Компот из яблок и боярышника на зиму

Компот из боярышника: польза и вред питья, рецепты напитка из сушеных, свежих ягод с косточками, яблоками на зиму

В боярышнике много полезных витаминов и микроэлементов, и если правильно приготовить напиток из этих ягод, то большинство оздоровительных свойств сохранится:

компот из плодов боярышника укрепляет ослабленный иммунитет, что важно для детей и часто болеющих взрослых;
если регулярно употреблять напиток, снижается риск заболеваний сердца и изнашивания сосудов;
полезен боярышниковый компот и для нервной системы – он успокаивает ее и помогает восстановить клетки;
понижается уровень холестерина;
минеральный состав напитка ускоряет регенерацию тканей, что приводит к омоложению кожи.

Однако кроме пользы, стоит отметить и вред компота из боярышника:

чрезмерное употребление напитка может привести к понижению давления и сбою работы сердца;
из-за повышенной кислотности компот из плодов боярышника не стоит пить, если вы голодны – это может привести к раздражению и болям;
не рекомендуется давать компот детям до 2 лет, так как ягода способна вызвать аллергию.

Суточная норма концентрированного напитка из боярышника – 150 г.

«Компот из боярышника на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как сделать полезный компот из боярышника на зиму.

Секреты приготовления

Для приготовления компота, который сохранит максимум полезных свойств, лучше использовать свежие ягоды. Однако не хуже получается напиток из замороженных и сушеных плодов. Главное, обращать внимание на внешний вид боярышника: кожица не должна быть потемневшей, неприятного вида.

Идеальное соотношение для изготовления компота – 300 г плодов на 1 л воды, но можно сделать напиток менее концентрированным. По желанию можно добавлять пряности, корни или плоды других фруктов и ягод.

Быстрый компот

Вам понадобится:

300 г боярышника;
2,5 л воды;
350 г боярышника.

В заранее подготовленную стерильную трехлитровую банку положите очищенные промытые ягоды. На огонь поставьте воду и доведите до кипения, после чего всыпьте сахар и тщательно перемешайте.

Полученным сахарным сиропом залейте ягоды в банке, но делайте это медленно и осторожно: из-за резкого перепада температур банка может лопнуть.

Осталось закатать компот с помощью стерильной крышки и дать настояться минимум 12 часов. Компот готов к употреблению!

С яблоками

Чтобы добавить напитку приятный вкус, можно использовать яблоко.

На 3 л напитка вам потребуются:

300 г боярышника;
200 г яблок, очищенных от семян и кожуры, и нарезанных дольками;
2–2,5 л воды;
250 г сахарного песка;
½ ч. л. лимонной кислоты (по желанию);
1–2 звездочки бадьяна (по желанию).

Банку перед приготовлением компота необходимо прокипятить в горячей воде и дать остыть. Затем вскипятите воду в кастрюле, размешайте в ней сахар и лимонную кислоту до полного растворения. После закипания прокипятите сироп еще 3 минуты, но не дайте потемнеть.

Пока вода закипает, можно подготовить плоды: боярышник промыть и убрать сухие веточки, яблоки помыть, очистить и порезать. Затем все ингредиенты складываются в банку, добавляют бадьян и заливают готовым сахарным сиропом.

Законсервируйте напиток, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

С виноградом

Лучше использовать черный виноград – его вкус лучше сочетается с боярышником.

Вам потребуется:

2,5 л воды;
700 г ягод боярышника;
2–3 кисти винограда;
250 г сахара.

Хорошо промойте все ягоды, виноград от кисти отделять не нужно. После немного просушите плоды и положите в простерилизованную банку.

Теплую воду залейте в банку так, чтобы она закрыла ягоды – так выйдет лишний воздух, который при консервировании нежелателен.

Из остальной воды сделайте сироп: вскипятите на огне и добавьте сахар, помешивая до полного растворения. Полученным сиропом заполните свободное место в банке.

После закатывания заверните емкость с компотом в полотенце или плед, дайте настояться 2 дня. После этого его можно употреблять или убрать в погреб для дальнейшего хранения.

С мякотью

Компот из боярышника с мякотью лучше готовить из свежих, а не сушеных и замороженных ягод – так он сохранит максимум полезных свойств.

Вам понадобятся:

500 г ягод;
0,7 л воды;
450 г сахара.

Из боярышника нужно извлечь косточку. Затем промыть ягоды проточной водой и положить в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

В это время вылейте воду в большую кастрюлю, всыпьте сахар. Как только все кристаллики растворятся, добавьте в кастрюлю плоды и варите до закипания. Выключите огонь, накройте кастрюлю полотенцем и дайте отвару настояться в течение 10 часов.

Спустя это время отделите сироп от ягод с помощью дуршлага (ничего не выливайте и не выбрасывайте!). Ягоды выложите в стерильную баночку, а сироп еще раз доведите до кипения, после чего перелейте в банку и закатайте.

Компот с мякотью готов!

Пряный

Если вы любите пряности, то добавьте их в любой из рецептов, описанных выше.

Например, для «Быстрого» рецепта используйте:

1 ч. л. корицы (или 1 палочку);
½ ч. л. молотой гвоздики;
2–3 листа свежей мяты;
лимон – 2 кружка;
1 ч. л. ванилина.

Добавляйте все пряности в момент засыпки ягод в банку.

Готовый компот, прошедший правильную стерилизацию, можно хранить в течение двух лет. Однако если вы не извлекали из боярышника косточки, то такой напиток нельзя употреблять уже после года хранения, так как в нем накапливается синильная кислота.

После вскрытия компот нужно употребить в течение 3 дней.

Источник: https://plodovie.ru/konservatsiya/kompot/iz-boyaryshnika-2-26718/

Рецепты целебного компота из боярышника на зиму

Боярышник относится к розоцветным многолетникам, обладает жестким стеблем и плодами ярко оранжевого, бардового цвета. Время созревания целебных плодов — осень. Полезны ягоды, цветки, листья боярышника, из них изготавливают кислотные приправы, масла, варят компот из боярышника на зиму, рецепт может включать также дополнительные ингредиенты: яблоки, лимоны, апельсины, сухофрукты. Применяют в кулинарии, не менее популярен боярышник в медицине.

Компот из боярышника: польза и вред

Широко применяют боярышник в традиционной и народной медицине, делаются отвары из коры, листьев, плодов и стеблей растения.

Используют в лечении различных патологий, в частности:

сердечно-сосудистой системы — регулярное питье компота позволяет профилактировать гипертонию, стенокардию, тахикардию;
нервной системы — богатый набор витаминов и минералов успокаивает нервы, снижает возбудимость;
сосудов — напиток снижает уровень вредного холестерина, регулирует давление;
дерматологии — народные целители рекомендуют напиток из медоноса при проблемах с кожей, вследствие чего уходят прыщи, покраснения, фурункулы;
особо полезны напитки для женщин преклонного возраста, не зря боярышник считается лучшим омолаживающим растением, восполняющим уровень женских гормонов;
иммунитета — целебный состав растения повышает жизненные силы организма, восстанавливает после перенесенных заболеваний, придает энергии;
боярышник представляет собой отличный «ершик» — очищает от токсинов, шлаков.

Немало данных о потрясающем воздействии полезных веществ боярышника на злокачественные опухоли, болезни крови.

Противопоказания для потребления боярышника

Как сказала Парацельс, яд от лекарства отличается только дозой. Поэтому необходимо понимать, что даже питье напитков должно быть дозированным. Переусердие может привести к резкому понижению давления, нарушению работы сердца.

