Варенье из вишни с косточками

Варенье из вишни с косточками

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/vishnya/s-kostochkoj.html

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками
варенье из вишни с косточками

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками

На сегодня для вас, мои дорогие я приготовила десерт: вкусное густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами – рецепты простые и вкусные пошаговые:

Полноценное вкусное домашнее вишневое лакомство хоть с косточками, хоть без косточек – на любой вкус всегда в нашей семье готовила моя мама. А её в свою очередь научила её мама, то есть моя бабушка.

Я обожала присутствовать во время варки вишни на зиму. Как только появлялась шипучая пенка, я тут же стояла около кастрюли с горбушкой белого хлеба и просила пенки – много пенки. А потом бежала на улицу и угощала своих друзей.

А какой стоял аромат! М-м-м-м просто обалдеть какой запах!

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Каждая хозяйка старается запасти на зиму овощную и фруктовую консервацию, чтобы радовать вкусностями своих родных. Многие предпочитают пить чаи с вареньем, и среди прочих плодов обязательно используют вишню. Идет такое варенье и в домашнюю выпечку. Чем больше использует хозяйка рецептов заготовок, тем разнообразнее будет вкусный стол.

https://www.youtube.com/watch?v=Dbi3CM995rY

Варенье для длительного хранения рекомендуется хорошо герметизировать, используя латунные или полиэтиленовые крышки (в некоторых случаях допускается пергаментная бумага). Посуда для варки не должна быть алюминиевой – металл придаст варенью неприятный привкус и ухудшит вкус десерта. Некоторые хозяйки умудряются использовать для готовки десертов мультиварки.

Чтобы варенье получилось красивым, прозрачным и ароматным, нельзя допускать его пригорания. Рекомендуется также периодически снимать пенку, образующуюся на поверхности варенья.

Подготовка ягод

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Очень люблю вишневое варенье с косточками и свои простые рецепты в домашних условиях предлагаю вашему вниманию.

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Варенье из вишни в нашей семье одно из самых любимых. Мне больше всего нравится вишневое варенье с косточками на зиму. Вкусное и простое в приготовлении.

Вишню для варенья можно взять любого сорта.

Эти рецепты для тех, у кого мало времени, можно варить варенье из вишни как бы между делом.

Рецепт варенья из вишни с косточками густое

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Варенье из вишен

Очень вкусное варенье из вишни с косточкой, ароматное, сочное, наполненное вишневой кислинкой. Рецепт с предварительной короткой варкой, настаиванием и потом – варкой до готовности.

Кто ел, тот знает. Даже косточки выплевывать приятно! Кто готов на подвиги, может почистить вишню от косточек с помощью булавки. Для этого – воткните в вишню (там, где прикреплялась веточка) округлый конец булавки (не тот, где застежка, а противоположный) и подденьте им косточку, она и выскочит. Но косточки придают особенный миндальный аромат вишневом варенью, поэтому, советую варить нечищенную вишню.

Пропорции

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Вишнёвые деревья можно увидеть почти на всех дачных участках, поэтому хозяюшки варят варенье из вишни с косточками на зиму. Бордового цвета ягоды привлекают своим вкусом и сочностью.

Из них получается ароматное варенье. Сок вишни придаёт красивый цвет сладким десертам: тортам, кремам, желе. Кроме этого в ягодах содержится большое количество полезных веществ: витамины В1, С; фолиевую кислоту, янтарную кислоту, цинк, молибден, марганец, йод, железо, кальций, калий, медь.

Заготовка на зиму варенье из вишни с косточкой

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Можно ли варить и есть варенье из вишни с косточками? Вишневые косточки при длительном хранении выделяют синильную кислоту, правда, в очень незначительных количествах. Но все же, если ваше варенье хранится более года, то есть его не стоит.

Так что, варите на здоровье, только съешьте, как можно быстрее. Хотя вишневое варенье и так долго не задерживается на полках кладовок.

Поэтому смело используйте рецепты, как сварить варенье из вишни с косточкой. А их очень много.

Варенье из вишни с косточками фото

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Как-то повелось, что наша мама всегда варила по своему проверенному бабушкиному рецепту вишнёвое варенье с косточками на зиму, густое с целыми ягодами.

Варенья варилось дома много, по нескольку вёдер, и, скорее всего, это одна из причин, по которой косточки из вишен не вынимались. Хотя мама объясняла тем, что настоящее вишнёвое варенье должно быть сварено с косточками, только косточки могут придать особенный вкус и аромат ягодам вишни.

Удаление вишнёвых косточек – это достаточно трудоёмкий процесс, занимающий немало свободного времени.

Совет от Чудо-Повара. К счастью, теперь в продаже есть различные приспособления, которые позволяют облегчить кропотливое занятие – вынимание вишнёвых косточек для приготовления консервированного компота, варенья, домашнего джема и густого повидла. С помощью простых приспособлений легко вынуть косточки из разных сортов вишен.

С мамой трудно не согласиться, ведь домашнее варенье действительно было всегда вкусным, но почему-то зачастую в таких случаях существует ещё какое-нибудь «но» – о вреде косточек вишни для организма человека.

Но ничего страшного не случится, если иметь надёжный рецепт и знать сроки хранения вишнёвого варенья с косточками, на сколько зим можно рассчитывать сохранность заготовки.

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму



Одна из самых ароматных и вкусных заготовок – варенье из вишни, с косточками или без них, оно не оставит равнодушным никого. Поэтому сегодня я предлагаю сразу несколько рецептов. Первый быстрый – подходят для тех у кого нет времени или когда не хочется возиться и удалять косточки. Второй – густое, которое отлично подходит для начинки выпечки. Третий вариант – для гурманов, с шоколадом и какао.

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Ежегодно тысячи хозяек делают заготовки на зиму: консервируют овощи, закатывают соки и компоты, варят варенье из различных ягод. Самым подходящим продуктом, из которого можно приготовить вкусные вареники и пироги, является вишня. Вдоволь насытившись свежими ягодами, можно приступать к зимним заготовкам. Одним из вкуснейших лакомств по праву можно назвать вишневое варенье с косточками. Помимо этого, существует масса других рецептов джема без косточек.

При приготовлении вишневого варенья с косточками или без нужно соблюдать несколько важных правил, позволяющих сохранить все полезные свойства ягоды. Важно не переварить ягодки, чтобы они оставались ароматными, упругими и полезными. В вишне содержатся следующие витамины и микроэлементы:

  • витамин С, РР, А, В1;
  • яблочная и лимонная кислота;
  • фолиевая, муравьиная, янтарная кислота;
  • медь;
  • железо;
  • магний;
  • калий.

Помимо этого, в ягодах содержатся природные сахара, дубильные вещества, натуральная клетчатка и пектины. Регулярное употребление небольшого количества консервированных вишен, свежих или замороженных ягод улучшает качество крови, помогает при малокровии и низком гемоглобине. Ее рекомендуют добавлять в рацион людям, страдающим от заболеваний почек и легких, артрозов и артритов.

Полезные вещества, содержащиеся в вишневом соке, благотворно влияют на органы центральной нервной системы, снижают нервозность и даже предотвращают приступы эпилепсии. Именно поэтому из этой полезной ягоды изготавливают лечебные настойки. А в кулинарии плоды вишневых деревьев применяются для приготовления вкусных и ярких компотов, морсов, морсов, соков, наливок.

Тонкости приготовления

Варенье из вишни с косточками

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/vishnya/s-kostochkoj.html

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками
варенье из вишни с косточками

На сегодня для вас, мои дорогие я приготовила десерт: вкусное густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами – рецепты простые и вкусные пошаговые:

Полноценное вкусное домашнее вишневое лакомство хоть с косточками, хоть без косточек – на любой вкус всегда в нашей семье готовила моя мама. А её в свою очередь научила её мама, то есть моя бабушка.

Я обожала присутствовать во время варки вишни на зиму. Как только появлялась шипучая пенка, я тут же стояла около кастрюли с горбушкой белого хлеба и просила пенки – много пенки. А потом бежала на улицу и угощала своих друзей.

А какой стоял аромат! М-м-м-м просто обалдеть какой запах!

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками

На сегодня для вас, мои дорогие я приготовила десерт: вкусное густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами – рецепты простые и вкусные пошаговые:

Полноценное вкусное домашнее вишневое лакомство хоть с косточками, хоть без косточек – на любой вкус всегда в нашей семье готовила моя мама. А её в свою очередь научила её мама, то есть моя бабушка.

Я обожала присутствовать во время варки вишни на зиму. Как только появлялась шипучая пенка, я тут же стояла около кастрюли с горбушкой белого хлеба и просила пенки – много пенки. А потом бежала на улицу и угощала своих друзей.

А какой стоял аромат! М-м-м-м просто обалдеть какой запах!

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Классический рецепт приготовления варенья из вишни на зиму требует спелую ягоду – крупную, почти черную. Влаги в таких ягодах меньше, а значит заготовка получится густой.

По традиционному рецепту пропорции основных ингредиентов 1 к 1 – то есть половину целых ягод и половину сахара. Это идеальное соотношение для вкусного десерта и безопасного хранения хотя бы до зимы.

Состав:

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Каждая хозяйка старается запасти на зиму овощную и фруктовую консервацию, чтобы радовать вкусностями своих родных. Многие предпочитают пить чаи с вареньем, и среди прочих плодов обязательно используют вишню. Идет такое варенье и в домашнюю выпечку. Чем больше использует хозяйка рецептов заготовок, тем разнообразнее будет вкусный стол.

https://www.youtube.com/watch?v=Dbi3CM995rY

Варенье для длительного хранения рекомендуется хорошо герметизировать, используя латунные или полиэтиленовые крышки (в некоторых случаях допускается пергаментная бумага). Посуда для варки не должна быть алюминиевой – металл придаст варенью неприятный привкус и ухудшит вкус десерта. Некоторые хозяйки умудряются использовать для готовки десертов мультиварки.

Чтобы варенье получилось красивым, прозрачным и ароматным, нельзя допускать его пригорания. Рекомендуется также периодически снимать пенку, образующуюся на поверхности варенья.

Подготовка ягод

Прежде чем приступать к варке, вишни следует подготовить. Рекомендуется брать плоды вместе с хвостиками – так они лучше сохранятся, пока дело дойдет до варки. Вишни промывают под проточной водой, не забыв отделить подпорченные ягоды, и только затем эти хвостики обрывают.

Если  планируется делать варенье без косточек, их аккуратно удаляют. Не стоит эту процедуру выполнять руками – лучше взять специальное приспособление либо использовать большую булавку. Но именно косточки придают варенью специфический вкус и приятный аромат.

В случае если по рецептуре предполагается предварительно плоды засыпать сахар и настаивать несколько часов, лучше это сделать с вечера, чтобы на следующий день было больше времени на приготовление варенья, ведь весь процесс придется разбить на несколько этапов.

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Очень люблю вишневое варенье с косточками и свои простые рецепты в домашних условиях предлагаю вашему вниманию.

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Варенье из вишни по этому рецепту получается очень вкусное и ароматное.

Нам понадобится:

  • 1,5 килограмма спелой вишни
  • 1,5 килограмма мелкого сахара

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ягоды перебираем, тщательно моем, пересыпаем в дуршлаг, обдаем чистой водой, даем ей стечь.
  2. В варочный таз высыпаем обсохшие плоды.
  3. Сверху ягоды равномерно засыпаем сахаром, и оставляем до появления сока, лучше на ночь.
  4. Утром ставим таз на медленный огонь, помешивая, держим минут десять, отставляем до вечера.
  5. Вечером сока станет больше, проварим варенье семь минут, снимая пену, отставим до утра.
  6. Процедуру варки и настаивания вишневого варенья проводим еще от трех до пяти раз, в зависимости от желаемой густоты.
  7. За время настаивания варенья, подготовим тару для расфасовки готового продукта. Достаточно трех полулитровых баночек. Их надо вымыть и выжарить.
  8. Готовый десерт раскладываем по сухим баночкам, закатываем, оставляем до остывания, не переворачивая их.

Простая «Пятиминутка»

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Варенье из вишни в нашей семье одно из самых любимых. Мне больше всего нравится вишневое варенье с косточками на зиму. Вкусное и простое в приготовлении.

Вишню для варенья можно взять любого сорта.

Эти рецепты для тех, у кого мало времени, можно варить варенье из вишни как бы между делом.

Рецепт варенья из вишни с косточками густое

Продукты:

1. Вишню тщательно помыть, перебрать, удалить плодоножки и больные или поврежденные экземпляры.

2. Высыпаем вишню в таз или в кастрюлю – все зависит от количества вишни.

3. И засыпаем сверху сахаром в пропорции 1 : 1

Если у вас вишни много, можно сначала засыпать полпорции сахара или 1/3, на следующий день в процессе варки постепенно добавлять его.

4. Оставляем на 5-6 часов, чтобы вишня дала сок. Нужно немного потрясти кастрюлю  с вишней и сахаром, чтобы сахар перемешался с вишней.

Обычно это время приходится на вечер, поэтому можно смело оставить вишню до утра.

5. Утром ставим будущее вишневое варенье на плиту сначала на небольшом огне, а затем когда сахар весь растворится  огонь можно увеличить

и аккуратно помешивая, доведем до кипения.

6. Снимаем пену

Пенку убираем на тарелочку

7. Убираем с плиты и охлаждаем, оставляем до вечера.

8. Вечером вновь ставим варенье из вишни, на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 5-10 минут.

8. Если вы любите негустое варенье, то на этом этапе можно разлить горячее вишневое варенье  по простерилизованным банкам и закатать под крышку.

9. Банки перевернуть вверх дном и оставить до утра охлаждаться.

10. Когда варенье полностью остынет банки можно перевернуть, протереть и убрать в шкаф до зимы – с глаз долой, чтобы ни у кого не было соблазна открыть баночку, ведь любители  варенья из вишни есть в каждой семье.

А вишневое варенье с косточками к чаю чудесно подойдет, очень вкусно набрать в рот побольше вишни и постепенно освобождать их от косточек, или положить пару – тройку ложек вишни из варенья в чай, а уж когда она размякнет вылавливать ее оттуда и отправлять в рот – ммм вкуснятина!

Что-то я отвлеклась

Итак, если вы любите  варенье из вишни погуще, то после второй варки оставьте его охлаждаться и варите его еще раз на следующий день также, доведя до кипения, а затем варим 5-10 минут и когда оно достаточно загустеет, выкладываем в банки и закатываем.

Вот и все. Варенье из вишни – вкусное и ароматное готово.

Вишневое варенье с косточкой без варки ягод-рецепт с фото

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Варенье из вишен

Очень вкусное варенье из вишни с косточкой, ароматное, сочное, наполненное вишневой кислинкой. Рецепт с предварительной короткой варкой, настаиванием и потом – варкой до готовности.

Кто ел, тот знает. Даже косточки выплевывать приятно! Кто готов на подвиги, может почистить вишню от косточек с помощью булавки. Для этого – воткните в вишню (там, где прикреплялась веточка) округлый конец булавки (не тот, где застежка, а противоположный) и подденьте им косточку, она и выскочит. Но косточки придают особенный миндальный аромат вишневом варенью, поэтому, советую варить нечищенную вишню.

Пропорции

  • Вишня – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 0,5 стакана.

Другой состав вишневого варенья – с лимоном – очень вкусно, пятиминутка.

Вишенки

Как варить

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Вишнёвые деревья можно увидеть почти на всех дачных участках, поэтому хозяюшки варят варенье из вишни с косточками на зиму. Бордового цвета ягоды привлекают своим вкусом и сочностью.

Из них получается ароматное варенье. Сок вишни придаёт красивый цвет сладким десертам: тортам, кремам, желе. Кроме этого в ягодах содержится большое количество полезных веществ: витамины В1, С; фолиевую кислоту, янтарную кислоту, цинк, молибден, марганец, йод, железо, кальций, калий, медь.

Заготовка на зиму варенье из вишни с косточкой

Приготовить варенье из вишни очень легко. Перед началом работы попробуйте ягодку для определения вкуса. Если ягоды кислые, положите немного больше сахара, чем указано в рецепте.

Для приготовления потребуется:

  • 1200 грамм сахарного песка;

В первую очередь ягоды следует перебрать. Отобрать порченные, подгнившие плоды. Оторвать плодоножки, убрать случайно попавшие листочки.

В тазик набрать воды и растворить в ней немного соли. Высыпать в подсолённую воду вишни. Это надо сделать для удаления червячков, если они есть в ягодах, то всплывут на поверхность воды.

После удаления вредителей, ягоды помыть несколько раз меняя воду.

Важно: хранить десерты, приготовленные из фруктов с косточками, можно не более трёх лет. При длительном хранении из ядрышка косточки выделяется синильная кислота, что приводит к отравлению организма человека.

Чистые плоды пересыпать в посуду для варки. Высыпать сахарный песок и оставить для выделения сока на 5-6 часов. Если сок появится раньше указанного времени, то этот период можно сократить.

Поставить кастрюлю на огонь. Пламя горелки уменьшить до слабого значения. Ягодную массу перемешивать, пока кристаллы сахара не растают.

После этого можно увеличить огонь до среднего. Чтобы ягоды не полопались, прогреть массу до кипения, но не кипятить. Выключить горелку. Подождать снижения температуры 2-3 часа.

Прогревать ещё два раза. На третий раз варим варенье до готовности.

Готовность варенья проверяется каплей на сухом блюдце. Если капля не расплывается, то оно готово.

Для хранения десерта подготовить тару. Стерилизацию можно сделать над паром кипящего чайника или прогреть в духовке печи. Чистые баночки поставить в холодную духовку, а затем зажечь огонь. Температура должна быть на минимуме, прогревать 10-15 минут. Металлические крышечки прокипятить отдельно в воде.

Готовый десерт разлить по банкам, накрыть крышкой. Закупоренную баночку перевернуть верх дном. Таким образом, проверяется качество закатки и перемешивается содержимое: более горячий верхний слой варенья смешивается с немного остывшим нижним слоем. Банки ставятся в удобное место для остывания. Сверху прикрываются плотной вещью.

Хранить варенье из вишни, приготовленное по этому рецепту, можно на полках кладовой, балкона или в подвале.
Из данного количества продуктов получается около 2,2 литра десерта.

Густое вишнёвое варенье с косточками и пряностями

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Можно ли варить и есть варенье из вишни с косточками? Вишневые косточки при длительном хранении выделяют синильную кислоту, правда, в очень незначительных количествах. Но все же, если ваше варенье хранится более года, то есть его не стоит.

Так что, варите на здоровье, только съешьте, как можно быстрее. Хотя вишневое варенье и так долго не задерживается на полках кладовок.

Поэтому смело используйте рецепты, как сварить варенье из вишни с косточкой. А их очень много.

Варенье из вишни с косточками фото

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Это любимый способ приготовления варенья, получивший свое название из-за быстроты приготовления. Благодаря небольшому времени термической обработки в ягодах сохраняется много витаминов, натуральный цвет и форма.

Варить варенье из вишен за 5 минут можно и с косточками, чтобы сэкономить время и силы. Но если вишня у вас крупнее, чем обычно, или не очень спелая, рекомендуется готовить ее 7-10 минут.

Мы предлагаем вам 2 рецепта: с водой и без воды.

Рецепт 1:

  • 1 кг ягод
  • 400 г сахара
  • 200 мл воды

Как приготовить варенье из вишни с косточками:

1. Переберите вишню, промойте и удалите плодоножки.

2. Воду вылейте в кастрюлю, включите средний огонь, засыпьте сахар, помешивая. Доведите до кипения, проследив за тем, чтобы все кристаллики растворились.

3. Всыпьте в получившийся сироп ягоды, перемешайте массу и доведите на среднем огне до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите вишню ровно 5 минут, снимая пену.

4. Чтобы сделать заготовки на зиму, нужно закатать варенье из вишни с косточками «Пятиминутка» в простерилизованные банки. Если будете хранить в холодильнике, то лучше закрыть чистыми капроновыми крышками, потому что металл окисляется.

Рецепт 2:

Как сварить варенье из вишни с косточками быстро:

1. Вишню переберите, промойте холодной водой, очистите от стебельков.

2. Засыпьте в эмалированной кастрюле сахаром послойно. Оставьте на пару часов до выделения сока.

3. Нагрейте на среднем огне до закипания, убавить газ и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку.

Затем вишневая пятиминутка закатывается в банки.

Варенье из вишни с косточками густое

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Как-то повелось, что наша мама всегда варила по своему проверенному бабушкиному рецепту вишнёвое варенье с косточками на зиму, густое с целыми ягодами.

Варенья варилось дома много, по нескольку вёдер, и, скорее всего, это одна из причин, по которой косточки из вишен не вынимались. Хотя мама объясняла тем, что настоящее вишнёвое варенье должно быть сварено с косточками, только косточки могут придать особенный вкус и аромат ягодам вишни.

Удаление вишнёвых косточек – это достаточно трудоёмкий процесс, занимающий немало свободного времени.

Совет от Чудо-Повара. К счастью, теперь в продаже есть различные приспособления, которые позволяют облегчить кропотливое занятие – вынимание вишнёвых косточек для приготовления консервированного компота, варенья, домашнего джема и густого повидла. С помощью простых приспособлений легко вынуть косточки из разных сортов вишен.

С мамой трудно не согласиться, ведь домашнее варенье действительно было всегда вкусным, но почему-то зачастую в таких случаях существует ещё какое-нибудь «но» – о вреде косточек вишни для организма человека.

Но ничего страшного не случится, если иметь надёжный рецепт и знать сроки хранения вишнёвого варенья с косточками, на сколько зим можно рассчитывать сохранность заготовки.

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Срок хранения этого вкусного вишнёвого варенья с косточками, к сожалению, ограничен, и употребить варенье нужно в первую очередь, в течение одного года. Дольше 12 месяцев со дня приготовления хранить заготовки с вишнёвыми косточками нельзя, они вредны для здоровья.

Оставлять на следующий сезон вишнёвое варенье с косточками не рекомендуется, косточки, оставленные в вишне, с течением времени выделяют синильную кислоту, которая может стать причиной отравления. Длительный срок хранения – дольше 1 года – превратит сваренное в домашних условиях полезное варенье из вишен во вредную заготовку, содержащую синильную кислоту.

Навредить синильная кислота может, попадая в пищеварительный тракт человека в больших количествах. Если соблюдать сроки хранения варенья из вишен с косточками, употреблять заготовленное на зиму вишнёвое лакомство в умеренных количествах, вреда не будет.

Предлагаем рецепт варенья из вишни с косточками Пятиминутка, варится варенье по 5 минут в три приёма, получается густое, вкусное, и зимой хранится без проблем.

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму



Одна из самых ароматных и вкусных заготовок – варенье из вишни, с косточками или без них, оно не оставит равнодушным никого. Поэтому сегодня я предлагаю сразу несколько рецептов. Первый быстрый – подходят для тех у кого нет времени или когда не хочется возиться и удалять косточки. Второй – густое, которое отлично подходит для начинки выпечки. Третий вариант – для гурманов, с шоколадом и какао.

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Ингредиенты:

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Ежегодно тысячи хозяек делают заготовки на зиму: консервируют овощи, закатывают соки и компоты, варят варенье из различных ягод. Самым подходящим продуктом, из которого можно приготовить вкусные вареники и пироги, является вишня. Вдоволь насытившись свежими ягодами, можно приступать к зимним заготовкам. Одним из вкуснейших лакомств по праву можно назвать вишневое варенье с косточками. Помимо этого, существует масса других рецептов джема без косточек.

При приготовлении вишневого варенья с косточками или без нужно соблюдать несколько важных правил, позволяющих сохранить все полезные свойства ягоды. Важно не переварить ягодки, чтобы они оставались ароматными, упругими и полезными. В вишне содержатся следующие витамины и микроэлементы:

  • витамин С, РР, А, В1;
  • яблочная и лимонная кислота;
  • фолиевая, муравьиная, янтарная кислота;
  • медь;
  • железо;
  • магний;
  • калий.

Помимо этого, в ягодах содержатся природные сахара, дубильные вещества, натуральная клетчатка и пектины. Регулярное употребление небольшого количества консервированных вишен, свежих или замороженных ягод улучшает качество крови, помогает при малокровии и низком гемоглобине. Ее рекомендуют добавлять в рацион людям, страдающим от заболеваний почек и легких, артрозов и артритов.

Полезные вещества, содержащиеся в вишневом соке, благотворно влияют на органы центральной нервной системы, снижают нервозность и даже предотвращают приступы эпилепсии. Именно поэтому из этой полезной ягоды изготавливают лечебные настойки. А в кулинарии плоды вишневых деревьев применяются для приготовления вкусных и ярких компотов, морсов, морсов, соков, наливок.

Тонкости приготовления

Несмотря на всю полезность продукта, вишня не так уж безобидна, когда речь заходит о консервировании с косточками. Дело в том, что, помимо полезных веществ, в косточках плодов содержится гликозид амигдалин. Из-за сильной термической обработки и долгого хранения он может начинать вырабатывать ядовитую синильную кислоту. Именно поэтому опытные хозяйки не рекомендуют хранить варенье из вишен с косточками дольше года. Эта особенность не касается консервации без кости или джемов.

Помимо этого, существует ряд других нюансов приготовления, о которых нужно знать каждой хозяйке:

  • Чтобы варенье получилось качественным, ароматным и вкусным, лучше использовать спелые, крупные ягоды. Мелкую вишню следует пустить на варку компота или джема.
  • Очистка плодов от кости — трудоемкий процесс, хотя не такой уж и сложный, если под рукой имеется специальный инструмент для извлечения косточек. Такое варенье считается более качественным и хранится гораздо дольше.
  • В отличие от черешни, вишневые плоды не нужно бланшировать перед консервированием, что значительно сокращает время приготовления вкусного десерта.
  • Чтобы избежать сморщивания ягод, варенье из вишен варят в несколько приемов и настаивают в сахарном сиропе.
  • Количество сахара для варки зависит от сорта вишни и спелости. Более спелые ягоды, растущие на деревьях в северных регионах, отличаются особой природной сладостью, поэтому сахара при приготовлении заготовок на зиму используется меньше.
  • Простого промывания ягод под проточной водой недостаточно, если речь заходит о паразитах — червяках, которые встречаются в ягодной мякоти. Если вишня чистится от кости, то достать червяка не составит труда. Другое дело, если варенье варится из плодов с косточками. Чтобы избавиться от паразитов, нужно залить ягоды на 30−40 минут подсоленной водой.

Еще одна особенность вишневого варенья — это возможность использования различных емкостей для хранения готового продукта. Его необязательно закатывать в банки. Можно использовать стерилизованные баночки с закрутками или вместо металлических крышек закрывать лакомство пергаментом. Последний способ актуален, если джем или варенье будет храниться в холодильнике.

Переваренное варенье из вишен не только теряет свои полезные свойства, но и вкус. Готовый продукт становится слишком густым и пахнет карамелизированным сахаром, а не ягодным ароматом. Тогда возникает вполне логичный вопрос, как сохранить витамины и вкус вишневого варенья, как варить его правильно. На выручку придет рецепт «Пятиминутка».

Для приготовления сладкого лакомства на зиму понадобится 2 килограмма ягод и 2 кг сахара. При этом объем двух основных ингредиентов может быть самым разнообразным, а пропорции остаются теми же (1 к 1). Все зависит от того, насколько среди домочадцев популярно вишневое варенье, сколько людей живет в доме.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Подготовьте продукты — тщательно переберите ягоды, удалите все плодоножки, вымойте плоды. При необходимости замочите их в солевом растворе, чтобы избавиться от червяков.
  2. Мытую вишню положите в глубокую эмалированную кастрюлю, и засыпьте сахарным песком.
  3. Поставьте емкость с ингредиентами на огонь. Если ягоды сочные и начинают выделять сок уже на этапе подготовки продукта, то варенье следует варить на среднем огне. Если же плоды плотные, то огонь рекомендуется убавить до минимума.
  4. Доведите варенье до кипения, не забывайте помешивать продукты. После закипания блюдо варится на протяжении 5 минут и отставляется с плиты.

После этого можно приступать к раскладыванию варенья по предварительно вымытым банкам и закатке консервации. Перед перемещением заготовок в прохладное место дождитесь полного остывания банок.

Рецепт варенья без косточек

Варенье из вишни с косточками

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/vishnya/s-kostochkoj.html

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками
варенье из вишни с косточками

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками

На сегодня для вас, мои дорогие я приготовила десерт: вкусное густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами – рецепты простые и вкусные пошаговые:

Полноценное вкусное домашнее вишневое лакомство хоть с косточками, хоть без косточек – на любой вкус всегда в нашей семье готовила моя мама. А её в свою очередь научила её мама, то есть моя бабушка.

Я обожала присутствовать во время варки вишни на зиму. Как только появлялась шипучая пенка, я тут же стояла около кастрюли с горбушкой белого хлеба и просила пенки – много пенки. А потом бежала на улицу и угощала своих друзей.

А какой стоял аромат! М-м-м-м просто обалдеть какой запах!

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Классический рецепт приготовления варенья из вишни на зиму требует спелую ягоду – крупную, почти черную. Влаги в таких ягодах меньше, а значит заготовка получится густой.

По традиционному рецепту пропорции основных ингредиентов 1 к 1 – то есть половину целых ягод и половину сахара. Это идеальное соотношение для вкусного десерта и безопасного хранения хотя бы до зимы.

Состав:

Состав:

  • Ягоды вишни целиком с косточками – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – 1 килограмм;
  • Вода – четверть стакана (и то, если варенье будет получаться суховатым);
  • Естественно стерильные банки, для консервирования и крышки для закрутки к ним;
  • А также емкость, где будет происходить весь процесс варки – толстая эмалированная кастрюля.

Как приготовить густое варенье из вишни с косточками на зиму целыми ягодами?

Как приготовить густое варенье из вишни с косточками на зиму целыми ягодами?

Первым делом стоит ягоды перебрать, помыть и высушить.

Затем подготовленные плоды послойно укладывают в емкость для варки. И каждый слой присыпают сахарным песком. Таким образом оставляют на 6-8 часов.

Тем временем нужно приготовить все крышечки и баночки для закрутки. Значит начинается процесс стерилизации. Только без фанатизма. И еще банки перед заливкой густого варенья следует хорошенько просушить в духовке.

Наша вишня дала сок (если нет, то вливаем ту самую водицу). Пора варить.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и варим до закипания. Во время варки постоянно помешиваем, чтобы не пригорело и снимаем образовавшуюся на поверхности пенку. Вот она сладенькая моя!

Снимаем с огня и даем десерту полностью остыть. На это потребуется порядка 4-6 часов.

Потом вновь варим, только на сейчас на много быстрее – минут 5 достаточно. Убираем с огня.

Таких телодвижений может быть несколько раз, пока не доведём заготовку до нужной консистенции. Как проверить, дошло наше лакомство или нет? Очень просто – капаете на блюдце – если капля не расходится, а остается такой же, то наше варенье стало густым. Как раз то, что нам нужно было.

Пока еще лакомство горячее, раскладываем по банкам. Закручиваем крышки и укутываем пледом.

Варенье из вишни с косточкой на зиму «Пятиминутка»

Варенье из вишни с косточкой на зиму «Пятиминутка»

«Пятиминутка» – это означает, что варенье будет готово в течение 5-ти минут. Так быстро. Скажете вы?! Дело в том, что варка займёт такое количество времени, а сама подготовка требует не только больше времени, но и особого внимания.

Тем не менее такое быстрое лакомство не потеряет свои особенные вкусные и полезные качества. И ещё, чтобы хоть как-то дольше сохранить такие ягоды сахара потребуется немного больше (а они из-за быстрого приготовления совсем долго не хранятся – хотя до Нового года точно простоят в погребе или в холодильнике)

Продукты:

  • Вишня с косточками целиком – 1 кг.;
  • Сахар – 1,3 кг.;
  • Вода – от 50 до 150 мл.

И необходимая посуда для варки и консервации.

Рецепт приготовления «Пятиминутки»:

Процесс начинается, как и в классическом исполнении с чистки и мытья ягод.

Укладываем рядами плоды в емкости для варки, посыпая сахаром. Убираем в сторону на пару-тройку часов.

Затем ставим на огонь, ждём закипания и варим еще 5 минуток.

Ещё горячим варенье вливаем в стерильные банки и закатываем на зиму.

Вкусное вишневое варенье с косточками на зиму с лимоном или апельсином

Вкусное вишневое варенье с косточками на зиму с лимоном или апельсином

По такому рецепту получается очень вкусное ароматно густое варенье со вкусом цитрусовых. Лимон или апельсин в сочетании с ягодами вишни с косточками целиком придает десерту неповторимый необычный вкус. Обязательно закрутить несколько баночек по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Вишневые плоды – 1 кило,
  • Сахар – 1 кило,
  • Сок одного лимона или апельсина (берите самый большой фрукт).

Рецепт приготовления:

Как всегда, сначала моем ягодки и высушиваем. Затем положить в кастрюлю с высокими бортиками.

На терке натереть цедру лимона либо апельсина и отжать сок из фрукта. Добавить все к вишне.

Засыпать сахарным песком.

Начинаем варить. При варке следует помешивать и снимать пенку. Когда закипит поварим еще несколько минут. Оставляем на 6-10 часов.

Точно такую же процедуру необходимо произвести 3 раза. То есть варим – закипит – варим чуть-чуть и оставляем на несколько часов.

Затем залить варенье в стерильные банки. Хранить при комнатной температуре не больше года.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму – простой рецепт в мультиварке

Густое варенье из вишни с косточками на зиму – простой рецепт в мультиварке

На этот раз в приготовлении заготовки нам будет помогать кухонная техника, а именно мультиварка. С ней процесс пройдет быстрее.

При таком рецепте нам понадобится вишенка и сахар равными долями – по 1 кило.

Обязательно снимаем клапан на мультиварке, чтобы варенье не выкипело. Через него будет выходить влага.

Затем закладываем ягоды и песок. Я обычно оставляю таким образом на ночь. Этого времени хватает, чтобы спелые плоды дали сок, а сахар начал таять.

На следующий день включаем мультварку в режим «суп» или «тушение».

При таком режиме сладкая заготовка на зиму будет уже готов через 50-60 минут. Машина сама доведет дело до конца. Нам останется только разложить по банкам и завернуть крышки.

Просто и вкусно!

Предлагаю посмотреть популярные рецепты заготовок на зиму:

В первом видео показано как просто и вкусно сварить летний десерт.

Во втором почти такой же рецепт но с некоторыми изменениями. В общем советую посмотреть и то, и другое.

Рецепт варенья из вишни на зиму без стерилизации – ягоды целиком с косточками

Рецепт варенья из вишни на зиму без стерилизации – ягоды целиком с косточками

Абсолютно аналогичный рецепт, что приведенный выше, только на этот раз стерилизовать банки не нужно.

Продукты:

  • По одному килограмму спелой вишни и песка (сахарного);
  • Вода – 300 мл.;

Приготовление:

Плоды отобрать только спелые и неповреждённые, тщательно промыть и обсушить.

Готовим сахарный сироп. Заливаем им наши ягодки и варим 10 минуток.

Разливаем по банкам и заворачиваем крышками.

Хранить в холодильнике.

Кроме того, что вишневое варенье очень вкусное, оно еще и полезное. Напоминает нам об ушедшем лете. Зимой заварим себе чайку, откроем баночку и будем наслаждаться летним вкусом.

