Варенье из кабачков с абрикосами

Рецепт варенья из кабачков и абрикос с коньяком от Евгений Клопотенко

16 июня 2016 11:10 Редакция

Как приготовить оригинальное и вкусное варенье из кабачков или абрикоса? Рецепт Евгения Клопотенко вас удивит своей простотой, а также оригинальным вкусом.

Шеф-повар и телеведущий Евгений Клопотенко является также основателем гастромастерской Confiture, так что в вареньях-повидлах он определенно знает толк!

Первый совет от Евгения: готовя варенье или конфитюр, на один килограмм подготовленных ягод, фруктов или овощей (да-да, из них тоже можно делать сладкие заготовки!) добавляйте не больше 500-600 г сахара. А не килограмм-полтора, как прописано в классических рецептах. Чтобы сделать конфитюр, продукт нарежьте кубиками, для повидла – измельчите блендером, а в мармелад нужно добавлять пектин.

Второй очень важный момент — время приготовления. Оно зависит от сочности продукта, количества сахара и температуры, поэтому единых правил не существует. Зато есть простой тест на готовность: охладите блюдечко минут 10 в морозильной камере, капните не него варенье и чуточку наклоните. Если капля стекает быстро — нужно еще варить, если медленно – варенье готово.

Кабачок с лимоном

Продукты: 1 кг молодых кабачков, 600 г сахара, 15 г ванильного сахара, 2 ст. л. лимонного сока.

https://www.youtube.com/watch?v=F59XbjL2c4I

Кабачки нарезаем кубиком, добавляем сахар, воду (100 мл) и ставим на средний огонь. Даем варенью закипеть, после чего уменьшаем температуру и варим до готовности. В конце добавляем ванильный сахар и лимонный сок. Разливаем в стерилизованные банки, даем остыть.

Кабачки являются основой для многих видов промышленного варенья. Они имеют не слишком выраженный вкус, поэтому легко сочетается с самыми разными продуктами: корицей, кардамоном, цитрусовыми, вишней, розмарином С этим вареньем можно экспериментировать без конца!

Абрикос с коньяком

Продукты: 1 кг очищенных от косточек абрикосов, 600 г сахара, 100 г ядер грецких орехов, 100 мл коньяка.

Смешиваем абрикосы с сахаром, вливаем 20 мл воды и ставим на средний огонь. Даем варенью закипеть, после чего кладем орехи, уменьшаем температуру и варим до готовности. В самом конце добавляем коньяк. Разливаем в стерилизованные банки, даем остыть.

Алкоголь придает такому варенью терпкую нотку — это необычно и очень вкусно.

Источник: https://tv.ua/trend/recipes/933490-retsept-varenja-iz-kabachkov-i-abrikos-s-konjakom-ot-evgenij-klopotenko

Варенье из абрикосов с ядрышками — рецепт с апельсином и лимоном

» Заготовки на зиму » Варенье из абрикосов с ядрышками, апельсином и лимоном

Походил я по рынку — абрикосы с прилавков исчезают вслед за жаркими июльскими деньками. Зато цены на эти уже последние «брызги лета» растут с космической скоростью.
Торговаться с нашими бой-бабами продавщицами бесполезно, себе дороже выйдет, а вареньица хочется.

Анекдот на эту тему:

На рынке.— Ну, и почем ваша лошадь?— Какая лошадь, я продаю курицу, куда вы смотрите!

— Я смотрю правильно, я смотрю на цену.

«Раскошелился» я значит и купил жердельки (не культурные, полудикие сорта абрикосов), но варенье из них получается ого-го. А брать нужно спелые, но не переспевшие абрикосы, чтобы хорошо отделялась косточка, можно даже чуть недозревшие.

Так вот, решил я сварить абрикосовое варенье с ядрами. Не теми ядрами, на которых Мюнхгаузен летал, а ядрами из косточек самих абрикосов, можно сказать почти с миндалем.

Рецепт варенья из абрикосов с ядрышками и цитрусами

• абрикосы — 3 кг;
• сахар — 2,5 кг;
• апельсин (среднего размера) — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.

Примечание:   на варку 4 раза по 5-20 минут; 2 часа на то, чтобы абрикосы дали сок; перерывы между варкой 8-12 часов

Абрикосы я помыл.

2. Выложил их в дуршлаг, чтобы сошли остатки воды и высыпал фрукты на полотенце, чтобы лишняя водичка ушла и абрикосы обсушились слегка.

3. Посмотрел, нет ли среди них подгнивших — без этого не бывает, несколько штук нашёл и выбросил. Дальше надрезал каждую абрикосинку, разделил на половинки и вынул косточки.

4. Косточки не выбрасываю, они потом понадобятся.

5. Подготовленные абрикосы сложил в таз для варенья. Желательно его иметь, если вы часто варите варенье, при этом посуда должна быть из «нержавейки» или медная, или латунная, на худой конец – эмалированная.

6. Апельсин с лимоном тщательно вымыл, со щеточкой, разрезал на дольки и вместе с кожурой и косточками пропустил через мясорубку, вот какая красота получается:

7. Эту цитрусовую кашицу добавил к абрикосам в таз и засыпал всё сахаром. Таз хорошо встряхнул, чтобы абрикосы перемешались с сахаром. Оставил так на пару часов, чтобы абрикосы пустили сок.

8. Чтобы время не терять, будем ядра добывать: молотком переколол абрикосовые косточки. Делать это нужно аккуратно, стараться, чтобы ядрышки получались целыми. Учтите, что соседям снизу это занятие может не понравиться. Вот вам картинка моего рабочего места:

А вот это добытые ядрышки. Они горьковатые на вкус в сыром виде, но абрикосовое варенье с ними получается особенно вкусное, с «изюминкой».

А вот так выглядит содержимое тазика после двух часов томления в сахаре:

9. Поставил таз на огонь, вооружился деревянной ложкой или лопаткой для помешивания и тарелочкой для пенки. Периодически помешивая, довёл абрикосы до кипения и сделал огонь совсем слабым. Выделяющуюся при кипении пенку собрал ложкой (можно использовать шумовку.

Если хотите получить варенье густое и тёмное, варите минут 15-20 от начала кипения, если нравится более жидкое и светлое — 5-10 минут покипит и достаточно.

10. Снял с огня и даем варенью «отдохнуть» 8-12 часов.

11. Через 8 часов повторно поставил тазик на слабенький огонь, довёл варенье до кипения. В этот раз пенки почти нет, собирать нечего. Зато по всей квартире приятный такой запах — цитрусы с абрикосами. Не забываем помешивать, пусть побулькает от начала закипания такое же время, как и в первый раз – и снова на «отдых» на 8-12 часов.

12. Пока в третий раз вкусное варенье из абрикосов доходит до кипения, подготовил тару: полулитровые баночки нужно тщательно помыть и простерилизовать. Как это сделать? Да очень просто. Я взял вот такую примитивную решеточку, положил её на дно глубокой кастрюли.

13. Налил воды, чтобы она на 1 сантиметр не доходила до верха решетки, довёл её до кипения, на решетку горлышком вниз поставил банки и накрыл кастрюлю крышкой.

https://www.youtube.com/watch?v=EV3YrYS2VXA

Выделяющийся пар будет стерилизовать банки. Через 15 минут они готовы. Вынимаем рукавичкой, ставим на полотенце. Крышки для банок просто прокипятил несколько минут в воде и накрыл ими банки. Есть и другие способы стерилизации, о них можете почитать здесь.

После того как варенье закипит в третий раз, всыпал в него ядра косточек, перемешал и оставил вариться опять от 5 до 15 минут.

Чтобы проверить готовность варенья, можно положить капельку остывшего сиропа на ноготь. Если не растекается, значит готово.

Можно налить немного охлажденного варенья на тарелку тонким слоем, протянуть ложкой канавку, если полоска остаётся и не заплывает вареньем — значит готово.

14. Горячее варенье расфасовал по банкам, закатываем крышками и укутал полотенцами до полного остывания.

Можно варить варенье и в один приём, при этом время варки увеличивается, варенье получается более светлым, но и более жидким. Выбирайте на свой вкус и цвет.

Вот какой замечательный получился «портрет».

А вкус, я вас уверяю, не менее замечательный, попробуйте это варенье, а ещё и за вот это печенье Мальчиш-Плохиш продал Мальчиша-Кибальчиша поганым буржуинам, не смог устоять перед искушением.

Кроме варенья, все мальчишки и девчонки, а также их родители любят абрикосовый компот.

На этом будем закругляться, если мой рассказ о варенье из абрикосов вам понравился, поделитесь им с друзьями. Жду комментариев. Всего доброго и до новых рецептов! Чуть не забыл, всего получилось 7 полулитровых баночек варенья.

как приготовить абрикосовое варенье с орехами

Все новые

Источник: https://smashno.ru/konservaziya/varene-iz-abrikosov-s-yadryshkami

Варенье из кабачков

Далеко не каждая хозяйка может предложить к чаю с блинами варенье, приготовленное из кабачков. Я раньше скептически относилась к подобным рецептам из кабачков, пока однажды не попробовала готовое кабачковое варенье.

На вкус и цвет варенье очень напоминает абрикосовое, ананасовое или апельсиновое. Из одних только кабачков настоящего аппетитного варенья не получится.

Поэтому за основу кабачкового варенья берутся кабачки, а потом уже добавляется лимон,  апельсин, морковь, курага или др.

Рецепт варенья из кабачков необыкновенно прост, но для приготовления этого необычного десерта требуется немалое количество свободного времени, процесс варки варенья быстрым не назовешь.

Это варенье из кабачков не только вкусно кушать, но и полезно, употребление кабачкового варенья с лимоном и апельсином будет полезно всем, но в особенности тем людям, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой,  хроническими заболеваниями почек и др.

Совет от Чудо-Повара. Если Вы располагаете достаточным количеством времени, то можете сварить кабачковое варенье в один прием (за 2 часа), если нет, то придерживайтесь рецепта.

