Помидоры на зиму с корицей

Помидоры с корицей на зиму: 11 рецептов

помидоры на зиму с корицей

На прилавках магазинов царит изобилие самых разнообразных солений, но традиция закатать пару баночек на зиму упорно держится среди населения. Существует множество вариантов закрыть помидоры с добавлением различных дополнительных компонентов для более насыщенного, необычного вкуса. Чтобы приготовить помидоры с корицей на зиму, не потребуется много времени и труда.

Правила засолки помидоров с корицей

Для приготовления консервации необходим минимальный набор продуктов, который перед началом процесса нужно правильно подготовить. Перед наполнением банки необходимо выбрать спелые неповрежденные экземпляры, по возможности одинакового размера.

После тщательного мытья овощей, извлечения из них плодоножки, нужно разместить их на сухом полотенце до полного высыхания.

Корицу рекомендуется добавлять уже по окончании приготовления, примерно за 10 минут до снятия с плиты. Длительная термическая обработка пряности может отрицательно повлиять на ее вкусовые качества, сделав ее горькой.

Классический рецепт помидоров с корицей

Маринованные помидоры с корицей на зиму можно сделать очень быстро. Классический рецепт требует минимум ингредиентов, но в итоге получается настоявший шедевр. Стоит попробовать один раз и в будущем уже не получится отказаться от этой оригинальной закуски.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг томатов;
  • 40 г чеснока;
  • 4 л воды;
  • 7 г листа лаврового;
  • 10 г перца горошком;
  • 5 г гвоздики;
  • 10 г корицы;
  • 500 г сахара;
  • 300 г соли;
  • 60 г уксуса;
  • зелень.

Этапы приготовления:

  1. Уложить компактно в банки томаты, чеснок, зелень.
  2. Оставшиеся продукты смешать, поставить на плиту.
  3. После закипания прибавить уксус, убрать с огня, дать настояться.
  4. После приготовления рассол добавить в банки, закатать.

Сладкие помидоры с корицей на зиму

Рецепт сладких помидоров с корицей на зиму гарантирует удачный результат. Многие хозяйки даже не подозревают, насколько восхитителен вкус и приятен аромат заготовки.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг томатов;
  • 1,5 л воды;
  • 60 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 10 г пряности;
  • 6 г листа лаврового;
  • по 5 г перца горошком;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • зелень.

Этапы приготовления:

  1. Компактно разложить по банкам томаты.
  2. Добавить к ним кипяток и оставить на 15 минут.
  3. Прибавить к воде, слитой из банок все специи и пряности и вскипятить.
  4. Полученный раствор налить в банки и, внеся уксус, закрутить крышками.

Помидоры с мятой и корицей

Обычные маринованные томаты уже давно прижились, а вот помидоры с мятой и корицей на зиму станут отличной закуской на праздничном столе, так как сочетание этих пряностей гарантирует необычайный вкусовой эффект и пикантный букет ароматов.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 ветка мяты;
  • 30 г чеснока;
  • 4 г перца горошком;
  • 4 г листа лаврового;
  • 5 г пряности;
  • 2 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 35 г соли;
  • 1 ст. л. уксуса (70%).

Этапы приготовления:

  1. Сложить в чистые емкости томаты и прибавить к ним все пряности и специи.
  2. Влить воду, предварительно вскипятив ее, и дать полчаса постоять.
  3. Слитую из банок жидкость посолить и, заправив сахаром и уксусом, снова вскипятить.
  4. Сделанный рассол вернуть к томатам и закрутить.

Помидоры с чесноком и корицей на зиму

Томаты, созданные в условиях дома таким способом, станут главным украшением обеденного стола, а также помогут создать уютную атмосферу холодными вечерами, придавая им яркости и насыщенности.

Необходимые ингредиенты:

  • 800 г черри;
  • 20 г чеснока;
  • 10 г листа лаврового;
  • 7 г пряности;
  • 10 г укропа;
  • 10 перца горошком;
  • 30 г соли;
  • 200 мл воды;
  • 45 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

  1. Соединить в глубокой кастрюле воду, соль и пряности.
  2. Взять необходимое количество воды и вскипятить.
  3. Утрамбовать все овощи и специи в банки.
  4. Кипяток долить к содержимому в банках и закрутить.

Помидоры, маринованные с корицей и болгарским перцем

Многие хозяйки даже не догадываются, насколько удивительно сочетание этих трех ингредиентов. Это блюдо моментально съедается, особенно во время семейных вечеров.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 кг томатов;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 40 г чеснока;
  • 4 г листа лаврового;
  • 70 г сахара;
  • 20 г пряности;
  • 35 г соли;
  • 15 мл уксуса;
  • 6 г перца горошком.

Этапы приготовления:

  1. Удалить из перцев семена и крупно порезать.
  2. Распределить все овощи и пряности по банкам.
  3. Заполнить кипятком и дать настоятся.
  4. После вылитую воду из банок посолить, посахарить и, заправив уксусом, вскипятить. Содержимое банок залить готовым составом и закрыть.

Простой рецепт помидоров с корицей

Минимальное количество ингредиентов и этапов приготовления обеспечивает создание простого и быстрого блюда, наделенного приятным вкусом. Пряность поможет дополнить вкус и аромат маринованных овощей своей пикантностью.

Необходимые ингредиенты:

  • 6 кг плодов;
  • 20 г корицы;
  • 5 г листа лаврового;
  • 20 г чеснока;
  • 1 л воды;
  • 40 г соли;
  • зелень.

Этапы приготовления:

  1. Положить на дно банок измельченную зелень и почищенный чеснок. Сверху компактно разложить томаты.
  2. Вскипятить воду и добавить в банку с содержимым. Затем ожидать, пока полностью не остынет.
  3. Воду извлечь из банок для повторного кипячения вместе с оставшимися ингредиентами.
  4. Влить полученный состав снова в банки и можно начинать закрывать.

Помидоры на зиму с корицей и острым перцем

Помидоры, консервированные с корицей и жгучим перцем – хороший способ разнообразить обыденное меню. Любители острых закусок не откажутся от дегустации такого лакомство и оценят его.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг плодов;
  • 1 л воды;
  • 250 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 15 мл уксуса;
  • 15 г пряности;
  • 200 г чили;
  • зелень.

Этапы приготовления:

  1. Овощи разместить по банкам, внести к ним зелень, чили и пряность.
  2. Залить содержимое кипятком и поставить настаиваться на 5–7 минут.
  3. Образовавшийся рассол вылить в другую посуду и поставить на медленный огонь, прибавив сахар, уксус, соль.
  4. После закипания соединить с овощами и приступить к процессу закрутки.

Консервируем помидоры с корицей и листьями смородины и малины

Опытные хозяйки знают, что листья смородины и малины замечательно сказываются на вкусовых характеристиках маринада, добавляя ему свежести и яркости, чего так не хватает зимними вечерами. Необходимо всего лишь поставить закуску на обеденный стол – и летнее настроение обеспечено.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг плодов;
  • по 3 листка малины и смородины;
  • 40 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 5 г пряности;
  • 10 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

  1. По периметру баночки расположить листья ягодных кустарников, сверху положить овощи и залить кипятком.
  2. По истечении получаса слитую из банки воду смешать со всеми ингредиентами и вскипятить.
  3. Залить содержимое и закупорить.

Помидоры с корицей и гвоздикой

Аромат гвоздики сильно ощутим и любители этого запаха должны попробовать добавить эту пряность в помидоры, маринованные с молотой корицей. Рассол приобретет особенные характеристики вкуса, благодаря наличию таких дополнительных продуктов.

Необходимые ингредиенты

  • 600 г томатов;
  • 2 шт. листа лаврового;
  • 30 г лука;
  • 4 гвоздики;
  • 10 г душистого перца;
  • 60 г перца болгарского;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 1 л воды;
  • 50 г. соли;
  • 75 мл уксуса (9%);
  • 250 г сахара;
  • 10 г молотой корицы.

