Помидоры на зиму резаные

Консервированные помидоры на зиму без утомительной стерилизации

Консервированные помидоры в представлении большинства хозяек – это маринованные, закатанные в собственном соку и резаные, которые необходимо долго стерилизовать на водяной бане. Последний вид обработки пригоден только с большой порцией уксуса, тогда томаты сохранят цвет и форму. Стерилизация нежного сочного овоща без закрепляющих кислых добавок приводит к его развариванию в кашицу, имеющую вкус прокисшей моркови.

Сладкие консервированные помидоры без стерилизации: пошаговый рецепт

Большинство рецептов начинаются или заканчиваются словами: «в стерилизованные банки раскладываем и закатываем стерилизованными крышками». Это может отбить желание у кого угодно. Если вдуматься, этот процесс необходим для борьбы с микробами и бактериями. Если заливать овощи и фрукты кипящей заливкой, да ещё и по несколько раз, термическая обработка стенок происходит неоднократно. Гибнут бактерии при 70 °C. Так что масло-масляное получается!

Либо мы стерилизуем банки и закладываем холодные продукты, либо используем кипящий рассол, сироп и прочие консервирующие заливки. Если так уж сильна привычка стерилизации, можно заменить её ополаскиванием банок кипятком из чайника. А вообще-то, банки взрываются не из-за недостаточной термической обработки, а от того, что воздух попадает под крышку.

Для закатки салата потребуется:

луковица;
чеснок;
помидоры;
вода;
специи;
сахарный песок;
растительное масло;
соль.

Из расчёта на один литр рассола берём:

1 стопку соли;
2 стопки сахара;
1 стопку растительного масла;
несколько семян пряной травы, кроме кориандра подойдут любые (тмин, укроп, зира).

Для закатки резаных томатов на зиму для большой семьи потребуются литровые банки. Малыми порциями можно закрыть помидоры в закручивающиеся баночки из-под кофе. Их преимущество – толстые стенки и крышки, усиленные картонной вставкой, которая всасывается при остывании заготовки.

Как готовить:

В большую миску или кастрюлю нарезаем дольками помидоры. Пусть они отстоятся, пока происходит обработка банок и раскладка по ним специй.
На дно каждой баночки укладывается несколько тоненьких полукружий лука. Они необходимы для запаха. Их избыток не испортит салата, но если вы в летний салат лук не добавляете, то и здесь не усердствуйте.
С томатов в кастрюльку для рассола сливается выделенный овощами сок.
К нему добавляется необходимое для заливки количество воды.
Готовим рассол из необходимых ингредиентов.
Пока рассол закипает, необходимо разложить томаты по баночкам. Порезать по 1 зубчику чеснока тонкими пластинками и уложить поверх помидоров.
Закипевшим рассолом заливается каждая баночка и тут же закрывается завинчивающейся или пластиковой крышкой.
Остывшие банки убираются в холодильник.

Рассол должен быть прозрачным, а томаты яркими. Если через некоторое время в какой-либо банке ситуация начинает меняться, значит крышка травит воздух. Если в открытой заготовке никакого неприятного запаха не обнаруживается, значит, помидорки можно попробовать. Вы ощущаете вкус свежих помидор? Слейте рассол, прокипятите его и закатайте в герметичную ёмкость.

Консервированые помидоры с болгарским перцем: пальчики оближешь

Рецепт из серии «Пальчики оближешь» или «Новогоднее чудо». Баночку такого салата можно смело презентовать друзьям и родственникам к праздничному столу. Отличие этой заготовки в отсутствии уксуса и вкусе свеженарезанных овощей.

Точного соотношения продуктов по весу нет, закладываются ингредиенты слоями: 3 столовых ложки красных томатов, 1-2 столовых ложки зелёного или жёлтого перца.

Желательно избегать попадания в банку семян перца. Несмотря на то, что перец сладкий, горечи его семена при заливке кипятком дают много.

Для рассола потребуются:

сахар и соль в соотношении 3 к 1;
вода с соком помидоров – 3 литра;
растительное масло лучше наливать из бутылки до тех пор, пока поверхность кипящего рассола не покроется масляной плёночкой целиком;
нежные специи.

Приготовление:

В большую миску нарезаются томаты.
Во вторую миску тонкой соломкой шинкуются перцы.
Чистится луковица и шинкуется тонкими полумесяцами.
В подготовленные банки раскладывается небольшими порциями лук. Можно добавить по паре зубчиков чеснока.
С томатов в кастрюльку сливается отстоявшийся сок.
Теперь переходим к творческому процессу – созданию красных и зелёных полос. Удобно закатывать этот салат в литровые банки. В зависимости от ширины ёмкости выбираем ложку, которой будем производить закладку резаных овощей.
Овощи разложены слоями. Осталось только заправку для них приготовить, следуя пропорциям.
Закипевшим сиропом банки заполняются до верхней кромки горлышка.
Пару минут стоят, прикрытые крышками.
При необходимости рассол доливается.
Остаётся только закрыть банки. Если смущает разница температуры внизу и вверху банки, то её можно перевернуть.
Но и без этой манипуляции салат в холодильнике хранится несколько месяцев.

Более равномерно прогревает овощи рассол в низких широких ёмкостях. Для закатки этого салата можно использовать контейнеры, предназначенные для микроволновой печи и холодильника. Главное, чтобы крышки были герметичными и без клапанов для выхода пара.

Физалис или черри

Мало кто из огородников выращивает на своём участке помидорки черри. Прихотливая культура и влаги боится, и жары, и холода, а на окне много их не вырастишь. Зато физалис особого ухода не требует, растёт и в холод и в жару в открытом грунте, да ещё и своими ярко-рыжими коробочками глаз радует. Выглядят виды физалиса практически одинаково, только один декоративный, а две других его разновидности – земляничный и овощной.

Овощной больше по вкусу похож на помидоры черри. Поэтому и консервировать его можно соответственно. Любой рецепт маринада и консервирования маленьких томатов подойдёт для овощного физалиса.

Томаты без стерилизации в литровых банка (консервированные половинками)

Помидоры зачастую консервируют в банках емкостью три литра. Но для маленькой семьи будет гораздо практичнее и экономнее заготовить томаты в литровых банках.

Продукты для консервации на одну литровую банку:

помидоры (лучше выбирать сорта продолговатой овальной формы);
фруктовые листья (вишни, смородины, винограда);
чеснок;
красный лук;
веточки кинзы;
питьевая вода – 700 миллилитров;
сахар – 75 грамм;
уксус столовый (можно взять яблочный) – 50 миллиграмм;
крупная соль – столовая ложка;
Чайная ложка любого растительного масла.

Процесс консервирования:

Помытые томаты разрезать вдоль по вертикали. Красные луковицы нарезать полукольцами. В литровые банки выложить одну-две чесночные дольки, кинзу и выкладывать слоями половинки томатов и нарезанный лук.
Рассол приготовить таким способом: смешать с питьевой водой соль и сахар, вкинуть в маринад помытые фруктовые листья и довести его на плите до кипения.
Влить горячий маринад в помидоры через ситечко и дать банкам немного остыть (примерно пять-семь минут). Слить рассол в кастрюльку, вскипятить и снова залить томаты. Слить маринад в третий раз и поставить на огонь.
К томатам влить растительное масло. Когда рассол закипит в третий раз, снять его с огня, влить столовый уксус и залить в банки с томатами. Сразу помидоры закатать.

Замаринованный вместе с помидорами лук тоже очень вкусный и его можно добавлять в различные салаты, например, мясные или овощные.

Помидорки по-царски

Один из универсальных рецептов сладких помидоров.

Для него потребуется:

абрикосовый сок;
плоды физалиса или помидоры «черри»;
миндальные орешки,
ванильный сахар.

Ванильный сахар пригодится в заливке для усиления сладости сока. При желании можно подчеркнуть вкус парой цветочков бадьяна. Он же придаст крепости кожуре нежных овощей.

Как готовить:

По банкам распределяются плоды. Предварительно нужно проткнуть кожуру зубочисткой.
Измельчённый ножом миндальный орех распределяется по банкам. Он даст заготовке тонкий мускатный привкус.
Абрикосовый сок ставится на плиту. При закипании в него добавляется ванильный сахар и бадьян. Чтобы сок быстрее напитался ноткой экзотической пряности, ему необходимо дать покипеть 1-2 минуты.
Черри или физалис заливаются кипящим соком и закрываются.

У этого рецепта есть альтернативное решение: виноградный сок из мускатных сортов ягод. Заливка получится прозрачной, а использования дорогого ореха при этом можно избежать.

Царский рецепт помидоров на зиму без стерилизации

Отличительной чертой царских рецептов является использование орехов. Приготовление таких блюд требует длительной подготовки и тщательного подбора сырья.

