Варенье 5 минутка из вишни

Варенье из вишни на любой вкус: пятиминутка, в мультиварке, варенье из вишни-склянки

После того, как вдоволь наелись клубники и черешни, все с нетерпением ждут, когда поспеют ароматные вишни. Вот уж когда начинается настоящий праздник живота! Вишневый компот, вареники с вишней, пироги и неимоверные торты с любимой кисло-сладкой ягодой и, конечно, варенье из вишни. А освежающие вишневые сорбеты и смузи – это то, что нужно в жарком июле! Неповторимый яркий вкус хочется сохранить как можно дольше, поэтому хозяйки спешат сделать заготовки из любимых вишенок.

Варенье из вишни пятиминутка

Экспресс-рецепты – это палочка-выручалочка для тех, кто не располагает большим количеством свободного времени. К тому же тратить драгоценные минуты лета, которое и так проносится  невероятной скоростью, на утомительные заготовки, немного жалко.  Очень быстро можно превратить скоропортящиеся ягоды во вкуснейшую витаминную консервацию – варенье пятиминутку из вишни. Для этого подготавливаем ягоды (1 кг):

• моем;
• обсушиваем;
• удаляем косточки.

Затем можно поступить двумя способами:

1-й способ:

Варим сироп из одного стакана воды и 400 г сахара. После достижения однородной консистенции и закипания добавляем вишни и продолжаем варить, помешивая и снимая пену, пять минут. При этом огонь лучше убавить, чтобы варенье не бурлило, а спокойно равномерно проваривалось. Раскладываем готовые заготовки по баночкам и герметично закрываем или закатываем.

2-способ:

Занимает гораздо больше времени на подготовку ингредиентов, но варить его также необходимо всего пять минут. Мы не используем воду в этом рецепте, а получаем необходимую жидкость из натурального вишневого сока. Для этого засыпаем ягоды 500 г сахара и оставляем на 5-6 часов. Дальше варим варенье пятиминутку из вишни так же, как в первом рецепте.

Варенье из вишни склянки

Склянка – это не самый популярный сорт вишни. Она имеет отличительный светлый полупрозрачный оттенок и своеобразную структуру. Сложность при работе с этой вишней в том, что очень тяжело отделить косточки от мякоти. Поэтому если уже у вас и растет на участке этот сорт или посчастливилось стать обладателем большого количества этой ягоды, то выход один – варить варенье из вишни склянки с косточками.

Важно:

1. Учитывая то, что данный сорт вишни отличается сравнительно более выраженным кислым вкусом, нужно добавить больше сахара, чем в обычное варенье.
2. Еще один момент, который не стоит упускать при варке варенья из вишен с косточками – это прокол ягод. Для лучшего проникновения сиропа внутрь, вишенки следует аккуратно попрокалывать острой зубочисткой.

Готовим сироп из 800 г сахара и 0,5 л воды. Не дав ему остыть, заливаем  1 кг ягод и настаиваем 6-7 часов. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим 15-20 минут, добавив еще стакан сахара. Оставляем до полного остывания и повторяем процедуру через 5-6 часов, не забыв добавить сахар (1 стакан). Разливаем по баночкам и закатываем.

Варенье из шелковицы с вишней

Необычный вкус имеет сочетание сладкой нежной шелковицы с кисловатой сочной вишней. К тому же данная комбинация – просто кладезь витаминов и полезный веществ. Поэтому непременно попробуйте этот рецепт. Его можно исполнить в двух вариантах: классического варенья  из шелковицы с вишней и ароматного джема.

Варенье:

Нам понадобится 2,5 кг вишен и 2 кг шелковицы. Все ягоды перемываем и обсушиваем. Из вишни удаляем косточки, засыпаем ягоды сахаром и оставляем на ночь. На вишню понадобится 1 кг сахара, на шелковицу – 0,5 кг. Утром сливаем выделившиеся соки в разную посуду и кипятим их.

Затем заливаем каждым свои ягоды, перемешиваем и даем остыть.  Смешиваем все в одной большой посуде, ставим на огонь и варим 20-25 минут. За три минуты до конца варки добавляем 10 г ванилина и 5 г лимонной кислоты.

  Раскладываем варенье из шелковицы с вишней по банкам и закатываем.

Джем:

Берем по два килограмма  очищенной вишни и шелковицы. Измельчаем по отдельности в блендере. Затем все смешиваем, добавляем 1,2 кг сахара и ставим на огонь.  Варим 20-30 минут после того, как варенье закипит. Разливаем по банкам и переворачиваем до остывания.  Для достижения более плотной консистенции за несколько минут до конца варки можно добавить немного агар-агара, пектина, конфитюрки или  разведенного в воде желатина.

Варенье из вишни в мультиварке

С тех пор как на многих кухнях прижилась чудо-помощница, рецепты для «умной кастрюли» пополняются все новыми вариациями приготовления. Варенье из вишни в мультиварке также можно сварить в «волшебном горшочке» множеством способов.

Варенье в мультиварке с косточками

Простейшее варенье варится элементарно. В чашу укладываем помытые целые вишни, засыпаем их сахаром в пропорции 1: 1 и включаем подходящий режим тушения на 1,5-2 часа. Не забудьте проколоть ягоды перед приготовлением.  В каждой модели могут быть предусмотрены разные программы: тушение, варенье, томление. Выбирайте нужный режим именно на вашей мультиварке и отдыхайте. Вам останется лишь разложить готовое варенье по баночкам через какое-то время и все!

Варенье в мультиварке без косточек

К сожалению режима извлечения косточек нет ни на одной мультиварке, но это единственное, что вам придется сделать самим. Очищаем от косточек 1 кг вишни. В чашу засыпаем 1,2 кг сахара и наливаем полстакана воды. Включаем программу «Варка на пару» и ждем готовности сиропа. Затем добавляем ягоды и включаем программу «Тушение». Не закрывая крышку, провариваем 5-7 минут после закипания. Выключаем и оставляем на 5-6 часов. Повторяем процедуру еще два раза и консервируем банки.

Варенье из вишни в мультиварке с грецкими орехами

Промываем и очищаем от косточек 1 кг вишни. Перекладываем ее в чашу мультиварки, засыпаем таким же количеством сахара и оставляем на 1 час. Затем включаем программу «Тушение» на один час. Через полчаса добавляем 200 г очищенных грецких орехов. Ждем сигнала о готовности и все! Раскладываем вкусняшку по баночкам!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus-pyatiminutka-v-multivarke-varene-iz-vishni-sklyanki/

Варенье Из Вишни На Зиму

Попробуйте приготовить варенье из вишни на зиму “Пятиминутка”. Это быстрое и очень вкусное лакомство, в котором максимально сохраняется польза. А также вкус и аромат, за счет минимальной тепловой обработки. В статье представлены 4 удачных рецепта, которые всегда получаются.

Технология пятиминутки становится все популярнее. Особенно это нравится ленивым хозяюшкам. Идеальный способ удивить близких, не прикладывая особых усилий. С помощью такого метода ягода остается красивой, плотной, цельной. И цвет не портится. При переваривании джемов, сироп приобретает характерный коричневый оттенок.

Польза вишни известна не понаслышке. Плоды богаты органическими кислотами, питательными элементами. А также витаминами A, B, C, E, PP, H. Ягоды оказывают колоссальную пользу всему организму. Особенно благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.

На заметку! Чем темнее ягода, тем она полезнее.

Вишневое варенье любят многие, поэтому вряд ли закрутки долго задержаться в кладовой. Однако помните, варенье с косточками длительно хранить вредно. Максимум 1 год. Все дело в синильной кислоте, что содержится в ядрах.

Густое варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек

Ознакомьтесь с простым способом приготовления вкусного густого варенья. Самое сложное в процессе — это извлечь косточки.

Подготовим следующие пропорции:

• 2 кг вишни;
• 1,8 кг сахара.

Пошаговый процесс:

Берем промытую ягоду и извлекаем косточки. Возьмите в помощь обыкновенную булавку в скрепленном виде.

Очищенные плоды сразу отправляем в посудину для варки конфитюра. Засыпаем сахаром. Немного потрясем кастрюлю, чтобы крупинки равномерно распределились.

Затем отправляем все на медленный огонь. Песок постепенно раствориться, а вишня даст сок. Периодически массу помешиваем. Только аккуратно, не нарушая целостность ягод.

Когда варенье закипит, отсчитываем 5 минут. После чего снимаем посудину с огня и даем заготовке полностью остыть. Провариваем джем три раза по 5 мин. Остужаем два раза. Пенку снимаем только во время последней варки.

После третьего кипячения разливаем массу по стерильным емкостям и закатываем крышками. На выходе получается 2 с небольшим литра.

«Пятиминутка» — вкусное варенье из вишни с косточками

Очень быстрый и простой рецепт. Зато какой результат. Насыщенный цвет, вкус и аромат любимой вишни.

Состав:

• 3кг вишни;
• 15 г желатина;
• 2400 г песка.

Способ приготовления:

1. Засыпаем вишню желатином и сахаром. Оставляем так на 4 часа. Затем ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Кипятим 5 минут. Образовавшуюся пенку убираем.
3. Разливаем готовый конфитюр по сухим чистым банкам.

Рецепт приготовления вишневого варенья 5-минутка из вишни без косточек (как желе)

Нам понадобится:

• 1 кг вишни без косточек;
• желфикс 2:1;
• 650 г сахара.

Готовим пошагово:

1. Удаляем у каждой ягодки косточку. Отправляем плоды в кастрюлю, измельчаем погружным блендером.
2. Желфикс соединяем с 2 ст. л. сахара. Засыпаем массой вишню. Ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем оставшийся песок.
3. Варим три минутки. Пенку снимаем и раскладываем массу по банкам.

Как за 5 минут сварить варенье из замороженной вишни

На заметку! Размораживайте вишню естественным путем. Ягоды размораживаются недолго. Ускорив процесс микроволновкой, вы рискуете “сварить” плоды.

Для данного рецепта подойдут ягоды как с косточками, так и без. Вишня после правильной заморозки практически не теряет своего обалденного вкуса. Поэтому смело варите десерты из такого продукта.

Состав:

• замороженная вишня — 300 г;
• сахар — 500 г.

Готовим пошагово:

1. Откиньте замороженные ягодки без косточек на дуршлаг, который установите на глубокую миску. Ждем, когда плоды разморозятся.
2. Отправляем оттаявшую вишню в кастрюлю для варки джема, пересыпая с сахаром. Оставляем на 4 часа.
3. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем 5 минут.
4. После чего разливаем варенье по емкостям.

Вам понравились рецепты? Делитесь с друзьями! О своем опыте рассказывайте в комментариях.

Источник: https://dolinapozitiva.ru/pyatiminutka-varene-iz-vishni-na-zimu.html

Готовим варенье из вишни Пятиминутка

Варенье «Пятиминутка» из вишни без косточек — это сладкое лакомство, которое имеет насыщенный вкус и аромат. Десерт можно готовить только на основе вишни, или же с добавлением других ягод, фруктов, орехов и добавок.

Хотя готовится лакомство довольно долгое время, сам процесс варки прост в исполнении. Многие повара называют варенье «Царским», так как аристократам подавали десерт без косточек. 

Существует масса вариантов приготовления сладости, у каждой хозяйки имеется свой уникальный вариант варки варенья. Кто-то для вязкости добавляет желатин и пектин, другим больше нравиться жидкое варенье. Для вкуса используют грецкие орешки, апельсиновую цедру, сок лимона, а также коричный порошок и различные виды ягод.

Необязательно готовить сладость из одного компонента, в качестве дополнения можно положить в десерт немного абрикосов, крыжовника или смородины.

Вишневое варенье с лимоном

Такое варенье не получается слишком сладким, оно всегда имеет легкую кислинку. В итоге мы получаем бесподобное лакомство, которое понравится всем домашним.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 кг;
• вишня спелая — 1,2 кг;
• лимон крупный — 1 штука.

Процесс приготовления:

1. Берем необходимое количество ягод, а затем промываем в воде и перебираем, чтобы удалить все гнилые ягоды. Важно использовать только целые и качественные вишни. После этого удаляют косточки, чтобы варенье вышло вкусным и ароматным.
2. Готовую вишню пересыпают в кастрюлю, где будут готовить десерт, сверху ягоды посыпают сахарным песком. 
3. Лимон промывают и ошпаривают кипятком, после чего натирают на терке цедру цитруса, выдавливают сок и добавляют все к вишне. 
4. На плите зажигают медленный огонь, варенье следует довести до момента кипения, при этом постоянно помешивая десерт. Если на поверхности образуется пена, ее сразу снимают.
5. Варят десерт пять минут и убирают кастрюлю с плиты, после чего варенье накрывают марлей и оставляют на двенадцать часов. Таким образом, повторяют варку три раза по пять минут, это даст возможность сохранить ягоды целыми. 
6. Готовый десерт отправляют в стерилизованные банки, после чего закрывают варенье крышками и убирают на хранение. 

Лакомство будет отлично храниться долгое время, если поместить его в прохладное место. Когда дома нет кладовки, можно использовать холодильник. В итоге получается очень вкусное варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек.

Классический вариант в мультиварке

Когда у хозяек появились мультиварки, процесс приготовления пищи стал намного проще. Но не многие знают, что в приборе можно не только готовить первые и вторые блюда, но и варить ароматное варенье. Приготовить этот десерт в мультиварке намного проще, чем в обычной кастрюле на плите.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1,2 кг;
• вишня без косточек — 1,4 кг;
• вода кипяченая — 1 стакан.

Процесс приготовления:

• В чашу для варки варенья наливают воду, а затем отправляют туда же весь сахарный песок. После этого хорошо перемешивают сахар с водой, чтобы вода полностью пропитала сахар. Чашу помещают в прибор и ставят на режим готовки на пару. Достаточно 20 минут.

• Вишню подготавливают заранее, после чего отправляют ее в емкость с сахарным сиропом. Мультиварку же переводят на режим приготовления супа, но при этом крышку закрывать не следует. Во время варки образуется пенка, которую необходимо убрать. После этого крышку закрывают и оставляют десерт вариться до отключения прибора.

• Готовый десерт следует разлить по чистым банками, а затем закрыть крышками и дать остыть. Только после остывания можно отправить лакомство на хранение.

Если хозяйка хочет получить более густое варенье, то в него следует добавить половину лимона, который был перекручен мясорубкой. Когда процесс приготовления будет завершен, в варенье добавляют ложку глицерина.

Такое варенье не только на долгое время сохранит свои вкусовые качества, но и поможет в период простуды и гриппа.