Этапы приготовления:

  1. Порезать томаты дольками, нарезать кольцами лук и перец.
  2. Отправить в вымытую баночку специи, масло и утрамбовать овощи.
  3. Взять другую емкость и вскипятить в ней воду, прибавить уксус, пряности, не забыть посолить и посахарить.
  4. Внести подготовленный рассол в банку и закупорить.

Помидоры, консервированные с корицей и зеленью

Добавляя зелень в консервацию, можно рассчитывать не только на улучшение вкуса маринада, но и на приобретение летнего настроения. За столом в кругу родных и близких за употреблением этой закуски обязательно начнутся воспоминания о летних деньках и ярких событиях этого времени года.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг томатов;
  • 400 г сладкого перца;
  • 1 л воды;
  • 200 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 10 мл уксуса (9%);
  • 5 г пряности;
  • петрушка, укроп, сельдерей и другая зелень по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Порезав перец, утрамбовать его в банки вместе с томатами.
  2. Засыпать измельченную зелень и налить кипяток.
  3. Слить воду из баночек, в которую прибавить соль, сахар. Получившийся состав вскипятить.
  4. Внести пряности и подержать на плите еще 5 минут.
  5. Заправить уксусом и залить готовым рассолом содержимое банок, закупорить.

Рецепт засолки помидоров с корицей и кориандром

Легким и простым является рецепт засолки помидоров с корицей и кориандром. Такие пряности часто применяются в паре, поскольку превосходно дополняют друг друга. Закуска на зиму приобретет особую пикантность и ничем не будет отличаться от изысканного ресторанного блюда.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 30 г чеснока;
  • 10 мл уксуса;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 г перца черного горошком;
  • 6 г душистого перца горошком;
  • 100 г перца болгарского;
  • 10 мл масла из подсолнечника;
  • 6 г корицы;
  • 6 г кориандра;
  • 150 г сахара;
  • 40 г соли.

Этапы приготовления:

  1. В чистую банку отправить все пряности и наполнить нарезанными овощами и цельными томатами.
  2. Соединить воду с сахаром, пряностями и солью и довести до кипения.
  3. Влить готовый состав в банки и оставить на время.
  4. Через 10 минут рассол нужно слить и, добавив уксус и масло, вскипятить.
  5. Отправить полученный маринад к овощам и закупорить.

Правила хранения томатов, маринованных с корицей

После полного охлаждения заготовки нужно поместить ее в помещение с наиболее подходящими условиями для хранения. Лучше всего подойдет погреб или подвал, там консервация лучше всего сохранит свои вкусовые качества. Такая закуска хранится не более года, а если не подвергать ее резким температурным колебаниям и воздействию сквозняков – то и на второй год останется такой же вкусной и полезной. После открытия поместить в холодильник и использовать в течение 1 месяца.

Заключение

Помидоры с корицей на зиму – отличная и быстрая закуска. Приготовление ее имеет свои тонкости и нюансы, которые требуют тщательного ознакомления. Только после детального изучения рецепта можно приступать к процессу.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/pomidory-s-koritsej.html

Помидоры с палочкой корицы на зиму — Твой кулинар

помидоры на зиму с корицей

На прилавках магазинов царит изобилие самых разнообразных солений, но традиция закатать пару баночек на зиму упорно держится среди населения. Существует множество вариантов закрыть помидоры с добавлением различных дополнительных компонентов для более насыщенного, необычного вкуса. Чтобы приготовить помидоры с корицей на зиму, не потребуется много времени и труда.

Засолка помидоров горячим способом на зиму. Рецепт горячей засолки помидор в банке для хранения в квартире с уксусом, с корицей и с сахаром

помидоры на зиму с корицей

Способы и рецепты засолки помидоров отличаются количеством соли и сахара, в остальном домашняя засолка помидор на зиму между собой очень схожа. Засолка помидоров может производиться холодным способом – в бочках, ведрах – и горячая засолка в стеклянных банках.

В основном, рецепт засолки помидоров горячей заливкой в банках применим в тех случаях, когда нет возможности хранения закаток зимой в погребе, в котором должна поддерживается постоянная одинаковая температура.

Совет от Чудо-Повара. При заготовке солёных помидоров на зиму и других закусок из томатов используется различная зелень, пряности, которые сочетаются друг с другом и придают засоленным помидорам особенный аромат и вкус.

Этот вкусный рецепт засолки помидор на зиму рассчитан на одну трехлитровую банку, солёные помидоры зимой очень ароматные и вкусные за счёт правильно рассчитанных пропорций маринада: соли, сахара, уксуса.

Ингредиенты для засолки помидоров с корицей

  • свежие помидоры – 2 кг;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • укроп – 30 г;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • чеснок – 2 зубка;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.;
  • корица.

Рецепт горячей засолки помидоров на зиму

  1. Тщательно моем и стерилизуем банки.
  2. На дно укладываем укроп, гвоздику, очищенные зубочки чеснока, щепотку молотой корицы (или одну «трубочку» целиком).
  3. Затем доверху наполняем банку промытыми помидорами с предварительно удаленными плодоножками («хвостиками»).
  4. Для приготовления маринада кипятим примерно 1,5 литра воды.
  5. После этого добавляем сахар, солим и варим до их полного растворения.
  6. Заливаем полученным кипящим рассолом помидоры.
  7. Прикрываем крышкой и ставим для пастеризации (в ведро с кипящей водой) на 5 минут.
  8. Вынимаем банку из ведра, выливаем уксус и сразу закатываем простерилизованной металлической крышкой.
  9. Ставим банку горлышком вниз и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Засолка помидоров по этому рецепту предусматривает их пребывание в прохладном месте, но в квартире помидоры тоже прекрасно сохраняются в течение целого года, а при очень большом урожае и до двух лет.

К столу солёные помидоры подаются к картофельной запеканке, блюдам из картофеля.

Горячий способ засолки томатов, солёных огурцов на зиму считается среди хозяюшек самым надёжным и удобным. Горячая засолка часто используется осенью при заготовке овощей впрок и никогда не подводит, томаты отлично сохраняются, рассол не мутнеет, остаётся прозрачным на протяжении всего срока хранения закаток в квартире.

Источник: https://chudo-povar.com/konservirovannye-pomidory.html

Соленые помидоры на зиму с корицей

Здравствуйте, дорогие посетители!

Сегодня я решила на сайте «про вкусняшки» поделиться с Вами рецептом очень хорошей заготовки на зиму. Этим летом мы собрали внушительный урожай овощей, из-за чего остро встал вопрос, что можно сделать из помидоров быстро и вкусно, причем желательно в банках и с консервацией.

Отличным вариантом со мной поделились родственники. Все очень просто, недорого, прямо-таки самый лучший вариант. Овощи сохраняют свой замечательный вкус, при этом вбирают в себя соль и пряный аромат специй. Иногда удивляешься, откуда в умах простых людей возникают такие рецепты, наверное, откуда-то свыше. Блюдо подойдет в качестве простой закуски в любой из приемов пищи, также его можно подать и на праздничный стол.

Дополняет перечисленные достоинства консервация на зиму, что позволяет и в холодное время есть эти овощи.

Итак, приступаем к приготовлению

БЖУ: 1/1/13.

Ккал: 58.

ГИ: низкий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 1 литровая банка.

Рассол

  • Соль — 20 г (1 ст.л).
  • Сахар — 10 г (1/2 ст.л).
  • Корица молотая — 2 г (1/4 ч.л).
  • Вода — 0,5 л (2 ст).
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

Подготовим ингредиенты. Томаты хорошо промываем и обсушиваем. Крупные экземпляры можно разрезать пополам, но лучше использовать небольшие плоды.

Банки и крышки стерилизуем в микроволновой печи или на водяной бане не менее 5 мин.

Помидоры плотно укладываем в тару.

Заливаем в банку горячую кипяченую воду до края горлышка. Советую использовать чистую родниковую или фильтрованную жидкость.

Ждем до тех пор, пока томаты не начнут отдавать сок в воду, около 15 мин.

Затем сливаем полученный настой в кастрюлю и добавляем в нее еще немного воды (около 1/4 ст) — поправка на выкипание.