Потребуется:

томаты черри – 500 г;
ядра грецкого ореха – 70 г;
яблочный сок.

Сок можно использовать разный: смородиновый, крыжовенный, из смеси садовых или лесных ягод. Главное, чтобы он был кисловатым.

Как готовить:

Прежде чем начать раскладку помидорок в банки, их требуется начинить орехами.
Измельчать орехи не нужно. Достаточно разломить пополам.
В верхней части томата делается прокол ножом. Через него аккуратно внутрь вводится ядро ореха.
Срезами вверх помидорки вплотную выкладываются рядами.
Сок кипятится и им заливаются томаты. Банки закатываются.

Сок должен быть в меру сладким. Если пить его без дополнительного подслащивания нельзя, он непригоден для заливки. Сок, который приятно пьётся, необходимо немного подсластить, ведь сами помидоры содержат кислоту, а это скажется на общем вкусе заготовки.

Сладкие маринованные помидоры (видео)

Для того чтобы сделать замечательные заготовки на зиму, вовсе не нужно долго возиться со стерилизацией. Только посмотрите, какие рецепты доступны без нее! Радуйте своих близких вкусной консервацией, а себя легкостью ее приготовления.

Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservirovannie-pomidori-na-zimu-bez-utomitelnoy-sterilizatsii

Помидоры резаные, маринованные с луком на зиму

Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его: * Марина Пнд, 12/08/2013 — 12:44

Вкусные помидорки на зиму, съедаются вместе с маринадом, в особенности, если консервировать таким образом крупные резаные помидоры.

Ингредиенты на 2 литра готового салата

примерно 2 кг помидоров,
2 маленьких головки чеснока (если чеснок крупный — 3 зуба),
2 небольших луковицы,
пучок зелени петрушки,
2 ч.л. растительного масла.

Маринад на 1 л воды или 2 л салата50 мл 9% уксуса,2 ст.л. соли без горки,3 ст.л. сахара без горки,1 ч.л. черного перца горошком,1 ч.л. душистого перца горошком,

2 шт. лавровых листа.

Рецепт помидоров на зиму

Помидоры промываем, сушим бумажным полотенцем. Выбирайте для консервирования спелые, но крепкие помидоры. Нарезаем помидоры половинками или четвертушками. Можно таким образом мариновать и очень крупные, и поврежденные помидоры, нарезов их осьмушками и вырезав некрасивые места.
Петрушку промываем, нарезаем мелко.
Чеснок чистим, дольки нарезаем осьмушками.
Лук чистим, нарезаем кольцами.
На дно подготовленных банок (2е литровых или 1 двухлитровая или 4 пол-литровых) выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ч.л. на литр салата).
Укладываем помидоры в банки на зелень не плотно, перемежая их колечками репчатого лука.
Кипятим маринад со специями, выключаем огонь и вливаем уксус. На двухлитровую банку понадобится 1 литр маринада, на литровую — 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие или мягкие или вы просто хотите их плотненько утрамбовать, маринада войдет в банку меньше. Разводите тогда маринад не на литр, а на пол-литра воды, остальное пространство заливаем кипятком до горлышка.
Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: очень горячим, но не кипящим.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, нагреваем ее до горячей. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем стерилизованными крышками, доводим до кипения и стерилизуем литровые банки 12 минут, двухлитровые 15 мин.
Закатываем, переворачиваем на крышку, под шубу до остывания. Через месяц маринованные помидоры можно кушать.

Источник: https://receptishi.ru/pomidory-marinovannye-s-lukom-na-zimu

Помидоры резаные с луком и с растительным маслом на зиму. Пальчики оближешь!

Продолжаем серию статей о заготовках на зиму. Соленья нравятся и детям и взрослым. При помощи них можно разнообразить стол в течение всего года. Кроме того, консервированные овощи помогают сэкономить на продуктах, что очень важно для многих людей.

Также нужно понимать, что магазинные заготовки могут содержать вредные консерванты и подвергаются различным обработкам, поэтому овощи теряют свои полезные свойства, и практически не содержат витаминов. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления резаных помидор с добавлением лука.

Свежие и консервированные томаты обеспечивают организм важными витаминами в холодное время года.

В большинстве случаев, хозяйки используют целые плоды для заготовок, но если они крупные или требуется законсервировать несколько небольших банок, то помидоры лучше поделить на несколько частей. Плюс ко всему, можно использовать мятые и деформированные овощи, которые не подходят для других закусок.

Резаные помидоры с луком на зиму, в литровых банках (рецепт без стерилизации с растительным маслом)

Для маринования томатов таким способом, чаще всего все ингредиенты выкладывают слоями. В нашем случае, в качестве тары мы будем использовать стеклянные банки с объемом 1 л. Данный способ консервации не требует стерилизации. Если использовать указанное количество продуктов, то получится 8 банок.

Ингредиенты:

5 кг помидор.
2 головки репчатого лука.
1 шт острого перца.
2 шт чеснока.
8 ст.л растительного масла.
1 пучок петрушки.
2 шт лаврового листа.
Черный и душистый перец по предпочтениям.
2 ст.л каменной соли.
1,5 ст.л белого сахара.
1,5 ст.л уксуса.

Процесс приготовления

В первую очередь необходимо вымыть помидоры, вытереть их насухо. Вырезать плодоножки и нарезать на несколько долек, в зависимости от размеров плода.
Зелено нужно промыть под проточной водой, после чего высушить.
Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок очистить и поделить на 2-3 дольки.
Измельчить острый перец.
Стеклянные банки сполоснуть горячим кипятком. Чтобы посуда не лопнула, в нее рекомендуется поместить чистую ложку. На дно выложить перец, лавровый лист и петрушку. Следующим слоем добавить чеснок, острый перец и нарезанную половинку репчатого лука.
Затем плотно выложить томаты.
Каждую банку залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками и отложить на 15-25 минут. При желании вы можете добавить базилик, просто многим не нравится вкус этой специи.
Для приготовления маринада, нужно поставить на конфорку миску или кастрюлю с водой, высыпать в нее сахар с солью. После закипания добавить уксус.
Из банок вылить жидкость и добавить в них заливку до самых краев. После этого добавить растительное масло.
Пока заготовка горячая ее нужно закатать, перевернуть и хорошо укутать, чем-нибудь теплым, например одеялом.

Когда закуска остынет, то ее рекомендуется хранить в погребе. Но если такой возможности нет, то она несколько месяцев может простоять и при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт резаных помидор на зиму

Следующий вариант заготовки просто пальчики оближешь. Рецепт приготовления очень простой. При необходимости вы можете поменять состав рассола по своему вкусу. Рекомендуется использовать тару, объемом не более 1 л.

Ингредиенты:

600-800 г томатов, в зависимости от количества долек.
0,5 головки репчатого лука.
1 ч.л подсолнечного масла.
1 шт лаврового листа.
Горошки душистого перца.
Сахар и соль.
9% столовый уксус.

Способ приготовления

Для зимней закуски рекомендуется использовать помидоры сорта «Сливки», так как они имеют средний размер, мясистые и плотные. Плоды разрезать пополам, если у вас крупные томаты, то их нужно поделить на 4 части, чтобы кусочки поместились в литровую банку. Плодоножки необходимо удалить.

Репчатый лук нарезать колечками и выложить на дно банки.

Затем вылить в простерилизованную банку 1 ч.л растительного масла, чуть больше или меньше, это не принципиально.

На следующем этапе выложить помидоры до самого горлышка, разрезом вверх, чтобы весь сок предварительно не вытек. При желании сверху можно положить еще одно колечко лука и лавровый лист и одну горошину перца.

Теперь приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и сахар по своим предпочтениям. Если хотите, чтобы закуска была сладкой, то добавьте больше белого сахара. Также вылить в жидкость уксус. Все размешать до полного растворения кристалликов. Перед заливкой, рекомендуется его попробовать на вкус, и при необходимости добавить, недостающие ингредиенты. После этого маринад вылить в нашу закуску до самых краев.

Банки отправить в кастрюлю с горячей водой. Если у вас нет тары с толстым дном, то нужно обязательно выложить полотенце, чтобы банки не лопнули. Накрыть посуду крышками. Оставить на 10-15 минут, этого будет достаточно для литровой посуды.

По истечении этого времени достать заготовку и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Обязательно попробуйте сделать пару банок такой закуски, и вы будете постоянно готовить ее каждую зиму, так как действительно можно пальчики облизать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как хранить разрезанную тыкву

Резаные помидоры с луком и чесноком в 1 литровых банках

Рассмотрим еще один вариант заготовки с резаными томатами от опытной хозяйки. Для приготовления можно использовать томаты любого размера и сорта, так как их можно разрезать на любые кусочки, чтобы они поместились в литровую банку.

