Можно ли заморозить клубнику

Как заморозить клубнику на зиму

Клубнику любят все. Но, к сожалению, наслаждаться этой вкуснейшей ягодой можно только в летний период. Чтобы ягоды радовали и в холода, при этом сохранили аромат лета, неповторимый вкус и полезные качества, стоит заморозить клубнику на зиму. Размороженной клубникой украшают десерты, добавляют в молоко, творог, делают йогурты, варенье, джем.

:

Преимущества заморозки

Клубника в замороженном виде сохраняет питательных веществ почти столько, сколько содержат свежие ягоды. Достоинства замораживания:

• сохраняется аскорбиновая кислота и витамин В;
• остаются минералы, микроэлементы, фолиевая кислота;
• низкая калорийность – 35 ккал (на 100 г);
• снимает стресс;
• независимо от времени года можно есть ягоды;
• содержится меньше свинца, кадмия, пестицидов, чем в свежем виде;
• мороз убивает многие болезнетворные бактерии.

Из ягод готовят муссы, соусы, желе, начинки для тортов, пирогов.

Подготовка клубники к замораживанию

Чтобы после заморозки ягоды не превратились в однородную массу, выбирают твердые, не переспелые, средних размеров, без зеленых бочков. Недозрелая клубничка кислая, а после заморозки становится еще кислей. Отбраковывают мятые, раздавленные, переспелые ягоды. Собирают клубнику в утреннее время до образования росы. В дождливую и сырую погоду ее лучше не рвать.

Сорванную клубнику со своего огорода не обязательно мыть, можно обдуть холодным воздухом из фена и начинать заморозку. У свежей ягоды сохраняется защитная пленка против бактерий первые 3 часа.

1. Покупную клубнику нужно вымыть, высушить. Моют клубнику с чашелистиками, чтобы не стекал сок.
2. Ягоды в дуршлаге несколько раз опускают в воду комнатной температуры.
3. Вода должна стечь, располагают клубничку на полотенце для высыхания.
4. Плодоножку удаляют.
5. Лучше замораживать свежие ягоды, сорванные в тот же день.

Слишком крупную ягоду не стоит морозить, она долго замораживается, при размораживании размякает, можно разрезать ее на части. Покупать лучше домашнюю клубнику, ее не травят химикатами.

Особенности заморозки клубники

Заморозку осуществляют маленькими объемами, ягодки успевают быстро замерзнуть. Хранят при температуре -18 градусов. При повышенных показателях польза клубники уменьшается, вероятен риск размножения бактерий.

Для замораживания применяют полиэтиленовые пакеты, пластиковую посуду.

• Тара должна быть чистой, герметичной, ведь современные холодильники высушивают влагу.
• Надежная упаковка не даст попасть внутрь другим запахам.
• Из пластиковых пакетов нужно удалить воздух.
• Стоит приклеить этикетку с датой заготовки, чтобы знать срок годности продукта.
• Герметичные контейнеры помещают в ледяную воду на 40 минут перед заморозкой клубники.

Внимание! Не стоит повторно замораживать ягоды, их сразу употребляют. Если же пришлось разморозить большое количество, а использовали лишь часть, ягоды подвергают термической обработке, затем отправляют снова на заморозку.

Способы замораживания

Замораживать клубнику можно целиком, порезав ягоды на половинки, четвертинки или пластинки, перетерев с сахаром, в сиропе, в собственном соку. Способов и рецептов предостаточно!

Заготовка цельных ягод

1. Приготовленную клубнику раскладывают на плоской посуде, застеленной пищевой пленкой, можно использовать тарелки, доски. Не допускать соприкосновение ягод между собой!
2. Клубничку отправить в морозилку на 20-25 часов при температуре -18 градусов, можно и при более низкой.
3. Достать, переложить в пакеты, выпустить воздух, завязать.
4. Отправить в морозилку на хранение.

Аналогично замораживают ягоды, порезанные на части (половинками, четвертинками, кубиками, пластинками). Рекомендуется резать перед заморозкой крупные ягоды.

Можно перед замораживанием присыпать клубнику сахарной пудрой.

Замораживание с сахаром

В зависимости от сорта или погодных условий клубника бывает недостаточно сладкой, в этом случае понадобится сахар.

1 способ:

1. Подготовить и разложить ягоды, как в предыдущем рецепте, убрать в морозилку на 4 часа.
2. Достать клубнику.
3. Выкладывать ягоды в емкость слоями, засыпая сахарным песком.
4. Поместить в морозильную камеру.

2 способ:

1. На 2 кг клубники берут 600 г сахара.
2. Клубничку выкладывают в большую посуду, засыпают сахаром постепенно, чтобы не повредить ягодки.
3. Посуду ставят на 3 часа в холодильник, пока не появится сок.
4. Ягоды осторожно переносят в тару, обильно заливают клубничным соком, замораживают.

Заморозка перетертых ягод

Последовательность процесса:

1. Перемолоть блендером клубнику 900 г.
2. Внести сахар 350 г, взбить.
3. Клубничное пюре налить в емкость, отправить на заморозку.

Этим способом замораживают клубнику и без сахара, его добавляют зимой после размораживания продукта. Можно использовать вместо сахара мед. Тару заполняют ягодной смесью на две трети объема.

Чтобы пюре лучше хранилось, можно добавить 2 ст.л. водки.

Клубника в сиропе

Для сладкой смеси понадобится:

• 0,5 л воды;
• 200 г сахара;
• чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

1. Воду, сахар и сок лимона смешивают, ставят на плиту, перед закипанием (90 градусов) снимают, остужают.
2. Заливают сиропом уложенные ягодки, ставят в морозилку, прикрыв крышкой.
3. Через 10 часов емкость плотно укупоривают.

Заморозка в ледяных брикетах

1. Сварить сироп: 700 мл воды, 500 г сахара, раствор получится карамельного цвета.
2. Взять форму с крупными ячейками.
3. Положить в каждую ячейку одну ягодку, залить сиропом, заморозить.

Хранение замороженных ягод

Клубника сохраняет полезные свойства в замороженном состоянии только 9 месяцев. С каждым месяцем питательных компонентов становится меньше, через год витаминов и других полезных веществ в продукте практически не будет.

Повторная заморозка разрушает все витамины, польза от такого продукта весьма сомнительна. Лучше хранить ягоды в морозильной камере, где температура до -38 градусов, но и в морозилке холодильника (до -18 градусов) они спокойно перезимуют.

Внимание! Нельзя располагать ароматную клубнику с продуктами, у которых резкий или сильный запах, например рыбой или мясом.

Размораживание ягод

Самый простой и проверенный способ разморозки: плотно закрытый контейнер с ягодами погружают в холодную воду на 40 минут. Можно оставить клубнику в холодильнике при температуре +4 гр. Результат будет через 6 часов.

Важно! При быстром размораживании можно получить клубничное месиво, поэтому пользуются естественным способом.

Нельзя размораживать клубнику в микроволновой печи, если нужно сохранить целостность ягод. Этот способ подойдет для протертых ягод. Ставят на режим «размораживания», выбирают функцию «фрукты» и выставляют время в зависимости от массы продукта. Но лучше не использовать печь для разморозки вообще, для сохранения пользы, вкуса и запаха клубники.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2402-kak-zamorozit-klubniku-na-zimu

Как заморозить клубнику на зиму

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/zamorozka/klubnika.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

1. Что сделать из клубники на зиму
2. Как посадить клубнику в сентябре
3. Уход за клубникой осенью
4. Необычные заготовки из клубники
5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
7. Варенье из яблок со сгущенкой
8. Варенье из ежемалины
9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Привет дорогие мои читатели! Как же я люблю лето! В этом году нет изнуряющей жары и вполне достаточно влаги. Урожай ягод и фруктов — отменный! Любимейшая клубника уже отошла. Своего любимого клубничного джема я сварила десять пол литровых баночек. Большую часть урожая я заморозила. Сегодня расскажу вам, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике правильно и вкусно.

Заморозка — отличный способ заготовки клубники на зиму. Во-первых — в ягодах сохраняются максимум витаминов и других полезных веществ, во-вторых — не слишком утомляется хозяйка! Аргументы в пользу замораживания — весьма существенные.

Сейчас практически каждая семья владеет холодильником с морозильной камерой и отдельной морозилкой. Некоторые даже приобретают специальные морозильные камеры для глубокой заморозки. При таких вводных сам бог велел круглый год лакомиться вкусной и полезной ягодой.

Договоримся сразу, что замораживать мы будем только местную клубнику — выращенную собственноручно или купленную у частников на рынке. Привозная для этих целей не годится. Во время транспортировки ягода мнется, повреждается, лишается товарного вида, вкусовых и полезных свойств.

Нам нужно правильно заморозить клубнику на зиму, поэтому рассмотрим для начала нехитрые правила подготовки сырья и определимся с оборудованием для заморозки в домашних условиях

Подготовка клубники к заморозке

Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

Вы можете представить клубничный штрудель, крамбл, парфе, трайфл или десерт «Анна Павлова» без ягод? Во многих этих лакомствах ягоды не только украшают десерт, создавая колорит летнего настроения, но и являются одним из ведущих ингредиентов.

Эти и другие десерты мы можем делать на протяжении всего года, если знать способы заготовки клубники на зиму (продолжаем тему хранения! Мы уже рассмотрели возможность зимой иметь под рукой смородину, укроп и соус «Хреновина»). И здесь мне понадобится помощь! Коллекция будет неполной без ваших секретных методов отправки на «зимовку» клубники.

Делитесь опытом! Оставляйте фото и комментарии. А если понравятся мои предложения, забирайте статью в закладки! Она вам пригодится!!!

Шоковая заморозка

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Как только наступает ягодный сезон, так сразу заботливые хозяйки, делают запасы на весь год. Готовят не только разнообразные варенья, джемы, компоты, но и замораживают на зиму, полезные и вкусные ягоды.

Для тех, кто не очень любит возиться с консервацией продуктов, но хочет в будущем побаловать себя и своих близких ягодной вкуснятиной, предлагаю попробовать сохранить ягоду в замороженном виде.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике? Эта простая и быстрая процедура, не затратная по времени, а пользы от замороженных ягод, уверена, будет не меньше!

Сделать заморозку в домашних условиях можно несколькими способами. Мы рассмотрим три самых широко распространенных, проверенных и удобных. Один – целиком, без сахара. Самый простой и быстрый по времени. Другой – тоже целыми ягодами, но с сахаром. И третий в виде клубничного пюре. Смотрите далее подробно все три варианта по шагам. Но сначала подготовим ягоду.

Подготовка клубники к заморозке

Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

Лето с обилием ягод и фруктов длится не бесконечно. Продлить его можно, например, заморозив их на зиму. Казалось бы, заморозить клубнику или лесную землянику в домашних условиях, что тут сложного? Но в этом деле есть масса нюансов. О том, как правильно заморозить эти нежные ягоды мы расскажем в этом материале.

Выбор ягод и их подготовка

Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

   Лето на дворе, наверное у многих, кто имеет свой огород, пусть даже маленький, выращивает клубнику. В народе многие называют Виктория. Вкусная ягода, и примечательно, что ее можно кушать уже в июне. А ягода краснеет практически все лето. Но можно же клубнику на зиму заморозить.

   Ведь зимой ее тоже хочется покушать, ощутить этот приятный вкус и вспомнить лето. Конечно можно пойти и купить. В наше время это не проблема. Но все равно не то. Хочется своей клубнички, она самая вкусная.

   И хорошо, что есть несколько способов заготовить эту ягодку на зиму. Разберем несколько рецептов, которыми пользуемся мы сами.

Самый вкусный рецепт — заморозить клубнику на зиму

Как заморозить клубнику на зиму

Как заморозить клубнику на зиму

Как заморозить клубнику на зиму

При заморозки целой клубники, ягоды не слипаются друг с другом, сохраняют свою форму, цвет и вкус. Из такой ягоды смело пеките пироги, добавляйте в коктейли, украшайте десерты и варите компоты.

А, если выложить такую ягоду в формочку от льда, залить водой и заморозить, получится суперский тоник для лица!

Для заморозки целой ягоды берите плотную ягоду без вмятин. Хранить ее я буду в морозильной камере на полке для овощей, в пакетах-слайдерах. Если их нет, сгодятся самые обычные или контейнеры.

Промыть клубнику под проточной водой или искупать в воде.

Промытую ягоду нужно очистить от чашелистиков.

Разложить клубнику на расстоянии друг от друга на поддон, доску или разнос и дать ей просохнуть. Затем отправить в морозильник на 2 часа.

Замороженную клубнику пересыпьте в пакет, контейнер и плотно закройте. Хранить в морозилке, на полке для овощей.

Я пересыпала ягоды в пакеты-слайдеры. Очень удобные пакеты для фруктов, ягод или овощей.

Способ №2 Клубничное пюре без сахара

Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

29.05.2019

Клубника — одна из самых вкусных и ароматных ягод. Хотите полакомиться ею не только в летний период, но и в холодные зимние дни?  Участник «МастерШеф. Профессионалы» Артем Кинаш знает, как заморозить клубнику правильно!

Для того, чтобы правильно заморозить клубнику на зиму, стоит учесть несколько простых, но важных правил.

Как правильно выбрать клубнику?

Как заморозить клубнику на зиму

Как заморозить клубнику на зиму

Как заморозить клубнику на зиму

Для того, чтобы лакомится вкусной клубникой круглый год, стоит заблаговременно подготовить запасы. Есть несколько проверенных способов как это сделать. Мы подобрали 4, самых удобных и надежных варианта заморозки, которые в зависимости от сорта и ваших вкусовых предпочтений приятно порадуют вас вне ягодного сезона.

Самый быстрый и здоровый способ запастись ягодами на зиму — просто заморозить их целиком без добавления сахара. Размороженными ягодами можно украшать десерты, делать из них чай, коктейли, завтраки.

Для сухой заморозки используют целые ягоды среднего размера. Предварительно их нужно помыть, очистить от плодоножек и просушить. После чего разложить на разнос, либо же пищевую пленку одним слоем и поставить в морозильную камеру всего на пару часов, желательно включив режим «супер-заморозки».

Благодаря этому, ягоды немного подмерзают и можно быть уверенным, что они не слипнутся. Твердые замерзшие ягоды пересыпают в пакет, из которого удаляют воздух. Замороженную клубнику хранят до 9 месяцев, за это время она не теряет своих вкусовых качеств.

Пересыпание ягод сахаром

Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

Ароматная и сочная клубника — довольно привередливая ягода в плане заморозки. Пытаясь сохранить ее на зиму, с помощью морозильной камеры, хозяйки сталкиваются с проблемой – ягода теряет свою форму и первозданный вкус. Сегодня я расскажу о способах правильной заморозки клубники и поделюсь секретами, которые помогут сохранить вкус, аромат и форму свежей ягоды.

Ингредиенты: клубника, сахар, сахарная пудра
Время для закладки: Лето

Выбирать для заморозки нужно ягоды спелые, плотные, не очень крупные, без следов гнили и повреждений.

Для большинства рецептов заморозки клубники, ягоды нужно промыть в прохладной воде и тщательно высушить на полотенце. Мыть клубнику лучше в большой кастрюле, аккуратно вылавливая ягоды руками, и выкладывая на пластиковое сито.

Секрет № 1: Сито или дуршлаг должны быть обязательно из пластмассы. Решетка металлического сита вступает в реакцию с ягодами, они окисляются, и теряют цвет – темнеют.

Сушить ягоды на полотенце нужно не более часа, чтобы они не успели пустить сок.

Способы заморозки клубники в домашних условиях

Как правильно заморозить клубнику на зиму

Как правильно заморозить клубнику на зиму

Как правильно заморозить клубнику на зиму

Прошли те времена, когда из-за дефицита мяса, им были полностью забиты небольшие морозилки советских холодильников. Теперь мы пользуемся этими камерами, чтобы сохранить для зимы овощи и фрукты. Производители радуют нас большими морозильными отделениями и сохранить в них можно все, что душе угодно. Остановимся конкретнее на самых вкусных и всеми любимых ягодах, поговорим о том, как заморозить клубнику на зиму.

Постой и легкий способ заготовить целиком красивые и сочные ягоды на зиму, чтобы наслаждаться их необычайным ароматом все холодные месяцы.
Для того чтобы правильно заморозить клубнику на зиму и при этом она не потеряла свой яркий внешний вид, необходимо придерживаться некоторых нюансов, описанных ниже. Обязательным условием для качественной заготовки является выбор ягод: они должны быть спелыми, плотными, без повреждений и изъянов.

https://www.youtube.com/watch?v=sP6iZl79VA0

Подготовьте то количество ягод, которое собираетесь заморозить, и соответствующую тару. Это могут быть плотные пакеты с застежкой или герметично закрывающийся короб. Чтобы клубника не потеряла форму, ее можно заготавливать с плодоножками. Аккуратно промойте плоды и расположите на сухом полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Переложите ягоды на доску или тарелку, чтобы они не прикасались друг другу. Отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа (в зависимости от размера клубники). Переложите замерзшие ягоды с тарелки в пакет и закройте его, стараясь максимально удалить воздух.

Если используете контейнер, закупорите его крышкой и отправьте в морозилку.

Вариант №2. Замороженная клубника, протертая с сахаром

Как заморозить клубнику на зиму

Клубнику любят все. Но, к сожалению, наслаждаться этой вкуснейшей ягодой можно только в летний период. Чтобы ягоды радовали и в холода, при этом сохранили аромат лета, неповторимый вкус и полезные качества, стоит заморозить клубнику на зиму. Размороженной клубникой украшают десерты, добавляют в молоко, творог, делают йогурты, варенье, джем.

:

Преимущества заморозки

Как заморозить клубнику на зиму

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/zamorozka/klubnika.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

1. Что сделать из клубники на зиму
2. Как посадить клубнику в сентябре
3. Уход за клубникой осенью
4. Необычные заготовки из клубники
5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
7. Варенье из яблок со сгущенкой
8. Варенье из ежемалины
9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Привет дорогие мои читатели! Как же я люблю лето! В этом году нет изнуряющей жары и вполне достаточно влаги. Урожай ягод и фруктов — отменный! Любимейшая клубника уже отошла. Своего любимого клубничного джема я сварила десять пол литровых баночек. Большую часть урожая я заморозила. Сегодня расскажу вам, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике правильно и вкусно.

Заморозка — отличный способ заготовки клубники на зиму. Во-первых — в ягодах сохраняются максимум витаминов и других полезных веществ, во-вторых — не слишком утомляется хозяйка! Аргументы в пользу замораживания — весьма существенные.

Сейчас практически каждая семья владеет холодильником с морозильной камерой и отдельной морозилкой. Некоторые даже приобретают специальные морозильные камеры для глубокой заморозки. При таких вводных сам бог велел круглый год лакомиться вкусной и полезной ягодой.

Договоримся сразу, что замораживать мы будем только местную клубнику — выращенную собственноручно или купленную у частников на рынке. Привозная для этих целей не годится. Во время транспортировки ягода мнется, повреждается, лишается товарного вида, вкусовых и полезных свойств.

Нам нужно правильно заморозить клубнику на зиму, поэтому рассмотрим для начала нехитрые правила подготовки сырья и определимся с оборудованием для заморозки в домашних условиях

Подготовка клубники к заморозке

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Привет дорогие мои читатели! Как же я люблю лето! В этом году нет изнуряющей жары и вполне достаточно влаги. Урожай ягод и фруктов — отменный! Любимейшая клубника уже отошла. Своего любимого клубничного джема я сварила десять пол литровых баночек. Большую часть урожая я заморозила. Сегодня расскажу вам, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике правильно и вкусно.

Заморозка — отличный способ заготовки клубники на зиму. Во-первых — в ягодах сохраняются максимум витаминов и других полезных веществ, во-вторых — не слишком утомляется хозяйка! Аргументы в пользу замораживания — весьма существенные.

Сейчас практически каждая семья владеет холодильником с морозильной камерой и отдельной морозилкой. Некоторые даже приобретают специальные морозильные камеры для глубокой заморозки. При таких вводных сам бог велел круглый год лакомиться вкусной и полезной ягодой.

Договоримся сразу, что замораживать мы будем только местную клубнику — выращенную собственноручно или купленную у частников на рынке. Привозная для этих целей не годится. Во время транспортировки ягода мнется, повреждается, лишается товарного вида, вкусовых и полезных свойств.

Нам нужно правильно заморозить клубнику на зиму, поэтому рассмотрим для начала нехитрые правила подготовки сырья и определимся с оборудованием для заморозки в домашних условиях

Подготовка клубники к заморозке

• Отбираем самые спелые ягоды с плотной, неповрежденной мякотью. Клубнику с признаками порчи, плесени, мятую — нещадно отбраковываем!
• Помещаем ягоды с плодоножками небольшими партиями в пластмассовые емкости, наполненные холодной водой. «Клубничины» должны свободно плавать. Через пару минут переносим в другую миску, наполненную чистой водой. Проделываем такую операцию несколько раз.
• Просушиваем на полотенцах, раскладывая каждую ягодку отдельно.
• Удаляем плодоножки. Снова раскладываем на чистых сухих льняных или хлопчатобумажных полотенцах. Хорошо иметь в хозяйстве специальные, хорошо впитывающие влагу, полотенца, которые использовать только для просушивания различных ягод. Пятна с них не отстирывать, а просто вываривать ткань в чистой воде.

Правила заморозки

Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

Вы можете представить клубничный штрудель, крамбл, парфе, трайфл или десерт «Анна Павлова» без ягод? Во многих этих лакомствах ягоды не только украшают десерт, создавая колорит летнего настроения, но и являются одним из ведущих ингредиентов.

Эти и другие десерты мы можем делать на протяжении всего года, если знать способы заготовки клубники на зиму (продолжаем тему хранения! Мы уже рассмотрели возможность зимой иметь под рукой смородину, укроп и соус «Хреновина»). И здесь мне понадобится помощь! Коллекция будет неполной без ваших секретных методов отправки на «зимовку» клубники.

Делитесь опытом! Оставляйте фото и комментарии. А если понравятся мои предложения, забирайте статью в закладки! Она вам пригодится!!!

Шоковая заморозка

Запомните самое важное правило: качество исходного замороженного продукта зависит от сырья. Стоит выбирать ягоды только целые, здоровые и абсолютно зрелые (но не перезревшие!). И тогда зимой вы получите аппетитный вкус, аромат и даже красивый цвет клубники.

Подготовка клубники:

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Как только наступает ягодный сезон, так сразу заботливые хозяйки, делают запасы на весь год. Готовят не только разнообразные варенья, джемы, компоты, но и замораживают на зиму, полезные и вкусные ягоды.

Для тех, кто не очень любит возиться с консервацией продуктов, но хочет в будущем побаловать себя и своих близких ягодной вкуснятиной, предлагаю попробовать сохранить ягоду в замороженном виде.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике? Эта простая и быстрая процедура, не затратная по времени, а пользы от замороженных ягод, уверена, будет не меньше!

Сделать заморозку в домашних условиях можно несколькими способами. Мы рассмотрим три самых широко распространенных, проверенных и удобных. Один – целиком, без сахара. Самый простой и быстрый по времени. Другой – тоже целыми ягодами, но с сахаром. И третий в виде клубничного пюре. Смотрите далее подробно все три варианта по шагам. Но сначала подготовим ягоду.

Подготовка клубники к заморозке

Свежую клубнику перебираем, убираем сухую, гнилую и незрелую ягоду. Не отрывая плодоножки и чашелистики промываем в проточной воде несколько раз, кладем в глубокую миску, заливаем чистой водой. Оставляем на 10 минут, чтобы она немного помокла.

Так лучше уберутся загрязнения и мусор. Почему важно не отрывать «хвостики» до мытья? Если это сделать, то клубника напитается водой, станет влажная и будет быстро раскисать. А нам вода не нужна.

Воду сливаем откидываем на дуршлаг, даем стечь остаткам воды и только после этого чистим от хвостиков.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром

Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

Лето с обилием ягод и фруктов длится не бесконечно. Продлить его можно, например, заморозив их на зиму. Казалось бы, заморозить клубнику или лесную землянику в домашних условиях, что тут сложного? Но в этом деле есть масса нюансов. О том, как правильно заморозить эти нежные ягоды мы расскажем в этом материале.

Выбор ягод и их подготовка

• Многие рецепты заморозки клубники начинаются с рекомендаций о ее тщательном мытье и удалении с нее чашелистиков. Но это неверно. Секрет этой ягоды состоит в том, что мыть ее перед заморозкой не следует. Поэтому выбирать нужно только идеальные ягоды, без каких-либо изъянов.
• Хвостики от них тоже нельзя отрывать, иначе целостность ягоды будет нарушена, и внутрь нее будут проникать влага и воздух. Это помешает ее длительному хранению.
• Лучше всего хранятся свежие, только сорванные ягоды. Они должны быть не слишком спелыми и мягкими, иначе при разморозке они теряют форму.
• В ягодах поздних сортов меньше влаги, чем в ранних плодах.
• Если же без мытья клубники никак не обойтись, то следует обратиться к секрету итальянских кулинаров. Они ополаскивают ягоды белым вином и тщательно просушивают их.

Польза мороженой клубники

Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

   Лето на дворе, наверное у многих, кто имеет свой огород, пусть даже маленький, выращивает клубнику. В народе многие называют Виктория. Вкусная ягода, и примечательно, что ее можно кушать уже в июне. А ягода краснеет практически все лето. Но можно же клубнику на зиму заморозить.

   Ведь зимой ее тоже хочется покушать, ощутить этот приятный вкус и вспомнить лето. Конечно можно пойти и купить. В наше время это не проблема. Но все равно не то. Хочется своей клубнички, она самая вкусная.

   И хорошо, что есть несколько способов заготовить эту ягодку на зиму. Разберем несколько рецептов, которыми пользуемся мы сами.

Самый вкусный рецепт — заморозить клубнику на зиму

   Совсем недавно попробовали этот простой рецепт, но понравился очень. Самое примечательное, что делается это очень просто, а все самое гениальное — просто.

   Для этого, правда нам понадобятся :

1. Стаканчики для заморозки.можно такие стаканчики использовать

   Но тут мы брали обычные стаканчики из под йогурта, не маленькие которые, но и не сильно большие. Чтобы достать одну порцию и скушать практически сразу. Можно просто набрать одноразовых стаканчиков, перед заморозкой накрыв их пакетиком и обвязав хоть резиночкой, хоть веревочкой.

2. Морозилка. Она должна быть просторной. Самый лучший вариант, если есть морозильная камера отдельная, большая. Ведь приготовив клубнику на зиму, вы будете ее хранить всю зиму. Если конечно не съедите еще осенью 

   Источник: https://polzablog.ru/zamorozit-klubniku-viktoriyu-na-zimu.html

   Как заморозить клубнику на зиму

   Как заморозить клубнику на зиму

   При заморозки целой клубники, ягоды не слипаются друг с другом, сохраняют свою форму, цвет и вкус. Из такой ягоды смело пеките пироги, добавляйте в коктейли, украшайте десерты и варите компоты.

   А, если выложить такую ягоду в формочку от льда, залить водой и заморозить, получится суперский тоник для лица!

   Для заморозки целой ягоды берите плотную ягоду без вмятин. Хранить ее я буду в морозильной камере на полке для овощей, в пакетах-слайдерах. Если их нет, сгодятся самые обычные или контейнеры.

   Промыть клубнику под проточной водой или искупать в воде.

   Промытую ягоду нужно очистить от чашелистиков.

   Разложить клубнику на расстоянии друг от друга на поддон, доску или разнос и дать ей просохнуть. Затем отправить в морозильник на 2 часа.

   Замороженную клубнику пересыпьте в пакет, контейнер и плотно закройте. Хранить в морозилке, на полке для овощей.

   Я пересыпала ягоды в пакеты-слайдеры. Очень удобные пакеты для фруктов, ягод или овощей.

   Способ №2 Клубничное пюре без сахара

   Клубнику переспелую, немного мятую или крупную лучше пюрировать на зиму. Замороженное клубничное пюре можно использовать зимой для коктейлей, для конфитюра в торт или для мороженого.

   Берем спелую клубнику, также моем и удаляем чашелистики.

   Отправляем в высокую чашу и измельчаем, при помощи погружного блендера. На мой взгляд это быстро и удобно. Если переживаете насчет металла, тогда возьмите толкушку для картошки (деревянную) и что есть мочи — толочите)))

   Разлейте клубничное пюре по сухим контейнерам и плотно закройте крышками.

   Храним в морозилке до использования. Такое клубничное пюре после заморозки получается твердым. Если вам нужен небольшой кусок пюре, отколите острым ножом нужный кусок.

   Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

   Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

   29.05.2019

   Клубника — одна из самых вкусных и ароматных ягод. Хотите полакомиться ею не только в летний период, но и в холодные зимние дни?  Участник «МастерШеф. Профессионалы» Артем Кинаш знает, как заморозить клубнику правильно!

   Для того, чтобы правильно заморозить клубнику на зиму, стоит учесть несколько простых, но важных правил.

   Как правильно выбрать клубнику?

   Больше по теме: Как выбрать клубнику, чтобы не навредить здоровью

    Начинать стоит с выбора ягоды для заморозки, ведь далеко не каждая подойдет. Вам необходима спелая и твердая ягода. Отдайте предпочтение средней и мелкой клубнике — она лучше замораживается. Но стоит учесть, что повторной заморозки ягода не переносит, поэтому разделите клубнику на несколько частей, отправляя в морозильную камеру.

   Больше по теме: Как вырастить клубнику у себя на балконе: советы садовода

   Ягоды нужно перебрать, оставив только хорошую и твердую клубнику, после чего промыть. Бытует мнение, что не стоит мыть клубнику перед заморозкой, но с купленным плодом так лучше не экспериментировать. Для того, чтобы ягода не потеряла свой вкус и целостность, мойте ее быстро и аккуратно. Прополосните клубнику небольшими порциями в прохладной воде, чтобы не повредить нежные ягоды. После этого разложите клубнику на бумажном полотенце в один слой, оставив ее до полного высыхания.

   Чистой и сухой должна быть также посуда для заморозки. Вам подойдет пластиковая посуда, одноразовые контейнеры, а также полиэтиленовые пакеты. Стоит учесть, что в процессе хранения они могут порваться.

   Способы заморозки клубники

   Как заморозить клубнику на зиму

   Для того, чтобы лакомится вкусной клубникой круглый год, стоит заблаговременно подготовить запасы. Есть несколько проверенных способов как это сделать. Мы подобрали 4, самых удобных и надежных варианта заморозки, которые в зависимости от сорта и ваших вкусовых предпочтений приятно порадуют вас вне ягодного сезона.

   Самый быстрый и здоровый способ запастись ягодами на зиму — просто заморозить их целиком без добавления сахара. Размороженными ягодами можно украшать десерты, делать из них чай, коктейли, завтраки.

   Для сухой заморозки используют целые ягоды среднего размера. Предварительно их нужно помыть, очистить от плодоножек и просушить. После чего разложить на разнос, либо же пищевую пленку одним слоем и поставить в морозильную камеру всего на пару часов, желательно включив режим «супер-заморозки».

   Благодаря этому, ягоды немного подмерзают и можно быть уверенным, что они не слипнутся. Твердые замерзшие ягоды пересыпают в пакет, из которого удаляют воздух. Замороженную клубнику хранят до 9 месяцев, за это время она не теряет своих вкусовых качеств.

   Пересыпание ягод сахаром

   Сочную, большую клубнику лучше разрезать пополам, маленькую можно оставить целой. Чистые ягоды плотно укладывают в пластмассовый пищевой контейнер слоями, и после этого пересыпают сахаром. Можно не переживать о том, что ягоды должны быть идеально высушены и что на них останется немного воды. А то, что они пустят сок — даже хорошо. Засыпьте их сахаром и подождите, пока он слегка раствориться.

   Совет: возьмите несколько контейнеров поменьше, вместо одного большого, потом ягоды будет проще доставать и использовать.

   Заморозка клубники в сироп

   Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

   Ароматная и сочная клубника — довольно привередливая ягода в плане заморозки. Пытаясь сохранить ее на зиму, с помощью морозильной камеры, хозяйки сталкиваются с проблемой – ягода теряет свою форму и первозданный вкус. Сегодня я расскажу о способах правильной заморозки клубники и поделюсь секретами, которые помогут сохранить вкус, аромат и форму свежей ягоды.

   Ингредиенты: клубника, сахар, сахарная пудра
   Время для закладки: Лето

   Выбирать для заморозки нужно ягоды спелые, плотные, не очень крупные, без следов гнили и повреждений.

   Для большинства рецептов заморозки клубники, ягоды нужно промыть в прохладной воде и тщательно высушить на полотенце. Мыть клубнику лучше в большой кастрюле, аккуратно вылавливая ягоды руками, и выкладывая на пластиковое сито.

   Секрет № 1: Сито или дуршлаг должны быть обязательно из пластмассы. Решетка металлического сита вступает в реакцию с ягодами, они окисляются, и теряют цвет – темнеют.

   Сушить ягоды на полотенце нужно не более часа, чтобы они не успели пустить сок.

   Способы заморозки клубники в домашних условиях

   Заморозка целых ягод без сахара

   Как правильно заморозить клубнику на зиму

   Прошли те времена, когда из-за дефицита мяса, им были полностью забиты небольшие морозилки советских холодильников. Теперь мы пользуемся этими камерами, чтобы сохранить для зимы овощи и фрукты. Производители радуют нас большими морозильными отделениями и сохранить в них можно все, что душе угодно. Остановимся конкретнее на самых вкусных и всеми любимых ягодах, поговорим о том, как заморозить клубнику на зиму.

   Постой и легкий способ заготовить целиком красивые и сочные ягоды на зиму, чтобы наслаждаться их необычайным ароматом все холодные месяцы.
   Для того чтобы правильно заморозить клубнику на зиму и при этом она не потеряла свой яркий внешний вид, необходимо придерживаться некоторых нюансов, описанных ниже. Обязательным условием для качественной заготовки является выбор ягод: они должны быть спелыми, плотными, без повреждений и изъянов.

   https://www.youtube.com/watch?v=sP6iZl79VA0

   Подготовьте то количество ягод, которое собираетесь заморозить, и соответствующую тару. Это могут быть плотные пакеты с застежкой или герметично закрывающийся короб. Чтобы клубника не потеряла форму, ее можно заготавливать с плодоножками. Аккуратно промойте плоды и расположите на сухом полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

   Переложите ягоды на доску или тарелку, чтобы они не прикасались друг другу. Отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа (в зависимости от размера клубники). Переложите замерзшие ягоды с тарелки в пакет и закройте его, стараясь максимально удалить воздух.

   Если используете контейнер, закупорите его крышкой и отправьте в морозилку.

