Варенье из малины и черники

Как варить варенье из черники — простые вкусные рецепты на зиму

Черника заслуженно считается королевой лесных ягод, и я с нетерпением жду лета, чтобы запастись вкусным десертом. Из черной ягодки на зиму заготавливают желе, джемы, пастилу, но главное – восхитительно вкусное варенье, рецептов которого не перечесть.

Несколько наиболее удачных вы найдете здесь. А также несколько советов, без которых правильно приготовить вкусный и полезный десерт невозможно.

Варенье из черники с сахаром – простой рецепт

Самое лучшее варенье. Достоинство его в простоте рецепта приготовления, возможности сохранить десерт без брожения на долгую зиму, поскольку сахар не только добавляет сладость, но и выступает отличным консервантом.

Потребуется:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.

Как сварить варенье:

1. Переберите лесную красавицу, удалите мусор и помойте в проточной воде. Чуток обсушите от лишней влаги.
2. Сложите в варочную ёмкость и засыпьте сахарком. На несколько часов забудьте о заготовке, чтобы ягода успела пустить сок.
3. Сделайте самый малый огонь, не торопясь, доведите черничную массу до закипания.
4. Время варки – 30 минут. Это позволит остаться плодам целыми, не погубит витамины.
5. Не забывайте снимать пенку, это убережет десерт от быстрого брожения.
6. Раскладывайте десерт еще горячим. Подойдет любой вариант укупоривания – капроновыми крышками, закручивающимися. Если заготовка предназначена для хранения на зиму в квартирных условиях, банки лучше закатать.

Совет: при варке лучше использовать деревянную ложку, ягодка не любит металл.

Вкусное черничное варенье: чтобы ягоды были целыми

Сохранить ягодки целыми – мечта каждой хозяйки. Ароматный сироп, в котором плавают ягодки, не стыдно подать на угощение, да и самим полакомиться невероятно приятно.

Ингредиенты:

• Ягоды – килограмм.
• Сахар – 1.4 кг.
• Вода – пол литра.

Как приготовить:

1. Из ягод удалите мусор, помойте, обсушите на расстеленном полотенце.
2. Из воды с сахаром сварите сироп: залейте песок водой и доведите до кипения.
3. Спустя пару минут опустите в сироп чернику.
4. Варите 20 минут. Разлейте горячим, закрутите и охладите.

Варенье из черники на зиму – пятиминутка

Чтобы ягоды были целыми, сохранили максимум пользы, предлагаю приготовить варенье по принципу 5 минут варки. Способ довольно известный, невероятно простой. Еще несколько вариантов пятиминутной варки можно посмотреть на другой страничке сайта — заходите!

Возьмите:

• Лесная черника – килограмм.
• Сахарный песок – 700 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Переберите ягодку, сложите в таз и пересыпьте сахарком. Спустя 5-6 часов плоды выпустят сок.
2. Поставьте на плиту, включите малый огонь и начинайте медленно прогревать ягодки.
3. Когда масса закипит, проварите ровно 5 минут, снимите с конфорки. В это время варево нужно интенсивно помешивать и убирать пенку.
4. На последней минуте дайте сильно закипеть. Тут же разложите в банки.
5. После закатки дайте банкам остынуть при комнатной температуре. Затем переместите на зимнее хранение в кладовку.

Густое варенье из черники — хороший рецепт

Густое черничное варенье очень приятно намазать на хлебушек к чаю, подать к сырникам, запеканке. Добавить в мороженое, использовать ягодной начинкой для выпечки. Чтобы загустить сироп, можно взять любое средство с содержанием пектина – желатин, желфикс, конфитюрку.

Возьмите:

• На килограмм черники 700 гр. сахарного песка.
• Желфикс – ½ пакетика.

Варим густое желе:

1. Измельчите чистые ягоды, но не полностью. Будет вкуснее, если часть останется целыми, мы не желе готовим, а варенье.
2. Соедините массу с песком. Поставьте на конфорку, и на медленном прогреве дайте закипеть.
3. Когда закипит, забросьте загуститель, хорошенько перемешайте. Снимите с плиты.
4. Требование к банкам: они должны быть стерилизованными, иначе лакомство долго не простоит.

Черничное варенье в мультиварке

Аллилуйя мультиварке. Придя в наши дома, она развязала нам руки, значительно сэкономив время. Забросил все ингредиенты, и иди по своим делам. По предложенному рецепту можно заготовить варенье с черникой, добавив любую другую лесную ягоду – бруснику, землянику, поспевающую одновременно, малину. Еще одно достоинство зимней заготовки – густая консистенция, что многие любят.

Берем:

• Лесная ягода – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.

Как правильно сварить в мультиварке:

1. Чистую ягоду обязательно немного обсушите – это условие необходимо соблюдать, чтобы лакомство получилось густым.
2. Сложите в чашу, добавьте песок. Перемешайте, распределив по всей чернике.
3. Время варки – 1.5 часа. Выбирайте режим «Тушение» «Варка варенья», если таковая имеется.
4. Разливается десерт еще горячим, сразу закатывается.

Как лучше сварить варенье без сахара

Рецепт варенья из черники без сахара актуален для диабетиков и тех, кто следит за питанием. Конечно, можно сделать заготовку на сорбите, но вкус десерта не всем нравится. В старые времена, когда купить сахар могли не все, в деревнях готовили вовсе без него. Но получалось вкусно. Единственный минус подобного рецепта – заготовка не хранится долго. Выход – готовить небольшими порциями. Тем более, что для замороженной черники рецепт превосходно подходит.

Понадобится:

• Черника – килограмм.
• Желфикс – 20 гр.