Ингредиенты:

1 кг свежих томатов.
6 зубчиков чеснока.
2 головки лука.
4 шт лаврового листа.
Горошки душистого и черного перца.
Острый перец.
2 ст.л растительного масла.
0,5 пучка свежей зелени.
50 мл уксуса.
3 ст.л белого сахара.
1 ст.л каменной соли.

Этих ингредиентов хватит на 2 литровые банки.

Подробное пошаговое приготовление

Репчатый лук нарезать кольцами средней толщины. Для одного литра нам понадобится 1 головка.

Помидоры нарезать на несколько частей, в зависимости от их размера. Обязательно отрезать место, где была плодоножка.

Банки нужно помыть с содой, затем простерилизовать вместе с крышками любым удобным способом.

В каждую посуду добавить по 3 зубчика чеснока, который необходимо почистить и помыть холодной водой.

Вымыть лавровый лист, и добавить по две штуки в каждую банку.

Затем выложить на дно по небольшому количеству черного и душистого перца. Острый же перец нарезать на колечки и добавить к остальным ингредиентам.

На следующем этапе добавить помидоры, чередуя с кольцами лука. После чего выложить укроп и петрушку. Следующим слоем снова будут томаты. Следует отметить, что очередность не играет принципиальной роли, поэтому можете выкладывать по своему усмотрению.

Для приготовления маринада, в толстостенную тару нужно вылить 1 л воды, поставить кастрюлю на плиту и включить режим среднего огня. Добавить соль, сахар. Когда жидкость закипит, нужно вылить в него уксус, помешать, и снять тару с плиты после очередного закипания.

Рассол вылить в банки, и накрыть крышками, чтобы не испарился столовый уксус.

Поставить глубокую посуду на плиту с теплой водой, так как маринад был максимально горячим. Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то в нее нужно обязательно выложить полотенце. После этого аккуратно установить банки с помидорами. Теперь добавить растительное масло и дождаться, когда вода закипит.

Подождать около 15 минут, нужно извлечь банки и закатать их. Проверить герметичность, накрыть одеялом. Хранить закуску нужно хранить в темном, прохладном месте.

Вот такими простыми рецептами можно воспользоваться, чтобы замариновать помидоры дольками. Обязательно попробуйте один или все способы, и выберете наиболее понравившийся.

Источник: https://leadinlife.info/pomidory-rezanye-s-lukom.html

Резаные помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Рецепты подходят для консервирования помидоров крупных или с изьяном.

Ингредиенты для помидоров дольками:

На 1 литровую банку: 400 г. помидоров (плотных, не переспелых), 1-2 луковицы, 1 пучок петрушки, 2 дольки чеснока,

2 столовых ложки растительного масла.

Маринад: на 1 литр воды
по 2 ст. ложки соли, сахара, 9% уксуса.

Рецепт резаных помидоров «Петрушка»:

На дно банок кладем нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.

Далее укладываем слоями помидоры и петрушку. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.

Сверху укладываем кольца лука.

Добавляем прокаленное растительное масло — 2 столовых ложки на литровую банку.

Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.

Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.

Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму. Еще салатик из помидоров можно замариновать с болгарским перцем:

Ингредиенты для консервирования помидоров:

3кг. помидоров1кг. лука репчатого1кг. болгарского перца5 головок чеснока

5 горошин душистого перца

Маринад: 2 литра воды, 3 ст.ложки соли6 ст.ложек сахара, 1 ст.ложка уксусной эсенции,

2 ст.ложки растительного масла

Рецепт консервирования помидоров:

Крепкие красные помидоры порезать на четыре части,лук и болгарский перец-кольцами,чеснок измельчить. Банки простерилизовать.Выкладывать слоями — помидоры, затем перец, лук, последний слой — чеснок.Овощи залить горячим маринадом.Стерилизовать: 0,5-литровые банки — 10мин; литровые банки-15мин.После закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания.

Из этого количества продуктов получается 7 банок по 1 литру.

Источник: https://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirovanie-ovowej/konservirovanie-pomidorov/190-pomidory-marinovannye-dolkami-s-lukom.html

Помидоры с луком и маслом на зиму, рецепт без стерилизации

Аппетитная закатка на зиму «Помидоры с луком» всегда на столе рачительной хозяйки, готовой накормить родных разносолами и угостить гостей. И, хотя сочетания помидор и овощами стало привычным, неизменная составляющая в рецепте — репчатый лук. Рецепты резаных томатов и лука дольками имеют преимущества

аккуратные ломтики хорошо помещаются в мелкие банки по 0,5 — 0,75 литра
есть возможность «переработать» крупные плоды
заготовки, где томаты резаные дольками удобно есть

Помидоры с луком на зиму — салат

Салат необычайно вкусный. Рецепт салата помидор с луком на зиму простой, в его основе пара ингредиентов и специи с приправами

2 килограмма красных помидоров
3 крупные луковицы репчатого лука
перец чёрный горошком
перец душистый молотый
соль
чеснок
лавровый лист
пряная гвоздика

и приправы добавляются по вкусу.

Томаты выбираются мясистые и хорошо вызревшие. Вымытые, их следует порезать ломтиками; сливки — умеренной толщины кружками.
Луковицы режутся кольцами.
Стеклянные банки для закатки стерилизуются и в них накладываются овощи. В промежутках — слои пряностей.
Для заливки 4 ст. л. сахара и 3 ч. л. поваренной соли, прогревается, но не кипятится. Заливка переливается в баночки с полуфабрикатом заготовки, и стерилизуется 10 минут. В завершении за 1 минуту до снятия с огня в банки вливается по 6 ст.л. предварительно раскаленного постного масла и по 2 ст.л. уксуса 30%.
Салат закупоривается и остужается.

Как приготовить помидоры половинками с луком «Пальчики оближешь» на зиму без стерилизации

Ингредиенты на банку 2 л:

помидоры крупные – 5-6 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
сахар песок – 3 ст. л.;
соль для засола — 2 ст. л.;
лук-репка – 3 шт.;
чеснок, зубчики – 6 шт.;
перец черный горошек – 10 шт.;
перец душистый горошек – 2 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
лавровый лист – 5-6 шт.
Для придания особого вкуса этой консервации можно добавить 1 чайную ложку домашней аджики, помидоры получатся просто пальчики оближешь.

Обираем спелые крупные помидоры и тщательно промываем их. Лук и чеснок нужно промыть и почистить от шелухи. Начинаем выкладывать слоями резаные дольками лук и помидоры. Чеснок, приправы и кусочки лаврового листа добавляем постепенно, после укладки каждого слоя. Слегка потрясываем банку для лучшего уплотнения плодов. В отдельной чистой кастрюле вскипятим 0.

5 литра воды, добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем маринад до кипения и зальем им помидоры половинками. В таком способе угадать количество маринада практически невозможно. Доливаем банку чистым крутым кипятком.

Закрываем банку стерилизованной крышкой. Помидоры половинками на зиму готовы. Переворачиваем банку и даем ей остыть.

Убираем помидоры половинками на зиму без стерилизации в прохладное темное место.

Источник: https://recept-vzakladku.ru/zagotovki-na-zimu/pomidory-s-lukom-na-zimu.html

Рецепт пальчики оближешь: резанные помидоры на зиму

Резанные помидоры «Пальчики оближешь» без стерилизации на зиму
- Ингредиенты:
- Рецепт приготовления:
Резаные помидоры «Пальчики оближешь» со стерилизацией
- Ингредиенты:
- Для маринада:
- Рецепт приготовления:
Резаные помидоры «Пальчики оближешь» без уксуса
- Ингредиенты:
- Для маринада:

Ингредиенты

помидоры
лук
чеснок
уксус
масло
базилик
гвоздика
сахар
перец

Из некондиционных плодов можно приготовить резаные помидоры на зиму «Пальчики оближешь». В таких рецептах с фото используются слишком крупные плоды или слегка подпорченные и примятые.

Резанные помидоры «Пальчики оближешь» без стерилизации на зиму

Лучше всего брать для этого рецепта с фото крупные томаты. Они должны быть спелыми, но упругими, чтобы в процессе консервирования сохранили форму и не превратились в кашу.

Ингредиенты:

2 кг крепких, больших помидоров;
3 светлых, репчатых луковиц средней величины;
7 долек зимнего чеснока;
1 ст. л. уксуса 9%;
1 ст. л. рафинированного масла;
10 г свежего или сушеного базилика;
2 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. белого сахарного песка;
3 бутона гвоздики;
6 горошин душистого перца.

Рецепт приготовления:

Тщательно моем все овощи, чистим лук и чеснок от шелухи.