   Вариант №2. Замороженная клубника, протертая с сахаром

   Замороженная протертая клубника с сахаром – еще один способ продлить наслаждение ее вкусом. Благодаря тому, что в состав такой заготовки входит всего лишь два компонента, ягоды не теряют свой яркий вид и вкусовые качества. Быстро разморозив несколько заготовленных брикетов, вы сможете полить клубничной массой блинчики или мороженое, а также приготовить напитки.

   Ингредиенты:

   • клубника – 400 г;
   • сахар – 150 г.

   Приготовление:
   Подготовьте плоды, для заморозки брикетов выбирайте спелую и сочную клубнику. Для этого вида заморозки можно выбирать любой вид клубники, водянистая, примятая подойдет для этого способа, но конечно клубника не должна быть гнилой, все порченные места нужно будет обязательно убрать.Для начала помойте тщательно ягоду, слегка обсушите и выложите в чашу блендера. Измельчите плоды до состояния пюре, перелейте его в глубокую креманку.

   Добавьте сахар или сахарную пудру, она быстрее растворится. Преимущество данного рецепта состоит в том, что для заготовки не требуется большое количество сахара. При желании можете вообще исключить его из состава ингредиентов. Хорошенько смешайте оба компонента и оставьте на 40-50 минут. За это время сахар успеет раствориться, масса приобретет однородную текстуру.

   Разлейте получившееся пюре в силиконовые формочки. Охладите в морозильной камере около 6-8 часов. Помимо силиконовых формочек можно использовать пластиковые контейнеры. Нельзя замораживать в стеклянных баночках или формах, т.к. при замерзании стекло лопнет.

   Готовые клубничные брикеты извлеките из формочек, переложите в пакет и тщательно закройте, стараясь максимально выпустить из него воздух.

   Вариант №3. Как заморозить целую клубнику с сахаром

   Как заморозить клубнику на зиму

   Клубнику любят все. Но, к сожалению, наслаждаться этой вкуснейшей ягодой можно только в летний период. Чтобы ягоды радовали и в холода, при этом сохранили аромат лета, неповторимый вкус и полезные качества, стоит заморозить клубнику на зиму. Размороженной клубникой украшают десерты, добавляют в молоко, творог, делают йогурты, варенье, джем.

   :

   Преимущества заморозки

   Клубника в замороженном виде сохраняет питательных веществ почти столько, сколько содержат свежие ягоды. Достоинства замораживания:

   • сохраняется аскорбиновая кислота и витамин В;
   • остаются минералы, микроэлементы, фолиевая кислота;
   • низкая калорийность – 35 ккал (на 100 г);
   • снимает стресс;
   • независимо от времени года можно есть ягоды;
   • содержится меньше свинца, кадмия, пестицидов, чем в свежем виде;
   • мороз убивает многие болезнетворные бактерии.

   Из ягод готовят муссы, соусы, желе, начинки для тортов, пирогов.

   Подготовка клубники к замораживанию

   Чтобы после заморозки ягоды не превратились в однородную массу, выбирают твердые, не переспелые, средних размеров, без зеленых бочков. Недозрелая клубничка кислая, а после заморозки становится еще кислей. Отбраковывают мятые, раздавленные, переспелые ягоды. Собирают клубнику в утреннее время до образования росы. В дождливую и сырую погоду ее лучше не рвать.

   Сорванную клубнику со своего огорода не обязательно мыть, можно обдуть холодным воздухом из фена и начинать заморозку. У свежей ягоды сохраняется защитная пленка против бактерий первые 3 часа.

   1. Покупную клубнику нужно вымыть, высушить. Моют клубнику с чашелистиками, чтобы не стекал сок.
   2. Ягоды в дуршлаге несколько раз опускают в воду комнатной температуры.
   3. Вода должна стечь, располагают клубничку на полотенце для высыхания.
   4. Плодоножку удаляют.
   5. Лучше замораживать свежие ягоды, сорванные в тот же день.

   Слишком крупную ягоду не стоит морозить, она долго замораживается, при размораживании размякает, можно разрезать ее на части. Покупать лучше домашнюю клубнику, ее не травят химикатами.

   Особенности заморозки клубники

   Заморозку осуществляют маленькими объемами, ягодки успевают быстро замерзнуть. Хранят при температуре -18 градусов. При повышенных показателях польза клубники уменьшается, вероятен риск размножения бактерий.

   Для замораживания применяют полиэтиленовые пакеты, пластиковую посуду.

   • Тара должна быть чистой, герметичной, ведь современные холодильники высушивают влагу.
   • Надежная упаковка не даст попасть внутрь другим запахам.
   • Из пластиковых пакетов нужно удалить воздух.
   • Стоит приклеить этикетку с датой заготовки, чтобы знать срок годности продукта.
   • Герметичные контейнеры помещают в ледяную воду на 40 минут перед заморозкой клубники.

   Внимание! Не стоит повторно замораживать ягоды, их сразу употребляют. Если же пришлось разморозить большое количество, а использовали лишь часть, ягоды подвергают термической обработке, затем отправляют снова на заморозку.

   Способы замораживания

   Замораживать клубнику можно целиком, порезав ягоды на половинки, четвертинки или пластинки, перетерев с сахаром, в сиропе, в собственном соку. Способов и рецептов предостаточно!

   Заготовка цельных ягод

   1. Приготовленную клубнику раскладывают на плоской посуде, застеленной пищевой пленкой, можно использовать тарелки, доски. Не допускать соприкосновение ягод между собой!
   2. Клубничку отправить в морозилку на 20-25 часов при температуре -18 градусов, можно и при более низкой.
   3. Достать, переложить в пакеты, выпустить воздух, завязать.
   4. Отправить в морозилку на хранение.

   Аналогично замораживают ягоды, порезанные на части (половинками, четвертинками, кубиками, пластинками). Рекомендуется резать перед заморозкой крупные ягоды.

   Можно перед замораживанием присыпать клубнику сахарной пудрой.

   Замораживание с сахаром

   В зависимости от сорта или погодных условий клубника бывает недостаточно сладкой, в этом случае понадобится сахар.

   1 способ:

   1. Подготовить и разложить ягоды, как в предыдущем рецепте, убрать в морозилку на 4 часа.
   2. Достать клубнику.
   3. Выкладывать ягоды в емкость слоями, засыпая сахарным песком.
   4. Поместить в морозильную камеру.

   2 способ:

   1. На 2 кг клубники берут 600 г сахара.
   2. Клубничку выкладывают в большую посуду, засыпают сахаром постепенно, чтобы не повредить ягодки.
   3. Посуду ставят на 3 часа в холодильник, пока не появится сок.
   4. Ягоды осторожно переносят в тару, обильно заливают клубничным соком, замораживают.

   Заморозка перетертых ягод

   Последовательность процесса:

   1. Перемолоть блендером клубнику 900 г.
   2. Внести сахар 350 г, взбить.
   3. Клубничное пюре налить в емкость, отправить на заморозку.

   Этим способом замораживают клубнику и без сахара, его добавляют зимой после размораживания продукта. Можно использовать вместо сахара мед. Тару заполняют ягодной смесью на две трети объема.

   Чтобы пюре лучше хранилось, можно добавить 2 ст.л. водки.

   Клубника в сиропе

   Для сладкой смеси понадобится:

   • 0,5 л воды;
   • 200 г сахара;
   • чайная ложка лимонного сока.

   Приготовление:

   1. Воду, сахар и сок лимона смешивают, ставят на плиту, перед закипанием (90 градусов) снимают, остужают.
   2. Заливают сиропом уложенные ягодки, ставят в морозилку, прикрыв крышкой.
   3. Через 10 часов емкость плотно укупоривают.

   Заморозка в ледяных брикетах

   1. Сварить сироп: 700 мл воды, 500 г сахара, раствор получится карамельного цвета.
   2. Взять форму с крупными ячейками.
   3. Положить в каждую ячейку одну ягодку, залить сиропом, заморозить.

   Хранение замороженных ягод

   Клубника сохраняет полезные свойства в замороженном состоянии только 9 месяцев. С каждым месяцем питательных компонентов становится меньше, через год витаминов и других полезных веществ в продукте практически не будет.

   Повторная заморозка разрушает все витамины, польза от такого продукта весьма сомнительна. Лучше хранить ягоды в морозильной камере, где температура до -38 градусов, но и в морозилке холодильника (до -18 градусов) они спокойно перезимуют.

   Внимание! Нельзя располагать ароматную клубнику с продуктами, у которых резкий или сильный запах, например рыбой или мясом.

   Размораживание ягод

   Самый простой и проверенный способ разморозки: плотно закрытый контейнер с ягодами погружают в холодную воду на 40 минут. Можно оставить клубнику в холодильнике при температуре +4 гр. Результат будет через 6 часов.

   Важно! При быстром размораживании можно получить клубничное месиво, поэтому пользуются естественным способом.

   Нельзя размораживать клубнику в микроволновой печи, если нужно сохранить целостность ягод. Этот способ подойдет для протертых ягод. Ставят на режим «размораживания», выбирают функцию «фрукты» и выставляют время в зависимости от массы продукта. Но лучше не использовать печь для разморозки вообще, для сохранения пользы, вкуса и запаха клубники.

   Источник: https://www.poedim.ru/content/2402-kak-zamorozit-klubniku-na-zimu

   Как заморозить клубнику на зиму

   Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/zamorozka/klubnika.html

   ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

   1. Что сделать из клубники на зиму
   2. Как посадить клубнику в сентябре
   3. Уход за клубникой осенью
   4. Необычные заготовки из клубники
   5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
   6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
   7. Варенье из яблок со сгущенкой
   8. Варенье из ежемалины
   9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

   
   

   ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

   1. Что сделать из клубники на зиму
   2. Как посадить клубнику в сентябре
   3. Уход за клубникой осенью
   4. Необычные заготовки из клубники
   5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
   6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
   7. Варенье из яблок со сгущенкой
   8. Варенье из ежемалины
   9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

   Привет дорогие мои читатели! Как же я люблю лето! В этом году нет изнуряющей жары и вполне достаточно влаги. Урожай ягод и фруктов — отменный! Любимейшая клубника уже отошла. Своего любимого клубничного джема я сварила десять пол литровых баночек. Большую часть урожая я заморозила. Сегодня расскажу вам, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике правильно и вкусно.

   Заморозка — отличный способ заготовки клубники на зиму. Во-первых — в ягодах сохраняются максимум витаминов и других полезных веществ, во-вторых — не слишком утомляется хозяйка! Аргументы в пользу замораживания — весьма существенные.

   Сейчас практически каждая семья владеет холодильником с морозильной камерой и отдельной морозилкой. Некоторые даже приобретают специальные морозильные камеры для глубокой заморозки. При таких вводных сам бог велел круглый год лакомиться вкусной и полезной ягодой.

   Договоримся сразу, что замораживать мы будем только местную клубнику — выращенную собственноручно или купленную у частников на рынке. Привозная для этих целей не годится. Во время транспортировки ягода мнется, повреждается, лишается товарного вида, вкусовых и полезных свойств.

   Нам нужно правильно заморозить клубнику на зиму, поэтому рассмотрим для начала нехитрые правила подготовки сырья и определимся с оборудованием для заморозки в домашних условиях

   Подготовка клубники к заморозке

   Подготовка клубники к заморозке

   • Отбираем самые спелые ягоды с плотной, неповрежденной мякотью. Клубнику с признаками порчи, плесени, мятую — нещадно отбраковываем!
   • Помещаем ягоды с плодоножками небольшими партиями в пластмассовые емкости, наполненные холодной водой. «Клубничины» должны свободно плавать. Через пару минут переносим в другую миску, наполненную чистой водой. Проделываем такую операцию несколько раз.
   • Просушиваем на полотенцах, раскладывая каждую ягодку отдельно.
   • Удаляем плодоножки. Снова раскладываем на чистых сухих льняных или хлопчатобумажных полотенцах. Хорошо иметь в хозяйстве специальные, хорошо впитывающие влагу, полотенца, которые использовать только для просушивания различных ягод. Пятна с них не отстирывать, а просто вываривать ткань в чистой воде.

   Правила заморозки

   Правила заморозки

   • Для заморозки подходят холодильники, в которых есть морозильная камера, обеспечивающая температуру не выше минус 18°С или бытовые морозильные камеры.
   • Клубнику, предназначенную для хранения в морозильном отделении, следует поместить в плотно закрывающиеся пластмассовые контейнеры или полиэтиленовые пакеты с застежкой «зип лок». В таком виде внутрь упаковки не попадут посторонние запахи и не будет выморожена влага.
   • Контейнеры для хранения следует тщательно вымыть теплой водой, высушить. Проверить, плотно ли закрывается крышка.
   • Выбирая размер емкости следует отдать предпочтение таким, в которые помещается порция на один раз. Ведь повторно заморозить ягоды нельзя.

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике — различные рецепты

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике — различные рецепты

   Как заморозить клубнику целыми ягодами

   Как заморозить клубнику целыми ягодами

   1. Подготовленные плоды разложить в один ряд на небольших подносах иди разделочных досках, покрытых полиэтиленом.
   2. Поместить в морозильное отделение холодильника или морозильную камеру. Выставить режим быстрой заморозки.
   3. Через положенное время (как правило, это три часа) замороженные плоды сложить для хранения на зиму в пакеты или пластиковые контейнеры.

      На заметку

      Такой способ заморозки подходит для ягод среднего размера. Размороженные плоды чаще всего используют для украшения тортов и добавления в начинки пирогов.

   Как заморозить клубнику с сахаром на зиму

   Как заморозить клубнику с сахаром на зиму

   Заморозка разрезанной ягоды

   Заморозка разрезанной ягоды

   1. Подготовленные крупные «клубничины» разрезать пополам, а еще лучше на четыре части.
   2. Сложить в пластмассовые, плотно закрывающиеся емкости небольшой высоты, пересыпав каждый ряд сахаром или сахарной пудрой.

   Перетертая замороженная клубника с сахаром на зиму

   Перетертая замороженная клубника с сахаром на зиму

   1. Чистую сухую ягоду измельчаем в блендере или при помощи кухонного комбайна. Данную технологическую операцию вполне можно проделать «толкушкой» для картофеля. Степень измельчения целиком зависит от вашего желания. Можно немного раздавить клубнику, а можно превратить ее в пюре.
   2. Смешать по вкусу с сахаром или сахарной пудрой.
   3. Разлить в формочки для льда, кексов, небольшие пластмассовые емкости, пакеты. Из клубничного пюре с сахаром можно приготовить фруктовое мороженое. Разлейте массу в высокие стаканчики, воткните деревянные палочки, поместите сооружение в объемные пакеты или контейнеры. Перед употреблением поставьте стаканчик на несколько секунд в горячую воду.

   Крупные ягоды с сахаром в собственном соку

   Крупные ягоды с сахаром в собственном соку

   1. Вымытые и просушенные плоды без плодоножек засыпать сахаром, дождаться выделения сока, перемешать.
   2. Уложить в контейнеры, на зиму поместить в морозильное отделение холодильника. Такой способ подходит для замораживания крупной клубники.

   Мы рассмотрели, как заморозить свежую клубнику на зиму различными способами. У многих по ходу повествования наверняка возник вопрос:»А что можно приготовить из замороженной клубники зимой?» Ниже предоставляю проверенные рецепты.

   Как разморозить ягоды перед употреблением

   Как разморозить ягоды перед употреблением

   Если вам нужно разморозить целые плоды, то делать это лучше всего в холодильнике, постепенно. Перетертые с сахаром плоды можно размораживать при комнатной температуре. Для приготовления некоторых напитков и кондитерских изделий не требуется разморозка или нужна только частичная.

   Компот из замороженной ягоды

   Компот из замороженной ягоды

   Вскипятить воду, добавить сахар по вкусу. В кипящую воду опустить не размороженные плоды, довести сироп до кипения. Выключить, дать компоту настояться.

   Рецепт очень простой, но мне кажется, что использовать замороженную клубнику для приготовления компота слишком расточительно. Для нее есть гораздо более интересное применение!

   Варенье из замороженной клубники

   Варенье из замороженной клубники

   Это лакомство готовится из замороженной клубники точно так же, как из свежей. Разморозьте плоды. Далее варите по рецепту клубничного варенья.

   Пирог с замороженной клубникой — рецепт с фото

   Пирог с замороженной клубникой — рецепт с фото

   Ингредиенты для теста

   Ингредиенты для теста

   • 300 г муки.
   • 140 г сливочного масла.
   • 50-60 мл сметаны.
   • 50 г сахара.
   • Немного ванилина.
   • Маленькая щепоть соли.

   Ингредиенты для начинки

   Ингредиенты для начинки

   • 350 г замороженной клубники целыми ягодами.
   • 300 мл сметаны или сливок.
   • 150-200 г сахара.
   • 1 яйцо.

   Как приготовить

   Как приготовить

   1. Муку просеять. Охлажденное масло порубить ножом. Сделать масляно мучную горку с углублением.
   2. Отправить в ямку сметану, соль, сахар, слепит комок теста. Именно слепить, а не замесить. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на один час.
   3. В форму диаметром 24 см положить тесто, распластать в круг, сделать бортик.
   4. Замороженную целую клубнику положить на дно формы.
   5. Седлать заливку — взбить сметану с сахаром и яйцом. Залить в форму.
   6. Выпекать пирог 40-45 минут при 200°С. Начинка до конца выпечки остается дрожащей, жидковатой.

      Не переживайте — она загустеет после того, как пирог остынет.

   Торт с клубникой

   Торт с клубникой

   Чаще всего готовят простой бисквит, разрезают его на части, прослаивают творогом, смешанным со сливками и пюре из замороженной клубники. У меня на блоге есть рецепт замечательного клубничного торта с печеньем савоярди. Для его приготовления возьмите вместо свежих ягод 500-600 г замороженных с сахаром. Этот десерт зимой производит настоящий фурор среди гостей — прекрасная симфония лета среди холода и снега.

   Сверху украсьте торт небольшими размороженными ягодками, залитыми клубничным желе или желе из шампанского.

   Из замороженных ягод можно так же приготовить смузи, молочный коктейль, кисель, клубничный трайфл, сливочное мороженое. Добавьте несколько ложечек размороженного пюре к творогу или овсяной каше — от такого завтрака не откажутся ни взрослые, ни ребятишки. Очень вкусен домашний йогурт с кусочками размороженных ягодок.

   Сегодня мы рассмотрели довольно подробно, как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере холодильника и в морозилке.  Спешите, сезон заготовки королевы ягод приходит к концу во многих местностях, но еще можно успеть. Хотя, у «питерцев», я думаю, все еще впереди — там самый разгар именно в июле. Помню это еще со студенческих времен.

   Как же я рада, что есть возможность сохранить кусочек лета таким простым, немудреным способом. Жаль, что морозилка не безразмерна — ведь так хочется поместить в нее еще черную и красную смородину, крыжовник, грибы, кабачки и даже листья свежей молодой капусты. Серьезно подумываю над тем, чтобы купить еще один агрегат.

   Очень надеюсь, что вам, дорогие мои читатели, пригодятся мои сегодняшние заметки. Если статья оказалась для вас интересной и полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Жду, как всегда, ваших интересных и содержательных комментариев. Удачи и здоровья всем!

   Всегда ваша Ирина. 

   Настроение сегодня какое-то задумчивое и грустное. Моя любимая песня для вас в очень необычном исполнении.

   Diana Krall — Sway

   Источник: https://ribchansky.com/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilynike/

   Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

   Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

   Вы можете представить клубничный штрудель, крамбл, парфе, трайфл или десерт «Анна Павлова» без ягод? Во многих этих лакомствах ягоды не только украшают десерт, создавая колорит летнего настроения, но и являются одним из ведущих ингредиентов.

   Эти и другие десерты мы можем делать на протяжении всего года, если знать способы заготовки клубники на зиму (продолжаем тему хранения! Мы уже рассмотрели возможность зимой иметь под рукой смородину, укроп и соус «Хреновина»). И здесь мне понадобится помощь! Коллекция будет неполной без ваших секретных методов отправки на «зимовку» клубники.

   Делитесь опытом! Оставляйте фото и комментарии. А если понравятся мои предложения, забирайте статью в закладки! Она вам пригодится!!!

   Шоковая заморозка

   Шоковая заморозка

   Запомните самое важное правило: качество исходного замороженного продукта зависит от сырья. Стоит выбирать ягоды только целые, здоровые и абсолютно зрелые (но не перезревшие!). И тогда зимой вы получите аппетитный вкус, аромат и даже красивый цвет клубники.

   Подготовка клубники:

   Подготовка клубники:

   1. Скрупулезно сортируем ягоды.
   2.  Добросовестно, но аккуратно моем клубнику. При этом, не обязательно отрывать чашелистики. Тогда ягода не «потечет».
   3. Чтобы полностью клубника просохла, нужно создать ей условия:• Лотки на открытом воздухе;

      • Или, в помещении выложить на марлю. Оставить на 4 часа.

   4.  Дальше все зависит от той техники, которой вы обладаете:• Если у вас есть специальная камера, ее мощность стоит наращивать постепенно, установив сначала на 30, потом на 60, а в конце на 100%. Такой метод позволяет всем ягодам равномерно заморозиться. После чего клубнику можно хранить всю зиму при температуре от -25, до -18С.

      • Если у вас в наличии морозилка в холодильнике, сначала стоит ягоды поместить на поднос или поддон, застланный марлей. Выставить мощность морозилки на максимум. Поставить поднос в морозилку на 5 часов. Цель этого – заморозить каждую ягодку. После такой процедуры клубнику можно пересыпать в контейнеры или пакеты и хранить в морозилке.

   В чем преимущество шоковой заморозки:

   В чем преимущество шоковой заморозки:

   • Качество продукции. Таким способом сможет перезимовать наибольший процент ягод.
   • Сохраняется целостность клубники. И форма, и аромат, и вкус ягод останутся неизменным после размораживания.
   • Экономия времени, средств и сил. Это – самый простой способ, не требующий дополнительных ингредиентов и манипуляций.

   Конечно, этот способ не единственных из проверенных и моих любимых.

   Целые ягоды в сахаре

   Целые ягоды в сахаре

   Вспомните свое детство! Вас соблазняли баночки с клубникой, которые мама заготовила на зиму? Каждый раз, открывая дверцу холодильника меня бессовестным образом испытывали эти безумно вкусные вещи.

   Естественно, что мои нервы не выдерживали!!! А потом мама мне устраивала очную ставку с холодильником и пыталась понять, как я «случайно» оказалась в дальних уголках самых нижних полок или в морозильнике? Да еще и с ложкой в руках? И с баночкой сахара «на всякий случай»?..

   А все очень и очень просто! Не нужно расставлять такое лакомство «где попало» и без контроля!

   С ностальгией в сердце расскажу об этом способе:

   С ностальгией в сердце расскажу об этом способе:

   1. Перебираем ягоды. Удаляем неликвид и мусор.
   2. Вы можете сами решать, мыть ягоды или нет. Но я тщательно мою. Мне это важно чисто психологически: тогда я спокойно могу этой клубникой кормить детей (согласитесь, экология и методы выращивания уже не те, что были лет 20-30 назад).
   3. Когда моем клубнику, аккуратно срезаем чашелистики.
   4. Чистые ягоды стоит хорошо просушить на полотенце.

      Я сушу от 2 до 5 часов, в зависимости от температуры. Где-то через час переворачиваю ягоды (делаю все просто: переваливаю их на другое, сухое полотенце). Этот пункт мама пропускает. Я же делаю; чтобы убрать остатки влаги. А вам оставляю на выбор: вы можете попробовать и мой, и мамин способ.

   5. Ставим ягоды на подносе в морозилку на 2 часа.

      Предварительно я застилаю поднос бумажным полотенцем и выкладываю ягодки в один слой, но так, чтобы они не прикасались друг к другу.

   6.  После заморозки готовим контейнер. Я делаю все просто: первый слой – сахар. Второй – ягоды. Засыпаем их сахаром, чтобы над ними был тонкий слой сахара. И так чередуем до самого верха. Верхний слой – сахар. Его нужно сделать более широким, чем все остальные, где-то 1-1,5 см в высоту.

      Кстати, такие ягоды отлично зимуют (если какой-то малыш их «случайно» не повстречает!))

      Сахара у меня уходит по весу столько же или чуть больше, чем клубники (на 1 кг ягод где-то от 1 кг, до 1 кг 200 г).

   Перетертая клубника с сахаром или «Ледяное варенье»

   Перетертая клубника с сахаром или «Ледяное варенье»

   И снова обращу ваше внимание на качество сырья. Только целая спелая ягода подходит для такого варианта, если не хотите, чтобы вся баночка пропала (или забродила) из-за одной клубнички, стоит провести внимательный «естественный» отбор!

   1. Перебираем.
   2. Моем под проточной водой и удаляем чашелистики.
   3. Просушиваем.
   4. Заранее подготавливаем емкости и крышки. Моем, стерилизуем, высушиваем.
   5. В блендере измельчаем ягоды с сахаром. Я читала у разных хозяек сахар уходит от 300 г до 1,5 кг на 1 кг клубники. Мне и по вкусу, и по результату хранения больше подходит 1 к 1 сахара и ягод.
   6. Осталось только разлить массу по контейнерам. Обязательно всегда насыпаю шапочку из сахара. Невысокую, где-то в 0,5-1 см. Но и этого достаточно.
   7. Отправляем в морозилку.

   Мне нравится этот способ из-за быстрой, почти мгновенной разморозки. Конечно, ягод здесь уже нет, но «варенье» становится за время хранения более густым, сохраняет аромат (сахар даже усиливает аромат клубники). И применить такой продукт можно в огромном количестве блюд.

   Заморозка пюре

   Заморозка пюре

   Рано огорчаетесь, если ваша клубника немного постояла и слегка деформировалась. Ее тоже можно хранить! Только сначала из нее нужно сделать пюре. Потом такое пюре нам пригодится для зефира, коктейлей, мороженого или йогурта. Так что смело беритесь за дело.

   1. По первым 3 пунктам все без изменений:• Удаляем мусор;• Моем;

      • Просушиваем.

   2. Перетираем ягоды с сахаром (на 1 кг клубники 300 г сахара) до однородной массы.
   3. При желании можно удалить косточки. Для этого массу пропускаем через сито.
   4. Заливаем пюре в пакеты или в формочки и замораживаем в морозильной камере.

   После полной заморозки (приблизительно через 3-4 часа вынимаем ледяное клубничное пюре из формочек, складываем в контейнер или пакет и ставим на хранение в морозильник.
   Этот метод удобный тем, что фактически, у нас все пюре по порциям. Можно не размораживать весь контейнер, а взять только необходимую для приготовления блюда порцию.

   В контейнерах для заморозки льда

   В контейнерах для заморозки льда

   Этот способ простой и оригинальный. Ягоды во льду очень эффектно смотрятся. Лучше всего они подходят для демонстрации этой самой красоты: представляете, как здоровски подать коктейль с таким «льдом», внутри которого целая ягодка!

   Клубника нам понадобится:

   Клубника нам понадобится:

   • Целая (и мелкая, и крупная);
   • Разрезанная на половинки или четвертинки;
   • С хвостиком и без;
   • В одной порции можно использовать не только одну, но и несколько ягод.Одним словом, все по вашему желанию.
   1. Перебранную чистую клубнику складываем в формочки для льда.
   2. Заливаем охлажденной кипяченной водой.
   3.  Замораживаем 5-8 часов.
   4. Храним в контейнерах или пакетах в морозильной камере.

   Но учтите, что ягоды, замороженные таким методом, будут занимать больше места из-за ледяной оболочки!

   В сиропе

   В сиропе

   Я встретила этот способ недавно, и еще не успела опробовать. Так что, составляйте мне компанию! Будем вместе зондировать почву в этом направлении.
   Итак, что нам понадобится, чтобы заморозить клубнику в сиропе:

   •  Клубника – 1 кг;
   •  Сахар – 300 г;
   • Вода – 1 л;
   • Лимонная кислота – 5 г (сок лимона – 1 ст. ложка).

   Как подготовить к заморозке:

   Как подготовить к заморозке:

   1.  Нам понадобятся чистые целые или разрезанные на половинки ягоды. (Вот я думаю, классно будут смотреться ягоды с чашелистиками в сиропе; они должны окраситься! Ой, уже хочу-хочу все самой испытать!)
   2.  Варим сироп.
   3.  Заливаем сиропом клубнику.
   4. Заливаем в емкости. Остужаем.
   5. Ставим в морозилку на день.
   6. Через сутки емкости закрываем крышками и отправляем на зимовку.

   Интересно, что получится? Я люблю эксперименты и поэтому предложила вам поучаствовать со мной в одном из них.

   А результатами мы можем поделиться потом!
   Жду ваши отзывы на статью! Мне приятно, что вы всегда активны в наших беседах!

   Источник: https://pirogeevo.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-klubniku.html

   ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

   1. Что сделать из клубники на зиму
   2. Как посадить клубнику в сентябре
   3. Уход за клубникой осенью
   4. Необычные заготовки из клубники
   5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
   6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
   7. Варенье из яблок со сгущенкой
   8. Варенье из ежемалины
   9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

   ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

   1. Что сделать из клубники на зиму
   2. Как посадить клубнику в сентябре
   3. Уход за клубникой осенью
   4. Необычные заготовки из клубники
   5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
   6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
   7. Варенье из яблок со сгущенкой
   8. Варенье из ежемалины
   9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

   Как только наступает ягодный сезон, так сразу заботливые хозяйки, делают запасы на весь год. Готовят не только разнообразные варенья, джемы, компоты, но и замораживают на зиму, полезные и вкусные ягоды.

   Для тех, кто не очень любит возиться с консервацией продуктов, но хочет в будущем побаловать себя и своих близких ягодной вкуснятиной, предлагаю попробовать сохранить ягоду в замороженном виде.

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике? Эта простая и быстрая процедура, не затратная по времени, а пользы от замороженных ягод, уверена, будет не меньше!

   Сделать заморозку в домашних условиях можно несколькими способами. Мы рассмотрим три самых широко распространенных, проверенных и удобных. Один – целиком, без сахара. Самый простой и быстрый по времени. Другой – тоже целыми ягодами, но с сахаром. И третий в виде клубничного пюре. Смотрите далее подробно все три варианта по шагам. Но сначала подготовим ягоду.

   Подготовка клубники к заморозке

   Подготовка клубники к заморозке

   Свежую клубнику перебираем, убираем сухую, гнилую и незрелую ягоду. Не отрывая плодоножки и чашелистики промываем в проточной воде несколько раз, кладем в глубокую миску, заливаем чистой водой. Оставляем на 10 минут, чтобы она немного помокла.

   Так лучше уберутся загрязнения и мусор. Почему важно не отрывать «хвостики» до мытья? Если это сделать, то клубника напитается водой, станет влажная и будет быстро раскисать. А нам вода не нужна.

   Воду сливаем откидываем на дуршлаг, даем стечь остаткам воды и только после этого чистим от хвостиков.

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром

   Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром

   Начнем с этого варианта, он посложнее. Хотя слово «сложно» сюда не подходит. Он просто требует немного больше времени и телодвижений.

   Ингредиенты для заморозки

   Ингредиенты для заморозки

   • клубника – 1кг;
   • сахар – 150гр.

   Заморозка клубники с сахаром на зиму

   Заморозка клубники с сахаром на зиму

   1. Пересыпаем клубнику сахаром, аккуратно перемешиваем.
   2. Выкладываем в отдельную емкость для заморозки. Удобно использовать одноразовые пластиковые контейнеры, которые сейчас есть практически в каждом магазине.

      Морозить лучше небольшими порциями «на 1 раз», чтобы достать, разморозить, пустить в дело без остатков.

   3. Убираем в морозильную камеру и потом используем зимой по желанию: для прослаивания тортов, для десертов и выпечки, для кремов, да, и поесть просто так тоже можно.

   Заморозка клубники на зиму с сахаром на блендере

   Заморозка клубники на зиму с сахаром на блендере

   1. Подготовленную ягоду разминаем в густую однородную массу толкушкой для пюре, либо можно перетереть блендером. Сахар добавляем по вкусу. Правильных пропорций не существует. Так как ягода хранится в замороженном виде, то сахар, как консервант, здесь не имеет значения. Основывайтесь только на своих вкусовых пристрастиях – кто-то любит послаще, а кто-то предпочитает чистый вкус клубники.

      Поэтому как сделать лучше с сахаром или без сахара – решать вам.

   2. Оставляем постоять полчаса, чтобы сахар растворился от ягодного сока.
   3. Наполняем ягодным пюре подготовленную посуду (у меня на этот раз это обычная банка).
   4. Храним замороженную клубнику в морозильной камере.

   Из замороженного клубничного пюре хорошо готовить смузи, коктейли, добавлять его в кремы или поливать им сырники. Блины, оладьи.

   Как правильно заморозить клубнику целиком

   Как правильно заморозить клубнику целиком

   1. В данном случае подготовка у ягод не совсем такая, как при предыдущих способах заморозки. Ее точно также нужно мыть, замачивать, но потом я не отрываю хвостики, замораживаю вместе с ними. Но это не обязательное условие. Если вам кажется, что лучше их убрать – смело убирайте.
   2. Промытую влажную ягоду раскладываем на кухонном полотенце или на бумажном полотенце, чтобы он обсохла. Если заморозить ее мокрую, то будут кусочки льда.
   3. Затем перекладываем клубнику на доску одним слоем, на небольшом расстоянии друг от друга и заморозить.

      Расстояние между ягодами предохранит их от смораживания и вы получите потом ягодку к ягодке. Кстати, для этих целей удобно использовать пластиковые вкладыши от шоколадных конфет в коробках. Каждая клубника в таком случае будет лежать в отдельной ячейке.

   4. Убираем в морозилку.

      Когда замерзнет перекладываем в контейнер или даже обычный полиэтиленовый пакет. Ягода уже мерзлая и не слипнется, поэтому можно в дальнейшем хранить ее большими порциями.

   Цельные ягоды отлично подойдут для десертов и выпечки.

   Источник: https://blog-recept.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-morozilnoj-kamere/

   Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

   Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

   Лето с обилием ягод и фруктов длится не бесконечно. Продлить его можно, например, заморозив их на зиму. Казалось бы, заморозить клубнику или лесную землянику в домашних условиях, что тут сложного? Но в этом деле есть масса нюансов. О том, как правильно заморозить эти нежные ягоды мы расскажем в этом материале.