Туда же всыпаем соль (1 ст.л) и сахар (1 ч.л с горкой).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Хреновина на зиму из помидор с уксусом

Добавляем также корицу (1/4 ч.л) и пару лавровых листьев. Кипятим рассол до растворения соли, около 3 мин.

Затем заливаем получившуюся жидкость в банку до краев.

Закатываем нашу емкость крышкой, переворачиваем, накрываем полотенцем, затем дожидаемся полного остывания продукта.

Соленые помидоры будут готовы уже через месяц, а хранить их можно в любом прохладном и темном месте у себя дома.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/solenye-pomidory-s-koricej/

Помидоры с корицей на зиму

Все те, кто уже не первый год занимается заготовкой овощей на зиму, наверняка знают добрый десяток рецептов консервированных помидор, но постараемся удивить вас. В этом материале речь пойдет не о простых маринованных помидорах, закрытых с корицей на зиму, а о плодах, которые можно консервировать с маслом, превратить в джем или соус с обилием пряных ароматов и необычных вкусов. Не упустите шанс разбавить коллекцию заготовок оригинальными рецептами.

Помидоры с корицей на зиму – рецепт

Кроме маринадов, плоды прекрасно сохраняются в масле. Закройте пару небольших баночек консервированных томатов черри с обилием пряностей, а затем используйте их в качестве топпинга для пиццы и бутербродов или ароматного дополнения к пасте, овощам и мясному рагу.

Ингредиенты:

  • томаты черри — 20 шт.;
  • палочка корицы;
  • звездочка бадьяна;
  • семена кориандра — 1 ч. ложка;
  • лист лавра;
  • сок 1/2 лимона;
  • растительное или оливковое масло.

Приготовление

Перед распределением томатов по банкам их следует запечь со специями, для этого, вымытые плоды раскладывают в жаропрочной форме, посыпают щедрой щепотью крупной морской соли и сахарного песка, свежесмолотым кориандром и поливают цитрусовым соком.

Кроме того, вместе с томатами на противень положите разломанную палочку корицы, лист лавра и звездочку бадьяна. Разместите форму в разогретой до 180 градусов духовке на полчаса, а по прошествии времени переместите горячие плоды в чистую банку вместе с пряностями и залейте маслом.

Такая заготовка простоит при комнатной температуре всю зиму.

Как можно говорить о томатных заготовках, исключая из списка рецепты соусов. Этот томатный соус может также использоваться как пикантный пряный маринад для мяса или подаваться с последним к любому гарниру из овощей или круп.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 420 г;
  • томаты — 390 г;
  • фиолетовый лук — 115 г;
  • острый перец чили — по вкусу;
  • веточки тимьяна — 5 шт.;
  • сухое красное вино — 55 мл;
  • мед — 15 мл;
  • паприка, сушеная мята — по 1 ст. ложке;
  • молотая корица — 1/4 ч. ложки.

Приготовление

Сперва займитесь подготовкой всех составляющих. Удалите семенную коробку из перцев (сладких и острого), а стенки плода произвольно и крупно нарежьте. Очистите и нарежьте лук, томаты бланшируйте, удалите кожицу и также разделите на куски произвольного размера. Положите все овощи в чашу блендера и пюрируйте.

Перелейте пюре в сотейник и влейте к нему вино с медом. Следом добавьте паприку, мяту и корицу. Оставьте соус побурлить порядка 15 минут, а тем временем простерилизуйте стеклянную тару любым предпочитаемым способом. Разлейте пряный соус по горячим емкостям и плотно закройте крышками.

Когда соус остынет при комнатной температуре, его можно будет размещать на хранение в кладовой или в холодильнике.

Помидоры на зиму с корицей и гвоздикой

Совершенно непривычная в наших краях, но от того не менее вкусная, заготовка из помидор с корицей на зиму – это ароматный джем. Да, мы привыкли готовить джемы лишь из фруктов и ягод, но дайте этому рецепту шанс и вы удивитесь, насколько интересным может выйти сочетание привычных вкусов.

Ингредиенты:

  • томаты — 780 г;
  • сахарный песок — 120 г;
  • сок лайма — 35 мл;
  • тертый имбирь — 1 ч. ложка;
  • молотый кумин — 1 ч. ложка;
  • молотая корица, гвоздика — по 1/4 ч. ложки;
  • острый перец чили — по вкусу.

Приготовление

Бланшируйте томаты и удалите с них кожицу. Крупно нарежьте плоды и положите в жаровню. Следом добавьте сок лайма, нарезанный чили (семена предварительно удалите) и все пряности. Томите джем на небольшом огне до загустения, порядка 1 часа 15 минут, а затем разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Источник: https://womanadvice.ru/pomidory-s-koricey-na-zimu

Помидоры с чесноком рецепт на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Анюта (Хорошие рецепты)

Вариантов приготовления консервации очень много. Кто-то любит «поострее», кому-то наоборот нравится мягкий вкус.

Можно ежегодно пользоваться одним и тем же проверенным рецептом или удивлять домашних необычными вкусными маринадами, приготовленными по новым технологиям. Попробуйте разнообразить меню и приготовить на зиму маринованные фаршированные помидоры с чесноком.

Особенно их оценят хозяйки, предпочитающие готовить зимние запасы без уксуса.

Помидоры с чесноком на зиму

Этот рецепт можно назвать уникальным, он предлагает неожиданное и в то же время очень гармоничное сочетание ингредиентов. Скорее всего, раньше вам не приходилось готовить маринованные томаты с добавлением мяты и корицы. Но, попробовав, вы придете к выводу, что это очень вкусно!

Вкус и аромат у готовых помидоров просто потрясающий. Приятную кислинку им придает лимонная кислота, остроту и аромат – чеснок, корица и мята. Несмотря на то, что маринад достаточно необычный, готовится он очень просто.

Обязательно приготовьте впрок несколько банок по этому рецепту. Такие томаты по нраву и взрослым, и детворе. Они отлично украшают стол, гармонируют с разнообразными гарнирами и мясными блюдами.

Расчёт специй и маринада в рецепте приведён на одну трёхлитровую банку.

Ингредиенты:

  • томаты,
  • лавровый листик,
  • 4 листика мяты,
  • корица — на кончике ножа,
  • лимонная кислота – на кончике ножа,
  • 2 таблетки аспирина,
  • душистый перец,
  • сахар – 200 г,
  • соль (без йода) – 100 г,
  • 2-3 головки чеснока,
  • вода.

Процесс приготовления:

Процесс консервирования на самом деле очень простой.

Каждую банку нужно простерилизовать, положить на дно лавровый листик.

Мяту помыть, положить листики также внутрь тары.

Помидоры для засолки хорошо промыть.

Чеснок разделить на зубчики и очистить.

В каждый томат воткнуть зубчик чеснока. Для удобства можно сделать крестообразные надрезы. Уложить фаршированные помидоры в банку.

Воду вскипятить, влить её в банку с плодами. Дать постоять 10 минут.

Осторожно эту же воду слить в кастрюлю, в которой будем готовить маринад.

В рассол положить сахар, соль, поставить на огонь и вскипятить.

В банку добавить корицу, аспирин, перец горошком, лимонную кислоту.

Залить томаты вскипевшим маринадом.

И быстро закатать банку. Опрокинув на крышку, проверить герметичность томатной заготовки. В перевернутом положении, укутав чем-то теплым, оставить до полного остывания. Убрать на хранение до зимы.

Способов консервирования томатов очень много. В каждой семье существуют свои вкусы и предпочтения. Этот рецепт маринованных помидоров с чесноком без уксуса придётся по душе любителям пикантного вкуса.

За рецепт и пошаговые фото приготовления маринованных помидоров без уксуса благодарим Гребенкину Ирину Геннадьевну.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Возможно, вам будет интересен рецепт помидоров в собственном соку:

Как приготовить помидоры в собственном соку —>>

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/pomidoryi-s-chesnokom.html

Помидоры с корицей в желе на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника! Продолжается горячая пора закруток. Заготовки на зиму прочно занимают свое место в погребах и подвалах.