Заливаем корнеплоды, томаты и зелень холодной водой на 10 минут.
Шинкуем лук тонкими полукольцами, чеснок – небольшими пластинками.

Стерилизуем банку любым удобным способом.
Крупными дольками нарезаем томаты, укладываем их слоями вперемешку с чесноком, луком и зеленью.

Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и ждем 15 минут.
Сливаем жидкость обратно в кастрюлю, доводим до 100 градусов.

Снова выливаем горячую воду в томаты, опять ждем четверть часа.
В третий раз в кастрюлю с настоем отправляем все специи. Как только жидкость закипит, выливаем ее в банку с заготовкой, сверху добавляем уксус.

Герметично укупориваем, переворачиваем на толстую подложку.
Утепляем со всех сторон на 12 часов.
Выносим в погреб на хранение, как только заготовка остынет полностью.

Совет: вместо обычного уксуса можно добавить яблочный – тогда маринад будет иметь приятный фруктовый вкус.

Резаные помидоры «Пальчики оближешь» со стерилизацией

Очень удобная ароматная заготовка на зиму для небольшой семьи, по рецепту с фото лучше ее делать в небольших баночках.

Для маринада:

4 лавровых листа;
15 горошин душистого перца;
1 л питьевой воды;
10 бутонов гвоздики;
2 ст. л. белого сахара;
1 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. рафинированного масла;
1 ст. л. уксусной эссенции.

Резаные помидоры «Пальчики оближешь» без уксуса

Не все любят присутствие кислой специи в консервах, поэтому рецепт заготовки на зиму с фото поможет разнообразить обед противникам маринадов.

Помидоры дольками на зиму

12.06.19

Многие домохозяйки делают заготовки на зиму. Обычно они консервируют томаты целиком. Но можно сделать заготовку и другим способом, для этого нужно взять помидоры небольшого размера и разрезать их на две части. Таким образом заготовка сохранит всю пользу и аромат свежего плода.

Рецепт помидоров дольками с луком фото-рецепт

Маринованные половинки помидоров с луком и зеленью получаются такие вкусные, что съедаются не только помидоры с луком, но и выпивается весь маринад. Для приготовления такого рецепта подойдут даже деформированные томаты. Единственное условие, чтобы они держали форму и не развалились в банке, следует брать плотные или недозревшие помидоры. Рецепт рассчитан на литровые стеклянные банки.

Время приготовления: 1 час 40 минут

плотные помидоры: 4-5 кг;
петрушка: средний пучок;
укроп: пучок с зонтиками;
чеснок: по 1 дольке в каждую банку;
репчатый лук: 3 средние головки;
растительное масло: 50 грамм на 1 литровую банку;
вода: 1,5 литра;
сахар: 100 г;
пищевая соль: 50 г;
душистый горошек: 10 штук;
лавровый лист: 2 штуки;
перец: 10 штук;
уксус 70%: 1 ч.л.

Приготовим стерилизованные литровые банки и крышки.
Отбираем плотные томаты и тщательно ополаскиваем их чистой водой. Подсушиваем и отрезаем плодоножку. Каждый томат делим на две половинки. Крупные помидоры режем на 4 части. Желательно, чтобы дольки были одинакового размера.
Убираем шелуху с репчатого лука и шинкуем его тонкими колечками.
В чистую литровую банку кладем на дно: веточку петрушки, зонтик укропа, дольку чеснока, несколько колечек лука. Вливаем 50 грамм растительного масла. Затем плотно укладываем томаты слоями и добавляем еще несколько колец лука.
Готовим маринад. Наливаем в емкость полтора литра воды. Ее хватит на 4 литровых банки. Если получилось с помидорами 8 банок, то воды берем три литра и соответственно ингредиенты для маринада увеличиваем в два раза. После того как закипит вода, бросаем в нее лавровый лист, соль, душистый горошек, сахар и горошки черного перца.
Кипятим 3 минуты и добавляем уксус. Горячую заливку разливаем по банкам и прикрываем железными крышками.
В подходящую емкость на дно кладем полотенце или салфетку и ставим заполненные помидорами банки. Наливаем теплую воду чуть ниже плечиков банок. При тихом кипении стерилизуем 10 минут.
Достаем из кастрюли банки и закатываем крышками. Переворачиваем их крышками вниз. Накрываем банки одеялом до их остывания.
Остывшие банки выставляем в холодную комнату или погреб.

Помидоры дольками «пальчики оближешь» на зиму

Рецепт получил такое название не просто так, действительно томаты приготовленные по данной технологии получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты на банку объемом 2 литра:

томаты — 1 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
лук — 2 головки;
уксус — 2 ст.л.;
соль — 20 г;
сахарный песок — 70 г;
масло — 2 ст.л.
зелень, лист лавра, перец — по предпочтениям.

Приготовление:

Рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс. Выкладываем на дно простерилизованных банок.
В банки добавляем перец и масло.
Моем томаты и разрезаем пополам, наполняем ими банки.
Нарезаем лук кольцами и отправляем к помидорам.
Ставим воду на огонь, ждем пока она закипит и добавляем соль, сахар, лист лавра, перец и уксус. Даем покипеть пару минут и убираем кастрюлю с конфорки.
Разливаем маринад по банкам, закатываем крышками.

Укутываем банки в одеяло и оставляем в таком положении остывать, после этого убираем на хранение. Начинать пробовать томаты лучше не раньше, чем через 4 недели, за это время они максимально пропитаются маринадом.

Рецепт помидоров без стерилизации

В данном рецепте томаты стерилизуются с помощью рассола. Также при желании можно добавить желатин, и тогда у вас получаться необычные томаты в желе.

Ингредиенты:

томаты — 1000 г;
лук — ½ часть головки;
уксус 9% — 30 г;
сахарный песок — 60 г;
сладкий перец — 20 г;
соль — 25 г;
чеснок — 1 зубчик;
петрушка, перец, лавровый лист — по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Банки моем в кипятке.
Очищаем луковицу от кожуры, нашинковавшем ее.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Рубим петрушку.
Нарезаем сладких перец.
На дно банки помещаем нарезанную луковицу, чеснок, сладкий перчик и петрушку.
Хорошо моем томаты. Используем острый нож, разрезаем плоды на две равные части. Они не должны потерять вид.
Выкладываем дольки в банки, они должны заполнить ее доверху.
Заливаем плоды кипятком, закрываем крышкой. Даем настояться 15 минут, после чего, сливаем воду в кастрюлю.
Добавляем в воду сахарный песок, соль и уксус. Даем покипеть пару минут.
Соленый кипяток наливаем в банку, закручиваем крышкой.
Отправляем банки в темное место, переворачиваем вверх дном, и оставляем остывать.

Такую заготовку нужно хранить в прохладном месте, тогда она не испортиться всю зиму.

Резаные зеленые помидоры

Горчица очень полезны для человеческого организма, они улучшает аппетит, нормализует работу кишечника и препятствует развитию воспалительных процессов.

Засолить полезные помидоры на зиму можно, если у вас под рукой имеются следующие продукты:

помидоры — 2 кг;
горчица в сухом виде — 25 г;
хрен — 1 лист;
лавровый лист — 3-4 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
перец горошком — 8 шт.;
укроп — 2 зонтика;
сахарный песок — 110 г;
соль — 2 ст.л.;
жгущий перец — 3 г.

Этапы приготовления:

Зеленые помидоры разрезаем на две части.
Нарезаем мелкими кусочки жгучий перец.
На дно стеклянной тары помещаем укроп, подготовленный жгучий перец, лавровый лист, лист хрена и горошины перца.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Стеклянную тару наполняем помидорными дольками, к ним добавляем чеснок.
250 миллилитров воды наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, даем закипеть и добавляем сахар и соль.
Соленные воду наливаем в банку, если банка не заполнилась доверху, можно налить кипяченую остывшую воду.
Сверху насыпаем горчицу.
Закатываем стеклянную тару крышкой.
Приступать к пробе помидоров можно будет через 3 недели.

Вкусные помидоры половинками в собственном соку

Хозяйки любят заготавливать на зиму томаты дольками в собственному соку. Этот рецепт от аналогичных отличается тем, что заготовка получается натуральной на вкус и очень ароматной. Во время приготовления не используется уксус и специи, а соль и сахарный песок нужно добавлять в минимальных количествах. Соль — это консервант, а сахар усиливает вкус.

Необходимые продукты:

крупные томаты — 1 кг;
мелкие помидоры — 1 кг;
«экстра» соль — 10 г;
мелкозернистый сахарный песок — 2 ч.л.

Приготовление:

Для нарезки нужно выбирать плотные томаты небольшого размера, после всех манипуляций они не должны потерять первоначальный вид.
Томаты из которых будет готовиться сок должны быть крупными и переспелыми. Такие помидоры нужно положить в кипящую воду, поварить их пару минут, после чего протереть через металлическое ситечко.
Банки объемом один литр нужно тщательно промыть и простерилизовать над паром. Не забываем про крышки.
Плотные томаты моем и разрезаем на две части. Аккуратно удаляем место прикрепления плодоножки. Выкладываем дольки в банку.
К помидорам добавляем соль и сахар.
Томатный сок разливаем по банкам, прикрываем крышками.
Даем соку немного остыть, когда он станет горячим, но не теплым, переливаем его в кастрюлю и кипятим. Снова разливаем томатный сок по банкам.
Закатываем банки крышками и оставляем остывать.В зимнее время года томаты в собственном соку можно есть как закуску, а сок можно добавлять в подливку или просто пить.
Томатную пасту можно заменить помидорами приготовленными по этому рецепту, для этого измельчите кусочки в блендере. Этот рецепт универсальный, таким же методом можно заготовить и целые плоды, но предварительно нужно очистить их от кожуры.

Источник: https://to-be-woman.ru/pomidory-dolkami-na-zimu/

Обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком

Я помидоры люблю и готовлю их всегда в разном виде – чтобы и семью угостить, и гостей порадовать. Сегодня хочу рассказать, как готовлю обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком.

Маринованные помидоры в желатине в банках

Согласитесь, приятно зимой открыть баночку овощей, заготовленных с лета. Приготовить эту закуску вы сможете всего за час, и она порадует вас замечательным вкусом.

Для четырех банок 0,5л вам нужно:

килограмм помидоров;
несколько горошин душистого перца;
веточка укропа;
2-4 лавровых листа;
пара зубчиков чеснока;
одна луковица;
2 столовых ложки соли;
75 грамм сахара;
25 грамм желатина.

Как мариновать томаты в желатине с луком:

Помойте помидоры и лук. Последний порежьте кольцами.
Проколите целые помидоры около плодоножки. Лучше всего для этого использовать зубочистку.
На дно стерильной тары положите горошины перца, чеснок и лаврушку.
Выложите слоями томаты, лук и укроп. Заполняйте банку до горла.
Налейте воду в кастрюлю, насыпьте соли и сахара, вскипятите и добавьте желатин.
В другой кастрюле кипятим воду, которую заливаем в банки с консервацией. Прикрываем овощи крышкой и ждем 10 минут.
Воду сливаем и заменяем рассолом с желатином. Тут же закрутите тару, переверните и укутайте.

На заметку: готовность продукта наступает через 3 недели. Кстати, можно хранить томатно-луковую закуску в желе без стерилизации при комнатной температуре довольно долго.

Помидоры в желе на зиму – простой рецепт без замачивания желатина

Иногда возиться на кухне совсем не хочется. На этот случай можете воспользоваться моим простым рецептом приготовления помидоров в желе на зиму, чтобы обойтись без замачивания желатина.

Продукты на литровую банку:

700 грамм томатов;
половинка болгарского перца;
одна штука репчатого лука;
10 грамм желатина;
литр воды;
2 столовых ложки сахара;
столовая ложка соли;
лавровый лист;
две горошины перца;
столовая ложка девятипроцентного уксуса на банку.

Как сделать помидоры простым способом:

Промойте томаты и лук.
Режем помидоры на две половинки. Укладывайте их в банку плотно, срезом вниз.
Поверх них выложите кольца лука и перец, порезанный соломкой. Заполните посуду где-то до середины.
Закуску готовим с сухим желатином, просто насыпаем 10 грамм в банку. После этого выложите остатки продуктов.
Для маринада разведите в литре воды сахар и соль, добавьте лаврушку и перец.
Горячей водой залейте овощи. Прикройте крышкой минут на десять, после чего воду слейте и замените маринадом, добавив уксус. Закатайте, переверните и укутайте. Дайте постоять сутки.

Обалденный рецепт на литровую банку без стерилизации

Очень хочется поделиться обалденным рецептом моих любимых помидоров в желатине на зиму – вкус пальчики оближешь! Я храню их в 1 литровых банках, так как это удобнее всего.

Для закуски в литровых банках подготовьте::

700-800 грамм помидоров;
3 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки соли;
ложка девятипроцентного уксуса;
10 грамм желатина в гранулах;
5 горошин черного перца;
лавровый лист;
1-1,5 литра воды.

Приготовление происходит следующим образом:

Замачиваем желатин в воде.
Моем помидоры и режем их дольками либо четвертинками. Складываем в стерильную тару как можно плотнее.
Для рассола вскипятите в кастрюле воду, насыпьте соль и сахар, добавьте горошины перца и лаврушку. После добавления специй прокипятите еще 5 минут и добавьте желатин, хорошо перемешайте.
Полученный состав налейте в банку, закатайте и дайте остыть. Хранить лучше всего в кладовке.

Обалденные помидоры в желатине отлично подходят к горячим вторым блюдам, к тому же, они всегда красиво смотрятся на столе. Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с перцем – пальчики оближешь!

Если хотите порадовать друзей или семью необычной зимней закуской – приготовьте вкусные томаты в желе с перцем. Гарантирую, вкус будет – пальчики оближешь!

Для заготовки вам понадобится:

полкило помидоров;
3 болгарских перца;
2 репчатых лука;
4 зубчика чеснока;
10 грамм желатина;
3 столовых ложки сахара;
полторы столовых ложки соли;
столовая ложка столового уксуса;
10 грамм петрушки;
10 грамм укропа;
4 горошины перца;
пара лавровых листов;
литр воды.

Как приготовить очень вкусные томаты:

Подготавливаем все составляющие.
В первую очередь нужно замочить желатин в холодной воде – главное, не переусердствуйте с объемом жидкости.
Промытые помидоры откидываем на дуршлаг и сушим в мисочке.
Убираем серединку и семена из болгарского перца и режем кольцами.
Очищенный лук режем кольцами.
Займемся маринадом. Литр воды заливаем в кастрюлю, ставим на плиту и ждем кипения. Насыпаем соль и сахар, добавляем лаврушку и горошины перца. Сбавляем уровень пламени, варим минут 5. Затем вливаем желатин, хорошо перемешиваем, добиваясь его растворения. Выключаем плиту и наливаем уксус.
На дно стерильных банок складываем веточки укропа и петрушки, сверху – луковые кольца и чесночные дольки.
Складываем томаты поплотнее, поверх – перцы и еще немного помидор, лук с чесноком и петрушку с укропом.
Наливаем в тару горячий маринад, целиком закрывая помидоры, однако, чтобы он был ниже уровня плечиков банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем, ждем остывания и убираем помидоры с петрушкой и луком в прохладное помещение.

На заметку: маринованные томаты с желатином за несколько часов до употребления ставят в холодильник, чтобы желе пришло в нужную кондицию.

Помидоры на зиму резаные дольками в желатине

Консервирование овощей в домашних условиях иногда кажется хозяйкам чем-то страшным. Спешу убедить вас, бояться не стоит. Расскажу, как готовлю консервированные резаные дольками помидоры, сделанные на зиму в желатине.

Продукты на литровую банку (если вам нужно 3 литра рассола, просто увеличьте их количество):

700 грамм помидор;
один репчатый лук;
2 зубчика чеснока;
лавровый лист;
5 горошин перца;
укроп по вкусу;
3 стакана воды;
столовая ложка желатина;
столовая ложка сахара;
половина столовой ложки соли;
чайная ложка столового уксуса.

Как закатать резаные томаты:

Разведите желатин стаканом воды, оставьте на сорок минут.
Вымойте помидоры и уберите плодоножки, порежьте кольцами или напополам.
Помойте и почистите лук, нарежьте кружками.
Чесночные зубчики порежьте пластинами.
Сделайте маринад: вскипятите 2 стакана воды, насыпьте соли и сахара, добейтесь растворения.
В стерильную тару сложите горошины перца, лаврушку, укроп и чеснок. Выложите слои из помидоров (срезом вниз) и лука.
Добавьте в маринад желатин и подождите, пока он растворится, тщательно перемешивая. Добавьте уксус.
В другой кастрюле вскипятите еще немного воды, и налейте ее в банку. Прикрыв крышкой, дайте постоять заготовке минут десять.
Слейте воду и замените ее маринадом. Закатайте крышку, переверните тару, укутайте и оставьте стынуть.

Как видите, приготовить вкусную и пикантную закуску совсем не сложно, справится даже начинающая хозяйка. Кушайте на здоровье!

Салат из томатов в желе на зиму

В желатине можно приготовить и салат с помидорами и другими овощами. Предлагаю вам самый вкусный рецепт из моей коллекции.