Ингредиенты для рецепта варенья из кабачков на зиму

• сахар-песок – 2,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• апельсин – 1,5 кг;
• кабачки молодые – 3 кг.

Как приготовить варенье из кабачков

1. Промываем овощи и фрукты проточной водой.
2. Очищаем кабачки, лимоны и апельсины от кожуры и семян.
3. Кабачки натираем на крупной терке.
4. Апельсиновые и лимонные дольки пропускаем через мясорубку или блендер.
5. Смешиваем овощное и фруктовое пюре в большой кастрюле.
6. Затем высыпаем сахарный песок и перемешиваем.
7. После этого ставим смесь на плиту и доводим до кипения.
8. Варим варенье 1 час с момента закипания, на медленном огне, помешивая.
9. Снимаем с плиты и оставляем до полного остывания варенья.
10. Далее снова повторяем процедуру варки варенья еще ровно 1 час.
11. Разливаем варенье по банкам и укупориваем крышками (капроновыми или металлическими).

Из такого варенья выходит вкусная начинка для пирожков, пирогов и булочек.

Хочу дать еще один небольшой совет для тех, кто не любит, когда кабачки попадаются в варенье в виде кусочков — измельчите плоды в блендере, и получится не менее вкусное варенье-джем из кабачков.

Источник: https://chudo-povar.com/varene-iz-kabachkov-s-limonom-i-apelsinom-recept-s-foto.html

Хозяюшка

Садоводы открыли сезон сладких заготовок на зиму. Приготовление варенья и компотов – вкусный, но далеко не единственный способ переработки урожая. Сегодня в гостях нашей рубрики хозяйки, которые поделятся с читателями интересными рецептами из своих записных книжек. Возможно, о каких-то способах заготовок вы узнаете впервые.

Орское варенье «уезжает» в Москву и Воронеж

Галина Нестеровна Продан – богатая бабушка. На стенах и шкафах ее квартиры красуются фотографии двух внучек, двух внуков и пяти правнуков. Корреспондента «ОХ» как впервые пришедшего гостя хозяйка сначала «познакомила» с семьей, а потом угостила вареньем собственного приготовления.

–Родни у меня много. Но в первую очередь делаю заготовки для Москвы и Воронежа. Там живут мои внучки, – рассказала Галина Нестеровна. – Ягоды – клубнику, малину, вишню, а также абрикосы – мне привозят на переработку из сада дочери. 

У 88-летней пенсионерки есть свои кулинарные секреты. Нужно приготовить такое варенье, чтобы пришлось по вкусу всем близким людям.

– Бывает, в заготовках из абрикосов попадается что-то вроде сердцевинок. Моей семье – а нас 17 человек – это не нравится, – говорит Галина Нестеровна. – Поэтому я делаю так. Килограмм абрикосов смешиваю с килограммом сахара и довожу до кипения. Затем перетираю смесь через сито и варю около 40 минут. Получается очень вкусное пюре. 

– Сладкие заготовки идут на ура. Ребятня больше любит клубничное варенье, у взрослых предпочтения разные, – продолжает рассказывать хозяйка. – Сама я ем все по чуть-чуть. У меня сахарный диабет, но я с ним уже «сдружилась». 

С читателями «Орской хроники» Галина Нестеровна делится универсальным рецептом варенья, в котором можно использовать любые ягоды.

Рецепт «Универсальный»

Килограмм ягод засыпать 1,1 килограмма сахара и сбрызнуть водой (примерно полстакана). Оставить на 5 – 6 часов. Потом варить на медленном огне. Когда закипит, пену сразу снимать не нужно. Готовьте, помешивая, 40 минут. К концу приготовления снимите пену. Варенье по этому рецепту получается отличным – не жидким и не переваренным.

Смородина обошла лимон

В огороде у садовницы со стажем А. Бакаевой чего только нет! Овощи, защищенные навесами теплиц от суровой погоды, обгоняют друг друга в росте. С ними соседствуют ягодные кустарники и деревья, усыпанные плодами. Мимо не пройдешь! Хозяйка предлагает попробовать все. Говорят, ягоды с куста вкуснее. 

Участок Александры Дмитриевны ежегодно процветает благодаря помощи детей и внуков. Раньше любовь к садоводству с ней разделял супруг. Вместе они начинали разводить виноград. Постепенно ягодно-фруктовые ряды пополнялись.

 – Попробуйте еще желтую малину, – угощает пенсионерка. – Кстати, ее непременно должны оценить аллергики, которым нельзя есть красные продукты. А самая полезная в нашем краю – черная смородина. Витамина С в ней больше, чем в лимоне. Жаль, в этом году кустарник мало плодоносит. 

По словам Александры Дмитриевны, про целебные свойства этой ягоды ходят легенды. Давным-давно у одной ее знакомой диагностировали онкологическое заболевание. Кто-то посоветовал женщине есть пасту из черной смородины. Неизвестно, помогла ягода или что-то другое, но болезнь отступила. 

Так или иначе, польза от смородины действительно есть. Собеседница уверена, что главный секрет сохранения ее целебных свойств – низкая температура. Она рекомендует приготовить из ягоды не варенье, а пасту: вымыть смородину, обсушить, перекрутить на мясорубке, затем смешать полученную массу с сахаром в пропорции 1 к 2. Хранить пасту можно в холодильнике или  прохладном помещении. 

Корреспондент «ОХ» попросил Александру Дмитриевну поделиться каким-нибудь необычным рецептом. Вашему вниманию – варенье из кабачков.

Заготовка из кабачков

Кабачки очистите и нарежьте кубиками размером 1х1 сантиметр. Смешайте килограмм с 600 – 800 граммами сахара (по вкусу). Оставьте на ночь. Кабачки дадут сок. Утром кипятите пять минут. Охладите. Затем добавьте один апельсин или лимон, можно с цедрой, но без косточек. Пропустите смесь через мясорубку. Оставьте настояться день или ночь. Затем вновь прокипятите пять минут и разложите по банкам. Гости не догадаются, из чего ваше янтарное варенье с прозрачным сиропом.

Т. Бурмистрова более 30 лет проработала воспитателем детского сада № 114 и сейчас не ушла из педагогики. Таисия Петровна, общий стаж которой 43 года, продолжает работать с детьми. Но и первая специальность – зоотехник, полученная в юности, дает о себе знать. Бурмистрова трудится на даче и «по правилам науки» умеет ухаживать не только за животными, но и за растениями. Она подбирает сорта, знает рецепты натуральных удобрений для полива, поэтому урожай получает вкуснейший. Особенно радует клубника – яркая, вкусная, сочная. Из нее Таисия Петровна варит фирменное варенье. Но и другие ягоды не остаются без внимания. Такие вкусности зимой не залеживаются.На килограмм ягод клубники берем килограмм сахара и одну чайную ложку лимонного сока. Ягоды переберите, отделите плодоножки, вымойте и залейте холодной водой. Дайте жидкости стечь через дуршлаг, засыпьте сахаром в пропорции 1 к 1 и оставьте на 2 – 3 часа, но можно и до 5 часов. Поставьте варить сначала на сильный огонь. Когда закипит, убавьте и начните снимать пенку в отдельную посуду. Она потом пригодится для начинки пирогов. Кипятите варенье 1 – 2 минуты, долго не нужно. Затем добавьте свежевыжатый сок лимона. Размешайте, выключите газ и оставьте на 10 – 12 часов. Например, начните варить утром и продолжите вечером. Поставьте на огонь, доведите до кипения, поварите 1 – 2 минуты и вновь отложите на 10 – 12 часов. В третий раз варите уже 3 – 4 минуты, затем накройте, остудите и разлейте по чистым банкам с капроновыми крышками. Поставьте их в холодильник или погреб. Лимонный сок послужит дополнительным консервантом. Ягоды будут целыми, вкус сиропа – великолепным. Вспомним о той пенке, которую мы сняли с варенья. Это лучшая начинка для пирогов из дрожжевого или сдобного теста. Раскатываем два пласта теста, между ними – пенка. И в духовку!Огородница А. Зуенко очень любит свой участок. В окно его не увидишь, приходится тратить время, чтобы добраться туда. Но это не проблема. Оставлять садоводство Александра Яковлевна и не думает. Приходишь на участок – и душа радуется, особенно весной. А лето запоминается урожаем. На стол попадают свежие плоды, выращенные с заботой. Среди многообразия ягод есть та, которую пенсионерка и ее внук очень любят. – Знаю, что черная смородина полезна, но мне нравится красная, – делится Александра Яковлевна. – Я делаю из нее очень вкусное желе.Кроме того, красная смородина отлично подходит для заморозки. Александра Яковлевна советует сначала отправить в холод ягоды, разложенные на доске или любой другой твердой поверхности, чтобы они застыли, не потеряв формы. Затем можно переложить их в пакет и вновь убрать в морозилку. Зимой замороженная смородина будет служить отличным угощением к чаю. Вы будто достанете из холодильника кусочек лета. Свежо, вкусно и полезно!Материалы подготовили Анна Леушина, Юлия Замятина.

Источник: https://hron.ru/news/read/56236

Вкуснейшее варенье из кабачков: рецепты с лимоном и апельсином

Ничто так не греет холодными зимними и промозглыми осенними вечерами, как свежезаваренный горячий чай с ароматным цитрусовым вареньем.

Однако накатать целую орду банок из витаминных фруктов — накладно, а вот приготовить варенье из кабачков с лимоном — просто, бюджетно и очень быстро. Особенно в кризисных условиях домашние закрутки очень востребованы, а уж если речь идёт об оригинальном джеме, то готовить его нужно обязательно.

