. Когда растение достигнет зрелого возраста, не менее 5 лет, то с него можно снимать урожай больше 10 кг. Ягоды имеют кисло-сладкий вкус.

Обрезка прямостоячей ежемалины осенью происходит сразу после сбора плодов. Пошаговый алгоритм выглядит так:

  1. Двулетние побеги, которые принесли ягоды, вырезаются. Они легко отличимы от молодых ветвей невооруженным взглядом: им присущи одеревенелость, тяжесть и кустистость.
  2. Однолетние ветки хорошо прореживаются. Из их числа удаляются больные, старые, сухие представители.
  3. Оставшиеся побеги укорачиваются до 1-1,2 м. Можно дополнительно закрепить их на шпалере, согнув верхушки вниз.

  Ультраранний бесшипный сорт ежевики Лох Тей

По весне от тонких, отмерших ветвей избавляются. Боковые укорачиваются до 20-30 см.

Прямостоячая ежемалина на шпалере

Стелющиеся сорта

К стелющимся видам относятся:

  • Логанберри. Данная разновидность ежемалины стелющаяся, поэтому ее нужно обязательно подвязывать. Отличается быстрой вызреваемостью. Первые ягодки можно пробовать уже в середине лета. На вкус плоды не сильно сладкие, но ароматные, и куст усыпан ими полностью.
  • Кумберленд. Этому сорту досталось больше качеств от ежевики, нежели от малины. Сорт кумберленд отличается крупными ягодами, покрытыми восковым налетом. Садоводов данный вид привлекает устойчивостью к болезням и отсутствием поросли. Благодаря высокой морозоустойчивости, он хорошо приживается в северных районах.
  • Мерри Берри. Вид является самым распространенным. Ягоды имеют темно-коричневый оттенок. Из-за способности веток стелиться по земле, его необходимо постоянно подвязывать. Плоды по вкусу схожи с малиной, только немного слаще.
  • Силван. Сорт чем-то схож с Тайберри, только куст растет не в высоту, а расползается по участку, и выдает урожая в несколько раз больше. Его относят к ранней культуре, однако процесс сбора урожая может продолжаться ни один месяц. Плоды по 10-12 ягодок собраны в пучки.

В осенний период или рано весной старые ветки вышеуказанных культур вырезаются полностью, количество молодых побегов уменьшается. Чрезмерно длинные обрезаются до 2 м., боковые до 25-40 см.

Из-за такой специфической особенности как стелющиеся ветви использование шпалер для них строго обязательно во избежание соприкосновения с землей. После «стрижки» лучше всего придать им форму веера: молодые побеги подвязать на одну сторону, плодоносящие – на другую.

Веерное формирование куста

Ремонтантные сорта

К ремонтантным сортам относят следующие культуры:

  • Марион. Считается коммерческим сортом, но активно используется частниками. Основным достоинством ягод является их вкус.
  • Ред Даймонд. Растение славится у садоводов красотой ягод, напоминающих блестящие рубины, красиво переливающиеся на солнце. Плоды имеют насыщенный вкус и напоминают спелую сладкую вишню.
  • Букингем. Данный сорт ежемалины был выведен европейскими селекционерами. Куст имеет большие и крепкие стебли, а ягоды окрашены в темно-красный цвет. Однако у той разновидности имеется недостаток: большое количество шипов.

Ремонтантную ежемалину следует «стричь» как минимум 2 раза в год. Первый раз это делается весной до того как появятся почки. Крупные побеги укорачиваются на 10-15 см, на каждой из них должно быть по 4-5 здоровых почек. Средние по длине обрезаются наполовину. Все больные и сухие побеги срезаются под корень, для плодоношения оставляют 5-6 крепких и сильных веток. Такая поэтапная обработка обеспечивает сбор урожая практически до самых холодов.

  Ремонтантный сорт английской селекции малины Джей Джей

Осенняя «стрижка» обязательна для кустарников, которые достигли 2 лет. Ее проводят после того как соберут последние ягоды. Крупные стебли удаляют почти под корень, оставляя максимум 4-5 см от уровня грунта. Все остальные ветви убирают вовсе. Если не выполнить обрезные работы по осени, то культура потеряет свои ценные ремонтантные свойства, поэтому уходу за посадками садовой ежемалины осенью нужно отвести много времени.

Сезонные особенности

Когда морозы отступили первым делом необходимо делать санитарную обработку: обрезать все ветви, деформированные после зимы. По необходимости аналогичные работы проводят и летом. Стебли необходимо укорачивать, чтобы повысить урожайность ягод и не дать питательным веществам уйти в рост побегов.

Не меньшее внимание требует уход за ежемалиной осенью. После того как все стебли отплодоносят, их необходимо удалять. Тем самым растение в зимний период повредит меньше побегов и отдаст по весне все силы здоровым стеблям.

Необходимо хорошо понимать, как ухаживать за ежемалиной осенью. Кустарник достаточно быстро разрастается и расползается по участку, потому его рекомендуют подвязывать к опоре: это будет способствовать не только удобству при сборе урожая, но и ягоды в процессе созревания станут получать необходимое количество воздуха и солнечного света. В связи с этим осенний уход за ежемалиной крайне обязателен.

Правила ухода за ежемалиной после обрезки

Обрезка ежемалины осенью для начинающих – нелегкое занятие. Специалисты рекомендуют после каждой процедуры проводить прищипывание побегов: это не даст кустарнику возможности разрастаться хаотично. После того, как со всех кустов будет снят урожай, их необходимо снять с опоры, на которую они крепились и аккуратно уложить, чтобы не повредить побеги.

Ежемалина под теплой мульчей

Чтобы уберечь культуры от замерзания, следует тщательно провести подготовку ежемалины к зиме. В качестве материала для укрытия применяют:

  • опилки;
  • торф;
  • опавшие листья;
  • картонные ящики;
  • солому.

Растение аккуратно накрывают мульчирующим слоем и оставляют до весны: он защитит ежемалину от холодов. С наступлением тепла его снимают и проводят санитарную обработку кустов.

Растение неприхотливо, и в зависимости от того к какому сорту относится культура, производится подготовка ежемалины к зиме, обрезка и подвязка. В настоящее время гибрид набирает все большую популярность. Селекционеры не останавливаются и придумывают все новые и новые сорта, но в целом, вышеуказанные правила универсальны и подходят для них всех.

Источник: https://ogorodguru.com/yagody/obrezka-ezhemaliny

Как приготовить вкусный джем из ежевики: простые рецепты ежевичного джема

Нельзя сказать, что ежевику можно встретить в садах повсеместно. Счастливым обладателям кустов ежевики на своем участке можно только позавидовать. К счастью, в сезон ежевику можно приобрести на местных рыках или в магазинах, а уж замороженную ягоду – в любое время года. Если вы стали обладателями некоторого количества ежевики, советуем вам непременно приготовить из нее джем. Баночка ароматного лакомства в зимние месяцы сможет обогреть вас и ваших гостей летним теплом.

Ягоды перед готовкой следует перебрать. При осмотре удаляют поврежденные и подгнившие плоды, а также веточки и листочки, которые случайно затесались в лукошко с урожаем.

Следующий этап – водные процедуры. Так как ежевика очень нежная ягода, то лучше всего это делать с помощью дуршлага. Ягоды выкладывают на решетку, а затем опускают ее в большую кастрюлю с прохладной водой. Другой вариант – ополоснуть ежевику в дуршлаге с помощью душевой сетки.

Канал «Планета витаминов» расскажет вам о полезных свойствах садовой ежевики

Быстрый способ

Тут все просто! На полкило ягод берут 400 грамм сахарного песка. Ежевику засыпают сахаром и пробивают блендером. Через минуту работы устройства, ягодная масса превратится в пюре с вкраплениями мелких косточек. Косточки удаляться не будут, так как в них содержится довольно много витаминов.

Сладкую ягодную массу оставляют на 30 минут при комнатной температуре. За это время разойдется весь сахар, а ежевика пустит сок. Довольно жидкое пюре ставят на огонь. Емкость для варки лучше выбирать толстостенную. В идеале – с антипригарным покрытием. Упаривают джем в течение 30 минут. Ежевичное лакомство во время готовки держат на контроле, постоянно перемешивая его и снимая густую пену.

Без косточек

В широкую кастрюлю наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Как только вода закипит, в емкость выкладывают ягоды. Постоянно помешивая, ежевику бланшируют в течение 2 минут.

Размягченные горячие ягоды с выделившимся соком выкладывают на сито. Перетирают массу с помощью ложки или толкушки. Однородное пюре без косточек остается в кастрюле. На литр ягодной массы берут 800 грамм сахара.

Если пюре получилось меньше данного объема, то количество сахара также пропорционально корректируют.

Смешенные ингредиенты оставляют на некоторое время при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы кристаллики сахара полностью разошлись. После этого джем ставят на плиту увариваться. В общей сложности объем должен уменьшиться на 1/3.

Долгая варка не позволяет сохранить все витамины в десерте, поэтому ускорить процесс термической обработки можно с помощью желатина. Для этого на литр пюре понадобится 30 граммовый пакетик желирующего порошка. Его разводят в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставляют набухать в течение 30 минут.

Ежевичную массу кипят в течение 10 минут, а затем закладывают желатин. При постоянном помешивании, добиваются полного растворения желатина в джеме. При этом кипеть джем с желатином не должен! В жидком виде десерт разливают по чистым стерильным банкам и закручивают крышками. После остывания джем будет иметь упругий вид.

С целыми ягодами

Килограмм ежевики делят на три равных части. 2/3 измельчают блендером, превращая в однородное пюре с косточками. Массу засыпают 500 граммами сахара и ставят прогреваться на огонь. Кипятят пюре в течение 10 минут, а затем закладывают в варочную емкость еще 300 грамм сахара и оставшуюся часть целых ягод. Варят джем еще 5 минут. Такой десерт «Пятиминутка» сохраняет в себе максимальное количество витаминов. К тому же внешний вид ежевичного лакомства очень интересен.

Канал «Самое вкусное в Грузии от Софии» делится с вами оригинальным рецептом приготовления ежевичного десерта. По данному рецепту получается двойная зимняя заготовка – джем и сироп.

Из замороженной ежевики

Если возможности купить свежую ягоду нет, то для приготовления джема можно использовать заморозку. Такая ежевика не нуждается в предварительной подготовке, приступать к готовке можно сразу же. Ягоды, 400 грамм, засыпают 250 граммами сахара, перемешивают и убирают в холодильник на верхнюю полку. Медленно размораживаясь, ежевика будет давать сок, и растворять при этом сахар. Через сутки ягоды пробивают блендером и проваривают на среднем огне в течение 25 минут. Все, джем готов!

Как хранить готовое лакомство

Ежевичный джем можно хранить несколькими способами:

  • В нестерильных банках. Этот вариант предполагает расфасовку готового джема в тару, не прошедшую стерилизацию. Такую заготовку хранят в холодильнике не более 3 месяцев.
  • В стерильной таре. Баночки стерилизуют над паром, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки перед закруткой проваривают в кипятке в течение 5 минут. Ежевичный джем, разлитый в горячем виде в такие емкости, может храниться в течение года даже при комнатной температуре.
  • В морозилке. Джем расфасовывают в формочки для заморозки льда, и отправляют вглубь морозильного шкафа. Через сутки сладкие кубики извлекают из форм и перекладывают в отдельный пакет или контейнер. Храниться замороженный ежевичный джем на холоде может до двух лет.

Tweet

Источник: https://suseky.com/ezhevichnyj-dzhem-prostye-retsepty-prigotovleniya/

Ежемалина — гибрид ежевики и малины: основные характеристики, достоинства и недостатки

Что только не скрещивают селекционеры, чтобы увеличить урожай, улучшить вкусовые качества, добиться иммунитета к болезням у новых сортов растений. Скрещивая ежевику с малиной, получили новый вид гибрида, способный переносить суровые зимы, давать хороший урожай вкусных, полезных ягод.

Основные характеристики гибрида малины и ежевики

Скрещивать малину с ежевикой начали швейцарские селекционеры в 1969 году и с тех пор новые сорта всё больше набирают популярность среди садоводов. Вобрав в себя лучшие качества от родителей, ежемалина даёт хороший урожай с середины июля и до первых морозов.

Внешний вид и особенности растения

Ежевичную малину можно отличить от разных сортов малины по крупной продолговатой ягоде. Масса одной может достигать до 10 г, с куста можно собрать 9 кг плодов. Сладкий, немного с кислинкой вкус и ярко выраженный приятный аромат.

Цвет от тёмно-бордового до шоколадного. Полностью поспевшие плоды могут иметь чёрный цвет. Ягода объёмная, сочная, растёт кистями до 15 штук. Кусты могут быть с шипами и без, как ежевика могут стелиться по земле или как малина расти до 1,5 м ввысь.

Особенность гибрида не только во вкусовых качествах, но и в сроках созревания. Даже самый ранний сорт начнёт давать урожай позже, чем обыкновенная малина. Первый урожай будет в середине июля.

Рекомендуем: агротехника посадки ежемалины.

Основные характеристики ягод

В 100 г продукта содержится 1,5 г белков, 0,5 г жиров и 4,4 г углеводов, 34 ккал. Никто не оспаривает питательную ценность ягод, ведь помимо моносахаридов, органических кислот, биологически активных веществ, в них содержится фосфор, кальций, сера, железо. Являясь сильным антиоксидантом, способны выводить токсины из организма.

Достоинства и недостатки

  • У каждого гибрида, преобладают хорошие качества генетических модуляторов, которых добились благодаря селекции:
  • обильное плодоношение;
  • крупный, объёмный плод;
  • не требует дополнительного ухода;
  • легко переносит первые морозы и мягкие зимы;
  • приятный, насыщенный ягодный аромат;
  • большинство сортов не имеет шипов;
  • засухоустойчивость.
  • К недостаткам можно отнести:
  • при транспортировке теряет свой товарный вид;
  • некоторые сорта обильно покрыты шипами;
  • немного кисловатые.

Посадка и уход за ежемалиной

Когда бы вы не решили высаживать саженцы, весной или осенью, они прекрасно перенесут период укоренения.

Выбор места и подготовка грунта

Ежемалина, как и малина любит солнечную сторону и не выдерживает сквозняков, но при этом легко переносит засуху, не терпит высокой влажности, позволяющей развиваться болезням и загниванию корней.

После посадки, первое время необходимо часто поливать. Для быстрого и полноценного роста стоит выбрать хорошо удобренную землю. Участок придётся занять не маленький, гибрид любит освещение и может стелиться.

Как правильно выбрать саженец

Молодое растение должно быть здоровым, без повреждений и засохших листьев, без признаков болезней, со здоровой корневой системой.Посадочный материал можно подготовить самому. Стелющийся побег прикапывают на глубину до 20 см и поливают, или высаживают обрезанные ветки (1-2 почки, посаженные в землю).

Посадка

Посадка растения делается на расстоянии друг от друга, в одном ряду, 80 см, а междурядье не меньше 1,5 м. Яма делается глубиной 40 см, диаметром 40 см. Выкопанный ком земли перемешивается с компостом, молодой куст аккуратно, опускается и засыпается подготовленной смесью земли и органического удобрения, слегка трамбуется и поливается.

Важно! Высаживайте саженцы из контейнера вместе с комом земли, чтобы не повредить хрупкие корни.

Полив и подкормка

Посадив саженцы в хорошо подкормленную землю, не стоит спешить удобрять растения первые 2 года. Правильно подобранная почва способна дать всё, что нужно для полного укоренения и роста.

В последующие годы необходимо вносить фосфорные, калийные удобрения, а также навоз (3–5 кг на 1 м²). Подкормку лучше делать каждые 3 года. В особом поливе культура не нуждается, в засушливое лето возможен умеренный полив.

Борьба с болезнями и вредителями

У выведенного гибрида модифицирован иммунитет к болезням, он практически не подвержен заражению вирусом и грибком.

Но при неправильном уходе, повышенной влажности, густой посадке, существует риск подвергнуть растение таким болезням, как:

  • мучнистая роса;
  • вертициллёзное увядание;
  • ржавчина малины;
  • антракноз.

Для борьбы и профилактики используют фунгициды. Не рекомендуется обрабатывать растение за 3 недели до плодоношения. На кусты могут нападать долгоносики, малиновый жук, галлица. Прополка от сорняков, прореживание посаженых растений, уборка осенью опавших листьев, помогут защитить урожай от вредителей.

Обрезка и подвязка

Поздней осенью, после того как опадёт листва необходимо произвести обрезку. Благодаря этому повышается плодоношение и урожайность. Обрезают старые, повреждённые, засохшие и лишние ветви. Для формирования новых побегов срезают верхушки. Если вы не успели произвести обрезку осенью, сделайте это ранней весной, пока не началось сокодвижение.

Большинство выведенных гибридов взяли ежевичный ген — стелющийся стебель. Чтобы побеги не касались земли их подвязывают на специально установленные шпалеры.Даже если помесь малины с ежевикой образует куст, необходимо поставить ограждения для поддержания культуры (тяжёлые плоды, могут поломать ветви).

Осенний уход и подготовка к зимовке

Растение хоть и относится к зимостойким сортам, но лучше перестраховаться, подготовив его к зиме. Снять ветви со шпалер, пригнуть их к земле, закрепить скобами и накрыть соломой или лапником, а если зимы в регионе снежные, то укрывать необязательно. Снег послужит хорошим укрытием.

Важно! Ранней весной, как только сойдёт снег, нужно обязательно убрать зимнее укрытие, иначе растение может подгнить.

Зимовка

Подготовленное к зимовке растение выдержит большие морозы и легко перенесёт весеннюю адаптацию. Способность ежевики переносить морозы заложена в гибриде.

Сорта ежемалины

Получив однажды вкусную ягоду, селекционеры не остановились на достигнутом. Постоянное скрещивание разных видов малины с ежевикой, дало новые сорта, отличающиеся друг от друга величиной и цветом ягод, наличием шипов, сроком созревания.

Бойсенберри

Характеристика сорта показывает, что у данного сорта стелющиеся стебли, наличие шипов (в некоторых шип отсутствует), крупноплодный, со вкусом, напоминающим ежевику, ягоды коричневого цвета с приятной кислинкой. Несмотря на отличное описание (масса — 10 г, размер в длину — 5 см), Бойсенберри имеет недостаток — слабая урожайность (5 кг), когда другие сорта могут давать до 10 кг с куста.

Тайберри

Выращивание сорта Тайберри даёт в августе обильный урожай. Ягода имеет тёмно-красный цвет, приятный вкус и медовый аромат. Получив отличный отзыв, пользуется популярностью среди садоводов, за счёт неприхотливости в уходе и стойкости к болезням. Единственный недостаток — сильная колючесть.

Бесшипная Торнесс Логанберри

Гибрид отличается отсутствием шипов на стеблях, ягода насыщенного красного цвета, массой достигающей до 5 г и размером 3,5 см. Бесшипная Торнесс Логанберри — сорт из раннеспелых видов селекции.

Занимая садовый участок ароматной и одновременно полезной ягодой, можно получать большой урожай при минимально затраченном времени на уход за растением, что делает ежемалину желанным сортом в любом саду.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/malina/vyraschivanie-ezhemaliny

Топ 2 рецепта приготовления варенья из ежемалины на зиму

Варенье на зиму из ежемалины – очень вкусное и ароматное лакомство. Ежемалина редко встречается на приусадебных участках, но те, кто ее выращивают, крайне довольны гибридом малины и ежевики. Она неприхотлива в уходе, плоды сочные и очень вкусные. Плодоносит гибрид длительное время, ближе к осени, когда другие ягоды уже отошли. Существует много рецептов зимних заготовок из этой культуры.

Нюансы приготовления варенья из ежемалины

Гибрид имеет особенности, которые нужно учитывать для приготовления варенья:

  • ежемалина недостаточно сочная, поэтому при варке потребуется добавка воды;
  • для получения более густого продукта без увеличения времени готовки, засыпают большее количество сахара, либо используют желирующие добавки: пектин, агар, желатин;
  • вместо желирующих агентов можно добавить в рецепт яблоки, крыжовник, красную смородину – в них содержится природный пектин.

Выбор и подготовка ягод

Для приготовления зимнего лакомства подбирают плоды одинаковой зрелости. После сбора их мыть не стоит, если ежемалина уже переспела, иначе ягодки помнутся и потеряют первоначальный вид. Подготовка к варке заключается в перебирании, если малина собиралась недозрелой и в ней имеются плодоножки и веточки.

Спелая ежемалина, как правило, собирается уже чистой, и лишний раз ее трогать не нужно.

Приготовление тары

В качестве емкостей для варенья из ежемалины лучше всего использовать небольшие баночки объемом до 500 миллилитров. Прежде чем закладывать готовый продукт в банки, их моют, стерилизуют и сушат.

Советы для подготовки тары:

  • в качестве моющего средства лучше предпочесть хозяйственное мыло, либо смесь соды с горчичным порошком;
  • для мытья нужно взять новую губку для посуды;
  • самыми простыми способами стерилизации считается прогрев в микроволновой печи и кипячение в воде;
  • просушивать баночки нужно на чистом полотенце до испарения всей влаги.

Для стерилизации в микроволновке в тару наливают немного воды и прогревают в течение пяти минут на мощности 700-900 Ватт. Крышки при этом кипятят отдельно, в кастрюльке.

Выбрав способ кипячения, следует банки вместе крышками положить в кастрюлю с горячей водой и кипятить до десяти минут. Затем осторожно достать, чтобы не обжечься, и оставить на просушку.

Как приготовить варенье из ежемалины на зиму

Заготовка варенья из ежемалины не составляет большого труда, с этим справится даже неопытная хозяйка. В результате выйдет ароматный ягодный десерт, которым можно баловать свою семью круглый год. Основными ингредиентами выступают ягоды и сахар. Любителям пряностей понравится нотка гвоздики, кардамона или розмарина, которые можно добавить в рецепт. Изумительный аромат приобретет десерт при добавлении мяты, ванили или корицы.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • спелая ежемалина – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 200 миллилитров;
  • лимонный сок – 3 столовых ложки.

Процесс приготовления: ежемалину для этого рецепта мыть не стоит, чтобы не испортить ее структуру. Плоды кладут в эмалированную посуду, послойно пересыпав половиной количества сахара. Эту емкость следует оставить на несколько часов в прохладном месте, чтобы образовался сок. Его выделяется немного, поэтому потребуется варка сиропа.

Стакан воды налить в оставшиеся полкилограмма сахара и сварить сироп. Осторожно вылить его в ягодную массу и нагревать на медленном огне, пока песок не растворится. В это время варенье нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. Затем выключить плиту и оставить массу на пару часов. По окончании этого периода времени – снова поставить на огонь, но сделать его побольше. Образовавшуюся пенку снять.

Варить до тех пор, пока пенка перестанет выделяться. Во время варки варенье нужно помешивать и следить, чтобы оно ни в коем случае не кипело! Иначе образуются комочки с косточками и сироп, а не однородная масса. Когда сироп станет гуще, добавить лимонный сок и поварить минут пять-семь.

Готовность продукта проверяется каплей сиропа. Для этого ложку обмакивают в варенье и стекающую загустевшую каплю опускают на тарелку. При круговом вращении капля должна оставаться сформированной и не стекать, как вода. При остывании масса еще загустеет.

Готовый продукт горячим залить в банки и закрыть.

Пятиминутка

Ингредиенты:

  • плоды ежемалины – 2 стакана;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • вода – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления: засыпать плоды в эмалированную посуду и налить туда же воду. Массу довести до кипения на сильном огне и продолжать варить одну минуту, мешая лопаткой. Затем добавить сахар и варить минут пять до густоты. Не остужая, залить готовый продукт в баночки и закрыть.

Правила и сроки хранения

Оптимальным местом для хранения считается погреб, где темно и прохладно. Но, при соблюдении правил стерилизации тары, ароматное варенье из ежемалины можно хранить даже в шкафу до следующего сезона.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-ezhemaliny-na-zimu.html

Малиновое варенье с ежевикой на зиму

28 июля, 2017 — 17:54 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как сварить варенье из малины и ежевики на зиму. Очень часто варенье из малины выручает в период простудных заболеваний. Поэтому такое полезное лакомство необходимо заготавливать в сезон созревания ягод. Малина отлично сочетается с ежевикой. Еще я предлагаю добавить в основную массу для аромата горсточку садовой или лесной земляники.

Варенье необходимо готовить в посуде из алюминия, чтобы ко дну не прилипала основная консистенция. Саму ягоду желательно собирать непосредственно перед использованием. В малине могут попадаться различные насекомые и червяки. Они легко удаляются с помощью воды.

Для удобства варенье можно закатывать в маленьких баночках объемом максимум 500 мл. Под малиновое варенье стеклянные банки и крышки необходимо продезинфицировать привычным способом. Я выдерживаю каждую емкость над горячим паром примерно по 3 минуты, а крышки опускаю в кипяток. Потом банки и крышки обязательно обсушить при комнатной температуре.

Ингредиенты для приготовления малинового варенья с ежевикой

  1. Малина – 300 г.
  2. Ежевика – 200 г.
  3. Земляника – 2 ст.л.
  4. Сахар – 500 г.

Как приготовить варенье из малины и ежевики на зиму

Свежую малину, ежевику и садовую землянику хорошо перебрать и высыпать в одну глубокую тарелку. По желанию землянику можно не добавлять.Налить в ягоды воду из-под крана. Слегка перемешать ягоды рукой. На поверхность должны всплыть сухие листочки или червяки.Через дуршлаг слить воду с ягод. Высыпать малину, ежевику и землянику в кастрюлю.К ягодам добавить весь сахар.Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой ягоды с сахаром. Накрыть кастрюлю и оставить на 1 час, чтобы малина пустила сок.Кастрюлю поставить на плиту и подогреть. Жидкость заметно увеличится.Потом малиновая масса начнет кипеть. Пенку необходимо снимать во время 5-минутной варки. Выключить плиту и убрать малиновое варенье еще на 1 час.Потом на медленном огне уваривать массу в течение 25-30 минут.Стерилизованную банку объемом 500 мл заполнить малиновым вареньем. Можно разлить варенье по двум банкам объемом 250 мл.Закатать банку железной крышкой. Сначала остудить на кухне, а потом можно хранить в погребе. Малиново-ежевичное варенье – это прекрасное напоминание о лете. Его можно кушать с мягкой булкой или песочным печеньем. Подойдет варенье из малины и для приготовления выпечки с начинкой. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/malinovoe-varene-s-ezhevikoy-na-zimu

Ежемалина: посадка, выращивание и уход за дачным чудом

Современные садоводы не хотят довольствоваться привычными садовыми растениями. Они стремятся выискать что-нибудь этакое, чего еще нету соседа. Да и наука не стоит на месте.

Селекционеры каждый год радуют нас какими-нибудь новинками: то сортами с невероятной урожайностью и величиной плодов, то всевозможными гибридами Сегодня речь пойдет о малинно-ежевичном гибриде — ежемалине.

То, что она вызывает большой интерес у садоводов, неудивительно: ягоды, да и урожайность в целом у нее более высокие, чем у обычной малины.

Селекционеры начали скрещивать эти два растения. Различные формы данных растений характеризуются крупными ягодами и образуют менее сильнорослые кусты, чем у ежевики. В результате селекционной работы было получено много межвидовых гибридов, которые по тем или иным причинам не получили широкого необходимого распространения.

Посадка и уход за ежемалиной в Подмосковье

Садоводы-любители дают следующие рекомендации по выращиванию ежемалины. Кустик надо сажать в яму размером именно сорок на сорок на сорок сантиметров, предварительно заправив ее грунтом и перегноем в соотношении 1:1. На зиму маленькие кустики желательно укрыть лапником или другим подручным материалом.

Весной, когда температура воздуха установится на отметке 10 °С, укрытие надо снять и поднять ветки на шпалеру или поставить под них различные металлические опоры. Имеющиеся старые листья обрезать. На шпалере или на металлических опорах ветки рассредоточить так, чтобы каждая из них была хорошо освещена.

Уход за растением

Уход за растениями заключается в поливе и подкормках. Рыхлить землю под кустами не рекомендуется, так как у ежемалины корни находятся прямо у самой поверхности земли. Вместо этого почву под кустами можно замульчировать.

Летом у ежемалины появляются веточки замещения. Когда они достигнут высоты два с половиной метра, у них необходимо прищипнуть верхушки. Благодаря этому приему ветви станут толще и дадут больше боковых побегов. После первых заморозков нужно вырезать у основания все отплодоносившие ветки, а молодые аккуратно уложить и пришпилить к земле металлическими скобами. С наступлением устойчивых заморозков ежемалину на зиму желательно укрыть.

Популярные сорта ежемалины: Тайберри, Логанберри, Бойсенберри

  • Тайберри — очень урожайный сорт ежемалины. Он является одним из последних гибридов, выведенных селекционерами. Куст ягоды имеет колючки, ягоды крупные темно-красного цвета.
  • Логанберри — стелющаяся бесшипная ежевика. Ягоды имеют красный цвет, темнея при созревании, а также имеют вес около 5 граммов, 3,5 сантиметра в длину. Сорт созревает рано, ягоды имеют кисловатый вкус.
  • Бойсенберри — стелющийся куст ежемалины. Существует две формы растения данного сорта — бесшипная и колючая. Ягоды имеют овальную форму, они крупные, коричневого цвета, по вкусу — ближе к ежевике.
  • Техас — ягоды весом до 12 граммов, удлиненные. Побеги длинные, размер — до 5 метров, куст стелющийся, колючий. На вкус ягоды кисло-сладкие, по вкусу ближе к малине.Имеет большую устойчивость к заморозкам, нежели остальные сорта.
  • Дарроу — прямостоячий сорт ежемалины, стебли размером до 3 метров. Куст колючий, имеет устойчивость к морозу до -34 °С. Один пятилетний куст может дать до 10 килограммов урожая. Ягоды весят в среднем 4 грамма, на вкус кисло-сладкие.
  • Кроме того, существует и белая ежемалина (названа так потому, что неспелые ягоды ежемалины имеют белый цвет).

Ежемалина Агавам (видео)

:

(7 4,21 из 5)

Источник: https://dachadecor.ru/yagodi/chto-za-divo-ezhemalina

Варенье из ежемалины

Ежемалина – оригинальная ягодная культура, выведенная человеком. О способах заготовки вкусных и полезных ягод вам расскажет сайт mir-yagod.ru.

Сбор урожая ежемалины

Сезон цветения ежемалины наступает в июне, плоды начинают созревать в июле. Ягоды созревают неравномерно, поэтому собирать урожай можно вплоть до осени. Ягоды собирают в сухую погоду, выдерживая интервал в 1-3 дня. Плоды ежемалины не такие нежные, как у малины, но все же они нуждаются в создании особых условий. Ягоды аккуратно снимают с куста и укладывают в неглубокую тару – в ящики или корзины, застеленные чистой бумагой.

Если урожай будет транспортироваться на дальнее расстояние, то ягоды срывают с куста вместе с плодоложем (его отщипывают руками или срезают). Собранные ягоды ставят в затененное место – на солнце они оседают.

Переспевшие плоды складывают в отдельную емкость и перерабатывают в первую очередь (например, пускают на приготовление сиропа или сока). Собранные плоды ставят на хранение в той же таре – при перекладывании они могут повредиться.

Хранят плоды при относительной влажности воздуха 90 процентов и температуре 0°С (максимальный срок хранения – 3 недели). При более высокой температуре ягоды начинают портиться уже через 4 дня.

Замороженная ежемалина

Для заморозки используют сухие целые ягоды. Замораживают их россыпью, выложив на противень или на поддон, а затем пересыпают в целлофановые пакеты и герметично закрывают.

Компот из ежемалины

Заливку готовят, смешивая воду и сахар в пропорции 2:1. Плотные неповрежденные ягоды укладывают в стерилизованные банки, заполняя их до самых плечиков, заливают сиропом и пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина в собственном соку

Подготовленные плоды ежемалины укладывают в эмалированную кастрюлю, прогревают на медленном огне до появления сока, перекладывают в стерилизованные банки. Ежемалину пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина с сахаром

Подготовленные ягоды укладывают в стерилизованные банки, пересыпая сахаром (на 1 кг ягод – 200 г сахара). Банки периодически встряхивают, чтобы плоды утрамбовались. Продукт пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 20 и 25 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина, перетертая с сахаром

Плоды перетирают с сахаром (1:2), укладывают в стерилизованные банки, сверху насыпают слой сахара, закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник.

Сок из ежемалины

200 мл воды подогревают до 60°С. Ягоды (1 кг) разминают, выкладывают в кастрюлю с водой, нагревают до 60°С, дают постоять 15 минут и сцеживают сок. Его доводят до кипения, переливают в стерилизованные банки и укупоривают. Можно приготовить сладкий сок – достаточно соединить его с сорокапроцентным сиропом (на 1 л сока – 200 мл сиропа). Сок в этом случае пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут – 0.5 и 1 л соответственно).

Сироп из ежемалины

Сок малины, приготовленный по указанному выше рецепту, смешивают с сахаром (1:2), кипятят и закатывают.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 ст. воды варят сироп, заливают им 1 кг малины и оставляют на 4-5 часов. Затем сироп сцеживают, уваривают его до густоты. Остывшим сиропом заливают ягоды и варят их до готовности. Варенье переливают в стерилизованные банки и укупоривают.

Кислый джем из ежемалины

1 кг плодов ежемалины пересыпают сахаром (100 г). На слабом огне доводят до кипения, варят до готовности, периодически помешивая. Джем расфасовывают в горячем виде, пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут 0.5 и 1 л соответственно) и укупоривают.

Сушеные плоды ежемалины

Сушке подвергают не полностью созревшие ягоды. Вначале их сушат в сушилке при 45-50°С, а затем увеличивают температуру до 60°С и доводят процесс до конца.

Ликер из ежемалины

Из двух стаканов воды и килограмма сахара варят сироп, заливают им подготовленные ягоды (1 кг), прогревают 5 минут с момента закипания, переливают в бутыль и оставляют в темном месте на пару недель. Затем сироп сцеживают, смешивают с водкой (1 л), фильтруют и разливают по чистым бутылкам.

Эта гибридная культура предоставляет богатые возможности для приготовления разноплановых заготовок. Благодаря этому ежемалину выращивают в наших садах все чаще.

Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-ezhemaliny.html

Ежемалина Тайберри – описание сорта, посадка и уход

Уже само название ягоды – Ежемалина говорит о том, что выведена она путем скрещивания малины и ежевики. Сегодня существуют разные сорта этой удивительно вкусной ягоды, но самый популярный среди садоводов сорт – это Тайберри. Слегка кисловатая ягода она по своему вкусу напоминает как малину, так и ежевику.

Сорт Тайберри был выведен шотландским ученым-селекционером Д. Л. Дженнингсом в 1962 году, который скрестил малину сорта «Моллинг Джуел» и ежевику сорта «Аврора». Полученный гибрид ученый назвал Тайберри в честь реки Тай, протекающей в Шотландии. В продажу Ежемалина Тайберри стала поступать в начале 80-х годов ХХ столетия.

Рекомендуем похожие записи:

Описание сорта

Ежемалина Тайберри – это многолетнее кустистое растение, вырастающее примерно до 2,5 м в высоту. Стебли – стелящиеся, покрытые мелкими, мягкими, как у малины, шипами. Побеги довольно мощные, но при этом гибкие. В первый год роста они имеют зеленый цвет, на следующий год приобретают светло-бордовый оттенок. В отличие от малины или ежевики, куст Ежемалины образует меньше побегов замещения: в первый год – 4-5, а на второй – 3-6.

Листья гибрида Тайберри – тройчатые, гофрированные, темно-зеленого цвета. Цветы – крупные, нежно-розового оттенка.

Ягоды Ежемалины Тайберри имеют вытянутую форму. Они довольно крупные, окрашены в ярко-красный цвет. Длина каждой ягоды достигает около 5 см, а вес составляет до 6,5 г. Плоды собраны по 5-7 штук в висячие кисти. Расположены ягоды на коротких плодовых веточках, которые не прячутся за листьями, что делает их сбор довольно легкой процедурой. Собирать ягоды можно с июля и до поздней осени.

Достоинства и недостатки Ежемалины сорта Тайберри

Как свидетельствуют опытные садоводы, занимающиеся выращиванием Ежемалины Тайберри, растение имеет как свои преимущества, но и недостатки.

К преимуществам они относят следующие показатели:

* урожайность довольно высока: взрослый куст дает до 10 кг ягод;

* хорошо растет на разной почве;

* растение морозостойкое, не нуждается в специальном укрытии на зимний период;

* проявляет устойчивость к различным заболеваниям;

* ягоды вкусные, ароматные (напоминают вкус малины);

* хорошо транспортируется, пригодна к длительному хранению;

* из ягод можно приготовить вкусное, ароматное варенье, джем, добавить в компот, а также ягоды хорошо хранятся в замороженном виде.

Недостатков у данного гибрида значительно меньше.

* при перезревании ягод они становятся темными, мягкими;

* на одном месте растет 5-6 лет, но ягод к этому времени становится очень мало, а это означает, что кусты необходимо обновлять.

Посадка Ежемалины Тайберри в открытый грунт

Выбирая участок для посадки Ежемалины Тайберри, необходимы учитывать, что этот гибрид любит тепло и свет, а потому место для него должно быть светлым, открытым, но защищенным от сквозняков и сильного порыва ветра.

Подобрав подходящий участок, необходимо подготовить посадочные ямы размером 0,5х0,5х0,5 метров. Интервал между ямками должен быть не менее 1 метра, а между рядами – 1,5-2 метра. Используется обычная почва с добавлением 100 г суперфосфата и 50 г калия.

На дно посадочных ямок не рекомендуется выкладывать навоз либо компост, так как органика будет способствовать росту побегов, но уменьшит количество плодов, снизит устойчивость растения к морозам. Органические удобрения можно будет внести под куст лишь по истечении 2-х лет.

В подготовленную посадочную ямку устанавливается саженец, аккуратно расправляется корневая система, затем засыпается грунт до корневой шейки. Почва слегка уплотняется, проливается водой. Под один куст рекомендуется налить 5 л воды. После этого побеги подрезаются до 30 см в высоту. Чтобы влага сохранялась, активно не росли сорняки, кусты необходимо замульчировать торфом примерно слоем в 7 см.

Высаживать гибрид можно как осенью, так и весной, как и малину. Если посадка планируется осенью, то необходимо будет подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца. Ягоды Ежемалины Тайберри вырастают довольно крупные

Уход за Ежемалиной Тайберри

Полив. Гибрид плохо переносит засуху и пересыхание верхнего слоя грунта. В связи с этим полив необходимо проводить весной и в начале лета. В засушливое время рекомендуется выливать не менее 3-х ведер воды под куст в неделю. Благоприятное время для полива – вечер: за ночь вода просочится к корневой системе.

Борьба с сорняками. Если не бороться с сорной травой, то она может составить серьезную конкуренцию кусту в необходимом количестве влаги, питательных веществ. Удалять сорняки можно вручную или с помощью гербицидов, но во втором случае необходимо быть осторожными, чтобы не навредить кусту. После удаления сорняков, землю желательно прорыхлить, чтобы был доступ воздуха.