И еще необходимо для правильно приготовления и для того, чтобы сладкое лакомство не стало во вред организму успеть скушать его до срока. Так как в косточках содержится сенильная кислота. Которая небезопасна для человека. И через 8-10 месяцев она может проникнуть в мякоть плодов.

Но я уверена, что такая вкусняшка долго не пролежит на полках и будет съедена. Столько ведь праздников, событий и торжеств впереди, чего только один Новый год стоит с его продолжительными каникулами.

И не забудьте сохранять пропорции для густой консистенции. А также выбирать свежие и не гнилые ягоды.

Ну вот, я вам рассказала какими рецептами я пользуюсь при приготовлении чудного сладкого десерта. Пользуйтесь на здоровье!

Источник: https://ver-a.ru/varene-iz-vishni-s-kostochkami-na-zimu-6-receptov/

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Каждая хозяйка старается запасти на зиму овощную и фруктовую консервацию, чтобы радовать вкусностями своих родных. Многие предпочитают пить чаи с вареньем, и среди прочих плодов обязательно используют вишню. Идет такое варенье и в домашнюю выпечку. Чем больше использует хозяйка рецептов заготовок, тем разнообразнее будет вкусный стол.

https://www.youtube.com/watch?v=Dbi3CM995rY

Варенье для длительного хранения рекомендуется хорошо герметизировать, используя латунные или полиэтиленовые крышки (в некоторых случаях допускается пергаментная бумага). Посуда для варки не должна быть алюминиевой – металл придаст варенью неприятный привкус и ухудшит вкус десерта. Некоторые хозяйки умудряются использовать для готовки десертов мультиварки.

Чтобы варенье получилось красивым, прозрачным и ароматным, нельзя допускать его пригорания. Рекомендуется также периодически снимать пенку, образующуюся на поверхности варенья.

Подготовка ягод

Подготовка ягод

Прежде чем приступать к варке, вишни следует подготовить. Рекомендуется брать плоды вместе с хвостиками – так они лучше сохранятся, пока дело дойдет до варки. Вишни промывают под проточной водой, не забыв отделить подпорченные ягоды, и только затем эти хвостики обрывают.

Если  планируется делать варенье без косточек, их аккуратно удаляют. Не стоит эту процедуру выполнять руками – лучше взять специальное приспособление либо использовать большую булавку. Но именно косточки придают варенью специфический вкус и приятный аромат.

В случае если по рецептуре предполагается предварительно плоды засыпать сахар и настаивать несколько часов, лучше это сделать с вечера, чтобы на следующий день было больше времени на приготовление варенья, ведь весь процесс придется разбить на несколько этапов.

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

В каждом конкретном рецепте оговаривается необходимое количество сахара, и опытная хозяйка уже действует «на глазок». За ориентир же можно взять следующие параметры:

  • в простых рецептах с косточками предлагается на 1 кг плодов брать 1-1,2 кг сахара, без косточек – 1,5 кг;
  • если вишни предварительно будут заливаться сиропом, то здесь учитываются пропорции сахара и воды для его приготовления:
  1. вишни с косточками – 780 г сахара на 520 мл воды;
  2. вишни без косточек – 470 г сахара и 700 мл воды;
  • для приготовления густого варенья количество сахара увеличивается от 1,5 до 2 кг;
  • если планируется сделать желированное варенье, то выдерживается пропорция 1:1;
  • при варке десерта из замороженных вишен расчет ведется не на килограммы – на 500 штучек ягод понадобится 250 г сахара;
  • для варенья-пятиминутки сладкого продукта потребуется в 2 раза меньше, чем ягод.

Из данного списка видно, насколько многообразны могут быть рецепты приготовления вишневого варенья. И приведенные в них пропорции могут немного отличаться.

Лучшие рецепты варенья из вишни

Лучшие рецепты варенья из вишни

Перед тем, как приступать к готовке, хозяйке следует заранее определиться с нужным рецептом – от этого будут зависеть ее дальнейшие действия.

Вишни с косточками

Вишни с косточками

Самым ароматным получается варенье именно с косточками. Готовить его можно 2-мя способами – в сиропе и без. Для второго варианта подготовленные вишни засыпают в 2 этапа сахаром с промежутком в 2-3 часа. Дают настояться, чтобы вишни пустили сок, затем выставляют таз на медленный огонь и, доведя до кипения, проваривают 5-10 мин.

Варенье оставляют на 5 часов и снова ставят на огонь. Во время варки вишни следует постоянно помешивать. После 10-минутного кипения таз оставляют, давая варенью немного остыть, и затем фасуют по стерильным банкам. Не стоит сразу же накрывать крышками, чтобы не образовался конденсат – от него десерт закисает.

Оригинальным получается варенье, если к вишне (1 кг) добавить ягоды малины (1 стакан). Процесс готовки от этого не изменится, а варенье приобретет более красивый цвет и удивительный купаж ароматов.

Как сварить вишневое варенье с косточкой: видео

Как сварить вишневое варенье с косточкой: видео

Вишни без косточек

Вишни без косточек

Описанный выше рецепт вполне подойдет и для плодов без косточек, но лучше использовать для заливки сироп, который готовится заранее (с учетом пропорций, указанных выше). Технология приготовления данного варенья сложнее, чем в предыдущем рецепте:

  • горячим сиропом заливают ягоды и оставляют на 5 часов;
  • затем процеживают через дуршлаг, в сироп добавляют еще половину оставшегося сахара и уваривают 15 мин;
  • вишни возвращают снова в сироп и настаивают 5 часов;
  • сироп опять процеживают, досыпают остатки сахара и ставят на огонь;
  • как только сахар полностью растворится, сиропом заливают вишни и ставят вариться до нужной густоты (но не более 20 мин при постоянном помешивании).

Готовое варенье фасуют по банкам с учетом рекомендаций предыдущего пункта. Чтобы продукт получился более ароматным, стоит в воде для сиропа предварительно настоять вишневые косточки.

Не обязательно готовить варенье на плите – если использовать плоды без косточек, то вполне подойдет и мультиварка.

Готовить придется в несколько этапов:

  • 1 кг сахара растворяют в 1 стакане воды и выливают в чашу мультиварки;
  • выставляется режим «варка на пару» или – по умолчанию на 15 мин;
  • затем в сироп подавляют вишни и устанавливают режим «суп».

Такое варенье придется готовить 1 час, периодически его помешивая и снимая пенку (кстати, это следует делать и во всех остальных случаях). Готовый десерт фасуют любым удобным способом. Варенье получается не очень густым, но по качеству и вкусу ничем не отличается от того, что готовилось на огне.

Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

Вишневое варенье без косточек: видео

Вишневое варенье без косточек: видео

Варенье из замороженной вишни

Варенье из замороженной вишни

Многие хозяйки предпочитают делать заморозки, чтобы зимой под руками были свежие ягоды. Из них также можно сварить варенье, если вдруг основные заготовки закончились. Для этого вишни предварительно придется разморозить.

Ягоды промывают и выкладывают в емкость для готовки варенья, затем засыпают сахаром, хотя в данном варианте лучше применить пудру. Так как за время заморозки вишни потеряли свою кислинку, чтобы сгладить немного приторность сахара, рекомендуется добавить еще лимонную кислоту (1-2 щепотки).

Воды берется из расчета 2-3 ст.л. на 500 ягод. Десерт варят в 3 этапа – по 5 мин на огне и 4-5 часов отстоя. После 3-ей варки продукт расфасовывают по банкам.

Можно воспользоваться и более быстрым рецептом, если засыпать сахаром замороженные ягоды в пропорции 1:1. Оттаивая, вишни постепенно впитают в себя сахар и пустят сок. В данном случае достаточно будет 1 кипячения на очень слабом огне – но не более 1 часа. Ориентиром готовности станет отсутствие пены, да и ягоды должны опуститься на дно.

Варенье из замороженных плодов хорошо тем, что его можно даже не закатывать, а, дав остыть, сразу же пускать в употребление. Если к зиме замораживались и другие плоды, то можно приготовить ароматное ассорти.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Варенье из замороженной вишни: видео

Варенье из замороженной вишни: видео

Густое варенье

Густое варенье

Густота варенья зависит от количества сахара. Если хочется превратить десерт почти в конфитюр, то, естественно, количество сладкого песка должно превышать вес плодов. Если вишни будут без косточек (то во внимание берется масса без них). Варить вишни можно как в сиропе, так и в собственном соку.

За основу берутся описанные выше рецепты для свежих вишен, только здесь рекомендуется 3-х кратное кипячение:

  • на 1-м этапе сахар вытягивает из ягод сок, и они сморщиваются;
  • на 2-м можно наблюдать то же самое;
  • при 3-ей варке плоды начинают приобретать первоначальную форму, впитывая в себя сироп.

Как только ягоды вберут в себя большую часть жидкости, варенье начнет загустевать. Помимо использования цельных ягод можно взять вишневое пюре и сварить густое повидло:

  • ягоды без косточек пропускают через мясорубку;
  • залив пюре водой на 2 см выше, ставят на медленный огонь и варят 10 мин (при использовании мультиварки – до размягчения);
  • горячее пюре протирают через сито;
  • теперь добавляют сахар (700 г на 1 кг пюре), хорошо перемешивают и ставят на огонь.

Уваривают повидло до тех пор, пока оно не станет достаточно густым. Мешать нужно постоянно, так как есть риск, что смесь пригорит. После расфасовки банки можно герметично не укупоривать – достаточно целлофановой крышки или пергаментной бумаги.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Густое вишневое варенье без косточек: видео

Густое вишневое варенье без косточек: видео

Варенье с желатином

Варенье с желатином

Из вишни можно сварить не только варенье, но и желе. Правда, у данных плодов низкая способность к желированию, тем более что для данного рецепта придется брать не совсем дозрелые вишни. Чтобы приготовить красивое аппетитное желе рубинового цвета, понадобится 20 г желатина на 1 кг вишни которые, естественно, должны быть без косточек. Хозяйке рекомендуется придерживаться следующего алгоритма:

  • подготовленные вишни засыпают сахаром и дают ему полностью раствориться;
  • затем в таз добавляют воду (на 1 кг ягод – 0,5 л жидкости) и ставят емкость на огонь;
  • варенье прокипячивают минут 50-60;
  • в конце варки вводится заранее замоченный желатин и все хорошо перемешивается.

Сразу же сняв желе с огня, его фасуют в банки и, дав немного пристыть, укупоривают. Данный десерт хранить рекомендуется в прохладном месте.

Чтобы получить желе, можно обойтись и без желатина, если к вишням добавить ягоды с повышенной способностью желирования.

  • Для приготовления желе можно использовать крыжовник, но вишни в данном случае лучше пропустить через мясорубку. Плоды заливают водой из расчета на 1 кг 150 мл жидкости и проваривают. Затем вводится сахар, и варенье варится до загустения. Теперь добавляют предварительно заготовленный сок крыжовника (150 г). Проварив еще 10 мин, снимают с огня и укупоривают.
  • Отличными желирующими свойствами обладает красная смородина. Только в данном случае будет использоваться не сок, а сама ягода. Смородину так же, как и вишню, измельчают, заливают водой и уваривают. Затем оба пюре смешивают, добавляют сахар, еще немного кипятят и снимают с плиты.

Для приготовления вишнево-смородинового желе на 1 кг плодов понадобится 0,5 кг ягод и 750 г сахара.

Вишневое варенье с желатином: видео

Вишневое варенье с желатином: видео

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Варенье-пятиминутка

Варенье-пятиминутка

Этот десерт не зря так называется – готовится он достаточно быстро. Вишни можно брать с косточками и без, а вот вода здесь не понадобится. Ягоды пересыпаются сахаром, и даже не обязательно их настаивать. Можно сразу ставить на огонь, доводить до кипения и варить 5 мин, а затем фасовать.

Но насыщеннее аромат и качественнее вкус получится, если вишни засыпать сахарным песком поэтапно – слой за слоем. При этом последующую порцию сахара всыпают в вишни, когда предыдущая полностью растворится. Когда весь сладкий продукт будет израсходован, можно ставить вишни на огонь на 5 минут.

Есть еще 1 рецепт быстрого приготовления десерта — из измельченной вишни (правда, займет он времени чуть больше, чем 5 мин):

  • готовится в течение 7 мин сироп из 300 мл воды и 1,2 кг сахара (на 1 кг вишен);
  • сироп процеживают через несколько слоев марли и снова доводят до кипения;
  • залив сиропом вишни, десерт перемешивают и расфасовывают по банкам, которые затем нужно поставить на водяную баню.

Вишня — посадка и уход, тонкости выращивания

Вишневое варенье-пятиминутка: видео

Вишневое варенье-пятиминутка: видео

Банки с вареньем стерилизуют 10-15 мин (в зависимости от объема) и укупоривают пластмассовыми крышками. Десерт быстрого приготовления получается не достаточно густым и в качестве начинки для пирогов не подойдет. Зато такое варенье станет отличным дополнением к чайной церемонии.

Источник: http://belochka77.ru/varene-iz-vishni-retseptyi.html

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Очень люблю вишневое варенье с косточками и свои простые рецепты в домашних условиях предлагаю вашему вниманию.

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Варенье из вишни по этому рецепту получается очень вкусное и ароматное.

Нам понадобится:

  • 1,5 килограмма спелой вишни
  • 1,5 килограмма мелкого сахара

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ягоды перебираем, тщательно моем, пересыпаем в дуршлаг, обдаем чистой водой, даем ей стечь.
  2. В варочный таз высыпаем обсохшие плоды.
  3. Сверху ягоды равномерно засыпаем сахаром, и оставляем до появления сока, лучше на ночь.
  4. Утром ставим таз на медленный огонь, помешивая, держим минут десять, отставляем до вечера.
  5. Вечером сока станет больше, проварим варенье семь минут, снимая пену, отставим до утра.
  6. Процедуру варки и настаивания вишневого варенья проводим еще от трех до пяти раз, в зависимости от желаемой густоты.
  7. За время настаивания варенья, подготовим тару для расфасовки готового продукта. Достаточно трех полулитровых баночек. Их надо вымыть и выжарить.
  8. Готовый десерт раскладываем по сухим баночкам, закатываем, оставляем до остывания, не переворачивая их.

Простая «Пятиминутка»

Простая «Пятиминутка»

Этот десерт получил название «Пятиминутка» не просто так, плоды в сиропе варятся всего пять минут, а вкус получается просто изумительный.

Берем такие продукты:

  • килограмм свежей вишни
  • килограмм мелкого сахара

Плоды перебираем, моем, помещаем в посуду для варки. Ягоду засыпаем сахаром, даем настояться три часа. За это время вишня пустит достаточное количество сока. Заготовку доводим до кипения, убираем образовавшуюся пену, массу варим, помешивая, пять минут.

Раскладываем варенье по сухим, стерилизованным баночкам, герметично завинчиваем. Остужаем закатки при комнатной температуре, после относим в кладовую. Выход 1,3 литра.

Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды не сморщились

Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды не сморщились

Сейчас я расскажу, как правильно сварить вкусное варенье из вишни с косточками, чтобы ягода при варке не сморщилась.

Нам понадобятся следующие составляющие:

  • килограмм вишен
  • 1,2 килограмма сахара
  • 2 стакана воды

Как сделать:

  1. Каждый плод накалываем зубочисткой, затем перекладываем в подходящую посуду. В воду всыпаем 800 грамм сахара, ставим на плиту.
  2. После закипания варим десять минут. Даем сиропу немного остыть, заливаем ягоды. Через четыре часа заготовку провариваем восемь минут.
  3. После вынимаем вишню, а жидкость увариваем еще десять минут. Затем в сироп погружаем ягоды и высыпаем оставшийся сахар, перемешиваем.
  4. Настаиваем в течение шести часов. После провариваем до готовности, укупориваем. Получается три баночки по 600 г (у меня остались от какого-то магазинного соуса, закатываю в них).

Варенье из вишни в мультиварке

Варенье из вишни в мультиварке

Десерт из вишни мы будем готовить в мультиварке, это поможет нам сэкономить время и приготовить отличное лакомство на зиму.

Берем:

  • килограмм вишен
  • 800 грамм сахара
  • 2 столовые ложки желатина

Консервирование начинаем с подготовки ягод. Их необходимо перебрать, вымыть под проточной водой, дать немного обсохнуть.

Затем плоды перекладываем в чашу мультиварки, всыпаем сахар с желатином, аккуратно перемешиваем все составляющие. Емкость накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

После чашу ставим в мультиварку, устанавливаем режим «Варка» на три минуты.

Готовый десерт раскладываем по стерильным баночкам, общим объемом один литр, закупориваем.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления вишневого варенья с косточками.

Классическое варенье из вишни и черешни

Классическое варенье из вишни и черешни

Очень вкусное варенье получается, если готовить его из двух видов ягод, черешни и вишни. Это самый простой рецепт, который не требует много усилий.

Необходимо взять следующие продукты на три 0,5л баночки:

  • килограмм вишен
  • килограмм черешен
  • 1,1 килограмм сахара

Как готовится консервация:

Вишни и черешни перебираем, моем, перекладываем в объемную кастрюлю. Ягоды засыпаем сахаром, накрываем крышкой и убираем в холодильник на три часа.

После ягодное ассорти ставим на плиту, варим пятнадцать минут при медленном кипении, убирая пенку. Полученную массу полностью остужаем, и процесс варки повторяем еще два раза.

Загустевший сироп с ягодами разливаем по пропаренным, сухим баночкам, закупориваем. Заготовки храним в прохладном месте.

Вишневое варенье с лимоном

Вишневое варенье с лимоном

Сейчас мы будем готовить вкусное, с кислинкой, варенье из лимона и вишни с косточкой.

Берем нужные продукты:

  • килограмм вишни
  • килограмм мелкого сахара
  • половина лимона

Как варить:

Вымытые плоды пересыпаем сахаром, ставим в прохладное место на три часа. Вишневая заготовка за это время должна пустить сок. Если жидкости слишком мало, ягоду можно оставить до утра.

Ставим емкость на медленный огонь, после закипания убираем пену. Варим смесь двадцать минут.

Снимаем десерт с огня и даем ему остыть. Через три часа процесс варки повторяется. После остывания десерт провариваем третий раз.

В процессе кипения в заготовку добавляем лимон, нарезанный тонкими полукольцами. Варим пятнадцать минут.

Густое варенье раскладываем по стерильным, сухим баночкам, укупориваем. Закатки на следующий день убираем в погреб. Выход: один литр.

Ароматное варенье из вишни с мятой

Ароматное варенье из вишни с мятой

Хочу предложить приготовить в домашних условиях вишневое варенье с добавлением ароматной мяты.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 2 килограмма вишни
  • 0,5 килограмма мелкого сахара
  • 2 веточки мяты

Как приготовить:

Чтобы сварить варенье с косточкой, нам необходимо отобрать целые, без видимых повреждений ягоды. Вишню тщательно моем, помещаем в дуршлаг. Таким образом, мы уберем лишнюю влагу. Мяту промываем под краном, убираем капельки воды бумажным полотенцем.

Килограмм ягод укладываем в посуду для варки, засыпаем стаканом сахара, затем выкладываем оставшуюся вишню, сверху посыпаем сахаром. Ждем два часа, пока появится сок.

Банки, объемом полтора литра, лучше подготовить заранее. Их необходимо хорошо вымыть, обработать паром в течение двадцати минут. Стеклянную тару ставим на кухонную салфетку, даем время полностью испариться влаге. Крышечки обрабатываем кипятком.

После того, как ягоды пустили сок, емкость с содержимым ставим на огонь. Закипевшая масса будет покрываться пенкой, которую в процессе варки необходимо убирать. Добавляем к нашему десерту листочки мяты, варим десять минут.

Снимаем с огня, даем остыть и настояться два часа. Затем варенье провариваем десять минут после закипания, разливаем по сухим баночкам, герметично завинчиваем. Остывшие закрутки отправляем в кладовку.

Заготавливайте в домашних условиях вишневое варенье с косточками, а моими простыми рецептами поделитесь со своими друзьями.

Источник: https://lechovbanke.ru/varene-iz-vishni-s-kostochkami-7-nepovtorimyh-vkusov/

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Варенье из вишни в нашей семье одно из самых любимых. Мне больше всего нравится вишневое варенье с косточками на зиму. Вкусное и простое в приготовлении.

Вишню для варенья можно взять любого сорта.

Эти рецепты для тех, у кого мало времени, можно варить варенье из вишни как бы между делом.

Рецепт варенья из вишни с косточками густое

Рецепт варенья из вишни с косточками густое

Продукты:

1. Вишню тщательно помыть, перебрать, удалить плодоножки и больные или поврежденные экземпляры.

2. Высыпаем вишню в таз или в кастрюлю – все зависит от количества вишни.

3. И засыпаем сверху сахаром в пропорции 1 : 1

Если у вас вишни много, можно сначала засыпать полпорции сахара или 1/3, на следующий день в процессе варки постепенно добавлять его.

4. Оставляем на 5-6 часов, чтобы вишня дала сок. Нужно немного потрясти кастрюлю  с вишней и сахаром, чтобы сахар перемешался с вишней.

Обычно это время приходится на вечер, поэтому можно смело оставить вишню до утра.

5. Утром ставим будущее вишневое варенье на плиту сначала на небольшом огне, а затем когда сахар весь растворится  огонь можно увеличить

и аккуратно помешивая, доведем до кипения.

6. Снимаем пену

Пенку убираем на тарелочку

7. Убираем с плиты и охлаждаем, оставляем до вечера.

8. Вечером вновь ставим варенье из вишни, на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 5-10 минут.

8. Если вы любите негустое варенье, то на этом этапе можно разлить горячее вишневое варенье  по простерилизованным банкам и закатать под крышку.

9. Банки перевернуть вверх дном и оставить до утра охлаждаться.

10. Когда варенье полностью остынет банки можно перевернуть, протереть и убрать в шкаф до зимы – с глаз долой, чтобы ни у кого не было соблазна открыть баночку, ведь любители  варенья из вишни есть в каждой семье.

А вишневое варенье с косточками к чаю чудесно подойдет, очень вкусно набрать в рот побольше вишни и постепенно освобождать их от косточек, или положить пару – тройку ложек вишни из варенья в чай, а уж когда она размякнет вылавливать ее оттуда и отправлять в рот – ммм вкуснятина!

Что-то я отвлеклась

Итак, если вы любите  варенье из вишни погуще, то после второй варки оставьте его охлаждаться и варите его еще раз на следующий день также, доведя до кипения, а затем варим 5-10 минут и когда оно достаточно загустеет, выкладываем в банки и закатываем.

Вот и все. Варенье из вишни – вкусное и ароматное готово.

Вишневое варенье с косточкой без варки ягод-рецепт с фото

Вишневое варенье с косточкой без варки ягод-рецепт с фото

Это вкусное вишневое варенье варится очень просто, не надо ждать 2-3 дня.

Ягодки получаются очень красивые сочные. Варенье необычное — сами ягоды мы варить не будем — они будут плавать в карамельном вишневом сиропе, при этом вишневый сок добывать не надо.

Попробуйте обязательно, вам понравится

Продукты:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • кислота лимонная — 2-3 гр
  • 1 стакан воды

Рецепт приготовления по шагам:

Приготовить все необходимые продукты: вишню, сахар, стакан воды и лимонную кислоту. Также нам понадобиться посуда, в которой мы будем варить наше необычное вишневое варенье — кастрюля, таз или казан, и дуршлаг.

Вишню необходимо помыть. Очищать от косточек не нужно.

В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем водой. Нам необходимо сварить сироп. Долго варить его не надо, иначе получится карамель.

Варим на среднем огне 10-12 минут после того как сироп закипит, время от времени помешивая, чтобы сахар не пригорел

Когда сироп закипит добавляем лимонную кислоту

Сироп кипит 10-12 минут.

Теперь заливаем свежую вишню кипящим сиропом

Оставить настаиваться 10-12 минут на столе.За это время вишня отдаст сок

Затем берем дуршлаг и отделяем вишню от сиропа.Даем стечь сиропу полностью. На это понадобиться 5 минут.

Затем нужно сироп опять закипятить, путь покипит  минут пять.

Затем сироп снова заливаем в посуду с вишней

накрыть крышкой и дать настояться 20 минут

После этого вишня даст много сока и сироп станет жидким.

Опять сливаем в через дуршлаг сироп в кастрюлю, а вишню откидываем на дуршлаг

Сироп ставим варить, после закипания варим 5 минут.

Вишню надо разложить по чистым,, простерилизованным банкам

Залить  кипящим сиропом. Предварительно надо снять с него пенку.

Банки закрутить прокипяченными крышками и оставить остывать на столе. Если у вас крышки под машинку, то обязательно переверните банку

Варенье из вишни с косточками — пятиминутка

Варенье из вишни с косточками — пятиминутка

Это вкусное вишневое варенье на зиму варится в один прием. Косточки из вишни удалять не надо. Варенье получается не очень густое, зато вкусный вишневый сироп вы зимой можете использовать для пропитки тортов или полить им блинчики или оладьи. Количество сахара вы регулируете по своему вкусу. Это зависит еще и оттого насколько сладкая сама ягодка.

Продукты:

  • 1 кг вишни
  • 800-900 г сахара

Рецепт приготовления по шагам

Вишню помыть и дать стечь воде. Для этого варенья-пятиминутки подойдет любой сорт вишни.

Засыпать ее сахаром

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить минимуму на 5  часов, чтобы вишня дала сок. Лучше на ночь.

Когда вишня даст сок, ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Будем ее нагревать, сначала на маленьком огне,чтобы сахар хорошо растворился и  не пригорел, затем огонь надо увеличить и время от времени помешивать вишневое варенье лопаткой или ложкой. Если сока мало добавьте 100 мл воды.

Когда варенье закипит, надо снять пену

Кипятим варенье на среднем огне 7-10 минут, помешивая..

Крышкой варенье ни в коем случае не накрывайте — оно убежит. И это вам не только добавит хлопот с отмывание плиты, но и лишит вас вкусного лакомства.

Подготовьте банки для закрутки вишневого варенья. Их надо помыть хозяйственным мылом и простерилизовать.

Когда варенье проварится, снимаем его с плиты и перекладываем в банки.

Варенье наливайте как можно больше, чтобы воздуха под крышкой было меньше. Баночку лучше поставить на тарелку или блюдце.

Накрываем прокипяченными крышками

И закрутить машинкой. Винтовые просто закрутим рукой

Банки перевернуть и укутать одеялом до остывания.

Как правило, часть варенья на пробу все равно остается. К удовольствию детей. Выкладываем варенье из вишни в тарелочку или вазочку и зовем всех пиьт чай с изумительным, душистым вишневым вареньем!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник: http://1-dream.ru/konservirovanie/varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Варенье из вишен

Очень вкусное варенье из вишни с косточкой, ароматное, сочное, наполненное вишневой кислинкой. Рецепт с предварительной короткой варкой, настаиванием и потом – варкой до готовности.

Кто ел, тот знает. Даже косточки выплевывать приятно! Кто готов на подвиги, может почистить вишню от косточек с помощью булавки. Для этого – воткните в вишню (там, где прикреплялась веточка) округлый конец булавки (не тот, где застежка, а противоположный) и подденьте им косточку, она и выскочит. Но косточки придают особенный миндальный аромат вишневом варенью, поэтому, советую варить нечищенную вишню.

Пропорции

Пропорции

  • Вишня – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 0,5 стакана.

Другой состав вишневого варенья – с лимоном – очень вкусно, пятиминутка.

Вишенки

Как варить

Как варить

  • Подготовить ягоды: вишню промыть, обсушить и высыпать в эмалированный или медный, латунный таз для варенья. Засыпать ягоды сахарным песком, чтобы вишня дала сок. Пусть ягоды настаиваются 3 часа, а можно и всю ночь.
  • Предварительная варка с настаиванием: в центр таза с ягодами влить воду (в середину – это чтобы она быстро и равномерно растеклась по тазу. Вода в варенье нужна для того, чтобы вишня не пригорела, так как в начале приготовления  сока будет мало). Поставить таз с вареньем на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести варенье до кипения. Варить 3 минуты. Снять пенку, потом выключить огонь и охладить варенье.
  • Окончательная варка: когда варенье остынет – снова поставить на огонь и варить до готовности на небольшом огне, регулярно помешивая.

Как узнать, что варенье готово: на плоское блюдечко капнуть варенье с ложки. Если капля варенья не растекается – варенье готово.

  • Закрыть варенье: разлить горячее варенье по чистым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыть крышками (пластиковыми или металлическими: обычными или завинчивающимися).

Для банок с вареньем подходят и железные и капроновые (платмассовые) крышки

Советы по приготовлению

Советы по приготовлению

Какие крышки подходят для варенья

Какие крышки подходят для варенья

Если у вас нет подвала и холодильник забит продуктами, то закрывайте варенье металлическими крышками (обычными или завинчивающимися для консервации).

А если есть подходящее прохладное место для банок, то можно закрыть тщательно промытой и ошпаренной кипятком пластиковой крышкой. Тогда на варенье сверху надо положить белый бумажный кружок, пропитанный водкой. Прокладывать варенье проспиртованной бумагой необходимо для того, чтобы если появится плесень, то она соберется на бумаге и ее легко можно будет удалить. И хранить варенье дальше.

Можно либо смочить бумагу в водке, либо выложить ее на варенье и полить водкой сверху (1 столовая ложка на 1 банку).

Кушайте на здоровье – вкусное и полезное вишневое варенье!

Если вы любите варенье без косточек, то можете варить его по этому же рецепту. На мой взгляд, именно косточки придают вишневому варенью яркий и насыщенный вкус и аромат. Так вкуснее.

Приятного аппетита!

Сколько можно хранить вишневое варенье

Сколько можно хранить вишневое варенье

Любые консервы из вишен с косточками можно хранить 1 год с момента заготовки. Дальше яд из косточек начинает выделяться в варенье. То же правило распространяется на консервы из абрикосов с косточками, нектарины, персики.

Если ваше вишневое варенье без косточек, то хранить его можно дольше – и 2, и 3 года, пока не съедите. Впрочем,  я сомневаюсь, что это вкусное варенье у вас залежится.

Источник: http://amamam.ru/vishnevoe-varen-e-s-kostochkami/

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Вишнёвые деревья можно увидеть почти на всех дачных участках, поэтому хозяюшки варят варенье из вишни с косточками на зиму. Бордового цвета ягоды привлекают своим вкусом и сочностью.

Из них получается ароматное варенье. Сок вишни придаёт красивый цвет сладким десертам: тортам, кремам, желе. Кроме этого в ягодах содержится большое количество полезных веществ: витамины В1, С; фолиевую кислоту, янтарную кислоту, цинк, молибден, марганец, йод, железо, кальций, калий, медь.

Заготовка на зиму варенье из вишни с косточкой

Заготовка на зиму варенье из вишни с косточкой

Приготовить варенье из вишни очень легко. Перед началом работы попробуйте ягодку для определения вкуса. Если ягоды кислые, положите немного больше сахара, чем указано в рецепте.

Для приготовления потребуется:

  • 1200 грамм сахарного песка;

В первую очередь ягоды следует перебрать. Отобрать порченные, подгнившие плоды. Оторвать плодоножки, убрать случайно попавшие листочки.

В тазик набрать воды и растворить в ней немного соли. Высыпать в подсолённую воду вишни. Это надо сделать для удаления червячков, если они есть в ягодах, то всплывут на поверхность воды.

После удаления вредителей, ягоды помыть несколько раз меняя воду.

Важно: хранить десерты, приготовленные из фруктов с косточками, можно не более трёх лет. При длительном хранении из ядрышка косточки выделяется синильная кислота, что приводит к отравлению организма человека.

Чистые плоды пересыпать в посуду для варки. Высыпать сахарный песок и оставить для выделения сока на 5-6 часов. Если сок появится раньше указанного времени, то этот период можно сократить.

Поставить кастрюлю на огонь. Пламя горелки уменьшить до слабого значения. Ягодную массу перемешивать, пока кристаллы сахара не растают.

После этого можно увеличить огонь до среднего. Чтобы ягоды не полопались, прогреть массу до кипения, но не кипятить. Выключить горелку. Подождать снижения температуры 2-3 часа.

Прогревать ещё два раза. На третий раз варим варенье до готовности.

Готовность варенья проверяется каплей на сухом блюдце. Если капля не расплывается, то оно готово.

Для хранения десерта подготовить тару. Стерилизацию можно сделать над паром кипящего чайника или прогреть в духовке печи. Чистые баночки поставить в холодную духовку, а затем зажечь огонь. Температура должна быть на минимуме, прогревать 10-15 минут. Металлические крышечки прокипятить отдельно в воде.

Готовый десерт разлить по банкам, накрыть крышкой. Закупоренную баночку перевернуть верх дном. Таким образом, проверяется качество закатки и перемешивается содержимое: более горячий верхний слой варенья смешивается с немного остывшим нижним слоем. Банки ставятся в удобное место для остывания. Сверху прикрываются плотной вещью.

Хранить варенье из вишни, приготовленное по этому рецепту, можно на полках кладовой, балкона или в подвале.
Из данного количества продуктов получается около 2,2 литра десерта.

Густое вишнёвое варенье с косточками и пряностями

Густое вишнёвое варенье с косточками и пряностями

Чтобы сварить варенье необходимой густоты, его придётся проваривать в 3-4 приёма. Ягоды можно подобрать менее сочные с плотной мякотью.

Для придания необычного вкуса и аромата в состав продуктов включают пряные специи: корицу, ваниль, кардамон или апельсины.
Аромат вишни смешивается с экзотическими восточными пряностями, приобретая совершенно фантастический запах.

Для приготовления потребуется:

  • 1000 грамм вишнёвых ягод;
  • 1000 грамм сахарного песка;
  • 1 палочку корицы;
  • 4-5 капель натуральной ванили;
  • кардамон на кончике ножа;

Подготовить вишню: оторвать хвостики, убрать испорченные ягодки.
Вымыть проточной водой. Переложить на бумажные салфетки для удаления лишней воды.

В посуду для варки варенья высыпать стакан сахарного песка, а затем слоями ягоды. Верхний слой должен быть из сахара. Оставить до момента выделения сока.

Кастрюльку с ягодной массой поставить на слабый огонь. Обязательно перемешать лопаткой, чтобы поднять сахар со дна посуды. Если этого не сделать сахар может пригореть.

Подогреть ягоды, постоянно помешивая до температуры кипения, затем огонь погасить. Варенье должно остыть. Процедуру повторить 2-3 раза с перерывами на охлаждение.

Перед последним разом варки добавить специи, довести до кипения и варить 20-25 минут на слабом огне.

Если при кипении варенья появляется пена, её снимают шумовкой. При длительном хранении десерта она может вызвать брожение и порчу продукта.

Готовое варенье разлить в тару для хранения, предварительно стерилизованную и сухую. Палочки корицы из лакомства убрать. После охлаждения хранить в прохладном месте.

Варенье из вишни на зиму быстрого приготовления

Варенье из вишни на зиму быстрого приготовления

Если времени на долгий процесс приготовления нет, можно сварить вишнёвое варенье, воспользовавшись простым и не занимающим много времени рецептом. Его ещё называют пятиминутка.

Для приготовления потребуется:

  • 500 — 800 грамм вишнёвых ягод;
  • 400 – 700 грамм сахарного песка;
  • 80 мл воды;

Ягоды подготовить для варки, вымыть, оторвать веточки.

Налить воду в тазик для варки, высыпать сахар. Обязательно помешать.

Сварить сахарный сироп. Опустить ягодки в кипящий сироп. После закипания, проварить 15-20 минут.

