Помидоры дольками на зиму

Как бы нахвалить-то в прошлом году делала такие помидоры первый раз, потому что у меня было много очень крупных помидор, а салатов я уже накрутила. Угощала друзей, если бы язык в банку пролез, наверно, вылизали бы и её изнутри — очень вкусно!

Это готовая закуска, рассол очень приятный сладковатый, не слишком острый. Дольки помидор не разваливаются. Я хранила салат дома, при комнатной температуре.

Продукты

6-7 крупных помидор
2 головки лука
3-4 зубчика чеснока
пучок петрушки
пучок укропа
4 ст. ложки растительного масла

Маринад

1 л воды
2 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара (у меня 1 ложка сахара, 4 г Фитпарад №1)
1 ч. ложка перца горошком
1 ч. ложка перца душистого
2-3 лавровых листа
40 г 9% уксуса (беру пополам с яблочным)
1 ч. ложка паприки

Консервирование томатов

Приготовить банки — промыть и погреть над паром минут пять.

Крышки прокипятить в воде также 5 минут.

На дно банок положить дольки чеснока и зелень. У меня запасы петрушки замороженной.

В каждую банку налить по десертной ложке растительного масла.

Помидоры нарезать на четыре — шесть долек.

Лук нарезать полукольцами.

Уложить в банки слоями помидоры и лук.

Приготовить маринад для помидор

На литр воды: ложка соли, ложка сахара и добавляю 2 мерных ложки сахаразаменителя (у него нет привкуса). Если не класть сахзам, нужно взять 3 ст. ложки сахара.

Перелить жидкость в кастрюлю, добавить лавровый лист и перец, 1 ч. ложку паприки, влить уксус. Ради эксперимента 20 г 9% и 20 г 6% яблочного — получилось чудесно.

Довести рассол до кипения и сразу залить помидоры до самого верха, не доходя буквально 5 мм, т. е. выше, чем по плечики банок.

Стерилизация помидор

Составить банки в широкую кастрюлю, на дно которой положить небольшое полотенце или прихватку. Залить горячей водой до верха. У меня большие банки погружаются не полностью, ничего страшного. Накрыть крышками, но не завинчивать.

После того, как вода в кастрюле начнет закипать, убавить огонь и прогреть банки 20 минут.

Достать банки, составить на поднос, и тепло укутать стареньким одеялом или шубой до полного остывания.

Я всегда оставляю банки перевернутыми на крышках.

Количество масла можно увеличить: взять 2-3 столовых ложки, просто у меня рассол с этих помидор выпивается, а когда масла больше, уже кажется лишним.

Так как помидоры я реже не половинками и не четвертинками, а тонкими дольками, у меня банки набиваются плотно. 1 литр воды + столовый уксус и специи — по объему заполняют 2 литровые и одну 600 г банку помидор — на фото три банки на них ушел весь рассол по рецепту.

Кстати, помидоры не только в закуску, а использовала для пиццы: измельчала несколько долек и добавляла томатную пасту и оливковое масло.

Помидоры в желатине на зиму

Я вам рассказала основной рецепт, так сказать, база.

Но можно заготовить помидоры на зиму в желатиновой заливке.

Специи на 1 л воды

2 ст. ложки соли (без верха)
3 ст. ложки сахара (часть заменить сахзамом на основе эритрита)
1 ч. ложка перца горошком
1 ч. ложка перца душистого
2-3 лавровых листа
1 ч. ложка молотой сладкой паприки
2 ст. ложки желатина
1 ст. ложка уксусной эссенции (70%)

Все приготовления как описано выше: зелень, чеснок, лук слоями и помидоры.

Готовим маринад: заливаем в кастрюльку воду, соль, сахар (или сахзам), перец горошком, лавровый лист, паприку. Только не добавляем уксус и желатин.

Пока кипятится рассол, желатин заливаем примерно 100 г воды и ставим в микроволновку на 20 секунд на полную мощность. Затем еще на 10 секунд, помешиваем. Снова на 10 секунд — помешиваем, весь желатин должен раствориться, до закипания доводить нельзя.

Когда рассол вскипит, огонь выключаем и вливаем желатиновый раствор. Перемешиваем и заливаем помидоры. Уксус пока не вливаем — он стоит отдельно и ждет своего часа.

Составляем банки на стерилизацию в кастрюлю, после закипания воды в кастрюле (в банке рассол не закипает), выдерживаем на маленьком огне 10 минут.

Выключаем огонь, наливаем в каждую банку уксусную эссенцию и сразу закатываем. Укутываем тепло и оставляем остывать. Уксусной эссенции у меня уходит на 1 литровую банку чуть больше пол чайной ложки.

Рецепт помидор в желатине я делаю много лет, пробовала и другие варианты, но пришла к выводу, что такой мне удобнее — когда заливка уксусной эссенцией перед закрытием банки. Так как банки на стерилизации не кипят (рассол не закипает), желатин не теряет своих свойств. Получается очень вкусная закуска.

Источник: https://fitnes-menu.ru/pomidoryi-dolkami/

Помидоры на зиму: 5 рецептов помидор на зиму дольками

В этой статье вы найдете рецепты заготовки помидоров дольками на зиму. Такой способ нарезания помидор, наиболее емкий по массе консервирования, чем консервирование помидор целыми плодами. Зимой открываешь баночку, берешь вилкой нарезанную помидорку и кладешь ко второму блюду или сразу в рот.

Существует много способов консервирования. Сегодня сделаю акцент на заготовку томатов дольками.

Проявив интерес к рецептам, представленным для чтения и знакомства, вы сможете выбрать те, при которых сохраняются питательные вещества, вкус и аромат продукта.

Помидоры на зиму дольками без уксуса

Узнайте рецепт томатов дольками без уксуса, который мне очень нравится.

Нам потребуется для одной литровой банки:

помидоры дольками (помидорка пополам)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
лук репчатый
перец горошком

Приготовление:

На дно подготовленной литровой банки кладем лук, нарезанный полукольцами.

Укладываем дольки помидор разрезом вниз до самого верха.

https://www.youtube.com/watch?v=xum4dGod1nA

Таким же образом заполняем все остальные банки.

В каждую банку кладем несколько горошин черного перца, по одной чайной ложке соли и сахара.

Наливаем в каждую баночку прохладную воду

На дно кастрюли кладем тряпочку и ставим все банки.

Прикрываем крышками банки.

И наливаем воду из-под водопроводного крана до плечиков баночек. Включаем огонь, доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем огонь и стерилизуем при слабом кипении 40 минут.

По истечении времени, банки достаем из кастрюли и закручиваем плотно крышки. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Для заливки потребуется:

на 1 литр воды
1.5 ст. ложки соли
5 ст. ложек сахара
1 чайная ложка желатина
1 ст. ложка 30 % уксуса

Нам понадобится на 2 литровые банки:

Помидоры — 1 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Лук репчатый — 2 шт.
Зелень петрушки и укропа
Перец острый — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 4 шт.
Перец черный горошек и перец душистый — по 1 чайной ложке
Маринад на 1 литр воды: соль = 1 ст. ложка, сахар = 3 ст. ложки, уксус 9 % = 50 мл

Приготовление рецепта:

Вы посмотрели и узнали очень вкусный рецепт консервации помидоров на зиму с луком, чесноком и зеленью.

Нам потребуется на 3 литровую банку:

Помидоры
1 — 2 небольшие луковицы
5 — 6 горошин перца
Для рассола: 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка растительного масла

Потребуется для маринада:

0.5 литра воды
1 чайная ложка соли
3 чайные ложки сахара
1 — 2 лавровых листа
2 — 3 горошины черного перца
3 — 4 шт. гвоздики
корица (чуть-чуть)

Помидоры дольками на зиму • с луком без стерилизации

Сбор урожая томатов всегда заканчивается заготовками на зимний сезон. Помидоры кусочками красиво смотрятся в банках, сохраняют сочность и аромат. Такая закуска станет незаменимым дополнением к блюдам из картошки, мяса, к мучным изделиям и кашам.