Категорически нельзя потреблять концентрированный боярышник детям до 12-летнего возраста, во время лактации, беременным.

Питье компота или других видов напитков на пустой желудок может привести к нарушению работу желудка, почек, печени. За сутки нельзя потреблять более 150 гр. боярышника в концентрированной форме взрослым.

Источник: https://glav-dacha.ru/kompot-iz-boyaryshnika-na-zimu/

Компот из боярышника на зиму: рецепт на любой вкус

Сегодня тема нашего разговора – полезные заготовки. Речь пойдет о ягодах боярышника, другое его название – глод. Эти кустарниковые растения дают много ярко-красных, оранжевых, желтых плодов, которые используются для целебных отваров и настоек.

А можно ли варить компот из боярышника на зиму? Конечно, можно, и я с удовольствием поделюсь своими рецептами, расскажу, как закрыть боярышник на зиму компотом.

Заготовить до следующего урожая полезнейший продукт для всей семьи – замечательная идея. Я дам вам основной рецепт компота из боярышника на зиму и подскажу варианты, как улучшить и разнообразить его вкус. Плоды боярышника не имеют ярко выраженного вкуса, поэтому мы будем использовать лимон, апельсин и различные садовые и дикорастущие ягоды, пряные добавки. Консервировать будем разными способами – без стерилизации – горячей заливкой и со стандартной стерилизацией.

Обратите внимание, почти все рецепты компота из боярышника – с косточками. Мы ни в коем случае не будем вычищать косточки и выбрасывать этот ценный продукт! Семена у любого растения – это квинтэссенция его жизненных сил, кладезь витаминов, белков и ферментов.

Компот из свежих ягод боярышника без стерилизации

Давайте приготовим по рецепту самый простой вариант компота с горячей заливкой плодов.

Нужно взять на трехлитровую банку:

Стакан ягод красного боярышника (он дает насыщенный цвет);
Сироп: 300 г сахарного пескана 1 л воды.

Подготовим чистую стеклянную банку, крышку, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Спелые крупные ягоды переберем, срежем чашелистики, хорошо промоем, обсушим на полотенце, пересыплем в банку.
Сварим сироп из воды и сахара, прокипятим несколько минут, осторожно зальем в банку небольшими порциями, чтобы стекло не лопнуло.
Заполним банку сиропом доверху, закатаем крышкой, перевернем банку и укутаем.

Остывший компот хранить будем в прохладном месте. Рубиновый цвет напиток приобретет через неделю.

Напоминание:

Стеклянную посуду для заготовок хорошо промываем с содой, ополаскиваем и стерилизуем паровым или сухожаровым методом, крышки кипятим;
Воду используем очищенную, отстоянную или родниковую;
Сахарный сироп варим 25-30% концентрации, т.е. на литр воды берем 300-330 г белого сахара, если сироп помутнел – нужно его процедить.

Компот из боярышника на зиму: рецепт с лимонной кислотой

Как нам приготовить продукт полезный и приятный на вкус? Применим разные хитрости. Лимонная кислота придаст нужную кислинку компоту и сохранит его насыщенный цвет. Рецепт компота на зиму из боярышника с лимонкой нравится мне своей незатейливостью, надеюсь, вы его тоже оцените по достоинству.

Нужно взять на трехлитровую банку:

Ягоды красного глода (боярышника);
Лимонной кислоты – половину чайной ложки;
Сироп: 300 г сахарного пескана 1 л воды.

Приготовление:

Ягоды глода переберем, промоем и обсушим на полотенце.
Поместим их в чистую стеклянную банку до плечиков, зальем водой.
Сольем воду, измеряем объем, рассчитаем количество сахара и сварим сироп, добавим лимонную кислоту, прокипятим.
Аккуратно зальем сиропом ягоды, заполняя банку до верха. Накроем крышкой и укупорим. Перевернем банку, укутаем, оставим до остывания.

Этот компот имеет очень приятный кисло-сладкий вкус, тонкий аромат и изумительный цвет. Лимонную кислоту по рецепту можно заменить выжатым соком лимона, на банку достаточно сока четвертинки лимона или 2-3 дольки. Если же взять не лимон, а лайм, вкус компота будет еще выразительнее.

Компот с боярышником и апельсином

Как сделать компот из боярышника в домашних условиях с неповторимым цитрусовым вкусом: рецепт от профессионала. Мы добавим к основному компоненту ароматизирующую добавку — апельсин. Он переведет компот из разряда обычных напитков в разряд изысканных.

Нужно взять на трехлитровую банку:

Стакан красных плодов глода;
Один апельсин;
Сироп:300 г сахарного песка на 1 л воды;
Бутончик гвоздики.

Приготовление:

Плоды боярышника переберем, удалим чашелистики, промоем и обсушим на полотенце.
Апельсин помоем, очистим от шкурки, разделим на дольки, дольки очистим от белых пленок, нарежем на ломтики.
Сложим все в банку, зальем водой, воду сольем и измеряем объем, рассчитаем количество сахара.
Сварим сироп, добавим бутончик гвоздики, дадим настояться.
Теплым сиропом зальем содержимое банки и оставим для пропитывания на 6-8 часов.
Через указанное время сироп сольем в кастрюлю и прокипятим, горячим зальем в банку до самого верха и сразу закатаем. Укутаем банку, дадим полностью остыть.

Напиток получится светло-рубинового цвета, ароматным и витаминным.

Компот из глода и черноплодки

Как приготовить напиток красивого насыщенного цвета? Чтобы этого, можно использовать ягоды с интенсивной окраской, черноплодная рябина – это хороший вариант, кроме того, она придаст компоту приятную терпкость.

https://www.youtube.com/watch?v=heHWLidEvUA

Что нужно взять на трехлитровую банку:

2 стакана ягодглода;
Стакан ягод черноплодки;
Сироп: 300 г сахарного песка на 1 л воды;
Специи по желанию: бутончик гвоздики, несколько коробочек кардамона, половина звездочки бадьяна.

Как готовить:

Плоды глода и черноплодной рябины переберем, удалим веточки у кистей рябины, срежем чашелистики у плодов боярышника, промоем, обсушим и заложим в чистую банку на треть объема.
Аккуратно нальем в банку кипяток, прикроем крышкой и дадим настояться полчаса.
Сольем жидкость в кастрюлю, добавим сахар, предпочитаемую специю или несколько специй и прокипятим, горячим сиропом аккуратно зальем ягоды в банке до самого верха, закатаем крышкой.
Перевернем банку вверх дном, укутаем, оставим до полного остывания.

Этот напиток постепенно приобретет насыщенный гранатовый оттенок, привкус используемой специи и приятную терпкость.

Микс из плодов боярышника и шиповника

Как сделать закатки на зиму полезными, сохраняющими все витамины? Если уж готовить на зиму целебные компоты, то без шиповника, этого кладезя полезностей, мы никак не обойдемся. Делюсь с вами этим простым рецептомна зиму.

Что нужно взять на трехлитровую банку:

2 стакана плодов боярышника;
2 стакана плодов шиповника;
Сироп: 330 г сахарного песка ла 1 л воды.

Приготовление:

Плоды боярышника и шиповника переберем, срежем веточки, хорошо промоем, обсушим. Уложим в банку, зальем холодной водой, затем сольем воду, измеряем объем и рассчитаем количество сахара для сиропа.
Сварим сироп и горячим зальем в банку с плодами до самого верха.
Закатаем крышкой, перевернем вверх дном, укутаем и оставим до остывания.