   Выбор ягод и их подготовка

   Выбор ягод и их подготовка

   • Многие рецепты заморозки клубники начинаются с рекомендаций о ее тщательном мытье и удалении с нее чашелистиков. Но это неверно. Секрет этой ягоды состоит в том, что мыть ее перед заморозкой не следует. Поэтому выбирать нужно только идеальные ягоды, без каких-либо изъянов.
   • Хвостики от них тоже нельзя отрывать, иначе целостность ягоды будет нарушена, и внутрь нее будут проникать влага и воздух. Это помешает ее длительному хранению.
   • Лучше всего хранятся свежие, только сорванные ягоды. Они должны быть не слишком спелыми и мягкими, иначе при разморозке они теряют форму.
   • В ягодах поздних сортов меньше влаги, чем в ранних плодах.
   • Если же без мытья клубники никак не обойтись, то следует обратиться к секрету итальянских кулинаров. Они ополаскивают ягоды белым вином и тщательно просушивают их.

   Польза мороженой клубники

   Польза мороженой клубники

   Если правильно замораживать и размораживать чудо-ягоду, то она не теряет своих полезных свойств. Чем богата мороженая клубника?

   1. Количество витамина С в ней можно сравнить с лимоном или черной смородиной. Например, в пяти ягодах его столько же, сколько и в одном апельсине.
   2. Фолиевой кислотой, которая необходима будущим мамам и тем, кто планирует беременность.
   3. В ней много пектинов, помогающих пищеварению, а также антиоксидантов и клетчатки, избавляющих организм от шлаков.
   4. Минералами и микроэлементами – магнием, йодом, калием, медью и другими.
   5. Жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для полноценного развития ребенка, препятствуют возникновению воспалений, регулируют гормональный баланс и многое другое.

   Технология заморозки клубники

   Технология заморозки клубники

   Существует несколько вариантов замораживания клубники на зиму. Самый простой способ состоит в следующем:

   1. Ягоды складываются в пакеты на застежках или в обычные, которые нужно плотно завязать.
   2. Пакеты помещаются в прямоугольные лотки и так замораживаются.
   3. Затем их складывают в морозилку уже без лотков.

   Как заморозить клубнику на зиму (видео)

   Как заморозить клубнику на зиму (видео)

   При этом следует придерживаться таких правил:

   • учитывая то, что повторной заморозке размороженные ягоды не подлежат, нужно замораживать их небольшими порциями;
   • клубнику лучше сначала выложить в морозилке на ровную поверхность, дать ей немного подморозиться, а потом уже складывать ее в пакет и лоток.

   Другой способ заморозки состоит в следующем:

   1. Целую, немытую клубнику очищают от хвостиков и макают в сахарную пудру.
   2. Складывают ее слоями в контейнер, пересыпая каждый слой пудрой.
   3. Контейнер помещают в морозилку. При этом важно, чтобы клубника не успела пустить сок.

   Способ №3:

   1. Промытые и очищенные ягоды измельчаются блендером.
   2. В эту массу добавляется сахар, и все перемешивается.
   3. Ягодное пюре складывается в пластиковые контейнеры, накрывается крышками и замораживается.
   4. Экономной вариацией этого способа является раскладывание клубничной смеси в пластиковые стаканчики, которые после заморозки помещают в пакеты.

   Правила хранения и разморозки

   Правила хранения и разморозки

   Хранить ягоды нужно при температуре 18-22 градуса ниже нуля. Если они были заморожены быстро и правильно, то храниться в морозилке они могут без потери свойств и вкуса до 9 месяцев. При температуре -15 ягоды хранятся не более полугода. А если температура хотя бы на три градуса выше, то не более 3 месяцев. При этом пакеты должны лежать свободно, а не в несколько слоев.

   Размораживать ягоды следует медленно, рекомендуемая температура – около нуля. Лучше всего это делать на верхней полке холодильника.

   Рецепты и варианты использования

   Рецепты и варианты использования

   После разморозки клубнику можно использовать в различных рецептах. Клубничка подходит и в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинчиков, с ней можно приготовить разнообразные десерты и напитки. Это всегда вкусно. Предлагается несколько интересных рецептов десертов из замороженной клубники.

   Пирог в мультиварке

   Пирог в мультиварке

   Набор продуктов: полтора стакана муки, полстакана сахара, пакетик разрыхлителя теста, цедра лимона, 2 яйца, полстакана сладкого йогурта, стакан клубники.

   Последовательность приготовления:

   • смешать муку, сахар и разрыхлитель;
   • к ним вылить йогурт, 3 ложки подсолнечного масла, лимонную цедру;
   • яйца взбить и тоже добавить в тесто;
   • последними выложить ягоды, все осторожно перемешать;
   • в мультиварке выпекать при режиме «выпечка» 1 час, а в духовке – при 180 градусах 45 минут.

   Мороженое с клубникой, или сорбет

   Мороженое с клубникой, или сорбет

   Сделать его можно так:

   • цедру 2 лимонов и апельсина смешать со стаканом сахара и неполным стаканом воды, варить до загустения 10 минут и охладить;
   • выжать сок из цитрусовых;
   • смешать его с килограммом клубники и сиропом, пропустить все через блендер;
   • переложить десерт в контейнеры и поместить в морозилку;
   • размораживать по мере необходимости 30 минут.

   Смузи из клубники

   Смузи из клубники

   Полстакана замороженной клубники, стакан фруктового йогурта, треть стакана апельсинового сока смешиваются в блендере. Напиток подается в стаканчике с соломинкой, украшенном ягодкой клубники. Можно заменить йогурт стаканом холодного молока и добавить вместо апельсинового сока банан и немного корицы.

   Желе из замороженной земляники

   Желе из замороженной земляники

   Для него нужно: 3 стакана воды, полкилограмма ягод, полстакана сахара и ложка с горкой желатина. Его разводят в стакане ледяной воды и оставляют на 2 часа. Затем подогревают на водяной бане, не допуская закипания.

   Размороженные ягоды измельчают, отделяют сок, а пюре, залив водой, варят с сахаром минут 10. В остывшее пюре вливают сок, распустившийся желатин, перемешивают и заливают в силиконовые формы. На дно их можно положить по паре ягодок.

   Десерт помещают в холодильник до загустения.

   Мы вам также предлагаем прочитать статью, в которой рассказывается о том, как сварить «пятиминутку» из красной смородины.

   Отзывы хозяек

   Отзывы хозяек

   Многие любят готовить десерты из мороженой клубники. Их с удовольствием едят и дети и взрослые. Но из этих ягод можно, по отзывам женщин, сделать также полезные и недорогие косметические средства:

   1. Маска для сухой кожи лица. Для нее нужно взбить горсть клубники с чайной ложкой меда и сметаны. Средство нанести на лицо на 15 минут, затем смыть.
   2. Маска для освежения кожи лица. Пюре из взбитых в блендере ягод наносится с помощью марли на 15 минут на лицо.
   3. Скраб из клубники. К измельченным ягодам (полстакана) добавить 2 ложки оливкового масла и ложку меда. Средство втирать в кожу на лице минут пять, а затем смыть.

   Заморозка клубники: самый простой способ (видео)

   Заморозка клубники: самый простой способ (видео)

   Можно ли использовать мороженую клубнику так же, как свежую? Конечно, она ничуть не хуже свежих ягод. Пользы от нее столько же. Но все это при условии, что заморозка ягод была быстрой, хранение – правильным, а разморозка – постепенной.

   :

   (2 4,75 из 5)

   Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kak-zamorozit-klubniku-i-lesnuiu-zemlyaniku-na-zimu-v-domashnich-usloviyach-technologiya-polza-i-pravila-chraneniya

   Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

   Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

      Лето на дворе, наверное у многих, кто имеет свой огород, пусть даже маленький, выращивает клубнику. В народе многие называют Виктория. Вкусная ягода, и примечательно, что ее можно кушать уже в июне. А ягода краснеет практически все лето. Но можно же клубнику на зиму заморозить.

      Ведь зимой ее тоже хочется покушать, ощутить этот приятный вкус и вспомнить лето. Конечно можно пойти и купить. В наше время это не проблема. Но все равно не то. Хочется своей клубнички, она самая вкусная.

      И хорошо, что есть несколько способов заготовить эту ягодку на зиму. Разберем несколько рецептов, которыми пользуемся мы сами.

   Самый вкусный рецепт — заморозить клубнику на зиму

   Самый вкусный рецепт — заморозить клубнику на зиму

      Совсем недавно попробовали этот простой рецепт, но понравился очень. Самое примечательное, что делается это очень просто, а все самое гениальное — просто.

      Для этого, правда нам понадобятся :

   1. Стаканчики для заморозки.можно такие стаканчики использовать

      Но тут мы брали обычные стаканчики из под йогурта, не маленькие которые, но и не сильно большие. Чтобы достать одну порцию и скушать практически сразу. Можно просто набрать одноразовых стаканчиков, перед заморозкой накрыв их пакетиком и обвязав хоть резиночкой, хоть веревочкой.

   2. Морозилка. Она должна быть просторной. Самый лучший вариант, если есть морозильная камера отдельная, большая. Ведь приготовив клубнику на зиму, вы будете ее хранить всю зиму. Если конечно не съедите еще осенью 

      Источник: https://polzablog.ru/zamorozit-klubniku-viktoriyu-na-zimu.html

      Как заморозить клубнику на зиму

      Как заморозить клубнику на зиму

      При заморозки целой клубники, ягоды не слипаются друг с другом, сохраняют свою форму, цвет и вкус. Из такой ягоды смело пеките пироги, добавляйте в коктейли, украшайте десерты и варите компоты.

      А, если выложить такую ягоду в формочку от льда, залить водой и заморозить, получится суперский тоник для лица!

      Для заморозки целой ягоды берите плотную ягоду без вмятин. Хранить ее я буду в морозильной камере на полке для овощей, в пакетах-слайдерах. Если их нет, сгодятся самые обычные или контейнеры.

      Промыть клубнику под проточной водой или искупать в воде.

      Промытую ягоду нужно очистить от чашелистиков.

      Разложить клубнику на расстоянии друг от друга на поддон, доску или разнос и дать ей просохнуть. Затем отправить в морозильник на 2 часа.

      Замороженную клубнику пересыпьте в пакет, контейнер и плотно закройте. Хранить в морозилке, на полке для овощей.

      Я пересыпала ягоды в пакеты-слайдеры. Очень удобные пакеты для фруктов, ягод или овощей.

      Способ №2 Клубничное пюре без сахара

      Способ №2 Клубничное пюре без сахара

      Клубнику переспелую, немного мятую или крупную лучше пюрировать на зиму. Замороженное клубничное пюре можно использовать зимой для коктейлей, для конфитюра в торт или для мороженого.

      Берем спелую клубнику, также моем и удаляем чашелистики.

      Отправляем в высокую чашу и измельчаем, при помощи погружного блендера. На мой взгляд это быстро и удобно. Если переживаете насчет металла, тогда возьмите толкушку для картошки (деревянную) и что есть мочи — толочите)))

      Разлейте клубничное пюре по сухим контейнерам и плотно закройте крышками.

      Храним в морозилке до использования. Такое клубничное пюре после заморозки получается твердым. Если вам нужен небольшой кусок пюре, отколите острым ножом нужный кусок.

      Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

      Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

      Замороженная клубника в сахаре прекрасно сохраняет свой вкус и аромат. После заморозки клубника в сахаре получается немного мягкая, замораживается не полностью. А, если ее достать из морозилки и дать немного оттаять, то кушать можно сразу. От свежей не отличишь. Мне больше всего нравится именно такая замороженная клубника в сахаре.

      Ягоду для этого способа берем не очень крупную. Расчет сахара индивидуальный. Чем больше сахара поставите, тем мягче будем клубника. Но, а, если примерно, тогда на 1 кг ягод вполне будет достаточно и 150 гр.сахара.

      Клубнику пересыпьте сахаром, перемешайте деревянной ложкой и заполните сухие контейнеры, которые можно использовать для заморозки.

      Постарайтесь, чтоб выделившийся клубничный сок покрыл ягоду. Пусть даже немного, но он должен ее покрыть. Получится клубника в собственно соку на зиму. Это очень вкусно, уверяю Вас!

      Друзья, замораживайте ягоду на зиму! Это вкусно и полезно! Удачных вам хлопот на кухне и до новых рецептов!

      Источник: https://kulinaroman.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu/

      Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

      Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

      29.05.2019

      Клубника — одна из самых вкусных и ароматных ягод. Хотите полакомиться ею не только в летний период, но и в холодные зимние дни?  Участник «МастерШеф. Профессионалы» Артем Кинаш знает, как заморозить клубнику правильно!

      Для того, чтобы правильно заморозить клубнику на зиму, стоит учесть несколько простых, но важных правил.

      Как правильно выбрать клубнику?

      Как правильно выбрать клубнику?

      Больше по теме: Как выбрать клубнику, чтобы не навредить здоровью

       Начинать стоит с выбора ягоды для заморозки, ведь далеко не каждая подойдет. Вам необходима спелая и твердая ягода. Отдайте предпочтение средней и мелкой клубнике — она лучше замораживается. Но стоит учесть, что повторной заморозки ягода не переносит, поэтому разделите клубнику на несколько частей, отправляя в морозильную камеру.

      Больше по теме: Как вырастить клубнику у себя на балконе: советы садовода

      Ягоды нужно перебрать, оставив только хорошую и твердую клубнику, после чего промыть. Бытует мнение, что не стоит мыть клубнику перед заморозкой, но с купленным плодом так лучше не экспериментировать. Для того, чтобы ягода не потеряла свой вкус и целостность, мойте ее быстро и аккуратно. Прополосните клубнику небольшими порциями в прохладной воде, чтобы не повредить нежные ягоды. После этого разложите клубнику на бумажном полотенце в один слой, оставив ее до полного высыхания.

      Чистой и сухой должна быть также посуда для заморозки. Вам подойдет пластиковая посуда, одноразовые контейнеры, а также полиэтиленовые пакеты. Стоит учесть, что в процессе хранения они могут порваться.

      Способы заморозки клубники

      Способы заморозки клубники

      Больше по теме: Клубничный смузи: рецепт полезного и вкусного напитка

      Для того, чтобы заморозить клубнику правильно, сохранив ее вкус и форму, существует несколько вариантов.

      Первый способ заморозки клубники. Отправьте просушенную клубнику в морозильную камеру на несколько часов, разложив в один слой. Сделать это будет удобно в тарелке или на разделочной доске. После того, как клубника слегка заморозится, достаньте ее и пересыпьте в контейнеры или пакеты. Такой шаг поможет сохранить ее форму.

      Второй способ заморозки клубники. Если вы хотите сохранить сладость и вкус клубники, можно добавить немного сахара или сахарной пудры. Предварительно отправьте просушенную ягоду на 1—2 часа в морозильную камеру. После этого, укладывая в посуду для длительного хранения, каждый слой ягоды посыпьте сахарной пудрой или мелким сахаром из расчета 200—300 г на 1 кг клубники.

      Больше по теме: Польза и вред клубники: все о любимой ягоде

      Третий способ заморозки клубники. Также существует вариант заморозки в перетертом виде. Сухую и чистую ягоду с помощью блендера доведите до состояния пюре. Полученную массу залейте в подготовленную посуду и отправьте в морозильную камеру. Сахар вы можете добавить сразу или же после — наслаждаясь лакомством в любое время года. Один из плюсов такого варианта заморозки — для приготовления клубничного пюре подойдет и пустившая сок ягода.

      Теперь вы знаете, как правильно заморозить клубнику. Эти легкие советы позволят вам в любой момент полакомиться витаминной и очень вкусной ягодой!

      Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

      Источник: https://www.stb.ua/ru/2019/05/29/kak-zamorozit-klubniku-pravilno/

      Как заморозить клубнику на зиму

      Как заморозить клубнику на зиму

      Для того, чтобы лакомится вкусной клубникой круглый год, стоит заблаговременно подготовить запасы. Есть несколько проверенных способов как это сделать. Мы подобрали 4, самых удобных и надежных варианта заморозки, которые в зависимости от сорта и ваших вкусовых предпочтений приятно порадуют вас вне ягодного сезона.

      Самый быстрый и здоровый способ запастись ягодами на зиму — просто заморозить их целиком без добавления сахара. Размороженными ягодами можно украшать десерты, делать из них чай, коктейли, завтраки.

      Для сухой заморозки используют целые ягоды среднего размера. Предварительно их нужно помыть, очистить от плодоножек и просушить. После чего разложить на разнос, либо же пищевую пленку одним слоем и поставить в морозильную камеру всего на пару часов, желательно включив режим «супер-заморозки».

      Благодаря этому, ягоды немного подмерзают и можно быть уверенным, что они не слипнутся. Твердые замерзшие ягоды пересыпают в пакет, из которого удаляют воздух. Замороженную клубнику хранят до 9 месяцев, за это время она не теряет своих вкусовых качеств.

      Пересыпание ягод сахаром

      Пересыпание ягод сахаром

      Сочную, большую клубнику лучше разрезать пополам, маленькую можно оставить целой. Чистые ягоды плотно укладывают в пластмассовый пищевой контейнер слоями, и после этого пересыпают сахаром. Можно не переживать о том, что ягоды должны быть идеально высушены и что на них останется немного воды. А то, что они пустят сок — даже хорошо. Засыпьте их сахаром и подождите, пока он слегка раствориться.

      Совет: возьмите несколько контейнеров поменьше, вместо одного большого, потом ягоды будет проще доставать и использовать.

      Заморозка клубники в сироп

      Заморозка клубники в сироп

      В сахарном сиропе в основном замораживают кислые ягоды, или если они немного помятые.Для приготовления сахарного сиропа на 1 литр воды используют 300 г сахара и столовую ложку лимонного сока, либо 5 г лимонной кислоты.

      Ягоды укладывают в пищевой контейнер или плотные целлофановые пакеты, заливают хорошо охлажденным сиропом и перемешивают.

      Клубничное пюре

      Клубничное пюре

      • Замораживать клубничное пюре удобно в силиконовых формочках, либо в небольших пластиковых контейнерах.
      • Готовые формочки с пюре удобно использовать в коктейлях и кашах, предварительно не размораживая.
      • Пюре можно делать как с сахаром, так и без.

      Не забывайте, что эксперименты никто не отменял.

      Вы можете делать пюре из разных видов ягод, смешивать ягоды вместе, как для сухой заморозки, так и для заморозки с сиропом.

      Читайте, какие ягоды смешивать лучше и как их правильно заморозить.

      Следите за нашими обновлениями и читайте много других полезных статей про заморозку продуктов

      Источник: https://vestfrost.ua/freezing-encyclopedia/kak_zamorozit_klubniku_na_zimu

      Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

      Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

      Ароматная и сочная клубника — довольно привередливая ягода в плане заморозки. Пытаясь сохранить ее на зиму, с помощью морозильной камеры, хозяйки сталкиваются с проблемой – ягода теряет свою форму и первозданный вкус. Сегодня я расскажу о способах правильной заморозки клубники и поделюсь секретами, которые помогут сохранить вкус, аромат и форму свежей ягоды.

      Ингредиенты: клубника, сахар, сахарная пудра
      Время для закладки: Лето

      Выбирать для заморозки нужно ягоды спелые, плотные, не очень крупные, без следов гнили и повреждений.

      Для большинства рецептов заморозки клубники, ягоды нужно промыть в прохладной воде и тщательно высушить на полотенце. Мыть клубнику лучше в большой кастрюле, аккуратно вылавливая ягоды руками, и выкладывая на пластиковое сито.

      Секрет № 1: Сито или дуршлаг должны быть обязательно из пластмассы. Решетка металлического сита вступает в реакцию с ягодами, они окисляются, и теряют цвет – темнеют.

      Сушить ягоды на полотенце нужно не более часа, чтобы они не успели пустить сок.

      Способы заморозки клубники в домашних условиях

      Способы заморозки клубники в домашних условиях

      Заморозка целых ягод без сахара

      Заморозка целых ягод без сахара

      Для этого способа заморозки мыть ягоду и убирать чашелистики не нужно. Ягода должна быть абсолютно сухой. Лучше использовать мелкую клубнику, она быстрее промерзнет и, в итоге, будет лучше выглядеть при разморозке.

      Секрет № 2: При замораживании целой клубники без добавления сахара, мыть и убирать зеленые хвостики не следует! При взаимодействии с водой ягода быстро раскисает, а воздух, попавший внутрь очищенной ягоды, убивает витамин С.

      Ягоды раскладывают на плоские поверхности и убирают в морозильную камеру на сутки. Затем их пересыпают в пакеты и, удалив максимально воздух, отправляют обратно.

      Как заморозить клубнику с сахаром

      Как заморозить клубнику с сахаром

      Здесь существует два способа заморозки:

      • с добавлением сахара до замораживания;
      • с добавлением сахарной пудры после предварительной заморозки.

      В любом случае, у ягод необходимо удалить зеленые хвостики. И, при необходимости, вымыть и обсушить.

      Секрет № 3: Удалять чашелистики следует руками или керамическим ножом. Взаимодействуя с металлическими предметами, ягода окисляется и меняет цвет.

      При первом способе заморозки, чистые ягоды укладывают в контейнер слоями, пересыпая их сахаром (200 грамм сахара на 1 килограмм ягод). Затем емкости убирают в морозилку на длительное хранение.

      При втором способе, очищенные ягоды предварительно замораживают на разделочной доске, а затем, уже замороженные, перекладывают в контейнер и пересыпают сахарной пудрой.

      См. видео: Irina Belaja  расскажет как заморозить клубнику в сахаре

      Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

      Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

      Здесь можно использовать как целые ягоды, так и разрезанные пополам.

      Чистые ягоды раскладывают по контейнерам, а затем заливают сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп понадобится 1 литр воды и 250 грамм сахара. Перед тем как заливать ягоды, сироп остужают.

      Секрет № 4: Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер, перед помещением туда ягод и сиропа, вставляется чистый целлофановый пакет. После того как заготовка основательно замерзнет, пакет вынимается из контейнера, завязывается и убирается в морозильную камеру в виде брикета.

      Заморозка ягод в виде пюре

      Заморозка ягод в виде пюре

      Чистые ягоды, можно не очень крепкие, пробивают блендером. Можно, при желании, сразу добавить сахарный песок, а можно это сделать после того как ягоды будут разморожены.

      Пюре из клубники перекладывают в небольшие контейнеры или пластиковые емкости для заморозки, и убирают на хранение в морозильную камеру.

      См. видео от канала «Theusnoetv» — Клубничное пюре замороженное

      Как сделать кубики льда из клубники

      Как сделать кубики льда из клубники

      Можно заморозить клубнику, используя формы для льда. В формочки раскладываются ягоды и заливаются водой. После замораживания кубики льда с клубникой извлекаются и перекладываются в один пакет и контейнер.

      Целая клубника в клубничном пюре

      Целая клубника в клубничном пюре

      Этим способом удобно пользоваться, если часть ягод не очень крепкие и уже частично дали сок. Следует отобрать из всего объема ягод самые плотные. Остальные — измельчить до состояния пюре блендером или картофельной толкушкой.

      В контейнеры выложить целые ягоды и залить их пюре. Контейнеры упаковать и отправить в морозильный шкаф на хранение.

      Срок хранения замороженной клубники

      Срок хранения замороженной клубники

      При соблюдении температурного режима морозильной камеры -18 °С, замороженная клубника хранится не более 6 месяцев.

      Tweet

      Источник: https://suseky.com/zamorozhennaya-klubnika-kak-pravilno-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

      Как правильно заморозить клубнику на зиму

      Как правильно заморозить клубнику на зиму

      Прошли те времена, когда из-за дефицита мяса, им были полностью забиты небольшие морозилки советских холодильников. Теперь мы пользуемся этими камерами, чтобы сохранить для зимы овощи и фрукты. Производители радуют нас большими морозильными отделениями и сохранить в них можно все, что душе угодно. Остановимся конкретнее на самых вкусных и всеми любимых ягодах, поговорим о том, как заморозить клубнику на зиму.

      Постой и легкий способ заготовить целиком красивые и сочные ягоды на зиму, чтобы наслаждаться их необычайным ароматом все холодные месяцы.
      Для того чтобы правильно заморозить клубнику на зиму и при этом она не потеряла свой яркий внешний вид, необходимо придерживаться некоторых нюансов, описанных ниже. Обязательным условием для качественной заготовки является выбор ягод: они должны быть спелыми, плотными, без повреждений и изъянов.

      https://www.youtube.com/watch?v=sP6iZl79VA0

      Подготовьте то количество ягод, которое собираетесь заморозить, и соответствующую тару. Это могут быть плотные пакеты с застежкой или герметично закрывающийся короб. Чтобы клубника не потеряла форму, ее можно заготавливать с плодоножками. Аккуратно промойте плоды и расположите на сухом полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

      Переложите ягоды на доску или тарелку, чтобы они не прикасались друг другу. Отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа (в зависимости от размера клубники). Переложите замерзшие ягоды с тарелки в пакет и закройте его, стараясь максимально удалить воздух.

      Если используете контейнер, закупорите его крышкой и отправьте в морозилку.

      Вариант №2. Замороженная клубника, протертая с сахаром

      Вариант №2. Замороженная клубника, протертая с сахаром

      Замороженная протертая клубника с сахаром – еще один способ продлить наслаждение ее вкусом. Благодаря тому, что в состав такой заготовки входит всего лишь два компонента, ягоды не теряют свой яркий вид и вкусовые качества. Быстро разморозив несколько заготовленных брикетов, вы сможете полить клубничной массой блинчики или мороженое, а также приготовить напитки.

      Ингредиенты:

      • клубника – 400 г;
      • сахар – 150 г.

      Приготовление:
      Подготовьте плоды, для заморозки брикетов выбирайте спелую и сочную клубнику. Для этого вида заморозки можно выбирать любой вид клубники, водянистая, примятая подойдет для этого способа, но конечно клубника не должна быть гнилой, все порченные места нужно будет обязательно убрать.Для начала помойте тщательно ягоду, слегка обсушите и выложите в чашу блендера. Измельчите плоды до состояния пюре, перелейте его в глубокую креманку.

      Добавьте сахар или сахарную пудру, она быстрее растворится. Преимущество данного рецепта состоит в том, что для заготовки не требуется большое количество сахара. При желании можете вообще исключить его из состава ингредиентов. Хорошенько смешайте оба компонента и оставьте на 40-50 минут. За это время сахар успеет раствориться, масса приобретет однородную текстуру.

      Разлейте получившееся пюре в силиконовые формочки. Охладите в морозильной камере около 6-8 часов. Помимо силиконовых формочек можно использовать пластиковые контейнеры. Нельзя замораживать в стеклянных баночках или формах, т.к. при замерзании стекло лопнет.

      Готовые клубничные брикеты извлеките из формочек, переложите в пакет и тщательно закройте, стараясь максимально выпустить из него воздух.

      Вариант №3. Как заморозить целую клубнику с сахаром

      Вариант №3. Как заморозить целую клубнику с сахаром

      Ингредиенты:

      • клубника – 1 кг;
      • сахар – 1/2 стакана.

      Приготовление:

      Для такой заморозки лучше возьмите плоды некрупные, с плотной, не слишком водянистой поверхностью. Аккуратно их помойте, обсушите на полотенце, после чего удалите чашелистики. Теперь есть два варианта. Можете сложить клубнику в пакет, туда засыпать сахар и перетрусить, чтобы каждая ягодка равномерно покрылась сахаром. Либо разложите клубнику на тарелке и сверху посыпьте сахарным песком каждую ягодку.

      Потом быстро переложите плоды на лоток и отправьте в морозилку, главное, чтобы клубника не успела пустить сок. Исходя из этой цели и необходимое количество сахара для данной заготовки мало. Подержите ягоды в камере около 5-6 часов, после чего переложите в пакеты для хранения.

      Советы для правильной заморозки клубники в морозильной камере
      Заморозить клубнику в домашних условиях несложно, важно учесть при этом маленькие правила и хитрости:

      1. При заморозке целенькой клубники, если вы уверены в ее чистоте (сами срывали в сухую погоду на собственных грядках и ягоды при этом не касались земли), можете ее не мыть. В противном случае, мыть надо обязательно, только делайте это максимально быстро, чтобы клубника не успела напитаться водой, и аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
      2. Рекомендуется маркировать пакеты с замороженными продуктами, напишите название фрукта и дату заготовки.
      3. При подготовке к заморозке целых ягод, используйте только деревянные доски, фарфоровые тарелки или пластиковые контейнера. Не допускайте никакого соприкосновения клубники с металлом.
      4. Замороженная клубника отлично сочетается с другими травами и плодами (базиликом, мятой, ревенем, яблоками, малиной и черникой).

      Что приготовить из замороженной клубники

      Как заморозить клубнику на зиму

      Клубнику любят все. Но, к сожалению, наслаждаться этой вкуснейшей ягодой можно только в летний период. Чтобы ягоды радовали и в холода, при этом сохранили аромат лета, неповторимый вкус и полезные качества, стоит заморозить клубнику на зиму. Размороженной клубникой украшают десерты, добавляют в молоко, творог, делают йогурты, варенье, джем.

      :

      Преимущества заморозки

      Клубника в замороженном виде сохраняет питательных веществ почти столько, сколько содержат свежие ягоды. Достоинства замораживания:

      • сохраняется аскорбиновая кислота и витамин В;
      • остаются минералы, микроэлементы, фолиевая кислота;
      • низкая калорийность – 35 ккал (на 100 г);
      • снимает стресс;
      • независимо от времени года можно есть ягоды;
      • содержится меньше свинца, кадмия, пестицидов, чем в свежем виде;
      • мороз убивает многие болезнетворные бактерии.

      Из ягод готовят муссы, соусы, желе, начинки для тортов, пирогов.

      Подготовка клубники к замораживанию

      Чтобы после заморозки ягоды не превратились в однородную массу, выбирают твердые, не переспелые, средних размеров, без зеленых бочков. Недозрелая клубничка кислая, а после заморозки становится еще кислей. Отбраковывают мятые, раздавленные, переспелые ягоды. Собирают клубнику в утреннее время до образования росы. В дождливую и сырую погоду ее лучше не рвать.

      Сорванную клубнику со своего огорода не обязательно мыть, можно обдуть холодным воздухом из фена и начинать заморозку. У свежей ягоды сохраняется защитная пленка против бактерий первые 3 часа.

      1. Покупную клубнику нужно вымыть, высушить. Моют клубнику с чашелистиками, чтобы не стекал сок.
      2. Ягоды в дуршлаге несколько раз опускают в воду комнатной температуры.
      3. Вода должна стечь, располагают клубничку на полотенце для высыхания.
      4. Плодоножку удаляют.
      5. Лучше замораживать свежие ягоды, сорванные в тот же день.

      Слишком крупную ягоду не стоит морозить, она долго замораживается, при размораживании размякает, можно разрезать ее на части. Покупать лучше домашнюю клубнику, ее не травят химикатами.

      Особенности заморозки клубники

      Заморозку осуществляют маленькими объемами, ягодки успевают быстро замерзнуть. Хранят при температуре -18 градусов. При повышенных показателях польза клубники уменьшается, вероятен риск размножения бактерий.

      Для замораживания применяют полиэтиленовые пакеты, пластиковую посуду.

      • Тара должна быть чистой, герметичной, ведь современные холодильники высушивают влагу.
      • Надежная упаковка не даст попасть внутрь другим запахам.
      • Из пластиковых пакетов нужно удалить воздух.
      • Стоит приклеить этикетку с датой заготовки, чтобы знать срок годности продукта.
      • Герметичные контейнеры помещают в ледяную воду на 40 минут перед заморозкой клубники.

      Внимание! Не стоит повторно замораживать ягоды, их сразу употребляют. Если же пришлось разморозить большое количество, а использовали лишь часть, ягоды подвергают термической обработке, затем отправляют снова на заморозку.

      Способы замораживания

      Замораживать клубнику можно целиком, порезав ягоды на половинки, четвертинки или пластинки, перетерев с сахаром, в сиропе, в собственном соку. Способов и рецептов предостаточно!

      Заготовка цельных ягод

      1. Приготовленную клубнику раскладывают на плоской посуде, застеленной пищевой пленкой, можно использовать тарелки, доски. Не допускать соприкосновение ягод между собой!
      2. Клубничку отправить в морозилку на 20-25 часов при температуре -18 градусов, можно и при более низкой.
      3. Достать, переложить в пакеты, выпустить воздух, завязать.
      4. Отправить в морозилку на хранение.

      Аналогично замораживают ягоды, порезанные на части (половинками, четвертинками, кубиками, пластинками). Рекомендуется резать перед заморозкой крупные ягоды.

      Можно перед замораживанием присыпать клубнику сахарной пудрой.

      Замораживание с сахаром

      В зависимости от сорта или погодных условий клубника бывает недостаточно сладкой, в этом случае понадобится сахар.

      1 способ:

      1. Подготовить и разложить ягоды, как в предыдущем рецепте, убрать в морозилку на 4 часа.
      2. Достать клубнику.
      3. Выкладывать ягоды в емкость слоями, засыпая сахарным песком.
      4. Поместить в морозильную камеру.

      2 способ:

      1. На 2 кг клубники берут 600 г сахара.
      2. Клубничку выкладывают в большую посуду, засыпают сахаром постепенно, чтобы не повредить ягодки.
      3. Посуду ставят на 3 часа в холодильник, пока не появится сок.
      4. Ягоды осторожно переносят в тару, обильно заливают клубничным соком, замораживают.

      Заморозка перетертых ягод

      Последовательность процесса:

      1. Перемолоть блендером клубнику 900 г.
      2. Внести сахар 350 г, взбить.
      3. Клубничное пюре налить в емкость, отправить на заморозку.

      Этим способом замораживают клубнику и без сахара, его добавляют зимой после размораживания продукта. Можно использовать вместо сахара мед. Тару заполняют ягодной смесью на две трети объема.

      Чтобы пюре лучше хранилось, можно добавить 2 ст.л. водки.

      Клубника в сиропе

      Для сладкой смеси понадобится:

      • 0,5 л воды;
      • 200 г сахара;
      • чайная ложка лимонного сока.

      Приготовление:

      1. Воду, сахар и сок лимона смешивают, ставят на плиту, перед закипанием (90 градусов) снимают, остужают.
      2. Заливают сиропом уложенные ягодки, ставят в морозилку, прикрыв крышкой.
      3. Через 10 часов емкость плотно укупоривают.

      Заморозка в ледяных брикетах

      1. Сварить сироп: 700 мл воды, 500 г сахара, раствор получится карамельного цвета.
      2. Взять форму с крупными ячейками.
      3. Положить в каждую ячейку одну ягодку, залить сиропом, заморозить.

      Хранение замороженных ягод

      Клубника сохраняет полезные свойства в замороженном состоянии только 9 месяцев. С каждым месяцем питательных компонентов становится меньше, через год витаминов и других полезных веществ в продукте практически не будет.

