Баклажаны на зиму по кавказски

Баклажаны на зиму по кавказски

Из баклажанов можно приготовить на зиму многие вкусные заготовки. Например, маринованные баклажаны или острые салаты.

Чтобы приготовить вкусный домашний закусочный салат на зиму из баклажанов нам понадобятся нижеперечисленные продукты.

Ингредиенты для блюда «Салат из баклажан на зиму»:

• — синенькие (баклажаны) – один килограмм;
• — сахар-песок  — двести грамм;
• — соль не йодированная – одна столовая ложка;
• — растительное масло (подсолнечное )- двести грамм;
• — уксус столовый  — сто пятьдесят грамм;
• — томатный сок – один литр;
• — красный сладкий мясистый перец – восемь-десять крупных плодов;
• — чеснок – десять крупных зубчиков.

Как приготовить баклажаны на зиму:

Первый шаг. Начнем с синеньких их мы для начала промоем под струей прохладной воды, потом срежем у каждого плодоножку, а всю остальную часть нарежем кружками, толщиной приблизительно четыре-шесть миллиметров.

Второй шаг. Затем нарезанные кружки синеньких переложим в глубокую миску, пересыплем небольшим количеством соли и дадим так постоять в течение одного часа.

Третий шаг. Параллельно приступим к приготовлению соуса для нашего салата. Для этого в большую эмалированную кастрюлю выльем один литр томатного сока.

https://www.youtube.com/watch?v=W0y8zo62HrY

Его вы можете приготовить самостоятельно из спелых помидоров или приобрести готовый сок в магазине, конечно же из домашнего сока заготовка получается вкусней и ароматней.

Далее добавим в сок сахарный песок, соль, уксус, растительное масло и выдавим туда через специальный пресс зубчики чеснока. Все ингредиенты соуса перемешаем, поставим на огонь и постепенно, обязательно периодически помешивая, доведем его до кипения.

Четвертый шаг. Отстоявшиеся в течение часа синенькие благодаря соли выпустили всю лишнюю горечь. Их мы хорошо отжимаем  и перекладываем в кипящий соус.

Пятый шаг. Сладкий красный мясистый перчик, моем, очищаем от сердцевинки с семечками и нарезаем соломкой. После чего добавляем его в кастрюлю с соусом и синенькими.

Шестой шаг. Все ингредиенты заготовки перемешиваем в кастрюле и доводим наш салатик до кипения.

Седьмой шаг. После закипания провариваем салат минут двадцать пять-тридцать, все время перемешивая его, чтобы он не пристал ко дну кастрюли и не пригорел до полной готовности.

Восьмой шаг. Пока салат варится, параллельно подготавливаем стеклянные баночки для заготовки. Лучше брать емкости небольшого объема  пятьсот-семьсот грамм. Их мы хорошо чистим питьевой содой, промываем в горячей воде и обязательно пастеризуем над паром в течение пятнадцати минут.

Девятый шаг. Готовый салат в горячем виде раскладываем по баночкам и плотно укупориваем каждую.  Как и большинство других домашних заготовок, эту мы также укутываем в теплое до полного остывания, после чего убираем салат в прохладное место до зимы. 

Баклажаны на зиму «Огонёк»

Предлагаю вашему вниманию рецепт из баклажан на зиму «Огонек». Такое аппетитное блюдо понравится всем любителям острого. Они украсят любое праздничное застолье. Ни один пикник не обойдётся без баночки такой заготовки на зиму из баклажан. 

Баклажаны хорошо гармонируют со вторыми, мясными блюдами, особенно вкусно, с жаренным на костре, мясом. После приготовления их можно сразу, после охлаждения, употреблять, а можно законсервировать. Процесс приготовления несложный.

Из этого количества ингредиентов получится одна литровая баночка. Итак, давайте готовить баклажаны на зиму с фото.

Ингредиенты для блюда «Баклажаны на зиму «Огонек»»:

для заливки:

• — помидоры 400 грамм;
• — перец сладкий 2 штуки;
• — чеснок 4 зубка;
• — перец горький 1 штука;
• — петрушка 0,5 пучка;
• — соль 0,5 столовой ложки;
• — сахар 1 столовая ложка;
• — уксус 50 мл;
• — масло подсолнечное 50 мл

для жарки:

Как приготовить баклажаны на зиму «Огонек»:

 Подготовим все составляющие. Чеснок очищаем от шелухи, промоем и обсушим.  Петрушку также промоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарезаем мелкими кусочками. В дуршлаг помещаем помидоры, сладкий перец, горький перец. Хорошо промоем под холодной водой. У помидор удаляем зелёную часть у плодоножки, разрезаем на четыре части. Сладкий перец разрезаем на две  половину, извлекаем семена, нарезаем крупными кусочками. У горького перца удаляем семена, нарезаем крупными кусочками.

Обрезаем хвостики у баклажан с двух сторон. Нарезаем кольцами, шириной около 0,5 см.

Посыпаем баклажаны солью. Оставляем на 1 час, чтобы ушла вся горечь. После хорошо промоем, обсушим бумажным полотенцем. Обжариваем на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.

Теперь приготовим заливку. Нарезанные помидоры перемалываем на мясорубке, протираем через сито, чтобы удалить семена и кожицу. Помещаем в подходящую ёмкость.

 Измельчаем сладкий и горький перец, чеснок. Добавляем к протёртым помидорам. Вводим соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, петрушку. Все ингредиенты перемешиваем и пробуем на вкус.

 В стерильные банки выкладываем слой баклажан, заливаем заливкой и так до самого верха.

Прикрываем стерильной крышкой. Стерилизуем 25-30 минут с момента закипания.

Аккуратно вынимаем и плотно укупориваем крышкой. Баклажаны «Огонёк» готовы. Переворачиваем донышком вверх и укутываем тёплой тканью до полного остывания.

Храним в кладовке при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт «Баклажаны на зиму «Огонек»» подготовила Svetlaya74

Рулетики из баклажан на зиму

Осень вступает в свои полноценные права, овощи и фрукты постепенно исчезают с витрин. Скоро появятся только тепличные овощи, так что пока есть возможность, предлагаю вашему вниманию рулетики из баклажан на зиму рецепт.

Это вкусное и аппетитное блюдо станет прекрасным украшением любого праздничного застолья, внесёт летнюю нотку в семейный обед или ужин. Они прекрасно сочетаются со вторыми, мясными блюдами. Приготовив баклажаны по этому рецепту, вы будете заготавливать их каждый сезон. Поверьте, такое же случилось и со мной. Ни один выход на природу не обходиться без этой холодной закуски. Всем друзьям очень нравится.

Процесс приготовления это заготовки на зиму из баклажан немного трудоёмкий, но конечный результат того стоит. Ну а если вы любите готовить, то для вас не будет большой проблемой, сделать такую заготовку.

Предлагаю вам попробовать приготовить небольшую порцию на две баночки ёмкостью 480 грамм. Итак, пойдёмте на кухню вместе со мной.

Ингредиенты для блюда «Рулетики из баклажан на зиму»:

• — баклажаны 1000 грамм;
• — морковка 400 грамм;
• — чеснок 6 зубков;
• — приправа для корейской морковки 2 чайные ложки;
• — уксус 20 мл;
• — соль по вкусу;
• — сахар по вкусу;
• — подсолнечное масло 50 мл + для жарки.

Как приготовить рулетики из баклажан на зиму:

Чеснок очистим, натрём на мелкой тёрке, или измельчим чеснокодавкой.

Морковку промоем, очистим овощечисткой от кожицы. Натрём на специальной тёрке для приготовления корейской морковки, или можно измельчить на крупной тёрке в кухонном комбайне, это для экономии времени.

Баклажаны используем с плотной структурой, не морщинистые, желательно с небольшими семенами, но тут уж как получится. Промоем, удаляем плодоножки, кожуру я не очищала. Нарезаем не сильно тонкими пластами по всей длине овоща. Помещаем в ёмкость, посыпаем солью и оставляем в покое на 30 минут.

Пока баклажаны настаиваются, приготовим корейскую морковку. В глубокую салатную тарелочку помещаем натёртую морковку, измельчённый чеснок, приправу для моркови. Перемешиваем. Отдельно вскипятим подсолнечное масло и столовый уксус. Горячее масло вводим к морковке и хорошо перемешиваем. По вкусу приправляем солью и сахаром.

Баклажаны настоялись, помещаем их в дуршлаг, хорошо промоем в проточной воде, отожмём лишнюю воду, а лучше обсушить.

На сковороде разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем пласты баклажан с двух сторон до лёгкого золотистого цвета. Выкладываем на тарелочку, на дно которой застилаем бумажную салфетку. Немного остужаем, чтобы далее было удобно работать.

На каждую полоску баклажана выкладываем по ложечке приготовленной начинки и заворачиваем в рулетик. Параллельно простерилизуем баночки с крышками.

В сухие стерильные банки укладываем плотненько рулетики, прикрываем стерильной крышкой. Если осталась жидкость от морковки, разделим её по баночкам. Когда плотно баклажаны прижать друг к другу, они выделяют масло.

Наполненные ёмкости помещаем в подходящую кастрюлю, на тканевую салфетку. Заливаем тёплой водой по горлышко банки. Отправляем на огонь. Стерилизуем 30-40 минут с момента закипания.