Варенье из вишни с пектином

Отличный вариант приготовления варенья из вишни «Пятиминутка» без косточек, в состав которого входит небольшое количество сахарного песка, а также петин.

Ингредиенты:

• спелая вишня — 1,3 кг;
• пектин — 12 грамм;
• сахарный песок — 620 грамм.

 

Процесс приготовления:

1. Вишню промывают и перебирают, а затем удаляют из ягод косточки. Продукт укладывают в большую кастрюлю для варки варенья.
2. К ягодам добавляют сахарный песок, оставив около трех ложек для того, чтобы перемешать с пектином.
3. Вишня смешивается с сахарным песком и оставляется на несколько часов, чтобы плоды дали сок. За это время сахарный песок успеет раствориться.
4. Как только вишня даст сок, можно продолжать процесс приготовления десерта. Для этого кастрюлю помещают на слабый огонь, и варят варенье несколько минут, при этом постоянно помешивая, чтобы лакомство не пригорело. Как только варенье закипит, его варят около пяти минут, убирая пенку.
5. Пока варенье будет вариться, следует смешать пектин с сахарным песком, а затем добавить готовую смесь в кипящее лакомство и перемешать. 
6. Через три минут следует снять кастрюлю с огня, иначе пектин потеряет свои свойства. 
7. Готовый десерт переливают в банки и закрывают крышками.

Варенье с желатином

Довольно необычный вариант приготовления вишневого лакомства, в итоге получается не только сохранить ягоды целыми, но и сделать десерт более густым, похожим на желе. Чтобы приготовить такое варенье, придется потратить около двух часов, не считая подготовки вишни.

Ингредиенты:

• желатин — 12 грамм;
• вишня без косточек — 1,3 кг;
• вода очищенная — 750 мл;
• сахарный песок — 340 грамм.

Процесс приготовления:

• Сначала ягоды промывают и заливают необходимым количеством воды, после чего помещают емкость на огонь и доводят ягоды в воде до кипения. Варят все около пяти минут.

• После этого берется желатин и разводится в воде так, как это указано в инструкции, после чего состав добавляют к вишне, туда же всыпают сахарный песок.

• На медленном огне лакомство продолжают варить до того момента, пока оно не закипит. После этого десерт разливают по банкам.

С абрикосом

Это варенье получается очень ароматным, так как абрикосы придают десерту неповторимый запах. Лакомство можно готовить не только с абрикосами, но и со сливами или с добавлением смородины.

Ингредиенты:

• абрикосы спелые — 220 грамм;
• вишня без косточек — 310 грамм;
• вода очищенная — 100 мл;
• сахарный песок — 260 грамм.

Процесс приготовления:

• Абрикосы и вишню промывают, а затем из ягод удаляют косточки, после чего вишню складывают в кастрюлю, а абрикосы разделяют на дольки.

• В кастрюлю добавляют воду и необходимое количество сахарного песка, составляющие помещают на огонь и ждут закипания.
• Как только ягоды в сиропе закипят, им дают провариться не более пяти минут, после чего снимают кастрюлю с огня. 

Можно повторить такой метод варки несколько раз, а затем переложить варенье в банки.

С шоколадом

Такой десерт не получится сохранить на зиму, но зато можно просто побаловать себя сладким лакомством из вишни и шоколада. 

Ингредиенты:

• вишня без косточек — 520 грамм;
• сахарный песок — 220 грамм;
• вода питьевая — 55 мл;
• сок лимона — 1 ложка;
• темный ром или качественный коньяк — 100 мл;
• шоколад горький — 120 грамм.

Процесс приготовления:

1. В большую емкость пересыпают плоды вишни, а затем добавляют туда воду и сок лимона.
2. Составляющие присыпают сахарным песком и отправляют на плиту, чтобы вишня в сиропе начала кипеть, в процессе важно помешивать варенье.
3. Огонь немного убавляют, и в массу наливают сто миллилитров коньяка или темного рома, перемешивают и варят еще 25 минут.
4. В варенье укладывают дольки черного шоколада, а затем варят лакомство до того момента, пока шоколад не растопится.

Советы хозяйкам

Чтобы вишневое лакомство действительно получилось вкусным и ароматным, важно придерживаться нескольких основных правил:

• варенье при варке лучше перемешивать деревянной лопаткой, так в десерте сохранится большее количество полезных витаминов;
• для варки не используется посуда из алюминия, так как она легко окисляется, и может испортить продукт;
• длительность варки зависит от того, какой рецепт выбрала хозяйка, какие-то десерты варят не более пяти минут, другие же требуют более длительного приготовления;
• если варенье варится в несколько подходов, то между варкой важно делать перерыв в 12 часов, а хранят десерт не в холодильнике, а на плите.

При появлении пенки, ее следует снимать, а чтобы десерт точно не испортился, на поверхность десерта насыпают сахарный песок. Это процедура проводится после разливания варенья по банкам.

Источник: https://www.kleo.ru/items/house/varenie-iz-vishni-pyatiminutka.shtml

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму



Одна из самых ароматных и вкусных заготовок – варенье из вишни, с косточками или без них, оно не оставит равнодушным никого. Поэтому сегодня я предлагаю сразу несколько рецептов. Первый быстрый – подходят для тех у кого нет времени или когда не хочется возиться и удалять косточки. Второй – густое, которое отлично подходит для начинки выпечки. Третий вариант – для гурманов, с шоколадом и какао.

Ингредиенты:

• вишня – 1кг;
• сахар – 1кг 200гр.

Так как вишня по кислоте может сильно отличаться, то количество сахара (пропорцию вишня / сахар) можно увеличивать до 1,5 килограммов.

Выход продукта: из 1кг вишни + сахар у меня получается примерно 0,8-1 литр готового варенья.

Как сварить вишневое варенье

1. Ягоду перебираем, отбраковываем испорченную, промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и оставляем постоять, чтобы стекла вода. Вишня – ягода сочная и очень нежная, поэтому никаких резких движений!
2. Перекладываем в емкость, в которой будем варить. Обратите внимание, она должна быть большого размера, так как в нее же мы будем насыпать сахар в большом количестве.
3. Засыпаем сахаром и оставляем постоять, чтобы вишня дала сок, а сахар растворился полностью или хотя бы частично. Можно на ночь, можно на пару часов, в общем, сколько времени есть.
4. Затем ставим на плиту, на медленный огонь и ждем растворения сахара, начала закипания и образования пенки.
5. Ее обязательно снимаем.
6. Перемешивать при этом нельзя, только качать емкость из стороны в сторону. Засекаем 5 минут.

   Затем выключаем и оставляем, правильно дать ему 10-12 часов, но можно отставить и на 1-2 часа.

7. По прошествии времени снова включаем и снова варим 5 минут после закипания. Таких повторов может быть 3-4. В последний раз желательно уварить варенье до желаемой консистенции. О том, как проверить густоту я расскажу и покажу подробно, пошагово в следующем рецепте, где пойдет речь о приготовлении густого варенья.

8. Таким образом, вы подгоняете варку варенья под свой ритм и, поверьте, вы не заметите большой разницы, стояло ли оно 10 часов между варками или 2 часа.
9. Разливать варенье нужно горячим, в стерильные банки. Стерилизовать их можно над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки – кипятим. Необязательно закатывать банки, можно использовать закручивающиеся крышки с винтовой резьбой. После закрытия – переворачиваем.

   Это, во-первых, дополнительная стерилизация, во-вторых проверка на плотность закрытия.

Хранить вишневое варенье лучше в прохладном и темном месте.

Варенье из вишни без косточек густое, на зиму

Что нам надо для 1 литра варенья:

• вишня – 1,7кг;
• сахар – 2кг.

Как варить густое вишневое варенье

1. Начало процесса приготовления одинаково – сортируем, промываем, стекаем. Затем чистим от косточек. Кто-то для этого использует булавки, кто-то специальное устройство, я привыкла пинцетом. Внимание! Взвешиваем очищенную вишню!
2. Насыпаем сахар и сразу ставим на плиту. Включаем умеренный нагрев и наблюдаем, ждем появления сока сначала по краям емкости, а затем и в середине. Периодически встряхиваем, но не перемешиваем.
3. Когда варенье закипит, снимаем пену, убавляем нагрев до маленького и оставляем вариться, периодически встряхивая и убирая пенку (если будет образовываться).
4. Чтобы получить густое варенье его нужно уваривать в течение 1-2 часов. Продолжительность зависит от степени спелости плодов, от сорта и других факторов, поэтому я указываю его очень примерно.

   Как тогда проверить? Ведь в горячем виде любое варенье значительно жиже, чем в холодном. Сделать это можно просто следующим способом: возьмите блюдце, поместите его в морозильную камеру на 5 минут. Затем капните не наго каплю сиропа из емкости с вареньем, наклоните и посмотрите, как подведет себя капля. Если она потечет, а потом застынет – варенье готово.

5. Раскладываем его по предварительно подготовленным стерильным баночкам, закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем и убираем на хранение до зимы.

Список продуктов на две банки по 0,5л:

• вишня – 1,5кг;
• сахар – 1,7кг;
• какао – 30гр;
• черный шоколад – 1 плитка (примерно 100гр).

Как сделать вишневое варенье с шоколадом

1. Сначала мы варим густое варенье, аналогично предыдущему рецепту. Т.е. вишню освобождаем от косточек, насыпаем сахар, сразу же варим на маленьком нагреве, снимая пену.
2. Готовим какао и шоколад. Его лучше раскрошить в блендере или натереть на терке.
3. По прошествии примерно 40 минут – 1 часа можно проверить густоту варенья. Если оно почти готово, кладем какао и шоколадку.

   Захочется перемешать, но делать это нельзя. Можно только аккуратно, обратной стороной ложки притапливать ягоды. Шоколад сам постепенно растает, варенье станет очень темным, почти черного цвета.

4. Когда это произойдет – раскладываем в банки, которые предварительно пропариваем или прожариваем в духовке. Закручиваем прокипяченными крышками.

Остыв, вишня в шоколаде сильно загустеет.

Зато представьте себе вкус круасанов с такой начинкой. Ум отъесть можно!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/varim-varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus/

Варенье из вишни и черешни на зиму. Как варить вишневое варенье с косточками

Варенье из вишни и черешни — одно из самых любимых лакомств и для детей, и для взрослых. Мне вишневое варенье напоминает о далеком счастливом детстве в деревне, когда бабушка варила вишневое варенье в большом тазу, а мы ждали когда в нем образуется пенка и с удовольствием ели ее в прикуску с батоном и парным молоком. А позже густо поливали вишневым вареньем блинчики, приготовленные в деревенской печке.

Время бежит, я уже сама бабушка и готовлю на индукционной плите. Но вкус вишневого варенья, как напоминание о детстве и о лете, приятен в любое время года.

Не буду вдаваться в подробности чем богаты вишня и черешня, а они на самом деле являются кладезем витаминов и аминокислот и очень полезны для организма. Поэтому обязательно в сезон кушайте сначала свежую, без термической обработки черешню, так как она созревает немного раньше, а потом и вишню.

Но ведь и на зиму хочется запастись. Для этого пригодятся всем известные способы — замораживание, компоты и варенье. Вот о варенье и поговорим.

Способы приготовления варенья из вишни или черешни практически не отличаются. Вишня обладает ярко выраженной кислинкой, поэтому если будете готовить варенье из черешни, добавьте немного сока лимона.

Одни предпочитают варить вишневое или черешневое варенье с косточками, а другие обязательно должны их удалить, чтобы ничто не мешало потом трапезе. Выбирайте на свой вкус, сегодня я предложу вашему вниманию  рецепты варенья из вишни или черешни с косточками. Считается, что варенье с косточками более ароматное, чем без косточек. Попробуйте оба варианта и сравните.

Вишневое варенье с косточками — простой рецепт

Наверное это самый простой рецепт варенья, и не менее вкусный, чем остальные. Рецепт на 1 кг вишни, хотя я варю вишневого варенья намного больше. И количество сахара регулируйте сами — чем кислее вишня, тем больше сахара понадобится. Для сладкой вишни достаточно пропорции 1:1.

Нам понадобится:

• вишня — 1 кг
• сахар — 1,2 кг

1. Вишню перебираем, освобождаем от черенков и хорошо промываем. Даем стечь воде и когда вишня немного обсохнет, кладем ее в большую кастрюлю.

2.

Вишню засыпаем сверху сахаром (высыпаем сразу весь сахар). Кастрюлю накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь. За 8-10 часов вишня должна дать сок. Иногда этого не случается, и тогда ставим кастрюлю на небольшой огонь, подогреваем.

Вишня дает сок, а сахар потихоньку растворяется.

3. Деревянной ложкой размешиваем сахар в вишне и варим на медленном огне, периодически помешивая. Как варенье закипит, варим минут 15, периодически снимая пену.

4. Готовое варенье желательно остудить и только потом раскладывать в банки. Считается, что если раскладывать горячее варенье, то на крышках образуется конденсат, который может привести к закисанию варенья. Хотя признаюсь, что и сама не всегда соблюдаю это условие. Банки и крышки я предпочитаю для надежности стерилизовать, хотя если варенье варится подольше, то стерилизовать необязательно.

Вишневое варенье с желатином — рецепт с фото

Несладкий рецепт, сахара здесь немного меньше, чем обычно, хотя это дело вкуса, можете сохранить пропорцию 1:1. Я давно задумывалась зачем в варенье кладут желатин, а недавно нашла ответ. Оказывается, желатин делает варенье более густым и тогда его нет необходимости варить долго. А это значит, что сохраняется больше полезных веществ. К тому же желатин полезен для суставов.

Рецепт вишневого варенья с косточками 5 минутка

Быстрые рецепты — пятиминутки хороши тем, готовятся быстро, а хранятся долго. Нужно только соблюдать основные правила хранения быстрого варенья — раскладывать в сухие стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. А преимущества я еще раз повторю — чем меньше термическая обработка, тем больше сохраняются витамины.

Густое варенье из вишни с косточкой на зиму

Любители варенья даже в одной семье делятся на два лагеря — одни любят жидкое, почти как компот, варенье, а другие любят ягоды в густом тягучем сиропе. Этот рецепт для последних. Правда, варенье придется варить несколько дней, в 3 приема. Ягодки вишни сначала сморщатся, а когда наполнятся сиропом, станут полные и красивые.

Варенье из белой черешни с косточкой

Сама по себе черешня довольно сладкая, поэтому для того, чтобы варенье приобрело вкусную кислинку, нужно добавить сок лимона или лимонную кислоту. Я предпочитаю отжать лимон.