Как сварить без сахара:

1. Первый шаг – ошпарьте ягодки. Переложите из дуршлага на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
2. Сложите в кастрюлю, на медленном огне доведите до закипания.
3. Как только начнется бульканье, забросьте кристаллы желфикса и снимите кастрюлю с конфорки.
4. Осталось как следует размешать массу и переложить в банку. Баночки советую стерилизовать, и закатывать под железную крышку.

Варенье без варки ягод черники

Хотите сохранить заготовку на зиму, простерилизуйте банки и крышки. Но советую сделать хотя бы парочку банок, поскольку по рецепту, чернике предстоит совсем маленькая термическая обработка. А это витамины, в полной мере сохранившиеся в загоготовке.

Состав:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – пол кило.

Как будем готовить:

1. Для заготовки рекомендую отбирать самые крепкие ягоды, возможно, чуть недоспелые. Помойте, непременно обсушите, перемешайте с сахаром.
2. Отставьте на несколько часов.
3. Когда из ягод появится сок, начните варку. Сделайте минимальный огонь. Медленно прогревайте почти до закипания.
4. Заметили первые признаки кипения – быстро выключите, сразу разлейте.

Бруснично-черничное варенье

Берем:

• Обе ягоды – по килограмму.
• Сахар – 1.2 кг.
• Вода – 2 стакана.

Рецепт приготовления:

1. Чистую ягоду сначала бланшируйте, чтобы стала мягкой.
2. Обсушите и измельчите блендером до однородности.
3. Добавьте сахарный песок, перемешайте и прогревайте на небольшом огне до закипания.
4. Варите, пока масса не загустеет достаточно. Не забывайте убирать пенку.
5. Разложите по таре, закупорьте.

Как варить варенье с малиной

Обе ягоды поспевают одновременно, отлично друг друга дополняют, создавая интересный вкусовой букет. Малина, как и черника, может быть лесной или садовой, без разницы. Данный рецепт подходит для варки с земляникой и брусникой. С малиной также можно сварить вкуснейший компот, с рецептам которого вы познакомитесь на другой страничке сайта.

Потребуется:

• Ягоды черники с малиной – по пол килограмма.
• Сахар – 1 кг.

Варим:

1. Бережно переберите малину, поскольку ягодка нежная и легко мнется. Вымойте чернику, обсушите.
2. Сложите ягоды в варочную посуду и пересыпьте сахаром.
3. Когда они пустят сок, приступайте к приготовлению. Дайте медленно закипеть, сделав огонь по минимуму.
4. Продолжайте варку 10 минут, не забывая снимать пенку.
5. Отставьте десерт в сторонку, настаиваться на час.
6. Вновь поставьте на газ и повторите процесс. Время второй варки также 10 минут. Варенье разливается горячим.

рецепт варенья из черники. Успешных вам заготовок на зиму.

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/kak-varit-varene-iz-cherniki.html

Летние ягоды

Выходные на даче прошли под знаком сбора ягод. В город вы привезли несколько килограммов малины, ведро красной смородины, кастрюльку с черной смородиной, да еще по дороге успели купить черники. Пока ягоды свежие, нужно срочно их использовать.

Заморозка

Моментальный способ заготовки — замораживание. Кстати если вы как раз решили поменять холодильник, обратите внимание на соотношение размер холодильной и морозильной камеры. Большой объем морозилки — это гарантированный зимний запас не только ягод и фрукт, но овощей.

Заранее запаситесь полиэтиленовыми пакетами. Ягоды переберите, промойте и высушите на полотенце или чистой ткани. Разложите ягоды по пакетикам небольшими порциями (по 500-700 г), завяжите пакетики и загрузите в морозильную камеру.

Лучше всего не сразу весь урожай, а отдельными порциями продукта. Во-первых, это правильно с точки зрения эксплуатации холодильника, во-вторых, ваши пакеты не смерзнутся в единый монолит и зимой не придется откалывать каждый «кусок».

Если ягод много или они похожи (например, черная смородина и черника), не забудьте снабдить каждый пакет этикеткой.

Щербет

Если вы предпочитаете замораживать не ягоды, а готовый десерт, можно сделать щербет. Для этого ягоды протираются (прокручиваются в мясорубке или блендере) с сахаром. Соотношение: на 1 кг ягод — 500-800 г сахара. Если не любите сладкое, количество сахара можно уменьшить. Массу переложите в банки или контейнеры и уберите в морозилку. Она не превратится в единый кусок льда, а останется достаточно мягкой, но сохранится достаточно долго.

Варенье

Варенье — наша уловка. Мы варим ягоды и фрукты, а в результате получаем немножко летнего настроения в стеклянной банке. Итак, варим варенье!

Ягоды для варенья должны быть перебранными, чистыми и сухими. Лучше недозрелыми, чем перезрелыми, так как они могут развариться.

Посуда для варки должна быть широкая, с низкими краями, чтобы быстрее испарялась влага. Чем скорее варенье сварится, тем лучше сохранится форма, цвет и аромат плодов. Поэтому и варят варенье небольшими порциями, максимум по 2 кг. Количество сахара зависит от кислотности ягод. В среднем около 1-2 кг сахара на 1 кг ягод.

Для нежных ягод, таких как клубника, смородина, черника, малина — лучший вариант варенье-пятиминутка. Помойте ягоды, удалите плодоножки. Затем положите ягоды в глубокую посуду, засыпьте сахаром и поместите в холодильник на несколько часов. После этого пересыпьте ягоды в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда варенье закипит, снимите пенку и варите 5 минут.

Разлейте варенье в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и поставьте их на крышки. Таким образом, банки будут остывать. Холодные банки можно убирать на хранение.

Другой способ варки варенья – более длительный. Он делается в два этапа. Сначала готовят сироп, затем в нем варят плоды и ягоды.