По-прежнему бьют рекорды по популярности помидоры.   В планах, имею виды на зеленые помидоры есть несколько проверенных рецептов консервированных и маринованных зеленых томатов.  А еще,  я  в этом году решила разнообразить свои заготовки на зиму и приготовить помидоры с корицей в желе на зиму.

Почему бы и не сделать? Помидоры люблю во всех видах, а дочка страстно обожает все с корицей. Так что довольны будут все! Помидоры с корицей и желатином пробовала много раз, сама буду делать впервые. Сложного ничего нет, зато вкусовые качества радуют сильно.

В чем фишка рецепта помидоры с корицей в желе на зиму?

  •  Во-первых, сюда подойдут все помидоры, форма или внешний вид которых вас чем-то не устраивают. Это некрасивые, треснувшие, потерявшие товарный вид помидоры.
  • Во-вторых, рассол, которым заливаются помидоры с желатином, позволяет сохранить форму и не развалиться.

Помидоры с корицей в желе рецепт

Для того чтобы правильно и вкусно сделать помидоры с корицей в желе на зиму, нам необходимо (рецепт на 10 литровых банок):

  1. Помидоры – точное количество не укажу. Все помидоры разные – по мере наполнения банок. У меня были помидоры красного цвета. Красивее будет, если у вас будут еще и желтые помидоры;
  2. Лук – 3 -4 шт.;
  3. Гвоздика – по 3 шт. на банку;
  4. Душистый перец – по 3 шт. на банку;
  5. Лавровый лист – 1 шт. в каждую банку;
  6. Корица – на кончике ножа на банку;
  7. Желатин – 5 ч.л. (некоторые увеличивают количество, если любят густую заливку).

Рассол:

  1. Вода – 4 л.;
  2. Соль – 5 ст. л.;
  3. Сахар – 10 ст. л.;
  4. Уксус – 10 ст.л.

Помидоры с корицей в желе, приготовление

  • Вымытые помидоры режем произвольно и складываем в литровые банки.
  • В каждую банку предварительно режем кольца лука и добавляем душистый перец, гвоздику и лавровый лист.   
  • Подготавливаем желатин так, как указано в инструкции к нему. Я замочила в воде на 30 минут для набухания.
  •  В кипящую воду добавляем соль, сахар. Осторожно добавляем уксус. Можно не добавлять корицу в каждую банку, а вскипятить с рассолом. Это по желанию.
  • В немного остывший рассол добавить желатин. Желатин кипятить нельзя.
  • Заливаем помидоры остывшим рассолом и ставим стерилизовать.        Литровые банки – 10 минут.

Банки с помидорами переворачиваем и укутываем на сутки.

Помидоры с корицей в желе на зиму готовы. Ваши заготовки на зиму пополнились еще одним рецептом. Желаю вам приятного аппетита!

Для любителей необычных  закусок рекомендую маринованные  фрукты — яблоки и виноград

Источник: http://bufeta.net/pomidoryi-s-koritsey-v-zhele-na-zimu.html

Помидоры с мятой на зиму

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом заготовки маринованных помидоров с мятой и чесноком на зиму без стерилизации. Томаты в банках можно консервировать не только с овощами, существуют разные рецепты.

А если захотелось сделать на зиму интересную заготовку, то можно готовить томаты с веточкой мяты, корицей, лимоном. В данном рецепте используется свежая зелень перечной мяты.

Это растение идеально подходит не только для приготовления ароматного чая, но и для консервации овощей и фруктов.

Для литровой банки достаточно 2-3 небольших веточек мяты. Заготовка будет еще и красиво смотреться, если сделать ассорти из желтых и темных томатов. Такие плоды отлично гармонируют с мятой. Для маринада понадобится столовый уксус, сахар и соль. Рекомендуется добавлять уксус в банку с помидорами, а затем заливать горячим маринадом продукты. Такую заготовку не нужно стерилизовать в кастрюле с водой. Достаточно завернуть банку в теплое покрывало для самостерилизации.

Консервированные помидоры с приятным мятным ароматом можно подавать к столу с запеченной рыбой, мясом или овощами. Лучше выбирать для заготовки мясистые плоды, чтобы было больше мякоти. Такие томаты намного вкусней, получается хорошая закуска.

Ингредиенты для консервирования помидоров

  1. Помидоры – 500 г.
  2. Вода – 500 мл.
  3. Мята свежая – 3 вет.
  4. Соль – 1 ст.л.
  5. Чеснок – 2 зуб.
  6. Сахарный песок – 2 ст.л.
  7. Столовый уксус – 2 ст.л.
  8. Перец черный горошек – 3 шт.

Как приготовить маринованные помидоры с мятой и чесноком на зиму, пошаговый рецепт без стерилизации

Отобрать необходимое количество помидоров для консервирования. Можно взять только желтые и коричневые сорта. Особенно желтые помидоры хорошо смотрятся с мятой. Но и не стоит забывать, что веточки добавляются для придания аромата. Помидоры ополоснуть в проточной воде.
Банку для консервирования томатов промыть водой и продезинфицировать на пару.

Очистить зубчики чеснока от шелухи, промыть водой. Также водой нужно ополоснуть все веточки зелени. На дно баночки положить одну веточку мяты, чеснок, горошины черного перца. Помидорами заполнить банку, их можно укладывать слоями, сначала темные, затем светлые, либо наоборот. Поместить оставшиеся две веточки мяты.Воду подогреть, вылить горячую жидкость в банку.

Оставить на 10 минут под железной крышкой.Маринад слить в удобную посуду. В него насыпать соль с сахаром, довести до кипения.А в банку с помидорами вылить нужное количество столового уксуса. Затем вылить горячий маринад, сразу законсервировать банку. Проверить герметичность и перевернуть банку, завернуть в покрывало.

После полного остывания помидоры с мятой перенести в прохладное темное помещение и оставить до зимы. Затем можно подавать помидоры к основным блюдам. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/pomidory-s-myatoy-na-zimu

Помидоры маринованные на зиму

Вариантов приготовления помидоров на зиму великое множество, их солят, маринуют, делают сладкие в пряном желе, в яблочном и смородиновом соке. Очень вкусны помидорки и в собственном соку.

Помидоры в собственном соку пользуются любовью у всех членов семьи, также как и маринованные помидоры.

Зимой такие помидоры уходят на ура, только успевай открывать банки: хотя в них нет лишней соли и уксуса, все же помидоры в собственном соку по этому рецепту отлично хранятся всю зиму при комнатной температуре.

Ингредиенты для приготовления помидор в собственном соку, рецепт на зиму: На 3 кг мелких и 2 кг крупных помидор:2,5 ст. ложки соли без горки;2 ст. ложки сахара без горки;специи по вкусу, я добавляю по паре зонтиков укропа и зубчиков чеснока, гвоздичку и несколь горошин душистого перца.Приготовление:

Все помидоры тщательно помыть, мелкие помидоры наколоть зубочисткой, чтобы они не лопнули в процессе приготовления.

Плотно укладываем их в чистые, простерилизованные банки. Крупные помидоры могут быть слегка помятые, с трещинками и переспелые, т.к. все равно их измельчим в кухонном комбайне, т.к. их будем использовать для заливки, в качестве томатного сока. В эту томатную массу можно раздавить несколько долек чеснока, для остроты вкуса и аромата помидоров в собственном соку.

Заливаем мелкие помидорки в банках этим кипящим густым томатным соком по плечики.

Ставим на огонь кастрюлю с теплой водой, на дно кладем ткань и ставим банки с помидорами в собственном соку стерилизоваться. Вода должна доходить до плечиков банок. Банки нужно накрыть чистыми прокипяченными крышками.

Время стерилизации в кипящей воде 1 л банок 10 минут, чтобы банки могли храниться при комнатной температуре всю зиму. После стерилизации вынуть банки из воды, крышки закрутить закаточной машинкой.

Банки перевернуть, накрыть толстыми полотенцами и оставить остывать в таком виде до полного остывания.