      Повторная заморозка разрушает все витамины, польза от такого продукта весьма сомнительна. Лучше хранить ягоды в морозильной камере, где температура до -38 градусов, но и в морозилке холодильника (до -18 градусов) они спокойно перезимуют.

      Внимание! Нельзя располагать ароматную клубнику с продуктами, у которых резкий или сильный запах, например рыбой или мясом.

      Размораживание ягод

      Самый простой и проверенный способ разморозки: плотно закрытый контейнер с ягодами погружают в холодную воду на 40 минут. Можно оставить клубнику в холодильнике при температуре +4 гр. Результат будет через 6 часов.

      Важно! При быстром размораживании можно получить клубничное месиво, поэтому пользуются естественным способом.

      Нельзя размораживать клубнику в микроволновой печи, если нужно сохранить целостность ягод. Этот способ подойдет для протертых ягод. Ставят на режим «размораживания», выбирают функцию «фрукты» и выставляют время в зависимости от массы продукта. Но лучше не использовать печь для разморозки вообще, для сохранения пользы, вкуса и запаха клубники.

      Источник: https://www.poedim.ru/content/2402-kak-zamorozit-klubniku-na-zimu

      Как заморозить клубнику на зиму

      Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/zamorozka/klubnika.html

      ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

      1. Что сделать из клубники на зиму
      2. Как посадить клубнику в сентябре
      3. Уход за клубникой осенью
      4. Необычные заготовки из клубники
      5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
      6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
      7. Варенье из яблок со сгущенкой
      8. Варенье из ежемалины
      9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

      Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

      
      

      Привет дорогие мои читатели! Как же я люблю лето! В этом году нет изнуряющей жары и вполне достаточно влаги. Урожай ягод и фруктов — отменный! Любимейшая клубника уже отошла. Своего любимого клубничного джема я сварила десять пол литровых баночек. Большую часть урожая я заморозила. Сегодня расскажу вам, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике правильно и вкусно.

      Заморозка — отличный способ заготовки клубники на зиму. Во-первых — в ягодах сохраняются максимум витаминов и других полезных веществ, во-вторых — не слишком утомляется хозяйка! Аргументы в пользу замораживания — весьма существенные.

      Сейчас практически каждая семья владеет холодильником с морозильной камерой и отдельной морозилкой. Некоторые даже приобретают специальные морозильные камеры для глубокой заморозки. При таких вводных сам бог велел круглый год лакомиться вкусной и полезной ягодой.

      Договоримся сразу, что замораживать мы будем только местную клубнику — выращенную собственноручно или купленную у частников на рынке. Привозная для этих целей не годится. Во время транспортировки ягода мнется, повреждается, лишается товарного вида, вкусовых и полезных свойств.

      Нам нужно правильно заморозить клубнику на зиму, поэтому рассмотрим для начала нехитрые правила подготовки сырья и определимся с оборудованием для заморозки в домашних условиях

      Подготовка клубники к заморозке

      • Отбираем самые спелые ягоды с плотной, неповрежденной мякотью. Клубнику с признаками порчи, плесени, мятую — нещадно отбраковываем!
      • Помещаем ягоды с плодоножками небольшими партиями в пластмассовые емкости, наполненные холодной водой. «Клубничины» должны свободно плавать. Через пару минут переносим в другую миску, наполненную чистой водой. Проделываем такую операцию несколько раз.
      • Просушиваем на полотенцах, раскладывая каждую ягодку отдельно.
      • Удаляем плодоножки. Снова раскладываем на чистых сухих льняных или хлопчатобумажных полотенцах. Хорошо иметь в хозяйстве специальные, хорошо впитывающие влагу, полотенца, которые использовать только для просушивания различных ягод. Пятна с них не отстирывать, а просто вываривать ткань в чистой воде.

      Правила заморозки

      • Для заморозки подходят холодильники, в которых есть морозильная камера, обеспечивающая температуру не выше минус 18°С или бытовые морозильные камеры.
      • Клубнику, предназначенную для хранения в морозильном отделении, следует поместить в плотно закрывающиеся пластмассовые контейнеры или полиэтиленовые пакеты с застежкой «зип лок». В таком виде внутрь упаковки не попадут посторонние запахи и не будет выморожена влага.
      • Контейнеры для хранения следует тщательно вымыть теплой водой, высушить. Проверить, плотно ли закрывается крышка.
      • Выбирая размер емкости следует отдать предпочтение таким, в которые помещается порция на один раз. Ведь повторно заморозить ягоды нельзя.

      Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике — различные рецепты

      Как заморозить клубнику целыми ягодами

      1. Подготовленные плоды разложить в один ряд на небольших подносах иди разделочных досках, покрытых полиэтиленом.
      2. Поместить в морозильное отделение холодильника или морозильную камеру. Выставить режим быстрой заморозки.
      3. Через положенное время (как правило, это три часа) замороженные плоды сложить для хранения на зиму в пакеты или пластиковые контейнеры.

         На заметку

         Такой способ заморозки подходит для ягод среднего размера. Размороженные плоды чаще всего используют для украшения тортов и добавления в начинки пирогов.

      Как заморозить клубнику с сахаром на зиму

      Заморозка разрезанной ягоды

      1. Подготовленные крупные «клубничины» разрезать пополам, а еще лучше на четыре части.
      2. Сложить в пластмассовые, плотно закрывающиеся емкости небольшой высоты, пересыпав каждый ряд сахаром или сахарной пудрой.

      Перетертая замороженная клубника с сахаром на зиму

      1. Чистую сухую ягоду измельчаем в блендере или при помощи кухонного комбайна. Данную технологическую операцию вполне можно проделать «толкушкой» для картофеля. Степень измельчения целиком зависит от вашего желания. Можно немного раздавить клубнику, а можно превратить ее в пюре.
      2. Смешать по вкусу с сахаром или сахарной пудрой.
      3. Разлить в формочки для льда, кексов, небольшие пластмассовые емкости, пакеты. Из клубничного пюре с сахаром можно приготовить фруктовое мороженое. Разлейте массу в высокие стаканчики, воткните деревянные палочки, поместите сооружение в объемные пакеты или контейнеры. Перед употреблением поставьте стаканчик на несколько секунд в горячую воду.

      Крупные ягоды с сахаром в собственном соку

      1. Вымытые и просушенные плоды без плодоножек засыпать сахаром, дождаться выделения сока, перемешать.
      2. Уложить в контейнеры, на зиму поместить в морозильное отделение холодильника. Такой способ подходит для замораживания крупной клубники.

      Мы рассмотрели, как заморозить свежую клубнику на зиму различными способами. У многих по ходу повествования наверняка возник вопрос:»А что можно приготовить из замороженной клубники зимой?» Ниже предоставляю проверенные рецепты.

      Как разморозить ягоды перед употреблением

      Если вам нужно разморозить целые плоды, то делать это лучше всего в холодильнике, постепенно. Перетертые с сахаром плоды можно размораживать при комнатной температуре. Для приготовления некоторых напитков и кондитерских изделий не требуется разморозка или нужна только частичная.

      Компот из замороженной ягоды

      Вскипятить воду, добавить сахар по вкусу. В кипящую воду опустить не размороженные плоды, довести сироп до кипения. Выключить, дать компоту настояться.

      Рецепт очень простой, но мне кажется, что использовать замороженную клубнику для приготовления компота слишком расточительно. Для нее есть гораздо более интересное применение!

      Варенье из замороженной клубники

      Это лакомство готовится из замороженной клубники точно так же, как из свежей. Разморозьте плоды. Далее варите по рецепту клубничного варенья.

      Пирог с замороженной клубникой — рецепт с фото

      Ингредиенты для теста

      • 300 г муки.
      • 140 г сливочного масла.
      • 50-60 мл сметаны.
      • 50 г сахара.
      • Немного ванилина.
      • Маленькая щепоть соли.

      Ингредиенты для начинки

      • 350 г замороженной клубники целыми ягодами.
      • 300 мл сметаны или сливок.
      • 150-200 г сахара.
      • 1 яйцо.

      Как приготовить

      1. Муку просеять. Охлажденное масло порубить ножом. Сделать масляно мучную горку с углублением.
      2. Отправить в ямку сметану, соль, сахар, слепит комок теста. Именно слепить, а не замесить. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на один час.
      3. В форму диаметром 24 см положить тесто, распластать в круг, сделать бортик.
      4. Замороженную целую клубнику положить на дно формы.
      5. Седлать заливку — взбить сметану с сахаром и яйцом. Залить в форму.
      6. Выпекать пирог 40-45 минут при 200°С. Начинка до конца выпечки остается дрожащей, жидковатой.

         Не переживайте — она загустеет после того, как пирог остынет.

      Торт с клубникой

      Чаще всего готовят простой бисквит, разрезают его на части, прослаивают творогом, смешанным со сливками и пюре из замороженной клубники. У меня на блоге есть рецепт замечательного клубничного торта с печеньем савоярди. Для его приготовления возьмите вместо свежих ягод 500-600 г замороженных с сахаром. Этот десерт зимой производит настоящий фурор среди гостей — прекрасная симфония лета среди холода и снега.

      Сверху украсьте торт небольшими размороженными ягодками, залитыми клубничным желе или желе из шампанского.

      Из замороженных ягод можно так же приготовить смузи, молочный коктейль, кисель, клубничный трайфл, сливочное мороженое. Добавьте несколько ложечек размороженного пюре к творогу или овсяной каше — от такого завтрака не откажутся ни взрослые, ни ребятишки. Очень вкусен домашний йогурт с кусочками размороженных ягодок.

      Сегодня мы рассмотрели довольно подробно, как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере холодильника и в морозилке.  Спешите, сезон заготовки королевы ягод приходит к концу во многих местностях, но еще можно успеть. Хотя, у «питерцев», я думаю, все еще впереди — там самый разгар именно в июле. Помню это еще со студенческих времен.

      Как же я рада, что есть возможность сохранить кусочек лета таким простым, немудреным способом. Жаль, что морозилка не безразмерна — ведь так хочется поместить в нее еще черную и красную смородину, крыжовник, грибы, кабачки и даже листья свежей молодой капусты. Серьезно подумываю над тем, чтобы купить еще один агрегат.

      Очень надеюсь, что вам, дорогие мои читатели, пригодятся мои сегодняшние заметки. Если статья оказалась для вас интересной и полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Жду, как всегда, ваших интересных и содержательных комментариев. Удачи и здоровья всем!

      Всегда ваша Ирина. 

      Настроение сегодня какое-то задумчивое и грустное. Моя любимая песня для вас в очень необычном исполнении.

      Diana Krall — Sway

      Источник: https://ribchansky.com/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilynike/

      Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

      Вы можете представить клубничный штрудель, крамбл, парфе, трайфл или десерт «Анна Павлова» без ягод? Во многих этих лакомствах ягоды не только украшают десерт, создавая колорит летнего настроения, но и являются одним из ведущих ингредиентов.

      Эти и другие десерты мы можем делать на протяжении всего года, если знать способы заготовки клубники на зиму (продолжаем тему хранения! Мы уже рассмотрели возможность зимой иметь под рукой смородину, укроп и соус «Хреновина»). И здесь мне понадобится помощь! Коллекция будет неполной без ваших секретных методов отправки на «зимовку» клубники.

      Делитесь опытом! Оставляйте фото и комментарии. А если понравятся мои предложения, забирайте статью в закладки! Она вам пригодится!!!

      Шоковая заморозка

      Запомните самое важное правило: качество исходного замороженного продукта зависит от сырья. Стоит выбирать ягоды только целые, здоровые и абсолютно зрелые (но не перезревшие!). И тогда зимой вы получите аппетитный вкус, аромат и даже красивый цвет клубники.

      Подготовка клубники:

      1. Скрупулезно сортируем ягоды.
      2.  Добросовестно, но аккуратно моем клубнику. При этом, не обязательно отрывать чашелистики. Тогда ягода не «потечет».
      3. Чтобы полностью клубника просохла, нужно создать ей условия:• Лотки на открытом воздухе;

         • Или, в помещении выложить на марлю. Оставить на 4 часа.

      4.  Дальше все зависит от той техники, которой вы обладаете:• Если у вас есть специальная камера, ее мощность стоит наращивать постепенно, установив сначала на 30, потом на 60, а в конце на 100%. Такой метод позволяет всем ягодам равномерно заморозиться. После чего клубнику можно хранить всю зиму при температуре от -25, до -18С.

         • Если у вас в наличии морозилка в холодильнике, сначала стоит ягоды поместить на поднос или поддон, застланный марлей. Выставить мощность морозилки на максимум. Поставить поднос в морозилку на 5 часов. Цель этого – заморозить каждую ягодку. После такой процедуры клубнику можно пересыпать в контейнеры или пакеты и хранить в морозилке.

      В чем преимущество шоковой заморозки:

      • Качество продукции. Таким способом сможет перезимовать наибольший процент ягод.
      • Сохраняется целостность клубники. И форма, и аромат, и вкус ягод останутся неизменным после размораживания.
      • Экономия времени, средств и сил. Это – самый простой способ, не требующий дополнительных ингредиентов и манипуляций.

      Конечно, этот способ не единственных из проверенных и моих любимых.

      Целые ягоды в сахаре

      Вспомните свое детство! Вас соблазняли баночки с клубникой, которые мама заготовила на зиму? Каждый раз, открывая дверцу холодильника меня бессовестным образом испытывали эти безумно вкусные вещи.

      Естественно, что мои нервы не выдерживали!!! А потом мама мне устраивала очную ставку с холодильником и пыталась понять, как я «случайно» оказалась в дальних уголках самых нижних полок или в морозильнике? Да еще и с ложкой в руках? И с баночкой сахара «на всякий случай»?..

      А все очень и очень просто! Не нужно расставлять такое лакомство «где попало» и без контроля!

      С ностальгией в сердце расскажу об этом способе:

      1. Перебираем ягоды. Удаляем неликвид и мусор.
      2. Вы можете сами решать, мыть ягоды или нет. Но я тщательно мою. Мне это важно чисто психологически: тогда я спокойно могу этой клубникой кормить детей (согласитесь, экология и методы выращивания уже не те, что были лет 20-30 назад).
      3. Когда моем клубнику, аккуратно срезаем чашелистики.
      4. Чистые ягоды стоит хорошо просушить на полотенце.

         Я сушу от 2 до 5 часов, в зависимости от температуры. Где-то через час переворачиваю ягоды (делаю все просто: переваливаю их на другое, сухое полотенце). Этот пункт мама пропускает. Я же делаю; чтобы убрать остатки влаги. А вам оставляю на выбор: вы можете попробовать и мой, и мамин способ.

      5. Ставим ягоды на подносе в морозилку на 2 часа.

         Предварительно я застилаю поднос бумажным полотенцем и выкладываю ягодки в один слой, но так, чтобы они не прикасались друг к другу.

      6.  После заморозки готовим контейнер. Я делаю все просто: первый слой – сахар. Второй – ягоды. Засыпаем их сахаром, чтобы над ними был тонкий слой сахара. И так чередуем до самого верха. Верхний слой – сахар. Его нужно сделать более широким, чем все остальные, где-то 1-1,5 см в высоту.

         Кстати, такие ягоды отлично зимуют (если какой-то малыш их «случайно» не повстречает!))

         Сахара у меня уходит по весу столько же или чуть больше, чем клубники (на 1 кг ягод где-то от 1 кг, до 1 кг 200 г).

      Перетертая клубника с сахаром или «Ледяное варенье»

      И снова обращу ваше внимание на качество сырья. Только целая спелая ягода подходит для такого варианта, если не хотите, чтобы вся баночка пропала (или забродила) из-за одной клубнички, стоит провести внимательный «естественный» отбор!

      1. Перебираем.
      2. Моем под проточной водой и удаляем чашелистики.
      3. Просушиваем.
      4. Заранее подготавливаем емкости и крышки. Моем, стерилизуем, высушиваем.
      5. В блендере измельчаем ягоды с сахаром. Я читала у разных хозяек сахар уходит от 300 г до 1,5 кг на 1 кг клубники. Мне и по вкусу, и по результату хранения больше подходит 1 к 1 сахара и ягод.
      6. Осталось только разлить массу по контейнерам. Обязательно всегда насыпаю шапочку из сахара. Невысокую, где-то в 0,5-1 см. Но и этого достаточно.
      7. Отправляем в морозилку.

      Мне нравится этот способ из-за быстрой, почти мгновенной разморозки. Конечно, ягод здесь уже нет, но «варенье» становится за время хранения более густым, сохраняет аромат (сахар даже усиливает аромат клубники). И применить такой продукт можно в огромном количестве блюд.

      Заморозка пюре

      Рано огорчаетесь, если ваша клубника немного постояла и слегка деформировалась. Ее тоже можно хранить! Только сначала из нее нужно сделать пюре. Потом такое пюре нам пригодится для зефира, коктейлей, мороженого или йогурта. Так что смело беритесь за дело.

      1. По первым 3 пунктам все без изменений:• Удаляем мусор;• Моем;

         • Просушиваем.

      2. Перетираем ягоды с сахаром (на 1 кг клубники 300 г сахара) до однородной массы.
      3. При желании можно удалить косточки. Для этого массу пропускаем через сито.
      4. Заливаем пюре в пакеты или в формочки и замораживаем в морозильной камере.

      После полной заморозки (приблизительно через 3-4 часа вынимаем ледяное клубничное пюре из формочек, складываем в контейнер или пакет и ставим на хранение в морозильник.
      Этот метод удобный тем, что фактически, у нас все пюре по порциям. Можно не размораживать весь контейнер, а взять только необходимую для приготовления блюда порцию.

      В контейнерах для заморозки льда

      Этот способ простой и оригинальный. Ягоды во льду очень эффектно смотрятся. Лучше всего они подходят для демонстрации этой самой красоты: представляете, как здоровски подать коктейль с таким «льдом», внутри которого целая ягодка!

      Клубника нам понадобится:

      • Целая (и мелкая, и крупная);
      • Разрезанная на половинки или четвертинки;
      • С хвостиком и без;
      • В одной порции можно использовать не только одну, но и несколько ягод.Одним словом, все по вашему желанию.
      1. Перебранную чистую клубнику складываем в формочки для льда.
      2. Заливаем охлажденной кипяченной водой.
      3.  Замораживаем 5-8 часов.
      4. Храним в контейнерах или пакетах в морозильной камере.

      Но учтите, что ягоды, замороженные таким методом, будут занимать больше места из-за ледяной оболочки!

      В сиропе

      Я встретила этот способ недавно, и еще не успела опробовать. Так что, составляйте мне компанию! Будем вместе зондировать почву в этом направлении.
      Итак, что нам понадобится, чтобы заморозить клубнику в сиропе:

      •  Клубника – 1 кг;
      •  Сахар – 300 г;
      • Вода – 1 л;
      • Лимонная кислота – 5 г (сок лимона – 1 ст. ложка).

      Как подготовить к заморозке:

      1.  Нам понадобятся чистые целые или разрезанные на половинки ягоды. (Вот я думаю, классно будут смотреться ягоды с чашелистиками в сиропе; они должны окраситься! Ой, уже хочу-хочу все самой испытать!)
      2.  Варим сироп.
      3.  Заливаем сиропом клубнику.
      4. Заливаем в емкости. Остужаем.
      5. Ставим в морозилку на день.
      6. Через сутки емкости закрываем крышками и отправляем на зимовку.

      Интересно, что получится? Я люблю эксперименты и поэтому предложила вам поучаствовать со мной в одном из них.

      А результатами мы можем поделиться потом!
      Жду ваши отзывы на статью! Мне приятно, что вы всегда активны в наших беседах!

      Источник: https://pirogeevo.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-klubniku.html

      ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

      1. Что сделать из клубники на зиму
      2. Как посадить клубнику в сентябре
      3. Уход за клубникой осенью
      4. Необычные заготовки из клубники
      5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
      6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
      7. Варенье из яблок со сгущенкой
      8. Варенье из ежемалины
      9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

      Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

      Как только наступает ягодный сезон, так сразу заботливые хозяйки, делают запасы на весь год. Готовят не только разнообразные варенья, джемы, компоты, но и замораживают на зиму, полезные и вкусные ягоды.

      Для тех, кто не очень любит возиться с консервацией продуктов, но хочет в будущем побаловать себя и своих близких ягодной вкуснятиной, предлагаю попробовать сохранить ягоду в замороженном виде.

      Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике? Эта простая и быстрая процедура, не затратная по времени, а пользы от замороженных ягод, уверена, будет не меньше!

      Сделать заморозку в домашних условиях можно несколькими способами. Мы рассмотрим три самых широко распространенных, проверенных и удобных. Один – целиком, без сахара. Самый простой и быстрый по времени. Другой – тоже целыми ягодами, но с сахаром. И третий в виде клубничного пюре. Смотрите далее подробно все три варианта по шагам. Но сначала подготовим ягоду.

      Подготовка клубники к заморозке

      Свежую клубнику перебираем, убираем сухую, гнилую и незрелую ягоду. Не отрывая плодоножки и чашелистики промываем в проточной воде несколько раз, кладем в глубокую миску, заливаем чистой водой. Оставляем на 10 минут, чтобы она немного помокла.

      Так лучше уберутся загрязнения и мусор. Почему важно не отрывать «хвостики» до мытья? Если это сделать, то клубника напитается водой, станет влажная и будет быстро раскисать. А нам вода не нужна.

      Воду сливаем откидываем на дуршлаг, даем стечь остаткам воды и только после этого чистим от хвостиков.

      Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром

      Начнем с этого варианта, он посложнее. Хотя слово «сложно» сюда не подходит. Он просто требует немного больше времени и телодвижений.

      Ингредиенты для заморозки

      • клубника – 1кг;
      • сахар – 150гр.

      Заморозка клубники с сахаром на зиму

      1. Пересыпаем клубнику сахаром, аккуратно перемешиваем.
      2. Выкладываем в отдельную емкость для заморозки. Удобно использовать одноразовые пластиковые контейнеры, которые сейчас есть практически в каждом магазине.

         Морозить лучше небольшими порциями «на 1 раз», чтобы достать, разморозить, пустить в дело без остатков.

      3. Убираем в морозильную камеру и потом используем зимой по желанию: для прослаивания тортов, для десертов и выпечки, для кремов, да, и поесть просто так тоже можно.

      Заморозка клубники на зиму с сахаром на блендере

      1. Подготовленную ягоду разминаем в густую однородную массу толкушкой для пюре, либо можно перетереть блендером. Сахар добавляем по вкусу. Правильных пропорций не существует. Так как ягода хранится в замороженном виде, то сахар, как консервант, здесь не имеет значения. Основывайтесь только на своих вкусовых пристрастиях – кто-то любит послаще, а кто-то предпочитает чистый вкус клубники.

         Поэтому как сделать лучше с сахаром или без сахара – решать вам.

      2. Оставляем постоять полчаса, чтобы сахар растворился от ягодного сока.
      3. Наполняем ягодным пюре подготовленную посуду (у меня на этот раз это обычная банка).
      4. Храним замороженную клубнику в морозильной камере.

      Из замороженного клубничного пюре хорошо готовить смузи, коктейли, добавлять его в кремы или поливать им сырники. Блины, оладьи.

      Как правильно заморозить клубнику целиком

      1. В данном случае подготовка у ягод не совсем такая, как при предыдущих способах заморозки. Ее точно также нужно мыть, замачивать, но потом я не отрываю хвостики, замораживаю вместе с ними. Но это не обязательное условие. Если вам кажется, что лучше их убрать – смело убирайте.
      2. Промытую влажную ягоду раскладываем на кухонном полотенце или на бумажном полотенце, чтобы он обсохла. Если заморозить ее мокрую, то будут кусочки льда.
      3. Затем перекладываем клубнику на доску одним слоем, на небольшом расстоянии друг от друга и заморозить.

         Расстояние между ягодами предохранит их от смораживания и вы получите потом ягодку к ягодке. Кстати, для этих целей удобно использовать пластиковые вкладыши от шоколадных конфет в коробках. Каждая клубника в таком случае будет лежать в отдельной ячейке.

      4. Убираем в морозилку.

         Когда замерзнет перекладываем в контейнер или даже обычный полиэтиленовый пакет. Ягода уже мерзлая и не слипнется, поэтому можно в дальнейшем хранить ее большими порциями.

      Цельные ягоды отлично подойдут для десертов и выпечки.

      Источник: https://blog-recept.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-morozilnoj-kamere/

      Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

      Лето с обилием ягод и фруктов длится не бесконечно. Продлить его можно, например, заморозив их на зиму. Казалось бы, заморозить клубнику или лесную землянику в домашних условиях, что тут сложного? Но в этом деле есть масса нюансов. О том, как правильно заморозить эти нежные ягоды мы расскажем в этом материале.

      Выбор ягод и их подготовка

      • Многие рецепты заморозки клубники начинаются с рекомендаций о ее тщательном мытье и удалении с нее чашелистиков. Но это неверно. Секрет этой ягоды состоит в том, что мыть ее перед заморозкой не следует. Поэтому выбирать нужно только идеальные ягоды, без каких-либо изъянов.
      • Хвостики от них тоже нельзя отрывать, иначе целостность ягоды будет нарушена, и внутрь нее будут проникать влага и воздух. Это помешает ее длительному хранению.
      • Лучше всего хранятся свежие, только сорванные ягоды. Они должны быть не слишком спелыми и мягкими, иначе при разморозке они теряют форму.
      • В ягодах поздних сортов меньше влаги, чем в ранних плодах.
      • Если же без мытья клубники никак не обойтись, то следует обратиться к секрету итальянских кулинаров. Они ополаскивают ягоды белым вином и тщательно просушивают их.

      Польза мороженой клубники

      Если правильно замораживать и размораживать чудо-ягоду, то она не теряет своих полезных свойств. Чем богата мороженая клубника?

      1. Количество витамина С в ней можно сравнить с лимоном или черной смородиной. Например, в пяти ягодах его столько же, сколько и в одном апельсине.
      2. Фолиевой кислотой, которая необходима будущим мамам и тем, кто планирует беременность.
      3. В ней много пектинов, помогающих пищеварению, а также антиоксидантов и клетчатки, избавляющих организм от шлаков.
      4. Минералами и микроэлементами – магнием, йодом, калием, медью и другими.
      5. Жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для полноценного развития ребенка, препятствуют возникновению воспалений, регулируют гормональный баланс и многое другое.

      Технология заморозки клубники

      Существует несколько вариантов замораживания клубники на зиму. Самый простой способ состоит в следующем:

      1. Ягоды складываются в пакеты на застежках или в обычные, которые нужно плотно завязать.
      2. Пакеты помещаются в прямоугольные лотки и так замораживаются.
      3. Затем их складывают в морозилку уже без лотков.

      Как заморозить клубнику на зиму (видео)

      При этом следует придерживаться таких правил:

      • учитывая то, что повторной заморозке размороженные ягоды не подлежат, нужно замораживать их небольшими порциями;
      • клубнику лучше сначала выложить в морозилке на ровную поверхность, дать ей немного подморозиться, а потом уже складывать ее в пакет и лоток.

      Другой способ заморозки состоит в следующем:

      1. Целую, немытую клубнику очищают от хвостиков и макают в сахарную пудру.
      2. Складывают ее слоями в контейнер, пересыпая каждый слой пудрой.
      3. Контейнер помещают в морозилку. При этом важно, чтобы клубника не успела пустить сок.

      Способ №3:

      1. Промытые и очищенные ягоды измельчаются блендером.
      2. В эту массу добавляется сахар, и все перемешивается.
      3. Ягодное пюре складывается в пластиковые контейнеры, накрывается крышками и замораживается.
      4. Экономной вариацией этого способа является раскладывание клубничной смеси в пластиковые стаканчики, которые после заморозки помещают в пакеты.

      Правила хранения и разморозки

      Хранить ягоды нужно при температуре 18-22 градуса ниже нуля. Если они были заморожены быстро и правильно, то храниться в морозилке они могут без потери свойств и вкуса до 9 месяцев. При температуре -15 ягоды хранятся не более полугода. А если температура хотя бы на три градуса выше, то не более 3 месяцев. При этом пакеты должны лежать свободно, а не в несколько слоев.

      Размораживать ягоды следует медленно, рекомендуемая температура – около нуля. Лучше всего это делать на верхней полке холодильника.

      Рецепты и варианты использования

      После разморозки клубнику можно использовать в различных рецептах. Клубничка подходит и в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинчиков, с ней можно приготовить разнообразные десерты и напитки. Это всегда вкусно. Предлагается несколько интересных рецептов десертов из замороженной клубники.

      Пирог в мультиварке

      Набор продуктов: полтора стакана муки, полстакана сахара, пакетик разрыхлителя теста, цедра лимона, 2 яйца, полстакана сладкого йогурта, стакан клубники.

      Последовательность приготовления:

      • смешать муку, сахар и разрыхлитель;
      • к ним вылить йогурт, 3 ложки подсолнечного масла, лимонную цедру;
      • яйца взбить и тоже добавить в тесто;
      • последними выложить ягоды, все осторожно перемешать;
      • в мультиварке выпекать при режиме «выпечка» 1 час, а в духовке – при 180 градусах 45 минут.

      Мороженое с клубникой, или сорбет

      Сделать его можно так:

      • цедру 2 лимонов и апельсина смешать со стаканом сахара и неполным стаканом воды, варить до загустения 10 минут и охладить;
      • выжать сок из цитрусовых;
      • смешать его с килограммом клубники и сиропом, пропустить все через блендер;
      • переложить десерт в контейнеры и поместить в морозилку;
      • размораживать по мере необходимости 30 минут.

      Смузи из клубники

      Полстакана замороженной клубники, стакан фруктового йогурта, треть стакана апельсинового сока смешиваются в блендере. Напиток подается в стаканчике с соломинкой, украшенном ягодкой клубники. Можно заменить йогурт стаканом холодного молока и добавить вместо апельсинового сока банан и немного корицы.

      Желе из замороженной земляники

      Для него нужно: 3 стакана воды, полкилограмма ягод, полстакана сахара и ложка с горкой желатина. Его разводят в стакане ледяной воды и оставляют на 2 часа. Затем подогревают на водяной бане, не допуская закипания.

      Размороженные ягоды измельчают, отделяют сок, а пюре, залив водой, варят с сахаром минут 10. В остывшее пюре вливают сок, распустившийся желатин, перемешивают и заливают в силиконовые формы. На дно их можно положить по паре ягодок.

      Десерт помещают в холодильник до загустения.

      Мы вам также предлагаем прочитать статью, в которой рассказывается о том, как сварить «пятиминутку» из красной смородины.

      Отзывы хозяек

      Многие любят готовить десерты из мороженой клубники. Их с удовольствием едят и дети и взрослые. Но из этих ягод можно, по отзывам женщин, сделать также полезные и недорогие косметические средства:

      1. Маска для сухой кожи лица. Для нее нужно взбить горсть клубники с чайной ложкой меда и сметаны. Средство нанести на лицо на 15 минут, затем смыть.
      2. Маска для освежения кожи лица. Пюре из взбитых в блендере ягод наносится с помощью марли на 15 минут на лицо.
      3. Скраб из клубники. К измельченным ягодам (полстакана) добавить 2 ложки оливкового масла и ложку меда. Средство втирать в кожу на лице минут пять, а затем смыть.

      Заморозка клубники: самый простой способ (видео)

      Можно ли использовать мороженую клубнику так же, как свежую? Конечно, она ничуть не хуже свежих ягод. Пользы от нее столько же. Но все это при условии, что заморозка ягод была быстрой, хранение – правильным, а разморозка – постепенной.

      :

      (2 4,75 из 5)

      Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kak-zamorozit-klubniku-i-lesnuiu-zemlyaniku-na-zimu-v-domashnich-usloviyach-technologiya-polza-i-pravila-chraneniya

      Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

         Лето на дворе, наверное у многих, кто имеет свой огород, пусть даже маленький, выращивает клубнику. В народе многие называют Виктория. Вкусная ягода, и примечательно, что ее можно кушать уже в июне. А ягода краснеет практически все лето. Но можно же клубнику на зиму заморозить.

         Ведь зимой ее тоже хочется покушать, ощутить этот приятный вкус и вспомнить лето. Конечно можно пойти и купить. В наше время это не проблема. Но все равно не то. Хочется своей клубнички, она самая вкусная.

         И хорошо, что есть несколько способов заготовить эту ягодку на зиму. Разберем несколько рецептов, которыми пользуемся мы сами.

      Самый вкусный рецепт — заморозить клубнику на зиму

         Совсем недавно попробовали этот простой рецепт, но понравился очень. Самое примечательное, что делается это очень просто, а все самое гениальное — просто.

         Для этого, правда нам понадобятся :

      1. Стаканчики для заморозки.можно такие стаканчики использовать

         Но тут мы брали обычные стаканчики из под йогурта, не маленькие которые, но и не сильно большие. Чтобы достать одну порцию и скушать практически сразу. Можно просто набрать одноразовых стаканчиков, перед заморозкой накрыв их пакетиком и обвязав хоть резиночкой, хоть веревочкой.

      2. Морозилка. Она должна быть просторной. Самый лучший вариант, если есть морозильная камера отдельная, большая. Ведь приготовив клубнику на зиму, вы будете ее хранить всю зиму. Если конечно не съедите еще осенью 

         Источник: https://polzablog.ru/zamorozit-klubniku-viktoriyu-na-zimu.html

         Как заморозить клубнику на зиму

         При заморозки целой клубники, ягоды не слипаются друг с другом, сохраняют свою форму, цвет и вкус. Из такой ягоды смело пеките пироги, добавляйте в коктейли, украшайте десерты и варите компоты.

         А, если выложить такую ягоду в формочку от льда, залить водой и заморозить, получится суперский тоник для лица!

         Для заморозки целой ягоды берите плотную ягоду без вмятин. Хранить ее я буду в морозильной камере на полке для овощей, в пакетах-слайдерах. Если их нет, сгодятся самые обычные или контейнеры.

         Промыть клубнику под проточной водой или искупать в воде.

         Промытую ягоду нужно очистить от чашелистиков.

         Разложить клубнику на расстоянии друг от друга на поддон, доску или разнос и дать ей просохнуть. Затем отправить в морозильник на 2 часа.

         Замороженную клубнику пересыпьте в пакет, контейнер и плотно закройте. Хранить в морозилке, на полке для овощей.

         Я пересыпала ягоды в пакеты-слайдеры. Очень удобные пакеты для фруктов, ягод или овощей.

         Способ №2 Клубничное пюре без сахара

         Клубнику переспелую, немного мятую или крупную лучше пюрировать на зиму. Замороженное клубничное пюре можно использовать зимой для коктейлей, для конфитюра в торт или для мороженого.