В чем польза томатов

Никто не отрицает, что свежие овощи и фрукты содержат большое количество полезных элементов. Но после наступления холодов приходится искать консервированные томаты, чтобы разнообразить свой рацион. Помидоры резаные или закрытые в банки целиком сохраняют витаминный состав. Их употребление в умеренном количестве значительно улучшает работу жизненно важных систем организма.

Закрутки из томатов выводят накопившиеся шлаки и не допускают застойных явлений в клетках. Поэтому те, кто употребляет полезные овощи зимой, меньше болеют простудными заболеваниями и уменьшают риск обострения хронических воспалительных процессов.

Опытные хозяйки используют различные рецепты переработки томатов, гарантируя витаминную поддержку в банках на всю зиму.

Томаты дольками на зиму

Помидоры разных сортов имеют нестандартные размеры. Бывают гигантские овощи, которые не помещаются в стеклянную емкость целиком. Поэтому нужно сразу искать рецепт резаных помидор и правильно их заготавливать.

На подготовительном этапе занимаются выбором овощей. Для заготовок подойдут плоды:

Зрелые с плотной структурой;
Средних и больших размеров;
Разных расцветок.

Нельзя использовать гнилые и пораженные грибком плоды, которые испортят готовый продукт. Если брать перезревшие и слишком мягкие овощи, резаные томаты просто превратятся в кашу.

С луком

После правильного подбора овощей приступают к их переработке и заготовке. Помидоры резаные с луком чаще закрывают способом стерилизации, чтобы обеспечить сохранность и вкусовые качества продукта.

Для заготовки, кроме 0,8 кг помидор, на литровую банку берут:

одну большую луковицу;
2 лавровых листика;
6 горошин черного перца.

В подготовленные банки укладывают овощи. Важно знать, как нарезать помидоры, чтобы сохранить форму кусочков и не допустить стекания сока. Для этого плотные томаты нарезают острым ножом поперек кольцами. Лук нарезают полукольцами.

Овощи в банку укладывают слоями:

Специи на дно;
Слой лука;
Томаты резаные;
Слой лука сверху.

Для приготовления маринада кипятят воду (1 л) и добавляют:

Соли – 30 г;
Сахара – 40 г;
Лаврового листа – 4 шт.;
Перца-горошка – 15 шт.;
Гвоздики – 10 шт.

Когда заливка со специями закипит, добавляют уксус (1 стол. ложку) и снимают с огня. Маринадом заливают резаные помидоры с луком, вливают в банку 2 стол. ложки подсолнечного масла и отправляют на 15-минутную стерилизацию. Потом банки укупоривают, переворачивают до полного охлаждения. Хранится консервация в прохладном месте без проблем.

Без стерилизации

Если овощи заготавливают на короткий срок или хранят в холодильнике, можно обойтись без дополнительной тепловой обработки. Помидоры дольками с луком и маслом на зиму готовят по проверенной технологии. Получается закуска на все случаи жизни!

Выбирают помидоры с плотной мякотью, чтобы сохранить структуру при горячей заливке. На 2 кг томатов понадобится:

2 луковицы;
6 долек чеснока;
Пучок укропа или петрушки.

Заливку делают, используя разные специи (2 шт. лаврушки, половину чайной ложки зерен кориандра, 6 шт. черного перца-горошка), а также добавляют:

30 мл уксуса;
2 стол.л. соли;
2 стол. ложки сахарного песка;
1 стол ложку растительного масла.

Приготовление проводят по схеме:

Нарезка овощей: томаты кусочками, лук полукольцами, чеснок слайсами.
Стерилизация банок.
Укладка овощей: слоями или вперемешку. Зелень укладывают на дно емкости.
Заливка кипятком на 15 минут (можно сделать вторую заливку на 5 минут).
Приготовление маринада на воде, слитой с помидор. В кипящую воду засыпают сахар, соль, специи, заправляют ложкой масла, а в конце вливают уксус.
Заливка маринадом и укупоривание. Банки держат под теплым одеялом до полного остывания.

К основным компонентам салата часто добавляют сладкий болгарский перец. Рецептура при этом не меняется, только объем общей массы овощей увеличивается за счет нарезанного кусочками перца.

У хозяек всегда есть возможность варьировать с добавлением специй и зелени. Помидоры отлично сочетаются с зонтиками укропа, листьями хрена, душистым перцем. Особого аромата заливке придает гвоздика, поэтому не стоит забывать кинуть в кипящий маринад несколько сухих бутонов.

Помидоры дольками с маслом на зиму станут любимым салатом для всех членов семьи. А гости обязательно попросят у хозяйки рецепт этого вкусного витаминного блюда.

Используя резаные помидоры для зимних заготовок, в качестве дополнительных ингредиентов добавляют лук, сладкий болгарский перец, огурцы. Возможны варианты применения разных специй по вкусу.

Количество уксуса и соли изменять не рекомендуют, поскольку эти компоненты выступают основными консервантами и обеспечивают хранение закруток на протяжении длительного периода.

Пожалуйста оцените статью:

[Оценили: 0 Средняя оценка: 0]

Источник: https://vseprodachu.ru/sad-ogorod/ovoshhi/pasljonovye/tomaty/pomidory-dolkami-na-zimu/

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму: рецепты «пальчики оближешь»

Привет, привет! И снова на связи с вами я, Татьяна Кашицина.

Всем вам известно, что большинство хозяек делают заготовки на зиму. Чаще всего это огурцы и помидоры, хотя в ход идут и другие овощи. Сегодня поговорим о последних.

Не все томаты одинаково хороши для закатывания. Некоторые плоды не подходят для заготовок, несмотря на то, что имеют хорошее качество. Но не спешите избавляться от них — такие помидоры можно замариновать дольками!

И сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную закуску из кусочков томатов с луком и маслом. А помогут мне в этом подробные фотографии. От одного вида которых, я уверена, у вас разыграется аппетит.

Помидоры, замаринованные дольками, получаются не хуже заготовленных целиком томатов. Они отлично сочетаются с горячими мясными и рыбными блюдами, а также станут прекрасным самостоятельным угощением.

Чем более сочные и мясистые плоды вы используете, тем лучше будет готовое блюдо. Давайте же посмотрим, что нужно сделать, чтобы отложить для себя кусочек лета на холодное время года

Источник: https://karamellka.ru/pomidory-dolkami-s-lukom-i-maslom-na-zimu.html

Рецепт помидоров дольками с луком фото-рецепт

Маринованные половинки помидоров с луком и зеленью получаются такие вкусные, что съедаются не только помидоры с луком, но и выпивается весь маринад. Для приготовления такого рецепта подойдут даже деформированные томаты. Единственное условие, чтобы они держали форму и не развалились в банке, следует брать плотные или недозревшие помидоры. Рецепт рассчитан на литровые стеклянные банки.

Время приготовления: 1 час 40 минут

плотные помидоры: 4-5 кг;
петрушка: средний пучок;
укроп: пучок с зонтиками;
чеснок: по 1 дольке в каждую банку;
репчатый лук: 3 средние головки;
растительное масло: 50 грамм на 1 литровую банку;
вода: 1,5 литра;
сахар: 100 г;
пищевая соль: 50 г;
душистый горошек: 10 штук;
лавровый лист: 2 штуки;
перец: 10 штук;
уксус 70%: 1 ч.л.