Маринованные помидоры в яблочном соке. Рецепты на зиму

Ингредиенты:1 кг помидоров;1,5 л яблочного сока;1 столовая ложка сахара, но количество сахара зависит от сорта яблок;1 столовая ложка соли.Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть, проколоть вилкой около плодоножки в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из китайки

Через 10 минут воду слить, а в банки с помидорами снова залить кипяток, который также через 10 минут слить. Яблочный сок с солью довести до кипения и залить банки с помидорами. Закатать простерилизованными крышками, банки перевернуть, накрыть и оставить до остывания.

Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте.

https://www.youtube.com/watch?v=kbolfEUS7mw

По этому рецепту можно приготовить помидоры и в соке красной смородины. Сахар кладут по вкусу, в зависимости от вкуса смородины.

Помидоры в соке красной смородины. Рецепт на зиму

Заготовки помидоров со смородиной на зиму.Ингредиенты:на 1 литровую банку:помидоры 600 грамм,перец черный, 2-3 горошины,перец душистый, 2-3 горошины,гвоздика, 2 шт.Маринад:вода, 1 литр,сок красной смородины, 250-300 мл,соль, 1 столовая ложка,сахарный песок, 2 столовых ложкиВарим маринад и дважды заливаем кипящим маринадом вымытые помидорки, уложенные в стерильные банки.

Помидоры с тимьяном и оливковым маслом. Рецепты вяленых помидор

Ингредиенты: 1 кг помидоров черри или других мелких помидорчиков;250 мл оливкового масла;4 зубчика чеснока;3 ст. л. винного уксуса;сок 1 лимона;черный перец горошком;щепотка соли;несколько веточек тимьяна.Приготовление:Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Подвялить при температуре 90 °С в течение 3-4 ч. Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.

В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться. Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца.

Соленые помидоры с чесноком и укропом. Рецепт на зиму

Ингредиенты:1 кг помидоров;3-5 зубчиков чеснока;зонтики укропа;лавровый лист;специи по вкусу;1 ст. л. соли;1 ст. л. сахара.Приготовление:Помидоры хорошо вымыть. Чеснок очистить и нарезать. Укроп и лавровый лист вымыть, дать стечь остаткам воды. Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет. Пакет встряхнуть и оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы дать всем ингредиентам хорошенько пропитать друг друга.

Пряные помидоры с корицей и гвоздикой

Ингредиенты:2 кг помидоров;1 головка чеснока;4 зонтика укропа.Для маринада:на 2 л воды:4 лавровых листа;4 шт. черного перца горошком;4 бутона гвоздики;0,5 ч. л. молотой корицы;0,5 стакана сахара;4 чайные ложки соли;4 ст. л. яблочного уксуса.Приготовление:Сварить маринад.

Все ингредиенты, кроме уксуса, соединить, залить водой, довести до кипения и варить 5-7 мин. Маринад немного остудить, влить эссенцию. Чеснок очистить, помидоры тщательно вымыть. В стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.

Маринад вновь довести до кипения, залить банки с помидорами и закатать стерильными крышками. Перевернуть до полного остывания

Маринованные помидоры без уксуса, острые

Ингредиенты:2 кг спелых помидоров;эстрагон;зонтики укропа;3-4 зубчика чеснока;1-2 стручка перца чили;листья черной смородины;листья вишни.Для маринада на 1 л воды:2 ст. л. соли2 ст. л. сахара.Приготовление:Помидоры хорошо промыть. Чеснок очистить.

Перец чили, эстрагон, зонтики укропа, листья смородины и вишни тщательно вымыть.Приготовить маринад. Смешать воду с солью, довести до кипения. Помидоры и специи выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить горячим рассолом.

Затем сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывания.

Маринованные помидоры

Ингредиенты:1 кг помидоров;3-4 зубчика чеснока;1-2 зонтика укропа.Для маринада на 1 л воды:1-2 лавровых листа;4-5 горошин черного перца; 2-3 шт. гвоздики;2 ст. л. сахара;1 ст. л. соли;2 ст. л. яблочного уксуса.Приготовление:Варим маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, снова довести до кипения. Варить в течение 4-5 мин на небольшом огне.

Остудить, добавить яблочный уксус. Зубчики чеснока очистить. Помидоры и зонтики укропа вымыть, хорошо обсушить. В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, чередуя с пряностями. Затем залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.

Маринад вновь слить в кастрюлю, довести до кипения и залить банки с помидорами, закатать стерильными крышками, банки с помидорами перевернуть и оставить до полного остывания.

Помидоры в желе с луком и укропом

Ингредиенты:2 кг помидоров;2-3 горошины черного перца;3-4 горошины душистого перца; веточки петрушки;1-2 лавровых листа;1-2 маленьких луковицы.Для маринада на 1 л воды:1 ст. л. соли;2 ст. л. сахара;2 ст. л. желатина.Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры наколоть зубочисткой со всех сторон.

На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки. Приготовить заливку. Желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения.

Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. После стерилизации банки сразу же закатать.

Перевернуть горлышком вниз и дать остыть.

Варенье из помидоров с соком лимона

Рецепт из итальянской кухниИнгредиенты:На 1 л банку 0,5 кг небольших томатов: черри или дамские пальчики;1 ч. л. белого бальзамического уксуса;1 стручок ванили;300 г сахара;150 мл сока лимона.Приготовление:Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, охладить и снять кожицу. Помидоры разрезать пополам. Сок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворения сахара.

В сироп положить помидоры, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить и на ночь убрать в холодильник. Стручок ванили разрезать, отделить семена. Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипения, огонь убавить и варить 45 мин. Бальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшения объема в 3 раза, уксус должен загустеть. В варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин.

Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. Хранить в прохладном месте.

Варенье из помидоров с яблоком и лимоном

Ингредиенты:500 г спелых помидоров;500 г сахара;сок и цедра 1 лимона;1-2 зеленых яблока ;50 мл. рома.Приготовление:Спелые помидоры, очистив от кожицы и семян, измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавить 500 г сахара, сок и цедру 1 лимона.

Хорошенько перемешать и поставить на сутки в холодильник. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и перемешать с помидорами. Варить, помешивая, на слабом огне до готовности около 1 ч. В слегка остывшее варенье влить ром.

Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.

Помидоры в сладком маринаде. Рецепт помидор на зиму

Ингредиенты:3 кг помидоров;6 зонтиков укропа;Для маринада:на 1 л воды:100 г сахара;100 мл 9%-ного яблочного уксуса;1 ст. л. соли.Приготовление:Помидоры и зонтики укропа вымыть и выложить на чистое полотенце, чтобы обсушить от лишней вода. Затем все положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Слить воду в большую кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и сахар.

Вскипятить и разлить в банки с помидорами. Добавить в банки уксус и сразу же закатать стерильными крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Вариантов приготовления помидоров на зиму великое множество, все зависит от фантазии, личных предпочтений и наличия продуктов. Помидоры можно мариновать вместе с огурцами, цукини, кабачками, сладкими перцами, головками лука, с цветной капустой.

Фотографии блюд с рецептами:

English || Супы || Вторые блюда || Салаты и закуски || Кексы и печенья || Фото всех рецептов || Карта сайта

Секреты молодости

Нетрадиционные методы омоложения: Мандалы || Мудры || Даосский массаж || Методы омоложения ||

Авторские блюда из даров природы

Источник: https://www.omolody.ru/recipes_ru/pomidory-marinated.html

Лучшие рецепты консервированных помидоров с корицей на зиму и хранение заготовок

Помидоры, в сочетании с корицей, приобретают необычный и запоминающийся вкус. Сочетая такие компоненты, можно получить полезные и питательные продукты, укрепляющие иммунитет в холодное время года. Существует несколько способов маринования помидор с корицей на зиму, рецепты приготовления которых не вызывают сложностей, при условии соблюдения определенных правил.