Приготовление сиропа. Сахар засыпьте в таз, залейте водой и варите до полного растворения. На 1,5 кг сахара берут 1-4 стаканов воды.

Варка варенья. Засыпьте ягоды в сироп, вновь поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, слегка встряхивая таз, чтобы плоды погрузились в сироп. Доваривайте на слабом огне, снимая пену.

При однократной варке используют весь сироп сразу, при многократной – добавляют порциями, периодически охлаждая варенье. В последнем случае на приготовление варенья может уйти до 5 дней, но варенье получается особенно красивое – целые ягодки в прозрачном сиропе.

Как узнать, что варенье готово? Если сироп не расплывается на блюдечке, а сохраняет форму, значит, варенье готово. Накрыв льняным полотенцем (для оттягивания влаги), варенью дают «отдохнуть» 5-10 минут. Затем варенье разливают по предварительно прогретым банкам. 

Желе из красной смородины

Для желе понадобится: 1,5 кг красной смородины, 1 кг сахара,  4 банки по 500 г.

Смородину вымойте, обсушите и выложить в емкость для приготовления варенья. Влейте 100 мл воды и нагрейте на среднем огне. Готовьте, пока ягоды не лопнут и не начнут давать сок. Отожмите смородину выпуклой стороной шумовки. Доведите до кипения. Сока должно получиться достаточно много.

Добавьте сахар, перемешайте, кипятите еще 3 минуты, затем снимите с огня. Процедите содержимое через очень мелкое сито, не отжимая ягоды, чтобы желе получилось прозрачным. Разлейте по банкам с помощью половника с носиком. Охладить и закройте крышками. 

Блиц-меню из ягод

Ну, а если вы решили не откладывать употребление витаминов до зимы, воспользуйтесь нашими легкими рецептами. Их приготовление не займет много времени.

Ягодный суп

Для супа понадобится: 0,5 кг ягод (клубника, земляника или малина), по 1 стакану апельсинового, ананасового и клубничного сока, 1 лимон, 3 ст. л. коричневого сахара, 5 гвоздичек, корица, взбитые сливки и мята для украшения.

С лимона снимите теркой цедру, разотрите с сахаром, добавьте выжатый лимонный, апельсиновый сок, гвоздику и корицу. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Охладите и процедите. Все ягоды, кроме 6 штук для украшения, размельчите в блендере, добавьте ананасовый и клубничный соки. Поставьте в холодильник на 2–3 ч.

Разлейте суп в прозрачные мисочки. Украсьте ягодами, мятой и взбитыми сливками.

Вареники с черникой

Для вареников понадобится:мука — 3 стакана, 1 яйцо, вода, масло сливочное — 1 ст. л., 3 стакана черники, соль — по вкусу.

Из муки, воды и яйца замесите крутое тесто (в процессе добавьте масло, чтобы тесто было нежнее). Дайте тесту 30–40 минут постоять. 

Вымойте ягоды, обсушите. Сделайте из теста «колбаски», разрежьте их на кусочки и раскатайте так, чтобы получились тонкие кружки диаметром около 7 см.

В середину каждого кружка теста положите ягоды, сверху присыпьте щепоткой сахара, залепите края «косичкой» и выложите вареники на обильно посыпанную мукой доску.

В это время на плите должна уже закипать вода в широкой большой кастрюле. Когда закипит, посолите и аккуратно выложите туда вареники. Варите их на среднем огне, пока не всплывут (5–7 минут). Выложить шумовкой на блюдо, полейте растопленным маслом, чтоб не слипались.

Можно украсить любыми свежими ягодами. Подавайте вареники со сметаной, сахаром, медом или ягодным сиропом.

Желе из малины и шоколада

Для шоколадного желе: шоколад черный (60% какао) — 180 г, желатин в гранулах — 1 пакетик (8 г), цедра 1 апельсина, веточка мяты для украшения. Для малинового желе: малина — 200 г, сахар — 5 ст.л., желатин в гранулах — 2/3 пакетика (6 г), апельсиновый или малиновый ликер — 2 ст.л.

Приготовьте малиновое желе. Желатин замочите в 6 ст. л. воды. Несколько ягод малины оставьть для украшения, остальную малину взбейте в блендере в пюре. Сахар залейте в сотейнике 0,5 ст. воды, нагрейте до полного растворения. Влейте замоченный желатин, растворите, соедините с пюре, тщательно перемешайте. Слегка остудите, добавьте ликер, еще раз перемешайте, разложите по бокалам, поставьте в холодильник. 

Для шоколадного желе замочить желатин в 8 ст. л. воды. Цедру измельчите. Растопите наломанный на кусочки шоколад на водяной бане (вода не должна сильно кипеть). Снимите с бани раньше, чем шоколад растает полностью. Нагрейте 250 мл воды, добавьте желатин, дождитесь, пока он растворится. Влейте раствор в растопленный шоколад вместе с цедрой, размешайте и остудите. Выложить шоколадную массу поверх застывшего малинового желе, дайте ей полностью застыть (от 2 до 24 ч).

Подавайте желе холодным, украсив ягодами малины и листьями мяты.

Присылайте свои легкие ягодные рецепты.

Иллюстрации к материалу: ООО «Бонниер Пабликейшенз»/В. Соломонов

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Уже чувствуется дыхание весны – все ярче светит солнце, оседает снег, весело чирикают воробьи.