Подкормка. Каждые 3 года один раз под куст гибрида вносится компост (около 4-5 кг), а каждую весну вносится 20 г нитрофоски на 1 м². До середины лета поливают раствором коровяка, крапивы.

Защита ягод от солнца. Во время образования плодов, куст желательно притемнить, поскольку от солнца начинают портиться ягоды. Для этого натягивается сетка над растениями. Кроме того, натянутая сетка защитит ягоды от птиц.

Обрезка побегов. Обрезку необходимо проводить весной, пока не пробудились почки. Очень высокие или неправильно развивающиеся побеги подрезаются на 1/3 часть их длины. Когда ветки вырастут до 2—2,5 м, их следует прищипывать. Тогда они вырастут более толстыми и у них будут активно расти боковые ветви.

Осенью ветки, с которых собраны все ягоды, нужно обрезать у основания

Опора для побегов. Поскольку стебли вырастают очень длинными их лучше всего выращивать на шпалере.

Подготовка к зиме. Хотя Ежемалина Тайберри считается морозостойкой, однако поздней осенью, особенно в регионах, где морозы бывают сильными, ее следует укрыть. Для этого ветви срезаются до основания, а сверху куст присыпается сухой листвой.

Источник: https://my-agro.com/ezhemalina-tajberri

Ежемалина

Ежемалина – это гибрид малины с ежевикой. Самый популярный сорт такого гибрида – Тайберри. На вкус напоминает что-то среднее между ягодами и имеет некую кислинку. Вы сможете получить отличный урожай крупных ягод, а как это сделать, узнаете в нашей статье.

История выведения гибрида Гибрид ежевики и малины был случайно выведен Джеймсом Харви Логаном в Санта-Круз (Калифорния) в 1881 году. Изначально селекционер хотел скрестить разные сорта ежевики, чтобы получить от гибрида привлекательный вид и отправить ягоду на продажу.

Из-за того что сорта ежевики росли рядом с обычной красной малиной в результате произошло перекрёстное опыление. Сорт Тайберри был выведен в Шотландии Д. Л. Дженнингсом в 1962 году в результате селекции малины Моллинг Джуел и ежевики Аврора. Гибрид получил свое название в честь шотландской реки Тай.

С 1981 года ягоду пустили в продажу.

Перечень преимуществ:

  1. Высокая урожайность. Вы можете получить до 10 кг ягод со взрослого куста;
  2. Неприхотливость к качеству грунта;
  3. Зимостойкость;
  4. Отсутствие шипов на стеблях;
  5. Устойчивость к заболеваниям;
  6. Вкус ягоды напоминает малину и имеет конфетный аромат;
  7. Ягоды ежемалины крупные (до 6,5 г при 4 см);
  8. Хорошая транспортабельность.

Недостатки:

  1. При перезревании ежемалина темнеет и становится слишком мягкой;
  2. В шестилетнем возрасте ежемалина дает очень малое количество отпрысков.

Знаете ли вы? Из ежемалины можно приготовить сироп и варенье, джем и мусс, желе и разные десерты.

Как выбрать здоровые саженцы при покупке

Ежемалину не так сложно выращивать, да и уход за кустарником не требует больших усилий. Прежде всего вам нужно правильно выбрать саженцы для посадки.

Первое, на что нужно обратить внимание, – почки и корни. У основания ежемалины должно быть не менее трех почек. Именно они дают новые ветки в следующем году. Корневая система должна быть обязательно здоровой, без признаков гниения или заражения паразитами. Вам нужно обратить внимание на количество побегов, эластичность корней, их влажность и плотность. Они не должны быть вялыми и сухими.

После того как вы осмотрели корни и почки, обратите внимание на стебли. На молодом саженце должны быть один или несколько сформировавшихся стеблей, что показывает готовность стебля к активному росту.

Не стоит забывать об упаковке, в которую завернут саженец. Молодое растение не должно находиться в полиэтилене, так как может погибнуть от переувлажнения. Лучше брать растение, завернутое в натуральную ткань.

Важно! Не покупайте пышные и большие саженцы, они плохо приживаются.

После покупки, если вы решили высаживать саженец не сразу, нужно обмотать корни влажной тканью. Долго держать их в таком виде не рекомендуется, так как корневая система может начать гнить.

Правила посадки саженцев ежемалины

Выращивание ежемалины похоже на выращивание обыкновенной малины. В следующих главах вы узнаете все об агротехнике посадки.

Выбор и подготовка подходящего места на участке

При выборе участка для посадки ежемалины важно знать, что растение не любит северные ветры. Так что лучше расположить молодой саженец под солнцем.

Место должно быть не только солнечным, но и обладать дренажем. Подойдет либо ровный участок, либо с небольшим уклоном. Ежемалину не следует сажать в сырые или заболоченные места.

Высаживать гибрид можно и осенью, и весной, как и малину. Осенью необходимо подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца.

На метр квадратный вам понадобится суперфосфат (70 г), навоз (25 кг) и сернокислый калий (50 г).

Если вы высаживаете ежемалину на глинистой или песчаной тяжелой почве, нужно добавить в земляную смесь больше навоза, а на торфяных грунтах проводить пескование, то есть в грунт высыпается примерно четыре ведра песка на один квадратный метр.

Весной необходимо смешать верхний слой грунта с удобрениями. За несколько недель – выкопать лунки и складывать верхний слой отдельно от нижнего.

Если у вас нет возможности подготовить почву заранее, то в лунку можно засыпать смесь: компост (10 кг); древесная зола (400 г); сернокислый калий (50 г); гранулированный суперфосфат (100 г).

Процесс и схема посадки саженцев

Приступим к самому важному – процессу посадки.

Для себя вы должны решить, каким способом будете выращивать малину в саду. Есть несколько вариантов: кустовой способ и ленточный.

При кустовом способе вам нужно высаживать ежемалину на расстоянии между кустами в ряду на 1,2 метра, а между рядами – 1,8 метра.

При ленточном способе следует сформировать полосу из стеблей ежемалины на ширине ленты до 45 см. Расстояние между саженцами должно быть 40 см, а между лентами – 2 метра.

Участок, где будет произрастать ежемалина, нужно разметить колышками, а затем выкопать траншеи шириной 55 см и глубиной 40 см. В лунки высыпать подготовленную земляную смесь. При посадке саженцев не забывайте расправлять корни в разные стороны, а сам саженец встряхивайте, чтобы грунт заполнил все пустоты между корнями.

При посадки ежемалины необходимо под каждый куст внести несколько гранул комплексного гранулированого биоудобрение АГРОПЛАНТ

Правила сезонного ухода за ежемалиной «Тайберри»

Теперь, когда посадка ягодного куста прошла успешно, нужно обеспечить правильный уход за ежемалиной.

Защита ежемалины от вредителей и болезней

Несмотря на то что ежемалина устойчива к заболеваниям, она поражается такими паразитами, как малинная тля и стеблевая галлица. Стеблевая малинная галлица по виду напоминает комара, а поселяется она на взрослые растения в период цветения. Самки галлицы откладывают личинки у основания почек или на нижней части побегов. Они же и питаются стеблями.

Узнать, что вашу ежемалину повреждают галлицы, очень просто. На побегах и стеблях появляются вздутия в местах питания. Кора на них лопается, а растение отстает в развитии.

Бороться с ними нужно следующим образом. Осенью или ранней весной вам необходимо внимательно осмотреть побеги и вырезать поврежденные места вместе с галлами. После этого их сжечь, чтобы предотвратить повторное заражение.

Малинная тля питается соками листьев ежемалины и вредит особо сильно в засушливые годы. Ежемалина отстает в росте, а листья деформируются. Соцветия засыхают. Найти их можно с нижней стороны листа.

В период вегетации следует уничтожать тлю с помощью энтомофагов. Это божьи коровки или златоглазки. Химикаты идут вход только до распускания почек, цветения и после сбора урожая. Вы можете применять раствор нитрафена до распускания почек (30 г на 10 л воды). До цветения применяют 10%-ный раствор карбофоса (70 г на 10 л воды).

Знаете ли вы? Поедание винограда и ежевики считалось магическим действом, улучшающим память и способствующим сосредоточению.

Полив и мульчирование почвы

Помимо защиты от вредителей и заболеваний вам нужно знать, как правильно ухаживать за ежемалиной. Растение не любит засухи и пересыхания верхнего слоя грунта. Поэтому его нужно поливать весной и в начале лета. В сухую погоду следует выливать не меньше трех ведер воды под куст в неделю. Поливать растение нужно под вечер, чтобы за ночь вода просочилась в зону корневой системы.

Также при выращивании ежемалины необходимо замульчировать почву под посадками. Она сохранит влагу в зоне корней и будет препятствовать росту сорняков. Зимой мульчирование сохраняет тепло в почве.

Мульчировать можно слоем перепревших опилок, листвы, соломы, торфа, выполотых сорняков и сена на высоту не менее 10 см.

Борьба с сорняками

Чаще всего сорняки растут рядом с кустами. И избавиться от них можно двумя способами: вручную или с помощью химикатов.

Вручную способ достаточно простой. Вам необходимо удалить все сорняки, а затем прорыхлить грунт рядом с малиной, чтобы удалить оставшиеся корни от сорняков и замедлить их рост.

Внесение удобрений

В системе удобрений малины все решает именно предпосадочная подкормка грунта. Осенью вам нужно внести 3,5 ц суперфосфата или 2,5 ц сернокислого калия на 1 га. Весной вносится 2,5 ц аммиачной селитры на 1 га.

Перед посадкой вам нужно внести комплексное гранулированое биоудобрение АГРОПЛАНТ

Важно знать, что при недостатке магния старые листья желтеют от центра к краям и часто опадают. В этом случае рекомендуется использовать доломит, так как он снижает кислотность. Вносят его осенью.

При борном недостатке весной опадают почки и не образуются боковые побеги, и ежемалина не плодоносит. Бор содержится в навозе, поэтому, если ваше растение «голодает», необходимо регулярно вносить навоз весной.

Важно! Ежемалина чувствительна к избытку хлора в почве.

Подвязка на шпалеру

Переходим к тому, как же подвязывать ежемалину и зачем это нужно делать.

Побеги, которые прикреплены к шпалере, не повреждаются зимними ветрами, редко болеют и приносят большой урожай.

Применяется чаще всего одиночная шпалера в виде двухметровых опор. Её устанавливают на расстоянии трех метров, между которыми натягивают 2-3 ряда простой стальной проволоки. Каждый побег ежемалины подвязывают к проволоке по отдельности.

Так как ежемалина является стелющимся кустарником, мы предлагаем вам наклонную шпалеру. К каждому столбу прикрепляют стебли на высоте 1, 2 м на поперечную перекладину длиной до полуметра. К её концам нужно привязать две проволоки. Тогда плодоносящие стебли растут и не мешают собирать ягоды.

Важно! Собирайте ягоды аккуратно, так как молодые стебли просто и легко ломаются.

Обрезка и формирование куста

Чрезвычайно важна обрезка ежемалины. Она делается для того, чтобы растение получало достаточно света, питания и влаги.

Надземные побеги растения идут в рост весной. Почки, которые формируются на них, неодинаковы в развитии, и на следующий год из них появляются боковые веточки, на которых не всегда образуются цветки.

Обрезку проводят после сбора урожая. Вам нужно вырезать все двухлетние стебли у самой поверхности грунта, не оставляя пеньков. Корневые отпрыски тоже необходимо удалить – они не понадобятся для размножения.

При ленточной посадке ежемалину нужно обрезать так, чтобы на 1 м ряда оставалось 35 более сформированных стеблей.

Переходим к тому, как и когда начинать обрезать ежемалину. На втором году жизни растение обрезать в начале лета, начиная со слабых побегов, которые выросли в стороне от ряда. Оставлять примерно десять побегов на растении.

Как только ежемалина закончит плодоносить, вам нужно срезать старые стебли до основания и оставить сильные и здоровые молодые побеги.

Знаете ли вы? Малина – рекордсмен по содержанию железа. Она помогает компенсировать женщинам ежемесячные кровопотери.

Подготовка к зиме

При выращивании ягоды очень важно провести подготовку ежемалины к зиме.

Растение считается зимостойким, однако из-за избытка азота морозоустойчивость резко снижается. Поэтому ежемалину нужно подготовить к зимовке.

Вам необходимо пригнуть ее осенью и в зависимости от погоды следить за тем, укрыта ли малина снегом. Также следует обеспечивать растение воздухом, и в случае образования ледяной корки прокалывать её. Под снежной шубой малина успешно перезимует и не ее не объедят зайцы.

Если вы привязывали малину на шпалере, то на зиму её нужно снимать с крепления и утеплять с помощью опилок, соломы, торфа, ветвей и других материалов. Если зима выдалась снежной, то мульчирование можно не проводить.

Из нашей статьи вы узнали все особенности агротехники этого растения, поэтому смело можете приступать к выращиванию необычной чудо-ягоды.

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Варенье из ежевики, рецепт домашнего ежевичного варенья Пятиминутка на зиму представляет собой сладкую заготовку из целых ягод с сахаром. Пропорции ежевики с сахаром, варка варенья без воды с 5 минутным кипением ягод даёт возможность получить в домашних условиях густое варенье с целыми ягодами, полезное и вкусное.

Ежевика – ягода, похожая на малину чёрного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в медицинских целях и в кулинарии при приготовлении варенья, морсов, джемов, соков, желе, как и у малины.

Ежевика: полезные свойства

Компот из черной смородины и ежемалины

варенье из ежемалины
Порций: 1 Время приготовления: 45 минут Хорошие рецепты

В настоящее время многие хозяйки замораживают свежие ягоды и фрукты, а потом зимой варят компоты или готовят десерты. Но компоты в банках не сравнятся с теми, что приготовлены в кастрюле. Ведь варим мы компоты летом, а в банках они стоят до самой зимы. За это время напиток настаивается и получается превосходный вкус. Рекомендую заготовить компот из черной смородины на зиму, хотя бы в литровых банках.

А я хочу поделиться своим вариантом приготовления компота. Беру ягоды черной смородины и ежемалины. Вкус смородины, а особенно черной, многим знаком. А вот ежемалина почему-то редко используется для приготовления компотов.

А вот и зря, эта ягода позволяет сделать насыщенный, сладкий и очень ароматный напиток. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой.

Воду для приготовления компота я советую брать из родника или чистую покупную, так как из-под крана (без фильтра) не всегда течет хорошая жидкость.

Компот из черной смородины на зиму с ежемалиной

Варенье из ежевики: рецепты

варенье из ежемалины

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка.

Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек.

Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Обрезка ежемалины: необходимость процесса, формирование куста, уход

варенье из ежемалины

Название «ежемалина» известно не всем садоводам. Если углубиться в историю, то можно узнать, что кустарник появился случайно: при скрещивании малины и ежевики.

Как показывает дачная практика, растение с каждым годом наращивает свою популярность среди огородников. Объясняется это тем, что данная культура объединила в себе лучшие качества своих «родителей»: от ежевики унаследовала урожайность и неприхотливость в уходе, а от малины – иммунитет к заморозкам.

Кусты растения быстро развиваются и разрастаются, а значит без обрезки и подвязки не обойтись. Жителям северных регионов, помимо этого, надо будет выделить дополнительное внимание уходу за ежемалиной на зиму.

Необходимость обрезки ежемалины

Как приготовить вкусный джем из ежевики: простые рецепты ежевичного джема

Нельзя сказать, что ежевику можно встретить в садах повсеместно. Счастливым обладателям кустов ежевики на своем участке можно только позавидовать. К счастью, в сезон ежевику можно приобрести на местных рыках или в магазинах, а уж замороженную ягоду – в любое время года. Если вы стали обладателями некоторого количества ежевики, советуем вам непременно приготовить из нее джем. Баночка ароматного лакомства в зимние месяцы сможет обогреть вас и ваших гостей летним теплом.

Ягоды перед готовкой следует перебрать. При осмотре удаляют поврежденные и подгнившие плоды, а также веточки и листочки, которые случайно затесались в лукошко с урожаем.

Следующий этап – водные процедуры. Так как ежевика очень нежная ягода, то лучше всего это делать с помощью дуршлага. Ягоды выкладывают на решетку, а затем опускают ее в большую кастрюлю с прохладной водой. Другой вариант – ополоснуть ежевику в дуршлаге с помощью душевой сетки.

Канал «Планета витаминов» расскажет вам о полезных свойствах садовой ежевики

Варианты приготовления ежевичного джема

Ежемалина — гибрид ежевики и малины: основные характеристики, достоинства и недостатки

Что только не скрещивают селекционеры, чтобы увеличить урожай, улучшить вкусовые качества, добиться иммунитета к болезням у новых сортов растений. Скрещивая ежевику с малиной, получили новый вид гибрида, способный переносить суровые зимы, давать хороший урожай вкусных, полезных ягод.

Основные характеристики гибрида малины и ежевики

Топ 2 рецепта приготовления варенья из ежемалины на зиму

Варенье на зиму из ежемалины – очень вкусное и ароматное лакомство. Ежемалина редко встречается на приусадебных участках, но те, кто ее выращивают, крайне довольны гибридом малины и ежевики. Она неприхотлива в уходе, плоды сочные и очень вкусные. Плодоносит гибрид длительное время, ближе к осени, когда другие ягоды уже отошли. Существует много рецептов зимних заготовок из этой культуры.

Нюансы приготовления варенья из ежемалины

Малиновое варенье с ежевикой на зиму

28 июля, 2017 — 17:54 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как сварить варенье из малины и ежевики на зиму. Очень часто варенье из малины выручает в период простудных заболеваний. Поэтому такое полезное лакомство необходимо заготавливать в сезон созревания ягод. Малина отлично сочетается с ежевикой. Еще я предлагаю добавить в основную массу для аромата горсточку садовой или лесной земляники.

Варенье необходимо готовить в посуде из алюминия, чтобы ко дну не прилипала основная консистенция. Саму ягоду желательно собирать непосредственно перед использованием. В малине могут попадаться различные насекомые и червяки. Они легко удаляются с помощью воды.

Для удобства варенье можно закатывать в маленьких баночках объемом максимум 500 мл. Под малиновое варенье стеклянные банки и крышки необходимо продезинфицировать привычным способом. Я выдерживаю каждую емкость над горячим паром примерно по 3 минуты, а крышки опускаю в кипяток. Потом банки и крышки обязательно обсушить при комнатной температуре.

Ингредиенты для приготовления малинового варенья с ежевикой

Ежемалина: посадка, выращивание и уход за дачным чудом

Современные садоводы не хотят довольствоваться привычными садовыми растениями. Они стремятся выискать что-нибудь этакое, чего еще нету соседа. Да и наука не стоит на месте.

Селекционеры каждый год радуют нас какими-нибудь новинками: то сортами с невероятной урожайностью и величиной плодов, то всевозможными гибридами Сегодня речь пойдет о малинно-ежевичном гибриде — ежемалине.

То, что она вызывает большой интерес у садоводов, неудивительно: ягоды, да и урожайность в целом у нее более высокие, чем у обычной малины.

Селекционеры начали скрещивать эти два растения. Различные формы данных растений характеризуются крупными ягодами и образуют менее сильнорослые кусты, чем у ежевики. В результате селекционной работы было получено много межвидовых гибридов, которые по тем или иным причинам не получили широкого необходимого распространения.

Посадка и уход за ежемалиной в Подмосковье

Варенье из ежемалины

Ежемалина – оригинальная ягодная культура, выведенная человеком. О способах заготовки вкусных и полезных ягод вам расскажет сайт mir-yagod.ru.

Сбор урожая ежемалины

Ежемалина Тайберри – описание сорта, посадка и уход

Уже само название ягоды – Ежемалина говорит о том, что выведена она путем скрещивания малины и ежевики. Сегодня существуют разные сорта этой удивительно вкусной ягоды, но самый популярный среди садоводов сорт – это Тайберри. Слегка кисловатая ягода она по своему вкусу напоминает как малину, так и ежевику.

Сорт Тайберри был выведен шотландским ученым-селекционером Д. Л. Дженнингсом в 1962 году, который скрестил малину сорта «Моллинг Джуел» и ежевику сорта «Аврора». Полученный гибрид ученый назвал Тайберри в честь реки Тай, протекающей в Шотландии. В продажу Ежемалина Тайберри стала поступать в начале 80-х годов ХХ столетия.

Рекомендуем похожие записи:

Описание сорта

Ежемалина

Ежемалина – это гибрид малины с ежевикой. Самый популярный сорт такого гибрида – Тайберри. На вкус напоминает что-то среднее между ягодами и имеет некую кислинку. Вы сможете получить отличный урожай крупных ягод, а как это сделать, узнаете в нашей статье.

История выведения гибрида Гибрид ежевики и малины был случайно выведен Джеймсом Харви Логаном в Санта-Круз (Калифорния) в 1881 году. Изначально селекционер хотел скрестить разные сорта ежевики, чтобы получить от гибрида привлекательный вид и отправить ягоду на продажу.

Из-за того что сорта ежевики росли рядом с обычной красной малиной в результате произошло перекрёстное опыление. Сорт Тайберри был выведен в Шотландии Д. Л. Дженнингсом в 1962 году в результате селекции малины Моллинг Джуел и ежевики Аврора. Гибрид получил свое название в честь шотландской реки Тай.

С 1981 года ягоду пустили в продажу.

Особенности, достоинства и недостатки сорта

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Варенье из ежевики, рецепт домашнего ежевичного варенья Пятиминутка на зиму представляет собой сладкую заготовку из целых ягод с сахаром. Пропорции ежевики с сахаром, варка варенья без воды с 5 минутным кипением ягод даёт возможность получить в домашних условиях густое варенье с целыми ягодами, полезное и вкусное.

Ежевика – ягода, похожая на малину чёрного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в медицинских целях и в кулинарии при приготовлении варенья, морсов, джемов, соков, желе, как и у малины.

Ежевика: полезные свойства

Ягоды ежевики нашли более широкое применение в кулинарии, чем остальные части растения. Ягода по полезным свойствам немногим отличается от малины. Никотиновая кислота, витамин С, каротин, витамины группы В, яблочная кислота, а также фенольные соединения и целый витаминный комплекс – К, Е, РР, и Р – содержатся в свежих ягодах ежевики, тем самым повышая в организме человека иммунитет и защитные свойства в борьбе с ОРВИ, пневмонией, считается природным антиоксидантом.

Поэтому многие хозяйки стараются запастись впрок этой полезной ягодой и сварить варенье из ежевики домашнее, полезное, по возможности сохранив как можно больше полезных веществ в целых ягодах.

Как варить варенье из ежевики? Рецепт Пятиминутки — самый полезный способ заготовки варенья на зиму, при его использовании сохраняется большая часть витаминов в ягодах ежевики, благодаря кратковременному 5 минутному приготовлению, ягоды остаются целыми.

Совет от Чудо-Повара. Для более гармоничного вкуса заготовки при варке ежевичного варенья к основному составу добавляют лимоны, апельсины, яблоки, абрикосы, малину.

Стерилизовать банки с вареньем из ежевики нет необходимости особенно если хозяйка хочет сохранить ежевику целой. Варенье Пятиминутка заготавливают на зиму без стерилизации. Горячую заготовку разливают по чистым банкам и сразу закатывают металлическими крышками. Ежевичное варенье зимой хранится в домашних условиях в кухонном шкафу.

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 205 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму

Компот из черной смородины и ежемалины

варенье из ежемалины
Порций: 1 Время приготовления: 45 минут Хорошие рецепты

В настоящее время многие хозяйки замораживают свежие ягоды и фрукты, а потом зимой варят компоты или готовят десерты. Но компоты в банках не сравнятся с теми, что приготовлены в кастрюле. Ведь варим мы компоты летом, а в банках они стоят до самой зимы. За это время напиток настаивается и получается превосходный вкус. Рекомендую заготовить компот из черной смородины на зиму, хотя бы в литровых банках.

А я хочу поделиться своим вариантом приготовления компота. Беру ягоды черной смородины и ежемалины. Вкус смородины, а особенно черной, многим знаком. А вот ежемалина почему-то редко используется для приготовления компотов.

А вот и зря, эта ягода позволяет сделать насыщенный, сладкий и очень ароматный напиток. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой.

Воду для приготовления компота я советую брать из родника или чистую покупную, так как из-под крана (без фильтра) не всегда течет хорошая жидкость.

Компот из черной смородины на зиму с ежемалиной

Из личного опыта могу сказать, что такой напиток можно поставить на праздничный стол. И не нужно покупать вредные соки и сладкие лимонады. Из погреба напиток достается охлажденным. Если это детский праздник, то нужно за несколько часов доставать баночку с компотом, чтобы она имела комнатную температуру.

пошаговый фото рецепт простой заготовки без стерилизации

Ингредиенты:

  • черная смородина – 0,5 ст.,
  • ежемалина – 0,5 ст.,
  • сахарный песок – 5 ст.л.,
  • вода родниковая – примерно 1 л.

Процесс приготовления:

Подготавливаю все необходимые ингредиенты для ягодного компота. Ягоды я беру свежие, желательно их собирать непосредственно перед консервацией. Заливаю их водой, чтобы всплыл мусор и насекомые. Несколько раз промываю ягодки под водой.

Стеклянные банки для компота промываю под водой. Обязательно для мойки использую пищевую соду. Банки я не пропариваю, для компота можно использовать и такие. Высыпаю черную смородину и ежемалину в банку.

Подогреваю родниковую воду. Выливаю к ягодам примерно 300 мл жидкости. Оставляю под крышкой на 7 минут, а потом сливаю жидкость обратно в сотейник.

Отмеряю нужное количество сахарного песка. Высыпаю его к ягодам, а воду хорошо подогреваю. По желанию сахар можно добавить в воду.

Наливаю воду в банку не слишком быстро, чтобы сахар успел раствориться. Закупориваю смородиновый компот на зиму жестяной крышкой. Литровые банки ставлю на крышки, укрываю пледом и оставлю на ночь. Если на дне лежит сахар, то банку нужно слегка потрясти.

Из черной смородины и ежемалины получается превосходный ароматный напиток. Из него можно сделать очень вкусный мармелад. Так же компот можно профильтровать через сито перед употреблением.

Приятного аппетита!

Как закрыть компот из черной смородины на зиму с ежемалиной рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-chernoy-smorodinyi-i-ezhemalinyi.html

Варенье из ежевики: рецепты

варенье из ежемалины

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка.

Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек.

Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар.

Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки.

Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром.

Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару.

Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов.

Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут.

Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар.

Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром.

Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок.

Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут.

Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем.

Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут.

Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой.

Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем.

Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок.

Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как хранить перец чили

Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид.

Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни.

Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Источник: http://f-journal.ru/varene-iz-ezheviki/

Обрезка ежемалины: необходимость процесса, формирование куста, уход

варенье из ежемалины

Название «ежемалина» известно не всем садоводам. Если углубиться в историю, то можно узнать, что кустарник появился случайно: при скрещивании малины и ежевики.

Как показывает дачная практика, растение с каждым годом наращивает свою популярность среди огородников. Объясняется это тем, что данная культура объединила в себе лучшие качества своих «родителей»: от ежевики унаследовала урожайность и неприхотливость в уходе, а от малины – иммунитет к заморозкам.

Кусты растения быстро развиваются и разрастаются, а значит без обрезки и подвязки не обойтись. Жителям северных регионов, помимо этого, надо будет выделить дополнительное внимание уходу за ежемалиной на зиму.

Необходимость обрезки ежемалины

Ежемалина нуждается в постоянной обрезке по нескольким причинам:

  • Предотвращение разрастания и заполнения ею всего участка ввиду быстрого развития кустарника.
  • Предупреждение заражения болезнями и нападения со стороны вредителей.
  • Прореживание растения для большего доступа света и воздуха.
  • Подготовка к зимовке и защита побегов.
  • Придание эстетического вида малиновым кустам.
  • Поддержание прохода между аллеями.

Обратите внимание! Если не проводить своевременно и тщательно обрезные работы, то со временем растение обретет неухоженный вид, урожайность снизится, ягоды обмельчают и станут кислить.

Количество необходимых обрезок

Различают осеннюю и весеннюю обрезку. Каждая из них имеет свои цели и особенности выполнения.

Осенью

Целью проведения осенних обрезных работ является подготовка к зимовке. Тем, кто задает вопрос, как обрезать осенью ежемалину, стоит знать что в первую очередь удаляют больные и засохшие побеги, чтобы они не стали очагом размножения болезнетворных микроорганизмов. Также высвобождают кустарник от лишних ветвей, которые забирают на себя часть питательных веществ. Кроме того избавляются от молодой поросли, так как она все равно замерзнет зимой.

Многих садоводов волнует вопрос, как обрезать ежемалину осенью и не повредить ее. Процедуру выполняют после уборки урожая, идеально для этого подходит поздняя осень. Нужно успеть провести «стрижку» до того, как ударят заморозки, в противном случае побеги будут ломаться и повреждаться.

По окончанию обрезки следует подготовить специальную опору (шпалеру) и закрепить посадки ежемалины садовой при уходе осенью к ней.

Весной

Цель выполнения весенней «стрижки» – повышение урожайности малинника. Она проводится в два этапа:

  1. Первый приходится на раннюю весну, до начала движения растительного сока. Дождавшись схода снега, огородники убирают отмершие, замерзшие части кустарника, прищипывают верхушки.
  2. Второй выпадает на конец мая – середину июня. Побеги, достигшие 1 м, срезают на 10-15 см (в дальнейшем они будут лучше расти). На кусте оставляют 6-7 самых крепких и сильных побега, которым и отводят функцию плодоношения.

Дополнительная информация! Кроме того некоторые садоводы отдельно выделяют и летнюю обрезку и проводят ее в конце июля – августе, уже после сбора плодов. В это время ветви, давшие урожай, убирают полностью. На самом кусте также удаляют старые, поврежденные побеги и оставляют только 9-10 самых лучших.

Правильная формировка куста по сортам ежемалины

На сегодняшний день селекционерам удалось вывести немало сортов кустарника, большинство из которых пользуется популярностью у дачников и садоводов. Для того, чтобы подробнее понять, что из себя представляет растение, как ухаживать за ежемалиной осенью, правильно обрезать кусты, нужно подробнее ознакомиться с характеристиками и особенностями каждого из них.

Специалисты выделяют три типа растения: прямостоячие, стелющиеся и ремонтантные.

Прямостоячие

К прямостоячим относятся следующие культуры:

  • Тайберри. Основной особенностью данного вида является окрас стеблей, они имеют бордовый оттенок. Ягоды большого размера и приятного аромата. Одна кисточка может приносить по 5-6 крупных ягод. Временем созревания считается конец августа. В среднем с одного куста можно собрать 5 кг плодов. Стоит также отметить, что тайберри легко приживается после посадки и очень редко болеет.
  • Медана. Большие кусты имеют гибкие стебли, которые легко подвязать. Отличается ранним созреванием, первый урожай можно снимать уже в июле. На вкус ягоды больше похожи на малину. Один плод может в длину достигать 5 см. Данный сорт хорошо противостоит вирусным болезням и отлично переносит жаркую погоду. Но он совсем не переносит холода, поэтому на зиму его необходимо хорошо укрывать.
  • Дарроу. Высота куста данного сорта может достигать 3 м. Хорошо приспособлен к морозам. На ветках имеются колючки. Когда растение достигнет зрелого возраста, не менее 5 лет, то с него можно снимать урожай больше 10 кг. Ягоды имеют кисло-сладкий вкус.

Обрезка прямостоячей ежемалины осенью происходит сразу после сбора плодов. Пошаговый алгоритм выглядит так:

  1. Двулетние побеги, которые принесли ягоды, вырезаются. Они легко отличимы от молодых ветвей невооруженным взглядом: им присущи одеревенелость, тяжесть и кустистость.
  2. Однолетние ветки хорошо прореживаются. Из их числа удаляются больные, старые, сухие представители.
  3. Оставшиеся побеги укорачиваются до 1-1,2 м. Можно дополнительно закрепить их на шпалере, согнув верхушки вниз.

  Ультраранний бесшипный сорт ежевики Лох Тей

По весне от тонких, отмерших ветвей избавляются. Боковые укорачиваются до 20-30 см.

Прямостоячая ежемалина на шпалере

Стелющиеся сорта

К стелющимся видам относятся:

  • Логанберри. Данная разновидность ежемалины стелющаяся, поэтому ее нужно обязательно подвязывать. Отличается быстрой вызреваемостью. Первые ягодки можно пробовать уже в середине лета. На вкус плоды не сильно сладкие, но ароматные, и куст усыпан ими полностью.
  • Кумберленд. Этому сорту досталось больше качеств от ежевики, нежели от малины. Сорт кумберленд отличается крупными ягодами, покрытыми восковым налетом. Садоводов данный вид привлекает устойчивостью к болезням и отсутствием поросли. Благодаря высокой морозоустойчивости, он хорошо приживается в северных районах.
  • Мерри Берри. Вид является самым распространенным. Ягоды имеют темно-коричневый оттенок. Из-за способности веток стелиться по земле, его необходимо постоянно подвязывать. Плоды по вкусу схожи с малиной, только немного слаще.
  • Силван. Сорт чем-то схож с Тайберри, только куст растет не в высоту, а расползается по участку, и выдает урожая в несколько раз больше. Его относят к ранней культуре, однако процесс сбора урожая может продолжаться ни один месяц. Плоды по 10-12 ягодок собраны в пучки.

В осенний период или рано весной старые ветки вышеуказанных культур вырезаются полностью, количество молодых побегов уменьшается. Чрезмерно длинные обрезаются до 2 м., боковые до 25-40 см.

Из-за такой специфической особенности как стелющиеся ветви использование шпалер для них строго обязательно во избежание соприкосновения с землей. После «стрижки» лучше всего придать им форму веера: молодые побеги подвязать на одну сторону, плодоносящие – на другую.

Веерное формирование куста

Ремонтантные сорта

К ремонтантным сортам относят следующие культуры:

  • Марион. Считается коммерческим сортом, но активно используется частниками. Основным достоинством ягод является их вкус.
  • Ред Даймонд. Растение славится у садоводов красотой ягод, напоминающих блестящие рубины, красиво переливающиеся на солнце. Плоды имеют насыщенный вкус и напоминают спелую сладкую вишню.
  • Букингем. Данный сорт ежемалины был выведен европейскими селекционерами. Куст имеет большие и крепкие стебли, а ягоды окрашены в темно-красный цвет. Однако у той разновидности имеется недостаток: большое количество шипов.

Ремонтантную ежемалину следует «стричь» как минимум 2 раза в год. Первый раз это делается весной до того как появятся почки. Крупные побеги укорачиваются на 10-15 см, на каждой из них должно быть по 4-5 здоровых почек. Средние по длине обрезаются наполовину. Все больные и сухие побеги срезаются под корень, для плодоношения оставляют 5-6 крепких и сильных веток. Такая поэтапная обработка обеспечивает сбор урожая практически до самых холодов.

  Ремонтантный сорт английской селекции малины Джей Джей

Осенняя «стрижка» обязательна для кустарников, которые достигли 2 лет. Ее проводят после того как соберут последние ягоды. Крупные стебли удаляют почти под корень, оставляя максимум 4-5 см от уровня грунта. Все остальные ветви убирают вовсе. Если не выполнить обрезные работы по осени, то культура потеряет свои ценные ремонтантные свойства, поэтому уходу за посадками садовой ежемалины осенью нужно отвести много времени.

Сезонные особенности

Когда морозы отступили первым делом необходимо делать санитарную обработку: обрезать все ветви, деформированные после зимы. По необходимости аналогичные работы проводят и летом. Стебли необходимо укорачивать, чтобы повысить урожайность ягод и не дать питательным веществам уйти в рост побегов.

Не меньшее внимание требует уход за ежемалиной осенью. После того как все стебли отплодоносят, их необходимо удалять. Тем самым растение в зимний период повредит меньше побегов и отдаст по весне все силы здоровым стеблям.

Необходимо хорошо понимать, как ухаживать за ежемалиной осенью. Кустарник достаточно быстро разрастается и расползается по участку, потому его рекомендуют подвязывать к опоре: это будет способствовать не только удобству при сборе урожая, но и ягоды в процессе созревания станут получать необходимое количество воздуха и солнечного света. В связи с этим осенний уход за ежемалиной крайне обязателен.

Правила ухода за ежемалиной после обрезки

Обрезка ежемалины осенью для начинающих – нелегкое занятие. Специалисты рекомендуют после каждой процедуры проводить прищипывание побегов: это не даст кустарнику возможности разрастаться хаотично. После того, как со всех кустов будет снят урожай, их необходимо снять с опоры, на которую они крепились и аккуратно уложить, чтобы не повредить побеги.

Ежемалина под теплой мульчей

Чтобы уберечь культуры от замерзания, следует тщательно провести подготовку ежемалины к зиме. В качестве материала для укрытия применяют:

  • опилки;
  • торф;
  • опавшие листья;
  • картонные ящики;
  • солому.

Растение аккуратно накрывают мульчирующим слоем и оставляют до весны: он защитит ежемалину от холодов. С наступлением тепла его снимают и проводят санитарную обработку кустов.

Растение неприхотливо, и в зависимости от того к какому сорту относится культура, производится подготовка ежемалины к зиме, обрезка и подвязка. В настоящее время гибрид набирает все большую популярность. Селекционеры не останавливаются и придумывают все новые и новые сорта, но в целом, вышеуказанные правила универсальны и подходят для них всех.

Источник: https://ogorodguru.com/yagody/obrezka-ezhemaliny

Как приготовить вкусный джем из ежевики: простые рецепты ежевичного джема

Нельзя сказать, что ежевику можно встретить в садах повсеместно. Счастливым обладателям кустов ежевики на своем участке можно только позавидовать. К счастью, в сезон ежевику можно приобрести на местных рыках или в магазинах, а уж замороженную ягоду – в любое время года. Если вы стали обладателями некоторого количества ежевики, советуем вам непременно приготовить из нее джем. Баночка ароматного лакомства в зимние месяцы сможет обогреть вас и ваших гостей летним теплом.

Ягоды перед готовкой следует перебрать. При осмотре удаляют поврежденные и подгнившие плоды, а также веточки и листочки, которые случайно затесались в лукошко с урожаем.

Следующий этап – водные процедуры. Так как ежевика очень нежная ягода, то лучше всего это делать с помощью дуршлага. Ягоды выкладывают на решетку, а затем опускают ее в большую кастрюлю с прохладной водой. Другой вариант – ополоснуть ежевику в дуршлаге с помощью душевой сетки.

Канал «Планета витаминов» расскажет вам о полезных свойствах садовой ежевики

Варианты приготовления ежевичного джема

Быстрый способ

Тут все просто! На полкило ягод берут 400 грамм сахарного песка. Ежевику засыпают сахаром и пробивают блендером. Через минуту работы устройства, ягодная масса превратится в пюре с вкраплениями мелких косточек. Косточки удаляться не будут, так как в них содержится довольно много витаминов.