Компоту надо настояться не менее 2-х недель, за это время все полезные вещества экстрагируются из плодов в сироп, и напиток приобретет приятный аромат и вкус.

Стерилизовать компот с шиповником нежелательно, иначе большая часть витаминов будет разрушена. Горячая заливка позволит сохранить все полезные компоненты.

Противопоказания

Но для его употребления есть и противопоказания. Людям с пониженным давлением, нарушением сердечной деятельности не следует принимать препараты боярышника без контроля врача.

Возникает вопрос – можно ли добавлять боярышник в компот, как добавку? Вполне, но в небольших количествах – не более 5% от общего объема всех ингредиентов.

Будет не лишним посмотреть обучающее видео о приготовлении компота из боярышника на зиму, рецепт от мастера поможет вам освоить азы компотоварения и проявить свою фантазию.

Если подходить к делу творчески, то можно создавать шедевральные заготовки, всего лишь используя доступные специи, ароматические травы, сочетание различных плодов, ягод и фруктов.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/kompot-iz-bojaryshnika-na-zimu.html

Рецепты заготовок из боярышника на зиму — Энциклопедия домашних заготовок

Запись создана: 10.09.2015 15:40:01

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях

Боярышник – сладкая на вкус ягода с сочной мякотью. Но больше она ценится даже не за вкус, а за свои лечебные свойства. Плоды растения полезны при заболеваниях сердца, помогут справится с гипертонией и укрепить иммунитет.

И если вам нравится вкус боярышника, либо вы хотите использовать его в лечебных целях, то почему бы не воспользоваться простыми рецептами его заготовки на зиму? Правильно обработав ягоды, можно долгое время хранить их с сохранением всех полезных веществ и витаминов.

Даже при длительном хранении при пониженных температурах плоды не потеряет своего лечебного эффекта. Вот почему этот рецепт заготовки боярышника так популярен среди домовитых хозяюшек.

Ягоды перед хранением нужно подготовить – перебрать, промыть и отделить от кисти. Очень часто боярышник отправляется в морозилку прямо неразрезанным. Но это не всегда удобно, поскольку при дальнейшем его употреблении в пищу, кость все равно придется удалять. Плоды помещаются в холод расфасованным в пакеты или пластиковые контейнеры. Есть и другой способ – разложить боярышник на подносе, заморозить в таком виде, а потом переложить в тару.

Замороженный боярышник потом можно использовать в разных целях – добавлять в чаи и компоты, готовить из них начинку для пирогов.

Сушеный боярышник добавляют в чаи и отвары. Такие напитки облегчат симптомы простуды и помогут справится с заболеванием.

Свежесобранный боярышник перебирается и промывается. Смотрите повнимательней – не отправляется на сушку поврежденные или загнившие плоды! Процесс сушки может осуществляться как на пергаменте, так и на противне в духовом шкафу. Второй вариант предпочтительней, поскольку и времени займет меньше, и ягоды не загниют (как это иногда бывает при сушке в естественных условиях при влажности больше нормы). В духовке боярышник сушат при температуре не выше 60 C.

Высушенные плоды помещаются на хранение в стеклянные баночки и холщовые мешки.

Разобравшись с сушкой и заморозкой, посмотрим – что можно приготовить из боярышника.

Ягоды в сахаре – самый простой рецепт заготовки боярышника на зиму. Полученный продукт используется как вкусное и чрезвычайно полезное холодное варенье.

Боярышник предварительно подготавливаем – промываем и просушиваем. Теперь нужно обвалять плоды в сахарной пудре и поместить их в банку. Тару заполняем не полностью – оставляет 5-8 см для сахара. Горлышко банки сверху прикрывается пергаментом или марлей. А вот плотно закрывать ягоды не нужно – они могут «задохнуться».

Полакомиться засахаренным боярышником можно уже спустя пару месяцев – и вкусно, и полезно. Он станет отличным способом согреться в холодные зимние вечера.

Пюре из боярышника

Необычное пюре из боярышника можно в дальнейшем использовать и как самостоятельный десерт, и как сладкая добавка к другим десертным блюдам.

Рецепт такой заготовки боярышника на зиму прост. Ягоды предварительно перебираются и промываются. Помещаем подготовленные плоды в кастрюлю, в которую доливаем воды так, чтобы она совсем немного покрывала ягоды.

Варим боярышник не более 5 мин, а потом даем отвару немного остыть при комнатной температуре. А теперь в пюре перетираем через сито ягоды. Для этого можно использовать мясорубку. Но предварительно из ягод нужно будет отделить косточки.

Готовым пюре наполняем стерилизованные банки. Тару закатываем.

В боярышниковое пюре можно добавить сахар (перед закаткой банок) – не более 200 г на 1 кг ягод. Польза продукта удвоиться, если добавить к пюре и другие ягоды, например, малину или клюкву.

Компот из боярышника на зиму — рецепт полезной заготовки

Интересный, очень полезный и ароматный компот из ягод боярышника на зиму вы сможете приготовить всего лишь за 30-40 минут. Такой компот имеет насыщенный вкус и легкий, приятный запах.

Боярышник – ягода, которая полезна для сердечно-сосудистой системы. Она восстанавливает нервную систему, улучшает иммунитет и насыщает тело полезными веществами.

Для того, чтобы на протяжении всех зимних месяцев наслаждаться полезным компотом из боярышника, вы можете заготовить боярышник на зиму. Из него готовят еще массу различных блюд: ликеры, настойки, варенье и джем. Десерт, созданный на основе лесной ягоды, имеет приятный аромат и отличные вкусовые качества.

Для данного рецепта выбирайте спелый, крупный, без изъянов и внешних повреждений боярышник, с ярко-выраженным вкусом и ароматом. Собирать ягоду боярышника для консервирования рекомендуется в сухую солнечную погоду.

Ингредиенты для компота из боярышника

1 л воды
1 стакан ягод боярышника
100-150 г сахара (по вкусу)
щепотка лимонной кислоты (маленькая)

Количество ингредиентов указано на одну 1,5-литровую банку. Но в целом, эти цифры приблизительные, ориентируйтесь на свою посуду.

Банки для заготовки компота из боярышника за зиму заранее вымойте и простерилизуйте.

В компот из боярышника можно также добавить яблоки, черноплодную рябину и другие фрукты и ягоды.

Компот из боярышника на зиму — рецепт приготовления

Подготовьте ягоды. Плоды боярышника нужно перебрать, очистить от веточек и мусора, промыть в холодной воде и обсушить, выложив на чистое вафельное полотенце.

Разложить чистые ягоды боярышника в предварительно стерилизованные банки.

Вскипятить воду и залить боярышник в банках крутым кипятком. Накрыть крышками и оставить так на 25-30 минут.

Затем воду слить в глубокий сотейник, добавить лимонную кислоту и снова вскипятить.

В банки с боярышником насыпать сахар, залить кипящей водой с лимонной кислотой из сотейника.

Закатать и перевернуть банки на чистое полотенце. Укутать банки одеялом и оставить так до полного их остывания.

Все, компот из боярышника на зиму готов! Наслаждайтесь полезным и ароматным напитком в любое время!

Компот из боярышника на зиму — рецепт для вашего здоровья!

Заготовка боярышника на зиму

Запись создана: 10.09.2015 15:40:01

Ягоды перед хранением нужно подготовить – перебрать, промыть и отделить от кисти. Очень часто боярышник отправляется в морозилку прямо неразрезанным. Но это не всегда удобно, поскольку при дальнейшем его употреблении в пищу, кость все равно придется удалять. Плоды помещаются в холод расфасованным в пакеты или пластиковые контейнеры. Есть и другой способ – разложить боярышник на подносе, заморозить в таком виде, а потом переложить в тару.