«Чай не пьешь – откуда сила?»,- говорили наши предки. Но не все знают что традиционными напитками на

Витамины – это жизнь. Никто не спорит. Само название химических соединений, открытых в 1911 году

Мед обладает прекрасными вкусовыми, питательными и лекарственными свойствами. Мед так любят, что

Для российских любителей клубники нет времени лучше, чем первая половина июня. Потому что пошла наша

Если кабачки уродились, то их бывает не просто много, а очень много. Мы расскажем, что из них можно

Как только на лесных полянах и садовых лужайках проступит робкая молодая травка, начинается сезон

Витамины не нужны организму ни для выработки энергии, ни для образования новых клеток. Так почему же

И вот наступило благословенное и душистое время малосольных огурцов. Самый хрусткий огурец готовится

Летом огурцы — не только незаменимый ингредиент салата. Это еще и прекрасное косметическое средство,

Помидор, томат — один из самых популярных овощей в мире. И заготовки на зиму из них не менее

Клубника — первая садовая ягода, которая появляется весной на прилавках. Клубника очень полезна, она

Прелесть и исключительная польза открытого пирога — его универсальность и качество. Универсальность

Этот ягодный кустарник не требует хлопот и с благодарностью отзывается даже на небольшой уход.

Источник: https://www.supersadovnik.ru/text/letnie-yagody-recepty-1003071

6 рецептов ароматного малинового варенья

Перед приготовлением варенья очистите малину от плодоножек и аккуратно промойте ягоды холодной водой.

1. Малиновое варенье-пятиминутка

Самый простой способ приготовления вкуснейшего варенья. Ягоды не сильно развариваются, а сироп получается прозрачным.

Приготовление

В кастрюле засыпьте малину сахаром и оставьте на 3–5 часов, чтобы ягоды пустили сок. Доведите массу до кипения на умеренном огне и варите 5 минут. В процессе приготовления снимайте с варенья пенку.

10 удивительных пирогов с малиной →

2. Малиновый джем без косточек

Джем получается густым, однородным и сладким, но совсем не приторным. Благодаря лимонной кислоте варенье не засахарится и будет долго радовать потрясающим вкусом и консистенцией.

3. Малиновое варенье без варки

Это невероятно простой рецепт позволит насладиться зимой практически свежей и очень ароматной малиной.

4. Густое малиновое варенье

Чтобы сделать варенье густым, не обязательно долго варить его. Можно просто добавить в него желатин.

5. Варенье из малины, дыни и цитрусовых

povarenok.ru

Потрясающий сладкий аромат и пикантная кислинка.

6. Варенье из малины и черники

Очень густое варенье, которое можно подать не только к чаю, но и использовать в качестве начинки для пирогов.

Черника без сахара на зиму: рецепты

8 сентября 2017       ditim       страница » Умеем        3,830

Холодное и сырое лето 2017 было скупо на урожай. Яблоки не поспели, клубника массово гнила, малины в лесах не оказалось, картошка выросла мелкая. А вот черники в лесу назрело видимо-невидимо! Съездили 4 раза, набрали суммарно литров 30. С огромным удовольствием пекли пироги с черникой и делали заготовки на зиму. Больше всего нам нравится заготавливать чернику без использования сахара. Мы замораживаем ягоды целиком и варим чернику в собственном соку. Это просто, вкусно и полезно. Готовы поделиться с вами рецептами

Источник: https://babudacha.ru/2017/09/08/chernika-bez-saxara-na-zimu-recepty/

Сырое варенье из малины и черники

 

В последнее время большую популярность набирает варенье из ягод без варки. Его еще называют сырое варенье.

Действительно, этот способ консервирования не предполагает термическую обработку, поэтому ягоды остаются сырыми, сохраняя все свои витамины и полезные вещества.

Правда, для такого варенья и сахара понадобится больше, чем для традиционного, и хранить его можно только в холодильнике или прохладном погребе. Но зато готовится ягодное варенье просто и быстро, всегда получается и нравится абсолютно всем.

Сохраняем все витамины

Таким образом можно закрыть варенье из чего угодно. В этот раз я сделала сырое варенье из малины и черники. Соотношение ягод можно изменять, по вкусу: взять больше малины или, наоборот, больше черники Можно вообще готовить варенье из одного вида ягод. Главное условие – количество сахара должно быть вдвое больше, чем количество ягод.

Потребуются ингредиенты

• 0,5 кг малины;
• 0,5 кг черники;
• 2 кг сахара.

*Из указанного количества ингредиентов получается около 1,4 л готового варенья.

Приготовление  шаг за шагом

Чернику перебираем, удаляем примятые ягоды, листики, веточки. Чернику кладем в дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Оставляем чернику в дуршлаге минут на 5-10, чтобы стекла вода, а затем раскладываем в один слой на полотенце, чтобы ее еще обсушить.

Малину перебираем, убираем червивые, примятые ягоды, отбрасываем веточки и листики. Малину, если известно, что она ничем не обрабатывалась,  не моем – ягоды очень нежные и после промывки примнутся.

Если же малина обрабатывалась химикалиями (или неизвестно, обрабатывали ли ее), промываем и обсушиваем ее так же, как и чернику.

Малину и чернику  помещаем в  миску и растираем толкушкой для картофеля. Растираем не в пюре, а просто разбивая ягоды: так сахар с ягодами лучше перемешается, и варенье будет лучше храниться. Предварительно толкушку тщательно промываем и обдаем кипятком, чтобы на ней не осталось остатков продуктов (поскольку варенье сырое, при наличии бактерий оно легко может забродить).

На ягоды высыпаем сахар, не весь, оставляя примерно 1-1,5 стакана.

Перемешиваем сахар с ягодами.

Отставляем миску с ягодами в сторону на 2-3 часа, прикрыв полотенцем. Примерно каждые 40-50 минут варенье перемешиваем. За это время почти весь  сахар растворится, масса станет более однородной.

Раскладываем варенье по заранее простерилизованным баночкам, вытертым насухо.

