Варенье из крупной клубники

Варенье из виктории с крупными целыми ягодами – 5 рецептов на зиму

варенье из крупной клубники

Спешу познакомить вас с рецептами приготовления восхитительного и всеми любимого варенья из клубники. В этой подборке собрала для вас самые лучшие и проверенные варианты приготовления десерта с целыми ягодками. Надеюсь, подробное описание рецептов побудит приготовить качественный десерт на зиму, который многим придется по душе.

Совсем немного исторической справки. Оказывается Виктория – долговечный сорт, который попал к нам в страну самым первым. Являясь представителем крупноплодной клубники ее стали называть именно так.

По огромному количеству положительных характеристик она является неизменным фаворитом на садовых участках. Из этого сорта получается красивейшее варенье, которое сохранит аромат лета.

Детки просто обожают доставать ягодки и запивать их с чаем. Кстати, делаю еще такой вариант без варки на зиму.

Как сварить варенье из виктории, чтобы ягоды были целыми

Для того чтобы плоды в варенье остались целыми готовить их придется в несколько подходов. Времени на проваривание уйдет немало, но великолепный готовый продукт стоит того.

После каждого процесса варки нужно оставлять варево настаиваться на несколько часов, а затем опять варить. И так повторять три или даже четыре раза.

Чтобы сохранить целую форму и упругость ягод воспользуйтесь некоторыми несложными советами:

  1. Желательно брать спелую викторию одинакового размера, тогда продукт получится красивым, и все плоды доварятся равномерно. Слишком крупные плоды разварятся, а мелкие станут сухими.
  2. Не берите переспелые ягоды, которые быстро разварятся. Такие плоды не подходят для качественного продукта, лучше их просто съесть.
  3. Внимательно осмотрите плоды, на них не должно быть гнили.
  4. Не убирайте клубнику в холодильник после самостоятельного сбора или покупки ягод, из-за этого они теряют свой аромат и сладкий вкус.
  5. Чтобы плоды не расползались и не помялись во время мытья под водой, плодоножки удаляют после того как вымоют клубнику.
  6. Не стоит использовать при мытье дуршлаг, лучше сложить ягоды в крупную миску, полностью залить прохладной водой, дать им немного поплавать, затем слить воду и так повторить несколько раз. Обязательно просушите их, для этого разложите их на чистом кухонном полотенце.
  7. Для варки желательно использовать широкий таз или большую кастрюлю. Алюминиевая посуда дает окисление, потому лучше использовать эмалированную или медную. В такой посуде клубника не расползется, лучше сохранит свои полезные свойства и крепкую первоначальную форму.
  8. Засыпанные сахаром плоды, необходимо оставлять на пять-шесть часов, чтобы они пустили сок. Варить сразу нельзя, нерастворенный сахар быстро пригорает, а виктория теряет форму.
  9. Чтобы ягодная масса не пригорала, во время варки важно очень аккуратно ее перемешивать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Старайтесь водить лишь по стенкам и по дну посуды при этом важно не задевать кожицу.
  10. Не следует оставлять продукт без присмотра, так как даже на малом огне быстро поднимается пена и сироп может вылиться на плиту.

Густое варенье из крупной виктории на зиму

Для приготовления ароматного десерта будем использовать классический рецепт, в котором присутствуют всего два ингредиента.

Вы можете выбрать, какую консистенцию десерта хотите получить. Для большого количества сиропа на один килограмм виктории берем полтора килограмма сахарного песка. А для того чтобы получилось равное количество ягод и сиропа достаточно одного килограмма плодов и столько же сахара.

Предварительно моем викторию в прохладной воде. Удаляем плодоножки, затем кладем клубнику в подходящую для варки посуду.

Чередуем слои сахарного песка и плодов попеременно. Такой способ позволяет быстрее раствориться сахарному песку в клубничном соке.

Отставляем посуду с нашими компонентами на пять-шесть часов, накрыв сверху полотенцем. После того как время вышло, доводим массу до кипения. Очень аккуратно постепенно и непрерывно помешиваем ее на протяжении пяти минут.

Снимаем посуду с огня, убираем клубничную пенку и оставляем отдыхать на сутки под полотенцем.

Через день доводим продукт до кипения во второй раз, аккуратно помешивая. Варим 30 минут для того чтобы клубничная масса уварилась и приобрела необходимую густоту.

Если она не достаточно загустела добавляем пять грамм пектина.

Чудное лакомство на зиму готово. В горячем виде оно будет выглядеть слегка жидковатым, но после остывания потемнеет и загустеет.

Перекладываем наш десерт в чистые обработанные паром банки и плотно закручиваем крышками.

Вы получите ни с чем несравнимое удовольствие, открыв в холодное время года баночку ароматного десерта, которое срезу же напомнит о лете.

Прозрачное варенье из крупных целых ягод

Отсортировываем викторию, выбирая только зрелые плоды среднего размера. Такие ягодки смотрятся в десерте лучше всего. Промываем водой, даем обсохнуть на полотенце. Можно даже оставить викторию на несколько часов, чтобы влага полностью испарилась.

Затем от чашелистиков отделяем плоды и перекладываем их в посуду для варки.

Пересыпаем плоды виктории сахаром, оставляем на 10-12 часов. Соотношение ягодок к песку: 1 к 1,5 кг.

Немного размешав массу, ставим вариться на средний огонь, доводим до кипения. Клубнику следует варить на слабом огне по принципу пятиминутки. Через пять минут выключаем плиту и оставляем массу отдыхать на 12 часов.

Повторяем все тоже самое еще раз.

В третий заход доводим клубничную массу до кипения. Провариваем еще пять минут, перемешиваем варенье.

Расфасовываем его в стерилизованные чистые банки, затем закатываем крышками.

Переворачиваем емкости с вкусным десертом вверх дном и укутываем.

Данный способ варки позволяет получить густой прозрачный десерт с целыми ягодками виктории. От такого волшебного безупречного по виду и вкусу лакомства никто не может отказаться.

Варенье из виктории с желатином

Применяя в рецепте желатин, вы со стопроцентной вероятностью получите густой десерт, в котором плоды виктории сохранят форму ягод.

Промываем два килограмма виктории в прохладной воде, убираем влагу с ягод, удаляем чашелистики. Делим плоды виктории на две части. Сначала использует одну из них.

Далее берем полтора килограмма сахарного песка и отделяем примерно половину, чтобы сварить сироп. Около 750 грамм сахара заливаем стаканом воды, доводим до кипения, помешиваем сахарную массу.

Клубнику складываем в крупную емкость и заливаем горячим сиропом. Оставляем ягоды постоять и впитать его.

Через десять минут при помощи деревянной ложки слегка погружаем викторию в жидкость, аккуратно надавливая на плоды.

Далее добавляем ½ чайной ложки лимонной кислоты вместе с оставшимся сахаром. Даем сахару немного растаять, затем ставим клубничную массу на огонь, доводим его до кипения, не варим. Сразу снимаем с огня и оставляем остывать.

Берем вторую половину плодов. Это не обязательно должны быть отборные и красивые, но непременно свежие, без гнили. Измельчаем их в блендере до однородной массы.

Остывшую клубнику аккуратно вынимаем из сиропа при помощи шумовки, складываем в другую посуду. В сироп добавляем измельченную ягодную массу, доводим до кипения, затем варим десять минут.

Тем временем готовим желатин. Заливаем одну ст. ложку желатина тремя ст. ложками воды, оставляем набухать.

Через 15 минут в желатин вливаем небольшое количество горячего сиропа, так чтобы вязкая масса растворилась.

Целые ягоды виктории помещаем обратно в наш горячий сироп, перемешиваем его, затем доводим до кипения. Кладем пол чайной ложки лимонной кислоты. Далее вливаем в горячий сироп желатиновую массу, еще раз доводим до кипения, снимаем с плиты. Образовавшуюся пенку убираем ложкой с поверхности десерта. Горячее лакомство расфасовываем по банкам и закупориваем жестяными крышками.

Открою небольшой секрет. Перед подачей необходимо поставить банку с десертом в холодильник, чтобы желатин «заклеил» викторию.

Красивый десерт можно добавлять к творогу, блинчикам, фруктам или мороженому.

Быстрый рецепт из клубники в сиропе «Пятиминутка»

Такой способ приготовления виктории не займет много времени и возможно для кого-то станет самым любимым.

Для него понадобится килограмм ягод, столько же сахарного песка плюс лимонный сок и еще лимонная кислота.

Промываем ягоды, удаляем чашелистики. Слишком крупные плоды можно порезать. Укладываем их в кастрюлю, пересыпаем сахаром. Закрываем посуду крышкой или полотенцем и оставляем на восемь часов. Потом ставим на средний огонь, доводим до кипения, при этом аккуратно размешиваем сахар на дне нашей кастрюли.

Вливаем одну десертную ложку сока лимона, слегка размешиваем.

Как только клубничная масса закипела, выключаем огонь. Немного подождав, снимаем пенку.

Затем закрываем кастрюлю крышкой и оставляем варенье на семь-восемь часов.

По истечении необходимого времени разогреваем массу на среднем огне, доводим до кипения, кладем небольшую щепотку лимонной кислоты. Варим всего пять минуточек и сразу же выключаем огонь.

Снимаем пенку и раскладываем десерт в простерилизованные банки, закупориваем их крышками.

Вкуснейшее домашнее лакомство готово!

Готовим десерт на зиму без варки

В данном рецепте не понадобится варить ягоды. Непривычный способ позволяет получить очень нежный десерт с восхитительным ароматом свежей клубнички.

Для приготовления важно брать не подпорченные ягоды, без гнили и повреждений иначе десерт может получиться забродившим на вкус.

Целые ягоды виктории промываем в воде, оставляем на полотенце, чтобы убрать с них лишнюю влагу. Перекладываем в подходящую посуду.