Классическое варенье из кабачков и лимонов

• Сделать своими руками лимонно-кабачковое варенье на зиму совсем несложно. Для готовки нам потребуется взять 2 кг молодых кабачков с тонкой шкуркой и без семян. Овощи споласкиваем и, не очищая, нарезаем их некрупно кубиками или коротенькими брусочками.
• Лимоны (4 плода) моем и ошпариваем кипятком, чтобы удалить горечь с цедры. Помытые фрукты измельчаем меленькими кубиками вместе со шкуркой, и в процессе нарезки удаляем с них косточки.
• Нарезанные кабачки и лимоны соединяем в эмалированной кастрюле, засыпаем сахарным песком (2 кг) и оставляем полежать в таком виде пару-тройку часов, чтобы плоды дали сок.
• Как только кабачки и лимоны выделят достаточно жидкости, ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой и доводим состав до кипения. Варим варенье 5 минут и выключаем.
• Даем вареву время остыть до 20-25°С, а затем вновь ставим на огонь, ждем кипения, варим 5 минут и опять выключаем. Такую процедуру с нагревом, кипячением и остыванием следует повторить 5 раз.

• В результате такой варки кабачки становятся «стеклянными», а сам сироп прозрачно янтарным.
• Когда варенье проварилось 5 минут последний раз — разливаем его по стерильным баночкам, закрываем крышками и укутываем в одеяло, где запасы будут постепенно остывать и готовиться к длительному хранению.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить домашнее варенье из кабачков с цитрусовыми

1. Лимоны, апельсины и кабачки чистим от шкурок, также вычищаем овощи от семян, а фрукты — от косточек.
2. После этого кабачковую мякоть крошим кубиками, а цитрусовые ингредиенты прокручиваем в мясорубке.
3. Соединяем все компоненты варенья в общей кастрюле, засыпаем их сахарным песком и ставим на огонь.

   Сразу же выставляем минимальный огонь на конфорке, и варим, с периодическим помешиванием, варенье 1 час.

4. Спустя 60 минут, огонь выключаем, варенье студим до комнатной температуры, а затем вновь томим на малом огне 1 час.

5.

Спустя еще 60 минут, разливаем варенье из кабачков с апельсинами и лимоном по баночкам и закатываем.

Перетёртое варенье из кабачков с лимоном

Этот пошаговый рецепт варенья определенно станет вашим любимым, ведь столько витаминов и пользы «в одном флаконе» трудно найти где-то еще. К тому же, это очень вкусно, да и готовится джем просто, нужно лишь пропустить все ингредиенты через мясорубку. Но обо всем по порядку.

Как готовить варенье с кабачками и лимоном

Готовка такого варенья состоит из трех этапов: пюрирование ингредиентов, приготовление сиропа, соединение двух фракций. Начнем с первой.

• Яблоки и кабачки чистим от шкурки и семечек. После этого все заявленные продукты плюс имбирь пропускаем через мясорубку с самой мелкой насадкой.
• Теперь приготовим сироп. Пару лимонов ошпариваем, а затем с помощью терки снимаем с них цедру. После этого, из всех шести лимонов отжимаем сок (0,3 л) и фильтруем его через марлю.
• Воду смешиваем с сахарным песком и в мультиварочном режиме «Выпечка» доводим состав до кипения, после чего вливаем в сладкую жидкость лимонный сок и всыпаем цедру. При постоянном помешивании, увариваем сироп до загустения минут 10-15.
• Как только сироп будет готов — перекладываем к нему, полученное из мясорубки, пюре, все перемешиваем и выставляем программу «Тушение» или «Варенье» на 1 час.

• За то время, пока варенье варится, подготовьте баночки, крышки и простерилизуйте их.
• Горячее готовое варенье разливаем по емкостям, закатываем герметично и ставим остывать.

Секреты приготовления лимонно-кабачкового варенья

Сегодня трудно кого-то удивить лимонным вареньем. А вот кабачковое повидло с пленительным ароматом лимончика – это самая настоящая диковинка, к тому же, очень вкусная и простая в приготовлении.

В кондитерских архивах скопилось множество разных рецептов такого варенья, и количество их постоянно пополняется, ведь каждая хозяйка – новатор на кухне, и всегда рада привнести в классические технологии свои авторские идеи.

• Например, в обычное кабачково-лимонное варенье можно добавить орехи, которые станут отличным сюрпризом для едоков. В такой массе будут отлично себя «чувствовать» грецкие, бразильские орехи, миндаль, арахис, фундук, а также поджаренные семена кунжута или подсолнуха.
• Также можно добавлять в такое варенье абрикосы, ядра абрикосовых косточек и курагу.
• Оригинальным будет варенье из лимона, кабачка и ананасового сока. В этом случае кабачковые кольца следует нарезать не толще 1 см, а затем рассечь на несколько кусочков, как консервированные ананасы. Дальше из сока и лимона с сахаром варится сироп, в котором затем провариваются кабачковые кусочки.

• Обогатить вкус варенья способны и восточные пряности: корица, анис, ваниль, имбирь. Добавлять эти специи следует в процессе варки и желательно не в виде порошка, а в виде плодов. А уже перед разливом готового варенья по тарам эти ингредиенты следует извлечь из сладкой массы.

Варенье из кабачков с лимоном – это не только вкусное приложение к зимним вечерам, но и лучший витаминный «привет из лета», который укрепит иммунитет и придаст организму сил и энергии.

Угощайтесь!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/varene-iz-kabachkov-s-limonom.html

Варенье из кабачков в мультиварке. Вкусные и простые рецепты приготовления кабачкового варенья в мультиварке. Польза кабачков, способы приготовления кабачкового варенья в мультиварке. Пошаговые рецепты

Характерная особенность кабачков состоит в том, что они имеют довольно приятный, не слишком выразительный вкус и запах. Это позволяет комбинировать их практически с любыми продуктами, создавая как соленые, так и сладкие блюда. В качестве примера мы приведем для вас рецепты кабачкового варенья – вкусного и простого лакомства, которое можно приготовить в мультиварке.

Свойства кабачков и тонкости приготовления варенья

Кабачок – один из самых популярных продуктов диетической кухни. Он низкокалориен, богат полезными веществами, прекрасно усваивается и благотворно воздействует на наш организм.

В кабачках вы встретите целый набор витаминов: С, В, РР, а также кальций, калий, медь, железо и марганец. Этот овощ помогает пищеварению, чистит организм от токсинов и избыточного холестерина, борется с отечностью и выводит лишнюю жидкость.

Употребление в пищу кабачков – отличная профилактика анемии и атеросклероза.

Этот продукт полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при сахарном диабете и артрите. Съедая в день примерно 200 г кабачков, вы выведете шлаки и омолодите организм.

Самыми полезными считаются молодые и некрупные, чуть недозрелые овощи. Их не нужно чистить перед употреблением, снимать кожуру или удалять семена. Кстати, именно в кабачковой кожуре и содержится максимальное количество полезных компонентов. Что касается варенья, то его можно готовить и из более зрелых плодов, кожица которых отвердела. Если вы используете именно такие кабачки, то удалите из них сердцевинки, оставив только нежную мякоть. Самое вкусное варенье получается из цуккини.

Варенье из кабачков и брусники в мультиварке

Бруснично-кабачковое варенье – это польза и прекрасный вкус в одном блюде. Зимой, в пору нехватки витаминов, откройте баночку такого лакомства и займитесь профилактикой авитаминоза, одновременно насладившись прекрасным вкусом. Варенье из кабачков с брусникой в мультиварке мы будем делать из таких компонентов:

• кабачков – 1 кг;
• сахара – 1,5 кг;
• брусники – 300 г;
• воды – 100 мл.

Процесс можно представить в виде такой инструкции:

1. Ягоды брусники высыпаем в дуршлаг и хорошенько промываем под краном. Потом оставляем стекать и принимаемся за кабачки. В зависимости от степени их зрелости, снимаем кожицу и вычищаем семена либо оставляем овощи как есть, просто помыв водой.
2. Крошим кабачки небольшими кубиками.
3. В мультиварку наливаем воду и всыпаем в нее сахар. Активируем функцию «Варка». Сироп должен закипеть, а когда это случится, кладем в него кубики кабачков и ягоды брусники.
4. Теперь переводим прибор в режим «Тушение». Готовим варенье из кабачков в мультиварке 10 минут, снимая пенку.
5. Отключаем мультиварку на время и остужаем лакомство. Через 4-5 часов снова включаем тот же режим и варим кабачки после закипания еще 10 минут.
6. Снова выключаем прибор и настаиваем варенье в течение нескольких часов. Повторяем цикл еще 1-2 раза.
7. В готовом варенье кабачки должны стать полупрозрачными. Стерилизуем тару и закатываем варенье на зиму. Вкусное и полезное лакомство готово.

Варенье из кабачков с физалисом в мультиварке

Пикантную нотку кабачковому варенью придает физалис. Его используют в блюдах нашей кухни не так уж часто, но в варенье эти яркие кисловатые ягодки будут очень к месту. Готовить кабачковое варенье с физалисом в мультиварке мы будем из таких продуктов:

• кабачков – 1 кг;
• сахара – 1,5 кг;
• физалиса – 0,5 кг;
• гвоздики – 2 бутонов.

Опишем процесс приготовления варенья из кабачков в мультиварке по шагам:

1. Физалис промываем и делим плоды на половинки. Молодые кабачки просто моем в чистой воде и крошим кубиками. Если овощи зрелые, снимаем с них кожицу и вычищаем семена, а после точно так же нарезаем небольшими и примерно одинаковыми кубиками.
2. Часть кабачков с небольшим количеством физалиса высыпаем в мультиварку и пересыпаем сахаром. Потом делаем еще один такой же слой, затем следующий, таким способом используем все продукты.
3. На 6-8 часов переставляем чашу прибора в холодильник и ждем, когда выделится сок.
4. Потом возвращаем чашу на место, на панели включаем режим «Тушение», ждем закипания жидкости, снимаем пену и варим варенье из кабачков в мультиварке 10 минут.
5. Отключаем технику на 5 часов, потом повторяем все действия снова. Таких подходов должно быть не менее 3, пока кабачковые кубики не пропитаются сахарным сиропом и не станут чуть прозрачными.
6. Теперь наше кабачковое варенье можно разливать по стерилизованной таре и закрывать на зиму.