Наполняем баночки не доверха, оставляя свободными примерно 1-1,5 см.

Поверх варенья насыпаем сахар, вот теперь наполняя банки до самого верха. Такой слой сахар служит защитной коркой, варенье будет лучше храниться.

Прикрываем банки сухими, ранее прокипяченными крышками, и отправляем в холодное место на хранении – в холодильник или погреб.

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/syroe-varene-iz-maliny-i-cherniki/

Варенье из ежевики с черникой и малиной на зиму

Варенье из ежевики, малины и лесной черники, рецепт с фото которого я вам предлагаю, отличное средство для укрепления иммунитета в холодное осенне-зимнее время года,

а также без варенья из ягод, в которых большое количество витамина С и различных минералов, не обойтись при лечении простудных заболеваний. И если вы сварите это витаминное лакомство из лесных даров, которые в разы полезней садовых ягод,  тогда вашей семье никакие сезонные болезни не помешают радоваться жизни и наслаждаться зимними праздниками.

Ингредиенты для приготовления:

• — ягоды черники – 1 кг;
• — ягоды малины – 1 кг;
• — ягоды ежевики – 1 кг;
• — сахарный песок – 3,5 кг.

Рецепт варенья из ежевики с черникой и малиной:

Приготовить все необходимые ингредиенты для ягодного варенья.

Все виды ягод перебрать, хорошо помыть и поместить в дуршлаг, чтобы максимально избавиться от воды. Потом пересыпать ягодное ассорти в металлическую миску, в которой вы и будете варить свое варенье.

Засыпаем ягоды килограммом сахара и оставляем на несколько часов их в покое до появления достаточного количества сока. Это можно сделать вечером, за ночь малина, ежевика и черника отдадут свой сок, и утром можно будет сварить варенье.

Ставим миску с подготовленными ингредиентами на огонь, доводим до кипения, снимая образовавшуюся пену. Как только варенье из ежевики закипит, убавьте огонь до минимума и варите варенье 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы ягодки малины и ежевики не развалились. А ваше варенье не превратилось в ягодное пюре.

Как только сахар полностью растворится, добавьте еще 2 килограмма сахара и продолжайте варить варенье при слабом кипении еще 15 минут.

Почти готовое варенье из ежевики попробуйте на сахар, если вам попались кислые ягодки, то тогда нужно добавить еще 300-500 г сахарного песка по своему вкусу и еще немного проварить до полного растворения сахара.

Пока варится варенье из ежевики на зиму, подготовьте стеклянные баночки и жестяные крышки. Их надо хорошо помыть мыльной водой и простерилизовать  в духовке при 100 градусах. Горячее варенье заливаем в стерилизованные банки и плотно укупориваем жестяными крышками. Когда баночки с вареньем остынут, выносите их на хранение в кладовую или подвал, чтобы в зимнюю стужу наслаждаться летними вкусами. Приятного всем аппетита!

Автор рецепта приготовления «Варенье из ежевики с черникой и малиной на зиму» Лилия Пургина

Источник: https://recepty-kulinariya.ru/index.php/zagotovki-na-zimu/2650-varene-iz-ezheviki-s-malinoi-i-chernikoi

Варенье из черники считается полезнейшим продуктом

Зимой, когда не хватает свежих ягод, витаминов и сил черничное варенье как никогда кстати. Черника издавна считается наиполезнейшим продуктом для улучшения зрения, и профилактикой от сердечных заболеваний и раковых опухолей.

Выводит шлаки, токсины и соли тяжелых металлов из организма. Да и кулинарии она занимает лидирующие места на кухнях у домохозяек.

В ней содержится много полезных веществ, которые укрепляют сосуды: Se, Zn, Mn, Na, Ca, K, а также витамины группы В, витамины E, К, С, ниацин.

Варенье из черники с ромом

Так как оно содержит алкоголь, маленьким детям оно не рекомендуется, но для себя одну баночку можно припасти. Очень хорошо использовать в качестве наполнителя в пироги и другую выпечку.

Ингредиенты:

• 1 кг. черники;
• 200-300 гр. сахара
• 2 ложки рома
• 2 ложки воды

1. Подготовить чернику: хорошенько отсортировать, помыть, немного раздавить. Затем подлить воды и варить, до размягчения ягоды постоянно помешивая;
2. К этой кашеобразной массе добавить сахар небольшими порциями. Важно при его добавлении, чтобы масса кипела;
3. Снять готовое варенье и добавить рома;
4. Залить готовое варенье в банки, которые должны быть завернуты во влажное полотенце, вытереть края и закатать. Перевернуть банки крышками вниз и накрыв их оставить остывать. Уже остывшие банки протирают увлажненной тряпкой.

Смешивание черники и земляники играют большую роль в предупреждении вирусов. Помимо отличного вкуса, это варенье содержит просто огромное количество антиоксидантов, которые препятствуют старению, а также обладают противовоспалительным действием. Земляника отлично справляется с сохранением красоты и молодости.

Как сварить вкусное варенье из малины?

Чтобы сварить вкусное малиновое варенье, нужно в первую очередь зарубить себе на носу, что эта ягода особенно нежная и не нужно её переваривать. Помните, как советуется в старинных кулинарных рецептах проверять готовность варенья? Капнуть каплю на блюдце, и если капля так и застыла как изваяние — варенье готово.

Так вот — к малине это, на мой взгляд, неприменимо. Если варить её до консистенции такой вот «железобетонной» капли, ни о каком вкусе и речи быть не может — получится просто малиновая карамель. Потому предлагаю готовить малину щадящими способами. Урожай просится на варенье
И. Лукьянчик личный архив

Классическая пятиминутка

Для варенья отбираются здоровые зрелые ягоды, очищенные от червей и плодоножек. В зависимости от личных предпочтений и от сладости ягод дозируем сахар: на 1 кг малины нужно 1−1,5 кг сахара. Ягоды помещаются в посуду и послойно пересыпаются сахаром — для этого этапа используется примерно 2/3 необходимого сахара. В таком виде оставляем на 8−10 часов, чтобы малина пустила сок.