Достаём баночки и плотно закрываем крышками. Баклажановые рулеты на зиму готовы. Для полной стерилизации переворачиваем банку и укрываем тёплым одеялом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт «Рулетики из баклажан на зиму» подготовила Svetlaya74

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/baklazhany-na-zimu-po-kavkazski.html

Баклажаны по-грузински: самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Пора заготовок вовсю идет. Недавно мы делали засолку огурцов, а еще ранее закрыли кабачковую икру и помидоры по-корейски. А овощи еще зреют и зреют. Сегодня мы с вами рассмотри, как приготовить баклажаны по-грузински. Я сделала подборку самых вкусных рецептов быстрого приготовления. Среди них есть, как и те, что можно заготовить на зиму, так и шедевр грузинской кухни с чесночком и орехами. Хотя и их тоже можно прибрать до зимних вьюг.

Способ приготовления рассматривает несколько обязательных ингредиентов: сами синенькие, болгарский перец и чеснок. Вся задумка состоит в том, чтобы эта закуска получалась острая и ароматная. Баклажаны ведь, как и кабачки полностью впитывают посторонние запахи и консистенции. Они являются основой блюд, а вкусовую составляющую дают разные добавки.

По всем рецептам синенькие нужно обжаривать. А мы с вами знаем, как они сильно впитывают масло. В общем то сколько ни нальешь на сковороду, столько и впитают.

Поэтому хозяйки иногда выкладывают жареные кружочки на бумажные полотенца, чтобы вышел лишний жир. А кто-то просто запекает ломтики в духовке. Однако, с запеченными овощами вкус закуски совсем не тот. Поэтому, если вы готовите первый раз, то сделайте по самому распространенному варианту приготовления с обжаркой.

Острые баклажаны по-грузински: самый вкусный рецепт быстрого приготовления

В грузинской кухне всегда используется много чеснока и жгучего перца. Поэтому закуска получается очень острой. Конечно, вы можете регулировать количество ингредиентов по своему вкусу, например, не добавлять красный перчик, или использовать не весь чеснок.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов,
• 3 больших красных перца,
• головка чеснока,
• 2 пучка зелени,
• острый перец по вкусу,
• соль — 2 ч.л. (одна в заправку и еще одна на баклажаны),
• сахарный песок — 1 ч.л.,
• 2 ст. ложки уксуса 9%,
• подсолнечное масло для жарки.

1.Синие овощи нарежем на колечки, примерно 1 см в толщину. Посыпаем солью и оставляем их на 30 минут, чтобы все ломтики равномерно просолились.

Современные сорта синеньких уже сильно не горчат, поэтому просолка не всегда нужна для вывода горечи с соком.

2. Нам нужно мелко порубить зелень. Можете взять кинзу, укроп или петрушку. А можно использовать все вместе.

3. Перец промываем и удаляем из плодов веточки и семена. Чеснок очищаем от шелухи и идем готовить мясорубку или комбайн.

Я использую чашу измельчителя блендера. Поэтому складываю в него чеснок и перец и превращаю в однородную кашицу. Затем к этой массе высыпаю мелкую зелень.

4. Посмотрите, из баклажан выделилось много сока. Мы его сливаем, а сами кружочки лучше немного отжать вручную.

5. На сковороду выливаем масло и выкладываем наши кружочки обжариваться с обеих сторон до готовности. Они должны немного подрумяниться, а в серединке стать мягкими и легко протыкаться вилкой или ножом.

6. В заправку высыпаем ложку соли, сахарный песок и две столовые ложки уксуса. Овощная заливка готова, идем стерилизовать банки и крышки.

7. Заполняем стерильные емкости слоями. Первым рядом укладываем баклажаны (где-то 4 кружочка). На них 2 столовые ложки заправки. Прижимаем их, чтобы следующий слой лег плотнее.

8. Накрываем наполненные банки крышками. В кастрюлю для стерилизации выстилаем ткань. Ставим наши баклажаны и заливаем их теплой водой по плечики тары.

9. Как только вода закипела, убавляем огонь и варим 15 минут.

10. Затем достаем их и сразу же закатываем крышками. Банки переворачиваем, чтобы проверить герметичность и укутываем под баню.

Также предлагаю видео рецепт.

Классический рецепт приготовления баклажан по-грузински с грецкими орехами и чесноком

Эта закуска съедается моментально. Ее можно также заготовить впрок до холодов. А можно кушать сразу после приготовления. В этом рецепте используются грецкие орехи, а в наше время это не совсем бюджетный продукт. Поэтому думаю, что на зиму их много не закатаешь. Так давайте просто полакомимся этим шедевром грузинской кухни.

Ингредиенты:

• 500 г баклажан,
• 1 стакан грецких орехов,
• 1 пучок кинзы,
• 3 зубка чеснока,
• 1 ч.л. смеси перцев,
• вода — ½ стакана,
• 150 мл растительного рафинированного масла,
• соль.

Правильнее брать овощи молочной спелости, у них очень нежная мякоть и очень тонкая кожура.

1.Если баклажаны не очень молодые, то их очищаем. Нарезаем продольно на ломтики и солим. Ждем пол часа.

2. В чашу измельчителя для блендера выкладываем зелень, чеснок и грецкие орехи. Перемалываем все это в массу без крупных кусочков. Вливаем воду и перемешиваем.

3. Ломтики обжариваем на подсолнечном масле по 2 минуты с каждой стороны.

4. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

5. А сверху щедро намазываем начинкой. Можно оставить так, а можно свернуть рулетом. Тогда начинка не выпадет с ломтика.

Жареные баклажаны по-грузински с чесноком без уксуса на зиму

А для тех, кто готовит без уксуса есть чудесный рецептик. Ниже еще я расскажу, как сделать так, чтобы синенькие не были слишком жирными. Но здесь в рецепте нет болгарского перца. Его можно добавить по желанию.

Ингредиенты:

• 2 небольших баклажана,
• 100 мл подсолнечного масла для жарки,
• 8 зубчиков чеснока,
• листья кинзы,
• 1 ч.л. соли.

1.Баклажаны не очищаем, просто моем и режем на кольца. Ширину соблюдаем примерно 1 см.

2. А теперь секрет, как сделать так, чтобы овощи не получались очень жирными. Берем пакет для заморозки или обычный целлофановый. Выкладываем внутрь овощи, солим и наливаем столовую ложку растительного масла.
Тщательно трясем пакет, чтобы масло и соль хорошо перемешались и обволокли собой каждый кружок.

3. Затем включаем сковороду. На нее мы не будем наливать масло. Мы просто выкладываем наши смазанные кружочки баклажанов и обжариваем их на среднем огне. Накроем крышкой. Обжаривать овощи нужно по 2-3 минуты с каждой стороны.

4. За это время мы успеем измельчить зелень и чесночные зубки.

5. В стерильную банку выложим немного рубленой кинзы или петрушки и 2 порубленных чеснока.

6. Выкладываем в банку с зеленью наши кружочки. Как наполните половину банки, снова сделайте слой из рубленой зелени и чеснока.

Укладываем очень плотно, утрамбовывая верхние слои. Крайний слой идет зелень с чесноком.

7. Из крышки вынимаем резинку и ставим банки в духовку стерилизоваться минут 40 при температуре 160 градусов.

8. Затем достаем нашу заготовку, меняем пустые крышки на кипяченые с резинкой внутри и закатываем консерву на зиму.

Готовим закуску на зиму слоями (без стерилизации в кастрюле)

Это рецепт интересен тем, что готовится без стерилизации. Он также предполагает послойное укладывание овощей и заливки.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан,
• перец болгарский — 4 шт,
• 1 жгучий перчик,
• 160 г чеснока,
• 90 мл уксуса 9%.

1.Синенькие промываем и режем на кружки. Примерно шириной 1 см. Присаливаем их, чтобы вышла горечь и оставляем на 1 час.

2. Чеснок, сладкий и острый перец нужно перекрутить на мясорубке или измельчить блендером в кашу. В нее же выливаем уксус.

3. Разогреваем растительное масло на сковороде и на умеренном огне обжариваем баклажаны с двух сторон.

Затем каждый ломтик обмакиваем в острой смеси.

4. Стерилизуем банки и хорошо зачерпывая заливку выкладываем кружки плотно.

5. Закатываем крышками и убираем в подпол на хранение. Так как мы не стерилизовали наполнение, то хранить в квартире эту закуску не следует.

Синенькие в мультиварке — быстро и вкусно

Конечно, самый низкокалорийный и быстрый вариант — это воспользоваться мультиваркой. Что уж мы в ней ни готовили: от запеканок до варенья. И продолжаем открывать для нее все новые идеи использования.

В ней также можно обжаривать овощи, как мы делали в предыдущих рецептах на плите. Но предлагаю более диетический вариант приготовления — протушить все ингредиенты вместе. Так вот немного отойдем от традиций.

Ингредиенты:

• томаты — 600 г,
• болгарский перец — 500 г,
• лук — 600 г,
• баклажаны — 1,2 кг,
• подсолнечное масло — 2/3 стакана,
• сахарный песок — 2 ст.л.,
• соль — 4 ч.л.,
• 9% уксус — 2 ст.л.,
• 6 долек чеснока,
• 1 см жгучего перца.