Варенье из кабачков и ананаса в мультиварке

Вся прелесть кабачков состоит в том, что они имеют способность приобретать вкус тех продуктов, которые добавляются вместе с ними в блюдо. В итоге, используя в варенье не только эти овощи, но также ананасы, вы получите лакомство с замечательным фруктовым вкусом. Для дополнительных ноток мы добавим немного лимона с его душистой цедрой, а вот полный перечень компонентов, которые мы используем при варке варенья из кабачков в мультиварке:

• молодые кабачки – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• ананас – 1 шт.;
• сахар – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Разберем подробную инструкцию по приготовлению варенья из кабачков в мультиварке:

1. Подготавливаем кабачки обычным способом, то есть моем и режем кубиками. Чистить не нужно, так как мы используем молодые овощи.
2. Теперь выкладываем плоды в мультиварочную посудину послойно, пересыпая сахаром. На несколько часов отправляем это все в холодильник настояться и пустить сок.
3. Извлекаем чашу из холодильника и возвращаем в мультиварку. В программе «Тушение» ждем закипания варенья и снимаем пену. Потом варим варенье из кабачков в мультиварке 5-10 минут и выключаем. Настаиваем 3-4 часа и повторяем все заново, добавив нарезанный тонкими дольками или прокрученный через мясорубку лимон, а также измельченный ананас.
4. Через 3-4 таких цикла кабачки в варенье должны стать прозрачными. В горячем виде разливаем варенье по банкам, заранее стерилизованным, закатываем и прячем храниться до зимы.

Кабачковое варенье с яблоками в мультиварке

Кабачковый вкус отлично сочетается практически с любыми ягодами и фруктами, и яблоки не стали исключением. Чтоб придать такому варенью еще больше аппетитности и пользы, мы добавим в него немного меда. Вот список необходимых продуктов, которые будут использованы для приготовления варенья из кабачков в мультиварке:

• кабачки – 0,5 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 0,5 стакана.

Давайте приготовим кабачковое варенье с яблоками в мультиварке по такому алгоритму:

1. Чистим яблоки от кожуры и семян. Трем фрукты на крупной терке.
2. Лимон промываем и перекручиваем через мясорубку, смешиваем его с медом.
3. Кабачки в этом варенье мы будем использовать молодые, так что просто моем их и также пропускаем через мясорубку.
4. Все эти продукты смешиваем в мультиварочной чаше, добавляем сахар.
5. Установив режим «Тушение», готовим варенье из кабачков в мультиварке в течение 1-2 часов. После закипания снимаем с жидкости пену, варенье периодически помешиваем. В процессе варки оно должно стать однородным и чуть загустеть.
6. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам, закрываем, остужаем под теплым одеялом и прячем на хранение.

Пряное варенье из кабачков в мультиварке

Варенье с запахом домашней выпечки – звучит вкусно, не правда ли? Такого аппетитного аромата достичь очень просто, добавив в лакомство нужные пряности, а именно ваниль, корицу, гвоздику и лимонную цедру. Вот перечень того, что нам понадобится для варенья из кабачков в мультиварке:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• лимон – 1 шт.;
• ванильный сахар – 2 пакетика;
• корица – 1 ч.л.;
• гвоздика – 2 бутончика.

Приготовим варенье из кабачков в мультиварке по такой технологии:

1. Кабачки моем и нарезаем красивыми, по возможности почти одинаковыми небольшими кубиками.
2. В мультиварку выливаем воду и высыпаем туда сахар. Доводим до кипения в программе «Варка» — мы получили сироп. Теперь меняем режим и ставим опцию «Тушение». В сироп высыпаем кабачки и ждем, когда они закипят, потом снимаем пену.
3. Лимон режем тонкими дольками или мелем на мясорубке. Кладем в варенье. Всыпаем ванильный сахар, корицу и гвоздику.
4. Готовим варенье из кабачков в мультиварке 10 минут. Отключаем прибор и настаиваем лакомство 3 часа. Потом повторяем все заново. Делаем 3-4 таких цикла, пока кабачки не станут прозрачными, а сироп не загустеет.
5. Стерилизуем чистые стеклянные банки и разливаем в них кипящее варенье. Закатываем крышками, прячем в тепло и даем консервам медленно остыть. После этого их можно убирать туда, где прохладно и темно.

Варенье из кабачков с апельсином и имбирем в мультиварке

Кабачково-имбирное варенье полезно вдвойне, потому как пряность, которую мы добавим в лакомство, имеет огромный запас полезных веществ. Имбирь прекрасно справляется с простудами, так что зимой этим вареньем можно будет не только лакомиться, но и поддерживать иммунитет. Варенье из кабачков в мультиварке мы приготовим из таких составляющих:

• кабачков – 1 кг;
• сахара – 1 кг;
• имбиря – 1 небольшого корня;
• лимона – 1 шт.;
• апельсина – 1 шт.

Займемся приготовлением сладости:

1. Кабачки обмываем и срезаем с них кожицу. Потом нарезаем кольцами или натираем на терке – все зависит от того, хотите ли вы получить джем для тостов или красивые цельные засахаренные кусочки.
2. Цитрусовые мы также чистим от кожуры, семечек и перепонок.
3. Моем и очищаем имбирный корень. Крошим его тоненькой соломкой. Перемешиваем все составляющие в мультиварочной форме. Вливаем воду. Если хотите более пряного запаха, добавьте также цедру лимона или апельсина.
4. Всыпаем сахар и в программе «Тушение» готовим варенье из кабачков в мультиварке 1,5-2 часа, уваривая сироп до густоты.
5. Распределяем готовое варенье в горячем виде по стерилизованным банкам и закатываем. Лакомство готово. Его остужаем под теплым одеялом и убираем до зимы в прохладное и темное место.

Варенье из кабачков с морковным соком и цитрусовыми в мультиварке

Если хотите получить варенье не только вкусное, но также яркое и красивое, добавьте туда морковный сок. Аромат цитрусовых фруктов, нежная мякоть кабачков и насыщенно-оранжевый оттенок создадут поистине необычное лакомство. Вот, что нам для него понадобится:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• морковный сок – 1 стакан.

Готовим варенье из кабачков в мультиварке в несколько действий:

1. Апельсин и лимон моем, режем на четвертинки, прокручиваем через мясорубку. Перекладываем массу в чашу мультиварки, заливаем свежевыжатым морковным соком, в режиме «Варка» ждем закипания жидкости.
2. Кабачки режем на кубики и выкладываем в чашу с цитрусовыми. Добавляем сахар, выключаем мультиварку и оставляем все это настаиваться в течение 6-8 часов.
3. Ставим чашу обратно в мультиварку и в режиме «Тушение» готовим варенье из кабачков минут 10 после того, как оно закипит. Не забываем снять пену.
4. Остужаем, настаиваем часа 3, снова варим в течение 10 минут. Повторяем цикл еще 2 раза.
5. Стерилизуем банки и после последнего кипячения горячее варенье разливаем по таре, закатываем, укутываем. Когда лакомство остынет, прячем на хранение.

Варенье из кабачков в мультиварке.

Источник: https://multivarenie.ru/jam/varene-iz-kabachkov-v-multivarke

Кабачковое варенье с апельсином

Для приготовления варенья необходимы: 1 килограмм крупных кабачков, 4 стакана сахара, 3 апельсина.

Кабачки следует помыть, удалить шкурку, очистить от косточек, натереть на крупной терке и выложить в эмалированную посуду. Натертые кабачки следует засыпать сахаром и поставить в холодное место на 4-6 часов.

Затем кабачки с сахаром поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут, постоянно помешивая ложкой. После этого варенье следует снять с огня, охладить и поставить в прохладное место на 4 часа. Далее вновь довести варенье до кипения, добавить к нему измельченный, очищенный апельсин и варить еще 15 минут. После того, как варенье остынет, настоится в течение 4 часов и закипит в третий раз, его можно разливать по стерилизованным банкам и закручивать.

Варенье из кабачков с апельсином с виду напоминает кусочки ананасов в сиропе, поскольку в результате трехкратной варки кабачок становится светло-желтым и практически прозрачным.

Рецепт кабачкового варенья с лимоном

Ингредиенты: 1 килограмм кабачков, 800 граммов сахара, 1 лимон.

Кабачки следует помыть, порезать на небольшие кубики, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов, чтобы они пустили сок. Лимон очистить от шкурки и косточек и мелко порезать.

Кабачки поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. После этого добавить лимон и кипятить еще 15 минут. Готовое варенье снять с огня, разложить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

В варенье из кабачков можно добавлять апельсин вместе с лимоном, тогда его вкус будет более насыщенным. Многие хозяйки готовят варенье из кабачков с курагой – для этого на 1 килограмм кабачков необходимо взять 150 граммов кураги. Варенье из кабачков со вкусом ананаса – это тот десерт, которым можно удивить любого гостя в любое время года.

Кабачки дарят не только радость вкуса, они также необычайно полезны.

Чем полезны кабачки?

Существует достаточно много сортов кабачков и все они отличаются множеством полезных свойств. В состав кабачка входят жизненно важные для человека микроэлементы: железо, кальций и магний. Эти вещества необходимы для нормального функционирования почек, печени, сердечнососудистой системы.

Полезные свойства кабачков:

• употребление кабачков способствует нормализации обмена солей и жидкости в организме человека. Эти свойства кабачков основаны на том, что в их состав входят пектины;
• кабачки участвуют в процессе нормализации уровня холестерина в нашем организме;
• кабачки приносят пользу людям, страдающим от диабета, поскольку отличается низким содержанием жиров и углеводов;
• кабачки содержат массу витаминов: С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту.

Кабачок является прекрасным диетическим продуктом и входит в меню многих диет. Существует масса рецептов – торт из кабачков, пюре из кабачков, отварные или жареные кабачки. Все эти блюда рекомендуются людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта и от избыточного веса. Кабачок отличается низкой калорийностью, но является необычайно сытным, поэтому способствует похудению.