Затем получившийся сок отделяем от ягод и переливаем его в кастрюлю, в которой и будет вариться варенье. Сок на среднем огне доводим до кипения и засыпаем туда остальную дозу сахара, помешивая и снимая пену.

Как только пена перестанет активно образовываться, выключаем огонь и получившемуся сиропу даем остыть до 60−70 градусов. После этого осторожно всыпаем в сироп ягоды, ставим на маленький огонь и доводим до кипения, снова снимая пену.

Кипятим 5−8 минут и сразу разливаем варенье в стерильные баночки, закатываем.

Приготовленное по такому рецепту варенье сохраняет изумительный вкус и аромат свежей ягоды. Если хотите сохранить вкус и аромат свежей малины, варите пятиминутку
И. Лукьянчик личный архив

Желеподобное малиновое варенье

Принцип заготовки ягод остается тот же — они должны быть чистые и здоровые.

Есть один секрет:в это варенье нужно собирать не только вызревшие ягоды, но и полузрелые, и в небольшом количестве — недозрелые.

Именно они придадут нашему варенью желирующий эффект. Сахар берем в тех же пропорциях, что и в классической пятиминутке — от 1 до 1,5 кг на 1 кг ягод, в зависимости от личных предпочтений.

Это варенье варится в два этапа. Снова в ягоды засыпаем 2/3 сахара и оставляем на пару часов, чтобы малина пустила сок.

Если же время поджимает и нужно варить сразу -ставим на небольшой огонь (можно добавить 1−2 столовых ложки воды для ускорения таяния сахара) и медленно доводим до кипения, помешиваем до полного растворения сахара и снимаем образующуюся пенку.

После закипания варим буквально 5−7 минут и выключаем, оставляя варенье до полного остывания. Желирующий эффект варенью придают незрелые ягоды
И. Лукьянчик личный архив

Удобно делать это на ночь, когда понятно, что собранные днем ягоды просто не доживут до утра, а возиться с ними всю ночь уже нет сил или возможности.

Утром снова ставим ягоды на маленький огонь и не торопясь доводим варенье до кипения. Засыпаем оставшийся сахар, постоянно помешиваем до его полного растворения, т. е. снова 5−7 минут, и всё, варенье готово! Быстренько разливаем его по стерильным баночкам, но не закрываем сразу крышками, а даем немного остыть, примерно в течение часа, чтобы на поверхности варенья образовалась застывшая пленочка. И только после этого закрываем стерильными крышками.

Добавление сахара на втором этапе варки варенья и не переваривание его — еще один важный момент этого рецепта, позволяющий получить желеподобное варенье.

Малиновое варенье по этому рецепту получается удивительно яркого — малинового! — цвета, с непередаваемым вкусом и ароматом, с желеобразным сиропом. Оно съедается всегда с удовольствием и ускоренными темпами. Когда подаешь его гостям к чаю, то о чае они сразу забывают, зачарованно поглощая ложку за ложкой ароматную желеобразную вкуснятину. А потом начинают просить рецепт Такое варенье съедается с удовольствием и ускоренными темпами
И. Лукьянчик личный архив

Источник: https://shkolazhizni.ru/meal/articles/55861/

Черничное варенье: рецепты на зиму, польза и вред, как сварить

Черника — одна из самых полезных ягод, которая помогает сохранить молодость, бороться с множеством болезней, очищать организм от вредных токсинов. Особенно полезно употреблять её осенью и зимой, когда организм остро ощущает недостаток витаминов и теряет иммунитет к заболеваниям. Приготовление варенья из черники позволит надолго сохранить эти замечательные ягоды и станет прекрасным лакомством для взрослых и детей.

Выбор и подготовка ингредиентов

Главным ингредиентом варенья являются ягоды черники. При покупке хорошо их рассмотрите — качественные плоды должны быть упругими, без какого-либо запаха, сладкими на вкус. Если вы обнаружили розовые ягоды, значит, их собрали слишком рано.

Многие хозяйки предпочитают экспериментировать, включая в состав варенья, помимо черники, и другие ягоды. Миксы с добавлением малины, земляники имеют особенный вкус и аромат, который многим покажется более оригинальным. Поскольку земляника на рынке стоит достаточно дорого, позволить себе удовольствие включить ягоды в состав варенья может не каждый. В основном такие рецепты использует тот, кто сам выращивает или собирает в лесу эти замечательные плоды, и, естественно, плохих не возьмёт.

Важно!Черника легко впитывает в себя вредные вещества, поэтому собирать ягоды следует в местах, отдалённых от дорог, промышленных предприятий и прочих загрязнённых участков.Что же касается малины, при её покупке стоит обратить внимание на внешний вид ягод — они должны быть сухими, без признаков плесени и следов вредителей. В магазинах сейчас можно встретить импортную малину, отличающуюся особой эстетической привлекательностью.

Однако брать её не рекомендуется, так как есть опасность, что ягоды могут быть напичканы химикатами, продлевающими лёжкость плодов. Такой продукт может принести вред здоровью. Если вы не собираетесь сразу после покупки приступать к приготовлению заготовки на зиму, учтите, что свежие ягоды можно хранить в холодильнике не более 5-6 дней. Для этого их выкладывают в невысокую ёмкость тонким слоем.

Перед приготовлением варенья, ягоды очищают от плодоножек, моют и выкладывают в сито или на бумагу, чтобы ушла лишняя жидкость.