1.Лук режем мелкими кубиками.

2. Чеснок продавливаем прессом.

3. Перец моем, удаляем плодоножку и семена и режем мякоть кусочкам.

4. Мелко режем помидоры. Кстати, можно обойтись и без них.

5. И нарезаем баклажаны на кубики.

6. В мультиварку выливаем масло, высыпаем соль, сахар и чесночную массу.

7.  Затем нижним слоем выкладываем баклажаны. На них идет перец. Далее лук и верхним слоем помидоры.

8. Утрамбовываем руками, овощи хорошо утушатся и осядут.

9. Сверху наливаем уксус.

10. Закрываем крышку и выбираем режим «Тушение», выставляем время 1,5 часа. У всех фирмы мультиварок разные, поэтому и временной режим может отличаться. Для тех, у кого режим ставится автоматически, советую засечь от начала приготовления нужное время и поставить таймер на духовке.

11. Стерилизуем банки и закладываем нашу закуску.

Вот так легко и быстро можно переработать наши любимые синенькие. Зимой они улетают с невероятной скоростью. Очень вкусно с ними кушать и макароны, и пюре и даже шашлык. Приятного аппетита.

Источник: https://mognotak.ru/baklazhany-po-gruzinski.html

Как приготовить по-грузински баклажаны на зиму: рецепты приготовления синеньких по-грузински, полезные советы

Баклажаны способны сохранять свою пользу даже в том случае, когда их заготавливают на зиму. Они отлично сочетаются практически со всеми специями и даже ядрами орехов, которые лишь улучшают их вкус и аромат.

Из синеньких готовят множество заготовок на зиму, закатывают их в различных видах и с разнообразными ингредиентами. Но самыми большим спросом пользуются баклажанные заготовки в остром виде или по-грузински.

Вкус и полезные вещества, которые содержатся в синеньких, можно с помощью их заморозки. Но более оптимальным способом будет их консервация.

Разнообразные рецепты помогут вам в скором времени испробовать баклажаны в различном виде: маринованные, солёные, икру, салаты на любой вкус, фаршированные или баклажаны по-грузински.

Заранее запастись можно и полуфабрикатами, и готовыми блюдами. Правда, не обойтись ни в одном из этих случаев без предварительной обработки баклажанов. Плоды баклажанов необходимо будет вымыть, высушить, очистить от плодоножек (возможно и от кожицы), вымочить их в солоноватой воде (это поможет избавить баклажан от ненужной горечи), отварить и в конце залить маринадом.

Прежде чем подумать о том, по какому рецепту консервировать баклажаны, задумайтесь сначала о выборе более подходящих для этого экземпляров. Только что собранные баклажаны не очень хорошо поддаются хранению. Когда они начинают потихоньку высыхать и теряют влагу, то вместе с ней теряется и вкус баклажана.

Именно из-за этого как только собрали плоды с грядки нужно начать сразу же заготовку. Если вы покупаете плоды на рынке или в магазине, то обращайте внимание на сам плод — он должен блестеть, и плодоножку — она должна быть не сухой и зелёной. Для зимней заготовки лучше всего подойдут среднего размера, с тёмной кожурой и плотные плоды.

Правильная подготовка банок для консервирования

Чтобы блюдо из баклажанов удалось попробовать зимой, нельзя упускать и немало важную деталь — подготовка банок. Эта, казалось бы, мелочь поможет избежать в дальнейшем пищевого отравления или взорвавшихся (вздувшихся) крышек. Банки должны не иметь сколов, трещин или же каких-либо других дефектов.

После того как выбрали банки помойте их тщательно содовым раствором и хорошо ополосните, чтобы не осталось следов от раствора. Простерилизуйте хорошо банки. Для стерилизации можно использовать духовку, микроволновую печь, посуду с кипящей в ней водой или же пароварку.

Консервирование на зиму баклажанов

Любой рецепт с использованием баклажана порадует вас своим отменным вкусом. Наиболее популярной заготовкой из этого чудесного овоща в наше время является блюдо грузинского происхождения. Оно особенно поразит вас острым оттенком своего пикантного вкуса.

Такой вкус это блюда приобретает благодаря тому, что в его составе присутствуют острые специи. Придаёт пикантный вкус баклажанам на зиму по-грузински особая заливка, которая готовится на основе масла и винного уксуса.

Их смешивают с лимоном, зёрнами граната, ядрами грецких орехов, чесноком. Плоды овоща нарезают произвольной формы: кружочками, кубиками, соломкой. Их можно мариновать или же просто отваривать. После всех этих процедур плоды раскладывают по банкам, стерилизуют и убирают храниться в прохладное тёмное место.

Рецепт острых баклажанов на зиму по-грузински

Существует множество рецептов заготовок на зиму с использованием баклажанов. Гораздо быстрее получится приготовить эту заготовку на зиму, если маринад приготовить заранее.

Нужно чтобы он настоялся в холодильнике для приобретения более острого привкуса, который будет необходим для вашей заготовки.

Пока маринад будет настаиваться вы сможете подготовить банки (простерилизовать) и остальные ингредиенты, запечь плоды. Ингредиенты, которые нужны вам для приготовления закуски:

• ядра грецких орехов — 300 грамм;
• плоды баклажанов крупного размера — 4 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• чеснок — 6 зубочков;
• лимон — 2 штуки;
• базилик, хмели-сунели — по 1 чайной ложке;
• сахар-песок, соль каменная, перец чёрный — по вкусу;
• кинза, петрушка — по 1 большому пучку.

Приготовление по этому рецепту закуски включает следующие этапы:

1. Плоды баклажанов помыть, очистить от плодоножки и запечь в духовке (примерно 40 минут). После того как указанное время пройдёт вытяните овощи из духовки, остудите, очистите от кожуры и измельчите мякоть в мясорубке или блендере.
2. Лук и чеснок порубить мелко, выжать лимонный сок, всыпать все специи и хорошо перемешать.
3. Ядра грецких орехов тоже измельчить и добавить к баклажанам со специями. Поставить закуску в холодильник настаиваться на 10–12 часов.
4. Разложите готовую закуску в подготовленные банки и поставьте стерилизоваться. Вода в ёмкости для стерилизации должна закипеть. После этого стерилизуйте ещё 15 минут, а затем достаньте и закатайте банки.

Рецепт на зиму жареных синеньких с чесноком

Ещё один идеальный рецепт зимней заготовки — обжаренные баклажаны с добавлением специй и горячего растительного масла. Такая закрутка очень сильно напоминает по своему вкусу грибы. К тому же способ её приготовления довольно прост и не займёт у вас много времени.

Вам нужны будут следующие компоненты:

• чеснок — 10 зубочков;
• баклажаны — 2 кг;
• масло подсолнечное — 4 стакана;
• петрушка (зелень) — 1 пучок большого размера;
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления баклажанов, жаренных по-грузински:

• Порезать колечками овощи и окунуть их на 5 минут в подсоленную воду для удаления горечи. После вынуть их оттуда и высушить.
• Измельчить зелень и чеснок. Смешать их и добавить к ним соль.
• Обжарить на растительном масле синенькие до образования золотистой корочки с двух сторон. Каждое жареное колечко обмакнуть в острой смеси и аккуратно уложить в заранее простерилизованную банку.
• Оставшееся после жарки масло подогреть, дать ему подостыть и вылить с оставшейся острой смесью в банки с уложенными колечками овоща.

Рецепт этой закуски очень распространён в восточной кухне. Пикантный вкус этому блюду придают ядра грецких орехов. Готовить с ними на зиму синенькие можно будет даже не консервируя их.

Банки для такой заготовки можно обдать кипятком, а хранение под капроновой крышкой требует особого условия — только в тех местах, где холодно.

Продукты, которые нужны для этого рецепта:

• ядра грецких орехов — 400 г.;
• синенькие — 2 кг.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• лук репчатый — 6 головок;
• масло растительное — 200–240 мл;
• уксус винный или яблочный — 1 стакан;
• кинза (семена) — 2 чайные ложки;
• соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления такого типа рецепта:

1. Синенькие нарезать таким образом, чтобы образовался кармашек (глубокий). Посолить его и отставить для настаивания и просаливания на несколько часов.
2. Порезать кружочками лук, посолить его и оставить на 30 минут. Затем отжать.
3. Измельчить чеснок, ядра орехов, семена кинзы, соль. Всё перемешать и добавить сюда уксус и отжатый лук.
4. Промыть под проточной водой баклажаны, немного развернуть и слегка их обжарить на подсолнечном масле, чтобы в дальнейшем вынуть из них мякоть. Смешать её для начинки с острой смесью.
5. Нафаршируйте баклажаны, перевяжите их нитью, немного обжарьте и выложите в подготовленные банки. Залейте сверху горячим маслом так, чтобы оно покрыло плоды не менее чем на 3 см.
6. Закройте крышкой и отправьте для дальнейшего хранения в холодильник.