         Берем спелую клубнику, также моем и удаляем чашелистики.

         Отправляем в высокую чашу и измельчаем, при помощи погружного блендера. На мой взгляд это быстро и удобно. Если переживаете насчет металла, тогда возьмите толкушку для картошки (деревянную) и что есть мочи — толочите)))

         Разлейте клубничное пюре по сухим контейнерам и плотно закройте крышками.

         Храним в морозилке до использования. Такое клубничное пюре после заморозки получается твердым. Если вам нужен небольшой кусок пюре, отколите острым ножом нужный кусок.

         Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

         Замороженная клубника в сахаре прекрасно сохраняет свой вкус и аромат. После заморозки клубника в сахаре получается немного мягкая, замораживается не полностью. А, если ее достать из морозилки и дать немного оттаять, то кушать можно сразу. От свежей не отличишь. Мне больше всего нравится именно такая замороженная клубника в сахаре.

         Ягоду для этого способа берем не очень крупную. Расчет сахара индивидуальный. Чем больше сахара поставите, тем мягче будем клубника. Но, а, если примерно, тогда на 1 кг ягод вполне будет достаточно и 150 гр.сахара.

         Клубнику пересыпьте сахаром, перемешайте деревянной ложкой и заполните сухие контейнеры, которые можно использовать для заморозки.

         Постарайтесь, чтоб выделившийся клубничный сок покрыл ягоду. Пусть даже немного, но он должен ее покрыть. Получится клубника в собственно соку на зиму. Это очень вкусно, уверяю Вас!

         Друзья, замораживайте ягоду на зиму! Это вкусно и полезно! Удачных вам хлопот на кухне и до новых рецептов!

         Источник: https://kulinaroman.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu/

         Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

         29.05.2019

         Клубника — одна из самых вкусных и ароматных ягод. Хотите полакомиться ею не только в летний период, но и в холодные зимние дни?  Участник «МастерШеф. Профессионалы» Артем Кинаш знает, как заморозить клубнику правильно!

         Для того, чтобы правильно заморозить клубнику на зиму, стоит учесть несколько простых, но важных правил.

         Как правильно выбрать клубнику?

         Больше по теме: Как выбрать клубнику, чтобы не навредить здоровью

          Начинать стоит с выбора ягоды для заморозки, ведь далеко не каждая подойдет. Вам необходима спелая и твердая ягода. Отдайте предпочтение средней и мелкой клубнике — она лучше замораживается. Но стоит учесть, что повторной заморозки ягода не переносит, поэтому разделите клубнику на несколько частей, отправляя в морозильную камеру.

         Больше по теме: Как вырастить клубнику у себя на балконе: советы садовода

         Ягоды нужно перебрать, оставив только хорошую и твердую клубнику, после чего промыть. Бытует мнение, что не стоит мыть клубнику перед заморозкой, но с купленным плодом так лучше не экспериментировать. Для того, чтобы ягода не потеряла свой вкус и целостность, мойте ее быстро и аккуратно. Прополосните клубнику небольшими порциями в прохладной воде, чтобы не повредить нежные ягоды. После этого разложите клубнику на бумажном полотенце в один слой, оставив ее до полного высыхания.

         Чистой и сухой должна быть также посуда для заморозки. Вам подойдет пластиковая посуда, одноразовые контейнеры, а также полиэтиленовые пакеты. Стоит учесть, что в процессе хранения они могут порваться.

         Способы заморозки клубники

         Больше по теме: Клубничный смузи: рецепт полезного и вкусного напитка

         Для того, чтобы заморозить клубнику правильно, сохранив ее вкус и форму, существует несколько вариантов.

         Первый способ заморозки клубники. Отправьте просушенную клубнику в морозильную камеру на несколько часов, разложив в один слой. Сделать это будет удобно в тарелке или на разделочной доске. После того, как клубника слегка заморозится, достаньте ее и пересыпьте в контейнеры или пакеты. Такой шаг поможет сохранить ее форму.

         Второй способ заморозки клубники. Если вы хотите сохранить сладость и вкус клубники, можно добавить немного сахара или сахарной пудры. Предварительно отправьте просушенную ягоду на 1—2 часа в морозильную камеру. После этого, укладывая в посуду для длительного хранения, каждый слой ягоды посыпьте сахарной пудрой или мелким сахаром из расчета 200—300 г на 1 кг клубники.

         Больше по теме: Польза и вред клубники: все о любимой ягоде

         Третий способ заморозки клубники. Также существует вариант заморозки в перетертом виде. Сухую и чистую ягоду с помощью блендера доведите до состояния пюре. Полученную массу залейте в подготовленную посуду и отправьте в морозильную камеру. Сахар вы можете добавить сразу или же после — наслаждаясь лакомством в любое время года. Один из плюсов такого варианта заморозки — для приготовления клубничного пюре подойдет и пустившая сок ягода.

         Теперь вы знаете, как правильно заморозить клубнику. Эти легкие советы позволят вам в любой момент полакомиться витаминной и очень вкусной ягодой!

         Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

         Источник: https://www.stb.ua/ru/2019/05/29/kak-zamorozit-klubniku-pravilno/

         Как заморозить клубнику на зиму

         Для того, чтобы лакомится вкусной клубникой круглый год, стоит заблаговременно подготовить запасы. Есть несколько проверенных способов как это сделать. Мы подобрали 4, самых удобных и надежных варианта заморозки, которые в зависимости от сорта и ваших вкусовых предпочтений приятно порадуют вас вне ягодного сезона.

         Самый быстрый и здоровый способ запастись ягодами на зиму — просто заморозить их целиком без добавления сахара. Размороженными ягодами можно украшать десерты, делать из них чай, коктейли, завтраки.

         Для сухой заморозки используют целые ягоды среднего размера. Предварительно их нужно помыть, очистить от плодоножек и просушить. После чего разложить на разнос, либо же пищевую пленку одним слоем и поставить в морозильную камеру всего на пару часов, желательно включив режим «супер-заморозки».

         Благодаря этому, ягоды немного подмерзают и можно быть уверенным, что они не слипнутся. Твердые замерзшие ягоды пересыпают в пакет, из которого удаляют воздух. Замороженную клубнику хранят до 9 месяцев, за это время она не теряет своих вкусовых качеств.

         Пересыпание ягод сахаром

         Сочную, большую клубнику лучше разрезать пополам, маленькую можно оставить целой. Чистые ягоды плотно укладывают в пластмассовый пищевой контейнер слоями, и после этого пересыпают сахаром. Можно не переживать о том, что ягоды должны быть идеально высушены и что на них останется немного воды. А то, что они пустят сок — даже хорошо. Засыпьте их сахаром и подождите, пока он слегка раствориться.

         Совет: возьмите несколько контейнеров поменьше, вместо одного большого, потом ягоды будет проще доставать и использовать.

         Заморозка клубники в сироп

         В сахарном сиропе в основном замораживают кислые ягоды, или если они немного помятые.Для приготовления сахарного сиропа на 1 литр воды используют 300 г сахара и столовую ложку лимонного сока, либо 5 г лимонной кислоты.

         Ягоды укладывают в пищевой контейнер или плотные целлофановые пакеты, заливают хорошо охлажденным сиропом и перемешивают.

         Клубничное пюре

         • Замораживать клубничное пюре удобно в силиконовых формочках, либо в небольших пластиковых контейнерах.
         • Готовые формочки с пюре удобно использовать в коктейлях и кашах, предварительно не размораживая.
         • Пюре можно делать как с сахаром, так и без.

         Не забывайте, что эксперименты никто не отменял.

         Вы можете делать пюре из разных видов ягод, смешивать ягоды вместе, как для сухой заморозки, так и для заморозки с сиропом.

         Читайте, какие ягоды смешивать лучше и как их правильно заморозить.

         Следите за нашими обновлениями и читайте много других полезных статей про заморозку продуктов

         Источник: https://vestfrost.ua/freezing-encyclopedia/kak_zamorozit_klubniku_na_zimu

         Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

         Ароматная и сочная клубника — довольно привередливая ягода в плане заморозки. Пытаясь сохранить ее на зиму, с помощью морозильной камеры, хозяйки сталкиваются с проблемой – ягода теряет свою форму и первозданный вкус. Сегодня я расскажу о способах правильной заморозки клубники и поделюсь секретами, которые помогут сохранить вкус, аромат и форму свежей ягоды.

         Ингредиенты: клубника, сахар, сахарная пудра
         Время для закладки: Лето

         Выбирать для заморозки нужно ягоды спелые, плотные, не очень крупные, без следов гнили и повреждений.

         Для большинства рецептов заморозки клубники, ягоды нужно промыть в прохладной воде и тщательно высушить на полотенце. Мыть клубнику лучше в большой кастрюле, аккуратно вылавливая ягоды руками, и выкладывая на пластиковое сито.

         Секрет № 1: Сито или дуршлаг должны быть обязательно из пластмассы. Решетка металлического сита вступает в реакцию с ягодами, они окисляются, и теряют цвет – темнеют.

         Сушить ягоды на полотенце нужно не более часа, чтобы они не успели пустить сок.

         Способы заморозки клубники в домашних условиях

         Заморозка целых ягод без сахара

         Для этого способа заморозки мыть ягоду и убирать чашелистики не нужно. Ягода должна быть абсолютно сухой. Лучше использовать мелкую клубнику, она быстрее промерзнет и, в итоге, будет лучше выглядеть при разморозке.

         Секрет № 2: При замораживании целой клубники без добавления сахара, мыть и убирать зеленые хвостики не следует! При взаимодействии с водой ягода быстро раскисает, а воздух, попавший внутрь очищенной ягоды, убивает витамин С.

         Ягоды раскладывают на плоские поверхности и убирают в морозильную камеру на сутки. Затем их пересыпают в пакеты и, удалив максимально воздух, отправляют обратно.

         Как заморозить клубнику с сахаром

         Здесь существует два способа заморозки:

         • с добавлением сахара до замораживания;
         • с добавлением сахарной пудры после предварительной заморозки.

         В любом случае, у ягод необходимо удалить зеленые хвостики. И, при необходимости, вымыть и обсушить.

         Секрет № 3: Удалять чашелистики следует руками или керамическим ножом. Взаимодействуя с металлическими предметами, ягода окисляется и меняет цвет.

         При первом способе заморозки, чистые ягоды укладывают в контейнер слоями, пересыпая их сахаром (200 грамм сахара на 1 килограмм ягод). Затем емкости убирают в морозилку на длительное хранение.

         При втором способе, очищенные ягоды предварительно замораживают на разделочной доске, а затем, уже замороженные, перекладывают в контейнер и пересыпают сахарной пудрой.

         См. видео: Irina Belaja  расскажет как заморозить клубнику в сахаре

         Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

         Здесь можно использовать как целые ягоды, так и разрезанные пополам.

         Чистые ягоды раскладывают по контейнерам, а затем заливают сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп понадобится 1 литр воды и 250 грамм сахара. Перед тем как заливать ягоды, сироп остужают.

         Секрет № 4: Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер, перед помещением туда ягод и сиропа, вставляется чистый целлофановый пакет. После того как заготовка основательно замерзнет, пакет вынимается из контейнера, завязывается и убирается в морозильную камеру в виде брикета.

         Заморозка ягод в виде пюре

         Чистые ягоды, можно не очень крепкие, пробивают блендером. Можно, при желании, сразу добавить сахарный песок, а можно это сделать после того как ягоды будут разморожены.

         Пюре из клубники перекладывают в небольшие контейнеры или пластиковые емкости для заморозки, и убирают на хранение в морозильную камеру.

         См. видео от канала «Theusnoetv» — Клубничное пюре замороженное

         Как сделать кубики льда из клубники

         Можно заморозить клубнику, используя формы для льда. В формочки раскладываются ягоды и заливаются водой. После замораживания кубики льда с клубникой извлекаются и перекладываются в один пакет и контейнер.

         Целая клубника в клубничном пюре

         Этим способом удобно пользоваться, если часть ягод не очень крепкие и уже частично дали сок. Следует отобрать из всего объема ягод самые плотные. Остальные — измельчить до состояния пюре блендером или картофельной толкушкой.

         В контейнеры выложить целые ягоды и залить их пюре. Контейнеры упаковать и отправить в морозильный шкаф на хранение.

         Срок хранения замороженной клубники

         При соблюдении температурного режима морозильной камеры -18 °С, замороженная клубника хранится не более 6 месяцев.

         Tweet

         Источник: https://suseky.com/zamorozhennaya-klubnika-kak-pravilno-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

         Как правильно заморозить клубнику на зиму

         Прошли те времена, когда из-за дефицита мяса, им были полностью забиты небольшие морозилки советских холодильников. Теперь мы пользуемся этими камерами, чтобы сохранить для зимы овощи и фрукты. Производители радуют нас большими морозильными отделениями и сохранить в них можно все, что душе угодно. Остановимся конкретнее на самых вкусных и всеми любимых ягодах, поговорим о том, как заморозить клубнику на зиму.

         Постой и легкий способ заготовить целиком красивые и сочные ягоды на зиму, чтобы наслаждаться их необычайным ароматом все холодные месяцы.
         Для того чтобы правильно заморозить клубнику на зиму и при этом она не потеряла свой яркий внешний вид, необходимо придерживаться некоторых нюансов, описанных ниже. Обязательным условием для качественной заготовки является выбор ягод: они должны быть спелыми, плотными, без повреждений и изъянов.

         https://www.youtube.com/watch?v=sP6iZl79VA0

         Подготовьте то количество ягод, которое собираетесь заморозить, и соответствующую тару. Это могут быть плотные пакеты с застежкой или герметично закрывающийся короб. Чтобы клубника не потеряла форму, ее можно заготавливать с плодоножками. Аккуратно промойте плоды и расположите на сухом полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

         Переложите ягоды на доску или тарелку, чтобы они не прикасались друг другу. Отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа (в зависимости от размера клубники). Переложите замерзшие ягоды с тарелки в пакет и закройте его, стараясь максимально удалить воздух.

         Если используете контейнер, закупорите его крышкой и отправьте в морозилку.

         Вариант №2. Замороженная клубника, протертая с сахаром

         Замороженная протертая клубника с сахаром – еще один способ продлить наслаждение ее вкусом. Благодаря тому, что в состав такой заготовки входит всего лишь два компонента, ягоды не теряют свой яркий вид и вкусовые качества. Быстро разморозив несколько заготовленных брикетов, вы сможете полить клубничной массой блинчики или мороженое, а также приготовить напитки.

         Ингредиенты:

         • клубника – 400 г;
         • сахар – 150 г.

         Приготовление:
         Подготовьте плоды, для заморозки брикетов выбирайте спелую и сочную клубнику. Для этого вида заморозки можно выбирать любой вид клубники, водянистая, примятая подойдет для этого способа, но конечно клубника не должна быть гнилой, все порченные места нужно будет обязательно убрать.Для начала помойте тщательно ягоду, слегка обсушите и выложите в чашу блендера. Измельчите плоды до состояния пюре, перелейте его в глубокую креманку.

         Добавьте сахар или сахарную пудру, она быстрее растворится. Преимущество данного рецепта состоит в том, что для заготовки не требуется большое количество сахара. При желании можете вообще исключить его из состава ингредиентов. Хорошенько смешайте оба компонента и оставьте на 40-50 минут. За это время сахар успеет раствориться, масса приобретет однородную текстуру.

         Разлейте получившееся пюре в силиконовые формочки. Охладите в морозильной камере около 6-8 часов. Помимо силиконовых формочек можно использовать пластиковые контейнеры. Нельзя замораживать в стеклянных баночках или формах, т.к. при замерзании стекло лопнет.

         Готовые клубничные брикеты извлеките из формочек, переложите в пакет и тщательно закройте, стараясь максимально выпустить из него воздух.

         Вариант №3. Как заморозить целую клубнику с сахаром

         Ингредиенты:

         • клубника – 1 кг;
         • сахар – 1/2 стакана.

         Приготовление:

         Для такой заморозки лучше возьмите плоды некрупные, с плотной, не слишком водянистой поверхностью. Аккуратно их помойте, обсушите на полотенце, после чего удалите чашелистики. Теперь есть два варианта. Можете сложить клубнику в пакет, туда засыпать сахар и перетрусить, чтобы каждая ягодка равномерно покрылась сахаром. Либо разложите клубнику на тарелке и сверху посыпьте сахарным песком каждую ягодку.

         Потом быстро переложите плоды на лоток и отправьте в морозилку, главное, чтобы клубника не успела пустить сок. Исходя из этой цели и необходимое количество сахара для данной заготовки мало. Подержите ягоды в камере около 5-6 часов, после чего переложите в пакеты для хранения.

         Советы для правильной заморозки клубники в морозильной камере
         Заморозить клубнику в домашних условиях несложно, важно учесть при этом маленькие правила и хитрости:

         1. При заморозке целенькой клубники, если вы уверены в ее чистоте (сами срывали в сухую погоду на собственных грядках и ягоды при этом не касались земли), можете ее не мыть. В противном случае, мыть надо обязательно, только делайте это максимально быстро, чтобы клубника не успела напитаться водой, и аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
         2. Рекомендуется маркировать пакеты с замороженными продуктами, напишите название фрукта и дату заготовки.
         3. При подготовке к заморозке целых ягод, используйте только деревянные доски, фарфоровые тарелки или пластиковые контейнера. Не допускайте никакого соприкосновения клубники с металлом.
         4. Замороженная клубника отлично сочетается с другими травами и плодами (базиликом, мятой, ревенем, яблоками, малиной и черникой).

         Как заморозить клубнику на зиму

         Клубнику любят все. Но, к сожалению, наслаждаться этой вкуснейшей ягодой можно только в летний период. Чтобы ягоды радовали и в холода, при этом сохранили аромат лета, неповторимый вкус и полезные качества, стоит заморозить клубнику на зиму. Размороженной клубникой украшают десерты, добавляют в молоко, творог, делают йогурты, варенье, джем.

         :

         Преимущества заморозки

         Клубника в замороженном виде сохраняет питательных веществ почти столько, сколько содержат свежие ягоды. Достоинства замораживания:

         • сохраняется аскорбиновая кислота и витамин В;
         • остаются минералы, микроэлементы, фолиевая кислота;
         • низкая калорийность – 35 ккал (на 100 г);
         • снимает стресс;
         • независимо от времени года можно есть ягоды;
         • содержится меньше свинца, кадмия, пестицидов, чем в свежем виде;
         • мороз убивает многие болезнетворные бактерии.

         Из ягод готовят муссы, соусы, желе, начинки для тортов, пирогов.

         Подготовка клубники к замораживанию

         Чтобы после заморозки ягоды не превратились в однородную массу, выбирают твердые, не переспелые, средних размеров, без зеленых бочков. Недозрелая клубничка кислая, а после заморозки становится еще кислей. Отбраковывают мятые, раздавленные, переспелые ягоды. Собирают клубнику в утреннее время до образования росы. В дождливую и сырую погоду ее лучше не рвать.

         Сорванную клубнику со своего огорода не обязательно мыть, можно обдуть холодным воздухом из фена и начинать заморозку. У свежей ягоды сохраняется защитная пленка против бактерий первые 3 часа.

         1. Покупную клубнику нужно вымыть, высушить. Моют клубнику с чашелистиками, чтобы не стекал сок.
         2. Ягоды в дуршлаге несколько раз опускают в воду комнатной температуры.
         3. Вода должна стечь, располагают клубничку на полотенце для высыхания.
         4. Плодоножку удаляют.
         5. Лучше замораживать свежие ягоды, сорванные в тот же день.

         Слишком крупную ягоду не стоит морозить, она долго замораживается, при размораживании размякает, можно разрезать ее на части. Покупать лучше домашнюю клубнику, ее не травят химикатами.

         Особенности заморозки клубники

         Заморозку осуществляют маленькими объемами, ягодки успевают быстро замерзнуть. Хранят при температуре -18 градусов. При повышенных показателях польза клубники уменьшается, вероятен риск размножения бактерий.

         Для замораживания применяют полиэтиленовые пакеты, пластиковую посуду.

         • Тара должна быть чистой, герметичной, ведь современные холодильники высушивают влагу.
         • Надежная упаковка не даст попасть внутрь другим запахам.
         • Из пластиковых пакетов нужно удалить воздух.
         • Стоит приклеить этикетку с датой заготовки, чтобы знать срок годности продукта.
         • Герметичные контейнеры помещают в ледяную воду на 40 минут перед заморозкой клубники.

         Внимание! Не стоит повторно замораживать ягоды, их сразу употребляют. Если же пришлось разморозить большое количество, а использовали лишь часть, ягоды подвергают термической обработке, затем отправляют снова на заморозку.

         Способы замораживания

         Замораживать клубнику можно целиком, порезав ягоды на половинки, четвертинки или пластинки, перетерев с сахаром, в сиропе, в собственном соку. Способов и рецептов предостаточно!

         Заготовка цельных ягод

         1. Приготовленную клубнику раскладывают на плоской посуде, застеленной пищевой пленкой, можно использовать тарелки, доски. Не допускать соприкосновение ягод между собой!
         2. Клубничку отправить в морозилку на 20-25 часов при температуре -18 градусов, можно и при более низкой.
         3. Достать, переложить в пакеты, выпустить воздух, завязать.
         4. Отправить в морозилку на хранение.

         Аналогично замораживают ягоды, порезанные на части (половинками, четвертинками, кубиками, пластинками). Рекомендуется резать перед заморозкой крупные ягоды.

         Можно перед замораживанием присыпать клубнику сахарной пудрой.

         Замораживание с сахаром

         В зависимости от сорта или погодных условий клубника бывает недостаточно сладкой, в этом случае понадобится сахар.

         1 способ:

         1. Подготовить и разложить ягоды, как в предыдущем рецепте, убрать в морозилку на 4 часа.
         2. Достать клубнику.
         3. Выкладывать ягоды в емкость слоями, засыпая сахарным песком.
         4. Поместить в морозильную камеру.

         2 способ:

         1. На 2 кг клубники берут 600 г сахара.
         2. Клубничку выкладывают в большую посуду, засыпают сахаром постепенно, чтобы не повредить ягодки.
         3. Посуду ставят на 3 часа в холодильник, пока не появится сок.
         4. Ягоды осторожно переносят в тару, обильно заливают клубничным соком, замораживают.

         Заморозка перетертых ягод

         Последовательность процесса:

         1. Перемолоть блендером клубнику 900 г.
         2. Внести сахар 350 г, взбить.
         3. Клубничное пюре налить в емкость, отправить на заморозку.

         Этим способом замораживают клубнику и без сахара, его добавляют зимой после размораживания продукта. Можно использовать вместо сахара мед. Тару заполняют ягодной смесью на две трети объема.

         Чтобы пюре лучше хранилось, можно добавить 2 ст.л. водки.

         Клубника в сиропе

         Для сладкой смеси понадобится:

         • 0,5 л воды;
         • 200 г сахара;
         • чайная ложка лимонного сока.

         Приготовление:

         1. Воду, сахар и сок лимона смешивают, ставят на плиту, перед закипанием (90 градусов) снимают, остужают.
         2. Заливают сиропом уложенные ягодки, ставят в морозилку, прикрыв крышкой.
         3. Через 10 часов емкость плотно укупоривают.

         Заморозка в ледяных брикетах

         1. Сварить сироп: 700 мл воды, 500 г сахара, раствор получится карамельного цвета.
         2. Взять форму с крупными ячейками.
         3. Положить в каждую ячейку одну ягодку, залить сиропом, заморозить.

         Хранение замороженных ягод

         Клубника сохраняет полезные свойства в замороженном состоянии только 9 месяцев. С каждым месяцем питательных компонентов становится меньше, через год витаминов и других полезных веществ в продукте практически не будет.

         Повторная заморозка разрушает все витамины, польза от такого продукта весьма сомнительна. Лучше хранить ягоды в морозильной камере, где температура до -38 градусов, но и в морозилке холодильника (до -18 градусов) они спокойно перезимуют.

         Внимание! Нельзя располагать ароматную клубнику с продуктами, у которых резкий или сильный запах, например рыбой или мясом.

         Размораживание ягод

         Самый простой и проверенный способ разморозки: плотно закрытый контейнер с ягодами погружают в холодную воду на 40 минут. Можно оставить клубнику в холодильнике при температуре +4 гр. Результат будет через 6 часов.

         Важно! При быстром размораживании можно получить клубничное месиво, поэтому пользуются естественным способом.

         Нельзя размораживать клубнику в микроволновой печи, если нужно сохранить целостность ягод. Этот способ подойдет для протертых ягод. Ставят на режим «размораживания», выбирают функцию «фрукты» и выставляют время в зависимости от массы продукта. Но лучше не использовать печь для разморозки вообще, для сохранения пользы, вкуса и запаха клубники.

         Источник: https://www.poedim.ru/content/2402-kak-zamorozit-klubniku-na-zimu

         Как заморозить клубнику на зиму

         Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/zamorozka/klubnika.html

         ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

         1. Что сделать из клубники на зиму
         2. Как посадить клубнику в сентябре
         3. Уход за клубникой осенью
         4. Необычные заготовки из клубники
         5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
         6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
         7. Варенье из яблок со сгущенкой
         8. Варенье из ежемалины
         9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

         
         

         ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

         1. Что сделать из клубники на зиму
         2. Как посадить клубнику в сентябре
         3. Уход за клубникой осенью
         4. Необычные заготовки из клубники
         5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
         6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
         7. Варенье из яблок со сгущенкой
         8. Варенье из ежемалины
         9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

         Привет дорогие мои читатели! Как же я люблю лето! В этом году нет изнуряющей жары и вполне достаточно влаги. Урожай ягод и фруктов — отменный! Любимейшая клубника уже отошла. Своего любимого клубничного джема я сварила десять пол литровых баночек. Большую часть урожая я заморозила. Сегодня расскажу вам, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике правильно и вкусно.

         Заморозка — отличный способ заготовки клубники на зиму. Во-первых — в ягодах сохраняются максимум витаминов и других полезных веществ, во-вторых — не слишком утомляется хозяйка! Аргументы в пользу замораживания — весьма существенные.

         Сейчас практически каждая семья владеет холодильником с морозильной камерой и отдельной морозилкой. Некоторые даже приобретают специальные морозильные камеры для глубокой заморозки. При таких вводных сам бог велел круглый год лакомиться вкусной и полезной ягодой.

         Договоримся сразу, что замораживать мы будем только местную клубнику — выращенную собственноручно или купленную у частников на рынке. Привозная для этих целей не годится. Во время транспортировки ягода мнется, повреждается, лишается товарного вида, вкусовых и полезных свойств.

         Нам нужно правильно заморозить клубнику на зиму, поэтому рассмотрим для начала нехитрые правила подготовки сырья и определимся с оборудованием для заморозки в домашних условиях

         Подготовка клубники к заморозке

         Подготовка клубники к заморозке

         • Отбираем самые спелые ягоды с плотной, неповрежденной мякотью. Клубнику с признаками порчи, плесени, мятую — нещадно отбраковываем!
         • Помещаем ягоды с плодоножками небольшими партиями в пластмассовые емкости, наполненные холодной водой. «Клубничины» должны свободно плавать. Через пару минут переносим в другую миску, наполненную чистой водой. Проделываем такую операцию несколько раз.
         • Просушиваем на полотенцах, раскладывая каждую ягодку отдельно.
         • Удаляем плодоножки. Снова раскладываем на чистых сухих льняных или хлопчатобумажных полотенцах. Хорошо иметь в хозяйстве специальные, хорошо впитывающие влагу, полотенца, которые использовать только для просушивания различных ягод. Пятна с них не отстирывать, а просто вываривать ткань в чистой воде.

         Правила заморозки

         Правила заморозки

         • Для заморозки подходят холодильники, в которых есть морозильная камера, обеспечивающая температуру не выше минус 18°С или бытовые морозильные камеры.
         • Клубнику, предназначенную для хранения в морозильном отделении, следует поместить в плотно закрывающиеся пластмассовые контейнеры или полиэтиленовые пакеты с застежкой «зип лок». В таком виде внутрь упаковки не попадут посторонние запахи и не будет выморожена влага.
         • Контейнеры для хранения следует тщательно вымыть теплой водой, высушить. Проверить, плотно ли закрывается крышка.
         • Выбирая размер емкости следует отдать предпочтение таким, в которые помещается порция на один раз. Ведь повторно заморозить ягоды нельзя.

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике — различные рецепты

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике — различные рецепты

         Как заморозить клубнику целыми ягодами

         Как заморозить клубнику целыми ягодами

         1. Подготовленные плоды разложить в один ряд на небольших подносах иди разделочных досках, покрытых полиэтиленом.
         2. Поместить в морозильное отделение холодильника или морозильную камеру. Выставить режим быстрой заморозки.
         3. Через положенное время (как правило, это три часа) замороженные плоды сложить для хранения на зиму в пакеты или пластиковые контейнеры.

            На заметку

            Такой способ заморозки подходит для ягод среднего размера. Размороженные плоды чаще всего используют для украшения тортов и добавления в начинки пирогов.

         Как заморозить клубнику с сахаром на зиму

         Как заморозить клубнику с сахаром на зиму

         Заморозка разрезанной ягоды

         Заморозка разрезанной ягоды

         1. Подготовленные крупные «клубничины» разрезать пополам, а еще лучше на четыре части.
         2. Сложить в пластмассовые, плотно закрывающиеся емкости небольшой высоты, пересыпав каждый ряд сахаром или сахарной пудрой.

         Перетертая замороженная клубника с сахаром на зиму

         Перетертая замороженная клубника с сахаром на зиму

         1. Чистую сухую ягоду измельчаем в блендере или при помощи кухонного комбайна. Данную технологическую операцию вполне можно проделать «толкушкой» для картофеля. Степень измельчения целиком зависит от вашего желания. Можно немного раздавить клубнику, а можно превратить ее в пюре.
         2. Смешать по вкусу с сахаром или сахарной пудрой.
         3. Разлить в формочки для льда, кексов, небольшие пластмассовые емкости, пакеты. Из клубничного пюре с сахаром можно приготовить фруктовое мороженое. Разлейте массу в высокие стаканчики, воткните деревянные палочки, поместите сооружение в объемные пакеты или контейнеры. Перед употреблением поставьте стаканчик на несколько секунд в горячую воду.

         Крупные ягоды с сахаром в собственном соку

         Крупные ягоды с сахаром в собственном соку

         1. Вымытые и просушенные плоды без плодоножек засыпать сахаром, дождаться выделения сока, перемешать.
         2. Уложить в контейнеры, на зиму поместить в морозильное отделение холодильника. Такой способ подходит для замораживания крупной клубники.

         Мы рассмотрели, как заморозить свежую клубнику на зиму различными способами. У многих по ходу повествования наверняка возник вопрос:»А что можно приготовить из замороженной клубники зимой?» Ниже предоставляю проверенные рецепты.

         Как разморозить ягоды перед употреблением

         Как разморозить ягоды перед употреблением

         Если вам нужно разморозить целые плоды, то делать это лучше всего в холодильнике, постепенно. Перетертые с сахаром плоды можно размораживать при комнатной температуре. Для приготовления некоторых напитков и кондитерских изделий не требуется разморозка или нужна только частичная.

         Компот из замороженной ягоды

         Компот из замороженной ягоды

         Вскипятить воду, добавить сахар по вкусу. В кипящую воду опустить не размороженные плоды, довести сироп до кипения. Выключить, дать компоту настояться.

         Рецепт очень простой, но мне кажется, что использовать замороженную клубнику для приготовления компота слишком расточительно. Для нее есть гораздо более интересное применение!

         Варенье из замороженной клубники

         Варенье из замороженной клубники

         Это лакомство готовится из замороженной клубники точно так же, как из свежей. Разморозьте плоды. Далее варите по рецепту клубничного варенья.

         Пирог с замороженной клубникой — рецепт с фото

         Пирог с замороженной клубникой — рецепт с фото

         Ингредиенты для теста

         Ингредиенты для теста

         • 300 г муки.
         • 140 г сливочного масла.
         • 50-60 мл сметаны.
         • 50 г сахара.
         • Немного ванилина.
         • Маленькая щепоть соли.

         Ингредиенты для начинки

         Ингредиенты для начинки

         • 350 г замороженной клубники целыми ягодами.
         • 300 мл сметаны или сливок.
         • 150-200 г сахара.
         • 1 яйцо.

         Как приготовить

         Как приготовить

         1. Муку просеять. Охлажденное масло порубить ножом. Сделать масляно мучную горку с углублением.
         2. Отправить в ямку сметану, соль, сахар, слепит комок теста. Именно слепить, а не замесить. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на один час.
         3. В форму диаметром 24 см положить тесто, распластать в круг, сделать бортик.
         4. Замороженную целую клубнику положить на дно формы.
         5. Седлать заливку — взбить сметану с сахаром и яйцом. Залить в форму.
         6. Выпекать пирог 40-45 минут при 200°С. Начинка до конца выпечки остается дрожащей, жидковатой.

            Не переживайте — она загустеет после того, как пирог остынет.

         Торт с клубникой

         Торт с клубникой

         Чаще всего готовят простой бисквит, разрезают его на части, прослаивают творогом, смешанным со сливками и пюре из замороженной клубники. У меня на блоге есть рецепт замечательного клубничного торта с печеньем савоярди. Для его приготовления возьмите вместо свежих ягод 500-600 г замороженных с сахаром. Этот десерт зимой производит настоящий фурор среди гостей — прекрасная симфония лета среди холода и снега.

         Сверху украсьте торт небольшими размороженными ягодками, залитыми клубничным желе или желе из шампанского.

         Из замороженных ягод можно так же приготовить смузи, молочный коктейль, кисель, клубничный трайфл, сливочное мороженое. Добавьте несколько ложечек размороженного пюре к творогу или овсяной каше — от такого завтрака не откажутся ни взрослые, ни ребятишки. Очень вкусен домашний йогурт с кусочками размороженных ягодок.

         Сегодня мы рассмотрели довольно подробно, как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере холодильника и в морозилке.  Спешите, сезон заготовки королевы ягод приходит к концу во многих местностях, но еще можно успеть. Хотя, у «питерцев», я думаю, все еще впереди — там самый разгар именно в июле. Помню это еще со студенческих времен.

         Как же я рада, что есть возможность сохранить кусочек лета таким простым, немудреным способом. Жаль, что морозилка не безразмерна — ведь так хочется поместить в нее еще черную и красную смородину, крыжовник, грибы, кабачки и даже листья свежей молодой капусты. Серьезно подумываю над тем, чтобы купить еще один агрегат.

         Очень надеюсь, что вам, дорогие мои читатели, пригодятся мои сегодняшние заметки. Если статья оказалась для вас интересной и полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Жду, как всегда, ваших интересных и содержательных комментариев. Удачи и здоровья всем!