Готовое лакомство, не охлаждая, разлить по баночкам. Банки поставить на приготовленное для охлаждения варенья место, сверху хорошо закутать старым пледом.

Такое варенье можно кушать сразу или оставить до зимних холодов.

как приготовить варенье из вишни с косточками на зиму

как приготовить варенье из вишни с косточками на зиму

Источник: https://pizza-testo.ru/na-zimu-varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Можно ли варить и есть варенье из вишни с косточками? Вишневые косточки при длительном хранении выделяют синильную кислоту, правда, в очень незначительных количествах. Но все же, если ваше варенье хранится более года, то есть его не стоит.

Так что, варите на здоровье, только съешьте, как можно быстрее. Хотя вишневое варенье и так долго не задерживается на полках кладовок.

Поэтому смело используйте рецепты, как сварить варенье из вишни с косточкой. А их очень много.

Варенье из вишни с косточками фото

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Это любимый способ приготовления варенья, получивший свое название из-за быстроты приготовления. Благодаря небольшому времени термической обработки в ягодах сохраняется много витаминов, натуральный цвет и форма.

Варить варенье из вишен за 5 минут можно и с косточками, чтобы сэкономить время и силы. Но если вишня у вас крупнее, чем обычно, или не очень спелая, рекомендуется готовить ее 7-10 минут.

Мы предлагаем вам 2 рецепта: с водой и без воды.

Рецепт 1:

  • 1 кг ягод
  • 400 г сахара
  • 200 мл воды

Как приготовить варенье из вишни с косточками:

1. Переберите вишню, промойте и удалите плодоножки.

2. Воду вылейте в кастрюлю, включите средний огонь, засыпьте сахар, помешивая. Доведите до кипения, проследив за тем, чтобы все кристаллики растворились.

3. Всыпьте в получившийся сироп ягоды, перемешайте массу и доведите на среднем огне до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите вишню ровно 5 минут, снимая пену.

4. Чтобы сделать заготовки на зиму, нужно закатать варенье из вишни с косточками «Пятиминутка» в простерилизованные банки. Если будете хранить в холодильнике, то лучше закрыть чистыми капроновыми крышками, потому что металл окисляется.

Рецепт 2:

Как сварить варенье из вишни с косточками быстро:

1. Вишню переберите, промойте холодной водой, очистите от стебельков.

2. Засыпьте в эмалированной кастрюле сахаром послойно. Оставьте на пару часов до выделения сока.

3. Нагрейте на среднем огне до закипания, убавить газ и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку.

Затем вишневая пятиминутка закатывается в банки.

Варенье из вишни с косточками густое

Варенье из вишни с косточками густое

Густое вишневое варенье варится в 3 приема. За это время ягодки сначала смарщиваются, а потом снова впитывают в себя сладкий сироп и становятся очень красивыми.

Пропорции:

  • 2 кг вишни
  • 2 кг сахара
  • 250 мл воды

Как готовить варенье из вишни с косточками:

1. Вишню переберите, сполосните водой и снимите плодоножки.

2. В кипяток добавьте весь сахар, кроме 2 стаканов, прокипятите минуту.

3. Выложите в сироп вишни и оставьте на 10-12 часов.

4. Снова поставьте на плиту, всыпьте оставшийся сахар, доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. Убавьте до минимума и варите 5 минут. Оставьте остывать и настаиваться на 8-12 часов.

5. Повторите так еще 2 раза. Третий раз варите около 10 минут и сразу закатайте в стерилизованные банки.

Рецепт варенья из вишни с косточкой в мультиварке

Рецепт варенья из вишни с косточкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 100 мл

Как сделать варенье из вишни с косточками в мульте:

1. Переложите ягоды в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, долейте воду и перемешайте.

2. Включите режим «Тушение» и варите варенье 1 час, перемешивая каждые 10 минут и снимая пенку.

3. Разлейте по простерилизованным банкам и закатайте. Под капроновыми крышками можно хранить варенье в холодильнике.

Срок хранения варенья из вишни с косточками на 3-5 месяцев меньше, чем у безкосточкового вишневого варенья, съесть его желательно хотя бы до марта-апреля, а еще лучше до Нового года.

Источник: https://varivkusno.ru/recepty-varenya-iz-yagod-vishni-s-kostochkami.html

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Как-то повелось, что наша мама всегда варила по своему проверенному бабушкиному рецепту вишнёвое варенье с косточками на зиму, густое с целыми ягодами.

Варенья варилось дома много, по нескольку вёдер, и, скорее всего, это одна из причин, по которой косточки из вишен не вынимались. Хотя мама объясняла тем, что настоящее вишнёвое варенье должно быть сварено с косточками, только косточки могут придать особенный вкус и аромат ягодам вишни.

Удаление вишнёвых косточек – это достаточно трудоёмкий процесс, занимающий немало свободного времени.

Совет от Чудо-Повара. К счастью, теперь в продаже есть различные приспособления, которые позволяют облегчить кропотливое занятие – вынимание вишнёвых косточек для приготовления консервированного компота, варенья, домашнего джема и густого повидла. С помощью простых приспособлений легко вынуть косточки из разных сортов вишен.

С мамой трудно не согласиться, ведь домашнее варенье действительно было всегда вкусным, но почему-то зачастую в таких случаях существует ещё какое-нибудь «но» – о вреде косточек вишни для организма человека.

Но ничего страшного не случится, если иметь надёжный рецепт и знать сроки хранения вишнёвого варенья с косточками, на сколько зим можно рассчитывать сохранность заготовки.

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Срок хранения этого вкусного вишнёвого варенья с косточками, к сожалению, ограничен, и употребить варенье нужно в первую очередь, в течение одного года. Дольше 12 месяцев со дня приготовления хранить заготовки с вишнёвыми косточками нельзя, они вредны для здоровья.

Оставлять на следующий сезон вишнёвое варенье с косточками не рекомендуется, косточки, оставленные в вишне, с течением времени выделяют синильную кислоту, которая может стать причиной отравления. Длительный срок хранения – дольше 1 года – превратит сваренное в домашних условиях полезное варенье из вишен во вредную заготовку, содержащую синильную кислоту.

Навредить синильная кислота может, попадая в пищеварительный тракт человека в больших количествах. Если соблюдать сроки хранения варенья из вишен с косточками, употреблять заготовленное на зиму вишнёвое лакомство в умеренных количествах, вреда не будет.

Предлагаем рецепт варенья из вишни с косточками Пятиминутка, варится варенье по 5 минут в три приёма, получается густое, вкусное, и зимой хранится без проблем.

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

  • свежая вишня (желательно кисло-сладкая или кислая) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5-1,7 кг;
  • вода – полстакана.

Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях

Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях

  1. Ягоду перебираем и выбрасываем подпорченную. Оставляем только неповрежденные, крепкие плоды вишни.
  2. Промываем и откидываем вишню на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость не разжижала варенье при варке.
  3. В таз или широкую эмалированную кастрюлю высыпаем сахарный песок. Наливаем воду и перемешиваем.
  4. Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения, помешивая.
  5. Варим сахарный сироп на медленном огне, периодически снимая появляющуюся пенку.
  6. После того как сахар растворится и сироп слегка начнёт густеть опускаем вишню. Осторожно перемешиваем длиной, деревянной лопаткой.
  7. Варенье с вишней варим 5 минут при слабом кипении.

    Отставляем до полного остывания.

  8. Затем снова варим вишню с косточкой 5 минут.
  9. В общей сложности повторяем процедуру варки варенья трижды с интервалами.

Сваренное варенье из вишни с косточками выкладываем в горячем виде в чистые, сухие, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (для хранения в прохладном помещении) или закатываем металлическими крышками на зиму.

Зимой подаём ароматное варенье к свежезаваренному чаю с печеньем, украшаем торт.

Источник: https://chudo-povar.com/vishnevoe-varene-s-kostochkami-recept-s-foto.html

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму



Одна из самых ароматных и вкусных заготовок – варенье из вишни, с косточками или без них, оно не оставит равнодушным никого. Поэтому сегодня я предлагаю сразу несколько рецептов. Первый быстрый – подходят для тех у кого нет времени или когда не хочется возиться и удалять косточки. Второй – густое, которое отлично подходит для начинки выпечки. Третий вариант – для гурманов, с шоколадом и какао.

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • вишня – 1кг;
  • сахар – 1кг 200гр.

Так как вишня по кислоте может сильно отличаться, то количество сахара (пропорцию вишня / сахар) можно увеличивать до 1,5 килограммов.

Выход продукта: из 1кг вишни + сахар у меня получается примерно 0,8-1 литр готового варенья.

Как сварить вишневое варенье

Как сварить вишневое варенье

  1. Ягоду перебираем, отбраковываем испорченную, промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и оставляем постоять, чтобы стекла вода. Вишня – ягода сочная и очень нежная, поэтому никаких резких движений!
  2. Перекладываем в емкость, в которой будем варить. Обратите внимание, она должна быть большого размера, так как в нее же мы будем насыпать сахар в большом количестве.
  3. Засыпаем сахаром и оставляем постоять, чтобы вишня дала сок, а сахар растворился полностью или хотя бы частично. Можно на ночь, можно на пару часов, в общем, сколько времени есть.
  4. Затем ставим на плиту, на медленный огонь и ждем растворения сахара, начала закипания и образования пенки.
  5. Ее обязательно снимаем.
  6. Перемешивать при этом нельзя, только качать емкость из стороны в сторону. Засекаем 5 минут.

    Затем выключаем и оставляем, правильно дать ему 10-12 часов, но можно отставить и на 1-2 часа.

  7. По прошествии времени снова включаем и снова варим 5 минут после закипания. Таких повторов может быть 3-4. В последний раз желательно уварить варенье до желаемой консистенции. О том, как проверить густоту я расскажу и покажу подробно, пошагово в следующем рецепте, где пойдет речь о приготовлении густого варенья.

  8. Таким образом, вы подгоняете варку варенья под свой ритм и, поверьте, вы не заметите большой разницы, стояло ли оно 10 часов между варками или 2 часа.
  9. Разливать варенье нужно горячим, в стерильные банки. Стерилизовать их можно над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки – кипятим. Необязательно закатывать банки, можно использовать закручивающиеся крышки с винтовой резьбой. После закрытия – переворачиваем.

    Это, во-первых, дополнительная стерилизация, во-вторых проверка на плотность закрытия.

Хранить вишневое варенье лучше в прохладном и темном месте.

Варенье из вишни без косточек густое, на зиму

Варенье из вишни без косточек густое, на зиму

Что нам надо для 1 литра варенья:

  • вишня – 1,7кг;
  • сахар – 2кг.

Как варить густое вишневое варенье

Как варить густое вишневое варенье

  1. Начало процесса приготовления одинаково – сортируем, промываем, стекаем. Затем чистим от косточек. Кто-то для этого использует булавки, кто-то специальное устройство, я привыкла пинцетом. Внимание! Взвешиваем очищенную вишню!
  2. Насыпаем сахар и сразу ставим на плиту. Включаем умеренный нагрев и наблюдаем, ждем появления сока сначала по краям емкости, а затем и в середине. Периодически встряхиваем, но не перемешиваем.
  3. Когда варенье закипит, снимаем пену, убавляем нагрев до маленького и оставляем вариться, периодически встряхивая и убирая пенку (если будет образовываться).
  4. Чтобы получить густое варенье его нужно уваривать в течение 1-2 часов. Продолжительность зависит от степени спелости плодов, от сорта и других факторов, поэтому я указываю его очень примерно.

    Как тогда проверить? Ведь в горячем виде любое варенье значительно жиже, чем в холодном. Сделать это можно просто следующим способом: возьмите блюдце, поместите его в морозильную камеру на 5 минут. Затем капните не наго каплю сиропа из емкости с вареньем, наклоните и посмотрите, как подведет себя капля. Если она потечет, а потом застынет – варенье готово.

  5. Раскладываем его по предварительно подготовленным стерильным баночкам, закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем и убираем на хранение до зимы.

Варенье – вишня в шоколаде

Варенье – вишня в шоколаде

Список продуктов на две банки по 0,5л:

Список продуктов на две банки по 0,5л:

  • вишня – 1,5кг;
  • сахар – 1,7кг;
  • какао – 30гр;
  • черный шоколад – 1 плитка (примерно 100гр).

Как сделать вишневое варенье с шоколадом

Как сделать вишневое варенье с шоколадом

  1. Сначала мы варим густое варенье, аналогично предыдущему рецепту. Т.е. вишню освобождаем от косточек, насыпаем сахар, сразу же варим на маленьком нагреве, снимая пену.
  2. Готовим какао и шоколад. Его лучше раскрошить в блендере или натереть на терке.
  3. По прошествии примерно 40 минут – 1 часа можно проверить густоту варенья. Если оно почти готово, кладем какао и шоколадку.

    Захочется перемешать, но делать это нельзя. Можно только аккуратно, обратной стороной ложки притапливать ягоды. Шоколад сам постепенно растает, варенье станет очень темным, почти черного цвета.

  4. Когда это произойдет – раскладываем в банки, которые предварительно пропариваем или прожариваем в духовке. Закручиваем прокипяченными крышками.

Остыв, вишня в шоколаде сильно загустеет.

Зато представьте себе вкус круасанов с такой начинкой. Ум отъесть можно!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/varim-varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus/

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Ежегодно тысячи хозяек делают заготовки на зиму: консервируют овощи, закатывают соки и компоты, варят варенье из различных ягод. Самым подходящим продуктом, из которого можно приготовить вкусные вареники и пироги, является вишня. Вдоволь насытившись свежими ягодами, можно приступать к зимним заготовкам. Одним из вкуснейших лакомств по праву можно назвать вишневое варенье с косточками. Помимо этого, существует масса других рецептов джема без косточек.

При приготовлении вишневого варенья с косточками или без нужно соблюдать несколько важных правил, позволяющих сохранить все полезные свойства ягоды. Важно не переварить ягодки, чтобы они оставались ароматными, упругими и полезными. В вишне содержатся следующие витамины и микроэлементы:

  • витамин С, РР, А, В1;
  • яблочная и лимонная кислота;
  • фолиевая, муравьиная, янтарная кислота;
  • медь;
  • железо;
  • магний;
  • калий.

Помимо этого, в ягодах содержатся природные сахара, дубильные вещества, натуральная клетчатка и пектины. Регулярное употребление небольшого количества консервированных вишен, свежих или замороженных ягод улучшает качество крови, помогает при малокровии и низком гемоглобине. Ее рекомендуют добавлять в рацион людям, страдающим от заболеваний почек и легких, артрозов и артритов.

Полезные вещества, содержащиеся в вишневом соке, благотворно влияют на органы центральной нервной системы, снижают нервозность и даже предотвращают приступы эпилепсии. Именно поэтому из этой полезной ягоды изготавливают лечебные настойки. А в кулинарии плоды вишневых деревьев применяются для приготовления вкусных и ярких компотов, морсов, морсов, соков, наливок.

Тонкости приготовления

Тонкости приготовления

Несмотря на всю полезность продукта, вишня не так уж безобидна, когда речь заходит о консервировании с косточками. Дело в том, что, помимо полезных веществ, в косточках плодов содержится гликозид амигдалин. Из-за сильной термической обработки и долгого хранения он может начинать вырабатывать ядовитую синильную кислоту. Именно поэтому опытные хозяйки не рекомендуют хранить варенье из вишен с косточками дольше года. Эта особенность не касается консервации без кости или джемов.

Помимо этого, существует ряд других нюансов приготовления, о которых нужно знать каждой хозяйке:

  • Чтобы варенье получилось качественным, ароматным и вкусным, лучше использовать спелые, крупные ягоды. Мелкую вишню следует пустить на варку компота или джема.
  • Очистка плодов от кости — трудоемкий процесс, хотя не такой уж и сложный, если под рукой имеется специальный инструмент для извлечения косточек. Такое варенье считается более качественным и хранится гораздо дольше.
  • В отличие от черешни, вишневые плоды не нужно бланшировать перед консервированием, что значительно сокращает время приготовления вкусного десерта.
  • Чтобы избежать сморщивания ягод, варенье из вишен варят в несколько приемов и настаивают в сахарном сиропе.
  • Количество сахара для варки зависит от сорта вишни и спелости. Более спелые ягоды, растущие на деревьях в северных регионах, отличаются особой природной сладостью, поэтому сахара при приготовлении заготовок на зиму используется меньше.
  • Простого промывания ягод под проточной водой недостаточно, если речь заходит о паразитах — червяках, которые встречаются в ягодной мякоти. Если вишня чистится от кости, то достать червяка не составит труда. Другое дело, если варенье варится из плодов с косточками. Чтобы избавиться от паразитов, нужно залить ягоды на 30−40 минут подсоленной водой.

Еще одна особенность вишневого варенья — это возможность использования различных емкостей для хранения готового продукта. Его необязательно закатывать в банки. Можно использовать стерилизованные баночки с закрутками или вместо металлических крышек закрывать лакомство пергаментом. Последний способ актуален, если джем или варенье будет храниться в холодильнике.

Переваренное варенье из вишен не только теряет свои полезные свойства, но и вкус. Готовый продукт становится слишком густым и пахнет карамелизированным сахаром, а не ягодным ароматом. Тогда возникает вполне логичный вопрос, как сохранить витамины и вкус вишневого варенья, как варить его правильно. На выручку придет рецепт «Пятиминутка».

Для приготовления сладкого лакомства на зиму понадобится 2 килограмма ягод и 2 кг сахара. При этом объем двух основных ингредиентов может быть самым разнообразным, а пропорции остаются теми же (1 к 1). Все зависит от того, насколько среди домочадцев популярно вишневое варенье, сколько людей живет в доме.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Подготовьте продукты — тщательно переберите ягоды, удалите все плодоножки, вымойте плоды. При необходимости замочите их в солевом растворе, чтобы избавиться от червяков.
  2. Мытую вишню положите в глубокую эмалированную кастрюлю, и засыпьте сахарным песком.
  3. Поставьте емкость с ингредиентами на огонь. Если ягоды сочные и начинают выделять сок уже на этапе подготовки продукта, то варенье следует варить на среднем огне. Если же плоды плотные, то огонь рекомендуется убавить до минимума.
  4. Доведите варенье до кипения, не забывайте помешивать продукты. После закипания блюдо варится на протяжении 5 минут и отставляется с плиты.

После этого можно приступать к раскладыванию варенья по предварительно вымытым банкам и закатке консервации. Перед перемещением заготовок в прохладное место дождитесь полного остывания банок.

Рецепт варенья без косточек

Рецепт варенья без косточек

Вишня, очищенная от костей, отличается приятным, насыщенным вкусом. Варенье, сваренное из ягод без косточек, отлично подойдет для приготовления домашней выпечки или вареников, его можно подавать в качестве дополнения к тонким блинам или оладьям. Тосты с вишневым конфитюром станут превосходным завтраком и придутся по вкусу детям. Для приготовления варенья понадобится 1 кг ягод и 1.5 кг сахарного песка.

Процесс готовки условно можно разделить на несколько основных этапов:

  1. Подготовка продуктов. Хорошенько промойте плоды, отделите веточки, извлеките косточки руками или с помощью специальной машинки.
  2. Приготовление сиропа. Залейте сахар 250 мл теплой воды и размешайте сироп, чтобы сахарные крупицы полностью растворились. Поставьте смесь на огонь и доведите ее до кипения.
  3. Выдержка ягод в сиропе. Очищенные вишенки нужно пересыпать в большую эмалированную емкость (миску или кастрюлю) и залить только закипевшим сахарным сиропом. Заготовку нужно оставить на 3 часа для настаивания.
  4. Варка варенья. Все ингредиенты, спустя три часа, необходимо поставить на огонь, после закипания их нужно варить на слабом огне в течение 40 минут.

За это время вымойте и простерилизуйте баночки, куда будете разливать варенье. Готовый продукт расфасовывается по банкам в горячем виде. Последующая пастеризация заготовок не требуется. Варенье из вишен без косточек готово.

Шоколадно-вишневое лакомство

Шоколадно-вишневое лакомство

Существует масса классических рецептов вишневого варенья с косточками и без, но домочадцы точно будут без ума, если попробовать приготовить что-то новенькое. Например, сочетание вишни с шоколадом. Эти ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга. Такое лакомство придется по душе не только взрослым, но и детям. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Очищенная от кости вишня (свежая или замороженная) — 500 грамм.
  • Сахарный песок — 200 грамм.
  • Лимонный свежевыжатый сок — 1 столовая ложечка.
  • Плитка черного, горького шоколада.
  • Вода — 50 мл.

Вишнево-шоколадное варенье готовится довольно просто и быстро. Для начала нужно высыпать ягоды в кастрюлю, смешать их с водой и лимонным соком. Сюда же добавляют сахарный песок. Емкость со всеми этими ингредиентами ставится на огонь. Доведите смесь до кипения, не забывайте постоянно помешивать содержимое.

https://www.youtube.com/watch?v=dWJ7SfBGoM8

После этого уберите кастрюлю с огня и добавьте в нее плитку шоколада, разломанную на несколько кусочков. Мешайте варенье до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, а сам джем не станет однородным. При желании в компонентный состав можно добавить ром или коньяк. Делать это нужно перед растворением шоколада. Вишневый сироп с алкоголем должен томиться на слабом огне около получаса.

Остуженное блюдо сразу можно подавать к столу. Оно отлично подойдет для приготовления пирогов, круассанов, станет гармоничным дополнением к блинчикам, вафлям. Шоколадно-вишневое варенье можно поместить в красивую баночку, украсить лентами и подарить дорогому человеку.

Ягодный джем

Варенье из вишни с косточками

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/vishnya/s-kostochkoj.html

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками
варенье из вишни с косточками

На сегодня для вас, мои дорогие я приготовила десерт: вкусное густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами – рецепты простые и вкусные пошаговые:

Полноценное вкусное домашнее вишневое лакомство хоть с косточками, хоть без косточек – на любой вкус всегда в нашей семье готовила моя мама. А её в свою очередь научила её мама, то есть моя бабушка.

Я обожала присутствовать во время варки вишни на зиму. Как только появлялась шипучая пенка, я тут же стояла около кастрюли с горбушкой белого хлеба и просила пенки – много пенки. А потом бежала на улицу и угощала своих друзей.

А какой стоял аромат! М-м-м-м просто обалдеть какой запах!

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Классический рецепт приготовления варенья из вишни на зиму требует спелую ягоду – крупную, почти черную. Влаги в таких ягодах меньше, а значит заготовка получится густой.

По традиционному рецепту пропорции основных ингредиентов 1 к 1 – то есть половину целых ягод и половину сахара. Это идеальное соотношение для вкусного десерта и безопасного хранения хотя бы до зимы.

Состав:

  • Ягоды вишни целиком с косточками – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – 1 килограмм;
  • Вода – четверть стакана (и то, если варенье будет получаться суховатым);
  • Естественно стерильные банки, для консервирования и крышки для закрутки к ним;
  • А также емкость, где будет происходить весь процесс варки – толстая эмалированная кастрюля.

Как приготовить густое варенье из вишни с косточками на зиму целыми ягодами?

Первым делом стоит ягоды перебрать, помыть и высушить.

Затем подготовленные плоды послойно укладывают в емкость для варки. И каждый слой присыпают сахарным песком. Таким образом оставляют на 6-8 часов.

Тем временем нужно приготовить все крышечки и баночки для закрутки. Значит начинается процесс стерилизации. Только без фанатизма. И еще банки перед заливкой густого варенья следует хорошенько просушить в духовке.

Наша вишня дала сок (если нет, то вливаем ту самую водицу). Пора варить.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и варим до закипания. Во время варки постоянно помешиваем, чтобы не пригорело и снимаем образовавшуюся на поверхности пенку. Вот она сладенькая моя!

Снимаем с огня и даем десерту полностью остыть. На это потребуется порядка 4-6 часов.

Потом вновь варим, только на сейчас на много быстрее – минут 5 достаточно. Убираем с огня.

Таких телодвижений может быть несколько раз, пока не доведём заготовку до нужной консистенции. Как проверить, дошло наше лакомство или нет? Очень просто – капаете на блюдце – если капля не расходится, а остается такой же, то наше варенье стало густым. Как раз то, что нам нужно было.

Пока еще лакомство горячее, раскладываем по банкам. Закручиваем крышки и укутываем пледом.

Варенье из вишни с косточкой на зиму «Пятиминутка»

«Пятиминутка» – это означает, что варенье будет готово в течение 5-ти минут. Так быстро. Скажете вы?! Дело в том, что варка займёт такое количество времени, а сама подготовка требует не только больше времени, но и особого внимания.

Тем не менее такое быстрое лакомство не потеряет свои особенные вкусные и полезные качества. И ещё, чтобы хоть как-то дольше сохранить такие ягоды сахара потребуется немного больше (а они из-за быстрого приготовления совсем долго не хранятся – хотя до Нового года точно простоят в погребе или в холодильнике)

Продукты:

  • Вишня с косточками целиком – 1 кг.;
  • Сахар – 1,3 кг.;
  • Вода – от 50 до 150 мл.

И необходимая посуда для варки и консервации.

Рецепт приготовления «Пятиминутки»:

Процесс начинается, как и в классическом исполнении с чистки и мытья ягод.

Укладываем рядами плоды в емкости для варки, посыпая сахаром. Убираем в сторону на пару-тройку часов.

Затем ставим на огонь, ждём закипания и варим еще 5 минуток.

Ещё горячим варенье вливаем в стерильные банки и закатываем на зиму.

Вкусное вишневое варенье с косточками на зиму с лимоном или апельсином

По такому рецепту получается очень вкусное ароматно густое варенье со вкусом цитрусовых. Лимон или апельсин в сочетании с ягодами вишни с косточками целиком придает десерту неповторимый необычный вкус. Обязательно закрутить несколько баночек по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Вишневые плоды – 1 кило,
  • Сахар – 1 кило,
  • Сок одного лимона или апельсина (берите самый большой фрукт).

Рецепт приготовления:

Как всегда, сначала моем ягодки и высушиваем. Затем положить в кастрюлю с высокими бортиками.

На терке натереть цедру лимона либо апельсина и отжать сок из фрукта. Добавить все к вишне.

Засыпать сахарным песком.

Начинаем варить. При варке следует помешивать и снимать пенку. Когда закипит поварим еще несколько минут. Оставляем на 6-10 часов.

Точно такую же процедуру необходимо произвести 3 раза. То есть варим – закипит – варим чуть-чуть и оставляем на несколько часов.

Затем залить варенье в стерильные банки. Хранить при комнатной температуре не больше года.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму – простой рецепт в мультиварке

На этот раз в приготовлении заготовки нам будет помогать кухонная техника, а именно мультиварка. С ней процесс пройдет быстрее.

При таком рецепте нам понадобится вишенка и сахар равными долями – по 1 кило.

Обязательно снимаем клапан на мультиварке, чтобы варенье не выкипело. Через него будет выходить влага.

Затем закладываем ягоды и песок. Я обычно оставляю таким образом на ночь. Этого времени хватает, чтобы спелые плоды дали сок, а сахар начал таять.

На следующий день включаем мультварку в режим «суп» или «тушение».

При таком режиме сладкая заготовка на зиму будет уже готов через 50-60 минут. Машина сама доведет дело до конца. Нам останется только разложить по банкам и завернуть крышки.

Просто и вкусно!

Предлагаю посмотреть популярные рецепты заготовок на зиму:

В первом видео показано как просто и вкусно сварить летний десерт.

Во втором почти такой же рецепт но с некоторыми изменениями. В общем советую посмотреть и то, и другое.

Рецепт варенья из вишни на зиму без стерилизации – ягоды целиком с косточками

Абсолютно аналогичный рецепт, что приведенный выше, только на этот раз стерилизовать банки не нужно.

Продукты:

  • По одному килограмму спелой вишни и песка (сахарного);
  • Вода – 300 мл.;

Приготовление:

Плоды отобрать только спелые и неповреждённые, тщательно промыть и обсушить.

Готовим сахарный сироп. Заливаем им наши ягодки и варим 10 минуток.

Разливаем по банкам и заворачиваем крышками.

Хранить в холодильнике.

Кроме того, что вишневое варенье очень вкусное, оно еще и полезное. Напоминает нам об ушедшем лете. Зимой заварим себе чайку, откроем баночку и будем наслаждаться летним вкусом.

И еще необходимо для правильно приготовления и для того, чтобы сладкое лакомство не стало во вред организму успеть скушать его до срока. Так как в косточках содержится сенильная кислота. Которая небезопасна для человека. И через 8-10 месяцев она может проникнуть в мякоть плодов.

Но я уверена, что такая вкусняшка долго не пролежит на полках и будет съедена. Столько ведь праздников, событий и торжеств впереди, чего только один Новый год стоит с его продолжительными каникулами.

И не забудьте сохранять пропорции для густой консистенции. А также выбирать свежие и не гнилые ягоды.

Ну вот, я вам рассказала какими рецептами я пользуюсь при приготовлении чудного сладкого десерта. Пользуйтесь на здоровье!

Источник: https://ver-a.ru/varene-iz-vishni-s-kostochkami-na-zimu-6-receptov/

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Каждая хозяйка старается запасти на зиму овощную и фруктовую консервацию, чтобы радовать вкусностями своих родных. Многие предпочитают пить чаи с вареньем, и среди прочих плодов обязательно используют вишню. Идет такое варенье и в домашнюю выпечку. Чем больше использует хозяйка рецептов заготовок, тем разнообразнее будет вкусный стол.

https://www.youtube.com/watch?v=Dbi3CM995rY

Варенье для длительного хранения рекомендуется хорошо герметизировать, используя латунные или полиэтиленовые крышки (в некоторых случаях допускается пергаментная бумага). Посуда для варки не должна быть алюминиевой – металл придаст варенью неприятный привкус и ухудшит вкус десерта. Некоторые хозяйки умудряются использовать для готовки десертов мультиварки.

Чтобы варенье получилось красивым, прозрачным и ароматным, нельзя допускать его пригорания. Рекомендуется также периодически снимать пенку, образующуюся на поверхности варенья.

Подготовка ягод

Прежде чем приступать к варке, вишни следует подготовить. Рекомендуется брать плоды вместе с хвостиками – так они лучше сохранятся, пока дело дойдет до варки. Вишни промывают под проточной водой, не забыв отделить подпорченные ягоды, и только затем эти хвостики обрывают.

Если  планируется делать варенье без косточек, их аккуратно удаляют. Не стоит эту процедуру выполнять руками – лучше взять специальное приспособление либо использовать большую булавку. Но именно косточки придают варенью специфический вкус и приятный аромат.

В случае если по рецептуре предполагается предварительно плоды засыпать сахар и настаивать несколько часов, лучше это сделать с вечера, чтобы на следующий день было больше времени на приготовление варенья, ведь весь процесс придется разбить на несколько этапов.

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

В каждом конкретном рецепте оговаривается необходимое количество сахара, и опытная хозяйка уже действует «на глазок». За ориентир же можно взять следующие параметры:

  • в простых рецептах с косточками предлагается на 1 кг плодов брать 1-1,2 кг сахара, без косточек – 1,5 кг;
  • если вишни предварительно будут заливаться сиропом, то здесь учитываются пропорции сахара и воды для его приготовления:
  1. вишни с косточками – 780 г сахара на 520 мл воды;
  2. вишни без косточек – 470 г сахара и 700 мл воды;
  • для приготовления густого варенья количество сахара увеличивается от 1,5 до 2 кг;
  • если планируется сделать желированное варенье, то выдерживается пропорция 1:1;
  • при варке десерта из замороженных вишен расчет ведется не на килограммы – на 500 штучек ягод понадобится 250 г сахара;
  • для варенья-пятиминутки сладкого продукта потребуется в 2 раза меньше, чем ягод.

Из данного списка видно, насколько многообразны могут быть рецепты приготовления вишневого варенья. И приведенные в них пропорции могут немного отличаться.

Лучшие рецепты варенья из вишни

Перед тем, как приступать к готовке, хозяйке следует заранее определиться с нужным рецептом – от этого будут зависеть ее дальнейшие действия.

Вишни с косточками

Самым ароматным получается варенье именно с косточками. Готовить его можно 2-мя способами – в сиропе и без. Для второго варианта подготовленные вишни засыпают в 2 этапа сахаром с промежутком в 2-3 часа. Дают настояться, чтобы вишни пустили сок, затем выставляют таз на медленный огонь и, доведя до кипения, проваривают 5-10 мин.

Варенье оставляют на 5 часов и снова ставят на огонь. Во время варки вишни следует постоянно помешивать. После 10-минутного кипения таз оставляют, давая варенью немного остыть, и затем фасуют по стерильным банкам. Не стоит сразу же накрывать крышками, чтобы не образовался конденсат – от него десерт закисает.

Оригинальным получается варенье, если к вишне (1 кг) добавить ягоды малины (1 стакан). Процесс готовки от этого не изменится, а варенье приобретет более красивый цвет и удивительный купаж ароматов.

Как сварить вишневое варенье с косточкой: видео

Вишни без косточек

Описанный выше рецепт вполне подойдет и для плодов без косточек, но лучше использовать для заливки сироп, который готовится заранее (с учетом пропорций, указанных выше). Технология приготовления данного варенья сложнее, чем в предыдущем рецепте:

  • горячим сиропом заливают ягоды и оставляют на 5 часов;
  • затем процеживают через дуршлаг, в сироп добавляют еще половину оставшегося сахара и уваривают 15 мин;
  • вишни возвращают снова в сироп и настаивают 5 часов;
  • сироп опять процеживают, досыпают остатки сахара и ставят на огонь;
  • как только сахар полностью растворится, сиропом заливают вишни и ставят вариться до нужной густоты (но не более 20 мин при постоянном помешивании).

Готовое варенье фасуют по банкам с учетом рекомендаций предыдущего пункта. Чтобы продукт получился более ароматным, стоит в воде для сиропа предварительно настоять вишневые косточки.

Не обязательно готовить варенье на плите – если использовать плоды без косточек, то вполне подойдет и мультиварка.

Готовить придется в несколько этапов:

  • 1 кг сахара растворяют в 1 стакане воды и выливают в чашу мультиварки;
  • выставляется режим «варка на пару» или – по умолчанию на 15 мин;
  • затем в сироп подавляют вишни и устанавливают режим «суп».

Такое варенье придется готовить 1 час, периодически его помешивая и снимая пенку (кстати, это следует делать и во всех остальных случаях). Готовый десерт фасуют любым удобным способом. Варенье получается не очень густым, но по качеству и вкусу ничем не отличается от того, что готовилось на огне.

Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

Вишневое варенье без косточек: видео

Варенье из замороженной вишни

Многие хозяйки предпочитают делать заморозки, чтобы зимой под руками были свежие ягоды. Из них также можно сварить варенье, если вдруг основные заготовки закончились. Для этого вишни предварительно придется разморозить.

Ягоды промывают и выкладывают в емкость для готовки варенья, затем засыпают сахаром, хотя в данном варианте лучше применить пудру. Так как за время заморозки вишни потеряли свою кислинку, чтобы сгладить немного приторность сахара, рекомендуется добавить еще лимонную кислоту (1-2 щепотки).

Воды берется из расчета 2-3 ст.л. на 500 ягод. Десерт варят в 3 этапа – по 5 мин на огне и 4-5 часов отстоя. После 3-ей варки продукт расфасовывают по банкам.