Рецепт закуски пикантной из синеньких по-грузински

Для приготовления закуски по этому рецепту вам не понадобится много времени. Правда, хранить её можно недолго и только в холодильнике. Вам потребуется:

• сладкий болгарский перец — 6 штук;
• плоды свежих баклажанов — 8–10 штук;
• лук репчатый — 4 головки;
• чеснок — 6–8 зубчиков;
• уксус столовый — 140 мл;
• сахар-песок — 2 столовые ложки;
• вода, очищенная — 100 мл;
• масло растительное — 1 стакан;
• сельдерей и кинза — по 1 среднему пучку;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

• Подготовить плоды: вымыть и нарезать вдоль соломкой. Соломку проварить 10 минут в слегка подсоленной воде. Достать из воды, немного высушить и порезать кубиками.
• Лук разрезать на колечки. Перец — вдоль на 4 части. Чеснок и зелень вместе с маслом растительным измельчить в блендере или мясорубкой.
• Перемешать баклажаны с измельчённой массой, добавить в них уксус, соль, сахар, воду. Накрыть крышкой и отправить закуску на сутки в холодильник.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/baklazhany/recepty-prigotovleniya-sinenkih-po-gruzinski-na-zimu.html

Обалденные баклажаны в аджике на зиму: рецепты – пальчики оближешь!

Аджика – это весьма популярная заготовка на зиму. Рецептов ее приготовления огромное количество. В моей семье очень любят, когда я закатываю синенькие в аджике. Остальные ингредиенты могут быть разными. В своем арсенале я имею обалденные рецепты, что пальчики оближешь – баклажаны в аджике на зиму. Уверена, каждый вариант закуски вам понравится, а процесс приготовления доставит огромное удовольствие.

https://www.youtube.com/watch?v=EtBTbrmJBOs

Перед началом работы хочу дать несколько советов:

1. Баклажаны горчат, поэтому их нарезаем на куски и замачиваем на 1 час в подсоленной ледяной воде. Затем из синеньких сливаем жидкость.
2. Перед тем, как помидоры перетереть в пюре с них нужно снять кожуру. Для этого в области плодоножки сделаем надрез крестом. Окатываем плоды кипятком и сразу окунаем в ледяную воду. В местах надрезов кожура лопнет, с легкостью снимаем ее с плодов.
3. Крышки и банки нужно простерилизовать. Для этого обмываем их мыльным раствором и ополаскиваем в чистой воде. Кладем банки и крышки в кастрюлю. Заливаем водой и кипятим 20 минут.

Итак, вот мои лучшие рецепты.

Обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Вот такие обалденные баклажаны в аджике я закрываю без стерилизации – это самый простой рецепт, и самый любимый. Обязательно приготовьте эту закуску, она получается очень вкусной, просто пальчики оближешь.

Список необходимых продуктов:

• 2 кг баклажан;
• 300 г перца (сладкий сорт);
• 800 г томатов;
• 15 г сахара;
• 75 мл столового уксуса (9 %);
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 г чеснока;
• 2 перца Чили;
• 30 г поваренной соли;
• 1 лист лавра.

Инструкция, как очень вкусно закатать салат на зиму:

1. Перцы обмываем водой, семенную часть из них нужно удалить. Нарезаем стручки на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и пропускаем через мясорубку.
3. Томаты перекручиваем через мясорубку.
4. Измельченные ингредиенты соединяем в одной кастрюле, ставим ее на плиту.
5. В кипящую массу вносим сахар, масло, соль, лавр.
6. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем их на кружочки и добавляем в кипящую аджику. Варим до готовности.
7. Вливаем в кастрюлю уксус. Кипятим ингредиенты еще 5 минут.

Кипящую аджику раскладываем по банкам. Закупориваем емкости крышками. Ставим банки верх дном и укрываем пледом.

Аджика из баклажанов и кабачков – рецепты, просто пальчики оближешь!

Кабачки и баклажаны в аджике – это очень вкусный и не хлопотный рецепт закуски без стерилизации. Ее я закатываю в большом количестве, так как в моей семье эти овощи очень любимы.

Список продуктов:

• 3 кг баклажан;
• 2 кг томатов;
• 2 кг кабачков;
• острый перец – 3 стручка;
• 1,5 кг сладкого перца;
• одна чесночная головка;
• 50 г поваренной соли;
• 80 г сахарного песка;
• ½ стакана уксуса (6 %);
• ½ стакана подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезаем томаты на кусочки.
2. С чеснока счищаем шелуху и обмываем его в воде.
3. Перцы обмываем под струей чистой воды. Удаляем со стручков семена. Режим перцы на кусочки.
4. Чеснок, помидоры и перцы кладем в миску с высокими бортами. Измельчаем их блендером.
5. Овощное пюре вливаем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
6. В кипящую овощную массу кладем соль, укус и сахар.
7. Цуккини и баклажаны обмываем водой. Из кабачков удаляем семена. Нарезаем овощи на кубики примерным размером 2х2 см. Вносим их в кипящую аджику и варим 30 минут.
8. Раскладываем салат по банкам. Закрываем железными крышками.

Ставим закуску верх дном и укутываем в одеяло.

Баклажаны, обжаренные в аджике слоями в банках

Обжаренные баклажаны в аджике я закатываю на зиму без болгарского перца. Перед тем, как овощи измельчить блендером, их можно обжарить в подсолнечном масле, но это по желанию.

Список продуктов:

• синенькие – 5 кг;
• плоды томата – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• стручки острого перца – 3 шт.;
• две головки чеснока;
• сахарный песок – ½ ст.;
• столовый уксус (9 %) – 1 стакан;
• подсолнечное масло для обжарки баклажан;
• поваренная соль – по вкусу.

Приготовление баклажан в аджике слоями в банках:

1. Морковь очищаем от кожуры. Обмываем овощи водой и нарезаем на кусочки.
2. Перцы обмываем водой и удаляем из них семенную часть. Режем стручки на кусочки.
3. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой.
4. Помидоры нарезаем на дольки.
5. Нарезанные овощи складываем в посуду с высокими бортами и измельчаем блендером.
6. Перетертую овощную массу перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Когда она закипит, вносим в нее сахар, уксус и поваренную соль.
7. Параллельно с варкой аджики нужно помыть и нарезать баклажаны на кружочки. Обжариваем их с двух сторон в сковороде на масле.
8. Слоями перекладываем в банках жареные баклажаны и готовую аджику. Закупориваем их крышками. Ставим банки верх дном, укрываем полотенцем.

Остывшие баклажаны, обжаренные в аджике, убираем в погреб или темное место.

Не острая аджика из синеньких и болгарского перца

Эта заготовка получается не острая, в самый раз для тех, кто не любит жгучего вкуса.

Список ингредиентов:

• синенькие – 250 г;
• плоды томата – 600 г;
• перец (сладкий сорт)– 250 г;
• 6 чесночных зубчиков;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• уксус 9 % – 30 мл.
• сахар – 20 г;
• поваренная соль по вкусу.

Пошаговая консервация закуски:

1. Плоды томата перекручиваем через мясорубку. Массу вливаем в кастрюлю и ставим ее на плиту увариваться.
2. Синенькие обмываем водой. Срезаем с баклажанов кожуру. Нарезаем овощи на куски и пропускаем их через мясорубку.
3. Стручки обмываем водой. Удаляем из болгарского перца семенную часть. Нарезаем стручки на куски и перекручиваем через мясорубку.
4. С чеснока счищаем шелуху и обмываем его водой. Пропускаем зубчики через мясорубку.
5. В емкость с кипящим томатом вносим синенькие, перец, поваренную соль, сахар песок, подсолнечное масло. Варим ингредиенты 20 минут.
6. Вносим в кипящие овощи чеснок и уксус. Варим еще 10 минут.
7. Раскладываем кипящую аджику по банкам и закупориваем крышками.

Ставим закуску верх дном. Остывшая закатка должна храниться в прохладном месте.

Консервирование аджики из баклажанов с яблоками

Этот рецепт тоже очень простой, консервировать вкуснейшую аджику мы будем с яблоками и нашими любимыми синенькими.

Состав:

• Плоды томата – 2,5 кг;
• синенькие – 2 кг;
• яблоки (желательно кислых сортов)– 2,5 кг;
• лук – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• три головки чеснока;
• 6 % уксус – 200 мл;
• подсолнечное масло – 500 мл;
• поваренная соль – ½ ст.;
• сахар песок – 1 ст.

Как закатать баклажаны в аджике:

1. Плоды томата нарезаем на кусочки.
2. Перцы обмываем водой. Удаляем из них семенную часть. Режим стручки на кусочки.
3. С лука счищаем шелуху. Обмываем головки водой и режим их на куски.
4. Яблоки обмываем водой. Удаляем из них сердцевину. Режим фрукты на дольки.
5. Нарезанные ингредиенты измельчаем блендером.
6. Полученную массу выливаем в кастрюлю. Добавляем в нее сахар, поваренную соль, подсолнечное масло. Ставим емкость на плиту. Варим ингредиенты 20 минут.
7. Подготовим синенькие. Обмываем их водой. Нарезаем баклажаны на кубики и всыпаем в кипящую аджику. Варим 10 минут.
8. Затем в кипящую смесь вводим уксус и измельченный чеснок. Варим ингредиенты еще 10 минут.

Закуску раскладываем по банкам. Закупориваем их железными крышками. Ставим закрутки верх дном и укрываем пледом.

Домашняя закатка баклажан с аджикой на 3 кг

Закатка из баклажан с аджикой на 3 кг без стерилизации – это просто обалденный рецепт. Я заготавливаю ее в очень большом количестве, так как эту закуску обожают все мои гости.