Рецепты варенья из черники на зиму

О пользе черники людям было известно ещё с давних времён — ягоды способны укрепить иммунную систему, оказать лечебное воздействие при различных недугах, включая простудные, вирусные и заболевания отдельных органов. Поэтому неудивительно, что сегодня можно найти множество простых рецептов варения ягод, позволяющих сохранить продукт на долгий период.

Классический простой рецепт черничного варенья

рецептПищевая ценность на 100 г:

1. Чернику высыпать в широкую эмалированную кастрюлю, засыпать равномерно сахаром.
2. Ёмкость поставить на маленький огонь и, аккуратно помешивая чернично-сахарную массу, дождаться, пока сахар полностью растает.
3. Увеличить подачу огня и довести массу до кипения.
4. Снова прикрутить огонь и, постоянно помешивая и снимая пену, варить ещё 20 минут.
5. Варенье разложить в стерилизованные банки и закатать, поставить крышкой вниз, укутать одеялом.

Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/14574-chernichnoe-varene.html

Варенье из малины и черники

Малина и черника – летние ягоды, обладающие полезными свойствами. Малина известна, как незаменимое средство против простуды. Черника славится содержанием витаминов, укрепляющих зрение. Сухую чернику применяют в качестве закрепляющего средства при диарее. Поэтому каждая хозяйка старается эти ценные ягоды заготовить на зиму. При этом можно использовать, как по отдельности плоды малины и черники, так и ассорти. Вкусным, красивым и ароматным получается варенье из этих ягод.

Правила приготовления варенья из смеси ягод малины и черники

Для того чтобы сварить варенье из малины и черники хорошего качества, следует знать, как готовить этот продукт по отдельности из малины и черники.

Технология приготовления малинового варенья

Для приготовления варенья из малины подходят как культурные сорта, так и дикорастущие. Плоды следует выбирать крупные или среднего размера, спелые, но неперезревшие. Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и листиков и при необходимости вымыть. Свежесобранную малину из своего сада можно не мыть. Если на поверхности плодов имеются белые личинки, ягоды следует выдержать 10 минут в слабом соленом растворе.

На 1 кг малины требуются:

• 1 кг 500 г сахара-песка;
• 500 мл воды для приготовления сиропа.

Варят варенье путем последовательных кипячений в 3 приема.

Технология приготовления черничного варенья

Черника – мягкая ягода, плохо поддающаяся хранению. Поэтому приготовить из нее варенье несколько сложно. Следует отбирать плотные целые плоды. Перебрать и очистить от листиков и бланшировать несколько минут в кипящей воде для лучшей проницаемости кожицы для сахара.

На 1 кг черники положено 1 кг сахара и 300 мл воды для приготовления сиропа.

Варить чернику лучше последовательным кратким кипячением, чтобы ягода лучше пропиталась сиропом и не была сухой.

Варенье из малины и черники классическое

Ягоды подготовить. Можно взять малины и черники поровну, а можно в другой пропорции, в зависимости от своих предпочтений.

Необходимо взять:

• 1 кг смеси ягод малины и черники;
• 1.2-1.3 кг сахара;
• воды для сиропа – 400 мл.

Последовательность действий:

Сварить сироп. Чернику предварительно бланшировать в кипящей воде. Поместить малину и чернику в посудину для приготовления варенья, выкладывая послойно. Залить плоды сиропом. После закипания варить 5 минут. Охладить. Следующее кипячение составляет 10 минут. Отставить для охлаждения на 15 минут. При третьем приеме варенье сварить до готовности.

Учитывая то, что малина при длительной варке может потемнеть, на слишком малом огне варить варенье не рекомендуется.

Источник: https://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/varene_iz_maliny_i_cherniki/3-1-0-8580

Джем из черники на зиму

Черника – ценная лесная ягода. Богата витаминами и минералами. Незаменима для улучшения остроты зрения, при сердечных расстройствах. Отличный антиоксидант. Поэтому, чтобы поддерживать иммунитет в течение всего года, важно заготовить джем из черники на зиму.

:

Особенности, плюсы и минусы джема из черники

Джем – плотная однородная масса из ягод и фруктов, приготовленная с использованием сахара и напоминающая после застывания желе. Готовят из размятых или разрезанных на части фруктов.

В варенье фрукты и ягоды – целые, а в основе желе – свежевыжатый фруктовый либо ягодный сок, сваренный с сахаром. В черничном джеме плоды не сохраняют цельность, развариваются.

Достоинства:

• варка джема из черники в один раз;
• использование переспевших и некондиционных ягод;
• сохранение питательных веществ;
• удобно намазывать на хлеб;
• применение в качестве начинки для пирогов или пирожков.

Недостатки:

• уваривание массы ягод в 2-3 раза.

Обязательное требование для джема из черники – вязкость. Длительность варки влияет на густоту. Сокращение времени приготовления возможно благодаря добавке содержащих пектин ягод либо фруктов. Красная смородина, яблоки, сливы, груши, персики богаты пектиновыми веществами.

Продаются специальные порошковые пектиновые смеси, которые изготавливаются из пектина растений.

Способы приготовления джема из черники

Есть много рецептов приготовления лакомства.

Простой рецепт джема из черники

Компоненты:

• черника – 1 кг;
• сахар – 0.5 кг.

1. Перед варкой старательно перебирают плоды, отделяют листья, сухие ягоды. При сильном загрязнении промывают песок и пыль струей проточной воды, используя дуршлаг.
2. Высыпают в кастрюлю или таз, пересыпают сахаром и старательно перемешивают.
3. Ставят на небольшой огонь, пока не закипит.
4. Образовавшуюся пену удаляют. Чтобы масса не пригорала, непрерывно помешивают.
5. Варят до загустения. Потребуется около часа. В процессе приготовления происходит двукратное уменьшение объема.
6. Ягодную смесь раскладывают в чистую стеклотару и закатывают.