Сладкую ягодную массу оставляют на 30 минут при комнатной температуре. За это время разойдется весь сахар, а ежевика пустит сок. Довольно жидкое пюре ставят на огонь. Емкость для варки лучше выбирать толстостенную. В идеале – с антипригарным покрытием. Упаривают джем в течение 30 минут. Ежевичное лакомство во время готовки держат на контроле, постоянно перемешивая его и снимая густую пену.

Без косточек

В широкую кастрюлю наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Как только вода закипит, в емкость выкладывают ягоды. Постоянно помешивая, ежевику бланшируют в течение 2 минут.

Размягченные горячие ягоды с выделившимся соком выкладывают на сито. Перетирают массу с помощью ложки или толкушки. Однородное пюре без косточек остается в кастрюле. На литр ягодной массы берут 800 грамм сахара.

Если пюре получилось меньше данного объема, то количество сахара также пропорционально корректируют.

Смешенные ингредиенты оставляют на некоторое время при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы кристаллики сахара полностью разошлись. После этого джем ставят на плиту увариваться. В общей сложности объем должен уменьшиться на 1/3.

Долгая варка не позволяет сохранить все витамины в десерте, поэтому ускорить процесс термической обработки можно с помощью желатина. Для этого на литр пюре понадобится 30 граммовый пакетик желирующего порошка. Его разводят в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставляют набухать в течение 30 минут.

Ежевичную массу кипят в течение 10 минут, а затем закладывают желатин. При постоянном помешивании, добиваются полного растворения желатина в джеме. При этом кипеть джем с желатином не должен! В жидком виде десерт разливают по чистым стерильным банкам и закручивают крышками. После остывания джем будет иметь упругий вид.

С целыми ягодами

Килограмм ежевики делят на три равных части. 2/3 измельчают блендером, превращая в однородное пюре с косточками. Массу засыпают 500 граммами сахара и ставят прогреваться на огонь. Кипятят пюре в течение 10 минут, а затем закладывают в варочную емкость еще 300 грамм сахара и оставшуюся часть целых ягод. Варят джем еще 5 минут. Такой десерт «Пятиминутка» сохраняет в себе максимальное количество витаминов. К тому же внешний вид ежевичного лакомства очень интересен.

Канал «Самое вкусное в Грузии от Софии» делится с вами оригинальным рецептом приготовления ежевичного десерта. По данному рецепту получается двойная зимняя заготовка – джем и сироп.

Из замороженной ежевики

Если возможности купить свежую ягоду нет, то для приготовления джема можно использовать заморозку. Такая ежевика не нуждается в предварительной подготовке, приступать к готовке можно сразу же. Ягоды, 400 грамм, засыпают 250 граммами сахара, перемешивают и убирают в холодильник на верхнюю полку. Медленно размораживаясь, ежевика будет давать сок, и растворять при этом сахар. Через сутки ягоды пробивают блендером и проваривают на среднем огне в течение 25 минут. Все, джем готов!

Как хранить готовое лакомство

Ежевичный джем можно хранить несколькими способами:

  • В нестерильных банках. Этот вариант предполагает расфасовку готового джема в тару, не прошедшую стерилизацию. Такую заготовку хранят в холодильнике не более 3 месяцев.
  • В стерильной таре. Баночки стерилизуют над паром, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки перед закруткой проваривают в кипятке в течение 5 минут. Ежевичный джем, разлитый в горячем виде в такие емкости, может храниться в течение года даже при комнатной температуре.
  • В морозилке. Джем расфасовывают в формочки для заморозки льда, и отправляют вглубь морозильного шкафа. Через сутки сладкие кубики извлекают из форм и перекладывают в отдельный пакет или контейнер. Храниться замороженный ежевичный джем на холоде может до двух лет.

Tweet

Источник: https://suseky.com/ezhevichnyj-dzhem-prostye-retsepty-prigotovleniya/

Ежемалина — гибрид ежевики и малины: основные характеристики, достоинства и недостатки

Что только не скрещивают селекционеры, чтобы увеличить урожай, улучшить вкусовые качества, добиться иммунитета к болезням у новых сортов растений. Скрещивая ежевику с малиной, получили новый вид гибрида, способный переносить суровые зимы, давать хороший урожай вкусных, полезных ягод.

Основные характеристики гибрида малины и ежевики

Скрещивать малину с ежевикой начали швейцарские селекционеры в 1969 году и с тех пор новые сорта всё больше набирают популярность среди садоводов. Вобрав в себя лучшие качества от родителей, ежемалина даёт хороший урожай с середины июля и до первых морозов.

Внешний вид и особенности растения

Ежевичную малину можно отличить от разных сортов малины по крупной продолговатой ягоде. Масса одной может достигать до 10 г, с куста можно собрать 9 кг плодов. Сладкий, немного с кислинкой вкус и ярко выраженный приятный аромат.

Цвет от тёмно-бордового до шоколадного. Полностью поспевшие плоды могут иметь чёрный цвет. Ягода объёмная, сочная, растёт кистями до 15 штук. Кусты могут быть с шипами и без, как ежевика могут стелиться по земле или как малина расти до 1,5 м ввысь.

Особенность гибрида не только во вкусовых качествах, но и в сроках созревания. Даже самый ранний сорт начнёт давать урожай позже, чем обыкновенная малина. Первый урожай будет в середине июля.

Рекомендуем: агротехника посадки ежемалины.

Основные характеристики ягод

В 100 г продукта содержится 1,5 г белков, 0,5 г жиров и 4,4 г углеводов, 34 ккал. Никто не оспаривает питательную ценность ягод, ведь помимо моносахаридов, органических кислот, биологически активных веществ, в них содержится фосфор, кальций, сера, железо. Являясь сильным антиоксидантом, способны выводить токсины из организма.

Достоинства и недостатки

  • У каждого гибрида, преобладают хорошие качества генетических модуляторов, которых добились благодаря селекции:
  • обильное плодоношение;
  • крупный, объёмный плод;
  • не требует дополнительного ухода;
  • легко переносит первые морозы и мягкие зимы;
  • приятный, насыщенный ягодный аромат;
  • большинство сортов не имеет шипов;
  • засухоустойчивость.
  • К недостаткам можно отнести:
  • при транспортировке теряет свой товарный вид;
  • некоторые сорта обильно покрыты шипами;
  • немного кисловатые.

Посадка и уход за ежемалиной

Когда бы вы не решили высаживать саженцы, весной или осенью, они прекрасно перенесут период укоренения.

Выбор места и подготовка грунта

Ежемалина, как и малина любит солнечную сторону и не выдерживает сквозняков, но при этом легко переносит засуху, не терпит высокой влажности, позволяющей развиваться болезням и загниванию корней.

После посадки, первое время необходимо часто поливать. Для быстрого и полноценного роста стоит выбрать хорошо удобренную землю. Участок придётся занять не маленький, гибрид любит освещение и может стелиться.

Как правильно выбрать саженец

Молодое растение должно быть здоровым, без повреждений и засохших листьев, без признаков болезней, со здоровой корневой системой.Посадочный материал можно подготовить самому. Стелющийся побег прикапывают на глубину до 20 см и поливают, или высаживают обрезанные ветки (1-2 почки, посаженные в землю).

Посадка

Посадка растения делается на расстоянии друг от друга, в одном ряду, 80 см, а междурядье не меньше 1,5 м. Яма делается глубиной 40 см, диаметром 40 см. Выкопанный ком земли перемешивается с компостом, молодой куст аккуратно, опускается и засыпается подготовленной смесью земли и органического удобрения, слегка трамбуется и поливается.

Важно! Высаживайте саженцы из контейнера вместе с комом земли, чтобы не повредить хрупкие корни.

Полив и подкормка

Посадив саженцы в хорошо подкормленную землю, не стоит спешить удобрять растения первые 2 года. Правильно подобранная почва способна дать всё, что нужно для полного укоренения и роста.

В последующие годы необходимо вносить фосфорные, калийные удобрения, а также навоз (3–5 кг на 1 м²). Подкормку лучше делать каждые 3 года. В особом поливе культура не нуждается, в засушливое лето возможен умеренный полив.

Борьба с болезнями и вредителями

У выведенного гибрида модифицирован иммунитет к болезням, он практически не подвержен заражению вирусом и грибком.

Но при неправильном уходе, повышенной влажности, густой посадке, существует риск подвергнуть растение таким болезням, как:

  • мучнистая роса;
  • вертициллёзное увядание;
  • ржавчина малины;
  • антракноз.

Для борьбы и профилактики используют фунгициды. Не рекомендуется обрабатывать растение за 3 недели до плодоношения. На кусты могут нападать долгоносики, малиновый жук, галлица. Прополка от сорняков, прореживание посаженых растений, уборка осенью опавших листьев, помогут защитить урожай от вредителей.

Обрезка и подвязка

Поздней осенью, после того как опадёт листва необходимо произвести обрезку. Благодаря этому повышается плодоношение и урожайность. Обрезают старые, повреждённые, засохшие и лишние ветви. Для формирования новых побегов срезают верхушки. Если вы не успели произвести обрезку осенью, сделайте это ранней весной, пока не началось сокодвижение.

Большинство выведенных гибридов взяли ежевичный ген — стелющийся стебель. Чтобы побеги не касались земли их подвязывают на специально установленные шпалеры.Даже если помесь малины с ежевикой образует куст, необходимо поставить ограждения для поддержания культуры (тяжёлые плоды, могут поломать ветви).

Осенний уход и подготовка к зимовке

Растение хоть и относится к зимостойким сортам, но лучше перестраховаться, подготовив его к зиме. Снять ветви со шпалер, пригнуть их к земле, закрепить скобами и накрыть соломой или лапником, а если зимы в регионе снежные, то укрывать необязательно. Снег послужит хорошим укрытием.

Важно! Ранней весной, как только сойдёт снег, нужно обязательно убрать зимнее укрытие, иначе растение может подгнить.

Зимовка

Подготовленное к зимовке растение выдержит большие морозы и легко перенесёт весеннюю адаптацию. Способность ежевики переносить морозы заложена в гибриде.

обрезка ежемалины после плодоношения

Сорта ежемалины

Получив однажды вкусную ягоду, селекционеры не остановились на достигнутом. Постоянное скрещивание разных видов малины с ежевикой, дало новые сорта, отличающиеся друг от друга величиной и цветом ягод, наличием шипов, сроком созревания.

Бойсенберри

Характеристика сорта показывает, что у данного сорта стелющиеся стебли, наличие шипов (в некоторых шип отсутствует), крупноплодный, со вкусом, напоминающим ежевику, ягоды коричневого цвета с приятной кислинкой. Несмотря на отличное описание (масса — 10 г, размер в длину — 5 см), Бойсенберри имеет недостаток — слабая урожайность (5 кг), когда другие сорта могут давать до 10 кг с куста.

Тайберри

Выращивание сорта Тайберри даёт в августе обильный урожай. Ягода имеет тёмно-красный цвет, приятный вкус и медовый аромат. Получив отличный отзыв, пользуется популярностью среди садоводов, за счёт неприхотливости в уходе и стойкости к болезням. Единственный недостаток — сильная колючесть.

Бесшипная Торнесс Логанберри

Гибрид отличается отсутствием шипов на стеблях, ягода насыщенного красного цвета, массой достигающей до 5 г и размером 3,5 см. Бесшипная Торнесс Логанберри — сорт из раннеспелых видов селекции.

Занимая садовый участок ароматной и одновременно полезной ягодой, можно получать большой урожай при минимально затраченном времени на уход за растением, что делает ежемалину желанным сортом в любом саду.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/malina/vyraschivanie-ezhemaliny

Топ 2 рецепта приготовления варенья из ежемалины на зиму

Варенье на зиму из ежемалины – очень вкусное и ароматное лакомство. Ежемалина редко встречается на приусадебных участках, но те, кто ее выращивают, крайне довольны гибридом малины и ежевики. Она неприхотлива в уходе, плоды сочные и очень вкусные. Плодоносит гибрид длительное время, ближе к осени, когда другие ягоды уже отошли. Существует много рецептов зимних заготовок из этой культуры.

Нюансы приготовления варенья из ежемалины

Гибрид имеет особенности, которые нужно учитывать для приготовления варенья:

  • ежемалина недостаточно сочная, поэтому при варке потребуется добавка воды;
  • для получения более густого продукта без увеличения времени готовки, засыпают большее количество сахара, либо используют желирующие добавки: пектин, агар, желатин;
  • вместо желирующих агентов можно добавить в рецепт яблоки, крыжовник, красную смородину – в них содержится природный пектин.

Выбор и подготовка ягод

Для приготовления зимнего лакомства подбирают плоды одинаковой зрелости. После сбора их мыть не стоит, если ежемалина уже переспела, иначе ягодки помнутся и потеряют первоначальный вид. Подготовка к варке заключается в перебирании, если малина собиралась недозрелой и в ней имеются плодоножки и веточки.

Спелая ежемалина, как правило, собирается уже чистой, и лишний раз ее трогать не нужно.

Приготовление тары

В качестве емкостей для варенья из ежемалины лучше всего использовать небольшие баночки объемом до 500 миллилитров. Прежде чем закладывать готовый продукт в банки, их моют, стерилизуют и сушат.

Советы для подготовки тары:

  • в качестве моющего средства лучше предпочесть хозяйственное мыло, либо смесь соды с горчичным порошком;
  • для мытья нужно взять новую губку для посуды;
  • самыми простыми способами стерилизации считается прогрев в микроволновой печи и кипячение в воде;
  • просушивать баночки нужно на чистом полотенце до испарения всей влаги.

Для стерилизации в микроволновке в тару наливают немного воды и прогревают в течение пяти минут на мощности 700-900 Ватт. Крышки при этом кипятят отдельно, в кастрюльке.

Выбрав способ кипячения, следует банки вместе крышками положить в кастрюлю с горячей водой и кипятить до десяти минут. Затем осторожно достать, чтобы не обжечься, и оставить на просушку.

Как приготовить варенье из ежемалины на зиму

Заготовка варенья из ежемалины не составляет большого труда, с этим справится даже неопытная хозяйка. В результате выйдет ароматный ягодный десерт, которым можно баловать свою семью круглый год. Основными ингредиентами выступают ягоды и сахар. Любителям пряностей понравится нотка гвоздики, кардамона или розмарина, которые можно добавить в рецепт. Изумительный аромат приобретет десерт при добавлении мяты, ванили или корицы.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • спелая ежемалина – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 200 миллилитров;
  • лимонный сок – 3 столовых ложки.

Процесс приготовления: ежемалину для этого рецепта мыть не стоит, чтобы не испортить ее структуру. Плоды кладут в эмалированную посуду, послойно пересыпав половиной количества сахара. Эту емкость следует оставить на несколько часов в прохладном месте, чтобы образовался сок. Его выделяется немного, поэтому потребуется варка сиропа.

Стакан воды налить в оставшиеся полкилограмма сахара и сварить сироп. Осторожно вылить его в ягодную массу и нагревать на медленном огне, пока песок не растворится. В это время варенье нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. Затем выключить плиту и оставить массу на пару часов. По окончании этого периода времени – снова поставить на огонь, но сделать его побольше. Образовавшуюся пенку снять.

Варить до тех пор, пока пенка перестанет выделяться. Во время варки варенье нужно помешивать и следить, чтобы оно ни в коем случае не кипело! Иначе образуются комочки с косточками и сироп, а не однородная масса. Когда сироп станет гуще, добавить лимонный сок и поварить минут пять-семь.

Готовность продукта проверяется каплей сиропа. Для этого ложку обмакивают в варенье и стекающую загустевшую каплю опускают на тарелку. При круговом вращении капля должна оставаться сформированной и не стекать, как вода. При остывании масса еще загустеет.

Готовый продукт горячим залить в банки и закрыть.

Пятиминутка

Ингредиенты:

  • плоды ежемалины – 2 стакана;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • вода – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления: засыпать плоды в эмалированную посуду и налить туда же воду. Массу довести до кипения на сильном огне и продолжать варить одну минуту, мешая лопаткой. Затем добавить сахар и варить минут пять до густоты. Не остужая, залить готовый продукт в баночки и закрыть.

Правила и сроки хранения

Оптимальным местом для хранения считается погреб, где темно и прохладно. Но, при соблюдении правил стерилизации тары, ароматное варенье из ежемалины можно хранить даже в шкафу до следующего сезона.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-ezhemaliny-na-zimu.html

Малиновое варенье с ежевикой на зиму

28 июля, 2017 — 17:54 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как сварить варенье из малины и ежевики на зиму. Очень часто варенье из малины выручает в период простудных заболеваний. Поэтому такое полезное лакомство необходимо заготавливать в сезон созревания ягод. Малина отлично сочетается с ежевикой. Еще я предлагаю добавить в основную массу для аромата горсточку садовой или лесной земляники.

Варенье необходимо готовить в посуде из алюминия, чтобы ко дну не прилипала основная консистенция. Саму ягоду желательно собирать непосредственно перед использованием. В малине могут попадаться различные насекомые и червяки. Они легко удаляются с помощью воды.

Для удобства варенье можно закатывать в маленьких баночках объемом максимум 500 мл. Под малиновое варенье стеклянные банки и крышки необходимо продезинфицировать привычным способом. Я выдерживаю каждую емкость над горячим паром примерно по 3 минуты, а крышки опускаю в кипяток. Потом банки и крышки обязательно обсушить при комнатной температуре.

Ингредиенты для приготовления малинового варенья с ежевикой

  1. Малина – 300 г.
  2. Ежевика – 200 г.
  3. Земляника – 2 ст.л.
  4. Сахар – 500 г.

Как приготовить варенье из малины и ежевики на зиму

Свежую малину, ежевику и садовую землянику хорошо перебрать и высыпать в одну глубокую тарелку. По желанию землянику можно не добавлять.Налить в ягоды воду из-под крана. Слегка перемешать ягоды рукой. На поверхность должны всплыть сухие листочки или червяки.Через дуршлаг слить воду с ягод. Высыпать малину, ежевику и землянику в кастрюлю.К ягодам добавить весь сахар.Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой ягоды с сахаром. Накрыть кастрюлю и оставить на 1 час, чтобы малина пустила сок.Кастрюлю поставить на плиту и подогреть. Жидкость заметно увеличится.Потом малиновая масса начнет кипеть. Пенку необходимо снимать во время 5-минутной варки. Выключить плиту и убрать малиновое варенье еще на 1 час.Потом на медленном огне уваривать массу в течение 25-30 минут.Стерилизованную банку объемом 500 мл заполнить малиновым вареньем. Можно разлить варенье по двум банкам объемом 250 мл.Закатать банку железной крышкой. Сначала остудить на кухне, а потом можно хранить в погребе. Малиново-ежевичное варенье – это прекрасное напоминание о лете. Его можно кушать с мягкой булкой или песочным печеньем. Подойдет варенье из малины и для приготовления выпечки с начинкой. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/malinovoe-varene-s-ezhevikoy-na-zimu

Ежемалина: посадка, выращивание и уход за дачным чудом

Современные садоводы не хотят довольствоваться привычными садовыми растениями. Они стремятся выискать что-нибудь этакое, чего еще нету соседа. Да и наука не стоит на месте.

Селекционеры каждый год радуют нас какими-нибудь новинками: то сортами с невероятной урожайностью и величиной плодов, то всевозможными гибридами Сегодня речь пойдет о малинно-ежевичном гибриде — ежемалине.

То, что она вызывает большой интерес у садоводов, неудивительно: ягоды, да и урожайность в целом у нее более высокие, чем у обычной малины.

Селекционеры начали скрещивать эти два растения. Различные формы данных растений характеризуются крупными ягодами и образуют менее сильнорослые кусты, чем у ежевики. В результате селекционной работы было получено много межвидовых гибридов, которые по тем или иным причинам не получили широкого необходимого распространения.

Посадка и уход за ежемалиной в Подмосковье

Садоводы-любители дают следующие рекомендации по выращиванию ежемалины. Кустик надо сажать в яму размером именно сорок на сорок на сорок сантиметров, предварительно заправив ее грунтом и перегноем в соотношении 1:1. На зиму маленькие кустики желательно укрыть лапником или другим подручным материалом.

Весной, когда температура воздуха установится на отметке 10 °С, укрытие надо снять и поднять ветки на шпалеру или поставить под них различные металлические опоры. Имеющиеся старые листья обрезать. На шпалере или на металлических опорах ветки рассредоточить так, чтобы каждая из них была хорошо освещена.

Ежемалина (видео)

Уход за растением

Уход за растениями заключается в поливе и подкормках. Рыхлить землю под кустами не рекомендуется, так как у ежемалины корни находятся прямо у самой поверхности земли. Вместо этого почву под кустами можно замульчировать.

Летом у ежемалины появляются веточки замещения. Когда они достигнут высоты два с половиной метра, у них необходимо прищипнуть верхушки. Благодаря этому приему ветви станут толще и дадут больше боковых побегов. После первых заморозков нужно вырезать у основания все отплодоносившие ветки, а молодые аккуратно уложить и пришпилить к земле металлическими скобами. С наступлением устойчивых заморозков ежемалину на зиму желательно укрыть.

Ежемалина Тайбери (видео)

Популярные сорта ежемалины: Тайберри, Логанберри, Бойсенберри

  • Тайберри — очень урожайный сорт ежемалины. Он является одним из последних гибридов, выведенных селекционерами. Куст ягоды имеет колючки, ягоды крупные темно-красного цвета.
  • Логанберри — стелющаяся бесшипная ежевика. Ягоды имеют красный цвет, темнея при созревании, а также имеют вес около 5 граммов, 3,5 сантиметра в длину. Сорт созревает рано, ягоды имеют кисловатый вкус.
  • Бойсенберри — стелющийся куст ежемалины. Существует две формы растения данного сорта — бесшипная и колючая. Ягоды имеют овальную форму, они крупные, коричневого цвета, по вкусу — ближе к ежевике.
  • Техас — ягоды весом до 12 граммов, удлиненные. Побеги длинные, размер — до 5 метров, куст стелющийся, колючий. На вкус ягоды кисло-сладкие, по вкусу ближе к малине.Имеет большую устойчивость к заморозкам, нежели остальные сорта.
  • Дарроу — прямостоячий сорт ежемалины, стебли размером до 3 метров. Куст колючий, имеет устойчивость к морозу до -34 °С. Один пятилетний куст может дать до 10 килограммов урожая. Ягоды весят в среднем 4 грамма, на вкус кисло-сладкие.
  • Кроме того, существует и белая ежемалина (названа так потому, что неспелые ягоды ежемалины имеют белый цвет).

Ежемалина Агавам (видео)

:

(7 4,21 из 5)

Источник: https://dachadecor.ru/yagodi/chto-za-divo-ezhemalina

Варенье из ежемалины

Ежемалина – оригинальная ягодная культура, выведенная человеком. О способах заготовки вкусных и полезных ягод вам расскажет сайт mir-yagod.ru.

Сбор урожая ежемалины

Сезон цветения ежемалины наступает в июне, плоды начинают созревать в июле. Ягоды созревают неравномерно, поэтому собирать урожай можно вплоть до осени. Ягоды собирают в сухую погоду, выдерживая интервал в 1-3 дня. Плоды ежемалины не такие нежные, как у малины, но все же они нуждаются в создании особых условий. Ягоды аккуратно снимают с куста и укладывают в неглубокую тару – в ящики или корзины, застеленные чистой бумагой.

Если урожай будет транспортироваться на дальнее расстояние, то ягоды срывают с куста вместе с плодоложем (его отщипывают руками или срезают). Собранные ягоды ставят в затененное место – на солнце они оседают.

Переспевшие плоды складывают в отдельную емкость и перерабатывают в первую очередь (например, пускают на приготовление сиропа или сока). Собранные плоды ставят на хранение в той же таре – при перекладывании они могут повредиться.

Хранят плоды при относительной влажности воздуха 90 процентов и температуре 0°С (максимальный срок хранения – 3 недели). При более высокой температуре ягоды начинают портиться уже через 4 дня.

Замороженная ежемалина

Для заморозки используют сухие целые ягоды. Замораживают их россыпью, выложив на противень или на поддон, а затем пересыпают в целлофановые пакеты и герметично закрывают.

Компот из ежемалины

Заливку готовят, смешивая воду и сахар в пропорции 2:1. Плотные неповрежденные ягоды укладывают в стерилизованные банки, заполняя их до самых плечиков, заливают сиропом и пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина в собственном соку

Подготовленные плоды ежемалины укладывают в эмалированную кастрюлю, прогревают на медленном огне до появления сока, перекладывают в стерилизованные банки. Ежемалину пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина с сахаром

Подготовленные ягоды укладывают в стерилизованные банки, пересыпая сахаром (на 1 кг ягод – 200 г сахара). Банки периодически встряхивают, чтобы плоды утрамбовались. Продукт пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 20 и 25 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина, перетертая с сахаром

Плоды перетирают с сахаром (1:2), укладывают в стерилизованные банки, сверху насыпают слой сахара, закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник.

Сок из ежемалины

200 мл воды подогревают до 60°С. Ягоды (1 кг) разминают, выкладывают в кастрюлю с водой, нагревают до 60°С, дают постоять 15 минут и сцеживают сок. Его доводят до кипения, переливают в стерилизованные банки и укупоривают. Можно приготовить сладкий сок – достаточно соединить его с сорокапроцентным сиропом (на 1 л сока – 200 мл сиропа). Сок в этом случае пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут – 0.5 и 1 л соответственно).

Сироп из ежемалины

Сок малины, приготовленный по указанному выше рецепту, смешивают с сахаром (1:2), кипятят и закатывают.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 ст. воды варят сироп, заливают им 1 кг малины и оставляют на 4-5 часов. Затем сироп сцеживают, уваривают его до густоты. Остывшим сиропом заливают ягоды и варят их до готовности. Варенье переливают в стерилизованные банки и укупоривают.

Кислый джем из ежемалины

1 кг плодов ежемалины пересыпают сахаром (100 г). На слабом огне доводят до кипения, варят до готовности, периодически помешивая. Джем расфасовывают в горячем виде, пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут 0.5 и 1 л соответственно) и укупоривают.

Сушеные плоды ежемалины

Сушке подвергают не полностью созревшие ягоды. Вначале их сушат в сушилке при 45-50°С, а затем увеличивают температуру до 60°С и доводят процесс до конца.

Ликер из ежемалины

Из двух стаканов воды и килограмма сахара варят сироп, заливают им подготовленные ягоды (1 кг), прогревают 5 минут с момента закипания, переливают в бутыль и оставляют в темном месте на пару недель. Затем сироп сцеживают, смешивают с водкой (1 л), фильтруют и разливают по чистым бутылкам.

Эта гибридная культура предоставляет богатые возможности для приготовления разноплановых заготовок. Благодаря этому ежемалину выращивают в наших садах все чаще.

Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-ezhemaliny.html

Ежемалина Тайберри – описание сорта, посадка и уход

Уже само название ягоды – Ежемалина говорит о том, что выведена она путем скрещивания малины и ежевики. Сегодня существуют разные сорта этой удивительно вкусной ягоды, но самый популярный среди садоводов сорт – это Тайберри. Слегка кисловатая ягода она по своему вкусу напоминает как малину, так и ежевику.

Сорт Тайберри был выведен шотландским ученым-селекционером Д. Л. Дженнингсом в 1962 году, который скрестил малину сорта «Моллинг Джуел» и ежевику сорта «Аврора». Полученный гибрид ученый назвал Тайберри в честь реки Тай, протекающей в Шотландии. В продажу Ежемалина Тайберри стала поступать в начале 80-х годов ХХ столетия.

Рекомендуем похожие записи:

Описание сорта

Ежемалина Тайберри – это многолетнее кустистое растение, вырастающее примерно до 2,5 м в высоту. Стебли – стелящиеся, покрытые мелкими, мягкими, как у малины, шипами. Побеги довольно мощные, но при этом гибкие. В первый год роста они имеют зеленый цвет, на следующий год приобретают светло-бордовый оттенок. В отличие от малины или ежевики, куст Ежемалины образует меньше побегов замещения: в первый год – 4-5, а на второй – 3-6.

Листья гибрида Тайберри – тройчатые, гофрированные, темно-зеленого цвета. Цветы – крупные, нежно-розового оттенка.

Ягоды Ежемалины Тайберри имеют вытянутую форму. Они довольно крупные, окрашены в ярко-красный цвет. Длина каждой ягоды достигает около 5 см, а вес составляет до 6,5 г. Плоды собраны по 5-7 штук в висячие кисти. Расположены ягоды на коротких плодовых веточках, которые не прячутся за листьями, что делает их сбор довольно легкой процедурой. Собирать ягоды можно с июля и до поздней осени.

Достоинства и недостатки Ежемалины сорта Тайберри

Как свидетельствуют опытные садоводы, занимающиеся выращиванием Ежемалины Тайберри, растение имеет как свои преимущества, но и недостатки.

К преимуществам они относят следующие показатели:

* урожайность довольно высока: взрослый куст дает до 10 кг ягод;

* хорошо растет на разной почве;

* растение морозостойкое, не нуждается в специальном укрытии на зимний период;

* проявляет устойчивость к различным заболеваниям;

* ягоды вкусные, ароматные (напоминают вкус малины);

* хорошо транспортируется, пригодна к длительному хранению;

* из ягод можно приготовить вкусное, ароматное варенье, джем, добавить в компот, а также ягоды хорошо хранятся в замороженном виде.

Недостатков у данного гибрида значительно меньше.

* при перезревании ягод они становятся темными, мягкими;

* на одном месте растет 5-6 лет, но ягод к этому времени становится очень мало, а это означает, что кусты необходимо обновлять.

Посадка Ежемалины Тайберри в открытый грунт

Выбирая участок для посадки Ежемалины Тайберри, необходимы учитывать, что этот гибрид любит тепло и свет, а потому место для него должно быть светлым, открытым, но защищенным от сквозняков и сильного порыва ветра.

Подобрав подходящий участок, необходимо подготовить посадочные ямы размером 0,5х0,5х0,5 метров. Интервал между ямками должен быть не менее 1 метра, а между рядами – 1,5-2 метра. Используется обычная почва с добавлением 100 г суперфосфата и 50 г калия.

На дно посадочных ямок не рекомендуется выкладывать навоз либо компост, так как органика будет способствовать росту побегов, но уменьшит количество плодов, снизит устойчивость растения к морозам. Органические удобрения можно будет внести под куст лишь по истечении 2-х лет.

В подготовленную посадочную ямку устанавливается саженец, аккуратно расправляется корневая система, затем засыпается грунт до корневой шейки. Почва слегка уплотняется, проливается водой. Под один куст рекомендуется налить 5 л воды. После этого побеги подрезаются до 30 см в высоту. Чтобы влага сохранялась, активно не росли сорняки, кусты необходимо замульчировать торфом примерно слоем в 7 см.

Высаживать гибрид можно как осенью, так и весной, как и малину. Если посадка планируется осенью, то необходимо будет подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца. Ягоды Ежемалины Тайберри вырастают довольно крупные

Уход за Ежемалиной Тайберри

Полив. Гибрид плохо переносит засуху и пересыхание верхнего слоя грунта. В связи с этим полив необходимо проводить весной и в начале лета. В засушливое время рекомендуется выливать не менее 3-х ведер воды под куст в неделю. Благоприятное время для полива – вечер: за ночь вода просочится к корневой системе.

Борьба с сорняками. Если не бороться с сорной травой, то она может составить серьезную конкуренцию кусту в необходимом количестве влаги, питательных веществ. Удалять сорняки можно вручную или с помощью гербицидов, но во втором случае необходимо быть осторожными, чтобы не навредить кусту. После удаления сорняков, землю желательно прорыхлить, чтобы был доступ воздуха.

Подкормка. Каждые 3 года один раз под куст гибрида вносится компост (около 4-5 кг), а каждую весну вносится 20 г нитрофоски на 1 м². До середины лета поливают раствором коровяка, крапивы.

Защита ягод от солнца. Во время образования плодов, куст желательно притемнить, поскольку от солнца начинают портиться ягоды. Для этого натягивается сетка над растениями. Кроме того, натянутая сетка защитит ягоды от птиц.

Обрезка побегов. Обрезку необходимо проводить весной, пока не пробудились почки. Очень высокие или неправильно развивающиеся побеги подрезаются на 1/3 часть их длины. Когда ветки вырастут до 2—2,5 м, их следует прищипывать. Тогда они вырастут более толстыми и у них будут активно расти боковые ветви.

Осенью ветки, с которых собраны все ягоды, нужно обрезать у основания

Опора для побегов. Поскольку стебли вырастают очень длинными их лучше всего выращивать на шпалере.

Подготовка к зиме. Хотя Ежемалина Тайберри считается морозостойкой, однако поздней осенью, особенно в регионах, где морозы бывают сильными, ее следует укрыть. Для этого ветви срезаются до основания, а сверху куст присыпается сухой листвой.

Источник: https://my-agro.com/ezhemalina-tajberri

Ежемалина

Ежемалина – это гибрид малины с ежевикой. Самый популярный сорт такого гибрида – Тайберри. На вкус напоминает что-то среднее между ягодами и имеет некую кислинку. Вы сможете получить отличный урожай крупных ягод, а как это сделать, узнаете в нашей статье.

История выведения гибрида Гибрид ежевики и малины был случайно выведен Джеймсом Харви Логаном в Санта-Круз (Калифорния) в 1881 году. Изначально селекционер хотел скрестить разные сорта ежевики, чтобы получить от гибрида привлекательный вид и отправить ягоду на продажу.

Из-за того что сорта ежевики росли рядом с обычной красной малиной в результате произошло перекрёстное опыление. Сорт Тайберри был выведен в Шотландии Д. Л. Дженнингсом в 1962 году в результате селекции малины Моллинг Джуел и ежевики Аврора. Гибрид получил свое название в честь шотландской реки Тай.

С 1981 года ягоду пустили в продажу.

Особенности, достоинства и недостатки сорта

Перечень преимуществ:

  1. Высокая урожайность. Вы можете получить до 10 кг ягод со взрослого куста;
  2. Неприхотливость к качеству грунта;
  3. Зимостойкость;
  4. Отсутствие шипов на стеблях;
  5. Устойчивость к заболеваниям;
  6. Вкус ягоды напоминает малину и имеет конфетный аромат;
  7. Ягоды ежемалины крупные (до 6,5 г при 4 см);
  8. Хорошая транспортабельность.

Недостатки:

  1. При перезревании ежемалина темнеет и становится слишком мягкой;
  2. В шестилетнем возрасте ежемалина дает очень малое количество отпрысков.

Знаете ли вы? Из ежемалины можно приготовить сироп и варенье, джем и мусс, желе и разные десерты.

Как выбрать здоровые саженцы при покупке

Ежемалину не так сложно выращивать, да и уход за кустарником не требует больших усилий. Прежде всего вам нужно правильно выбрать саженцы для посадки.

Первое, на что нужно обратить внимание, – почки и корни. У основания ежемалины должно быть не менее трех почек. Именно они дают новые ветки в следующем году. Корневая система должна быть обязательно здоровой, без признаков гниения или заражения паразитами. Вам нужно обратить внимание на количество побегов, эластичность корней, их влажность и плотность. Они не должны быть вялыми и сухими.

После того как вы осмотрели корни и почки, обратите внимание на стебли. На молодом саженце должны быть один или несколько сформировавшихся стеблей, что показывает готовность стебля к активному росту.

Не стоит забывать об упаковке, в которую завернут саженец. Молодое растение не должно находиться в полиэтилене, так как может погибнуть от переувлажнения. Лучше брать растение, завернутое в натуральную ткань.

Важно! Не покупайте пышные и большие саженцы, они плохо приживаются.

После покупки, если вы решили высаживать саженец не сразу, нужно обмотать корни влажной тканью. Долго держать их в таком виде не рекомендуется, так как корневая система может начать гнить.

Правила посадки саженцев ежемалины

Выращивание ежемалины похоже на выращивание обыкновенной малины. В следующих главах вы узнаете все об агротехнике посадки.

Выбор и подготовка подходящего места на участке

При выборе участка для посадки ежемалины важно знать, что растение не любит северные ветры. Так что лучше расположить молодой саженец под солнцем.

Место должно быть не только солнечным, но и обладать дренажем. Подойдет либо ровный участок, либо с небольшим уклоном. Ежемалину не следует сажать в сырые или заболоченные места.

Высаживать гибрид можно и осенью, и весной, как и малину. Осенью необходимо подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца.

На метр квадратный вам понадобится суперфосфат (70 г), навоз (25 кг) и сернокислый калий (50 г).

Если вы высаживаете ежемалину на глинистой или песчаной тяжелой почве, нужно добавить в земляную смесь больше навоза, а на торфяных грунтах проводить пескование, то есть в грунт высыпается примерно четыре ведра песка на один квадратный метр.

Весной необходимо смешать верхний слой грунта с удобрениями. За несколько недель – выкопать лунки и складывать верхний слой отдельно от нижнего.

Если у вас нет возможности подготовить почву заранее, то в лунку можно засыпать смесь: компост (10 кг); древесная зола (400 г); сернокислый калий (50 г); гранулированный суперфосфат (100 г).

Процесс и схема посадки саженцев

Приступим к самому важному – процессу посадки.

Для себя вы должны решить, каким способом будете выращивать малину в саду. Есть несколько вариантов: кустовой способ и ленточный.

При кустовом способе вам нужно высаживать ежемалину на расстоянии между кустами в ряду на 1,2 метра, а между рядами – 1,8 метра.

При ленточном способе следует сформировать полосу из стеблей ежемалины на ширине ленты до 45 см. Расстояние между саженцами должно быть 40 см, а между лентами – 2 метра.

Участок, где будет произрастать ежемалина, нужно разметить колышками, а затем выкопать траншеи шириной 55 см и глубиной 40 см. В лунки высыпать подготовленную земляную смесь. При посадке саженцев не забывайте расправлять корни в разные стороны, а сам саженец встряхивайте, чтобы грунт заполнил все пустоты между корнями.

При посадки ежемалины необходимо под каждый куст внести несколько гранул комплексного гранулированого биоудобрение АГРОПЛАНТ

Правила сезонного ухода за ежемалиной «Тайберри»

Теперь, когда посадка ягодного куста прошла успешно, нужно обеспечить правильный уход за ежемалиной.

Защита ежемалины от вредителей и болезней

Несмотря на то что ежемалина устойчива к заболеваниям, она поражается такими паразитами, как малинная тля и стеблевая галлица. Стеблевая малинная галлица по виду напоминает комара, а поселяется она на взрослые растения в период цветения. Самки галлицы откладывают личинки у основания почек или на нижней части побегов. Они же и питаются стеблями.

Узнать, что вашу ежемалину повреждают галлицы, очень просто. На побегах и стеблях появляются вздутия в местах питания. Кора на них лопается, а растение отстает в развитии.

Бороться с ними нужно следующим образом. Осенью или ранней весной вам необходимо внимательно осмотреть побеги и вырезать поврежденные места вместе с галлами. После этого их сжечь, чтобы предотвратить повторное заражение.

Малинная тля питается соками листьев ежемалины и вредит особо сильно в засушливые годы. Ежемалина отстает в росте, а листья деформируются. Соцветия засыхают. Найти их можно с нижней стороны листа.