Список ингредиентов:

• 3 кг синеньких;
• 3 кг плодов томата;
• 1 кг сладкого перца;
• две чесночные головки;
• 2 стручка острого перца;
• ½ ст. поваренной соли;
• ½ ст. сахарного песка;
• ½ ст. уксуса 6 %;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• Пучок зелени укропа.

Приготовление закатки в домашних условиях:

1. Все овощи обмываем водой.
2. Томаты перекручиваем через мясорубку.
3. С перцев срезаем семенную часть. Стручки перекручиваем через мясорубку.
4. С чеснока счищаем чешую и пропускаем зубчики через мясорубку.
5. Мелко нарубаем зелень.
6. Баклажаны нарезаем на кружочки.
7. В кастрюле соединяем перекрученные ингредиенты. Ставим емкость на плиту и добавляем в нее подсолнечное масло, соль, сахар, зелень, уксус.
8. В кипящий маринад кладем баклажаны. Варим их до готовности.
9. Салат раскладываем по банкам и закупориваем железными крышками. Ставим их верх дном и укрываем пледом.

Домашняя закатка готова!

Синенькие, маринованные в аджике с зеленью в литровых банках

Эту закуску я заготавливаю в литровых банках. Салат получится очень ароматный, если приготовить его с добавлением разнообразной зелени.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• синенькие – 1 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• плоды томаты – 1 кг;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• жгучий перец – 5 стручков;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• зелень базилика, кинзы, петрушки – пучок;
• сахар – 40 г;
• поваренная соль – 60 г;
• корень хрена – 100 г;
• уксус 6 % – 80 мл.

Поэтапное консервирование заготовки:

1. Перцы обмываем водой и удаляем из них семена. Режим стручки на кусочки.
2. Нарезаем плоды томата на небольшие куски.
3. Зелень промываем под струей проточной воды.
4. С корня хрена срезаем кожуру. Нарезаем его на куски.
5. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой.
6. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем через мясорубку. Овощное пюре перекладываем в кастрюлю. Ставим емкость на плиту.
7. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем овощи на ломтики.
8. В кипящий томат вносим подсолнечное масло, поваренную соль, баклажаны, сахар. Варим ингредиенты до готовности.
9. Вносим в смесь уксус и кипятим ее еще 5 минут.
10. Кипящие маринованные баклажаны в аджике разливаем по банкам. Закупориваем емкости крышками.

Ставим их верх дном и укрываем пледом. Остывшая закуска в банках должна храниться в прохладном месте.

Острая аджика по-грузински

Острая аджика по-грузински – это необычный, ароматный и по-кавказски вкусный рецепт. Готовят ее без томатов. Любители очень пикантных блюд оценят закуску «на ура».

Список ингредиентов:

• 1 кг синеньких;
• 400 г сладкого перца;
• 3 стручка острого перца;
• 40 г сахара;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 1 чесночная головка;
• 100 мл подсолнечного масла;
• поваренная соль – по вкусу.

Инструкция, как сделать заготовку на зиму:

1. Синенькие обмываем водой. Нарезаем их на кружочки. Обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле.
2. Перцы обмываем водой и срезаем семенную часть. Пропускаем стручки через мясорубку.
3. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и перекручиваем через мясорубку.
4. Перетертые ингредиенты соединяем в кастрюле. Ставим емкость на плиту и вливаем в нее уксус.
5. В кипящую смесь из овощей вносим жареные баклажаны, соль, сахар. Варим ингредиенты 10 минут.
6. Закуску раскладываем по банкам. Закупориваем их крышками. Ставим банки верх дном и покрываем пледом.

Острая грузинская закуска готова.

Баклажаны в аджике подают к столу в салатницах, как самостоятельное блюдо или в тандеме с мясом, рыбой, картофельным пюре и т.д.

Надеюсь, вам понравились мои любимые обалденные рецепты – баклажаны в аджике на зиму, просто пальчики оближешь.

Не забывайте делиться лучшими рецептами со своими друзьями.

Посмотрите видео, как приготовить эту вкуснейшую закатку.

Источник: https://lechovbanke.ru/8-vkusnyh-receptov-baklazhanov-s-adzhikoj-na-zimu/

Синенькие по-грузински на зиму

Особенно пикантная закуска — острые синенькие на зиму. Вкусный кисло-сладкий соус с перчинкой и мягкие баклажаны не оставят равнодушными любителей вкусно покушать и сытно закусить. Синенькие по-грузински на зиму меня научила готовить еще моя бабушка, которая привезла этот рецепт от своей подруги из Грузии. С тех пор он немного изменился и был адаптирован под наш климат и те продукты, которые у нас выращивают, но принцип остался тот же.

Заранее подготовьте банки. Для этого рецепта стерилизовать их не обязательно, но я все равно несколько секунд обдаю их горячим паром.

Еще рецепты домашних заготовок:

Итак, готовим острые синенькие на зиму.

Ингредиенты для синеньких по-грузински:

• баклажаны -5 кг
• сладкий красный перец — 500 г (уже очищенного)
• чеснок — 250 г
• горький перец — 1-2 шт (или по вкусу)
• подсолнечное масло без запаха — 1 стакан*
• уксус 9% — 1,5 стакана

*Объем стакана 250 мл

Синенькие по-грузински на зиму — пошаговое приготовление

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать кружочками.

Нарезать синенькие нужно толщиной в 1-1,5 см, не тоньше, чтобы в готовом блюде они хорошо сохранили свою форму.

Сложить в глубокую миску или кастрюлю и обильно посыпать солью, тщательно их перемешав. Оставить так на 25-30 минут, чтобы синенькие пустили сок, и вместе с ним ушла горечь.

Готовые синенькие промыть в холодной воды и обсушить.

Обжарить с двух сторон в растительном масле. Обращаю ваше внимание, что использовать панировку (муку, сухари) нельзя!

Делаем острый соус для синеньких по-грузински на зиму

Одновременно с тем, как будут жариться баклажаны, начинаем делать острую заливку.

Перец предварительно очистить от семенных коробок.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, острый перец и чеснок. В готовую смесь добавить немного соли по вкусу (не пересолите!), уксус, масло и тщательно перемешать.

Каждый кружочек жареных баклажанов окунуть в перечный маринад и сложить слоями в подготовленные банки.

Я не рекомендую заливать маринад прямо в банки, так как в этом случае его нужно больше. Но при желании вы можете сделать так.

Таким образом наполнить все баночки острыми синенькими по-грузински.

Банки с баклажанами накрыть крышками и установить в подходящего размера кастрюлю, положив на дно небольшое полотенце или кусочек ткани. Налить горячую воду примерно на 1,5-2 см ниже банки и довести до кипения.

Кипятить на медленном огне 15 минут.

Специальными щипцами вынуть по-очереди банки, закатать, перевернуть на чистое полотенце и укрыть теплым одеялом. оставить на столе до полного остывания, после чего убрать в подвал.

Синенькие по-грузински на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Рецепт синеньких по-грузински на зиму прислала Ольга Викторовна.

Источник: https://vkusnonatalie.ru/sinenkie-po-gruzinski-na-zimu/

Баклажаны По-грузински: 5 Вкусных Рецептов (Пошагово, На Зиму)

Одна из популярных закусок, которая легко консервируется на зиму – баклажаны по-грузински. Вариаций такого блюда достаточно, для того, чтобы выбрать свой вариант.

Вкус овощей по нраву немногим. Тем более, некоторые сорта горчат. Зная все тонкости приготовления можно организовать удивительное по вкусу блюдо. Это благодаря тому, что синенькие сочетаются почти со всеми овощами и специями.

Жареные баклажаны по-грузински на зиму, пошаговый рецепт

Закуска получается довольно острой. Так что будьте аккуратнее со специями.

Понадобится взять:

• Баклажаны – 1кг 800 гр.
• Чеснок – три крупные головки
• Сладкий болгарский перец – два-три стручка
• Острый перец-чили – один стручок
• Масло рафинированное растительное – 100 мл
• Столовый уксус 9% — 4 большие ложки
• Сахар – 2.5 большие ложки
• Соль без добавок – 2,5 большие ложки

Процесс приготовления:

Нарезаем синенькие колечками, шириной в полтора сантиметра.

Засыпаем в нарезку две большие ложки соли, перемешиваем и оставляем на двадцать минут.

Чеснок чистим, оба вида перцев режем крупными кусками.

Перекрутим подготовленные овощи на мясорубке либо измельчим блендером.

Добавляем в массу столовый уксус и сахар.

Ставим смесь на огонь и доводим до лёгкого закипания.

Синенькие промоем проточной водой и отожмём.

Обжариваем колечки до лёгкого золотистого цвета на небольшом количестве масла.

https://www.youtube.com/watch?v=WD-WF2giel4

Поджаренные синенькие окунаем в овощную смесь и плотно укладываем в простерилизованные пол литровые баночки.

Берём подходящую, высокую кастрюльку, выстилаем дно полотенцем и ставим банки. Заливаем горячей водой и стерилизуем пятнадцать минут.

Катаем банки под чистые крышки и даём закуске остыть.

Выбирая овощ при покупке, обращайте внимание на форму. Баклажан-бочонок обычно имеет много семян и, наверняка, горчит.