Приготовим стерилизованные литровые банки и крышки.
Отбираем плотные томаты и тщательно ополаскиваем их чистой водой. Подсушиваем и отрезаем плодоножку. Каждый томат делим на две половинки. Крупные помидоры режем на 4 части. Желательно, чтобы дольки были одинакового размера.
Убираем шелуху с репчатого лука и шинкуем его тонкими колечками.
В чистую литровую банку кладем на дно: веточку петрушки, зонтик укропа, дольку чеснока, несколько колечек лука. Вливаем 50 грамм растительного масла. Затем плотно укладываем томаты слоями и добавляем еще несколько колец лука.
Готовим маринад. Наливаем в емкость полтора литра воды. Ее хватит на 4 литровых банки. Если получилось с помидорами 8 банок, то воды берем три литра и соответственно ингредиенты для маринада увеличиваем в два раза. После того как закипит вода, бросаем в нее лавровый лист, соль, душистый горошек, сахар и горошки черного перца.
Кипятим 3 минуты и добавляем уксус. Горячую заливку разливаем по банкам и прикрываем железными крышками.
В подходящую емкость на дно кладем полотенце или салфетку и ставим заполненные помидорами банки. Наливаем теплую воду чуть ниже плечиков банок. При тихом кипении стерилизуем 10 минут.
Достаем из кастрюли банки и закатываем крышками. Переворачиваем их крышками вниз. Накрываем банки одеялом до их остывания.
Остывшие банки выставляем в холодную комнату или погреб.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Можно ли заморозить клубнику

Помидоры дольками «пальчики оближешь» на зиму

Рецепт получил такое название не просто так, действительно томаты приготовленные по данной технологии получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты на банку объемом 2 литра:

томаты — 1 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
лук — 2 головки;
уксус — 2 ст.л.;
соль — 20 г;
сахарный песок — 70 г;
масло — 2 ст.л.
зелень, лист лавра, перец — по предпочтениям.

Приготовление:

Рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс. Выкладываем на дно простерилизованных банок.
В банки добавляем перец и масло.
Моем томаты и разрезаем пополам, наполняем ими банки.
Нарезаем лук кольцами и отправляем к помидорам.
Ставим воду на огонь, ждем пока она закипит и добавляем соль, сахар, лист лавра, перец и уксус. Даем покипеть пару минут и убираем кастрюлю с конфорки.
Разливаем маринад по банкам, закатываем крышками.

Укутываем банки в одеяло и оставляем в таком положении остывать, после этого убираем на хранение. Начинать пробовать томаты лучше не раньше, чем через 4 недели, за это время они максимально пропитаются маринадом.

Рецепт помидоров без стерилизации

В данном рецепте томаты стерилизуются с помощью рассола. Также при желании можно добавить желатин, и тогда у вас получаться необычные томаты в желе.

Ингредиенты:

томаты — 1000 г;
лук — ½ часть головки;
уксус 9% — 30 г;
сахарный песок — 60 г;
сладкий перец — 20 г;
соль — 25 г;
чеснок — 1 зубчик;
петрушка, перец, лавровый лист — по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Банки моем в кипятке.
Очищаем луковицу от кожуры, нашинковавшем ее.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Рубим петрушку.
Нарезаем сладких перец.
На дно банки помещаем нарезанную луковицу, чеснок, сладкий перчик и петрушку.
Хорошо моем томаты. Используем острый нож, разрезаем плоды на две равные части. Они не должны потерять вид.
Выкладываем дольки в банки, они должны заполнить ее доверху.
Заливаем плоды кипятком, закрываем крышкой. Даем настояться 15 минут, после чего, сливаем воду в кастрюлю.
Добавляем в воду сахарный песок, соль и уксус. Даем покипеть пару минут.
Соленый кипяток наливаем в банку, закручиваем крышкой.
Отправляем банки в темное место, переворачиваем вверх дном, и оставляем остывать.

Такую заготовку нужно хранить в прохладном месте, тогда она не испортиться всю зиму.

Резаные зеленые помидоры

Горчица очень полезны для человеческого организма, они улучшает аппетит, нормализует работу кишечника и препятствует развитию воспалительных процессов.

Засолить полезные помидоры на зиму можно, если у вас под рукой имеются следующие продукты:

помидоры — 2 кг;
горчица в сухом виде — 25 г;
хрен — 1 лист;
лавровый лист — 3-4 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
перец горошком — 8 шт.;
укроп — 2 зонтика;
сахарный песок — 110 г;
соль — 2 ст.л.;
жгущий перец — 3 г.

Этапы приготовления:

Зеленые помидоры разрезаем на две части.
Нарезаем мелкими кусочки жгучий перец.
На дно стеклянной тары помещаем укроп, подготовленный жгучий перец, лавровый лист, лист хрена и горошины перца.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Стеклянную тару наполняем помидорными дольками, к ним добавляем чеснок.
250 миллилитров воды наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, даем закипеть и добавляем сахар и соль.
Соленные воду наливаем в банку, если банка не заполнилась доверху, можно налить кипяченую остывшую воду.
Сверху насыпаем горчицу.
Закатываем стеклянную тару крышкой.
Приступать к пробе помидоров можно будет через 3 недели.

Вкусные помидоры половинками в собственном соку

Хозяйки любят заготавливать на зиму томаты дольками в собственному соку. Этот рецепт от аналогичных отличается тем, что заготовка получается натуральной на вкус и очень ароматной. Во время приготовления не используется уксус и специи, а соль и сахарный песок нужно добавлять в минимальных количествах. Соль — это консервант, а сахар усиливает вкус.

Необходимые продукты:

крупные томаты — 1 кг;
мелкие помидоры — 1 кг;
«экстра» соль — 10 г;
мелкозернистый сахарный песок — 2 ч.л.

Приготовление:

Для нарезки нужно выбирать плотные томаты небольшого размера, после всех манипуляций они не должны потерять первоначальный вид.
Томаты из которых будет готовиться сок должны быть крупными и переспелыми. Такие помидоры нужно положить в кипящую воду, поварить их пару минут, после чего протереть через металлическое ситечко.
Банки объемом один литр нужно тщательно промыть и простерилизовать над паром. Не забываем про крышки.
Плотные томаты моем и разрезаем на две части. Аккуратно удаляем место прикрепления плодоножки. Выкладываем дольки в банку.
К помидорам добавляем соль и сахар.
Томатный сок разливаем по банкам, прикрываем крышками.
Даем соку немного остыть, когда он станет горячим, но не теплым, переливаем его в кастрюлю и кипятим. Снова разливаем томатный сок по банкам.
Закатываем банки крышками и оставляем остывать.В зимнее время года томаты в собственном соку можно есть как закуску, а сок можно добавлять в подливку или просто пить.
Томатную пасту можно заменить помидорами приготовленными по этому рецепту, для этого измельчите кусочки в блендере. Этот рецепт универсальный, таким же методом можно заготовить и целые плоды, но предварительно нужно очистить их от кожуры.

Источник: https://to-be-woman.ru/pomidory-dolkami-na-zimu/

Изумительные маринованные помидоры без стерилизации. Закуска на все случаи жизни!

Количество:1 порция Подготовка: 30 минут ~ Готовка: 30 минут ~

Маринованные помидоры дольками – это безумно вкусная заготовка. Сами помидоры, замаринованные дольками, получаются очень сочными и вкусными, а если их еще и дополнить травами и пряностями, то получится шикарная закуска.

Необычный вкус

В данном рецепте используется много ароматных трав, благодаря чему помидоры получаются изысканными и очень вкусными. А наличие лука и специй в рецепте делает его просто отменным. Такие помидоры первыми улетают с праздничного стола, ведь это необычно. А попробовав одну дольку, невозможно удержаться от следующей.

Попробуйте также

Еще больше вариантов заготовки помидоров на зиму:

Помидоры — 600 г
Лук — 1 шт.
Перец острый — 0,5 шт.
Перец черный — 3 горошины
Петрушка — 2 веточки
Укроп — 2 веточки
Розмарин — 1 веточка
Тимьян — 2 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 25 мл
Соль — 0,5 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Вода — 500 мл
Перец душистый — 3 горошины

Помидоры разрезать на четвертинки, если помидоры некрупные, то их можно разрезать на 2 части. Плодоножки отрезать.
Острый перец нарезать колечками.
Лук нарезать не толстыми кольцами.
На дно банки поместить веточки зелени, чеснок, колечки острого перца, несколько колец лука, а также черный и душистый перцы. Затем до половины банки заполнить дольками помидор. Опять добавить немного зелени и колец лука.
Заполнить банки помидорами до верха.
Банки с помидорами залить крутым кипятком. Оставить минут на 15, слегка прикрыть крышками. Затем воду слить в кастрюлю. Таким образом мы отмеряем, сколько воды нужно на 1 банку. Обычно на литровую банку уходит около 500 миллилитров воды.