Вишневое варенье с косточками (пятиминутка, с заливкой)

Варенье Заготовки автор — Наталья Грекова Вишневое варенье с косточками (пятиминутка, с заливкой)

Густое вишневое варенье

В этом году – богатый урожай вишни и черешни. Я купила очередное ведро ягод и начала думать, что бы такого интересного еще заготовить на зиму.

Вишневый компот уже закрыла, вишневое варенье с лимоном есть Пролистала сборник рецептов Октябрины Ганичкиной, нашла интересный вариант – традиционный рецепт вишневого варенья с варкой в несколько приемов (погружение ягод в кипящий сироп, изъятие готовых ягод из сиропа, уваривание сиропа и заливка им ягод в банках).

Но как-то запутанно написано было, я решила не заморачиваться. Потом решила узнать, как варили вишневое варенье раньше  – есть у меня старинная советская Кулинария. И нашла тот же самый рецепт, но изложенный более понятно и логично. Сварила. Действительно интересно. Вишенки вкусные.

Сиропа получилось много, лишние 2 литра я закрыла отдельно – буду добавлять в компоты и морсы зимой.

Принцип варки варенья

• Вишни кладут в готовый кипящий сироп (а не соединяют с сахаром и водой и потом доводят до кипения). Так сохранится больше витаминов.
• Короткая тепловая обработка в несколько приемов (4-5 варок по 3-5 минут) + настаивание в сиропе (6-12 часов). Необходимо для того, чтобы ягодки в варенье были сочными и мягкими – медленная пропитка сахаром не дает им сморщиваться и прилипать к косточке.
• Изъятие ягод из варенья (дырявой ложкой) и последующее уваривание оставшегося сиропа. Так ягоды варятся меньше (сохраняют нежность и сочный вкус), количество сиропа уменьшается при уваривании, варенье будет гуще. Ведь мы любим в  варенье не сироп – а ягодки!
• Большое количество сахара позволяет хранить варенье при комнатной температуре. Но при наличии косточек  в варенье, съесть его надо за 1 год (потом из косточек начнут выделяться вредные вещества).

Пропорции

• Вишня – 1 кг;
• Сахар – 1,4-1,5 кг;
• Вода – 0,5-1 стакан.

Классический рецепт

• Вишни промыть, перебрать, обсушить. Использовать только хорошие ягоды, без повреждений.
• 1 варка: Сварить сироп из воды и сахара (помешивая)*. Как только закипит – забросить в таз с сиропом вишню.  Варить 3 минуты после закипания (снимая пенки). Выключить огонь, прикрыть крышкой и оставить отдыхать на 6-12 часов.
• 2, 3, 4 варка: довести до кипения, варить, помешивая, примерно, 3 минуты. Снимать пенки. Выключить плиту. Прикрыть крышкой. Оставить отдыхать на 6-12 часов до очередной варки (всего можно быть 2-4 варки+ последняя, финальная).
• Последняя варки: довести до кипения, варить 3 минуты. Выложить ягоды из варенья в подготовленные для консервирования банки (промытые, ополоснутые кипятком или стерилизованные). Я заполняла банки ягодами по плечики, вы можете класть меньше ягод (смотря какой густоты варенье хотите получить).
• Уварить сироп – варить, помешивая, на небольшом огне минут 20. Потом залить горячим сиропом вишню в банках. Закрыть крышками (можно пластиковыми – обданными кипятком, прокипяченными завинчивающимися или обычными железными. Либо накрыть пергаментной бумагой и обвязать шпагатом).

Хранить это вишневое варенье при комнатной температуре в темном, сухом месте.

Приятного аппетита!

________

* – есть еще вариант, когда сироп варится из половины нормы сахара. А оставшаяся половина добавляется уже после добавления ягод. Тогда воды можно налить поменьше.

Для тех, кто любит без косточек – рецепт вишневого варенья.

Варка вишневого варенья в картинках

Варим варенье на умеренном огне, не допуская бурного кипения Начинает появляться пенка Банки с вишнями перед заливкой сиропом
Чем больше вишни – тем гуще варенье Густое вишневое варенье Вишневое варенье

Очень вкусное варенье

Источник: https://amamam.ru/vishnevoe-varenje-s-kostochkami-pyatiminutka/

Вишня пятиминутка с косточкой: 6 рецептов варенья

Считается, что приготовление варенья – очень трудоемкий и длительный процесс, требующий определенных навыков. На самом деле, существуют довольно простые рецепты варенья, с которыми может справиться даже начинающая хозяйка. Предлагаем вам несколько таких рецептов, самый простой из которых, — вишня пятиминутка с косточкой.

1. Вишневое варенье-пятиминутка с косточками

Это, пожалуй, самый простой рецепт вишневого варенья. Во-первых, не требуется удалять косточки из ягод, а во-вторых, процесс варки варенья занимает всего 5 минут.

Потребуется:

• Свежая вишня — 1 кг.
• Сахарный песок — 1 кг (если вишня кажется вам кислой, сахара можно взять больше).

Как сварить варенье из вишни:

Сначала нужно перебрать вишню. К этому процессу следует отнестись очень внимательно: на варенье идут только свежие, неперезрелые ягоды, без дефектов. Затем ягоды нужно промыть и обсушить, выложив их на холщовое полотенце.

Подготовленную вишню переложить в большую миску или кастрюлю и засыпать сахаром. Лучше сделать это так: сначала положить в миску слой вишни, затем покрыть ее слоем сахара, потом опять положить ягоды, затем — снова слой сахара и т. д. Главное, чтобы сахарный песок равномерно распределился между ягод.

Эту смесь нужно оставить на 2 часа. Затем миску с ягодами следует поставить на огонь и довести сахарно-вишневую смесь до кипения. Как только ягоды закипят, огонь нужно уменьшить и поварить их еще в течение 5 минут, не переставая помешивать вишню. Делать это нужно исключительно деревянной ложкой! Затем нужно выключить огонь, сразу же разлить варенье по банкам, которые должны быть заранее простерилизованы, и закрутить.

Важно! Это варенье хранится не более года. Если хранить его дольше, косточки начнут выделять ядовитую синильную кислоту, и вареньем можно будет отравиться.

2. Вишневое варенье без косточек

Это варенье готовить немного сложнее, чем пятиминутку из вишни с косточками, зато хранится оно дольше.

Потребуется:

• Сладкая вишня — 5 кг.
• Сахарный песок — 5 кг.

Приготовление

Сначала нужно перебрать и помыть ягоды, а также удалить из них косточки (для этой цели можно воспользоваться специальным прибором).

Подготовленную вишню нужно положить в большую эмалированную кастрюлю, засыпать сахарным песком, хорошенько перемешать (чтобы ягоды хорошо перемешались с сахаром, лучше всего выкладывать ягоды и песок слоями) и оставить на 15 минут.

Когда вишня немного настоится, нужно поставить ее на зажженную конфорку и довести до кипения (не забывать постоянно перемешивать!). После закипания следует убавить огонь и проварить сироп с ягодами в течение 5 минут.

Затем вишню надо убрать с огня и оставить на полчаса, после чего ее опять следует проварить в течение 5 минут. Через полчаса необходимо в третий раз повторить пятиминутную варку, затем разложить варенье по стерильным банкам и закрутить их.

3. Варенье из вишни и малины

Ароматное вишнево-малиновое варенье станет радостным напоминанием о лете!

Потребуется:

• Малина — 1 кг.
• Вишня без косточек — 1 кг.
• Сахарный песок — 2 кг.

Приготовление

Ягоды нужно перебрать и помыть. Затем их следует выложить на полотенце, чтобы обсохли. Из вишни требуется удалить косточки.

Малину положить в кастрюлю, засыпать половиной сахара (500 г), хорошенько перемешать. Затем следует поставить ее на зажженную конфорку.

Когда ягоды с сахаром закипят, засыпать в кастрюлю остаток сахара и выложить туда же вишни. Затем следует вновь довести ягодный микс до кипения, после чего проварить его еще 5 минут. Теперь нужно накрыть ягодную массу крышкой и оставить на 10 часов.

По истечении этого времени варенье нужно опять поварить в течение 5 минут и вновь оставить на 10 часов. Эту процедуру нужно повторить еще дважды. Таким образом, микс из вишен и малины нужно варить 4 раза по 5 минут, а перерыв между варками должен составлять 10 часов.

После последней варки варенье нужно сразу же разложить по стерильным банкам и закрутить.

4. Густое вишневое варенье с желфиксом

Если при варке варенья добавить желфикс, то получится густой и тягучий продукт, более похожий на джем.

Потребуется:

• Вишня — 1 кг.
• Сахарный песок — 1 кг.
• Желфикс «1:1» — 1 пакетик.

Приготовление

Сначала нужно перебрать, промыть и обсушить вишни. Затем из ягод следует удалить косточки и положить вишню в кастрюлю.

В отдельную миску нужно всыпать желфикс и две столовые ложки сахара. Этой смесью следует засыпать ягоды и хорошенько все перемешать. Кастрюлю надо поставить на огонь и постоянно помешивать. Когда ягоды в кастрюле закипят, к ним нужно добавить остаток сахарного песка и вновь довести смесь до кипения, не забывая о помешивании.

После закипания варенье должно провариться на медленном огне еще 5 минут. Если будет образовываться пена, ее следует тут же снимать шумовкой.

Через 5 минут огонь нужно выключить и сразу же разложить варенье по банкам (чистым и сухим). Банки нужно закрутить и перевернуть их вверх дном, подержать в таком положении 5 минут, затем вернуть в нормальное положение и поставить в погреб или кладовую.

5. Варенье «Вишня в шоколаде»

Это вкусное и оригинальное варенье можно просто намазывать на хлеб, подавать с мороженым или йогуртом, а также использовать в качестве начинок для тортов и пирогов.

Потребуется:

• Вишня — 1 кг.
• Сахарный песок — 1 кг.
• Какао-порошок — 100 г.
• Горький шоколад — 100 г.

Приготовление

Ягоды следует перебрать, помыть и освободить от косточек Затем нужно сложить их в кастрюлю и засыпать сахарным песком. Когда ягода даст сок, кастрюлю требуется поставить на огонь и довести ее содержимое до кипения, после чего вишня должна настаиваться еще в течение получаса.

Охлажденную смесь нужно откинуть на дуршлаг, процедить получившийся сироп, а вишни оставить в дуршлаге. Затем сироп нужно довести до кипения, опустить в него дуршлаг с вишнями и подержать там некоторое время, после чего ягоды и сироп нужно остудить.

Процедуру кипячения сиропа и погружения в него вишен нужно повторить еще три раза.

Затем вишни следует переложить в кастрюлю с сиропом, туда же добавить какао и шоколадную стружку. Смесь, постоянно помешивая, нужно довести до кипения и варить 5 минут, затем разложить варенье по стерильным банкам небольшого объема и закрыть их металлическими крышками. Вот и все, вкуснейшее вишнево-шоколадное варенье готово!

6. Вишневая пятиминутка с лимоном

Великолепный рецепт к чаю, Вишенки получаются очень плотными, засахаренными, а густой, очень вкусный соус можно использовать и в выпечке, и в качестве добавки к блинам, сырникам.

Состав:

• 1 кг вишни;
• 2 лимона;
• 1,8 кг сахара.

Приготовление:

Вишню очистить от плодоножек, промыть, дать воде стечь.

Лимоны помыть, обдать кипятком (чтобы удалить воск на поверхности). Пропустить через мясорубку.

Вишню и лимон засыпать сахаром, влить 2 ст.л. воды и на маленьком огне довести до кипения. Сразу выключить. Пену можно не собирать.

Оставить настаиваться 12 часов. Оптимальный режим кипячения: утром и вечером.

Через 12 часов опять, помешивая, довести до кипения и опять оставить на 12 часов.

Также сделать в третий раз – и опять оставить на 12 часов.

Потом нагреть в 4-й раз и разложить в прокаленные сухие горячие банки, закатать.

После остывание варенье желируется и выглядит просто потрясающе.

В этом варенье есть еще одна тонкость. Если вишни очень сочные, то в промежутке между первым и вторым нагреванием можно отобрать немного вишневого сиропа. С 1 кг вишни – 200-250 мл. Сироп довести до кипения в отдельной посудине и разлить в бутылочки от детского сока на хранение. Отличное дополнение к коктейлям, в чай.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/varene-iz-vishni-minimum-moroki-maksimum-udovolstviya-i-polzy/

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Каждая хозяйка старается запасти на зиму овощную и фруктовую консервацию, чтобы радовать вкусностями своих родных. Многие предпочитают пить чаи с вареньем, и среди прочих плодов обязательно используют вишню. Идет такое варенье и в домашнюю выпечку. Чем больше использует хозяйка рецептов заготовок, тем разнообразнее будет вкусный стол.

Варенье для длительного хранения рекомендуется хорошо герметизировать, используя латунные или полиэтиленовые крышки (в некоторых случаях допускается пергаментная бумага). Посуда для варки не должна быть алюминиевой – металл придаст варенью неприятный привкус и ухудшит вкус десерта. Некоторые хозяйки умудряются использовать для готовки десертов мультиварки.

Чтобы варенье получилось красивым, прозрачным и ароматным, нельзя допускать его пригорания. Рекомендуется также периодически снимать пенку, образующуюся на поверхности варенья.

Подготовка ягод

Прежде чем приступать к варке, вишни следует подготовить. Рекомендуется брать плоды вместе с хвостиками – так они лучше сохранятся, пока дело дойдет до варки. Вишни промывают под проточной водой, не забыв отделить подпорченные ягоды, и только затем эти хвостики обрывают.

Если  планируется делать варенье без косточек, их аккуратно удаляют. Не стоит эту процедуру выполнять руками – лучше взять специальное приспособление либо использовать большую булавку. Но именно косточки придают варенью специфический вкус и приятный аромат.

В случае если по рецептуре предполагается предварительно плоды засыпать сахар и настаивать несколько часов, лучше это сделать с вечера, чтобы на следующий день было больше времени на приготовление варенья, ведь весь процесс придется разбить на несколько этапов.

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

В каждом конкретном рецепте оговаривается необходимое количество сахара, и опытная хозяйка уже действует «на глазок». За ориентир же можно взять следующие параметры:

• в простых рецептах с косточками предлагается на 1 кг плодов брать 1-1,2 кг сахара, без косточек – 1,5 кг;
• если вишни предварительно будут заливаться сиропом, то здесь учитываются пропорции сахара и воды для его приготовления:

1. вишни с косточками – 780 г сахара на 520 мл воды;
2. вишни без косточек – 470 г сахара и 700 мл воды;

• для приготовления густого варенья количество сахара увеличивается от 1,5 до 2 кг;
• если планируется сделать желированное варенье, то выдерживается пропорция 1:1;
• при варке десерта из замороженных вишен расчет ведется не на килограммы – на 500 штучек ягод понадобится 250 г сахара;
• для варенья-пятиминутки сладкого продукта потребуется в 2 раза меньше, чем ягод.