В период вегетации следует уничтожать тлю с помощью энтомофагов. Это божьи коровки или златоглазки. Химикаты идут вход только до распускания почек, цветения и после сбора урожая. Вы можете применять раствор нитрафена до распускания почек (30 г на 10 л воды). До цветения применяют 10%-ный раствор карбофоса (70 г на 10 л воды).

Знаете ли вы? Поедание винограда и ежевики считалось магическим действом, улучшающим память и способствующим сосредоточению.

Полив и мульчирование почвы

Помимо защиты от вредителей и заболеваний вам нужно знать, как правильно ухаживать за ежемалиной. Растение не любит засухи и пересыхания верхнего слоя грунта. Поэтому его нужно поливать весной и в начале лета. В сухую погоду следует выливать не меньше трех ведер воды под куст в неделю. Поливать растение нужно под вечер, чтобы за ночь вода просочилась в зону корневой системы.

Также при выращивании ежемалины необходимо замульчировать почву под посадками. Она сохранит влагу в зоне корней и будет препятствовать росту сорняков. Зимой мульчирование сохраняет тепло в почве.

Мульчировать можно слоем перепревших опилок, листвы, соломы, торфа, выполотых сорняков и сена на высоту не менее 10 см.

Борьба с сорняками

Чаще всего сорняки растут рядом с кустами. И избавиться от них можно двумя способами: вручную или с помощью химикатов.

Вручную способ достаточно простой. Вам необходимо удалить все сорняки, а затем прорыхлить грунт рядом с малиной, чтобы удалить оставшиеся корни от сорняков и замедлить их рост.

Внесение удобрений

В системе удобрений малины все решает именно предпосадочная подкормка грунта. Осенью вам нужно внести 3,5 ц суперфосфата или 2,5 ц сернокислого калия на 1 га. Весной вносится 2,5 ц аммиачной селитры на 1 га.

Перед посадкой вам нужно внести комплексное гранулированое биоудобрение АГРОПЛАНТ

Важно знать, что при недостатке магния старые листья желтеют от центра к краям и часто опадают. В этом случае рекомендуется использовать доломит, так как он снижает кислотность. Вносят его осенью.

При борном недостатке весной опадают почки и не образуются боковые побеги, и ежемалина не плодоносит. Бор содержится в навозе, поэтому, если ваше растение «голодает», необходимо регулярно вносить навоз весной.

Важно! Ежемалина чувствительна к избытку хлора в почве.

Подвязка на шпалеру

Переходим к тому, как же подвязывать ежемалину и зачем это нужно делать.

Побеги, которые прикреплены к шпалере, не повреждаются зимними ветрами, редко болеют и приносят большой урожай.

Применяется чаще всего одиночная шпалера в виде двухметровых опор. Её устанавливают на расстоянии трех метров, между которыми натягивают 2-3 ряда простой стальной проволоки. Каждый побег ежемалины подвязывают к проволоке по отдельности.

Так как ежемалина является стелющимся кустарником, мы предлагаем вам наклонную шпалеру. К каждому столбу прикрепляют стебли на высоте 1, 2 м на поперечную перекладину длиной до полуметра. К её концам нужно привязать две проволоки. Тогда плодоносящие стебли растут и не мешают собирать ягоды.

Важно! Собирайте ягоды аккуратно, так как молодые стебли просто и легко ломаются.

Обрезка и формирование куста

Чрезвычайно важна обрезка ежемалины. Она делается для того, чтобы растение получало достаточно света, питания и влаги.

Надземные побеги растения идут в рост весной. Почки, которые формируются на них, неодинаковы в развитии, и на следующий год из них появляются боковые веточки, на которых не всегда образуются цветки.

Обрезку проводят после сбора урожая. Вам нужно вырезать все двухлетние стебли у самой поверхности грунта, не оставляя пеньков. Корневые отпрыски тоже необходимо удалить – они не понадобятся для размножения.

При ленточной посадке ежемалину нужно обрезать так, чтобы на 1 м ряда оставалось 35 более сформированных стеблей.

Переходим к тому, как и когда начинать обрезать ежемалину. На втором году жизни растение обрезать в начале лета, начиная со слабых побегов, которые выросли в стороне от ряда. Оставлять примерно десять побегов на растении.

Как только ежемалина закончит плодоносить, вам нужно срезать старые стебли до основания и оставить сильные и здоровые молодые побеги.

Знаете ли вы? Малина – рекордсмен по содержанию железа. Она помогает компенсировать женщинам ежемесячные кровопотери.

Подготовка к зиме

При выращивании ягоды очень важно провести подготовку ежемалины к зиме.

Растение считается зимостойким, однако из-за избытка азота морозоустойчивость резко снижается. Поэтому ежемалину нужно подготовить к зимовке.

Вам необходимо пригнуть ее осенью и в зависимости от погоды следить за тем, укрыта ли малина снегом. Также следует обеспечивать растение воздухом, и в случае образования ледяной корки прокалывать её. Под снежной шубой малина успешно перезимует и не ее не объедят зайцы.

Если вы привязывали малину на шпалере, то на зиму её нужно снимать с крепления и утеплять с помощью опилок, соломы, торфа, ветвей и других материалов. Если зима выдалась снежной, то мульчирование можно не проводить.

Из нашей статьи вы узнали все особенности агротехники этого растения, поэтому смело можете приступать к выращиванию необычной чудо-ягоды.

Источник: https://vk.com/@-179768052-ezhemalina-taiberri

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Варенье из ежевики, рецепт домашнего ежевичного варенья Пятиминутка на зиму представляет собой сладкую заготовку из целых ягод с сахаром. Пропорции ежевики с сахаром, варка варенья без воды с 5 минутным кипением ягод даёт возможность получить в домашних условиях густое варенье с целыми ягодами, полезное и вкусное.

Ежевика – ягода, похожая на малину чёрного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в медицинских целях и в кулинарии при приготовлении варенья, морсов, джемов, соков, желе, как и у малины.

Ежевика: полезные свойства

Ежевика: полезные свойства

Ягоды ежевики нашли более широкое применение в кулинарии, чем остальные части растения. Ягода по полезным свойствам немногим отличается от малины. Никотиновая кислота, витамин С, каротин, витамины группы В, яблочная кислота, а также фенольные соединения и целый витаминный комплекс – К, Е, РР, и Р – содержатся в свежих ягодах ежевики, тем самым повышая в организме человека иммунитет и защитные свойства в борьбе с ОРВИ, пневмонией, считается природным антиоксидантом.

Поэтому многие хозяйки стараются запастись впрок этой полезной ягодой и сварить варенье из ежевики домашнее, полезное, по возможности сохранив как можно больше полезных веществ в целых ягодах.

Как варить варенье из ежевики? Рецепт Пятиминутки — самый полезный способ заготовки варенья на зиму, при его использовании сохраняется большая часть витаминов в ягодах ежевики, благодаря кратковременному 5 минутному приготовлению, ягоды остаются целыми.

Совет от Чудо-Повара. Для более гармоничного вкуса заготовки при варке ежевичного варенья к основному составу добавляют лимоны, апельсины, яблоки, абрикосы, малину.

Стерилизовать банки с вареньем из ежевики нет необходимости особенно если хозяйка хочет сохранить ежевику целой. Варенье Пятиминутка заготавливают на зиму без стерилизации. Горячую заготовку разливают по чистым банкам и сразу закатывают металлическими крышками. Ежевичное варенье зимой хранится в домашних условиях в кухонном шкафу.

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 205 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Рецепт варенья из ежевики на зиму Пятиминутка

Компот из черной смородины и ежемалины

варенье из ежемалины
Порций: 1 Время приготовления: 45 минут Хорошие рецепты

В настоящее время многие хозяйки замораживают свежие ягоды и фрукты, а потом зимой варят компоты или готовят десерты. Но компоты в банках не сравнятся с теми, что приготовлены в кастрюле. Ведь варим мы компоты летом, а в банках они стоят до самой зимы. За это время напиток настаивается и получается превосходный вкус. Рекомендую заготовить компот из черной смородины на зиму, хотя бы в литровых банках.

А я хочу поделиться своим вариантом приготовления компота. Беру ягоды черной смородины и ежемалины. Вкус смородины, а особенно черной, многим знаком. А вот ежемалина почему-то редко используется для приготовления компотов.

А вот и зря, эта ягода позволяет сделать насыщенный, сладкий и очень ароматный напиток. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой.

Воду для приготовления компота я советую брать из родника или чистую покупную, так как из-под крана (без фильтра) не всегда течет хорошая жидкость.

Компот из черной смородины на зиму с ежемалиной

Из личного опыта могу сказать, что такой напиток можно поставить на праздничный стол. И не нужно покупать вредные соки и сладкие лимонады. Из погреба напиток достается охлажденным. Если это детский праздник, то нужно за несколько часов доставать баночку с компотом, чтобы она имела комнатную температуру.

пошаговый фото рецепт простой заготовки без стерилизации

Ингредиенты:

  • черная смородина – 0,5 ст.,
  • ежемалина – 0,5 ст.,
  • сахарный песок – 5 ст.л.,
  • вода родниковая – примерно 1 л.

Процесс приготовления:

Подготавливаю все необходимые ингредиенты для ягодного компота. Ягоды я беру свежие, желательно их собирать непосредственно перед консервацией. Заливаю их водой, чтобы всплыл мусор и насекомые. Несколько раз промываю ягодки под водой.

Стеклянные банки для компота промываю под водой. Обязательно для мойки использую пищевую соду. Банки я не пропариваю, для компота можно использовать и такие. Высыпаю черную смородину и ежемалину в банку.

Подогреваю родниковую воду. Выливаю к ягодам примерно 300 мл жидкости. Оставляю под крышкой на 7 минут, а потом сливаю жидкость обратно в сотейник.

Отмеряю нужное количество сахарного песка. Высыпаю его к ягодам, а воду хорошо подогреваю. По желанию сахар можно добавить в воду.

Наливаю воду в банку не слишком быстро, чтобы сахар успел раствориться. Закупориваю смородиновый компот на зиму жестяной крышкой. Литровые банки ставлю на крышки, укрываю пледом и оставлю на ночь. Если на дне лежит сахар, то банку нужно слегка потрясти.

Из черной смородины и ежемалины получается превосходный ароматный напиток. Из него можно сделать очень вкусный мармелад. Так же компот можно профильтровать через сито перед употреблением.

Приятного аппетита!

Как закрыть компот из черной смородины на зиму с ежемалиной рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-chernoy-smorodinyi-i-ezhemalinyi.html

Варенье из ежевики: рецепты

варенье из ежемалины

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка.

Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек.

Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар.

Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки.

Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром.

Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару.

Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов.

Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут.

Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар.

Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром.

Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок.

Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут.

Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем.

Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут.

Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой.

Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем.

Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок.

Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки.

Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид.

Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни.

Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Источник: http://f-journal.ru/varene-iz-ezheviki/

Обрезка ежемалины: необходимость процесса, формирование куста, уход

варенье из ежемалины

Название «ежемалина» известно не всем садоводам. Если углубиться в историю, то можно узнать, что кустарник появился случайно: при скрещивании малины и ежевики.

Как показывает дачная практика, растение с каждым годом наращивает свою популярность среди огородников. Объясняется это тем, что данная культура объединила в себе лучшие качества своих «родителей»: от ежевики унаследовала урожайность и неприхотливость в уходе, а от малины – иммунитет к заморозкам.

Кусты растения быстро развиваются и разрастаются, а значит без обрезки и подвязки не обойтись. Жителям северных регионов, помимо этого, надо будет выделить дополнительное внимание уходу за ежемалиной на зиму.

Необходимость обрезки ежемалины

Ежемалина нуждается в постоянной обрезке по нескольким причинам:

  • Предотвращение разрастания и заполнения ею всего участка ввиду быстрого развития кустарника.
  • Предупреждение заражения болезнями и нападения со стороны вредителей.
  • Прореживание растения для большего доступа света и воздуха.
  • Подготовка к зимовке и защита побегов.
  • Придание эстетического вида малиновым кустам.
  • Поддержание прохода между аллеями.

Обратите внимание! Если не проводить своевременно и тщательно обрезные работы, то со временем растение обретет неухоженный вид, урожайность снизится, ягоды обмельчают и станут кислить.

Количество необходимых обрезок

Различают осеннюю и весеннюю обрезку. Каждая из них имеет свои цели и особенности выполнения.

Осенью

Целью проведения осенних обрезных работ является подготовка к зимовке. Тем, кто задает вопрос, как обрезать осенью ежемалину, стоит знать что в первую очередь удаляют больные и засохшие побеги, чтобы они не стали очагом размножения болезнетворных микроорганизмов. Также высвобождают кустарник от лишних ветвей, которые забирают на себя часть питательных веществ. Кроме того избавляются от молодой поросли, так как она все равно замерзнет зимой.

Многих садоводов волнует вопрос, как обрезать ежемалину осенью и не повредить ее. Процедуру выполняют после уборки урожая, идеально для этого подходит поздняя осень. Нужно успеть провести «стрижку» до того, как ударят заморозки, в противном случае побеги будут ломаться и повреждаться.

По окончанию обрезки следует подготовить специальную опору (шпалеру) и закрепить посадки ежемалины садовой при уходе осенью к ней.

Весной

Цель выполнения весенней «стрижки» – повышение урожайности малинника. Она проводится в два этапа:

  1. Первый приходится на раннюю весну, до начала движения растительного сока. Дождавшись схода снега, огородники убирают отмершие, замерзшие части кустарника, прищипывают верхушки.
  2. Второй выпадает на конец мая – середину июня. Побеги, достигшие 1 м, срезают на 10-15 см (в дальнейшем они будут лучше расти). На кусте оставляют 6-7 самых крепких и сильных побега, которым и отводят функцию плодоношения.

Дополнительная информация! Кроме того некоторые садоводы отдельно выделяют и летнюю обрезку и проводят ее в конце июля – августе, уже после сбора плодов. В это время ветви, давшие урожай, убирают полностью. На самом кусте также удаляют старые, поврежденные побеги и оставляют только 9-10 самых лучших.

Правильная формировка куста по сортам ежемалины

На сегодняшний день селекционерам удалось вывести немало сортов кустарника, большинство из которых пользуется популярностью у дачников и садоводов. Для того, чтобы подробнее понять, что из себя представляет растение, как ухаживать за ежемалиной осенью, правильно обрезать кусты, нужно подробнее ознакомиться с характеристиками и особенностями каждого из них.

Специалисты выделяют три типа растения: прямостоячие, стелющиеся и ремонтантные.

Прямостоячие

К прямостоячим относятся следующие культуры:

  • Тайберри. Основной особенностью данного вида является окрас стеблей, они имеют бордовый оттенок. Ягоды большого размера и приятного аромата. Одна кисточка может приносить по 5-6 крупных ягод. Временем созревания считается конец августа. В среднем с одного куста можно собрать 5 кг плодов. Стоит также отметить, что тайберри легко приживается после посадки и очень редко болеет.
  • Медана. Большие кусты имеют гибкие стебли, которые легко подвязать. Отличается ранним созреванием, первый урожай можно снимать уже в июле. На вкус ягоды больше похожи на малину. Один плод может в длину достигать 5 см. Данный сорт хорошо противостоит вирусным болезням и отлично переносит жаркую погоду. Но он совсем не переносит холода, поэтому на зиму его необходимо хорошо укрывать.
  • Дарроу. Высота куста данного сорта может достигать 3 м. Хорошо приспособлен к морозам. На ветках имеются колючки. Когда растение достигнет зрелого возраста, не менее 5 лет, то с него можно снимать урожай больше 10 кг. Ягоды имеют кисло-сладкий вкус.

Обрезка прямостоячей ежемалины осенью происходит сразу после сбора плодов. Пошаговый алгоритм выглядит так:

  1. Двулетние побеги, которые принесли ягоды, вырезаются. Они легко отличимы от молодых ветвей невооруженным взглядом: им присущи одеревенелость, тяжесть и кустистость.
  2. Однолетние ветки хорошо прореживаются. Из их числа удаляются больные, старые, сухие представители.
  3. Оставшиеся побеги укорачиваются до 1-1,2 м. Можно дополнительно закрепить их на шпалере, согнув верхушки вниз.

  Ультраранний бесшипный сорт ежевики Лох Тей

По весне от тонких, отмерших ветвей избавляются. Боковые укорачиваются до 20-30 см.

Прямостоячая ежемалина на шпалере

Стелющиеся сорта

К стелющимся видам относятся:

  • Логанберри. Данная разновидность ежемалины стелющаяся, поэтому ее нужно обязательно подвязывать. Отличается быстрой вызреваемостью. Первые ягодки можно пробовать уже в середине лета. На вкус плоды не сильно сладкие, но ароматные, и куст усыпан ими полностью.
  • Кумберленд. Этому сорту досталось больше качеств от ежевики, нежели от малины. Сорт кумберленд отличается крупными ягодами, покрытыми восковым налетом. Садоводов данный вид привлекает устойчивостью к болезням и отсутствием поросли. Благодаря высокой морозоустойчивости, он хорошо приживается в северных районах.
  • Мерри Берри. Вид является самым распространенным. Ягоды имеют темно-коричневый оттенок. Из-за способности веток стелиться по земле, его необходимо постоянно подвязывать. Плоды по вкусу схожи с малиной, только немного слаще.
  • Силван. Сорт чем-то схож с Тайберри, только куст растет не в высоту, а расползается по участку, и выдает урожая в несколько раз больше. Его относят к ранней культуре, однако процесс сбора урожая может продолжаться ни один месяц. Плоды по 10-12 ягодок собраны в пучки.

В осенний период или рано весной старые ветки вышеуказанных культур вырезаются полностью, количество молодых побегов уменьшается. Чрезмерно длинные обрезаются до 2 м., боковые до 25-40 см.

Из-за такой специфической особенности как стелющиеся ветви использование шпалер для них строго обязательно во избежание соприкосновения с землей. После «стрижки» лучше всего придать им форму веера: молодые побеги подвязать на одну сторону, плодоносящие – на другую.

Веерное формирование куста

Ремонтантные сорта

К ремонтантным сортам относят следующие культуры:

  • Марион. Считается коммерческим сортом, но активно используется частниками. Основным достоинством ягод является их вкус.
  • Ред Даймонд. Растение славится у садоводов красотой ягод, напоминающих блестящие рубины, красиво переливающиеся на солнце. Плоды имеют насыщенный вкус и напоминают спелую сладкую вишню.
  • Букингем. Данный сорт ежемалины был выведен европейскими селекционерами. Куст имеет большие и крепкие стебли, а ягоды окрашены в темно-красный цвет. Однако у той разновидности имеется недостаток: большое количество шипов.

Ремонтантную ежемалину следует «стричь» как минимум 2 раза в год. Первый раз это делается весной до того как появятся почки. Крупные побеги укорачиваются на 10-15 см, на каждой из них должно быть по 4-5 здоровых почек. Средние по длине обрезаются наполовину. Все больные и сухие побеги срезаются под корень, для плодоношения оставляют 5-6 крепких и сильных веток. Такая поэтапная обработка обеспечивает сбор урожая практически до самых холодов.

  Ремонтантный сорт английской селекции малины Джей Джей

Осенняя «стрижка» обязательна для кустарников, которые достигли 2 лет. Ее проводят после того как соберут последние ягоды. Крупные стебли удаляют почти под корень, оставляя максимум 4-5 см от уровня грунта. Все остальные ветви убирают вовсе. Если не выполнить обрезные работы по осени, то культура потеряет свои ценные ремонтантные свойства, поэтому уходу за посадками садовой ежемалины осенью нужно отвести много времени.

Сезонные особенности

Когда морозы отступили первым делом необходимо делать санитарную обработку: обрезать все ветви, деформированные после зимы. По необходимости аналогичные работы проводят и летом. Стебли необходимо укорачивать, чтобы повысить урожайность ягод и не дать питательным веществам уйти в рост побегов.

Не меньшее внимание требует уход за ежемалиной осенью. После того как все стебли отплодоносят, их необходимо удалять. Тем самым растение в зимний период повредит меньше побегов и отдаст по весне все силы здоровым стеблям.

Необходимо хорошо понимать, как ухаживать за ежемалиной осенью. Кустарник достаточно быстро разрастается и расползается по участку, потому его рекомендуют подвязывать к опоре: это будет способствовать не только удобству при сборе урожая, но и ягоды в процессе созревания станут получать необходимое количество воздуха и солнечного света. В связи с этим осенний уход за ежемалиной крайне обязателен.

Правила ухода за ежемалиной после обрезки

Обрезка ежемалины осенью для начинающих – нелегкое занятие. Специалисты рекомендуют после каждой процедуры проводить прищипывание побегов: это не даст кустарнику возможности разрастаться хаотично. После того, как со всех кустов будет снят урожай, их необходимо снять с опоры, на которую они крепились и аккуратно уложить, чтобы не повредить побеги.

Ежемалина под теплой мульчей

Чтобы уберечь культуры от замерзания, следует тщательно провести подготовку ежемалины к зиме. В качестве материала для укрытия применяют:

  • опилки;
  • торф;
  • опавшие листья;
  • картонные ящики;
  • солому.

Растение аккуратно накрывают мульчирующим слоем и оставляют до весны: он защитит ежемалину от холодов. С наступлением тепла его снимают и проводят санитарную обработку кустов.

Растение неприхотливо, и в зависимости от того к какому сорту относится культура, производится подготовка ежемалины к зиме, обрезка и подвязка. В настоящее время гибрид набирает все большую популярность. Селекционеры не останавливаются и придумывают все новые и новые сорта, но в целом, вышеуказанные правила универсальны и подходят для них всех.

Источник: https://ogorodguru.com/yagody/obrezka-ezhemaliny

Как приготовить вкусный джем из ежевики: простые рецепты ежевичного джема

Нельзя сказать, что ежевику можно встретить в садах повсеместно. Счастливым обладателям кустов ежевики на своем участке можно только позавидовать. К счастью, в сезон ежевику можно приобрести на местных рыках или в магазинах, а уж замороженную ягоду – в любое время года. Если вы стали обладателями некоторого количества ежевики, советуем вам непременно приготовить из нее джем. Баночка ароматного лакомства в зимние месяцы сможет обогреть вас и ваших гостей летним теплом.

Ягоды перед готовкой следует перебрать. При осмотре удаляют поврежденные и подгнившие плоды, а также веточки и листочки, которые случайно затесались в лукошко с урожаем.

Следующий этап – водные процедуры. Так как ежевика очень нежная ягода, то лучше всего это делать с помощью дуршлага. Ягоды выкладывают на решетку, а затем опускают ее в большую кастрюлю с прохладной водой. Другой вариант – ополоснуть ежевику в дуршлаге с помощью душевой сетки.

Канал «Планета витаминов» расскажет вам о полезных свойствах садовой ежевики

Варианты приготовления ежевичного джема

Быстрый способ

Тут все просто! На полкило ягод берут 400 грамм сахарного песка. Ежевику засыпают сахаром и пробивают блендером. Через минуту работы устройства, ягодная масса превратится в пюре с вкраплениями мелких косточек. Косточки удаляться не будут, так как в них содержится довольно много витаминов.

Сладкую ягодную массу оставляют на 30 минут при комнатной температуре. За это время разойдется весь сахар, а ежевика пустит сок. Довольно жидкое пюре ставят на огонь. Емкость для варки лучше выбирать толстостенную. В идеале – с антипригарным покрытием. Упаривают джем в течение 30 минут. Ежевичное лакомство во время готовки держат на контроле, постоянно перемешивая его и снимая густую пену.

Без косточек

В широкую кастрюлю наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Как только вода закипит, в емкость выкладывают ягоды. Постоянно помешивая, ежевику бланшируют в течение 2 минут.

Размягченные горячие ягоды с выделившимся соком выкладывают на сито. Перетирают массу с помощью ложки или толкушки. Однородное пюре без косточек остается в кастрюле. На литр ягодной массы берут 800 грамм сахара.

Если пюре получилось меньше данного объема, то количество сахара также пропорционально корректируют.

Смешенные ингредиенты оставляют на некоторое время при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы кристаллики сахара полностью разошлись. После этого джем ставят на плиту увариваться. В общей сложности объем должен уменьшиться на 1/3.

Долгая варка не позволяет сохранить все витамины в десерте, поэтому ускорить процесс термической обработки можно с помощью желатина. Для этого на литр пюре понадобится 30 граммовый пакетик желирующего порошка. Его разводят в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставляют набухать в течение 30 минут.

Ежевичную массу кипят в течение 10 минут, а затем закладывают желатин. При постоянном помешивании, добиваются полного растворения желатина в джеме. При этом кипеть джем с желатином не должен! В жидком виде десерт разливают по чистым стерильным банкам и закручивают крышками. После остывания джем будет иметь упругий вид.

С целыми ягодами

Килограмм ежевики делят на три равных части. 2/3 измельчают блендером, превращая в однородное пюре с косточками. Массу засыпают 500 граммами сахара и ставят прогреваться на огонь. Кипятят пюре в течение 10 минут, а затем закладывают в варочную емкость еще 300 грамм сахара и оставшуюся часть целых ягод. Варят джем еще 5 минут. Такой десерт «Пятиминутка» сохраняет в себе максимальное количество витаминов. К тому же внешний вид ежевичного лакомства очень интересен.

Канал «Самое вкусное в Грузии от Софии» делится с вами оригинальным рецептом приготовления ежевичного десерта. По данному рецепту получается двойная зимняя заготовка – джем и сироп.

Из замороженной ежевики

Если возможности купить свежую ягоду нет, то для приготовления джема можно использовать заморозку. Такая ежевика не нуждается в предварительной подготовке, приступать к готовке можно сразу же. Ягоды, 400 грамм, засыпают 250 граммами сахара, перемешивают и убирают в холодильник на верхнюю полку. Медленно размораживаясь, ежевика будет давать сок, и растворять при этом сахар. Через сутки ягоды пробивают блендером и проваривают на среднем огне в течение 25 минут. Все, джем готов!

Как хранить готовое лакомство

Ежевичный джем можно хранить несколькими способами:

  • В нестерильных банках. Этот вариант предполагает расфасовку готового джема в тару, не прошедшую стерилизацию. Такую заготовку хранят в холодильнике не более 3 месяцев.
  • В стерильной таре. Баночки стерилизуют над паром, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки перед закруткой проваривают в кипятке в течение 5 минут. Ежевичный джем, разлитый в горячем виде в такие емкости, может храниться в течение года даже при комнатной температуре.
  • В морозилке. Джем расфасовывают в формочки для заморозки льда, и отправляют вглубь морозильного шкафа. Через сутки сладкие кубики извлекают из форм и перекладывают в отдельный пакет или контейнер. Храниться замороженный ежевичный джем на холоде может до двух лет.

Tweet

Источник: https://suseky.com/ezhevichnyj-dzhem-prostye-retsepty-prigotovleniya/

Ежемалина — гибрид ежевики и малины: основные характеристики, достоинства и недостатки

Что только не скрещивают селекционеры, чтобы увеличить урожай, улучшить вкусовые качества, добиться иммунитета к болезням у новых сортов растений. Скрещивая ежевику с малиной, получили новый вид гибрида, способный переносить суровые зимы, давать хороший урожай вкусных, полезных ягод.

Основные характеристики гибрида малины и ежевики

Скрещивать малину с ежевикой начали швейцарские селекционеры в 1969 году и с тех пор новые сорта всё больше набирают популярность среди садоводов. Вобрав в себя лучшие качества от родителей, ежемалина даёт хороший урожай с середины июля и до первых морозов.

Внешний вид и особенности растения

Ежевичную малину можно отличить от разных сортов малины по крупной продолговатой ягоде. Масса одной может достигать до 10 г, с куста можно собрать 9 кг плодов. Сладкий, немного с кислинкой вкус и ярко выраженный приятный аромат.

Цвет от тёмно-бордового до шоколадного. Полностью поспевшие плоды могут иметь чёрный цвет. Ягода объёмная, сочная, растёт кистями до 15 штук. Кусты могут быть с шипами и без, как ежевика могут стелиться по земле или как малина расти до 1,5 м ввысь.

Особенность гибрида не только во вкусовых качествах, но и в сроках созревания. Даже самый ранний сорт начнёт давать урожай позже, чем обыкновенная малина. Первый урожай будет в середине июля.

Рекомендуем: агротехника посадки ежемалины.

Основные характеристики ягод

В 100 г продукта содержится 1,5 г белков, 0,5 г жиров и 4,4 г углеводов, 34 ккал. Никто не оспаривает питательную ценность ягод, ведь помимо моносахаридов, органических кислот, биологически активных веществ, в них содержится фосфор, кальций, сера, железо. Являясь сильным антиоксидантом, способны выводить токсины из организма.

Достоинства и недостатки

  • У каждого гибрида, преобладают хорошие качества генетических модуляторов, которых добились благодаря селекции:
  • обильное плодоношение;
  • крупный, объёмный плод;
  • не требует дополнительного ухода;
  • легко переносит первые морозы и мягкие зимы;
  • приятный, насыщенный ягодный аромат;
  • большинство сортов не имеет шипов;
  • засухоустойчивость.
  • К недостаткам можно отнести:
  • при транспортировке теряет свой товарный вид;
  • некоторые сорта обильно покрыты шипами;
  • немного кисловатые.

Посадка и уход за ежемалиной

Когда бы вы не решили высаживать саженцы, весной или осенью, они прекрасно перенесут период укоренения.

Выбор места и подготовка грунта

Ежемалина, как и малина любит солнечную сторону и не выдерживает сквозняков, но при этом легко переносит засуху, не терпит высокой влажности, позволяющей развиваться болезням и загниванию корней.

После посадки, первое время необходимо часто поливать. Для быстрого и полноценного роста стоит выбрать хорошо удобренную землю. Участок придётся занять не маленький, гибрид любит освещение и может стелиться.

Как правильно выбрать саженец

Молодое растение должно быть здоровым, без повреждений и засохших листьев, без признаков болезней, со здоровой корневой системой.Посадочный материал можно подготовить самому. Стелющийся побег прикапывают на глубину до 20 см и поливают, или высаживают обрезанные ветки (1-2 почки, посаженные в землю).

Посадка

Посадка растения делается на расстоянии друг от друга, в одном ряду, 80 см, а междурядье не меньше 1,5 м. Яма делается глубиной 40 см, диаметром 40 см. Выкопанный ком земли перемешивается с компостом, молодой куст аккуратно, опускается и засыпается подготовленной смесью земли и органического удобрения, слегка трамбуется и поливается.

Важно! Высаживайте саженцы из контейнера вместе с комом земли, чтобы не повредить хрупкие корни.

Полив и подкормка

Посадив саженцы в хорошо подкормленную землю, не стоит спешить удобрять растения первые 2 года. Правильно подобранная почва способна дать всё, что нужно для полного укоренения и роста.

В последующие годы необходимо вносить фосфорные, калийные удобрения, а также навоз (3–5 кг на 1 м²). Подкормку лучше делать каждые 3 года. В особом поливе культура не нуждается, в засушливое лето возможен умеренный полив.

Борьба с болезнями и вредителями

У выведенного гибрида модифицирован иммунитет к болезням, он практически не подвержен заражению вирусом и грибком.

Но при неправильном уходе, повышенной влажности, густой посадке, существует риск подвергнуть растение таким болезням, как:

  • мучнистая роса;
  • вертициллёзное увядание;
  • ржавчина малины;
  • антракноз.

Для борьбы и профилактики используют фунгициды. Не рекомендуется обрабатывать растение за 3 недели до плодоношения. На кусты могут нападать долгоносики, малиновый жук, галлица. Прополка от сорняков, прореживание посаженых растений, уборка осенью опавших листьев, помогут защитить урожай от вредителей.

Обрезка и подвязка

Поздней осенью, после того как опадёт листва необходимо произвести обрезку. Благодаря этому повышается плодоношение и урожайность. Обрезают старые, повреждённые, засохшие и лишние ветви. Для формирования новых побегов срезают верхушки. Если вы не успели произвести обрезку осенью, сделайте это ранней весной, пока не началось сокодвижение.

Большинство выведенных гибридов взяли ежевичный ген — стелющийся стебель. Чтобы побеги не касались земли их подвязывают на специально установленные шпалеры.Даже если помесь малины с ежевикой образует куст, необходимо поставить ограждения для поддержания культуры (тяжёлые плоды, могут поломать ветви).

Осенний уход и подготовка к зимовке

Растение хоть и относится к зимостойким сортам, но лучше перестраховаться, подготовив его к зиме. Снять ветви со шпалер, пригнуть их к земле, закрепить скобами и накрыть соломой или лапником, а если зимы в регионе снежные, то укрывать необязательно. Снег послужит хорошим укрытием.

Важно! Ранней весной, как только сойдёт снег, нужно обязательно убрать зимнее укрытие, иначе растение может подгнить.

Зимовка

Подготовленное к зимовке растение выдержит большие морозы и легко перенесёт весеннюю адаптацию. Способность ежевики переносить морозы заложена в гибриде.

обрезка ежемалины после плодоношения

Сорта ежемалины

Получив однажды вкусную ягоду, селекционеры не остановились на достигнутом. Постоянное скрещивание разных видов малины с ежевикой, дало новые сорта, отличающиеся друг от друга величиной и цветом ягод, наличием шипов, сроком созревания.

Бойсенберри

Характеристика сорта показывает, что у данного сорта стелющиеся стебли, наличие шипов (в некоторых шип отсутствует), крупноплодный, со вкусом, напоминающим ежевику, ягоды коричневого цвета с приятной кислинкой. Несмотря на отличное описание (масса — 10 г, размер в длину — 5 см), Бойсенберри имеет недостаток — слабая урожайность (5 кг), когда другие сорта могут давать до 10 кг с куста.

Тайберри

Выращивание сорта Тайберри даёт в августе обильный урожай. Ягода имеет тёмно-красный цвет, приятный вкус и медовый аромат. Получив отличный отзыв, пользуется популярностью среди садоводов, за счёт неприхотливости в уходе и стойкости к болезням. Единственный недостаток — сильная колючесть.

Бесшипная Торнесс Логанберри

Гибрид отличается отсутствием шипов на стеблях, ягода насыщенного красного цвета, массой достигающей до 5 г и размером 3,5 см. Бесшипная Торнесс Логанберри — сорт из раннеспелых видов селекции.

Занимая садовый участок ароматной и одновременно полезной ягодой, можно получать большой урожай при минимально затраченном времени на уход за растением, что делает ежемалину желанным сортом в любом саду.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/malina/vyraschivanie-ezhemaliny

Топ 2 рецепта приготовления варенья из ежемалины на зиму

Варенье на зиму из ежемалины – очень вкусное и ароматное лакомство. Ежемалина редко встречается на приусадебных участках, но те, кто ее выращивают, крайне довольны гибридом малины и ежевики. Она неприхотлива в уходе, плоды сочные и очень вкусные. Плодоносит гибрид длительное время, ближе к осени, когда другие ягоды уже отошли. Существует много рецептов зимних заготовок из этой культуры.

Нюансы приготовления варенья из ежемалины

Гибрид имеет особенности, которые нужно учитывать для приготовления варенья:

  • ежемалина недостаточно сочная, поэтому при варке потребуется добавка воды;
  • для получения более густого продукта без увеличения времени готовки, засыпают большее количество сахара, либо используют желирующие добавки: пектин, агар, желатин;
  • вместо желирующих агентов можно добавить в рецепт яблоки, крыжовник, красную смородину – в них содержится природный пектин.

Выбор и подготовка ягод

Для приготовления зимнего лакомства подбирают плоды одинаковой зрелости. После сбора их мыть не стоит, если ежемалина уже переспела, иначе ягодки помнутся и потеряют первоначальный вид. Подготовка к варке заключается в перебирании, если малина собиралась недозрелой и в ней имеются плодоножки и веточки.

Спелая ежемалина, как правило, собирается уже чистой, и лишний раз ее трогать не нужно.

Приготовление тары

В качестве емкостей для варенья из ежемалины лучше всего использовать небольшие баночки объемом до 500 миллилитров. Прежде чем закладывать готовый продукт в банки, их моют, стерилизуют и сушат.

Советы для подготовки тары:

  • в качестве моющего средства лучше предпочесть хозяйственное мыло, либо смесь соды с горчичным порошком;
  • для мытья нужно взять новую губку для посуды;
  • самыми простыми способами стерилизации считается прогрев в микроволновой печи и кипячение в воде;
  • просушивать баночки нужно на чистом полотенце до испарения всей влаги.

Для стерилизации в микроволновке в тару наливают немного воды и прогревают в течение пяти минут на мощности 700-900 Ватт. Крышки при этом кипятят отдельно, в кастрюльке.

Выбрав способ кипячения, следует банки вместе крышками положить в кастрюлю с горячей водой и кипятить до десяти минут. Затем осторожно достать, чтобы не обжечься, и оставить на просушку.

Как приготовить варенье из ежемалины на зиму

Заготовка варенья из ежемалины не составляет большого труда, с этим справится даже неопытная хозяйка. В результате выйдет ароматный ягодный десерт, которым можно баловать свою семью круглый год. Основными ингредиентами выступают ягоды и сахар. Любителям пряностей понравится нотка гвоздики, кардамона или розмарина, которые можно добавить в рецепт. Изумительный аромат приобретет десерт при добавлении мяты, ванили или корицы.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • спелая ежемалина – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 200 миллилитров;
  • лимонный сок – 3 столовых ложки.

Процесс приготовления: ежемалину для этого рецепта мыть не стоит, чтобы не испортить ее структуру. Плоды кладут в эмалированную посуду, послойно пересыпав половиной количества сахара. Эту емкость следует оставить на несколько часов в прохладном месте, чтобы образовался сок. Его выделяется немного, поэтому потребуется варка сиропа.

Стакан воды налить в оставшиеся полкилограмма сахара и сварить сироп. Осторожно вылить его в ягодную массу и нагревать на медленном огне, пока песок не растворится. В это время варенье нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. Затем выключить плиту и оставить массу на пару часов. По окончании этого периода времени – снова поставить на огонь, но сделать его побольше. Образовавшуюся пенку снять.

Варить до тех пор, пока пенка перестанет выделяться. Во время варки варенье нужно помешивать и следить, чтобы оно ни в коем случае не кипело! Иначе образуются комочки с косточками и сироп, а не однородная масса. Когда сироп станет гуще, добавить лимонный сок и поварить минут пять-семь.

Готовность продукта проверяется каплей сиропа. Для этого ложку обмакивают в варенье и стекающую загустевшую каплю опускают на тарелку. При круговом вращении капля должна оставаться сформированной и не стекать, как вода. При остывании масса еще загустеет.

Готовый продукт горячим залить в банки и закрыть.

Пятиминутка

Ингредиенты:

  • плоды ежемалины – 2 стакана;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • вода – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления: засыпать плоды в эмалированную посуду и налить туда же воду. Массу довести до кипения на сильном огне и продолжать варить одну минуту, мешая лопаткой. Затем добавить сахар и варить минут пять до густоты. Не остужая, залить готовый продукт в баночки и закрыть.