С грецкими орехами и чесноком

• Баклажаны – два средних размеров
• Чеснок – три зубца
• Кинза свежая – пучок
• Орехи грецкие очищенные – 1,5 стакана
• Масло очищенное растительное
• Приправы, соль, перец

Процесс приготовления:

1. Синенькие режем на «язычки» толщиной в 0,8 см и заливаем на двадцать минут подсоленной водой. После обсушиваем.
2. Орехи перетираем в ступе, чеснок пропускаем через пресс, кинзу мелко рубим ножом. Всё перемешиваем, добавив приправы.
3. Пластики баклажан обжарим до лёгкой золотистости в горячем масле, промакнём бумажными полотенцами.
4. Раскладываем пластики на противень, сверху размещаем орехово-чесночную смесь и заворачиваем рулетиком.
5. Запекаем в духовке не больше двадцати минут.

С ореховым соусом

Этот вариант приготовления хорош тем, что овощи не обжариваются, а запекаются. Значит калорийность ниже, да и вкус получается нежнее. Только не стоит увлекаться специями.

Потребуется взять:

• Баклажаны – 2-3 штуки
• Чеснок – три зубца
• Ядра грецких орехов – два стакана
• Вода кипячёная – 2/3 стакана
• Винный уксус – две маленькие ложки
• Кинза свежая – три веточки
• Листья базилика – пучок
• Красный молотый перец – на кончике ложечки
• Кориандр – несколько зёрен
• Куркума – на кончике ложечки
• Соль — 0,5 маленькой ложечки
• Хмели-сунели – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Ядра орехов прокрутить на мясорубке либо потолочь в ступе.
2. Добавить к ним давленный чеснок и мелко порубленную зелень. Можно растереть в ступе для лучшей однородности.
3. Добавляем в ореховую смесь растёртый кориандр, куркуму, перец, хмели-сунели.
4. Чтобы получить пастообразуню смесь, в орехи наливаем кипячёную остуженную воду, солим и капаем уксуса. Густоту регулируем сами.
5. Синенькие нарезаем колечками в сантиметр толщиной.
6. Смазываем их с обеих сторон маслом, выкладываем на противень, слегка подпекаем до светло-золотистого цвета.
7. Готовые ломтики выложить на плоском блюде и разложить на них ореховую пасту. Верх можно украсить зёрнышками граната либо веточками зелени.

С острым соусом

Достаточно пикантное блюдо, довольно сытное. Может выступать в роли самостоятельного и подаваться в качестве гарнира.

Потребуется взять:

• Баклажаны – 5 штук
• Чеснок – три зубца
• Мука – три большие ложки
• Зелень укропа – пучок
• Кинза – несколько веточек
• Базилик – несколько веточек
• Сметана – 200 мл
• Соль, перец – по усмотрению
• Масло рафинированное

Процесс приготовления:

1. Синенькие разрезаем на продольные пластинки, толщиной в один сантиметр.
2. Каждый ломтик обваляем в муке и обжарим в горячем масле.
3. Разложим обжаренные  овощи на блюде.
4. Мелко порубим зелень, раздавим через пресс чеснок. Смешиваем всё со сметаной, добавим все специи и пряности.
5. Смазываем обжаренные пластики соусом и сворачиваем пополам. Сверху смазываем ещё раз.

Тушёные по-грузински

Потребуется:

• Баклажаны – два штуки
• Перец сладкий болгарский – два штуки
• Помидоры – три штуки
• Лук репчатый – одна крупная головка
• Свежий укроп – три веточки
• Масло подсолнечное очищенное – три ложки
• Хмели-сунели – две маленькие ложки
• Соль, молотый чёрный перец

Процесс приготовления:

1. В толстостенный казан на дно наливаем масло и нагреваем.
2. Засыпаем лук, порезанный тонкими ломтиками.
3. Баклажаны режем колечками, добавляем к луку.
4. Перцы освобождаем от серединок и режем брусочками, присоединяем к овощам.
5. Режем на кубики мясистые помидоры, закладываем в общую массу.
6. Приправляем специями, солим, перемешиваем и под накрытой крышкой тушим пятнадцать минут.
7. Готовую закуску остаётся посыпать рубленной зеленью.

Источник: https://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/baklazhany-po-gruzinski-retsepty-na-zimu-i-na-kazhdyj-den

Баклажаны по-грузински на зиму: самые вкусные рецепты

Сегодня я поделюсь рецептами самых вкусных баклажан по-грузински на зиму. Все рецепты отличаются остротой, присущей грузинской кухне, хотя и в разной степени.

Баклажаны по-грузински на зиму: самый вкусный рецепт

Сначала хочу предложить простой рецепт заготовки баклажанов на зиму.

Нам понадобится:

• Килограмм синеньких;
• 400 грамм салатного перца;
• Рюмка постного масла;
• Головка чеснока;
• 1 штука острого перца;
• Чайная ложка соли;
• Столовая ложка сахара;
• Рюмка уксуса.

1. Вымытые синенькие режем средними кубиками. Пересыпаем солью, даем постоять час.
2. Остальные овощи моем, освобождаем от семян, очищаем, перекручиваем. В полученную массу добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем, даем закипеть.
3. Синенькие промываем, отжимаем, обжариваем до золотистого цвета. Соус провариваем 5 минут, добавляем обжаренные синие, перемешиваем, тушим 10 минут, помешивая.
4. Раскладываем закуску по стерильным банкам, закручиваем. Укрываем шубой, даем остыть. Храним такие закатки в погребе.

Квашеные баклажаны по-грузински

Очень вкусный рецепт квашеных баклажанов. Обязательно приготовьте — не пожалеете.

Берем:

• 3 килограмма синеньких;
• Пол кило салатного перца;
• 700 грамм спелых, твердых томатов;
• Большой пучок зелени сельдерея;
• 3 большие головки чеснока;
• 2 крупные головки лука;
• 1 штука острого перца;
• 2 рюмки постного масла;
• 1,5 рюмки уксуса;
• Рюмка соли.

Сначала вымоем овощи и зелень, выложим на полотенце для стекания воды.

1. Синенькие очищаем, разрезаем вдоль на две половинки, потом каждую — на две или три части, в зависимости от величины плода.
2. Сладкий перец, томаты, лук нарезаем полукольцами. Острый — мелкой соломкой. Чеснок очищаем, разделяем на зубки. Сельдерей режем средними кусочками. Все подготовленные овощи складываем отдельно друг от друга.
3. Теперь берем большую кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды, высыпаем соль, даем закипеть, вливаем уксус. В кипящую воду отправляем синие, закрываем крышкой, ждем, пока закипит. Потом варим, не закрывая, минут пять. Следите, чтобы не переварились. Готовые синенькие хорошо отцеживаем.
4. Перед укладкой овощей масло необходимо прокалить до легкого дымка.
5. Берем подходящую емкость для засолки. Баклажаны делим на две части, остальные овощи — на три.
6. На дно раскладываем одну часть овощей, чеснок выдавливаем, помидоры кладем сверху. На них плотно укладываем половину синеньких. Выдавливаем чеснок, поливаем немного маслом. Потом кладем сельдерей, перцы и лук с помидорами.
7. Дальше распределяем оставшиеся синенькие. Также выдавливаем чеснок и поливаем маслом. В таком же порядке выкладываем остальные овощи. Сверху поливаем оставшимся маслом.
8. Накрываем плоской тарелкой или блюдом, на нее помещаем гнет. Сутки выдерживаем в тепле, а потом переносим в прохладное место.

На заметку! Слоев может быть и больше, в зависимости от посуды для квашения.

Острая грузинская закуска с синенькими

Я выбрала самые вкусные рецепты баклажан по-грузински на зиму, и этот не исключение.

Возьмем:

• 2 килограмма синеньких;
• Пол килограмма сладкого перца;
• Небольшой стручок горького перца;
• Пол килограмма лука;
• 2 головки чеснока;
• Кофейная ложечка куркумы;
• Кофейная ложечка хмели-сунели;
• Чайная ложечка прованских трав;
• Десертная ложка паприки;
• Чайная ложечка молотого кориандра;
• Десертная ложка соли;
• Пол рюмки сахара;
• Две трети рюмки растительного масла;
• Пол рюмки уксуса.

Все овощи моем. Синенькие очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.

1. Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Режем кубиками вместе с очищенным луком.
2. Горький перец измельчаем ножом, чеснок выдавливаем.
3. Подготовленные овощи складываем в емкость для варки, вливаем стакан воды, ставим варить.
4. После закипания тушим овощи 15 минут на малом огне, помешивая. Потом добавляем специи, сахар, солим, вливаем масло и уксус. Перемешиваем, тушим еще 10 минут.
5. За это время пробуем нашу закуску из баклажан на вкус. Добавляем недостающие ингредиенты.

Раскладываем салат по сухим баночкам, закрываем их без стерилизации. Укрываем пледом, даем остыть. Готовая консервация отправляется на хранение в прохладное место. Через месяц острая закуска будет готова.

Баклажаны соленые фаршированные по-грузински

Этот рецепт баклажанов очень нравится моей семье.

Берем:

• 8 синеньких небольшого размера;
• 3 моркови;
• Жгучий перец;
• 2 головки чеснока;
• Пучок петрушки;
• На 1 литр воды;
• 60 грамм соли;
• 5 горошин перца;
• 2 лавровых листа.