Растение кабачок – это не только вкусный продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда, но и важный компонент в системе здоровой жизнедеятельности человека.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-kabachkov

Вам понадобится:

• кабачки или цукини  2 кг
• апельсин  4 шт
• лимон  2 шт
• сахар  3 кг

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Маленькие кабачки, у которых ещё не сформированы семена нужно только почистить и разрезать на брусочки. Если же Вы будете использовать крупные кабачки, то кроме кожуры очистите их от семян.

Апельсины и лимоны разрежьте на дольки вместе с кожурой. Если в цитрусовых будут косточки, то их надо удалить. Мои апельсины оказались красными, но на конечном результате это не отразится.

Пропустите всё через мясорубку и переложите в ёмкость для варки варенья. У меня две эмалированные миски объёмом 3,5 литра.

Совет: если в Вашем хозяйстве хранится большой бабушкин медный таз для варенья, то оставьте его для прикрытия случающихся в жизни неудач, а варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг фруктов. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным.

Именно поэтому полученную цитрусово-кабачковую массу я делю на две части и варю варенье сразу в двух небольших эмалированных мисках.

Добавьте сахар, перемешайте и варите на маленьком огне 1,5 часа (время указано с учётом времени закипания). Часто помешивайте, чтобы варенье не подгорело.

Если у Вас газовая плита, поставьте миски с вареньем на рассекатель.

Пока варенье варится, подготовьте банки и крышки. Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать — удобно это делать с помощью специальной подставки, которая устанавливается на миску с кипящей водой. Достаточно 5 минут, чтобы банка стала стерильной, после чего возьмите её полотенцем (она горячая!), стряхните над раковиной капли кипятка и поставьте на стол, чтобы банка высохла.

Если у Вас нет специальной подставки для стерилизации, наденьте банку на носик кипящего чайника или просто залейте кипятком на 5 минут. Чтобы банка не лопнула, поставьте в неё обычную ложку.

Крышки положите в миску, залейте водой и прокипятите в течении 5 минут.

Слейте воду и выложите крышки на чистое полотенце.

Тем временем варенье сварилось. Надеюсь, Вы не забывали его часто помешивать.

Готовое варенье разлейте по чистым банкам. Чтобы не обжечься, поставьте банку в небольшую миску, которую удобно держать рукой.

Закройте банку крышкой с помощью закаточной машинки или закрутите рукой, если банка с завинчивающейся крышкой. Из этого количества продуктов получается 6 банок (0,5 л). Когда банки с вареньем остынут, уберите их для хранения. В таком виде они могут храниться при комнатной температуре.

Вот такое яркое и очень-очень вкусное вареньице получается!

В нём много солнца, зимой оно вместе с чашечкой хорошего чая обязательно согреет Вас и напомнит о тёплом лете.

Приятного чаепития!

А вот и мой дачный друг прибыл — главный дегустатор! )

Вам понадобится:

• кабачки или цукини  2 кг
• апельсин  4 шт
• лимон  2 шт
• сахар  3 кг

Помойте и очистите кабачки от кожуры. Если у кабачков большие плотные семена — удалите их. Нарежьте кабачки на брусочки.Помойте апельсины и лимоны. Нарежьте на дольки, удалите семечки.Пропустите всё через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте и варите на маленьком огне 1,5 часа (время указано с учётом времени закипания). Помешивайте, чтобы варенье не подгорело.

Готовое варенье разлейте по чистым банкам и закройте крышками.

Источник: https://maminapechka.ru/2014-varene-iz-kabachkov

Варенье из кабачков с абрикосами

Мы расскажем вам, как сварить варенье из кабачков, а также поделимся самыми лучшими рецептами кабачкового варенья, от которых вы придете в полный восторг. Одной из наиболее распространенных заготовок, но только для любителей и настоящих гурманов, является варенье из кабачков. Ежегодно количество хозяюшек, в арсенале которых есть рецепты варенья из данного овоща, пополняется. В этой статье собраны наиболее распространенные, актуальные и необычайно вкусные рецепты варенья из кабачков.

Процесс приготовления кабачкового варенья совсем прост. Достаточно соблюдать пропорции, указанные в рецепте и необходимое количество ингредиентов. Очень часто вводится дополнительные компоненты. К примеру, апельсины, лимоны или фрукты.

Приготовить варенье можно из простых сортов кабачков или цуккини. Но, по мнению опытных кулинаров нежное, тающее во рту варенье можно приготовить только из молодых кабачков, обладающих тоненькой кожицей.

Кабачковое варенье с добавлением лимона

Данный рецепт приготовления кабачкового варенья наиболее распространенный и популярный. Хорошо помойте и удалите остро наточенным ножом кожуру из одного килограмма кабачков, желательно молодых. Измельчите и мелкими кубиками, поместите в большую емкость и оставьте на 12 часов, в течение которых из них выделиться сок.

Один, но очень крупный, лимон очистите от кожуры, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками. Емкость с измельченными кабачками поставьте на огонь, добавьте сахара 800 грамм и, доведя до температуры кипения, проварите в течение 20 минут. После добавьте лимон и проварите такое же количество времени, но только на очень медленном огне.

Готовое варенье разлейте по банкам, предварительно простерилизованных, и закатайте металлическими крышками.

Рецепт варенья из кабачков с добавлением лимонной кислоты

Приготовить варенье из кабачков можно без плодов лимона. Их заменяют на лимонную кислоту, которая не ухудшит вкусовые качества конечного результата. Очистите, нарежьте кубиками один килограмм кабачков, при необходимости удалите семечки. Измельченный овощ поместите в большую миску, засыпьте одним килограммом сахарного песка и поставьте на несколько часов для выделения сока. Затем поставьте на медленный огонь, добавьте пять-шесть грамм кислоты лимонной и варите до полной готовности.

Кабачковое варенье с добавлением лимона и пряностей

Разнообразить варенье из кабачков с добавлением лимона можно при помощи пряностей. Изначально хорошо помойте, очистите от кожуры и семян, килограмм молодых, небольшого размера, кабачков. Порежьте их кубиками, размер которых не более одного сантиметра и, обдав кипятком, поместите в большой дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости.

Тем временем можно заняться приготовлением сиропа. Для этого необходимо подготовить 250 миллилитров предварительно очищенной воды, один килограмм сахарного песка, средний по размеру лимон. Так же подготовьте пряности. Это может быть гвоздика и корица, добавлять которую нужно по вкусу.

Все ингредиенты, кроме лимона, соедините в огнеупорной емкости и, постоянно помешивая, варите до однородного состава на очень медленном пламени. Затем соедините сироп с кабачками, добавьте измельченный лимон с цедрой и варите до загустевения состава. Это легко определить. Достаточно опустить и поднять ложку.

Если варенье стекает очень тонкой струйкой, значит оно готово. Хранить его лучше в предварительно вымытых, обдатых паром стеклянных банках под металлической крышкой.

Рецепт кабачкового варенья с добавлением апельсина

Как и в прежних рецептах приготовления варенья, в составе которого основным ингредиентом является кабачок, овощ нужно почистить, убрать семена и порезать. Кубики должны быть по одному сантиметру. Три апельсина, желательно крупных, помойте под проточной водой, протрите и нарежьте полукольцами, не забыв удалить косточки.

Все ингредиенты поместите в большую емкость, добавьте три килограмма сахарного песка и оставьте на шесть-семь часов. За этот период времени выделиться сок. После поставьте емкость на огонь, дайте закипеть и варите на медленном огне в течение 20-25 минут, не забывая постоянно помешивать, дабы оно не пригорело. Затем отставьте на пять-шесть часов, и повторите варку.

Так необходимо повторить не менее трех раз, разлить по банка из стекла и закатать крышками.

Рецепт варенья из кабачков с добавлением лимона и апельсина

Кабачковое варенье с добавлением апельсина и лимона идеально подойдет для пирожков или булочек. Удалите косточки и кожуру от трех килограмм молодых плодов кабачков, нескольких килограмм апельсинов и двух крупных лимонов. Кабачки измельчите при помощи терки, но только со средними зубьями, а фрукты пропустите через мясорубку.

Все ингредиенты соедините в большой, желательно эмалированной емкости, добавьте чуть больше двух килограмм сахарного песка и варите в течение часа на среднем огне, не забывая помешивать. После снимите с огня, дайте полностью остыть варенью и, снова доведя до температуры кипения, разлейте по предварительно подготовленным емкостям.

Как сварить варенье из кабачков с добавлением яблок

Один, средней по размеру, кабачок измельчите при помощи мясорубки, предварительно очистив его от кожуры и семян. На терке с крупными зубьями измельчите так же предварительно очищенный килограмм яблок любого сорта, но только спелых. Лимон пропустите вместе с кожурой через мясорубку. Все ингредиенты поместите в огнеупорную емкость, добавьте пол стакана жидкого по консистенции меда и, после закипания, варите до образования однородного состава.

Варенье из кабачков с добавлением физалиса

В емкость эмалированную поместите килограмм предварительно очищенных и измельченных кубиками кабачков. Пол килограмма физалиса разрежьте на две части. Если плоды большие по размеру, разрезать их лучше на четыре или шесть частей.

Засыпьте ингредиенты полутора килограммами сахарного песка и оставьте на шесть часов, в течение которых выделится сок. Варить варенье необходимо три-четыре раза с перерывом не более шести часов.

При последней варке добавьте щепотку гвоздики, закипятите и разлейте по предварительно подготовленным банкам.

Кабачковое варенье с добавлением брусники

Один килограмм кабачков и 300 грамм брусники помойте под проточной водой, удалите кожуру с овощей. Приготовьте сироп. Достаточно поместить в огнеупорную емкость сахарный песок, количество которого немного превышает килограмм, и 100 миллилитров очищенной воды. Постоянно помешивая, варите сироп до полного растворения кристалликов сахара. Затем поместите кабачки и ягоды, на медленном огне, помешивая, варите до тех пор, пока кабачки не приобретут прозрачный оттенок.