Высушенные плоды помещаются на хранение в стеклянные баночки и холщовые мешки.

Разобравшись с сушкой и заморозкой, посмотрим – что можно приготовить из боярышника.

Полакомиться засахаренным боярышником можно уже спустя пару месяцев – и вкусно, и полезно. Он станет отличным способом согреться в холодные зимние вечера.

Пюре из боярышника

Готовым пюре наполняем стерилизованные банки. Тару закатываем.

Боярышник садовый крупноплодный заготовки на зиму

У многих дачников на участках растет боярышник. Из ягод боярышника можно сделать много заготовок на зиму. В домашних условиях из боярышника можно приготовить различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, соки и т. д.

Сок из боярышника

Рецепт: на 1 кг боярышника — 50 г сахарного песка и 1 л воды.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, протереть полученную массу через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.

Джем из боярышника с яблоками

Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с пюре из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.

На 1 кг плодов боярышника взять 1 кг яблок, 500 г сахарного песка и 1 литр воды.

Пюре из боярышника

Собранные плоды боярышника нужно поставить на сутки для дозревания, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Полученную массу протереть через сито, расфасовать в стеклянные стерильные банки. Хранить в сухом, прохладном месте.

На 1 кг плодов 1-2 стакана воды.

Пастила из боярышника

На 1 кг пюре 200 г сахарного песка (можно приготовить пастилу без сахара). В пюре приготовленное по вышеописанному рецепту добавить сахарный песок, перемешав, разложить пюре слоем толщиной 1 см на деревянных лотках и постепенно высушить в духовке или печи.

Конфеты из боярышника с орехами

Готовить по предыдущему рецепту и добавить измельченные орехи (100 г на порцию).

Начинка для пирожков из боярышника и яблок

На 500 г пюре 200 г яблок и 50 г сахарного песка. Взять пюре из боярышника,добавить очищенные, мелко нарубленные яблоки и варить массу 5-10 минут, добавить сахарный песок, перемешать и использовать как начинку для пирожков.

Компот из боярышника Созревшие плоды боярышника освободить от семян, залить 30%-ным сахарным сиропом и оставить для настаивания на 8-10 ч. Затем сироп слить, прокипятить и залить им сложенные в стеклянные банки плоды. Компот пастеризовать и закупорить банки.

Хранить в прохладном месте.

Боярышник, протертый с сахаром

Отобранные зрелые плоды боярышника пробланшировать 2-3 мин. в кипятке, протереть через сито или дуршлаг, смешать с сахаром, разложить в стеклянные банки, пастеризовать и закатать.

На 1 кг пюре 500 г сахара.

Источник: https://svarinazimu.ru/retseptyi-zagotovok-iz-boyaryishnika-na-zimu.html

Компот из боярышника на зиму, рецепт

Для того, чтобы на протяжении всех зимних месяцев наслаждаться полезным компотом из боярышника, вы можете заготовить боярышник на зиму. Из него готовят еще массу различных блюд: ликеры, настойки, варенье и джем. Десерт, созданный на основе лесной ягоды, имеет приятный аромат и отличные вкусовые качества.

Лучшие рецепты приготовления боярышника на зиму

Боярышник – невероятно полезная ягода, которая оказывает благотворное воздействие на сердечнососудистую, нервную, пищеварительную, мочевыводящую систему. Также этот плод помогает укрепить иммунитет. Поэтому многие хозяйки в сезон боярышника заготавливают эту ягоду. На основе их личного опыта на протяжении многих лет разрабатывались различные рецепты приготовления боярышника на зиму, которые позволяют получить полезный и вкусный продукт.

Боярышник – невероятно полезная ягода

Классический рецепт приготовления боярышника на зиму

Традиционным методом сохранения ягодной свежести до зимы считается варка компотов. Приготовить такой напиток можно и из боярышника.

Необходимые ингредиенты:

400 грамм боярышника;
2 литра воды;
240 грамм сахара;
1 щепоть лимонной кислоты.

Пошаговый способ приготовления:

Плоды омываются под проточной водой, очищаются от веточек, обсыхают и выкладываются в сухие заранее прошедшие стерилизацию емкости.
Ягоды заливаются кипящей водой, прикрываются крышкой и настаиваются 25 минут.
Затем настой сливается в кастрюлю, смешивается с лимонной кислотой и доводится до кипения.
В банку с плодами всыпается сахар, а затем вливается кипящая жидкость.
Тара укупоривается, ставится на крышку и утепляется с помощью теплой материи.

Пить приготовленный компот можно уже спустя 2 недели. В процессе приготовления требуется уделить особое внимание качеству используемых ягод: они должны быть спелыми, насыщенно красными и свежими.

Как сварить напиток из ягод боярышника с яблоками?

Приглушить терпкость компота из боярышника можно, добавив в него дополнительный ингредиент, например, яблоки.

Также читайте: Варенье из шишек: 5 волшебных рецептов на зиму

Чтобы приготовить полезный напиток, требуется:

500 грамм боярышника;
9 яблок;
1 кило сахара;
9 литров воды.

Приглушить терпкость компота из боярышника можно, добавив в него дополнительный ингредиент, например, яблоки

Как заготовить на зиму:

Боярышник перебирается, моется, чистится от плодоножек, промывается под проточной водой.
Яблоки моются, чистятся, нарезаются дольками, освобождаются от сердцевины.
На дно стерилизованных банок укладываются ягоды.
Боярышник прикрывается яблоками.
В отдельной кастрюле вода доводится до кипения, смешивается с сахаром. После растворения всех сахарных гранул сироп кипит еще 5 минут и снимается с огня.
Горячий сироп заливается в наполненную тару. Наливать кипяток в емкости следует медленно, чтобы избежать повреждения стекла.
Тара закатывается, ставится крышкой вниз и накрывается теплым пледом. В таком состоянии компот оставляется на 2 суток.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Лечо с капустой

Приготовленный по этому рецепту напиток сохраняет в себе большинство витаминов и полезных веществ, входящих в состав ягод и фруктов. Поэтому яблочно-боярышниковый компот станет отличным напитком в период авитаминозов.

Способ заготовки боярышника с косточками

Помимо компотов, из боярышника можно приготовить и варенье. Самым легким рецептом считается варка боярышникового варенья с косточками.

Для этого необходимо:

1 кило боярышника;
700 грамм сахара;
200 миллилитров воды.

Помимо компотов, из боярышника можно приготовить и варенье

Как делается заготовка:

Плоды перебираются, моются, очищаются от мусора, листьев, плодоножек.
В отдельной кастрюле варится сироп. Для этого в емкость следует налить воду и насыпать в нее сахарный песок. Масса перемешивается и варится на среднем огне до полного растворения сахарных гранул.
После того как однородный сироп закипит, в него всыпается боярышник. Все перемешивается и варится еще 9 минут. Емкость снимается с конфорки, нарывается крышкой и оставляется в таком положении на 2 часа.
Затем кастрюля возвращается на плиту, ее содержимое доводится до кипения и варится еще 20 минут. В это время плоды следует аккуратно помешивать.
Готовое кипящее лакомство наливается в заранее стерилизованные емкости, тара укупоривается, переворачивается и оставляется в закутанном в тепло состоянии на 24 часа.

В процессе варки боярышник может потерять свой цвет. Если хозяйка хочет сохранить насыщенный красный цвет ягод в варенье, ей необходимо добавить в получившуюся массу щепоть лимонной кислоты или десертную ложку свежего лимонного сока.