Как приготовить:

1. Моем баклажаны, обрезаем хвостики. Плоды разрезаем вдоль, не до конца. Подготовленные овощи помещаем в кастрюлю с соленой водой, ставим на плиту, варим после закипания восемь минут.
2. После того как баклажаны будут готовы, выкладываем их в дуршлаг, сверху ставим гнет.
3. Морковку крупно натираем, измельчаем чеснок с зеленью, режем полукольцами перец. Тщательно перемешиваем начинку.
4. В эмалированную емкость вливаем литр воды, кладем стебли петрушки, ставим на огонь. После закипания стебли убираем, в воду добавляем соль, перец, лист лавра. Заливку кипятим две минуты, затем снимаем с огня.
5. Баклажаны начиняем овощами, связываем стеблем петрушки. Укладываем в подходящую емкость, заливаем маринадом. Сверху устанавливаем гнет.

Через пять суток баклажаны соленые фаршированные по-грузински перекладываем в банки, заливаем рассолом. Закрываем капроновой крышкой. Храним в холодильнике.

Самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Пользуясь этим рецептом, синенькие вы сможете подать к столу уже через несколько часов.

Нам понадобится:

• 3 баклажана;
• 1 головка лука;
• 150 грамм грецких орехов без скорлупы;
• 3 зубка чеснока;
• Пучок петрушки, кинзы;
• Один лимон;
• Кофейная ложка хмели-сунели;
• 0,5 чайной ложки перца;
• Половина чайной ложки сахара.

Как готовить баклажаны с орехами и чесноком по-грузински:

1. Вымытые баклажаны кладем на бумажную салфетку, духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Синенькие выкладываем на противень, ставим в разогретую духовку на сорок минут. После овощи остужаем, убираем кожицу, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
2. Орехи перекручиваем на мясорубке. Головку лука режем мелким кубиком, измельчаем чеснок, зелень петрушки, кинзы.
3. Баклажаны перемешиваем с грецкими орехами, овощами и зеленью. Закуску посыпаем солью, сахаром, специями, добавляем сок лимона. Еще раз перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов.

Закуска из баклажанов готова.

Синенькие, жаренные по-грузински на зиму

Берем следующие продукты:

• 5 килограмм синеньких;
• 600 грамм болгарского перца;
• 250 грамм чеснока;
• 2 жгучих перца;
• Стакан постного масла;
• 375 миллилитров уксуса.

Как готовить острые баклажаны:

1. Необходимо вымыть синенькие, срезать хвостики. Нарезаем плоды кольцами, толщиной около одного сантиметра. Овощи помещаем в подходящую емкость, солим, перемешиваем. Оставляем на тридцать минут для того, чтобы баклажаны пустили сок. По прошествии этого времени овощи промываем, перекладываем в дуршлаг. После того, как вода стечет, можно приступать к обжарке синеньких.
2. Для приготовления соуса нам необходимо вымыть и очистить от семян болгарский и жгучий перец. Затем перцы с чесноком пропускаем через мясорубку. В полученную смесь вливаем масло, уксус, добавляем соль по вкусу.
3. Пережаренные синенькие по одному погружаем в острый соус, а затем укладываем в баночку. Заготовку необходимо стерилизовать пятнадцать минут. После герметично закупориваем, остужаем под теплым одеялом. Выносим в подвал на хранение.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму баклажан по-грузински.

Я поделилась самыми вкусными рецептами баклажан по-грузински на зиму. Пользуясь этими рецептами, Вы заготовите на зиму очень полезные и вкусные закуски.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/baklazhany-po-gruzinski-na-zimu.html

Рулетики из баклажанов по-грузински

Рецепты Закуски Закуски из овощей Из баклажанов, кабачков, тыквы

13 мая 2007

баклажаны грецкие орехи лук репчатый чеснок зелень кинзы или петрушки уксус 9% хмели-сунели растительное масло для жарки соль свежемолотый перец

2-3 шт

1/2 стакана

1 шт

1-2 зубчика

2-3 веточки

1/4 ч.л.

1/4 ч.л.

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать длинными тонкими пластами (лентами).Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на 20-30 минут.

Затем слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон, до готовности.

Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Приготовить ореховый соус. Лук очистить и мелко нарезать.В сковороде разогреть немного растительного масла и выложить лук.Немного посолить и обжарить, помешивая, около 5 минут, до мягкости.Орехи измельчить в блендере.Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.Соединить в миске орехи, лук, зелень и чеснок.Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды — все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.

Если масса получается слишком густой — можно долить еще немного воды, до желаемой консистенции

Ломтики баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.

Легкий 11 272 47 Олеся Легкий 13 196 41 Олеся Легкий 16 196 111 Олеся Легкий 11 272 47 Олеся Легкий 40 159 135 Nastett Легкий 21 175 88 admira Легкий 34 153 71 oldeg Легкий 21 153 54 Троя Легкий 10 201 24 Олеся Средний 20 93 87 Morvolna Легкий 13 196 41 Олеся Легкий 22 77 83 Buchy Легкий 9 166 82 Олеся Легкий 16 82 39 polina+p Легкий 17 55 86 Ликуленька

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/22-ruletiki-iz-baklazhanov-po-gruzinski

Самые вкусные баклажаны по-грузински

Баклажаны по-грузински — это пикантная закуска, которую можно приготовить как для повседневного, так и для праздничного стола, а также как зимнюю заготовку. Поэтому для тех, кто любит баклажаны, предлагаем самый быстрый и вкусный рецепт их приготовления.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Еще один вкусный и быстрый рецепт приготовления пикантной закуски — это баклажаны по-грузински рулетиками. Начинку для рулетиков можно сделать самой разной на вкус, но все же это грузинская кухня, а значит, главным ингредиентом остаются грецкие орехи.

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана;
• 100 г грецких орехов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. сметаны (майонеза);
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 3-4 веточки кинзы (петрушка);
• хмели-сунели по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем пластинами толщиной примерно в 5 мм. Чтобы слайсы получились красивыми и ровными лучше взять овощерезку или узкий нож. Овощи складываем в миску, солим, оставляем на 20 минут, чтобы с синеньких ушла лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.

​

• В это время подготовим начинку, для этого орехи высыпаем на сухую сковороду и обжариваем в течение 5 минут, так они лучше раскроют свой вкус и аромат.

• Затем орехи остужаем и измельчаем любым удобным способом, можно блендером или порезать ножом. Главное, чтобы кусочки получились не слишком крупные, но и не мелкие.

• Теперь к орехам добавляем пропущенные через пресс зубчики пряного овоща и мелко порубленную зелень, можно взять кинзу, кто такую пряность не любит, берем петрушку.

• Подсыпаем хмели-сунели, кладем сметану, которую можно заменить майонезом или натуральным йогуртом. Перемешиваем, пробуем на вкус, если не хватает соли, то подсаливаем. Начинка должна получиться пластичной, если она разваливается, то добавляем еще сметану.

• Возвращаемся к баклажанам, ополаскиваем их под водой, просушиваем, с двух сторон смазываем маслом и кладем на сухую сковороду.

• Пережариваем синенькие до румяности, а затем даем им время остыть.

• На край каждого ломтика выкладываем по 1-2 ложечки начинки, сворачиваем рулетиками и выкладываем на блюдо.

• Перед тем как подать закуску на стол, охлаждаем, чтобы она лучше раскрыла свой вкус.

Интересно! Какого числа Рождественский пост в 2019-2020 годах

Вариантов начинки для рулетиков из баклажан очень много, например, можно сделать из сыра и чеснока, из творога и зелени. Очень вкусной получается с корейской морковью, ветчиной и огурцами.

Рагу из жареных баклажан по-грузински

Аджапсандали – это самый быстрый и вкусный рецепт приготовления рагу из баклажан по-грузински. Блюдо готовится не только с синенькими, но с картофелем, мясом и другими овощами. Получается очень аппетитно и сытно.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 2 баклажана;
• 2 луковицы;
• 3-4 картофеля;
• 3-4 томата;
• головка чеснока;
• 2 сладких перца;
• соль по вкусу;
• красный и черный перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

1. Для начала подготовим баклажаны, их промываем, нарезаем кубиками, посыпаем солью и после того, как синенькие выделят сок, ополаскиваем, чтобы убрать с них горечь.
2. Кубиками также режем томаты и клубни картофеля, лук крошим произвольно. Небольшими кусочками измельчаем говядину и перец.
3. Теперь берем казан или любой удобный для тушения сотейник, вливаем немного масла и начинаем слоями выкладывать ингредиенты.
4. Вначале кладем мясо, затем лук, картофель, перец, баклажан и томаты. Каждый слой солим, перчим, присыпаем мелко покрошенным чесноком, а также зеленью, можно взять петрушку или кинзу.
5. Вливаем немного воды и отправляем на огонь, тушим в течение 1,5 часов.
6. Готовое блюдо присыпаем свежей зеленью, и подаем к столу в горячем и даже в холодном виде.

Чтобы рагу получилось еще нежнее, с помидоров лучше снять кожицу, а вот сладкий перец кулинары советуют нарезать кольцами и полу колечками. 