Как приготовить варенье из кабачков, рассказала Карина

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-kabachkov-s-abrikosami.html

Варенье из кабачков: пошаговые рецепты приготовления кабачкового варенья с лимоном, апельсином, яблоками

В России кабачок используют в основном для приготовления острых или соленых закаток на зиму. В Европе этот овощ подают на десерт в виде пирогов, печенья, кексов и джемов. Варенье из него получается необычно вкусным и не слишком сладким. Но чтобы лакомство из кабачка не получилось приторным, в него можно добавить лимон, апельсин, яблоки или даже курагу.

Если вы не знаете, как сварить варенье из кабачков – следуйте нашим пошаговым рецептам с картинками. Приготовленное в домашних условиях сладкое лакомство из обыкновенного овоща получится невероятно вкусным.

Варенье из кабачков с лимоном – рецепт классический

Для приготовления вкусного лакомства понадобится приготовить:

• 1 кг очищенных кабачков;
• 2 очищенных от кожуры лимона;
• 800–1000 г сахара.

Способ приготовления:

1. Из хорошо промытых, очищенных от кожуры и разрезанных пополам кабачков с помощью ложки вычищаются все семечки.
2. Овощ нарезается мелкими кубиками размерами примерно в 1,5 см.
3. Из очищенных и нарезанных дольками лимонов убираются все семечки и белая пленка. Чтобы лимоны не горчили в варенье, их можно обдать горячей водой.
4. Мякоть цитрусовых нарезается небольшими кусочками и добавляется к подготовленным кабачкам.
5. Все засыпается сахарным песком и оставляется на 1,5–2 часа.
6. По истечении времени подготовленная смесь кипятится на медленном огне в течение двух минут.
7. Кастрюля снимается с плиты, и после того как варенье остынет, его снова необходимо две минуты поварить. Такие действия повторяются от 4 до 5 раз.
8. Готовое варенье остужается и разливается по стерилизованным банкам. Крышки банок следует плотно закрыть. Для этого можно воспользоваться закаточным ключом.
9. Банки с вареньем до полного остывания убираются в темное место.

Приготовленное экзотическое варенье из кабачков и лимонов рекомендуется хранить в холодильнике, погребе или кладовке.

Рецепт варенья из кабачков с лимоном и привкусом абрикосов

Чтобы разнообразить лакомство вкусом абрикосов, в него можно добавить курагу.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг очищенных от кожуры и семечек кабачков;
• 150–200 г кураги;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 плод средних размеров лимона.

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо подготовить курагу. Для этого ее следует поместить в глубокую тарелку и на несколько минут для размягчения залить кипятком.
2. Пока курага подготавливается, кабачки моются, очищаются от кожуры и семечек.
3. Мякоть овощей нарезается небольшими произвольных размеров кусочками.
4. Курага достается из воды, обсушивается и смешивается с кабачками.
5. Подготовленные ингредиенты измельчаются до однородной массы при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
6. Полученная смесь засыпается сахаром, помещается в кастрюлю и ставится на средний огонь. Чтобы сырье не пригорело, его необходимо помешивать деревянной ложкой.
7. Как только варенье закипит, огонь убавляется. На медленном огне при постоянном помешивании варенье должно вариться не менее тридцати минут.
8. В это время лимон следует промыть, обдать кипятком, натереть на мелкой терке и выжать из него сок. Очищать от кожуры его не нужно.
9. Через полчаса варки в варенье следует добавить лимонный сок и варить до полной готовности еще около 10–15 минут.

Готовое лакомство разливается в стерилизованные банки еще в горячем виде. Затем банки переворачиваются и плотно укутываются. Как только варенье остынет, его следует поместить на хранение в темное прохладное место.

Для приготовления джема желательно использовать спелые и сладкие яблоки.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 средних размеров кабачок;
• 1 плод лимона;
• ½ стакана жидкого меда.

Способ приготовления:

1. Очищенный от кожуры и семян кабачок нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Вымытый лимон вместе с кожурой пропустить через мясорубку.
3. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
4. Кабачки и яблоки соединить в одной глубокой емкости, добавить к ним мед и хорошенько перемешать.
5. Варить на медленном огне до получения однородной массы в течение двадцати минут.
6. Ввести в смесь натертый лимон и варить еще минут 15–20.

Остывший джем разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Хранить рекомендуется в холодильнике, погребе или другом прохладном темном месте.

Рецепт кабачкового варенья с лимоном и апельсином

Приготовленное по такому рецепту сладкое лакомство получится очень аппетитным не только по вкусу, но и по внешнему виду. Никто и не заподозрит, что прозрачный янтарный джем приготовлен из сорванного с грядки овоща.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг очищенного от кожуры и семян кабачка;
• по ½ плода апельсина и лимона;
• 700 г сахара.

Количество лимонов, апельсинов и сахара можно регулировать самостоятельно.

Рецепт приготовления:

1. Промытые и очищенные кабачки нарезать небольшими кубками.
2. В глубокую кастрюлю насыпать сахар и залить половиной стакана теплой воды.
3. Когда сахарный песок полностью растворится, добавить в сироп подготовленный овощ.
4. Кастрюлю поставить на небольшой огонь, и пока смесь закипает, подготовить цитрусовые.
5. Пропустить вымытый лимон и апельсин через мясорубку. Очищать от кожуры их не нужно.
6. Как только кабачки в сиропе дойдут до кипения, ввести в них цитрусовые и варить на медленном огне не менее 50 минут. При этом чтобы варенье не подгорело, его постоянно следует перемешивать деревянной лопаточкой.
7. На финальном этапе можно добавить любые пряности или немного лимонной кислоты.

В стерилизованные банки варенье разливается горячим. Банки закручиваются крышками, переворачиваются и укутываются. Как только варенье остынет, его убирают на хранение в прохладное место.

Кабачковый джем с лимоном и ананасами

В этом рецепте нотку экзотики добавят кусочки ананасов. Для приготовления джема понадобятся:

• 800 г молодых кабачков;
• по 1 плоду лимона и апельсина;
• 700 г сахара;
• 1 банка консервированных ананасов.

Способ приготовления:

1. У молодых кабачков обычно мягкая кожура и практически нет семечек, поэтому их достаточно будет просто хорошо промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Вымытые цитрусовые нарезать вместе с цедрой, не забывая при этом убирать косточки.
3. Сироп от ананасов вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
4. Когда сироп закипит, в него постепенно, при постоянном перемешивании вводится сахарный песок.
5. В кипящий сироп добавляются кабачки.
6. После того как смесь закипит, в нее добавляются кусочки ананасов и цитрусовых.
7. Джем варится на медленном огне в течение 50 минут. Его периодически следует перемешивать деревянной ложечкой, тогда кусочки фруктов не подгорят.

Готовый джем в стерилизованные банки разливается в горячем виде.

Кабачковое варенье на зиму с цитрусовыми и морковным соком

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг очищенных от кожуры и семян кабачков;
• по 1 плоду лимона и апельсина;
• 700 г сахара;
• 1 стакан морковного сока.

Способ приготовления:

1. ​Вымытые и ошпаренные лимон и апельсин пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.
2. Залить цитрусовые морковным соком и довести на среднем огне до кипения.
3. В кипящую смесь добавить нарезанные небольшими кубиками кабачки и сахар.
4. Чтобы выделилось как можно больше сока, кипящую смесь следует интенсивно помешивать.
5. Минут через 5 варенье убрать с огня и оставить на ночь настаиваться.
6. После этого смесь варится еще в течение 7 минут, снимается с огня и помещается в прохладное место на 5 часов.
7. По истечении времени варенье опять кипятится примерно полчаса.

Теперь готовое кабачковое варенье можно разливать по банкам и хранить в прохладном темном месте.

Бруснично-лимонное кабачковое лакомство

Приготовленный с добавлением брусники десерт получится оригинального цвета и с приятной кислинкой. Для его приготовления понадобится:

1. 1 кг очищенных кабачков;
2. 1 стакан брусники;
3. 1,5 кг сахара;
4. сок из ½ плода лимона.

Способ приготовления:

1. Бруснику перебрать, промыть и перетереть с сахарным песком.
2. В смесь добавить сок лимона, довести до кипения и убрать с огня.
3. Кабачки нарезать очень маленькими кубиками и выложить в ягодный сироп.
4. Варить на медленном огне в течение 30–40 минут, постоянно помешивая.
5. Остывшее лакомство разложить в банки, закрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.

Кабачки можно натереть на терке или перемолоть в мясорубке, но тогда не получится красивых кусочков, которые будут иметь вид «розового мрамора».

Хитрости приготовления кабачкового варенья с цитрусовыми

Для приготовления на зиму сладкого лакомства лучше использовать молодые кабачки. Но чаще всего эти овощи быстро разрастаются, и срываются уже зрелыми. Поэтому перед приготовлением джема их следует обязательно очистить от кожуры и семян. В противном случае консистенция варенья нарушится и ожидаемого результата не получится.

Если цитрусовые будут использоваться вместе с цедрой, то их предварительно рекомендуется обдать кипятком. Иначе варенье получится с неприятной горчинкой. Перед варкой кабачки и другие ингредиенты следует засыпать сахарным песком и дать постоять им около часа. За это время образуется сироп, в котором потом будет вариться варенье.

Кабачки и фрукты можно нарезать кубиками или соломкой, измельчать в блендере или прокручивать на мясорубке, протирать на терке. Если необходимо выжать сок из лимона или апельсина, плод нужно на минуту опустить в горячую воду, после чего прокатить по столу. Необычный вкус и приятный аромат кабачковому варенью придадут пряности. По вкусу можно добавить корицу, тимьян или имбирь.

Выкладывать варенье нужно обязательно только в стерилизованные банки. Иначе зимой оно может забродить, а крышка вспухнуть.

Из кабачков и добавленных к ним разнообразных фруктов получается очень вкусное и аппетитное варенье. Стоит хоть раз отбросить предвзятости и по предложенным рецептам приготовить на зиму кабачковый десерт. Ваша семья останется довольна. Тем более что основной ингредиент можно вырастить на любой грядке, а рецепты приготовления из него самые простые.