На 500 миллилитров воды нужно добавить 0,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения. Снять с огня, влить 25 мл уксуса. Горячим маринадом залить помидоры.
Горячие банки закатать или закрыть винтовыми крышками. Перевернуть и оставить в перевернутом виде до полного остывания. Затем убрать в погреб или в темную кладовку. Готово!

Приятного аппетита!

Маринованных помидоров дольками

Понравился рецепт? Оцените на 5! Добавить в кулинарную книгу

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/marinovannye-pomidory-dolkami/

Помидоры дольками с луком и маслом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Когда созрел большой урожай помидор, я советую приготовить вкуснейшие мясистые томаты дольками во вкусной заливке, с добавлением растительного масла и репчатого лука. Эти помидоры станут отличным дополнением к любому Вашему ужину и украсит в зимой даже самый праздничный стол.

Аромат от этих помидор источается неимоверно вкусный. Не поверите, съедаются не только сами дольки помидор, но и выпивается вкусная жидкость, вместе с маринованным луком. Этот прекрасный рецепт живёт в нашей семье много-много лет.

Его всегда готовила наша мама, которая закрывала и закрывает большое количество домашних заготовок, к чему приучила и нас.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Томаты спелые, плотные, крупные
Лук репчатый
Чеснок – зубчики
Перец чёрный горошком
Растительное масло
Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л.

Для маринада:

На 3 л. воды
Соли – 3 ст.л.
Сахара – 7 ст.л.

Как сделать вкусные помидоры дольками в заливке с чесноком, луком и растительным маслом:

Томаты тщательно вымыть и слегка обсушить.

Нарезать крупными дольками, чтобы они лезли в горлышко банки.

Подготовить чеснок и репчатый лук. Чистим, моем и лук нарезаем на кольца.

На дно банки (например, объёмом 1-1,5 л.) уложить 3-4 зубчика чеснока и 3-5 перцев горошком. Влить 1 ст.л. растительного масла.

Уложить плотно резанную помидору, перекладывая луковыми кольцами.

Приготовим рассол. Для этого кипятим воду с добавлением соли и сахара. Заливаем им банки и прикрыв их крышками, ставим стерилизовать на 15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавить уксус.

Закатать банки под ключ или с помощью винтовых крышек.

Вот такие безумно вкусные, ароматные, нежные томаты получаются. Отличная закуска – скажу я Вам. Под рюмочку водочки – самое то

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

А за прекрасный рецепт благодарим мою сестру Екатерину. Она закатала таких банок (объёмом 1 л.) – 10 штук. Работа не слишком простая, зато зимой Вы будете уплетать эти помидоры за обе щеки.

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/domashnie-zagotovki/pomidory-dolkami-s-lukom-i-maslom.html

Помидоры дольками на зиму без стерилизации

Практически все хозяйки делают заготовки на зиму. И почетное место среди них занимают именно консервированные помидорчики. Сочные овощи, которые в сочетании с пряностями получаются ароматными и вкусными.

Во многих рецептах фигурируют целые плоды, но, несмотря на это, помидоры дольками являются не менее вкусными. Для приготовления такой закуски без стерилизации используют лук, чеснок, пряности, зелень укропа, а могут использовать и другие овощи.

Главное, подготовить мясистые и плотные овощи, которые идеально подходят для домашней заготовки, а также изучить рецепт с фото.

На заметку! Дольки помидоров без стерилизации на зиму удобно закрывать в литровых банках, но можно использовать и емкости другого объема.

Количество порций – 4.

Время приготовления –40 минут.

Рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации

Аппетитные помидоры дольками на зиму без стерилизации

Воспользовавшись представленным рецептом с фото, можно приготовить вкуснейшее блюдо из долек помидоров без стерилизации на зиму – пальчики оближешь. Для этого не понадобится много времени, достаточно измельчить томаты, лук, чеснок, положить зелень укропа и залить овощи маринадом. В данном рецепте предлагается готовить дольки помидоров в литровых банках без стерилизации.

Ингредиенты

свежие помидорчики – 2 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 6 зубков.

Для маринада:

уксус – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
черный перец горошком – 6 шт.;
зерна кориандра – 0,5 ч. л;
веточка укропа или другая зелень.

На заметку! Количество соли можно регулировать на собственное смотрение. Если добавить больше чеснока, перца или включить в перечень ингредиентов хрен, дольки помидоров без стерилизации получатся более острыми и ароматными.

Кроме того, можно использовать больше зелени: укроп, петрушку, листья винограда и прочее. При желании можно добавить сладкий перец.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации:

Сначала нужно подготовить овощи. Для этого с них следует удалить плодоножку и помыть их. Затем помидорчики измельчить относительно крупными дольками.

Помидоры режем дольками

Во многих рецептах, где используют чеснок, его пропускают через пресс или применяют целые зубчики. Когда готовят дольки помидоров без стерилизации, чеснок нужно нарезать тонкими пластинками.

Режем тоненько чеснок

Лук очистить и нарезать полукольцами достаточно большого размера, чтобы он удачно сочетался с крупными дольками помидоров.

Очищаем и режем репчатый лук

Поскольку овощи не подвергаются дополнительной стерилизации, литровые банки обязательно нужно вымыть и обработать изнутри паром в течение 10 минут. После этого в них следует выложить чистую веточку укропа или другую используемую зелень.

Затем укладываются дольки помидоров, чеснок и лук. Овощи и зелень можно выложить вперемешку или в определенной последовательности – вкус от этого не изменится. Если используется болгарский перец, на данном этапе нужно поместить его в банку с остальными продуктами.

Предварительно перец моют и очищают от семян.

Выкладываем в банки помидоры, зелень и специи

Вскипятить воду и залить в литровые банки с зеленью, помидорами, чесноком и луком. Накрыть крышками и дать постоять 15 минут.

Заливаем помидоры кипятком

Слить с банок воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр (можно дополнительно измельчить зелень укропа). Довести маринад до кипения, а в конце вылить уксус и перемешать.

Сливаем воду и готовим маринад с уксусом

Залить маринад в литровые банки, чтобы он покрыл овощи. Закатать крышками и укутать пледом либо одеялом. Желательно перевернуть банки с помидорами вверх дном и оставить до полного остывания.

Ароматные помидоры дольками на зиму без стерилизации

Заготовка из помидоров дольками с чесноком, укропом и луком, приготовленная без стерилизации, хранится в погребе.

На заметку! Чтобы увеличить длительность хранения долек помидоров с чесноком, укропом и луком без стерилизации, нежелательно уменьшать количество уксуса и соли, поскольку они выступают в качестве консервантов.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

рецепты помидоров дольками на зиму

Приготовить помидоры дольками помогут видео-рецепты.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/11443-pomidory-dolkami-na-zimu-bez-sterelizatsii

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму — рецепты пальчики оближешь

Дорогие читатели, вы когда-нибудь делали на зиму помидоры дольками? Если нет, то предлагаю сегодня вам приготовить эту вкусную заготовку. Уверена, что она вам непременно понравится.

Этот рецепт я узнала давно из одной брошюрки, которую когда-то мне дали в качестве «нагрузки» при покупке семян. Авторы этой брошюрки – когда-то очень известная многодетная семья Никитиных.

В тяжелые времена перестройки именно огород и овощные заготовки помогли выжить этой семье, как и многим другим семьям в перестроечные годы.

Но поскольку разговор пойдет о консервировании томатов, давайте ими и займемся. По собственному опыту скажу, что для такой заготовки лучше всего подойдут плоды небольших размеров. А в качестве тары лучше приготовить банки емкостью 0,5-0,7-1 л.

Очень красиво будет смотреться томаты разных цветов. Поэтому если будет такая возможность, не пренебрегайте, сделайте заготовку из разноцветных помидоров: красные, розовые, желтые, а если будут еще черные (есть же такой сорт), то тоже их добавьте. Я в прошлом году делала красные и желтые, смотрелись очень красиво, да еще рядом с белым луком, смотрелось очень аппетитно.