         Всегда ваша Ирина. 

         Настроение сегодня какое-то задумчивое и грустное. Моя любимая песня для вас в очень необычном исполнении.

         Diana Krall — Sway

         Источник: https://ribchansky.com/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilynike/

         Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

         Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

         Вы можете представить клубничный штрудель, крамбл, парфе, трайфл или десерт «Анна Павлова» без ягод? Во многих этих лакомствах ягоды не только украшают десерт, создавая колорит летнего настроения, но и являются одним из ведущих ингредиентов.

         Эти и другие десерты мы можем делать на протяжении всего года, если знать способы заготовки клубники на зиму (продолжаем тему хранения! Мы уже рассмотрели возможность зимой иметь под рукой смородину, укроп и соус «Хреновина»). И здесь мне понадобится помощь! Коллекция будет неполной без ваших секретных методов отправки на «зимовку» клубники.

         Делитесь опытом! Оставляйте фото и комментарии. А если понравятся мои предложения, забирайте статью в закладки! Она вам пригодится!!!

         Шоковая заморозка

         Шоковая заморозка

         Запомните самое важное правило: качество исходного замороженного продукта зависит от сырья. Стоит выбирать ягоды только целые, здоровые и абсолютно зрелые (но не перезревшие!). И тогда зимой вы получите аппетитный вкус, аромат и даже красивый цвет клубники.

         Подготовка клубники:

         Подготовка клубники:

         1. Скрупулезно сортируем ягоды.
         2.  Добросовестно, но аккуратно моем клубнику. При этом, не обязательно отрывать чашелистики. Тогда ягода не «потечет».
         3. Чтобы полностью клубника просохла, нужно создать ей условия:• Лотки на открытом воздухе;

            • Или, в помещении выложить на марлю. Оставить на 4 часа.

         4.  Дальше все зависит от той техники, которой вы обладаете:• Если у вас есть специальная камера, ее мощность стоит наращивать постепенно, установив сначала на 30, потом на 60, а в конце на 100%. Такой метод позволяет всем ягодам равномерно заморозиться. После чего клубнику можно хранить всю зиму при температуре от -25, до -18С.

            • Если у вас в наличии морозилка в холодильнике, сначала стоит ягоды поместить на поднос или поддон, застланный марлей. Выставить мощность морозилки на максимум. Поставить поднос в морозилку на 5 часов. Цель этого – заморозить каждую ягодку. После такой процедуры клубнику можно пересыпать в контейнеры или пакеты и хранить в морозилке.

         В чем преимущество шоковой заморозки:

         В чем преимущество шоковой заморозки:

         • Качество продукции. Таким способом сможет перезимовать наибольший процент ягод.
         • Сохраняется целостность клубники. И форма, и аромат, и вкус ягод останутся неизменным после размораживания.
         • Экономия времени, средств и сил. Это – самый простой способ, не требующий дополнительных ингредиентов и манипуляций.

         Конечно, этот способ не единственных из проверенных и моих любимых.

         Целые ягоды в сахаре

         Целые ягоды в сахаре

         Вспомните свое детство! Вас соблазняли баночки с клубникой, которые мама заготовила на зиму? Каждый раз, открывая дверцу холодильника меня бессовестным образом испытывали эти безумно вкусные вещи.

         Естественно, что мои нервы не выдерживали!!! А потом мама мне устраивала очную ставку с холодильником и пыталась понять, как я «случайно» оказалась в дальних уголках самых нижних полок или в морозильнике? Да еще и с ложкой в руках? И с баночкой сахара «на всякий случай»?..

         А все очень и очень просто! Не нужно расставлять такое лакомство «где попало» и без контроля!

         С ностальгией в сердце расскажу об этом способе:

         С ностальгией в сердце расскажу об этом способе:

         1. Перебираем ягоды. Удаляем неликвид и мусор.
         2. Вы можете сами решать, мыть ягоды или нет. Но я тщательно мою. Мне это важно чисто психологически: тогда я спокойно могу этой клубникой кормить детей (согласитесь, экология и методы выращивания уже не те, что были лет 20-30 назад).
         3. Когда моем клубнику, аккуратно срезаем чашелистики.
         4. Чистые ягоды стоит хорошо просушить на полотенце.

            Я сушу от 2 до 5 часов, в зависимости от температуры. Где-то через час переворачиваю ягоды (делаю все просто: переваливаю их на другое, сухое полотенце). Этот пункт мама пропускает. Я же делаю; чтобы убрать остатки влаги. А вам оставляю на выбор: вы можете попробовать и мой, и мамин способ.

         5. Ставим ягоды на подносе в морозилку на 2 часа.

            Предварительно я застилаю поднос бумажным полотенцем и выкладываю ягодки в один слой, но так, чтобы они не прикасались друг к другу.

         6.  После заморозки готовим контейнер. Я делаю все просто: первый слой – сахар. Второй – ягоды. Засыпаем их сахаром, чтобы над ними был тонкий слой сахара. И так чередуем до самого верха. Верхний слой – сахар. Его нужно сделать более широким, чем все остальные, где-то 1-1,5 см в высоту.

            Кстати, такие ягоды отлично зимуют (если какой-то малыш их «случайно» не повстречает!))

            Сахара у меня уходит по весу столько же или чуть больше, чем клубники (на 1 кг ягод где-то от 1 кг, до 1 кг 200 г).

         Перетертая клубника с сахаром или «Ледяное варенье»

         Перетертая клубника с сахаром или «Ледяное варенье»

         И снова обращу ваше внимание на качество сырья. Только целая спелая ягода подходит для такого варианта, если не хотите, чтобы вся баночка пропала (или забродила) из-за одной клубнички, стоит провести внимательный «естественный» отбор!

         1. Перебираем.
         2. Моем под проточной водой и удаляем чашелистики.
         3. Просушиваем.
         4. Заранее подготавливаем емкости и крышки. Моем, стерилизуем, высушиваем.
         5. В блендере измельчаем ягоды с сахаром. Я читала у разных хозяек сахар уходит от 300 г до 1,5 кг на 1 кг клубники. Мне и по вкусу, и по результату хранения больше подходит 1 к 1 сахара и ягод.
         6. Осталось только разлить массу по контейнерам. Обязательно всегда насыпаю шапочку из сахара. Невысокую, где-то в 0,5-1 см. Но и этого достаточно.
         7. Отправляем в морозилку.

         Мне нравится этот способ из-за быстрой, почти мгновенной разморозки. Конечно, ягод здесь уже нет, но «варенье» становится за время хранения более густым, сохраняет аромат (сахар даже усиливает аромат клубники). И применить такой продукт можно в огромном количестве блюд.

         Заморозка пюре

         Заморозка пюре

         Рано огорчаетесь, если ваша клубника немного постояла и слегка деформировалась. Ее тоже можно хранить! Только сначала из нее нужно сделать пюре. Потом такое пюре нам пригодится для зефира, коктейлей, мороженого или йогурта. Так что смело беритесь за дело.

         1. По первым 3 пунктам все без изменений:• Удаляем мусор;• Моем;

            • Просушиваем.

         2. Перетираем ягоды с сахаром (на 1 кг клубники 300 г сахара) до однородной массы.
         3. При желании можно удалить косточки. Для этого массу пропускаем через сито.
         4. Заливаем пюре в пакеты или в формочки и замораживаем в морозильной камере.

         После полной заморозки (приблизительно через 3-4 часа вынимаем ледяное клубничное пюре из формочек, складываем в контейнер или пакет и ставим на хранение в морозильник.
         Этот метод удобный тем, что фактически, у нас все пюре по порциям. Можно не размораживать весь контейнер, а взять только необходимую для приготовления блюда порцию.

         В контейнерах для заморозки льда

         В контейнерах для заморозки льда

         Этот способ простой и оригинальный. Ягоды во льду очень эффектно смотрятся. Лучше всего они подходят для демонстрации этой самой красоты: представляете, как здоровски подать коктейль с таким «льдом», внутри которого целая ягодка!

         Клубника нам понадобится:

         Клубника нам понадобится:

         • Целая (и мелкая, и крупная);
         • Разрезанная на половинки или четвертинки;
         • С хвостиком и без;
         • В одной порции можно использовать не только одну, но и несколько ягод.Одним словом, все по вашему желанию.
         1. Перебранную чистую клубнику складываем в формочки для льда.
         2. Заливаем охлажденной кипяченной водой.
         3.  Замораживаем 5-8 часов.
         4. Храним в контейнерах или пакетах в морозильной камере.

         Но учтите, что ягоды, замороженные таким методом, будут занимать больше места из-за ледяной оболочки!

         В сиропе

         В сиропе

         Я встретила этот способ недавно, и еще не успела опробовать. Так что, составляйте мне компанию! Будем вместе зондировать почву в этом направлении.
         Итак, что нам понадобится, чтобы заморозить клубнику в сиропе:

         •  Клубника – 1 кг;
         •  Сахар – 300 г;
         • Вода – 1 л;
         • Лимонная кислота – 5 г (сок лимона – 1 ст. ложка).

         Как подготовить к заморозке:

         Как подготовить к заморозке:

         1.  Нам понадобятся чистые целые или разрезанные на половинки ягоды. (Вот я думаю, классно будут смотреться ягоды с чашелистиками в сиропе; они должны окраситься! Ой, уже хочу-хочу все самой испытать!)
         2.  Варим сироп.
         3.  Заливаем сиропом клубнику.
         4. Заливаем в емкости. Остужаем.
         5. Ставим в морозилку на день.
         6. Через сутки емкости закрываем крышками и отправляем на зимовку.

         Интересно, что получится? Я люблю эксперименты и поэтому предложила вам поучаствовать со мной в одном из них.

         А результатами мы можем поделиться потом!
         Жду ваши отзывы на статью! Мне приятно, что вы всегда активны в наших беседах!

         Источник: https://pirogeevo.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-klubniku.html

         ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

         1. Что сделать из клубники на зиму
         2. Как посадить клубнику в сентябре
         3. Уход за клубникой осенью
         4. Необычные заготовки из клубники
         5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
         6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
         7. Варенье из яблок со сгущенкой
         8. Варенье из ежемалины
         9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

         ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

         1. Что сделать из клубники на зиму
         2. Как посадить клубнику в сентябре
         3. Уход за клубникой осенью
         4. Необычные заготовки из клубники
         5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
         6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
         7. Варенье из яблок со сгущенкой
         8. Варенье из ежемалины
         9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

         Как только наступает ягодный сезон, так сразу заботливые хозяйки, делают запасы на весь год. Готовят не только разнообразные варенья, джемы, компоты, но и замораживают на зиму, полезные и вкусные ягоды.

         Для тех, кто не очень любит возиться с консервацией продуктов, но хочет в будущем побаловать себя и своих близких ягодной вкуснятиной, предлагаю попробовать сохранить ягоду в замороженном виде.

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике? Эта простая и быстрая процедура, не затратная по времени, а пользы от замороженных ягод, уверена, будет не меньше!

         Сделать заморозку в домашних условиях можно несколькими способами. Мы рассмотрим три самых широко распространенных, проверенных и удобных. Один – целиком, без сахара. Самый простой и быстрый по времени. Другой – тоже целыми ягодами, но с сахаром. И третий в виде клубничного пюре. Смотрите далее подробно все три варианта по шагам. Но сначала подготовим ягоду.

         Подготовка клубники к заморозке

         Подготовка клубники к заморозке

         Свежую клубнику перебираем, убираем сухую, гнилую и незрелую ягоду. Не отрывая плодоножки и чашелистики промываем в проточной воде несколько раз, кладем в глубокую миску, заливаем чистой водой. Оставляем на 10 минут, чтобы она немного помокла.

         Так лучше уберутся загрязнения и мусор. Почему важно не отрывать «хвостики» до мытья? Если это сделать, то клубника напитается водой, станет влажная и будет быстро раскисать. А нам вода не нужна.

         Воду сливаем откидываем на дуршлаг, даем стечь остаткам воды и только после этого чистим от хвостиков.

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром

         Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром

         Начнем с этого варианта, он посложнее. Хотя слово «сложно» сюда не подходит. Он просто требует немного больше времени и телодвижений.

         Ингредиенты для заморозки

         Ингредиенты для заморозки

         • клубника – 1кг;
         • сахар – 150гр.

         Заморозка клубники с сахаром на зиму

         Заморозка клубники с сахаром на зиму

         1. Пересыпаем клубнику сахаром, аккуратно перемешиваем.
         2. Выкладываем в отдельную емкость для заморозки. Удобно использовать одноразовые пластиковые контейнеры, которые сейчас есть практически в каждом магазине.

            Морозить лучше небольшими порциями «на 1 раз», чтобы достать, разморозить, пустить в дело без остатков.

         3. Убираем в морозильную камеру и потом используем зимой по желанию: для прослаивания тортов, для десертов и выпечки, для кремов, да, и поесть просто так тоже можно.

         Заморозка клубники на зиму с сахаром на блендере

         Заморозка клубники на зиму с сахаром на блендере

         1. Подготовленную ягоду разминаем в густую однородную массу толкушкой для пюре, либо можно перетереть блендером. Сахар добавляем по вкусу. Правильных пропорций не существует. Так как ягода хранится в замороженном виде, то сахар, как консервант, здесь не имеет значения. Основывайтесь только на своих вкусовых пристрастиях – кто-то любит послаще, а кто-то предпочитает чистый вкус клубники.

            Поэтому как сделать лучше с сахаром или без сахара – решать вам.

         2. Оставляем постоять полчаса, чтобы сахар растворился от ягодного сока.
         3. Наполняем ягодным пюре подготовленную посуду (у меня на этот раз это обычная банка).
         4. Храним замороженную клубнику в морозильной камере.

         Из замороженного клубничного пюре хорошо готовить смузи, коктейли, добавлять его в кремы или поливать им сырники. Блины, оладьи.

         Как правильно заморозить клубнику целиком

         Как правильно заморозить клубнику целиком

         1. В данном случае подготовка у ягод не совсем такая, как при предыдущих способах заморозки. Ее точно также нужно мыть, замачивать, но потом я не отрываю хвостики, замораживаю вместе с ними. Но это не обязательное условие. Если вам кажется, что лучше их убрать – смело убирайте.
         2. Промытую влажную ягоду раскладываем на кухонном полотенце или на бумажном полотенце, чтобы он обсохла. Если заморозить ее мокрую, то будут кусочки льда.
         3. Затем перекладываем клубнику на доску одним слоем, на небольшом расстоянии друг от друга и заморозить.

            Расстояние между ягодами предохранит их от смораживания и вы получите потом ягодку к ягодке. Кстати, для этих целей удобно использовать пластиковые вкладыши от шоколадных конфет в коробках. Каждая клубника в таком случае будет лежать в отдельной ячейке.

         4. Убираем в морозилку.

            Когда замерзнет перекладываем в контейнер или даже обычный полиэтиленовый пакет. Ягода уже мерзлая и не слипнется, поэтому можно в дальнейшем хранить ее большими порциями.

         Цельные ягоды отлично подойдут для десертов и выпечки.

         Источник: https://blog-recept.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-morozilnoj-kamere/

         Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

         Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

         Лето с обилием ягод и фруктов длится не бесконечно. Продлить его можно, например, заморозив их на зиму. Казалось бы, заморозить клубнику или лесную землянику в домашних условиях, что тут сложного? Но в этом деле есть масса нюансов. О том, как правильно заморозить эти нежные ягоды мы расскажем в этом материале.

         Выбор ягод и их подготовка

         Выбор ягод и их подготовка

         • Многие рецепты заморозки клубники начинаются с рекомендаций о ее тщательном мытье и удалении с нее чашелистиков. Но это неверно. Секрет этой ягоды состоит в том, что мыть ее перед заморозкой не следует. Поэтому выбирать нужно только идеальные ягоды, без каких-либо изъянов.
         • Хвостики от них тоже нельзя отрывать, иначе целостность ягоды будет нарушена, и внутрь нее будут проникать влага и воздух. Это помешает ее длительному хранению.
         • Лучше всего хранятся свежие, только сорванные ягоды. Они должны быть не слишком спелыми и мягкими, иначе при разморозке они теряют форму.
         • В ягодах поздних сортов меньше влаги, чем в ранних плодах.
         • Если же без мытья клубники никак не обойтись, то следует обратиться к секрету итальянских кулинаров. Они ополаскивают ягоды белым вином и тщательно просушивают их.

         Польза мороженой клубники

         Польза мороженой клубники

         Если правильно замораживать и размораживать чудо-ягоду, то она не теряет своих полезных свойств. Чем богата мороженая клубника?

         1. Количество витамина С в ней можно сравнить с лимоном или черной смородиной. Например, в пяти ягодах его столько же, сколько и в одном апельсине.
         2. Фолиевой кислотой, которая необходима будущим мамам и тем, кто планирует беременность.
         3. В ней много пектинов, помогающих пищеварению, а также антиоксидантов и клетчатки, избавляющих организм от шлаков.
         4. Минералами и микроэлементами – магнием, йодом, калием, медью и другими.
         5. Жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для полноценного развития ребенка, препятствуют возникновению воспалений, регулируют гормональный баланс и многое другое.

         Технология заморозки клубники

         Технология заморозки клубники

         Существует несколько вариантов замораживания клубники на зиму. Самый простой способ состоит в следующем:

         1. Ягоды складываются в пакеты на застежках или в обычные, которые нужно плотно завязать.
         2. Пакеты помещаются в прямоугольные лотки и так замораживаются.
         3. Затем их складывают в морозилку уже без лотков.

         Как заморозить клубнику на зиму (видео)

         Как заморозить клубнику на зиму (видео)

         При этом следует придерживаться таких правил:

         • учитывая то, что повторной заморозке размороженные ягоды не подлежат, нужно замораживать их небольшими порциями;
         • клубнику лучше сначала выложить в морозилке на ровную поверхность, дать ей немного подморозиться, а потом уже складывать ее в пакет и лоток.

         Другой способ заморозки состоит в следующем:

         1. Целую, немытую клубнику очищают от хвостиков и макают в сахарную пудру.
         2. Складывают ее слоями в контейнер, пересыпая каждый слой пудрой.
         3. Контейнер помещают в морозилку. При этом важно, чтобы клубника не успела пустить сок.

         Способ №3:

         1. Промытые и очищенные ягоды измельчаются блендером.
         2. В эту массу добавляется сахар, и все перемешивается.
         3. Ягодное пюре складывается в пластиковые контейнеры, накрывается крышками и замораживается.
         4. Экономной вариацией этого способа является раскладывание клубничной смеси в пластиковые стаканчики, которые после заморозки помещают в пакеты.

         Правила хранения и разморозки

         Правила хранения и разморозки

         Хранить ягоды нужно при температуре 18-22 градуса ниже нуля. Если они были заморожены быстро и правильно, то храниться в морозилке они могут без потери свойств и вкуса до 9 месяцев. При температуре -15 ягоды хранятся не более полугода. А если температура хотя бы на три градуса выше, то не более 3 месяцев. При этом пакеты должны лежать свободно, а не в несколько слоев.

         Размораживать ягоды следует медленно, рекомендуемая температура – около нуля. Лучше всего это делать на верхней полке холодильника.

         Рецепты и варианты использования

         Рецепты и варианты использования

         После разморозки клубнику можно использовать в различных рецептах. Клубничка подходит и в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинчиков, с ней можно приготовить разнообразные десерты и напитки. Это всегда вкусно. Предлагается несколько интересных рецептов десертов из замороженной клубники.

         Пирог в мультиварке

         Пирог в мультиварке

         Набор продуктов: полтора стакана муки, полстакана сахара, пакетик разрыхлителя теста, цедра лимона, 2 яйца, полстакана сладкого йогурта, стакан клубники.

         Последовательность приготовления:

         • смешать муку, сахар и разрыхлитель;
         • к ним вылить йогурт, 3 ложки подсолнечного масла, лимонную цедру;
         • яйца взбить и тоже добавить в тесто;
         • последними выложить ягоды, все осторожно перемешать;
         • в мультиварке выпекать при режиме «выпечка» 1 час, а в духовке – при 180 градусах 45 минут.

         Мороженое с клубникой, или сорбет

         Мороженое с клубникой, или сорбет

         Сделать его можно так:

         • цедру 2 лимонов и апельсина смешать со стаканом сахара и неполным стаканом воды, варить до загустения 10 минут и охладить;
         • выжать сок из цитрусовых;
         • смешать его с килограммом клубники и сиропом, пропустить все через блендер;
         • переложить десерт в контейнеры и поместить в морозилку;
         • размораживать по мере необходимости 30 минут.

         Смузи из клубники

         Смузи из клубники

         Полстакана замороженной клубники, стакан фруктового йогурта, треть стакана апельсинового сока смешиваются в блендере. Напиток подается в стаканчике с соломинкой, украшенном ягодкой клубники. Можно заменить йогурт стаканом холодного молока и добавить вместо апельсинового сока банан и немного корицы.

         Желе из замороженной земляники

         Желе из замороженной земляники

         Для него нужно: 3 стакана воды, полкилограмма ягод, полстакана сахара и ложка с горкой желатина. Его разводят в стакане ледяной воды и оставляют на 2 часа. Затем подогревают на водяной бане, не допуская закипания.

         Размороженные ягоды измельчают, отделяют сок, а пюре, залив водой, варят с сахаром минут 10. В остывшее пюре вливают сок, распустившийся желатин, перемешивают и заливают в силиконовые формы. На дно их можно положить по паре ягодок.

         Десерт помещают в холодильник до загустения.

         Мы вам также предлагаем прочитать статью, в которой рассказывается о том, как сварить «пятиминутку» из красной смородины.

         Отзывы хозяек

         Отзывы хозяек

         Многие любят готовить десерты из мороженой клубники. Их с удовольствием едят и дети и взрослые. Но из этих ягод можно, по отзывам женщин, сделать также полезные и недорогие косметические средства:

         1. Маска для сухой кожи лица. Для нее нужно взбить горсть клубники с чайной ложкой меда и сметаны. Средство нанести на лицо на 15 минут, затем смыть.
         2. Маска для освежения кожи лица. Пюре из взбитых в блендере ягод наносится с помощью марли на 15 минут на лицо.
         3. Скраб из клубники. К измельченным ягодам (полстакана) добавить 2 ложки оливкового масла и ложку меда. Средство втирать в кожу на лице минут пять, а затем смыть.

         Заморозка клубники: самый простой способ (видео)

         Заморозка клубники: самый простой способ (видео)

         Можно ли использовать мороженую клубнику так же, как свежую? Конечно, она ничуть не хуже свежих ягод. Пользы от нее столько же. Но все это при условии, что заморозка ягод была быстрой, хранение – правильным, а разморозка – постепенной.

         :

         (2 4,75 из 5)

         Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kak-zamorozit-klubniku-i-lesnuiu-zemlyaniku-na-zimu-v-domashnich-usloviyach-technologiya-polza-i-pravila-chraneniya

         Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

         Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

            Лето на дворе, наверное у многих, кто имеет свой огород, пусть даже маленький, выращивает клубнику. В народе многие называют Виктория. Вкусная ягода, и примечательно, что ее можно кушать уже в июне. А ягода краснеет практически все лето. Но можно же клубнику на зиму заморозить.

            Ведь зимой ее тоже хочется покушать, ощутить этот приятный вкус и вспомнить лето. Конечно можно пойти и купить. В наше время это не проблема. Но все равно не то. Хочется своей клубнички, она самая вкусная.

            И хорошо, что есть несколько способов заготовить эту ягодку на зиму. Разберем несколько рецептов, которыми пользуемся мы сами.

         Самый вкусный рецепт — заморозить клубнику на зиму

         Самый вкусный рецепт — заморозить клубнику на зиму

            Совсем недавно попробовали этот простой рецепт, но понравился очень. Самое примечательное, что делается это очень просто, а все самое гениальное — просто.

            Для этого, правда нам понадобятся :

         1. Стаканчики для заморозки.можно такие стаканчики использовать

            Но тут мы брали обычные стаканчики из под йогурта, не маленькие которые, но и не сильно большие. Чтобы достать одну порцию и скушать практически сразу. Можно просто набрать одноразовых стаканчиков, перед заморозкой накрыв их пакетиком и обвязав хоть резиночкой, хоть веревочкой.

         2. Морозилка. Она должна быть просторной. Самый лучший вариант, если есть морозильная камера отдельная, большая. Ведь приготовив клубнику на зиму, вы будете ее хранить всю зиму. Если конечно не съедите еще осенью 

            Источник: https://polzablog.ru/zamorozit-klubniku-viktoriyu-na-zimu.html

            Как заморозить клубнику на зиму

            Как заморозить клубнику на зиму

            При заморозки целой клубники, ягоды не слипаются друг с другом, сохраняют свою форму, цвет и вкус. Из такой ягоды смело пеките пироги, добавляйте в коктейли, украшайте десерты и варите компоты.

            А, если выложить такую ягоду в формочку от льда, залить водой и заморозить, получится суперский тоник для лица!

            Для заморозки целой ягоды берите плотную ягоду без вмятин. Хранить ее я буду в морозильной камере на полке для овощей, в пакетах-слайдерах. Если их нет, сгодятся самые обычные или контейнеры.

            Промыть клубнику под проточной водой или искупать в воде.

            Промытую ягоду нужно очистить от чашелистиков.

            Разложить клубнику на расстоянии друг от друга на поддон, доску или разнос и дать ей просохнуть. Затем отправить в морозильник на 2 часа.

            Замороженную клубнику пересыпьте в пакет, контейнер и плотно закройте. Хранить в морозилке, на полке для овощей.

            Я пересыпала ягоды в пакеты-слайдеры. Очень удобные пакеты для фруктов, ягод или овощей.

            Способ №2 Клубничное пюре без сахара

            Способ №2 Клубничное пюре без сахара

            Клубнику переспелую, немного мятую или крупную лучше пюрировать на зиму. Замороженное клубничное пюре можно использовать зимой для коктейлей, для конфитюра в торт или для мороженого.

            Берем спелую клубнику, также моем и удаляем чашелистики.

            Отправляем в высокую чашу и измельчаем, при помощи погружного блендера. На мой взгляд это быстро и удобно. Если переживаете насчет металла, тогда возьмите толкушку для картошки (деревянную) и что есть мочи — толочите)))

            Разлейте клубничное пюре по сухим контейнерам и плотно закройте крышками.

            Храним в морозилке до использования. Такое клубничное пюре после заморозки получается твердым. Если вам нужен небольшой кусок пюре, отколите острым ножом нужный кусок.

            Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

            Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

            Замороженная клубника в сахаре прекрасно сохраняет свой вкус и аромат. После заморозки клубника в сахаре получается немного мягкая, замораживается не полностью. А, если ее достать из морозилки и дать немного оттаять, то кушать можно сразу. От свежей не отличишь. Мне больше всего нравится именно такая замороженная клубника в сахаре.

            Ягоду для этого способа берем не очень крупную. Расчет сахара индивидуальный. Чем больше сахара поставите, тем мягче будем клубника. Но, а, если примерно, тогда на 1 кг ягод вполне будет достаточно и 150 гр.сахара.

            Клубнику пересыпьте сахаром, перемешайте деревянной ложкой и заполните сухие контейнеры, которые можно использовать для заморозки.

            Постарайтесь, чтоб выделившийся клубничный сок покрыл ягоду. Пусть даже немного, но он должен ее покрыть. Получится клубника в собственно соку на зиму. Это очень вкусно, уверяю Вас!

            Друзья, замораживайте ягоду на зиму! Это вкусно и полезно! Удачных вам хлопот на кухне и до новых рецептов!

            Источник: https://kulinaroman.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu/

            Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

            Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

            29.05.2019

            Клубника — одна из самых вкусных и ароматных ягод. Хотите полакомиться ею не только в летний период, но и в холодные зимние дни?  Участник «МастерШеф. Профессионалы» Артем Кинаш знает, как заморозить клубнику правильно!

            Для того, чтобы правильно заморозить клубнику на зиму, стоит учесть несколько простых, но важных правил.

            Как правильно выбрать клубнику?

            Как правильно выбрать клубнику?

            Больше по теме: Как выбрать клубнику, чтобы не навредить здоровью

             Начинать стоит с выбора ягоды для заморозки, ведь далеко не каждая подойдет. Вам необходима спелая и твердая ягода. Отдайте предпочтение средней и мелкой клубнике — она лучше замораживается. Но стоит учесть, что повторной заморозки ягода не переносит, поэтому разделите клубнику на несколько частей, отправляя в морозильную камеру.

            Больше по теме: Как вырастить клубнику у себя на балконе: советы садовода

            Ягоды нужно перебрать, оставив только хорошую и твердую клубнику, после чего промыть. Бытует мнение, что не стоит мыть клубнику перед заморозкой, но с купленным плодом так лучше не экспериментировать. Для того, чтобы ягода не потеряла свой вкус и целостность, мойте ее быстро и аккуратно. Прополосните клубнику небольшими порциями в прохладной воде, чтобы не повредить нежные ягоды. После этого разложите клубнику на бумажном полотенце в один слой, оставив ее до полного высыхания.

            Чистой и сухой должна быть также посуда для заморозки. Вам подойдет пластиковая посуда, одноразовые контейнеры, а также полиэтиленовые пакеты. Стоит учесть, что в процессе хранения они могут порваться.

            Способы заморозки клубники

            Способы заморозки клубники

            Больше по теме: Клубничный смузи: рецепт полезного и вкусного напитка

            Для того, чтобы заморозить клубнику правильно, сохранив ее вкус и форму, существует несколько вариантов.

            Первый способ заморозки клубники. Отправьте просушенную клубнику в морозильную камеру на несколько часов, разложив в один слой. Сделать это будет удобно в тарелке или на разделочной доске. После того, как клубника слегка заморозится, достаньте ее и пересыпьте в контейнеры или пакеты. Такой шаг поможет сохранить ее форму.

            Второй способ заморозки клубники. Если вы хотите сохранить сладость и вкус клубники, можно добавить немного сахара или сахарной пудры. Предварительно отправьте просушенную ягоду на 1—2 часа в морозильную камеру. После этого, укладывая в посуду для длительного хранения, каждый слой ягоды посыпьте сахарной пудрой или мелким сахаром из расчета 200—300 г на 1 кг клубники.

            Больше по теме: Польза и вред клубники: все о любимой ягоде

            Третий способ заморозки клубники. Также существует вариант заморозки в перетертом виде. Сухую и чистую ягоду с помощью блендера доведите до состояния пюре. Полученную массу залейте в подготовленную посуду и отправьте в морозильную камеру. Сахар вы можете добавить сразу или же после — наслаждаясь лакомством в любое время года. Один из плюсов такого варианта заморозки — для приготовления клубничного пюре подойдет и пустившая сок ягода.

            Теперь вы знаете, как правильно заморозить клубнику. Эти легкие советы позволят вам в любой момент полакомиться витаминной и очень вкусной ягодой!

            Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

            Источник: https://www.stb.ua/ru/2019/05/29/kak-zamorozit-klubniku-pravilno/

            Как заморозить клубнику на зиму

            Как заморозить клубнику на зиму

            Для того, чтобы лакомится вкусной клубникой круглый год, стоит заблаговременно подготовить запасы. Есть несколько проверенных способов как это сделать. Мы подобрали 4, самых удобных и надежных варианта заморозки, которые в зависимости от сорта и ваших вкусовых предпочтений приятно порадуют вас вне ягодного сезона.

            Самый быстрый и здоровый способ запастись ягодами на зиму — просто заморозить их целиком без добавления сахара. Размороженными ягодами можно украшать десерты, делать из них чай, коктейли, завтраки.

            Для сухой заморозки используют целые ягоды среднего размера. Предварительно их нужно помыть, очистить от плодоножек и просушить. После чего разложить на разнос, либо же пищевую пленку одним слоем и поставить в морозильную камеру всего на пару часов, желательно включив режим «супер-заморозки».

            Благодаря этому, ягоды немного подмерзают и можно быть уверенным, что они не слипнутся. Твердые замерзшие ягоды пересыпают в пакет, из которого удаляют воздух. Замороженную клубнику хранят до 9 месяцев, за это время она не теряет своих вкусовых качеств.

            Пересыпание ягод сахаром

            Пересыпание ягод сахаром

            Сочную, большую клубнику лучше разрезать пополам, маленькую можно оставить целой. Чистые ягоды плотно укладывают в пластмассовый пищевой контейнер слоями, и после этого пересыпают сахаром. Можно не переживать о том, что ягоды должны быть идеально высушены и что на них останется немного воды. А то, что они пустят сок — даже хорошо. Засыпьте их сахаром и подождите, пока он слегка раствориться.

            Совет: возьмите несколько контейнеров поменьше, вместо одного большого, потом ягоды будет проще доставать и использовать.

            Заморозка клубники в сироп

            Заморозка клубники в сироп

            В сахарном сиропе в основном замораживают кислые ягоды, или если они немного помятые.Для приготовления сахарного сиропа на 1 литр воды используют 300 г сахара и столовую ложку лимонного сока, либо 5 г лимонной кислоты.

            Ягоды укладывают в пищевой контейнер или плотные целлофановые пакеты, заливают хорошо охлажденным сиропом и перемешивают.

            Клубничное пюре

            Клубничное пюре

            • Замораживать клубничное пюре удобно в силиконовых формочках, либо в небольших пластиковых контейнерах.
            • Готовые формочки с пюре удобно использовать в коктейлях и кашах, предварительно не размораживая.
            • Пюре можно делать как с сахаром, так и без.

            Не забывайте, что эксперименты никто не отменял.

            Вы можете делать пюре из разных видов ягод, смешивать ягоды вместе, как для сухой заморозки, так и для заморозки с сиропом.

            Читайте, какие ягоды смешивать лучше и как их правильно заморозить.

            Следите за нашими обновлениями и читайте много других полезных статей про заморозку продуктов

            Источник: https://vestfrost.ua/freezing-encyclopedia/kak_zamorozit_klubniku_na_zimu

            Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

            Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

            Ароматная и сочная клубника — довольно привередливая ягода в плане заморозки. Пытаясь сохранить ее на зиму, с помощью морозильной камеры, хозяйки сталкиваются с проблемой – ягода теряет свою форму и первозданный вкус. Сегодня я расскажу о способах правильной заморозки клубники и поделюсь секретами, которые помогут сохранить вкус, аромат и форму свежей ягоды.

            Ингредиенты: клубника, сахар, сахарная пудра
            Время для закладки: Лето

            Выбирать для заморозки нужно ягоды спелые, плотные, не очень крупные, без следов гнили и повреждений.

            Для большинства рецептов заморозки клубники, ягоды нужно промыть в прохладной воде и тщательно высушить на полотенце. Мыть клубнику лучше в большой кастрюле, аккуратно вылавливая ягоды руками, и выкладывая на пластиковое сито.