Баклажаны по-грузински — лучший рецепт на зиму

Баклажаны по-грузински можно приготовить не только для повседневного стола, но и как пикантную закуску на зиму. Поэтому для всех поклонников острых заготовок предлагаем самый быстрый и вкусный рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов;
• 300 г чеснока;
• 2 стручка жгучего перца;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ч. л. уксусной эссенции (70%);
• 600 г болгарского перца;
• 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление:

• Подготовленные к консервации синенькие нарезаем кубиками, засыпаем в миску, солим, вливаем уксус, перемешиваем и оставляем под крышкой на 5-6 часов. После выделившийся сок нужно обязательно слить.

​

• Через пресс пропускаем зубчики пряного овоща, очищенный от семян сладкий перец шинкуем соломкой, мелко крошим стручки жгучего перца.
• Все нарезку из овощей засыпаем в общую миску вместе с уже промаринованными баклажанами, вливаем масло и перемешиваем.

• По пропаренным баночкам раскладываем овощи, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой, на дно обязательно кладем какую-нибудь ткань.
• Стерилизуем в течение 40 минут, после закатываем, укутываем и после остывания переносим консервацию на хранение. 

Интересно! Магнитные бури в сентябре 2019 года

Для консервации лучше взять 0,5 баночки, если взять большего объема, то придется потратить много времени на их стерилизацию.

Баклажаны по-грузински острые

Приготовить вкусную закуску из баклажан можно по-разному, но всем любителям остренького стоит взять на заметку следующий самый быстрый рецепт приготовления овощей по-грузински. Такой вариант острых баклажан можно рассматривать, как закуску для повседневного стола, так и зимнюю консервацию.

Ингредиенты:

• 6 баклажан;
• 8 болгарских перцев;
• 1,5 л перекрученных томатов;
• 0,5 стакана сахара;
• 250 мл растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 перца чили;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

•  Для начала подготовим все овощи, для этого нарезаем кружочками баклажаны, соломкой шинкуем сладкий перец, мелко крошим чили и зубчики чеснока.

​

• Баклажаны лучше подсолить и оставить на полчаса, что убрать с них лишнюю горечь.
• Для закуски понадобятся томаты, можно взять обычный томатный сок или очистить овощи от кожуры и перекрутить их с помощью мясорубки или блендера.

• Итак, в томаты засыпаем чеснок вместе с перцем, солью и сахаром. А также вливаем масло, отправляем на огонь и доводим до кипения.

• В соус засыпаем баклажаны с перцем, варим 20-25 минут.

• И все закуска готова, после остывания можно подавать к столу. Или в горячем виде раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем на зиму.

Некоторые хозяйки счищают с баклажан кожуру, но опытные кулинары этого делать не советует, так синенькие будут еще вкуснее и смогут держать свою естественную форму.

Баклажаны по-грузински в мультиварке

Тем, кто любит поесть вкусные и пикантные баклажаны, советуем приготовить их по-грузински в мультиварке по самому быстрому рецепту. Для закуски используется имбирь и соевый. Конечно, такие ингредиенты далеки от грузинской кухни, но для разнообразия попробовать стоит, тем более что получается действительно вкусно.

Ингредиенты:

•  500 г баклажан;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 см корня имбиря;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• кунжут для украшения.

Приготовление:

• На длинные полоски режем баклажаны, присыпаем их солью, перемешиваем и после 40 минут ополаскиваем водой, просушиваем.

​

• На мелкой терке измельчаем очищенный корень имбиря и зубчики пряного овоща. Ингредиенты смешиваем, добавив к ним соевый соус.

• В чашу прибора вливаем масло, закладываем баклажаны и включаем режим “Жарка”.  В течение 5 минут жарим овощи при постоянном помешивании, после заливаем к ним подготовленный соус с пряностями, размешиваем.

• Выключаем режим и оставляем баклажаны в “Подогреве” на 3 минуты.

Интересно! Быстрый рецепт вкуснейших баклажан по-корейски

Готовые синенькие выкладываем на блюдо, посыпаем семенами кунжута и подаем к столу в горячем или в холодном виде. 

Баклажаны в томате с красным острым перцем и чесноком

Еще один вариант закуски из баклажан, который позволит приготовить вкусную овощную заготовку на зиму. Рецепт простой, без стерилизации, главными консервантами здесь являются томатный сок и уксус.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан;
• 1,5 кг томатов;
• 1 стручок острого перца;
• 100 г сахара;
• головка чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл растительного масла;
• 75 мл уксуса (9%).

Приготовление:

• Через мясорубку перекручиваем томаты вместе с чесноком и острым перцем. Для рецепта лучше выбрать мясистые томаты, которые дают мало сока, тогда закуска получится густой.

​

• Перекрученные овощи отправляем в кастрюлю вместе с сахаром и солью, варим 15 минут. Но точное время будет зависеть от результата, нужно, чтобы вся лишняя жидкость выпарилась.

• Синенькие нарезаем на кусочки, сильно мельчить не нужно. Можно просто разрезать плоды на 4 части, если они очень крупные, то на 6 или 8 частей. Но лучше, чтобы баклажаны были не крупные, так как у таких плодов толстая кожура.

• В соус засыпаем баклажаны, после закипания варим синенькие в течение 30 минут, но не дольше, так как если их переварить, то получится икра.

• За 5 минут до готовности вливаем уксус, перемешиваем. И готовой закуской наполняем пропаренные баночки, закатываем, остужаем под одеялом и относим на хранение.

Острота закуски будет зависеть от сорта жгучего перца. Поэтому его количество можно уменьшить или наоборот, увеличить. Если вы боитесь, что баклажаны получатся очень острыми, то перец лучше очистить от семян, ведь именно они и дают основную остроту.

Закуска из баклажан по-грузински обязательно поднимет настроение и домочадцам, и гостям. Синенькие, приготовленные по самому быстрому рецепту, получаются очень вкусными, их можно подать к картошке, макаронам и даже к шашлыку. А можно закатать овощи в баночки, чтобы зимой также насладиться пикантным и аппетитным блюдом.

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/baklazhany-po-gruzinski.shtml

Баклажаны по-грузински на зиму

Сочные, аппетитные и удивительно ароматные баклажаны по-грузински на зиму – это прекрасный вариант овощной заготовки. Баклажаны по-грузински на зиму придутся по душе всем ценителям восточной кухни. Пикантный салат с приятной остренькой ноткой станет эффектным украшением стола.

Мужчинам он понравится в качестве дополнения к первым блюдам или тостам. Не менее привлекательна грузинская закуска из баклажанов на зиму в сочетании с овощными блюдами.

Существует несколько вариантов такой аппетитной закрутки, но особенно хорошими получаются баклажаны с орехами на зиму по-грузински.

Простой рецепт баклажанов по-грузински на зиму

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински на зиму

Сделать острые баклажаны по-грузински на зиму совсем несложно. Есть очень простой рецепт, который смогут обыграть все хозяюшки. Приготовленный по нему салат из баклажан по-грузински на зиму получается очень сытным и вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления пикантной закуски следует взять следующие ингредиенты из указанного ниже списка:

• баклажаны – 6 шт.;
• перец чили – 4 шт.;
• сладкий перец – 6 шт.;
• чеснок – 200 г;
• растительное масло без запаха – ½ ст.;
• уксус – ½ ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст.

Процесс приготовления

Сделать баклажаны по-грузински на зиму по рецепту, представленному ниже, очень просто. Этот вариант подобной заготовки справедливо считается одним из самых простых.

1. Синенькие надо помыть. Овощи режутся небольшими ровными кубиками и пересыпаются солью. Нарезке надо немного постоять.

Моем и нарезаем баклажаны

Тем временем можно сделать соус. Для этого оба сорта перцев надо помыть и очистить. Подготовленные овощи перебиваются блендером или прокручиваются через мясорубку.

Делаем острый соус из перцев

В полученную кашицу следует влить масло и уксус. Ко всему прочему масса сдабривается сахаром и солится. Заготовка отправляется на огонь. Ее надо довести до кипения.

Добавляем ингредиенты в заготовку из перцев, ставим на плиту и доводим до кипения

Вымоченные в соли баклажаны надо отварить в отдельной емкости 5 минут.

Варим 5 минут баклажаны

Теперь овощи, прошедшие термическую обработку, надо переложить в емкость, в которой уже варится соус. Заготовка тушится еще минут 5 на среднем огне.

Тушим овощи с соусом

Остается только сделанные по лучшему рецепту баклажаны по-грузински на зиму закатать в стерильные банки и убрать их на хранение.

Баклажаны с орехами по-грузински на зиму

Изумительные баклажаны с орехами по-грузински на зиму

Отдельного внимания заслуживает рецепт баклажан с орехами на зиму. Это настоящий кладезь витаминов. Уникальный пряный сладковато-терпкий вкус привнесет восточный колорит даже в повседневный ужин. Кроме того, эта интерпретация грузинского салата на основе синеньких получается очень сытной и насыщенной, ведь орехов здесь присутствует достаточно много.

рецепты

Поможет сделать баклажаны по-грузински на зиму видео. Предложенные ролики существенно упростят жизнь хозяюшек, решивших впервые сделать такую вкусную оригинальную заготовку из синеньких впрок:

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11455-baklazhany-po-gruzinski-na-zimu