Польза корицы

Консервированные продукты сохраняют часть полезных микроэлементов, входящих в состав свежих плодов. Это относится и к корице, которая содержит:

  • дубильные вещества;
  • витамины РР, группы В, А, С;
  • железо, фосфор, цинк и другие полезные микроэлементы;
  • эфирные масла;
  • клетчатку.

Приправа рекомендована для профилактики множества заболеваний, включая дисфункцию кишечника. Корица тонизирует организм, попутно укрепляя иммунитет.

Благодаря клетчатке корица борется с запорами и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Это вещество также предупреждает развитие рака ЖКТ. Приправа стимулирует выведение из организма урины и желчи, улучшая состояние организма при патологиях почек.

Исследования показали, что корица помогает при сахарном диабете и респираторных заболеваниях, устраняя заложенность носа и отеки слизистой оболочки.

Как правильно выбрать ингредиенты для засолки помидоров с корицей?

Корица отличается коричневым цветом и горьковато-сладким привкусом. Для консервации рекомендуется приобретать пряность в виде палочек (трубочек). Вместо молотой корицы нередко используют порошок, из-за которого маринованные томаты получаются невкусными.

Пряность измельчают во время закрутки овощей. Добавлять в консервацию порошок рекомендуется примерно за 7-10 минут до конца процесса. Приправа, прошедшая термическую обработку, приобретает горьковатый привкус.

Для маринования подходят средние или мелкие томаты. Подбирая размер помидоров, следует учитывать объем банок, в которых будут консервироваться плоды. Овощи следует выбирать цельные, без видимых дефектов (следы гниения, царапины). Плоды перед закруткой моются и высушиваются на полотенце. Плодоножки обязательно удаляются.

Рецепты приготовления

Процесс соления томатов занимает сравнительно мало времени. После выдержки в течение нескольких месяцев помидоры становятся сладковатыми на вкус. При желании можно сделать закуску острой либо мятной.

Банки перед закаткой предварительно стерилизуют. Для этого емкости выдерживаются в течение нескольких минут над паром либо в духовке. В последнем случае потребуется соблюдать осторожность. Банки выставляются в холодную духовку. После стерилизации емкости должны в течение нескольких минут остыть.

Несоблюдение этих требований приведет к растрескиванию стекла.

Простой рецепт

По этому рецепту потребуются томаты (6 килограмм) и чеснок (20 грамм). Оба ингредиента обеспечивают основной вкус блюду. За пряные оттенки закуски отвечают:

  • 20 грамм корицы;
  • 5 грамм лаврового листа;
  • 40 грамм соли;
  • зелень (по вкусу).

Засолка продуктов по данному рецепту занимает мало времени и не требует особых навыков. Этот способ используют нередко в качестве базового, на основе которого в дальнейшем экспериментируют, добавляя новые ингредиенты.

Приготовление закуски проходит в несколько этапов:

  1. Зелень, вместе с измельченным чесноком, укладывается на дно трехлитровой банки.
  2. Сверху выкладываются томаты.
  3. Литр воды кипятится и заливается в емкость к овощам. Смесь выдерживается в течение часа или более (необходимо дождаться полного остывания).
  4. Вода повторно кипятится с солью, лавровым листом и приправой.

По окончании манипуляций маринадом заливаются томаты. Банка закатывается и оставляется на хранение.

Дольками

Для того чтобы соленые помидоры хорошо пропитались, рекомендуется нарезать томаты на дольки. По этому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

  • 20 миллилитров подсолнечного масла;
  • 600 грамм помидоров;
  • 60 грамм болгарского перца;
  • 30 грамм репчатого лука;
  • 10 грамм душистого перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 гвоздики.

На маринад потребуются:

  • 250 грамм сахара;
  • 75 миллилитров 9-процентного столового уксуса;
  • 50 грамм соли;
  • литр чистой воды;
  • 10 грамм измельченной корицы.

Все овощи нарезаются удобным способом и укладываются в простерилизованные банки. Специи, вместе с томатами, подсолнечным маслом, репчатым луком и перцем, выкладываются послойно в банки.

В отдельной емкости доводится до кипения вода, в которую затем добавляются ингредиенты для маринада. В конце рассол добавляется в банки к овощам со специями и закатывается.

Без стерилизации

Если закуска готовится без предварительной стерилизации, 2 килограмма томатов необходимо сначала обдать кипятком, а после этого проткнуть в области плодоножки зубочисткой. Через мелкие отверстия плоды пропитаются и вберут в себя вкус специй.

Помимо томатов, по этому рецепту, потребуются:

  • литр воды;
  • столовая ложка уксуса;
  • 2 столовые ложки соли и 6 — сахара;
  • палочка корицы;
  • острый перец и петрушка (по вкусу).

Зелень, вместе с томатами, перцем и корицей, закладывается в банки. В емкость заливается кипяток, и ингредиенты выдерживаются в течение 5 минут. Затем вода сливается, смешивается с уксусом, сахаром и солью и повторно доводится до кипения. В конце маринад заливается в банки с томатами.

С гвоздикой

Рецепт пряных помидоров с гвоздикой считается классическим. Этот способ позволяет быстро приготовить вкусную закуску на зиму, не затрачивая много усилий. Для маринования двух килограммов томатов потребуются:

  • 5 грамм гвоздики;
  • 10 грамм корицы и черного перца в виде горошин;
  • 40 грамм чеснока;
  • 7 грамм лаврового листа;
  • 4 литра чистой воды;
  • 60 миллилитров уксуса;
  • 500 грамм сахара;
  • 300 грамм соли;
  • зелень (по вкусу).

Очищенный (но не измельченный) чеснок, вместе с зеленью, выкладывается на дно простерилизованной банки. Сверху компактно помещаются томаты.

https://www.youtube.com/watch?v=L8V5fbKjLWE

В отдельной емкости смешивается вода, лавровый лист, уксус, сахар с солью и специи. Маринад, доведенный до кипения, настаивается в течение нескольких минут. Затем рассол разливается по банкам, которые закатываются и ставятся на хранение.

Правила хранения заготовок

Банки после закатывания должны полностью охладиться. Для этого емкости закрываются на сутки одеялом или теплой тканью. Затем банки помещаются в прохладное помещение, недоступное для солнечного света.

Лучше для этого подойдут погреб или подвал. При этом помещение должно проветриваться, быть с температурой в пределах от +5 до +20 градусов и нормальным уровнем влажности. В таких условиях консервация хранится около года. Важно также, чтобы в помещении отсутствовал сквозняк.

После открытия банки с консервацией следует поместить в холодильник. Закуску в этом случае рекомендуется употребить в течение одного месяца.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2020

Источник: https://moefermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-s-koritsej

Сладкие рецепты закатки помидоров на зиму для любого вкуса

Маринованные помидоры — частое угощение за русским столом, особенно зимой. В холодное время года так хочется получить частичку уже ушедшего лета. Достаточно просто открыть банку консервированных томатов, которые, несомненно, украсят ваш стол и дополнят основные блюда. В статье описано несколько простых и сложных рецептов закатки помидоров сладких, кисло-сладких — на любой вкус, которые понравятся даже гурманам.

Рецепты зимних закаток многообразны. Чего только не кладут хозяйки в маринад: мёд, чеснок, лимон, перец, смородину, вишню. Но всё же есть определённые правила, не соблюдая которые вы можете получить массу неприятностей, таких как: лопнувшие банки, «взлетевшие» заготовки, горький привкус. Давайте разберёмся, как их избежать.

  • Для начала стерилизуйте банки. Для этого промойте их моющим средством или содой, тщательно прополощите и прокипятите в воде. Можно просто обдать кипятком. Затем банки должны полностью высохнуть. Только тогда приступайте к заготовке.
  • Заливать горячий рассол нужно в тёплые банки, чтобы они не треснули.
  • Что касается помидоров, их необходимо тщательно отобрать, исключить подгнившие и испорченные томаты, оторвать плодоножки. Спелые и недозрелые плоды лучше не мариновать вместе. Для маринования больше всего подходят слегка недозрелые томаты.
  • Если вы хотите, чтобы помидоры одинаково пропитались рассолом, кладите в одну банку плоды одного размера и сорта.
  • Проколите место, где была плодоножка. Это поможет кожице помидора не лопнуть при контакте с кипятком. Для большей уверенности можно наколоть плоды в нескольких местах.
  • Если в рецепте используется лавровый лист, лучше не оставлять его в банке. Полежав в рассоле, он начинает горчить.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из груши на зиму

Зная эти тонкости и секреты, вы с уверенностью можете приступать к закупориванию сладких помидоров на зиму.