            Секрет № 1: Сито или дуршлаг должны быть обязательно из пластмассы. Решетка металлического сита вступает в реакцию с ягодами, они окисляются, и теряют цвет – темнеют.

            Сушить ягоды на полотенце нужно не более часа, чтобы они не успели пустить сок.

            Способы заморозки клубники в домашних условиях

            Способы заморозки клубники в домашних условиях

            Заморозка целых ягод без сахара

            Заморозка целых ягод без сахара

            Для этого способа заморозки мыть ягоду и убирать чашелистики не нужно. Ягода должна быть абсолютно сухой. Лучше использовать мелкую клубнику, она быстрее промерзнет и, в итоге, будет лучше выглядеть при разморозке.

            Секрет № 2: При замораживании целой клубники без добавления сахара, мыть и убирать зеленые хвостики не следует! При взаимодействии с водой ягода быстро раскисает, а воздух, попавший внутрь очищенной ягоды, убивает витамин С.

            Ягоды раскладывают на плоские поверхности и убирают в морозильную камеру на сутки. Затем их пересыпают в пакеты и, удалив максимально воздух, отправляют обратно.

            Как заморозить клубнику с сахаром

            Как заморозить клубнику с сахаром

            Здесь существует два способа заморозки:

            • с добавлением сахара до замораживания;
            • с добавлением сахарной пудры после предварительной заморозки.

            В любом случае, у ягод необходимо удалить зеленые хвостики. И, при необходимости, вымыть и обсушить.

            Секрет № 3: Удалять чашелистики следует руками или керамическим ножом. Взаимодействуя с металлическими предметами, ягода окисляется и меняет цвет.

            При первом способе заморозки, чистые ягоды укладывают в контейнер слоями, пересыпая их сахаром (200 грамм сахара на 1 килограмм ягод). Затем емкости убирают в морозилку на длительное хранение.

            При втором способе, очищенные ягоды предварительно замораживают на разделочной доске, а затем, уже замороженные, перекладывают в контейнер и пересыпают сахарной пудрой.

            См. видео: Irina Belaja  расскажет как заморозить клубнику в сахаре

            Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

            Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

            Здесь можно использовать как целые ягоды, так и разрезанные пополам.

            Чистые ягоды раскладывают по контейнерам, а затем заливают сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп понадобится 1 литр воды и 250 грамм сахара. Перед тем как заливать ягоды, сироп остужают.

            Секрет № 4: Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер, перед помещением туда ягод и сиропа, вставляется чистый целлофановый пакет. После того как заготовка основательно замерзнет, пакет вынимается из контейнера, завязывается и убирается в морозильную камеру в виде брикета.

            Заморозка ягод в виде пюре

            Заморозка ягод в виде пюре

            Чистые ягоды, можно не очень крепкие, пробивают блендером. Можно, при желании, сразу добавить сахарный песок, а можно это сделать после того как ягоды будут разморожены.

            Пюре из клубники перекладывают в небольшие контейнеры или пластиковые емкости для заморозки, и убирают на хранение в морозильную камеру.

            См. видео от канала «Theusnoetv» — Клубничное пюре замороженное

            Как сделать кубики льда из клубники

            Как сделать кубики льда из клубники

            Можно заморозить клубнику, используя формы для льда. В формочки раскладываются ягоды и заливаются водой. После замораживания кубики льда с клубникой извлекаются и перекладываются в один пакет и контейнер.

            Целая клубника в клубничном пюре

            Целая клубника в клубничном пюре

            Этим способом удобно пользоваться, если часть ягод не очень крепкие и уже частично дали сок. Следует отобрать из всего объема ягод самые плотные. Остальные — измельчить до состояния пюре блендером или картофельной толкушкой.

            В контейнеры выложить целые ягоды и залить их пюре. Контейнеры упаковать и отправить в морозильный шкаф на хранение.

            Срок хранения замороженной клубники

            Срок хранения замороженной клубники

            При соблюдении температурного режима морозильной камеры -18 °С, замороженная клубника хранится не более 6 месяцев.

            Tweet

            Источник: https://suseky.com/zamorozhennaya-klubnika-kak-pravilno-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

            Как правильно заморозить клубнику на зиму

            Как правильно заморозить клубнику на зиму

            Прошли те времена, когда из-за дефицита мяса, им были полностью забиты небольшие морозилки советских холодильников. Теперь мы пользуемся этими камерами, чтобы сохранить для зимы овощи и фрукты. Производители радуют нас большими морозильными отделениями и сохранить в них можно все, что душе угодно. Остановимся конкретнее на самых вкусных и всеми любимых ягодах, поговорим о том, как заморозить клубнику на зиму.

            Постой и легкий способ заготовить целиком красивые и сочные ягоды на зиму, чтобы наслаждаться их необычайным ароматом все холодные месяцы.
            Для того чтобы правильно заморозить клубнику на зиму и при этом она не потеряла свой яркий внешний вид, необходимо придерживаться некоторых нюансов, описанных ниже. Обязательным условием для качественной заготовки является выбор ягод: они должны быть спелыми, плотными, без повреждений и изъянов.

            https://www.youtube.com/watch?v=sP6iZl79VA0

            Подготовьте то количество ягод, которое собираетесь заморозить, и соответствующую тару. Это могут быть плотные пакеты с застежкой или герметично закрывающийся короб. Чтобы клубника не потеряла форму, ее можно заготавливать с плодоножками. Аккуратно промойте плоды и расположите на сухом полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

            Переложите ягоды на доску или тарелку, чтобы они не прикасались друг другу. Отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа (в зависимости от размера клубники). Переложите замерзшие ягоды с тарелки в пакет и закройте его, стараясь максимально удалить воздух.

            Если используете контейнер, закупорите его крышкой и отправьте в морозилку.

            Вариант №2. Замороженная клубника, протертая с сахаром

            Вариант №2. Замороженная клубника, протертая с сахаром

            Замороженная протертая клубника с сахаром – еще один способ продлить наслаждение ее вкусом. Благодаря тому, что в состав такой заготовки входит всего лишь два компонента, ягоды не теряют свой яркий вид и вкусовые качества. Быстро разморозив несколько заготовленных брикетов, вы сможете полить клубничной массой блинчики или мороженое, а также приготовить напитки.

            Ингредиенты:

            • клубника – 400 г;
            • сахар – 150 г.

            Приготовление:
            Подготовьте плоды, для заморозки брикетов выбирайте спелую и сочную клубнику. Для этого вида заморозки можно выбирать любой вид клубники, водянистая, примятая подойдет для этого способа, но конечно клубника не должна быть гнилой, все порченные места нужно будет обязательно убрать.Для начала помойте тщательно ягоду, слегка обсушите и выложите в чашу блендера. Измельчите плоды до состояния пюре, перелейте его в глубокую креманку.

            Добавьте сахар или сахарную пудру, она быстрее растворится. Преимущество данного рецепта состоит в том, что для заготовки не требуется большое количество сахара. При желании можете вообще исключить его из состава ингредиентов. Хорошенько смешайте оба компонента и оставьте на 40-50 минут. За это время сахар успеет раствориться, масса приобретет однородную текстуру.

            Разлейте получившееся пюре в силиконовые формочки. Охладите в морозильной камере около 6-8 часов. Помимо силиконовых формочек можно использовать пластиковые контейнеры. Нельзя замораживать в стеклянных баночках или формах, т.к. при замерзании стекло лопнет.

            Готовые клубничные брикеты извлеките из формочек, переложите в пакет и тщательно закройте, стараясь максимально выпустить из него воздух.

            Вариант №3. Как заморозить целую клубнику с сахаром

            Вариант №3. Как заморозить целую клубнику с сахаром

            Ингредиенты:

            • клубника – 1 кг;
            • сахар – 1/2 стакана.

            Приготовление:

            Для такой заморозки лучше возьмите плоды некрупные, с плотной, не слишком водянистой поверхностью. Аккуратно их помойте, обсушите на полотенце, после чего удалите чашелистики. Теперь есть два варианта. Можете сложить клубнику в пакет, туда засыпать сахар и перетрусить, чтобы каждая ягодка равномерно покрылась сахаром. Либо разложите клубнику на тарелке и сверху посыпьте сахарным песком каждую ягодку.

            Потом быстро переложите плоды на лоток и отправьте в морозилку, главное, чтобы клубника не успела пустить сок. Исходя из этой цели и необходимое количество сахара для данной заготовки мало. Подержите ягоды в камере около 5-6 часов, после чего переложите в пакеты для хранения.

            Советы для правильной заморозки клубники в морозильной камере
            Заморозить клубнику в домашних условиях несложно, важно учесть при этом маленькие правила и хитрости:

            1. При заморозке целенькой клубники, если вы уверены в ее чистоте (сами срывали в сухую погоду на собственных грядках и ягоды при этом не касались земли), можете ее не мыть. В противном случае, мыть надо обязательно, только делайте это максимально быстро, чтобы клубника не успела напитаться водой, и аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
            2. Рекомендуется маркировать пакеты с замороженными продуктами, напишите название фрукта и дату заготовки.
            3. При подготовке к заморозке целых ягод, используйте только деревянные доски, фарфоровые тарелки или пластиковые контейнера. Не допускайте никакого соприкосновения клубники с металлом.
            4. Замороженная клубника отлично сочетается с другими травами и плодами (базиликом, мятой, ревенем, яблоками, малиной и черникой).

            Что приготовить из замороженной клубники

            Как заморозить клубнику на зиму

            Клубнику любят все. Но, к сожалению, наслаждаться этой вкуснейшей ягодой можно только в летний период. Чтобы ягоды радовали и в холода, при этом сохранили аромат лета, неповторимый вкус и полезные качества, стоит заморозить клубнику на зиму. Размороженной клубникой украшают десерты, добавляют в молоко, творог, делают йогурты, варенье, джем.

            :

            Преимущества заморозки

            Клубника в замороженном виде сохраняет питательных веществ почти столько, сколько содержат свежие ягоды. Достоинства замораживания:

            • сохраняется аскорбиновая кислота и витамин В;
            • остаются минералы, микроэлементы, фолиевая кислота;
            • низкая калорийность – 35 ккал (на 100 г);
            • снимает стресс;
            • независимо от времени года можно есть ягоды;
            • содержится меньше свинца, кадмия, пестицидов, чем в свежем виде;
            • мороз убивает многие болезнетворные бактерии.

            Из ягод готовят муссы, соусы, желе, начинки для тортов, пирогов.

            Подготовка клубники к замораживанию

            Чтобы после заморозки ягоды не превратились в однородную массу, выбирают твердые, не переспелые, средних размеров, без зеленых бочков. Недозрелая клубничка кислая, а после заморозки становится еще кислей. Отбраковывают мятые, раздавленные, переспелые ягоды. Собирают клубнику в утреннее время до образования росы. В дождливую и сырую погоду ее лучше не рвать.

            Сорванную клубнику со своего огорода не обязательно мыть, можно обдуть холодным воздухом из фена и начинать заморозку. У свежей ягоды сохраняется защитная пленка против бактерий первые 3 часа.

            1. Покупную клубнику нужно вымыть, высушить. Моют клубнику с чашелистиками, чтобы не стекал сок.
            2. Ягоды в дуршлаге несколько раз опускают в воду комнатной температуры.
            3. Вода должна стечь, располагают клубничку на полотенце для высыхания.
            4. Плодоножку удаляют.
            5. Лучше замораживать свежие ягоды, сорванные в тот же день.

            Слишком крупную ягоду не стоит морозить, она долго замораживается, при размораживании размякает, можно разрезать ее на части. Покупать лучше домашнюю клубнику, ее не травят химикатами.

            Особенности заморозки клубники

            Заморозку осуществляют маленькими объемами, ягодки успевают быстро замерзнуть. Хранят при температуре -18 градусов. При повышенных показателях польза клубники уменьшается, вероятен риск размножения бактерий.

            Для замораживания применяют полиэтиленовые пакеты, пластиковую посуду.

            • Тара должна быть чистой, герметичной, ведь современные холодильники высушивают влагу.
            • Надежная упаковка не даст попасть внутрь другим запахам.
            • Из пластиковых пакетов нужно удалить воздух.
            • Стоит приклеить этикетку с датой заготовки, чтобы знать срок годности продукта.
            • Герметичные контейнеры помещают в ледяную воду на 40 минут перед заморозкой клубники.

            Внимание! Не стоит повторно замораживать ягоды, их сразу употребляют. Если же пришлось разморозить большое количество, а использовали лишь часть, ягоды подвергают термической обработке, затем отправляют снова на заморозку.

            Способы замораживания

            Замораживать клубнику можно целиком, порезав ягоды на половинки, четвертинки или пластинки, перетерев с сахаром, в сиропе, в собственном соку. Способов и рецептов предостаточно!

            Заготовка цельных ягод

            1. Приготовленную клубнику раскладывают на плоской посуде, застеленной пищевой пленкой, можно использовать тарелки, доски. Не допускать соприкосновение ягод между собой!
            2. Клубничку отправить в морозилку на 20-25 часов при температуре -18 градусов, можно и при более низкой.
            3. Достать, переложить в пакеты, выпустить воздух, завязать.
            4. Отправить в морозилку на хранение.

            Аналогично замораживают ягоды, порезанные на части (половинками, четвертинками, кубиками, пластинками). Рекомендуется резать перед заморозкой крупные ягоды.

            Можно перед замораживанием присыпать клубнику сахарной пудрой.

            Замораживание с сахаром

            В зависимости от сорта или погодных условий клубника бывает недостаточно сладкой, в этом случае понадобится сахар.

            1 способ:

            1. Подготовить и разложить ягоды, как в предыдущем рецепте, убрать в морозилку на 4 часа.
            2. Достать клубнику.
            3. Выкладывать ягоды в емкость слоями, засыпая сахарным песком.
            4. Поместить в морозильную камеру.

            2 способ:

            1. На 2 кг клубники берут 600 г сахара.
            2. Клубничку выкладывают в большую посуду, засыпают сахаром постепенно, чтобы не повредить ягодки.
            3. Посуду ставят на 3 часа в холодильник, пока не появится сок.
            4. Ягоды осторожно переносят в тару, обильно заливают клубничным соком, замораживают.

            Заморозка перетертых ягод

            Последовательность процесса:

            1. Перемолоть блендером клубнику 900 г.
            2. Внести сахар 350 г, взбить.
            3. Клубничное пюре налить в емкость, отправить на заморозку.

            Этим способом замораживают клубнику и без сахара, его добавляют зимой после размораживания продукта. Можно использовать вместо сахара мед. Тару заполняют ягодной смесью на две трети объема.

            Чтобы пюре лучше хранилось, можно добавить 2 ст.л. водки.

            Клубника в сиропе

            Для сладкой смеси понадобится:

            • 0,5 л воды;
            • 200 г сахара;
            • чайная ложка лимонного сока.

            Приготовление:

            1. Воду, сахар и сок лимона смешивают, ставят на плиту, перед закипанием (90 градусов) снимают, остужают.
            2. Заливают сиропом уложенные ягодки, ставят в морозилку, прикрыв крышкой.
            3. Через 10 часов емкость плотно укупоривают.

            Заморозка в ледяных брикетах

            1. Сварить сироп: 700 мл воды, 500 г сахара, раствор получится карамельного цвета.
            2. Взять форму с крупными ячейками.
            3. Положить в каждую ячейку одну ягодку, залить сиропом, заморозить.

            Хранение замороженных ягод

            Клубника сохраняет полезные свойства в замороженном состоянии только 9 месяцев. С каждым месяцем питательных компонентов становится меньше, через год витаминов и других полезных веществ в продукте практически не будет.

            Повторная заморозка разрушает все витамины, польза от такого продукта весьма сомнительна. Лучше хранить ягоды в морозильной камере, где температура до -38 градусов, но и в морозилке холодильника (до -18 градусов) они спокойно перезимуют.

            Внимание! Нельзя располагать ароматную клубнику с продуктами, у которых резкий или сильный запах, например рыбой или мясом.

            Размораживание ягод

            Самый простой и проверенный способ разморозки: плотно закрытый контейнер с ягодами погружают в холодную воду на 40 минут. Можно оставить клубнику в холодильнике при температуре +4 гр. Результат будет через 6 часов.

            Важно! При быстром размораживании можно получить клубничное месиво, поэтому пользуются естественным способом.

            Нельзя размораживать клубнику в микроволновой печи, если нужно сохранить целостность ягод. Этот способ подойдет для протертых ягод. Ставят на режим «размораживания», выбирают функцию «фрукты» и выставляют время в зависимости от массы продукта. Но лучше не использовать печь для разморозки вообще, для сохранения пользы, вкуса и запаха клубники.

            Источник: https://www.poedim.ru/content/2402-kak-zamorozit-klubniku-na-zimu

            Как заморозить клубнику на зиму

            Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/zamorozka/klubnika.html

            ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

            1. Что сделать из клубники на зиму
            2. Как посадить клубнику в сентябре
            3. Уход за клубникой осенью
            4. Необычные заготовки из клубники
            5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
            6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
            7. Варенье из яблок со сгущенкой
            8. Варенье из ежемалины
            9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

            Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

            
            

            Привет дорогие мои читатели! Как же я люблю лето! В этом году нет изнуряющей жары и вполне достаточно влаги. Урожай ягод и фруктов — отменный! Любимейшая клубника уже отошла. Своего любимого клубничного джема я сварила десять пол литровых баночек. Большую часть урожая я заморозила. Сегодня расскажу вам, как заморозить клубнику на зиму в холодильнике правильно и вкусно.

            Заморозка — отличный способ заготовки клубники на зиму. Во-первых — в ягодах сохраняются максимум витаминов и других полезных веществ, во-вторых — не слишком утомляется хозяйка! Аргументы в пользу замораживания — весьма существенные.

            Сейчас практически каждая семья владеет холодильником с морозильной камерой и отдельной морозилкой. Некоторые даже приобретают специальные морозильные камеры для глубокой заморозки. При таких вводных сам бог велел круглый год лакомиться вкусной и полезной ягодой.

            Договоримся сразу, что замораживать мы будем только местную клубнику — выращенную собственноручно или купленную у частников на рынке. Привозная для этих целей не годится. Во время транспортировки ягода мнется, повреждается, лишается товарного вида, вкусовых и полезных свойств.

            Нам нужно правильно заморозить клубнику на зиму, поэтому рассмотрим для начала нехитрые правила подготовки сырья и определимся с оборудованием для заморозки в домашних условиях

            Подготовка клубники к заморозке

            • Отбираем самые спелые ягоды с плотной, неповрежденной мякотью. Клубнику с признаками порчи, плесени, мятую — нещадно отбраковываем!
            • Помещаем ягоды с плодоножками небольшими партиями в пластмассовые емкости, наполненные холодной водой. «Клубничины» должны свободно плавать. Через пару минут переносим в другую миску, наполненную чистой водой. Проделываем такую операцию несколько раз.
            • Просушиваем на полотенцах, раскладывая каждую ягодку отдельно.
            • Удаляем плодоножки. Снова раскладываем на чистых сухих льняных или хлопчатобумажных полотенцах. Хорошо иметь в хозяйстве специальные, хорошо впитывающие влагу, полотенца, которые использовать только для просушивания различных ягод. Пятна с них не отстирывать, а просто вываривать ткань в чистой воде.

            Правила заморозки

            • Для заморозки подходят холодильники, в которых есть морозильная камера, обеспечивающая температуру не выше минус 18°С или бытовые морозильные камеры.
            • Клубнику, предназначенную для хранения в морозильном отделении, следует поместить в плотно закрывающиеся пластмассовые контейнеры или полиэтиленовые пакеты с застежкой «зип лок». В таком виде внутрь упаковки не попадут посторонние запахи и не будет выморожена влага.
            • Контейнеры для хранения следует тщательно вымыть теплой водой, высушить. Проверить, плотно ли закрывается крышка.
            • Выбирая размер емкости следует отдать предпочтение таким, в которые помещается порция на один раз. Ведь повторно заморозить ягоды нельзя.

            Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике — различные рецепты

            Как заморозить клубнику целыми ягодами

            1. Подготовленные плоды разложить в один ряд на небольших подносах иди разделочных досках, покрытых полиэтиленом.
            2. Поместить в морозильное отделение холодильника или морозильную камеру. Выставить режим быстрой заморозки.
            3. Через положенное время (как правило, это три часа) замороженные плоды сложить для хранения на зиму в пакеты или пластиковые контейнеры.

               На заметку

               Такой способ заморозки подходит для ягод среднего размера. Размороженные плоды чаще всего используют для украшения тортов и добавления в начинки пирогов.

            Как заморозить клубнику с сахаром на зиму

            Заморозка разрезанной ягоды

            1. Подготовленные крупные «клубничины» разрезать пополам, а еще лучше на четыре части.
            2. Сложить в пластмассовые, плотно закрывающиеся емкости небольшой высоты, пересыпав каждый ряд сахаром или сахарной пудрой.

            Перетертая замороженная клубника с сахаром на зиму

            1. Чистую сухую ягоду измельчаем в блендере или при помощи кухонного комбайна. Данную технологическую операцию вполне можно проделать «толкушкой» для картофеля. Степень измельчения целиком зависит от вашего желания. Можно немного раздавить клубнику, а можно превратить ее в пюре.
            2. Смешать по вкусу с сахаром или сахарной пудрой.
            3. Разлить в формочки для льда, кексов, небольшие пластмассовые емкости, пакеты. Из клубничного пюре с сахаром можно приготовить фруктовое мороженое. Разлейте массу в высокие стаканчики, воткните деревянные палочки, поместите сооружение в объемные пакеты или контейнеры. Перед употреблением поставьте стаканчик на несколько секунд в горячую воду.

            Крупные ягоды с сахаром в собственном соку

            1. Вымытые и просушенные плоды без плодоножек засыпать сахаром, дождаться выделения сока, перемешать.
            2. Уложить в контейнеры, на зиму поместить в морозильное отделение холодильника. Такой способ подходит для замораживания крупной клубники.

            Мы рассмотрели, как заморозить свежую клубнику на зиму различными способами. У многих по ходу повествования наверняка возник вопрос:»А что можно приготовить из замороженной клубники зимой?» Ниже предоставляю проверенные рецепты.

            Как разморозить ягоды перед употреблением

            Если вам нужно разморозить целые плоды, то делать это лучше всего в холодильнике, постепенно. Перетертые с сахаром плоды можно размораживать при комнатной температуре. Для приготовления некоторых напитков и кондитерских изделий не требуется разморозка или нужна только частичная.

            Компот из замороженной ягоды

            Вскипятить воду, добавить сахар по вкусу. В кипящую воду опустить не размороженные плоды, довести сироп до кипения. Выключить, дать компоту настояться.

            Рецепт очень простой, но мне кажется, что использовать замороженную клубнику для приготовления компота слишком расточительно. Для нее есть гораздо более интересное применение!

            Варенье из замороженной клубники

            Это лакомство готовится из замороженной клубники точно так же, как из свежей. Разморозьте плоды. Далее варите по рецепту клубничного варенья.

            Пирог с замороженной клубникой — рецепт с фото

            Ингредиенты для теста

            • 300 г муки.
            • 140 г сливочного масла.
            • 50-60 мл сметаны.
            • 50 г сахара.
            • Немного ванилина.
            • Маленькая щепоть соли.

            Ингредиенты для начинки

            • 350 г замороженной клубники целыми ягодами.
            • 300 мл сметаны или сливок.
            • 150-200 г сахара.
            • 1 яйцо.

            Как приготовить

            1. Муку просеять. Охлажденное масло порубить ножом. Сделать масляно мучную горку с углублением.
            2. Отправить в ямку сметану, соль, сахар, слепит комок теста. Именно слепить, а не замесить. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на один час.
            3. В форму диаметром 24 см положить тесто, распластать в круг, сделать бортик.
            4. Замороженную целую клубнику положить на дно формы.
            5. Седлать заливку — взбить сметану с сахаром и яйцом. Залить в форму.
            6. Выпекать пирог 40-45 минут при 200°С. Начинка до конца выпечки остается дрожащей, жидковатой.

               Не переживайте — она загустеет после того, как пирог остынет.

            Торт с клубникой

            Чаще всего готовят простой бисквит, разрезают его на части, прослаивают творогом, смешанным со сливками и пюре из замороженной клубники. У меня на блоге есть рецепт замечательного клубничного торта с печеньем савоярди. Для его приготовления возьмите вместо свежих ягод 500-600 г замороженных с сахаром. Этот десерт зимой производит настоящий фурор среди гостей — прекрасная симфония лета среди холода и снега.

            Сверху украсьте торт небольшими размороженными ягодками, залитыми клубничным желе или желе из шампанского.

            Из замороженных ягод можно так же приготовить смузи, молочный коктейль, кисель, клубничный трайфл, сливочное мороженое. Добавьте несколько ложечек размороженного пюре к творогу или овсяной каше — от такого завтрака не откажутся ни взрослые, ни ребятишки. Очень вкусен домашний йогурт с кусочками размороженных ягодок.

            Сегодня мы рассмотрели довольно подробно, как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере холодильника и в морозилке.  Спешите, сезон заготовки королевы ягод приходит к концу во многих местностях, но еще можно успеть. Хотя, у «питерцев», я думаю, все еще впереди — там самый разгар именно в июле. Помню это еще со студенческих времен.

            Как же я рада, что есть возможность сохранить кусочек лета таким простым, немудреным способом. Жаль, что морозилка не безразмерна — ведь так хочется поместить в нее еще черную и красную смородину, крыжовник, грибы, кабачки и даже листья свежей молодой капусты. Серьезно подумываю над тем, чтобы купить еще один агрегат.

            Очень надеюсь, что вам, дорогие мои читатели, пригодятся мои сегодняшние заметки. Если статья оказалась для вас интересной и полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Жду, как всегда, ваших интересных и содержательных комментариев. Удачи и здоровья всем!

            Всегда ваша Ирина. 

            Настроение сегодня какое-то задумчивое и грустное. Моя любимая песня для вас в очень необычном исполнении.

            Diana Krall — Sway

            Источник: https://ribchansky.com/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-holodilynike/

            Как заморозить клубнику на зиму: шоковая заморозка, ягодка к ягодке

            Вы можете представить клубничный штрудель, крамбл, парфе, трайфл или десерт «Анна Павлова» без ягод? Во многих этих лакомствах ягоды не только украшают десерт, создавая колорит летнего настроения, но и являются одним из ведущих ингредиентов.

            Эти и другие десерты мы можем делать на протяжении всего года, если знать способы заготовки клубники на зиму (продолжаем тему хранения! Мы уже рассмотрели возможность зимой иметь под рукой смородину, укроп и соус «Хреновина»). И здесь мне понадобится помощь! Коллекция будет неполной без ваших секретных методов отправки на «зимовку» клубники.

            Делитесь опытом! Оставляйте фото и комментарии. А если понравятся мои предложения, забирайте статью в закладки! Она вам пригодится!!!

            Шоковая заморозка

            Запомните самое важное правило: качество исходного замороженного продукта зависит от сырья. Стоит выбирать ягоды только целые, здоровые и абсолютно зрелые (но не перезревшие!). И тогда зимой вы получите аппетитный вкус, аромат и даже красивый цвет клубники.

            Подготовка клубники:

            1. Скрупулезно сортируем ягоды.
            2.  Добросовестно, но аккуратно моем клубнику. При этом, не обязательно отрывать чашелистики. Тогда ягода не «потечет».
            3. Чтобы полностью клубника просохла, нужно создать ей условия:• Лотки на открытом воздухе;

               • Или, в помещении выложить на марлю. Оставить на 4 часа.

            4.  Дальше все зависит от той техники, которой вы обладаете:• Если у вас есть специальная камера, ее мощность стоит наращивать постепенно, установив сначала на 30, потом на 60, а в конце на 100%. Такой метод позволяет всем ягодам равномерно заморозиться. После чего клубнику можно хранить всю зиму при температуре от -25, до -18С.

               • Если у вас в наличии морозилка в холодильнике, сначала стоит ягоды поместить на поднос или поддон, застланный марлей. Выставить мощность морозилки на максимум. Поставить поднос в морозилку на 5 часов. Цель этого – заморозить каждую ягодку. После такой процедуры клубнику можно пересыпать в контейнеры или пакеты и хранить в морозилке.

            В чем преимущество шоковой заморозки:

            • Качество продукции. Таким способом сможет перезимовать наибольший процент ягод.
            • Сохраняется целостность клубники. И форма, и аромат, и вкус ягод останутся неизменным после размораживания.
            • Экономия времени, средств и сил. Это – самый простой способ, не требующий дополнительных ингредиентов и манипуляций.

            Конечно, этот способ не единственных из проверенных и моих любимых.

            Целые ягоды в сахаре

            Вспомните свое детство! Вас соблазняли баночки с клубникой, которые мама заготовила на зиму? Каждый раз, открывая дверцу холодильника меня бессовестным образом испытывали эти безумно вкусные вещи.

            Естественно, что мои нервы не выдерживали!!! А потом мама мне устраивала очную ставку с холодильником и пыталась понять, как я «случайно» оказалась в дальних уголках самых нижних полок или в морозильнике? Да еще и с ложкой в руках? И с баночкой сахара «на всякий случай»?..

            А все очень и очень просто! Не нужно расставлять такое лакомство «где попало» и без контроля!

            С ностальгией в сердце расскажу об этом способе:

            1. Перебираем ягоды. Удаляем неликвид и мусор.
            2. Вы можете сами решать, мыть ягоды или нет. Но я тщательно мою. Мне это важно чисто психологически: тогда я спокойно могу этой клубникой кормить детей (согласитесь, экология и методы выращивания уже не те, что были лет 20-30 назад).
            3. Когда моем клубнику, аккуратно срезаем чашелистики.
            4. Чистые ягоды стоит хорошо просушить на полотенце.

               Я сушу от 2 до 5 часов, в зависимости от температуры. Где-то через час переворачиваю ягоды (делаю все просто: переваливаю их на другое, сухое полотенце). Этот пункт мама пропускает. Я же делаю; чтобы убрать остатки влаги. А вам оставляю на выбор: вы можете попробовать и мой, и мамин способ.

            5. Ставим ягоды на подносе в морозилку на 2 часа.

               Предварительно я застилаю поднос бумажным полотенцем и выкладываю ягодки в один слой, но так, чтобы они не прикасались друг к другу.

            6.  После заморозки готовим контейнер. Я делаю все просто: первый слой – сахар. Второй – ягоды. Засыпаем их сахаром, чтобы над ними был тонкий слой сахара. И так чередуем до самого верха. Верхний слой – сахар. Его нужно сделать более широким, чем все остальные, где-то 1-1,5 см в высоту.

               Кстати, такие ягоды отлично зимуют (если какой-то малыш их «случайно» не повстречает!))

               Сахара у меня уходит по весу столько же или чуть больше, чем клубники (на 1 кг ягод где-то от 1 кг, до 1 кг 200 г).

            Перетертая клубника с сахаром или «Ледяное варенье»

            И снова обращу ваше внимание на качество сырья. Только целая спелая ягода подходит для такого варианта, если не хотите, чтобы вся баночка пропала (или забродила) из-за одной клубнички, стоит провести внимательный «естественный» отбор!

            1. Перебираем.
            2. Моем под проточной водой и удаляем чашелистики.
            3. Просушиваем.
            4. Заранее подготавливаем емкости и крышки. Моем, стерилизуем, высушиваем.
            5. В блендере измельчаем ягоды с сахаром. Я читала у разных хозяек сахар уходит от 300 г до 1,5 кг на 1 кг клубники. Мне и по вкусу, и по результату хранения больше подходит 1 к 1 сахара и ягод.
            6. Осталось только разлить массу по контейнерам. Обязательно всегда насыпаю шапочку из сахара. Невысокую, где-то в 0,5-1 см. Но и этого достаточно.
            7. Отправляем в морозилку.

            Мне нравится этот способ из-за быстрой, почти мгновенной разморозки. Конечно, ягод здесь уже нет, но «варенье» становится за время хранения более густым, сохраняет аромат (сахар даже усиливает аромат клубники). И применить такой продукт можно в огромном количестве блюд.

            Заморозка пюре

            Рано огорчаетесь, если ваша клубника немного постояла и слегка деформировалась. Ее тоже можно хранить! Только сначала из нее нужно сделать пюре. Потом такое пюре нам пригодится для зефира, коктейлей, мороженого или йогурта. Так что смело беритесь за дело.

            1. По первым 3 пунктам все без изменений:• Удаляем мусор;• Моем;

               • Просушиваем.

            2. Перетираем ягоды с сахаром (на 1 кг клубники 300 г сахара) до однородной массы.
            3. При желании можно удалить косточки. Для этого массу пропускаем через сито.
            4. Заливаем пюре в пакеты или в формочки и замораживаем в морозильной камере.

            После полной заморозки (приблизительно через 3-4 часа вынимаем ледяное клубничное пюре из формочек, складываем в контейнер или пакет и ставим на хранение в морозильник.
            Этот метод удобный тем, что фактически, у нас все пюре по порциям. Можно не размораживать весь контейнер, а взять только необходимую для приготовления блюда порцию.

            В контейнерах для заморозки льда

            Этот способ простой и оригинальный. Ягоды во льду очень эффектно смотрятся. Лучше всего они подходят для демонстрации этой самой красоты: представляете, как здоровски подать коктейль с таким «льдом», внутри которого целая ягодка!

            Клубника нам понадобится:

            • Целая (и мелкая, и крупная);
            • Разрезанная на половинки или четвертинки;
            • С хвостиком и без;
            • В одной порции можно использовать не только одну, но и несколько ягод.Одним словом, все по вашему желанию.
            1. Перебранную чистую клубнику складываем в формочки для льда.
            2. Заливаем охлажденной кипяченной водой.
            3.  Замораживаем 5-8 часов.
            4. Храним в контейнерах или пакетах в морозильной камере.

            Но учтите, что ягоды, замороженные таким методом, будут занимать больше места из-за ледяной оболочки!

            В сиропе

            Я встретила этот способ недавно, и еще не успела опробовать. Так что, составляйте мне компанию! Будем вместе зондировать почву в этом направлении.
            Итак, что нам понадобится, чтобы заморозить клубнику в сиропе:

            •  Клубника – 1 кг;
            •  Сахар – 300 г;
            • Вода – 1 л;
            • Лимонная кислота – 5 г (сок лимона – 1 ст. ложка).