Можно воспользоваться и более быстрым рецептом, если засыпать сахаром замороженные ягоды в пропорции 1:1. Оттаивая, вишни постепенно впитают в себя сахар и пустят сок. В данном случае достаточно будет 1 кипячения на очень слабом огне – но не более 1 часа. Ориентиром готовности станет отсутствие пены, да и ягоды должны опуститься на дно.

Варенье из замороженных плодов хорошо тем, что его можно даже не закатывать, а, дав остыть, сразу же пускать в употребление. Если к зиме замораживались и другие плоды, то можно приготовить ароматное ассорти.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Варенье из замороженной вишни: видео

Густое варенье

Густота варенья зависит от количества сахара. Если хочется превратить десерт почти в конфитюр, то, естественно, количество сладкого песка должно превышать вес плодов. Если вишни будут без косточек (то во внимание берется масса без них). Варить вишни можно как в сиропе, так и в собственном соку.

За основу берутся описанные выше рецепты для свежих вишен, только здесь рекомендуется 3-х кратное кипячение:

  • на 1-м этапе сахар вытягивает из ягод сок, и они сморщиваются;
  • на 2-м можно наблюдать то же самое;
  • при 3-ей варке плоды начинают приобретать первоначальную форму, впитывая в себя сироп.

Как только ягоды вберут в себя большую часть жидкости, варенье начнет загустевать. Помимо использования цельных ягод можно взять вишневое пюре и сварить густое повидло:

  • ягоды без косточек пропускают через мясорубку;
  • залив пюре водой на 2 см выше, ставят на медленный огонь и варят 10 мин (при использовании мультиварки – до размягчения);
  • горячее пюре протирают через сито;
  • теперь добавляют сахар (700 г на 1 кг пюре), хорошо перемешивают и ставят на огонь.

Уваривают повидло до тех пор, пока оно не станет достаточно густым. Мешать нужно постоянно, так как есть риск, что смесь пригорит. После расфасовки банки можно герметично не укупоривать – достаточно целлофановой крышки или пергаментной бумаги.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Густое вишневое варенье без косточек: видео

Варенье с желатином

Из вишни можно сварить не только варенье, но и желе. Правда, у данных плодов низкая способность к желированию, тем более что для данного рецепта придется брать не совсем дозрелые вишни. Чтобы приготовить красивое аппетитное желе рубинового цвета, понадобится 20 г желатина на 1 кг вишни которые, естественно, должны быть без косточек. Хозяйке рекомендуется придерживаться следующего алгоритма:

  • подготовленные вишни засыпают сахаром и дают ему полностью раствориться;
  • затем в таз добавляют воду (на 1 кг ягод – 0,5 л жидкости) и ставят емкость на огонь;
  • варенье прокипячивают минут 50-60;
  • в конце варки вводится заранее замоченный желатин и все хорошо перемешивается.

Сразу же сняв желе с огня, его фасуют в банки и, дав немного пристыть, укупоривают. Данный десерт хранить рекомендуется в прохладном месте.

Чтобы получить желе, можно обойтись и без желатина, если к вишням добавить ягоды с повышенной способностью желирования.

  • Для приготовления желе можно использовать крыжовник, но вишни в данном случае лучше пропустить через мясорубку. Плоды заливают водой из расчета на 1 кг 150 мл жидкости и проваривают. Затем вводится сахар, и варенье варится до загустения. Теперь добавляют предварительно заготовленный сок крыжовника (150 г). Проварив еще 10 мин, снимают с огня и укупоривают.
  • Отличными желирующими свойствами обладает красная смородина. Только в данном случае будет использоваться не сок, а сама ягода. Смородину так же, как и вишню, измельчают, заливают водой и уваривают. Затем оба пюре смешивают, добавляют сахар, еще немного кипятят и снимают с плиты.

Для приготовления вишнево-смородинового желе на 1 кг плодов понадобится 0,5 кг ягод и 750 г сахара.

Вишневое варенье с желатином: видео

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Варенье-пятиминутка

Этот десерт не зря так называется – готовится он достаточно быстро. Вишни можно брать с косточками и без, а вот вода здесь не понадобится. Ягоды пересыпаются сахаром, и даже не обязательно их настаивать. Можно сразу ставить на огонь, доводить до кипения и варить 5 мин, а затем фасовать.

Но насыщеннее аромат и качественнее вкус получится, если вишни засыпать сахарным песком поэтапно – слой за слоем. При этом последующую порцию сахара всыпают в вишни, когда предыдущая полностью растворится. Когда весь сладкий продукт будет израсходован, можно ставить вишни на огонь на 5 минут.

Есть еще 1 рецепт быстрого приготовления десерта — из измельченной вишни (правда, займет он времени чуть больше, чем 5 мин):

  • готовится в течение 7 мин сироп из 300 мл воды и 1,2 кг сахара (на 1 кг вишен);
  • сироп процеживают через несколько слоев марли и снова доводят до кипения;
  • залив сиропом вишни, десерт перемешивают и расфасовывают по банкам, которые затем нужно поставить на водяную баню.

Вишня — посадка и уход, тонкости выращивания

Вишневое варенье-пятиминутка: видео

Банки с вареньем стерилизуют 10-15 мин (в зависимости от объема) и укупоривают пластмассовыми крышками. Десерт быстрого приготовления получается не достаточно густым и в качестве начинки для пирогов не подойдет. Зато такое варенье станет отличным дополнением к чайной церемонии.

Источник: http://belochka77.ru/varene-iz-vishni-retseptyi.html

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Очень люблю вишневое варенье с косточками и свои простые рецепты в домашних условиях предлагаю вашему вниманию.

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Варенье из вишни по этому рецепту получается очень вкусное и ароматное.

Нам понадобится:

  • 1,5 килограмма спелой вишни
  • 1,5 килограмма мелкого сахара

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ягоды перебираем, тщательно моем, пересыпаем в дуршлаг, обдаем чистой водой, даем ей стечь.
  2. В варочный таз высыпаем обсохшие плоды.
  3. Сверху ягоды равномерно засыпаем сахаром, и оставляем до появления сока, лучше на ночь.
  4. Утром ставим таз на медленный огонь, помешивая, держим минут десять, отставляем до вечера.
  5. Вечером сока станет больше, проварим варенье семь минут, снимая пену, отставим до утра.
  6. Процедуру варки и настаивания вишневого варенья проводим еще от трех до пяти раз, в зависимости от желаемой густоты.
  7. За время настаивания варенья, подготовим тару для расфасовки готового продукта. Достаточно трех полулитровых баночек. Их надо вымыть и выжарить.
  8. Готовый десерт раскладываем по сухим баночкам, закатываем, оставляем до остывания, не переворачивая их.

Простая «Пятиминутка»

Этот десерт получил название «Пятиминутка» не просто так, плоды в сиропе варятся всего пять минут, а вкус получается просто изумительный.

Берем такие продукты:

  • килограмм свежей вишни
  • килограмм мелкого сахара

Плоды перебираем, моем, помещаем в посуду для варки. Ягоду засыпаем сахаром, даем настояться три часа. За это время вишня пустит достаточное количество сока. Заготовку доводим до кипения, убираем образовавшуюся пену, массу варим, помешивая, пять минут.

Раскладываем варенье по сухим, стерилизованным баночкам, герметично завинчиваем. Остужаем закатки при комнатной температуре, после относим в кладовую. Выход 1,3 литра.

Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды не сморщились

Сейчас я расскажу, как правильно сварить вкусное варенье из вишни с косточками, чтобы ягода при варке не сморщилась.

Нам понадобятся следующие составляющие:

  • килограмм вишен
  • 1,2 килограмма сахара
  • 2 стакана воды

Как сделать:

  1. Каждый плод накалываем зубочисткой, затем перекладываем в подходящую посуду. В воду всыпаем 800 грамм сахара, ставим на плиту.
  2. После закипания варим десять минут. Даем сиропу немного остыть, заливаем ягоды. Через четыре часа заготовку провариваем восемь минут.
  3. После вынимаем вишню, а жидкость увариваем еще десять минут. Затем в сироп погружаем ягоды и высыпаем оставшийся сахар, перемешиваем.
  4. Настаиваем в течение шести часов. После провариваем до готовности, укупориваем. Получается три баночки по 600 г (у меня остались от какого-то магазинного соуса, закатываю в них).

Варенье из вишни в мультиварке

Десерт из вишни мы будем готовить в мультиварке, это поможет нам сэкономить время и приготовить отличное лакомство на зиму.

Берем:

  • килограмм вишен
  • 800 грамм сахара
  • 2 столовые ложки желатина

Консервирование начинаем с подготовки ягод. Их необходимо перебрать, вымыть под проточной водой, дать немного обсохнуть.

Затем плоды перекладываем в чашу мультиварки, всыпаем сахар с желатином, аккуратно перемешиваем все составляющие. Емкость накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

После чашу ставим в мультиварку, устанавливаем режим «Варка» на три минуты.

Готовый десерт раскладываем по стерильным баночкам, общим объемом один литр, закупориваем.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления вишневого варенья с косточками.

Классическое варенье из вишни и черешни

Очень вкусное варенье получается, если готовить его из двух видов ягод, черешни и вишни. Это самый простой рецепт, который не требует много усилий.

Необходимо взять следующие продукты на три 0,5л баночки:

  • килограмм вишен
  • килограмм черешен
  • 1,1 килограмм сахара

Как готовится консервация:

Вишни и черешни перебираем, моем, перекладываем в объемную кастрюлю. Ягоды засыпаем сахаром, накрываем крышкой и убираем в холодильник на три часа.

После ягодное ассорти ставим на плиту, варим пятнадцать минут при медленном кипении, убирая пенку. Полученную массу полностью остужаем, и процесс варки повторяем еще два раза.

Загустевший сироп с ягодами разливаем по пропаренным, сухим баночкам, закупориваем. Заготовки храним в прохладном месте.

Вишневое варенье с лимоном

Сейчас мы будем готовить вкусное, с кислинкой, варенье из лимона и вишни с косточкой.

Берем нужные продукты:

  • килограмм вишни
  • килограмм мелкого сахара
  • половина лимона

Как варить:

Вымытые плоды пересыпаем сахаром, ставим в прохладное место на три часа. Вишневая заготовка за это время должна пустить сок. Если жидкости слишком мало, ягоду можно оставить до утра.

Ставим емкость на медленный огонь, после закипания убираем пену. Варим смесь двадцать минут.

Снимаем десерт с огня и даем ему остыть. Через три часа процесс варки повторяется. После остывания десерт провариваем третий раз.

В процессе кипения в заготовку добавляем лимон, нарезанный тонкими полукольцами. Варим пятнадцать минут.

Густое варенье раскладываем по стерильным, сухим баночкам, укупориваем. Закатки на следующий день убираем в погреб. Выход: один литр.

Ароматное варенье из вишни с мятой

Хочу предложить приготовить в домашних условиях вишневое варенье с добавлением ароматной мяты.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 2 килограмма вишни
  • 0,5 килограмма мелкого сахара
  • 2 веточки мяты

Как приготовить:

Чтобы сварить варенье с косточкой, нам необходимо отобрать целые, без видимых повреждений ягоды. Вишню тщательно моем, помещаем в дуршлаг. Таким образом, мы уберем лишнюю влагу. Мяту промываем под краном, убираем капельки воды бумажным полотенцем.

Килограмм ягод укладываем в посуду для варки, засыпаем стаканом сахара, затем выкладываем оставшуюся вишню, сверху посыпаем сахаром. Ждем два часа, пока появится сок.

Банки, объемом полтора литра, лучше подготовить заранее. Их необходимо хорошо вымыть, обработать паром в течение двадцати минут. Стеклянную тару ставим на кухонную салфетку, даем время полностью испариться влаге. Крышечки обрабатываем кипятком.

После того, как ягоды пустили сок, емкость с содержимым ставим на огонь. Закипевшая масса будет покрываться пенкой, которую в процессе варки необходимо убирать. Добавляем к нашему десерту листочки мяты, варим десять минут.

Снимаем с огня, даем остыть и настояться два часа. Затем варенье провариваем десять минут после закипания, разливаем по сухим баночкам, герметично завинчиваем. Остывшие закрутки отправляем в кладовку.

Заготавливайте в домашних условиях вишневое варенье с косточками, а моими простыми рецептами поделитесь со своими друзьями.

Источник: https://lechovbanke.ru/varene-iz-vishni-s-kostochkami-7-nepovtorimyh-vkusov/

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Варенье из вишни в нашей семье одно из самых любимых. Мне больше всего нравится вишневое варенье с косточками на зиму. Вкусное и простое в приготовлении.

Вишню для варенья можно взять любого сорта.

Эти рецепты для тех, у кого мало времени, можно варить варенье из вишни как бы между делом.

Рецепт варенья из вишни с косточками густое

Продукты:

1. Вишню тщательно помыть, перебрать, удалить плодоножки и больные или поврежденные экземпляры.

2. Высыпаем вишню в таз или в кастрюлю – все зависит от количества вишни.

3. И засыпаем сверху сахаром в пропорции 1 : 1

Если у вас вишни много, можно сначала засыпать полпорции сахара или 1/3, на следующий день в процессе варки постепенно добавлять его.

4. Оставляем на 5-6 часов, чтобы вишня дала сок. Нужно немного потрясти кастрюлю  с вишней и сахаром, чтобы сахар перемешался с вишней.

Обычно это время приходится на вечер, поэтому можно смело оставить вишню до утра.

5. Утром ставим будущее вишневое варенье на плиту сначала на небольшом огне, а затем когда сахар весь растворится  огонь можно увеличить

и аккуратно помешивая, доведем до кипения.

6. Снимаем пену

Пенку убираем на тарелочку

7. Убираем с плиты и охлаждаем, оставляем до вечера.

8. Вечером вновь ставим варенье из вишни, на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 5-10 минут.

8. Если вы любите негустое варенье, то на этом этапе можно разлить горячее вишневое варенье  по простерилизованным банкам и закатать под крышку.

9. Банки перевернуть вверх дном и оставить до утра охлаждаться.

10. Когда варенье полностью остынет банки можно перевернуть, протереть и убрать в шкаф до зимы – с глаз долой, чтобы ни у кого не было соблазна открыть баночку, ведь любители  варенья из вишни есть в каждой семье.

А вишневое варенье с косточками к чаю чудесно подойдет, очень вкусно набрать в рот побольше вишни и постепенно освобождать их от косточек, или положить пару – тройку ложек вишни из варенья в чай, а уж когда она размякнет вылавливать ее оттуда и отправлять в рот – ммм вкуснятина!

Что-то я отвлеклась

Итак, если вы любите  варенье из вишни погуще, то после второй варки оставьте его охлаждаться и варите его еще раз на следующий день также, доведя до кипения, а затем варим 5-10 минут и когда оно достаточно загустеет, выкладываем в банки и закатываем.

Вот и все. Варенье из вишни – вкусное и ароматное готово.

Вишневое варенье с косточкой без варки ягод-рецепт с фото

Это вкусное вишневое варенье варится очень просто, не надо ждать 2-3 дня.

Ягодки получаются очень красивые сочные. Варенье необычное — сами ягоды мы варить не будем — они будут плавать в карамельном вишневом сиропе, при этом вишневый сок добывать не надо.

Попробуйте обязательно, вам понравится

Продукты:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • кислота лимонная — 2-3 гр
  • 1 стакан воды

Рецепт приготовления по шагам:

Приготовить все необходимые продукты: вишню, сахар, стакан воды и лимонную кислоту. Также нам понадобиться посуда, в которой мы будем варить наше необычное вишневое варенье — кастрюля, таз или казан, и дуршлаг.

Вишню необходимо помыть. Очищать от косточек не нужно.

В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем водой. Нам необходимо сварить сироп. Долго варить его не надо, иначе получится карамель.

Варим на среднем огне 10-12 минут после того как сироп закипит, время от времени помешивая, чтобы сахар не пригорел

Когда сироп закипит добавляем лимонную кислоту

Сироп кипит 10-12 минут.

Теперь заливаем свежую вишню кипящим сиропом

Оставить настаиваться 10-12 минут на столе.За это время вишня отдаст сок

Затем берем дуршлаг и отделяем вишню от сиропа.Даем стечь сиропу полностью. На это понадобиться 5 минут.

Затем нужно сироп опять закипятить, путь покипит  минут пять.

Затем сироп снова заливаем в посуду с вишней

накрыть крышкой и дать настояться 20 минут

После этого вишня даст много сока и сироп станет жидким.

Опять сливаем в через дуршлаг сироп в кастрюлю, а вишню откидываем на дуршлаг

Сироп ставим варить, после закипания варим 5 минут.

Вишню надо разложить по чистым,, простерилизованным банкам

Залить  кипящим сиропом. Предварительно надо снять с него пенку.

Банки закрутить прокипяченными крышками и оставить остывать на столе. Если у вас крышки под машинку, то обязательно переверните банку

Варенье из вишни с косточками — пятиминутка

Это вкусное вишневое варенье на зиму варится в один прием. Косточки из вишни удалять не надо. Варенье получается не очень густое, зато вкусный вишневый сироп вы зимой можете использовать для пропитки тортов или полить им блинчики или оладьи. Количество сахара вы регулируете по своему вкусу. Это зависит еще и оттого насколько сладкая сама ягодка.

Продукты:

  • 1 кг вишни
  • 800-900 г сахара

Рецепт приготовления по шагам

Вишню помыть и дать стечь воде. Для этого варенья-пятиминутки подойдет любой сорт вишни.

Засыпать ее сахаром

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить минимуму на 5  часов, чтобы вишня дала сок. Лучше на ночь.

Когда вишня даст сок, ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Будем ее нагревать, сначала на маленьком огне,чтобы сахар хорошо растворился и  не пригорел, затем огонь надо увеличить и время от времени помешивать вишневое варенье лопаткой или ложкой. Если сока мало добавьте 100 мл воды.

Когда варенье закипит, надо снять пену

Кипятим варенье на среднем огне 7-10 минут, помешивая..

Крышкой варенье ни в коем случае не накрывайте — оно убежит. И это вам не только добавит хлопот с отмывание плиты, но и лишит вас вкусного лакомства.

Подготовьте банки для закрутки вишневого варенья. Их надо помыть хозяйственным мылом и простерилизовать.

Когда варенье проварится, снимаем его с плиты и перекладываем в банки.

Варенье наливайте как можно больше, чтобы воздуха под крышкой было меньше. Баночку лучше поставить на тарелку или блюдце.

Накрываем прокипяченными крышками

И закрутить машинкой. Винтовые просто закрутим рукой

Банки перевернуть и укутать одеялом до остывания.

Как правило, часть варенья на пробу все равно остается. К удовольствию детей. Выкладываем варенье из вишни в тарелочку или вазочку и зовем всех пиьт чай с изумительным, душистым вишневым вареньем!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник: http://1-dream.ru/konservirovanie/varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Варенье из вишен

Очень вкусное варенье из вишни с косточкой, ароматное, сочное, наполненное вишневой кислинкой. Рецепт с предварительной короткой варкой, настаиванием и потом – варкой до готовности.

Кто ел, тот знает. Даже косточки выплевывать приятно! Кто готов на подвиги, может почистить вишню от косточек с помощью булавки. Для этого – воткните в вишню (там, где прикреплялась веточка) округлый конец булавки (не тот, где застежка, а противоположный) и подденьте им косточку, она и выскочит. Но косточки придают особенный миндальный аромат вишневом варенью, поэтому, советую варить нечищенную вишню.

Пропорции

  • Вишня – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 0,5 стакана.

Другой состав вишневого варенья – с лимоном – очень вкусно, пятиминутка.

Вишенки

Как варить

  • Подготовить ягоды: вишню промыть, обсушить и высыпать в эмалированный или медный, латунный таз для варенья. Засыпать ягоды сахарным песком, чтобы вишня дала сок. Пусть ягоды настаиваются 3 часа, а можно и всю ночь.
  • Предварительная варка с настаиванием: в центр таза с ягодами влить воду (в середину – это чтобы она быстро и равномерно растеклась по тазу. Вода в варенье нужна для того, чтобы вишня не пригорела, так как в начале приготовления  сока будет мало). Поставить таз с вареньем на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести варенье до кипения. Варить 3 минуты. Снять пенку, потом выключить огонь и охладить варенье.
  • Окончательная варка: когда варенье остынет – снова поставить на огонь и варить до готовности на небольшом огне, регулярно помешивая.

Как узнать, что варенье готово: на плоское блюдечко капнуть варенье с ложки. Если капля варенья не растекается – варенье готово.

  • Закрыть варенье: разлить горячее варенье по чистым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыть крышками (пластиковыми или металлическими: обычными или завинчивающимися).

Для банок с вареньем подходят и железные и капроновые (платмассовые) крышки

Советы по приготовлению

Какие крышки подходят для варенья

Если у вас нет подвала и холодильник забит продуктами, то закрывайте варенье металлическими крышками (обычными или завинчивающимися для консервации).

А если есть подходящее прохладное место для банок, то можно закрыть тщательно промытой и ошпаренной кипятком пластиковой крышкой. Тогда на варенье сверху надо положить белый бумажный кружок, пропитанный водкой. Прокладывать варенье проспиртованной бумагой необходимо для того, чтобы если появится плесень, то она соберется на бумаге и ее легко можно будет удалить. И хранить варенье дальше.

Можно либо смочить бумагу в водке, либо выложить ее на варенье и полить водкой сверху (1 столовая ложка на 1 банку).

Кушайте на здоровье – вкусное и полезное вишневое варенье!

Если вы любите варенье без косточек, то можете варить его по этому же рецепту. На мой взгляд, именно косточки придают вишневому варенью яркий и насыщенный вкус и аромат. Так вкуснее.

Приятного аппетита!

Сколько можно хранить вишневое варенье

Любые консервы из вишен с косточками можно хранить 1 год с момента заготовки. Дальше яд из косточек начинает выделяться в варенье. То же правило распространяется на консервы из абрикосов с косточками, нектарины, персики.

Если ваше вишневое варенье без косточек, то хранить его можно дольше – и 2, и 3 года, пока не съедите. Впрочем,  я сомневаюсь, что это вкусное варенье у вас залежится.

Источник: http://amamam.ru/vishnevoe-varen-e-s-kostochkami/

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Вишнёвые деревья можно увидеть почти на всех дачных участках, поэтому хозяюшки варят варенье из вишни с косточками на зиму. Бордового цвета ягоды привлекают своим вкусом и сочностью.

Из них получается ароматное варенье. Сок вишни придаёт красивый цвет сладким десертам: тортам, кремам, желе. Кроме этого в ягодах содержится большое количество полезных веществ: витамины В1, С; фолиевую кислоту, янтарную кислоту, цинк, молибден, марганец, йод, железо, кальций, калий, медь.

Заготовка на зиму варенье из вишни с косточкой

Приготовить варенье из вишни очень легко. Перед началом работы попробуйте ягодку для определения вкуса. Если ягоды кислые, положите немного больше сахара, чем указано в рецепте.

Для приготовления потребуется:

  • 1200 грамм сахарного песка;

В первую очередь ягоды следует перебрать. Отобрать порченные, подгнившие плоды. Оторвать плодоножки, убрать случайно попавшие листочки.

В тазик набрать воды и растворить в ней немного соли. Высыпать в подсолённую воду вишни. Это надо сделать для удаления червячков, если они есть в ягодах, то всплывут на поверхность воды.

После удаления вредителей, ягоды помыть несколько раз меняя воду.

Важно: хранить десерты, приготовленные из фруктов с косточками, можно не более трёх лет. При длительном хранении из ядрышка косточки выделяется синильная кислота, что приводит к отравлению организма человека.

Чистые плоды пересыпать в посуду для варки. Высыпать сахарный песок и оставить для выделения сока на 5-6 часов. Если сок появится раньше указанного времени, то этот период можно сократить.

Поставить кастрюлю на огонь. Пламя горелки уменьшить до слабого значения. Ягодную массу перемешивать, пока кристаллы сахара не растают.

После этого можно увеличить огонь до среднего. Чтобы ягоды не полопались, прогреть массу до кипения, но не кипятить. Выключить горелку. Подождать снижения температуры 2-3 часа.

Прогревать ещё два раза. На третий раз варим варенье до готовности.

Готовность варенья проверяется каплей на сухом блюдце. Если капля не расплывается, то оно готово.

Для хранения десерта подготовить тару. Стерилизацию можно сделать над паром кипящего чайника или прогреть в духовке печи. Чистые баночки поставить в холодную духовку, а затем зажечь огонь. Температура должна быть на минимуме, прогревать 10-15 минут. Металлические крышечки прокипятить отдельно в воде.

Готовый десерт разлить по банкам, накрыть крышкой. Закупоренную баночку перевернуть верх дном. Таким образом, проверяется качество закатки и перемешивается содержимое: более горячий верхний слой варенья смешивается с немного остывшим нижним слоем. Банки ставятся в удобное место для остывания. Сверху прикрываются плотной вещью.

Хранить варенье из вишни, приготовленное по этому рецепту, можно на полках кладовой, балкона или в подвале.
Из данного количества продуктов получается около 2,2 литра десерта.

Густое вишнёвое варенье с косточками и пряностями

Чтобы сварить варенье необходимой густоты, его придётся проваривать в 3-4 приёма. Ягоды можно подобрать менее сочные с плотной мякотью.

Для придания необычного вкуса и аромата в состав продуктов включают пряные специи: корицу, ваниль, кардамон или апельсины.
Аромат вишни смешивается с экзотическими восточными пряностями, приобретая совершенно фантастический запах.

Для приготовления потребуется:

  • 1000 грамм вишнёвых ягод;
  • 1000 грамм сахарного песка;
  • 1 палочку корицы;
  • 4-5 капель натуральной ванили;
  • кардамон на кончике ножа;

Подготовить вишню: оторвать хвостики, убрать испорченные ягодки.
Вымыть проточной водой. Переложить на бумажные салфетки для удаления лишней воды.

В посуду для варки варенья высыпать стакан сахарного песка, а затем слоями ягоды. Верхний слой должен быть из сахара. Оставить до момента выделения сока.

Кастрюльку с ягодной массой поставить на слабый огонь. Обязательно перемешать лопаткой, чтобы поднять сахар со дна посуды. Если этого не сделать сахар может пригореть.

Подогреть ягоды, постоянно помешивая до температуры кипения, затем огонь погасить. Варенье должно остыть. Процедуру повторить 2-3 раза с перерывами на охлаждение.

Перед последним разом варки добавить специи, довести до кипения и варить 20-25 минут на слабом огне.

Если при кипении варенья появляется пена, её снимают шумовкой. При длительном хранении десерта она может вызвать брожение и порчу продукта.

Готовое варенье разлить в тару для хранения, предварительно стерилизованную и сухую. Палочки корицы из лакомства убрать. После охлаждения хранить в прохладном месте.

Варенье из вишни на зиму быстрого приготовления

Если времени на долгий процесс приготовления нет, можно сварить вишнёвое варенье, воспользовавшись простым и не занимающим много времени рецептом. Его ещё называют пятиминутка.

Для приготовления потребуется:

  • 500 — 800 грамм вишнёвых ягод;
  • 400 – 700 грамм сахарного песка;
  • 80 мл воды;

Ягоды подготовить для варки, вымыть, оторвать веточки.

Налить воду в тазик для варки, высыпать сахар. Обязательно помешать.

Сварить сахарный сироп. Опустить ягодки в кипящий сироп. После закипания, проварить 15-20 минут.

Готовое лакомство, не охлаждая, разлить по баночкам. Банки поставить на приготовленное для охлаждения варенья место, сверху хорошо закутать старым пледом.

Такое варенье можно кушать сразу или оставить до зимних холодов.

как приготовить варенье из вишни с косточками на зиму

Источник: https://pizza-testo.ru/na-zimu-varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Можно ли варить и есть варенье из вишни с косточками? Вишневые косточки при длительном хранении выделяют синильную кислоту, правда, в очень незначительных количествах. Но все же, если ваше варенье хранится более года, то есть его не стоит.

Так что, варите на здоровье, только съешьте, как можно быстрее. Хотя вишневое варенье и так долго не задерживается на полках кладовок.

Поэтому смело используйте рецепты, как сварить варенье из вишни с косточкой. А их очень много.

Варенье из вишни с косточками фото

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Это любимый способ приготовления варенья, получивший свое название из-за быстроты приготовления. Благодаря небольшому времени термической обработки в ягодах сохраняется много витаминов, натуральный цвет и форма.

Варить варенье из вишен за 5 минут можно и с косточками, чтобы сэкономить время и силы. Но если вишня у вас крупнее, чем обычно, или не очень спелая, рекомендуется готовить ее 7-10 минут.

Мы предлагаем вам 2 рецепта: с водой и без воды.

Рецепт 1:

  • 1 кг ягод
  • 400 г сахара
  • 200 мл воды

Как приготовить варенье из вишни с косточками:

1. Переберите вишню, промойте и удалите плодоножки.

2. Воду вылейте в кастрюлю, включите средний огонь, засыпьте сахар, помешивая. Доведите до кипения, проследив за тем, чтобы все кристаллики растворились.

3. Всыпьте в получившийся сироп ягоды, перемешайте массу и доведите на среднем огне до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите вишню ровно 5 минут, снимая пену.

4. Чтобы сделать заготовки на зиму, нужно закатать варенье из вишни с косточками «Пятиминутка» в простерилизованные банки. Если будете хранить в холодильнике, то лучше закрыть чистыми капроновыми крышками, потому что металл окисляется.

Рецепт 2:

Как сварить варенье из вишни с косточками быстро:

1. Вишню переберите, промойте холодной водой, очистите от стебельков.

2. Засыпьте в эмалированной кастрюле сахаром послойно. Оставьте на пару часов до выделения сока.

3. Нагрейте на среднем огне до закипания, убавить газ и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку.

Затем вишневая пятиминутка закатывается в банки.

Варенье из вишни с косточками густое

Густое вишневое варенье варится в 3 приема. За это время ягодки сначала смарщиваются, а потом снова впитывают в себя сладкий сироп и становятся очень красивыми.

Пропорции:

  • 2 кг вишни
  • 2 кг сахара
  • 250 мл воды

Как готовить варенье из вишни с косточками:

1. Вишню переберите, сполосните водой и снимите плодоножки.

2. В кипяток добавьте весь сахар, кроме 2 стаканов, прокипятите минуту.

3. Выложите в сироп вишни и оставьте на 10-12 часов.

4. Снова поставьте на плиту, всыпьте оставшийся сахар, доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. Убавьте до минимума и варите 5 минут. Оставьте остывать и настаиваться на 8-12 часов.

5. Повторите так еще 2 раза. Третий раз варите около 10 минут и сразу закатайте в стерилизованные банки.

Рецепт варенья из вишни с косточкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 100 мл

Как сделать варенье из вишни с косточками в мульте:

1. Переложите ягоды в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, долейте воду и перемешайте.

2. Включите режим «Тушение» и варите варенье 1 час, перемешивая каждые 10 минут и снимая пенку.

3. Разлейте по простерилизованным банкам и закатайте. Под капроновыми крышками можно хранить варенье в холодильнике.

Срок хранения варенья из вишни с косточками на 3-5 месяцев меньше, чем у безкосточкового вишневого варенья, съесть его желательно хотя бы до марта-апреля, а еще лучше до Нового года.

Источник: https://varivkusno.ru/recepty-varenya-iz-yagod-vishni-s-kostochkami.html

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Как-то повелось, что наша мама всегда варила по своему проверенному бабушкиному рецепту вишнёвое варенье с косточками на зиму, густое с целыми ягодами.

Варенья варилось дома много, по нескольку вёдер, и, скорее всего, это одна из причин, по которой косточки из вишен не вынимались. Хотя мама объясняла тем, что настоящее вишнёвое варенье должно быть сварено с косточками, только косточки могут придать особенный вкус и аромат ягодам вишни.

Удаление вишнёвых косточек – это достаточно трудоёмкий процесс, занимающий немало свободного времени.

Совет от Чудо-Повара. К счастью, теперь в продаже есть различные приспособления, которые позволяют облегчить кропотливое занятие – вынимание вишнёвых косточек для приготовления консервированного компота, варенья, домашнего джема и густого повидла. С помощью простых приспособлений легко вынуть косточки из разных сортов вишен.

С мамой трудно не согласиться, ведь домашнее варенье действительно было всегда вкусным, но почему-то зачастую в таких случаях существует ещё какое-нибудь «но» – о вреде косточек вишни для организма человека.

Но ничего страшного не случится, если иметь надёжный рецепт и знать сроки хранения вишнёвого варенья с косточками, на сколько зим можно рассчитывать сохранность заготовки.

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Срок хранения этого вкусного вишнёвого варенья с косточками, к сожалению, ограничен, и употребить варенье нужно в первую очередь, в течение одного года. Дольше 12 месяцев со дня приготовления хранить заготовки с вишнёвыми косточками нельзя, они вредны для здоровья.

Оставлять на следующий сезон вишнёвое варенье с косточками не рекомендуется, косточки, оставленные в вишне, с течением времени выделяют синильную кислоту, которая может стать причиной отравления. Длительный срок хранения – дольше 1 года – превратит сваренное в домашних условиях полезное варенье из вишен во вредную заготовку, содержащую синильную кислоту.

Навредить синильная кислота может, попадая в пищеварительный тракт человека в больших количествах. Если соблюдать сроки хранения варенья из вишен с косточками, употреблять заготовленное на зиму вишнёвое лакомство в умеренных количествах, вреда не будет.

Предлагаем рецепт варенья из вишни с косточками Пятиминутка, варится варенье по 5 минут в три приёма, получается густое, вкусное, и зимой хранится без проблем.

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

  • свежая вишня (желательно кисло-сладкая или кислая) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5-1,7 кг;
  • вода – полстакана.

Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях

  1. Ягоду перебираем и выбрасываем подпорченную. Оставляем только неповрежденные, крепкие плоды вишни.
  2. Промываем и откидываем вишню на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость не разжижала варенье при варке.
  3. В таз или широкую эмалированную кастрюлю высыпаем сахарный песок. Наливаем воду и перемешиваем.
  4. Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения, помешивая.
  5. Варим сахарный сироп на медленном огне, периодически снимая появляющуюся пенку.
  6. После того как сахар растворится и сироп слегка начнёт густеть опускаем вишню. Осторожно перемешиваем длиной, деревянной лопаткой.
  7. Варенье с вишней варим 5 минут при слабом кипении.

    Отставляем до полного остывания.

  8. Затем снова варим вишню с косточкой 5 минут.
  9. В общей сложности повторяем процедуру варки варенья трижды с интервалами.

Сваренное варенье из вишни с косточками выкладываем в горячем виде в чистые, сухие, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (для хранения в прохладном помещении) или закатываем металлическими крышками на зиму.

Зимой подаём ароматное варенье к свежезаваренному чаю с печеньем, украшаем торт.

Источник: https://chudo-povar.com/vishnevoe-varene-s-kostochkami-recept-s-foto.html

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму



Одна из самых ароматных и вкусных заготовок – варенье из вишни, с косточками или без них, оно не оставит равнодушным никого. Поэтому сегодня я предлагаю сразу несколько рецептов. Первый быстрый – подходят для тех у кого нет времени или когда не хочется возиться и удалять косточки. Второй – густое, которое отлично подходит для начинки выпечки. Третий вариант – для гурманов, с шоколадом и какао.

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Ингредиенты:

  • вишня – 1кг;
  • сахар – 1кг 200гр.

Так как вишня по кислоте может сильно отличаться, то количество сахара (пропорцию вишня / сахар) можно увеличивать до 1,5 килограммов.