Диетический джем

Отличие от первого рецепта в приеме приготовления и вкусовых свойствах. Черничный джем получается не таким сладким, менее калорийным.

Ингредиенты:

• черника – 2 кг;
• сахар – 600 г.

1. Перебранные, промытые плоды перетереть миксером.
2. Поместить в посуду для приготавливания деликатеса, поставить на огонь.
3. Добавлять потихоньку сахар. Не забывать перемешивать месиво.
4. Когда смесь закипит, убавить огонь, уварить джем до густой консистенции.
5. Залить в стеклянные банки и накрепко закрутить.

Дополнительные ингредиенты

Применение орехов, специй, сушенных и свежих плодов, ликера либо иных спиртных напитков придает джему из черники неповторимый вкус и аромат.

Рецепт черничного джема с лимоном

Соотношение ягод и сахара: 1:1, также понадобится 1 крупный лимон.

1. Подготовленную чернику пюрируют.
2. Добавляют сахар и ставят на огонь.
3. Лимонный сок вливают, когда смесь закипит, через 10 минут. Протертую цедру лимона – через 20 минут.
4. Регулярно перемешивают.
5. Общее время варки – 40 минут.
6. Раскладывают в банки и закатывают.

Джем, приготовленный по этому рецепту, имеет очень насыщенный, приятный терпкий вкус. На его основе готовят вкуснейший морс. Лишь добавьте воды!

Рецепт с пряностями

Нетрадиционный вариант приготовления с добавкой мускатного ореха и корицы.

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• сахар – 1.5 кг;
• корица – 1 ст.л.;
• мускатный орех – 0.5 ч.л.;
• сок лимона.

1. Приготовленные ягоды доводят до пюреобразного состояния.
2. Засыпают сахаром и проваривают до кипения на среднем огне.
3. Кипятят примерно 15 минут.
4. Добавляют пряности: молотую корицу и раздробленный мускатный орех, а также немного сока лимона.

Получается вкусный пряный джем.

Рецепт с бананом

Составляющие:

• черника – 500 г;
• сахар – 500 г;
• бананы – 2 шт.

1. Ягоды и бананы, очищенные от кожуры, разминают в блендере.
2. В смесь добавляют сахар, ставят на огонь.
3. После закипания варят на небольшом огне в течение 15 минут.
4. Периодически помешивают и снимают пену.
5. Сваренный джем раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Достоинства рецепта: Сладковатый вкус. Наличие маленьких ломтиков фруктов. Благоприятно влияет на работу желудка и кишечника. Используется для прослойки кексов и тортов.

Выбор и подготовка продуктов для приготовления джема

Черничный джем готовят с добавлением цитрусовых (апельсинов, лимонов). Используют яблоки, красную и черную смородину, крыжовник, для которых характерно значительное содержание растительного пектина.

Перед приготовлением черничного джема крыжовник и нарезанные дольками яблоки бланшируют в кипятке 2-3 минуты. Затем протирают через сито и смешивают с пропущенной через мясорубку либо блендер черничной массой.

Хитрости приготовления вкусного джема из черники

На что обратить внимание:

• Как правило, использование первосортных ягод и фруктов (можно чуть недоспевших – больше пектина) – гарантия доброкачественного продукта.
• Некачественные подгнившие плоды скажутся отрицательно на хранении джема.
• Тщательная стерилизация банок.
• Не изменять в рецептуре указанное количество сахара, которое важно для варки джема.
• Наличие пектина в плодах обуславливает количество сахара. На 450 г фруктов берут 450 г сахара. От сладости и кислоты плодов зависит расход сахара. Например:
  • При приготовлении джема из черники с черной смородиной требуется больше сахара, при этом получается сочный джем.
  • Клубника, наоборот, содержат немного пектина, однако слаще, следовательно, необходимо уменьшить норму сахара.
• Крупный сахар в гранулах, в отличие от сахарного песка, растворяется потихоньку, что сказывается положительно на вкусе джема.
• Добавка воды при варке черничного джема с богатыми сахаром плодами (клубникой или малиной) приведет к снижению качества продукта, его водянистости.
• Выдерживайте время приготовления. У джема, который переварили, слабо выраженный аромат, невысокие вкусовые свойства. Определяют готовность джема следующим образом: стекает нитью с ложки – готов; капельками – требуется продолжить процесс варки.
• Избавиться от плесени на поверхности поможет закатывание банок.
• Эмалированная кастрюля либо таз, а также емкости из латуни годятся для приготовления. Данная посуда предохраняет продукты от окисления.
• Пользуйтесь деревянной ложкой для размешивания джема и снятия пены.
• Расфасовка продукта в стеклянную тару.

Как хранить джем из черники

Джем из черники разливают в банки горячим. При остывании он густеет. Закатывают металлическими крышками для продления срока годности. Оставляют просвет до 1.5 см между слоем и крышкой.

При остывании джема на поверхности появляется обсохшая корка. Банки можно закрыть пергаментом, заранее смоченным в воде, завязать. Для хранения подходит прохладное сухое место, вдалеке от солнечных лучей, температура воздуха – до 15 градусов тепла. Если температура ниже, продукт засахарится; если выше – происходит усиленное влагопоглощение.

Использовать на протяжении года.

Открытый джем из черники хранят в холодильнике не больше месяца.

Приготовьте джем из черники на зиму, и вы получите настоящий кладезь витаминов для укрепления иммунитета!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2097-dzhem-iz-cherniki-na-zimu