Правила и сроки хранения

Оптимальным местом для хранения считается погреб, где темно и прохладно. Но, при соблюдении правил стерилизации тары, ароматное варенье из ежемалины можно хранить даже в шкафу до следующего сезона.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-ezhemaliny-na-zimu.html

Малиновое варенье с ежевикой на зиму

28 июля, 2017 — 17:54 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как сварить варенье из малины и ежевики на зиму. Очень часто варенье из малины выручает в период простудных заболеваний. Поэтому такое полезное лакомство необходимо заготавливать в сезон созревания ягод. Малина отлично сочетается с ежевикой. Еще я предлагаю добавить в основную массу для аромата горсточку садовой или лесной земляники.

Варенье необходимо готовить в посуде из алюминия, чтобы ко дну не прилипала основная консистенция. Саму ягоду желательно собирать непосредственно перед использованием. В малине могут попадаться различные насекомые и червяки. Они легко удаляются с помощью воды.

Для удобства варенье можно закатывать в маленьких баночках объемом максимум 500 мл. Под малиновое варенье стеклянные банки и крышки необходимо продезинфицировать привычным способом. Я выдерживаю каждую емкость над горячим паром примерно по 3 минуты, а крышки опускаю в кипяток. Потом банки и крышки обязательно обсушить при комнатной температуре.

Ингредиенты для приготовления малинового варенья с ежевикой

  1. Малина – 300 г.
  2. Ежевика – 200 г.
  3. Земляника – 2 ст.л.
  4. Сахар – 500 г.

Как приготовить варенье из малины и ежевики на зиму

Свежую малину, ежевику и садовую землянику хорошо перебрать и высыпать в одну глубокую тарелку. По желанию землянику можно не добавлять.Налить в ягоды воду из-под крана. Слегка перемешать ягоды рукой. На поверхность должны всплыть сухие листочки или червяки.Через дуршлаг слить воду с ягод. Высыпать малину, ежевику и землянику в кастрюлю.К ягодам добавить весь сахар.Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой ягоды с сахаром. Накрыть кастрюлю и оставить на 1 час, чтобы малина пустила сок.Кастрюлю поставить на плиту и подогреть. Жидкость заметно увеличится.Потом малиновая масса начнет кипеть. Пенку необходимо снимать во время 5-минутной варки. Выключить плиту и убрать малиновое варенье еще на 1 час.Потом на медленном огне уваривать массу в течение 25-30 минут.Стерилизованную банку объемом 500 мл заполнить малиновым вареньем. Можно разлить варенье по двум банкам объемом 250 мл.Закатать банку железной крышкой. Сначала остудить на кухне, а потом можно хранить в погребе. Малиново-ежевичное варенье – это прекрасное напоминание о лете. Его можно кушать с мягкой булкой или песочным печеньем. Подойдет варенье из малины и для приготовления выпечки с начинкой. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/malinovoe-varene-s-ezhevikoy-na-zimu

Ежемалина: посадка, выращивание и уход за дачным чудом

Современные садоводы не хотят довольствоваться привычными садовыми растениями. Они стремятся выискать что-нибудь этакое, чего еще нету соседа. Да и наука не стоит на месте.

Селекционеры каждый год радуют нас какими-нибудь новинками: то сортами с невероятной урожайностью и величиной плодов, то всевозможными гибридами Сегодня речь пойдет о малинно-ежевичном гибриде — ежемалине.

То, что она вызывает большой интерес у садоводов, неудивительно: ягоды, да и урожайность в целом у нее более высокие, чем у обычной малины.

Селекционеры начали скрещивать эти два растения. Различные формы данных растений характеризуются крупными ягодами и образуют менее сильнорослые кусты, чем у ежевики. В результате селекционной работы было получено много межвидовых гибридов, которые по тем или иным причинам не получили широкого необходимого распространения.

Посадка и уход за ежемалиной в Подмосковье

Садоводы-любители дают следующие рекомендации по выращиванию ежемалины. Кустик надо сажать в яму размером именно сорок на сорок на сорок сантиметров, предварительно заправив ее грунтом и перегноем в соотношении 1:1. На зиму маленькие кустики желательно укрыть лапником или другим подручным материалом.

Весной, когда температура воздуха установится на отметке 10 °С, укрытие надо снять и поднять ветки на шпалеру или поставить под них различные металлические опоры. Имеющиеся старые листья обрезать. На шпалере или на металлических опорах ветки рассредоточить так, чтобы каждая из них была хорошо освещена.

Ежемалина (видео)

Уход за растением

Уход за растениями заключается в поливе и подкормках. Рыхлить землю под кустами не рекомендуется, так как у ежемалины корни находятся прямо у самой поверхности земли. Вместо этого почву под кустами можно замульчировать.

Летом у ежемалины появляются веточки замещения. Когда они достигнут высоты два с половиной метра, у них необходимо прищипнуть верхушки. Благодаря этому приему ветви станут толще и дадут больше боковых побегов. После первых заморозков нужно вырезать у основания все отплодоносившие ветки, а молодые аккуратно уложить и пришпилить к земле металлическими скобами. С наступлением устойчивых заморозков ежемалину на зиму желательно укрыть.

Ежемалина Тайбери (видео)

Популярные сорта ежемалины: Тайберри, Логанберри, Бойсенберри

  • Тайберри — очень урожайный сорт ежемалины. Он является одним из последних гибридов, выведенных селекционерами. Куст ягоды имеет колючки, ягоды крупные темно-красного цвета.
  • Логанберри — стелющаяся бесшипная ежевика. Ягоды имеют красный цвет, темнея при созревании, а также имеют вес около 5 граммов, 3,5 сантиметра в длину. Сорт созревает рано, ягоды имеют кисловатый вкус.
  • Бойсенберри — стелющийся куст ежемалины. Существует две формы растения данного сорта — бесшипная и колючая. Ягоды имеют овальную форму, они крупные, коричневого цвета, по вкусу — ближе к ежевике.
  • Техас — ягоды весом до 12 граммов, удлиненные. Побеги длинные, размер — до 5 метров, куст стелющийся, колючий. На вкус ягоды кисло-сладкие, по вкусу ближе к малине.Имеет большую устойчивость к заморозкам, нежели остальные сорта.
  • Дарроу — прямостоячий сорт ежемалины, стебли размером до 3 метров. Куст колючий, имеет устойчивость к морозу до -34 °С. Один пятилетний куст может дать до 10 килограммов урожая. Ягоды весят в среднем 4 грамма, на вкус кисло-сладкие.
  • Кроме того, существует и белая ежемалина (названа так потому, что неспелые ягоды ежемалины имеют белый цвет).

Ежемалина Агавам (видео)

:

(7 4,21 из 5)

Источник: https://dachadecor.ru/yagodi/chto-za-divo-ezhemalina

Варенье из ежемалины

Ежемалина – оригинальная ягодная культура, выведенная человеком. О способах заготовки вкусных и полезных ягод вам расскажет сайт mir-yagod.ru.

Сбор урожая ежемалины

Сезон цветения ежемалины наступает в июне, плоды начинают созревать в июле. Ягоды созревают неравномерно, поэтому собирать урожай можно вплоть до осени. Ягоды собирают в сухую погоду, выдерживая интервал в 1-3 дня. Плоды ежемалины не такие нежные, как у малины, но все же они нуждаются в создании особых условий. Ягоды аккуратно снимают с куста и укладывают в неглубокую тару – в ящики или корзины, застеленные чистой бумагой.

Если урожай будет транспортироваться на дальнее расстояние, то ягоды срывают с куста вместе с плодоложем (его отщипывают руками или срезают). Собранные ягоды ставят в затененное место – на солнце они оседают.

Переспевшие плоды складывают в отдельную емкость и перерабатывают в первую очередь (например, пускают на приготовление сиропа или сока). Собранные плоды ставят на хранение в той же таре – при перекладывании они могут повредиться.

Хранят плоды при относительной влажности воздуха 90 процентов и температуре 0°С (максимальный срок хранения – 3 недели). При более высокой температуре ягоды начинают портиться уже через 4 дня.

Замороженная ежемалина

Для заморозки используют сухие целые ягоды. Замораживают их россыпью, выложив на противень или на поддон, а затем пересыпают в целлофановые пакеты и герметично закрывают.

Компот из ежемалины

Заливку готовят, смешивая воду и сахар в пропорции 2:1. Плотные неповрежденные ягоды укладывают в стерилизованные банки, заполняя их до самых плечиков, заливают сиропом и пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина в собственном соку

Подготовленные плоды ежемалины укладывают в эмалированную кастрюлю, прогревают на медленном огне до появления сока, перекладывают в стерилизованные банки. Ежемалину пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина с сахаром

Подготовленные ягоды укладывают в стерилизованные банки, пересыпая сахаром (на 1 кг ягод – 200 г сахара). Банки периодически встряхивают, чтобы плоды утрамбовались. Продукт пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 20 и 25 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина, перетертая с сахаром

Плоды перетирают с сахаром (1:2), укладывают в стерилизованные банки, сверху насыпают слой сахара, закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник.

Сок из ежемалины

200 мл воды подогревают до 60°С. Ягоды (1 кг) разминают, выкладывают в кастрюлю с водой, нагревают до 60°С, дают постоять 15 минут и сцеживают сок. Его доводят до кипения, переливают в стерилизованные банки и укупоривают. Можно приготовить сладкий сок – достаточно соединить его с сорокапроцентным сиропом (на 1 л сока – 200 мл сиропа). Сок в этом случае пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут – 0.5 и 1 л соответственно).

Сироп из ежемалины

Сок малины, приготовленный по указанному выше рецепту, смешивают с сахаром (1:2), кипятят и закатывают.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 ст. воды варят сироп, заливают им 1 кг малины и оставляют на 4-5 часов. Затем сироп сцеживают, уваривают его до густоты. Остывшим сиропом заливают ягоды и варят их до готовности. Варенье переливают в стерилизованные банки и укупоривают.

Кислый джем из ежемалины

1 кг плодов ежемалины пересыпают сахаром (100 г). На слабом огне доводят до кипения, варят до готовности, периодически помешивая. Джем расфасовывают в горячем виде, пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут 0.5 и 1 л соответственно) и укупоривают.

Сушеные плоды ежемалины

Сушке подвергают не полностью созревшие ягоды. Вначале их сушат в сушилке при 45-50°С, а затем увеличивают температуру до 60°С и доводят процесс до конца.

Ликер из ежемалины

Из двух стаканов воды и килограмма сахара варят сироп, заливают им подготовленные ягоды (1 кг), прогревают 5 минут с момента закипания, переливают в бутыль и оставляют в темном месте на пару недель. Затем сироп сцеживают, смешивают с водкой (1 л), фильтруют и разливают по чистым бутылкам.

Эта гибридная культура предоставляет богатые возможности для приготовления разноплановых заготовок. Благодаря этому ежемалину выращивают в наших садах все чаще.

Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-ezhemaliny.html

Ежемалина Тайберри – описание сорта, посадка и уход

Уже само название ягоды – Ежемалина говорит о том, что выведена она путем скрещивания малины и ежевики. Сегодня существуют разные сорта этой удивительно вкусной ягоды, но самый популярный среди садоводов сорт – это Тайберри. Слегка кисловатая ягода она по своему вкусу напоминает как малину, так и ежевику.

Сорт Тайберри был выведен шотландским ученым-селекционером Д. Л. Дженнингсом в 1962 году, который скрестил малину сорта «Моллинг Джуел» и ежевику сорта «Аврора». Полученный гибрид ученый назвал Тайберри в честь реки Тай, протекающей в Шотландии. В продажу Ежемалина Тайберри стала поступать в начале 80-х годов ХХ столетия.

Рекомендуем похожие записи:

Описание сорта

Ежемалина Тайберри – это многолетнее кустистое растение, вырастающее примерно до 2,5 м в высоту. Стебли – стелящиеся, покрытые мелкими, мягкими, как у малины, шипами. Побеги довольно мощные, но при этом гибкие. В первый год роста они имеют зеленый цвет, на следующий год приобретают светло-бордовый оттенок. В отличие от малины или ежевики, куст Ежемалины образует меньше побегов замещения: в первый год – 4-5, а на второй – 3-6.

Листья гибрида Тайберри – тройчатые, гофрированные, темно-зеленого цвета. Цветы – крупные, нежно-розового оттенка.

Ягоды Ежемалины Тайберри имеют вытянутую форму. Они довольно крупные, окрашены в ярко-красный цвет. Длина каждой ягоды достигает около 5 см, а вес составляет до 6,5 г. Плоды собраны по 5-7 штук в висячие кисти. Расположены ягоды на коротких плодовых веточках, которые не прячутся за листьями, что делает их сбор довольно легкой процедурой. Собирать ягоды можно с июля и до поздней осени.

Достоинства и недостатки Ежемалины сорта Тайберри

Как свидетельствуют опытные садоводы, занимающиеся выращиванием Ежемалины Тайберри, растение имеет как свои преимущества, но и недостатки.

К преимуществам они относят следующие показатели:

* урожайность довольно высока: взрослый куст дает до 10 кг ягод;

* хорошо растет на разной почве;

* растение морозостойкое, не нуждается в специальном укрытии на зимний период;

* проявляет устойчивость к различным заболеваниям;

* ягоды вкусные, ароматные (напоминают вкус малины);

* хорошо транспортируется, пригодна к длительному хранению;

* из ягод можно приготовить вкусное, ароматное варенье, джем, добавить в компот, а также ягоды хорошо хранятся в замороженном виде.

Недостатков у данного гибрида значительно меньше.

* при перезревании ягод они становятся темными, мягкими;

* на одном месте растет 5-6 лет, но ягод к этому времени становится очень мало, а это означает, что кусты необходимо обновлять.

Посадка Ежемалины Тайберри в открытый грунт

Выбирая участок для посадки Ежемалины Тайберри, необходимы учитывать, что этот гибрид любит тепло и свет, а потому место для него должно быть светлым, открытым, но защищенным от сквозняков и сильного порыва ветра.

Подобрав подходящий участок, необходимо подготовить посадочные ямы размером 0,5х0,5х0,5 метров. Интервал между ямками должен быть не менее 1 метра, а между рядами – 1,5-2 метра. Используется обычная почва с добавлением 100 г суперфосфата и 50 г калия.

На дно посадочных ямок не рекомендуется выкладывать навоз либо компост, так как органика будет способствовать росту побегов, но уменьшит количество плодов, снизит устойчивость растения к морозам. Органические удобрения можно будет внести под куст лишь по истечении 2-х лет.

В подготовленную посадочную ямку устанавливается саженец, аккуратно расправляется корневая система, затем засыпается грунт до корневой шейки. Почва слегка уплотняется, проливается водой. Под один куст рекомендуется налить 5 л воды. После этого побеги подрезаются до 30 см в высоту. Чтобы влага сохранялась, активно не росли сорняки, кусты необходимо замульчировать торфом примерно слоем в 7 см.

Высаживать гибрид можно как осенью, так и весной, как и малину. Если посадка планируется осенью, то необходимо будет подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца. Ягоды Ежемалины Тайберри вырастают довольно крупные

Уход за Ежемалиной Тайберри

Полив. Гибрид плохо переносит засуху и пересыхание верхнего слоя грунта. В связи с этим полив необходимо проводить весной и в начале лета. В засушливое время рекомендуется выливать не менее 3-х ведер воды под куст в неделю. Благоприятное время для полива – вечер: за ночь вода просочится к корневой системе.

Борьба с сорняками. Если не бороться с сорной травой, то она может составить серьезную конкуренцию кусту в необходимом количестве влаги, питательных веществ. Удалять сорняки можно вручную или с помощью гербицидов, но во втором случае необходимо быть осторожными, чтобы не навредить кусту. После удаления сорняков, землю желательно прорыхлить, чтобы был доступ воздуха.

Подкормка. Каждые 3 года один раз под куст гибрида вносится компост (около 4-5 кг), а каждую весну вносится 20 г нитрофоски на 1 м². До середины лета поливают раствором коровяка, крапивы.

Защита ягод от солнца. Во время образования плодов, куст желательно притемнить, поскольку от солнца начинают портиться ягоды. Для этого натягивается сетка над растениями. Кроме того, натянутая сетка защитит ягоды от птиц.

Обрезка побегов. Обрезку необходимо проводить весной, пока не пробудились почки. Очень высокие или неправильно развивающиеся побеги подрезаются на 1/3 часть их длины. Когда ветки вырастут до 2—2,5 м, их следует прищипывать. Тогда они вырастут более толстыми и у них будут активно расти боковые ветви.

Осенью ветки, с которых собраны все ягоды, нужно обрезать у основания

Опора для побегов. Поскольку стебли вырастают очень длинными их лучше всего выращивать на шпалере.

Подготовка к зиме. Хотя Ежемалина Тайберри считается морозостойкой, однако поздней осенью, особенно в регионах, где морозы бывают сильными, ее следует укрыть. Для этого ветви срезаются до основания, а сверху куст присыпается сухой листвой.

Источник: https://my-agro.com/ezhemalina-tajberri

Ежемалина

Ежемалина – это гибрид малины с ежевикой. Самый популярный сорт такого гибрида – Тайберри. На вкус напоминает что-то среднее между ягодами и имеет некую кислинку. Вы сможете получить отличный урожай крупных ягод, а как это сделать, узнаете в нашей статье.

История выведения гибрида Гибрид ежевики и малины был случайно выведен Джеймсом Харви Логаном в Санта-Круз (Калифорния) в 1881 году. Изначально селекционер хотел скрестить разные сорта ежевики, чтобы получить от гибрида привлекательный вид и отправить ягоду на продажу.

Из-за того что сорта ежевики росли рядом с обычной красной малиной в результате произошло перекрёстное опыление. Сорт Тайберри был выведен в Шотландии Д. Л. Дженнингсом в 1962 году в результате селекции малины Моллинг Джуел и ежевики Аврора. Гибрид получил свое название в честь шотландской реки Тай.

С 1981 года ягоду пустили в продажу.

Особенности, достоинства и недостатки сорта

Перечень преимуществ:

  1. Высокая урожайность. Вы можете получить до 10 кг ягод со взрослого куста;
  2. Неприхотливость к качеству грунта;
  3. Зимостойкость;
  4. Отсутствие шипов на стеблях;
  5. Устойчивость к заболеваниям;
  6. Вкус ягоды напоминает малину и имеет конфетный аромат;
  7. Ягоды ежемалины крупные (до 6,5 г при 4 см);
  8. Хорошая транспортабельность.

Недостатки:

  1. При перезревании ежемалина темнеет и становится слишком мягкой;
  2. В шестилетнем возрасте ежемалина дает очень малое количество отпрысков.

Знаете ли вы? Из ежемалины можно приготовить сироп и варенье, джем и мусс, желе и разные десерты.

Как выбрать здоровые саженцы при покупке

Ежемалину не так сложно выращивать, да и уход за кустарником не требует больших усилий. Прежде всего вам нужно правильно выбрать саженцы для посадки.

Первое, на что нужно обратить внимание, – почки и корни. У основания ежемалины должно быть не менее трех почек. Именно они дают новые ветки в следующем году. Корневая система должна быть обязательно здоровой, без признаков гниения или заражения паразитами. Вам нужно обратить внимание на количество побегов, эластичность корней, их влажность и плотность. Они не должны быть вялыми и сухими.

После того как вы осмотрели корни и почки, обратите внимание на стебли. На молодом саженце должны быть один или несколько сформировавшихся стеблей, что показывает готовность стебля к активному росту.

Не стоит забывать об упаковке, в которую завернут саженец. Молодое растение не должно находиться в полиэтилене, так как может погибнуть от переувлажнения. Лучше брать растение, завернутое в натуральную ткань.

Важно! Не покупайте пышные и большие саженцы, они плохо приживаются.

После покупки, если вы решили высаживать саженец не сразу, нужно обмотать корни влажной тканью. Долго держать их в таком виде не рекомендуется, так как корневая система может начать гнить.

Правила посадки саженцев ежемалины

Выращивание ежемалины похоже на выращивание обыкновенной малины. В следующих главах вы узнаете все об агротехнике посадки.

Выбор и подготовка подходящего места на участке

При выборе участка для посадки ежемалины важно знать, что растение не любит северные ветры. Так что лучше расположить молодой саженец под солнцем.

Место должно быть не только солнечным, но и обладать дренажем. Подойдет либо ровный участок, либо с небольшим уклоном. Ежемалину не следует сажать в сырые или заболоченные места.

Высаживать гибрид можно и осенью, и весной, как и малину. Осенью необходимо подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца.

На метр квадратный вам понадобится суперфосфат (70 г), навоз (25 кг) и сернокислый калий (50 г).

Если вы высаживаете ежемалину на глинистой или песчаной тяжелой почве, нужно добавить в земляную смесь больше навоза, а на торфяных грунтах проводить пескование, то есть в грунт высыпается примерно четыре ведра песка на один квадратный метр.

Весной необходимо смешать верхний слой грунта с удобрениями. За несколько недель – выкопать лунки и складывать верхний слой отдельно от нижнего.

Если у вас нет возможности подготовить почву заранее, то в лунку можно засыпать смесь: компост (10 кг); древесная зола (400 г); сернокислый калий (50 г); гранулированный суперфосфат (100 г).

Процесс и схема посадки саженцев

Приступим к самому важному – процессу посадки.

Для себя вы должны решить, каким способом будете выращивать малину в саду. Есть несколько вариантов: кустовой способ и ленточный.

При кустовом способе вам нужно высаживать ежемалину на расстоянии между кустами в ряду на 1,2 метра, а между рядами – 1,8 метра.

При ленточном способе следует сформировать полосу из стеблей ежемалины на ширине ленты до 45 см. Расстояние между саженцами должно быть 40 см, а между лентами – 2 метра.

Участок, где будет произрастать ежемалина, нужно разметить колышками, а затем выкопать траншеи шириной 55 см и глубиной 40 см. В лунки высыпать подготовленную земляную смесь. При посадке саженцев не забывайте расправлять корни в разные стороны, а сам саженец встряхивайте, чтобы грунт заполнил все пустоты между корнями.

При посадки ежемалины необходимо под каждый куст внести несколько гранул комплексного гранулированого биоудобрение АГРОПЛАНТ

Правила сезонного ухода за ежемалиной «Тайберри»

Теперь, когда посадка ягодного куста прошла успешно, нужно обеспечить правильный уход за ежемалиной.

Защита ежемалины от вредителей и болезней

Несмотря на то что ежемалина устойчива к заболеваниям, она поражается такими паразитами, как малинная тля и стеблевая галлица. Стеблевая малинная галлица по виду напоминает комара, а поселяется она на взрослые растения в период цветения. Самки галлицы откладывают личинки у основания почек или на нижней части побегов. Они же и питаются стеблями.

Узнать, что вашу ежемалину повреждают галлицы, очень просто. На побегах и стеблях появляются вздутия в местах питания. Кора на них лопается, а растение отстает в развитии.

Бороться с ними нужно следующим образом. Осенью или ранней весной вам необходимо внимательно осмотреть побеги и вырезать поврежденные места вместе с галлами. После этого их сжечь, чтобы предотвратить повторное заражение.

Малинная тля питается соками листьев ежемалины и вредит особо сильно в засушливые годы. Ежемалина отстает в росте, а листья деформируются. Соцветия засыхают. Найти их можно с нижней стороны листа.

В период вегетации следует уничтожать тлю с помощью энтомофагов. Это божьи коровки или златоглазки. Химикаты идут вход только до распускания почек, цветения и после сбора урожая. Вы можете применять раствор нитрафена до распускания почек (30 г на 10 л воды). До цветения применяют 10%-ный раствор карбофоса (70 г на 10 л воды).

Знаете ли вы? Поедание винограда и ежевики считалось магическим действом, улучшающим память и способствующим сосредоточению.

Полив и мульчирование почвы

Помимо защиты от вредителей и заболеваний вам нужно знать, как правильно ухаживать за ежемалиной. Растение не любит засухи и пересыхания верхнего слоя грунта. Поэтому его нужно поливать весной и в начале лета. В сухую погоду следует выливать не меньше трех ведер воды под куст в неделю. Поливать растение нужно под вечер, чтобы за ночь вода просочилась в зону корневой системы.

Также при выращивании ежемалины необходимо замульчировать почву под посадками. Она сохранит влагу в зоне корней и будет препятствовать росту сорняков. Зимой мульчирование сохраняет тепло в почве.

Мульчировать можно слоем перепревших опилок, листвы, соломы, торфа, выполотых сорняков и сена на высоту не менее 10 см.

Борьба с сорняками

Чаще всего сорняки растут рядом с кустами. И избавиться от них можно двумя способами: вручную или с помощью химикатов.

Вручную способ достаточно простой. Вам необходимо удалить все сорняки, а затем прорыхлить грунт рядом с малиной, чтобы удалить оставшиеся корни от сорняков и замедлить их рост.

Внесение удобрений

В системе удобрений малины все решает именно предпосадочная подкормка грунта. Осенью вам нужно внести 3,5 ц суперфосфата или 2,5 ц сернокислого калия на 1 га. Весной вносится 2,5 ц аммиачной селитры на 1 га.

Перед посадкой вам нужно внести комплексное гранулированое биоудобрение АГРОПЛАНТ

Важно знать, что при недостатке магния старые листья желтеют от центра к краям и часто опадают. В этом случае рекомендуется использовать доломит, так как он снижает кислотность. Вносят его осенью.

При борном недостатке весной опадают почки и не образуются боковые побеги, и ежемалина не плодоносит. Бор содержится в навозе, поэтому, если ваше растение «голодает», необходимо регулярно вносить навоз весной.

Важно! Ежемалина чувствительна к избытку хлора в почве.

Подвязка на шпалеру

Переходим к тому, как же подвязывать ежемалину и зачем это нужно делать.

Побеги, которые прикреплены к шпалере, не повреждаются зимними ветрами, редко болеют и приносят большой урожай.

Применяется чаще всего одиночная шпалера в виде двухметровых опор. Её устанавливают на расстоянии трех метров, между которыми натягивают 2-3 ряда простой стальной проволоки. Каждый побег ежемалины подвязывают к проволоке по отдельности.

Так как ежемалина является стелющимся кустарником, мы предлагаем вам наклонную шпалеру. К каждому столбу прикрепляют стебли на высоте 1, 2 м на поперечную перекладину длиной до полуметра. К её концам нужно привязать две проволоки. Тогда плодоносящие стебли растут и не мешают собирать ягоды.

Важно! Собирайте ягоды аккуратно, так как молодые стебли просто и легко ломаются.

Обрезка и формирование куста

Чрезвычайно важна обрезка ежемалины. Она делается для того, чтобы растение получало достаточно света, питания и влаги.

Надземные побеги растения идут в рост весной. Почки, которые формируются на них, неодинаковы в развитии, и на следующий год из них появляются боковые веточки, на которых не всегда образуются цветки.

Обрезку проводят после сбора урожая. Вам нужно вырезать все двухлетние стебли у самой поверхности грунта, не оставляя пеньков. Корневые отпрыски тоже необходимо удалить – они не понадобятся для размножения.

При ленточной посадке ежемалину нужно обрезать так, чтобы на 1 м ряда оставалось 35 более сформированных стеблей.

Переходим к тому, как и когда начинать обрезать ежемалину. На втором году жизни растение обрезать в начале лета, начиная со слабых побегов, которые выросли в стороне от ряда. Оставлять примерно десять побегов на растении.

Как только ежемалина закончит плодоносить, вам нужно срезать старые стебли до основания и оставить сильные и здоровые молодые побеги.

Знаете ли вы? Малина – рекордсмен по содержанию железа. Она помогает компенсировать женщинам ежемесячные кровопотери.

Подготовка к зиме

При выращивании ягоды очень важно провести подготовку ежемалины к зиме.

Растение считается зимостойким, однако из-за избытка азота морозоустойчивость резко снижается. Поэтому ежемалину нужно подготовить к зимовке.

Вам необходимо пригнуть ее осенью и в зависимости от погоды следить за тем, укрыта ли малина снегом. Также следует обеспечивать растение воздухом, и в случае образования ледяной корки прокалывать её. Под снежной шубой малина успешно перезимует и не ее не объедят зайцы.

Если вы привязывали малину на шпалере, то на зиму её нужно снимать с крепления и утеплять с помощью опилок, соломы, торфа, ветвей и других материалов. Если зима выдалась снежной, то мульчирование можно не проводить.

Из нашей статьи вы узнали все особенности агротехники этого растения, поэтому смело можете приступать к выращиванию необычной чудо-ягоды.

Источник: https://vk.com/@-179768052-ezhemalina-taiberri

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Варенье из ежевики, рецепт домашнего ежевичного варенья Пятиминутка на зиму представляет собой сладкую заготовку из целых ягод с сахаром. Пропорции ежевики с сахаром, варка варенья без воды с 5 минутным кипением ягод даёт возможность получить в домашних условиях густое варенье с целыми ягодами, полезное и вкусное.

Ежевика – ягода, похожая на малину чёрного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в медицинских целях и в кулинарии при приготовлении варенья, морсов, джемов, соков, желе, как и у малины.

Ежевика: полезные свойства

Ягоды ежевики нашли более широкое применение в кулинарии, чем остальные части растения. Ягода по полезным свойствам немногим отличается от малины. Никотиновая кислота, витамин С, каротин, витамины группы В, яблочная кислота, а также фенольные соединения и целый витаминный комплекс – К, Е, РР, и Р – содержатся в свежих ягодах ежевики, тем самым повышая в организме человека иммунитет и защитные свойства в борьбе с ОРВИ, пневмонией, считается природным антиоксидантом.

Поэтому многие хозяйки стараются запастись впрок этой полезной ягодой и сварить варенье из ежевики домашнее, полезное, по возможности сохранив как можно больше полезных веществ в целых ягодах.

Как варить варенье из ежевики? Рецепт Пятиминутки — самый полезный способ заготовки варенья на зиму, при его использовании сохраняется большая часть витаминов в ягодах ежевики, благодаря кратковременному 5 минутному приготовлению, ягоды остаются целыми.

Совет от Чудо-Повара. Для более гармоничного вкуса заготовки при варке ежевичного варенья к основному составу добавляют лимоны, апельсины, яблоки, абрикосы, малину.

Стерилизовать банки с вареньем из ежевики нет необходимости особенно если хозяйка хочет сохранить ежевику целой. Варенье Пятиминутка заготавливают на зиму без стерилизации. Горячую заготовку разливают по чистым банкам и сразу закатывают металлическими крышками. Ежевичное варенье зимой хранится в домашних условиях в кухонном шкафу.

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 205 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Компот из черной смородины и ежемалины

варенье из ежемалины
Порций: 1 Время приготовления: 45 минут Хорошие рецепты

В настоящее время многие хозяйки замораживают свежие ягоды и фрукты, а потом зимой варят компоты или готовят десерты. Но компоты в банках не сравнятся с теми, что приготовлены в кастрюле. Ведь варим мы компоты летом, а в банках они стоят до самой зимы. За это время напиток настаивается и получается превосходный вкус. Рекомендую заготовить компот из черной смородины на зиму, хотя бы в литровых банках.

А я хочу поделиться своим вариантом приготовления компота. Беру ягоды черной смородины и ежемалины. Вкус смородины, а особенно черной, многим знаком. А вот ежемалина почему-то редко используется для приготовления компотов.

А вот и зря, эта ягода позволяет сделать насыщенный, сладкий и очень ароматный напиток. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой.

Воду для приготовления компота я советую брать из родника или чистую покупную, так как из-под крана (без фильтра) не всегда течет хорошая жидкость.

Компот из черной смородины на зиму с ежемалиной

Из личного опыта могу сказать, что такой напиток можно поставить на праздничный стол. И не нужно покупать вредные соки и сладкие лимонады. Из погреба напиток достается охлажденным. Если это детский праздник, то нужно за несколько часов доставать баночку с компотом, чтобы она имела комнатную температуру.

пошаговый фото рецепт простой заготовки без стерилизации

Ингредиенты:

  • черная смородина – 0,5 ст.,
  • ежемалина – 0,5 ст.,
  • сахарный песок – 5 ст.л.,
  • вода родниковая – примерно 1 л.

Процесс приготовления:

Подготавливаю все необходимые ингредиенты для ягодного компота. Ягоды я беру свежие, желательно их собирать непосредственно перед консервацией. Заливаю их водой, чтобы всплыл мусор и насекомые. Несколько раз промываю ягодки под водой.

Стеклянные банки для компота промываю под водой. Обязательно для мойки использую пищевую соду. Банки я не пропариваю, для компота можно использовать и такие. Высыпаю черную смородину и ежемалину в банку.

Подогреваю родниковую воду. Выливаю к ягодам примерно 300 мл жидкости. Оставляю под крышкой на 7 минут, а потом сливаю жидкость обратно в сотейник.

Отмеряю нужное количество сахарного песка. Высыпаю его к ягодам, а воду хорошо подогреваю. По желанию сахар можно добавить в воду.

Наливаю воду в банку не слишком быстро, чтобы сахар успел раствориться. Закупориваю смородиновый компот на зиму жестяной крышкой. Литровые банки ставлю на крышки, укрываю пледом и оставлю на ночь. Если на дне лежит сахар, то банку нужно слегка потрясти.

Из черной смородины и ежемалины получается превосходный ароматный напиток. Из него можно сделать очень вкусный мармелад. Так же компот можно профильтровать через сито перед употреблением.

Приятного аппетита!

Как закрыть компот из черной смородины на зиму с ежемалиной рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-chernoy-smorodinyi-i-ezhemalinyi.html

Варенье из ежевики: рецепты

варенье из ежемалины

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка.

Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек.

Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар.

Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки.

Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром.

Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару.

Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов.

Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут.

Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар.

Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром.

Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок.

Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут.

Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем.

Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут.

Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой.

Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем.

Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок.

Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки.

Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид.

Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни.

Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Источник: http://f-journal.ru/varene-iz-ezheviki/

Обрезка ежемалины: необходимость процесса, формирование куста, уход

варенье из ежемалины

Название «ежемалина» известно не всем садоводам. Если углубиться в историю, то можно узнать, что кустарник появился случайно: при скрещивании малины и ежевики.

Как показывает дачная практика, растение с каждым годом наращивает свою популярность среди огородников. Объясняется это тем, что данная культура объединила в себе лучшие качества своих «родителей»: от ежевики унаследовала урожайность и неприхотливость в уходе, а от малины – иммунитет к заморозкам.

Кусты растения быстро развиваются и разрастаются, а значит без обрезки и подвязки не обойтись. Жителям северных регионов, помимо этого, надо будет выделить дополнительное внимание уходу за ежемалиной на зиму.

Необходимость обрезки ежемалины

Ежемалина нуждается в постоянной обрезке по нескольким причинам:

  • Предотвращение разрастания и заполнения ею всего участка ввиду быстрого развития кустарника.
  • Предупреждение заражения болезнями и нападения со стороны вредителей.
  • Прореживание растения для большего доступа света и воздуха.
  • Подготовка к зимовке и защита побегов.
  • Придание эстетического вида малиновым кустам.
  • Поддержание прохода между аллеями.

Обратите внимание! Если не проводить своевременно и тщательно обрезные работы, то со временем растение обретет неухоженный вид, урожайность снизится, ягоды обмельчают и станут кислить.

Количество необходимых обрезок

Различают осеннюю и весеннюю обрезку. Каждая из них имеет свои цели и особенности выполнения.

Осенью

Целью проведения осенних обрезных работ является подготовка к зимовке. Тем, кто задает вопрос, как обрезать осенью ежемалину, стоит знать что в первую очередь удаляют больные и засохшие побеги, чтобы они не стали очагом размножения болезнетворных микроорганизмов. Также высвобождают кустарник от лишних ветвей, которые забирают на себя часть питательных веществ. Кроме того избавляются от молодой поросли, так как она все равно замерзнет зимой.

Многих садоводов волнует вопрос, как обрезать ежемалину осенью и не повредить ее. Процедуру выполняют после уборки урожая, идеально для этого подходит поздняя осень. Нужно успеть провести «стрижку» до того, как ударят заморозки, в противном случае побеги будут ломаться и повреждаться.

По окончанию обрезки следует подготовить специальную опору (шпалеру) и закрепить посадки ежемалины садовой при уходе осенью к ней.

Весной

Цель выполнения весенней «стрижки» – повышение урожайности малинника. Она проводится в два этапа:

  1. Первый приходится на раннюю весну, до начала движения растительного сока. Дождавшись схода снега, огородники убирают отмершие, замерзшие части кустарника, прищипывают верхушки.
  2. Второй выпадает на конец мая – середину июня. Побеги, достигшие 1 м, срезают на 10-15 см (в дальнейшем они будут лучше расти). На кусте оставляют 6-7 самых крепких и сильных побега, которым и отводят функцию плодоношения.

Дополнительная информация! Кроме того некоторые садоводы отдельно выделяют и летнюю обрезку и проводят ее в конце июля – августе, уже после сбора плодов. В это время ветви, давшие урожай, убирают полностью. На самом кусте также удаляют старые, поврежденные побеги и оставляют только 9-10 самых лучших.

Правильная формировка куста по сортам ежемалины

На сегодняшний день селекционерам удалось вывести немало сортов кустарника, большинство из которых пользуется популярностью у дачников и садоводов. Для того, чтобы подробнее понять, что из себя представляет растение, как ухаживать за ежемалиной осенью, правильно обрезать кусты, нужно подробнее ознакомиться с характеристиками и особенностями каждого из них.

Специалисты выделяют три типа растения: прямостоячие, стелющиеся и ремонтантные.

Прямостоячие

К прямостоячим относятся следующие культуры:

  • Тайберри. Основной особенностью данного вида является окрас стеблей, они имеют бордовый оттенок. Ягоды большого размера и приятного аромата. Одна кисточка может приносить по 5-6 крупных ягод. Временем созревания считается конец августа. В среднем с одного куста можно собрать 5 кг плодов. Стоит также отметить, что тайберри легко приживается после посадки и очень редко болеет.
  • Медана. Большие кусты имеют гибкие стебли, которые легко подвязать. Отличается ранним созреванием, первый урожай можно снимать уже в июле. На вкус ягоды больше похожи на малину. Один плод может в длину достигать 5 см. Данный сорт хорошо противостоит вирусным болезням и отлично переносит жаркую погоду. Но он совсем не переносит холода, поэтому на зиму его необходимо хорошо укрывать.
  • Дарроу. Высота куста данного сорта может достигать 3 м. Хорошо приспособлен к морозам. На ветках имеются колючки. Когда растение достигнет зрелого возраста, не менее 5 лет, то с него можно снимать урожай больше 10 кг. Ягоды имеют кисло-сладкий вкус.

Обрезка прямостоячей ежемалины осенью происходит сразу после сбора плодов. Пошаговый алгоритм выглядит так:

  1. Двулетние побеги, которые принесли ягоды, вырезаются. Они легко отличимы от молодых ветвей невооруженным взглядом: им присущи одеревенелость, тяжесть и кустистость.
  2. Однолетние ветки хорошо прореживаются. Из их числа удаляются больные, старые, сухие представители.
  3. Оставшиеся побеги укорачиваются до 1-1,2 м. Можно дополнительно закрепить их на шпалере, согнув верхушки вниз.

  Ультраранний бесшипный сорт ежевики Лох Тей

По весне от тонких, отмерших ветвей избавляются. Боковые укорачиваются до 20-30 см.