Рецепты сладких консервированных помидоров

Маринованные сладкие томаты можно приготовить множеством способов. Для придания сладкого вкуса в маринад обычно добавляют сахар или мёд. Вот несколько разнообразных рецептов консервирования помидоров на зиму, среди которых каждый сможет выбрать себе наиболее подходящий. А можно использовать пару-тройку рецептов и закатать банки по каждому. Так вы выберете любимый.

Простой «бабушкин» рецепт консервированных помидоров

Этот рецепт не требует большого количества ингредиентов, является простым в приготовлении. Но это не значит, что вкусовые качества томатов в этом случае пострадают. Кроме того, плоды, консервированные таким образом, долго хранятся.

Ингредиенты в расчёте на 1 литр воды:

  • томаты;
  • сахар (2 ст. л.);
  • болгарский перец;
  • соль (1 ст. л.);
  • уксус (1 ст. л.).

Как готовить: разложить томаты по банкам, добавить по болгарскому перцу, разрезанному на четыре части (не забудьте очистить перцы от семян). Залить овощи горячей водой, оставить примерно на 20 минут. Воду слить и сварить маринад (можно прямо из этой же воды): положить сахар, соль, уксус в указанных пропорциях. Залить рассолом овощи, герметично закупорить и оправить остывать под покрывало. Через несколько дней банки можно раскрыть и убрать на хранение.

Рецепт маринованных помидоров на зиму с мёдом

Ингредиенты:

  • 5 кг томатов;
  • 500 г мёда;
  • чеснок;
  • 150 г соли;
  • приправы: гвоздика, душистый перец горошком;
  • листочки смородины или вишни;
  • 150 г уксуса;
  • пучок укропа.

Приготовление: укроп мелко порубить, чеснок почистить и разрезать на кружочки. Положить в банку зелень, листья, добавить приправы и чеснок, затем заполнить тару томатами. Сварить рассол: 7,5 л воды вскипятить, положить туда гвоздику, мёд, уксус, соль. Варить 3 минуты. Залить будущие заготовки маринадом, дать им постоять до остывания. Слить маринад в кастрюлю и прокипятить его ещё раз, снова залить им помидоры. Закупорить банки и после остывания унести в прохладное место.

Помидоры по-царски на зиму, сладкий рецепт

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • гвоздика;
  • соль;
  • уксус;
  • острый перец;
  • сахар;
  • зонтики укропа;
  • душистый перец горошком;
  • болгарский перец;
  • чеснок.

Приготовление: положить на дно каждой из банок укроп, два колечка острого перца, одну четверть болгарского перца, перец горошком и заполнить тару помидорами. Кипятком залить банки и дать им настояться около 5 минут. Слить остывшую жидкость, добавить в банки зубчики чеснока, соль (1 ст. л.), сахар (1 стакан), уксус или уксусную кислоту (1 ст. л.) в каждую. Залить кипятком содержимое тары, закатать и убрать до остывания.

Кисло-сладкий рецепт томатов на зиму

Ингредиенты в расчёте на 1 литр воды:

  • слегка недозрелые среднего размера томаты;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. столового уксуса;
  • перец душистый чёрный горошком;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 3 листа лаврушки;
  • зонтики укропа.

Как готовить: в литровые банки разложить по зонтику укропа, заполнить тару помидорами. Затем приготовить рассол. В воду положить соль, лавровый лист, сахар, прокипятить. Добавить перец душистый по вкусу. Пусть рассол покипит 1-2 минуты.

Затем убрать лаврушку и залить рассолом будущие заготовки. Дать настояться помидорам 6-8 минут, затем слить рассол назад в кастрюлю. Добавив уксус, дождаться кипения рассола и повторить процедуру. Закрыть крышками баночки и убрать их под покрывало.

Вкусная заготовка на зиму готова!

Рецепт сладких помидоров на зиму с дубовыми листьями

Ингредиенты в расчёте на 1 литр воды:

  • томаты средних размеров;
  • зонтики укропа;
  • листья дуба и смородины;
  • перец горошком;
  • лимонная кислота (щепотка);
  • сахар (7–8 ст. л.);
  • соль поваренная (1 ст. л.);
  • зубцы чеснока (на банку примерно 1–2 зубчика).

Как готовить: на дно банки поместить листочки, чеснок, укроп и перец. Заполнить банки томатами, сверху можно положить ещё листочки. Налить кипятка в банки и оставить на 5–8 минут. Тем временем можно сварить маринад. Литраж маринада рассчитывается следующим образом: объем используемой тары делится пополам. Нужное количество воды прокипятить, положить сахар и соль. Слить воду с помидор и залить заново рассолом.

Сладкие консервированные помидоры с корицей

Томаты, законсервированные по такому рецепту, будут слегка острыми. А корица придаст вкусу необычные нотки.

Ингредиенты на 1 литр воды:

  • плоды томатов небольшого размера;
  • соль (2 ст. л.);
  • сахарный песок (6 ст. л.);
  • девятипроцентный уксус (1 ст. л.);
  • петрушка;
  • корица (1 см);
  • перчик чили (1 шт.).

Приготовление: разложить по баночкам петрушку веточками, корицу, по перчику чили. Заполнить банки овощами и залить горячей водой. Оставить их на 5 минут. В кипяток бросить сахар и соль. Маринад следует покипятить 2 минуты. Слить воду с томатов, затем в каждую банку налить по ложке уксуса и заполнить каждую горячим маринадом. Сразу же герметично закатать тару, перевернуть и дать остыть.

Рецепт сладких маринованных томатов с мёдом и луком

Ингредиенты на 1 литр воды:

  • сливовидные помидоры;
  • репчатый лук (1 шт.);
  • мёд (50 г);
  • соль (30 г);
  • яблочный уксус (30 г).

Приготовление: очень простой рецепт с минимумом компонентов. Белый репчатый лук порезать кольцами. Наполнить банки помидорами, пересыпанными с луком, доверху. Сварить маринад: в кипяток добавить соль, уксус и сахарный песок. Залить плоды горячим маринадом и закатать банки с помидорами.

Консервированные сладкие томаты точно порадуют вашу семью за ужином зимой. Теперь вы знаете, как их приготовить, а из множества предложенных рецептов точно подберёте тот, что по вкусу лично вам.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/pomidory/zakatka-pomidor-na-zimu-sladkie-recepty.html

Рецепты маринования помидоров с корицей на зиму в домашних условиях

Способов замариновать помидоры на зиму очень много. Эксперименты наиболее интересующихся этим вопросом хозяек не оставляют равнодушными членов их семей, близких и друзей, предлагая в качестве результата маринованные помидоры с корицей. Кроме того, варианты приготовления — это гарантия того, что одно и то же блюдо не надоест, а каждый раз будет представать в новом свете перед домочадцами. Оттенки вкуса позволят маринованным помидорам остаться любимым блюдом на домашнем столе.

Важная составляющая рецепта помидоров с корицей на зиму — присутствующая в составе пряность, которая придает томатам деликатный вкус и яркий аромат. Засолка помидор подобным методом занимает минимум времени у хозяйки.