Как сохранить боярышник на зиму: идеи

Сохранить свежесть полезных ягод до зимы можно, используя следующие способы:

заморозка;
консервирование;
сушка.

Также читайте: Грибы курочки: 5 рецептов приготовления

Стоит учесть, что каждый из перечисленных методов требует соблюдения определенной технологии, о которой необходимо знать каждой хозяйке.

Можно ли замораживать боярышник на зиму?

Замораживать боярышник на зиму, несомненно, можно. Более того, эта ягода сохраняет свои целебные свойства в замороженном состоянии на протяжении 1 календарного года.

Осуществлять заморозку лучше по следующей технологии:

Помытые и обсушенные плоды выкладываются на поднос, устеленный пищевой пленкой в один слой.
Первый слой ягод укрывается еще одним слоем пленки, на который требуется выложить следующую партию ягод.
Поднос отправляется в морозилку на 6 часов.
После этого времени ягоды извлекаются из морозильной камеры и быстро перекладываются в один пакет.
Пакет с боярышником отправляется в морозильник, где может храниться до 1 года.

Замораживать боярышник на зиму, несомненно, можно

Если хозяйка не хочет тратить большое количество времени на аккуратное распределение ягод по подносу, можно воспользоваться специальным пакетом, оснащенным молнией, для заморозки. В этом случае плоды просто всыпаются в пакет, он закрывается и отправляется в морозилку, активированную в режиме «быстрая заморозка».

Как высушить плоды боярышника?

Для сохранения на зиму ягод боярышника их можно высушить. Интересно, что и под влиянием сушки плоды этого дерева способны сохранять большое количество витаминов и полезных веществ, благотворно влияющих на сердечнососудистую деятельность человеческого организма.

Сушка плодов производится по следующим технологиям:

Использование специальной сушилки. В этом случае используется температурный показатель, не превышающий 60 градусов. Такое ограничение обуславливается тем, что при обработке ягод более высоким температурами, они теряют свои полезные качества.
Сушка в электрической или газовой духовке. В этом случае ягоды необходимо выложить на противень, застеленный пергаментом. Духовка включается в режим поддержания температуры в 150 градусов, противень погружается на ее средний ярус. Сушка ягод осуществляется при открытой дверце.
На солнце. Для того чтобы высушить боярышник на солнце, необходимо разложить ягоды на полотняную ткань одним слоем. Сверху плоды следует прикрыть марлей – это убережет продукт от мух. В процессе сушки ягоды требуется периодически переворачивать, перебирать, удаляя с ткани испортившиеся плоды.
На батарее. Для этого ягоды помещаются в картонную коробку, которую следует поставить на батарею. Очень важно насыпать плоды в один слой, в противном случае они могут гнить.

Для сохранения на зиму ягод боярышника их можно высушить

Правильно высушенный боярышник должен иметь темно-бордовый оттенок и приятный запах, а кожица плода должна стать сморщенной и твердой. Из сушеного боярышника можно варить свежие компоты, а также готовить начинки для выпечки, каш, соусов.

Настойка боярышника (видео)

Представленные рецепты позволяют сохранить все полезные свойства боярышника до зимы. Интересно, что большинство заготовок, сваренных даже из сушеных плодов, сохраняют свои лечебные свойства, именно поэтому многие хозяйки рекомендуют ежегодно заготавливать на зиму этот продукт.

Также читайте: Березовый сок: польза, сбор, заготовка на зиму

Источник: https://sadovodu.com/2017/06/recepty-prigotovleniya-boyaryshnika

Пять компотов из боярышника на зиму

Боярышник по праву считается действенным сердечным средством и не только – лечебные свойства, которыми обладает это растение, очень высоко ценят. Целебными качествами наделены почти все части боярышника, но особенно полезны и популярны плоды. Помимо медицинской области, их широко используют в кулинарии для приготовления компотов, морсов, соусов и других видов деликатесов. Однако, многие не знают, что делать с боярышником? Для вас наши лучшие советы.

Быстрый боярышниковый компот

Прелесть данной заготовки из боярышника заключается в быстром приготовлении. Однако, на качестве напитка это не сказывается. Компот из боярышника получается очень вкусным и, конечно же, полезным.

Необходимые ингредиенты:

боярышник (плоды) – 200 г;
сахар-песок – 350 г;
вода – 3 л.

При отборе ягод на компот следует обратить внимание на их качество – они должны быть в меру спелыми, плотными, без видимых дефектов. Очищаем плоды от мелкого мусора и тщательно промываем в дуршлаге под водой, затем отставляем стекать.
Трехлитровую банку и жестяную крышку стерилизуем любым удобным способом.
В подготовленную емкость укладываем чистые плоды боярышника.
Для приготовления сиропа понадобится отдельная кастрюля или металлическая миска, наливаем туда чистую воду, доводим до кипения, засыпаем сахар-песок и ждем его полного растворения (не забывая постоянно помешивать).
Полученным сахарным кипятком заливаем ягоды в банке (делать это надо аккуратно и не спеша, чтобы стеклянная тара не лопнула).
Закрываем компот крышкой с помощью закаточной машинки и ставим вверх дном до полного охлаждения, укрыв плотной вещью или одеялом. Процесс остывания займет около двух суток. Затем банку можно убрать в кладовку или погреб.

Полезные свойства компонентов этого напитка при приготовлении не исчезают, а, наоборот, максимально сохраняются. Ценные вещества, содержащиеся в яблоках и плодах боярышника, взаимодействуют друг с другом, вследствие чего их лечебные качества удваиваются.

Такой компот из боярышника на зиму очень положительно влияет на организм человека, оказывая тонизирующее действие, также он укрепляет иммунитет. Благодаря сочетанию яблок и боярышника, напиток обогащен большим количеством витаминов.

Этот компот можно рекомендовать людям с сахарным диабетом, гастритом и сердечными заболеваниями.

боярышник (спелые ягоды) – 500 гр.;
яблоки (средних размеров) – 9 шт.;
сахар (песок) – 1 кг;
вода для сиропа – 9 л.

Сначала подготовим банки: для данного рецепта возьмем 3 штуки объемом 3 литра каждая, их тщательно моем, а затем простерилизуем любым способом (с металлическими крышками проделываем те же самые процедуры).
Ягоды отбираем спелые, но неперезрелые и без повреждений, убираем «хвостики», кладем в сито (дуршлаг), хорошенько промываем и отставляем в сторону, чтобы стекла лишняя вода.
Яблоки моем, если есть внешние дефекты, их аккуратно удаляем, режем плоды крупными дольками, не забыв вырезать семенные коробочки.
Раскладываем главные ингредиенты по банкам – сначала на дно кладем боярышник, а потом закидываем яблочные кусочки (количество компонентов в емкостях должно быть примерно одинаковым).
Займемся сиропом. Для 9 литров воды понадобится большая кастрюля, в ней жидкость доводим до кипения и только после этого всыпаем сахар (песок), не весь зараз, а аккуратно вводим частями постоянно помешивая. После того как сахарные кристаллы полностью растворятся, даем сладкой воде покипеть 3-5 минут.
Разливаем сироп в банки. Берем половник, зачерпываем кипящую сладкую воду и один раз заливаем ингредиенты внутри, оставим так на 30 секунд, чтобы емкость нагрелась и не лопнула от перепада температур (весь процесс повторяется с каждой банкой), затем доливаем остальной кипяток до краев.
Закрываем компот крышкой, закатываем и переворачиваем (проверяем, чтобы крышка не подтекала). Прячем банки в теплое одеяло на 24 часа, за это время заготовки должны остыть, потом их можно переставить в темное место.