Помидоры дольками с луком и маслом — рецепт на зиму

Рецепт приготовления очень прост. Заранее приготовьте емкости, простерилизуйте их одним из способов: над паром, в кипящей воде, духовке, микроволновке. Я в этот раз просто простерилизовала в микроволновке, налив в чистые банки немного воды, поставила на 7 минут на самую большую мощность. Отдельно кипятятся крышки, вместе с ними ложка, которой вы будете доставать крышки и наливать рассол (все, как в операционной, должно быть стерильным).

Следующим этапом подготавливаем помидоры, тщательно моем их под проточной водой. Затем мелкие плоды разрезаем напополам, крупные — на 4 части.

На дно емкости укладываем нарезанный кольцами репчатый лук. Банку туго набиваем помидорами, укладывая их срезом вниз, добавляем специи:

2 лавровых листика,
3-4 горошины душистого перца,
добавить столько же зонтиков гвоздики.

В последнюю очередь наливаем на томаты сверху 1 ст. л. растительного масла, а затем заливаем кипящим рассолом.

Для приготовления рассола на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. 1 л рассола хватит, чтобы залить 3 банки по 0,7 л или 2 — литровые.

Заполненные емкости прикрываем крышками, ставим в большую кастрюлю для стерилизации. Кипятим 15 минут – литровые, 10 минут – емкостью 0,7 л. После чего банки укупориваем, переворачиваем и оставляем под полотенцем до полного остывания.

Как приготовить помидоры дольками «Пальчики оближешь» без стерилизации

Многие знают рецепты консервирования томатов дольками. Однако большинство рецептов идут со стерилизацией. Эта же заготовка делается без стерилизации, что значительно сокращает время ее приготовления. При этом помидоры получаются не менее вкусными в сладком, слегка кислом маринаде.

Предварительно помойте и простерилизуйте литровые банки, крышки прокипятите отдельно.

Для приготовления понадобятся плоды, лучше сливовидных сортов. В среднем на одну литровую банку уходит 500 г плодов. Количество помидоров зависит от того, сколько хотите сделать заготовок. В заготовку можно добавить болгарский перчик, но это не обязательно.

Также из расчета на одну литровую банку понадобится:

1 луковица,
По 5 горошин душистого перца,
1 сладкий перчик,
0,5 ч. л. 70% уксусной эссенции,
растительное масло — 1 ст. л.,
Зелень петрушки.

Для маринада на 1 л воды:

соль — 1 ст. л.,
Сахар — 3 ст. л.,

Приготовление

Сначала подготавливаем продукты.

Нарезаем помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера;
Кольцами нарезаем луковицу;
Петрушку нарезаем не мелко, а можно вообще ее не нарезать.

Наполняем банки в такой последовательности:

на дно кладем гор несколько горошин душистого перца,
зелень петрушки,
несколько кружочков репчатого лука,
порезанных квадратиками болгарский перец,
сверху укладываем нарезанные томаты,
и в самом конце наверх снова кладем кольца репчатого лука и зелень петрушки.

Пока заполняем банки, в отдельной кастрюле кипятим воду. Как только вода закипит, заливаем горячей водой помидоры. Накрываем баночки крышками, оставляет на 30 минут греться.

Когда время будет подходить к концу, готовим свежий маринад. Для этого берем воды, кратное 1 литру. Добавляем соль и сахар, исходя из ингредиентов на 1 л, то есть. Если вы готовите 3 л маринада, значит количество соли и сахара умножаем на три. Кипятим маринад 3-5 минут. А пока маринад кипит, тем временем сливаем с томатов воду, она нам не нужна.

Заливаем томаты снова свежим горячим маринадом и в каждую баночку наливаем по 0,5 ч. л. уксусной эссенции и 1 ст. л. растительного масла.

Далее закупориваем банки крышками, проверяем их на герметичность, переворачиваем, закрываем одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Источник: https://urozhajnayagryadka.ru/kak-prigotovit-pomidory-dolkami-na-zimu/

Помидоры дольками на зиму: лучшие рецепты

Осень — прекрасная пора для консервирования разных овощей, в том числе и помидоров. Существует множество рецептов, из которых многим полюбились томаты дольками. Попробуйте законсервировать эти овощи, используя наши советы касательно выбора и подготовки сырья, приготовления и правил хранения.

Выбор и подготовка помидоров для консервации

Во многом исходный результат при консервировании зависит от выбора и подготовки плодов. Для этого идеально подойдут некрупные томаты с упругой кожицей, которая не лопнет при повышенных температурах. В разрезе помидор должен иметь толстые мясистые стенки и небольшую семенную камеру.

Кроме того, важна форма — отдавайте предпочтение немного вытянутым томатам, они имеют более приятный и выраженный вкус. Что касается цвета помидоров, то насыщенный красный — идеальный вариант. За окраску отвечает пигмент ликопин, который также наделяет томаты антиоксидантными свойствами.

Все эти признаки помогут сделать консервацию не только красивой, но и полезной.

Как закрыть помидоры дольками на зиму

После выбора свежих томатов важно правильно их законсервировать. Ниже приведено несколько популярных рецептов.

Помидоры половинками с луком

Ингредиенты (на 500 мл):

томаты — 300 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
пряные травы — вишнёвые и смородиновые листья, укроп с зонтиками;
лавровый лист — по вкусу;
перец черный горошком — 3 шт.;
душистый перец горошком — 2 шт.;

Важно! Для консервации непригодна йодированная соль — овощи при её использовании могут потемнеть и приобрести неприятный запах из-за йодида калия в её составе.

Маринад (на 4 банки):

вода — 1 литр;
сахар — 3 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
уксус 9 % — 50 мл.

Ёмкости для консервации предварительно простерилизуйте. Овощи помойте, после чего измельчите: томаты — четвертями или половинами, вырезая место крепления плодоножки, лук — кольцами. Травы промойте и очистите чеснок. Составляющие накладывайте следующим образом: немного разделённых луковых колец, затем — травы, специи и разрезанный на части зубчик чеснока. Томаты кладите кожицей вверх, разделяя их прослойкой из лука. Набор пряностей полностью зависит от ваших предпочтений.

Заполнив банки, приступайте к маринаду. Поставьте на огонь воду, смешанную со специями. Закипевшую жидкость снимите и добавьте уксус. Залейте все банки рассолом, накройте, но не закручивайте. На дно кастрюли положите полотенце или деревянную подставку, во избежание соприкосновения банок с горячей поверхностью. Поставьте консервацию в кастрюлю и покройте по «плечики» достаточно тёплой водой. Закипятите воду, затем снизьте температуру. Спустя некоторое время выньте банки и закатайте.

Помидоры резанные в растительном масле

Ингредиенты:

томаты — 2 кг;
лук — 4 шт.;
лавровый лист — по вкусу;
перец чёрный горошком — по вкусу;
укроп сушёный — по вкусу.

Маринад:

сахар — 9 ст. л.;
соль — 3 ст. л.;
уксус 9 % — 6 ст. л.;
подсолнечное масло.

Начинайте процесс со стерилизации банок. Помойте овощи, нарежьте лук полукольцами, помидоры — пополам, удаляя место прикрепления ножки. Если томаты крупные, разрежьте их на 4 части. Поместите в каждую ёмкость по 1 шт.

лаврового листа, 4–5 шт. перца и горсть укропа. Овощи выкладывайте слоями, начиная с лука. Заполненные ёмкости залейте кипятком так, чтобы было покрыто всё. В накрытом виде выдержите некоторое время, затем слейте воду, в неё введите специи и уксус. Снова закипятите жидкость. Залейте овощи маслом (на 1 л — 1,5 ст. ложки, 1,5 л — 2 ст.

ложки), потом закипевшим маринадом, закатайте.

Помидоры дольками без стерилизации

Ингредиенты (на 1 л):

помидоры — 400–500 г;
луковица — 1 шт.;
перец острый — 0,5 шт.;
морковь — 0,5 шт.;
перец душистый горошком — 5 шт.;
петрушка — 0,5 пучка;
растительное масло — 1 ст. л.;
уксус 9 % — 25 мл;
маринад — 500 мл.