Источник: https://tomat.guru/varenya-i-zhele/poshagovye-recepty-s-kartinkami-varenya-iz-kabachkov-s-limonom.html

Варенье из кабачков рецепт с лимоном

А вы любите кабачки так, как их любит Эркюль Пуаро? Если нет, то вы, вероятно, просто не знаете, как приготовить кабачки вкусно. Выйдя на заслуженный отдых, детектив выращивал на грядках этот овощ, а было это еще в 20-х годах ХХ века. Вряд ли тогда знали о питательной ценности и низкой калорийности овоща, но слава о вкусовых достоинствах кабачка быстро дошла до одесских хозяюшек.

Они то и начали первыми закупоривать на зиму баночки с кабачковой икрой и потчевать близких оладьями с кабачками. Современные повара готовят из кабачка уйму вкусных блюд. Если же вы пока не достигли таких высот, не расстраивайтесь! Любого гостя приведет в восторг варенье из кабачков – деликатес со вкусом ананаса, имеющий янтарный цвет. ХозОбоз расскажет, как приготовить его по всем правилам.

Всех, кто впервые читает рецепт этого варенья, удивляет тот факт, что в его основе – овощ. Конечно, вареное лакомство испокон веков готовили из фруктов, сдабривая из медом и розовой водой.

Среди компонентов же современного варенья можно встретить и зеленые помидоры, и огурцы, и мяту, и редьку, и одуванчики, и уже вышеупомянутые кабачки. К последним добавляют апельсин, лимон и их цедру, курагу, бруснику и прочие компоненты.

Как результат – сладкая масса не то с абрикосовым, не то с ананасовым вкусом.

Впервые уваривать цитрусовые с другими фруктами пришло в голову великому Нострадамусу. Все рецепты были собраны под обложкой «Трактата премногополезного о прекраснейших рецептах варенья». Среди них вполне мог оказаться рецепт варенья из кабачков с лимоном, вот только книга вышла в свет в 1522, а кабачок из Америки завезли в Европу лишь спустя век.

В России попробовать на вкус кабачок смогли и вовсе лишь в XIX веке. Однако не всем он пришелся по душе: некоторые и сегодня считают его безвкусным. Запаха и выразительного вкуса кабачки действительно не имеют, зато его нежная мякоть щедро пропитана разнообразными минеральными солями, без которых о хорошем обмене веществ мечтать не приходится.

Из-за высокого количества клетчатки этот овощ идеально усваивается организмом, нормализуя при этом работу желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты для приготовления варенья из кабачков

• Кабачок – 1 кг.
• Лимон -1 шт.
• Сахар – 1 кг.

Приготовление варенья из кабачков

1. Очищаем кабачки от кожуры (прежде обязательно моем).

   Моем и очищаем от кожуры кабачки

2. Освобождаем сердцевину от семечек.

   Очищаем сердцевину от семечек

3. Нарезаем кабачок на ломтики такой величины, чтобы было удобно держать в руке.

   Нарезаем кабачок на ломтики такой величины, чтобы было удобно держать в руке

4. Каждый ломтик измельчаем на крупной терке.

   Теперь каждый ломтик измельчаем на крупной терке

5. Натертую массу складываем в эмалированную посуду.

   Натертый кабачек складываем в эмалированную посуду

6. Пересыпаем кабачковую массу сахаром и на 10-12 часов оставляем. Необходимо, чтобы овощ пустил сок.

   Пересыпаем кабачковую массу сахаром и на 10-12 часов оставляем. Необходимо, чтобы овощ пустил сок

7. По истечении этого времени доводим массу до кипения и увариваем на протяжении 30 минут на среднем огне.

   По истечении этого времени доводим массу до кипения и увариваем на протяжении 30 минут на среднем огне

8. С лимона снимаем цедру (иногда она дает горечь, поэтому использовать ее не стоит).

   Срезаем с лимона цедру

9. Мякоть измельчаем ножом или на мясорубке.

   Мякоть лимона измельчаем ножом или на мясорубке

10. Добавляем к уваренной кабачковой массе лимон. Продолжаем варить еще 30 минут.

    Добавляем к уваренной кабачковой массе лимон. Продолжаем варить еще 30 минут

11. Пока варенье варится, подготавливаем посуду для закатки: для уничтожения вредных бактерий стерилизуем банки на пару на протяжении 2-3 минут. Совет: если капля сиропа не растекается по блюдцу – его можно разливать по банкам. Раскладываем по стерильным пол-литровым банкам и закатываем металлическими крышками.

    Раскладываем по стерильным пол-литровым банкам и закатываем металлическими крышками

Варить варенье с кабачков можно и по-другому. Так, если однородной массе вы предпочитаете кусочки, то вооружитесь не теркой, а ножом, и нарежьте овощ мелкими кубиками. Более насыщенным вкус сделает добавленный на том же этапе что и лимон, апельсин. Некоторые хозяюшки добавляют к кабачкам курагу (150-200 гр. на 1 кг. кабачка): перемалывают ее блендером до кашеобразной массы.

Польза варенья из кабачков

Польза кабачка для человеческого организма очевидна. Включив его в рацион можно оздоровить организм, ведь содержащийся в нем калий и магний будет способствовать повышению гемоглобина, а благодаря антиоксидантам внешний вид кожи значительно улучшится. Кроме этого, кабачок в сыром виде и блюда из него являются отличным мочегонным средством и лекарством при холецистите.

Справляется овощ и с излишками солевых отложений. Вот только длительная термическая обработка, кой и является варка варенья, убивает практически все витамины, за исключением органических кислот, минеральных солей и клетчатки. Поэтому никакой пользы, кроме удовольствия от сладкого варенья, не будет.

Впрочем, если после поедания сладости у вас улучшится настроение, то это уже огромный плюс! Хорошее настроение – панацея от всех болезней! С другой стороны, закатав варенье из кабачков, рецепт которого предлагает ХозОбоз, собственноручно, вы будете уверены в его качестве.

Разве можно быть уверенным в качестве закатки, приобретенной на рынке? Вдруг хозяйка перерабатывала загнившие плоды и не очень тщательно мыла посуду? Еще один большой плюс домашнего варенья – отсутствие в нем загустителей, крахмала и стабилизаторов.

https://www.youtube.com/watch?v=F8teJjVIa3Q

Как видите, даже кабачки могут быть вкусными – стоит лишь научиться их готовить. Варенье из кабачков с лимоном от ХозОбоза подарит радость вкуса всем тем, кто будет его кушать. Хозяюшке же стоит подготовиться к бесконечным вопросам о составляющих варенья, ведь принимают его то за абрикосовое, то за грушевое. О том, что вы приготовили его из безвкусных кабачков, вряд ли кто догадается.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/varene-iz-kabachkov-recept-s-limonom/

Варенье из кабачков и яблок с лимоном

Очень мне нравятся кабачки и заготовки из них. Каждый год я ищу что-нибудь необычное, то, чего раньше не пробовала. Предлагаю вам приготовить варенье из кабачков: с лимоном, апельсином, яблоками, курагой – рецепты пальчики оближешь! Гарантирую, эти необычные закатки вам очень понравятся!

Варенье из кабачка и лимона: самый вкусный рецепт

Когда-то давно мама дала мне попробовать ложечку с кабачком и лимоном. Мне так понравилось, что я по сей день делаю такую консервацию, тем более что рецепт очень легкий, а готовка проходит без стерилизации. Делюсь и с вами секретом того, как сварить неповторимое варенье, состоящее из кабачков с лимоном, очень простым способом.

• килограмм кабачков;
• 1 лимон;
• 400 грамм сахара.

1. Почистите кабачки, избавив их от шкурки и косточек. Отмечу, что у вас должен получиться килограмм именно очищенных овощей.
2. Нарежьте кабачок кубиками.
3. Цедру лимона обработайте мелкой теркой.
4. Сам лимон порежьте небольшими кубиками.
5. Засыпьте кабачки сахаром, подождите десять минут и поставьте их вариться. Выделите на готовку 45 минут, после чего положите нарезанный лимон и цедру, проварите еще 15 минут, выключите плиту.
6. Дайте заготовке постоять ночь, утром вскипятите и поварите минут десять.
7. Вечером нужно вновь проварить закуску, доведя ее до густого состояния.
8. Налейте варенье в стерильные банки и закройте крышками.

Вкусная консервация порадует вас в пасмурные дни. Я лично готовлю такую закуску каждый год. Приятного аппетита!

Вкусное варенье из кабачков через мясорубку с апельсином и лимоном

Хочется рассказать вам, как варить очень вкусное варенье из кабачков с добавлением лимона и апельсина. Данный рецепт предполагает 2 банки по 700 миллилитров.

• 1 килограмм 200 грамм кабачков;
• полкило апельсинов;
• 150 грамм лимона;
• килограмм сахара.

Как приготовить варенье через мясорубку:

1. Очистите кабачки от кожуры и семечек. Пропустите через мясорубку.
2. Ошпарьте цитрусы кипятком, нарежьте дольками.
3. Пропустите цитрусовые через мясорубку, не удаляя кожуры. Добавьте к кабачкам.
4. Насыпьте сахара и тщательно размешайте. Заготовка должна постоять пару-тройку часов, до полного растворения сахара.
5. Доведите варенье до кипения на небольшом огне. Варите около двадцати минут, постоянно помешивая – иначе пригорит.
6. Подождите, пока закрутка остынет до комнатной температуры. Повторите махинации с ней еще дважды.
7. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Варенье из кабачков, как ананасовое

Хотите удивить гостей интересными закатками? Тогда поставьте на стол варенье, которое по вкусу и внешнему виду будет как ананасовое. Друзья и родные очень удивятся, когда узнают, что на самом деле «ананасовое» варенье сделано из кабачков! Готовить будем в мультиварке.