В небольшую кастрюлю насыпаем сахар и вливаем воду. Ставим варить сироп на пять-семь минут. Сладкий сироп должен получиться вязким и густым, но не белым. Если он слегка застывает на ложке, значит готов.

Заливаем плоды сиропом и оставляем остывать.

Затем в отдельную кастрюлю сцеживаем через сито клубничный сок.

Ставим его вариться на пять-семь минут. После добавляем туда же лимонный сок от половинки лимона, чтобы десерт получился ярким.

Теперь заливаем целые ягоды виктории прокипяченным соком и ждем пока полностью не остынет. Повторяем данную процедуру еще два раза. Далее укладываем ягоды в банки и заливаем сиропом.

Расфасовываем в чистые и обязательно сухие банки, чтобы клубника не забродила. Закатываем варенье крышками.

Десерт, приготовленный таким образом имеет потрясающий аромат, насыщенный вкус и великолепный внешний вид.

Теперь в вашей копилочке прибавится еще несколько популярных рецептов по приготовлению клубничного десерта. Попробуйте по-разному готовить вкусное варенье с целыми ягодами клубники и возможно выберете лучший рецепт, а может быть вам понравятся все пять.

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-viktorii-s-krupnymi-celymi-yagodami.html

Варенье из крупной клубники

варенье из крупной клубники

С наступлением лета у каждого свои ожидания. Кто-то мечтает о поездке за границу, кто-то с нетерпением ждет встречи с родственниками, кто-то планирует работу на приусадебном участке, но есть и общее, что объединяет всех хозяек – подготовка к зиме и в первую очередь речь идет о консервации.

Разносолы, компоты, джемы, повидло. Все надо успеть. Одним из самых популярных рецептов является варенье из клубники на зиму. Густое с целыми ягодами оно, к сожалению, с первого, да и со второго раза, получается далеко не у каждого, а все потому, что имеет некоторые тонкости приготовления.

Давайте же их обсудим.

Клубнику недаром называют королевой ягод. Ароматная и очень вкусная, она еще несет и огромную пользу для организма, причем не только в свежем виде. Варенье из нее способствует:

  • образованию эритроцитов в крови;
  • повышению прочности и эластичности стенок вен и сосудов;
  • увеличению количества йода в организме;
  • нормализации работы мочеполовой системы и пр.

Использовать варенье можно не только для еды. Если свежую клубнику применяют для изготовления масок для лица, то варенье подходит для этого еще лучше. Разведите ложечку в стакане теплой воды и протирайте лицо несколько раз в день. Эффект будет потрясающим. Кожа разгладится, получит необходимое, особенно в холодные промозглые дни питание.

Слышали ли вы, что при бессоннице и нервном перенапряжении помогает теплое молоко с медом? Клубничное варенье работает еще лучше. Теплый напиток, приготовленный на его основе, прекрасно успокаивает, помогает расслабиться и получить полноценный отдых.

Регулярное применение клубничного варенья способствует укреплению иммунитета, помогает быстрее вылечить грипп и простуду.

Основные правила по варке клубничного варенья

Что такое варенье? Это уваренные в сиропе до загустения плоды. Жидким оно быть не должно. Это будет уже не варенье, а компот.

Посмотрите 3 лучших рецепта варенья из клубники на зиму

Независимо от того, выбран для заготовки ягод проверенный классический семейный рецепт, или же принято решение попробовать что-нибудь новенькое, есть общие рекомендации, которые надо обязательно соблюдать, чтобы получить вкусное и ароматное варенье с целыми ягодами.

Рассмотрим основные из них:

  1. Если клубника выращена самостоятельно, собирать ее надо в сухую солнечную погоду и при возможности сразу сортировать, отбирая мятые и подпорченные плоды.
  2. Выбирая клубнику на рынке, отдавайте предпочтение ягодам среднего размера с характерным ароматом. Цвет должен быть красным, не розовым и не бардовым.
  3. Чтобы получить варенье с целыми ягодами, нужно выбирать плоды примерно одинакового размера и желательно избегать крупой клубники, т.к. она дольше готовится и намного чаще разваливается.
  4. Перерабатывать ягоды надо сразу. Долго они не хранятся.
  5. Следует промыть под проточной водой вместе с хвостиками, потом почистить и еще раз промыть.
  6. После клубнику надо просушить, разложив на бумажном полотенце или ткани.
  7. Для приготовления варенья желательно использовать свекольный сахар, он более сладкий. Не экономьте на нем. В противном случае варенье может заплесневеть. Желательно брать на 1 кг ягод 1,2-1,5 кг сахара.
  8. Готовить варенье из клубники на зиму надо небольшими порциями, не более 3-х литров за раз. Большие объемы требуют дольшей варки, а это разваливает ягодки.
  9. Закатывать крышки надо тогда, когда варенье полностью остынет. Если закупоривать сразу, то образующийся на крышке во время остывания конденсат будет капать в лакомство, способствуя образованию плесени.
  10. Разливать клубничное варенье надо в тщательно вымытые и простерилизованные банки.

Проверенные рецепты варенья из клубники

1. Варенье с целыми ягодами в сиропе

Этот способ варки довольно длителен, но не отказывайтесь от него.

На 3 кг клубники понадобится 3 кг сахара и посуда с толстым дном, а еще лучше с антипригарной поверхностью.

Ягоды промыть, просушить, удалить плодоножки, перебрать, отложив в емкость плоды одинакового размера. Если попадаются крупные, лучше разрезать их пополам.

Ягоды засыпать половиной сахара и оставить на 3-5 часов, а лучше на ночь, чтобы они пустили сок.

Затем довести до кипения, выключить, дать постоять часов 8-10.

Снова довести до кипения, добавив половину от оставшегося сахара, выключить, дать постоять такое же время.

В третий раз всыпать оставшийся сахар, довести до кипения и проварить 5 минут.

Разлить по простерилизованным банкам и закатать. Укутать в одеяло. Остудить. В итоге получается варенье с целыми ягодками и густым сиропом.

2. Варенье из клубники с лимоном

Для этого рецепта понадобятся 2 кг клубники, столько же сахара и пол лимона.

Перебранные ягоды промыть, очистить от хвостиков, просушить, пересыпать с сахаром, дать настоятся 6 -8 часов.

Довести до кипения, проварить 7 минут. Вынуть ягоды при помощи шумовки, а сироп продолжить уваривать до загустения примерно один час. Добавить клубнику и прокипятить еще час. Разлить по простерилизованным баночкам и закатать.

3. Густое варенье из клубники можно приготовить в мультиварке

Эта чудо помощница поможет избежать пригорания и поможет при минимальных усилиях получить прекрасный результат.

На кг клубники понадобится кг сахара и 20 гр специального загустителя («Конфитюр», «Желинка» и т.п.).

Подготовить ягоды, засыпать их сахаром, дать настояться пока не появится сок. Потом переложить в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на 1 час. За 7-10 минут до окончания готовки всыпать загуститель. Густое варенье с целыми ягодами разложить по банкам и закатать.

Готовьте клубничное варенье. Открыв зимой баночку, вы ни на секунду не пожалеете о потраченном времени. Так же могу порекомендовать варенье из клубники с грецкими орехами и коньяком.

Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-krupnoj-klubniki.html

Густое и с целыми ягодами: как варить вкуснейшее варенье из клубники

варенье из крупной клубники
Густое варенье клубничное просто варить / Скриншот видео с .com

Клубнику можно не только подавать целой в качестве десерта, но и заготавливать на зиму, сварив варенье.

Главред решил разобраться, как делать густое клубничное варенье с целыми ягодами, и собрал вкуснейшие рецепты.

Вкуснейшее клубничное варенье, рецепт

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мелкой клубники;
  • 1,5 кг сахара.

Как варить клубничное варенье с целыми ягодами

Разделите клубнику на 3-4 части, высыпьте по очереди части клубники в емкость с толстым дном и засыпьте сахаром. Вся клубника должна быть засыпана сахаром, а емкость должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема. Накройте емкость крышкой и оставьте на 12 часов, чтобы клубника выделила сок.

Когда в емкости из сока и сахара образуется сироп, аккуратно все перемешайте. Потом отделите ягоды с помощью шумовки от сока. Поставьте кастрюлю с соком на средний огонь и, помешивая, доведите жидкость до кипения. Когда сахар полностью растворится, сделайте маленький огонь и уварите сироп на 1/4 часть (около 20 минут). 

Варенье из розы: как сварить обалденное полезное вареньеСнимите сироп с огня, отправьте в него ягоды, накройте крышкой и оставьте на 12 часов. После этого снова вытащите клубнику из сиропа, уварите жидкость на 1/4 часть и положите ягоды в емкость.

Потом снова оставьте клубнику в сиропе на 12 часов. Позже снова уварите сироп, добавьте в емкость ягоды и варите вместе с сиропом на среднем огне на протяжении 5 минут. После варки вкусное варенье клубничное считается готовым, и его можно отправлять в банки.

Как пошагово готовится варенье из клубники густое и с целыми ягодами, фото

  • Варенье из клубники густое несложно варить Скриншот с .com
  • Густое клубничное варенье несложно варить Скриншот с .com
  • Варенье из клубники густое несложно варить Скриншот с .com
  • Густое клубничное варенье несложно варить Скриншот с .com
  • Варенье из клубники густое несложно варить Скриншот с .com
  • Густое клубничное варенье несложно варить Скриншот с .com
  • Варенье из клубники густое несложно варить Скриншот с .com
  • Густое клубничное варенье несложно варить Скриншот с .com
  • Варенье из клубники густое несложно варить Скриншот с .com
  • Густое клубничное варенье несложно варить Скриншот с .com
  • Варенье из клубники густое несложно варить Скриншот с .com
  • Густое клубничное варенье несложно варить Скриншот с .com
  • Варенье из клубники густое несложно варить Скриншот с .com
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из порички

Густое клубничное варенье пятиминутка, рецепт

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 2 кг сахара.