Сочетание этих двух компонентов в компоте весьма оригинально, благодаря чему он имеет отличительный вкус. В зимнее время этот напиток будет особенно полезен, так как содержит много витаминов, необходимых человеческому организму, особенно ослабленному холодами и недостатком солнца.

Боярышниковый компот с фруктами, пряностями и травами

Рецепт данного компота простой, несмотря на большое количество ингредиентов. витаминов в нем огромно. Дополнительные элементы в виде пряностей и трав придают напитку приятный и освежающий вкус. Компот очень полезен при авитаминозе, простудных заболеваниях и болезнях сердца. Если в следующий раз вы задумаетесь, что приготовить из боярышника, смело беритесь за этот рецепт.

Компот с мякотью боярышника

Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из боярышника, то обратите внимание на этот рецепт. Эта заготовка на зиму будет особенно полезна, так как мякоть боярышника максимально отдаст все свои полезные вещества напитку. Его рекомендуется пить при недостатке витаминов в организме, различных болезнях, а также, как профилактическое средство в виде горячего чая. В холодном виде этот компот тоже очень вкусен и полезен.

Заготовки из боярышника

У многих дачников на участках растет боярышник. Заготовки на зиму из боярышника очень полезны. В домашних условиях из боярышника можно приготовить различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, соки и т. д.

Компот из боярышника на зиму – рецепт

С наступлением холодного времени года актуальным становится вопрос повышения иммунитета и защиты от сезонных инфекций. Отличной профилактикой от сезонных простуд могут стать горячие напитки с имбирем, медом, специями и цитрусовыми в основе, но разнообразить привычный набор напитков можно с помощью полезных домашних компотов. Одним из таких является компот из боярышника на зиму, рецептом которого мы поделимся далее.

Компот из боярышника на зиму — простой рецепт

Для того, чтобы напиток вобрал в себя всю пользу, от момента закатывания компота до снятия пробы должно пройти не менее пары месяцев.

Ингредиенты:

плоды боярышника – 220 г;
сахарный песок – 310 г;
вода – 2,9 л.

Приготовление

Перед тем, как приготовить компот из боярышника на зиму, возьмитесь за подготовку ягод. Плоды боярышника переберите и тщательно промойте, а после обсушивания разложите по ошпаренным банкам. Следом всыпьте сахарный песок и заполните банки кипятком так, чтобы жидкость начала буквально переливаться за края. Накройте банки стерильными крышками и тут же закатайте.

Компот из боярышника на зиму

В рамках этого способа приготовления подготовка плодов и варка самого напитка займет больше времени, однако подобные затраты будут полностью оправданы богатым вкусом и цветом готового компота.

Ингредиенты:

боярышник – 550 г;
сахар – 440 г;
вода – 710 мл.

Приготовление

Варим базовый сахарный сироп, растворив кристаллы сахара в горячей воде и доведя жидкость до активного кипения. Поместите хорошо промытый и обсушенный боярышник в сироп, затем оставьте все провариться еще пару минут и распределите боярышниковый сироп по двум трехлитровым банкам, предварительно вымытым и ошпаренным. Закипятите воду и разведите содержимое банок кипятком. Закатайте банки стерильными крышками.

Компот из яблок и боярышника на зиму

Боярышник можно сочетать со многими плодами, но дует с яблоками считается самым популярными и широко любимым.

Ингредиенты:

боярышник – 530 г;
сахар – 1,1 кг;
яблоки – 980 г.

Приготовление

Перед тем, как закрыть компот из боярышника на зиму, разместите банки и крышки на стерилизацию. Подготовить тару можно прокипятив ее, выдержав над паром или прокалив в духовке.

Перебранные плоды боярышника хорошо промойте, ополосните и просушите. Из яблок вырежьте сердцевину, а мякоть разделите на крупные кубики. Распределите плоды в чистых банках, всыпьте сахар (его количество определяется сладостью яблок), а остальное пространство заполните кипятком. Быстро закатайте банки и, укутав, переверните их на время остывания. Заготовленный компот после остывания размещают на хранение.

Компот из боярышника с апельсином на зиму

Интересного аромата привычному боярышниковому компоту придаст апельсиновая цедра. В рамках одного напитка можно сочетать сразу несколько видов цитрусовых, но мы решили начать с одних апельсинов.

Ингредиенты:

боярышник – 520 г;
сахар – 940 г;
цедра двух апельсинов.

Приготовление

Сахар разведите 9 литрами кипящей воды, доведите сироп до кипения. В начала закипания положите к бурлящему сиропу апельсиновую цедру и оставьте все провариться на 5-7 минут. Перебранные, промытые и обсушенные ягоды боярышника распределите среди трех трехлитровых банок, залейте все кипящим цитрусовым сиропом и сразу же закатайте предварительно ошпаренными крышками. После охлаждения банок в перевернутом виде компот можно оставлять на хранение.

Источник: https://womanadvice.ru/kompot-iz-boyaryshnika-na-zimu-recept

Боярышник: заготовка на зиму и способы приготовления в домашних условиях — Агро Мастер

Рекомендуется начинать сбор такого уникально растения с конца сентября. В этот период плоды уже хорошо созревают, сбор продолжается до первых заморозков.

Важно собирать плоды в сухую и солнечную погоду. Ягоды боярышника срывают в дневное время, когда уже нет росы. Лучше всего сразу перебирать их и удалять испорченные или подгнившие плоды.

Необходимо рвать сразу целые щитки, а не ягоды по отдельности.

Для заготовки на зиму подходят те ягоды, которые выросли вдали от мусорных свалок, автомобильных и железнодорожных дорог, а также промышленных предприятий. Заключительным этапом является тщательное мытье собранных спелых ягод и их просушка. Теперь боярышник готов к дальнейшим этапам в зависимости от рецепта.

Сладкие рецепты

В статье представлены разные рецепты заготовок из боярышника на зиму, среди которых хозяйка найдет что-то для себя и своей семьи. В результате получится вкусная заготовка, в которой будут содержаться все целебные свойства и полезные витамины.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из бананов и яблок

Компот

Зимой компот из боярышника буквально поднимает на ноги простуженного человека. Так как в это время года «гуляет» множество вирусов и инфекций, важно заготавливать лакомство заранее. На 3 л компота понадобится 3 л воды, 300 г сахара и 200 г ягод боярышника.

Ягоды хорошо вымыть, убрать плодоножки.
Удалить испорченные ягодки, в остальных косточки можно оставить.
Простерилизовать банки. На дно поместить отобранные плоды.
Приготовить сироп, закипятив воду и растворив в ней сахарный песок.
По желанию добавить немного лимонной кислоты.
Ягодную основу залить сиропом, закатать.
Банки перевернуть до тех пор, пока содержимое не остынет.

Напиток с яблоками

Для не менее полезного и ароматного напитка возьмите 9 средних яблок, 500 г ягод боярышника, 9 л воды и 1 кг сахара.

Ягоды боярышника перебрать, вымыть, удалить плодоножки и просушить.
Вымыть, почистить и нарезать дольками яблоки, срезать сердцевины.
На дно чистых емкостей выложить боярышник.
Ягоды закрыть слоем яблок.
Взять отдельную емкость, в которой закипятить воду. Добавить сахар.
После растворения сахарного песка кипятить 5 минут, убрать с огня.
Залить фруктово-ягодную смесь горячим сладким сиропом. Процедуру рекомендуется осуществлять медленно во избежание повреждения стеклянных емкостей.
Закатать, перевернуть и поставить под плед. Оставить на 48 часов.