Из данного списка видно, насколько многообразны могут быть рецепты приготовления вишневого варенья. И приведенные в них пропорции могут немного отличаться.

Лучшие рецепты варенья из вишни

Перед тем, как приступать к готовке, хозяйке следует заранее определиться с нужным рецептом – от этого будут зависеть ее дальнейшие действия.

Вишни с косточками

Самым ароматным получается варенье именно с косточками. Готовить его можно 2-мя способами – в сиропе и без. Для второго варианта подготовленные вишни засыпают в 2 этапа сахаром с промежутком в 2-3 часа. Дают настояться, чтобы вишни пустили сок, затем выставляют таз на медленный огонь и, доведя до кипения, проваривают 5-10 мин.

Варенье оставляют на 5 часов и снова ставят на огонь. Во время варки вишни следует постоянно помешивать. После 10-минутного кипения таз оставляют, давая варенью немного остыть, и затем фасуют по стерильным банкам. Не стоит сразу же накрывать крышками, чтобы не образовался конденсат – от него десерт закисает.

Оригинальным получается варенье, если к вишне (1 кг) добавить ягоды малины (1 стакан). Процесс готовки от этого не изменится, а варенье приобретет более красивый цвет и удивительный купаж ароматов.

Вишни без косточек

Описанный выше рецепт вполне подойдет и для плодов без косточек, но лучше использовать для заливки сироп, который готовится заранее (с учетом пропорций, указанных выше). Технология приготовления данного варенья сложнее, чем в предыдущем рецепте:

• горячим сиропом заливают ягоды и оставляют на 5 часов;
• затем процеживают через дуршлаг, в сироп добавляют еще половину оставшегося сахара и уваривают 15 мин;
• вишни возвращают снова в сироп и настаивают 5 часов;
• сироп опять процеживают, досыпают остатки сахара и ставят на огонь;
• как только сахар полностью растворится, сиропом заливают вишни и ставят вариться до нужной густоты (но не более 20 мин при постоянном помешивании).

Готовое варенье фасуют по банкам с учетом рекомендаций предыдущего пункта. Чтобы продукт получился более ароматным, стоит в воде для сиропа предварительно настоять вишневые косточки.

Не обязательно готовить варенье на плите – если использовать плоды без косточек, то вполне подойдет и мультиварка.

Готовить придется в несколько этапов:

• 1 кг сахара растворяют в 1 стакане воды и выливают в чашу мультиварки;
• выставляется режим «варка на пару» или – по умолчанию на 15 мин;
• затем в сироп подавляют вишни и устанавливают режим «суп».

Такое варенье придется готовить 1 час, периодически его помешивая и снимая пенку (кстати, это следует делать и во всех остальных случаях). Готовый десерт фасуют любым удобным способом. Варенье получается не очень густым, но по качеству и вкусу ничем не отличается от того, что готовилось на огне.

Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

Варенье из замороженной вишни

Многие хозяйки предпочитают делать заморозки, чтобы зимой под руками были свежие ягоды. Из них также можно сварить варенье, если вдруг основные заготовки закончились. Для этого вишни предварительно придется разморозить.

Ягоды промывают и выкладывают в емкость для готовки варенья, затем засыпают сахаром, хотя в данном варианте лучше применить пудру. Так как за время заморозки вишни потеряли свою кислинку, чтобы сгладить немного приторность сахара, рекомендуется добавить еще лимонную кислоту (1-2 щепотки).

Воды берется из расчета 2-3 ст.л. на 500 ягод. Десерт варят в 3 этапа – по 5 мин на огне и 4-5 часов отстоя. После 3-ей варки продукт расфасовывают по банкам.

Можно воспользоваться и более быстрым рецептом, если засыпать сахаром замороженные ягоды в пропорции 1:1. Оттаивая, вишни постепенно впитают в себя сахар и пустят сок. В данном случае достаточно будет 1 кипячения на очень слабом огне – но не более 1 часа. Ориентиром готовности станет отсутствие пены, да и ягоды должны опуститься на дно.

Варенье из замороженных плодов хорошо тем, что его можно даже не закатывать, а, дав остыть, сразу же пускать в употребление. Если к зиме замораживались и другие плоды, то можно приготовить ароматное ассорти.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Густое варенье

Густота варенья зависит от количества сахара. Если хочется превратить десерт почти в конфитюр, то, естественно, количество сладкого песка должно превышать вес плодов. Если вишни будут без косточек (то во внимание берется масса без них). Варить вишни можно как в сиропе, так и в собственном соку.

За основу берутся описанные выше рецепты для свежих вишен, только здесь рекомендуется 3-х кратное кипячение:

• на 1-м этапе сахар вытягивает из ягод сок, и они сморщиваются;
• на 2-м можно наблюдать то же самое;
• при 3-ей варке плоды начинают приобретать первоначальную форму, впитывая в себя сироп.

Как только ягоды вберут в себя большую часть жидкости, варенье начнет загустевать. Помимо использования цельных ягод можно взять вишневое пюре и сварить густое повидло:

• ягоды без косточек пропускают через мясорубку;
• залив пюре водой на 2 см выше, ставят на медленный огонь и варят 10 мин (при использовании мультиварки – до размягчения);
• горячее пюре протирают через сито;
• теперь добавляют сахар (700 г на 1 кг пюре), хорошо перемешивают и ставят на огонь.

Уваривают повидло до тех пор, пока оно не станет достаточно густым. Мешать нужно постоянно, так как есть риск, что смесь пригорит. После расфасовки банки можно герметично не укупоривать – достаточно целлофановой крышки или пергаментной бумаги.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Вишневое варенье с желатином: видео

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Варенье-пятиминутка

Этот десерт не зря так называется – готовится он достаточно быстро. Вишни можно брать с косточками и без, а вот вода здесь не понадобится. Ягоды пересыпаются сахаром, и даже не обязательно их настаивать. Можно сразу ставить на огонь, доводить до кипения и варить 5 мин, а затем фасовать.

Но насыщеннее аромат и качественнее вкус получится, если вишни засыпать сахарным песком поэтапно – слой за слоем. При этом последующую порцию сахара всыпают в вишни, когда предыдущая полностью растворится. Когда весь сладкий продукт будет израсходован, можно ставить вишни на огонь на 5 минут.

Есть еще 1 рецепт быстрого приготовления десерта — из измельченной вишни (правда, займет он времени чуть больше, чем 5 мин):

• готовится в течение 7 мин сироп из 300 мл воды и 1,2 кг сахара (на 1 кг вишен);
• сироп процеживают через несколько слоев марли и снова доводят до кипения;
• залив сиропом вишни, десерт перемешивают и расфасовывают по банкам, которые затем нужно поставить на водяную баню.

Вишня — посадка и уход, тонкости выращивания

Вишневое варенье-пятиминутка: видео

Банки с вареньем стерилизуют 10-15 мин (в зависимости от объема) и укупоривают пластмассовыми крышками. Десерт быстрого приготовления получается не достаточно густым и в качестве начинки для пирогов не подойдет. Зато такое варенье станет отличным дополнением к чайной церемонии.

Источник: https://belochka77.ru/varene-iz-vishni-retseptyi.html

Варенье из вишни пятиминутка на зиму

Приготовление варенья – процесс не быстрый, отнимающий много сил в жару.

Поэтому очень выручит вас варенье из вишни рецепт пятиминутка, то есть, варка в быстром режиме.

Из вишневых ягод варится она очень просто, они плотные, сочные, их легко промыть под краном с водой.

А еще вишня очень полезная ягода, которая содержит огромное количество необходимых нашему организму витаминов и микроэлементов.

Пятиминутка из вишни фото

Многие из них начинают разрушаться при длительной тепловой обработке, как при традиционном приготовлении варенья, но другие, наоборот, без термического воздействия не раскрываются полностью и плохо усваиваются.

Поэтому пятиминутка из вишни — отличный способ получения невероятно полезного варенья.

Минусом тут может быть только большое количество сахара, ведь как известно, чем меньше время варки, тем больше его нужно положить в ягоды.

Варенье из вишни с косточкой пятиминутка

Секрет быстрого вишневого варенья прост.

Из ягод не нужно удалять косточку, особенно, если они мелкие, то потеряется много сока.

Для вкуса и  сочности вишня пересыпается сахаром и настаивается на 2-3 часа, чтобы пустила сок.

Но этот шаг можно пропустить, если времени на приготовление совсем мало.

Варенье с косточками хранится не больше года, затем они начинают выделять синильную кислоту.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни
• 1-1,2 кг сахара

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как сварить пятиминутку из вишни с косточками:

1. Вишню перебрать, промыть холодной водой, удалить стебельки.

2. Засыпать в эмалированной посуде сахаром слоями. Оставить на 2-3 часа, чтобы получился вишневый сироп из сока и сахарного песка.

3. Поставить на средне сильный огонь. При закипании, убавить и варить в течение 5 минут, помешивая деревянной ложкой и снимая пенку.

4. В это время стерилизуем банки и крышки.

5. Разлить вишневое варенье с косточкой по банкам и закатать на зиму.

Варенье пятиминутка из вишни без косточек

Не смотрите, что сахарного песка в этом рецепте мало, когда из вишен вы удалите косточки, вес будет примерно одинаковый.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод вишни
• 0,5 кг сахара

Как приготовить вишневое варенье пятиминутку без косточки:

1. Вишню переберите, промойте и обсушите, аккуратно удалите из косточки.

2. В сухую эмалированную кастрюлю переложите ягоды, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте так на 4-5 часов для выделения сока.

3. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания, периодически снимая пену.

4. Варенье из вишни без косточек сразу же разложите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

5. Остудите, перевернув вверх дном и закутав теплым одеялом.

https://www.youtube.com/watch?v=Dbi3CM995rY

Вишневая 5-минутка получается очень сладкой и очень калорийной, много его кушать вредно для фигуры.

Чтобы насладиться вкусом и ароматом летних ягод в полной мере, попробуйте сварить варенье из вишни без сахара.

Источник: https://marinariki.ru/varene-iz-vishni-pyatiminutka-na-zimu.html

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/vishnya/pyatiminutka-s-kostochkami.html

Варенье из вишни – пятиминутка как способ сэкономить время + видео

Варенье из вишни – пятиминутка как способ сэкономить время + видео

Варенье из вишни – пятиминутка как способ сэкономить время + видео

Варенье из вишни – пятиминутка как способ сэкономить время + видео

Плоды вишни зачастую не отличаются большими размерами у большинства сортов (хотя есть формы с довольно крупными костянками), и потому, чтобы сохранить их форму, удобнее варить с косточками.

В этом случае плотная мякоть остается внутри шкурки, она будет не слишком мягкая и достаточно сочная. Для приготовления десерта вам понадобится на каждый килограмм спелой вишни всего 400 граммов сахара, воды же нужен всего 1 стакан.

Костянки тщательно вымойте и переберите, отделив в сторону подпорченные осами и птицами плоды, из которых можно сварить компот или кисель.

Вишневое варенье с косточками

Далее выливаем воду в глубокую посуду, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего уменьшаем пламя и высыпаем туда же сахарный песок. Ждем, когда он полностью растворится, время от времени помешивая. Теперь погружаем в сироп вишню, немного прибавляем газ и доводим до кипения, после чего снова уменьшаем огонь, держим на нем 5 минут и выключаем.

За это время нужно успеть простерилизовать стеклянную тару, в которую и перекладываем готовое вишневое варенье. Надо сказать, такой десерт с косточками долго хранить не рекомендуется, поскольку ядрышки выделяют синильную кислоту, и уже на второй год закрутку употреблять будет опасно для здоровья.

Кроме того, такое варенье с косточками не годится в качестве начинки для пирогов, в этом его недостаток.

Чтобы сладкие закуски не скисали и не плесневели, банки желательно перед стерилизацией тщательно мыть с содой, после чего прогревать на пару в духовом шкафу или в микроволновой печи.

Еще один рецепт с косточками требует наличия лимона. Возьмите вишню и сахар в пропорции 1:1, в нашем случае получается по 1 килограмму, а также 1 цитрусовый плод. Костянки хорошо вымойте и высыпьте в дуршлаг, чтобы стекла вода.

После этого, убедившись, что нет плохих или лопнувших плодов (вишня должна быть целой), положите их в глубокую емкость для варки и присыпьте сахарным песком. Далее нужно взять лимон и аккуратно натереть его кожуру, превратив ее в цедру, а из мякоти тщательно выжать сок.

Все эти полученные из цитрусового компоненты добавляем в сахар с вишней.

Включите на плите газ, отрегулируйте его на слабый огонь и поставьте емкость с заготовкой на конфорку. Подождите, когда сахар растворится, и костянки окажутся в сиропе, после чего аккуратно перемешайте. Будущее варенье с косточками должно закипеть, и начиная с этого момента готовить его нужно ровно 5 минут.

Затем выключите газ и уберите вишню остывать на 6-8 часов. Не забудьте накрыть марлей, чтобы не допустить к сладкой массе насекомых. Приступать к готовке лучше вечером, чтобы следующий этап начать с утра, снова доведя до кипения и уваривая еще 5 минут.

Снова снимаем с огня, ждем до вечера и готовим еще 5 минут, а затем можно перекладывать вишню в стерилизованную тару. Хранить это варенье с косточками лучше в погребе.

Сладкая вишня без косточек – нежное лакомство

Варенье из вишни на любой вкус: пятиминутка, в мультиварке, варенье из вишни-склянки

После того, как вдоволь наелись клубники и черешни, все с нетерпением ждут, когда поспеют ароматные вишни. Вот уж когда начинается настоящий праздник живота! Вишневый компот, вареники с вишней, пироги и неимоверные торты с любимой кисло-сладкой ягодой и, конечно, варенье из вишни. А освежающие вишневые сорбеты и смузи – это то, что нужно в жарком июле! Неповторимый яркий вкус хочется сохранить как можно дольше, поэтому хозяйки спешат сделать заготовки из любимых вишенок.

Варенье из вишни пятиминутка

Экспресс-рецепты – это палочка-выручалочка для тех, кто не располагает большим количеством свободного времени. К тому же тратить драгоценные минуты лета, которое и так проносится  невероятной скоростью, на утомительные заготовки, немного жалко.  Очень быстро можно превратить скоропортящиеся ягоды во вкуснейшую витаминную консервацию – варенье пятиминутку из вишни. Для этого подготавливаем ягоды (1 кг):

• моем;
• обсушиваем;
• удаляем косточки.

Затем можно поступить двумя способами:

1-й способ:

Варим сироп из одного стакана воды и 400 г сахара. После достижения однородной консистенции и закипания добавляем вишни и продолжаем варить, помешивая и снимая пену, пять минут. При этом огонь лучше убавить, чтобы варенье не бурлило, а спокойно равномерно проваривалось. Раскладываем готовые заготовки по баночкам и герметично закрываем или закатываем.

2-способ:

Занимает гораздо больше времени на подготовку ингредиентов, но варить его также необходимо всего пять минут. Мы не используем воду в этом рецепте, а получаем необходимую жидкость из натурального вишневого сока. Для этого засыпаем ягоды 500 г сахара и оставляем на 5-6 часов. Дальше варим варенье пятиминутку из вишни так же, как в первом рецепте.

Варенье из вишни склянки

Склянка – это не самый популярный сорт вишни. Она имеет отличительный светлый полупрозрачный оттенок и своеобразную структуру. Сложность при работе с этой вишней в том, что очень тяжело отделить косточки от мякоти. Поэтому если уже у вас и растет на участке этот сорт или посчастливилось стать обладателем большого количества этой ягоды, то выход один – варить варенье из вишни склянки с косточками.

Важно:

1. Учитывая то, что данный сорт вишни отличается сравнительно более выраженным кислым вкусом, нужно добавить больше сахара, чем в обычное варенье.
2. Еще один момент, который не стоит упускать при варке варенья из вишен с косточками – это прокол ягод. Для лучшего проникновения сиропа внутрь, вишенки следует аккуратно попрокалывать острой зубочисткой.

Готовим сироп из 800 г сахара и 0,5 л воды. Не дав ему остыть, заливаем  1 кг ягод и настаиваем 6-7 часов. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим 15-20 минут, добавив еще стакан сахара. Оставляем до полного остывания и повторяем процедуру через 5-6 часов, не забыв добавить сахар (1 стакан). Разливаем по баночкам и закатываем.

Варенье из шелковицы с вишней

Необычный вкус имеет сочетание сладкой нежной шелковицы с кисловатой сочной вишней. К тому же данная комбинация – просто кладезь витаминов и полезный веществ. Поэтому непременно попробуйте этот рецепт. Его можно исполнить в двух вариантах: классического варенья  из шелковицы с вишней и ароматного джема.

Варенье:

Нам понадобится 2,5 кг вишен и 2 кг шелковицы. Все ягоды перемываем и обсушиваем. Из вишни удаляем косточки, засыпаем ягоды сахаром и оставляем на ночь. На вишню понадобится 1 кг сахара, на шелковицу – 0,5 кг. Утром сливаем выделившиеся соки в разную посуду и кипятим их.

Затем заливаем каждым свои ягоды, перемешиваем и даем остыть.  Смешиваем все в одной большой посуде, ставим на огонь и варим 20-25 минут. За три минуты до конца варки добавляем 10 г ванилина и 5 г лимонной кислоты.

  Раскладываем варенье из шелковицы с вишней по банкам и закатываем.

Джем:

Берем по два килограмма  очищенной вишни и шелковицы. Измельчаем по отдельности в блендере. Затем все смешиваем, добавляем 1,2 кг сахара и ставим на огонь.  Варим 20-30 минут после того, как варенье закипит. Разливаем по банкам и переворачиваем до остывания.  Для достижения более плотной консистенции за несколько минут до конца варки можно добавить немного агар-агара, пектина, конфитюрки или  разведенного в воде желатина.

Варенье из вишни в мультиварке

С тех пор как на многих кухнях прижилась чудо-помощница, рецепты для «умной кастрюли» пополняются все новыми вариациями приготовления. Варенье из вишни в мультиварке также можно сварить в «волшебном горшочке» множеством способов.

Варенье в мультиварке с косточками

Простейшее варенье варится элементарно. В чашу укладываем помытые целые вишни, засыпаем их сахаром в пропорции 1: 1 и включаем подходящий режим тушения на 1,5-2 часа. Не забудьте проколоть ягоды перед приготовлением.  В каждой модели могут быть предусмотрены разные программы: тушение, варенье, томление. Выбирайте нужный режим именно на вашей мультиварке и отдыхайте. Вам останется лишь разложить готовое варенье по баночкам через какое-то время и все!

Варенье в мультиварке без косточек

К сожалению режима извлечения косточек нет ни на одной мультиварке, но это единственное, что вам придется сделать самим. Очищаем от косточек 1 кг вишни. В чашу засыпаем 1,2 кг сахара и наливаем полстакана воды. Включаем программу «Варка на пару» и ждем готовности сиропа. Затем добавляем ягоды и включаем программу «Тушение». Не закрывая крышку, провариваем 5-7 минут после закипания. Выключаем и оставляем на 5-6 часов. Повторяем процедуру еще два раза и консервируем банки.

Варенье из вишни в мультиварке с грецкими орехами

Промываем и очищаем от косточек 1 кг вишни. Перекладываем ее в чашу мультиварки, засыпаем таким же количеством сахара и оставляем на 1 час. Затем включаем программу «Тушение» на один час. Через полчаса добавляем 200 г очищенных грецких орехов. Ждем сигнала о готовности и все! Раскладываем вкусняшку по баночкам!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus-pyatiminutka-v-multivarke-varene-iz-vishni-sklyanki/

Варенье Из Вишни На Зиму

Попробуйте приготовить варенье из вишни на зиму “Пятиминутка”. Это быстрое и очень вкусное лакомство, в котором максимально сохраняется польза. А также вкус и аромат, за счет минимальной тепловой обработки. В статье представлены 4 удачных рецепта, которые всегда получаются.

Технология пятиминутки становится все популярнее. Особенно это нравится ленивым хозяюшкам. Идеальный способ удивить близких, не прикладывая особых усилий. С помощью такого метода ягода остается красивой, плотной, цельной. И цвет не портится. При переваривании джемов, сироп приобретает характерный коричневый оттенок.

Польза вишни известна не понаслышке. Плоды богаты органическими кислотами, питательными элементами. А также витаминами A, B, C, E, PP, H. Ягоды оказывают колоссальную пользу всему организму. Особенно благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.

На заметку! Чем темнее ягода, тем она полезнее.

Вишневое варенье любят многие, поэтому вряд ли закрутки долго задержаться в кладовой. Однако помните, варенье с косточками длительно хранить вредно. Максимум 1 год. Все дело в синильной кислоте, что содержится в ядрах.

Густое варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек

Ознакомьтесь с простым способом приготовления вкусного густого варенья. Самое сложное в процессе — это извлечь косточки.

Подготовим следующие пропорции:

• 2 кг вишни;
• 1,8 кг сахара.

Пошаговый процесс:

Берем промытую ягоду и извлекаем косточки. Возьмите в помощь обыкновенную булавку в скрепленном виде.

Очищенные плоды сразу отправляем в посудину для варки конфитюра. Засыпаем сахаром. Немного потрясем кастрюлю, чтобы крупинки равномерно распределились.

Затем отправляем все на медленный огонь. Песок постепенно раствориться, а вишня даст сок. Периодически массу помешиваем. Только аккуратно, не нарушая целостность ягод.

Когда варенье закипит, отсчитываем 5 минут. После чего снимаем посудину с огня и даем заготовке полностью остыть. Провариваем джем три раза по 5 мин. Остужаем два раза. Пенку снимаем только во время последней варки.

После третьего кипячения разливаем массу по стерильным емкостям и закатываем крышками. На выходе получается 2 с небольшим литра.

«Пятиминутка» — вкусное варенье из вишни с косточками

Очень быстрый и простой рецепт. Зато какой результат. Насыщенный цвет, вкус и аромат любимой вишни.

Состав:

• 3кг вишни;
• 15 г желатина;
• 2400 г песка.

Способ приготовления:

1. Засыпаем вишню желатином и сахаром. Оставляем так на 4 часа. Затем ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Кипятим 5 минут. Образовавшуюся пенку убираем.
3. Разливаем готовый конфитюр по сухим чистым банкам.

Рецепт приготовления вишневого варенья 5-минутка из вишни без косточек (как желе)

Нам понадобится:

• 1 кг вишни без косточек;
• желфикс 2:1;
• 650 г сахара.

Готовим пошагово:

1. Удаляем у каждой ягодки косточку. Отправляем плоды в кастрюлю, измельчаем погружным блендером.
2. Желфикс соединяем с 2 ст. л. сахара. Засыпаем массой вишню. Ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем оставшийся песок.
3. Варим три минутки. Пенку снимаем и раскладываем массу по банкам.

Как за 5 минут сварить варенье из замороженной вишни

На заметку! Размораживайте вишню естественным путем. Ягоды размораживаются недолго. Ускорив процесс микроволновкой, вы рискуете “сварить” плоды.

Для данного рецепта подойдут ягоды как с косточками, так и без. Вишня после правильной заморозки практически не теряет своего обалденного вкуса. Поэтому смело варите десерты из такого продукта.

Состав:

• замороженная вишня — 300 г;
• сахар — 500 г.

Готовим пошагово:

1. Откиньте замороженные ягодки без косточек на дуршлаг, который установите на глубокую миску. Ждем, когда плоды разморозятся.
2. Отправляем оттаявшую вишню в кастрюлю для варки джема, пересыпая с сахаром. Оставляем на 4 часа.
3. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем 5 минут.
4. После чего разливаем варенье по емкостям.

Вам понравились рецепты? Делитесь с друзьями! О своем опыте рассказывайте в комментариях.

Источник: https://dolinapozitiva.ru/pyatiminutka-varene-iz-vishni-na-zimu.html

Готовим варенье из вишни Пятиминутка

Варенье «Пятиминутка» из вишни без косточек — это сладкое лакомство, которое имеет насыщенный вкус и аромат. Десерт можно готовить только на основе вишни, или же с добавлением других ягод, фруктов, орехов и добавок.

Хотя готовится лакомство довольно долгое время, сам процесс варки прост в исполнении. Многие повара называют варенье «Царским», так как аристократам подавали десерт без косточек. 

Существует масса вариантов приготовления сладости, у каждой хозяйки имеется свой уникальный вариант варки варенья. Кто-то для вязкости добавляет желатин и пектин, другим больше нравиться жидкое варенье. Для вкуса используют грецкие орешки, апельсиновую цедру, сок лимона, а также коричный порошок и различные виды ягод.

Необязательно готовить сладость из одного компонента, в качестве дополнения можно положить в десерт немного абрикосов, крыжовника или смородины.

Вишневое варенье с лимоном

Такое варенье не получается слишком сладким, оно всегда имеет легкую кислинку. В итоге мы получаем бесподобное лакомство, которое понравится всем домашним.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1 кг;
• вишня спелая — 1,2 кг;
• лимон крупный — 1 штука.

Процесс приготовления:

1. Берем необходимое количество ягод, а затем промываем в воде и перебираем, чтобы удалить все гнилые ягоды. Важно использовать только целые и качественные вишни. После этого удаляют косточки, чтобы варенье вышло вкусным и ароматным.
2. Готовую вишню пересыпают в кастрюлю, где будут готовить десерт, сверху ягоды посыпают сахарным песком. 
3. Лимон промывают и ошпаривают кипятком, после чего натирают на терке цедру цитруса, выдавливают сок и добавляют все к вишне. 
4. На плите зажигают медленный огонь, варенье следует довести до момента кипения, при этом постоянно помешивая десерт. Если на поверхности образуется пена, ее сразу снимают.
5. Варят десерт пять минут и убирают кастрюлю с плиты, после чего варенье накрывают марлей и оставляют на двенадцать часов. Таким образом, повторяют варку три раза по пять минут, это даст возможность сохранить ягоды целыми. 
6. Готовый десерт отправляют в стерилизованные банки, после чего закрывают варенье крышками и убирают на хранение. 

Лакомство будет отлично храниться долгое время, если поместить его в прохладное место. Когда дома нет кладовки, можно использовать холодильник. В итоге получается очень вкусное варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек.

Классический вариант в мультиварке

Когда у хозяек появились мультиварки, процесс приготовления пищи стал намного проще. Но не многие знают, что в приборе можно не только готовить первые и вторые блюда, но и варить ароматное варенье. Приготовить этот десерт в мультиварке намного проще, чем в обычной кастрюле на плите.

Ингредиенты:

• сахарный песок — 1,2 кг;
• вишня без косточек — 1,4 кг;
• вода кипяченая — 1 стакан.

Процесс приготовления:

• В чашу для варки варенья наливают воду, а затем отправляют туда же весь сахарный песок. После этого хорошо перемешивают сахар с водой, чтобы вода полностью пропитала сахар. Чашу помещают в прибор и ставят на режим готовки на пару. Достаточно 20 минут.

• Вишню подготавливают заранее, после чего отправляют ее в емкость с сахарным сиропом. Мультиварку же переводят на режим приготовления супа, но при этом крышку закрывать не следует. Во время варки образуется пенка, которую необходимо убрать. После этого крышку закрывают и оставляют десерт вариться до отключения прибора.

• Готовый десерт следует разлить по чистым банками, а затем закрыть крышками и дать остыть. Только после остывания можно отправить лакомство на хранение.

Если хозяйка хочет получить более густое варенье, то в него следует добавить половину лимона, который был перекручен мясорубкой. Когда процесс приготовления будет завершен, в варенье добавляют ложку глицерина.

Такое варенье не только на долгое время сохранит свои вкусовые качества, но и поможет в период простуды и гриппа.

Варенье из вишни с пектином

Отличный вариант приготовления варенья из вишни «Пятиминутка» без косточек, в состав которого входит небольшое количество сахарного песка, а также петин.

Ингредиенты:

• спелая вишня — 1,3 кг;
• пектин — 12 грамм;
• сахарный песок — 620 грамм.

 

Процесс приготовления:

1. Вишню промывают и перебирают, а затем удаляют из ягод косточки. Продукт укладывают в большую кастрюлю для варки варенья.
2. К ягодам добавляют сахарный песок, оставив около трех ложек для того, чтобы перемешать с пектином.
3. Вишня смешивается с сахарным песком и оставляется на несколько часов, чтобы плоды дали сок. За это время сахарный песок успеет раствориться.
4. Как только вишня даст сок, можно продолжать процесс приготовления десерта. Для этого кастрюлю помещают на слабый огонь, и варят варенье несколько минут, при этом постоянно помешивая, чтобы лакомство не пригорело. Как только варенье закипит, его варят около пяти минут, убирая пенку.
5. Пока варенье будет вариться, следует смешать пектин с сахарным песком, а затем добавить готовую смесь в кипящее лакомство и перемешать. 
6. Через три минут следует снять кастрюлю с огня, иначе пектин потеряет свои свойства. 
7. Готовый десерт переливают в банки и закрывают крышками.

Варенье с желатином

Довольно необычный вариант приготовления вишневого лакомства, в итоге получается не только сохранить ягоды целыми, но и сделать десерт более густым, похожим на желе. Чтобы приготовить такое варенье, придется потратить около двух часов, не считая подготовки вишни.

Ингредиенты:

• желатин — 12 грамм;
• вишня без косточек — 1,3 кг;
• вода очищенная — 750 мл;
• сахарный песок — 340 грамм.

Процесс приготовления:

• Сначала ягоды промывают и заливают необходимым количеством воды, после чего помещают емкость на огонь и доводят ягоды в воде до кипения. Варят все около пяти минут.

• После этого берется желатин и разводится в воде так, как это указано в инструкции, после чего состав добавляют к вишне, туда же всыпают сахарный песок.

• На медленном огне лакомство продолжают варить до того момента, пока оно не закипит. После этого десерт разливают по банкам.

С абрикосом

Это варенье получается очень ароматным, так как абрикосы придают десерту неповторимый запах. Лакомство можно готовить не только с абрикосами, но и со сливами или с добавлением смородины.

Ингредиенты:

• абрикосы спелые — 220 грамм;
• вишня без косточек — 310 грамм;
• вода очищенная — 100 мл;
• сахарный песок — 260 грамм.

Процесс приготовления:

• Абрикосы и вишню промывают, а затем из ягод удаляют косточки, после чего вишню складывают в кастрюлю, а абрикосы разделяют на дольки.

• В кастрюлю добавляют воду и необходимое количество сахарного песка, составляющие помещают на огонь и ждут закипания.
• Как только ягоды в сиропе закипят, им дают провариться не более пяти минут, после чего снимают кастрюлю с огня. 

Можно повторить такой метод варки несколько раз, а затем переложить варенье в банки.

С шоколадом

Такой десерт не получится сохранить на зиму, но зато можно просто побаловать себя сладким лакомством из вишни и шоколада. 

Ингредиенты:

• вишня без косточек — 520 грамм;
• сахарный песок — 220 грамм;
• вода питьевая — 55 мл;
• сок лимона — 1 ложка;
• темный ром или качественный коньяк — 100 мл;
• шоколад горький — 120 грамм.

Процесс приготовления:

1. В большую емкость пересыпают плоды вишни, а затем добавляют туда воду и сок лимона.
2. Составляющие присыпают сахарным песком и отправляют на плиту, чтобы вишня в сиропе начала кипеть, в процессе важно помешивать варенье.
3. Огонь немного убавляют, и в массу наливают сто миллилитров коньяка или темного рома, перемешивают и варят еще 25 минут.
4. В варенье укладывают дольки черного шоколада, а затем варят лакомство до того момента, пока шоколад не растопится.

Советы хозяйкам

Чтобы вишневое лакомство действительно получилось вкусным и ароматным, важно придерживаться нескольких основных правил:

• варенье при варке лучше перемешивать деревянной лопаткой, так в десерте сохранится большее количество полезных витаминов;
• для варки не используется посуда из алюминия, так как она легко окисляется, и может испортить продукт;
• длительность варки зависит от того, какой рецепт выбрала хозяйка, какие-то десерты варят не более пяти минут, другие же требуют более длительного приготовления;
• если варенье варится в несколько подходов, то между варкой важно делать перерыв в 12 часов, а хранят десерт не в холодильнике, а на плите.

При появлении пенки, ее следует снимать, а чтобы десерт точно не испортился, на поверхность десерта насыпают сахарный песок. Это процедура проводится после разливания варенья по банкам.

Источник: https://www.kleo.ru/items/house/varenie-iz-vishni-pyatiminutka.shtml

Варенье из вишни с косточками, без косточек, густое на зиму



Одна из самых ароматных и вкусных заготовок – варенье из вишни, с косточками или без них, оно не оставит равнодушным никого. Поэтому сегодня я предлагаю сразу несколько рецептов. Первый быстрый – подходят для тех у кого нет времени или когда не хочется возиться и удалять косточки. Второй – густое, которое отлично подходит для начинки выпечки. Третий вариант – для гурманов, с шоколадом и какао.

Варенье из вишни пятиминутка с косточками

Ингредиенты:

• вишня – 1кг;
• сахар – 1кг 200гр.

Так как вишня по кислоте может сильно отличаться, то количество сахара (пропорцию вишня / сахар) можно увеличивать до 1,5 килограммов.

Выход продукта: из 1кг вишни + сахар у меня получается примерно 0,8-1 литр готового варенья.

Как сварить вишневое варенье

1. Ягоду перебираем, отбраковываем испорченную, промываем под проточной водой, откидываем на дуршлаг и оставляем постоять, чтобы стекла вода. Вишня – ягода сочная и очень нежная, поэтому никаких резких движений!
2. Перекладываем в емкость, в которой будем варить. Обратите внимание, она должна быть большого размера, так как в нее же мы будем насыпать сахар в большом количестве.
3. Засыпаем сахаром и оставляем постоять, чтобы вишня дала сок, а сахар растворился полностью или хотя бы частично. Можно на ночь, можно на пару часов, в общем, сколько времени есть.
4. Затем ставим на плиту, на медленный огонь и ждем растворения сахара, начала закипания и образования пенки.
5. Ее обязательно снимаем.
6. Перемешивать при этом нельзя, только качать емкость из стороны в сторону. Засекаем 5 минут.

   Затем выключаем и оставляем, правильно дать ему 10-12 часов, но можно отставить и на 1-2 часа.

7. По прошествии времени снова включаем и снова варим 5 минут после закипания. Таких повторов может быть 3-4. В последний раз желательно уварить варенье до желаемой консистенции. О том, как проверить густоту я расскажу и покажу подробно, пошагово в следующем рецепте, где пойдет речь о приготовлении густого варенья.

8. Таким образом, вы подгоняете варку варенья под свой ритм и, поверьте, вы не заметите большой разницы, стояло ли оно 10 часов между варками или 2 часа.
9. Разливать варенье нужно горячим, в стерильные банки. Стерилизовать их можно над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки – кипятим. Необязательно закатывать банки, можно использовать закручивающиеся крышки с винтовой резьбой. После закрытия – переворачиваем.

   Это, во-первых, дополнительная стерилизация, во-вторых проверка на плотность закрытия.

Хранить вишневое варенье лучше в прохладном и темном месте.

Варенье из вишни без косточек густое, на зиму

Что нам надо для 1 литра варенья:

• вишня – 1,7кг;
• сахар – 2кг.

Как варить густое вишневое варенье

1. Начало процесса приготовления одинаково – сортируем, промываем, стекаем. Затем чистим от косточек. Кто-то для этого использует булавки, кто-то специальное устройство, я привыкла пинцетом. Внимание! Взвешиваем очищенную вишню!
2. Насыпаем сахар и сразу ставим на плиту. Включаем умеренный нагрев и наблюдаем, ждем появления сока сначала по краям емкости, а затем и в середине. Периодически встряхиваем, но не перемешиваем.
3. Когда варенье закипит, снимаем пену, убавляем нагрев до маленького и оставляем вариться, периодически встряхивая и убирая пенку (если будет образовываться).
4. Чтобы получить густое варенье его нужно уваривать в течение 1-2 часов. Продолжительность зависит от степени спелости плодов, от сорта и других факторов, поэтому я указываю его очень примерно.

   Как тогда проверить? Ведь в горячем виде любое варенье значительно жиже, чем в холодном. Сделать это можно просто следующим способом: возьмите блюдце, поместите его в морозильную камеру на 5 минут. Затем капните не наго каплю сиропа из емкости с вареньем, наклоните и посмотрите, как подведет себя капля. Если она потечет, а потом застынет – варенье готово.

5. Раскладываем его по предварительно подготовленным стерильным баночкам, закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем и убираем на хранение до зимы.

Варенье – вишня в шоколаде

Список продуктов на две банки по 0,5л:

• вишня – 1,5кг;
• сахар – 1,7кг;
• какао – 30гр;
• черный шоколад – 1 плитка (примерно 100гр).

Как сделать вишневое варенье с шоколадом

1. Сначала мы варим густое варенье, аналогично предыдущему рецепту. Т.е. вишню освобождаем от косточек, насыпаем сахар, сразу же варим на маленьком нагреве, снимая пену.
2. Готовим какао и шоколад. Его лучше раскрошить в блендере или натереть на терке.
3. По прошествии примерно 40 минут – 1 часа можно проверить густоту варенья. Если оно почти готово, кладем какао и шоколадку.

   Захочется перемешать, но делать это нельзя. Можно только аккуратно, обратной стороной ложки притапливать ягоды. Шоколад сам постепенно растает, варенье станет очень темным, почти черного цвета.

4. Когда это произойдет – раскладываем в банки, которые предварительно пропариваем или прожариваем в духовке. Закручиваем прокипяченными крышками.

Остыв, вишня в шоколаде сильно загустеет.

Зато представьте себе вкус круасанов с такой начинкой. Ум отъесть можно!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/varim-varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus/

Варенье из вишни и черешни на зиму. Как варить вишневое варенье с косточками

Варенье из вишни и черешни — одно из самых любимых лакомств и для детей, и для взрослых. Мне вишневое варенье напоминает о далеком счастливом детстве в деревне, когда бабушка варила вишневое варенье в большом тазу, а мы ждали когда в нем образуется пенка и с удовольствием ели ее в прикуску с батоном и парным молоком. А позже густо поливали вишневым вареньем блинчики, приготовленные в деревенской печке.

Время бежит, я уже сама бабушка и готовлю на индукционной плите. Но вкус вишневого варенья, как напоминание о детстве и о лете, приятен в любое время года.

Не буду вдаваться в подробности чем богаты вишня и черешня, а они на самом деле являются кладезем витаминов и аминокислот и очень полезны для организма. Поэтому обязательно в сезон кушайте сначала свежую, без термической обработки черешню, так как она созревает немного раньше, а потом и вишню.

Но ведь и на зиму хочется запастись. Для этого пригодятся всем известные способы — замораживание, компоты и варенье. Вот о варенье и поговорим.

Способы приготовления варенья из вишни или черешни практически не отличаются. Вишня обладает ярко выраженной кислинкой, поэтому если будете готовить варенье из черешни, добавьте немного сока лимона.

Одни предпочитают варить вишневое или черешневое варенье с косточками, а другие обязательно должны их удалить, чтобы ничто не мешало потом трапезе. Выбирайте на свой вкус, сегодня я предложу вашему вниманию  рецепты варенья из вишни или черешни с косточками. Считается, что варенье с косточками более ароматное, чем без косточек. Попробуйте оба варианта и сравните.

Варенье из вишни или черешни с косточкой:

Вишневое варенье с косточками — простой рецепт

Наверное это самый простой рецепт варенья, и не менее вкусный, чем остальные. Рецепт на 1 кг вишни, хотя я варю вишневого варенья намного больше. И количество сахара регулируйте сами — чем кислее вишня, тем больше сахара понадобится. Для сладкой вишни достаточно пропорции 1:1.

Нам понадобится:

• вишня — 1 кг
• сахар — 1,2 кг

1. Вишню перебираем, освобождаем от черенков и хорошо промываем. Даем стечь воде и когда вишня немного обсохнет, кладем ее в большую кастрюлю.

2.

Вишню засыпаем сверху сахаром (высыпаем сразу весь сахар). Кастрюлю накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь. За 8-10 часов вишня должна дать сок. Иногда этого не случается, и тогда ставим кастрюлю на небольшой огонь, подогреваем.

Вишня дает сок, а сахар потихоньку растворяется.

3. Деревянной ложкой размешиваем сахар в вишне и варим на медленном огне, периодически помешивая. Как варенье закипит, варим минут 15, периодически снимая пену.

4. Готовое варенье желательно остудить и только потом раскладывать в банки. Считается, что если раскладывать горячее варенье, то на крышках образуется конденсат, который может привести к закисанию варенья. Хотя признаюсь, что и сама не всегда соблюдаю это условие. Банки и крышки я предпочитаю для надежности стерилизовать, хотя если варенье варится подольше, то стерилизовать необязательно.

Вишневое варенье с желатином — рецепт с фото

Несладкий рецепт, сахара здесь немного меньше, чем обычно, хотя это дело вкуса, можете сохранить пропорцию 1:1. Я давно задумывалась зачем в варенье кладут желатин, а недавно нашла ответ. Оказывается, желатин делает варенье более густым и тогда его нет необходимости варить долго. А это значит, что сохраняется больше полезных веществ. К тому же желатин полезен для суставов.

Рецепт вишневого варенья с косточками 5 минутка

Быстрые рецепты — пятиминутки хороши тем, готовятся быстро, а хранятся долго. Нужно только соблюдать основные правила хранения быстрого варенья — раскладывать в сухие стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. А преимущества я еще раз повторю — чем меньше термическая обработка, тем больше сохраняются витамины.

Густое варенье из вишни с косточкой на зиму

Любители варенья даже в одной семье делятся на два лагеря — одни любят жидкое, почти как компот, варенье, а другие любят ягоды в густом тягучем сиропе. Этот рецепт для последних. Правда, варенье придется варить несколько дней, в 3 приема. Ягодки вишни сначала сморщатся, а когда наполнятся сиропом, станут полные и красивые.

Варенье из белой черешни с косточкой

Сама по себе черешня довольно сладкая, поэтому для того, чтобы варенье приобрело вкусную кислинку, нужно добавить сок лимона или лимонную кислоту. Я предпочитаю отжать лимон.

Вишневое варенье с косточками (пятиминутка, с заливкой)

Варенье Заготовки автор — Наталья Грекова Вишневое варенье с косточками (пятиминутка, с заливкой)

Густое вишневое варенье

В этом году – богатый урожай вишни и черешни. Я купила очередное ведро ягод и начала думать, что бы такого интересного еще заготовить на зиму.

Вишневый компот уже закрыла, вишневое варенье с лимоном есть Пролистала сборник рецептов Октябрины Ганичкиной, нашла интересный вариант – традиционный рецепт вишневого варенья с варкой в несколько приемов (погружение ягод в кипящий сироп, изъятие готовых ягод из сиропа, уваривание сиропа и заливка им ягод в банках).

Но как-то запутанно написано было, я решила не заморачиваться. Потом решила узнать, как варили вишневое варенье раньше  – есть у меня старинная советская Кулинария. И нашла тот же самый рецепт, но изложенный более понятно и логично. Сварила. Действительно интересно. Вишенки вкусные.

Сиропа получилось много, лишние 2 литра я закрыла отдельно – буду добавлять в компоты и морсы зимой.

Принцип варки варенья

• Вишни кладут в готовый кипящий сироп (а не соединяют с сахаром и водой и потом доводят до кипения). Так сохранится больше витаминов.
• Короткая тепловая обработка в несколько приемов (4-5 варок по 3-5 минут) + настаивание в сиропе (6-12 часов). Необходимо для того, чтобы ягодки в варенье были сочными и мягкими – медленная пропитка сахаром не дает им сморщиваться и прилипать к косточке.
• Изъятие ягод из варенья (дырявой ложкой) и последующее уваривание оставшегося сиропа. Так ягоды варятся меньше (сохраняют нежность и сочный вкус), количество сиропа уменьшается при уваривании, варенье будет гуще. Ведь мы любим в  варенье не сироп – а ягодки!
• Большое количество сахара позволяет хранить варенье при комнатной температуре. Но при наличии косточек  в варенье, съесть его надо за 1 год (потом из косточек начнут выделяться вредные вещества).

Пропорции

• Вишня – 1 кг;
• Сахар – 1,4-1,5 кг;
• Вода – 0,5-1 стакан.

Классический рецепт

• Вишни промыть, перебрать, обсушить. Использовать только хорошие ягоды, без повреждений.
• 1 варка: Сварить сироп из воды и сахара (помешивая)*. Как только закипит – забросить в таз с сиропом вишню.  Варить 3 минуты после закипания (снимая пенки). Выключить огонь, прикрыть крышкой и оставить отдыхать на 6-12 часов.
• 2, 3, 4 варка: довести до кипения, варить, помешивая, примерно, 3 минуты. Снимать пенки. Выключить плиту. Прикрыть крышкой. Оставить отдыхать на 6-12 часов до очередной варки (всего можно быть 2-4 варки+ последняя, финальная).
• Последняя варки: довести до кипения, варить 3 минуты. Выложить ягоды из варенья в подготовленные для консервирования банки (промытые, ополоснутые кипятком или стерилизованные). Я заполняла банки ягодами по плечики, вы можете класть меньше ягод (смотря какой густоты варенье хотите получить).
• Уварить сироп – варить, помешивая, на небольшом огне минут 20. Потом залить горячим сиропом вишню в банках. Закрыть крышками (можно пластиковыми – обданными кипятком, прокипяченными завинчивающимися или обычными железными. Либо накрыть пергаментной бумагой и обвязать шпагатом).

Хранить это вишневое варенье при комнатной температуре в темном, сухом месте.

Приятного аппетита!

________

* – есть еще вариант, когда сироп варится из половины нормы сахара. А оставшаяся половина добавляется уже после добавления ягод. Тогда воды можно налить поменьше.

Для тех, кто любит без косточек – рецепт вишневого варенья.

Варка вишневого варенья в картинках

Варим варенье на умеренном огне, не допуская бурного кипения Начинает появляться пенка Банки с вишнями перед заливкой сиропом
Чем больше вишни – тем гуще варенье Густое вишневое варенье Вишневое варенье

Очень вкусное варенье

Источник: https://amamam.ru/vishnevoe-varenje-s-kostochkami-pyatiminutka/

Вишня пятиминутка с косточкой: 6 рецептов варенья

Считается, что приготовление варенья – очень трудоемкий и длительный процесс, требующий определенных навыков. На самом деле, существуют довольно простые рецепты варенья, с которыми может справиться даже начинающая хозяйка. Предлагаем вам несколько таких рецептов, самый простой из которых, — вишня пятиминутка с косточкой.

1. Вишневое варенье-пятиминутка с косточками

Это, пожалуй, самый простой рецепт вишневого варенья. Во-первых, не требуется удалять косточки из ягод, а во-вторых, процесс варки варенья занимает всего 5 минут.

Потребуется:

• Свежая вишня — 1 кг.
• Сахарный песок — 1 кг (если вишня кажется вам кислой, сахара можно взять больше).

Как сварить варенье из вишни:

Сначала нужно перебрать вишню. К этому процессу следует отнестись очень внимательно: на варенье идут только свежие, неперезрелые ягоды, без дефектов. Затем ягоды нужно промыть и обсушить, выложив их на холщовое полотенце.

Подготовленную вишню переложить в большую миску или кастрюлю и засыпать сахаром. Лучше сделать это так: сначала положить в миску слой вишни, затем покрыть ее слоем сахара, потом опять положить ягоды, затем — снова слой сахара и т. д. Главное, чтобы сахарный песок равномерно распределился между ягод.

Эту смесь нужно оставить на 2 часа. Затем миску с ягодами следует поставить на огонь и довести сахарно-вишневую смесь до кипения. Как только ягоды закипят, огонь нужно уменьшить и поварить их еще в течение 5 минут, не переставая помешивать вишню. Делать это нужно исключительно деревянной ложкой! Затем нужно выключить огонь, сразу же разлить варенье по банкам, которые должны быть заранее простерилизованы, и закрутить.

Важно! Это варенье хранится не более года. Если хранить его дольше, косточки начнут выделять ядовитую синильную кислоту, и вареньем можно будет отравиться.

2. Вишневое варенье без косточек

Это варенье готовить немного сложнее, чем пятиминутку из вишни с косточками, зато хранится оно дольше.

Потребуется:

• Сладкая вишня — 5 кг.
• Сахарный песок — 5 кг.

Приготовление

Сначала нужно перебрать и помыть ягоды, а также удалить из них косточки (для этой цели можно воспользоваться специальным прибором).

Подготовленную вишню нужно положить в большую эмалированную кастрюлю, засыпать сахарным песком, хорошенько перемешать (чтобы ягоды хорошо перемешались с сахаром, лучше всего выкладывать ягоды и песок слоями) и оставить на 15 минут.

Когда вишня немного настоится, нужно поставить ее на зажженную конфорку и довести до кипения (не забывать постоянно перемешивать!). После закипания следует убавить огонь и проварить сироп с ягодами в течение 5 минут.

Затем вишню надо убрать с огня и оставить на полчаса, после чего ее опять следует проварить в течение 5 минут. Через полчаса необходимо в третий раз повторить пятиминутную варку, затем разложить варенье по стерильным банкам и закрутить их.

3. Варенье из вишни и малины

Ароматное вишнево-малиновое варенье станет радостным напоминанием о лете!

Потребуется:

• Малина — 1 кг.
• Вишня без косточек — 1 кг.
• Сахарный песок — 2 кг.

Приготовление

Ягоды нужно перебрать и помыть. Затем их следует выложить на полотенце, чтобы обсохли. Из вишни требуется удалить косточки.

Малину положить в кастрюлю, засыпать половиной сахара (500 г), хорошенько перемешать. Затем следует поставить ее на зажженную конфорку.

Когда ягоды с сахаром закипят, засыпать в кастрюлю остаток сахара и выложить туда же вишни. Затем следует вновь довести ягодный микс до кипения, после чего проварить его еще 5 минут. Теперь нужно накрыть ягодную массу крышкой и оставить на 10 часов.

По истечении этого времени варенье нужно опять поварить в течение 5 минут и вновь оставить на 10 часов. Эту процедуру нужно повторить еще дважды. Таким образом, микс из вишен и малины нужно варить 4 раза по 5 минут, а перерыв между варками должен составлять 10 часов.

После последней варки варенье нужно сразу же разложить по стерильным банкам и закрутить.

4. Густое вишневое варенье с желфиксом

Если при варке варенья добавить желфикс, то получится густой и тягучий продукт, более похожий на джем.

Потребуется:

• Вишня — 1 кг.
• Сахарный песок — 1 кг.
• Желфикс «1:1» — 1 пакетик.

Приготовление

Сначала нужно перебрать, промыть и обсушить вишни. Затем из ягод следует удалить косточки и положить вишню в кастрюлю.

В отдельную миску нужно всыпать желфикс и две столовые ложки сахара. Этой смесью следует засыпать ягоды и хорошенько все перемешать. Кастрюлю надо поставить на огонь и постоянно помешивать. Когда ягоды в кастрюле закипят, к ним нужно добавить остаток сахарного песка и вновь довести смесь до кипения, не забывая о помешивании.

После закипания варенье должно провариться на медленном огне еще 5 минут. Если будет образовываться пена, ее следует тут же снимать шумовкой.

Через 5 минут огонь нужно выключить и сразу же разложить варенье по банкам (чистым и сухим). Банки нужно закрутить и перевернуть их вверх дном, подержать в таком положении 5 минут, затем вернуть в нормальное положение и поставить в погреб или кладовую.

5. Варенье «Вишня в шоколаде»

Это вкусное и оригинальное варенье можно просто намазывать на хлеб, подавать с мороженым или йогуртом, а также использовать в качестве начинок для тортов и пирогов.

Потребуется:

• Вишня — 1 кг.
• Сахарный песок — 1 кг.
• Какао-порошок — 100 г.
• Горький шоколад — 100 г.

Приготовление

Ягоды следует перебрать, помыть и освободить от косточек Затем нужно сложить их в кастрюлю и засыпать сахарным песком. Когда ягода даст сок, кастрюлю требуется поставить на огонь и довести ее содержимое до кипения, после чего вишня должна настаиваться еще в течение получаса.

Охлажденную смесь нужно откинуть на дуршлаг, процедить получившийся сироп, а вишни оставить в дуршлаге. Затем сироп нужно довести до кипения, опустить в него дуршлаг с вишнями и подержать там некоторое время, после чего ягоды и сироп нужно остудить.

Процедуру кипячения сиропа и погружения в него вишен нужно повторить еще три раза.

Затем вишни следует переложить в кастрюлю с сиропом, туда же добавить какао и шоколадную стружку. Смесь, постоянно помешивая, нужно довести до кипения и варить 5 минут, затем разложить варенье по стерильным банкам небольшого объема и закрыть их металлическими крышками. Вот и все, вкуснейшее вишнево-шоколадное варенье готово!

6. Вишневая пятиминутка с лимоном

Великолепный рецепт к чаю, Вишенки получаются очень плотными, засахаренными, а густой, очень вкусный соус можно использовать и в выпечке, и в качестве добавки к блинам, сырникам.

Состав:

• 1 кг вишни;
• 2 лимона;
• 1,8 кг сахара.

Приготовление:

Вишню очистить от плодоножек, промыть, дать воде стечь.

Лимоны помыть, обдать кипятком (чтобы удалить воск на поверхности). Пропустить через мясорубку.

Вишню и лимон засыпать сахаром, влить 2 ст.л. воды и на маленьком огне довести до кипения. Сразу выключить. Пену можно не собирать.

Оставить настаиваться 12 часов. Оптимальный режим кипячения: утром и вечером.

Через 12 часов опять, помешивая, довести до кипения и опять оставить на 12 часов.

Также сделать в третий раз – и опять оставить на 12 часов.

Потом нагреть в 4-й раз и разложить в прокаленные сухие горячие банки, закатать.

После остывание варенье желируется и выглядит просто потрясающе.

В этом варенье есть еще одна тонкость. Если вишни очень сочные, то в промежутке между первым и вторым нагреванием можно отобрать немного вишневого сиропа. С 1 кг вишни – 200-250 мл. Сироп довести до кипения в отдельной посудине и разлить в бутылочки от детского сока на хранение. Отличное дополнение к коктейлям, в чай.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/varene-iz-vishni-minimum-moroki-maksimum-udovolstviya-i-polzy/

Варенье из вишни — рецепты с косточками и без. Густое, с желатином, пятиминутка, из замороженной вишни

Каждая хозяйка старается запасти на зиму овощную и фруктовую консервацию, чтобы радовать вкусностями своих родных. Многие предпочитают пить чаи с вареньем, и среди прочих плодов обязательно используют вишню. Идет такое варенье и в домашнюю выпечку. Чем больше использует хозяйка рецептов заготовок, тем разнообразнее будет вкусный стол.

Варенье для длительного хранения рекомендуется хорошо герметизировать, используя латунные или полиэтиленовые крышки (в некоторых случаях допускается пергаментная бумага). Посуда для варки не должна быть алюминиевой – металл придаст варенью неприятный привкус и ухудшит вкус десерта. Некоторые хозяйки умудряются использовать для готовки десертов мультиварки.

Чтобы варенье получилось красивым, прозрачным и ароматным, нельзя допускать его пригорания. Рекомендуется также периодически снимать пенку, образующуюся на поверхности варенья.

Подготовка ягод

Прежде чем приступать к варке, вишни следует подготовить. Рекомендуется брать плоды вместе с хвостиками – так они лучше сохранятся, пока дело дойдет до варки. Вишни промывают под проточной водой, не забыв отделить подпорченные ягоды, и только затем эти хвостики обрывают.

Если  планируется делать варенье без косточек, их аккуратно удаляют. Не стоит эту процедуру выполнять руками – лучше взять специальное приспособление либо использовать большую булавку. Но именно косточки придают варенью специфический вкус и приятный аромат.

В случае если по рецептуре предполагается предварительно плоды засыпать сахар и настаивать несколько часов, лучше это сделать с вечера, чтобы на следующий день было больше времени на приготовление варенья, ведь весь процесс придется разбить на несколько этапов.

Сколько сахара нужно на 1 кг вишни

В каждом конкретном рецепте оговаривается необходимое количество сахара, и опытная хозяйка уже действует «на глазок». За ориентир же можно взять следующие параметры:

• в простых рецептах с косточками предлагается на 1 кг плодов брать 1-1,2 кг сахара, без косточек – 1,5 кг;
• если вишни предварительно будут заливаться сиропом, то здесь учитываются пропорции сахара и воды для его приготовления:

1. вишни с косточками – 780 г сахара на 520 мл воды;
2. вишни без косточек – 470 г сахара и 700 мл воды;

• для приготовления густого варенья количество сахара увеличивается от 1,5 до 2 кг;
• если планируется сделать желированное варенье, то выдерживается пропорция 1:1;
• при варке десерта из замороженных вишен расчет ведется не на килограммы – на 500 штучек ягод понадобится 250 г сахара;
• для варенья-пятиминутки сладкого продукта потребуется в 2 раза меньше, чем ягод.

Из данного списка видно, насколько многообразны могут быть рецепты приготовления вишневого варенья. И приведенные в них пропорции могут немного отличаться.

Лучшие рецепты варенья из вишни

Перед тем, как приступать к готовке, хозяйке следует заранее определиться с нужным рецептом – от этого будут зависеть ее дальнейшие действия.