            Как подготовить к заморозке:

            1.  Нам понадобятся чистые целые или разрезанные на половинки ягоды. (Вот я думаю, классно будут смотреться ягоды с чашелистиками в сиропе; они должны окраситься! Ой, уже хочу-хочу все самой испытать!)
            2.  Варим сироп.
            3.  Заливаем сиропом клубнику.
            4. Заливаем в емкости. Остужаем.
            5. Ставим в морозилку на день.
            6. Через сутки емкости закрываем крышками и отправляем на зимовку.

            Интересно, что получится? Я люблю эксперименты и поэтому предложила вам поучаствовать со мной в одном из них.

            А результатами мы можем поделиться потом!
            Жду ваши отзывы на статью! Мне приятно, что вы всегда активны в наших беседах!

            Источник: https://pirogeevo.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-klubniku.html

            ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

            1. Что сделать из клубники на зиму
            2. Как посадить клубнику в сентябре
            3. Уход за клубникой осенью
            4. Необычные заготовки из клубники
            5. Надо ли обрезать усы у клубники во время цветения
            6. Неженка из яблок и сгущенки на зиму
            7. Варенье из яблок со сгущенкой
            8. Варенье из ежемалины
            9. Как сохранить перец для фаршировки на зиму

            Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

            Как только наступает ягодный сезон, так сразу заботливые хозяйки, делают запасы на весь год. Готовят не только разнообразные варенья, джемы, компоты, но и замораживают на зиму, полезные и вкусные ягоды.

            Для тех, кто не очень любит возиться с консервацией продуктов, но хочет в будущем побаловать себя и своих близких ягодной вкуснятиной, предлагаю попробовать сохранить ягоду в замороженном виде.

            Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике? Эта простая и быстрая процедура, не затратная по времени, а пользы от замороженных ягод, уверена, будет не меньше!

            Сделать заморозку в домашних условиях можно несколькими способами. Мы рассмотрим три самых широко распространенных, проверенных и удобных. Один – целиком, без сахара. Самый простой и быстрый по времени. Другой – тоже целыми ягодами, но с сахаром. И третий в виде клубничного пюре. Смотрите далее подробно все три варианта по шагам. Но сначала подготовим ягоду.

            Подготовка клубники к заморозке

            Свежую клубнику перебираем, убираем сухую, гнилую и незрелую ягоду. Не отрывая плодоножки и чашелистики промываем в проточной воде несколько раз, кладем в глубокую миску, заливаем чистой водой. Оставляем на 10 минут, чтобы она немного помокла.

            Так лучше уберутся загрязнения и мусор. Почему важно не отрывать «хвостики» до мытья? Если это сделать, то клубника напитается водой, станет влажная и будет быстро раскисать. А нам вода не нужна.

            Воду сливаем откидываем на дуршлаг, даем стечь остаткам воды и только после этого чистим от хвостиков.

            Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике с сахаром

            Начнем с этого варианта, он посложнее. Хотя слово «сложно» сюда не подходит. Он просто требует немного больше времени и телодвижений.

            Ингредиенты для заморозки

            • клубника – 1кг;
            • сахар – 150гр.

            Заморозка клубники с сахаром на зиму

            1. Пересыпаем клубнику сахаром, аккуратно перемешиваем.
            2. Выкладываем в отдельную емкость для заморозки. Удобно использовать одноразовые пластиковые контейнеры, которые сейчас есть практически в каждом магазине.

               Морозить лучше небольшими порциями «на 1 раз», чтобы достать, разморозить, пустить в дело без остатков.

            3. Убираем в морозильную камеру и потом используем зимой по желанию: для прослаивания тортов, для десертов и выпечки, для кремов, да, и поесть просто так тоже можно.

            Заморозка клубники на зиму с сахаром на блендере

            1. Подготовленную ягоду разминаем в густую однородную массу толкушкой для пюре, либо можно перетереть блендером. Сахар добавляем по вкусу. Правильных пропорций не существует. Так как ягода хранится в замороженном виде, то сахар, как консервант, здесь не имеет значения. Основывайтесь только на своих вкусовых пристрастиях – кто-то любит послаще, а кто-то предпочитает чистый вкус клубники.

               Поэтому как сделать лучше с сахаром или без сахара – решать вам.

            2. Оставляем постоять полчаса, чтобы сахар растворился от ягодного сока.
            3. Наполняем ягодным пюре подготовленную посуду (у меня на этот раз это обычная банка).
            4. Храним замороженную клубнику в морозильной камере.

            Из замороженного клубничного пюре хорошо готовить смузи, коктейли, добавлять его в кремы или поливать им сырники. Блины, оладьи.

            Как правильно заморозить клубнику целиком

            1. В данном случае подготовка у ягод не совсем такая, как при предыдущих способах заморозки. Ее точно также нужно мыть, замачивать, но потом я не отрываю хвостики, замораживаю вместе с ними. Но это не обязательное условие. Если вам кажется, что лучше их убрать – смело убирайте.
            2. Промытую влажную ягоду раскладываем на кухонном полотенце или на бумажном полотенце, чтобы он обсохла. Если заморозить ее мокрую, то будут кусочки льда.
            3. Затем перекладываем клубнику на доску одним слоем, на небольшом расстоянии друг от друга и заморозить.

               Расстояние между ягодами предохранит их от смораживания и вы получите потом ягодку к ягодке. Кстати, для этих целей удобно использовать пластиковые вкладыши от шоколадных конфет в коробках. Каждая клубника в таком случае будет лежать в отдельной ячейке.

            4. Убираем в морозилку.

               Когда замерзнет перекладываем в контейнер или даже обычный полиэтиленовый пакет. Ягода уже мерзлая и не слипнется, поэтому можно в дальнейшем хранить ее большими порциями.

            Цельные ягоды отлично подойдут для десертов и выпечки.

            Источник: https://blog-recept.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-morozilnoj-kamere/

            Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

            Лето с обилием ягод и фруктов длится не бесконечно. Продлить его можно, например, заморозив их на зиму. Казалось бы, заморозить клубнику или лесную землянику в домашних условиях, что тут сложного? Но в этом деле есть масса нюансов. О том, как правильно заморозить эти нежные ягоды мы расскажем в этом материале.

            Выбор ягод и их подготовка

            • Многие рецепты заморозки клубники начинаются с рекомендаций о ее тщательном мытье и удалении с нее чашелистиков. Но это неверно. Секрет этой ягоды состоит в том, что мыть ее перед заморозкой не следует. Поэтому выбирать нужно только идеальные ягоды, без каких-либо изъянов.
            • Хвостики от них тоже нельзя отрывать, иначе целостность ягоды будет нарушена, и внутрь нее будут проникать влага и воздух. Это помешает ее длительному хранению.
            • Лучше всего хранятся свежие, только сорванные ягоды. Они должны быть не слишком спелыми и мягкими, иначе при разморозке они теряют форму.
            • В ягодах поздних сортов меньше влаги, чем в ранних плодах.
            • Если же без мытья клубники никак не обойтись, то следует обратиться к секрету итальянских кулинаров. Они ополаскивают ягоды белым вином и тщательно просушивают их.

            Польза мороженой клубники

            Если правильно замораживать и размораживать чудо-ягоду, то она не теряет своих полезных свойств. Чем богата мороженая клубника?

            1. Количество витамина С в ней можно сравнить с лимоном или черной смородиной. Например, в пяти ягодах его столько же, сколько и в одном апельсине.
            2. Фолиевой кислотой, которая необходима будущим мамам и тем, кто планирует беременность.
            3. В ней много пектинов, помогающих пищеварению, а также антиоксидантов и клетчатки, избавляющих организм от шлаков.
            4. Минералами и микроэлементами – магнием, йодом, калием, медью и другими.
            5. Жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для полноценного развития ребенка, препятствуют возникновению воспалений, регулируют гормональный баланс и многое другое.

            Технология заморозки клубники

            Существует несколько вариантов замораживания клубники на зиму. Самый простой способ состоит в следующем:

            1. Ягоды складываются в пакеты на застежках или в обычные, которые нужно плотно завязать.
            2. Пакеты помещаются в прямоугольные лотки и так замораживаются.
            3. Затем их складывают в морозилку уже без лотков.

            Как заморозить клубнику на зиму (видео)

            При этом следует придерживаться таких правил:

            • учитывая то, что повторной заморозке размороженные ягоды не подлежат, нужно замораживать их небольшими порциями;
            • клубнику лучше сначала выложить в морозилке на ровную поверхность, дать ей немного подморозиться, а потом уже складывать ее в пакет и лоток.

            Другой способ заморозки состоит в следующем:

            1. Целую, немытую клубнику очищают от хвостиков и макают в сахарную пудру.
            2. Складывают ее слоями в контейнер, пересыпая каждый слой пудрой.
            3. Контейнер помещают в морозилку. При этом важно, чтобы клубника не успела пустить сок.

            Способ №3:

            1. Промытые и очищенные ягоды измельчаются блендером.
            2. В эту массу добавляется сахар, и все перемешивается.
            3. Ягодное пюре складывается в пластиковые контейнеры, накрывается крышками и замораживается.
            4. Экономной вариацией этого способа является раскладывание клубничной смеси в пластиковые стаканчики, которые после заморозки помещают в пакеты.

            Правила хранения и разморозки

            Хранить ягоды нужно при температуре 18-22 градуса ниже нуля. Если они были заморожены быстро и правильно, то храниться в морозилке они могут без потери свойств и вкуса до 9 месяцев. При температуре -15 ягоды хранятся не более полугода. А если температура хотя бы на три градуса выше, то не более 3 месяцев. При этом пакеты должны лежать свободно, а не в несколько слоев.

            Размораживать ягоды следует медленно, рекомендуемая температура – около нуля. Лучше всего это делать на верхней полке холодильника.

            Рецепты и варианты использования

            После разморозки клубнику можно использовать в различных рецептах. Клубничка подходит и в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинчиков, с ней можно приготовить разнообразные десерты и напитки. Это всегда вкусно. Предлагается несколько интересных рецептов десертов из замороженной клубники.

            Пирог в мультиварке

            Набор продуктов: полтора стакана муки, полстакана сахара, пакетик разрыхлителя теста, цедра лимона, 2 яйца, полстакана сладкого йогурта, стакан клубники.

            Последовательность приготовления:

            • смешать муку, сахар и разрыхлитель;
            • к ним вылить йогурт, 3 ложки подсолнечного масла, лимонную цедру;
            • яйца взбить и тоже добавить в тесто;
            • последними выложить ягоды, все осторожно перемешать;
            • в мультиварке выпекать при режиме «выпечка» 1 час, а в духовке – при 180 градусах 45 минут.

            Мороженое с клубникой, или сорбет

            Сделать его можно так:

            • цедру 2 лимонов и апельсина смешать со стаканом сахара и неполным стаканом воды, варить до загустения 10 минут и охладить;
            • выжать сок из цитрусовых;
            • смешать его с килограммом клубники и сиропом, пропустить все через блендер;
            • переложить десерт в контейнеры и поместить в морозилку;
            • размораживать по мере необходимости 30 минут.

            Смузи из клубники

            Полстакана замороженной клубники, стакан фруктового йогурта, треть стакана апельсинового сока смешиваются в блендере. Напиток подается в стаканчике с соломинкой, украшенном ягодкой клубники. Можно заменить йогурт стаканом холодного молока и добавить вместо апельсинового сока банан и немного корицы.

            Желе из замороженной земляники

            Для него нужно: 3 стакана воды, полкилограмма ягод, полстакана сахара и ложка с горкой желатина. Его разводят в стакане ледяной воды и оставляют на 2 часа. Затем подогревают на водяной бане, не допуская закипания.

            Размороженные ягоды измельчают, отделяют сок, а пюре, залив водой, варят с сахаром минут 10. В остывшее пюре вливают сок, распустившийся желатин, перемешивают и заливают в силиконовые формы. На дно их можно положить по паре ягодок.

            Десерт помещают в холодильник до загустения.

            Мы вам также предлагаем прочитать статью, в которой рассказывается о том, как сварить «пятиминутку» из красной смородины.

            Отзывы хозяек

            Многие любят готовить десерты из мороженой клубники. Их с удовольствием едят и дети и взрослые. Но из этих ягод можно, по отзывам женщин, сделать также полезные и недорогие косметические средства:

            1. Маска для сухой кожи лица. Для нее нужно взбить горсть клубники с чайной ложкой меда и сметаны. Средство нанести на лицо на 15 минут, затем смыть.
            2. Маска для освежения кожи лица. Пюре из взбитых в блендере ягод наносится с помощью марли на 15 минут на лицо.
            3. Скраб из клубники. К измельченным ягодам (полстакана) добавить 2 ложки оливкового масла и ложку меда. Средство втирать в кожу на лице минут пять, а затем смыть.

            Заморозка клубники: самый простой способ (видео)

            Можно ли использовать мороженую клубнику так же, как свежую? Конечно, она ничуть не хуже свежих ягод. Пользы от нее столько же. Но все это при условии, что заморозка ягод была быстрой, хранение – правильным, а разморозка – постепенной.

            :

            (2 4,75 из 5)

            Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kak-zamorozit-klubniku-i-lesnuiu-zemlyaniku-na-zimu-v-domashnich-usloviyach-technologiya-polza-i-pravila-chraneniya

            Как правильно заморозить клубнику (Викторию) на зиму, рецепты

               Лето на дворе, наверное у многих, кто имеет свой огород, пусть даже маленький, выращивает клубнику. В народе многие называют Виктория. Вкусная ягода, и примечательно, что ее можно кушать уже в июне. А ягода краснеет практически все лето. Но можно же клубнику на зиму заморозить.

               Ведь зимой ее тоже хочется покушать, ощутить этот приятный вкус и вспомнить лето. Конечно можно пойти и купить. В наше время это не проблема. Но все равно не то. Хочется своей клубнички, она самая вкусная.

               И хорошо, что есть несколько способов заготовить эту ягодку на зиму. Разберем несколько рецептов, которыми пользуемся мы сами.

            Самый вкусный рецепт — заморозить клубнику на зиму

               Совсем недавно попробовали этот простой рецепт, но понравился очень. Самое примечательное, что делается это очень просто, а все самое гениальное — просто.

               Для этого, правда нам понадобятся :

            1. Стаканчики для заморозки.можно такие стаканчики использовать

               Но тут мы брали обычные стаканчики из под йогурта, не маленькие которые, но и не сильно большие. Чтобы достать одну порцию и скушать практически сразу. Можно просто набрать одноразовых стаканчиков, перед заморозкой накрыв их пакетиком и обвязав хоть резиночкой, хоть веревочкой.

            2. Морозилка. Она должна быть просторной. Самый лучший вариант, если есть морозильная камера отдельная, большая. Ведь приготовив клубнику на зиму, вы будете ее хранить всю зиму. Если конечно не съедите еще осенью 

               Источник: https://polzablog.ru/zamorozit-klubniku-viktoriyu-na-zimu.html

               Как заморозить клубнику на зиму

               При заморозки целой клубники, ягоды не слипаются друг с другом, сохраняют свою форму, цвет и вкус. Из такой ягоды смело пеките пироги, добавляйте в коктейли, украшайте десерты и варите компоты.

               А, если выложить такую ягоду в формочку от льда, залить водой и заморозить, получится суперский тоник для лица!

               Для заморозки целой ягоды берите плотную ягоду без вмятин. Хранить ее я буду в морозильной камере на полке для овощей, в пакетах-слайдерах. Если их нет, сгодятся самые обычные или контейнеры.

               Промыть клубнику под проточной водой или искупать в воде.

               Промытую ягоду нужно очистить от чашелистиков.

               Разложить клубнику на расстоянии друг от друга на поддон, доску или разнос и дать ей просохнуть. Затем отправить в морозильник на 2 часа.

               Замороженную клубнику пересыпьте в пакет, контейнер и плотно закройте. Хранить в морозилке, на полке для овощей.

               Я пересыпала ягоды в пакеты-слайдеры. Очень удобные пакеты для фруктов, ягод или овощей.

               Способ №2 Клубничное пюре без сахара

               Клубнику переспелую, немного мятую или крупную лучше пюрировать на зиму. Замороженное клубничное пюре можно использовать зимой для коктейлей, для конфитюра в торт или для мороженого.

               Берем спелую клубнику, также моем и удаляем чашелистики.

               Отправляем в высокую чашу и измельчаем, при помощи погружного блендера. На мой взгляд это быстро и удобно. Если переживаете насчет металла, тогда возьмите толкушку для картошки (деревянную) и что есть мочи — толочите)))

               Разлейте клубничное пюре по сухим контейнерам и плотно закройте крышками.

               Храним в морозилке до использования. Такое клубничное пюре после заморозки получается твердым. Если вам нужен небольшой кусок пюре, отколите острым ножом нужный кусок.

               Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

               Замороженная клубника в сахаре прекрасно сохраняет свой вкус и аромат. После заморозки клубника в сахаре получается немного мягкая, замораживается не полностью. А, если ее достать из морозилки и дать немного оттаять, то кушать можно сразу. От свежей не отличишь. Мне больше всего нравится именно такая замороженная клубника в сахаре.

               Ягоду для этого способа берем не очень крупную. Расчет сахара индивидуальный. Чем больше сахара поставите, тем мягче будем клубника. Но, а, если примерно, тогда на 1 кг ягод вполне будет достаточно и 150 гр.сахара.

               Клубнику пересыпьте сахаром, перемешайте деревянной ложкой и заполните сухие контейнеры, которые можно использовать для заморозки.

               Постарайтесь, чтоб выделившийся клубничный сок покрыл ягоду. Пусть даже немного, но он должен ее покрыть. Получится клубника в собственно соку на зиму. Это очень вкусно, уверяю Вас!

               Друзья, замораживайте ягоду на зиму! Это вкусно и полезно! Удачных вам хлопот на кухне и до новых рецептов!

               Источник: https://kulinaroman.ru/kak-zamorozit-klubniku-na-zimu/

               Как заморозить клубнику на зиму | Телеканал СТБ

               29.05.2019

               Клубника — одна из самых вкусных и ароматных ягод. Хотите полакомиться ею не только в летний период, но и в холодные зимние дни?  Участник «МастерШеф. Профессионалы» Артем Кинаш знает, как заморозить клубнику правильно!

               Для того, чтобы правильно заморозить клубнику на зиму, стоит учесть несколько простых, но важных правил.

               Как правильно выбрать клубнику?

               Больше по теме: Как выбрать клубнику, чтобы не навредить здоровью

                Начинать стоит с выбора ягоды для заморозки, ведь далеко не каждая подойдет. Вам необходима спелая и твердая ягода. Отдайте предпочтение средней и мелкой клубнике — она лучше замораживается. Но стоит учесть, что повторной заморозки ягода не переносит, поэтому разделите клубнику на несколько частей, отправляя в морозильную камеру.

               Больше по теме: Как вырастить клубнику у себя на балконе: советы садовода

               Ягоды нужно перебрать, оставив только хорошую и твердую клубнику, после чего промыть. Бытует мнение, что не стоит мыть клубнику перед заморозкой, но с купленным плодом так лучше не экспериментировать. Для того, чтобы ягода не потеряла свой вкус и целостность, мойте ее быстро и аккуратно. Прополосните клубнику небольшими порциями в прохладной воде, чтобы не повредить нежные ягоды. После этого разложите клубнику на бумажном полотенце в один слой, оставив ее до полного высыхания.

               Чистой и сухой должна быть также посуда для заморозки. Вам подойдет пластиковая посуда, одноразовые контейнеры, а также полиэтиленовые пакеты. Стоит учесть, что в процессе хранения они могут порваться.

               Способы заморозки клубники

               Больше по теме: Клубничный смузи: рецепт полезного и вкусного напитка

               Для того, чтобы заморозить клубнику правильно, сохранив ее вкус и форму, существует несколько вариантов.

               Первый способ заморозки клубники. Отправьте просушенную клубнику в морозильную камеру на несколько часов, разложив в один слой. Сделать это будет удобно в тарелке или на разделочной доске. После того, как клубника слегка заморозится, достаньте ее и пересыпьте в контейнеры или пакеты. Такой шаг поможет сохранить ее форму.

               Второй способ заморозки клубники. Если вы хотите сохранить сладость и вкус клубники, можно добавить немного сахара или сахарной пудры. Предварительно отправьте просушенную ягоду на 1—2 часа в морозильную камеру. После этого, укладывая в посуду для длительного хранения, каждый слой ягоды посыпьте сахарной пудрой или мелким сахаром из расчета 200—300 г на 1 кг клубники.

               Больше по теме: Польза и вред клубники: все о любимой ягоде

               Третий способ заморозки клубники. Также существует вариант заморозки в перетертом виде. Сухую и чистую ягоду с помощью блендера доведите до состояния пюре. Полученную массу залейте в подготовленную посуду и отправьте в морозильную камеру. Сахар вы можете добавить сразу или же после — наслаждаясь лакомством в любое время года. Один из плюсов такого варианта заморозки — для приготовления клубничного пюре подойдет и пустившая сок ягода.

               Теперь вы знаете, как правильно заморозить клубнику. Эти легкие советы позволят вам в любой момент полакомиться витаминной и очень вкусной ягодой!

               Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

               Источник: https://www.stb.ua/ru/2019/05/29/kak-zamorozit-klubniku-pravilno/

               Как заморозить клубнику на зиму

               Для того, чтобы лакомится вкусной клубникой круглый год, стоит заблаговременно подготовить запасы. Есть несколько проверенных способов как это сделать. Мы подобрали 4, самых удобных и надежных варианта заморозки, которые в зависимости от сорта и ваших вкусовых предпочтений приятно порадуют вас вне ягодного сезона.

               Самый быстрый и здоровый способ запастись ягодами на зиму — просто заморозить их целиком без добавления сахара. Размороженными ягодами можно украшать десерты, делать из них чай, коктейли, завтраки.

               Для сухой заморозки используют целые ягоды среднего размера. Предварительно их нужно помыть, очистить от плодоножек и просушить. После чего разложить на разнос, либо же пищевую пленку одним слоем и поставить в морозильную камеру всего на пару часов, желательно включив режим «супер-заморозки».

               Благодаря этому, ягоды немного подмерзают и можно быть уверенным, что они не слипнутся. Твердые замерзшие ягоды пересыпают в пакет, из которого удаляют воздух. Замороженную клубнику хранят до 9 месяцев, за это время она не теряет своих вкусовых качеств.

               Пересыпание ягод сахаром

               Сочную, большую клубнику лучше разрезать пополам, маленькую можно оставить целой. Чистые ягоды плотно укладывают в пластмассовый пищевой контейнер слоями, и после этого пересыпают сахаром. Можно не переживать о том, что ягоды должны быть идеально высушены и что на них останется немного воды. А то, что они пустят сок — даже хорошо. Засыпьте их сахаром и подождите, пока он слегка раствориться.

               Совет: возьмите несколько контейнеров поменьше, вместо одного большого, потом ягоды будет проще доставать и использовать.

               Заморозка клубники в сироп

               В сахарном сиропе в основном замораживают кислые ягоды, или если они немного помятые.Для приготовления сахарного сиропа на 1 литр воды используют 300 г сахара и столовую ложку лимонного сока, либо 5 г лимонной кислоты.

               Ягоды укладывают в пищевой контейнер или плотные целлофановые пакеты, заливают хорошо охлажденным сиропом и перемешивают.

               Клубничное пюре

               • Замораживать клубничное пюре удобно в силиконовых формочках, либо в небольших пластиковых контейнерах.
               • Готовые формочки с пюре удобно использовать в коктейлях и кашах, предварительно не размораживая.
               • Пюре можно делать как с сахаром, так и без.

               Не забывайте, что эксперименты никто не отменял.

               Вы можете делать пюре из разных видов ягод, смешивать ягоды вместе, как для сухой заморозки, так и для заморозки с сиропом.

               Читайте, какие ягоды смешивать лучше и как их правильно заморозить.

               Следите за нашими обновлениями и читайте много других полезных статей про заморозку продуктов

               Источник: https://vestfrost.ua/freezing-encyclopedia/kak_zamorozit_klubniku_na_zimu

               Замороженная клубника: как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях » Сусеки

               Ароматная и сочная клубника — довольно привередливая ягода в плане заморозки. Пытаясь сохранить ее на зиму, с помощью морозильной камеры, хозяйки сталкиваются с проблемой – ягода теряет свою форму и первозданный вкус. Сегодня я расскажу о способах правильной заморозки клубники и поделюсь секретами, которые помогут сохранить вкус, аромат и форму свежей ягоды.

               Ингредиенты: клубника, сахар, сахарная пудра
               Время для закладки: Лето

               Выбирать для заморозки нужно ягоды спелые, плотные, не очень крупные, без следов гнили и повреждений.

               Для большинства рецептов заморозки клубники, ягоды нужно промыть в прохладной воде и тщательно высушить на полотенце. Мыть клубнику лучше в большой кастрюле, аккуратно вылавливая ягоды руками, и выкладывая на пластиковое сито.

               Секрет № 1: Сито или дуршлаг должны быть обязательно из пластмассы. Решетка металлического сита вступает в реакцию с ягодами, они окисляются, и теряют цвет – темнеют.

               Сушить ягоды на полотенце нужно не более часа, чтобы они не успели пустить сок.

               Способы заморозки клубники в домашних условиях

               Заморозка целых ягод без сахара

               Для этого способа заморозки мыть ягоду и убирать чашелистики не нужно. Ягода должна быть абсолютно сухой. Лучше использовать мелкую клубнику, она быстрее промерзнет и, в итоге, будет лучше выглядеть при разморозке.

               Секрет № 2: При замораживании целой клубники без добавления сахара, мыть и убирать зеленые хвостики не следует! При взаимодействии с водой ягода быстро раскисает, а воздух, попавший внутрь очищенной ягоды, убивает витамин С.

               Ягоды раскладывают на плоские поверхности и убирают в морозильную камеру на сутки. Затем их пересыпают в пакеты и, удалив максимально воздух, отправляют обратно.

               Как заморозить клубнику с сахаром

               Здесь существует два способа заморозки:

               • с добавлением сахара до замораживания;
               • с добавлением сахарной пудры после предварительной заморозки.

               В любом случае, у ягод необходимо удалить зеленые хвостики. И, при необходимости, вымыть и обсушить.

               Секрет № 3: Удалять чашелистики следует руками или керамическим ножом. Взаимодействуя с металлическими предметами, ягода окисляется и меняет цвет.

               При первом способе заморозки, чистые ягоды укладывают в контейнер слоями, пересыпая их сахаром (200 грамм сахара на 1 килограмм ягод). Затем емкости убирают в морозилку на длительное хранение.

               При втором способе, очищенные ягоды предварительно замораживают на разделочной доске, а затем, уже замороженные, перекладывают в контейнер и пересыпают сахарной пудрой.

               См. видео: Irina Belaja  расскажет как заморозить клубнику в сахаре

               Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

               Здесь можно использовать как целые ягоды, так и разрезанные пополам.

               Чистые ягоды раскладывают по контейнерам, а затем заливают сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп понадобится 1 литр воды и 250 грамм сахара. Перед тем как заливать ягоды, сироп остужают.

               Секрет № 4: Чтобы сэкономить место в морозильной камере, в контейнер, перед помещением туда ягод и сиропа, вставляется чистый целлофановый пакет. После того как заготовка основательно замерзнет, пакет вынимается из контейнера, завязывается и убирается в морозильную камеру в виде брикета.

               Заморозка ягод в виде пюре

               Чистые ягоды, можно не очень крепкие, пробивают блендером. Можно, при желании, сразу добавить сахарный песок, а можно это сделать после того как ягоды будут разморожены.

               Пюре из клубники перекладывают в небольшие контейнеры или пластиковые емкости для заморозки, и убирают на хранение в морозильную камеру.

               См. видео от канала «Theusnoetv» — Клубничное пюре замороженное

               Как сделать кубики льда из клубники

               Можно заморозить клубнику, используя формы для льда. В формочки раскладываются ягоды и заливаются водой. После замораживания кубики льда с клубникой извлекаются и перекладываются в один пакет и контейнер.

               Целая клубника в клубничном пюре

               Этим способом удобно пользоваться, если часть ягод не очень крепкие и уже частично дали сок. Следует отобрать из всего объема ягод самые плотные. Остальные — измельчить до состояния пюре блендером или картофельной толкушкой.

               В контейнеры выложить целые ягоды и залить их пюре. Контейнеры упаковать и отправить в морозильный шкаф на хранение.

               Срок хранения замороженной клубники

               При соблюдении температурного режима морозильной камеры -18 °С, замороженная клубника хранится не более 6 месяцев.

               Tweet

               Источник: https://suseky.com/zamorozhennaya-klubnika-kak-pravilno-zamorozit-klubniku-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

               Как правильно заморозить клубнику на зиму

               Прошли те времена, когда из-за дефицита мяса, им были полностью забиты небольшие морозилки советских холодильников. Теперь мы пользуемся этими камерами, чтобы сохранить для зимы овощи и фрукты. Производители радуют нас большими морозильными отделениями и сохранить в них можно все, что душе угодно. Остановимся конкретнее на самых вкусных и всеми любимых ягодах, поговорим о том, как заморозить клубнику на зиму.

               Постой и легкий способ заготовить целиком красивые и сочные ягоды на зиму, чтобы наслаждаться их необычайным ароматом все холодные месяцы.
               Для того чтобы правильно заморозить клубнику на зиму и при этом она не потеряла свой яркий внешний вид, необходимо придерживаться некоторых нюансов, описанных ниже. Обязательным условием для качественной заготовки является выбор ягод: они должны быть спелыми, плотными, без повреждений и изъянов.

               https://www.youtube.com/watch?v=sP6iZl79VA0

               Подготовьте то количество ягод, которое собираетесь заморозить, и соответствующую тару. Это могут быть плотные пакеты с застежкой или герметично закрывающийся короб. Чтобы клубника не потеряла форму, ее можно заготавливать с плодоножками. Аккуратно промойте плоды и расположите на сухом полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

               Переложите ягоды на доску или тарелку, чтобы они не прикасались друг другу. Отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа (в зависимости от размера клубники). Переложите замерзшие ягоды с тарелки в пакет и закройте его, стараясь максимально удалить воздух.

               Если используете контейнер, закупорите его крышкой и отправьте в морозилку.

               Вариант №2. Замороженная клубника, протертая с сахаром

               Замороженная протертая клубника с сахаром – еще один способ продлить наслаждение ее вкусом. Благодаря тому, что в состав такой заготовки входит всего лишь два компонента, ягоды не теряют свой яркий вид и вкусовые качества. Быстро разморозив несколько заготовленных брикетов, вы сможете полить клубничной массой блинчики или мороженое, а также приготовить напитки.

               Ингредиенты:

               • клубника – 400 г;
               • сахар – 150 г.

               Приготовление:
               Подготовьте плоды, для заморозки брикетов выбирайте спелую и сочную клубнику. Для этого вида заморозки можно выбирать любой вид клубники, водянистая, примятая подойдет для этого способа, но конечно клубника не должна быть гнилой, все порченные места нужно будет обязательно убрать.Для начала помойте тщательно ягоду, слегка обсушите и выложите в чашу блендера. Измельчите плоды до состояния пюре, перелейте его в глубокую креманку.

               Добавьте сахар или сахарную пудру, она быстрее растворится. Преимущество данного рецепта состоит в том, что для заготовки не требуется большое количество сахара. При желании можете вообще исключить его из состава ингредиентов. Хорошенько смешайте оба компонента и оставьте на 40-50 минут. За это время сахар успеет раствориться, масса приобретет однородную текстуру.

               Разлейте получившееся пюре в силиконовые формочки. Охладите в морозильной камере около 6-8 часов. Помимо силиконовых формочек можно использовать пластиковые контейнеры. Нельзя замораживать в стеклянных баночках или формах, т.к. при замерзании стекло лопнет.

               Готовые клубничные брикеты извлеките из формочек, переложите в пакет и тщательно закройте, стараясь максимально выпустить из него воздух.

               Вариант №3. Как заморозить целую клубнику с сахаром

               Ингредиенты:

               • клубника – 1 кг;
               • сахар – 1/2 стакана.

               Приготовление:

               Для такой заморозки лучше возьмите плоды некрупные, с плотной, не слишком водянистой поверхностью. Аккуратно их помойте, обсушите на полотенце, после чего удалите чашелистики. Теперь есть два варианта. Можете сложить клубнику в пакет, туда засыпать сахар и перетрусить, чтобы каждая ягодка равномерно покрылась сахаром. Либо разложите клубнику на тарелке и сверху посыпьте сахарным песком каждую ягодку.

               Потом быстро переложите плоды на лоток и отправьте в морозилку, главное, чтобы клубника не успела пустить сок. Исходя из этой цели и необходимое количество сахара для данной заготовки мало. Подержите ягоды в камере около 5-6 часов, после чего переложите в пакеты для хранения.

               Советы для правильной заморозки клубники в морозильной камере
               Заморозить клубнику в домашних условиях несложно, важно учесть при этом маленькие правила и хитрости:

               1. При заморозке целенькой клубники, если вы уверены в ее чистоте (сами срывали в сухую погоду на собственных грядках и ягоды при этом не касались земли), можете ее не мыть. В противном случае, мыть надо обязательно, только делайте это максимально быстро, чтобы клубника не успела напитаться водой, и аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
               2. Рекомендуется маркировать пакеты с замороженными продуктами, напишите название фрукта и дату заготовки.
               3. При подготовке к заморозке целых ягод, используйте только деревянные доски, фарфоровые тарелки или пластиковые контейнера. Не допускайте никакого соприкосновения клубники с металлом.
               4. Замороженная клубника отлично сочетается с другими травами и плодами (базиликом, мятой, ревенем, яблоками, малиной и черникой).

               Что приготовить из замороженной клубники

               Если у вас возникает вопрос, для чего нужно замораживать клубнику в морозильной камере, посмотрите далеко не полный список того, что можно из нее приготовить зимой:

               • Десерт с добавлением желатина и сахарной пудры, по консистенции получается нечто похожее на пастилу. Отлично идет в таком виде вместо конфет для детишек и замечательно подходит для прослойки тортов и пирожных.
               • Хороши замороженные ягоды в качестве начинки для пирогов, шарлоток, слоек и блинчиков, особенно если совместить с творогом.
               • Можно приготовить клубничный крем для пропитки тортов.
               • Крамбл, пудинги, суфле и муссы.
               • Утром на завтрак можно добавлять клубнику в овсяную или гурьевскую кашу.
               • Клубничные кексы и рулеты, чизкейк и творожный торт Кезекухен.
               • Морсы и компоты, смузи и кисели, лимонады и коктейли.
               • Йогуртовое клубничное желе.
               • Манник и вареники с клубникой.
               • Клубничное мороженое.

               Поверьте, все это получается очень вкусно!

               Источник: https://vkys.info/1264-kak-pravilno-zamorozit-klubniku-na-zimu.html

               ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры на зиму с чесноком