Варенье с косточками

Если вы не знаете, что приготовить из боярышника на зиму, рекомендуем варенье. Наиболее легкий, но полезный вариант – боярышниковое варенье с косточками. Для него возьмите 1 кг ягод, 200 мл чистой воды и 700 г сахарного песка.

Созревшие плоды перебрать, помыть, очистить от листьев, мусора и плодоножек.
Сварить сироп в отдельной емкости, перелить воду и добавить сахар. Массу тщательно перемешивать, варить на умеренном огне, пока сахарные гранулы полностью не растворятся.
Как только сироп станет однородным и закипит, в него засыпать ягоды.
Хорошо перемешать и проварить 10 минут.
Убрать с плиты, накрыть герметичной крышкой и оставить на 2 часа.
Вновь поставить емкость на огонь, закипятить и проварить 20 минут. Плоды нужно аккуратно помешивать.
Лакомство готово. На этом этапе варенье нужно перелить в простерилизованные банки. Тару укупорить, перевернуть крышками вниз и укутать одеялом.
Оставить на сутки, после чего емкости хранятся в кладовке.

Перетертый с сахаром

Если есть желание побаловать домашних боярышником, перетертым с сахаром, обратите внимание на нижеследующий рецепт. Количество ингредиентов зависит от предпочтений хозяйки.

Ягоды бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Полученную массу протереть через сито. Добавить сахарный песок, как правило берут 500 г сахара на 1 кг протертой массы.

Полученное лакомство разлить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать полчаса в кипятке. Закатать, накрыть одеялом и оставить для охлаждения. Полезная заготовка может храниться при комнатной температуре.

В зимнее время года полезные свойства ягоды будут особенно актуальны.

Пюре и пастила

Не менее интересными и полезными вариантами заготовки боярышника являются пастила и пюре:

Чтобы заготовить ягоды боярышника в виде пюре, необходимо удалить косточки, и проварить мякоть в воде. Остудить и протереть через сито. Всыпать сахарный песок (300 г на 2 кг плодов), сразу закатать.

Пастилой можно смело заменить конфеты. Плоды очистить от косточек и размягчить с помощью кипящей воды. Перекрутить в мясорубке, влить мед, растопленный на водяной бане.

Полученную массу отправить на противень, предварительно смазанный холодной водой. Массу выровнять и отправить в разогретую духовку.

Как только пастила подсохнет, нарезать на куски и поместить в стеклянную емкость для лучшего хранения.

Джем

Такая заготовка – идеальный вариант для использования в качестве начинки для тортов и пирогов. Понадобится 2 кг ягод, 800 мл очищенной воды, 1,6 кг сахарного песка, 50 мл лимонного сока.

Ягоды очистить от косточек, поместить в кастрюлю.
Залить водой, закипятить и варить до мягкости боярышника на слабом огне.
Воду перелить в отдельную миску, а сваренные плоды перетереть через сито.
В полученное ягодное пюре засыпать сахар, залить слитой ранее водой.
Проварить до густоты, время от времени помешивая.
Под конец добавить сок лимона.
Наполненные джемом банки простерилизовать в течение 5 минут и закатать.

Заморозка

Целебные ягоды боярышника хранятся до одного года, если речь идет об их замороженном виде. Важно, что в таком состоянии большая часть витаминов сохраняется. Плоды подготавливают к заморозке так, как упоминалось выше. А вот вариант замораживания можно выбрать с учетом личных пожеланий.

На дно морозильной камеры выстелить пищевую пленку или положить поднос. Высыпать слой ягод, сверху закрыть их пленкой и насыпать еще один слой. После заморозки поместить ягоды в пакеты и продолжать хранить в морозильной камере.
Сразу поместить ягоды в специальные пакеты, подходящие для заморозки. Уложить в морозилку.

Сушка

Чтобы высушить ягоды боярышника, существует несколько способов:

С помощью специальной сушилки. Выбирать температуру не выше 60 °C, так сохранятся полезные вещества.
В газовой или электрической духовке. Во время приготовления обязательно приоткрывать дверцу.
На батареях в доме. Плоды поместить в тканевые мешочки, которые повесить над батареей, либо же пересыпать в картонные коробки и поставить их в тепло.
На солнце. На улице постелить полотняную ткань, высыпать ягоды в один слой и прикрыть марлей, чтобы уберечь от назойливых насекомых.

На вид правильно высушенные плоды должны быть сморщенными, твердыми и темно-бордовыми. Они также будут источать приятный легкий аромат.

В заключение стоит добавить, что название ягоды означает «крепкий, прочный». Именно это и прельщает хозяек, которые заботятся о своих семьях, готовя полезные заготовки на холодный период. Польза лакомства заключается в следующем:

мякоть обладает обеззараживающим свойством, поэтому при ежедневном употреблении варенья или компота повреждения и раны на теле заживут быстрее;
растение нормализует кровоток;
сушеный и перетертый боярышник сокращает риск возникновения катаракты;
ягоды обогащают кровь кислородом;
мякоть содержит калий, который обогащает сердце, этот элемент укрепляет и нормализует работу сердца, а также положительно влияет на состояние сосудов;
функции почек и печени также нормализуются благодаря принятию ароматного лакомства;
при регулярном приеме компота или варенья из организма выводится желчь.

Способы хранения указаны отдельно в каждом рецепте, при этом лучше сделать заготовки на один зимний сезон.

Боярышник практически не имеет противопоказаний, а потому его дают и детям, иммунная система которых подвергается инфекциям гораздо чаще.

Источник: https://agrartex.ru/ovoshhi/boyaryshnik-zagotovka-na-zimu-i-sposoby-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Варенье из боярышника с яблоками (пятиминутка)

Варенье из боярышника и яблок

Очень вкусное и полезное варенье из яблок и боярышника. Оно получается густым, хорошо желируется, ведь и яблоки, и боярышник, кроме многочисленных витаминов и микроэлементов, содержат пектин.

Пропорции для варенья из боярышника и яблок

(измеряется в мерах объема, при этом, яблоки и боярышник – уже очищенные и нарезанные)

Яблоки – 1 часть;
Боярышник – 1 часть;
Сахар – 1 часть.

То есть, очищенных и нарезанных кусочками яблок, очищенного боярышника и сахара берется равное количество. Например – по 1 чашке (стакану, миске) каждого.

Яблоки и боярышник можно смешивать и в других пропорциях, все равно будет очень полезно и вкусно. Тогда измерьте полученное количество смешанных плодов и добавьте к ним сахар.

Пропорция: 2:1 (2 стакана плодов на 1 стакан сахара).

Вот так выглядит варенье из боярышника и яблок

1. Подготовить яблоки и боярышник для варки варенья

Плоды боярышника промыть, отобрать неповрежденные и хорошие (из поврежденных можно сварить обычный компот, разбавив его яблоками и другими ягодами-фруктами). Обсушить на полотенце и вынуть косточки: ножом отрезать хвостик, разрезать плод на половинки и поддеть ножом косточки.
Яблоки промыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину и хвостики, нарезать крупными дольками, а дольки – пополам или на 3 части, чтобы получились кусочки, сравнимые по размеру с боярышником.
Измерить в стаканах (чашка или мисках) полученное количество плодов и засыпать их сахаром. Дать постоять (минут 15-30), чтобы сахар увлажнился.