Выход продукта: из 1кг вишни + сахар у меня получается примерно 0,8-1 литр готового варенья.

Как сварить вишневое варенье

  1. Ягоду перебираем, отбраковываем испорченную, промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и оставляем постоять, чтобы стекла вода. Вишня – ягода сочная и очень нежная, поэтому никаких резких движений!
  2. Перекладываем в емкость, в которой будем варить. Обратите внимание, она должна быть большого размера, так как в нее же мы будем насыпать сахар в большом количестве.
  3. Засыпаем сахаром и оставляем постоять, чтобы вишня дала сок, а сахар растворился полностью или хотя бы частично. Можно на ночь, можно на пару часов, в общем, сколько времени есть.
  4. Затем ставим на плиту, на медленный огонь и ждем растворения сахара, начала закипания и образования пенки.
  5. Ее обязательно снимаем.
  6. Перемешивать при этом нельзя, только качать емкость из стороны в сторону. Засекаем 5 минут.

    Затем выключаем и оставляем, правильно дать ему 10-12 часов, но можно отставить и на 1-2 часа.

  7. По прошествии времени снова включаем и снова варим 5 минут после закипания. Таких повторов может быть 3-4. В последний раз желательно уварить варенье до желаемой консистенции. О том, как проверить густоту я расскажу и покажу подробно, пошагово в следующем рецепте, где пойдет речь о приготовлении густого варенья.

  8. Таким образом, вы подгоняете варку варенья под свой ритм и, поверьте, вы не заметите большой разницы, стояло ли оно 10 часов между варками или 2 часа.
  9. Разливать варенье нужно горячим, в стерильные банки. Стерилизовать их можно над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки – кипятим. Необязательно закатывать банки, можно использовать закручивающиеся крышки с винтовой резьбой. После закрытия – переворачиваем.

    Это, во-первых, дополнительная стерилизация, во-вторых проверка на плотность закрытия.

Хранить вишневое варенье лучше в прохладном и темном месте.

Варенье из вишни без косточек густое, на зиму

Что нам надо для 1 литра варенья:

  • вишня – 1,7кг;
  • сахар – 2кг.

Как варить густое вишневое варенье

  1. Начало процесса приготовления одинаково – сортируем, промываем, стекаем. Затем чистим от косточек. Кто-то для этого использует булавки, кто-то специальное устройство, я привыкла пинцетом. Внимание! Взвешиваем очищенную вишню!
  2. Насыпаем сахар и сразу ставим на плиту. Включаем умеренный нагрев и наблюдаем, ждем появления сока сначала по краям емкости, а затем и в середине. Периодически встряхиваем, но не перемешиваем.
  3. Когда варенье закипит, снимаем пену, убавляем нагрев до маленького и оставляем вариться, периодически встряхивая и убирая пенку (если будет образовываться).
  4. Чтобы получить густое варенье его нужно уваривать в течение 1-2 часов. Продолжительность зависит от степени спелости плодов, от сорта и других факторов, поэтому я указываю его очень примерно.

    Как тогда проверить? Ведь в горячем виде любое варенье значительно жиже, чем в холодном. Сделать это можно просто следующим способом: возьмите блюдце, поместите его в морозильную камеру на 5 минут. Затем капните не наго каплю сиропа из емкости с вареньем, наклоните и посмотрите, как подведет себя капля. Если она потечет, а потом застынет – варенье готово.

  5. Раскладываем его по предварительно подготовленным стерильным баночкам, закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем и убираем на хранение до зимы.

Варенье – вишня в шоколаде

Список продуктов на две банки по 0,5л:

  • вишня – 1,5кг;
  • сахар – 1,7кг;
  • какао – 30гр;
  • черный шоколад – 1 плитка (примерно 100гр).

Как сделать вишневое варенье с шоколадом

  1. Сначала мы варим густое варенье, аналогично предыдущему рецепту. Т.е. вишню освобождаем от косточек, насыпаем сахар, сразу же варим на маленьком нагреве, снимая пену.
  2. Готовим какао и шоколад. Его лучше раскрошить в блендере или натереть на терке.
  3. По прошествии примерно 40 минут – 1 часа можно проверить густоту варенья. Если оно почти готово, кладем какао и шоколадку.

    Захочется перемешать, но делать это нельзя. Можно только аккуратно, обратной стороной ложки притапливать ягоды. Шоколад сам постепенно растает, варенье станет очень темным, почти черного цвета.

  4. Когда это произойдет – раскладываем в банки, которые предварительно пропариваем или прожариваем в духовке. Закручиваем прокипяченными крышками.

Остыв, вишня в шоколаде сильно загустеет.

Зато представьте себе вкус круасанов с такой начинкой. Ум отъесть можно!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/varim-varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus/

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Ежегодно тысячи хозяек делают заготовки на зиму: консервируют овощи, закатывают соки и компоты, варят варенье из различных ягод. Самым подходящим продуктом, из которого можно приготовить вкусные вареники и пироги, является вишня. Вдоволь насытившись свежими ягодами, можно приступать к зимним заготовкам. Одним из вкуснейших лакомств по праву можно назвать вишневое варенье с косточками. Помимо этого, существует масса других рецептов джема без косточек.

При приготовлении вишневого варенья с косточками или без нужно соблюдать несколько важных правил, позволяющих сохранить все полезные свойства ягоды. Важно не переварить ягодки, чтобы они оставались ароматными, упругими и полезными. В вишне содержатся следующие витамины и микроэлементы:

  • витамин С, РР, А, В1;
  • яблочная и лимонная кислота;
  • фолиевая, муравьиная, янтарная кислота;
  • медь;
  • железо;
  • магний;
  • калий.

Помимо этого, в ягодах содержатся природные сахара, дубильные вещества, натуральная клетчатка и пектины. Регулярное употребление небольшого количества консервированных вишен, свежих или замороженных ягод улучшает качество крови, помогает при малокровии и низком гемоглобине. Ее рекомендуют добавлять в рацион людям, страдающим от заболеваний почек и легких, артрозов и артритов.

Полезные вещества, содержащиеся в вишневом соке, благотворно влияют на органы центральной нервной системы, снижают нервозность и даже предотвращают приступы эпилепсии. Именно поэтому из этой полезной ягоды изготавливают лечебные настойки. А в кулинарии плоды вишневых деревьев применяются для приготовления вкусных и ярких компотов, морсов, морсов, соков, наливок.

Тонкости приготовления

Несмотря на всю полезность продукта, вишня не так уж безобидна, когда речь заходит о консервировании с косточками. Дело в том, что, помимо полезных веществ, в косточках плодов содержится гликозид амигдалин. Из-за сильной термической обработки и долгого хранения он может начинать вырабатывать ядовитую синильную кислоту. Именно поэтому опытные хозяйки не рекомендуют хранить варенье из вишен с косточками дольше года. Эта особенность не касается консервации без кости или джемов.

Помимо этого, существует ряд других нюансов приготовления, о которых нужно знать каждой хозяйке:

  • Чтобы варенье получилось качественным, ароматным и вкусным, лучше использовать спелые, крупные ягоды. Мелкую вишню следует пустить на варку компота или джема.
  • Очистка плодов от кости — трудоемкий процесс, хотя не такой уж и сложный, если под рукой имеется специальный инструмент для извлечения косточек. Такое варенье считается более качественным и хранится гораздо дольше.
  • В отличие от черешни, вишневые плоды не нужно бланшировать перед консервированием, что значительно сокращает время приготовления вкусного десерта.
  • Чтобы избежать сморщивания ягод, варенье из вишен варят в несколько приемов и настаивают в сахарном сиропе.
  • Количество сахара для варки зависит от сорта вишни и спелости. Более спелые ягоды, растущие на деревьях в северных регионах, отличаются особой природной сладостью, поэтому сахара при приготовлении заготовок на зиму используется меньше.
  • Простого промывания ягод под проточной водой недостаточно, если речь заходит о паразитах — червяках, которые встречаются в ягодной мякоти. Если вишня чистится от кости, то достать червяка не составит труда. Другое дело, если варенье варится из плодов с косточками. Чтобы избавиться от паразитов, нужно залить ягоды на 30−40 минут подсоленной водой.

Еще одна особенность вишневого варенья — это возможность использования различных емкостей для хранения готового продукта. Его необязательно закатывать в банки. Можно использовать стерилизованные баночки с закрутками или вместо металлических крышек закрывать лакомство пергаментом. Последний способ актуален, если джем или варенье будет храниться в холодильнике.

Переваренное варенье из вишен не только теряет свои полезные свойства, но и вкус. Готовый продукт становится слишком густым и пахнет карамелизированным сахаром, а не ягодным ароматом. Тогда возникает вполне логичный вопрос, как сохранить витамины и вкус вишневого варенья, как варить его правильно. На выручку придет рецепт «Пятиминутка».

Для приготовления сладкого лакомства на зиму понадобится 2 килограмма ягод и 2 кг сахара. При этом объем двух основных ингредиентов может быть самым разнообразным, а пропорции остаются теми же (1 к 1). Все зависит от того, насколько среди домочадцев популярно вишневое варенье, сколько людей живет в доме.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Подготовьте продукты — тщательно переберите ягоды, удалите все плодоножки, вымойте плоды. При необходимости замочите их в солевом растворе, чтобы избавиться от червяков.
  2. Мытую вишню положите в глубокую эмалированную кастрюлю, и засыпьте сахарным песком.
  3. Поставьте емкость с ингредиентами на огонь. Если ягоды сочные и начинают выделять сок уже на этапе подготовки продукта, то варенье следует варить на среднем огне. Если же плоды плотные, то огонь рекомендуется убавить до минимума.
  4. Доведите варенье до кипения, не забывайте помешивать продукты. После закипания блюдо варится на протяжении 5 минут и отставляется с плиты.

После этого можно приступать к раскладыванию варенья по предварительно вымытым банкам и закатке консервации. Перед перемещением заготовок в прохладное место дождитесь полного остывания банок.

Рецепт варенья без косточек

Вишня, очищенная от костей, отличается приятным, насыщенным вкусом. Варенье, сваренное из ягод без косточек, отлично подойдет для приготовления домашней выпечки или вареников, его можно подавать в качестве дополнения к тонким блинам или оладьям. Тосты с вишневым конфитюром станут превосходным завтраком и придутся по вкусу детям. Для приготовления варенья понадобится 1 кг ягод и 1.5 кг сахарного песка.

Процесс готовки условно можно разделить на несколько основных этапов:

  1. Подготовка продуктов. Хорошенько промойте плоды, отделите веточки, извлеките косточки руками или с помощью специальной машинки.
  2. Приготовление сиропа. Залейте сахар 250 мл теплой воды и размешайте сироп, чтобы сахарные крупицы полностью растворились. Поставьте смесь на огонь и доведите ее до кипения.
  3. Выдержка ягод в сиропе. Очищенные вишенки нужно пересыпать в большую эмалированную емкость (миску или кастрюлю) и залить только закипевшим сахарным сиропом. Заготовку нужно оставить на 3 часа для настаивания.
  4. Варка варенья. Все ингредиенты, спустя три часа, необходимо поставить на огонь, после закипания их нужно варить на слабом огне в течение 40 минут.

За это время вымойте и простерилизуйте баночки, куда будете разливать варенье. Готовый продукт расфасовывается по банкам в горячем виде. Последующая пастеризация заготовок не требуется. Варенье из вишен без косточек готово.

Шоколадно-вишневое лакомство

Существует масса классических рецептов вишневого варенья с косточками и без, но домочадцы точно будут без ума, если попробовать приготовить что-то новенькое. Например, сочетание вишни с шоколадом. Эти ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга. Такое лакомство придется по душе не только взрослым, но и детям. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Очищенная от кости вишня (свежая или замороженная) — 500 грамм.
  • Сахарный песок — 200 грамм.
  • Лимонный свежевыжатый сок — 1 столовая ложечка.
  • Плитка черного, горького шоколада.
  • Вода — 50 мл.

Вишнево-шоколадное варенье готовится довольно просто и быстро. Для начала нужно высыпать ягоды в кастрюлю, смешать их с водой и лимонным соком. Сюда же добавляют сахарный песок. Емкость со всеми этими ингредиентами ставится на огонь. Доведите смесь до кипения, не забывайте постоянно помешивать содержимое.

https://www.youtube.com/watch?v=dWJ7SfBGoM8

После этого уберите кастрюлю с огня и добавьте в нее плитку шоколада, разломанную на несколько кусочков. Мешайте варенье до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, а сам джем не станет однородным. При желании в компонентный состав можно добавить ром или коньяк. Делать это нужно перед растворением шоколада. Вишневый сироп с алкоголем должен томиться на слабом огне около получаса.

Остуженное блюдо сразу можно подавать к столу. Оно отлично подойдет для приготовления пирогов, круассанов, станет гармоничным дополнением к блинчикам, вафлям. Шоколадно-вишневое варенье можно поместить в красивую баночку, украсить лентами и подарить дорогому человеку.

Варенье из вишни с косточками

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/vishnya/s-kostochkoj.html

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками
варенье из вишни с косточками

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками

На сегодня для вас, мои дорогие я приготовила десерт: вкусное густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами – рецепты простые и вкусные пошаговые:

Полноценное вкусное домашнее вишневое лакомство хоть с косточками, хоть без косточек – на любой вкус всегда в нашей семье готовила моя мама. А её в свою очередь научила её мама, то есть моя бабушка.

Я обожала присутствовать во время варки вишни на зиму. Как только появлялась шипучая пенка, я тут же стояла около кастрюли с горбушкой белого хлеба и просила пенки – много пенки. А потом бежала на улицу и угощала своих друзей.

А какой стоял аромат! М-м-м-м просто обалдеть какой запах!

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Классический рецепт приготовления варенья из вишни на зиму требует спелую ягоду – крупную, почти черную. Влаги в таких ягодах меньше, а значит заготовка получится густой.

По традиционному рецепту пропорции основных ингредиентов 1 к 1 – то есть половину целых ягод и половину сахара. Это идеальное соотношение для вкусного десерта и безопасного хранения хотя бы до зимы.

Состав:

Состав:

  • Ягоды вишни целиком с косточками – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – 1 килограмм;
  • Вода – четверть стакана (и то, если варенье будет получаться суховатым);
  • Естественно стерильные банки, для консервирования и крышки для закрутки к ним;
  • А также емкость, где будет происходить весь процесс варки – толстая эмалированная кастрюля.

Как приготовить густое варенье из вишни с косточками на зиму целыми ягодами?

Как приготовить густое варенье из вишни с косточками на зиму целыми ягодами?

Первым делом стоит ягоды перебрать, помыть и высушить.

Затем подготовленные плоды послойно укладывают в емкость для варки. И каждый слой присыпают сахарным песком. Таким образом оставляют на 6-8 часов.

Тем временем нужно приготовить все крышечки и баночки для закрутки. Значит начинается процесс стерилизации. Только без фанатизма. И еще банки перед заливкой густого варенья следует хорошенько просушить в духовке.

Наша вишня дала сок (если нет, то вливаем ту самую водицу). Пора варить.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и варим до закипания. Во время варки постоянно помешиваем, чтобы не пригорело и снимаем образовавшуюся на поверхности пенку. Вот она сладенькая моя!

Снимаем с огня и даем десерту полностью остыть. На это потребуется порядка 4-6 часов.

Потом вновь варим, только на сейчас на много быстрее – минут 5 достаточно. Убираем с огня.

Таких телодвижений может быть несколько раз, пока не доведём заготовку до нужной консистенции. Как проверить, дошло наше лакомство или нет? Очень просто – капаете на блюдце – если капля не расходится, а остается такой же, то наше варенье стало густым. Как раз то, что нам нужно было.

Пока еще лакомство горячее, раскладываем по банкам. Закручиваем крышки и укутываем пледом.

Варенье из вишни с косточкой на зиму «Пятиминутка»

Варенье из вишни с косточкой на зиму «Пятиминутка»

«Пятиминутка» – это означает, что варенье будет готово в течение 5-ти минут. Так быстро. Скажете вы?! Дело в том, что варка займёт такое количество времени, а сама подготовка требует не только больше времени, но и особого внимания.

Тем не менее такое быстрое лакомство не потеряет свои особенные вкусные и полезные качества. И ещё, чтобы хоть как-то дольше сохранить такие ягоды сахара потребуется немного больше (а они из-за быстрого приготовления совсем долго не хранятся – хотя до Нового года точно простоят в погребе или в холодильнике)

Продукты:

  • Вишня с косточками целиком – 1 кг.;
  • Сахар – 1,3 кг.;
  • Вода – от 50 до 150 мл.

И необходимая посуда для варки и консервации.

Рецепт приготовления «Пятиминутки»:

Процесс начинается, как и в классическом исполнении с чистки и мытья ягод.

Укладываем рядами плоды в емкости для варки, посыпая сахаром. Убираем в сторону на пару-тройку часов.

Затем ставим на огонь, ждём закипания и варим еще 5 минуток.

Ещё горячим варенье вливаем в стерильные банки и закатываем на зиму.

Вкусное вишневое варенье с косточками на зиму с лимоном или апельсином

Вкусное вишневое варенье с косточками на зиму с лимоном или апельсином

По такому рецепту получается очень вкусное ароматно густое варенье со вкусом цитрусовых. Лимон или апельсин в сочетании с ягодами вишни с косточками целиком придает десерту неповторимый необычный вкус. Обязательно закрутить несколько баночек по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Вишневые плоды – 1 кило,
  • Сахар – 1 кило,
  • Сок одного лимона или апельсина (берите самый большой фрукт).

Рецепт приготовления:

Как всегда, сначала моем ягодки и высушиваем. Затем положить в кастрюлю с высокими бортиками.

На терке натереть цедру лимона либо апельсина и отжать сок из фрукта. Добавить все к вишне.

Засыпать сахарным песком.

Начинаем варить. При варке следует помешивать и снимать пенку. Когда закипит поварим еще несколько минут. Оставляем на 6-10 часов.

Точно такую же процедуру необходимо произвести 3 раза. То есть варим – закипит – варим чуть-чуть и оставляем на несколько часов.

Затем залить варенье в стерильные банки. Хранить при комнатной температуре не больше года.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму – простой рецепт в мультиварке

Густое варенье из вишни с косточками на зиму – простой рецепт в мультиварке

На этот раз в приготовлении заготовки нам будет помогать кухонная техника, а именно мультиварка. С ней процесс пройдет быстрее.

При таком рецепте нам понадобится вишенка и сахар равными долями – по 1 кило.

Обязательно снимаем клапан на мультиварке, чтобы варенье не выкипело. Через него будет выходить влага.

Затем закладываем ягоды и песок. Я обычно оставляю таким образом на ночь. Этого времени хватает, чтобы спелые плоды дали сок, а сахар начал таять.

На следующий день включаем мультварку в режим «суп» или «тушение».

При таком режиме сладкая заготовка на зиму будет уже готов через 50-60 минут. Машина сама доведет дело до конца. Нам останется только разложить по банкам и завернуть крышки.

Просто и вкусно!

Предлагаю посмотреть популярные рецепты заготовок на зиму:

В первом видео показано как просто и вкусно сварить летний десерт.

Во втором почти такой же рецепт но с некоторыми изменениями. В общем советую посмотреть и то, и другое.

Рецепт варенья из вишни на зиму без стерилизации – ягоды целиком с косточками

Рецепт варенья из вишни на зиму без стерилизации – ягоды целиком с косточками

Абсолютно аналогичный рецепт, что приведенный выше, только на этот раз стерилизовать банки не нужно.

Продукты:

  • По одному килограмму спелой вишни и песка (сахарного);
  • Вода – 300 мл.;

Приготовление:

Плоды отобрать только спелые и неповреждённые, тщательно промыть и обсушить.

Готовим сахарный сироп. Заливаем им наши ягодки и варим 10 минуток.

Разливаем по банкам и заворачиваем крышками.

Хранить в холодильнике.

Кроме того, что вишневое варенье очень вкусное, оно еще и полезное. Напоминает нам об ушедшем лете. Зимой заварим себе чайку, откроем баночку и будем наслаждаться летним вкусом.

И еще необходимо для правильно приготовления и для того, чтобы сладкое лакомство не стало во вред организму успеть скушать его до срока. Так как в косточках содержится сенильная кислота. Которая небезопасна для человека. И через 8-10 месяцев она может проникнуть в мякоть плодов.

Но я уверена, что такая вкусняшка долго не пролежит на полках и будет съедена. Столько ведь праздников, событий и торжеств впереди, чего только один Новый год стоит с его продолжительными каникулами.

И не забудьте сохранять пропорции для густой консистенции. А также выбирать свежие и не гнилые ягоды.

Ну вот, я вам рассказала какими рецептами я пользуюсь при приготовлении чудного сладкого десерта. Пользуйтесь на здоровье!

Источник: https://ver-a.ru/varene-iz-vishni-s-kostochkami-na-zimu-6-receptov/

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Каждая хозяйка старается запасти на зиму овощную и фруктовую консервацию, чтобы радовать вкусностями своих родных. Многие предпочитают пить чаи с вареньем, и среди прочих плодов обязательно используют вишню. Идет такое варенье и в домашнюю выпечку. Чем больше использует хозяйка рецептов заготовок, тем разнообразнее будет вкусный стол.

https://www.youtube.com/watch?v=Dbi3CM995rY

Варенье для длительного хранения рекомендуется хорошо герметизировать, используя латунные или полиэтиленовые крышки (в некоторых случаях допускается пергаментная бумага). Посуда для варки не должна быть алюминиевой – металл придаст варенью неприятный привкус и ухудшит вкус десерта. Некоторые хозяйки умудряются использовать для готовки десертов мультиварки.

Чтобы варенье получилось красивым, прозрачным и ароматным, нельзя допускать его пригорания. Рекомендуется также периодически снимать пенку, образующуюся на поверхности варенья.

Подготовка ягод

Подготовка ягод

Прежде чем приступать к варке, вишни следует подготовить. Рекомендуется брать плоды вместе с хвостиками – так они лучше сохранятся, пока дело дойдет до варки. Вишни промывают под проточной водой, не забыв отделить подпорченные ягоды, и только затем эти хвостики обрывают.

Если  планируется делать варенье без косточек, их аккуратно удаляют. Не стоит эту процедуру выполнять руками – лучше взять специальное приспособление либо использовать большую булавку. Но именно косточки придают варенью специфический вкус и приятный аромат.

В случае если по рецептуре предполагается предварительно плоды засыпать сахар и настаивать несколько часов, лучше это сделать с вечера, чтобы на следующий день было больше времени на приготовление варенья, ведь весь процесс придется разбить на несколько этапов.

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

В каждом конкретном рецепте оговаривается необходимое количество сахара, и опытная хозяйка уже действует «на глазок». За ориентир же можно взять следующие параметры:

  • в простых рецептах с косточками предлагается на 1 кг плодов брать 1-1,2 кг сахара, без косточек – 1,5 кг;
  • если вишни предварительно будут заливаться сиропом, то здесь учитываются пропорции сахара и воды для его приготовления:
  1. вишни с косточками – 780 г сахара на 520 мл воды;
  2. вишни без косточек – 470 г сахара и 700 мл воды;
  • для приготовления густого варенья количество сахара увеличивается от 1,5 до 2 кг;
  • если планируется сделать желированное варенье, то выдерживается пропорция 1:1;
  • при варке десерта из замороженных вишен расчет ведется не на килограммы – на 500 штучек ягод понадобится 250 г сахара;
  • для варенья-пятиминутки сладкого продукта потребуется в 2 раза меньше, чем ягод.

Из данного списка видно, насколько многообразны могут быть рецепты приготовления вишневого варенья. И приведенные в них пропорции могут немного отличаться.

Лучшие рецепты варенья из вишни

Лучшие рецепты варенья из вишни

Перед тем, как приступать к готовке, хозяйке следует заранее определиться с нужным рецептом – от этого будут зависеть ее дальнейшие действия.

Вишни с косточками

Вишни с косточками

Самым ароматным получается варенье именно с косточками. Готовить его можно 2-мя способами – в сиропе и без. Для второго варианта подготовленные вишни засыпают в 2 этапа сахаром с промежутком в 2-3 часа. Дают настояться, чтобы вишни пустили сок, затем выставляют таз на медленный огонь и, доведя до кипения, проваривают 5-10 мин.

Варенье оставляют на 5 часов и снова ставят на огонь. Во время варки вишни следует постоянно помешивать. После 10-минутного кипения таз оставляют, давая варенью немного остыть, и затем фасуют по стерильным банкам. Не стоит сразу же накрывать крышками, чтобы не образовался конденсат – от него десерт закисает.

Оригинальным получается варенье, если к вишне (1 кг) добавить ягоды малины (1 стакан). Процесс готовки от этого не изменится, а варенье приобретет более красивый цвет и удивительный купаж ароматов.

Как сварить вишневое варенье с косточкой: видео

Как сварить вишневое варенье с косточкой: видео

Вишни без косточек

Вишни без косточек

Описанный выше рецепт вполне подойдет и для плодов без косточек, но лучше использовать для заливки сироп, который готовится заранее (с учетом пропорций, указанных выше). Технология приготовления данного варенья сложнее, чем в предыдущем рецепте:

  • горячим сиропом заливают ягоды и оставляют на 5 часов;
  • затем процеживают через дуршлаг, в сироп добавляют еще половину оставшегося сахара и уваривают 15 мин;
  • вишни возвращают снова в сироп и настаивают 5 часов;
  • сироп опять процеживают, досыпают остатки сахара и ставят на огонь;
  • как только сахар полностью растворится, сиропом заливают вишни и ставят вариться до нужной густоты (но не более 20 мин при постоянном помешивании).

Готовое варенье фасуют по банкам с учетом рекомендаций предыдущего пункта. Чтобы продукт получился более ароматным, стоит в воде для сиропа предварительно настоять вишневые косточки.

Не обязательно готовить варенье на плите – если использовать плоды без косточек, то вполне подойдет и мультиварка.

Готовить придется в несколько этапов:

  • 1 кг сахара растворяют в 1 стакане воды и выливают в чашу мультиварки;
  • выставляется режим «варка на пару» или – по умолчанию на 15 мин;
  • затем в сироп подавляют вишни и устанавливают режим «суп».

Такое варенье придется готовить 1 час, периодически его помешивая и снимая пенку (кстати, это следует делать и во всех остальных случаях). Готовый десерт фасуют любым удобным способом. Варенье получается не очень густым, но по качеству и вкусу ничем не отличается от того, что готовилось на огне.

Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

Вишневое варенье без косточек: видео

Вишневое варенье без косточек: видео

Варенье из замороженной вишни

Варенье из замороженной вишни

Многие хозяйки предпочитают делать заморозки, чтобы зимой под руками были свежие ягоды. Из них также можно сварить варенье, если вдруг основные заготовки закончились. Для этого вишни предварительно придется разморозить.

Ягоды промывают и выкладывают в емкость для готовки варенья, затем засыпают сахаром, хотя в данном варианте лучше применить пудру. Так как за время заморозки вишни потеряли свою кислинку, чтобы сгладить немного приторность сахара, рекомендуется добавить еще лимонную кислоту (1-2 щепотки).

Воды берется из расчета 2-3 ст.л. на 500 ягод. Десерт варят в 3 этапа – по 5 мин на огне и 4-5 часов отстоя. После 3-ей варки продукт расфасовывают по банкам.

Можно воспользоваться и более быстрым рецептом, если засыпать сахаром замороженные ягоды в пропорции 1:1. Оттаивая, вишни постепенно впитают в себя сахар и пустят сок. В данном случае достаточно будет 1 кипячения на очень слабом огне – но не более 1 часа. Ориентиром готовности станет отсутствие пены, да и ягоды должны опуститься на дно.

Варенье из замороженных плодов хорошо тем, что его можно даже не закатывать, а, дав остыть, сразу же пускать в употребление. Если к зиме замораживались и другие плоды, то можно приготовить ароматное ассорти.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Варенье из замороженной вишни: видео

Варенье из замороженной вишни: видео

Густое варенье

Густое варенье

Густота варенья зависит от количества сахара. Если хочется превратить десерт почти в конфитюр, то, естественно, количество сладкого песка должно превышать вес плодов. Если вишни будут без косточек (то во внимание берется масса без них). Варить вишни можно как в сиропе, так и в собственном соку.

За основу берутся описанные выше рецепты для свежих вишен, только здесь рекомендуется 3-х кратное кипячение:

  • на 1-м этапе сахар вытягивает из ягод сок, и они сморщиваются;
  • на 2-м можно наблюдать то же самое;
  • при 3-ей варке плоды начинают приобретать первоначальную форму, впитывая в себя сироп.

Как только ягоды вберут в себя большую часть жидкости, варенье начнет загустевать. Помимо использования цельных ягод можно взять вишневое пюре и сварить густое повидло:

  • ягоды без косточек пропускают через мясорубку;
  • залив пюре водой на 2 см выше, ставят на медленный огонь и варят 10 мин (при использовании мультиварки – до размягчения);
  • горячее пюре протирают через сито;
  • теперь добавляют сахар (700 г на 1 кг пюре), хорошо перемешивают и ставят на огонь.

Уваривают повидло до тех пор, пока оно не станет достаточно густым. Мешать нужно постоянно, так как есть риск, что смесь пригорит. После расфасовки банки можно герметично не укупоривать – достаточно целлофановой крышки или пергаментной бумаги.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Густое вишневое варенье без косточек: видео

Густое вишневое варенье без косточек: видео

Варенье с желатином

Варенье с желатином

Из вишни можно сварить не только варенье, но и желе. Правда, у данных плодов низкая способность к желированию, тем более что для данного рецепта придется брать не совсем дозрелые вишни. Чтобы приготовить красивое аппетитное желе рубинового цвета, понадобится 20 г желатина на 1 кг вишни которые, естественно, должны быть без косточек. Хозяйке рекомендуется придерживаться следующего алгоритма:

  • подготовленные вишни засыпают сахаром и дают ему полностью раствориться;
  • затем в таз добавляют воду (на 1 кг ягод – 0,5 л жидкости) и ставят емкость на огонь;
  • варенье прокипячивают минут 50-60;
  • в конце варки вводится заранее замоченный желатин и все хорошо перемешивается.

Сразу же сняв желе с огня, его фасуют в банки и, дав немного пристыть, укупоривают. Данный десерт хранить рекомендуется в прохладном месте.

Чтобы получить желе, можно обойтись и без желатина, если к вишням добавить ягоды с повышенной способностью желирования.

  • Для приготовления желе можно использовать крыжовник, но вишни в данном случае лучше пропустить через мясорубку. Плоды заливают водой из расчета на 1 кг 150 мл жидкости и проваривают. Затем вводится сахар, и варенье варится до загустения. Теперь добавляют предварительно заготовленный сок крыжовника (150 г). Проварив еще 10 мин, снимают с огня и укупоривают.
  • Отличными желирующими свойствами обладает красная смородина. Только в данном случае будет использоваться не сок, а сама ягода. Смородину так же, как и вишню, измельчают, заливают водой и уваривают. Затем оба пюре смешивают, добавляют сахар, еще немного кипятят и снимают с плиты.

Для приготовления вишнево-смородинового желе на 1 кг плодов понадобится 0,5 кг ягод и 750 г сахара.

Вишневое варенье с желатином: видео

Вишневое варенье с желатином: видео

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Варенье-пятиминутка

Варенье-пятиминутка

Этот десерт не зря так называется – готовится он достаточно быстро. Вишни можно брать с косточками и без, а вот вода здесь не понадобится. Ягоды пересыпаются сахаром, и даже не обязательно их настаивать. Можно сразу ставить на огонь, доводить до кипения и варить 5 мин, а затем фасовать.

Но насыщеннее аромат и качественнее вкус получится, если вишни засыпать сахарным песком поэтапно – слой за слоем. При этом последующую порцию сахара всыпают в вишни, когда предыдущая полностью растворится. Когда весь сладкий продукт будет израсходован, можно ставить вишни на огонь на 5 минут.

Есть еще 1 рецепт быстрого приготовления десерта — из измельченной вишни (правда, займет он времени чуть больше, чем 5 мин):

  • готовится в течение 7 мин сироп из 300 мл воды и 1,2 кг сахара (на 1 кг вишен);
  • сироп процеживают через несколько слоев марли и снова доводят до кипения;
  • залив сиропом вишни, десерт перемешивают и расфасовывают по банкам, которые затем нужно поставить на водяную баню.

Вишня — посадка и уход, тонкости выращивания

Вишневое варенье-пятиминутка: видео

Вишневое варенье-пятиминутка: видео

Банки с вареньем стерилизуют 10-15 мин (в зависимости от объема) и укупоривают пластмассовыми крышками. Десерт быстрого приготовления получается не достаточно густым и в качестве начинки для пирогов не подойдет. Зато такое варенье станет отличным дополнением к чайной церемонии.

Источник: http://belochka77.ru/varene-iz-vishni-retseptyi.html

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Очень люблю вишневое варенье с косточками и свои простые рецепты в домашних условиях предлагаю вашему вниманию.

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Варенье из вишни по этому рецепту получается очень вкусное и ароматное.

Нам понадобится:

  • 1,5 килограмма спелой вишни
  • 1,5 килограмма мелкого сахара

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ягоды перебираем, тщательно моем, пересыпаем в дуршлаг, обдаем чистой водой, даем ей стечь.
  2. В варочный таз высыпаем обсохшие плоды.
  3. Сверху ягоды равномерно засыпаем сахаром, и оставляем до появления сока, лучше на ночь.
  4. Утром ставим таз на медленный огонь, помешивая, держим минут десять, отставляем до вечера.
  5. Вечером сока станет больше, проварим варенье семь минут, снимая пену, отставим до утра.
  6. Процедуру варки и настаивания вишневого варенья проводим еще от трех до пяти раз, в зависимости от желаемой густоты.
  7. За время настаивания варенья, подготовим тару для расфасовки готового продукта. Достаточно трех полулитровых баночек. Их надо вымыть и выжарить.
  8. Готовый десерт раскладываем по сухим баночкам, закатываем, оставляем до остывания, не переворачивая их.

Простая «Пятиминутка»

Простая «Пятиминутка»

Этот десерт получил название «Пятиминутка» не просто так, плоды в сиропе варятся всего пять минут, а вкус получается просто изумительный.

Берем такие продукты:

  • килограмм свежей вишни
  • килограмм мелкого сахара

Плоды перебираем, моем, помещаем в посуду для варки. Ягоду засыпаем сахаром, даем настояться три часа. За это время вишня пустит достаточное количество сока. Заготовку доводим до кипения, убираем образовавшуюся пену, массу варим, помешивая, пять минут.

Раскладываем варенье по сухим, стерилизованным баночкам, герметично завинчиваем. Остужаем закатки при комнатной температуре, после относим в кладовую. Выход 1,3 литра.

Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды не сморщились

Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды не сморщились

Сейчас я расскажу, как правильно сварить вкусное варенье из вишни с косточками, чтобы ягода при варке не сморщилась.

Нам понадобятся следующие составляющие:

  • килограмм вишен
  • 1,2 килограмма сахара
  • 2 стакана воды

Как сделать:

  1. Каждый плод накалываем зубочисткой, затем перекладываем в подходящую посуду. В воду всыпаем 800 грамм сахара, ставим на плиту.
  2. После закипания варим десять минут. Даем сиропу немного остыть, заливаем ягоды. Через четыре часа заготовку провариваем восемь минут.
  3. После вынимаем вишню, а жидкость увариваем еще десять минут. Затем в сироп погружаем ягоды и высыпаем оставшийся сахар, перемешиваем.
  4. Настаиваем в течение шести часов. После провариваем до готовности, укупориваем. Получается три баночки по 600 г (у меня остались от какого-то магазинного соуса, закатываю в них).