Вкусное клубничное варенье в мультиварке, рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг 200 г сахара;
  • Сок половины лимона.

Как варить клубничное варенье с целыми ягодами в мультиварке

Разделите клубнику на несколько частей, выложите по очереди в чашу мультиварки, каждую часть засыпьте сахаром и оставьте ингредиенты на 2-3 часа при комнатной температуре. Потом все аккуратно перемешайте.

Выставьте на мультиварке температуру 100 градусов, время — 1 час и варите варенье из клубники, периодически аккуратно перемешивая.

Вкуснейшее варенье из шелковицы на зиму: простой рецептВ конце варки добавьте сок лимона, тщательно все перемешайте, снимите пену и отправьте варенье в банки.

Как пошагово готовится клубничное варенье в мультиварке, фото

  • Клубничное варенье в мультиварке варится 1 час Скриншот с .com
  • Клубничное варенье в мультиварке варится 1 час Скриншот с .com
  • Клубничное варенье в мультиварке варится 1 час Скриншот с .com
  • Клубничное варенье в мультиварке варится 1 час Скриншот с .com
  • Клубничное варенье в мультиварке варится 1 час Скриншот с .com
  • Клубничное варенье в мультиварке варится 1 час Скриншот с .com
  • Клубничное варенье в мультиварке варится 1 час Скриншот с .com

Ранее Главред объяснил, как готовить клубничное варенье без варки ягод — понадобится 1 кг клубники, 1 кг сахара, 200 мл воды и 3 г лимонной кислоты. Варенье из клубники без варки нужно закрывать сразу после приготовления.

Источник: https://glavred.info/recipes/10078376-gustoe-i-s-celymi-yagodami-kak-varit-vkusneyshee-varene-iz-klubniki.html

Клубничное варенье — рецепт на зиму. Как сварить варенье из клубники с целыми ягодами

Как сварить варенье из клубники на зиму, чтобы было вкусно и ягоды не разварились? Зная, как правильно это делать, мы получим целые ягоды в прозрачном густом сиропе.
Чтобы сохранить аромат ягод и лета, соблюдайте простые правила.

Во-первых, не добавляйте воду. Клубника и так сочная, а избыток воды приведёт к тому, что увеличится время варки для выпаривания этой жидкости, и варенье мы переварим.

Во-вторых, закрывая варенье из виктории на зиму, добавьте в рецепт своё хорошее настроение, не спешите, не суетитесь и улыбайтесь. Подумайте о том, что вы вспомните зимой открывая баночку с ароматным вареньем.

Знать сколько точно варить варенье из виктории, необходимо ещё и для того, чтобы ягоды хорошо стояли, не заплесневели и не прокисли. Виктория достаточно крупная ягода, она должна успеть провариться. Давайте подробно разберём как варить клубничное варенье на зиму.

Есть один секрет — заливать горячее варенье в банки и сразу закручивать. Если так делать, то и сахара можно меньше использовать — на один килограмм ягоды достаточно всего 500 грамм сахара.

Как сварить густое варенье их клубники?

Если вам кажется, что варенье недостаточно густое, то при последнем кипячении просто уварите его до нужной густоты. Чтобы проверить, можно взять капельку сиропа и капнуть на блюдце — она не должна растекаться. Но учтите, что варенье может стать более густым при остывании, и когда постоит.

Как варить варенье из виктории на зиму. Сколько варить клубничное варенье после закипания

Продукты:
Клубника 1 кг
Сахар 1 кг (или 0,5 кг, если будете заливать в баночки горячим).

1. Клубнику пересыпать сахаром и забываем про неё на 24 часа, пусть настоится.

2. На следующий день ставим на плиту, на медленный огонь и ждём, когда закипит, помешиваем очень осторожно и пореже. После закипания варим 10 минут.

3. Снимаем с огня. Полностью остужаем и потом опять кипятим 10 минут.
4. Повторяем цикл третий раз. Когда варенье готово, только тогда снимаю пенку.
5. Закатываем в банки.

Можно ускорить процесс и сварить всё в один подход. У меня 6 килограммов варенья (3 кг. -ягоды, 3 кг. -сахар) кипятятся 45 минут. Если очень спешите, то подойдет такой вариант.

Источник: https://tortomarafon.ru/varene-iz-viktorii.html

Варенье из клубники — мои фирменные домашние рецепты

Варенье из клубники я могу кушать ложкой без ничего, даже зная, что сладкое портит фигуру. Но сколько той жизни? Прозрачные, упругие ягоды и бесподобный желеобразный сироп являются железным аргументом против несмелых упреков совести, которая, как мы помним, тоже любит вкусное! Клубничный сезон короток, поэтому надо успеть и наесться «от пуза», как говаривала  бывалоче моя прабабушка Фаня, и сварить ароматное клубничное варенье.

Баба Фаня происходила «из благородных». Так презрительно говорил адвокат Прихлебайло, у которого она служила домработницей. Бывшая выпускница Бестужевских курсов мыла пол и драила плиту, дрожащими больными рукам стирала и утюжила стопки белых рубашек хозяина и тонкое шелковое белье хозяйки, готовила изысканные блюда, варила варенье — и не только из клубники, но и всякое разное. Чем больше хамил «заслуженный советский юрист», тем выше бабуля несла свою гордую седую голову.

На грядках у нее росло много клубники, политой несметным количеством ведер нагретой на южном солнышке воды и горячим потом. Но ягодку приходилось продавать, чтобы купить многочисленным внукам обновки для школы. Почти вся клубника отправлялась на кухню ненавистного «Хлебалы» и перерабатывалась на варенье.

Удивительно, но спесивому и заносчивому служителю Фемиды попалась кроткая и ласковая жена. Она жалела «Герасимовну» и частенько потчевала ее в тайне от самодура-мужа чем-нибудь вкусным. Моя мама, тогда еще совсем девочка, приходила помогать бабушке.

«Адвокатша» торопливо совала ей то несколько мандаринок, то краюху ситного хлеба, то кусочек запеченной свиной буженины. Мама прятала «умыкнутые» сердобольной дамой гостинцы в карманы своей ветхой шубки, в истертый портфельчик или платок.

Однажды зимой ей досталась крошечная баночка клубничного варенья.

Мамочка, я вижу, как ты бежишь домой, предвкушая радость братишек и сестренок от чаепития! Тебя останавливают мальчишки-хулиганы и забирают съестное. Больше всего жаль варенья из ароматной, выращенной своими же руками клубники! Ты бросаешься на обидчиков, как кошка. Твое отчаяние столь велико, что растапливает даже заледенелые сердца городской шпаны. Пацаны отдают назад варенье и еще угощают папиросами в знак уважения к беспримерной храбрости.

Варенье детвора ела несколько дней, смакуя каждую клубнику, словно дорогой шоколад. А курево досталось бабуле — отвыкнуть от полученной в местах не столь отдаленных дурной привычки ей так и не удалось. Она давила мундштук «Беломорины» сверху и с боков, курила и глядела в стылое зимнее небо. Кто-то нестерпимо дорогой посылал ей оттуда привет.

Ингредиенты

Нам понадобится:

  • 1 кг клубники.
  • 1,1-1,2 кг сахара.
  • 2 г лимонной кислоты.

Как сварить

  1. Клубнику лучше всего собирать в сухую погоду. После сбора клубнику отсортировать, выбирая по возможности для варенья зрелые, но не перезрелые ягоды примерно одинакового размера и спелости.
  2. Ягоды хорошенько промываем, погружая многократно в сите или дуршлаге в холодную воду, которую необходимо несколько раз поменять.
  3. Потом обрываем с клубники чашелистики, кладем в подходящую, лучше широкую посуду, засыпаем сахаром и оставляем в таком виде на 10-12 часов при комнатной температуре.
  4. За это время клубника пустит сок.
  5. Осторожно, чтобы не помять ягоды, перемешать, добавить растворенную в 20-25 мл воды лимонную кислоту. Поставить посуду на очень маленький огонь. Потихоньку мешаем смесь до полного растворения сахара.

    Снимаем емкость с огня.

  6. Берем небольшую кастрюльку из нержавейки, наливаем в нее не более двух чайных чашек клубники с сахаром. Можно варить варенье бОльшими порциями. Для этого необходимо иметь широкую емкость (такую, как я показывала в рецепте джема из абрикосов).
  7. Варим, помешивая, сначала на довольно большом огне около минуты, потом огонь убавляем до среднего и варим еще 4 минуты, помешивая.

  8. Сначала варево довольно сильно пенится, но потом пена пропадает и сироп становится прозрачным.
  9. Ягоды остались целыми, как на фото.
  10. Выливаем сваренную порцию в чистую сухую простерилизованную банку. Повторяем весь процесс, пока у нас не останется клубничной заготовки для варенья. В самом конце процесса в каждую банку долить еще сиропа, когда варенье немного остынет.
  11. Закрываем клубничное варенье крышками, когда оно полностью остынет. Я использую чаще всего банки с крышками твист-офф, но можно и обычными закатать. Крышки  необходимо перед употреблением прокипятить. 

    Важно!

    Переворачивать банки не следует!  Так клубника не соберется вся у крышки, а будет равномерно распределена в емкости.

  12. Хранить варенье из целых ягод клубники нужно в прохладном месте.