Прямостоячая ежемалина на шпалере

Стелющиеся сорта

К стелющимся видам относятся:

  • Логанберри. Данная разновидность ежемалины стелющаяся, поэтому ее нужно обязательно подвязывать. Отличается быстрой вызреваемостью. Первые ягодки можно пробовать уже в середине лета. На вкус плоды не сильно сладкие, но ароматные, и куст усыпан ими полностью.
  • Кумберленд. Этому сорту досталось больше качеств от ежевики, нежели от малины. Сорт кумберленд отличается крупными ягодами, покрытыми восковым налетом. Садоводов данный вид привлекает устойчивостью к болезням и отсутствием поросли. Благодаря высокой морозоустойчивости, он хорошо приживается в северных районах.
  • Мерри Берри. Вид является самым распространенным. Ягоды имеют темно-коричневый оттенок. Из-за способности веток стелиться по земле, его необходимо постоянно подвязывать. Плоды по вкусу схожи с малиной, только немного слаще.
  • Силван. Сорт чем-то схож с Тайберри, только куст растет не в высоту, а расползается по участку, и выдает урожая в несколько раз больше. Его относят к ранней культуре, однако процесс сбора урожая может продолжаться ни один месяц. Плоды по 10-12 ягодок собраны в пучки.

В осенний период или рано весной старые ветки вышеуказанных культур вырезаются полностью, количество молодых побегов уменьшается. Чрезмерно длинные обрезаются до 2 м., боковые до 25-40 см.

Из-за такой специфической особенности как стелющиеся ветви использование шпалер для них строго обязательно во избежание соприкосновения с землей. После «стрижки» лучше всего придать им форму веера: молодые побеги подвязать на одну сторону, плодоносящие – на другую.

Веерное формирование куста

Ремонтантные сорта

К ремонтантным сортам относят следующие культуры:

  • Марион. Считается коммерческим сортом, но активно используется частниками. Основным достоинством ягод является их вкус.
  • Ред Даймонд. Растение славится у садоводов красотой ягод, напоминающих блестящие рубины, красиво переливающиеся на солнце. Плоды имеют насыщенный вкус и напоминают спелую сладкую вишню.
  • Букингем. Данный сорт ежемалины был выведен европейскими селекционерами. Куст имеет большие и крепкие стебли, а ягоды окрашены в темно-красный цвет. Однако у той разновидности имеется недостаток: большое количество шипов.

Ремонтантную ежемалину следует «стричь» как минимум 2 раза в год. Первый раз это делается весной до того как появятся почки. Крупные побеги укорачиваются на 10-15 см, на каждой из них должно быть по 4-5 здоровых почек. Средние по длине обрезаются наполовину. Все больные и сухие побеги срезаются под корень, для плодоношения оставляют 5-6 крепких и сильных веток. Такая поэтапная обработка обеспечивает сбор урожая практически до самых холодов.

  Ремонтантный сорт английской селекции малины Джей Джей

Осенняя «стрижка» обязательна для кустарников, которые достигли 2 лет. Ее проводят после того как соберут последние ягоды. Крупные стебли удаляют почти под корень, оставляя максимум 4-5 см от уровня грунта. Все остальные ветви убирают вовсе. Если не выполнить обрезные работы по осени, то культура потеряет свои ценные ремонтантные свойства, поэтому уходу за посадками садовой ежемалины осенью нужно отвести много времени.

Сезонные особенности

Когда морозы отступили первым делом необходимо делать санитарную обработку: обрезать все ветви, деформированные после зимы. По необходимости аналогичные работы проводят и летом. Стебли необходимо укорачивать, чтобы повысить урожайность ягод и не дать питательным веществам уйти в рост побегов.

Не меньшее внимание требует уход за ежемалиной осенью. После того как все стебли отплодоносят, их необходимо удалять. Тем самым растение в зимний период повредит меньше побегов и отдаст по весне все силы здоровым стеблям.

Необходимо хорошо понимать, как ухаживать за ежемалиной осенью. Кустарник достаточно быстро разрастается и расползается по участку, потому его рекомендуют подвязывать к опоре: это будет способствовать не только удобству при сборе урожая, но и ягоды в процессе созревания станут получать необходимое количество воздуха и солнечного света. В связи с этим осенний уход за ежемалиной крайне обязателен.

Правила ухода за ежемалиной после обрезки

Обрезка ежемалины осенью для начинающих – нелегкое занятие. Специалисты рекомендуют после каждой процедуры проводить прищипывание побегов: это не даст кустарнику возможности разрастаться хаотично. После того, как со всех кустов будет снят урожай, их необходимо снять с опоры, на которую они крепились и аккуратно уложить, чтобы не повредить побеги.

Ежемалина под теплой мульчей

Чтобы уберечь культуры от замерзания, следует тщательно провести подготовку ежемалины к зиме. В качестве материала для укрытия применяют:

  • опилки;
  • торф;
  • опавшие листья;
  • картонные ящики;
  • солому.

Растение аккуратно накрывают мульчирующим слоем и оставляют до весны: он защитит ежемалину от холодов. С наступлением тепла его снимают и проводят санитарную обработку кустов.

Растение неприхотливо, и в зависимости от того к какому сорту относится культура, производится подготовка ежемалины к зиме, обрезка и подвязка. В настоящее время гибрид набирает все большую популярность. Селекционеры не останавливаются и придумывают все новые и новые сорта, но в целом, вышеуказанные правила универсальны и подходят для них всех.

Источник: https://ogorodguru.com/yagody/obrezka-ezhemaliny

Как приготовить вкусный джем из ежевики: простые рецепты ежевичного джема

Нельзя сказать, что ежевику можно встретить в садах повсеместно. Счастливым обладателям кустов ежевики на своем участке можно только позавидовать. К счастью, в сезон ежевику можно приобрести на местных рыках или в магазинах, а уж замороженную ягоду – в любое время года. Если вы стали обладателями некоторого количества ежевики, советуем вам непременно приготовить из нее джем. Баночка ароматного лакомства в зимние месяцы сможет обогреть вас и ваших гостей летним теплом.

Ягоды перед готовкой следует перебрать. При осмотре удаляют поврежденные и подгнившие плоды, а также веточки и листочки, которые случайно затесались в лукошко с урожаем.

Следующий этап – водные процедуры. Так как ежевика очень нежная ягода, то лучше всего это делать с помощью дуршлага. Ягоды выкладывают на решетку, а затем опускают ее в большую кастрюлю с прохладной водой. Другой вариант – ополоснуть ежевику в дуршлаге с помощью душевой сетки.

Канал «Планета витаминов» расскажет вам о полезных свойствах садовой ежевики

Варианты приготовления ежевичного джема

Быстрый способ

Тут все просто! На полкило ягод берут 400 грамм сахарного песка. Ежевику засыпают сахаром и пробивают блендером. Через минуту работы устройства, ягодная масса превратится в пюре с вкраплениями мелких косточек. Косточки удаляться не будут, так как в них содержится довольно много витаминов.

Сладкую ягодную массу оставляют на 30 минут при комнатной температуре. За это время разойдется весь сахар, а ежевика пустит сок. Довольно жидкое пюре ставят на огонь. Емкость для варки лучше выбирать толстостенную. В идеале – с антипригарным покрытием. Упаривают джем в течение 30 минут. Ежевичное лакомство во время готовки держат на контроле, постоянно перемешивая его и снимая густую пену.

Без косточек

В широкую кастрюлю наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Как только вода закипит, в емкость выкладывают ягоды. Постоянно помешивая, ежевику бланшируют в течение 2 минут.

Размягченные горячие ягоды с выделившимся соком выкладывают на сито. Перетирают массу с помощью ложки или толкушки. Однородное пюре без косточек остается в кастрюле. На литр ягодной массы берут 800 грамм сахара.

Если пюре получилось меньше данного объема, то количество сахара также пропорционально корректируют.

Смешенные ингредиенты оставляют на некоторое время при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы кристаллики сахара полностью разошлись. После этого джем ставят на плиту увариваться. В общей сложности объем должен уменьшиться на 1/3.

Долгая варка не позволяет сохранить все витамины в десерте, поэтому ускорить процесс термической обработки можно с помощью желатина. Для этого на литр пюре понадобится 30 граммовый пакетик желирующего порошка. Его разводят в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставляют набухать в течение 30 минут.

Ежевичную массу кипят в течение 10 минут, а затем закладывают желатин. При постоянном помешивании, добиваются полного растворения желатина в джеме. При этом кипеть джем с желатином не должен! В жидком виде десерт разливают по чистым стерильным банкам и закручивают крышками. После остывания джем будет иметь упругий вид.

С целыми ягодами

Килограмм ежевики делят на три равных части. 2/3 измельчают блендером, превращая в однородное пюре с косточками. Массу засыпают 500 граммами сахара и ставят прогреваться на огонь. Кипятят пюре в течение 10 минут, а затем закладывают в варочную емкость еще 300 грамм сахара и оставшуюся часть целых ягод. Варят джем еще 5 минут. Такой десерт «Пятиминутка» сохраняет в себе максимальное количество витаминов. К тому же внешний вид ежевичного лакомства очень интересен.

Канал «Самое вкусное в Грузии от Софии» делится с вами оригинальным рецептом приготовления ежевичного десерта. По данному рецепту получается двойная зимняя заготовка – джем и сироп.

Из замороженной ежевики

Если возможности купить свежую ягоду нет, то для приготовления джема можно использовать заморозку. Такая ежевика не нуждается в предварительной подготовке, приступать к готовке можно сразу же. Ягоды, 400 грамм, засыпают 250 граммами сахара, перемешивают и убирают в холодильник на верхнюю полку. Медленно размораживаясь, ежевика будет давать сок, и растворять при этом сахар. Через сутки ягоды пробивают блендером и проваривают на среднем огне в течение 25 минут. Все, джем готов!

Как хранить готовое лакомство

Ежевичный джем можно хранить несколькими способами:

  • В нестерильных банках. Этот вариант предполагает расфасовку готового джема в тару, не прошедшую стерилизацию. Такую заготовку хранят в холодильнике не более 3 месяцев.
  • В стерильной таре. Баночки стерилизуют над паром, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки перед закруткой проваривают в кипятке в течение 5 минут. Ежевичный джем, разлитый в горячем виде в такие емкости, может храниться в течение года даже при комнатной температуре.
  • В морозилке. Джем расфасовывают в формочки для заморозки льда, и отправляют вглубь морозильного шкафа. Через сутки сладкие кубики извлекают из форм и перекладывают в отдельный пакет или контейнер. Храниться замороженный ежевичный джем на холоде может до двух лет.

Tweet

Источник: https://suseky.com/ezhevichnyj-dzhem-prostye-retsepty-prigotovleniya/

Ежемалина — гибрид ежевики и малины: основные характеристики, достоинства и недостатки

Что только не скрещивают селекционеры, чтобы увеличить урожай, улучшить вкусовые качества, добиться иммунитета к болезням у новых сортов растений. Скрещивая ежевику с малиной, получили новый вид гибрида, способный переносить суровые зимы, давать хороший урожай вкусных, полезных ягод.

Основные характеристики гибрида малины и ежевики

Скрещивать малину с ежевикой начали швейцарские селекционеры в 1969 году и с тех пор новые сорта всё больше набирают популярность среди садоводов. Вобрав в себя лучшие качества от родителей, ежемалина даёт хороший урожай с середины июля и до первых морозов.

Внешний вид и особенности растения

Ежевичную малину можно отличить от разных сортов малины по крупной продолговатой ягоде. Масса одной может достигать до 10 г, с куста можно собрать 9 кг плодов. Сладкий, немного с кислинкой вкус и ярко выраженный приятный аромат.

Цвет от тёмно-бордового до шоколадного. Полностью поспевшие плоды могут иметь чёрный цвет. Ягода объёмная, сочная, растёт кистями до 15 штук. Кусты могут быть с шипами и без, как ежевика могут стелиться по земле или как малина расти до 1,5 м ввысь.

Особенность гибрида не только во вкусовых качествах, но и в сроках созревания. Даже самый ранний сорт начнёт давать урожай позже, чем обыкновенная малина. Первый урожай будет в середине июля.

Рекомендуем: агротехника посадки ежемалины.

Основные характеристики ягод

В 100 г продукта содержится 1,5 г белков, 0,5 г жиров и 4,4 г углеводов, 34 ккал. Никто не оспаривает питательную ценность ягод, ведь помимо моносахаридов, органических кислот, биологически активных веществ, в них содержится фосфор, кальций, сера, железо. Являясь сильным антиоксидантом, способны выводить токсины из организма.

Достоинства и недостатки

  • У каждого гибрида, преобладают хорошие качества генетических модуляторов, которых добились благодаря селекции:
  • обильное плодоношение;
  • крупный, объёмный плод;
  • не требует дополнительного ухода;
  • легко переносит первые морозы и мягкие зимы;
  • приятный, насыщенный ягодный аромат;
  • большинство сортов не имеет шипов;
  • засухоустойчивость.
  • К недостаткам можно отнести:
  • при транспортировке теряет свой товарный вид;
  • некоторые сорта обильно покрыты шипами;
  • немного кисловатые.

Посадка и уход за ежемалиной

Когда бы вы не решили высаживать саженцы, весной или осенью, они прекрасно перенесут период укоренения.

Выбор места и подготовка грунта

Ежемалина, как и малина любит солнечную сторону и не выдерживает сквозняков, но при этом легко переносит засуху, не терпит высокой влажности, позволяющей развиваться болезням и загниванию корней.

После посадки, первое время необходимо часто поливать. Для быстрого и полноценного роста стоит выбрать хорошо удобренную землю. Участок придётся занять не маленький, гибрид любит освещение и может стелиться.

Как правильно выбрать саженец

Молодое растение должно быть здоровым, без повреждений и засохших листьев, без признаков болезней, со здоровой корневой системой.Посадочный материал можно подготовить самому. Стелющийся побег прикапывают на глубину до 20 см и поливают, или высаживают обрезанные ветки (1-2 почки, посаженные в землю).

Посадка

Посадка растения делается на расстоянии друг от друга, в одном ряду, 80 см, а междурядье не меньше 1,5 м. Яма делается глубиной 40 см, диаметром 40 см. Выкопанный ком земли перемешивается с компостом, молодой куст аккуратно, опускается и засыпается подготовленной смесью земли и органического удобрения, слегка трамбуется и поливается.

Важно! Высаживайте саженцы из контейнера вместе с комом земли, чтобы не повредить хрупкие корни.

Полив и подкормка

Посадив саженцы в хорошо подкормленную землю, не стоит спешить удобрять растения первые 2 года. Правильно подобранная почва способна дать всё, что нужно для полного укоренения и роста.

В последующие годы необходимо вносить фосфорные, калийные удобрения, а также навоз (3–5 кг на 1 м²). Подкормку лучше делать каждые 3 года. В особом поливе культура не нуждается, в засушливое лето возможен умеренный полив.

Борьба с болезнями и вредителями

У выведенного гибрида модифицирован иммунитет к болезням, он практически не подвержен заражению вирусом и грибком.

Но при неправильном уходе, повышенной влажности, густой посадке, существует риск подвергнуть растение таким болезням, как:

  • мучнистая роса;
  • вертициллёзное увядание;
  • ржавчина малины;
  • антракноз.

Для борьбы и профилактики используют фунгициды. Не рекомендуется обрабатывать растение за 3 недели до плодоношения. На кусты могут нападать долгоносики, малиновый жук, галлица. Прополка от сорняков, прореживание посаженых растений, уборка осенью опавших листьев, помогут защитить урожай от вредителей.

Обрезка и подвязка

Поздней осенью, после того как опадёт листва необходимо произвести обрезку. Благодаря этому повышается плодоношение и урожайность. Обрезают старые, повреждённые, засохшие и лишние ветви. Для формирования новых побегов срезают верхушки. Если вы не успели произвести обрезку осенью, сделайте это ранней весной, пока не началось сокодвижение.

Большинство выведенных гибридов взяли ежевичный ген — стелющийся стебель. Чтобы побеги не касались земли их подвязывают на специально установленные шпалеры.Даже если помесь малины с ежевикой образует куст, необходимо поставить ограждения для поддержания культуры (тяжёлые плоды, могут поломать ветви).

Осенний уход и подготовка к зимовке

Растение хоть и относится к зимостойким сортам, но лучше перестраховаться, подготовив его к зиме. Снять ветви со шпалер, пригнуть их к земле, закрепить скобами и накрыть соломой или лапником, а если зимы в регионе снежные, то укрывать необязательно. Снег послужит хорошим укрытием.

Важно! Ранней весной, как только сойдёт снег, нужно обязательно убрать зимнее укрытие, иначе растение может подгнить.

Зимовка

Подготовленное к зимовке растение выдержит большие морозы и легко перенесёт весеннюю адаптацию. Способность ежевики переносить морозы заложена в гибриде.

обрезка ежемалины после плодоношения

Сорта ежемалины

Получив однажды вкусную ягоду, селекционеры не остановились на достигнутом. Постоянное скрещивание разных видов малины с ежевикой, дало новые сорта, отличающиеся друг от друга величиной и цветом ягод, наличием шипов, сроком созревания.

Бойсенберри

Характеристика сорта показывает, что у данного сорта стелющиеся стебли, наличие шипов (в некоторых шип отсутствует), крупноплодный, со вкусом, напоминающим ежевику, ягоды коричневого цвета с приятной кислинкой. Несмотря на отличное описание (масса — 10 г, размер в длину — 5 см), Бойсенберри имеет недостаток — слабая урожайность (5 кг), когда другие сорта могут давать до 10 кг с куста.

Тайберри

Выращивание сорта Тайберри даёт в августе обильный урожай. Ягода имеет тёмно-красный цвет, приятный вкус и медовый аромат. Получив отличный отзыв, пользуется популярностью среди садоводов, за счёт неприхотливости в уходе и стойкости к болезням. Единственный недостаток — сильная колючесть.

Бесшипная Торнесс Логанберри

Гибрид отличается отсутствием шипов на стеблях, ягода насыщенного красного цвета, массой достигающей до 5 г и размером 3,5 см. Бесшипная Торнесс Логанберри — сорт из раннеспелых видов селекции.

Занимая садовый участок ароматной и одновременно полезной ягодой, можно получать большой урожай при минимально затраченном времени на уход за растением, что делает ежемалину желанным сортом в любом саду.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/malina/vyraschivanie-ezhemaliny

Топ 2 рецепта приготовления варенья из ежемалины на зиму

Варенье на зиму из ежемалины – очень вкусное и ароматное лакомство. Ежемалина редко встречается на приусадебных участках, но те, кто ее выращивают, крайне довольны гибридом малины и ежевики. Она неприхотлива в уходе, плоды сочные и очень вкусные. Плодоносит гибрид длительное время, ближе к осени, когда другие ягоды уже отошли. Существует много рецептов зимних заготовок из этой культуры.

Нюансы приготовления варенья из ежемалины

Гибрид имеет особенности, которые нужно учитывать для приготовления варенья:

  • ежемалина недостаточно сочная, поэтому при варке потребуется добавка воды;
  • для получения более густого продукта без увеличения времени готовки, засыпают большее количество сахара, либо используют желирующие добавки: пектин, агар, желатин;
  • вместо желирующих агентов можно добавить в рецепт яблоки, крыжовник, красную смородину – в них содержится природный пектин.

Выбор и подготовка ягод

Для приготовления зимнего лакомства подбирают плоды одинаковой зрелости. После сбора их мыть не стоит, если ежемалина уже переспела, иначе ягодки помнутся и потеряют первоначальный вид. Подготовка к варке заключается в перебирании, если малина собиралась недозрелой и в ней имеются плодоножки и веточки.

Спелая ежемалина, как правило, собирается уже чистой, и лишний раз ее трогать не нужно.

Приготовление тары

В качестве емкостей для варенья из ежемалины лучше всего использовать небольшие баночки объемом до 500 миллилитров. Прежде чем закладывать готовый продукт в банки, их моют, стерилизуют и сушат.

Советы для подготовки тары:

  • в качестве моющего средства лучше предпочесть хозяйственное мыло, либо смесь соды с горчичным порошком;
  • для мытья нужно взять новую губку для посуды;
  • самыми простыми способами стерилизации считается прогрев в микроволновой печи и кипячение в воде;
  • просушивать баночки нужно на чистом полотенце до испарения всей влаги.

Для стерилизации в микроволновке в тару наливают немного воды и прогревают в течение пяти минут на мощности 700-900 Ватт. Крышки при этом кипятят отдельно, в кастрюльке.

Выбрав способ кипячения, следует банки вместе крышками положить в кастрюлю с горячей водой и кипятить до десяти минут. Затем осторожно достать, чтобы не обжечься, и оставить на просушку.

Как приготовить варенье из ежемалины на зиму

Заготовка варенья из ежемалины не составляет большого труда, с этим справится даже неопытная хозяйка. В результате выйдет ароматный ягодный десерт, которым можно баловать свою семью круглый год. Основными ингредиентами выступают ягоды и сахар. Любителям пряностей понравится нотка гвоздики, кардамона или розмарина, которые можно добавить в рецепт. Изумительный аромат приобретет десерт при добавлении мяты, ванили или корицы.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • спелая ежемалина – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 200 миллилитров;
  • лимонный сок – 3 столовых ложки.

Процесс приготовления: ежемалину для этого рецепта мыть не стоит, чтобы не испортить ее структуру. Плоды кладут в эмалированную посуду, послойно пересыпав половиной количества сахара. Эту емкость следует оставить на несколько часов в прохладном месте, чтобы образовался сок. Его выделяется немного, поэтому потребуется варка сиропа.

Стакан воды налить в оставшиеся полкилограмма сахара и сварить сироп. Осторожно вылить его в ягодную массу и нагревать на медленном огне, пока песок не растворится. В это время варенье нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. Затем выключить плиту и оставить массу на пару часов. По окончании этого периода времени – снова поставить на огонь, но сделать его побольше. Образовавшуюся пенку снять.

Варить до тех пор, пока пенка перестанет выделяться. Во время варки варенье нужно помешивать и следить, чтобы оно ни в коем случае не кипело! Иначе образуются комочки с косточками и сироп, а не однородная масса. Когда сироп станет гуще, добавить лимонный сок и поварить минут пять-семь.

Готовность продукта проверяется каплей сиропа. Для этого ложку обмакивают в варенье и стекающую загустевшую каплю опускают на тарелку. При круговом вращении капля должна оставаться сформированной и не стекать, как вода. При остывании масса еще загустеет.

Готовый продукт горячим залить в банки и закрыть.

Пятиминутка

Ингредиенты:

  • плоды ежемалины – 2 стакана;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • вода – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления: засыпать плоды в эмалированную посуду и налить туда же воду. Массу довести до кипения на сильном огне и продолжать варить одну минуту, мешая лопаткой. Затем добавить сахар и варить минут пять до густоты. Не остужая, залить готовый продукт в баночки и закрыть.

Правила и сроки хранения

Оптимальным местом для хранения считается погреб, где темно и прохладно. Но, при соблюдении правил стерилизации тары, ароматное варенье из ежемалины можно хранить даже в шкафу до следующего сезона.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-ezhemaliny-na-zimu.html

Малиновое варенье с ежевикой на зиму

28 июля, 2017 — 17:54 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как сварить варенье из малины и ежевики на зиму. Очень часто варенье из малины выручает в период простудных заболеваний. Поэтому такое полезное лакомство необходимо заготавливать в сезон созревания ягод. Малина отлично сочетается с ежевикой. Еще я предлагаю добавить в основную массу для аромата горсточку садовой или лесной земляники.

Варенье необходимо готовить в посуде из алюминия, чтобы ко дну не прилипала основная консистенция. Саму ягоду желательно собирать непосредственно перед использованием. В малине могут попадаться различные насекомые и червяки. Они легко удаляются с помощью воды.

Для удобства варенье можно закатывать в маленьких баночках объемом максимум 500 мл. Под малиновое варенье стеклянные банки и крышки необходимо продезинфицировать привычным способом. Я выдерживаю каждую емкость над горячим паром примерно по 3 минуты, а крышки опускаю в кипяток. Потом банки и крышки обязательно обсушить при комнатной температуре.

Ингредиенты для приготовления малинового варенья с ежевикой

  1. Малина – 300 г.
  2. Ежевика – 200 г.
  3. Земляника – 2 ст.л.
  4. Сахар – 500 г.

Как приготовить варенье из малины и ежевики на зиму

Свежую малину, ежевику и садовую землянику хорошо перебрать и высыпать в одну глубокую тарелку. По желанию землянику можно не добавлять.Налить в ягоды воду из-под крана. Слегка перемешать ягоды рукой. На поверхность должны всплыть сухие листочки или червяки.Через дуршлаг слить воду с ягод. Высыпать малину, ежевику и землянику в кастрюлю.К ягодам добавить весь сахар.Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой ягоды с сахаром. Накрыть кастрюлю и оставить на 1 час, чтобы малина пустила сок.Кастрюлю поставить на плиту и подогреть. Жидкость заметно увеличится.Потом малиновая масса начнет кипеть. Пенку необходимо снимать во время 5-минутной варки. Выключить плиту и убрать малиновое варенье еще на 1 час.Потом на медленном огне уваривать массу в течение 25-30 минут.Стерилизованную банку объемом 500 мл заполнить малиновым вареньем. Можно разлить варенье по двум банкам объемом 250 мл.Закатать банку железной крышкой. Сначала остудить на кухне, а потом можно хранить в погребе. Малиново-ежевичное варенье – это прекрасное напоминание о лете. Его можно кушать с мягкой булкой или песочным печеньем. Подойдет варенье из малины и для приготовления выпечки с начинкой. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/malinovoe-varene-s-ezhevikoy-na-zimu

Ежемалина: посадка, выращивание и уход за дачным чудом

Современные садоводы не хотят довольствоваться привычными садовыми растениями. Они стремятся выискать что-нибудь этакое, чего еще нету соседа. Да и наука не стоит на месте.

Селекционеры каждый год радуют нас какими-нибудь новинками: то сортами с невероятной урожайностью и величиной плодов, то всевозможными гибридами Сегодня речь пойдет о малинно-ежевичном гибриде — ежемалине.

То, что она вызывает большой интерес у садоводов, неудивительно: ягоды, да и урожайность в целом у нее более высокие, чем у обычной малины.

Селекционеры начали скрещивать эти два растения. Различные формы данных растений характеризуются крупными ягодами и образуют менее сильнорослые кусты, чем у ежевики. В результате селекционной работы было получено много межвидовых гибридов, которые по тем или иным причинам не получили широкого необходимого распространения.

Посадка и уход за ежемалиной в Подмосковье

Садоводы-любители дают следующие рекомендации по выращиванию ежемалины. Кустик надо сажать в яму размером именно сорок на сорок на сорок сантиметров, предварительно заправив ее грунтом и перегноем в соотношении 1:1. На зиму маленькие кустики желательно укрыть лапником или другим подручным материалом.

Весной, когда температура воздуха установится на отметке 10 °С, укрытие надо снять и поднять ветки на шпалеру или поставить под них различные металлические опоры. Имеющиеся старые листья обрезать. На шпалере или на металлических опорах ветки рассредоточить так, чтобы каждая из них была хорошо освещена.

Ежемалина (видео)

Уход за растением

Уход за растениями заключается в поливе и подкормках. Рыхлить землю под кустами не рекомендуется, так как у ежемалины корни находятся прямо у самой поверхности земли. Вместо этого почву под кустами можно замульчировать.

Летом у ежемалины появляются веточки замещения. Когда они достигнут высоты два с половиной метра, у них необходимо прищипнуть верхушки. Благодаря этому приему ветви станут толще и дадут больше боковых побегов. После первых заморозков нужно вырезать у основания все отплодоносившие ветки, а молодые аккуратно уложить и пришпилить к земле металлическими скобами. С наступлением устойчивых заморозков ежемалину на зиму желательно укрыть.

Ежемалина Тайбери (видео)

Популярные сорта ежемалины: Тайберри, Логанберри, Бойсенберри

  • Тайберри — очень урожайный сорт ежемалины. Он является одним из последних гибридов, выведенных селекционерами. Куст ягоды имеет колючки, ягоды крупные темно-красного цвета.
  • Логанберри — стелющаяся бесшипная ежевика. Ягоды имеют красный цвет, темнея при созревании, а также имеют вес около 5 граммов, 3,5 сантиметра в длину. Сорт созревает рано, ягоды имеют кисловатый вкус.
  • Бойсенберри — стелющийся куст ежемалины. Существует две формы растения данного сорта — бесшипная и колючая. Ягоды имеют овальную форму, они крупные, коричневого цвета, по вкусу — ближе к ежевике.
  • Техас — ягоды весом до 12 граммов, удлиненные. Побеги длинные, размер — до 5 метров, куст стелющийся, колючий. На вкус ягоды кисло-сладкие, по вкусу ближе к малине.Имеет большую устойчивость к заморозкам, нежели остальные сорта.
  • Дарроу — прямостоячий сорт ежемалины, стебли размером до 3 метров. Куст колючий, имеет устойчивость к морозу до -34 °С. Один пятилетний куст может дать до 10 килограммов урожая. Ягоды весят в среднем 4 грамма, на вкус кисло-сладкие.
  • Кроме того, существует и белая ежемалина (названа так потому, что неспелые ягоды ежемалины имеют белый цвет).

Ежемалина Агавам (видео)

:

(7 4,21 из 5)

Источник: https://dachadecor.ru/yagodi/chto-za-divo-ezhemalina

Варенье из ежемалины

Ежемалина – оригинальная ягодная культура, выведенная человеком. О способах заготовки вкусных и полезных ягод вам расскажет сайт mir-yagod.ru.

Сбор урожая ежемалины

Сезон цветения ежемалины наступает в июне, плоды начинают созревать в июле. Ягоды созревают неравномерно, поэтому собирать урожай можно вплоть до осени. Ягоды собирают в сухую погоду, выдерживая интервал в 1-3 дня. Плоды ежемалины не такие нежные, как у малины, но все же они нуждаются в создании особых условий. Ягоды аккуратно снимают с куста и укладывают в неглубокую тару – в ящики или корзины, застеленные чистой бумагой.

Если урожай будет транспортироваться на дальнее расстояние, то ягоды срывают с куста вместе с плодоложем (его отщипывают руками или срезают). Собранные ягоды ставят в затененное место – на солнце они оседают.

Переспевшие плоды складывают в отдельную емкость и перерабатывают в первую очередь (например, пускают на приготовление сиропа или сока). Собранные плоды ставят на хранение в той же таре – при перекладывании они могут повредиться.

Хранят плоды при относительной влажности воздуха 90 процентов и температуре 0°С (максимальный срок хранения – 3 недели). При более высокой температуре ягоды начинают портиться уже через 4 дня.

Замороженная ежемалина

Для заморозки используют сухие целые ягоды. Замораживают их россыпью, выложив на противень или на поддон, а затем пересыпают в целлофановые пакеты и герметично закрывают.

Компот из ежемалины

Заливку готовят, смешивая воду и сахар в пропорции 2:1. Плотные неповрежденные ягоды укладывают в стерилизованные банки, заполняя их до самых плечиков, заливают сиропом и пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина в собственном соку

Подготовленные плоды ежемалины укладывают в эмалированную кастрюлю, прогревают на медленном огне до появления сока, перекладывают в стерилизованные банки. Ежемалину пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина с сахаром

Подготовленные ягоды укладывают в стерилизованные банки, пересыпая сахаром (на 1 кг ягод – 200 г сахара). Банки периодически встряхивают, чтобы плоды утрамбовались. Продукт пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 20 и 25 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина, перетертая с сахаром

Плоды перетирают с сахаром (1:2), укладывают в стерилизованные банки, сверху насыпают слой сахара, закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник.

Сок из ежемалины

200 мл воды подогревают до 60°С. Ягоды (1 кг) разминают, выкладывают в кастрюлю с водой, нагревают до 60°С, дают постоять 15 минут и сцеживают сок. Его доводят до кипения, переливают в стерилизованные банки и укупоривают. Можно приготовить сладкий сок – достаточно соединить его с сорокапроцентным сиропом (на 1 л сока – 200 мл сиропа). Сок в этом случае пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут – 0.5 и 1 л соответственно).

Сироп из ежемалины

Сок малины, приготовленный по указанному выше рецепту, смешивают с сахаром (1:2), кипятят и закатывают.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 ст. воды варят сироп, заливают им 1 кг малины и оставляют на 4-5 часов. Затем сироп сцеживают, уваривают его до густоты. Остывшим сиропом заливают ягоды и варят их до готовности. Варенье переливают в стерилизованные банки и укупоривают.

Кислый джем из ежемалины

1 кг плодов ежемалины пересыпают сахаром (100 г). На слабом огне доводят до кипения, варят до готовности, периодически помешивая. Джем расфасовывают в горячем виде, пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут 0.5 и 1 л соответственно) и укупоривают.

Сушеные плоды ежемалины

Сушке подвергают не полностью созревшие ягоды. Вначале их сушат в сушилке при 45-50°С, а затем увеличивают температуру до 60°С и доводят процесс до конца.

Ликер из ежемалины

Из двух стаканов воды и килограмма сахара варят сироп, заливают им подготовленные ягоды (1 кг), прогревают 5 минут с момента закипания, переливают в бутыль и оставляют в темном месте на пару недель. Затем сироп сцеживают, смешивают с водкой (1 л), фильтруют и разливают по чистым бутылкам.

Эта гибридная культура предоставляет богатые возможности для приготовления разноплановых заготовок. Благодаря этому ежемалину выращивают в наших садах все чаще.

Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-ezhemaliny.html

Ежемалина Тайберри – описание сорта, посадка и уход

Уже само название ягоды – Ежемалина говорит о том, что выведена она путем скрещивания малины и ежевики. Сегодня существуют разные сорта этой удивительно вкусной ягоды, но самый популярный среди садоводов сорт – это Тайберри. Слегка кисловатая ягода она по своему вкусу напоминает как малину, так и ежевику.

Сорт Тайберри был выведен шотландским ученым-селекционером Д. Л. Дженнингсом в 1962 году, который скрестил малину сорта «Моллинг Джуел» и ежевику сорта «Аврора». Полученный гибрид ученый назвал Тайберри в честь реки Тай, протекающей в Шотландии. В продажу Ежемалина Тайберри стала поступать в начале 80-х годов ХХ столетия.

Рекомендуем похожие записи:

Описание сорта

Ежемалина Тайберри – это многолетнее кустистое растение, вырастающее примерно до 2,5 м в высоту. Стебли – стелящиеся, покрытые мелкими, мягкими, как у малины, шипами. Побеги довольно мощные, но при этом гибкие. В первый год роста они имеют зеленый цвет, на следующий год приобретают светло-бордовый оттенок. В отличие от малины или ежевики, куст Ежемалины образует меньше побегов замещения: в первый год – 4-5, а на второй – 3-6.

Листья гибрида Тайберри – тройчатые, гофрированные, темно-зеленого цвета. Цветы – крупные, нежно-розового оттенка.

Ягоды Ежемалины Тайберри имеют вытянутую форму. Они довольно крупные, окрашены в ярко-красный цвет. Длина каждой ягоды достигает около 5 см, а вес составляет до 6,5 г. Плоды собраны по 5-7 штук в висячие кисти. Расположены ягоды на коротких плодовых веточках, которые не прячутся за листьями, что делает их сбор довольно легкой процедурой. Собирать ягоды можно с июля и до поздней осени.

Достоинства и недостатки Ежемалины сорта Тайберри

Как свидетельствуют опытные садоводы, занимающиеся выращиванием Ежемалины Тайберри, растение имеет как свои преимущества, но и недостатки.

К преимуществам они относят следующие показатели:

* урожайность довольно высока: взрослый куст дает до 10 кг ягод;

* хорошо растет на разной почве;

* растение морозостойкое, не нуждается в специальном укрытии на зимний период;

* проявляет устойчивость к различным заболеваниям;

* ягоды вкусные, ароматные (напоминают вкус малины);

* хорошо транспортируется, пригодна к длительному хранению;

* из ягод можно приготовить вкусное, ароматное варенье, джем, добавить в компот, а также ягоды хорошо хранятся в замороженном виде.

Недостатков у данного гибрида значительно меньше.

* при перезревании ягод они становятся темными, мягкими;

* на одном месте растет 5-6 лет, но ягод к этому времени становится очень мало, а это означает, что кусты необходимо обновлять.

Посадка Ежемалины Тайберри в открытый грунт

Выбирая участок для посадки Ежемалины Тайберри, необходимы учитывать, что этот гибрид любит тепло и свет, а потому место для него должно быть светлым, открытым, но защищенным от сквозняков и сильного порыва ветра.

Подобрав подходящий участок, необходимо подготовить посадочные ямы размером 0,5х0,5х0,5 метров. Интервал между ямками должен быть не менее 1 метра, а между рядами – 1,5-2 метра. Используется обычная почва с добавлением 100 г суперфосфата и 50 г калия.

На дно посадочных ямок не рекомендуется выкладывать навоз либо компост, так как органика будет способствовать росту побегов, но уменьшит количество плодов, снизит устойчивость растения к морозам. Органические удобрения можно будет внести под куст лишь по истечении 2-х лет.

В подготовленную посадочную ямку устанавливается саженец, аккуратно расправляется корневая система, затем засыпается грунт до корневой шейки. Почва слегка уплотняется, проливается водой. Под один куст рекомендуется налить 5 л воды. После этого побеги подрезаются до 30 см в высоту. Чтобы влага сохранялась, активно не росли сорняки, кусты необходимо замульчировать торфом примерно слоем в 7 см.

Высаживать гибрид можно как осенью, так и весной, как и малину. Если посадка планируется осенью, то необходимо будет подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца. Ягоды Ежемалины Тайберри вырастают довольно крупные

Уход за Ежемалиной Тайберри

Полив. Гибрид плохо переносит засуху и пересыхание верхнего слоя грунта. В связи с этим полив необходимо проводить весной и в начале лета. В засушливое время рекомендуется выливать не менее 3-х ведер воды под куст в неделю. Благоприятное время для полива – вечер: за ночь вода просочится к корневой системе.

Борьба с сорняками. Если не бороться с сорной травой, то она может составить серьезную конкуренцию кусту в необходимом количестве влаги, питательных веществ. Удалять сорняки можно вручную или с помощью гербицидов, но во втором случае необходимо быть осторожными, чтобы не навредить кусту. После удаления сорняков, землю желательно прорыхлить, чтобы был доступ воздуха.

Подкормка. Каждые 3 года один раз под куст гибрида вносится компост (около 4-5 кг), а каждую весну вносится 20 г нитрофоски на 1 м². До середины лета поливают раствором коровяка, крапивы.

Защита ягод от солнца. Во время образования плодов, куст желательно притемнить, поскольку от солнца начинают портиться ягоды. Для этого натягивается сетка над растениями. Кроме того, натянутая сетка защитит ягоды от птиц.

Обрезка побегов. Обрезку необходимо проводить весной, пока не пробудились почки. Очень высокие или неправильно развивающиеся побеги подрезаются на 1/3 часть их длины. Когда ветки вырастут до 2—2,5 м, их следует прищипывать. Тогда они вырастут более толстыми и у них будут активно расти боковые ветви.