Варенье из вишни в мультиварке

Варенье из вишни в мультиварке

Десерт из вишни мы будем готовить в мультиварке, это поможет нам сэкономить время и приготовить отличное лакомство на зиму.

Берем:

  • килограмм вишен
  • 800 грамм сахара
  • 2 столовые ложки желатина

Консервирование начинаем с подготовки ягод. Их необходимо перебрать, вымыть под проточной водой, дать немного обсохнуть.

Затем плоды перекладываем в чашу мультиварки, всыпаем сахар с желатином, аккуратно перемешиваем все составляющие. Емкость накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

После чашу ставим в мультиварку, устанавливаем режим «Варка» на три минуты.

Готовый десерт раскладываем по стерильным баночкам, общим объемом один литр, закупориваем.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления вишневого варенья с косточками.

Классическое варенье из вишни и черешни

Классическое варенье из вишни и черешни

Очень вкусное варенье получается, если готовить его из двух видов ягод, черешни и вишни. Это самый простой рецепт, который не требует много усилий.

Необходимо взять следующие продукты на три 0,5л баночки:

  • килограмм вишен
  • килограмм черешен
  • 1,1 килограмм сахара

Как готовится консервация:

Вишни и черешни перебираем, моем, перекладываем в объемную кастрюлю. Ягоды засыпаем сахаром, накрываем крышкой и убираем в холодильник на три часа.

После ягодное ассорти ставим на плиту, варим пятнадцать минут при медленном кипении, убирая пенку. Полученную массу полностью остужаем, и процесс варки повторяем еще два раза.

Загустевший сироп с ягодами разливаем по пропаренным, сухим баночкам, закупориваем. Заготовки храним в прохладном месте.

Вишневое варенье с лимоном

Вишневое варенье с лимоном

Сейчас мы будем готовить вкусное, с кислинкой, варенье из лимона и вишни с косточкой.

Берем нужные продукты:

  • килограмм вишни
  • килограмм мелкого сахара
  • половина лимона

Как варить:

Вымытые плоды пересыпаем сахаром, ставим в прохладное место на три часа. Вишневая заготовка за это время должна пустить сок. Если жидкости слишком мало, ягоду можно оставить до утра.

Ставим емкость на медленный огонь, после закипания убираем пену. Варим смесь двадцать минут.

Снимаем десерт с огня и даем ему остыть. Через три часа процесс варки повторяется. После остывания десерт провариваем третий раз.

В процессе кипения в заготовку добавляем лимон, нарезанный тонкими полукольцами. Варим пятнадцать минут.

Густое варенье раскладываем по стерильным, сухим баночкам, укупориваем. Закатки на следующий день убираем в погреб. Выход: один литр.

Ароматное варенье из вишни с мятой

Ароматное варенье из вишни с мятой

Хочу предложить приготовить в домашних условиях вишневое варенье с добавлением ароматной мяты.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 2 килограмма вишни
  • 0,5 килограмма мелкого сахара
  • 2 веточки мяты

Как приготовить:

Чтобы сварить варенье с косточкой, нам необходимо отобрать целые, без видимых повреждений ягоды. Вишню тщательно моем, помещаем в дуршлаг. Таким образом, мы уберем лишнюю влагу. Мяту промываем под краном, убираем капельки воды бумажным полотенцем.

Килограмм ягод укладываем в посуду для варки, засыпаем стаканом сахара, затем выкладываем оставшуюся вишню, сверху посыпаем сахаром. Ждем два часа, пока появится сок.

Банки, объемом полтора литра, лучше подготовить заранее. Их необходимо хорошо вымыть, обработать паром в течение двадцати минут. Стеклянную тару ставим на кухонную салфетку, даем время полностью испариться влаге. Крышечки обрабатываем кипятком.

После того, как ягоды пустили сок, емкость с содержимым ставим на огонь. Закипевшая масса будет покрываться пенкой, которую в процессе варки необходимо убирать. Добавляем к нашему десерту листочки мяты, варим десять минут.

Снимаем с огня, даем остыть и настояться два часа. Затем варенье провариваем десять минут после закипания, разливаем по сухим баночкам, герметично завинчиваем. Остывшие закрутки отправляем в кладовку.

Заготавливайте в домашних условиях вишневое варенье с косточками, а моими простыми рецептами поделитесь со своими друзьями.

Источник: https://lechovbanke.ru/varene-iz-vishni-s-kostochkami-7-nepovtorimyh-vkusov/

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Варенье из вишни в нашей семье одно из самых любимых. Мне больше всего нравится вишневое варенье с косточками на зиму. Вкусное и простое в приготовлении.

Вишню для варенья можно взять любого сорта.

Эти рецепты для тех, у кого мало времени, можно варить варенье из вишни как бы между делом.

Рецепт варенья из вишни с косточками густое

Рецепт варенья из вишни с косточками густое

Продукты:

1. Вишню тщательно помыть, перебрать, удалить плодоножки и больные или поврежденные экземпляры.

2. Высыпаем вишню в таз или в кастрюлю – все зависит от количества вишни.

3. И засыпаем сверху сахаром в пропорции 1 : 1

Если у вас вишни много, можно сначала засыпать полпорции сахара или 1/3, на следующий день в процессе варки постепенно добавлять его.

4. Оставляем на 5-6 часов, чтобы вишня дала сок. Нужно немного потрясти кастрюлю  с вишней и сахаром, чтобы сахар перемешался с вишней.

Обычно это время приходится на вечер, поэтому можно смело оставить вишню до утра.

5. Утром ставим будущее вишневое варенье на плиту сначала на небольшом огне, а затем когда сахар весь растворится  огонь можно увеличить

и аккуратно помешивая, доведем до кипения.

6. Снимаем пену

Пенку убираем на тарелочку

7. Убираем с плиты и охлаждаем, оставляем до вечера.

8. Вечером вновь ставим варенье из вишни, на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 5-10 минут.

8. Если вы любите негустое варенье, то на этом этапе можно разлить горячее вишневое варенье  по простерилизованным банкам и закатать под крышку.

9. Банки перевернуть вверх дном и оставить до утра охлаждаться.

10. Когда варенье полностью остынет банки можно перевернуть, протереть и убрать в шкаф до зимы – с глаз долой, чтобы ни у кого не было соблазна открыть баночку, ведь любители  варенья из вишни есть в каждой семье.

А вишневое варенье с косточками к чаю чудесно подойдет, очень вкусно набрать в рот побольше вишни и постепенно освобождать их от косточек, или положить пару – тройку ложек вишни из варенья в чай, а уж когда она размякнет вылавливать ее оттуда и отправлять в рот – ммм вкуснятина!

Что-то я отвлеклась

Итак, если вы любите  варенье из вишни погуще, то после второй варки оставьте его охлаждаться и варите его еще раз на следующий день также, доведя до кипения, а затем варим 5-10 минут и когда оно достаточно загустеет, выкладываем в банки и закатываем.

Вот и все. Варенье из вишни – вкусное и ароматное готово.

Вишневое варенье с косточкой без варки ягод-рецепт с фото

Вишневое варенье с косточкой без варки ягод-рецепт с фото

Это вкусное вишневое варенье варится очень просто, не надо ждать 2-3 дня.

Ягодки получаются очень красивые сочные. Варенье необычное — сами ягоды мы варить не будем — они будут плавать в карамельном вишневом сиропе, при этом вишневый сок добывать не надо.

Попробуйте обязательно, вам понравится

Продукты:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • кислота лимонная — 2-3 гр
  • 1 стакан воды

Рецепт приготовления по шагам:

Приготовить все необходимые продукты: вишню, сахар, стакан воды и лимонную кислоту. Также нам понадобиться посуда, в которой мы будем варить наше необычное вишневое варенье — кастрюля, таз или казан, и дуршлаг.

Вишню необходимо помыть. Очищать от косточек не нужно.

В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем водой. Нам необходимо сварить сироп. Долго варить его не надо, иначе получится карамель.

Варим на среднем огне 10-12 минут после того как сироп закипит, время от времени помешивая, чтобы сахар не пригорел

Когда сироп закипит добавляем лимонную кислоту

Сироп кипит 10-12 минут.

Теперь заливаем свежую вишню кипящим сиропом

Оставить настаиваться 10-12 минут на столе.За это время вишня отдаст сок

Затем берем дуршлаг и отделяем вишню от сиропа.Даем стечь сиропу полностью. На это понадобиться 5 минут.

Затем нужно сироп опять закипятить, путь покипит  минут пять.

Затем сироп снова заливаем в посуду с вишней

накрыть крышкой и дать настояться 20 минут

После этого вишня даст много сока и сироп станет жидким.

Опять сливаем в через дуршлаг сироп в кастрюлю, а вишню откидываем на дуршлаг

Сироп ставим варить, после закипания варим 5 минут.

Вишню надо разложить по чистым,, простерилизованным банкам

Залить  кипящим сиропом. Предварительно надо снять с него пенку.

Банки закрутить прокипяченными крышками и оставить остывать на столе. Если у вас крышки под машинку, то обязательно переверните банку

Варенье из вишни с косточками — пятиминутка

Варенье из вишни с косточками — пятиминутка

Это вкусное вишневое варенье на зиму варится в один прием. Косточки из вишни удалять не надо. Варенье получается не очень густое, зато вкусный вишневый сироп вы зимой можете использовать для пропитки тортов или полить им блинчики или оладьи. Количество сахара вы регулируете по своему вкусу. Это зависит еще и оттого насколько сладкая сама ягодка.

Продукты:

  • 1 кг вишни
  • 800-900 г сахара

Рецепт приготовления по шагам

Вишню помыть и дать стечь воде. Для этого варенья-пятиминутки подойдет любой сорт вишни.

Засыпать ее сахаром

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить минимуму на 5  часов, чтобы вишня дала сок. Лучше на ночь.

Когда вишня даст сок, ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Будем ее нагревать, сначала на маленьком огне,чтобы сахар хорошо растворился и  не пригорел, затем огонь надо увеличить и время от времени помешивать вишневое варенье лопаткой или ложкой. Если сока мало добавьте 100 мл воды.

Когда варенье закипит, надо снять пену

Кипятим варенье на среднем огне 7-10 минут, помешивая..

Крышкой варенье ни в коем случае не накрывайте — оно убежит. И это вам не только добавит хлопот с отмывание плиты, но и лишит вас вкусного лакомства.

Подготовьте банки для закрутки вишневого варенья. Их надо помыть хозяйственным мылом и простерилизовать.

Когда варенье проварится, снимаем его с плиты и перекладываем в банки.

Варенье наливайте как можно больше, чтобы воздуха под крышкой было меньше. Баночку лучше поставить на тарелку или блюдце.

Накрываем прокипяченными крышками

И закрутить машинкой. Винтовые просто закрутим рукой

Банки перевернуть и укутать одеялом до остывания.

Как правило, часть варенья на пробу все равно остается. К удовольствию детей. Выкладываем варенье из вишни в тарелочку или вазочку и зовем всех пиьт чай с изумительным, душистым вишневым вареньем!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник: http://1-dream.ru/konservirovanie/varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Варенье из вишен

Очень вкусное варенье из вишни с косточкой, ароматное, сочное, наполненное вишневой кислинкой. Рецепт с предварительной короткой варкой, настаиванием и потом – варкой до готовности.

Кто ел, тот знает. Даже косточки выплевывать приятно! Кто готов на подвиги, может почистить вишню от косточек с помощью булавки. Для этого – воткните в вишню (там, где прикреплялась веточка) округлый конец булавки (не тот, где застежка, а противоположный) и подденьте им косточку, она и выскочит. Но косточки придают особенный миндальный аромат вишневом варенью, поэтому, советую варить нечищенную вишню.

Пропорции

Пропорции

  • Вишня – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 0,5 стакана.

Другой состав вишневого варенья – с лимоном – очень вкусно, пятиминутка.

Вишенки

Как варить

Как варить

  • Подготовить ягоды: вишню промыть, обсушить и высыпать в эмалированный или медный, латунный таз для варенья. Засыпать ягоды сахарным песком, чтобы вишня дала сок. Пусть ягоды настаиваются 3 часа, а можно и всю ночь.
  • Предварительная варка с настаиванием: в центр таза с ягодами влить воду (в середину – это чтобы она быстро и равномерно растеклась по тазу. Вода в варенье нужна для того, чтобы вишня не пригорела, так как в начале приготовления  сока будет мало). Поставить таз с вареньем на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести варенье до кипения. Варить 3 минуты. Снять пенку, потом выключить огонь и охладить варенье.
  • Окончательная варка: когда варенье остынет – снова поставить на огонь и варить до готовности на небольшом огне, регулярно помешивая.

Как узнать, что варенье готово: на плоское блюдечко капнуть варенье с ложки. Если капля варенья не растекается – варенье готово.

  • Закрыть варенье: разлить горячее варенье по чистым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыть крышками (пластиковыми или металлическими: обычными или завинчивающимися).

Для банок с вареньем подходят и железные и капроновые (платмассовые) крышки

Советы по приготовлению

Советы по приготовлению

Какие крышки подходят для варенья

Какие крышки подходят для варенья

Если у вас нет подвала и холодильник забит продуктами, то закрывайте варенье металлическими крышками (обычными или завинчивающимися для консервации).

А если есть подходящее прохладное место для банок, то можно закрыть тщательно промытой и ошпаренной кипятком пластиковой крышкой. Тогда на варенье сверху надо положить белый бумажный кружок, пропитанный водкой. Прокладывать варенье проспиртованной бумагой необходимо для того, чтобы если появится плесень, то она соберется на бумаге и ее легко можно будет удалить. И хранить варенье дальше.

Можно либо смочить бумагу в водке, либо выложить ее на варенье и полить водкой сверху (1 столовая ложка на 1 банку).

Кушайте на здоровье – вкусное и полезное вишневое варенье!

Если вы любите варенье без косточек, то можете варить его по этому же рецепту. На мой взгляд, именно косточки придают вишневому варенью яркий и насыщенный вкус и аромат. Так вкуснее.

Приятного аппетита!

Сколько можно хранить вишневое варенье

Сколько можно хранить вишневое варенье

Любые консервы из вишен с косточками можно хранить 1 год с момента заготовки. Дальше яд из косточек начинает выделяться в варенье. То же правило распространяется на консервы из абрикосов с косточками, нектарины, персики.

Если ваше вишневое варенье без косточек, то хранить его можно дольше – и 2, и 3 года, пока не съедите. Впрочем,  я сомневаюсь, что это вкусное варенье у вас залежится.

Источник: http://amamam.ru/vishnevoe-varen-e-s-kostochkami/

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Вишнёвые деревья можно увидеть почти на всех дачных участках, поэтому хозяюшки варят варенье из вишни с косточками на зиму. Бордового цвета ягоды привлекают своим вкусом и сочностью.

Из них получается ароматное варенье. Сок вишни придаёт красивый цвет сладким десертам: тортам, кремам, желе. Кроме этого в ягодах содержится большое количество полезных веществ: витамины В1, С; фолиевую кислоту, янтарную кислоту, цинк, молибден, марганец, йод, железо, кальций, калий, медь.

Заготовка на зиму варенье из вишни с косточкой

Заготовка на зиму варенье из вишни с косточкой

Приготовить варенье из вишни очень легко. Перед началом работы попробуйте ягодку для определения вкуса. Если ягоды кислые, положите немного больше сахара, чем указано в рецепте.

Для приготовления потребуется:

  • 1200 грамм сахарного песка;

В первую очередь ягоды следует перебрать. Отобрать порченные, подгнившие плоды. Оторвать плодоножки, убрать случайно попавшие листочки.

В тазик набрать воды и растворить в ней немного соли. Высыпать в подсолённую воду вишни. Это надо сделать для удаления червячков, если они есть в ягодах, то всплывут на поверхность воды.

После удаления вредителей, ягоды помыть несколько раз меняя воду.

Важно: хранить десерты, приготовленные из фруктов с косточками, можно не более трёх лет. При длительном хранении из ядрышка косточки выделяется синильная кислота, что приводит к отравлению организма человека.

Чистые плоды пересыпать в посуду для варки. Высыпать сахарный песок и оставить для выделения сока на 5-6 часов. Если сок появится раньше указанного времени, то этот период можно сократить.

Поставить кастрюлю на огонь. Пламя горелки уменьшить до слабого значения. Ягодную массу перемешивать, пока кристаллы сахара не растают.

После этого можно увеличить огонь до среднего. Чтобы ягоды не полопались, прогреть массу до кипения, но не кипятить. Выключить горелку. Подождать снижения температуры 2-3 часа.

Прогревать ещё два раза. На третий раз варим варенье до готовности.

Готовность варенья проверяется каплей на сухом блюдце. Если капля не расплывается, то оно готово.

Для хранения десерта подготовить тару. Стерилизацию можно сделать над паром кипящего чайника или прогреть в духовке печи. Чистые баночки поставить в холодную духовку, а затем зажечь огонь. Температура должна быть на минимуме, прогревать 10-15 минут. Металлические крышечки прокипятить отдельно в воде.

Готовый десерт разлить по банкам, накрыть крышкой. Закупоренную баночку перевернуть верх дном. Таким образом, проверяется качество закатки и перемешивается содержимое: более горячий верхний слой варенья смешивается с немного остывшим нижним слоем. Банки ставятся в удобное место для остывания. Сверху прикрываются плотной вещью.

Хранить варенье из вишни, приготовленное по этому рецепту, можно на полках кладовой, балкона или в подвале.
Из данного количества продуктов получается около 2,2 литра десерта.

Густое вишнёвое варенье с косточками и пряностями

Густое вишнёвое варенье с косточками и пряностями

Чтобы сварить варенье необходимой густоты, его придётся проваривать в 3-4 приёма. Ягоды можно подобрать менее сочные с плотной мякотью.

Для придания необычного вкуса и аромата в состав продуктов включают пряные специи: корицу, ваниль, кардамон или апельсины.
Аромат вишни смешивается с экзотическими восточными пряностями, приобретая совершенно фантастический запах.

Для приготовления потребуется:

  • 1000 грамм вишнёвых ягод;
  • 1000 грамм сахарного песка;
  • 1 палочку корицы;
  • 4-5 капель натуральной ванили;
  • кардамон на кончике ножа;

Подготовить вишню: оторвать хвостики, убрать испорченные ягодки.
Вымыть проточной водой. Переложить на бумажные салфетки для удаления лишней воды.

В посуду для варки варенья высыпать стакан сахарного песка, а затем слоями ягоды. Верхний слой должен быть из сахара. Оставить до момента выделения сока.

Кастрюльку с ягодной массой поставить на слабый огонь. Обязательно перемешать лопаткой, чтобы поднять сахар со дна посуды. Если этого не сделать сахар может пригореть.

Подогреть ягоды, постоянно помешивая до температуры кипения, затем огонь погасить. Варенье должно остыть. Процедуру повторить 2-3 раза с перерывами на охлаждение.

Перед последним разом варки добавить специи, довести до кипения и варить 20-25 минут на слабом огне.

Если при кипении варенья появляется пена, её снимают шумовкой. При длительном хранении десерта она может вызвать брожение и порчу продукта.

Готовое варенье разлить в тару для хранения, предварительно стерилизованную и сухую. Палочки корицы из лакомства убрать. После охлаждения хранить в прохладном месте.

Варенье из вишни на зиму быстрого приготовления

Варенье из вишни на зиму быстрого приготовления

Если времени на долгий процесс приготовления нет, можно сварить вишнёвое варенье, воспользовавшись простым и не занимающим много времени рецептом. Его ещё называют пятиминутка.

Для приготовления потребуется:

  • 500 — 800 грамм вишнёвых ягод;
  • 400 – 700 грамм сахарного песка;
  • 80 мл воды;

Ягоды подготовить для варки, вымыть, оторвать веточки.

Налить воду в тазик для варки, высыпать сахар. Обязательно помешать.

Сварить сахарный сироп. Опустить ягодки в кипящий сироп. После закипания, проварить 15-20 минут.

Готовое лакомство, не охлаждая, разлить по баночкам. Банки поставить на приготовленное для охлаждения варенья место, сверху хорошо закутать старым пледом.

Такое варенье можно кушать сразу или оставить до зимних холодов.

как приготовить варенье из вишни с косточками на зиму

как приготовить варенье из вишни с косточками на зиму

Источник: https://pizza-testo.ru/na-zimu-varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Можно ли варить и есть варенье из вишни с косточками? Вишневые косточки при длительном хранении выделяют синильную кислоту, правда, в очень незначительных количествах. Но все же, если ваше варенье хранится более года, то есть его не стоит.

Так что, варите на здоровье, только съешьте, как можно быстрее. Хотя вишневое варенье и так долго не задерживается на полках кладовок.

Поэтому смело используйте рецепты, как сварить варенье из вишни с косточкой. А их очень много.

Варенье из вишни с косточками фото

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Это любимый способ приготовления варенья, получивший свое название из-за быстроты приготовления. Благодаря небольшому времени термической обработки в ягодах сохраняется много витаминов, натуральный цвет и форма.

Варить варенье из вишен за 5 минут можно и с косточками, чтобы сэкономить время и силы. Но если вишня у вас крупнее, чем обычно, или не очень спелая, рекомендуется готовить ее 7-10 минут.

Мы предлагаем вам 2 рецепта: с водой и без воды.

Рецепт 1:

  • 1 кг ягод
  • 400 г сахара
  • 200 мл воды

Как приготовить варенье из вишни с косточками:

1. Переберите вишню, промойте и удалите плодоножки.

2. Воду вылейте в кастрюлю, включите средний огонь, засыпьте сахар, помешивая. Доведите до кипения, проследив за тем, чтобы все кристаллики растворились.

3. Всыпьте в получившийся сироп ягоды, перемешайте массу и доведите на среднем огне до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите вишню ровно 5 минут, снимая пену.

4. Чтобы сделать заготовки на зиму, нужно закатать варенье из вишни с косточками «Пятиминутка» в простерилизованные банки. Если будете хранить в холодильнике, то лучше закрыть чистыми капроновыми крышками, потому что металл окисляется.

Рецепт 2:

Как сварить варенье из вишни с косточками быстро:

1. Вишню переберите, промойте холодной водой, очистите от стебельков.

2. Засыпьте в эмалированной кастрюле сахаром послойно. Оставьте на пару часов до выделения сока.

3. Нагрейте на среднем огне до закипания, убавить газ и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку.

Затем вишневая пятиминутка закатывается в банки.

Варенье из вишни с косточками густое

Варенье из вишни с косточками густое

Густое вишневое варенье варится в 3 приема. За это время ягодки сначала смарщиваются, а потом снова впитывают в себя сладкий сироп и становятся очень красивыми.

Пропорции:

  • 2 кг вишни
  • 2 кг сахара
  • 250 мл воды

Как готовить варенье из вишни с косточками:

1. Вишню переберите, сполосните водой и снимите плодоножки.

2. В кипяток добавьте весь сахар, кроме 2 стаканов, прокипятите минуту.

3. Выложите в сироп вишни и оставьте на 10-12 часов.

4. Снова поставьте на плиту, всыпьте оставшийся сахар, доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. Убавьте до минимума и варите 5 минут. Оставьте остывать и настаиваться на 8-12 часов.

5. Повторите так еще 2 раза. Третий раз варите около 10 минут и сразу закатайте в стерилизованные банки.

Рецепт варенья из вишни с косточкой в мультиварке

Рецепт варенья из вишни с косточкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 100 мл

Как сделать варенье из вишни с косточками в мульте:

1. Переложите ягоды в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, долейте воду и перемешайте.

2. Включите режим «Тушение» и варите варенье 1 час, перемешивая каждые 10 минут и снимая пенку.

3. Разлейте по простерилизованным банкам и закатайте. Под капроновыми крышками можно хранить варенье в холодильнике.

Срок хранения варенья из вишни с косточками на 3-5 месяцев меньше, чем у безкосточкового вишневого варенья, съесть его желательно хотя бы до марта-апреля, а еще лучше до Нового года.

Источник: https://varivkusno.ru/recepty-varenya-iz-yagod-vishni-s-kostochkami.html

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Как-то повелось, что наша мама всегда варила по своему проверенному бабушкиному рецепту вишнёвое варенье с косточками на зиму, густое с целыми ягодами.

Варенья варилось дома много, по нескольку вёдер, и, скорее всего, это одна из причин, по которой косточки из вишен не вынимались. Хотя мама объясняла тем, что настоящее вишнёвое варенье должно быть сварено с косточками, только косточки могут придать особенный вкус и аромат ягодам вишни.

Удаление вишнёвых косточек – это достаточно трудоёмкий процесс, занимающий немало свободного времени.

Совет от Чудо-Повара. К счастью, теперь в продаже есть различные приспособления, которые позволяют облегчить кропотливое занятие – вынимание вишнёвых косточек для приготовления консервированного компота, варенья, домашнего джема и густого повидла. С помощью простых приспособлений легко вынуть косточки из разных сортов вишен.

С мамой трудно не согласиться, ведь домашнее варенье действительно было всегда вкусным, но почему-то зачастую в таких случаях существует ещё какое-нибудь «но» – о вреде косточек вишни для организма человека.

Но ничего страшного не случится, если иметь надёжный рецепт и знать сроки хранения вишнёвого варенья с косточками, на сколько зим можно рассчитывать сохранность заготовки.

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Срок хранения этого вкусного вишнёвого варенья с косточками, к сожалению, ограничен, и употребить варенье нужно в первую очередь, в течение одного года. Дольше 12 месяцев со дня приготовления хранить заготовки с вишнёвыми косточками нельзя, они вредны для здоровья.

Оставлять на следующий сезон вишнёвое варенье с косточками не рекомендуется, косточки, оставленные в вишне, с течением времени выделяют синильную кислоту, которая может стать причиной отравления. Длительный срок хранения – дольше 1 года – превратит сваренное в домашних условиях полезное варенье из вишен во вредную заготовку, содержащую синильную кислоту.

Навредить синильная кислота может, попадая в пищеварительный тракт человека в больших количествах. Если соблюдать сроки хранения варенья из вишен с косточками, употреблять заготовленное на зиму вишнёвое лакомство в умеренных количествах, вреда не будет.

Предлагаем рецепт варенья из вишни с косточками Пятиминутка, варится варенье по 5 минут в три приёма, получается густое, вкусное, и зимой хранится без проблем.

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

  • свежая вишня (желательно кисло-сладкая или кислая) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5-1,7 кг;
  • вода – полстакана.

Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях

Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях

  1. Ягоду перебираем и выбрасываем подпорченную. Оставляем только неповрежденные, крепкие плоды вишни.
  2. Промываем и откидываем вишню на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость не разжижала варенье при варке.
  3. В таз или широкую эмалированную кастрюлю высыпаем сахарный песок. Наливаем воду и перемешиваем.
  4. Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения, помешивая.
  5. Варим сахарный сироп на медленном огне, периодически снимая появляющуюся пенку.
  6. После того как сахар растворится и сироп слегка начнёт густеть опускаем вишню. Осторожно перемешиваем длиной, деревянной лопаткой.
  7. Варенье с вишней варим 5 минут при слабом кипении.

    Отставляем до полного остывания.

  8. Затем снова варим вишню с косточкой 5 минут.
  9. В общей сложности повторяем процедуру варки варенья трижды с интервалами.

Сваренное варенье из вишни с косточками выкладываем в горячем виде в чистые, сухие, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (для хранения в прохладном помещении) или закатываем металлическими крышками на зиму.

Зимой подаём ароматное варенье к свежезаваренному чаю с печеньем, украшаем торт.

Источник: https://chudo-povar.com/vishnevoe-varene-s-kostochkami-recept-s-foto.html

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму



Одна из самых ароматных и вкусных заготовок – варенье из вишни, с косточками или без них, оно не оставит равнодушным никого. Поэтому сегодня я предлагаю сразу несколько рецептов. Первый быстрый – подходят для тех у кого нет времени или когда не хочется возиться и удалять косточки. Второй – густое, которое отлично подходит для начинки выпечки. Третий вариант – для гурманов, с шоколадом и какао.

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • вишня – 1кг;
  • сахар – 1кг 200гр.

Так как вишня по кислоте может сильно отличаться, то количество сахара (пропорцию вишня / сахар) можно увеличивать до 1,5 килограммов.

Выход продукта: из 1кг вишни + сахар у меня получается примерно 0,8-1 литр готового варенья.

Как сварить вишневое варенье

Как сварить вишневое варенье

  1. Ягоду перебираем, отбраковываем испорченную, промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и оставляем постоять, чтобы стекла вода. Вишня – ягода сочная и очень нежная, поэтому никаких резких движений!
  2. Перекладываем в емкость, в которой будем варить. Обратите внимание, она должна быть большого размера, так как в нее же мы будем насыпать сахар в большом количестве.
  3. Засыпаем сахаром и оставляем постоять, чтобы вишня дала сок, а сахар растворился полностью или хотя бы частично. Можно на ночь, можно на пару часов, в общем, сколько времени есть.
  4. Затем ставим на плиту, на медленный огонь и ждем растворения сахара, начала закипания и образования пенки.
  5. Ее обязательно снимаем.
  6. Перемешивать при этом нельзя, только качать емкость из стороны в сторону. Засекаем 5 минут.

    Затем выключаем и оставляем, правильно дать ему 10-12 часов, но можно отставить и на 1-2 часа.

  7. По прошествии времени снова включаем и снова варим 5 минут после закипания. Таких повторов может быть 3-4. В последний раз желательно уварить варенье до желаемой консистенции. О том, как проверить густоту я расскажу и покажу подробно, пошагово в следующем рецепте, где пойдет речь о приготовлении густого варенья.

  8. Таким образом, вы подгоняете варку варенья под свой ритм и, поверьте, вы не заметите большой разницы, стояло ли оно 10 часов между варками или 2 часа.
  9. Разливать варенье нужно горячим, в стерильные банки. Стерилизовать их можно над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки – кипятим. Необязательно закатывать банки, можно использовать закручивающиеся крышки с винтовой резьбой. После закрытия – переворачиваем.

    Это, во-первых, дополнительная стерилизация, во-вторых проверка на плотность закрытия.

Хранить вишневое варенье лучше в прохладном и темном месте.

Варенье из вишни без косточек густое, на зиму

Варенье из вишни без косточек густое, на зиму

Что нам надо для 1 литра варенья:

  • вишня – 1,7кг;
  • сахар – 2кг.

Как варить густое вишневое варенье

Как варить густое вишневое варенье

  1. Начало процесса приготовления одинаково – сортируем, промываем, стекаем. Затем чистим от косточек. Кто-то для этого использует булавки, кто-то специальное устройство, я привыкла пинцетом. Внимание! Взвешиваем очищенную вишню!
  2. Насыпаем сахар и сразу ставим на плиту. Включаем умеренный нагрев и наблюдаем, ждем появления сока сначала по краям емкости, а затем и в середине. Периодически встряхиваем, но не перемешиваем.
  3. Когда варенье закипит, снимаем пену, убавляем нагрев до маленького и оставляем вариться, периодически встряхивая и убирая пенку (если будет образовываться).
  4. Чтобы получить густое варенье его нужно уваривать в течение 1-2 часов. Продолжительность зависит от степени спелости плодов, от сорта и других факторов, поэтому я указываю его очень примерно.

    Как тогда проверить? Ведь в горячем виде любое варенье значительно жиже, чем в холодном. Сделать это можно просто следующим способом: возьмите блюдце, поместите его в морозильную камеру на 5 минут. Затем капните не наго каплю сиропа из емкости с вареньем, наклоните и посмотрите, как подведет себя капля. Если она потечет, а потом застынет – варенье готово.

  5. Раскладываем его по предварительно подготовленным стерильным баночкам, закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем и убираем на хранение до зимы.

Варенье – вишня в шоколаде

Варенье – вишня в шоколаде

Список продуктов на две банки по 0,5л:

Список продуктов на две банки по 0,5л:

  • вишня – 1,5кг;
  • сахар – 1,7кг;
  • какао – 30гр;
  • черный шоколад – 1 плитка (примерно 100гр).

Как сделать вишневое варенье с шоколадом

Как сделать вишневое варенье с шоколадом

  1. Сначала мы варим густое варенье, аналогично предыдущему рецепту. Т.е. вишню освобождаем от косточек, насыпаем сахар, сразу же варим на маленьком нагреве, снимая пену.
  2. Готовим какао и шоколад. Его лучше раскрошить в блендере или натереть на терке.
  3. По прошествии примерно 40 минут – 1 часа можно проверить густоту варенья. Если оно почти готово, кладем какао и шоколадку.

    Захочется перемешать, но делать это нельзя. Можно только аккуратно, обратной стороной ложки притапливать ягоды. Шоколад сам постепенно растает, варенье станет очень темным, почти черного цвета.

  4. Когда это произойдет – раскладываем в банки, которые предварительно пропариваем или прожариваем в духовке. Закручиваем прокипяченными крышками.

Остыв, вишня в шоколаде сильно загустеет.

Зато представьте себе вкус круасанов с такой начинкой. Ум отъесть можно!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/varim-varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus/

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Ежегодно тысячи хозяек делают заготовки на зиму: консервируют овощи, закатывают соки и компоты, варят варенье из различных ягод. Самым подходящим продуктом, из которого можно приготовить вкусные вареники и пироги, является вишня. Вдоволь насытившись свежими ягодами, можно приступать к зимним заготовкам. Одним из вкуснейших лакомств по праву можно назвать вишневое варенье с косточками. Помимо этого, существует масса других рецептов джема без косточек.

При приготовлении вишневого варенья с косточками или без нужно соблюдать несколько важных правил, позволяющих сохранить все полезные свойства ягоды. Важно не переварить ягодки, чтобы они оставались ароматными, упругими и полезными. В вишне содержатся следующие витамины и микроэлементы:

  • витамин С, РР, А, В1;
  • яблочная и лимонная кислота;
  • фолиевая, муравьиная, янтарная кислота;
  • медь;
  • железо;
  • магний;
  • калий.

Помимо этого, в ягодах содержатся природные сахара, дубильные вещества, натуральная клетчатка и пектины. Регулярное употребление небольшого количества консервированных вишен, свежих или замороженных ягод улучшает качество крови, помогает при малокровии и низком гемоглобине. Ее рекомендуют добавлять в рацион людям, страдающим от заболеваний почек и легких, артрозов и артритов.

Полезные вещества, содержащиеся в вишневом соке, благотворно влияют на органы центральной нервной системы, снижают нервозность и даже предотвращают приступы эпилепсии. Именно поэтому из этой полезной ягоды изготавливают лечебные настойки. А в кулинарии плоды вишневых деревьев применяются для приготовления вкусных и ярких компотов, морсов, морсов, соков, наливок.

Тонкости приготовления

Тонкости приготовления

Несмотря на всю полезность продукта, вишня не так уж безобидна, когда речь заходит о консервировании с косточками. Дело в том, что, помимо полезных веществ, в косточках плодов содержится гликозид амигдалин. Из-за сильной термической обработки и долгого хранения он может начинать вырабатывать ядовитую синильную кислоту. Именно поэтому опытные хозяйки не рекомендуют хранить варенье из вишен с косточками дольше года. Эта особенность не касается консервации без кости или джемов.