Мои замечания

  • Лучше всего работать сразу с двумя банками попеременно — сначала первое готовое варенье налить в одну банку, потом следующее готовое — в другую. В первой ягоды немного усядутся.
  • Желейную консистенцию варенье приобретает после того, как постоит пару месяцев.
  • Получить густое варенье (не используя загустители) такого качества и цвета другим способом невозможно.
  • Такое варенье можно использовать при изготовлении домашнего мороженого, если свежей или замороженной клубники у вас не окажется.
  • Аналогичным образом варится варенье из замороженной клубники: ягоды разморозить, не дожидаясь полной разморозки засыпать сахаром. Далее варить, как указано выше. Полную целостность ягод при этом часто сохранить не удается. Но варенье получается вкусным и ароматным.

Клубничное варенье таким способом я варю уже много лет.

Да, весьма трудоемко, но результат выходит просто отменный! Поделитесь в комментариях своими секретами и рецептами, расскажите, как вы варите варенье из ягод клубники!

Как варить

  1. Собранные в сухую погоду ягоды сортируем, осторожно промываем в проточной воде или, погружая многократно в большие объемы с чистой воды, которую нужно менять.
  2. Обрываем чашелистики, кладем клубнику в кастрюлю.
  3. Засыпаем третьей частью сахара.
  4. Когда пустит сок, засыпаем еще треть сахара.
  5. Через несколько часов добавляем остаток сахара, ждем, когда он полностью растворится, аккуратно, чтобы по возможности не помять ягоды, перемешать.
  6. Поставить вариться на небольшой огонь, когда закипит, снять пену и варить после закипания пять минут.

    Варенье «пятиминутка» из клубники готово!

    Имейте ввиду

    Варенье, сваренное по такой технологии, имеет жидкую консистенцию

  7. Разливаем его в горячим в сухие стерильные баночки, закрываем стерильными крышками, переворачиваем вниз горлышками, укутываем чем-то теплым для «сухой» стерилизации.

Варенье из клубники

Варенье из клубники — даже звучит ароматно. А на вид и на вкус — большое удовольствие! Клубничное варенье — это простой способ запасти такую вкусную ягоду впрок, уваривая ее в сахарном сиропе.

https://www.youtube.com/watch?v=K1CukvCCPnE

Помимо того, что это любимая многими ягода по своим вкусовым и ароматическим качествам, она ценна своими органическими кислотами; богата азотом, железом, калием, кобальтом, кремнием, марганцем, фосфором, йодом; содержит пектин и важнейшие витамины: А, С, Е, В, Р. В свежем виде, безусловно, по перечисленным выше витаминно-минеральным показателям клубника полезна всем, но особенно людям, страдающим малокровием и гипертонией.

Процесс варения ягод и фруктов, всем известно, лишает их витаминных качеств, но в клубничном варенье сохраняются минеральные соли, бета-каротин, органические кислоты и клетчатка. Лучше отдать предпочтение такому способу уваривания ягод клубники, каким является варенье-пятиминутка, в котором при кратковременной термической обработке больше сохраняется ценных качеств клубники.

Принято считать, что клубничное варенье способно благотворно влиять на образование и содержание эритроцитов в крови человека, благодаря чему нормализуется обмен веществ и артериальное давление, что способствует укреплению кровеносных сосудов; поддерживается иммунитет и баланс йода в организме человека. Мочегонные свойства клубничного варенья помогают при простудных заболеваниях и даже способствует крепкому сну.

Антиоксидантные свойства клубничного варенья в какой-то мере предотвращают образование опухолей в организме человека, являясь профилактическим средством. Вот такое сладкое лекарство! Не зря знаменитый Карлсон предпочитал лечиться исключительно клубничным вареньем.

Если ягоду клубники для варенья собирать на своем участке, то следует это сделать в солнечный день — без утренней и вечерней росы, чтобы ягода не была водянистой. Выбирая ягоду на рынке, отдайте предпочтение сухим и целым ягодам, одинаково спелым и равными по величине — для лучшего качества будущего варенья.

Желательно не откладывать готовку варенья из клубники, чтобы не потерять ее целостность, и ни в коем случае не держать предварительно в холодильнике. Самое красивое и полноценное варенье получается из некрупных, желательно одинаковых ягод.

Что нужно, чтобы сварить варенье из клубники?

Прежде всего нужно выбрать подходящую емкость для самого процесса варения клубники. Это может быть традиционный медный бабушкин таз или любая металлическая кастрюля с толстым дном, достаточного размера, но из устойчивого к коррозии металла, чтобы избежать нежелательных химических реакций.

Следующий этап — стерилизация подходящих стеклянных банок и жестяных крышек, которые нужно тщательно вымыть моющим средство для посуды. Подготовленные банки следует либо прожарить в духовке на противне, застеленном полотенцем, либо пропарить их на приспособленном чайнике с кипящей водой.

При любом варианте банки находятся вверх дном. Жесткие крышки тоже вымыть моющим для посуды средством и проварить в небольшой емкости. Тщательно промыть и ошпарить кипятком все сопутствующее предметы: воронку, разливочную ложку или половник.

Достаточно важным является качество закаточного ключа, ибо именно из-за его обветшания герметизация не получается полной.

Готовое варенье из клубники разливать по сухим и чистым банкам, не доливая до краев посуды 1 сантиметр, и сразу же закупорить консервным ключом под жесткую крышку.

Закрытые банки с вареньем лучше накрыть до равномерного остывания, во избежании капли на крышке, способной позднее превратиться в плесневую бляшку даже в сладком варенье. Хранение в дальнейшем обычное — в сухом прохладном месте.

Хотя строго назвать срок хранения именно вашего варенья трудно, но не желательно хранить его больше одного года.

Подготовка ягод для клубничного варенья

Сортировку клубники для варенья лучше производить на столе. Мелкую ягоду — в варенье, среднюю и крупную — на десерт или в пирог. Некачественные ягоды выбросить. Отобранные ягоды мыть лучше с чашелистиками — меньше теряют сок, но можно и сначала их удалить. Удаленные чашелистики высушить и использовать как чай при дискомфорте в желудке и кишечнике.

Если клубника парниковая, то ее можно вымыть в сите проточной водой, если же росла на почве в саду, то лучше в кастрюле с большим количеством воды, чтобы не травмировать ягоды, а вынимать аккуратно шумовкой или рукой и выкладывать тонким слоем на полотенце для просушки от воды.

1. Домашний рецепт варенья из клубники

Ягоды в нескольких водах вымыты, чашелистики оторваны, по размеру отсортированы, высушены на полотенце. Если нужно ввести в варенье даже крупные ягоды, то их можно разрезать на дольки.

Пропорции ягод клубники и сахара для варенья: 1 килограмм сахара — 1 килограмм клубники. Если ягода недостаточно сладкая, то в зависимости от вашего предпочтения можно 200-300 граммов добавить.

Ягоды уже находятся в емкости для варки, туда же высыпать сахарный песок в соответствующем объеме и оставить на 4-6 часов, чтобы образовался сироп. Как только это произойдет, таз с клубникой поставить на огонь и довести, не мешая, до кипения, С момента кипения ягоды варить нужно не более 5 минут, постоянно снимая образующуюся пену. Таз с вареньем отставляют с огня на 10 часов до полного остывания и формирования плотных ягод.

Снова довести варенье до кипения и варить в течение пяти минут с последующим отстаиванием в 10-часовом перерыве. Таких «пятиминуток» должно быть три. После третьей — варенье готово, разлить его горячим в сухие стерилизованные стеклянные банки, закупорить стерилизованными жестяными крышками и консервным ключом. Накрыть полотенцем до полного остывания и хранить в сухом и прохладном месте при комнатных условиях.

2. Быстрый рецепт клубничного варенья

Подготовленные ягоды уложить послойно с сахарным песком в подходящую для варки посуду. Пропорции ингредиентов: 1 килограмм клубники — 1,2 килограмма сахарного песка. Заполненную емкость с ягодами клубники и сахаром поставить сроком от 4 до 6 часов в прохладное место до естественного образования сока.

Подготовленные таким образом ягоды следует варить до готовности в один прием, постоянно снимая образующуюся в процессе варки пену. До момента закипания емкость с вареньем нужно периодически встряхивать-покручивать, а с момента закипания перевести на самый малый огонь, чтобы избежать пригорания.

3. Традиционный рецепт клубничного варенья

Подготовка ягод, посуды для варки и консервирования традиционная: ягоды вымыть, чашелистики обобрать, стеклянную тару и жесткие крышки для консервирования готовой продукции стерилизовать.

Ингредиенты:

• клубника свежая — 1 килограмм;

• сахарный песок — 1 килограмм;

• уксус столовый — 1 столовая ложка;

• соль поваренная — 1 щепотка.

Варенье из клубники готовить так:

1. В подходящую посуду выложить сразу все ингредиенты варенья из клубники и дождаться естественного сока. Поставить на огонь и довести до бурного кипения, постоянно снимая возникающую пену. Варить в один прием до готовности.

2. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, не выше 1 сантиметра до края, под стерилизованные крышки и подстраховочно стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут, по прошествии которых банки достать специальным банкодержателем и закупорить качественным ключом.

3. Банки с клубничным вареньем накрыть полотенцем до остывания без внутренней холодной капли. Хранить варенье при комнатных условиях, лучше в сухом и прохладном месте.

4. Классический рецепт клубничного варенья

Подготовка ягод, посуды для варки и консервирования традиционная: ягоды вымыть, чашелистики обобрать, стеклянную тару и жесткие крышки для консервирования готовой продукции стерилизовать.

Ингредиенты:

• клубника свежая — 1 килограмм;

• сахарный песок — 1,5 килограмма;

• вода для сиропа — 1 стакан.

Некоторые хозяйки считают, что такой способ варки клубничного варенья «пятиминутка» помогает лучше сохранить в нем витамины, в чем нет достаточной уверенности, однако попробовать стоит.

По классическому рецепту варенье из клубники — варить так:

1. Поместить в подходящую емкость необходимое количество сахара: на 1 килограмм — 1 стакан питьевой воды — и варить сироп на среднем огне до полного растворения сахара.

2. В готовый кипящий сироп выкладывают ягоды, доводят до кипения и варят в течение пяти минут при аккуратном помешивании. Как только варенье сварилось, накрыть крышкой, снять с огня и укрыть кастрюлю полотенцем, чтобы медленнее охлаждалась.

3. Остывшее варенье остается разложить по стерилизованным банкам и накрыть проглаженной горячим утюгом с обеих сторон белой бумагой под веревочку или тугую резинку. Сверху можно закупорить капроновой крышкой. Хранить при комнатных условиях в сухом и прохладном месте.

Советы и секреты готовки варенья из клубники

• Есть много приемов констатации готовности клубничного варенья. Опытные хозяйки это видят на глаз, а сомневающиеся могут капнуть сироп на прохладное блюдце и по не растекающейся капле сиропа понять, что варенье готово.

• Очень важно выдержать все условия процесса подготовки и варки клубничного варенья, чтобы ягодка к ягодке и аромат, как с грядки.

• Чтобы избежать засахаривания продукта из клубники, следует добавить немного уксуса или лимонного сока — они помогут варенью густеть ровно и правильно, лучше сохранят цвет ягод и придадут особый неприторный вкус.

• Лучше справиться с пеной поможет добавление маленького кусочка сливочного масла в конце варки.

• Если крышка на банке с вареньем после его остывания не опустилась вниз, не стала вогнутой, то такую банку лучше хранить в холодильнике и употребить ее содержимое в первую очередь.

Опубликовал: Виктор Петров

Источник: https://pro-remont.mediasalt.ru/varene_iz_klubniki

Клубничное варенье без варки ягод ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Настала пора, когда мы варим вкусное, домашнее варенье. Ведь зреет одна из самых вкусных и полезных ягод — клубника. Каждая хорошая хозяйка обязательно сварит несколько баночек душистого клубничного варенья, которое будет радовать всю семью в зимнее время года.

Как правило мы варим клубничное варенье обычным способом, привычным для всех. Засыпаем ягоду и увариваем варенье до готовности на плите. Но можно сделать клубничное варенье без варки ягоды. Вы спросите — как это сделать? Всё очень просто. Главное иметь терпение и у вас обязательно всё получится.

Потребуется:

  • Клубника — 2 кг. (и более)
  • Сахар — 1 кг.
  • Вода — 0,5 стакана (примерно 100-150 мл.)

Как сварить клубничное варенье без варки ягод:

Варенье варим из клубники спелой, но желательно не сильно крупной. Так ягодки останутся целыми, хотя при таком способе приготовления варенья, его можно варить и из крупных ягод. Собранные ягоды тщательно моем и обрываем хвостики. Укладываем клубнику в глубокую кастрюлю.

Отдельно варим сахарный сироп. Сахар заливаем водой и разводим на огне до полного растворения. Провариваем 10-15 минут и заливаем этим сиропом подготовленную клубнику. Ягоды отдадут сок в сироп, окрасив его.

Дать ягоде в сиропе полностью остыть. Затем слить сироп, отделив от ягод с помощью дуршлага. Так проваривать сироп и заливать горячим ягоды можно 3-4 раза по 10-15 минут. И каждый раз даём полностью остыть варенью.

Как только мы проварили последний раз сироп, заложить сцеженные ягоды клубники по стерильным банкам и залить горячим сиропом до верха банки. Баночки закатываем под ключ, заворачиваем в одеяло и даём полностью остыть.

Храним клубничное варенье в погребе или кладовке. Желательно в прохладном месте. Зимой, открыв ароматную баночку клубничного варения, мы будем наслаждаться вкусом и пользой.

Приятного аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/domashnie-zagotovki/klubnichnoe-varene-bez-varki-yagod.html

Варим клубничное варенье — 3 рецепта на зиму и не только

Многие ждут не само лето, тепло и солнечные дни, а сопровождающий их сезон разных вкусных ягод. Особой популярностью в это время пользуется клубника, из которой делают варенье, компоты и прочие заготовки на зиму. И если вы надумали закрыть пару-тройку баночек клубничного варенья, то эта статья для вас!

Здесь вы узнаете не только, как сварить варенье из клубники, но еще и как закатать его в банки, чтобы оно без проблем хранилось всю зиму (и даже дольше).

Вариантов этого ягодного десерта существует огромное множество, но практически все рецепты строятся на одних и тех же принципах. Различие лишь в каких-то дополнительных ингредиентах или в небольших изменениях технологии варки.

Поэтому предлагаю вам ознакомиться с несколькими популярными рецептами. Всё изложено пошагово, с фото (а где-то и с видео), а в самом конце приведены разные полезные советы и заметки, с помощью которых можно быстро изменить вкус и вид подобного варенья.

Да, сразу отмечу, что под «клубникой» здесь имеется в виду и садовая Виктория, и мелкая клубника, и крупная, и даже лесная земляника. В общем, подойдут все сорта таких ягод.

Очень вкусное и быстрое клубничное варенье (с добавлением яблока)

Если ищите какой-то предельно простой и быстрый рецепт, то обратите внимание на этот вариант. Варенье состоит из кусочков ягод, получается очень нежным, достаточно густоватым, его очень удобно намазывать на хлеб или использовать в качестве начинки.

Особенность рецепта еще и в том, что кроме клубники здесь присутствует тертое яблоко, благодаря чему аромат этого варенья становится просто чудесным! Обязательно попробуйте!

Если вы хотите готовить только из клубники, то просто исключите яблоко из набора ингредиентов.

Нам понадобится:

  • Свежая клубника – 1 кг.
  • Сахар – 700-900 г. (подробности ниже);
  • Яблоко (сладкое) – 0,5-1 шт.
  • Лимонный сок – 1-1,5 ст. ложки;
  • Ванилин – по вкусу, не обязательно;

Как варить клубничное варенье

Конечно, хоть рецепт и называется «быстрым», но это не значит, что мы сразу бухаем в кастрюльку ягоды и варим их 5-10 минут. Обычно ягоды предварительно настаивают, засыпав сахаром, до выделения большого количества сока.

Тщательно промойте клубнику водой, удалите с ягод плодоножки (чашелистики), затем слегка просушите.

Теперь ягоды нужно поделить на мелкие кусочки. Если ягоды крупные (как в данном примере), измельчаем их все, если мелкие, то можно размять половину от их объема.

Это делается для того, чтобы варенье получалось более густоватым, ну и для ускорения процесса варки. Если вам нужны именно цельные ягодки, то обратите внимание на следующий рецепт.

Вот такая получилась рыхлая ягодная масса. Это не пюре, здесь смесь сока, мякоти и мелких кусочков.

Теперь всыпьте сахар и тщательно всё размешайте. Перемешивать можно как ложкой, так и рукой (в перчатке).

Если любите варенье послаще, добавляйте 900 г. или даже 1 кг. сахара. Конкретно в этом примере использовалось 700 г.

Всё, теперь поставьте перемешанную с сахаром клубнику в холодильник на несколько часов, желательно на всю ночь. Также неплохо бы иногда подходить и перемешивать, чтобы все кристаллики сахара растворились.

Достаньте настоявшиеся ягоды из холодильника. Теперь почистите от кожуры яблоко, удалите сердцевинку с семенами. Натрите его на крупной или средней терке и тщательно перемешайте с клубникой.

Выложите всю эту массу в кастрюлю, кастрюлю поставьте на небольшой огонь. Неспешно доведите до кипения. Не забывайте помешивать и убирать образовавшуюся пену.

Пенку снимают для того, чтобы варенье получалось более ярким и прозрачным.

Как закипит, можно увеличить огонь. Варите в таком режиме, время от времени помешивая, примерно 20 минут. В самом конце влейте лимонный сок, перемешайте и потомите еще 1-2 минуты. Потом можно уже снимать с плиты.

Некоторые добавляют в варенье несколько щепоток ванилина, чтобы аромат десерта получался более многогранным. Это всё, конечно, на личное усмотрение.

Баночки заранее промойте и простерилизуйте пару раз кипятком (или любым другим удобным способом). Разложите горячее варенье по банкам практически до краев.

Далее баночки нужно плотно закрыть, перевернуть и укрыть одеялом или толстым полотенцем. Пусть так стоят до полного остывания. Потом уберите их в темное прохладное место.

Сейчас варенье еще достаточно жидковатое, но потом после остывания, после настаивания в баночках, оно станет более густым, практически как джем.

Кстати, ближе к осени советую вам как-нибудь сделать варенье из тыквы. Очень необычно, удивительно вкусно.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами (рецепт на зиму)

Если вам важно, чтобы варенье было не только вкусным, но и эффектным, состоящим из цельных ягод, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Вот такие получаются аппетитные целые клубнички в густом насыщенном «сиропе». Чудеснейший десерт к чаю!

Рецепт сам по себе прост, но его нельзя назвать быстрым. В сумме на варку этого варенья уйдет 3 дня. А всё это из-за специальной технологии приготовления, ведь нам важно сохранить ягоды целыми, мягкими и слегка упругими, и чтобы при этом само варенье было довольно густым, карамелизированным.

Нам понадобится только клубника и сахар, никаких загустителей, ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Клубника – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Готовим пошагово

Первым делом нужно тщательно промыть клубнику холодной водой, чтобы смыть всю пыль, песчинки и т.д. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить ягоды.

Теперь ягоды нужно почистить от всяких листочков и плодоножек, далее переложите их большой дуршлаг. Пусть ягоды хорошо подсохнут. Можно дуршлаг слегка потрясти, чтобы слетели все лишние капли воды.