Осенью ветки, с которых собраны все ягоды, нужно обрезать у основания

Опора для побегов. Поскольку стебли вырастают очень длинными их лучше всего выращивать на шпалере.

Подготовка к зиме. Хотя Ежемалина Тайберри считается морозостойкой, однако поздней осенью, особенно в регионах, где морозы бывают сильными, ее следует укрыть. Для этого ветви срезаются до основания, а сверху куст присыпается сухой листвой.

Источник: https://my-agro.com/ezhemalina-tajberri

Ежемалина

Ежемалина – это гибрид малины с ежевикой. Самый популярный сорт такого гибрида – Тайберри. На вкус напоминает что-то среднее между ягодами и имеет некую кислинку. Вы сможете получить отличный урожай крупных ягод, а как это сделать, узнаете в нашей статье.

История выведения гибрида Гибрид ежевики и малины был случайно выведен Джеймсом Харви Логаном в Санта-Круз (Калифорния) в 1881 году. Изначально селекционер хотел скрестить разные сорта ежевики, чтобы получить от гибрида привлекательный вид и отправить ягоду на продажу.

Из-за того что сорта ежевики росли рядом с обычной красной малиной в результате произошло перекрёстное опыление. Сорт Тайберри был выведен в Шотландии Д. Л. Дженнингсом в 1962 году в результате селекции малины Моллинг Джуел и ежевики Аврора. Гибрид получил свое название в честь шотландской реки Тай.

С 1981 года ягоду пустили в продажу.

Особенности, достоинства и недостатки сорта

Перечень преимуществ:

  1. Высокая урожайность. Вы можете получить до 10 кг ягод со взрослого куста;
  2. Неприхотливость к качеству грунта;
  3. Зимостойкость;
  4. Отсутствие шипов на стеблях;
  5. Устойчивость к заболеваниям;
  6. Вкус ягоды напоминает малину и имеет конфетный аромат;
  7. Ягоды ежемалины крупные (до 6,5 г при 4 см);
  8. Хорошая транспортабельность.

Недостатки:

  1. При перезревании ежемалина темнеет и становится слишком мягкой;
  2. В шестилетнем возрасте ежемалина дает очень малое количество отпрысков.

Знаете ли вы? Из ежемалины можно приготовить сироп и варенье, джем и мусс, желе и разные десерты.

Как выбрать здоровые саженцы при покупке

Ежемалину не так сложно выращивать, да и уход за кустарником не требует больших усилий. Прежде всего вам нужно правильно выбрать саженцы для посадки.

Первое, на что нужно обратить внимание, – почки и корни. У основания ежемалины должно быть не менее трех почек. Именно они дают новые ветки в следующем году. Корневая система должна быть обязательно здоровой, без признаков гниения или заражения паразитами. Вам нужно обратить внимание на количество побегов, эластичность корней, их влажность и плотность. Они не должны быть вялыми и сухими.

После того как вы осмотрели корни и почки, обратите внимание на стебли. На молодом саженце должны быть один или несколько сформировавшихся стеблей, что показывает готовность стебля к активному росту.

Не стоит забывать об упаковке, в которую завернут саженец. Молодое растение не должно находиться в полиэтилене, так как может погибнуть от переувлажнения. Лучше брать растение, завернутое в натуральную ткань.

Важно! Не покупайте пышные и большие саженцы, они плохо приживаются.

После покупки, если вы решили высаживать саженец не сразу, нужно обмотать корни влажной тканью. Долго держать их в таком виде не рекомендуется, так как корневая система может начать гнить.

Правила посадки саженцев ежемалины

Выращивание ежемалины похоже на выращивание обыкновенной малины. В следующих главах вы узнаете все об агротехнике посадки.

Выбор и подготовка подходящего места на участке

При выборе участка для посадки ежемалины важно знать, что растение не любит северные ветры. Так что лучше расположить молодой саженец под солнцем.

Место должно быть не только солнечным, но и обладать дренажем. Подойдет либо ровный участок, либо с небольшим уклоном. Ежемалину не следует сажать в сырые или заболоченные места.

Высаживать гибрид можно и осенью, и весной, как и малину. Осенью необходимо подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца.

На метр квадратный вам понадобится суперфосфат (70 г), навоз (25 кг) и сернокислый калий (50 г).

Если вы высаживаете ежемалину на глинистой или песчаной тяжелой почве, нужно добавить в земляную смесь больше навоза, а на торфяных грунтах проводить пескование, то есть в грунт высыпается примерно четыре ведра песка на один квадратный метр.

Весной необходимо смешать верхний слой грунта с удобрениями. За несколько недель – выкопать лунки и складывать верхний слой отдельно от нижнего.

Если у вас нет возможности подготовить почву заранее, то в лунку можно засыпать смесь: компост (10 кг); древесная зола (400 г); сернокислый калий (50 г); гранулированный суперфосфат (100 г).

Процесс и схема посадки саженцев

Приступим к самому важному – процессу посадки.

Для себя вы должны решить, каким способом будете выращивать малину в саду. Есть несколько вариантов: кустовой способ и ленточный.

При кустовом способе вам нужно высаживать ежемалину на расстоянии между кустами в ряду на 1,2 метра, а между рядами – 1,8 метра.

При ленточном способе следует сформировать полосу из стеблей ежемалины на ширине ленты до 45 см. Расстояние между саженцами должно быть 40 см, а между лентами – 2 метра.

Участок, где будет произрастать ежемалина, нужно разметить колышками, а затем выкопать траншеи шириной 55 см и глубиной 40 см. В лунки высыпать подготовленную земляную смесь. При посадке саженцев не забывайте расправлять корни в разные стороны, а сам саженец встряхивайте, чтобы грунт заполнил все пустоты между корнями.

При посадки ежемалины необходимо под каждый куст внести несколько гранул комплексного гранулированого биоудобрение АГРОПЛАНТ

Правила сезонного ухода за ежемалиной «Тайберри»

Теперь, когда посадка ягодного куста прошла успешно, нужно обеспечить правильный уход за ежемалиной.

Защита ежемалины от вредителей и болезней

Несмотря на то что ежемалина устойчива к заболеваниям, она поражается такими паразитами, как малинная тля и стеблевая галлица. Стеблевая малинная галлица по виду напоминает комара, а поселяется она на взрослые растения в период цветения. Самки галлицы откладывают личинки у основания почек или на нижней части побегов. Они же и питаются стеблями.

Узнать, что вашу ежемалину повреждают галлицы, очень просто. На побегах и стеблях появляются вздутия в местах питания. Кора на них лопается, а растение отстает в развитии.

Бороться с ними нужно следующим образом. Осенью или ранней весной вам необходимо внимательно осмотреть побеги и вырезать поврежденные места вместе с галлами. После этого их сжечь, чтобы предотвратить повторное заражение.

Малинная тля питается соками листьев ежемалины и вредит особо сильно в засушливые годы. Ежемалина отстает в росте, а листья деформируются. Соцветия засыхают. Найти их можно с нижней стороны листа.

В период вегетации следует уничтожать тлю с помощью энтомофагов. Это божьи коровки или златоглазки. Химикаты идут вход только до распускания почек, цветения и после сбора урожая. Вы можете применять раствор нитрафена до распускания почек (30 г на 10 л воды). До цветения применяют 10%-ный раствор карбофоса (70 г на 10 л воды).

Знаете ли вы? Поедание винограда и ежевики считалось магическим действом, улучшающим память и способствующим сосредоточению.

Полив и мульчирование почвы

Помимо защиты от вредителей и заболеваний вам нужно знать, как правильно ухаживать за ежемалиной. Растение не любит засухи и пересыхания верхнего слоя грунта. Поэтому его нужно поливать весной и в начале лета. В сухую погоду следует выливать не меньше трех ведер воды под куст в неделю. Поливать растение нужно под вечер, чтобы за ночь вода просочилась в зону корневой системы.

Также при выращивании ежемалины необходимо замульчировать почву под посадками. Она сохранит влагу в зоне корней и будет препятствовать росту сорняков. Зимой мульчирование сохраняет тепло в почве.

Мульчировать можно слоем перепревших опилок, листвы, соломы, торфа, выполотых сорняков и сена на высоту не менее 10 см.

Борьба с сорняками

Чаще всего сорняки растут рядом с кустами. И избавиться от них можно двумя способами: вручную или с помощью химикатов.

Вручную способ достаточно простой. Вам необходимо удалить все сорняки, а затем прорыхлить грунт рядом с малиной, чтобы удалить оставшиеся корни от сорняков и замедлить их рост.

Внесение удобрений

В системе удобрений малины все решает именно предпосадочная подкормка грунта. Осенью вам нужно внести 3,5 ц суперфосфата или 2,5 ц сернокислого калия на 1 га. Весной вносится 2,5 ц аммиачной селитры на 1 га.

Перед посадкой вам нужно внести комплексное гранулированое биоудобрение АГРОПЛАНТ

Важно знать, что при недостатке магния старые листья желтеют от центра к краям и часто опадают. В этом случае рекомендуется использовать доломит, так как он снижает кислотность. Вносят его осенью.

При борном недостатке весной опадают почки и не образуются боковые побеги, и ежемалина не плодоносит. Бор содержится в навозе, поэтому, если ваше растение «голодает», необходимо регулярно вносить навоз весной.

Важно! Ежемалина чувствительна к избытку хлора в почве.

Подвязка на шпалеру

Переходим к тому, как же подвязывать ежемалину и зачем это нужно делать.

Побеги, которые прикреплены к шпалере, не повреждаются зимними ветрами, редко болеют и приносят большой урожай.

Применяется чаще всего одиночная шпалера в виде двухметровых опор. Её устанавливают на расстоянии трех метров, между которыми натягивают 2-3 ряда простой стальной проволоки. Каждый побег ежемалины подвязывают к проволоке по отдельности.

Так как ежемалина является стелющимся кустарником, мы предлагаем вам наклонную шпалеру. К каждому столбу прикрепляют стебли на высоте 1, 2 м на поперечную перекладину длиной до полуметра. К её концам нужно привязать две проволоки. Тогда плодоносящие стебли растут и не мешают собирать ягоды.

Важно! Собирайте ягоды аккуратно, так как молодые стебли просто и легко ломаются.

Обрезка и формирование куста

Чрезвычайно важна обрезка ежемалины. Она делается для того, чтобы растение получало достаточно света, питания и влаги.

Надземные побеги растения идут в рост весной. Почки, которые формируются на них, неодинаковы в развитии, и на следующий год из них появляются боковые веточки, на которых не всегда образуются цветки.

Обрезку проводят после сбора урожая. Вам нужно вырезать все двухлетние стебли у самой поверхности грунта, не оставляя пеньков. Корневые отпрыски тоже необходимо удалить – они не понадобятся для размножения.

При ленточной посадке ежемалину нужно обрезать так, чтобы на 1 м ряда оставалось 35 более сформированных стеблей.

Переходим к тому, как и когда начинать обрезать ежемалину. На втором году жизни растение обрезать в начале лета, начиная со слабых побегов, которые выросли в стороне от ряда. Оставлять примерно десять побегов на растении.

Как только ежемалина закончит плодоносить, вам нужно срезать старые стебли до основания и оставить сильные и здоровые молодые побеги.

Знаете ли вы? Малина – рекордсмен по содержанию железа. Она помогает компенсировать женщинам ежемесячные кровопотери.

Подготовка к зиме

При выращивании ягоды очень важно провести подготовку ежемалины к зиме.

Растение считается зимостойким, однако из-за избытка азота морозоустойчивость резко снижается. Поэтому ежемалину нужно подготовить к зимовке.

Вам необходимо пригнуть ее осенью и в зависимости от погоды следить за тем, укрыта ли малина снегом. Также следует обеспечивать растение воздухом, и в случае образования ледяной корки прокалывать её. Под снежной шубой малина успешно перезимует и не ее не объедят зайцы.

Если вы привязывали малину на шпалере, то на зиму её нужно снимать с крепления и утеплять с помощью опилок, соломы, торфа, ветвей и других материалов. Если зима выдалась снежной, то мульчирование можно не проводить.

Из нашей статьи вы узнали все особенности агротехники этого растения, поэтому смело можете приступать к выращиванию необычной чудо-ягоды.

Источник: https://vk.com/@-179768052-ezhemalina-taiberri

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Варенье из ежевики, рецепт домашнего ежевичного варенья Пятиминутка на зиму представляет собой сладкую заготовку из целых ягод с сахаром. Пропорции ежевики с сахаром, варка варенья без воды с 5 минутным кипением ягод даёт возможность получить в домашних условиях густое варенье с целыми ягодами, полезное и вкусное.

Ежевика – ягода, похожая на малину чёрного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в медицинских целях и в кулинарии при приготовлении варенья, морсов, джемов, соков, желе, как и у малины.

Ежевика: полезные свойства

Ежевика: полезные свойства

Ягоды ежевики нашли более широкое применение в кулинарии, чем остальные части растения. Ягода по полезным свойствам немногим отличается от малины. Никотиновая кислота, витамин С, каротин, витамины группы В, яблочная кислота, а также фенольные соединения и целый витаминный комплекс – К, Е, РР, и Р – содержатся в свежих ягодах ежевики, тем самым повышая в организме человека иммунитет и защитные свойства в борьбе с ОРВИ, пневмонией, считается природным антиоксидантом.

Поэтому многие хозяйки стараются запастись впрок этой полезной ягодой и сварить варенье из ежевики домашнее, полезное, по возможности сохранив как можно больше полезных веществ в целых ягодах.

Как варить варенье из ежевики? Рецепт Пятиминутки — самый полезный способ заготовки варенья на зиму, при его использовании сохраняется большая часть витаминов в ягодах ежевики, благодаря кратковременному 5 минутному приготовлению, ягоды остаются целыми.

Совет от Чудо-Повара. Для более гармоничного вкуса заготовки при варке ежевичного варенья к основному составу добавляют лимоны, апельсины, яблоки, абрикосы, малину.

Стерилизовать банки с вареньем из ежевики нет необходимости особенно если хозяйка хочет сохранить ежевику целой. Варенье Пятиминутка заготавливают на зиму без стерилизации. Горячую заготовку разливают по чистым банкам и сразу закатывают металлическими крышками. Ежевичное варенье зимой хранится в домашних условиях в кухонном шкафу.

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 205 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Рецепт варенья из ежевики на зиму Пятиминутка

Компот из черной смородины и ежемалины

варенье из ежемалины
Порций: 1 Время приготовления: 45 минут Хорошие рецепты

В настоящее время многие хозяйки замораживают свежие ягоды и фрукты, а потом зимой варят компоты или готовят десерты. Но компоты в банках не сравнятся с теми, что приготовлены в кастрюле. Ведь варим мы компоты летом, а в банках они стоят до самой зимы. За это время напиток настаивается и получается превосходный вкус. Рекомендую заготовить компот из черной смородины на зиму, хотя бы в литровых банках.

А я хочу поделиться своим вариантом приготовления компота. Беру ягоды черной смородины и ежемалины. Вкус смородины, а особенно черной, многим знаком. А вот ежемалина почему-то редко используется для приготовления компотов.

А вот и зря, эта ягода позволяет сделать насыщенный, сладкий и очень ароматный напиток. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой.

Воду для приготовления компота я советую брать из родника или чистую покупную, так как из-под крана (без фильтра) не всегда течет хорошая жидкость.

Компот из черной смородины на зиму с ежемалиной

Из личного опыта могу сказать, что такой напиток можно поставить на праздничный стол. И не нужно покупать вредные соки и сладкие лимонады. Из погреба напиток достается охлажденным. Если это детский праздник, то нужно за несколько часов доставать баночку с компотом, чтобы она имела комнатную температуру.

пошаговый фото рецепт простой заготовки без стерилизации

Ингредиенты:

  • черная смородина – 0,5 ст.,
  • ежемалина – 0,5 ст.,
  • сахарный песок – 5 ст.л.,
  • вода родниковая – примерно 1 л.

Процесс приготовления:

Подготавливаю все необходимые ингредиенты для ягодного компота. Ягоды я беру свежие, желательно их собирать непосредственно перед консервацией. Заливаю их водой, чтобы всплыл мусор и насекомые. Несколько раз промываю ягодки под водой.

Стеклянные банки для компота промываю под водой. Обязательно для мойки использую пищевую соду. Банки я не пропариваю, для компота можно использовать и такие. Высыпаю черную смородину и ежемалину в банку.

Подогреваю родниковую воду. Выливаю к ягодам примерно 300 мл жидкости. Оставляю под крышкой на 7 минут, а потом сливаю жидкость обратно в сотейник.

Отмеряю нужное количество сахарного песка. Высыпаю его к ягодам, а воду хорошо подогреваю. По желанию сахар можно добавить в воду.

Наливаю воду в банку не слишком быстро, чтобы сахар успел раствориться. Закупориваю смородиновый компот на зиму жестяной крышкой. Литровые банки ставлю на крышки, укрываю пледом и оставлю на ночь. Если на дне лежит сахар, то банку нужно слегка потрясти.

Из черной смородины и ежемалины получается превосходный ароматный напиток. Из него можно сделать очень вкусный мармелад. Так же компот можно профильтровать через сито перед употреблением.

Приятного аппетита!

Как закрыть компот из черной смородины на зиму с ежемалиной рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-chernoy-smorodinyi-i-ezhemalinyi.html

Варенье из ежевики: рецепты

варенье из ежемалины

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка.

Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек.

Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар.

Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки.

Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром.

Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару.

Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов.

Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут.

Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар.

Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром.

Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок.

Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут.

Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем.

Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут.

Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой.

Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем.

Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок.

Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки.

Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид.

Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни.

Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Источник: http://f-journal.ru/varene-iz-ezheviki/

Обрезка ежемалины: необходимость процесса, формирование куста, уход

варенье из ежемалины

Название «ежемалина» известно не всем садоводам. Если углубиться в историю, то можно узнать, что кустарник появился случайно: при скрещивании малины и ежевики.

Как показывает дачная практика, растение с каждым годом наращивает свою популярность среди огородников. Объясняется это тем, что данная культура объединила в себе лучшие качества своих «родителей»: от ежевики унаследовала урожайность и неприхотливость в уходе, а от малины – иммунитет к заморозкам.

Кусты растения быстро развиваются и разрастаются, а значит без обрезки и подвязки не обойтись. Жителям северных регионов, помимо этого, надо будет выделить дополнительное внимание уходу за ежемалиной на зиму.

Необходимость обрезки ежемалины

Ежемалина нуждается в постоянной обрезке по нескольким причинам:

  • Предотвращение разрастания и заполнения ею всего участка ввиду быстрого развития кустарника.
  • Предупреждение заражения болезнями и нападения со стороны вредителей.
  • Прореживание растения для большего доступа света и воздуха.
  • Подготовка к зимовке и защита побегов.
  • Придание эстетического вида малиновым кустам.
  • Поддержание прохода между аллеями.

Обратите внимание! Если не проводить своевременно и тщательно обрезные работы, то со временем растение обретет неухоженный вид, урожайность снизится, ягоды обмельчают и станут кислить.

Количество необходимых обрезок

Различают осеннюю и весеннюю обрезку. Каждая из них имеет свои цели и особенности выполнения.

Осенью

Целью проведения осенних обрезных работ является подготовка к зимовке. Тем, кто задает вопрос, как обрезать осенью ежемалину, стоит знать что в первую очередь удаляют больные и засохшие побеги, чтобы они не стали очагом размножения болезнетворных микроорганизмов. Также высвобождают кустарник от лишних ветвей, которые забирают на себя часть питательных веществ. Кроме того избавляются от молодой поросли, так как она все равно замерзнет зимой.

Многих садоводов волнует вопрос, как обрезать ежемалину осенью и не повредить ее. Процедуру выполняют после уборки урожая, идеально для этого подходит поздняя осень. Нужно успеть провести «стрижку» до того, как ударят заморозки, в противном случае побеги будут ломаться и повреждаться.

По окончанию обрезки следует подготовить специальную опору (шпалеру) и закрепить посадки ежемалины садовой при уходе осенью к ней.

Весной

Цель выполнения весенней «стрижки» – повышение урожайности малинника. Она проводится в два этапа:

  1. Первый приходится на раннюю весну, до начала движения растительного сока. Дождавшись схода снега, огородники убирают отмершие, замерзшие части кустарника, прищипывают верхушки.
  2. Второй выпадает на конец мая – середину июня. Побеги, достигшие 1 м, срезают на 10-15 см (в дальнейшем они будут лучше расти). На кусте оставляют 6-7 самых крепких и сильных побега, которым и отводят функцию плодоношения.

Дополнительная информация! Кроме того некоторые садоводы отдельно выделяют и летнюю обрезку и проводят ее в конце июля – августе, уже после сбора плодов. В это время ветви, давшие урожай, убирают полностью. На самом кусте также удаляют старые, поврежденные побеги и оставляют только 9-10 самых лучших.

Правильная формировка куста по сортам ежемалины

На сегодняшний день селекционерам удалось вывести немало сортов кустарника, большинство из которых пользуется популярностью у дачников и садоводов. Для того, чтобы подробнее понять, что из себя представляет растение, как ухаживать за ежемалиной осенью, правильно обрезать кусты, нужно подробнее ознакомиться с характеристиками и особенностями каждого из них.

Специалисты выделяют три типа растения: прямостоячие, стелющиеся и ремонтантные.

Прямостоячие

К прямостоячим относятся следующие культуры:

  • Тайберри. Основной особенностью данного вида является окрас стеблей, они имеют бордовый оттенок. Ягоды большого размера и приятного аромата. Одна кисточка может приносить по 5-6 крупных ягод. Временем созревания считается конец августа. В среднем с одного куста можно собрать 5 кг плодов. Стоит также отметить, что тайберри легко приживается после посадки и очень редко болеет.
  • Медана. Большие кусты имеют гибкие стебли, которые легко подвязать. Отличается ранним созреванием, первый урожай можно снимать уже в июле. На вкус ягоды больше похожи на малину. Один плод может в длину достигать 5 см. Данный сорт хорошо противостоит вирусным болезням и отлично переносит жаркую погоду. Но он совсем не переносит холода, поэтому на зиму его необходимо хорошо укрывать.
  • Дарроу. Высота куста данного сорта может достигать 3 м. Хорошо приспособлен к морозам. На ветках имеются колючки. Когда растение достигнет зрелого возраста, не менее 5 лет, то с него можно снимать урожай больше 10 кг. Ягоды имеют кисло-сладкий вкус.

Обрезка прямостоячей ежемалины осенью происходит сразу после сбора плодов. Пошаговый алгоритм выглядит так:

  1. Двулетние побеги, которые принесли ягоды, вырезаются. Они легко отличимы от молодых ветвей невооруженным взглядом: им присущи одеревенелость, тяжесть и кустистость.
  2. Однолетние ветки хорошо прореживаются. Из их числа удаляются больные, старые, сухие представители.
  3. Оставшиеся побеги укорачиваются до 1-1,2 м. Можно дополнительно закрепить их на шпалере, согнув верхушки вниз.

  Ультраранний бесшипный сорт ежевики Лох Тей

По весне от тонких, отмерших ветвей избавляются. Боковые укорачиваются до 20-30 см.

Прямостоячая ежемалина на шпалере

Стелющиеся сорта

К стелющимся видам относятся:

  • Логанберри. Данная разновидность ежемалины стелющаяся, поэтому ее нужно обязательно подвязывать. Отличается быстрой вызреваемостью. Первые ягодки можно пробовать уже в середине лета. На вкус плоды не сильно сладкие, но ароматные, и куст усыпан ими полностью.
  • Кумберленд. Этому сорту досталось больше качеств от ежевики, нежели от малины. Сорт кумберленд отличается крупными ягодами, покрытыми восковым налетом. Садоводов данный вид привлекает устойчивостью к болезням и отсутствием поросли. Благодаря высокой морозоустойчивости, он хорошо приживается в северных районах.
  • Мерри Берри. Вид является самым распространенным. Ягоды имеют темно-коричневый оттенок. Из-за способности веток стелиться по земле, его необходимо постоянно подвязывать. Плоды по вкусу схожи с малиной, только немного слаще.
  • Силван. Сорт чем-то схож с Тайберри, только куст растет не в высоту, а расползается по участку, и выдает урожая в несколько раз больше. Его относят к ранней культуре, однако процесс сбора урожая может продолжаться ни один месяц. Плоды по 10-12 ягодок собраны в пучки.

В осенний период или рано весной старые ветки вышеуказанных культур вырезаются полностью, количество молодых побегов уменьшается. Чрезмерно длинные обрезаются до 2 м., боковые до 25-40 см.

Из-за такой специфической особенности как стелющиеся ветви использование шпалер для них строго обязательно во избежание соприкосновения с землей. После «стрижки» лучше всего придать им форму веера: молодые побеги подвязать на одну сторону, плодоносящие – на другую.

Веерное формирование куста

Ремонтантные сорта

К ремонтантным сортам относят следующие культуры:

  • Марион. Считается коммерческим сортом, но активно используется частниками. Основным достоинством ягод является их вкус.
  • Ред Даймонд. Растение славится у садоводов красотой ягод, напоминающих блестящие рубины, красиво переливающиеся на солнце. Плоды имеют насыщенный вкус и напоминают спелую сладкую вишню.
  • Букингем. Данный сорт ежемалины был выведен европейскими селекционерами. Куст имеет большие и крепкие стебли, а ягоды окрашены в темно-красный цвет. Однако у той разновидности имеется недостаток: большое количество шипов.

Ремонтантную ежемалину следует «стричь» как минимум 2 раза в год. Первый раз это делается весной до того как появятся почки. Крупные побеги укорачиваются на 10-15 см, на каждой из них должно быть по 4-5 здоровых почек. Средние по длине обрезаются наполовину. Все больные и сухие побеги срезаются под корень, для плодоношения оставляют 5-6 крепких и сильных веток. Такая поэтапная обработка обеспечивает сбор урожая практически до самых холодов.

  Ремонтантный сорт английской селекции малины Джей Джей

Осенняя «стрижка» обязательна для кустарников, которые достигли 2 лет. Ее проводят после того как соберут последние ягоды. Крупные стебли удаляют почти под корень, оставляя максимум 4-5 см от уровня грунта. Все остальные ветви убирают вовсе. Если не выполнить обрезные работы по осени, то культура потеряет свои ценные ремонтантные свойства, поэтому уходу за посадками садовой ежемалины осенью нужно отвести много времени.

Сезонные особенности

Когда морозы отступили первым делом необходимо делать санитарную обработку: обрезать все ветви, деформированные после зимы. По необходимости аналогичные работы проводят и летом. Стебли необходимо укорачивать, чтобы повысить урожайность ягод и не дать питательным веществам уйти в рост побегов.

Не меньшее внимание требует уход за ежемалиной осенью. После того как все стебли отплодоносят, их необходимо удалять. Тем самым растение в зимний период повредит меньше побегов и отдаст по весне все силы здоровым стеблям.

Необходимо хорошо понимать, как ухаживать за ежемалиной осенью. Кустарник достаточно быстро разрастается и расползается по участку, потому его рекомендуют подвязывать к опоре: это будет способствовать не только удобству при сборе урожая, но и ягоды в процессе созревания станут получать необходимое количество воздуха и солнечного света. В связи с этим осенний уход за ежемалиной крайне обязателен.

Правила ухода за ежемалиной после обрезки

Обрезка ежемалины осенью для начинающих – нелегкое занятие. Специалисты рекомендуют после каждой процедуры проводить прищипывание побегов: это не даст кустарнику возможности разрастаться хаотично. После того, как со всех кустов будет снят урожай, их необходимо снять с опоры, на которую они крепились и аккуратно уложить, чтобы не повредить побеги.

Ежемалина под теплой мульчей

Чтобы уберечь культуры от замерзания, следует тщательно провести подготовку ежемалины к зиме. В качестве материала для укрытия применяют:

  • опилки;
  • торф;
  • опавшие листья;
  • картонные ящики;
  • солому.

Растение аккуратно накрывают мульчирующим слоем и оставляют до весны: он защитит ежемалину от холодов. С наступлением тепла его снимают и проводят санитарную обработку кустов.

Растение неприхотливо, и в зависимости от того к какому сорту относится культура, производится подготовка ежемалины к зиме, обрезка и подвязка. В настоящее время гибрид набирает все большую популярность. Селекционеры не останавливаются и придумывают все новые и новые сорта, но в целом, вышеуказанные правила универсальны и подходят для них всех.

Источник: https://ogorodguru.com/yagody/obrezka-ezhemaliny

Как приготовить вкусный джем из ежевики: простые рецепты ежевичного джема

Нельзя сказать, что ежевику можно встретить в садах повсеместно. Счастливым обладателям кустов ежевики на своем участке можно только позавидовать. К счастью, в сезон ежевику можно приобрести на местных рыках или в магазинах, а уж замороженную ягоду – в любое время года. Если вы стали обладателями некоторого количества ежевики, советуем вам непременно приготовить из нее джем. Баночка ароматного лакомства в зимние месяцы сможет обогреть вас и ваших гостей летним теплом.

Ягоды перед готовкой следует перебрать. При осмотре удаляют поврежденные и подгнившие плоды, а также веточки и листочки, которые случайно затесались в лукошко с урожаем.

Следующий этап – водные процедуры. Так как ежевика очень нежная ягода, то лучше всего это делать с помощью дуршлага. Ягоды выкладывают на решетку, а затем опускают ее в большую кастрюлю с прохладной водой. Другой вариант – ополоснуть ежевику в дуршлаге с помощью душевой сетки.

Канал «Планета витаминов» расскажет вам о полезных свойствах садовой ежевики

Варианты приготовления ежевичного джема

Быстрый способ

Тут все просто! На полкило ягод берут 400 грамм сахарного песка. Ежевику засыпают сахаром и пробивают блендером. Через минуту работы устройства, ягодная масса превратится в пюре с вкраплениями мелких косточек. Косточки удаляться не будут, так как в них содержится довольно много витаминов.

Сладкую ягодную массу оставляют на 30 минут при комнатной температуре. За это время разойдется весь сахар, а ежевика пустит сок. Довольно жидкое пюре ставят на огонь. Емкость для варки лучше выбирать толстостенную. В идеале – с антипригарным покрытием. Упаривают джем в течение 30 минут. Ежевичное лакомство во время готовки держат на контроле, постоянно перемешивая его и снимая густую пену.

Без косточек

В широкую кастрюлю наливают воду так, чтобы она покрывала дно на 1 сантиметр. Как только вода закипит, в емкость выкладывают ягоды. Постоянно помешивая, ежевику бланшируют в течение 2 минут.

Размягченные горячие ягоды с выделившимся соком выкладывают на сито. Перетирают массу с помощью ложки или толкушки. Однородное пюре без косточек остается в кастрюле. На литр ягодной массы берут 800 грамм сахара.

Если пюре получилось меньше данного объема, то количество сахара также пропорционально корректируют.

Смешенные ингредиенты оставляют на некоторое время при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы кристаллики сахара полностью разошлись. После этого джем ставят на плиту увариваться. В общей сложности объем должен уменьшиться на 1/3.

Долгая варка не позволяет сохранить все витамины в десерте, поэтому ускорить процесс термической обработки можно с помощью желатина. Для этого на литр пюре понадобится 30 граммовый пакетик желирующего порошка. Его разводят в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставляют набухать в течение 30 минут.

Ежевичную массу кипят в течение 10 минут, а затем закладывают желатин. При постоянном помешивании, добиваются полного растворения желатина в джеме. При этом кипеть джем с желатином не должен! В жидком виде десерт разливают по чистым стерильным банкам и закручивают крышками. После остывания джем будет иметь упругий вид.

С целыми ягодами

Килограмм ежевики делят на три равных части. 2/3 измельчают блендером, превращая в однородное пюре с косточками. Массу засыпают 500 граммами сахара и ставят прогреваться на огонь. Кипятят пюре в течение 10 минут, а затем закладывают в варочную емкость еще 300 грамм сахара и оставшуюся часть целых ягод. Варят джем еще 5 минут. Такой десерт «Пятиминутка» сохраняет в себе максимальное количество витаминов. К тому же внешний вид ежевичного лакомства очень интересен.

Канал «Самое вкусное в Грузии от Софии» делится с вами оригинальным рецептом приготовления ежевичного десерта. По данному рецепту получается двойная зимняя заготовка – джем и сироп.

Из замороженной ежевики

Если возможности купить свежую ягоду нет, то для приготовления джема можно использовать заморозку. Такая ежевика не нуждается в предварительной подготовке, приступать к готовке можно сразу же. Ягоды, 400 грамм, засыпают 250 граммами сахара, перемешивают и убирают в холодильник на верхнюю полку. Медленно размораживаясь, ежевика будет давать сок, и растворять при этом сахар. Через сутки ягоды пробивают блендером и проваривают на среднем огне в течение 25 минут. Все, джем готов!

Как хранить готовое лакомство

Ежевичный джем можно хранить несколькими способами:

  • В нестерильных банках. Этот вариант предполагает расфасовку готового джема в тару, не прошедшую стерилизацию. Такую заготовку хранят в холодильнике не более 3 месяцев.
  • В стерильной таре. Баночки стерилизуют над паром, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки перед закруткой проваривают в кипятке в течение 5 минут. Ежевичный джем, разлитый в горячем виде в такие емкости, может храниться в течение года даже при комнатной температуре.
  • В морозилке. Джем расфасовывают в формочки для заморозки льда, и отправляют вглубь морозильного шкафа. Через сутки сладкие кубики извлекают из форм и перекладывают в отдельный пакет или контейнер. Храниться замороженный ежевичный джем на холоде может до двух лет.

Tweet

Источник: https://suseky.com/ezhevichnyj-dzhem-prostye-retsepty-prigotovleniya/

Ежемалина — гибрид ежевики и малины: основные характеристики, достоинства и недостатки

Что только не скрещивают селекционеры, чтобы увеличить урожай, улучшить вкусовые качества, добиться иммунитета к болезням у новых сортов растений. Скрещивая ежевику с малиной, получили новый вид гибрида, способный переносить суровые зимы, давать хороший урожай вкусных, полезных ягод.

Основные характеристики гибрида малины и ежевики

Скрещивать малину с ежевикой начали швейцарские селекционеры в 1969 году и с тех пор новые сорта всё больше набирают популярность среди садоводов. Вобрав в себя лучшие качества от родителей, ежемалина даёт хороший урожай с середины июля и до первых морозов.

Внешний вид и особенности растения

Ежевичную малину можно отличить от разных сортов малины по крупной продолговатой ягоде. Масса одной может достигать до 10 г, с куста можно собрать 9 кг плодов. Сладкий, немного с кислинкой вкус и ярко выраженный приятный аромат.

Цвет от тёмно-бордового до шоколадного. Полностью поспевшие плоды могут иметь чёрный цвет. Ягода объёмная, сочная, растёт кистями до 15 штук. Кусты могут быть с шипами и без, как ежевика могут стелиться по земле или как малина расти до 1,5 м ввысь.

Особенность гибрида не только во вкусовых качествах, но и в сроках созревания. Даже самый ранний сорт начнёт давать урожай позже, чем обыкновенная малина. Первый урожай будет в середине июля.

Рекомендуем: агротехника посадки ежемалины.

Основные характеристики ягод

В 100 г продукта содержится 1,5 г белков, 0,5 г жиров и 4,4 г углеводов, 34 ккал. Никто не оспаривает питательную ценность ягод, ведь помимо моносахаридов, органических кислот, биологически активных веществ, в них содержится фосфор, кальций, сера, железо. Являясь сильным антиоксидантом, способны выводить токсины из организма.

Достоинства и недостатки

  • У каждого гибрида, преобладают хорошие качества генетических модуляторов, которых добились благодаря селекции:
  • обильное плодоношение;
  • крупный, объёмный плод;
  • не требует дополнительного ухода;
  • легко переносит первые морозы и мягкие зимы;
  • приятный, насыщенный ягодный аромат;
  • большинство сортов не имеет шипов;
  • засухоустойчивость.
  • К недостаткам можно отнести:
  • при транспортировке теряет свой товарный вид;
  • некоторые сорта обильно покрыты шипами;
  • немного кисловатые.

Посадка и уход за ежемалиной

Когда бы вы не решили высаживать саженцы, весной или осенью, они прекрасно перенесут период укоренения.

Выбор места и подготовка грунта

Ежемалина, как и малина любит солнечную сторону и не выдерживает сквозняков, но при этом легко переносит засуху, не терпит высокой влажности, позволяющей развиваться болезням и загниванию корней.

После посадки, первое время необходимо часто поливать. Для быстрого и полноценного роста стоит выбрать хорошо удобренную землю. Участок придётся занять не маленький, гибрид любит освещение и может стелиться.

Как правильно выбрать саженец

Молодое растение должно быть здоровым, без повреждений и засохших листьев, без признаков болезней, со здоровой корневой системой.Посадочный материал можно подготовить самому. Стелющийся побег прикапывают на глубину до 20 см и поливают, или высаживают обрезанные ветки (1-2 почки, посаженные в землю).

Посадка

Посадка растения делается на расстоянии друг от друга, в одном ряду, 80 см, а междурядье не меньше 1,5 м. Яма делается глубиной 40 см, диаметром 40 см. Выкопанный ком земли перемешивается с компостом, молодой куст аккуратно, опускается и засыпается подготовленной смесью земли и органического удобрения, слегка трамбуется и поливается.

Важно! Высаживайте саженцы из контейнера вместе с комом земли, чтобы не повредить хрупкие корни.

Полив и подкормка

Посадив саженцы в хорошо подкормленную землю, не стоит спешить удобрять растения первые 2 года. Правильно подобранная почва способна дать всё, что нужно для полного укоренения и роста.

В последующие годы необходимо вносить фосфорные, калийные удобрения, а также навоз (3–5 кг на 1 м²). Подкормку лучше делать каждые 3 года. В особом поливе культура не нуждается, в засушливое лето возможен умеренный полив.

Борьба с болезнями и вредителями

У выведенного гибрида модифицирован иммунитет к болезням, он практически не подвержен заражению вирусом и грибком.

Но при неправильном уходе, повышенной влажности, густой посадке, существует риск подвергнуть растение таким болезням, как:

  • мучнистая роса;
  • вертициллёзное увядание;
  • ржавчина малины;
  • антракноз.

Для борьбы и профилактики используют фунгициды. Не рекомендуется обрабатывать растение за 3 недели до плодоношения. На кусты могут нападать долгоносики, малиновый жук, галлица. Прополка от сорняков, прореживание посаженых растений, уборка осенью опавших листьев, помогут защитить урожай от вредителей.

Обрезка и подвязка

Поздней осенью, после того как опадёт листва необходимо произвести обрезку. Благодаря этому повышается плодоношение и урожайность. Обрезают старые, повреждённые, засохшие и лишние ветви. Для формирования новых побегов срезают верхушки. Если вы не успели произвести обрезку осенью, сделайте это ранней весной, пока не началось сокодвижение.

Большинство выведенных гибридов взяли ежевичный ген — стелющийся стебель. Чтобы побеги не касались земли их подвязывают на специально установленные шпалеры.Даже если помесь малины с ежевикой образует куст, необходимо поставить ограждения для поддержания культуры (тяжёлые плоды, могут поломать ветви).