Ингредиенты на две банки по литру:

килограмм помидоров;
два болгарских перца;
5 зубчиков чеснока;
один репчатый лук;
лист хрена;
по 5 смородиновых и вишневых листов;
пара бутонов гвоздики;
4 горошины душистого перца;
6 горошин черного перца;
пара укропных зонтиков;
чайная ложка горчичных семян;
чайная ложка молотого кориандра;
небольшой кусок острого перца;
2 чайных ложки соли;
столовая ложка сахара;
чайная ложка семидесятипроцентной эссенции уксуса;
2 чайных ложки желатина в сухом виде.

Рекомендации по готовке:

Промываем овощи и зелень.
Режем лук на полукольца. Перец – длинными полосами. Помидоры и чеснок – пополам.
В стерильную банку кладем половину листа хрена и остальные специи, насыпаем кориандр и горчичные семена.
Резаные томаты чередуем с болгарским перцем, луком и чесноком. Когда емкость заполнится, насыпаем сахар и соль.
Вскипятив воду, наливаем ее к овощам. Накрыв крышкой, оставьте на пять минут, после чего вылейте рассол обратно в кастрюлю или чайник и еще раз вскипятите. Снова залейте, подождите и опять вылейте для кипячения.
Прежде чем заливать рассол в последний раз, добавьте в банки желатин. Налейте рассол и уксус, закатайте. Укутайте и дайте остыть в течение суток.

На заметку: необязательно брать специи по рецепту, берите те, что больше нравятся.

Такие закуски разлетаются на ура во время застолий или простых семейных посиделок. Чтобы вам было понятнее, как готовить обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком, предлагаю вам посмотреть видео.

Приятного аппетита!

Источник: https://lechovbanke.ru/ljubimye-pomidory-v-zhele-prostye-recepty/

Маринуем помидоры на зиму в банках со стерилизацией и без нее

Какой сезон заготовок обходится без помидоров? А сколько способов засолки томатов придумано – всё не перепробовать! Да и вообще, когда речь идет о зимних заготовках, обо всей этой закусочной консервации, то первое, что приходит в голову – это помидоры в банке. А потому, решено опубликовать эту статью, в которой вы узнаете, как легко и просто, а самое главное, вкусно маринуем помидоры на зиму.

маринуем помидоры на зиму

На выбор вам дано 5 проверенных рецептов с фото. Их можно считать самыми популярными и самыми желанными. Это своеобразная «база», на основе которой можно делать какие-то свои новые варианты солений. Главное – понять и соблюдать принципы готовки.

Кроме пошаговых рецептов здесь есть еще и несколько видео, в которых чуть отличающиеся способы приготовления, со своими нюансами и изюминками. В общем, ниже вас ждет море структурированной, полезной и понятной информации!

Маринуем помидоры на зиму

А это, наверное, золотой рецепт помидоров на зиму! Очень вкусно, пряно, ароматно, с добавлением чеснока, хрена, зелени, при этом ничего лишнего.

Маринуем без стерилизации, что тоже очень удобно. В общем, советую солить таким способом – не прогадаете.

Ингредиенты:

Помидоры – от 10 кг.
Чеснок – около 200 г.
Пучок свежей петрушки;
Пучок сельдерея по вкусу;
Корень хрена – несколько штук;
Соль – 200 г.
Сахар – 400 г.
Уксус (9 процентов) – 400 мл.
Перец горошком – 3-5 ст. ложек;
Гвоздика – 5 штучек;

Да, ингредиентов здесь много, банок на 10-12 хватит (те, что по 2-3 литра). Если столько не нужно, то просто уменьшите количество помидоров, концентрации соли, сахара и уксуса (здесь на 5 литров маринада они).

Маринуем помидоры на зиму приступаем к приготовлению

Сразу выставляем все банки на стол, их, конечно, заранее промываем.
В каждую банку положить по несколько зубчиков чеснока, веточку петрушки, сельдерея, немного хрена, при желании можно добавить листья смородины, вишни и т.д. Сюда же немного перца и гвоздики (оставить еще для рассола).
Теперь закладываем помидоры, чем больше влезет – тем лучше, но при этом стараемся их не помять.
Кипятим отдельно воду. Заливаем банки кипятком на 5 минут, затем сливаем воду, кипятим и снова повторяем.
Тем временем уже должен вариться пряный маринад. Для этого вливаем 5 литров воды в большую кастрюлю, размешиваем там сахар с солью, сюда же остатки пряностей. Доводим до кипения и варим минут 5-10, в конце добавляем уксус и перемешиваем.
Из банок слить подостывшую воду, заполняем до краев кипящим маринадом. Тут же закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем банки, укрываем плотной теплой тканью и дожидаемся полного остывания. Потом уже можно расставлять, куда следует.

Кстати, ранее я публиковал подборку рецептов помидоров в собственном соку. Рекомендую ознакомиться и применить на практике!

Маринуем сладкие помидоры на зиму без уксуса

А этот рецепт интересен тем, что мариновать томаты будем без уксуса (и без лимонной кислоты). Это более полезно, и рассол вкуснее получается. Но обратная сторона такого способа приготовления – необходимость в последующей стерилизации. А по-другому никак, но зато, каков результат!

Почему эти помидоры названы «сладкими»? Нет, они не приторно сладкие, а слегка сладковатые. В сочетании с солью и пряностями рождается просто чудесный, незабываемый вкус!

Ингредиенты на пару небольших баночек:

Помидорки – 1,5 кг (или сколько влезет);
Чеснок – 4 зубчика на банку;
Лавровый лист – 1-2 шт. на банку;
Вода – 1 литр;
Поваренная соль – 2 ст. ложки;
Сахар – 2 ст. ложки;

на 1 литровую банку

Для начала подготовим все овощи, а именно, вырежем у помидоров плодоножки, почистим зубчики чеснока. Если помидоры большие, их можно даже половинками или дольками нарезать, главное, чтобы они были плотных, мясистых сортов.
Банки прополоскать горячей водой, натереть чеснок, добавим лаврушку. При желании можно дополнить душистым перцем.
Теперь укладываем помидоры в банку. Чем больше влезет томатов, тем меньше потребуется рассола.
Теперь сварим рассол. Наливаем в кастрюльку литр воды, всыпаем соль и сахар. Помешиваем, доводим до кипения, варим еще минуты 3-4, затем наливаем в банку до краев. Закатываем стерильными крышками.
Теперь остается поставить банку вверх дном, укрыть чем-то и дождаться полнейшего остывания.

Консервированные помидоры на зиму с заливкой из моркови и перца

А это еще один экземпляр из коллекции золотых рецептов. Очень красиво, оригинально, вкусно, ароматно и универсально, так как эту пряную уксусную заливку из перекрученной моркови и болгарского перца можно использовать в качестве самостоятельной закуски.

Кроме вышеперечисленных овощей здесь добавлены для пикантности зубчики чеснока и острый перец чили. Это не обязательно, но очень желательно, тем более, если вы хотите слегка острых помидоров.

Нам понадобится:

Красные помидоры – около 10 кг.
Морковь – 4 большие
Болгарский перец – 4-5 шт.
Чеснок – 2-3 головки
Острый стручковый перец – 1-2 шт.
Сахар-песок – 300 г.
Соль – 200 г.
Уксус (9-процентный) – 320 мл.
Вода питьевая – 6 литров

Как сделать эту закуску

Указанных ингредиентов хватит на 4 3-х литровые банки. Отсюда был и расчет – 80 мл. уксуса на каждую банку. Мы эти банки стерилизуем кипятком, потом воду сливаем, выкладываем помидорчики.
Помидорки заранее моем и делаем на каждой сверху небольшой крестообразный надрез. Это для того, чтобы они лучше пропитались.
Снова залить кипятком и оставить на 20-30 минут для прогрева и дополнительной стерилизации.
Отдельно заливаем в кастрюлю 6 литров воды, ставим закипать. Тем временем нужно почистить морковки, перцы избавить от плодоножек и сердцевин с семечками.
Перекручиваем зубчики чеснока со сладким и острым перцем через мясорубку. Морковь необходимо натереть на мелкой терке либо в блендере до состояния пюре.
Выкладываем измельченные овощи в кипящую воду, туда же отправляем сахар с солью, хорошенько перемешиваем и варим еще минут 10-15.
Из банок с томатами сливаем уже остывшую к тому времени воду, в каждую наливаем по 80 миллилитров уксуса (да, мы его не размешиваем в рассоле). А теперь вливаем кипящую овощную заливку. Наполняем баночки, тут же закрываем стерильными крышечками.

Ставим банки вверх дном и дожидаемся, когда остынут.

Если у вас много зеленых помидоров, то не беда! Их тоже солят, вкус получается другим, очень интересным, оригинальным. Обязательно попробуйте маринованные зеленые помидоры. Там прямо пошаговое руководство.