2. Приготовить варенье из боярышника с яблоками

Варить в 3 приема (пятиминутка), помешивая и снимая пенки:

На очень медленном огне, часто помешивая, дождаться, пока смесь яблок и боярышника пустит сок и довести до кипения. После закипания – варить 5 минут на среднем, достаточно интенсивном огне. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.
Через 8-10 часов – снова довести до кипения и действовать как в в первую варку.
Через следующие 8-10 часов – повторить процедуру. Потом выложить горячее варенье в стерильные банки и закрыть крышками.

Советы по заготовке

Варенье с яблоками и боярышником – очень вкусное и не очень сладкое, с приятной кислинкой и потрясающим ароматом, который дают оба плода – обычные яблоки и мелкие (так в ботанике классифицируют боярышник).

Закрывать его можно любыми крышками: и пластмассовыми, и железными, и завинчивающимися.

Если вы варите яблочное варенье варенье с боярышником по нашему рецепту, хранить его следует в холодильнике или подвале.

Если же вы хотите сохранить его при комнатной температуре, увеличьте норму сахара в 2 раза. Так варенье лучше сохранится. При этом, если вы будете использовать пластиковые крышки, надо либо посыпать варенье, выложенное в банку не до края, слоем сахара (в 2-3 см), либо налить поверх варенья 2 ст.л. водки, либо смочить в ней бумажный кружок, равный по диаметру банке и проложить этим кружком поверхность варенья, чтобы избежать заплесневения.

Если вдруг это случилось, обычно, достаточно лишь снять верхний слой варенья и дальше оно будет вполне съедобным и вкусным!

Другие советы по приготовлению и использованию, применению боярышника в блюдах можно прочитать в рецепте варенья из боярышника.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://amamam.ru/varen-e-iz-boyary-shnika-s-yablokami-pyati/

Боярка заготовка на зиму

Сладкие на вкус ягоды боярышника с сочной мякотью ценятся не только за вкусовые качества, но и известны своими полезными свойствами.

Растение станет прекрасным помощником при болезнях сердечно-сосудистой системы, поможет нормализовать артериальное давление и укрепить иммунитет.

Поэтому, присматривая на зиму ягоды и плоды, нужно обязательно воспользоваться нашими рецептами и заготовить впрок ценнейший боярышник. При правильной обработке ягоды смогут сохранить все полезные вещества и витамины в течение года.

Заморозка плодов на зиму

Если вы сомневаетесь, можно ли заморозить боярышник на зиму, то обратите внимание на данный рецепт. При длительном хранении при пониженных температурах боярышник не теряет целебных свойств.

Замороженный природой боярышник

Процесс замораживания ягод выглядит следующим образом:

Созревшие плоды перебрать, выбрасывая испорченные, зеленые ягодки, листья. Отделить боярышник от веточек.
Промыть ягодки под струей воды, высыпав на дуршлаг или сито.
Просушить плоды, рассыпав на полотенцах.

Внимание! Перед замораживанием желательно вынуть из плодов косточки.

Просушенный боярышник разложить одним слоем на подносе. Отправить посудину с плодами в морозильное отделение на 1-2 часа.
Расфасовать подмерзшие плоды в пластиковые контейнеры или пакеты, максимально выпустив из них воздух.
Поместить продукт на длительное хранение в морозилку. Хранить заготовку в течение года.

Внимание! Замораживать плоды можно и другим способом. Для этого сразу же разложить заготовленные ягоды по пакетам для заморозки с застежками и убрать в морозилку.

Использовать мороженые плоды можно в чай, компот или добавлять в начинку пирогов.

Сушеный боярышник

Еще один удобный способ заготовления ягод на зиму – сушка. Заготовки из боярышника легко сделать в домашних условиях, а потом использовать в лечебных целях. Например, в зимний период приготовить целебный чай или отвар, который способен побороть первые симптомы простуды и гриппа.

Свежесобранные ягоды перебрать от веточек, мусора, порченных и гнилых плодов. Промыть боярышник и просушить.
Ровным слоем рассыпать боярышник на противне, который предварительно обернуть пергаментной бумагой.
Нагреть духовой шкаф до температуры 60 градусов.
Поместить противень с ягодами в духовку. Дверцу духового шкафа оставить слегка приоткрытой.

Внимание! Можно для сушки использовать режим «Конвекция». В таком случае дверцу духовки закрыть.

Степень готовности сушеных ягод определяют, сдавив плоды в руках. Если при надавливании не выделяется сок – продукт готов.
Готовые засушенные ягоды остудить.
Хранить заготовку, рассыпав по тканевым мешочкам или бумажным пакетам, в сухом, прохладном и затемненном месте.

Альтернативные способы сушки боярышника

Кроме духовки, можно также засушить ягоды следующим образом:

В электросушилке. Для этого промытые и подсушенные плоды высыпать на решетки прибора. Установив температуру 50 градусов, сушить ягоды до готовности;
В аэрогриле. Высыпать плоды в специальную сетку, выставить режим «Сушка», установив среднюю скорость вентилятора;
На открытом воздухе, рассыпав ягодки тонким слоем на подносе и оставив в хорошо проветриваемом помещении. При сушке ягоды периодически перемешивать;
На горячих батареях. Чтобы просушить ягоды таким способом, нужно подготовленные плоды разложить по тканевым мешочкам или картонным коробкам. Подвесить их к батарее и установить сверху.

Засахаренный боярышник без варки

Из боярышника на зиму можно приготовить вкусное и полезное угощение с сахаром без варки. Так как ягоды заготавливают без дополнительной термической обработки, то они сохраняют все полезные свойства, витамины и минералы, входящие в состав боярышника.

Ягоды – 1 кг
Сахарный песок (пудра) – 1 кг.

Порядок приготовления полезного лакомства:

Подготовить перебранные и промытые плоды.
Подсушить ягодки. Каждую ягоду обвалять в сахаре или сахарной пудре.
Подготовить чистую банку или бутылку с широким горлышком.
Заполнить емкость на ¾ части боярышником в сахаре. Оставшееся пространство засыпать сахарным песком, дойдя до горлышка.

Внимание! Выкладывая ягоды в банку, нужно немного утрамбовывать каждый слой. Для этого банкой с боярышником слегка постукивают по мягкой поверхности.

Емкость с боярышником прикрыть марлей, сложенной в 3-4 слоя.
Убрать тару на нижнюю полку холодильника.

Через 60-70 дней можно лакомиться полезным угощением из боярышника.

Боярышник, перетертый с сахаром

Выбирая, что и как приготовить из садового крупноплодного боярышника на зиму, обратите внимание на данный рецепт. Эта заготовка потребует минимум сил, времени, ингредиентов.

https://www.youtube.com/watch?v=FQcHfcS2lxY

Боярышник перетёртый с сахаром

Боярышник – 1 кг
Сахар – 700 г
Лимонка – 2 ст.л.

Процесс заготовки таков:

Промыть свежесобранные плоды, удалить чашелистики.
Подсушить ягоды на полотенце.
Деревянным пестиком передавить боярышник. Протереть полученную массу через сито, отделяя таким способом пюре от косточек.
Смешать ягодное пюре с сахаром и лимонкой.
Переложить плодовую массу в стерилизованные банки, оставляя свободным 1-1,5 см от горлышка.
Всыпать в баночки с «сырым» вареньем сахар.
Прикрыть сахарный слой кружком из пергамента, смоченным в спирте.
Закрыть банки с заготовками крышками и отправить на хранение в холодильник.

Источник: https://mens-recipes.ru/bojarka-zagotovka-na-zimu/