Осенний уход и подготовка к зимовке

Растение хоть и относится к зимостойким сортам, но лучше перестраховаться, подготовив его к зиме. Снять ветви со шпалер, пригнуть их к земле, закрепить скобами и накрыть соломой или лапником, а если зимы в регионе снежные, то укрывать необязательно. Снег послужит хорошим укрытием.

Важно! Ранней весной, как только сойдёт снег, нужно обязательно убрать зимнее укрытие, иначе растение может подгнить.

Зимовка

Подготовленное к зимовке растение выдержит большие морозы и легко перенесёт весеннюю адаптацию. Способность ежевики переносить морозы заложена в гибриде.

обрезка ежемалины после плодоношения

Сорта ежемалины

Получив однажды вкусную ягоду, селекционеры не остановились на достигнутом. Постоянное скрещивание разных видов малины с ежевикой, дало новые сорта, отличающиеся друг от друга величиной и цветом ягод, наличием шипов, сроком созревания.

Бойсенберри

Характеристика сорта показывает, что у данного сорта стелющиеся стебли, наличие шипов (в некоторых шип отсутствует), крупноплодный, со вкусом, напоминающим ежевику, ягоды коричневого цвета с приятной кислинкой. Несмотря на отличное описание (масса — 10 г, размер в длину — 5 см), Бойсенберри имеет недостаток — слабая урожайность (5 кг), когда другие сорта могут давать до 10 кг с куста.

Тайберри

Выращивание сорта Тайберри даёт в августе обильный урожай. Ягода имеет тёмно-красный цвет, приятный вкус и медовый аромат. Получив отличный отзыв, пользуется популярностью среди садоводов, за счёт неприхотливости в уходе и стойкости к болезням. Единственный недостаток — сильная колючесть.

Бесшипная Торнесс Логанберри

Гибрид отличается отсутствием шипов на стеблях, ягода насыщенного красного цвета, массой достигающей до 5 г и размером 3,5 см. Бесшипная Торнесс Логанберри — сорт из раннеспелых видов селекции.

Занимая садовый участок ароматной и одновременно полезной ягодой, можно получать большой урожай при минимально затраченном времени на уход за растением, что делает ежемалину желанным сортом в любом саду.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/malina/vyraschivanie-ezhemaliny

Топ 2 рецепта приготовления варенья из ежемалины на зиму

Варенье на зиму из ежемалины – очень вкусное и ароматное лакомство. Ежемалина редко встречается на приусадебных участках, но те, кто ее выращивают, крайне довольны гибридом малины и ежевики. Она неприхотлива в уходе, плоды сочные и очень вкусные. Плодоносит гибрид длительное время, ближе к осени, когда другие ягоды уже отошли. Существует много рецептов зимних заготовок из этой культуры.

Нюансы приготовления варенья из ежемалины

Гибрид имеет особенности, которые нужно учитывать для приготовления варенья:

  • ежемалина недостаточно сочная, поэтому при варке потребуется добавка воды;
  • для получения более густого продукта без увеличения времени готовки, засыпают большее количество сахара, либо используют желирующие добавки: пектин, агар, желатин;
  • вместо желирующих агентов можно добавить в рецепт яблоки, крыжовник, красную смородину – в них содержится природный пектин.

Выбор и подготовка ягод

Для приготовления зимнего лакомства подбирают плоды одинаковой зрелости. После сбора их мыть не стоит, если ежемалина уже переспела, иначе ягодки помнутся и потеряют первоначальный вид. Подготовка к варке заключается в перебирании, если малина собиралась недозрелой и в ней имеются плодоножки и веточки.

Спелая ежемалина, как правило, собирается уже чистой, и лишний раз ее трогать не нужно.

Приготовление тары

В качестве емкостей для варенья из ежемалины лучше всего использовать небольшие баночки объемом до 500 миллилитров. Прежде чем закладывать готовый продукт в банки, их моют, стерилизуют и сушат.

Советы для подготовки тары:

  • в качестве моющего средства лучше предпочесть хозяйственное мыло, либо смесь соды с горчичным порошком;
  • для мытья нужно взять новую губку для посуды;
  • самыми простыми способами стерилизации считается прогрев в микроволновой печи и кипячение в воде;
  • просушивать баночки нужно на чистом полотенце до испарения всей влаги.

Для стерилизации в микроволновке в тару наливают немного воды и прогревают в течение пяти минут на мощности 700-900 Ватт. Крышки при этом кипятят отдельно, в кастрюльке.

Выбрав способ кипячения, следует банки вместе крышками положить в кастрюлю с горячей водой и кипятить до десяти минут. Затем осторожно достать, чтобы не обжечься, и оставить на просушку.

Как приготовить варенье из ежемалины на зиму

Заготовка варенья из ежемалины не составляет большого труда, с этим справится даже неопытная хозяйка. В результате выйдет ароматный ягодный десерт, которым можно баловать свою семью круглый год. Основными ингредиентами выступают ягоды и сахар. Любителям пряностей понравится нотка гвоздики, кардамона или розмарина, которые можно добавить в рецепт. Изумительный аромат приобретет десерт при добавлении мяты, ванили или корицы.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • спелая ежемалина – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 200 миллилитров;
  • лимонный сок – 3 столовых ложки.

Процесс приготовления: ежемалину для этого рецепта мыть не стоит, чтобы не испортить ее структуру. Плоды кладут в эмалированную посуду, послойно пересыпав половиной количества сахара. Эту емкость следует оставить на несколько часов в прохладном месте, чтобы образовался сок. Его выделяется немного, поэтому потребуется варка сиропа.

Стакан воды налить в оставшиеся полкилограмма сахара и сварить сироп. Осторожно вылить его в ягодную массу и нагревать на медленном огне, пока песок не растворится. В это время варенье нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. Затем выключить плиту и оставить массу на пару часов. По окончании этого периода времени – снова поставить на огонь, но сделать его побольше. Образовавшуюся пенку снять.

Варить до тех пор, пока пенка перестанет выделяться. Во время варки варенье нужно помешивать и следить, чтобы оно ни в коем случае не кипело! Иначе образуются комочки с косточками и сироп, а не однородная масса. Когда сироп станет гуще, добавить лимонный сок и поварить минут пять-семь.

Готовность продукта проверяется каплей сиропа. Для этого ложку обмакивают в варенье и стекающую загустевшую каплю опускают на тарелку. При круговом вращении капля должна оставаться сформированной и не стекать, как вода. При остывании масса еще загустеет.

Готовый продукт горячим залить в банки и закрыть.

Пятиминутка

Ингредиенты:

  • плоды ежемалины – 2 стакана;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • вода – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления: засыпать плоды в эмалированную посуду и налить туда же воду. Массу довести до кипения на сильном огне и продолжать варить одну минуту, мешая лопаткой. Затем добавить сахар и варить минут пять до густоты. Не остужая, залить готовый продукт в баночки и закрыть.

Правила и сроки хранения

Оптимальным местом для хранения считается погреб, где темно и прохладно. Но, при соблюдении правил стерилизации тары, ароматное варенье из ежемалины можно хранить даже в шкафу до следующего сезона.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-ezhemaliny-na-zimu.html

Малиновое варенье с ежевикой на зиму

28 июля, 2017 — 17:54 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как сварить варенье из малины и ежевики на зиму. Очень часто варенье из малины выручает в период простудных заболеваний. Поэтому такое полезное лакомство необходимо заготавливать в сезон созревания ягод. Малина отлично сочетается с ежевикой. Еще я предлагаю добавить в основную массу для аромата горсточку садовой или лесной земляники.

Варенье необходимо готовить в посуде из алюминия, чтобы ко дну не прилипала основная консистенция. Саму ягоду желательно собирать непосредственно перед использованием. В малине могут попадаться различные насекомые и червяки. Они легко удаляются с помощью воды.

Для удобства варенье можно закатывать в маленьких баночках объемом максимум 500 мл. Под малиновое варенье стеклянные банки и крышки необходимо продезинфицировать привычным способом. Я выдерживаю каждую емкость над горячим паром примерно по 3 минуты, а крышки опускаю в кипяток. Потом банки и крышки обязательно обсушить при комнатной температуре.

Ингредиенты для приготовления малинового варенья с ежевикой

  1. Малина – 300 г.
  2. Ежевика – 200 г.
  3. Земляника – 2 ст.л.
  4. Сахар – 500 г.

Как приготовить варенье из малины и ежевики на зиму

Свежую малину, ежевику и садовую землянику хорошо перебрать и высыпать в одну глубокую тарелку. По желанию землянику можно не добавлять.Налить в ягоды воду из-под крана. Слегка перемешать ягоды рукой. На поверхность должны всплыть сухие листочки или червяки.Через дуршлаг слить воду с ягод. Высыпать малину, ежевику и землянику в кастрюлю.К ягодам добавить весь сахар.Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой ягоды с сахаром. Накрыть кастрюлю и оставить на 1 час, чтобы малина пустила сок.Кастрюлю поставить на плиту и подогреть. Жидкость заметно увеличится.Потом малиновая масса начнет кипеть. Пенку необходимо снимать во время 5-минутной варки. Выключить плиту и убрать малиновое варенье еще на 1 час.Потом на медленном огне уваривать массу в течение 25-30 минут.Стерилизованную банку объемом 500 мл заполнить малиновым вареньем. Можно разлить варенье по двум банкам объемом 250 мл.Закатать банку железной крышкой. Сначала остудить на кухне, а потом можно хранить в погребе. Малиново-ежевичное варенье – это прекрасное напоминание о лете. Его можно кушать с мягкой булкой или песочным печеньем. Подойдет варенье из малины и для приготовления выпечки с начинкой. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/malinovoe-varene-s-ezhevikoy-na-zimu

Ежемалина: посадка, выращивание и уход за дачным чудом

Современные садоводы не хотят довольствоваться привычными садовыми растениями. Они стремятся выискать что-нибудь этакое, чего еще нету соседа. Да и наука не стоит на месте.

Селекционеры каждый год радуют нас какими-нибудь новинками: то сортами с невероятной урожайностью и величиной плодов, то всевозможными гибридами Сегодня речь пойдет о малинно-ежевичном гибриде — ежемалине.

То, что она вызывает большой интерес у садоводов, неудивительно: ягоды, да и урожайность в целом у нее более высокие, чем у обычной малины.

Селекционеры начали скрещивать эти два растения. Различные формы данных растений характеризуются крупными ягодами и образуют менее сильнорослые кусты, чем у ежевики. В результате селекционной работы было получено много межвидовых гибридов, которые по тем или иным причинам не получили широкого необходимого распространения.

Посадка и уход за ежемалиной в Подмосковье

Садоводы-любители дают следующие рекомендации по выращиванию ежемалины. Кустик надо сажать в яму размером именно сорок на сорок на сорок сантиметров, предварительно заправив ее грунтом и перегноем в соотношении 1:1. На зиму маленькие кустики желательно укрыть лапником или другим подручным материалом.

Весной, когда температура воздуха установится на отметке 10 °С, укрытие надо снять и поднять ветки на шпалеру или поставить под них различные металлические опоры. Имеющиеся старые листья обрезать. На шпалере или на металлических опорах ветки рассредоточить так, чтобы каждая из них была хорошо освещена.

Ежемалина (видео)

Уход за растением

Уход за растениями заключается в поливе и подкормках. Рыхлить землю под кустами не рекомендуется, так как у ежемалины корни находятся прямо у самой поверхности земли. Вместо этого почву под кустами можно замульчировать.

Летом у ежемалины появляются веточки замещения. Когда они достигнут высоты два с половиной метра, у них необходимо прищипнуть верхушки. Благодаря этому приему ветви станут толще и дадут больше боковых побегов. После первых заморозков нужно вырезать у основания все отплодоносившие ветки, а молодые аккуратно уложить и пришпилить к земле металлическими скобами. С наступлением устойчивых заморозков ежемалину на зиму желательно укрыть.

Ежемалина Тайбери (видео)

Популярные сорта ежемалины: Тайберри, Логанберри, Бойсенберри

  • Тайберри — очень урожайный сорт ежемалины. Он является одним из последних гибридов, выведенных селекционерами. Куст ягоды имеет колючки, ягоды крупные темно-красного цвета.
  • Логанберри — стелющаяся бесшипная ежевика. Ягоды имеют красный цвет, темнея при созревании, а также имеют вес около 5 граммов, 3,5 сантиметра в длину. Сорт созревает рано, ягоды имеют кисловатый вкус.
  • Бойсенберри — стелющийся куст ежемалины. Существует две формы растения данного сорта — бесшипная и колючая. Ягоды имеют овальную форму, они крупные, коричневого цвета, по вкусу — ближе к ежевике.
  • Техас — ягоды весом до 12 граммов, удлиненные. Побеги длинные, размер — до 5 метров, куст стелющийся, колючий. На вкус ягоды кисло-сладкие, по вкусу ближе к малине.Имеет большую устойчивость к заморозкам, нежели остальные сорта.
  • Дарроу — прямостоячий сорт ежемалины, стебли размером до 3 метров. Куст колючий, имеет устойчивость к морозу до -34 °С. Один пятилетний куст может дать до 10 килограммов урожая. Ягоды весят в среднем 4 грамма, на вкус кисло-сладкие.
  • Кроме того, существует и белая ежемалина (названа так потому, что неспелые ягоды ежемалины имеют белый цвет).

Ежемалина Агавам (видео)

:

(7 4,21 из 5)

Источник: https://dachadecor.ru/yagodi/chto-za-divo-ezhemalina

Варенье из ежемалины

Ежемалина – оригинальная ягодная культура, выведенная человеком. О способах заготовки вкусных и полезных ягод вам расскажет сайт mir-yagod.ru.

Сбор урожая ежемалины

Сезон цветения ежемалины наступает в июне, плоды начинают созревать в июле. Ягоды созревают неравномерно, поэтому собирать урожай можно вплоть до осени. Ягоды собирают в сухую погоду, выдерживая интервал в 1-3 дня. Плоды ежемалины не такие нежные, как у малины, но все же они нуждаются в создании особых условий. Ягоды аккуратно снимают с куста и укладывают в неглубокую тару – в ящики или корзины, застеленные чистой бумагой.

Если урожай будет транспортироваться на дальнее расстояние, то ягоды срывают с куста вместе с плодоложем (его отщипывают руками или срезают). Собранные ягоды ставят в затененное место – на солнце они оседают.

Переспевшие плоды складывают в отдельную емкость и перерабатывают в первую очередь (например, пускают на приготовление сиропа или сока). Собранные плоды ставят на хранение в той же таре – при перекладывании они могут повредиться.

Хранят плоды при относительной влажности воздуха 90 процентов и температуре 0°С (максимальный срок хранения – 3 недели). При более высокой температуре ягоды начинают портиться уже через 4 дня.

Замороженная ежемалина

Для заморозки используют сухие целые ягоды. Замораживают их россыпью, выложив на противень или на поддон, а затем пересыпают в целлофановые пакеты и герметично закрывают.

Компот из ежемалины

Заливку готовят, смешивая воду и сахар в пропорции 2:1. Плотные неповрежденные ягоды укладывают в стерилизованные банки, заполняя их до самых плечиков, заливают сиропом и пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина в собственном соку

Подготовленные плоды ежемалины укладывают в эмалированную кастрюлю, прогревают на медленном огне до появления сока, перекладывают в стерилизованные банки. Ежемалину пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 15 и 20 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина с сахаром

Подготовленные ягоды укладывают в стерилизованные банки, пересыпая сахаром (на 1 кг ягод – 200 г сахара). Банки периодически встряхивают, чтобы плоды утрамбовались. Продукт пастеризуют при 90°С (0.5 и 1 л – 20 и 25 минут соответственно). Закупоренные банки переворачивают и укутывают.

Ежемалина, перетертая с сахаром

Плоды перетирают с сахаром (1:2), укладывают в стерилизованные банки, сверху насыпают слой сахара, закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник.

Сок из ежемалины

200 мл воды подогревают до 60°С. Ягоды (1 кг) разминают, выкладывают в кастрюлю с водой, нагревают до 60°С, дают постоять 15 минут и сцеживают сок. Его доводят до кипения, переливают в стерилизованные банки и укупоривают. Можно приготовить сладкий сок – достаточно соединить его с сорокапроцентным сиропом (на 1 л сока – 200 мл сиропа). Сок в этом случае пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут – 0.5 и 1 л соответственно).

Сироп из ежемалины

Сок малины, приготовленный по указанному выше рецепту, смешивают с сахаром (1:2), кипятят и закатывают.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 ст. воды варят сироп, заливают им 1 кг малины и оставляют на 4-5 часов. Затем сироп сцеживают, уваривают его до густоты. Остывшим сиропом заливают ягоды и варят их до готовности. Варенье переливают в стерилизованные банки и укупоривают.

Кислый джем из ежемалины

1 кг плодов ежемалины пересыпают сахаром (100 г). На слабом огне доводят до кипения, варят до готовности, периодически помешивая. Джем расфасовывают в горячем виде, пастеризуют при 90°С (15 и 20 минут 0.5 и 1 л соответственно) и укупоривают.

Сушеные плоды ежемалины

Сушке подвергают не полностью созревшие ягоды. Вначале их сушат в сушилке при 45-50°С, а затем увеличивают температуру до 60°С и доводят процесс до конца.

Ликер из ежемалины

Из двух стаканов воды и килограмма сахара варят сироп, заливают им подготовленные ягоды (1 кг), прогревают 5 минут с момента закипания, переливают в бутыль и оставляют в темном месте на пару недель. Затем сироп сцеживают, смешивают с водкой (1 л), фильтруют и разливают по чистым бутылкам.

Эта гибридная культура предоставляет богатые возможности для приготовления разноплановых заготовок. Благодаря этому ежемалину выращивают в наших садах все чаще.

Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-ezhemaliny.html

Ежемалина Тайберри – описание сорта, посадка и уход

Уже само название ягоды – Ежемалина говорит о том, что выведена она путем скрещивания малины и ежевики. Сегодня существуют разные сорта этой удивительно вкусной ягоды, но самый популярный среди садоводов сорт – это Тайберри. Слегка кисловатая ягода она по своему вкусу напоминает как малину, так и ежевику.

Сорт Тайберри был выведен шотландским ученым-селекционером Д. Л. Дженнингсом в 1962 году, который скрестил малину сорта «Моллинг Джуел» и ежевику сорта «Аврора». Полученный гибрид ученый назвал Тайберри в честь реки Тай, протекающей в Шотландии. В продажу Ежемалина Тайберри стала поступать в начале 80-х годов ХХ столетия.

Рекомендуем похожие записи:

Описание сорта

Ежемалина Тайберри – это многолетнее кустистое растение, вырастающее примерно до 2,5 м в высоту. Стебли – стелящиеся, покрытые мелкими, мягкими, как у малины, шипами. Побеги довольно мощные, но при этом гибкие. В первый год роста они имеют зеленый цвет, на следующий год приобретают светло-бордовый оттенок. В отличие от малины или ежевики, куст Ежемалины образует меньше побегов замещения: в первый год – 4-5, а на второй – 3-6.

Листья гибрида Тайберри – тройчатые, гофрированные, темно-зеленого цвета. Цветы – крупные, нежно-розового оттенка.

Ягоды Ежемалины Тайберри имеют вытянутую форму. Они довольно крупные, окрашены в ярко-красный цвет. Длина каждой ягоды достигает около 5 см, а вес составляет до 6,5 г. Плоды собраны по 5-7 штук в висячие кисти. Расположены ягоды на коротких плодовых веточках, которые не прячутся за листьями, что делает их сбор довольно легкой процедурой. Собирать ягоды можно с июля и до поздней осени.

Достоинства и недостатки Ежемалины сорта Тайберри

Как свидетельствуют опытные садоводы, занимающиеся выращиванием Ежемалины Тайберри, растение имеет как свои преимущества, но и недостатки.

К преимуществам они относят следующие показатели:

* урожайность довольно высока: взрослый куст дает до 10 кг ягод;

* хорошо растет на разной почве;

* растение морозостойкое, не нуждается в специальном укрытии на зимний период;

* проявляет устойчивость к различным заболеваниям;

* ягоды вкусные, ароматные (напоминают вкус малины);

* хорошо транспортируется, пригодна к длительному хранению;

* из ягод можно приготовить вкусное, ароматное варенье, джем, добавить в компот, а также ягоды хорошо хранятся в замороженном виде.

Недостатков у данного гибрида значительно меньше.

* при перезревании ягод они становятся темными, мягкими;

* на одном месте растет 5-6 лет, но ягод к этому времени становится очень мало, а это означает, что кусты необходимо обновлять.

Посадка Ежемалины Тайберри в открытый грунт

Выбирая участок для посадки Ежемалины Тайберри, необходимы учитывать, что этот гибрид любит тепло и свет, а потому место для него должно быть светлым, открытым, но защищенным от сквозняков и сильного порыва ветра.

Подобрав подходящий участок, необходимо подготовить посадочные ямы размером 0,5х0,5х0,5 метров. Интервал между ямками должен быть не менее 1 метра, а между рядами – 1,5-2 метра. Используется обычная почва с добавлением 100 г суперфосфата и 50 г калия.

На дно посадочных ямок не рекомендуется выкладывать навоз либо компост, так как органика будет способствовать росту побегов, но уменьшит количество плодов, снизит устойчивость растения к морозам. Органические удобрения можно будет внести под куст лишь по истечении 2-х лет.

В подготовленную посадочную ямку устанавливается саженец, аккуратно расправляется корневая система, затем засыпается грунт до корневой шейки. Почва слегка уплотняется, проливается водой. Под один куст рекомендуется налить 5 л воды. После этого побеги подрезаются до 30 см в высоту. Чтобы влага сохранялась, активно не росли сорняки, кусты необходимо замульчировать торфом примерно слоем в 7 см.

Высаживать гибрид можно как осенью, так и весной, как и малину. Если посадка планируется осенью, то необходимо будет подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца. Ягоды Ежемалины Тайберри вырастают довольно крупные

Уход за Ежемалиной Тайберри

Полив. Гибрид плохо переносит засуху и пересыхание верхнего слоя грунта. В связи с этим полив необходимо проводить весной и в начале лета. В засушливое время рекомендуется выливать не менее 3-х ведер воды под куст в неделю. Благоприятное время для полива – вечер: за ночь вода просочится к корневой системе.

Борьба с сорняками. Если не бороться с сорной травой, то она может составить серьезную конкуренцию кусту в необходимом количестве влаги, питательных веществ. Удалять сорняки можно вручную или с помощью гербицидов, но во втором случае необходимо быть осторожными, чтобы не навредить кусту. После удаления сорняков, землю желательно прорыхлить, чтобы был доступ воздуха.

Подкормка. Каждые 3 года один раз под куст гибрида вносится компост (около 4-5 кг), а каждую весну вносится 20 г нитрофоски на 1 м². До середины лета поливают раствором коровяка, крапивы.

Защита ягод от солнца. Во время образования плодов, куст желательно притемнить, поскольку от солнца начинают портиться ягоды. Для этого натягивается сетка над растениями. Кроме того, натянутая сетка защитит ягоды от птиц.

Обрезка побегов. Обрезку необходимо проводить весной, пока не пробудились почки. Очень высокие или неправильно развивающиеся побеги подрезаются на 1/3 часть их длины. Когда ветки вырастут до 2—2,5 м, их следует прищипывать. Тогда они вырастут более толстыми и у них будут активно расти боковые ветви.

Осенью ветки, с которых собраны все ягоды, нужно обрезать у основания

Опора для побегов. Поскольку стебли вырастают очень длинными их лучше всего выращивать на шпалере.

Подготовка к зиме. Хотя Ежемалина Тайберри считается морозостойкой, однако поздней осенью, особенно в регионах, где морозы бывают сильными, ее следует укрыть. Для этого ветви срезаются до основания, а сверху куст присыпается сухой листвой.

Источник: https://my-agro.com/ezhemalina-tajberri

Ежемалина

Ежемалина – это гибрид малины с ежевикой. Самый популярный сорт такого гибрида – Тайберри. На вкус напоминает что-то среднее между ягодами и имеет некую кислинку. Вы сможете получить отличный урожай крупных ягод, а как это сделать, узнаете в нашей статье.

История выведения гибрида Гибрид ежевики и малины был случайно выведен Джеймсом Харви Логаном в Санта-Круз (Калифорния) в 1881 году. Изначально селекционер хотел скрестить разные сорта ежевики, чтобы получить от гибрида привлекательный вид и отправить ягоду на продажу.

Из-за того что сорта ежевики росли рядом с обычной красной малиной в результате произошло перекрёстное опыление. Сорт Тайберри был выведен в Шотландии Д. Л. Дженнингсом в 1962 году в результате селекции малины Моллинг Джуел и ежевики Аврора. Гибрид получил свое название в честь шотландской реки Тай.

С 1981 года ягоду пустили в продажу.

Особенности, достоинства и недостатки сорта

Перечень преимуществ:

  1. Высокая урожайность. Вы можете получить до 10 кг ягод со взрослого куста;
  2. Неприхотливость к качеству грунта;
  3. Зимостойкость;
  4. Отсутствие шипов на стеблях;
  5. Устойчивость к заболеваниям;
  6. Вкус ягоды напоминает малину и имеет конфетный аромат;
  7. Ягоды ежемалины крупные (до 6,5 г при 4 см);
  8. Хорошая транспортабельность.

Недостатки:

  1. При перезревании ежемалина темнеет и становится слишком мягкой;
  2. В шестилетнем возрасте ежемалина дает очень малое количество отпрысков.

Знаете ли вы? Из ежемалины можно приготовить сироп и варенье, джем и мусс, желе и разные десерты.

Как выбрать здоровые саженцы при покупке

Ежемалину не так сложно выращивать, да и уход за кустарником не требует больших усилий. Прежде всего вам нужно правильно выбрать саженцы для посадки.

Первое, на что нужно обратить внимание, – почки и корни. У основания ежемалины должно быть не менее трех почек. Именно они дают новые ветки в следующем году. Корневая система должна быть обязательно здоровой, без признаков гниения или заражения паразитами. Вам нужно обратить внимание на количество побегов, эластичность корней, их влажность и плотность. Они не должны быть вялыми и сухими.

После того как вы осмотрели корни и почки, обратите внимание на стебли. На молодом саженце должны быть один или несколько сформировавшихся стеблей, что показывает готовность стебля к активному росту.

Не стоит забывать об упаковке, в которую завернут саженец. Молодое растение не должно находиться в полиэтилене, так как может погибнуть от переувлажнения. Лучше брать растение, завернутое в натуральную ткань.

Важно! Не покупайте пышные и большие саженцы, они плохо приживаются.

После покупки, если вы решили высаживать саженец не сразу, нужно обмотать корни влажной тканью. Долго держать их в таком виде не рекомендуется, так как корневая система может начать гнить.

Правила посадки саженцев ежемалины

Выращивание ежемалины похоже на выращивание обыкновенной малины. В следующих главах вы узнаете все об агротехнике посадки.

Выбор и подготовка подходящего места на участке

При выборе участка для посадки ежемалины важно знать, что растение не любит северные ветры. Так что лучше расположить молодой саженец под солнцем.

Место должно быть не только солнечным, но и обладать дренажем. Подойдет либо ровный участок, либо с небольшим уклоном. Ежемалину не следует сажать в сырые или заболоченные места.

Высаживать гибрид можно и осенью, и весной, как и малину. Осенью необходимо подготовить грунт для посадки за 1,5 месяца.

На метр квадратный вам понадобится суперфосфат (70 г), навоз (25 кг) и сернокислый калий (50 г).

Если вы высаживаете ежемалину на глинистой или песчаной тяжелой почве, нужно добавить в земляную смесь больше навоза, а на торфяных грунтах проводить пескование, то есть в грунт высыпается примерно четыре ведра песка на один квадратный метр.

Весной необходимо смешать верхний слой грунта с удобрениями. За несколько недель – выкопать лунки и складывать верхний слой отдельно от нижнего.

Если у вас нет возможности подготовить почву заранее, то в лунку можно засыпать смесь: компост (10 кг); древесная зола (400 г); сернокислый калий (50 г); гранулированный суперфосфат (100 г).

Процесс и схема посадки саженцев

Приступим к самому важному – процессу посадки.

Для себя вы должны решить, каким способом будете выращивать малину в саду. Есть несколько вариантов: кустовой способ и ленточный.

При кустовом способе вам нужно высаживать ежемалину на расстоянии между кустами в ряду на 1,2 метра, а между рядами – 1,8 метра.

При ленточном способе следует сформировать полосу из стеблей ежемалины на ширине ленты до 45 см. Расстояние между саженцами должно быть 40 см, а между лентами – 2 метра.

Участок, где будет произрастать ежемалина, нужно разметить колышками, а затем выкопать траншеи шириной 55 см и глубиной 40 см. В лунки высыпать подготовленную земляную смесь. При посадке саженцев не забывайте расправлять корни в разные стороны, а сам саженец встряхивайте, чтобы грунт заполнил все пустоты между корнями.

При посадки ежемалины необходимо под каждый куст внести несколько гранул комплексного гранулированого биоудобрение АГРОПЛАНТ

Правила сезонного ухода за ежемалиной «Тайберри»

Теперь, когда посадка ягодного куста прошла успешно, нужно обеспечить правильный уход за ежемалиной.

Защита ежемалины от вредителей и болезней

Несмотря на то что ежемалина устойчива к заболеваниям, она поражается такими паразитами, как малинная тля и стеблевая галлица. Стеблевая малинная галлица по виду напоминает комара, а поселяется она на взрослые растения в период цветения. Самки галлицы откладывают личинки у основания почек или на нижней части побегов. Они же и питаются стеблями.

Узнать, что вашу ежемалину повреждают галлицы, очень просто. На побегах и стеблях появляются вздутия в местах питания. Кора на них лопается, а растение отстает в развитии.

Бороться с ними нужно следующим образом. Осенью или ранней весной вам необходимо внимательно осмотреть побеги и вырезать поврежденные места вместе с галлами. После этого их сжечь, чтобы предотвратить повторное заражение.

Малинная тля питается соками листьев ежемалины и вредит особо сильно в засушливые годы. Ежемалина отстает в росте, а листья деформируются. Соцветия засыхают. Найти их можно с нижней стороны листа.

В период вегетации следует уничтожать тлю с помощью энтомофагов. Это божьи коровки или златоглазки. Химикаты идут вход только до распускания почек, цветения и после сбора урожая. Вы можете применять раствор нитрафена до распускания почек (30 г на 10 л воды). До цветения применяют 10%-ный раствор карбофоса (70 г на 10 л воды).

Знаете ли вы? Поедание винограда и ежевики считалось магическим действом, улучшающим память и способствующим сосредоточению.

Полив и мульчирование почвы

Помимо защиты от вредителей и заболеваний вам нужно знать, как правильно ухаживать за ежемалиной. Растение не любит засухи и пересыхания верхнего слоя грунта. Поэтому его нужно поливать весной и в начале лета. В сухую погоду следует выливать не меньше трех ведер воды под куст в неделю. Поливать растение нужно под вечер, чтобы за ночь вода просочилась в зону корневой системы.

Также при выращивании ежемалины необходимо замульчировать почву под посадками. Она сохранит влагу в зоне корней и будет препятствовать росту сорняков. Зимой мульчирование сохраняет тепло в почве.

Мульчировать можно слоем перепревших опилок, листвы, соломы, торфа, выполотых сорняков и сена на высоту не менее 10 см.

Борьба с сорняками

Чаще всего сорняки растут рядом с кустами. И избавиться от них можно двумя способами: вручную или с помощью химикатов.

Вручную способ достаточно простой. Вам необходимо удалить все сорняки, а затем прорыхлить грунт рядом с малиной, чтобы удалить оставшиеся корни от сорняков и замедлить их рост.

Внесение удобрений

В системе удобрений малины все решает именно предпосадочная подкормка грунта. Осенью вам нужно внести 3,5 ц суперфосфата или 2,5 ц сернокислого калия на 1 га. Весной вносится 2,5 ц аммиачной селитры на 1 га.

Перед посадкой вам нужно внести комплексное гранулированое биоудобрение АГРОПЛАНТ

Важно знать, что при недостатке магния старые листья желтеют от центра к краям и часто опадают. В этом случае рекомендуется использовать доломит, так как он снижает кислотность. Вносят его осенью.

При борном недостатке весной опадают почки и не образуются боковые побеги, и ежемалина не плодоносит. Бор содержится в навозе, поэтому, если ваше растение «голодает», необходимо регулярно вносить навоз весной.

Важно! Ежемалина чувствительна к избытку хлора в почве.

Подвязка на шпалеру

Переходим к тому, как же подвязывать ежемалину и зачем это нужно делать.

Побеги, которые прикреплены к шпалере, не повреждаются зимними ветрами, редко болеют и приносят большой урожай.

Применяется чаще всего одиночная шпалера в виде двухметровых опор. Её устанавливают на расстоянии трех метров, между которыми натягивают 2-3 ряда простой стальной проволоки. Каждый побег ежемалины подвязывают к проволоке по отдельности.

Так как ежемалина является стелющимся кустарником, мы предлагаем вам наклонную шпалеру. К каждому столбу прикрепляют стебли на высоте 1, 2 м на поперечную перекладину длиной до полуметра. К её концам нужно привязать две проволоки. Тогда плодоносящие стебли растут и не мешают собирать ягоды.

Важно! Собирайте ягоды аккуратно, так как молодые стебли просто и легко ломаются.

Обрезка и формирование куста

Чрезвычайно важна обрезка ежемалины. Она делается для того, чтобы растение получало достаточно света, питания и влаги.

Надземные побеги растения идут в рост весной. Почки, которые формируются на них, неодинаковы в развитии, и на следующий год из них появляются боковые веточки, на которых не всегда образуются цветки.

Обрезку проводят после сбора урожая. Вам нужно вырезать все двухлетние стебли у самой поверхности грунта, не оставляя пеньков. Корневые отпрыски тоже необходимо удалить – они не понадобятся для размножения.

При ленточной посадке ежемалину нужно обрезать так, чтобы на 1 м ряда оставалось 35 более сформированных стеблей.

Переходим к тому, как и когда начинать обрезать ежемалину. На втором году жизни растение обрезать в начале лета, начиная со слабых побегов, которые выросли в стороне от ряда. Оставлять примерно десять побегов на растении.

Как только ежемалина закончит плодоносить, вам нужно срезать старые стебли до основания и оставить сильные и здоровые молодые побеги.

Знаете ли вы? Малина – рекордсмен по содержанию железа. Она помогает компенсировать женщинам ежемесячные кровопотери.

Подготовка к зиме

При выращивании ягоды очень важно провести подготовку ежемалины к зиме.

Растение считается зимостойким, однако из-за избытка азота морозоустойчивость резко снижается. Поэтому ежемалину нужно подготовить к зимовке.

Вам необходимо пригнуть ее осенью и в зависимости от погоды следить за тем, укрыта ли малина снегом. Также следует обеспечивать растение воздухом, и в случае образования ледяной корки прокалывать её. Под снежной шубой малина успешно перезимует и не ее не объедят зайцы.

Если вы привязывали малину на шпалере, то на зиму её нужно снимать с крепления и утеплять с помощью опилок, соломы, торфа, ветвей и других материалов. Если зима выдалась снежной, то мульчирование можно не проводить.

Из нашей статьи вы узнали все особенности агротехники этого растения, поэтому смело можете приступать к выращиванию необычной чудо-ягоды.

Источник: https://vk.com/@-179768052-ezhemalina-taiberri

Густое варенье из ежевики: варим полезное лакомство за 5 минут

Варенье из ежевики, рецепт домашнего ежевичного варенья Пятиминутка на зиму представляет собой сладкую заготовку из целых ягод с сахаром. Пропорции ежевики с сахаром, варка варенья без воды с 5 минутным кипением ягод даёт возможность получить в домашних условиях густое варенье с целыми ягодами, полезное и вкусное.

Ежевика – ягода, похожая на малину чёрного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в медицинских целях и в кулинарии при приготовлении варенья, морсов, джемов, соков, желе, как и у малины.

Ежевика: полезные свойства

Ягоды ежевики нашли более широкое применение в кулинарии, чем остальные части растения. Ягода по полезным свойствам немногим отличается от малины. Никотиновая кислота, витамин С, каротин, витамины группы В, яблочная кислота, а также фенольные соединения и целый витаминный комплекс – К, Е, РР, и Р – содержатся в свежих ягодах ежевики, тем самым повышая в организме человека иммунитет и защитные свойства в борьбе с ОРВИ, пневмонией, считается природным антиоксидантом.

Поэтому многие хозяйки стараются запастись впрок этой полезной ягодой и сварить варенье из ежевики домашнее, полезное, по возможности сохранив как можно больше полезных веществ в целых ягодах.

Как варить варенье из ежевики? Рецепт Пятиминутки — самый полезный способ заготовки варенья на зиму, при его использовании сохраняется большая часть витаминов в ягодах ежевики, благодаря кратковременному 5 минутному приготовлению, ягоды остаются целыми.

Совет от Чудо-Повара. Для более гармоничного вкуса заготовки при варке ежевичного варенья к основному составу добавляют лимоны, апельсины, яблоки, абрикосы, малину.

Стерилизовать банки с вареньем из ежевики нет необходимости особенно если хозяйка хочет сохранить ежевику целой. Варенье Пятиминутка заготавливают на зиму без стерилизации. Горячую заготовку разливают по чистым банкам и сразу закатывают металлическими крышками. Ежевичное варенье зимой хранится в домашних условиях в кухонном шкафу.

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 205 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Рецепт варенья из ежевики на зиму Пятиминутка

  1. Ягоды перебираем аккуратно, чтобы не раздавить, вынимаем листочки, отрываем хвостики. Если ежевика слишком грязная, то перекладываем ягоды в дуршлаг и осторожно ополаскиваем их водой. Мыть ежевику, как и малину, нежелательно, поэтому этот шаг в рецепте используем лишь в крайнем случае.
  2. Подготовленные ягоды выкладываем в большую миску или кастрюлю и засыпаем сахаром.

    Накрываем чистым полотенцем и оставляем на столе, пока ягода не даст сок.

  3. После того, как ежевика пустила сок, ставим кастрюлю с ягодной смесью на плиту на средний огонь.
  4. Доводим до кипения, снимаем пену, перемешиваем и варим варенье 5 минут.
  5. Снимаем с плиты и оставляем до полного остывания.
  6. Затем таким же образом снова доводим варенье до кипения и варим в течение 5 минут. Остужаем.

  7. В третий раз после начавшегося кипения снимаем варенье с плиты и разливаем по чистым, заранее простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
  8. Укутываем банки с вареньем одеялом.

Остывшие банки с вареньем убираем в шкаф или кладовку для зимнего хранения.

Варенье получается густое, с целыми ягодами ежевики, зимой из сиропа можно делать морс, кисель, а ягоды использовать как начинку для пирогов или украшения домашних десертов.

Источник: https://chudo-povar.com/varene-iz-ezheviki-recept-s-foto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток
Черешня бряночка описание сорта

Закрыть