Помимо этого, существует ряд других нюансов приготовления, о которых нужно знать каждой хозяйке:

  • Чтобы варенье получилось качественным, ароматным и вкусным, лучше использовать спелые, крупные ягоды. Мелкую вишню следует пустить на варку компота или джема.
  • Очистка плодов от кости — трудоемкий процесс, хотя не такой уж и сложный, если под рукой имеется специальный инструмент для извлечения косточек. Такое варенье считается более качественным и хранится гораздо дольше.
  • В отличие от черешни, вишневые плоды не нужно бланшировать перед консервированием, что значительно сокращает время приготовления вкусного десерта.
  • Чтобы избежать сморщивания ягод, варенье из вишен варят в несколько приемов и настаивают в сахарном сиропе.
  • Количество сахара для варки зависит от сорта вишни и спелости. Более спелые ягоды, растущие на деревьях в северных регионах, отличаются особой природной сладостью, поэтому сахара при приготовлении заготовок на зиму используется меньше.
  • Простого промывания ягод под проточной водой недостаточно, если речь заходит о паразитах — червяках, которые встречаются в ягодной мякоти. Если вишня чистится от кости, то достать червяка не составит труда. Другое дело, если варенье варится из плодов с косточками. Чтобы избавиться от паразитов, нужно залить ягоды на 30−40 минут подсоленной водой.

Еще одна особенность вишневого варенья — это возможность использования различных емкостей для хранения готового продукта. Его необязательно закатывать в банки. Можно использовать стерилизованные баночки с закрутками или вместо металлических крышек закрывать лакомство пергаментом. Последний способ актуален, если джем или варенье будет храниться в холодильнике.

Переваренное варенье из вишен не только теряет свои полезные свойства, но и вкус. Готовый продукт становится слишком густым и пахнет карамелизированным сахаром, а не ягодным ароматом. Тогда возникает вполне логичный вопрос, как сохранить витамины и вкус вишневого варенья, как варить его правильно. На выручку придет рецепт «Пятиминутка».

Для приготовления сладкого лакомства на зиму понадобится 2 килограмма ягод и 2 кг сахара. При этом объем двух основных ингредиентов может быть самым разнообразным, а пропорции остаются теми же (1 к 1). Все зависит от того, насколько среди домочадцев популярно вишневое варенье, сколько людей живет в доме.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Подготовьте продукты — тщательно переберите ягоды, удалите все плодоножки, вымойте плоды. При необходимости замочите их в солевом растворе, чтобы избавиться от червяков.
  2. Мытую вишню положите в глубокую эмалированную кастрюлю, и засыпьте сахарным песком.
  3. Поставьте емкость с ингредиентами на огонь. Если ягоды сочные и начинают выделять сок уже на этапе подготовки продукта, то варенье следует варить на среднем огне. Если же плоды плотные, то огонь рекомендуется убавить до минимума.
  4. Доведите варенье до кипения, не забывайте помешивать продукты. После закипания блюдо варится на протяжении 5 минут и отставляется с плиты.

После этого можно приступать к раскладыванию варенья по предварительно вымытым банкам и закатке консервации. Перед перемещением заготовок в прохладное место дождитесь полного остывания банок.

Рецепт варенья без косточек

Рецепт варенья без косточек

Вишня, очищенная от костей, отличается приятным, насыщенным вкусом. Варенье, сваренное из ягод без косточек, отлично подойдет для приготовления домашней выпечки или вареников, его можно подавать в качестве дополнения к тонким блинам или оладьям. Тосты с вишневым конфитюром станут превосходным завтраком и придутся по вкусу детям. Для приготовления варенья понадобится 1 кг ягод и 1.5 кг сахарного песка.

Процесс готовки условно можно разделить на несколько основных этапов:

  1. Подготовка продуктов. Хорошенько промойте плоды, отделите веточки, извлеките косточки руками или с помощью специальной машинки.
  2. Приготовление сиропа. Залейте сахар 250 мл теплой воды и размешайте сироп, чтобы сахарные крупицы полностью растворились. Поставьте смесь на огонь и доведите ее до кипения.
  3. Выдержка ягод в сиропе. Очищенные вишенки нужно пересыпать в большую эмалированную емкость (миску или кастрюлю) и залить только закипевшим сахарным сиропом. Заготовку нужно оставить на 3 часа для настаивания.
  4. Варка варенья. Все ингредиенты, спустя три часа, необходимо поставить на огонь, после закипания их нужно варить на слабом огне в течение 40 минут.

За это время вымойте и простерилизуйте баночки, куда будете разливать варенье. Готовый продукт расфасовывается по банкам в горячем виде. Последующая пастеризация заготовок не требуется. Варенье из вишен без косточек готово.

Шоколадно-вишневое лакомство

Шоколадно-вишневое лакомство

Существует масса классических рецептов вишневого варенья с косточками и без, но домочадцы точно будут без ума, если попробовать приготовить что-то новенькое. Например, сочетание вишни с шоколадом. Эти ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга. Такое лакомство придется по душе не только взрослым, но и детям. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Очищенная от кости вишня (свежая или замороженная) — 500 грамм.
  • Сахарный песок — 200 грамм.
  • Лимонный свежевыжатый сок — 1 столовая ложечка.
  • Плитка черного, горького шоколада.
  • Вода — 50 мл.

Вишнево-шоколадное варенье готовится довольно просто и быстро. Для начала нужно высыпать ягоды в кастрюлю, смешать их с водой и лимонным соком. Сюда же добавляют сахарный песок. Емкость со всеми этими ингредиентами ставится на огонь. Доведите смесь до кипения, не забывайте постоянно помешивать содержимое.

https://www.youtube.com/watch?v=dWJ7SfBGoM8

После этого уберите кастрюлю с огня и добавьте в нее плитку шоколада, разломанную на несколько кусочков. Мешайте варенье до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, а сам джем не станет однородным. При желании в компонентный состав можно добавить ром или коньяк. Делать это нужно перед растворением шоколада. Вишневый сироп с алкоголем должен томиться на слабом огне около получаса.

Остуженное блюдо сразу можно подавать к столу. Оно отлично подойдет для приготовления пирогов, круассанов, станет гармоничным дополнением к блинчикам, вафлям. Шоколадно-вишневое варенье можно поместить в красивую баночку, украсить лентами и подарить дорогому человеку.

Ягодный джем

Варенье из вишни с косточками

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/vishnya/s-kostochkoj.html

Варенье из вишни с косточками на зиму: 6 рецептов густого вишневого варенья с целыми ягодами

варенье из вишни с косточками
варенье из вишни с косточками

На сегодня для вас, мои дорогие я приготовила десерт: вкусное густое варенье из вишни с косточками на зиму с целыми ягодами – рецепты простые и вкусные пошаговые:

Полноценное вкусное домашнее вишневое лакомство хоть с косточками, хоть без косточек – на любой вкус всегда в нашей семье готовила моя мама. А её в свою очередь научила её мама, то есть моя бабушка.

Я обожала присутствовать во время варки вишни на зиму. Как только появлялась шипучая пенка, я тут же стояла около кастрюли с горбушкой белого хлеба и просила пенки – много пенки. А потом бежала на улицу и угощала своих друзей.

А какой стоял аромат! М-м-м-м просто обалдеть какой запах!

Варенье из вишни с косточками – простой пошаговый рецепт густого вишневого варенья с целыми ягодами

Классический рецепт приготовления варенья из вишни на зиму требует спелую ягоду – крупную, почти черную. Влаги в таких ягодах меньше, а значит заготовка получится густой.

По традиционному рецепту пропорции основных ингредиентов 1 к 1 – то есть половину целых ягод и половину сахара. Это идеальное соотношение для вкусного десерта и безопасного хранения хотя бы до зимы.

Состав:

  • Ягоды вишни целиком с косточками – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – 1 килограмм;
  • Вода – четверть стакана (и то, если варенье будет получаться суховатым);
  • Естественно стерильные банки, для консервирования и крышки для закрутки к ним;
  • А также емкость, где будет происходить весь процесс варки – толстая эмалированная кастрюля.

Как приготовить густое варенье из вишни с косточками на зиму целыми ягодами?

Первым делом стоит ягоды перебрать, помыть и высушить.

Затем подготовленные плоды послойно укладывают в емкость для варки. И каждый слой присыпают сахарным песком. Таким образом оставляют на 6-8 часов.

Тем временем нужно приготовить все крышечки и баночки для закрутки. Значит начинается процесс стерилизации. Только без фанатизма. И еще банки перед заливкой густого варенья следует хорошенько просушить в духовке.

Наша вишня дала сок (если нет, то вливаем ту самую водицу). Пора варить.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и варим до закипания. Во время варки постоянно помешиваем, чтобы не пригорело и снимаем образовавшуюся на поверхности пенку. Вот она сладенькая моя!

Снимаем с огня и даем десерту полностью остыть. На это потребуется порядка 4-6 часов.

Потом вновь варим, только на сейчас на много быстрее – минут 5 достаточно. Убираем с огня.

Таких телодвижений может быть несколько раз, пока не доведём заготовку до нужной консистенции. Как проверить, дошло наше лакомство или нет? Очень просто – капаете на блюдце – если капля не расходится, а остается такой же, то наше варенье стало густым. Как раз то, что нам нужно было.

Пока еще лакомство горячее, раскладываем по банкам. Закручиваем крышки и укутываем пледом.

Варенье из вишни с косточкой на зиму «Пятиминутка»

«Пятиминутка» – это означает, что варенье будет готово в течение 5-ти минут. Так быстро. Скажете вы?! Дело в том, что варка займёт такое количество времени, а сама подготовка требует не только больше времени, но и особого внимания.

Тем не менее такое быстрое лакомство не потеряет свои особенные вкусные и полезные качества. И ещё, чтобы хоть как-то дольше сохранить такие ягоды сахара потребуется немного больше (а они из-за быстрого приготовления совсем долго не хранятся – хотя до Нового года точно простоят в погребе или в холодильнике)

Продукты:

  • Вишня с косточками целиком – 1 кг.;
  • Сахар – 1,3 кг.;
  • Вода – от 50 до 150 мл.

И необходимая посуда для варки и консервации.

Рецепт приготовления «Пятиминутки»:

Процесс начинается, как и в классическом исполнении с чистки и мытья ягод.

Укладываем рядами плоды в емкости для варки, посыпая сахаром. Убираем в сторону на пару-тройку часов.

Затем ставим на огонь, ждём закипания и варим еще 5 минуток.

Ещё горячим варенье вливаем в стерильные банки и закатываем на зиму.

Вкусное вишневое варенье с косточками на зиму с лимоном или апельсином

По такому рецепту получается очень вкусное ароматно густое варенье со вкусом цитрусовых. Лимон или апельсин в сочетании с ягодами вишни с косточками целиком придает десерту неповторимый необычный вкус. Обязательно закрутить несколько баночек по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Вишневые плоды – 1 кило,
  • Сахар – 1 кило,
  • Сок одного лимона или апельсина (берите самый большой фрукт).

Рецепт приготовления:

Как всегда, сначала моем ягодки и высушиваем. Затем положить в кастрюлю с высокими бортиками.

На терке натереть цедру лимона либо апельсина и отжать сок из фрукта. Добавить все к вишне.

Засыпать сахарным песком.

Начинаем варить. При варке следует помешивать и снимать пенку. Когда закипит поварим еще несколько минут. Оставляем на 6-10 часов.

Точно такую же процедуру необходимо произвести 3 раза. То есть варим – закипит – варим чуть-чуть и оставляем на несколько часов.

Затем залить варенье в стерильные банки. Хранить при комнатной температуре не больше года.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму – простой рецепт в мультиварке

На этот раз в приготовлении заготовки нам будет помогать кухонная техника, а именно мультиварка. С ней процесс пройдет быстрее.

При таком рецепте нам понадобится вишенка и сахар равными долями – по 1 кило.

Обязательно снимаем клапан на мультиварке, чтобы варенье не выкипело. Через него будет выходить влага.

Затем закладываем ягоды и песок. Я обычно оставляю таким образом на ночь. Этого времени хватает, чтобы спелые плоды дали сок, а сахар начал таять.

На следующий день включаем мультварку в режим «суп» или «тушение».

При таком режиме сладкая заготовка на зиму будет уже готов через 50-60 минут. Машина сама доведет дело до конца. Нам останется только разложить по банкам и завернуть крышки.

Просто и вкусно!

Предлагаю посмотреть популярные рецепты заготовок на зиму:

В первом видео показано как просто и вкусно сварить летний десерт.

Во втором почти такой же рецепт но с некоторыми изменениями. В общем советую посмотреть и то, и другое.

Рецепт варенья из вишни на зиму без стерилизации – ягоды целиком с косточками

Абсолютно аналогичный рецепт, что приведенный выше, только на этот раз стерилизовать банки не нужно.

Продукты:

  • По одному килограмму спелой вишни и песка (сахарного);
  • Вода – 300 мл.;

Приготовление:

Плоды отобрать только спелые и неповреждённые, тщательно промыть и обсушить.

Готовим сахарный сироп. Заливаем им наши ягодки и варим 10 минуток.

Разливаем по банкам и заворачиваем крышками.

Хранить в холодильнике.

Кроме того, что вишневое варенье очень вкусное, оно еще и полезное. Напоминает нам об ушедшем лете. Зимой заварим себе чайку, откроем баночку и будем наслаждаться летним вкусом.

И еще необходимо для правильно приготовления и для того, чтобы сладкое лакомство не стало во вред организму успеть скушать его до срока. Так как в косточках содержится сенильная кислота. Которая небезопасна для человека. И через 8-10 месяцев она может проникнуть в мякоть плодов.

Но я уверена, что такая вкусняшка долго не пролежит на полках и будет съедена. Столько ведь праздников, событий и торжеств впереди, чего только один Новый год стоит с его продолжительными каникулами.

И не забудьте сохранять пропорции для густой консистенции. А также выбирать свежие и не гнилые ягоды.

Ну вот, я вам рассказала какими рецептами я пользуюсь при приготовлении чудного сладкого десерта. Пользуйтесь на здоровье!

Источник: https://ver-a.ru/varene-iz-vishni-s-kostochkami-na-zimu-6-receptov/

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Каждая хозяйка старается запасти на зиму овощную и фруктовую консервацию, чтобы радовать вкусностями своих родных. Многие предпочитают пить чаи с вареньем, и среди прочих плодов обязательно используют вишню. Идет такое варенье и в домашнюю выпечку. Чем больше использует хозяйка рецептов заготовок, тем разнообразнее будет вкусный стол.

https://www.youtube.com/watch?v=Dbi3CM995rY

Варенье для длительного хранения рекомендуется хорошо герметизировать, используя латунные или полиэтиленовые крышки (в некоторых случаях допускается пергаментная бумага). Посуда для варки не должна быть алюминиевой – металл придаст варенью неприятный привкус и ухудшит вкус десерта. Некоторые хозяйки умудряются использовать для готовки десертов мультиварки.

Чтобы варенье получилось красивым, прозрачным и ароматным, нельзя допускать его пригорания. Рекомендуется также периодически снимать пенку, образующуюся на поверхности варенья.

Подготовка ягод

Прежде чем приступать к варке, вишни следует подготовить. Рекомендуется брать плоды вместе с хвостиками – так они лучше сохранятся, пока дело дойдет до варки. Вишни промывают под проточной водой, не забыв отделить подпорченные ягоды, и только затем эти хвостики обрывают.

Если  планируется делать варенье без косточек, их аккуратно удаляют. Не стоит эту процедуру выполнять руками – лучше взять специальное приспособление либо использовать большую булавку. Но именно косточки придают варенью специфический вкус и приятный аромат.

В случае если по рецептуре предполагается предварительно плоды засыпать сахар и настаивать несколько часов, лучше это сделать с вечера, чтобы на следующий день было больше времени на приготовление варенья, ведь весь процесс придется разбить на несколько этапов.

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

В каждом конкретном рецепте оговаривается необходимое количество сахара, и опытная хозяйка уже действует «на глазок». За ориентир же можно взять следующие параметры:

  • в простых рецептах с косточками предлагается на 1 кг плодов брать 1-1,2 кг сахара, без косточек – 1,5 кг;
  • если вишни предварительно будут заливаться сиропом, то здесь учитываются пропорции сахара и воды для его приготовления:
  1. вишни с косточками – 780 г сахара на 520 мл воды;
  2. вишни без косточек – 470 г сахара и 700 мл воды;
  • для приготовления густого варенья количество сахара увеличивается от 1,5 до 2 кг;
  • если планируется сделать желированное варенье, то выдерживается пропорция 1:1;
  • при варке десерта из замороженных вишен расчет ведется не на килограммы – на 500 штучек ягод понадобится 250 г сахара;
  • для варенья-пятиминутки сладкого продукта потребуется в 2 раза меньше, чем ягод.

Из данного списка видно, насколько многообразны могут быть рецепты приготовления вишневого варенья. И приведенные в них пропорции могут немного отличаться.

Лучшие рецепты варенья из вишни

Перед тем, как приступать к готовке, хозяйке следует заранее определиться с нужным рецептом – от этого будут зависеть ее дальнейшие действия.

Вишни с косточками

Самым ароматным получается варенье именно с косточками. Готовить его можно 2-мя способами – в сиропе и без. Для второго варианта подготовленные вишни засыпают в 2 этапа сахаром с промежутком в 2-3 часа. Дают настояться, чтобы вишни пустили сок, затем выставляют таз на медленный огонь и, доведя до кипения, проваривают 5-10 мин.

Варенье оставляют на 5 часов и снова ставят на огонь. Во время варки вишни следует постоянно помешивать. После 10-минутного кипения таз оставляют, давая варенью немного остыть, и затем фасуют по стерильным банкам. Не стоит сразу же накрывать крышками, чтобы не образовался конденсат – от него десерт закисает.

Оригинальным получается варенье, если к вишне (1 кг) добавить ягоды малины (1 стакан). Процесс готовки от этого не изменится, а варенье приобретет более красивый цвет и удивительный купаж ароматов.

Как сварить вишневое варенье с косточкой: видео

Вишни без косточек

Описанный выше рецепт вполне подойдет и для плодов без косточек, но лучше использовать для заливки сироп, который готовится заранее (с учетом пропорций, указанных выше). Технология приготовления данного варенья сложнее, чем в предыдущем рецепте:

  • горячим сиропом заливают ягоды и оставляют на 5 часов;
  • затем процеживают через дуршлаг, в сироп добавляют еще половину оставшегося сахара и уваривают 15 мин;
  • вишни возвращают снова в сироп и настаивают 5 часов;
  • сироп опять процеживают, досыпают остатки сахара и ставят на огонь;
  • как только сахар полностью растворится, сиропом заливают вишни и ставят вариться до нужной густоты (но не более 20 мин при постоянном помешивании).

Готовое варенье фасуют по банкам с учетом рекомендаций предыдущего пункта. Чтобы продукт получился более ароматным, стоит в воде для сиропа предварительно настоять вишневые косточки.

Не обязательно готовить варенье на плите – если использовать плоды без косточек, то вполне подойдет и мультиварка.

Готовить придется в несколько этапов:

  • 1 кг сахара растворяют в 1 стакане воды и выливают в чашу мультиварки;
  • выставляется режим «варка на пару» или – по умолчанию на 15 мин;
  • затем в сироп подавляют вишни и устанавливают режим «суп».

Такое варенье придется готовить 1 час, периодически его помешивая и снимая пенку (кстати, это следует делать и во всех остальных случаях). Готовый десерт фасуют любым удобным способом. Варенье получается не очень густым, но по качеству и вкусу ничем не отличается от того, что готовилось на огне.

Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

Вишневое варенье без косточек: видео

Варенье из замороженной вишни

Многие хозяйки предпочитают делать заморозки, чтобы зимой под руками были свежие ягоды. Из них также можно сварить варенье, если вдруг основные заготовки закончились. Для этого вишни предварительно придется разморозить.

Ягоды промывают и выкладывают в емкость для готовки варенья, затем засыпают сахаром, хотя в данном варианте лучше применить пудру. Так как за время заморозки вишни потеряли свою кислинку, чтобы сгладить немного приторность сахара, рекомендуется добавить еще лимонную кислоту (1-2 щепотки).

Воды берется из расчета 2-3 ст.л. на 500 ягод. Десерт варят в 3 этапа – по 5 мин на огне и 4-5 часов отстоя. После 3-ей варки продукт расфасовывают по банкам.

Можно воспользоваться и более быстрым рецептом, если засыпать сахаром замороженные ягоды в пропорции 1:1. Оттаивая, вишни постепенно впитают в себя сахар и пустят сок. В данном случае достаточно будет 1 кипячения на очень слабом огне – но не более 1 часа. Ориентиром готовности станет отсутствие пены, да и ягоды должны опуститься на дно.

Варенье из замороженных плодов хорошо тем, что его можно даже не закатывать, а, дав остыть, сразу же пускать в употребление. Если к зиме замораживались и другие плоды, то можно приготовить ароматное ассорти.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Варенье из замороженной вишни: видео

Густое варенье

Густота варенья зависит от количества сахара. Если хочется превратить десерт почти в конфитюр, то, естественно, количество сладкого песка должно превышать вес плодов. Если вишни будут без косточек (то во внимание берется масса без них). Варить вишни можно как в сиропе, так и в собственном соку.

За основу берутся описанные выше рецепты для свежих вишен, только здесь рекомендуется 3-х кратное кипячение:

  • на 1-м этапе сахар вытягивает из ягод сок, и они сморщиваются;
  • на 2-м можно наблюдать то же самое;
  • при 3-ей варке плоды начинают приобретать первоначальную форму, впитывая в себя сироп.

Как только ягоды вберут в себя большую часть жидкости, варенье начнет загустевать. Помимо использования цельных ягод можно взять вишневое пюре и сварить густое повидло:

  • ягоды без косточек пропускают через мясорубку;
  • залив пюре водой на 2 см выше, ставят на медленный огонь и варят 10 мин (при использовании мультиварки – до размягчения);
  • горячее пюре протирают через сито;
  • теперь добавляют сахар (700 г на 1 кг пюре), хорошо перемешивают и ставят на огонь.

Уваривают повидло до тех пор, пока оно не станет достаточно густым. Мешать нужно постоянно, так как есть риск, что смесь пригорит. После расфасовки банки можно герметично не укупоривать – достаточно целлофановой крышки или пергаментной бумаги.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Густое вишневое варенье без косточек: видео

Варенье с желатином

Из вишни можно сварить не только варенье, но и желе. Правда, у данных плодов низкая способность к желированию, тем более что для данного рецепта придется брать не совсем дозрелые вишни. Чтобы приготовить красивое аппетитное желе рубинового цвета, понадобится 20 г желатина на 1 кг вишни которые, естественно, должны быть без косточек. Хозяйке рекомендуется придерживаться следующего алгоритма:

  • подготовленные вишни засыпают сахаром и дают ему полностью раствориться;
  • затем в таз добавляют воду (на 1 кг ягод – 0,5 л жидкости) и ставят емкость на огонь;
  • варенье прокипячивают минут 50-60;
  • в конце варки вводится заранее замоченный желатин и все хорошо перемешивается.

Сразу же сняв желе с огня, его фасуют в банки и, дав немного пристыть, укупоривают. Данный десерт хранить рекомендуется в прохладном месте.

Чтобы получить желе, можно обойтись и без желатина, если к вишням добавить ягоды с повышенной способностью желирования.

  • Для приготовления желе можно использовать крыжовник, но вишни в данном случае лучше пропустить через мясорубку. Плоды заливают водой из расчета на 1 кг 150 мл жидкости и проваривают. Затем вводится сахар, и варенье варится до загустения. Теперь добавляют предварительно заготовленный сок крыжовника (150 г). Проварив еще 10 мин, снимают с огня и укупоривают.
  • Отличными желирующими свойствами обладает красная смородина. Только в данном случае будет использоваться не сок, а сама ягода. Смородину так же, как и вишню, измельчают, заливают водой и уваривают. Затем оба пюре смешивают, добавляют сахар, еще немного кипятят и снимают с плиты.

Для приготовления вишнево-смородинового желе на 1 кг плодов понадобится 0,5 кг ягод и 750 г сахара.

Вишневое варенье с желатином: видео

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Варенье-пятиминутка

Этот десерт не зря так называется – готовится он достаточно быстро. Вишни можно брать с косточками и без, а вот вода здесь не понадобится. Ягоды пересыпаются сахаром, и даже не обязательно их настаивать. Можно сразу ставить на огонь, доводить до кипения и варить 5 мин, а затем фасовать.

Но насыщеннее аромат и качественнее вкус получится, если вишни засыпать сахарным песком поэтапно – слой за слоем. При этом последующую порцию сахара всыпают в вишни, когда предыдущая полностью растворится. Когда весь сладкий продукт будет израсходован, можно ставить вишни на огонь на 5 минут.

Есть еще 1 рецепт быстрого приготовления десерта — из измельченной вишни (правда, займет он времени чуть больше, чем 5 мин):

  • готовится в течение 7 мин сироп из 300 мл воды и 1,2 кг сахара (на 1 кг вишен);
  • сироп процеживают через несколько слоев марли и снова доводят до кипения;
  • залив сиропом вишни, десерт перемешивают и расфасовывают по банкам, которые затем нужно поставить на водяную баню.

Вишня — посадка и уход, тонкости выращивания

Вишневое варенье-пятиминутка: видео

Банки с вареньем стерилизуют 10-15 мин (в зависимости от объема) и укупоривают пластмассовыми крышками. Десерт быстрого приготовления получается не достаточно густым и в качестве начинки для пирогов не подойдет. Зато такое варенье станет отличным дополнением к чайной церемонии.

Источник: http://belochka77.ru/varene-iz-vishni-retseptyi.html

Вишневое варенье с косточками: простые рецепты в домашних условиях

Очень люблю вишневое варенье с косточками и свои простые рецепты в домашних условиях предлагаю вашему вниманию.

Вкусное густое вишневое варенье с косточками – простой рецепт

Варенье из вишни по этому рецепту получается очень вкусное и ароматное.

Нам понадобится:

  • 1,5 килограмма спелой вишни
  • 1,5 килограмма мелкого сахара

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ягоды перебираем, тщательно моем, пересыпаем в дуршлаг, обдаем чистой водой, даем ей стечь.
  2. В варочный таз высыпаем обсохшие плоды.
  3. Сверху ягоды равномерно засыпаем сахаром, и оставляем до появления сока, лучше на ночь.
  4. Утром ставим таз на медленный огонь, помешивая, держим минут десять, отставляем до вечера.
  5. Вечером сока станет больше, проварим варенье семь минут, снимая пену, отставим до утра.
  6. Процедуру варки и настаивания вишневого варенья проводим еще от трех до пяти раз, в зависимости от желаемой густоты.
  7. За время настаивания варенья, подготовим тару для расфасовки готового продукта. Достаточно трех полулитровых баночек. Их надо вымыть и выжарить.
  8. Готовый десерт раскладываем по сухим баночкам, закатываем, оставляем до остывания, не переворачивая их.

Простая «Пятиминутка»

Этот десерт получил название «Пятиминутка» не просто так, плоды в сиропе варятся всего пять минут, а вкус получается просто изумительный.

Берем такие продукты:

  • килограмм свежей вишни
  • килограмм мелкого сахара

Плоды перебираем, моем, помещаем в посуду для варки. Ягоду засыпаем сахаром, даем настояться три часа. За это время вишня пустит достаточное количество сока. Заготовку доводим до кипения, убираем образовавшуюся пену, массу варим, помешивая, пять минут.

Раскладываем варенье по сухим, стерилизованным баночкам, герметично завинчиваем. Остужаем закатки при комнатной температуре, после относим в кладовую. Выход 1,3 литра.

Как сварить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды не сморщились

Сейчас я расскажу, как правильно сварить вкусное варенье из вишни с косточками, чтобы ягода при варке не сморщилась.

Нам понадобятся следующие составляющие:

  • килограмм вишен
  • 1,2 килограмма сахара
  • 2 стакана воды

Как сделать:

  1. Каждый плод накалываем зубочисткой, затем перекладываем в подходящую посуду. В воду всыпаем 800 грамм сахара, ставим на плиту.
  2. После закипания варим десять минут. Даем сиропу немного остыть, заливаем ягоды. Через четыре часа заготовку провариваем восемь минут.
  3. После вынимаем вишню, а жидкость увариваем еще десять минут. Затем в сироп погружаем ягоды и высыпаем оставшийся сахар, перемешиваем.
  4. Настаиваем в течение шести часов. После провариваем до готовности, укупориваем. Получается три баночки по 600 г (у меня остались от какого-то магазинного соуса, закатываю в них).

Варенье из вишни в мультиварке

Десерт из вишни мы будем готовить в мультиварке, это поможет нам сэкономить время и приготовить отличное лакомство на зиму.

Берем:

  • килограмм вишен
  • 800 грамм сахара
  • 2 столовые ложки желатина

Консервирование начинаем с подготовки ягод. Их необходимо перебрать, вымыть под проточной водой, дать немного обсохнуть.

Затем плоды перекладываем в чашу мультиварки, всыпаем сахар с желатином, аккуратно перемешиваем все составляющие. Емкость накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

После чашу ставим в мультиварку, устанавливаем режим «Варка» на три минуты.

Готовый десерт раскладываем по стерильным баночкам, общим объемом один литр, закупориваем.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления вишневого варенья с косточками.

Классическое варенье из вишни и черешни

Очень вкусное варенье получается, если готовить его из двух видов ягод, черешни и вишни. Это самый простой рецепт, который не требует много усилий.

Необходимо взять следующие продукты на три 0,5л баночки:

  • килограмм вишен
  • килограмм черешен
  • 1,1 килограмм сахара

Как готовится консервация:

Вишни и черешни перебираем, моем, перекладываем в объемную кастрюлю. Ягоды засыпаем сахаром, накрываем крышкой и убираем в холодильник на три часа.

После ягодное ассорти ставим на плиту, варим пятнадцать минут при медленном кипении, убирая пенку. Полученную массу полностью остужаем, и процесс варки повторяем еще два раза.

Загустевший сироп с ягодами разливаем по пропаренным, сухим баночкам, закупориваем. Заготовки храним в прохладном месте.

Вишневое варенье с лимоном

Сейчас мы будем готовить вкусное, с кислинкой, варенье из лимона и вишни с косточкой.

Берем нужные продукты:

  • килограмм вишни
  • килограмм мелкого сахара
  • половина лимона

Как варить:

Вымытые плоды пересыпаем сахаром, ставим в прохладное место на три часа. Вишневая заготовка за это время должна пустить сок. Если жидкости слишком мало, ягоду можно оставить до утра.

Ставим емкость на медленный огонь, после закипания убираем пену. Варим смесь двадцать минут.

Снимаем десерт с огня и даем ему остыть. Через три часа процесс варки повторяется. После остывания десерт провариваем третий раз.

В процессе кипения в заготовку добавляем лимон, нарезанный тонкими полукольцами. Варим пятнадцать минут.

Густое варенье раскладываем по стерильным, сухим баночкам, укупориваем. Закатки на следующий день убираем в погреб. Выход: один литр.

Ароматное варенье из вишни с мятой

Хочу предложить приготовить в домашних условиях вишневое варенье с добавлением ароматной мяты.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 2 килограмма вишни
  • 0,5 килограмма мелкого сахара
  • 2 веточки мяты

Как приготовить:

Чтобы сварить варенье с косточкой, нам необходимо отобрать целые, без видимых повреждений ягоды. Вишню тщательно моем, помещаем в дуршлаг. Таким образом, мы уберем лишнюю влагу. Мяту промываем под краном, убираем капельки воды бумажным полотенцем.

Килограмм ягод укладываем в посуду для варки, засыпаем стаканом сахара, затем выкладываем оставшуюся вишню, сверху посыпаем сахаром. Ждем два часа, пока появится сок.

Банки, объемом полтора литра, лучше подготовить заранее. Их необходимо хорошо вымыть, обработать паром в течение двадцати минут. Стеклянную тару ставим на кухонную салфетку, даем время полностью испариться влаге. Крышечки обрабатываем кипятком.

После того, как ягоды пустили сок, емкость с содержимым ставим на огонь. Закипевшая масса будет покрываться пенкой, которую в процессе варки необходимо убирать. Добавляем к нашему десерту листочки мяты, варим десять минут.

Снимаем с огня, даем остыть и настояться два часа. Затем варенье провариваем десять минут после закипания, разливаем по сухим баночкам, герметично завинчиваем. Остывшие закрутки отправляем в кладовку.

Заготавливайте в домашних условиях вишневое варенье с косточками, а моими простыми рецептами поделитесь со своими друзьями.

Источник: https://lechovbanke.ru/varene-iz-vishni-s-kostochkami-7-nepovtorimyh-vkusov/

Умопомрачительно вкусное варенье из вишни с косточками на зиму-рецепт который вам понравится

Варенье из вишни в нашей семье одно из самых любимых. Мне больше всего нравится вишневое варенье с косточками на зиму. Вкусное и простое в приготовлении.

Вишню для варенья можно взять любого сорта.

Эти рецепты для тех, у кого мало времени, можно варить варенье из вишни как бы между делом.

Рецепт варенья из вишни с косточками густое

Продукты:

1. Вишню тщательно помыть, перебрать, удалить плодоножки и больные или поврежденные экземпляры.

2. Высыпаем вишню в таз или в кастрюлю – все зависит от количества вишни.

3. И засыпаем сверху сахаром в пропорции 1 : 1

Если у вас вишни много, можно сначала засыпать полпорции сахара или 1/3, на следующий день в процессе варки постепенно добавлять его.

4. Оставляем на 5-6 часов, чтобы вишня дала сок. Нужно немного потрясти кастрюлю  с вишней и сахаром, чтобы сахар перемешался с вишней.

Обычно это время приходится на вечер, поэтому можно смело оставить вишню до утра.

5. Утром ставим будущее вишневое варенье на плиту сначала на небольшом огне, а затем когда сахар весь растворится  огонь можно увеличить

и аккуратно помешивая, доведем до кипения.

6. Снимаем пену

Пенку убираем на тарелочку

7. Убираем с плиты и охлаждаем, оставляем до вечера.

8. Вечером вновь ставим варенье из вишни, на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 5-10 минут.

8. Если вы любите негустое варенье, то на этом этапе можно разлить горячее вишневое варенье  по простерилизованным банкам и закатать под крышку.

9. Банки перевернуть вверх дном и оставить до утра охлаждаться.

10. Когда варенье полностью остынет банки можно перевернуть, протереть и убрать в шкаф до зимы – с глаз долой, чтобы ни у кого не было соблазна открыть баночку, ведь любители  варенья из вишни есть в каждой семье.

А вишневое варенье с косточками к чаю чудесно подойдет, очень вкусно набрать в рот побольше вишни и постепенно освобождать их от косточек, или положить пару – тройку ложек вишни из варенья в чай, а уж когда она размякнет вылавливать ее оттуда и отправлять в рот – ммм вкуснятина!

Что-то я отвлеклась

Итак, если вы любите  варенье из вишни погуще, то после второй варки оставьте его охлаждаться и варите его еще раз на следующий день также, доведя до кипения, а затем варим 5-10 минут и когда оно достаточно загустеет, выкладываем в банки и закатываем.

Вот и все. Варенье из вишни – вкусное и ароматное готово.

Вишневое варенье с косточкой без варки ягод-рецепт с фото

Это вкусное вишневое варенье варится очень просто, не надо ждать 2-3 дня.