Вишни с косточками

Самым ароматным получается варенье именно с косточками. Готовить его можно 2-мя способами – в сиропе и без. Для второго варианта подготовленные вишни засыпают в 2 этапа сахаром с промежутком в 2-3 часа. Дают настояться, чтобы вишни пустили сок, затем выставляют таз на медленный огонь и, доведя до кипения, проваривают 5-10 мин.

Варенье оставляют на 5 часов и снова ставят на огонь. Во время варки вишни следует постоянно помешивать. После 10-минутного кипения таз оставляют, давая варенью немного остыть, и затем фасуют по стерильным банкам. Не стоит сразу же накрывать крышками, чтобы не образовался конденсат – от него десерт закисает.

Оригинальным получается варенье, если к вишне (1 кг) добавить ягоды малины (1 стакан). Процесс готовки от этого не изменится, а варенье приобретет более красивый цвет и удивительный купаж ароматов.

Как сварить вишневое варенье с косточкой: видео

Вишни без косточек

Описанный выше рецепт вполне подойдет и для плодов без косточек, но лучше использовать для заливки сироп, который готовится заранее (с учетом пропорций, указанных выше). Технология приготовления данного варенья сложнее, чем в предыдущем рецепте:

• горячим сиропом заливают ягоды и оставляют на 5 часов;
• затем процеживают через дуршлаг, в сироп добавляют еще половину оставшегося сахара и уваривают 15 мин;
• вишни возвращают снова в сироп и настаивают 5 часов;
• сироп опять процеживают, досыпают остатки сахара и ставят на огонь;
• как только сахар полностью растворится, сиропом заливают вишни и ставят вариться до нужной густоты (но не более 20 мин при постоянном помешивании).

Готовое варенье фасуют по банкам с учетом рекомендаций предыдущего пункта. Чтобы продукт получился более ароматным, стоит в воде для сиропа предварительно настоять вишневые косточки.

Не обязательно готовить варенье на плите – если использовать плоды без косточек, то вполне подойдет и мультиварка.

Готовить придется в несколько этапов:

• 1 кг сахара растворяют в 1 стакане воды и выливают в чашу мультиварки;
• выставляется режим «варка на пару» или – по умолчанию на 15 мин;
• затем в сироп подавляют вишни и устанавливают режим «суп».

Такое варенье придется готовить 1 час, периодически его помешивая и снимая пенку (кстати, это следует делать и во всех остальных случаях). Готовый десерт фасуют любым удобным способом. Варенье получается не очень густым, но по качеству и вкусу ничем не отличается от того, что готовилось на огне.

Варенье из черешни — рецепты с косточками и без на зиму

Вишневое варенье без косточек: видео

Варенье из замороженной вишни

Многие хозяйки предпочитают делать заморозки, чтобы зимой под руками были свежие ягоды. Из них также можно сварить варенье, если вдруг основные заготовки закончились. Для этого вишни предварительно придется разморозить.

Ягоды промывают и выкладывают в емкость для готовки варенья, затем засыпают сахаром, хотя в данном варианте лучше применить пудру. Так как за время заморозки вишни потеряли свою кислинку, чтобы сгладить немного приторность сахара, рекомендуется добавить еще лимонную кислоту (1-2 щепотки).

Воды берется из расчета 2-3 ст.л. на 500 ягод. Десерт варят в 3 этапа – по 5 мин на огне и 4-5 часов отстоя. После 3-ей варки продукт расфасовывают по банкам.

Можно воспользоваться и более быстрым рецептом, если засыпать сахаром замороженные ягоды в пропорции 1:1. Оттаивая, вишни постепенно впитают в себя сахар и пустят сок. В данном случае достаточно будет 1 кипячения на очень слабом огне – но не более 1 часа. Ориентиром готовности станет отсутствие пены, да и ягоды должны опуститься на дно.

Варенье из замороженных плодов хорошо тем, что его можно даже не закатывать, а, дав остыть, сразу же пускать в употребление. Если к зиме замораживались и другие плоды, то можно приготовить ароматное ассорти.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

Варенье из замороженной вишни: видео

Густое варенье

Густота варенья зависит от количества сахара. Если хочется превратить десерт почти в конфитюр, то, естественно, количество сладкого песка должно превышать вес плодов. Если вишни будут без косточек (то во внимание берется масса без них). Варить вишни можно как в сиропе, так и в собственном соку.

За основу берутся описанные выше рецепты для свежих вишен, только здесь рекомендуется 3-х кратное кипячение:

• на 1-м этапе сахар вытягивает из ягод сок, и они сморщиваются;
• на 2-м можно наблюдать то же самое;
• при 3-ей варке плоды начинают приобретать первоначальную форму, впитывая в себя сироп.

Как только ягоды вберут в себя большую часть жидкости, варенье начнет загустевать. Помимо использования цельных ягод можно взять вишневое пюре и сварить густое повидло:

• ягоды без косточек пропускают через мясорубку;
• залив пюре водой на 2 см выше, ставят на медленный огонь и варят 10 мин (при использовании мультиварки – до размягчения);
• горячее пюре протирают через сито;
• теперь добавляют сахар (700 г на 1 кг пюре), хорошо перемешивают и ставят на огонь.

Уваривают повидло до тех пор, пока оно не станет достаточно густым. Мешать нужно постоянно, так как есть риск, что смесь пригорит. После расфасовки банки можно герметично не укупоривать – достаточно целлофановой крышки или пергаментной бумаги.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Густое вишневое варенье без косточек: видео

Вишневое варенье с желатином: видео

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Варенье-пятиминутка

Этот десерт не зря так называется – готовится он достаточно быстро. Вишни можно брать с косточками и без, а вот вода здесь не понадобится. Ягоды пересыпаются сахаром, и даже не обязательно их настаивать. Можно сразу ставить на огонь, доводить до кипения и варить 5 мин, а затем фасовать.

Но насыщеннее аромат и качественнее вкус получится, если вишни засыпать сахарным песком поэтапно – слой за слоем. При этом последующую порцию сахара всыпают в вишни, когда предыдущая полностью растворится. Когда весь сладкий продукт будет израсходован, можно ставить вишни на огонь на 5 минут.

Есть еще 1 рецепт быстрого приготовления десерта — из измельченной вишни (правда, займет он времени чуть больше, чем 5 мин):

• готовится в течение 7 мин сироп из 300 мл воды и 1,2 кг сахара (на 1 кг вишен);
• сироп процеживают через несколько слоев марли и снова доводят до кипения;
• залив сиропом вишни, десерт перемешивают и расфасовывают по банкам, которые затем нужно поставить на водяную баню.

Вишня — посадка и уход, тонкости выращивания

Вишневое варенье-пятиминутка: видео

Банки с вареньем стерилизуют 10-15 мин (в зависимости от объема) и укупоривают пластмассовыми крышками. Десерт быстрого приготовления получается не достаточно густым и в качестве начинки для пирогов не подойдет. Зато такое варенье станет отличным дополнением к чайной церемонии.

Источник: https://belochka77.ru/varene-iz-vishni-retseptyi.html

Варенье из вишни пятиминутка на зиму

Приготовление варенья – процесс не быстрый, отнимающий много сил в жару.

Поэтому очень выручит вас варенье из вишни рецепт пятиминутка, то есть, варка в быстром режиме.

Из вишневых ягод варится она очень просто, они плотные, сочные, их легко промыть под краном с водой.

А еще вишня очень полезная ягода, которая содержит огромное количество необходимых нашему организму витаминов и микроэлементов.

Пятиминутка из вишни фото

Многие из них начинают разрушаться при длительной тепловой обработке, как при традиционном приготовлении варенья, но другие, наоборот, без термического воздействия не раскрываются полностью и плохо усваиваются.

Поэтому пятиминутка из вишни — отличный способ получения невероятно полезного варенья.

Минусом тут может быть только большое количество сахара, ведь как известно, чем меньше время варки, тем больше его нужно положить в ягоды.

Варенье из вишни с косточкой пятиминутка

Секрет быстрого вишневого варенья прост.

Из ягод не нужно удалять косточку, особенно, если они мелкие, то потеряется много сока.

Для вкуса и  сочности вишня пересыпается сахаром и настаивается на 2-3 часа, чтобы пустила сок.

Но этот шаг можно пропустить, если времени на приготовление совсем мало.

Варенье с косточками хранится не больше года, затем они начинают выделять синильную кислоту.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни
• 1-1,2 кг сахара

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как сварить пятиминутку из вишни с косточками:

1. Вишню перебрать, промыть холодной водой, удалить стебельки.

2. Засыпать в эмалированной посуде сахаром слоями. Оставить на 2-3 часа, чтобы получился вишневый сироп из сока и сахарного песка.

3. Поставить на средне сильный огонь. При закипании, убавить и варить в течение 5 минут, помешивая деревянной ложкой и снимая пенку.

4. В это время стерилизуем банки и крышки.

5. Разлить вишневое варенье с косточкой по банкам и закатать на зиму.

Варенье пятиминутка из вишни без косточек

Не смотрите, что сахарного песка в этом рецепте мало, когда из вишен вы удалите косточки, вес будет примерно одинаковый.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод вишни
• 0,5 кг сахара

Как приготовить вишневое варенье пятиминутку без косточки:

1. Вишню переберите, промойте и обсушите, аккуратно удалите из косточки.

2. В сухую эмалированную кастрюлю переложите ягоды, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте так на 4-5 часов для выделения сока.

3. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания, периодически снимая пену.

4. Варенье из вишни без косточек сразу же разложите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

5. Остудите, перевернув вверх дном и закутав теплым одеялом.

https://www.youtube.com/watch?v=Dbi3CM995rY

Вишневая 5-минутка получается очень сладкой и очень калорийной, много его кушать вредно для фигуры.

Чтобы насладиться вкусом и ароматом летних ягод в полной мере, попробуйте сварить варенье из вишни без сахара.

Источник: https://marinariki.ru/varene-iz-vishni-pyatiminutka-na-zimu.html

Вишневое варенье с косточками пятиминутка

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/vishnya/pyatiminutka-s-kostochkami.html

Варенье из вишни – пятиминутка как способ сэкономить время + видео

Варенье из вишни – пятиминутка как способ сэкономить время + видео

Плоды вишни зачастую не отличаются большими размерами у большинства сортов (хотя есть формы с довольно крупными костянками), и потому, чтобы сохранить их форму, удобнее варить с косточками.

В этом случае плотная мякоть остается внутри шкурки, она будет не слишком мягкая и достаточно сочная. Для приготовления десерта вам понадобится на каждый килограмм спелой вишни всего 400 граммов сахара, воды же нужен всего 1 стакан.

Костянки тщательно вымойте и переберите, отделив в сторону подпорченные осами и птицами плоды, из которых можно сварить компот или кисель.

Вишневое варенье с косточками

Далее выливаем воду в глубокую посуду, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего уменьшаем пламя и высыпаем туда же сахарный песок. Ждем, когда он полностью растворится, время от времени помешивая. Теперь погружаем в сироп вишню, немного прибавляем газ и доводим до кипения, после чего снова уменьшаем огонь, держим на нем 5 минут и выключаем.

За это время нужно успеть простерилизовать стеклянную тару, в которую и перекладываем готовое вишневое варенье. Надо сказать, такой десерт с косточками долго хранить не рекомендуется, поскольку ядрышки выделяют синильную кислоту, и уже на второй год закрутку употреблять будет опасно для здоровья.

Кроме того, такое варенье с косточками не годится в качестве начинки для пирогов, в этом его недостаток.

Чтобы сладкие закуски не скисали и не плесневели, банки желательно перед стерилизацией тщательно мыть с содой, после чего прогревать на пару в духовом шкафу или в микроволновой печи.

Еще один рецепт с косточками требует наличия лимона. Возьмите вишню и сахар в пропорции 1:1, в нашем случае получается по 1 килограмму, а также 1 цитрусовый плод. Костянки хорошо вымойте и высыпьте в дуршлаг, чтобы стекла вода.

После этого, убедившись, что нет плохих или лопнувших плодов (вишня должна быть целой), положите их в глубокую емкость для варки и присыпьте сахарным песком. Далее нужно взять лимон и аккуратно натереть его кожуру, превратив ее в цедру, а из мякоти тщательно выжать сок.

Все эти полученные из цитрусового компоненты добавляем в сахар с вишней.

Включите на плите газ, отрегулируйте его на слабый огонь и поставьте емкость с заготовкой на конфорку. Подождите, когда сахар растворится, и костянки окажутся в сиропе, после чего аккуратно перемешайте. Будущее варенье с косточками должно закипеть, и начиная с этого момента готовить его нужно ровно 5 минут.

Затем выключите газ и уберите вишню остывать на 6-8 часов. Не забудьте накрыть марлей, чтобы не допустить к сладкой массе насекомых. Приступать к готовке лучше вечером, чтобы следующий этап начать с утра, снова доведя до кипения и уваривая еще 5 минут.

Снова снимаем с огня, ждем до вечера и готовим еще 5 минут, а затем можно перекладывать вишню в стерилизованную тару. Хранить это варенье с косточками лучше в погребе.

Сладкая вишня без косточек – нежное лакомство

Сладкая вишня без косточек – нежное лакомство

По сути, это классический рецепт, но отнимает он довольно много времени только на начальном этапе. Берем 1,7 килограмма вишни, тщательно моем ее в проточной воде и перебираем, отделяя испорченные плоды. Теперь нужно очень осторожно избавиться от косточек. Хорошим результатом будет минимальное выделение сока при этом.

Очищенные костянки сразу кладите в глубокую емкость для варки, а сверху засыпьте 800 граммов сахарного песка. Теперь накиньте на посуду марлю и выждите около 1 часа, чтобы из вишни выделился сок.

Косточками можно распорядиться на свое усмотрение, например, добавить их при варке компота, но лучше выкиньте, в них все-таки имеются вредные для человека вещества.

Засыпанная сахаром вишня

Итак, нас ожидает следующий этап. Когда сока будет достаточно, и сахар начнет в нем растворяться, зажгите на плите маленький огонь и поставьте на конфорку посуду с заготовкой. Подождите закипания, одновременно с этим должен образоваться сироп. Теперь варим 5 минут, постоянно помешивая и снимая пену.

Далее убираем с огня, ждем, когда варенье из вишни остынет и снова возвращаем на газ, а когда истечет 5 минутка варки, снова ставим остужать. Повторяем еще 3 раза, причем во время остывания перед последней варкой начните подготавливать стеклянную тару: вымойте и простерилизуйте. Готовый продукт разложите по банкам и плотно закатайте крышками с помощью машинки для закруток.

Переверните каждую емкость, чтобы убедиться, что у крышки не появляются пузырьки воздуха, после чего оставьте остывать в том же положении под теплым одеялом.

Варенье в мультиварке – быстрый способ пополнить запасы