Помидоры «пальчики оближешь» рецепт на зиму

Чудесные резаные помидоры, маринованные с классическими добавками в виде лука, моркови, болгарского перца и чеснока. Вкусное ассорти, которое придется по вкусу многим любителям солений и овощной консервации.

При желании, можете всё это дополнить еще и огурцами.

Необходимое сырье:

Спелые томаты – 1 кг. (может чуть больше или меньше);
Сладкий болгарский перец – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Репчатый лук – 1 головка;
Пучок укропа;
Черный перец – 10 горошин;
Сахар – 3 ст. ложки;
Соль – 2 ст. ложки;
Уксус (70%) – 1 ст. ложка;
Вода – примерно 1,5 литра;

Как засолить

Каждый помидор нарезаем половинками или четвертинками. Также режем на кусочки и остальные овощи: лук, перец, чеснок, морковь.
Закладываем в банки овощи, чередуя их между собой.
Воду ставим греться, как закипит, заливаем ее туда же в банки. Прикрываем крышками и оставляем на 8 минут.
Выливаем обратно в кастрюльку, ставим кипятиться. Нарубить туда укропа, всыпать соль, сахар, перец. В конце ложку уксусной эссенции туда.
Залить кипящим маринадом овощи, закатываем крышками. Смотрим, чтобы всё было плотно закрыто. Далее переворачиваем, кутаем в толстое полотенце и не трогаем до полного остывания.

Простой рецепт без стерилизации

Здесь готовим без чеснока и других овощей. Для вкуса и аромата добавим лишь немного укропа, лаврушки, душистого перца и смородиновый лист.

Что нам нужно:

Несколько килограмм добротных томатов;
200 мл. уксуса 9%;
16 ст. ложек сахара;
6 ст. ложек поваренной соли;
6 литров обычной воды;
Немного горошкового перца;
Несколько листов лавра;
Пучок укропа;
Пару листов смородины или другого подобного растения;

Приготовление

Каждую помидорину промываем, осматриваем, заливаем вместе с укропом и листьями смородины холодной водой на 1 час.
В стерилизованные банки разложить перец с лаврушкой.
Далее туда укладываем укроп, смородиновые листы и помидоры. Залить их кипятком, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут.
Пока кипятим воду для рассола, растворяем там сахар с солью. Ждем минут 5-10. В конце налить уксус.
Воду с банок слить, теперь их полностью наполняем рассолом (он должен быть кипящим). Завинчиваем крышками – всё.
Смотрите видео как мы маринуем помидоры на зиму

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Домашнее варенье из абрикосов без косточек – 3 рецепта

Источник: https://vsepirojki.ru/zagotovki/marinuem-pomidory-na-zimu.html

Помидоры в снегу с чесноком на зиму: рецепты в 1л и 3л банках

Предлагаю заготовить на зиму помидоры в снегу с чесноком и другие рецепты без уксуса, но с различными приправами.

Помидоры «Под снегом»: рецепт на литровую банку «Пальчики оближешь»

Этим рецептом я хочу начать список моих любимых заготовок. Название говорит само за себя — пальчики оближешь.

На литровую банку берем:

500 грамм мелких помидор;
Столовая ложка рубленого чеснока;
Пол рюмки сахара;
Половина десертной ложки соли;
Десертная ложка уксуса.

Вымытые томаты прокалываем возле плодоножки.
Помещаем их в чистые баночки. Вливаем кипящую воду, оставляем на 15 минут.
В это время готовим маринад. Пол литра воды вскипятим с солью и сахаром до полного их растворения. Уксус вливаем в рассол перед снятием с плиты.
С прогретых плодов сливаем воду. Сверху на томаты высыпаем чесночную нарезку. Заливаем горячим маринадом до верха горлышка.
Закручиваем. Слегка встряхиваем для распределения чесночной нарезки, которая выглядит, как белый снег. Укрываем.

После остывания храним в обычных условиях.

Резаные томаты «В снегу» на 1 л банку

Даю рецепт на литровую банку помидор под снегом в собственном соку.

700 грамм крупных, сочных томатов;
Половина головки чеснока;
25 грамм сахара;
10 грамм соли;
Щепотка лимонной кислоты.

Плоды режем на четыре части.

Чеснок мелко рубим, перемешиваем с лимонной кислотой, солью и сахаром.
Дольки томатов укладываем в стерильные банки объемом на 1 литр, пересыпая приготовленной смесью.
Наполненные баночки стерилизуем 20 минут. По окончанию процесса — закатываем. Накрываем покрывалом, даем остыть.

Храним в подвале.

Рецепт на 3 литровую банку без стерилизации

Проверенный рецепт с чесноком готовится быстро, маринад получается пряный.

На 3 литровую банку необходимо:

2 килограмма томатов;
Небольшой болгарский перец;
3 штуки гвоздики;
5 штук душистого перца;
Средняя головка чеснока;
Пол рюмки соли;
Рюмка сахара;
Рюмка уксуса.

На дно бутыли помещаем специи.

Потом томаты, перемежая разрезанным вдоль перцем.
Заливаем крутым кипятком, выдерживаем 20 минут. В слитую воду добавляем соль, сахар, даем закипеть.
В бутыль вливаем уксус, посыпаем мелко порубленным чесноком, заливаем кипящим рассолом.
Закатанную бутыль тепло укрываем.

Держим до остывания. Спускаем в погреб.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму без уксуса

Предлагаю, наряду с другими рецептами, помидоры в снегу с чесноком и без уксуса на зиму.

Ингредиенты на литровую баночку:

800 грамм средних томатов;
Столовая ложка измельченного чеснока;
8 грамм лимонной кислоты;
3 веточки петрушки;
Свежий зонтик укропа;
Листик лавра;
25 грамм сахара;
Десертная ложка соли.

На дно баночки выкладываем зелень и листик.

Потом закладываем плоды томатов, заливаем их кипятком на пятнадцать минут. Делаем так дважды.
Из слитой вторично воды готовим заливку, добавив в нее соль с сахаром и прокипятив.
Прогретые плоды посыпаем чесноком, наливаем заливку, всыпаем лимонку и закатываем.
Остужаем под пледом. Консервированные томаты без уксуса выносим в подвал.

«Снежная заготовка» с сюрпризом

Список компонентов:

2 килограмма небольших круглых томатов;
100 грамм морковки;
Головка чеснока;
Рюмка сахара;
Треть рюмки соли;
Кофейная ложечка лимонной кислоты без верха;
Кофейная ложечка горошин перца;
Половина пучка зелени укропа.

Морковку моем, скоблим, ополаскиваем и разрезаем на небольшие кусочки. В идеале конусообразной или треугольной формы.

У вымытых томатов вырезаем плодоножку, на ее место вставляем кусочек морковки. Плоды укладываем в бутыль с зеленью, заливаем кипятком, выдерживаем полчаса.
В слитую жидкость всыпаем сахар с солью, даем покипеть 3 минуты.
В это время к томатам добавляем перец, измельченный чеснок. Заливаем кипящим рассолом, всыпаем лимонную кислоту. Закатываем, укрываем одеялом.

После остывания убираем в кладовку.

Томаты с чесноком и хреном на 2 литровую банку

Это рецепт помидор под снегом на зиму для любителей остренького.

Возьмем:

1,5 килограмма помидор;
Рюмка сахара;
Половина рюмки соли;
Столовая ложка измельченного хрена;
1,5 головки чеснока;
Чайная ложка кориандра;
Столовая ложка уксуса;
Половина листа хрена;
2 листа смородины.

Готовим по рецепту для 2 литровых банок:

В стерилизованную банку укладываем зелень, вымытые помидоры.
Измельчаем чеснок. Натираем корень хрена на мелкой терке.
Измельченные овощи всыпаем в банку с томатами.
Ставим на огонь чайник, после того как вода закипит, заливаем помидоры.
Жидкость нужно слить через двадцать пять минут.
Пока овощи прогреваются, нам необходимо сделать заливку. В посуду наливаем литр воды, всыпаем сахар с солью, ставим на плиту. Как только заливка закипит, вливаем уксус и снимаем с огня.
В стеклянную тару с овощами всыпаем кориандр, затем вливаем рассол. Закатываем стерилизованными, жестяными крышками. Заготовку оставляем в тепле, укутав ее в теплое покрывало.

Утром маринованные томаты спускаем в подвал.

Консервированные помидорки «Белый снег» с горчицей

Советую заготовить вкусные помидоры с горчицей на зиму. У них не только замечательный вкус и аромат, но и создается впечатление, что помидоры лежат на снегу и им же припорошены.