, как консервировать помидоры на зиму в банках.

Маринад:

вода — 1 литр;
сахар — 3 ст. л.;
соль — 1 ст. л.

Томаты порежьте, очищенный лук измельчите кольцами. Острый перец порежьте так же, не очищая от семян. Морковку нужно очистить, натереть, измельчить соломкой или же кружочками. Петрушку промойте, используйте её как в целом, так и в измельчённом виде.

На дно ёмкости поместите специи, небольшое количество дополнительных овощей и петрушку. Следом выложите томаты, чередуя их слоями из оставшихся ингредиентов. На 15 минут залейте кипящей водой и накройте. Воду слейте, в неё введите сахар и соль, закипятите. Влейте в банки с помидорами закипевший рассол, добавьте уксус и масло. Закрутите.

Правила хранения заготовки

Польза от консервации напрямую взаимосвязана с нормами и сроками её хранения. Заготовки, которые прошли все необходимые этапы стерилизации, а также герметично закатаны, следует хранить при температуре до 15 °C.

Важно, чтобы место хранения было сухим, без каких-либо источников тепла. Что касается сроков, то пастеризованная консервация может сохраняться до 2 лет.

А не обработанные при высоких температурах овощи либо же открытая банка помидоров требуют температуры не более 2 °C и должны быть съедены в течение 8–10 месяцев.

Дополнительные советы

Чтобы консервированные помидоры были особенно вкусными, возьмите на заметку несколько секретов:

Наилучший вариант для зимних блюд — поздние сорта томатов.
Для закатывания нужны мясистые плоды, в то время как для сока подойдут любые.
Помидоры идеально сочетаются с петрушкой, хреном, чесноком, стручковым и чёрным перцем, укропом.
Чтобы кожица помидора оставалась целой, перед закладкой в банку нужно её проколоть деревянной палочкой.
Стерилизуйте жестяные крышки около 12 минут.
Для стерилизации банок нужно проварить их в кипятке или выдержать на пару.
После закручивания банку следует перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Ничего не может быть лучше вкусно приготовленных овощей, а особенно зимой, когда организм так нуждается в полезных веществах. Используйте наши советы и превратите ваши закатки в шедевры кулинарии, которые никого не оставят равнодушными.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/tomaty/pomidory-na-zimu/1327-pomidory-dolkami-na-zimu.html

Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»: на литровую банку и 3 л

Помидоры любимы многими, но зимой качество магазинных овощей часто огорчает. Я предпочитаю делать заготовки на зиму со своей грядки, чтобы и в холода наслаждаться летним вкусом. Сегодня будем консервировать помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»: на литровую банку и 3л.

Помидоры с чесноком и петрушкой «Гуляй-поле»

Помидоры с петрушкой и чесноком я рекомендую заготовить на зиму любой хозяйке. Рецепт не сложный, а полученную консервацию можно использовать как гарнир ко многим блюдам.

Продукты на банку 0,5 л:

400 грамм томатов;
4 зубчика чеснока;
5 веточек петрушки;
600 миллилитров воды;
две чайных ложки соли;
столовая ложка сахара;
две столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить:

Помойте и высушите помидоры, чеснок, зелень. Банку простерилизуйте удобным для вас способом.
В стерильную тару сложите зелень и чеснок, по вкусу можно добавлять горошины перца.
Теперь уложите в банку томаты. Для того чтобы они лежали плотнее, встряхните ее.
Налейте в банку кипяток, прикройте стерильной крышкой и укутайте пледом. Дайте постоять минут пятнадцать.
По окончании этого времени вылейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите, и опять оставьте томаты на 15 минут.
Вновь сливаем воду с банки, только теперь добавляем сахар и соль и варим две минуты. По окончании варки сдабриваем уксусом и сразу в тару.
Закатайте банку стерильной крышкой, переверните ее. Тепло укутайте, дайте остынуть в течение дня и уберите на хранение.

Зимой вы сможете насладиться ароматными плодами, которые можно есть как отдельно, так и с мясом, птицей, кашами и так далее. Приятного аппетита!

Томаты «в снегу» – самый лучший рецепт на 1 литровую банку

Еще один неплохой рецепт – помидоры с чесноком на зиму «в снегу», рассчитанный на 1 литровую банку. Вы сможете полюбоваться приятным внешним видом этой заготовки, а овощи получаются необычайно вкусные и сладкие.

Ингредиенты для закуски «в снегу» на 1 литровую банку:

600 грамм томатов;
чайная ложка чеснока;
душистый перец в горошке по вкусу;
горчичные семена по вкусу;
пол чайной ложки семидесятипроцентного уксуса;
литр воды;
три столовых ложки сахара;
столовая ложка соли.

Способ приготовления:

Стерилизуем крышки и банки, моем помидоры.
Кладем в банки томаты и горошины перца. Чтобы плоды не лопнули, можно их проткнуть.
Наливаем в тару кипяток, ждем 10 минут и сливаем ее.
Делаем маринад – в литр воды добавляем сахар и соль, кипятим.
Укладываем измельченный чеснок и горчицу. Наливаем кипящий маринад и уксус. Закатываем стерильными крышками, тепло закутываем и ждем остывания. Хранить лучше всего в темноте и холоде.

На заметку: не пугайтесь, если маринад будет мутным. Это из-за чеснока. Со временем он осядет, и жидкость становится прозрачной.

Помидоры с чесноком внутри по-украински

Маринованные помидоры с чесноком внутри приготовить на зиму несложно, делать будем в литровых банках. Вкус получается интересный, особенно эта закуска понравится любителям остренького.

Для помидоров, фаршированных чесноком, вам понадобится:

800 грамм крупных мясистых плодов;
200 грамм сладкого перца;
головка чеснока;
немного горького перца;
несколько веточек петрушки;
столовая ложка соли;
чайная ложка сахара;
две столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Консервируем очень вкусные томаты в литровых банках:

Помойте все овощи и зелень.
На дно стерильной банки положите петрушку и несколько полосок сладкого перца.
Сделайте углубление в районе хвостика томатов ножом и вложите в него зубец чеснока. Если он не влезает, просто увеличьте глубину.
Сложите фаршированные томаты в тару, до самого верха. Для яркости вкуса добавьте острые перчики, нарезанные колечками.
Приготовьте маринад. Литр горячей воды посолите, насыпьте сахара и подождите кипения. Налейте уксус, готовьте до повторного кипения.
Налейте маринад к закруткам и простерилизуйте десять минут. Плотно закатайте банку и дайте остыть, укутав. Зимнее блюдо из помидор с чесноком внутри готово! Храните в прохладе.

На заметку: томаты отлично принимают другие овощи, забирая их ароматы. Так что не бойтесь класть много специй и пряностей.

Помидорчики «под снегом»: рецепт на 3 литровую банку

Заготовки «в снегу» можно приготовить и в трех литровых банках. Мне очень нравятся эти «снежные» томаты, потому что они и выглядят красиво, и вкусные, и готовить их можно без стерилизации.

Продукты для закатки «под снегом» на 3 литровую банку:

полтора килограмма плодов;
10 зубцов чеснока;
полтора литра воды;
полторы столовых ложки уксуса 9%;
3 столовых ложки сахара;
полторы столовых ложки соли;
чайная ложка зерен горчицы (можете и больше, по вкусу);
несколько горошин черного перца.

Самый простой рецепт «снежных» томатов:

Промойте овощи и проткните их зубочисткой в месте закрепления плодовой ножки. Тогда они не лопнут.
Измельчите чеснок.
Кладем помидоры в стерильную тару и заливаем кипятком до верха. Отмечу, что не надо сильно их утрамбовывать, просто кладите столько, сколько влезет. Дайте постоять минут пятнадцать.
Пока можем сделать маринад: погреем воду, посолим и посластим. Ждем кипения и варим еще минутку, заливаем уксус и убираем огонь.
Выливаем воду из банки и засыпаем томаты чесноком. Если хотите добавить специи – то самое время это сделать.
Горячий маринад наливаем в банку до конца и тут же закатываем стерильной крышкой. Чтобы чеснок распределился внутри, можно покрутить банку – только очень осторожно. Переворачиваем и обеспечиваем тепло. После остывания убираем.