Ягодки получаются очень красивые сочные. Варенье необычное — сами ягоды мы варить не будем — они будут плавать в карамельном вишневом сиропе, при этом вишневый сок добывать не надо.

Попробуйте обязательно, вам понравится

Продукты:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • кислота лимонная — 2-3 гр
  • 1 стакан воды

Рецепт приготовления по шагам:

Приготовить все необходимые продукты: вишню, сахар, стакан воды и лимонную кислоту. Также нам понадобиться посуда, в которой мы будем варить наше необычное вишневое варенье — кастрюля, таз или казан, и дуршлаг.

Вишню необходимо помыть. Очищать от косточек не нужно.

В кастрюлю высыпаем сахар и заливаем водой. Нам необходимо сварить сироп. Долго варить его не надо, иначе получится карамель.

Варим на среднем огне 10-12 минут после того как сироп закипит, время от времени помешивая, чтобы сахар не пригорел

Когда сироп закипит добавляем лимонную кислоту

Сироп кипит 10-12 минут.

Теперь заливаем свежую вишню кипящим сиропом

Оставить настаиваться 10-12 минут на столе.За это время вишня отдаст сок

Затем берем дуршлаг и отделяем вишню от сиропа.Даем стечь сиропу полностью. На это понадобиться 5 минут.

Затем нужно сироп опять закипятить, путь покипит  минут пять.

Затем сироп снова заливаем в посуду с вишней

накрыть крышкой и дать настояться 20 минут

После этого вишня даст много сока и сироп станет жидким.

Опять сливаем в через дуршлаг сироп в кастрюлю, а вишню откидываем на дуршлаг

Сироп ставим варить, после закипания варим 5 минут.

Вишню надо разложить по чистым,, простерилизованным банкам

Залить  кипящим сиропом. Предварительно надо снять с него пенку.

Банки закрутить прокипяченными крышками и оставить остывать на столе. Если у вас крышки под машинку, то обязательно переверните банку

Варенье из вишни с косточками — пятиминутка

Это вкусное вишневое варенье на зиму варится в один прием. Косточки из вишни удалять не надо. Варенье получается не очень густое, зато вкусный вишневый сироп вы зимой можете использовать для пропитки тортов или полить им блинчики или оладьи. Количество сахара вы регулируете по своему вкусу. Это зависит еще и оттого насколько сладкая сама ягодка.

Продукты:

  • 1 кг вишни
  • 800-900 г сахара

Рецепт приготовления по шагам

Вишню помыть и дать стечь воде. Для этого варенья-пятиминутки подойдет любой сорт вишни.

Засыпать ее сахаром

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить минимуму на 5  часов, чтобы вишня дала сок. Лучше на ночь.

Когда вишня даст сок, ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Будем ее нагревать, сначала на маленьком огне,чтобы сахар хорошо растворился и  не пригорел, затем огонь надо увеличить и время от времени помешивать вишневое варенье лопаткой или ложкой. Если сока мало добавьте 100 мл воды.

Когда варенье закипит, надо снять пену

Кипятим варенье на среднем огне 7-10 минут, помешивая..

Крышкой варенье ни в коем случае не накрывайте — оно убежит. И это вам не только добавит хлопот с отмывание плиты, но и лишит вас вкусного лакомства.

Подготовьте банки для закрутки вишневого варенья. Их надо помыть хозяйственным мылом и простерилизовать.

Когда варенье проварится, снимаем его с плиты и перекладываем в банки.

Варенье наливайте как можно больше, чтобы воздуха под крышкой было меньше. Баночку лучше поставить на тарелку или блюдце.

Накрываем прокипяченными крышками

И закрутить машинкой. Винтовые просто закрутим рукой

Банки перевернуть и укутать одеялом до остывания.

Как правило, часть варенья на пробу все равно остается. К удовольствию детей. Выкладываем варенье из вишни в тарелочку или вазочку и зовем всех пиьт чай с изумительным, душистым вишневым вареньем!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Источник: http://1-dream.ru/konservirovanie/varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

Вишневое варенье с косточками

Вишневое варенье с косточками

Варенье из вишен

Очень вкусное варенье из вишни с косточкой, ароматное, сочное, наполненное вишневой кислинкой. Рецепт с предварительной короткой варкой, настаиванием и потом – варкой до готовности.

Кто ел, тот знает. Даже косточки выплевывать приятно! Кто готов на подвиги, может почистить вишню от косточек с помощью булавки. Для этого – воткните в вишню (там, где прикреплялась веточка) округлый конец булавки (не тот, где застежка, а противоположный) и подденьте им косточку, она и выскочит. Но косточки придают особенный миндальный аромат вишневом варенью, поэтому, советую варить нечищенную вишню.

Пропорции

  • Вишня – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 0,5 стакана.

Другой состав вишневого варенья – с лимоном – очень вкусно, пятиминутка.

Вишенки

Как варить

  • Подготовить ягоды: вишню промыть, обсушить и высыпать в эмалированный или медный, латунный таз для варенья. Засыпать ягоды сахарным песком, чтобы вишня дала сок. Пусть ягоды настаиваются 3 часа, а можно и всю ночь.
  • Предварительная варка с настаиванием: в центр таза с ягодами влить воду (в середину – это чтобы она быстро и равномерно растеклась по тазу. Вода в варенье нужна для того, чтобы вишня не пригорела, так как в начале приготовления  сока будет мало). Поставить таз с вареньем на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести варенье до кипения. Варить 3 минуты. Снять пенку, потом выключить огонь и охладить варенье.
  • Окончательная варка: когда варенье остынет – снова поставить на огонь и варить до готовности на небольшом огне, регулярно помешивая.

Как узнать, что варенье готово: на плоское блюдечко капнуть варенье с ложки. Если капля варенья не растекается – варенье готово.

  • Закрыть варенье: разлить горячее варенье по чистым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыть крышками (пластиковыми или металлическими: обычными или завинчивающимися).

Для банок с вареньем подходят и железные и капроновые (платмассовые) крышки

Советы по приготовлению

Какие крышки подходят для варенья

Если у вас нет подвала и холодильник забит продуктами, то закрывайте варенье металлическими крышками (обычными или завинчивающимися для консервации).

А если есть подходящее прохладное место для банок, то можно закрыть тщательно промытой и ошпаренной кипятком пластиковой крышкой. Тогда на варенье сверху надо положить белый бумажный кружок, пропитанный водкой. Прокладывать варенье проспиртованной бумагой необходимо для того, чтобы если появится плесень, то она соберется на бумаге и ее легко можно будет удалить. И хранить варенье дальше.

Можно либо смочить бумагу в водке, либо выложить ее на варенье и полить водкой сверху (1 столовая ложка на 1 банку).

Кушайте на здоровье – вкусное и полезное вишневое варенье!

Если вы любите варенье без косточек, то можете варить его по этому же рецепту. На мой взгляд, именно косточки придают вишневому варенью яркий и насыщенный вкус и аромат. Так вкуснее.

Приятного аппетита!

Сколько можно хранить вишневое варенье

Любые консервы из вишен с косточками можно хранить 1 год с момента заготовки. Дальше яд из косточек начинает выделяться в варенье. То же правило распространяется на консервы из абрикосов с косточками, нектарины, персики.

Если ваше вишневое варенье без косточек, то хранить его можно дольше – и 2, и 3 года, пока не съедите. Впрочем,  я сомневаюсь, что это вкусное варенье у вас залежится.

Источник: http://amamam.ru/vishnevoe-varen-e-s-kostochkami/

Варенье из вишни с косточками на зиму: классический рецепт

Вишнёвые деревья можно увидеть почти на всех дачных участках, поэтому хозяюшки варят варенье из вишни с косточками на зиму. Бордового цвета ягоды привлекают своим вкусом и сочностью.

Из них получается ароматное варенье. Сок вишни придаёт красивый цвет сладким десертам: тортам, кремам, желе. Кроме этого в ягодах содержится большое количество полезных веществ: витамины В1, С; фолиевую кислоту, янтарную кислоту, цинк, молибден, марганец, йод, железо, кальций, калий, медь.

Заготовка на зиму варенье из вишни с косточкой

Приготовить варенье из вишни очень легко. Перед началом работы попробуйте ягодку для определения вкуса. Если ягоды кислые, положите немного больше сахара, чем указано в рецепте.

Для приготовления потребуется:

  • 1200 грамм сахарного песка;

В первую очередь ягоды следует перебрать. Отобрать порченные, подгнившие плоды. Оторвать плодоножки, убрать случайно попавшие листочки.

В тазик набрать воды и растворить в ней немного соли. Высыпать в подсолённую воду вишни. Это надо сделать для удаления червячков, если они есть в ягодах, то всплывут на поверхность воды.

После удаления вредителей, ягоды помыть несколько раз меняя воду.

Важно: хранить десерты, приготовленные из фруктов с косточками, можно не более трёх лет. При длительном хранении из ядрышка косточки выделяется синильная кислота, что приводит к отравлению организма человека.

Чистые плоды пересыпать в посуду для варки. Высыпать сахарный песок и оставить для выделения сока на 5-6 часов. Если сок появится раньше указанного времени, то этот период можно сократить.

Поставить кастрюлю на огонь. Пламя горелки уменьшить до слабого значения. Ягодную массу перемешивать, пока кристаллы сахара не растают.

После этого можно увеличить огонь до среднего. Чтобы ягоды не полопались, прогреть массу до кипения, но не кипятить. Выключить горелку. Подождать снижения температуры 2-3 часа.

Прогревать ещё два раза. На третий раз варим варенье до готовности.

Готовность варенья проверяется каплей на сухом блюдце. Если капля не расплывается, то оно готово.

Для хранения десерта подготовить тару. Стерилизацию можно сделать над паром кипящего чайника или прогреть в духовке печи. Чистые баночки поставить в холодную духовку, а затем зажечь огонь. Температура должна быть на минимуме, прогревать 10-15 минут. Металлические крышечки прокипятить отдельно в воде.

Готовый десерт разлить по банкам, накрыть крышкой. Закупоренную баночку перевернуть верх дном. Таким образом, проверяется качество закатки и перемешивается содержимое: более горячий верхний слой варенья смешивается с немного остывшим нижним слоем. Банки ставятся в удобное место для остывания. Сверху прикрываются плотной вещью.

Хранить варенье из вишни, приготовленное по этому рецепту, можно на полках кладовой, балкона или в подвале.
Из данного количества продуктов получается около 2,2 литра десерта.

Густое вишнёвое варенье с косточками и пряностями

Чтобы сварить варенье необходимой густоты, его придётся проваривать в 3-4 приёма. Ягоды можно подобрать менее сочные с плотной мякотью.

Для придания необычного вкуса и аромата в состав продуктов включают пряные специи: корицу, ваниль, кардамон или апельсины.
Аромат вишни смешивается с экзотическими восточными пряностями, приобретая совершенно фантастический запах.

Для приготовления потребуется:

  • 1000 грамм вишнёвых ягод;
  • 1000 грамм сахарного песка;
  • 1 палочку корицы;
  • 4-5 капель натуральной ванили;
  • кардамон на кончике ножа;

Подготовить вишню: оторвать хвостики, убрать испорченные ягодки.
Вымыть проточной водой. Переложить на бумажные салфетки для удаления лишней воды.

В посуду для варки варенья высыпать стакан сахарного песка, а затем слоями ягоды. Верхний слой должен быть из сахара. Оставить до момента выделения сока.

Кастрюльку с ягодной массой поставить на слабый огонь. Обязательно перемешать лопаткой, чтобы поднять сахар со дна посуды. Если этого не сделать сахар может пригореть.

Подогреть ягоды, постоянно помешивая до температуры кипения, затем огонь погасить. Варенье должно остыть. Процедуру повторить 2-3 раза с перерывами на охлаждение.

Перед последним разом варки добавить специи, довести до кипения и варить 20-25 минут на слабом огне.

Если при кипении варенья появляется пена, её снимают шумовкой. При длительном хранении десерта она может вызвать брожение и порчу продукта.

Готовое варенье разлить в тару для хранения, предварительно стерилизованную и сухую. Палочки корицы из лакомства убрать. После охлаждения хранить в прохладном месте.

Варенье из вишни на зиму быстрого приготовления

Если времени на долгий процесс приготовления нет, можно сварить вишнёвое варенье, воспользовавшись простым и не занимающим много времени рецептом. Его ещё называют пятиминутка.

Для приготовления потребуется:

  • 500 — 800 грамм вишнёвых ягод;
  • 400 – 700 грамм сахарного песка;
  • 80 мл воды;

Ягоды подготовить для варки, вымыть, оторвать веточки.

Налить воду в тазик для варки, высыпать сахар. Обязательно помешать.

Сварить сахарный сироп. Опустить ягодки в кипящий сироп. После закипания, проварить 15-20 минут.

Готовое лакомство, не охлаждая, разлить по баночкам. Банки поставить на приготовленное для охлаждения варенья место, сверху хорошо закутать старым пледом.

Такое варенье можно кушать сразу или оставить до зимних холодов.

как приготовить варенье из вишни с косточками на зиму

Источник: https://pizza-testo.ru/na-zimu-varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

Как сварить вишневое варенье с косточками на зиму

Можно ли варить и есть варенье из вишни с косточками? Вишневые косточки при длительном хранении выделяют синильную кислоту, правда, в очень незначительных количествах. Но все же, если ваше варенье хранится более года, то есть его не стоит.

Так что, варите на здоровье, только съешьте, как можно быстрее. Хотя вишневое варенье и так долго не задерживается на полках кладовок.

Поэтому смело используйте рецепты, как сварить варенье из вишни с косточкой. А их очень много.

Варенье из вишни с косточками фото

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Это любимый способ приготовления варенья, получивший свое название из-за быстроты приготовления. Благодаря небольшому времени термической обработки в ягодах сохраняется много витаминов, натуральный цвет и форма.

Варить варенье из вишен за 5 минут можно и с косточками, чтобы сэкономить время и силы. Но если вишня у вас крупнее, чем обычно, или не очень спелая, рекомендуется готовить ее 7-10 минут.

Мы предлагаем вам 2 рецепта: с водой и без воды.

Рецепт 1:

  • 1 кг ягод
  • 400 г сахара
  • 200 мл воды

Как приготовить варенье из вишни с косточками:

1. Переберите вишню, промойте и удалите плодоножки.

2. Воду вылейте в кастрюлю, включите средний огонь, засыпьте сахар, помешивая. Доведите до кипения, проследив за тем, чтобы все кристаллики растворились.

3. Всыпьте в получившийся сироп ягоды, перемешайте массу и доведите на среднем огне до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите вишню ровно 5 минут, снимая пену.

4. Чтобы сделать заготовки на зиму, нужно закатать варенье из вишни с косточками «Пятиминутка» в простерилизованные банки. Если будете хранить в холодильнике, то лучше закрыть чистыми капроновыми крышками, потому что металл окисляется.

Рецепт 2:

Как сварить варенье из вишни с косточками быстро:

1. Вишню переберите, промойте холодной водой, очистите от стебельков.

2. Засыпьте в эмалированной кастрюле сахаром послойно. Оставьте на пару часов до выделения сока.

3. Нагрейте на среднем огне до закипания, убавить газ и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку.

Затем вишневая пятиминутка закатывается в банки.

Варенье из вишни с косточками густое

Густое вишневое варенье варится в 3 приема. За это время ягодки сначала смарщиваются, а потом снова впитывают в себя сладкий сироп и становятся очень красивыми.

Пропорции:

  • 2 кг вишни
  • 2 кг сахара
  • 250 мл воды

Как готовить варенье из вишни с косточками:

1. Вишню переберите, сполосните водой и снимите плодоножки.

2. В кипяток добавьте весь сахар, кроме 2 стаканов, прокипятите минуту.

3. Выложите в сироп вишни и оставьте на 10-12 часов.

4. Снова поставьте на плиту, всыпьте оставшийся сахар, доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. Убавьте до минимума и варите 5 минут. Оставьте остывать и настаиваться на 8-12 часов.

5. Повторите так еще 2 раза. Третий раз варите около 10 минут и сразу закатайте в стерилизованные банки.

Рецепт варенья из вишни с косточкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 100 мл

Как сделать варенье из вишни с косточками в мульте:

1. Переложите ягоды в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, долейте воду и перемешайте.

2. Включите режим «Тушение» и варите варенье 1 час, перемешивая каждые 10 минут и снимая пенку.

3. Разлейте по простерилизованным банкам и закатайте. Под капроновыми крышками можно хранить варенье в холодильнике.

Срок хранения варенья из вишни с косточками на 3-5 месяцев меньше, чем у безкосточкового вишневого варенья, съесть его желательно хотя бы до марта-апреля, а еще лучше до Нового года.

Источник: https://varivkusno.ru/recepty-varenya-iz-yagod-vishni-s-kostochkami.html

Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Как-то повелось, что наша мама всегда варила по своему проверенному бабушкиному рецепту вишнёвое варенье с косточками на зиму, густое с целыми ягодами.

Варенья варилось дома много, по нескольку вёдер, и, скорее всего, это одна из причин, по которой косточки из вишен не вынимались. Хотя мама объясняла тем, что настоящее вишнёвое варенье должно быть сварено с косточками, только косточки могут придать особенный вкус и аромат ягодам вишни.

Удаление вишнёвых косточек – это достаточно трудоёмкий процесс, занимающий немало свободного времени.

Совет от Чудо-Повара. К счастью, теперь в продаже есть различные приспособления, которые позволяют облегчить кропотливое занятие – вынимание вишнёвых косточек для приготовления консервированного компота, варенья, домашнего джема и густого повидла. С помощью простых приспособлений легко вынуть косточки из разных сортов вишен.

С мамой трудно не согласиться, ведь домашнее варенье действительно было всегда вкусным, но почему-то зачастую в таких случаях существует ещё какое-нибудь «но» – о вреде косточек вишни для организма человека.

Но ничего страшного не случится, если иметь надёжный рецепт и знать сроки хранения вишнёвого варенья с косточками, на сколько зим можно рассчитывать сохранность заготовки.

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Срок хранения этого вкусного вишнёвого варенья с косточками, к сожалению, ограничен, и употребить варенье нужно в первую очередь, в течение одного года. Дольше 12 месяцев со дня приготовления хранить заготовки с вишнёвыми косточками нельзя, они вредны для здоровья.

Оставлять на следующий сезон вишнёвое варенье с косточками не рекомендуется, косточки, оставленные в вишне, с течением времени выделяют синильную кислоту, которая может стать причиной отравления. Длительный срок хранения – дольше 1 года – превратит сваренное в домашних условиях полезное варенье из вишен во вредную заготовку, содержащую синильную кислоту.

Навредить синильная кислота может, попадая в пищеварительный тракт человека в больших количествах. Если соблюдать сроки хранения варенья из вишен с косточками, употреблять заготовленное на зиму вишнёвое лакомство в умеренных количествах, вреда не будет.

Предлагаем рецепт варенья из вишни с косточками Пятиминутка, варится варенье по 5 минут в три приёма, получается густое, вкусное, и зимой хранится без проблем.

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

  • свежая вишня (желательно кисло-сладкая или кислая) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5-1,7 кг;
  • вода – полстакана.

Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях

  1. Ягоду перебираем и выбрасываем подпорченную. Оставляем только неповрежденные, крепкие плоды вишни.
  2. Промываем и откидываем вишню на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость не разжижала варенье при варке.
  3. В таз или широкую эмалированную кастрюлю высыпаем сахарный песок. Наливаем воду и перемешиваем.
  4. Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения, помешивая.
  5. Варим сахарный сироп на медленном огне, периодически снимая появляющуюся пенку.
  6. После того как сахар растворится и сироп слегка начнёт густеть опускаем вишню. Осторожно перемешиваем длиной, деревянной лопаткой.
  7. Варенье с вишней варим 5 минут при слабом кипении.

    Отставляем до полного остывания.

  8. Затем снова варим вишню с косточкой 5 минут.
  9. В общей сложности повторяем процедуру варки варенья трижды с интервалами.

Сваренное варенье из вишни с косточками выкладываем в горячем виде в чистые, сухие, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (для хранения в прохладном помещении) или закатываем металлическими крышками на зиму.

Зимой подаём ароматное варенье к свежезаваренному чаю с печеньем, украшаем торт.

Источник: https://chudo-povar.com/vishnevoe-varene-s-kostochkami-recept-s-foto.html

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму



Одна из самых ароматных и вкусных заготовок – варенье из вишни, с косточками или без них, оно не оставит равнодушным никого. Поэтому сегодня я предлагаю сразу несколько рецептов. Первый быстрый – подходят для тех у кого нет времени или когда не хочется возиться и удалять косточки. Второй – густое, которое отлично подходит для начинки выпечки. Третий вариант – для гурманов, с шоколадом и какао.

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Ингредиенты:

  • вишня – 1кг;
  • сахар – 1кг 200гр.

Так как вишня по кислоте может сильно отличаться, то количество сахара (пропорцию вишня / сахар) можно увеличивать до 1,5 килограммов.

Выход продукта: из 1кг вишни + сахар у меня получается примерно 0,8-1 литр готового варенья.

Как сварить вишневое варенье

  1. Ягоду перебираем, отбраковываем испорченную, промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и оставляем постоять, чтобы стекла вода. Вишня – ягода сочная и очень нежная, поэтому никаких резких движений!
  2. Перекладываем в емкость, в которой будем варить. Обратите внимание, она должна быть большого размера, так как в нее же мы будем насыпать сахар в большом количестве.
  3. Засыпаем сахаром и оставляем постоять, чтобы вишня дала сок, а сахар растворился полностью или хотя бы частично. Можно на ночь, можно на пару часов, в общем, сколько времени есть.
  4. Затем ставим на плиту, на медленный огонь и ждем растворения сахара, начала закипания и образования пенки.
  5. Ее обязательно снимаем.
  6. Перемешивать при этом нельзя, только качать емкость из стороны в сторону. Засекаем 5 минут.

    Затем выключаем и оставляем, правильно дать ему 10-12 часов, но можно отставить и на 1-2 часа.

  7. По прошествии времени снова включаем и снова варим 5 минут после закипания. Таких повторов может быть 3-4. В последний раз желательно уварить варенье до желаемой консистенции. О том, как проверить густоту я расскажу и покажу подробно, пошагово в следующем рецепте, где пойдет речь о приготовлении густого варенья.

  8. Таким образом, вы подгоняете варку варенья под свой ритм и, поверьте, вы не заметите большой разницы, стояло ли оно 10 часов между варками или 2 часа.
  9. Разливать варенье нужно горячим, в стерильные банки. Стерилизовать их можно над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки – кипятим. Необязательно закатывать банки, можно использовать закручивающиеся крышки с винтовой резьбой. После закрытия – переворачиваем.

    Это, во-первых, дополнительная стерилизация, во-вторых проверка на плотность закрытия.

Хранить вишневое варенье лучше в прохладном и темном месте.

Варенье из вишни без косточек густое, на зиму

Что нам надо для 1 литра варенья:

  • вишня – 1,7кг;
  • сахар – 2кг.

Как варить густое вишневое варенье

  1. Начало процесса приготовления одинаково – сортируем, промываем, стекаем. Затем чистим от косточек. Кто-то для этого использует булавки, кто-то специальное устройство, я привыкла пинцетом. Внимание! Взвешиваем очищенную вишню!
  2. Насыпаем сахар и сразу ставим на плиту. Включаем умеренный нагрев и наблюдаем, ждем появления сока сначала по краям емкости, а затем и в середине. Периодически встряхиваем, но не перемешиваем.
  3. Когда варенье закипит, снимаем пену, убавляем нагрев до маленького и оставляем вариться, периодически встряхивая и убирая пенку (если будет образовываться).
  4. Чтобы получить густое варенье его нужно уваривать в течение 1-2 часов. Продолжительность зависит от степени спелости плодов, от сорта и других факторов, поэтому я указываю его очень примерно.

    Как тогда проверить? Ведь в горячем виде любое варенье значительно жиже, чем в холодном. Сделать это можно просто следующим способом: возьмите блюдце, поместите его в морозильную камеру на 5 минут. Затем капните не наго каплю сиропа из емкости с вареньем, наклоните и посмотрите, как подведет себя капля. Если она потечет, а потом застынет – варенье готово.

  5. Раскладываем его по предварительно подготовленным стерильным баночкам, закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем и убираем на хранение до зимы.

Варенье – вишня в шоколаде

Список продуктов на две банки по 0,5л:

  • вишня – 1,5кг;
  • сахар – 1,7кг;
  • какао – 30гр;
  • черный шоколад – 1 плитка (примерно 100гр).

Как сделать вишневое варенье с шоколадом

  1. Сначала мы варим густое варенье, аналогично предыдущему рецепту. Т.е. вишню освобождаем от косточек, насыпаем сахар, сразу же варим на маленьком нагреве, снимая пену.
  2. Готовим какао и шоколад. Его лучше раскрошить в блендере или натереть на терке.
  3. По прошествии примерно 40 минут – 1 часа можно проверить густоту варенья. Если оно почти готово, кладем какао и шоколадку.

    Захочется перемешать, но делать это нельзя. Можно только аккуратно, обратной стороной ложки притапливать ягоды. Шоколад сам постепенно растает, варенье станет очень темным, почти черного цвета.

  4. Когда это произойдет – раскладываем в банки, которые предварительно пропариваем или прожариваем в духовке. Закручиваем прокипяченными крышками.

Остыв, вишня в шоколаде сильно загустеет.

Зато представьте себе вкус круасанов с такой начинкой. Ум отъесть можно!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/varim-varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus/

Варенье из вишни с косточками: рецепты заготовок, как варить вишневый конфитюр без косточек

Ежегодно тысячи хозяек делают заготовки на зиму: консервируют овощи, закатывают соки и компоты, варят варенье из различных ягод. Самым подходящим продуктом, из которого можно приготовить вкусные вареники и пироги, является вишня. Вдоволь насытившись свежими ягодами, можно приступать к зимним заготовкам. Одним из вкуснейших лакомств по праву можно назвать вишневое варенье с косточками. Помимо этого, существует масса других рецептов джема без косточек.

При приготовлении вишневого варенья с косточками или без нужно соблюдать несколько важных правил, позволяющих сохранить все полезные свойства ягоды. Важно не переварить ягодки, чтобы они оставались ароматными, упругими и полезными. В вишне содержатся следующие витамины и микроэлементы:

  • витамин С, РР, А, В1;
  • яблочная и лимонная кислота;
  • фолиевая, муравьиная, янтарная кислота;
  • медь;
  • железо;
  • магний;
  • калий.

Помимо этого, в ягодах содержатся природные сахара, дубильные вещества, натуральная клетчатка и пектины. Регулярное употребление небольшого количества консервированных вишен, свежих или замороженных ягод улучшает качество крови, помогает при малокровии и низком гемоглобине. Ее рекомендуют добавлять в рацион людям, страдающим от заболеваний почек и легких, артрозов и артритов.

Полезные вещества, содержащиеся в вишневом соке, благотворно влияют на органы центральной нервной системы, снижают нервозность и даже предотвращают приступы эпилепсии. Именно поэтому из этой полезной ягоды изготавливают лечебные настойки. А в кулинарии плоды вишневых деревьев применяются для приготовления вкусных и ярких компотов, морсов, морсов, соков, наливок.

Тонкости приготовления

Несмотря на всю полезность продукта, вишня не так уж безобидна, когда речь заходит о консервировании с косточками. Дело в том, что, помимо полезных веществ, в косточках плодов содержится гликозид амигдалин. Из-за сильной термической обработки и долгого хранения он может начинать вырабатывать ядовитую синильную кислоту. Именно поэтому опытные хозяйки не рекомендуют хранить варенье из вишен с косточками дольше года. Эта особенность не касается консервации без кости или джемов.

Помимо этого, существует ряд других нюансов приготовления, о которых нужно знать каждой хозяйке:

  • Чтобы варенье получилось качественным, ароматным и вкусным, лучше использовать спелые, крупные ягоды. Мелкую вишню следует пустить на варку компота или джема.
  • Очистка плодов от кости — трудоемкий процесс, хотя не такой уж и сложный, если под рукой имеется специальный инструмент для извлечения косточек. Такое варенье считается более качественным и хранится гораздо дольше.
  • В отличие от черешни, вишневые плоды не нужно бланшировать перед консервированием, что значительно сокращает время приготовления вкусного десерта.
  • Чтобы избежать сморщивания ягод, варенье из вишен варят в несколько приемов и настаивают в сахарном сиропе.
  • Количество сахара для варки зависит от сорта вишни и спелости. Более спелые ягоды, растущие на деревьях в северных регионах, отличаются особой природной сладостью, поэтому сахара при приготовлении заготовок на зиму используется меньше.
  • Простого промывания ягод под проточной водой недостаточно, если речь заходит о паразитах — червяках, которые встречаются в ягодной мякоти. Если вишня чистится от кости, то достать червяка не составит труда. Другое дело, если варенье варится из плодов с косточками. Чтобы избавиться от паразитов, нужно залить ягоды на 30−40 минут подсоленной водой.

Еще одна особенность вишневого варенья — это возможность использования различных емкостей для хранения готового продукта. Его необязательно закатывать в банки. Можно использовать стерилизованные баночки с закрутками или вместо металлических крышек закрывать лакомство пергаментом. Последний способ актуален, если джем или варенье будет храниться в холодильнике.

Переваренное варенье из вишен не только теряет свои полезные свойства, но и вкус. Готовый продукт становится слишком густым и пахнет карамелизированным сахаром, а не ягодным ароматом. Тогда возникает вполне логичный вопрос, как сохранить витамины и вкус вишневого варенья, как варить его правильно. На выручку придет рецепт «Пятиминутка».

Для приготовления сладкого лакомства на зиму понадобится 2 килограмма ягод и 2 кг сахара. При этом объем двух основных ингредиентов может быть самым разнообразным, а пропорции остаются теми же (1 к 1). Все зависит от того, насколько среди домочадцев популярно вишневое варенье, сколько людей живет в доме.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Подготовьте продукты — тщательно переберите ягоды, удалите все плодоножки, вымойте плоды. При необходимости замочите их в солевом растворе, чтобы избавиться от червяков.
  2. Мытую вишню положите в глубокую эмалированную кастрюлю, и засыпьте сахарным песком.
  3. Поставьте емкость с ингредиентами на огонь. Если ягоды сочные и начинают выделять сок уже на этапе подготовки продукта, то варенье следует варить на среднем огне. Если же плоды плотные, то огонь рекомендуется убавить до минимума.
  4. Доведите варенье до кипения, не забывайте помешивать продукты. После закипания блюдо варится на протяжении 5 минут и отставляется с плиты.

После этого можно приступать к раскладыванию варенья по предварительно вымытым банкам и закатке консервации. Перед перемещением заготовок в прохладное место дождитесь полного остывания банок.

Рецепт варенья без косточек

Вишня, очищенная от костей, отличается приятным, насыщенным вкусом. Варенье, сваренное из ягод без косточек, отлично подойдет для приготовления домашней выпечки или вареников, его можно подавать в качестве дополнения к тонким блинам или оладьям. Тосты с вишневым конфитюром станут превосходным завтраком и придутся по вкусу детям. Для приготовления варенья понадобится 1 кг ягод и 1.5 кг сахарного песка.

Процесс готовки условно можно разделить на несколько основных этапов:

  1. Подготовка продуктов. Хорошенько промойте плоды, отделите веточки, извлеките косточки руками или с помощью специальной машинки.
  2. Приготовление сиропа. Залейте сахар 250 мл теплой воды и размешайте сироп, чтобы сахарные крупицы полностью растворились. Поставьте смесь на огонь и доведите ее до кипения.
  3. Выдержка ягод в сиропе. Очищенные вишенки нужно пересыпать в большую эмалированную емкость (миску или кастрюлю) и залить только закипевшим сахарным сиропом. Заготовку нужно оставить на 3 часа для настаивания.
  4. Варка варенья. Все ингредиенты, спустя три часа, необходимо поставить на огонь, после закипания их нужно варить на слабом огне в течение 40 минут.

За это время вымойте и простерилизуйте баночки, куда будете разливать варенье. Готовый продукт расфасовывается по банкам в горячем виде. Последующая пастеризация заготовок не требуется. Варенье из вишен без косточек готово.

Шоколадно-вишневое лакомство

Существует масса классических рецептов вишневого варенья с косточками и без, но домочадцы точно будут без ума, если попробовать приготовить что-то новенькое. Например, сочетание вишни с шоколадом. Эти ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга. Такое лакомство придется по душе не только взрослым, но и детям. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Очищенная от кости вишня (свежая или замороженная) — 500 грамм.
  • Сахарный песок — 200 грамм.
  • Лимонный свежевыжатый сок — 1 столовая ложечка.
  • Плитка черного, горького шоколада.
  • Вода — 50 мл.

Вишнево-шоколадное варенье готовится довольно просто и быстро. Для начала нужно высыпать ягоды в кастрюлю, смешать их с водой и лимонным соком. Сюда же добавляют сахарный песок. Емкость со всеми этими ингредиентами ставится на огонь. Доведите смесь до кипения, не забывайте постоянно помешивать содержимое.

https://www.youtube.com/watch?v=dWJ7SfBGoM8

После этого уберите кастрюлю с огня и добавьте в нее плитку шоколада, разломанную на несколько кусочков. Мешайте варенье до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, а сам джем не станет однородным. При желании в компонентный состав можно добавить ром или коньяк. Делать это нужно перед растворением шоколада. Вишневый сироп с алкоголем должен томиться на слабом огне около получаса.

Остуженное блюдо сразу можно подавать к столу. Оно отлично подойдет для приготовления пирогов, круассанов, станет гармоничным дополнением к блинчикам, вафлям. Шоколадно-вишневое варенье можно поместить в красивую баночку, украсить лентами и подарить дорогому человеку.

Ягодный джем

Когда приходит пора заготовок, каждая хозяйка задумывается о том, по какому рецепту приготовить вишневое варенье, как варить его, чтобы лакомство пришлось по вкусу каждому домочадцу или гостю. Отличным вариантом станет вишневый джем на зиму, который можно употреблять сразу или закатывать в баночки. Для его приготовления понадобится 700 г ягод без косточек, 300 г сахарного песка и пакетик желатина.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Предварительно очищенные вишневые плоды необходимо поместить в миску и присыпать сахаром.
  2. Дайте сахарно-вишневой смеси настояться в течение 30 минут, чтобы ягоды пустили сок.
  3. Перебейте ингредиенты блендером до образования однородного пюре и добавьте к ним желатин. Хорошо перемешайте все компоненты и перелейте ягодную массу в кастрюлю.
  4. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите ее содержимое до кипения и постоянно помешивайте компоненты. Не забывайте снимать пенку, образовывающуюся на джеме во время варки.
  5. Варить конфитюр необходимо 15−20 минут. Готовность продукта проверяется довольно просто, достаточно капнуть вареньем на край миски. Если капля быстро густеет и не растекается, то джем можно считать готовым.

Готовое угощенье разливается по баночкам или сразу подается к столу в красивой, прозрачной тарелочке. Джем из вишни станет отличным дополнением к семейному ужину холодными, зимними вечерами, а также ароматной начинкой для пирогов. Его компонентный состав можно разнообразить и другими ягодами, например, черной смородиной или клубникой.

Источник: https://tomat.guru/varenya-i-zhele/recepty-prigotovleniya-vkusnogo-varenya-iz-vishni-s-kostochkami.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Протертые яблоки на зиму
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток
Как правильно обрезать виноград осенью схема

Закрыть