Процесс готовки

Приготовление помидоров с корицей на зиму происходит в соответствие со следующим алгоритмом:

  1. Подготовка банок с крышками. Тару необходимо промыть с использованием пищевой соды и подвергнуть стерилизации в течение 5 – 7 минут, после чего дать остыть.
  2. Помидоры промыть в тазу с водой, плодоножки удалить, разрезать на четвертинки. Предпочтительнее использовать бурые плоды, так такие томаты получатся более плотными и сохранят свою форму.
  3. На дно банок выложить пряности, кольца лука и болгарского перца. Сверху уложить томаты, разместить еще по одному колечку лука, зубчики чеснока, надрезанные сверху. Плоды режут на дольки до начала консервации.
  4. Следующий этап — приготовление маринада. Для этого к необходимому количеству воды следует добавить сахарный песок, соль, молотую корицу. Все нужно хорошо размешать до полного исчезновения комочков. В результате должна появиться жидкость однородного коричневого цвета, которую следует прокипятить в течение 5 минут.
  5. Маринад заливается в банки, затем емкости накрываются крышками. В течение 10 минут они отстаиваются, а далее надо слить жидкость в кастрюлю и еще раз довести до кипения.
  6. После повторного розлива необходимо закрутить крышки, банки перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания. Стерилизовать не следует.

Приготовленные таким образом помидоры в маринаде станут украшением любого праздника и его настоящей гастрономической изюминкой.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-s-koritsej.html

Кетчуп из помидоров на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Домашний кетчуп на зиму из помидоров — отличное дополнение к любому блюду. Многие не представляют себе принятие пищи без кетчупа: добавляют его к мясу, рыбе, пельменям и вареникам, к гарниру и просто намазывают на хлеб. По мнению диетологов, магазинный кетчуп — это не самая полезная добавка к пище, но очень популярная.

Многие хозяйки готовят аджику на зиму, по вкусовым качествам эти заготовки очень похожи. Но кетчуп получается более густым и дольше уваривается.

Чтобы не оставлять семью без привычного продукта питания, но и не рисковать здоровьем, имеет смысл готовить кетчуп самостоятельно в домашних условиях. Это не трудно, особенно, если имеешь кухонных помощников: соковыжималку или мультиварки.

В состав томатного соуса по вкусу многие хозяйки добавляют лук, болгарский перец или яблоки. Для любителей пикантного вкуса можно добавить специи, корицу, немного уксуса или острого перца. Домашний кетчуп из помидоров получается просто пальчики оближешь. Итак, сегодня на сайте несколько простых в приготовлении рецептов вкусного кетчупа на зиму: выбирайте и готовьте с удовольствием.

Кетчуп из помидоров на зиму: вкусный простой рецепт с корицей

Готовить кетчуп мы будем путем уваривания томатного сока. Сегодня — самый простой рецепт кетчупа — без болгарского перца, лука, яблок и т. д. Только томаты и специи.

  • 1 кг спелых томатов;
  • 8 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 30 г уксус (6-процентного);
  • 8 шт. перца горошком;
  • 5 гвоздичек, палочка корицы, 4 шт. перца душистого, лист лавра;
  • 2 зубца чеснока, немного острого перца.

1. Подготовим томаты и специи. Помидоры могут быть чуть примятыми, только не подгнившими. И, конечно же, спелыми, для кетчупа это важно.

Что нужно для кетчупа на зиму

2. Из помидоров выдавливаем сок при помощи соковыжималки.

Если соковыжималки нет, то можно чуть проваренные томаты перетереть через сито.

3. Масса, которая останется после первого пропускания помидоров через мясорубку, содержит еще много мякоти, поэтому пропустим ее еще два-три раза через соковыжималку.

4. Масса, которая будет выходить после пропускания мезги, уже более густая. А мезга после четвертого пропускания будет выглядеть примерно так.

5. Томатную массу выливаем в миску или кастрюлю для уваривания.

6. Добавляем сахар, соль, палочку корицы, гвоздику перец горошком и душистый. Ставим томатную массу для уваривания.

Увариваем до того момента, пока томаты не будут такой консистенции, как кетчуп, то есть увариваем, как минимум вдвое, а, может быть, и еще больше. Это зависит от того, настолько мясистыми были наши помидоры.

7. А пока варится масса, простерилизуем крышки и банки.

8. За 10 минут до конца готовки, когда масса уже загустеет, добавим уксус, лист лавра, перец жгучий и чеснок. Чеснока можно добавить больше или меньше, чем указано в рецепте.

9. Разложим кетчуп по банкам. Палочку корицы в банки не кладем.

10. Закручиваем крышки.

11. И банки переворачиваем.

12. Для хранения кетчупа используем прохладное помещение. Готов к употреблению сразу же.

Кетчуп из помидоров с корицей

Как приготовить кетчуп из помидоров, болгарского перца и лука

Заготовка на зиму — дело хлопотное, но зато, как приятно, когда на столе все домашнее. И гостей угостить домашним приятно, да и вообще на столе всегда будет какая-то закуска, или соление. Сегодня делимся рецептом томатного соуса.

Приготовление томатного кетчупа на зиму не сложное, и рецепт сам по себе простой. На страницах нашего сайта рецепт томатного соуса рассчитан на 2 кг помидор, вы же рассчитывайте сколько, и чего вам понадобится, если у вас больше 2 кг помидор. Также специи, приправы, сахар и уксус вы можете добавлять по своему вкусу.

  • помидоры – 2 кг;
  • лук – 9 средних головок;
  • перец сладкий красного цвета – 500 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус – 60 мл.;
  • соль – по вкусу;
  • пряные травы: гвоздика 2 шт, душистый перец 15 горошин, корица – 1 ч.л., горчица – 0,5  ст.л., черный молотый перец 0,5 ст.л.

Помидоры вымыть и перемолоть на комбайне или через мясорубку. Лук очистить, вымыть, перемолоть в пюре. Сладкий перец очистить и также перемолоть в пюре. Смешать с томатной массой перемолотые лук и перец.

Кастрюлю с томатной массой поставить варить. Варить томатный соус 15 минут. Затем перетереть его через сито. Протертый томатный соус и уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза. В конце приготовления кетчупа из помидоров добавить сахар и соль.

Далее в марлю ссыпаем все необходимые пряности, связать в мешочек и опустить в томатный соус. Таким образом в соусе не будут плавать приправы, а сам кетчуп будет пряным и ароматным. Проварить 10 минут.

В последнюю очередь в томатную массу влить уксус, еще проварить минут 10. В подготовленные банки разлить томатный соус и закатать крышками.
Вот и все, домашний томатный кетчуп с луком и болгарским перцем  готов. Остывшие банки с заготовками убрать в прохладное место на хранение.

Кетчуп из помидоров с яблоками

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком

Кетчуп пожалуй самый популярный соус. С ним едят огромное количество блюд. А вы хотите попробовать самый вкусный кетчуп? Тогда приготовьте домашний нежный кетчуп с яблоками.

Никакие подсластители, консерванты, красители и загустители не заменят вкус натурального продукта. Домашний кетчуп можно без боязни давать даже детям. Ведь вы приготовили все сами и знаете из каких продуктов.

Самый простой способ для приготовления домашнего кетчупа — это конечно же готовка в мультиварке.

  • помидоры — 2 кг;
  • яблоки — 3 штуки (лучше взять кислые сорта);
  • лук — 2 штуки;
  • чеснок — 4-5 зубчика;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. ложки;
  • гвоздика — 10 бутонов;
  • молотая корица — 1 ч. ложка;
  • уксус (9%) — 6 ст. ложек.

С яблок снимаем кожицу. Измельчаем яблоки в блендере или мясорубке. Кладем в мультиварку. Также при помощи мясорубки или блендера измельчаем помидоры и отправляем в мультиварку.

Через пресс выдавливаем чеснок. Добавляем его к помидорам и яблокам. Засыпаем сахаром, солью, перцем. Добавляем гвоздику. Выбираем режим «Тушение» — 2 часа.

Если вам больше нравится кетчуп однородной консистенции, то можно измельчить фруктово-овощную смесь погружным блендером. Это делаем уже после двух часов тушения.

Добавляем уксус, корицу. Перемешиваем. Выбираем режим «Пароварка» — 10 минут. Кипятим при открытой крышке. Домашний кетчуп с яблоками в мультиварке готов.

Раскладываем горячий кетчуп в стерилизованные баки. Закрываем крышками.

Нежный кетчуп на зиму из помидоров с крахмалом

Источник: https://povarewka.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток