Сколько сахара надо на варенье из клубники

Как варить клубничное варенье с целыми ягодами Пятиминутка на зиму в банках

Сезон сбора ягод, заготовительная пора у многих открывается заготовкой клубники на зиму, и в этой связи предлагаем вкусный рецепт приготовления клубничного варенья Пятиминутка, он простой, надёжный и проверенный годами.

Это клубничное варенье варится по классическому рецепту без добавления воды и в несколько приёмов по 5 минут. Пятиминутка — это удачный способ варки варенья на зиму при приготовлении которого заготовленные ягоды клубники не мнутся и остаются целыми вплоть до их употребления зимой, независимо от давности хранения варенья в банках.

Как варить клубничное варенье, чтобы ягоды остались целыми знают многие, делают сладкие заготовки в домашних условиях на отлично, используя рецепты быстрой варкой Пятиминутка. Но возможно опытные хозяйки и начинающие кулинары всё же извлекут для себя пользу из этого классического рецепта, а также прислушаются к советам по правильному приготовлению клубничного варенья на зиму. Рецепт домашнего варенья без варки смотри ТУТ.

Совет от Чудо-Повара. Свежесобранные и выращенные в своём саду ягоды клубники перед варкой варенья лучше не мыть, чтобы они не впитали в себя лишнюю воду — тогда готовое клубничное варенье выйдет густым и с цельными ягодами.

Своя, домашняя клубника – это идеальный вариант для заготовки густого домашнего варенья на зиму, в котором каждая ягода к ягодке, сохраняет первоначальную форму несмотря на 5 минутное уваривание и остаётся целой, но далеко не все из нас имеют возможность выращивать клубнику в домашних условиях, поэтому будем довольствоваться магазинной ягодой либо купленной на рынке.

Предлагаем ознакомиться с ещё одним пошаговым рецептом приготовления вкусного густого варенья ЗДЕСЬ.

Ингредиенты для клубничного варенья без воды густого на зиму

• клубника свежая – 1 кг;
• сахар-песок – 800 г-1 кг.

Рецепт клубничного варенья Пятиминутка на зиму в банках

1. Ягоды промываем, удаляем мусор — листочки, плодоножки.
2. Откидываем клубнику аккуратно, чтобы не помять ягоду — на дуршлаг, для стекания воды.
3. Затем в эмалированный тазик или кастрюлю выкладываем ягоды и засыпаем их сверху сахарным песком. Если клубника сладких сортов, то достаточно 800-900 г., сахарного песка, если же ягода кислого сорта, то правильные пропорции — 1 кг сахара на 1 кг клубники.

   Засыпали — оставляем до появления сока.

4. После этого ставим тазик с вареньем на плиту, доводим до кипения.
5. Далее снимаем шумовкой пену с поверхности варенья и варим клубнику в образовавшемся из ягод и сахара сиропе при слабом кипении — 10 минут.
6. Снимаем варенье с огня, прикрываем чистым полотенцем и оставляем на день при комнатной температуре.
7. Вечером того же дня снова кипятим смесь в течение 5 минут и выключаем.

   Оставляем до утра для полного остывания.

8. На следующий день утром еще раз кипятим варенье примерно 5 минут и сразу же горячим разливаем его по стерилизованным банкам и закручиваем металлическими крышками или закрываем капроновыми.

Клубничное варенье Пятиминутка готово, и закатанное в банках под машинку железными крышками заготовка может храниться при комнатной температуре всю зиму, а закрытое под капроновую крышку – в холодильнике или погребе долгое время.

Источник: https://chudo-povar.com/kak-varit-klubnichnoe-varene-recept-s-foto.html

Готовим клубничное варенье на зиму — лучшие пошаговые рецепты варенья из клубники

Начало лето – любимая пора сладкоежек. Ведь в это время начинают поспевать многие ягоды, и в первую очередь клубника. Ее еще называют королевой ягод. Кроме полезных сахаров, она содержит витамины группы В, фолиевую кислоту, каротин и пектиды.

Так же в ее составе масса антиоксидантов, которые помогают организму справляться с неблагоприятным условиям окружающей среды. Так что не ограничивайте себя, клубника содержит массу витаминов и полезных элементов, а вкус ее любим нами с детства. Но сезон ее, к сожалению, не долог.

Попробуем сохранить кусочек лета и наслаждаться клубникой в любое время года! Речь пойдет о клубничном варенье. Долгими зимними вечерами оно напомнит Вам о теплом лете и подарит запас витаминов.

Чтобы заготовки хорошо хранились, важно использовать только хорошую ягоду. Выбирайте только целые сухие плоды, без повреждений и помятостей. Переспелые или, наоборот, зеленоватые тоже не годятся.

Обратите внимание не листочки: если они подсохли или пожелтели, ягода была собрана давно.
Во всех рецептах используем только просушенную чистую ягоду. Сначала нужно оторвать зеленые хвостики. Затем аккуратно промыть под проточной водой, дать воде стечь и переложить на полотенце просушить.

Еще несколько слов о посуде. Готовить варенье удобно в широкой и невысокой посуде. Самой оптимальной емкостью является кастрюля из нержавеющей стали или эмалированный таз. Так же нам понадобится, деревянная или силиконовая лопатка для перемешивания.

Для заготовок из ягод не подходят алюминиевая и другая окисляющаяся посуда. Самый лучший вариант, которым пользовались еще наши бабушки — это медный таз.

Ну а теперь к нашим рецептам! Будем готовить варенье на любой вкус:

Клубнику на зиму можно и просто заморозить, этот способ имеет свои плюсы: намного быстрее, используется меньше сахара. Но я не представляю долгую зиму без клубничного варенья! Именно варенья — в маленьких баночках, с ярким искрящимся сиропом и целыми ягодками. Я на зиму делаю оба варианта — и замораживаю и варю. Подробней о всех секретах заморозки читайте здесь — как заморозить клубнику на зиму.

Классический рецепт с целыми ягодами

Варенье получается с прозрачным ароматным сиропом и целыми ягодками. Отлично подходит для украшения кондитерских изделий, а сироп можно добавлять в детские коктейли, мороженое или даже в кашу. Для этого варианта старайтесь выбирать плоды близкого размера, лучше некрупные, чтобы все они равномерно проварились.

Пропорции для клубничного варения:

Сахара потребуется столько же, сколько клубники, то есть соотношение — 1: 1. На 2 кг подготовленной ягоды потребуется 2 кг сахара.

Сахар берем самый обычный — песок. Следите, что бы пакет с ним хранился в сухом месте. Влажный сахар тяжелее. Лучше брать белый сахар — чем он белее, тем меньше пены.

Пошаговый рецепт приготовления:

Ягоду переберем, оторвем хвостики. Промоем в холодной воде и обсушим на полотенце.

Переложите подготовленную клубнику в миску, засыпьте сахаром и хорошо потрясите. Перемешивать не надо, иначе ягодки помнутся.

Оставьте на 4-10 часов, накрыв чистой марлей. Ягоды дадут сок, сахар постепенно растворится.

Теперь поставьте емкость на плиту на маленький огонь, дождитесь, пока закипит. Далее уменьшаем огонь и варим еще 5 минут, постоянно снимая пенку.

Наше будущее варенье лучше часто не мешать, просто надо трясти посуду в разные стороны. Помешивайте очень аккуратно, вдоль дна, лучше силиконовой лопаткой.

Снимаем с огня и оставляем еще на 6-10 часов.

В это время готовим банки и крышки. Банки нужно тщательно вымыть. Я использую обычную соду. Далее выбирайте удобный для вас способ стерилизации: можно подержать 15 минут над паром; прогреть в духовке 15 минут при температуре не ниже 180 С. Крышки для банок тоже прокипятите около 5 минут, обязательно вынув резиновое колечко из крышки. Если крышки винтовые — просто кипятим.

Снова ставим нашу заготовку на огонь, доводим до кипения на быстром огне, что бы оно быстрее закипело. Уменьшаем огонь и 5 минут кипятим на маленьком огне.

При таком способе приготовления ягодки остаются целыми и ровными.

Прямо горячее варенье разливаем по стеклянным банкам и закручиваем стерильными крышками. Банки переворачиваем кверху донышком и даем полностью остыть.

Клубничное варенье без варки

А можно клубнику не варить, а приготовить другим способом. Тут основное отличие в том, что сами ягоды не проходят тепловую обработку, а потому больше сохраняются. Ягодки получатся целые и сберегут много витаминов.

Для его приготовления нам потребуется:

Клубника – 2 кгСахар – 1 кг

Полстакана воды.

Пошаговый рецепт приготовления варенья без варки:

Подготовим ягоды как обычно: переберем, промоем и обсушим на полотенце. Все делаем очень аккуратно, ягоды клубники очень нежные. Мыть лучше в тазу в холодной воде.

Подготовленные ягоды перекладываем в миску с толстыми стенками (чтобы сироп медленнее остывал).

Теперь займемся сиропом. Соединяем сахар с водой, ставим на огонь.

После того как сахар полностью растворится, варим еще 10-15 минут. Сироп должен загустеть, но не стать белым.

Сразу переливаем его в ягоды, оставляем полностью остывать.

После этого через дуршлаг сливаем сироп обратно в кастрюлю и ставим на огонь.

Снова нагреваем и кипятим минут 10-15, после чего повторно заливаем ягоды.

Нужно провести 3-4 таких цикла. С каждым разом сироп будет все ярче по цвету.

Перед последним разом ягоды разложите по банкам. Остается только залить ее горячим сиропом прямо в банке и закрутить.

Варенье «Пятиминутка» из клубники

Этот рецепт с одной стороны позволяет сохранить форму и аромат свежих ягод, с другой – значительно экономит время по сравнению с классическим рецептом.

Пропорции для варенья «пятиминутка»

Для его приготовления нам потребуются сахар и ягоды в равных долях. Если сахара брать меньше, варенье придется хранить в холодильнике. На 2 кг подготовленной и перебранной ягоды возьмем столько же сахарного песка.

Порядок приготовления:

Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю и пересыпьте сахаром.

Ягоды мешать не надо, просто хорошо потрясите таз, что бы песок равномерно просыпался между ягодками.

Оставляем на пару часов, чтобы ягоды отдали сок.

Теперь ставим нашу емкость на слабый огонь. Немного помешивайте, чтобы нижний слой не прилип. Но очень аккуратно. Появившуюся пенку снимайте чистой ложкой.

А еще лучше просто потряхивать кастрюлю каждые 2 минуты, что бы ягодки переворачивались.

После того как варенье закипит, варить еще 5 минут на среднем огне.

После этого разливаем чистым простерилизованным банкам, закручиваем прокипяченными крышками.

Протертая клубника с сахаром без варки на зиму

Преимущество этого варианта в том, что можно использовать ягоды разных размеров, и немного битые плоды, но ни в коем случае не порченные. Кроме этого при таком способе заготовки клубника сохраняет больше полезных витаминов, ведь они не разрушаются от температуры при приготовление.

Пропорции для протертой клубники:

Сахар понадобится в том же количестве, что и ягоды (соотношения 1 :1)

Пошаговый рецепт:

Сначала нужно размять клубнику. Можно это делать с помощью толкушки для пюре, мясорубки или блендера.

Последний вариант – самый быстрый, создаст равномерную консистенцию, без комочков. Но я больше люблю просто толченую ягоду, с небольшими кусочками. Попробуйте заранее на небольших порциях и сделайте по своему вкусу.

Теперь добавляем сахар и очень тщательно перемешиваем.

Теперь остается только разложить варенье по подготовленным заранее стерильным банкам и закрыть прокипяченными крышками.

Банки лучше использовать небольшие — 500, 600 граммовые и литровые.

Хранить в холодном месте, в погребе или холодильнике.

Клубничное варенье в мультиварке

Главное достоинство этого рецепта, как и всех прочих с использованием мультиварки, в наличие свободного времени, которое хозяйка может использовать для себя, пока что-то вкусное готовится внутри. А еще в мультиварке на режиме тушение поддерживается температура чуть ниже 100 градусов. Это позволяет сохранить больше витаминов и ягодки остаются целыми.

Пропорции для варенья:

Как и для остальных клубничных сладостей сахара нужно подготовить такое же количество, как и ягод, например 1 кг на 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления варенья в мультиварке:

Как и в других рецептах сначала подготовим ягоду — переберем, оторвем листики, хорошо промоем в тазу с холодной водой и обсушим. Теперь перекладываем ягоду в чашу мультиварки, чередуя слои ягод и сахара. Начинаем с ягод.

Оставим постоять на несколько часов, что бы появился сок.

Обязательно вынуть клапан, через который выходит горячий воздух, чтобы варенье не «убежало». Можно также оставить крышку приоткрытой.

Включите в режим «Тушение» на 1 час. Через 20-30 минут нужно снять пену, тогда сироп останется прозрачным.

По прошествии 60 минут горячее варенье разложите по стерильным банкам и закрутите.

Важно отметить, что вариант подойдет для всех видов мультиварок — и типа Redmond, где время приготовления вы выставляете самостоятельно, и типа Polaris, когда программа автоматическая.

Теперь вы точно знаете, как бороться с осенней хандрой и зимней депрессией – просто откройте баночку с душистым лакомством. Как говорил любимый детский персонаж Карлсон: «Там ещё осталось немножечко варенья?»

А какой Ваш самый любимый рецепт клубничного варенья?

•   Малиновое варенье на зиму — 5 лучших рецептов варенья из малины

Источник: https://100secretov.ru/klubnichnoe-varene-na-zimu.html

Как приготовить клубничный джем на зиму, вкусный и густой, в домашних условиях

Джем из клубники – рецепт на зиму вкусной и простой домашней заготовки с потрясающим вкусом. Приготовить клубничный джем просто, если знать характерные особенности клубники и секреты приготовления сладких заготовок.

Клубника – ягода, имеющая низкое содержание природного пектина, поэтому для получения густого клубничного джема существует два способа. Первый способ – использовать желирующий агент, например, порошковый пектин. Второй заключается в увеличении количества сахара при варке варенья. Чтобы джем получился действительно густым без добавления пектина, пропорции сахара и ягод составляют 800 г сахарного песка на 1 кг свежей или мороженой клубники.

Варить джем из клубники нужно не дольше 35-45 минут, иначе мы рискуем остаться без витаминов и минералов, которыми так богата клубника. Полезные свойства клубники обеспечивают входящие в состав аскорбиновая, фолиевая и салициловая кислота, клетчатка, антиоксиданты, витамины и макроэлементы.

Клубнику и джем из неё полезно кушать при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях почек, отёках, болезнях желчного пузыря и просто для повышения иммунитета. Как правильно приготовить джем из клубники, вкусный и густой, узнайте из пошагового рецепта с фото.

Как сделать джем из клубники на зиму – рецепт вкусного и густого клубничного варенья в домашних условиях.

Выход готового продукта: примерно полтора литра варенья. Чтобы заготовить больше джема на зиму, увеличьте количество ингредиентов соответственно, однако варите небольшими порциями, из расчёта не более 2 кг клубники за один раз.

• клубника замороженная или свежая – 2 кг;
• сахар – 1,6 кг;
• сок двух лимонов (примерно 5-6 ст.л.);
• цедра 1 лимона.

1. В первую очередь подготовим банки и крышки. Промываем их горячей мыльной водой, ополаскиваем несколько раз. Ставим банки в холодную духовку, разогреваем её до 150оС и оставляем на 15 минут. Духовку выключаем, банки пока не вынимаем. Крышки также тщательно промываем мыльной водой. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Кладём крышки в кастрюлю и кипятим 2-3 минуты. Выключаем огонь и оставляем крышки в воде до тех пор, пока не закончим с заготовкой, но не менее 10 минут.
2. Приготовим нужные ингредиенты для джема: клубнику, сахар и лимоны. Если клубника свежая, перебираем её, тщательно промываем и удаляем хвостики. Для удаления хвостиков удобно использовать столовую ложку. Из двух лимонов выжимаем сок, с одного снимаем цедру.
3. В большую кастрюлю выкладываем клубнику, сахар, лимонный сок и цедру. Лимонная цедра придаёт готовому джему уникальный вкус, а сок лимона обеспечивает сохранность, препятствует образованию бактерий, а также делает клубничный джем ещё более густым и вкусным благодаря наличию в составе натурального пектина.
4. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились. После того, как масса закипела, снимаем пену и убавляем огонь до слабого. Варим джем на медленном огне в течение 35-45 минут. Точное время варки зависит от того, какие ягоды мы используем: замороженная клубника содержит больше жидкости, чем свежая, поэтому до нужной консистенции и густоты джем будет доходить дольше. Чем уже кастрюля, тем больше времени уходит на варку – при небольшой плотности поверхности испарение лишней жидкости происходит дольше.
5. Определить готовность джема можно с помощью кухонного термометра – его температура должна составлять 100-105оС. За неимением термометра можно воспользоваться обычной тарелкой. Для этого прежде, чем приступить к варке джема, в морозильную камеру ставим блюдце или небольшую тарелку. Когда визуально джем достиг необходимой густоты, достаём тарелочку из морозилки, кладём на неё 1 ст.л. клубничной заготовки и ждём 1-2 минуты. Масса правильной консистенции слишком жидкая и скорее напоминает гель; если провести по ней пальцем, две половинки не должны стекаться обратно.
6. Когда джем загустел, измельчаем клубнику: разминаем её деревянной ложкой или толкушкой либо воспользуемся блендером. Сделать это несложно: разваренная клубника мягкая и раздавливается очень легко. По желанию можно оставить небольшие кусочки либо раздавить ягоду до полностью однородного состояния. Не страшно, если джем кажется слегка жидковатым: за время остывания он дополнительно загустеет.
7. С помощью половника и воронки разливаем горячий джем по простерилизованным банкам, не доходя 0,5 см до горлышек. Горлышки протираем чистым влажным кухонным полотенцем. Закручиваем металлическими крышками, но не закатываем. Помещаем банки с клубничным джемом стоя во вместительную кастрюлю на решётку или полотенце так, чтобы баночки не касались друг друга и края кастрюли. Заливаем водой по плечики и доводим до кипения. Кипятим в течение 10 минут. Осторожно вынимаем баночки с джемом из кастрюли и сразу закатываем металлическими крышками. Укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания, примерно на 12 часов.

Секреты и хитрости по приготовлению клубничного джема

Можно и не стерилизовать банки с джемом, но в таком случае заготовку лучше хранить в холодильнике. Простерилизованная заготовка хранится до года при комнатной температуре, после вскрытия банка с джемом помещается в холодильник.

Если клубника слишком водянистая, и Вы сомневаетесь в густоте готового продукта, можно воспользоваться пектином. Добавьте его при варке джема из клубники вместе с сахаром и не забудьте тщательно размешать всю массу. Количество сахара в рецепте джема при этом можно уменьшить до 1,2 кг на 2 кг ягод. Подробнее о том, как использовать пектин, читайте в инструкции на упаковке – пропорции могут различаться в зависимости от производителя.

ТестоВед советует. Ни в коем случае нельзя мыть клубнику заранее – так ягода быстрее испортится. Мойте клубнику только тогда, когда готовы приступать к варке джема.

Хотя клубника разваривается в процессе варки джема, а потом ещё и измельчается, выбирать ягоду лучше, как и для приготовления клубничного варенья, – целую и не слишком переспелую. В такой клубнике выше содержание природного пектина. Если под рукой оказалась только помятая и переспелая клубника, опять же стоит добавить пектин в порошке для получения густой консистенции, напоминающей желе.

Кроме пектинового порошка, для желирования джемов и варений используют желфикс и конфитюрку, в состав которых входит пектин, а также агар-агар – природный заменитель желатина.

Джем, в отличие от варенья, предполагает однородную клубничную массу без присутствия целых ягод, но при желании в шаге №7 можно не разминать всю клубнику полностью, а оставить часть ягодок в виде кусочков.

Как употреблять джем из клубники зимой и летом

Кушать клубничный джем можно как самостоятельно, так и использовать в выпечке и при приготовлении самых разнообразных десертов – сфера применения его практически безгранична. Джем удобнее варенья намазывать на тосты или подавать к блинчикам, добавлять в молочные коктейли или начинять слойки.

Источник: https://testoved.com/kak-prigotovit-klubnichnyj-dzhem-na-zimu-vkusnyj-i-gustoj.html

Варенье из клубники: как правильно варить клубничное варенье

Клубничное варенье – это консервированный продукт, приготовленный из ягод клубники путём уваривания её в растворе сахара.

Клубника по праву может считаться ценным продуктом, поскольку в ней содержатся витамины А, Е, С, Р, В, органические кислоты, калий, магний, железо, кобальт, марганец, азот, фосфор, кремний, пектин и многие другие. Клубнику в сыром виде рекомендуется использовать для лечения гипертонии, атеросклерозе и при малокровии.

В процессе варки варенье из клубники теряет некоторые важные свойства. В этом отношении варенье-«пятиминутка» полезнее. В нем витамины сохраняются из-за непродолжительности термической обработки. Однако в любом клубничном варенье остаются бета-каротин, минеральные соли, органические кислоты и клетчатка.

Клубничное варенье оказывает благотворное влияние на образование и содержание эритроцитов в крови. Благодаря нему нормализуется обмен веществ и артериальное давление, улучшается прочность кровеносных сосудов, укрепляется иммунитет, повышается содержание йода в организме. Варенье из клубники оказывает мочегонное действие и облегчает состояние больного при простудных заболеваниях. Немного клубничного варенья на ночь помогут крепко проспать до утра.

Считается, что, поскольку клубничное варенье богато антиоксидантами, оно обладает профилактическими свойствами, предотвращающими развитие опухолей.

Ягоды для этого варенья нужно подбирать и по размеру, и по уровню зрелости. Очень важно само время, в которое предпочтительно собирать ягоду. Лучше делать это в солнечную, сухую погоду и днем, а не утром. Роса и дождевая влага проникает в ягоду, делая её водянистой.

Самое вкусное варенье получается из небольших ягод. Они отлично смотрятся в готовом продукте. Клубника для варки ни в коем случае не должна побывать в холодильнике, иначе она потеряет не только аромат, но и сладость.

Клубничное варенье — подготовка посуды

Банки тщательно вымыть теплой водой с использованием мыла. Хорошенько сполоснуть. Противень из духовки необходимо выстелить чистым полотенцем. На него поставить вверх дном подготовленные банки.

За полчаса до готовности варенья в нагретую на 100 градусов духовку поставить противень с банками. Одновременно крышки следует положить в небольшую ёмкость, полностью залить водой и прокипятите несколько минут.

Если в процессе заливки варенья будут применяться половник или воронка, их тоже лучше простерилизовать.

Если варенье уже готово, то противень можно вынуть из духовки, банки перевернуть, но оставить стоять на противне. Банки следует заполнять вареньем так, чтобы оно не достигало до края один сантиметр. Сразу закрыть варенье крышками и убрать в сухое место.

Для варки лучше использовать большой эмалированный таз. Для варки «пятиминутки» таз следует поменять на кастрюлю, потому что кастрюлю проще будет укутать. Помешивать варенье нужно деревянной ложкой или лопаткой.

Клубничное варенье — подготовка ягод

Клубника пересыпается из корзины на стол. Первоначально её следует рассортировать по размерам. Для варенья нужна мелкая ягода. Она лучше сохраняет форму. Подгнившие, переспевшие и неспелые ягоды необходимо удалить. С ягод снимают венчики, а затем их моют.

Некоторые хозяйки советуют клубнику не мыть, а лишь протереть влажным полотенцем. Так вот, мыть клубнику необходимо. Только делать это нужно не под проточной водой, когда ягоды находятся в сите, а в тазу. Делается это для того, чтобы ягоды меньше повреждались в процессе мытья. В таз клубнику аккуратно перекладывают по одной ягоде по мере сортировки и очистки. Ягоды заливают водой и моют.

Вымытые ягоды вынимают горстью на полотенце. Клубнику лучше просушить, но это может занять от 5 до 6 часов.

Варенье из клубники — рецепт 1

Классический способ. Пропорции при варке составляют килограмм сахара на килограмм ягод. Клубнику необходимо тщательно перебрать, оторвать чашелистики и промыть в нескольких водах. Хорошо, если ягоды будут небольшими, но в том случае, если ягоды крупные, их можно разрезать пополам.

Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 4 или даже 6 часов. За это время клубника пустит сок. Кастрюлю с ягодами ставят на средний огонь и доводят до кипения. От момента закипания клубнику варят пять минут. При этом постоянно снимают пену. После чего кастрюлю убирают с огня и, немного остудив, покрывают чистой тканью. Пусть варенье совсем остынет. На это потребуется часов 10.

Опять поставить варенье вариться. От закипания варить пять минут, снимая пену. Остудить до полного остывания. После того, как ягоды проварятся пять минут в третий раз, отсудить готовое варенье около часа и, разлив в стерилизованные банки, укупорить стерилизованными крышками.

Варенье из клубники — рецепт 2

Хорошо промытые ягоды следует уложить слоями в эмалированную посуду. Каждый слой обязательно пересыпают сахаром. Сахара понадобится из расчета 1,2 кг на килограмм ягод.

Теперь кастрюлю с ягодами необходимо поместить в прохладное место на срок от четырёх до шести часов. Пусть клубника даст сок. Полученную массу следует варить на небольшом огне.

В процессе варки обязательно снимают пену и периодически встряхивают содержимое кастрюли, чтобы варенье не подгорело. Варить нужно до готовности за один прием.

Варенье из клубники — рецепт 3

Расчётная порция составляет 1 кг сахара, 1 кг ягод, 1 ст. ложка 9% уксуса и щепотка соли. Все ингредиенты сразу укладывают в кастрюлю. Как только клубника начнет давать сок, приступать к варке. Постепенно довести варенье до бурного кипения.

При наличии кондитерского термометра можно проверить температуру. Должно быть 105 градусов. Варить до готовности.

После того, как варенье разложено по стерилизованным банкам (на 1 см от края банки!) и закрыто стерилизованными крышками, банки с вареньем ещё раз стерилизуют в кипятке 10 минут.

Варенье из клубники — рецепт 4

Этот способ варки клубничного варенья помогает сохранить в ягоде витамины. Называется он «пятиминутка» и очень прост. Для приготовления варенья берут не более 2-х кг ягод. Сахара нужно в 1,5 раза больше. На 1 кг сахара взять 1 стакан воды.

Сироп кипятят в эмалированной кастрюле на сильном огне. Образовавшуюся пену снимают. В кипящий сироп засыпают ягоды и дают им прокипеть 5 минут. Нужно аккуратно помешивать. Газ выключают, кастрюлю укутывают, чтобы медленнее остывала.

Остывшее варенье раскладывают по банкам и обвязывают горловину бумагой. Можно использовать капроновые крышки.

Клубничное варенье — полезные советы опытных кулинаров

Важно знать, когда варенье уже достигло готовности. Для этого в морозилку можно поставить несколько небольших тарелок. Выложить ложку варенья на одну из тарелок. Подождать чуть-чуть. Провести по поверхности варенья пальцем. Если поверхность сморщилась, варенье готово.

Другой вариант: вареньем капнуть на ноготь большого пальца руки. Если капля не растеклась, варенье готово. Лимонный сок или уксус, добавленный в варенье, помогут ему загустеть и не позволят стать слишком приторным.

Уменьшить объём пены поможет небольшой кусок сливочного масла, добавленный в конце варки.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-klubniki-kak-pravilno-varit-klubnichnoe-varene/

Варенье из клубники: с целыми ягодами, 5 минутка, классический рецепт

Мои домочадцы очень любят разное варенье, поэтому я всегда готовлю его в огромных количествах. Сегодня хочу рассказать вам, как сделать варенье из клубники с целыми ягодами, 5 минутку, классический рецепт и несколько необычных. Мне кажется, любая хозяйка должна уметь готовить варенья во многих вариациях.

Варенье 5-минутка с целыми ягодами

Наверняка женщинам интересно, как быстро сварить варенье из клубники. Специально для вас я подобрала рецепт-пятиминутку с цельными ягодами – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты (на 3 банки по 350 грамм):

• 400 грамм сахара;
• килограмм свежей клубники.

Как быстро сварить варенье с целыми ягодами:

1. Ягоды помойте, удалите плодовые ножки. Положите в глубокую посуду, высыпьте сахар и поставьте в холодильник на 5 часов.
2. Переместите клубнику в подходящую кастрюлю, вскипятите на небольшом пламени, уберите пенку и проварите в течение пяти минут.
3. Положите варенье в подготовленные банки, закатайте. Оставьте стыть в перевернутом виде.

На заметку: хранить закрутки лучше всего в темном месте.

Классический рецепт клубничного варенья

Классический рецепт клубничного варенья совершенно несложный. Я его готовлю с лимонной кислотой, хотя моя теща иногда добавляет лимонный сок.

Ингредиенты:

• килограмм клубники;
• полтора килограмма сахара;
• пара граммов лимонной кислоты.

Как закрыть классическое варенье:

1. Отберите самые лучшие ягоды клубники, промойте их и засыпьте сахаром. Дайте постоять в комнате, пока не появится сок.
2. Переложите заготовку в тазик или большую алюминиевую кастрюлю. Варите на небольшом огне, периодически перемешивая. Сахар должен раствориться. После этого подбавьте пламени и варите еще 20 минут, снимая пенку.
3. В конце приготовления насыпьте лимонную кислоту. Остудив закатку, поместите ее в стерильные банки и закатайте. Храните в холодильнике.

Вкусный рецепт варенья из клубники с корицей

Клубничное варенье с корицей – самое вкусное и ароматное. Обязательно попробуйте его приготовить – порадуйте себя и домочадцев.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• 450 грамм клубники;
• 200 грамм сахара;
• половина чайной ложки корицы.

Как правильно сварить варенье с добавлением корицы:

1. Помойте клубнику и уберите хвостики. Положите в посуду, где планируете ее варить. Добавьте сахар и осторожно перемешайте. Подождите час – за это время ягоды дадут сок.
2. Поставьте посуду на плиту и вскипятите клубнику. Не забывайте убирать пенку с будущей консервации.
3. Когда продукт закипит, сбавьте пламя и дайте клубнике провариться в течение 15 минут. Добавьте корицу, бережно смешайте и готовьте еще минут 5.
4. Поместит варенье в банку и закатайте. Переверните вверх дном и оставьте стынуть.

На заметку: варенье из клубники с корицей идеально дополняет оладьи или блинчики. А каким вкусным получается пирог с добавлением этого продукта – словами не передать!

Клубника в сиропе на зиму

Мои дети очень любят клубнику в сиропе, который добавляют в мороженое. Приготовление совсем несложное, хотя необходимо запастись терпением – ягоды должны хорошо настояться. Хочу отметить, что для приготовления клубничного варенья на 1 кг нужно 800 г сахара.

Продукты:

• килограмм клубники;
• 800 грамм сахара;

Как готовить клубнику в сиропе:

1. Отберите самые спелые и красивые ягодки, помойте и уберите хвостики. Положите клубнику в подходящую кастрюлю, насыпьте сахара и аккуратно смешайте. Прикройте посуду крышкой или полотенцем.
2. Необходимо дать ягодам примерно 10 часов, периодически помешивая. Когда выделится достаточно сока, слейте его в другую кастрюлю, а сами ягоды встряхните, чтобы они образовали ровный слой.
3. Поставьте сироп на плиту, вскипятите (нужен большой огонь). Кипящей жидкостью залейте клубнику и бережено размешайте.
4. Вновь закройте посуду крышкой и дайте настояться в течение шести часов. Затем повторите предыдущие 2 шага и вновь подождите шесть часов.
5. После этого поставьте кастрюлю с клубникой в сиропе на плиту и вскипятите на большом огне. Затем пламя выставите на минимум и варите минут 5.
6. Разлейте продукт по стерильным тарам, равномерно распределяя клубнику и сироп.

На заметку: когда раскладываете ягодки по баночкам, в какие-то вы можете больше положить клубники – тогда выйдет густое варенье. А остатки сиропа просто закатайте отдельно.

Клубничное варенье с апельсином

Если вы еще не пробовали клубничное варенье с апельсином – сейчас самое время. Цитрус идеально гармонирует со вкусом ягод – понравится даже придирчивым едокам! Готовить будем с пектином.

Вам понадобится:

• килограмм клубники;
• килограмм сахара;
• один апельсин;
• столовая ложка пектина.

Как готовить варенье из клубники с апельсином:

1. Промойте клубнику и уберите листву. Положите в кастрюлю, добавьте сахара и дайте постоять часов 8 (желательно оставить на ночь). Ягоды должны выпустить сок.
2. Когда сахар начнет растворяться, поставьте заготовку на небольшой огонь и вскипятите. Варите минут 7, убирая пенку. По окончании названного времени плиту выключите, и подождите 4 часа.
3. Вымойте апельсин, ошпарьте и нарежьте тонкими дольками вместе с кожицей (но без семечек).
4. Положите цитрус в варенье.
5. В маленькой мисочке разведите пектин прохладным сиропом из варенья.
6. Заготовку снова вскипятите на небольшом огне. Готовьте в течение десяти минут, в конце готовки добавьте пектин. Тщательно смешайте и уберите продукт с плиты.

Варенье разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и подождите остывания.

Яркое варенье из клубники с лимоном

Теща угостила меня вареньем из клубники с лимоном, и я сразу захотела узнать, как его сделать. Необычное сочетание вкусов понравилось мне сразу, поэтому я рекомендую этот интересный рецепт и вам.

Ингредиенты на банку 0,5 л:

• 400 грамм клубники;
• 300 грамм сахара;
• один лимон.

Способ приготовления:

1. Помойте клубнику и оборвите хвостики. Положите в кастрюлю подходящих размеров и добавьте сахар.
2. Лимон ошпарьте и натрите цедру, не затрагивая белый слой. После этого прокатайте цитрус по столу, слегка нажимая, порежьте на половинки и спрессуйте, чтобы вышел сок.
3. Налейте сок лимона к клубнике. Положите цедру.
4. Кастрюлю поставьте на плиту и вскипятите на большом огне. После этого сбавьте пламя, варите 5 минут и выключите плиту.
5. Подождите около часа, чтобы варенье остыло, потом вновь доведите до кипения и проварите 5 минут. Повторяйте эти действия, пока продукт не удовлетворит вас своей структурой.
6. Положите варенье в стерильные банки, закатайте и переверните. Подождите остывания.

На заметку: храните консервацию в сухой темной кладовке.

Как быстро сварить варенье из клубники с базиликом

Варенье из клубники с базиликом любимо мной с давних времен. Каждый раз я угощаю им гостей на праздниках, и они всегда просят поделиться рецептом. Сейчас расскажу вам, как приготовить данный продукт быстро и вкусно.

Вам понадобится:

• 400 грамм клубники;
• 300 грамм сахара;
• цедра лимона;
• 10 листов мяты;
• 10 листов базилика.

Рецепт клубничного варенья с базиликом:

1. Помойте клубнику, уберите листву. Положите в подходящую кастрюлю и засыпьте сахаром. Смешайте и дайте пару часов постоять, чтобы ягоды дали сок.
2. Вскипятите клубнику, после чего варите минут 10 на небольшом огне. По истечении указанного времени положите в заготовку листья мяты и базилика, лимонную цедру. Хорошо смешайте и готовьте в течение пяти минут.
3. Сняв продукт с огня, разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

На заметку: храните в темном прохладном месте.

Зная, как сделать варенье из клубники с целыми ягодами, 5 минутку и классический рецепт, вы сможете радовать семью и гостей вкуснейшим и сладким продуктом. Приготовление предельно простое, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Для большей наглядности рекомендую ознакомиться с видео-рецептами. Готовьте на здоровье!

Источник: https://lechovbanke.ru/aromatnoe-klubnichnoe-varene/

Как варить клубничное варенье

Яркое и красивое, вкусное и полезное, сытное и ароматное клубничное варенье знакомо каждому из нас еще с детства. Рецепты приготовления клубничного варенья передаются из поколения в поколение, причем у каждой семьи они уникальные.

Тем же, кто еще не научился закрывать в баночки розовато-красный джем, предлагаем несколько испробованных рецептов.

Сколько времени варить?

Варить клубнику перед закрытием в баночки рекомендуется от 1 до 6 часов. Каждый рецепт уникален по-своему, а значит, время готовки может варьироваться в меньшую или большую сторону.

Как варить варенье из клубники: технология и тонкости

Существует несколько рецептов, каждый из которых заслуживает внимания. Итак, этапы варки таковы:

1. Ягоды промываются в холодной воде и очищаются от листочков.
2. Клубнику перед варкой рекомендуется просушить.
3. Ягоды выкладываются в посуду, засыпаются сахаром. Всего потребуется сахара в пропорции 1:1. Пускать сок клубника будет 2 часа.
4. После этого можно кастрюлю с клубникой устанавливать на плиту, варить 1 час.
5. В самом конце добавляется лимонный сок, после чего снова клубника проваривается 10-20 минут.
6. В подготовленные банки выливается жидкость и закрывается крышкой.

Еще один рецепт готовки клубничного варенья будет состоять из таких этапов:

1. Промытые ягодки нужно в эмалированную посуду уложить слоями.
2. Каждый слой обязательно пересыпается сахаром в расчете 1,2 кг на каждый килограмм ягодок.
3. Кастрюля помещается на 4-6 часов в прохладное место, чтобы появился сок.
4. На большом огне вариться полученная масса.
5. Необходимо периодически снимать пену и помешивать будущее варенье.
6. Масса вариться за один прием.

Полезные советы и секреты

Сахар нужно добавлять не всегда так, как указано в рецепте. Кулинары рекомендуют найти свою собственную пропорцию. Иногда необходимо бросить чуть больше сахара. Нужно учитывать степень сладости ягоды.

Во время приготовления нужно также учесть, что клубничное варенье может сильно пригорать, поэтому повар не должен надолго отлучаться от плиты. Емкость нужно периодически помешивать.

Рецепт торта с клубничным вареньем

Для приготовления нужно запастись:

• 250 мл варенья;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 350 г муки;
• 200 г маргарина, но лучше приобрести сливочное масло;
• 1 ч.л. соды, которую нужно будет загасить уксусом.

Готовить торт нужно по следующей схеме:

• Яйца перетираются с сахаром до увеличения объема.
• Маргарин или сливочное масло нужно ввести в массу, после чего перемешать до однородной массы.
• После этого в смесь добавляется яично-масляная смесь.
• Постепенно вводится мука, чтобы можно было получить нежное и мягкое тесто.
• Тесто делится на две части, причем одна из них должна быть меньше другой (меньшая помешается в целлофане в морозильник).
• Маслом смазывается форма для выпечки.
• Большая часть теста раскатывается, после чего выкладывается в форму, ставится в холодильник на полчаса.
• После замораживания нужно в форму выложить варенье.
• Тесто из морозилки натирается на крупной терке, посыпать им сверху варенье.
• Выпекается торт в духовке не более 30-40 минут, температура духовки выставляется на 200 градусов.

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/946-kak-pravilno-varit-klubnichnoe-varenye.html

Клубничное варенье: классический рецепт и пятиминутка

Пришла пора созревания клубники. И многие хозяйки начали заготавливать клубничное варенье. Садовая или лесная клубника – ягода очень нежная и приготовление клубничного варенья имеет некоторые тонкости.

Для начала тщательно переберите ягоды. Подгнившие, сильно помятые и поврежденные ягоды лучше не использовать для варенья. Такое варенье впоследствии может забродить. Очистите ягоды от листьев и плодоножек и тщательно промойте. Заранее подготовьте посуду для варки и банки, в которые вы будете закатывать готовое варенье.

Лучшая посуда для варки варенья – это медный таз с длинной ручкой. В таком тазу варенье не пригорает, а при помощи ручки можно встряхивать варенье, а не перемешивать. При этом ягоды не сминаются, а остаются целыми, красивыми и очень аппетитными. Если же такого таза у вас нет, то вполне подойдет любая эмалированная кастрюля или кастрюля с антипригарным покрытием.

Помешивать варенье в этом случае лучше деревянной ложкой или лопаточкой.

Для того, чтобы правильно рассчитать необходимое количество сахара желательно клубнику взвесить. Но многие хозяйки по старинке предпочитают измерять количество сахара «на глазок», рискуя при этом получить совсем не тот вкус или консистенцию варенья.

Существуют несколько способов приготовления клубничного варенья.

Клубничное варенье «Пятиминутка».

Пропорции сахара и ягод – на 1 кг сахара необходимо взять 1,5 кг сахара. В сахар добавляют небольшое количество воды (приблизительно 0,5-1 стакан) и варят сироп на сильном огне до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится.

Затем в кипящий сироп высыпают ягоды и варят пять минут, постоянно помешивая (именно пять, не более, иначе ягоды превратятся в «месиво»). Далее необходимо «укутать» варенье, чтобы оно слегка потомилось уже без огня и остывало медленнее. Когда варенье остынет, его разливают по банкам.

Крышки можно использовать пластиковые, металлические или бумажные.

Классический рецепт клубничного варенья.

Пропорции сахара и ягод – на 1 кг сахара необходимо взять 1 кг ягод. В большую емкость (кастрюля или таз) выкладывают слоями ягоды и посыпают их слоем сахарного песка. Необходимо оставить на 5-6 часов, чтобы ягоды дали сок. После этого полученную массу перекладывают в посуду для варки. Варить клубничное варенье необходимо на медленном огне, регулярно помешивая. После закипания варить примерно 20-30 минут, снимая пену.

Консервированная клубника.

Пропорции сахара и ягод – на 1 кг ягод необходимо взять 0,5-0,7 кг сахара. Клубнику, так же как и при классическом варианте, пересыпают сахаром, но только высыпать нужно не весь сахар, а только половину. Клубнику ставят в прохладное место для того, чтобы ягоды дали сок (лучше 2-3 часа, а не 5-6 как при классическом рецепте). Варить на медленном огне под крышкой. После закипания добавляют оставшийся сахар и после его полного растворения варят еще 5 минут.

По сути это получается клубника в сиропе, а не варенье. Вкус более насыщенный, а сироп слегка кисловатый. Закрыть лучше металлическими крышками для лучшей сохранности.

Приятного аппетита!

Источник: https://krasivochka.ru/recepts/36-klubnichnoe-varene.html

Клубничное варенье с корицей и бадьяном

Сладкое, яркое и такое ароматное, клубничное варенье так и манит к себе, напоминая о теплых днях лета! Холодными зимними вечерами вы будете благодарны сами себе за то, что потрудились над приготовлением вкусного варенья на зиму. Выбирая рецепт варенья из клубники, попробуйте немного разнообразить классические варианты, добавив несколько пряных ноток, например, корицу и бадьян!

Ингредиенты

• спелая клубника – 2 кг
• сахар – 1.5 кг (для более густой консистенции – 2,5 кг)
• палочки корицы – 2 шт.
• звездочки бадьяна – 2 шт.
• банки по 0.5 л. и крышки — по 4 шт.

Прежде, чем вы приступите к приготовлению, определитесь какое именно варенье вы хотите получить в итоге: густое, желеобразное, жидкое. Ведь именно от этого зависит, сколько сахара вам потребуется на 1 кг ягод.

Чем больше сахара, тем гуще получится готовое варенье, но и тем слаще оно будет.

В данном рецепте рассмотрим негустое варенье, для которого достаточно немного меньшее количество сахара, нежели клубники.

Как приготовить варенье из клубники

1. Чистые ягоды без листиков засыпаем сахаром и сразу же отправляем на медленный огонь. Таким образом, мы сможем сохранить ягоды целыми. Так как клубника еще не успела пустить сок, вливаем немножко воды в кастрюльку (примерно 20 мл). Доводим варенье до кипения, очень осторожно помешиваем деревянной ложкой, кипятим 5 минут! Отставляем, чтобы полностью остыло.

2. Затем надо проварить клубничное варенье второй раз, но уже со специями. Поэтому, как только варенье начинаем кипеть, добавляем бадьян и корицу, провариваем 5 минут.

3. Хотя варенье варится на медленном огне, оно может сильно кипеть, поэтому будьте аккуратны. Также не забывайте о пенке, которая образуется при варке, ее лучше снимать в блюдце, а потом съесть!

4. К моменту второго кипения варенья позаботьтесь о подготовке банок, крышек и закаточного ключа. Банки надо простерилизовать, проверить на всех ли крышках есть резинки (если крышки железные), работает ли ключ. Наливаем варенье по банкам половником или большой ложкой. Сразу накрываем крышками, а потом поочередно закатываем.

Готово! Горячие банки переверните верх тормашками, заверните в теплое одеяло или старый пуховик. Остывать варенье из клубники будет примерно сутки, после чего можно убрать банки в кладовку. Срок хранения – 2 года.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://domrecepty.ru/domashnie-recepty/klubnichnoe-varene-s-koricej-i-badyanom.html

5 способов сварить варенье с минимумом сахара

Начнем с того, что сварить варенье совсем без сахара у вас не получится. Любая ягода или фрукт содержит в себе фруктозу. Реакция нашего организма на фруктозу более лояльная, чем на глюкозу. Кроме того, у фруктозы есть замечательное свойство – она в два раза слаще глюкозы. Фруктозы можно съесть в два раза меньше, чем глюкозы, а будет также сладко. Но что нам мешает выбрать такую основу для варенья, которая содержала бы наименьшее количество сахара?

Авокадо – наш кумир! А вот про клубнику – сюрприз. Ягоды и фрукты, не вошедшие в список, содержат больше сахара.

Способ 2. Варенье без сахара почти без сахара

Есть рецепты варенья без сахара. Конечно, его отсутствие в рецепте – это условность. Не забывайте, что ягоды и фрукты сами по себе содержат сахар. Кроме того, без этого сладкого ингредиента вы не получите продукт, который можно отправить на долгое хранение. Но он вполне подождет в холодильнике несколько месяцев, при условии, что банки будут стерильны.

Джем из слив с розмарином

Ингредиенты:

• красные сливы – 1 кг.
• виноградный фрэш – 1 стакан
• свежие веточки розмарина – 3-4 шт.
• лимон – 1 шт.

Заранее поставьте в холодильник блюдце. Оно понадобится, чтобы определить готовность варенья. Сложите розмарин в марлю, сформируйте мешочек.

Снимите кожуру со слив. Разрежьте их на четыре части и удалите косточки. Поставьте на огонь в кастрюле с  толстым дном.

Теперь сделайте лимонный фреш, предварительно очистив лимон от цедры и вынув косточки. Как только сливы дадут сок, вылейте виноградный и лимонный фреши в кастрюлю. Добавьте мешочек с розмарином. Перемешайте и варите 20 минут. Не забывайте помешивать.

Достаньте блюдце, положите чайную ложку джема в центр и поставьте опять в холодильник. Через 5 минут проверьте. Если джем застыл, то он готов. Если растекается – то варите еще 15-20 минут. Повторите проверку еще раз.

В конце не забудьте достать мешочек с розмарином. Разлейте по баночкам, предварительно стерилизовав их.

Перед подачей подержите в тёплом месте от 12 до 24 часов.

В чем секрет этого джема? В том, что сахара виноградного сока, лимон и розмарин выступают в роли природных консервантов. Но все же без стерильности и холодильника не обойтись.

Источник: https://lookbio.ru/eda/recepty/5-sposobov-svarit-varene-s-minimumom-saxara/

Варенье из клубники

Как приятно в морозный зимний день открыть баночку любимого клубничного варенья и почувствовать запах лета. Для этого стоит немного потрудиться и сделать запасы этого ароматного и нежного лакомства. Варенье из клубники является самым любимым в моей семье, поэтому закрываем мы его каждый год. Сейчас можно замораживать ягоды в морозильной камере и также наслаждаться их свежестью посреди зимы, но как можно отказаться от ложечки варенья с чаем?

Для приготовления варенья из клубники понадобятся свежие спелые ягоды и сахар, а также наличие свободного времени. Это не значит, что готовить варенье придётся целый день, не отходя от плиты, просто варенье длительно настаивается по несколько раз. Клубнику нужно выбирать спелую и упругую, чтоб варенье не размякло. Лучше всего использовать самый первый урожай клубники.

Как появилось варенье

Слово «варенье» означает вареное лакомство, и наши предки очень хорошо знали о его целебных свойствах. Вместо сахара для приготовления варенья раньше использовали патоку и мёд, а если и этого не было, то ягоды просто уваривали в традиционной русской печи. Использовали их для компотов и начинки пирогов.

Доступным варенье было только людям знатным и богатым, так как засахарённые в меду ягоды были дорогим удовольствием. Варили варенье не только из фруктов и ягод, но также из орехов, цветов и даже овощей. Например, Иван Грозный был в восторге от варенья из огурцов с мёдом.

А как вам варианты варенья из зелёных помидор, тыквы, моркови, редьки? Процесс консервирования официально стал известен с 1795 года благодаря французскому повару Николя Франсуа Апперу.

Есть ли польза от клубничного варенья?

Польза варенья заключается в витаминном составе самих ягод, а сахар выступает в качестве консерванта. Клубничное варенье содержит антиоксиданты, которые известны своими способностями останавливать раковые опухоли, а также полезным набором макро- и микроэлементов.

Вред варенье может принести в том случае, если им злоупотреблять. Ведь половину его состава занимает сахар, который является источником «быстрых» углеводов. Это может привести к лишним сантиметрам на талии и проблем с зубами. Избегать варенья следует при сахарном диабете, ожирении, аллергиях. Блюдо высококалорийно. В 100 г готового продукта содержится 220 калорий. Состав: белки – 0,30 г, жиры – 0,18 г, углеводы – 53 г.

Ингредиенты для варенья из клубники

• сахар – 1 кг
• клубника – 1 кг

План приготовления

1. Подготовим клубнику. Её необходимо перебрать и помыть, меняя несколько раз воду, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.

   Переберите и хорошенько несколько раз промойте клубнику

2. Затем нужно оторвать листочки. Можно к этому процессу подключить кого-либо из домочадцев.
3. Переложить ягоды в эмалированную ёмкость, например в большую кастрюлю или таз. Чтоб лишний раз не мять клубнику руками, можно сразу чистить ягоды в ту ёмкость, в которой они будут вариться.

   Очистите клубнику от корешков и перекладите в ту емкость, в которой будете варить варенье

4. Сверху засыпаем сахар. Расход сахара один к одному, то есть на один килограмм сахара берётся один килограмм клубники. Если клубники много, то можно пересыпать сахаром каждый слой ягод: клубника-сахар-клубника-сахар. Слишком много клубники за раз брать не стоит, чтоб ягодки сохранились целыми.

   Пересыпьте клубнику сахаром

5. Теперь оставляем ягоды на 6 часов, чтоб они пустили сок. Я всегда оставляю в холодильнике на ночь, это очень удобно. Помещая ягоды в холод, они будут лучше держать свою форму.
6. Через нужное время поставить ёмкость с клубникой на огонь и довести до кипения. Пену, что образовывается на поверхности, нужно обязательно снимать ложкой.

   Поставьте клубнику на огонь и доведите до кипения, не забывайте снимать пенку с варенья

7. Варить 5 минут после того, как оно закипело, на умеренном огне.
8. Убрать таз с огня, чтоб варенье немного остыло, накрыть его чистым полотенцем.
9. Оставить на 10 часов, тогда оно сможет полностью остыть и хорошо настояться.
10. Когда варенье остынет, поместить его снова на огонь и довести до кипения. Варить также около пяти минут, убирая пену. Снять с огня.
11. Вновь оставляем варенье до полного остывания и длительного выстаивания.
12. Затем делаем последний третий подход. Для этого опять ставим на огонь, кипятим 5 минут, и уменьшаем огонь. Закономерность следующая: чем больше сделать подходов с последующим остыванием, тем гуще будет варенье. Я обычно делаю три подхода.
13. Пока происходит весь процесс варки варенья, подготовим банки.
14. Банки тщательно вымыть и простерилизовать. Они должны быть сухими, поэтому процесс стерилизации лучше всего доверить духовке, температура которой должна быть 120-130°.
15. Крышки также простерилизовать.
16. Разложить варенье по банкам и закатать металлическими крышками или же плотно закрыть капроновыми крышками, тогда хранить их следует в холодильнике.

    Хорошенько закроем варенье металлическими крышками или капроновыми

17. Перевернуть банки крышкой вниз, укутать в тёплое одеяло и оставить, пока банки полностью не остынут.

    Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть

18. Остывшие банки с клубничным вареньем хранить в прохладном тёмном месте до наступления зимы

    Варенье из клубники готово — ждем зиму и только тогда приступаем к его поеданию

Если такой длительный процесс варки варенья вам не подходит, можно воспользоваться другим рецептом и приготовить варенье из клубники пятиминутка. Подготовительный процесс выглядит так же, а вот варить варенье придётся всего лишь один раз за пять минут, затем сразу разложить по банкам и закатать. Разнообразить вкус варенья можно при помощи добавления желатина. Хранить такое варенье из клубники стоит в холодильнике, чтоб получить вкус нежного клубничного желе.

Ещё одним вкусным вариантом станет приготовление варенья из перетёртых ягод. В этом рецепте по максимуму сохраняются все полезные свойства и витамины. Это «холодный» способ, где ягоды не подвергаются тепловой обработке. Для этого сырую клубнику перетирают с сахаром или перекручивают на мясорубке.

 ХозОбоз надеется, что вы тоже насладитесь этим вкусом ароматного варенья. Ведь так приятно в тёплой и дружной атмосфере почувствовать вкус лета. Когда за окном будет холодная зима, нужно открыть варенье из клубники и ощутить запах лета.

ХозОбоз желает, чтоб в вашем доме всегда было тёплое настроение и радостные улыбки.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/varene-iz-klubniki/

Сколько сахара нужно на клубничное варенье: секреты и рецепты

Еще не успели заготовить клубнику на зиму в этом году? Поспешите, сезон этой ягоды весьма скоротечен. И если вы еще никогда не заготавливали ее сами или ищете более новый, интересный рецепт, то вам, должно быть, любопытно — сколько сахара нужно на клубничное варенье, чтобы оно получилось в меру сладким и простояло хоть до следующенго лета?

Обычно сахар на варенье из клубники или других ягод берут из расчета 1 к 1 — то есть на килограмм клубники нужно взять килограмм сахара. Некоторые отмеряют стаканами — тут те же самые пропорции — на стакан материала берется стакан сахара.

Но немало среди нас тех, кому такое варенье кажется слишком приторно-сладким или по ограничениям диеты нельзя есть настолько калорийный продукт, пересыщенный простыми углеводами.

В данном случае хочется, чтобы сахара в варенье было как можно меньше, а в идеале — не было вообще. Поэтому в нашей статье мы рассмотрим сразу несколько вариантов — стандартный, а также как варить варенье из клубники на зиму без сахара.

Начнем, пожалуй, с последнего.

Клубничное варенье без сахара — рецепт

Поверьте, оно будет не менее вкусным, чем варенье, приготовленное традиционным «сахарным» способом.

Нам нужно набрать ведро клубники. Для точного расчета сразу скажу, что из данного количества выйдет трехлитровая банка готового варенья без сахара. При таком соотношении итоговый продукт выйдет густым, малотекучим, и ложка в нем будет стоять.

Для приготовления нашего лакомства нам еще нужно будет  глубокое железное ведро или большая кастрюля. Помещаем на дно кусок сложенной в несколько слоев марли.

Далее берем трехлитровую банку и укладываем клубнику плотно слоями. Итак, слой клубники положили в пять-семь сантиметров, утрамбовали, затем встряхнули.

Затем снова насыпали ягод на 5-7 см, утрамбовали чуток и снова встряхнули. И так до горловины.

Когда засыпка, встряска и трамбовка завершены, в ведро наливаем воды до половины. Банку с клубникой ставим на дно на сложенную марлю. Всю данную конструкцию  на плиту. Зажигаем огонь и доводим воду в ведре (кастрюле) до кипения.

Делаем огонь тише и при медленном кипении томим клубнику. Ягода станет пускать сок и оседать. Необходимо постоянно подсыпать клубнику в банку, чтобы ее уровень достигал горлышка банки.

Таким образом варим варенье без сахара до тех пор, пока банка не будет полностью наполнена пустившей сок клубникой.

Когда дойдете до верха банки, накрывайте ее крышкой и пусть с часок варенье варится. После этого банку вынимаем, закатываем и ставим ее, уже закупоренную, крышкой вниз на пол или на стол, пусть теперь остывает.

Клубничное варенье «Свежесть»

В этом рецепте мы немного уменьшим кол-во сахара и добавим лимон, чтобы варенье получилось кисленьким, свежим, с хорошими показателями «лежкости».

• 2 кг клубники
• 1,5 кг сахара
• 2 лимона
• 25 листиков свежей мяты
• 25 листиков базилика

1. Подготовленные ягоды (промытые, обсушенные и без хвостиков) поместите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, чтобы клубника пустила сок.
2. Поставьте миску на умеренный огонь и варите после закипания 5 минут. Затем добавьте вымытые листочки мяты и базилика, варите еще 5 минут.
3. Добавьте в варенье нарезанную мелко мякоть лимона и предварительно натертую цедру. После этого варите варенье на слабом огне около 15 минут. Снимите с огня и оставьте на 8–10 часов.
4. Второй этап варки. Поставьте миску на огонь, варите 5 минут после закипания, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Клубничное варенье «Рубиновое»

А в этом рецепте сахара мы берем в соотношении 1:1 с учетом веса розовых лепестков:

• 1 кг клубники помельче
• 200 г розовых лепестков
• 1,2 кг сахара
• 100 мл воды
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты

1. Подготовленную клубнику поместите в таз и засыпьте половиной нормы сахара. Оставьте на ночь.
2. Из оставшегося сахара и воды приготовьте сироп. Залейте им промытые розовые лепестки, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
3. В закипевший сироп высыпьте ягоды и варите 5 минут на небольшом огне. Затем снимите посуду с огня, дайте варенью полностью остыть.
4. Снова доведите до кипения и варите примерно 10 минут. Горячим разлейте варенье по банкам и укупорьте.

Клубничное варенье со специями

• 2 кг клубники
• 2 кг сахара
• 2 звездочки бадьяна
• 1 палочка корицы

1. Подготовленные ягоды уложите в таз (кастрюлю) засыпьте сахаром, оставьте на 3 часа.

   По прошествии этого времени поставьте клубнику на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Отставьте в сторону остывать.

2. Как только варенье остыло, верните его на огонь и доведите до кипения. После этого добавьте специи и варите 10 минут.

3. Извлеките специи, горячим разлейте варенье по стерилизованным банкам и укупорьте.

Клубничное варенье с водкой

Наличие алкоголя в рецепете варенья позволяет нам класть меньше сахара — в этом есть свои плюсы в плане калорийности готового продукта. А также немалый бонус — новый, интересный вкус варенья.

• 3 кг клубники
• 2 кг сахара
• 100 мл водки
• 1 ч. л. лимонной кислоты

1. Подготовленные ягоды уложите в таз слоями, сбрызгивая водкой и посыпая сахаром, верхний слой — сахар. Оставьте в холодильнике на ночь.
2. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и снимите с огня. Через 3 часа снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Повторите процедуру еще 3 раза, а после последнего закипания варите 10–15 минут.
3. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Клубничное варенье с ревенем и имбирем

Здесь все по стандарту:

• 1 кг клубники
• 1 кг черешков ревеня
• 50 г свежего корня имбиря
• 2 кг сахара
• 200 мл воды

1. Промытые черешки ревеня очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте подготовленные ягоды клубники, залейте водой в глубоком тазу, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут.
2. Добавьте очищенный целый корень имбиря, треть от всего объема сахара и варите еще 5 минут при непрерывном помешивании.
3. Небольшими порциями досыпьте оставшийся сахар и варите 5–7 минут. Снимите с огня, отставьте на 8–10 часов.
4. Второй этап. Верните таз на огонь, дайте варенью закипеть и варите на слабом огне 10 минут. Снова уберите с огня на 10 часов. Из остывшего варенья извлеките корень имбиря. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

Это лишь малая часть того фейерверка вкусов, который можно создать, дополнив базовый рецепт клубничного варенья необычными добавками. Клубника превосходно сочетается с травами, другими ягодами и фруктами, шоколадом Творите, и вы обязательно отыщите свой неповторимый вкус клубничного варенья!

Источник: https://ladiesvenue.ru/skolko-sahara-nuzhno-na-klubnichnoe-varene-sekrety-i-recepty/

Как варить сладкое клубничное варенье с цельными ягодами

Здравствуйте, дорогие читатели блога! На этот раз вы узнаете, как варить сладкое клубничное варенье с цельными ягодами. Почти каждому вкус этого сладкого блюда знаком еще с детства.

https://www.youtube.com/watch?v=K1CukvCCPnE

А дети известные сладкоежки! Есть варенье малиновое, вишневое, сливовое и даже одуванчиковое. Но мы остановимся на варенье из клубники. Тем, кто никогда его не готовил всегда интересно знать, сколько варить нужно, чтобы ягоды остались целыми. В этом вам поможет данный рецепт.

Желаете лакомиться зимой тягучим сладким вареньем, «как у бабушки», тогда попробуйте его приготовить.

Составляющие:

1. Клубника — 2 килограмма

2. Сахар-песок — 1200 грамм

3. Лимонная кислота — ¼ чайной ложки

1. Берем спелую красивую клубничку.

2. Хорошенько моем ее в большом тазу. Промыть можно несколько раз, пока не удалится весь мусор и песок.

3. Высыпаем клубнику в дуршлаг, а затем раскладываем промытую ягоду на чистую тканевую салфетку, чтобы клубника подсохла.

4. На каждый килограмм клубники необходимо брать 600 грамм сахара. У нас 2 кг, значит, отсыпаем сахара ровно 1200 гр.

На следующем этапе от ягодок отделяем чашелистики и складываем их в ту посуду, в которой будем готовить варенье. Самые крупные ягоды можно разрезать напополам.

Клубничку пересыпаем сахаром слоями. Вначале часть клубники, потом сахар, и так по очереди. Последнюю часть сахара насыпаем сверху и разравниваем его по ягодкам. Теперь накрываем посуду крышкой и оставляем на ночь, чтобы клубника пустила сок.

Утром откройте крышку и переложите аккуратными движениями всю клубнику на отдельную тарелку, тогда наше варенье выйдет «ягодка к ягодке».

Приступаем к варке:

5. В тазике у нас остался клубничный сок и нерастворившийся сахар. Ставим посуду на большой огонь и помешиваем, чтобы при нагревании сахар полностью растворился.

6. Доводим смесь до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим еще 5-7 минут. Клубничный сок должен немного увариться.

7. Теперь ссыпаем в клубничный сок отложенные ягодки и на быстром огне доводим до кипения, очень бережно помешивая. Следите за тем, чтобы не повредить клубнику.

8. Закипевшую смесь нужно оставить на 6-8 часов, чтобы она успела остыть и настояться. Сверху наше варенье следует прикрыть марлей или другой рыхлой тканью, пока оно будет настаиваться.

9. По истечению указанного времени опять ставим таз с вареньем на быстрый огонь и доводим до кипения.

После закипания выключаем огонь и снова даем выстояться варенью. При желании, чтобы ягоды были плотными, варенье можно варить таким образом еще несколько раз. На быстром огне доводим до кипения — остужаем.

На следующем этапе нам нужно будет уварить наше варенье до желаемой густоты. Для этого вначале добавляем в него лимонный сок(вода+лимонная кислота), чтобы оно не засахарилось.

Затем бережно варим варенье на самом маленьком огне, при необходимости убирая пену. После закипания варить следует 10-15 минут, аккуратно помешивая.

10. Тем временем стерилизуем банки. А густоту варенья можно проверять, капнув им из ложечки на тарелку. Если вы желаете, чтобы варенье было густое, то варите его подольше.

11. Теперь горячее варенье перекладываем в стерилизованные баночки и закрываем их винтовыми крышками(можно под машинку). Баночки переворачиваем.

Наше сладкое тягучее варенье на зиму готово! Долгими зимними вечерами вместе с чаем можете наслаждаться его великолепным вкусом! Приятного аппетита!

Всё что нужно знать о варенье:

Варенье – прекрасный десерт, популярный во всем мире. Ягоды и фрукты – основные компоненты в его изготовлении. По мнению многих специалистов, в процессе варки часть витаминов разрушается, что вполне закономерно при высоких температурах.

Витамины Е, В1, В2, и РР устойчивы к термическим обработкам, их большая часть сохраняется.

Отметим, что для приготовления варенья желательна посуда из нержавеющей стали. Хорошо подходят широкие тазы с невысокими краями. В них быстрее улетучивается влага, сокращается процесс приготовления, больше сохраняется витаминов.

Не забываем, что тара с большей емкостью увеличивает продолжительность варки. Применяют и эмалированную посуду, но эмаль может разрушиться при нагреве, если были сколы или микротрещины.
Объем кастрюли или таза берем от 2 до 6 литров.

Для того чтобы плоды варились равномерно, отбираем их по размеру. Удобней всего мыть ягоды в сетчатой посуде или дуршлаге под напором прохладной воды.

Как готовить сахарный сироп:

Сахарный сироп готовится достаточно просто. Отсыпаем в емкость отмеренное количество сахара, заполняем водой, можно горячей. Помещаем посуду на плиту, на умеренном огне мешаем сахар, пока он не растворится.

Сироп снимаем с плиты через 2 минуты после закипания. Воду и сахар берем согласно рецептуре. Качественное варенье и его хранение тесно связаны с количеством сахара в сиропе, нужно точно выдерживать дозировку.

Если нет мерного стаканчика и весов, измеряем сахар по объему. Литровая банка помещает 800 грамм. Жидкий сироп готовят для жёстких плодов, густой – для мягких.

Существуют разные варианты приготовления варенья. К примеру, яблоки можно варить многократно, а нежные ягоды – один раз, так как они хорошо пропитываются сиропом. Яблоки варят в несколько приемов, выстаивают перед очередной варкой. Они лучше вбирают в себя сироп.

Итак, готовим варенье. Кастрюлю или таз с сиропом ставим на плиту и высыпаем плоды, хорошо перемешиваем. Сироп должен покрывать все ягоды или фрукты. Чаще всего плоды и сироп берут в соотношении 1 к 1.

Смесь доводим до кипения, шумовкой или ложкой удаляем пену. Если образование пены начинает уменьшаться, а варенье кипит медленнее – процесс варки на исходе. В конце приготовления можно добавить сок лимона или другие кислотные ингредиенты.

Кислота не дает ему засахариться и закиснуть, а также придает отличный вкус некоторым фруктам.

Иногда при варке добавляют крахмальную патоку, заменив столько же сахара. Патока также предохраняет от засахаривания и закисания.

Готовность различают по следующим признакам:

— сироп стекает с ложки густой нитью;— капельки сиропа очень медленно расплываются на тарелке;

— по окончании кипения варенья, его поверхность должна покрыться тоненькой пленкой.

Прозрачный сироп, без каких-либо коричневых и иных несвойственных оттенков – признак хорошо приготовленного варенья. Избыток сиропа – не доварено, если же его недостаточно – переварено.

Рецепт домашнего варенья из одуванчиков

Готовое варенье охлаждаем в пределах 8–10 часов, затем разливаем в стерильные просушенные банки. Стеклянная посуда наиболее удобна для хранения. Хранить его желательно в сухом и прохладном месте.
Что же делать, если варенье плесневеет, закисает или засахарилось? Первопричиной нежелательных процессов является неверная варка и не вполне чистая тара.

В засахаренное варенье подливаем воды (50 мл. на 1–1,5 кг.), помешиваем на умеренном огне, пока не закипит. Варим около 5–8 минут, продолжая помешивать.

Снимаем с огня и сразу распределяем по банкам.

Плесень возникает в следующих случаях:

— варенье было не доварено, и хранилось продолжительное время;— при расфасовке и консервации посуда была влажной, должным образом не промыта;

— количество сахара использовалось меньше положенного.

В таких случаях плесень аккуратно удаляем ложкой, проливаем сироп через дуршлаг, тем самым отделяем плоды. Сироп доводим до кипения, обратно погружаем плоды и кипятим несколько минут на медленном огне.

Закисание происходит по тем же обстоятельствам, которые характерны при возникновении плесени. Отдельно увариваем сироп, добавив при этом немного сахара, затем опять смешиваем с плодами. Все вместе перевариваем и разливаем варенье в сухие, прокаленные в духовке банки.

Советы:

Клубнику для варенья покупаем спелую, но не переспелую. Ягоды должны быть примерно одинакового размера без видимых повреждений. Для этого рецепта можно использовать ягоду викторию, тогда аромат варенья будет непревзойденным с легким земляничным оттенком.

Сахар берем белого цвета. Чем белее сахар, тем в процессе варки будет меньше образовываться пены.

Чашелистики отделять от ягодок несложно, их можно просто выкрутить. Остатки при необходимости подрезаем ножиком.

Рецепт варенья из айвы с грецкими орехами

Уважаемые читатели, пожалуйста, комментируйте рецепт и присылайте свои версии! Подпишитесь на новости блога и рассказывайте о нем друзьям, чтобы всегда быть в курсе новинок кулинарии. Удачных свершений!

Спасибо за внимание, надеюсь информация была для вас полезной, если есть какие то новые фишки по приготовлению, будьте добры поделитесь с нами в комментариях. До скорого, пока!

Источник: https://povar-life.ru/varene/klubnichnoe-varene-kak-i-skolko-varit.html