• килограмм кабачков;
• один апельсин;
• один лимон;
• килограмм сахара.

Как сварить варенье из кабачков в мультиварке:

1. Режем кабачки кубиками умеренных размеров.
2. Апельсин нарезаем небольшими дольками, избавляясь от семечек.
3. Нарезаем лимон точно так же, как и апельсин, не забывая убирать косточки.
4. Складываем все продукты в чашу мультиварки, высыпаем сахар. Хорошенько размешиваем.
5. Ставим режим «тушение» на два часа. По истечении этого времени продукт будет готов.
6. Вы можете варенье оставить нетронутым, кусочками, но если вас такой вариант не устраивает, сделайте следующее: измельчите смесь блендером в глубокой миске. Затем вылейте ее обратно в мультиварку и поставьте режим «варка на пару» на минуту.
7. Разложите продукт по стерильным тарам, закройте крышками.

Необычное варенье из кабачков с яблоками и корицей

Какой же прекрасный вкус получается у варенья из кабачков с яблоками и корицей! Приготовить этот деликатес можно, не прилагая особых усилий, так как я расскажу вам самый простой рецепт.

Ингредиенты (на 3 пол-литровых банки):

• килограмм кабачков;
• килограмм яблок;
• две палочки корицы или половина чайной ложки молотой.

Как варить варенье с корицей и яблоками:

1. Промойте кабачки, порежьте их кубиками небольших размеров. Если не хотите снимать кожицу, сделайте кубики побольше.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, засыпьте сахаром и смешайте.
3. Яблоки тоже порежьте кубиками, как кабачки. Положите их к овощам, смешайте. Дайте постоять около шести часов.
4. Поставьте заготовку на средний огонь и проварите полчаса. Крышкой закрывать не требуется. Размешивайте и убирайте пенку. По прошествии времени дайте продукту остыть.
5. Затем добавьте корицу и поварите еще 25 минут. Если вы брали корицу в палочках, то через 20 минут уберите их.
6. Разложите варенье горячим в стерильные банки и закатайте. Укутайте, оставьте на сутки и уберите в кладовку.

Любимый рецепт варенья из кабачков с лимоном и орехами

А это варенье – мое самое любимое. Вкус и запах у него просто пальчики оближешь! Я его ем ложками прямо из банки, поэтому кончается оно очень быстро. Не было еще ни одного случая, чтобы консервация у меня простояла хотя бы месяц – сразу съедаю.

• килограмм кабачков;
• килограмм сахара;
• полтора стакана воды;
• один лимон;
• полстакана очищенных грецких орехов.

Простой способ приготовления варенья с лимоном и орехами:

1. Очистите кабачки от кожуры и семечек, порежьте кубиками.
2. Насыпьте сахар в эмалированную посуду, налейте воды, размешайте и вскипятите, после чего проварите до растворения сахара. Не забывайте помешивать, иначе пригорит.
3. Положите в кипящий сироп кабачки, готовьте минут пять, и выключите плиту.
4. Дайте заготовке настояться и остыть, потом снова поставьте на плиту, добавив лимонную цедру и сок, измельченные орешки.
5. Проварите продукт до янтарного прозрачного цвета кабачков. Чтобы понять, готово ли варенье, капните им в остывшем виде на блюдце – капля должна оставаться в форме, не растекаться.
6. Налейте варенье в стерильную тару и закатайте. Храните в прохладе.

Источник: https://vemiru.ru/info/varene-iz-kabachkov-i-jablok-s-limonom/

Как делают варенье VIP-персоны Алтайского края?

В садах и на рынках уже появились первые ягоды, а значит, многие барнаульцы начнут готовить варенье. И практически у каждого есть свой любимый рецепт этого традиционного десерта. Корреспондент информационного портала Amic.ru узнал у известных персон города, какое варенье они предпочитают и какими секретами пользуются для того, чтобы оно получилось самым вкусным.

Что потребуется?

• Абрикосы с косточками
• Сахар

Как готовить?

Свежие абрикосы разделить на две дольки, вынуть косточки, разбить их и достать ядра. Вымочить в сахарном сиропе фрукты вместе с ядрами в пропорции 1:2. После поставить на плиту и довести до кипения.

Ягоду нужно размолоть блендером и засыпать сахаром в пропорции 1:1. Поставить на плиту и  довести до кипения. Варить, по совету Ирины Лысковец, лучше в медной посуде. А после закатать в банки.

Не перетирая ягоды, засыпать их сахаром в пропорции 1:2, дать постоять, после поставить на плиту и довести до кипения. Снять пенку и варить еще 20 минут.

• Груши
• Яблоки
• Вишня
• Абрикос
• Сахар

Из вишни, яблок, груш и абрикосов убрать косточки, засыпать сахаром в пропорции 1:1, поставить на плиту и довести до кипения. После подержать на огне еще 20 минут.

Кабачки очистить и нарезать кубиками, можно натереть на терке, добавить лимон или апельсин и засыпать сахаром (на 1 кг кабачков нужно 1 кг сахара и 1 лимон). Поставить на плиту, довести до кипения. Немного подержать на огне и разлить по банкам.

• Ревень
• Апельсин — 2 шт.
• Сахар

Снять кожуру с апельсинов, мелко порезать и оставить на некоторое время, чтобы избавиться от лишних эфирных масел. Далее стебли ревеня очистить и нарезать. Все смешать и засыпать сахаром в пропорции 1:1. Дать постоять в течение шести часов, после перемешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить массу еще 10 минут. Остудить и разлить по баночкам.

Источник: https://www.amic.ru/news/390161/

Пошаговый рецепт джема и варенья из кабачков с абрикосами на зиму

Кабачки настолько универсальный продукт, что подходят как для соленых блюд, так и сладких. Из него готовят торты, печенье и оладьи, но особо интересным вариантом является варенье из кабачков и абрикосов на зиму. Обилие этих продуктов в сезон иногда застает врасплох, хозяйки хотят сохранить максимум плодов, и тогда на помощь приходит консервация. По цвету варенье выйдет приятного морковного оттенка. В запахе и вкусе будет преобладать абрикос, а кабачок даст объем.

Тонкости приготовления варенья из кабачков и абрикосов на зиму

Соблюдение некоторых тонкостей поможет приготовить максимально приближенное к идеалу варенье:

1. Перед приготовлением варенья абрикосы и кабачки тщательно вымыть, это обеспечит длительное хранение.
2. Вместо варенья, может легко получиться джем, достаточно изменить один шаг в приготовлении. Удалить влажные элементы из продуктов. В кабачке это будет мякоть с косточками, а абрикос лучше заменить на курагу.
3. Разлитое по банкам варенье закатывать новыми стерильными крышками, поцарапанные или деформированные изделия только испортят продукт.
4. Нельзя передерживать массу из кабачка и абрикоса на огне, это уничтожит все полезные вещества.
5. Если в планах длительное хранение варенья, не нужно закатывать банки вакуумными крышками, это приведет к их разгерметизации или попаданию воздуха спустя 1-2 месяца.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Потребуется подготовить такие компоненты:

• кабачки — 1 кг;
• сахар — 1-1,5 кг;
• абрикосы (можно заменить курагой, но количество уменьшить в 2 раза) — 500 г;
• сок лимона и цедра — из 2 лимонов;
• вода — 700 мл.

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Кабачки брать молодые, в таком случае удалять кожуру и семена с мякотью не нужно. Но не запрещено выбрать и старые плоды, особенно они подойдут для джема, и на вкус не сильно повлияют.

Для подготовки кабачки хорошо вымыть от загрязнений, при необходимости удалить кожуру овощечисткой или ножом, а семена столовой ложкой вместе с волокнами.

Если используются абрикосы, они должны быть не переспевшие, но и не совсем твердые. Средние по упругости будут идеальным вариантом. Их перед приготовлением тщательно вымыть и удалить косточки, разрезав пополам. Если нет возможности выбрать плоды без изъянов, то их потребуется убрать ножом.

Если же вместо абрикосов будет добавляться курага, она должна быть без блеска и простой, так как именно такая имеет натуральность и не содержит добавки и красители.

Важно отобрать для варенья кабачки и абрикосы, не имеющие повреждений и признаков испорченности.

Приготовление емкостей

Выбранные для закатки варенья из кабачков с абрикосом банки не должны иметь каких-либо дефектов, это же касается и крышек. Емкости хорошо вымыть и простерилизовать, выбрав удобный способ.

Можно это сделать в микроволновке, налив на дно каждой тары около сантиметра воды и отправив в СВЧ на 3-5 минут при мощности 800 Вт. Или же воспользоваться прокаливанием в духовке, отправив мокрые банки в нее при 160 градусах и достать, когда капли на их стенках полностью исчезнут.

Завинчивающиеся крышки подержать 15 минут в кипящей воде непосредственно перед закруткой банок, а пластиковые стерилизовать вместе с тарами.

Как приготовить кабачково-абрикосовое варенье

Этапы приготовления:

1. Подготовленные кабачки натереть на крупной терке или нарезать произвольными кусочками и положить в кастрюлю. Добавить немного воды и разварить, растолочь в пюре.
2. В отдельную тару отправить абрикосы, нарезанные пополам. Добавить незначительное количество воды и разварить. Если используется курага, ее необходимо на всю ночь оставить замоченной в 500 мл воды.
3. Соединить две подготовленные массы, добавить к ним сахар, цедру и сок с двух лимонов.
4. Емкость с будущим вареньем поставить на сильный огонь, а после закипания убавить его до среднего, оставить на 35 минут, часто перемешивая до загустения.
5. Готовый продукт разлить в горячие банки, затянуть их крышками.
6. Каждую тару с вареньем перевернуть вверх дном, укрыть теплыми вещами и оставить на 24 часа.

Условия хранения

Остывшие банки с вареньем хранить на общей полке с остальной консервацией. Как правило, для этого используют темное и прохладное помещение. В таких условиях варенье будет годно к употреблению в течение от 1 до 3 лет.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-kabachkov-s-abrikosami-na-zimu.html