Нужно взять следующие продукты:

2 килограмма помидор;
3 небольшие головки чеснока;
1,5 литра воды;
Половина стакана сахара;
30 грамм соли;
Столовая ложка горчицы;
40 миллилитров уксуса.

В бутыль укладываем помидоры, вливаем кипяток, оставляем на пятнадцать минут. В емкость вливаем воду, подогреваем, засыпаем горчицу с солью и сахаром. Маринад провариваем две минуты.

Выливаем аккуратно воду с банки с овощами. Затем всыпаем измельченный чеснок, вливаем уксус. Заливаем овощи маринадом, герметично закручиваем. Укутываем пледом и оставляем в тепле до полного остывания.

Рецепт вкусных томатов с чесноком и яблочным уксусом

Подготавливаем продукты на 1 литровую банку:

700 грамм небольших помидор;
6 крупных зубков чеснока;
3 горошины перца;
Лист лавра;
3 веточки петрушки;
2 листа смородины;
40 миллилитров 6% яблочного уксуса;
Десертная ложка соли;
2 десертные ложки сахара;
500 миллилитров воды.

Как приготовить закуску без стерилизации:

Вымытую банку споласкиваем кипятком, на дно кладем зелень, лист лавра, перец.
Томаты моем, прокалываем шпажкой, помещаем в банку с зеленью и специями. Сверху помидоры посыпаем мелко порезанным чесноком.
В стеклянную тару с овощами наливаем кипяток, накрываем крышкой. Томаты прогреваются в течение двадцати минут.
За это время нам нужно приготовить маринад. В ковш наливаем воду, всыпаем соль с сахаром, ставим на плиту. Как только заливка закипит, добавляем уксус.
Остывшую жидкость сливаем с помидор, и сразу же заливаем маринадом. Закупориваем. Заготовку остужаем, накрыв ее одеялом.

К утру баночки с помидорами остынут, теперь их можно убрать на полку для дальнейшего хранения.

Томаты с чесноком и базиликом

Хочу поделиться рецептом заготовки помидор с базиликом и с чесноком на зиму.

Подготавливаем следующие продукты:

3 килограмма бурых помидор;
Несколько веточек базилика;
5 горошин перца;
2 головки чеснока;
60 грамм соли;
Рюмка сахара;
Четверть стакана уксуса.

Раскладываем по банкам базилик, перец и помидоры.

Заливаем заготовку кипящей водой.
Через тридцать минут жидкость сливаем, добавляем в нее соль с сахаром. Кипятим.
Сверху прогретые помидоры посыпаем измельченным чесноком. Заливаем маринадом.
Через десять минут заливку сливаем и опять кипятим. Во второй раз заполняем стеклянную тару с томатами заливкой. Герметично закручиваем. Укутываем. Храним в прохладном месте.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки помидор в снегу с чесноком на зиму.

Ознакомившись с рецептами томатов с чесноком, Вам обязательно понравится одна из заготовок на зиму помидор с чесноком в снегу без уксуса, и другие рецепты также придутся вам по вкусу.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/pomidory-v-snegu.html

Вкусные резаные помидоры на зиму

Доброго времени суток, дорогие читатели сайта «Азбука кулинара»!

Продолжаем делать заготовки на зиму. Сегодня мы познакомим вас с вкусным и не сложным рецептом – будем готовить резаные помидоры на зиму.

Вся прелесть этого рецепта в том, что можно использовать очень крупные помидоры, нарезав их на 2-4 части, или поврежденные, но обязательно плотные. К тому же получается и очень вкусным маринад.

Приготовление

1. Приготовить литровые банки и крышки, тщательно их помыть и простерилизовать.

2. Помидоры помыть, аккуратно обрезать поврежденные места.

3. Болгарский перец нарезать соломкой, репчатый лук – полукольцами.

4. Листочки петрушки промыть и порезать (но не мелко), зубчики чеснока разрезать на 2 части.

5. На дно банок положить петрушку, семена укропа, сверху уложить резаные помидоры в 1 ряд, затем укладывать сверху слоями – лук, петрушку, укроп-семя, болгарский перец, чеснок, потом снова ряд резаных помидоров и т.д.

6. Приготовить маринад: в кипящую воду положить черный перец, лавровый лист, соль, сахар. Все вскипятить, добавить растительное масло, после чего плиту выключить и добавить уксус (этого маринада обычно хватает на 2 литровые банки).

7. Залить содержимое банок приготовленным горячим маринадом и поставить стерилизовать в большую емкость. После закипания воды в этой емкости держим банки 3-5 минут – не больше.

8. Банки вытянуть, закатать, перевернуть на крышку и отправить под одеяло или шубу на ночь.

Вкусные резаные помидоры на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Кстати, из резаных помидоров можно приготовить и вкусную аджику на зиму.

А чтобы не пропустить новые рецепты и статьи, подпишитесь на обновления нашего сайта:

← 5 простых рецептов алкогольных коктейлей Груши, запеченные в слойке →

Источник: https://azbuka-kulinara.com/vkusnye-rezanye-pomidory-na-zimu/

Резаные помидоры с луком на зиму

Сезон заготовок в домашний погреб продолжается, и я предлагаю вам отличный рецепт резаных помидоров с луком. Зимой они идут и в качестве закуски под водку, и как дополнение к любому гарниру с мясом. Помидоры с луком, благодаря стерилизации, хорошо сохраняют свою форму, а вкус придает кисло-сладкий маринад. Но для меня самое вкусное в банке с резаными помидорами — это лук. Сладкий, чуть хрустящий — потрясающий.

Количество маринада для резанных помидоров с луком на зиму рассчитывается исходя из количества нарезанных и сложенных в банку овощей. Подробнее о том, как посчитать, сколько нужно литров маринада ниже в рецепте.

Для этого рецепта выбирайте плотные упругие помидоры, можно слегка бурые, зеленоватые или красные.

Ингредиенты для резаных помидоров:

помидоры красные — в нужном количестве
лук репчатый — 1-2 шт на банку

Готовим маринад для резаных помидоров с луком на зиму

В воду насыпать сахар, соль и уксус. вскипятить, снять с огня. Сахар и соль должны полностью раствориться.

На 1 литровую банку нужно примерно 500 мл готового маринада. Сначала наполняете банки, затем готовите маринад исходя из количества банок.

Горячим маринадом залить резаные помидоры с луком.

Накрыть крышками. Налить в кастрюлю горячую воду примерно на 1-2 пальца ниже горлышка банки. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 15 минут.

Каждую банку извлечь из кастрюли при помощи специальных щипцов и закатать. Перевернуть крышками вниз на чистое полотенце и укутать одеялом на сутки. После чего убрать в подвал на хранение.

Рецепт резаных помидоров с луком на зиму подготовила Ольга Л

Источник: https://vkusnonatalie.ru/rezanye-pomidory-s-lukom-na-zimu/

Помидоры с петрушкой на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Ирина Гребенкина

Заготовка помидоров на зиму — процесс интересный, но трудоёмкий. И относиться к нему стоит внимательно, чтобы открыв банку в определенный час не обмануться в своих ожиданиях. Привычные способы частенько надоедают, и хочется сделать что-нибудь новенькое. Поэтому к выбору рецепта нужно подходить ответственно и пользоваться только проверенными способами.

Помидоры резаные с петрушкой на зиму

Этот рецепт заготовки резаных консервированных помидоров с аспирином и лимонной кислотой без стерилизации как раз из разряда проверенных. Сладкие резаные помидоры с петрушкой и луком получаются очень вкусными и ароматными, да и рассол также очень вкусный. Такие закрутки съедаются очень быстро. Обязательно дополните свою кулинарную копилку этим рецептом, нисколько не пожалеете.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты в рецепте для удобства приведены на одну 3 – х литровую банку.

Процесс приготовления:

Процесс маринования начинается со стерилизации банок. В каждую банку на дно уложить листья смородины и вишни. Петрушку хорошо вымыть, поместить туда же.

Нарезать морковь, лук и сладкий болгарский перец. Всё поместить на дно банки.

Помидоры разрезать пополам, если они крупные, то на четыре части. Уложить их поверх овощей и зелени.

Воду вскипятить и залить томаты полностью. Прикрыть стерилизованной крышкой, оставить на 10 минут.

Воду слить в канализацию.

Всыпать 2 больших ложки соли. Добавить в помидоры сахар песок.

Положить аспирин, лимонную кислоту, перец горошком.

Залить помидоры с петрушкой заранее вскипяченной водой. Вода должна обязательно быть кипячёной.

Закрутить банку ключом.

Заготовку следует перевернуть вниз горлышком и укрыть. Держать до полного остывания, затем перенести на хранение до зимы в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

Помидоры с петрушкой на зиму: рецепт и фото Гребенкина Ирина

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/pomidoryi-s-petrushkoy-na-zimu.html