Далее переложите клубнику сразу в ту кастрюлю, в которой вы потом планируете варить варенье. Всыпьте примерно треть или половину от объема сахара, затем слегка потрясите кастрюльку, чтобы сахар ушел вниз. Таким же образом всыпайте весь оставшийся сахар.

Здесь используется стандартное соотношение 1 к 1. Это гарантирует, что варенье не скиснет. Оно будет храниться очень долго, причем как в холоде, так и при комнатной температуре (без доступа света).

Теперь прикройте кастрюлю с ягодами каким-нибудь тонким полотенцем и поставьте ее в холодильник на всю ночь (а лучше на целые сутки).

Время прошло, достаем кастрюлю из холодильника. Как видите, клубника пустила очень много сока, и большая часть сахара растворилась.

Поставьте кастрюлю на плиту, включите небольшой огонь. Неспешно доведите всё это до кипения. Также старайтесь поднимать наверх со дна кастрюли сахар, который не успел раствориться (иначе он может пригореть). Аккуратно помешивайте клубнику.

Делать это лучше всего деревянной лопаткой или ложкой. Старайтесь не повредить ягоды.

Когда клубника вместе с соком закипит, начинайте собирать образовавшуюся пенку. Варите после закипания 5 минут.

5 минут прошло, снимите кастрюлю с конфорки. Пособирайте еще немного пены, затем накройте кастрюлю кухонным полотенцем. Оставьте эту массу на 24 часа (до завтрашнего дня).

Вот такие ягодки у нас получились, но, естественно, на этом мы еще не закончим. Проверьте лопаткой сахар на дне или слипшиеся ягодки. Поставьте кастрюлю на плиту, затем снова доведите до кипения на небольшом огне.

Варенье закипает, а вы тем временем начинайте уже снимать пенку. Если пену не снимать, варенье получится мутным, не таким красивым.

Варите после закипания 5 минут, далее снимите кастрюлю с огня, подождите, когда всё перестанет булькать, затем снова прикройте полотенцем и оставьте варенье до следующего дня.

Наступил третий день, вот так выглядит варенье. Ягодки абсолютно целые, они втянули в себя сахар и сироп, поэтому выглядят достаточно упругими. Еще раз поставьте на плиту и доведите до кипения на слабом огне.

Всё это время снимайте появляющуюся пенку. После закипания варите варенье около 30 минут. Это для того, чтобы выпарить часть жидкости и добиться чуть более густой консистенции.

Всё, выключайте плиту, добирайте последнюю пену, ждите, когда варенье перестанет кипеть. Далее можно начинать уже раскладывать по баночкам. Пока всё горячее, консистенция кажется жидковатой, но потом варенье хорошо загустеет.

Банки (и крышки в том числе) заранее простерилизуйте с помощью кипятка, пароварки или духовки. Аккуратно наложите горячее варенье, чтобы оно доходило почти до краев.

Вот такое темное и насыщенное получилось у нас клубничное варенье. Все будут от него в восторге! Осталось только дождаться зимы.

Наполненные баночки сразу закрывайте крышками. Банки переворачиваем и укрываем толстым полотенцем или одеялом до полного остывания. Потом их нужно убрать в темное, желательно прохладное место.

Самое вкусное и ароматное варенье с клубникой

Конечно, у всех вкусы разные, но конкретно для меня этот вариант варенья является одним из самых вкусных! Всё дело в том, что кроме клубники здесь есть еще апельсин, имбирь и мята. Десерт с фантастическим ароматом! Варенье получается неприторным, слегка согревающим и освежающим.

В общем, если вам наскучили привычные рецепты, и вы ищите что-то кардинально новое, то обязательно попробуйте эту вкуснятину!

Ингредиенты:

  • Плоды клубники – 600 г.
  • Апельсин (сладкий) – 1 небольшой;
  • Свежая мята (или душица) – 2 веточки;
  • Свежий корень имбиря – кусочек 1,5-2 см.
  • Сахар – 650 г.

Приступаем к приготовлению

  1. Ягоды клубники нужно почистить от плодоножек, затем хорошо прополоскать холодной водой. Далее их нужно обсушить.
  2. Апельсин тщательно промыть водой, затем на 1 минуту кипятком. Потом его нужно протереть и разрезать пополам (кожуру не снимаем). Убираем все косточки, делаем тонкие срезы по краям (где плодоножка).
  3. Теперь просто режем апельсин тонкими дольками. Смешиваем в кастрюле клубнику с апельсином, засыпаем всё сахаром и оставляем на 5 часов.
  4. Промываем и мелко рубим мяту. Корень имбиря нужно почистить, затем натереть на мелкой терке (или мелко-мелко порубить ножом).
  5. Клубничная смесь пустила сок, ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения на небольшом огне, аккуратно помешиваем, снимаем пенку. Добавляем имбирь и мяту.
  6. Варим после закипания около 5 минут. Далее выключаем плиту, убираем кастрюлю, оставляем ее примерно на сутки, прикрыв сверху полотенцем.
  7. После этого ставим снова на плиту, доводим до кипения и варим еще 10-12 минут. Убираем с конфорки, тем временем подготавливаем баночки.
  8. Баночки простерилизовать кипятком (или в пароварке), крышки тоже стерилизуем. Накладываем горячее варенье в баночки и плотно закрываем крышками.
  9. Банки перевернуть, укутать в толстую ткань и оставить до полного остывания. Потом убрать в темное и желательно прохладное место.

А здесь видео с похожим способом приготовления

Советы и заметки касательно варки клубничного варенья

  • Если хотите гарантировать «непрокисание» варенья, то кладите ягоды и сахар в соотношении 1 к 1. То есть, на 1 кг. клубники берем 1 кг. сахарного песка.
  • Чтобы варенье не казалось приторным, добавьте в конце варки 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1-2 щепотки лимонной кислоты.
  • Клубника отлично сочетается практически со всеми ягодами и фруктами. Кто-то добавляет к ней смородину, кто-то – вишню, яблоко, даже бананы идут в ход. Опять же, всё зависит от личных вкусовых предпочтений.
  • Для дополнительных ноток аромата в варенье можно добавить какие-то пряности. Молотая корица, молотый имбирь, ванильный сахар (или ванилин) и т.д.
  • Если у вас часто получается жидкое варенье, а вам надо густое, то для гарантии можете добавить какой-то загуститель. Чаще всего используют пектин. Это безопасная добавка, ее делают из яблок. С пектином варенье получится более густым, практически как повидло. На 1 кг. ягод обычно идет 5-10 г. пектина.
  • Часто при готовке варенья заходит речь о витаминах. В надежде их сохранить, процесс варки существенно укорачивают и т.д. Я бы с этим не заморачивался. Да, варенье может содержать витамины, но всю их пользу затмевает огромное количество сахара, содержащегося в этом десерте. Поэтому сильно увлекаться вареньем в любом случае не стоит.

Если вам понравилась статья, поделитесь ей с друзьями в соц. сетях.

Приятного аппетита, хороших заготовок и отличного вам настроения!

Источник: https://vsepirojki.ru/zagotovki/varene-i-podobnoe/varim-klubnichnoe-varene-3-retsepta-na-zimu.html

Варенье из виктории

Варенье из виктории соединяет в себе два аромата, два вкуса – клубничный и земляничный этой; характерной особенностью обладает виктория и этим отличается от ягод земляники, клубники.

Необыкновенно ароматным, полезным и вкусным получается любой десерт, приготовленный из этой сладкой красивой и необыкновенно ароматной ягоды — виктории.

Для того, чтобы варенье из виктории не получилось жидким, когда виктория сверху, а сироп снизу, не нужно добавлять в варенье воду во время приготовления.

Совет от Чудо-Повара. Виктория сама по себе ягода очень сочная, поэтому налитая дополнительная жидкость ничего ценного не дает, а лишь увеличивает время варки варенья. В следствие чего заготовка выходит переваренной, коричневого неаппетитного цвета.

Рецепт варенья я не стала усложнять, дабы не делать процесс приготовления слишком трудоемким. Для его реализации достаточно иметь эмалированную посуду, сахар и ягоды, желательно, среднего размера, созревшие и неповрежденные.

Однако, если все же к Вам в руки попала довольно крупная ягода, то лучше разрезать большую викторию на несколько частей, таким образом, кипение проходит более равномерно, охватывая полностью все ягодки виктории одновременно.

За счет этого зимой заготовленное варенье из виктории дольше сохраняется, ягоды не закисают и сваренная виктория не покрывается плесенью.

Подготовка – 1 час

Время приготовления – 30 минут

Калорийность – 270 кКал на 100 грамм

Ингредиенты и пропорции

  • сахарный песок – 1,3 кг;
  • ягоды «виктории» – 1 кг.

Как варить варенье из виктории

  1. Ягоды перебираем, поврежденные и недозревшие откладываем.
  2. Затем тщательно промываем, отрываем чашелистики.
  3. Далее перекладываем в посуду, подготовленную для варки варенья, пересыпаем сахаром.
  4. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на несколько часов при комнатной температуре, пока ягоды виктории не дадут сок.
  5. После этого перемешиваем ягодную массу деревянной или силиконовой лопаткой, ставим на плиту и доводим до кипения.
  6. Затем снимаем розовую пенку с поверхности ягод и выключаем огонь. Оставляем на 10-15 минут, чтобы немного остыло.
  7. Далее снова зажигаем огонь и даем смеси закипеть, после чего отключаем.
  8. В третий раз доводим заготовку до кипения, убираем остаток пены и снимаем с плиты.
  9. Перекладываем сваренное, немного остывшее (около 15-20 минут) варенье в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.
  10. После остывания банок, убираем их для хранения в кладовку, погреб или шкаф.

Зимой варенье с викторией кладем непосредственно в горячий чай, подаем с сырниками, блинчиками, оладушками, а также используем в качестве начинки для пирогов, сладких пирожков, прослойки тортов и др.