Как замариновать помидоры дольками с чесноком и маслом

Мои домочадцы очень любят такие заготовки дольками за то, что они по вкусу похожи на салат. Обязательно попробуйте приготовить такую консервацию – гарантирую, вам понравится.

Ингредиенты на банку 0,5 л:

четыре помидора;
пара зубцов чеснока;
три веточки петрушки;
пять веточек укропа;
небольшой листочек хрена;
пара укропных зонтиков;
300 миллилитров воды;
пол столовой ложки сахара;
пол столовой ложки соли;
пол столовой ложки масла растительного;
пол столовой ложки столового уксуса;
один лавровый лист;
четыре горошины черного перца.

Готовим самые вкусные томаты, маринованные с уксусом и маслом:

Помойте плоды и нарежьте их на дольки, убрав плодоножку.
Почистите чеснок и измельчите. Чистую зелень нашинкуйте мелко и смешайте в одной посуде с чесноком.
В стерильную банку положите кусочек листа хрена и зонтик укропа, затем уложите дольки помидора. Чередуйте их с чесноком, петрушкой и укропом.
На самом верху должны быть хрен, лаврушка, горошины перца и укропный зонтик. Засыпьте соль и сахар, добавьте масло и уксус.
Вскипятите воду и налейте ее в тару, прикройте стерильной крышкой.
На дно кастрюли уложите ткань, налейте воды и поставьте туда банку. Дайте воде закипеть и простерилизуйте около пятнадцати минут.
Достаньте баночку и закатайте железной крышкой. Переверните и, укрыв теплой тканью, оставьте на сутки.

Томаты «Чесночные лодочки» с морковью

Помидоры дольками я иногда готовлю по другому рецепту, который предполагает остроту закуски. Расскажу, как приготовить резаные томаты с морковью.

Вам понадобится:

три килограмма плодов;
полкило морковки;
килограмм сладкого перца;
килограмм репчатого лука (можете меньше, по вкусу);
три головки чеснока (можете меньше, все зависит от вашего вкуса);
320 миллилитров растительного масла;
240 грамм сахара;
100 грамм соли;
180 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как сделать очень вкусные помидоры половинками:

Помойте все продукты. Морковь измельчите теркой, спрессуйте чеснок, лук и томаты порежьте полукольцами, а перец соломкой.
Положите в кастрюлю все овощи в определенной последовательности. Лучше всего соблюдать такую: морковь-лук-перец-томаты-чеснок.
Сделайте маринад из масла, соли, уксуса и сахара.
Овощи в кастрюле залейте маринадом, дайте настояться восемь часов. Потом поместите на медленный огонь на 45 минут.
Прежде чем закручивать томаты, смешайте дольки с остальными овощами, положите в стерильные банки и закатайте. Тепло укутав, дайте им остыть и убирайте на хранение.

Помидоры в масле с луком и чесноком – пальчики оближешь!

Какие же вкусные получаются томаты, консервированные в масле с луком и чесноком! Воспользовавшись этим рецептом, вы легко сделаете вкуснейшую консервацию, не прибегая к стерилизации.

Продукты на несколько трехлитровых банок:

5 килограмм плодов;
400 грамм лука;
5 головок чеснока;
пучок петрушки;
100 грамм соли;
280 грамм сахара;
стакан девятипроцентного уксуса;
стакан растительного масла;
перец в горошке, лавровые листы.

Советы по приготовлению:

Помойте помидоры, высушите и нарежьте их дольками.
В стерильные банки уложите несколько зубцов чеснока, луковые кольца, по желанию – острый перец и сами томаты.
Налейте в тары кипяток, накройте крышкой и дайте постоять 25 минут.
Маринад делают так: налейте в кастрюлю 4 литра воды, соль и сахар. Когда закипит – налейте уксус.
Вылейте жидкость из банок и замените ее маринадом, налейте масла. Закатайте крышками, укутайте и дайте остыть. Затем спрячьте.

Через несколько недель можете открывать банки и наслаждаться вкуснейшей закуской. Аромат у нее просто непередаваемый, так что обязательно заготовьте помидоры в масле на зиму.

Острые томаты с пряными травами по-кавказски

Поделюсь с вами простым и быстрым рецептом приготовления острых кавказских закруток из помидоров. Пряные травы добавляют особой пикантности вкусовой палитре.

Продукты:

полтора килограмма спелых плодов;
два сладких перца;
пара стручков жгучего перца;
3 чесночных дольки;
30 грамм соли;
сельдерей, укроп, петрушка – по вкусу;
по 5 горошин перца черного и душистого;
лавровый лист;
литр воды;
100 миллилитров уксуса.

Рецепт следующий:

Моем и чистим все овощи.
Перцы режем соломкой, жгучий – кружками, измельчаем чеснок и зелень.
В подготовленные банки кладем перцы, зелень, помидоры, наливаем в них кипяток и даем постоять десять минут.
В это время можно приготовить маринад, смешав в кастрюле воду, соль, специи и пряности.
Воду из тары выливаем и заменяем ее кипящим маринадом. Сразу же закатываем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом. Убираем на хранение после остывания.

На заметку: вы можете добавить больше жгучего перца – все зависит от вашей устойчивости к острому.

Самые вкусные помидоры в чесночной заливке на зиму

Эта заготовка – самая настоящая находка. В первый раз я попробовала такие томаты в гостях, и мне непременно захотелось заготовить такие же для себя. Расскажу и вам секрет приготовления вкуснейших помидоров в чесночной заливке.

Продукты:

5 килограмм зеленых плодов;
200 грамм чеснока;
по паре пучков петрушки и укропа;
шесть сладких перцев;
четыре стручка жгучего перца;
300 грамм девятипроцентного уксуса;
250 грамм сахара;
пол литра подсолнечного масла;
100 грамм соли.

Пошаговые рекомендации:

Моем все ингредиенты, сушим. Все кроме томатов обрабатываем мясорубкой.
Полученную смесь кладем в кастрюлю и наливаем к ней уксус и масло, солим и насыпаем сахар. После кипения варим пять минут.
В это время режем помидоры. Когда заливка проварится достаточно времени, выкладываем туда помидорную нарезку.
Постоянно помешивая, варим овощную смесь после кипения в течение десяти минут. Затем кладем в стерильные банки, закатываем, даем остыть и убираем в прохладу.

На заметку: стерилизовать такие томаты не обязательно, но вы можете перестраховаться.

Как видите, приготовить помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь» на литровую банку и 3л совсем не сложно. Специально для вас я собрала лучшие рецепты засолок на любой вкус. А чтобы вам было проще готовить, посмотрите видео, в котором процесс консервации представлен со всеми нюансами.

Источник: https://lechovbanke.ru/ljubimye-pomidory-s-chesnokom-na-zimu/

Резаные помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Рецепты подходят для консервирования помидоров крупных или с изьяном.

Ингредиенты для помидоров дольками:

На 1 литровую банку: 400 г. помидоров (плотных, не переспелых), 1-2 луковицы, 1 пучок петрушки, 2 дольки чеснока,

2 столовых ложки растительного масла.

Маринад: на 1 литр воды
по 2 ст. ложки соли, сахара, 9% уксуса.

Рецепт резаных помидоров «Петрушка»:

На дно банок кладем нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.

Далее укладываем слоями помидоры и петрушку. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.

Сверху укладываем кольца лука.

Добавляем прокаленное растительное масло — 2 столовых ложки на литровую банку.

Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.

Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.

Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму. Еще салатик из помидоров можно замариновать с болгарским перцем:

Ингредиенты для консервирования помидоров:

3кг. помидоров1кг. лука репчатого1кг. болгарского перца5 головок чеснока

5 горошин душистого перца

Маринад: 2 литра воды, 3 ст.ложки соли6 ст.ложек сахара, 1 ст.ложка уксусной эсенции,

2 ст.ложки растительного масла

Рецепт консервирования помидоров:

Крепкие красные помидоры порезать на четыре части,лук и болгарский перец-кольцами,чеснок измельчить. Банки простерилизовать.Выкладывать слоями — помидоры, затем перец, лук, последний слой — чеснок.Овощи залить горячим маринадом.Стерилизовать: 0,5-литровые банки — 10мин; литровые банки-15мин.После закатать, перевернуть крышками вниз, укутать до полного остывания.

Из этого количества продуктов получается 7 банок по 1 литру.

Источник: https://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirovanie-ovowej/konservirovanie-pomidorov/190-pomidory-marinovannye-dolkami-s-lukom.html

Помидоры дольками с луком — рецепт на зиму

Для этой заготовки рекомендуется выбирать мясистые, но не водянистые помидоры. Сливки или азербайджанские — лучший вариант для рецепта. Помидоры с луком получаются очень вкусные благодаря маринаду и добавлению растительного масла. Это, по сути, готовый салат из помидоров, закатанный в банки.

Заготовленные на зиму помидоры дольками с луком дополнят ваш обед или ужин. Достаточно только откупорить банку и выложить салат в тарелку.

Бочковые огурцы

Ингредиенты для заготовки помидоров с луком понадобятся такие:

Помидоры
Вода – 2 л
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 6 ст.л.
Уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист – 3 шт
Масло растительное – 3 ст.л.
Лук – 3 шт
Перец горошком – 9 шт

Огурцы под капроновую крышку

Выход: 3 литровые банки.

Как заготовить на зиму помидоры дольками с луком

Банки заранее вымыть и простерилизовать над паром или в духовке. Также рекомендуется окунуть в кипяток или прокипятить крышки.

Лук очистить и нарезать кружочками, выложить на дно банки лук и специи.

Вымытые помидоры порезать половинками. Если плоды слишком крупные, пожно разрезать их дополнительно поперек. Помните, что именно мясистые помидоры хорошо сохраняют свою форму в банке.

Нарезанные дольками помидоры уложить сверху на лук.

Курага в домашних условиях

Укладывать дольки помидоров в банку следует чередуя с колечками лука. Лука можно добивать и больше, чем указано в рецепте, он тоже получается очень вкусный, маринованный.

Растительное масло налить в банку по 1 столовой ложке на 1 литр заготовки.

Приготовить маринад для помидоров: воду с сахаром солью закипятить, затем добавить уксус и сразу же снять с огня, иначе уксус быстро испарится. Залить горячим маринадом банки с дольками помидоров и луком. Накрыть крышками, но не закатывать.

Стерилизовать заготовку:

0.5 литровые банки – 10 минут;
1 литровые банки – 15 мин;
3 литровые банки – 20 мин.

Как правильно стерилизовать банки, описано в рецепте салата «Берегись, водка!».

Баклажаны в аджике на зиму

Рецептом заготовки помидоров дольками с луком поделилась Катюшка

Кухня семьи Булатовых предлагает вот такой салат из помидоров на зиму:

Источник: https://vkusnonatalie.ru/pomidory-dolkami-s-lukom-recept-na-zimu/

Помидоры дольками рецепты просто пальчики оближешь

Заготавливая овощи в зиму, хочется приготовить как можно больше закусок, которые способны были бы существенно разнообразить зимнее меню. Ведь привычные маринованные огурцы и помидоры за зиму могут порядком поднадоесть. Вариантов приготовления овощных закусок на зиму предостаточно. В настоящей статье познакомимся, как заготовить помидоры дольками на зиму.

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг;
Лук – репка – 2 штуки;
Сахар -2 ст. ложки;
Соль – столовая ложка;
Уксус 9% — столовая ложка;
Лаврушка и перец (горошком);
Вода – 1 литр.

Как готовить

Вымытые овощи разрезать на кусочки, если плоды некрупные, то можно просто разделить их пополам. Брать нужно упругие плоды, перезрелые экземпляры в процессе стерилизации могут развалиться. Лук режется полукольцами.

На дно стерилизованных банок нужно выложить лаврушку и перец, затем слоями томаты и лук.

Для маринада закипятить воду, добавить туда сахар, уксус, соль. Залитые горячим маринадом заготовку, поместить в таз с водой для стерилизации. Стерилизация после закипания длится 10-15 минут. Далее закатываем закуску, убираем крышками вниз в теплое место под одеяло. После полного остывания, помидоры дольками с лукомможно убирать на длительное хранение.

Рецепт № 2 Томаты дольками с болгарским перцем

Томаты хорошо сочетаются с болгарским перцем. Приготовим резаные помидоры с перцем и луком.

Состав:

Томаты – 3 кг;
Болгарский перец – 200 граммов;
Лук – головка (крупная);
Чеснок, лаврушка и зелень – по желанию и вкусу;
Вода – 1 литр;
Сахар – ¼ стакана;
Соль – ст. ложка, столько же уксуса.

Приготовление

В стерильные банки укладываются специи, сверху болгарский перец, порезанный колечками. Далее укладываются томаты, которые прослаиваются луком.

Горячий маринад из сахара, соли и воды заливается в банки. Перед тем как заливать маринад, прямо в банку налить уксус. Стерилизуем четверть часа, закатываем. Вкусные помидоры дольками на зиму готовы.

Рецепт № 3 С медом и вином

Зимняя закуска в такой вариации придется по вкусу тем, кто предпочитает что-нибудь более изысканное.

Ингредиенты

Средние помидорки – 2-3 кг;
Мед – 150 граммов;
Сухое вино (красное) – бутылка;
Вода – 0,5 литра;
Соль – 2 ст. ложки.

Как готовить.

Помытые и порезанные плоды складываются в банку. Не забываем о том, что банку берем стерилизованную. Теперь готовим рассол: вода, вино, мед и соль доводятся до кипения. Доведенным до кипения рассолом заливаются томаты и закатываются крышкой. Стерилизация томатов по этому рецепту не предполагается.

Рецепт № 4 Без стерилизации

Помидоры дольками на зиму, приготовленные этим способом, не закатываются. Они хранятся в погребе или в холодильнике под полиэтиленовыми крышками.

Нам потребуется:

Томаты – 3 кг;
Сельдерей – стебель с листьями;
По столовой ложке – соль, сахар;
Перец горошком, чеснок;
Уксус 6% — ст. ложка.

Приготовление

Сельдерей кладется на дно, поверх томаты, порезанные дольками, до самого верха. Залить все кипящей водой и оставить на 10 минут. Процедуру повторить, только теперь баночкам достаточно будет постоять 5 минут.

Теперь прямо в банку добавляется сахар с солью, уксусом и перцем. Все заливается кипятком, емкость плотно закрывается и оставляется при комнатной температуре до полного остывания. Остывшая закуска определяется в холодное место (погреб или холодильник).

Рецепт № 5 С вкусным рассолом

Такие помидоры дольками получаются вкусными не только сами по себе, но и рассол выпивается полностью.

Компоненты

Томаты и зелень берутся в зависимости от того, сколько будете закрывать банок.

Для маринада на литр воды:

Соль – 40 граммов;
Сахар – 150 граммов;
Уксусная эссенция – 30 граммов.

Приготовление.

Нарезанные кусочками овощи, обильно посыпаются рубленой зеленью послойно. Теперь приготовим маринад. Для этого в воду добавим сахар, эссенцию и соль и закипятим раствор. Овощи нужно заливать немного остывшим маринадом. Теперь закуску нужно немного простерилизовать, достаточно будет 8-10 минут.

Помидоров дольками на зиму хороши будут и для тех, у кого обильный урожай томатов и скопились некондиционные плоды. Выбирайте рецепт по вкусу и готовьте с удовольствием. Сгодятся томаты, закрытые дольками. Не только для семейного ужина, но и подойдут для праздничного застолья.

Источник: https://pomidorchik.com/recepty/konservaciya/pomidory-dolkami-recepty-prosto-palchiki-oblizhesh.html