Источник: https://chudo-povar.com/varene-iz-viktorii-recept-varenya-iz-viktorii-s-foto.html

Варенье из клубники: как сварить густое клубничное варенье с целыми ягодами

Очень для многих, как и для меня, одним из самых любимых является клубничное варенье, полезное, ароматное и вкусное, в меру сладкое с приятной кислинкой. К этому лакомству предъявляются разные требования.

Кто-то любит, чтобы варенье из клубники было густое, размешанное или в виде джема и намазывалось на хлеб. Кому-то нравится перекрученная масса, из которой можно делать напитки и крема. Часто для использования в выпечке нужен жидкий сироп.

А многие предпочитают, чтобы ягодки оставались целыми.

Пожалуй, в таком виде оно наиболее привлекательно. Но далеко не каждой хозяйке удается достичь желаемого результата, чтобы варенье было густым и в то же время сохранилась форма клубничек.

Сегодня постараемся разобраться, как это сделать правильно, причем разными способами. Для этого не нужно простаивать часами у плиты. Порой достаточно всего пяти минут и блюдо готово.

Оно само по себе может быть десертом, или являться красивым дополнением к нему, например, к кусочку творожного пирога, маннику, бисквиту или мороженому.

Как сварить варенье из клубники, чтобы ягоды были целыми

Для этого варенья лучше использовать не первую крупную клубнику, а размером поменьше, которая созревает немного позднее. Ягодки остаются все целенькие, пропитанные сладким густым сиропом.

Очень вкусно и красиво!

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.;
  • Сахар — 600 гр.;

Приготовление:

Выкладываем клубнику в большой таз, заливаем водой, промываем, чтобы песок и другие загрязнения осели на дно. Перекладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой.

Чистые ягоды размещаем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

1/3 всего сахара высыпаем на дно емкости для варки варенья. 

Обрываем зеленые хвостики от плодов. Половину всего количества клубники кладем сверху сахара, засыпаем еще одну его треть.

Очищаем остальную ягоду и отправляем туда же. Добавляем оставшуюся часть сахара.

Накрываем крышкой и даем постоять 3-4 часа. За это время выделится сок.

Ставим на сильный огонь, чтобы содержимое быстро закипело.

Перемешиваем очень аккуратно, чтобы не помять ягоды.

Как только вся поверхность закипит, снимаем с огня. Убираем образовавшуюся пену.

После полного остывания ждем еще 1-1,5 часа, чтобы клубника пропиталась сиропом.

Затем снова при высокой температуре доводим до кипения. Выключаем плиту. Снимаем пену.

Также оставляем на 3-4 часа.

Повторяем процедуру третий раз. Даем постоять всю ночь.

Провариваем варенье еще раз на медленном огне, чтобы загустело.

Наливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Лучше использовать сухие плоды. Но, если все-таки они водянистые из-за сорта или после дождей, то можно отлить часть сиропа, чтобы не пришлось долго уваривать до нужной консистенции. Сироп можно также использовать в дальнейшем для других целей — в выпечку или в качестве украшения десертов.

Описание рецепта может быть довольно долгим, однако все не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Попробуйте!

Варенье — пятиминутка из клубники на зиму по простому рецепту

Хочется заготовить вкусное лакомство, но времени слишком мало?! Этот рецепт специально для вас! Совсем не обязательно тратить на консервацию много сил и энергии.

Все можно сделать невероятно легко и быстро, особенно, если ягод немного.

Состав:

  • Клубника — 1 кг.;
  • Сахар — 700 гр.;

Как варить:

Очищенную промытую ягоду перемешать с сахаром в большом эмалированном тазу и оставить на пару часов, чтобы она пустила сок.

Поставить на огонь, довести до кипения, периодически помешивая.

Когда сироп будет активно кипеть, снять пену. Проварить 5 минут.

И порка горячее — разлить в чистые сухие банки.

Закатать ключом крышки.

После остывания банки с вареньем убрать на хранение.

Лучший рецепт клубничного варенья без варки ягод с мятой и пектином

Очень необычный вариант, при котором варится только сироп. Благодаря этому клубнички остаются, как свежие — по вкусу и цвету, с максимальным сохранением полезных свойств. Также особенной нотки добавляет аромат свежей мяты.

Обязательно попробуйте! Возможно, такой способ станет вашим любимым.

Что нам понадобится:

  • Клубника — 1200 гр.;
  • Сахар — 750 гр.;
  • Лимонная кислота — 1/3 ч. л.;
  • Мята — 2 веточки;
  • Пектин жидкий — 90 гр.;

Как будем готовить:

Подготовим клубнику. Промоем и очистим от хвостиков. Маленькие ягоды оставим целыми, а крупные разрежем пополам. Отправим в кастрюлю.

Засыпем в нее 2\3 всего сахара. Дадим постоять 1-3 часа и подождем пока ягода пустит сок.

Выберем всю клубнику из сиропа.

Его поставим на огонь и доведем до кипения, мешая и поднимая сахар со дна посуды, чтобы он не пригорел. При необходимости уберем пену.

Добавим лимонной кислоты, чтобы впоследствии сахар не кристаллизовался. Прокипятим 3-4 минуты и выключим плиту.

В горячий сироп вернем ягоды. Слегка прикроем крышкой и оставим до полного остывания (можно на ночь).

В другую емкость сольем весь сироп и прокипятим его 5 минут.

К плодам положим веточки мяты, зальем горячим сиропом, прикроем крышкой.

Подождем несколько часов, пока содержимое полностью не остынет.

После уберем мяту. Она к этому времени отдаст весь аромат.

Перельем сироп в сотейник. Соединим его с жидким пектином.

Можно использовать и сухой пектин, но тогда его сначала нужно перемешать с сахаром, чтобы он распределился в варенье равномерно.

Это связанно с особенностями растворения пектина. Этот ингредиент не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину — сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. И, если порошок пектина не смешать с сахаром, то его частички могут слипнуться, и уже тогда никакая сила не заставит их раствориться и они так и останутся в сиропе студенистым комом.

Добавим оставшуюся часть сахара.

Сахар не применяем сразу весь для того, чтобы после первых двух провариваний сироп не начал темнеть.

Поставим смесь на огонь, доведем до кипения, хорошо перемешивая венчиком для растворения пектина. Проварим 2 минуты.

Стерильные банки на 1/3 заполним клубникой. Зальем горячим сиропом.

Туго затянем крышками и перевернем банки с вареньем.

Накроем полотенцем и теплым пледом.

Так как саму клубнику мы не варим, то обязательно банки укутываем теплом, чтобы они продолжали стерилизоваться.

После готовый продукт поставим в кладовку до зимы.

Вкусное густое варенье из крупной «Виктории» с целыми ягодами

Три дня всего по несколько минут без особых усилий — и отличное угощение готово. Плоды не развариваются, сохраняя свою первоначальную форму. По сравнению с обычным, при таком методе остается до 70 % всех витаминов.

Разумеется это меньше, чем в варенье без варки ягод, но зато хранится это варенье может до 3-х лет. Возьмите себе на заметку!

Для варенья потребуется:

  • Клубника «Виктория» — 1 кг.;
  • Сахар — 1 кг.;

Шаги приготовления:

1 Ягоду очистить от зелени, промыть. Поместить в кастрюлю.

2. Засыпать сахаром.

3. Через 15 минут поставить на медленный огонь. После того, как закипит, снять пенку и, проварив 5 минут, отключить нагрев.

4. Через сутки также варить 5 минут.

Необходимо пробовать варенье на вкус. Если не хватает сладости, добавить сахара.

5. Еще через такое же время повторить.

6. Горячим залить в подготовленные банки и закрыть крышками.

Рецепт клубничного лакомства с желатином

Желейное варенье — это всегда необычно, вкусно и красиво, тем более с целыми нежными и яркими клубничками и свежим ароматом мяты! Оно готовится довольно быстро, но при этом получается густым и насыщенным.

Прекрасный десерт, от которого ваши близкие точно будут в восторге!

Необходимые продукты:

  • Свежая клубника — 1 кг.;
  • Сахар — 600 гр.;
  • Желатин быстрорастворимый — 4 ч. л.;
  • Вода — 70 мл;
  • Веточка мяты — по желанию;

Варим варенье таким образом:

Клубнику перебираем, удаляем хвостики, хорошо промываем под проточной водой.

Кладем в глубокую миску, пересыпаем сахаром. По желанию кидаем несколько листиков или целую веточку мяты.

Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Снимаем пену. Варим ягоду 10 минут.

Снимаем с плиты. Убираем мяту. Даем остыть в течение 30 минут.

Баночки и крышки стерилизуем любым удобным способом, например, на пару в мультиварке.

Остывшую клубнику в сиропе снова варим 10 минут при низкой температуре, снимая пену. И также оставляем на 30 минут.

Растворяем в теплой воде желатин.

Ставим варенье на огонь в третий раз. Как закипит, вводим в него тонкой струйкой желатин при постоянном помешивании. Готовим еще 5-7 минут.

Горячий продукт разливаем в баночки и закрываем крышками.

Помещаем под шубу (теплый плед, одеяло).

После постепенного остывания храним в прохладном месте.

о том, как приготовить «жареное» клубничное варенье на сковороде

Приготовленное таким способом варенье имеет очень красивый насыщенный цвет, ягоды остаются целыми и не развариваются, а клубничный аромат стоит на весь дом.

В рецепте:

  • Клубника – 1 кг.;
  • Сахар – 1 кг.;
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.;
  • Вода – 2 ст.л.;

Всего-то нужна сковорода и зимой можно чаёвничать с ароматным вареньем!

Итак, мы узнали, что для сохранения целостности ягод, их пользы, натурального вкуса и цвета, есть несколько факторов: их не стоит долго готовить и важно давать какое-то время для остывания, когда клубника может пропитаться сахарным сиропом.

Можно проварить пять минут и сразу закрыть, или несколько раз только довести до кипения, или же совсем не варить сами плоды, а только сироп, которым заливаются свежие ягоды. Также необходимо быть очень аккуратными при перемешивании, чтобы не помять и не повредить их.

Для того, чтобы варенье получилось густым, но в тоже время вы желаете сократить время варки, тогда можно использовать пектин или желатин.

Экономим свое время, делая такие нужные для нас, вкусные, полезные и красивые заготовки на зиму.

Источник: https://esttat.ru/varene-iz-klubniki-s-celymi-yagodami.html

Варенье из клубники: рецепты

Ароматное клубничное варенье по праву считается одной из самых популярных домашних заготовок у юных и взрослых сладкоежек.

Красная аппетитная ягода – клубника может похвастаться огромным количеством поклонников всех возрастных категорий. Практически все наши соотечественники с нетерпением ожидают конца весны – начала лета, когда наступает клубничный сезон и будет возможность вдоволь насладится сочной спелой клубникой.

Но сезон созревания этой ягоды очень кратковременен, поэтому ее почитатели стараются успеть заготовить клубнику впрок. Оптимальным вариантом, которым пользуется большинство хозяек, является варка варенья из клубники.

Рецепт данного блюда позволит узнать, как варить это полезное лакомство и, не прилагая особых усилий, обеспечить своих домочадцев отменным ягодным десертом на зиму.

Некоторые считают, что вкус ягоды, если ее проварить с сахаром, приобретает еще больше достоинств и значительно выигрывает по сравнению со свежей клубникой.

Любителям сладкого рекомендуют попробовать приготовить варенье из кислых сортов клубники, которая в процессе варки насыщается сахаром и превращается в непревзойденное ароматное лакомство. Мелкая, особенно лесная ягода, безусловно хороша и в чистом виде. Однако при необходимости сохранить большое количество клубники на протяжении длительного времени, варка варенья станет замечательным решением данного вопроса.

7 рецептов варенья из клубники

Рецепт 1. Клубничное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 960 г клубники, 460 г сахара.

Клубнику промываем, отделяем плодоножки, ополаскиваем еще раз. Подсушиваем на бумажном полотенце для удаления влаги. Переносим чистую ягоду в эмалированную емкость для варки, покрытую эмалью. Всыпаем сахар. Выдерживаем примерно 5 часов в холоде, пока клубника не пустит сок. Помещаем емкость на огонь. Нагреваем медленно до закипания. Снимаем образовавшуюся пенку. Провариваем около 5 минут. В предварительно простерилизованные и просушенные банки вливаем варенье. Герметично укупориваем.

Рецепт 2. Варенье из лесной клубники

Ингредиенты: 1100 г лесной клубники, 1 г лимонной кислоты, 830 г сахара, 110 мл воды.

Лесную клубнику перебираем, очищая от мусора и по желанию от чашелистиков. Последние можно не удалять, но при этом необходимо очень тщательно вымывать песок из-под листиков. Перебранную ягоду моем под проточной прохладной водой. В объемной эмалированной емкости смешиваем сахар, лимонную кислоту, воду. Нагреваем до получения прозрачного сиропа.

Переносим в него подготовленную лесную клубнику. Выдерживаем до закипания, после удаляем образовавшуюся пену. Провариваем 10 минут, перемешивая. Снимаем емкость с клубникой в сахарном сиропе с огня. Отставляем, не накрывая, на 10 часов. Затем нагреваем, увариваем примерно 25 минут при регулярном помешивании. Фасуем готовое варенье в простерилизованную тару.

Герметично закатываем.

Рецепт 3. Клубничное варенье с черешней

Ингредиенты: 650 г черешни, 970 г сахара, 550 г ягод клубники небольшого размера, 2 г лимонной кислоты.

Ягоды хорошо промываем. У клубники отделяем чашелистики. Черешню зачищаем от косточек специальным прибором или же английской булавкой. В эмалированной кастрюле размещаем ягоды слоями, пересыпая их сахаром. Отставляем емкость на 12 часов для выделения ягодного сока. Медленно прогреваем, снимая в процессе пенку и перемешивая.

Варим после закипания примерно 5 минут. После выдерживаем около 5 часов без нагрева. Затем повторяем процедуру уваривания ягод в течение 6 минут при постоянном размешивании. Снимаем с огня и вновь оставляем на 5,5 часов. Третий этап варки проводим до загустения – 15-20 минут. Затем засыпаем лимонную кислоту, медленно кипятим 5 минут.

Даем варенью остыть, переливаем в стерильные банки. Закупориваем.

Рецепт 4. Варенье из замороженной клубники

Ингредиенты: 1100 г замороженной клубники, 760 г сахара, 55 г лимона.

В глубокую емкость помещаем замороженную клубнику. Выдерживаем около получаса. Всыпаем сахар. Аккуратно перемешиваем, не повреждая ягоды. В прохладном месте оставляем клубнику в сахаре на ночь, чтобы ягоды разморозились и пустили сок. Переносим содержимое емкости в медный таз или же эмалированную кастрюлю. Медленно нагреваем. Выдавливаем сок лимона к клубнике.

Провариваем ягоды 25 минут на слабом огне, периодически очень аккуратно помешивая. После оставляем клубничное варенье на полчаса настояться без нагрева. Варим еще полчаса до готовности. В конце варки проверяем густоту, капнув варенье из клубники на плоскую тарелку. Если капля сохраняет форму, фасуем в стерильную тару. Закрываем крышками из полиэтилена.

Храним в холоде либо герметично укупориваем для длительного хранения.

Рецепт 5. Варенье из клубники и малины

Ингредиенты: 550 г клубники, 550 г малины, 1100 г сахара, 450 мл воды.

Перебираем ягоды, в процессе удаляя плодоножки. Тщательно и аккуратно, чтобы не повредить деликатную малину и клубнику, моем под проточной водой. Размещаем на бумажных салфетках, где оставляем ягоды, пока с их поверхности не стечет вода.

В кастрюлю, покрытую эмалью, кладем ягоды частями, пересыпая их сахаром. Даем постоять им 15 минут, после заливаем прохладной водой. Нагреваем. После закипания провариваем 10 минут, удаляя пенку. Охлаждаем.

Раскладываем после остывания по заранее простерилизованным банкам, храним в холоде, прикрыв полиэтиленовыми крышками.

Рецепт 6. Варенье из клубники по-французски

Ингредиенты: 940 г крупной клубники, 680 г сахара, 110 г лимона.

Клубнику зачищаем от чашелистиков, промываем. Раскладываем в широкой глубокой емкости, например в эмалированном тазу, желательно в один слой. Сверху засыпаем сахаром. Выдерживаем 12 часов. Лимон ополаскиваем. Выдавливаем в образовавшийся клубничный сироп сок лимона. Доводим массу до кипения.

Провариваем 5 минут, убавив огонь. Затем охлаждаем содержимое емкости до 50 градусов. Сливаем сироп в отдельную кастрюлю, варим его 40 минут, удаляя пенку. Переносим в загустевший сироп ягоды, провариваем около 5 минут. Разливаем в стерильную тару небольшого объема.

Закатываем или прикрываем крышками из полиэтилена. Храним в холоде.

Рецепт 7. Клубничное варенье с ванилью и ревенем

Ингредиенты: 1050 г крупной клубники, 450 г ревеня, 90 мл воды, 500 г желирующего сахара (2:1), ½ стручка ванили.

Клубнику зачищаем от плодоножек, промываем. Каждую ягоду разрезаем на четвертинки. В толстодонную кастрюлю вливаем воду, помещаем клубнику. Всыпаем желирующий сахар. Аккуратно размешиваем. Выдерживаем 3 часа. Очищаем ревень. Нарезаем мелко. В небольшом количестве кипящей воды варим ревень 6 минут.

Затем вынимаем, слегка охлаждаем и переносим к засахаренной клубнике. Нагреваем массу до 50 градусов, превращаем блендером в пюреобразное состояние. Кладем ваниль, нагреваем до кипения, постоянно мешая. Варим на сильном огне 4 минуты, перемешивая. Вынимаем ваниль. Варенье фасуем по чистым, стерильным банкам. Закупориваем.

Переворачиваем вниз горловиной, выдерживаем в этом положении до остывания.

Советы как варить вкусное клубничное варенье

Чтобы приготовить правильное варенье из клубники, лучше всего выбирать свежие ягоды одинакового размера. Перед варкой клубнику не стоит долго хранить, даже в холодильнике. Лучше сразу же засыпать ягоды сахаром, чтобы весь клубничный сок остался в варенье. При большой разнице в размере клубники, крупные ягоды разрезаем напополам.

Обычное соотношение между клубничной частью и сахаром составляет 100 г ягод к 60-110 г сахара, причем, чем кислее сорт клубники, тем больше сахара стоит использовать. Для разнообразия применяются различные натуральные добавки или дополнительные ингредиенты.

Наиболее часто встречается сочетание клубники с лимоном – такой нехитрый рецепт пользуется огромной популярностью у современных хозяек.

Клубничное варенье сохраняет все вкусовые нотки, аромат и полезные вещества этих деликатных ягод. Клубника – известный рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты, антиоксидантов, витаминов, органических кислот.

Она полезна для органов зрения, головного мозга и пищеварительной системы. Благодаря своей нежной текстуре, варка варенья из клубники – дело абсолютно не хлопотное, не требующее больших временных затрат.

Готовый же десерт из ароматных ягод станет настоящей изюминкой домашних заготовок.

Источник: http://f-journal.ru/varene-iz-klubniki/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток