Компот из райских яблок на зиму

Варенье из китайки (райские яблочки)

Миниатюрные яблочки (китайка)

Существует несколько способов приготовления варенья из райских яблочек – маленьких яблок, похожих по размеру и по длинному хвостику черешка на очень крупную черешню. Их еще называют китайка (или китайские яблочки), а растут они на яблоне сливолистной.

Другие мелкоплодные яблоки – ранетки, это близкий родственник китайки. Поэтому, варенье из мелких ранеток и из райских яблок варят по одним и тем же рецептам.

Мисочка с китайкой

Хвостики китайки для варенья укорачивают на треть

Слева – китайка, справа – яблоко среднего размера

Миска яблочек-китайки

Что делают с китайкой до варки варенья

Это – общее для всех рецептом, а отличия и пропорции для сиропа (сахар + вода) и веса яблок к нему приведены в таблице (см. ниже).

Одновременно в тазу стоит варить не более 2 кг райских яблок или яблочных долек. Иначе трудно будет перемешивать и долго варить.

1. Укоротить хвостик

Чаще всего варенье из райских яблочек варят из целых плодов с хвостиками. Хвостики укорачивают (отрезают самую твердую верхнюю часть, примерно, 1/3 хвостика).

Зачем оставляют хвостик: во-первых, хвостик не так-то легко оторвать (в отличие от вишни или черешни). А во вторых, райские яблочки с хвостиками удобнее вынимать из сиропа и есть.

2. Бланшировать и наколоть

Яблочки забросить в кипящую воду и бланшировать минут 5. Потом вынуть их из кипятка и сразу охладить (погрузить в холодную воду).
Остуженные яблоки наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой или булавкой (чтобы они лучше пропитывались сиропом в процессе варки варенья).

Накалываем каждое яблочко зубочисткой

3. Настаивать яблоки в сиропе

Наколотые яблочки погрузить в кипящий сироп (не варить, сразу выключить).
Настаивать несколько часов (от 6 до 12, зависит от рецепта и вашего свободного времени).

4. Сварить варенье

После настаивания варят варенье двумя способами:

в 1 прием (сразу до готовности).
пятиминуткой (3 раза через определенное время).

Пенок образуется очень мало, я их вообще не снимала, чтобы не повредить яблочки. Помешивать деревянной или тефлоновой ложкой (тоже, чтобы сохранить целой нежную шкурку китайки или не смять кусочки яблочек).

В паузах между варками варенье надо накрывать крышкой.

Пропорции, время и другие особенности варки по разным рецептам варенья приведены в таблице (см. ниже), отдельные рецепты проиллюстрированы пошаговыми фото приготовления.

Готовность варенья

О готовности судят либо по времени (например, рецепт ограничивает время варки=20-40 минут), либо по внешним признакам:

яблочки должны стать полупрозрачными (что получается не всегда и не у всех);
на поверхности сиропа появится морщинистая пленочка (значит, он уже достаточно густой);
при помешивании варенье не стекает со стенок таза, как вода, а прилипает к ним.

Некоторые хозяйки советуют судить по капле, не растекающейся по блюдцу (как в обычном варенье). Однако, стоит учитывать, что из яблок, богатых пектином, получается желейное варенье. Поэтому, чтобы не переварить и не загустить варенье излишне (густое варенье, застыв, станет еще более густым, приближаясь к цукатам, и будет не таким нежным), лучше следовать принципу, по которому судят о готовности черномородинового желе – как только стало приставать к стенкам – готово.

Райские яблочки в сиропе

Такими получаются яблочки в варенье

Варенье из китайки дольками

Есть вариант приготовления варенья дольками. Варить дольками или кусочками удобно, когда не все яблочки безупречны. Тогда нужно удалить плохую часть, а хорошую пустить в варенье.

При варке дольками китайку не надо бланшировать и накалывать. Просто разрезать на 4 части, удалить сердцевинку и хвостик (у меня после чистки и отбраковывания из 2,5 кг китайки получилось 1,5 кг долек для варенья). По этим же рецептам можно готовить и большие яблоки, нарезанные кусочками или дольками.

Дольки засыпают сахаром (или вперемешку, или слоями: яблоки-сахар-яблоки-сахар). И настаивают с сахаром часов 10-12 при комнатной температуре. А потом уже варят, добавив немного воды. Дальнейшая технология варки китайки дольками такая же, как и для варенья из целых яблочек с хвостиком (в 1 прием либо пятиминуткой в несколько приемов).

Рецепты варенья из китайки

Рецепт № п/пСпособ приготовленияПропорцииВаренье-пятиминутка из китайки или мелких ранетокВаренье в 1 прием из китайки или мелких ранеток

Яблочки	Сахар	Вода
1	Настаивать в сиропе 6-8 часов. Потом варить 3 раза по 12 мин с промежутками для настаивания варенья (паузы=2 часа). То есть, первый раз: довести до кипения (слабый огонь) и варить 12 минут. Оставить на 2 часа. Потом все это повторить еще 2 раза. Разложить по подготовленным банкам и закрыть.	1 кг	1,2 кг	0,6 л
2	Сироп сначала делают из расчета на 1 кг яблок 1 кг сахара. Настаивают 10-12 часов. Варят в 3 приема (время каждой варки 15-20 минут). Паузы 1) 8 часов; 2) 3-4 часа; 3) варят и закрывают. При второй варке добавляют остаток сахара, положенного по рецепту.	1 кг	1,3 кг	0,5 л
3	Варенье дольками: настоявшиеся с сахаром дольки залить водой, довести до кипения на медленном огне (помешивая). Выделится сок. Варить в 3 приема по 5 минут, паузы 6-12 часов. После третьего раза – закрыть варенье.	1 кг	0,6 кг	2/3 стакана
3.1.	Варенье дольками с апельсином или лимоном: дольки настоять с сахаром 6-10 ч. Добавить 2/3 стакана воды с соком (сок от 1 апельсина или лимона долить водой до 2/3 стакана), по желанию – добавить цедры (мелкая терка). Довести до кипения на медленном огне. Варить в 3 приема по 5 минут, паузы 6-12 часов. После третьего раза – закрыть варенье.	1 кг	0,6 кг	2/3 стакана
4	Настаивать в сиропе 10 часов. Затем – вынуть яблочки из сиропа, а пустой сироп довести до кипения. Вернуть яблоки, варить на медленном огне около 20 минут (если яблок больше 1 кг, время варки может увеличиться до 30-40 минут).	1 кг	1 кг	1 стакан
5	Желейное варенье дольками: разрезать на 2 или 4 части, добавить воду. Варить в кастрюле под крышкой 25-30 мин. Выловить яблоки дырявой ложкой. А в отвар добавить сахар, довести до кипения. В полученный сироп вернуть яблочки и варить до готовности (капля не растекается).	1 кг	0,5 кг	2 стакана

Закрывать варенье можно железными (обычными) крышками, завинчивающимися крышками или пластиковыми.

Рецепт № 4 (варенье из целой китайки с хвостиком, в 1 прием)

Райские яблочки (китайка) Накалываем бланшированные и остуженные яблочки Сироп для китайки
Погружаем яблоки в кипящий сироп. Выключаем огонь. Настаиваем. Вынимаем яблочки из сиропа дырявой ложкой Яблоки вынуть, сироп довести до кипения и яблоки вернуть
Обсушиваем промытые банки, потом споласкиваем кипятком Заливаем варенье в банку и закрываем крышкой Сироп получается прозрачным

Варенье из малюсеньких яблочек (китайки)

Рецепт № 3.1 (с апельсином)

Миниатюрные яблочки (китайка) Китайка, очищенная от косточек и хвостиков (дольки) Пересыпаем дольки сахаром и настаиваем
Доводим дольки в сахаре с водой и соком до кипения Таким получается варенье из долек китайки Обсушить, пропипятить над паром или обдать кипятком
Перекладываем варенье в банки Закрываем варенье Закрываем крышкой. Переворачивать не обязательно (если только проверить на протекание)

Вкусное яблочное варенье из китайки, нарезанной дольками (с добавлением апельсинового сока)

Где хранить варенье

В случае, когда количество сахара равно количеству яблок, то хранить можно при комнатной температуре. Если яблоки кислые, то даже при пропорции на 1 кг яблочек 500-600 г сахара можно оставить при комнатной температуре.

Если яблоки недостаточно кислые, то либо в холоде, либо можно добавить на 1 кг яблок что-то кислое, например: 1 лимон или апельсин (отжать сок, можно и цедру натереть). И тогда оно сможет храниться при комнатной температуре. Если сомневаетесь или дома у вас слишком жарко, то лучше не рисковать и убрать такое малосладкое варенье в холод.

Если яблочное варенье варится в пропорции на 1 кг яблок 400 г сахара или меньше, то такую заготовку точно надо хранить в холодильнике или подвале. Кроме того, яблоки можно консервировать без сахара.

В любом случае, место хранения варенья должно быть темным, проветриваемым и сухим.

Целые яблочки в сиропе почти как ягодки

Вкусное варенье

Из 1,5 кг яблок получилось 3 баночки варенья

Китайка

Райские яблочки на ветке

Источник: https://amamam.ru/varene-iz-kitajki-rajskie-yablochki/

Рецепты компота из райских яблочек

Окт 6, 2016 3 392 0

Дикие яблоки практически не отличаются по вкусу от обычных. Поэтому и компот из райских яблок по вкусовым качествам ничем не уступает компоту из обычных. Эти чудесные яблочки имеют размер не более пяти сантиметров в диаметре.

За очень аппетитный и эстетичный вид, который они сохраняют и в «закрутках», их часто используют как украшение десертов. Но можно яблочки и просто съесть, как отдельное лакомство, в компоте они становятся мягкими, пропитанными сиропом, не теряют своей ароматности.

Сортов таких яблок не так уж и много. Это сложилось исторически, когда вывели крупноплодные сорта, то маленькие яблочки незаслуженно забыли. У нас культивируются всего три разновидности диких яблок – сибирка, китайка и ранетки.

Кстати, название свое – «райские» -яблоки получили от ботаников, которые выделив один из видов низкорослой яблони назвали ее «парадизкой», то есть райской, название прижилось и постепенно распространилось на все маленькие яблочки. Минусом таких яблонь является то, что они не морозоустойчивые. Поэтому встречаются больше в южных районах России. В северных районах и средней полосе сажают гибриды.

Садоводы ценят эти деревья и за внешний вид – ароматные цветы весной, яркие плоды осенью, красивая форма кроны и вкусные плоды, которые широко применяются в домашних заготовках.

Полезные свойства диких яблок

Райские яблочки богаты витаминами и минералами. В них много полезного для кишечника пектина. 28 микроэлементов, среди которых такие минералы, как магний, фосфор, йод, кальций, железо. И, конечно, как и во всех яблоках, целый перечень витаминов – С, Е, А, В1, В2, РР. Они являются замечательными антиоксидантами, чистят кишечник, избавляют от дизентерии и колитов, за счет содержания большого количества клетчатки.

Есть в них вещества, которые нормализуют давление, выводят лишних холестерин, токсины, шлаки. Плоды полезны при ревматизме, заболеваниях почек, печени, проблемах с кожными болезнями. Полифенол, содержащийся в яблоках, предупреждает появление раковых клеток. В них в десять раз больше биологически активных веществ, чем в обычных крупных яблоках.

И эту кладезь полезностей можно сберечь в консервах, закрыв компот из райских яблок на зиму.

Простой рецепт компота из диких яблочек

Процесс консервации диких яблочек нельзя назвать сложным или трудоемким, все делается очень просто. Рассмотрим простой рецепт компота из яблок пошагово.

Для одной 3-х литровой банки компота вам понадобятся:

райские яблоки – 700 грамм;
сахар – пол килограмма;
вода – 2,5 литра.

Компот из яблок, консервация поэтапно:

Подготавливаем банки и крышки – моем, стерилизуем привычным для вас способом.
Обрабатываем яблоки – моем, сушим, обрезаем «палочки» и «хвостики». При желании плодоножки можно и оставлять, если вы планируете использовать яблочки для украшения десертов, но тогда их нужно красиво подрезать.
Накладываем по 700 грамм яблок в каждую банку.
Варим сироп из воды и сахара – подогреваем воду до кипения, затем растворяем в ней сахар и проваривает 2-3 минуты.
Заливаем яблоки сиропом.
Банку помещаем в кастрюлю для стерилизации. На ее дно нужно положить мягкую ткань, чтобы банка не соприкасалась с дном кастрюли напрямую, налить доверху кастрюли теплой воды и кипятим двадцать минут. Подойдет довольно глубокая кастрюля, чтобы вода в ней доходила примерно до плечиков банки.
Вынуть банку из воды, закатать подготовленной стерильной крышкой.
Поставить банку на крышку и укутать чем-то теплым. Оставить в таком виде до полного остывания. Потом компот из райских яблок можно перемещать в место для длительного хранения.

Чтобы плоды в компоте не лопались, а сохраняли красивый вид, нужно аккуратно наколоть зубочисткой каждое яблочко в нескольких местах на этапе их подготовки.

Рецепты компота из диких яблок с добавками

Некоторые считают, что компот только из яблок – пресноват, не имеет насыщенного вкуса, и предпочитают делать яблочный компот с добавками. Для компота из маленьких яблок на зиму это тоже возможно.

Можно сочетать дикие яблочки с корицей и гвоздикой, сделав компот по указанному выше рецепту, добавив специи по вкусу (в классическом варианте, на 3-х литровую банку – 3 бутона гвоздики, палочка корицы) и еще нужно будет добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты на банку. Для аромата также добавляют мяту, ванильный сахар.

Вкусные компоты получаются при сочетании яблок с боярышником, виноградом, грушами. Эти ягоды и фрукты созревают в этот же период, что и райские яблочки. Рассмотрим рецепт компота из райских яблок с боярышником, это довольно удачное сочетание и по вкусовым характеристикам, и по внешнему виду. Плоды близки по размеру, хорошо сочетаются по цвету. А, настоявшийся до зимы компот, получается очень ароматным и вкусным.

Изюминка рецепта состоит в том, что максимума своих вкусовых качеств компот достигает именно в консервации, выстоенным хотя бы пару месяцев.

Для рецепта нужно на один литр воды:

150 грамм боярышника;
50 грамм яблок;
150 грамм сахара;
0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Компот из райских яблок на зиму, рецепт пошагово:

Подготовить банки и крышки – помыть, стерилизовать.
Подготовить яблоки и боярышник. Ягоды перебрать и вымыть, яблоки резрезать напополам и убирать сердцевинку с семенами.
Сложить плоды в банки.
Приготовить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты.
Стерилизовать в кастрюле, способом, указанным в предыдущем рецепте, 3-х литровую банку – 20 минут, 2-х литровые – 15-ть, литровые – 12-13 минут.
Закатать стерильной крышкой.
Оставить в тепле на крышке до полного остывания.

Компоты из маленьких яблочек придутся по вкусу вам и вашим домочадцам. Можно сделать несколько разных вариантов консервации, чтобы попробовав, выбрать для себя самое лучшее сочетание вкусов, яблок с корицей, мятой, боярышником, или компот из яблок в чистом виде. Насладится вкусом, и получить заряд витаминов и других полезных веществ, которыми богаты эти плоды.

Готовим компот из райских яблочек на зиму — видео

Источник: https://glav-dacha.ru/recepty-kompota-iz-rayskikh-yablochek/

Компот из яблок

Яблочный компот обладает массой полезных свойств, это вкусный витаминный напиток укрепит иммунитет, улучшит обмен веществ, повысит кислотность и поможет организму восполнить недостаток витаминов. Поэтому еще летом нужно задуматься о том, как приготовить компот из свежих яблок на зиму.

Напиток, приготовленный своими руками, содержит только натуральные ингредиенты, его вкус можно регулировать, добавляя различные натуральные специи, например, лимонный сок, мяту, корицу. Можно готовить не чистый компот, а делать ассорти, сочетая яблоки с другими фруктами. Плоды, из которых варят компот, в дальнейшем можно использовать для приготовления различных десертов, выпечки и просто кушать целые консервированные яблочки, ведь в таком виде они также очень вкусны и полезны.

Выбор и подготовка продуктов

Для приготовления компота выбирают спелые или немного недозревшие яблоки кисло-сладких сортов с плотной мякотью. Плоды должны хорошо сохранять структуру, особенно если компот будет готовиться из порезанных яблок.

Для приготовления напитка из цельных плодов выбирают мелкие яблочки, например, сорт под названием «ранетки». Перезревшие плоды сразу потеряют форму, а компот из недозревших яблок будет пресным и невкусным.

Варят компот только из одного сорта яблок, не смешивая разные сорта в одной банке.

Яблоки следует правильно подготовить:

плоды перебрать, удалить червивые и поврежденные экземпляры;
очень тщательно вымыть, иначе компот не будет долго храниться;
если компот готовится из яблочных долек, у плодов нужно вырезать сердцевину и разрезать мякоть на несколько частей;
кожуру срезают по желанию, это делать не обязательно;
кусочки яблок нужно замочить в воде, подкисленной лимонным соком, иначе они потемнеют.

Кроме яблок в компот можно добавлять другие фрукты, например, сливы, виноград, груши, вишню, персики, а также различные ягоды, все эти продукты привнесут особую вкусовую нотку, придадут кислинку или наоборот, сладость, а ягоды и сливы подарят напитку красивый цветовой оттенок. Особый аромат внесет добавление в компот цедры лимона или апельсина, веточек мяты, и палочек корицы.

Полезные советы

Чтобы труды по приготовлению компота из яблок не прошли зря, напиток не испортился, не забродил и долго хранился, нужно запомнить несколько полезных кулинарных хитростей:

Компот закатывают только в стерилизованные банки, чтобы избежать процесса брожения, по той же причине необходимо тщательно мыть плоды перед варкой.
Чтобы яблоки в компоте не осели, сохранили цвет и форму, их предварительно бланшируют – опускают на несколько минут в кипящую воду и после этого сразу перемещают в емкость с ледяной водой.
Кусочки яблок заливают подкисленной водой, чтобы они не поменяли цвет, но выдерживать их нужно не более получаса, иначе фрукты отдадут воде значительную часть полезных веществ.
Если компот готовят со стерилизацией, время обработки определяется объемом банок, 15 минут нужно для обработки полулитровой баночки, 25 минут для банок объемом 3 литра.
Хранят банки с компотом в темном прохладном помещении 1-2 года.
Если яблочный компот приготовлен с добавлением косточковых фруктов – сливы, абрикосы, вишни и прочие, срок хранения значительно сокращается, поэтому косточки у таких плодов желательно удалить.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как солить зеленые помидоры на зиму в банках

Способы приготовления и рецепты

Компот из яблок на зиму делают со стерилизацией и без нее.

Стерилизация дает уверенность в том, что заготовка сохранится надолго, но длительная термическая обработка уменьшает количество витаминов и ценных микроэлементов, и в этом плане более предпочтителен метод без стерилизации путем двойной заливки иногда с добавлением лимонной кислоты в качестве консерванта. Какой из них выбрать каждый решает сам, в любом случае компот варят на плите или с помощью мультиварки, из целых яблок или предварительно нарезанных дольками.

Без стерилизации: компот из яблок кусочками (с лимонной кислотой)

Один из самых простых рецептов приготовления компота из яблок на зиму. Такая закрутка хорошо хранится даже без стерилизации за счет добавления лимонной кислоты. Ингредиенты рассчитаны на банку объемом 3 литра:

600 граммов яблок;
стакан сахара;
3 литра воды;
1 кофейная ложка лимонной кислоты.

Как готовить:

Поставить воду на огонь и дождаться закипания.
Подготовить яблоки, помыть, обсушить, вырезать сердцевину.
Нарезать плоды на кусочки, из одного яблока должно получится примерно 6-8 долек, все зависит от размеров плода.
Сложить порезанные яблоки в стерильную банку и залить кипящей водой.
Оставить на 15 минут.
Перелить воду из банки с яблоками в отдельную посуду, всыпать сахарный песок и прокипятить в течение трех минут.
В банку добавить лимонку, залить горячим сиропом и закатать.
Оставить банку в перевернутом состоянии до остывания под теплым одеялом.

Компот из целых яблок на зиму со стерилизацией

Более надежный способ сохранить компот надолго, однако срок хранения не должен превышать двух лет. Понадобится:

750 граммов яблок небольшого размера;
300 граммов сахара;
3 литра воды.

Приготовление:

Перебрать яблоки, отложить поврежденные, червивые и гнилые экземпляры.
3-литровую банку простерилизовать, сложить в нее помытые сухие яблоки.
Приготовить сироп из сахарного песка и воды.
Залить в банку и прикрыть крышкой (без закрутки).
Простерилизовать в течение 20-25 минут.
Закрутить крышку.

компот из райских яблочек с абрикосами

Маленькие яблочки, которые в народе прозвали «райскими», кушать свежими любят далеко не все: вкус у них кисловатый и слегка терпкий. А вот в компотах, да и в других заготовках на зиму они великолепны!

Приготовить на зиму компот из райских яблочек можно по очень простому рецепту. При желании в банку можно добавить другие фрукты или ягоды, например, сливы, абрикосы, виноград или крыжовник.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

500-700 граммов фруктов;
300-400 граммов (1,5-2 стакана) сахара.

При желании можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Приготовление:

Банки и крышки хорошо промыть, простерилизовать.
Яблоки, другие фрукты перебрать, безжалостно отбраковав имеющие хоть малейшие повреждения: помятости, червоточинки, подгнившие участки. Вымыть.
Сложить фрукты в банки, чтобы они были заполнены примерно на треть.
Насыпать на фрукты сахар, при желании добавить лимонную кислоту.
Залить кипятком до самого верха, закрыть крышки.
Банки несколько раз перевернуть, чтобы растворился весь сахар, поставить на крышки, укутать. Держать так до полного остывания (не меньше суток, лучше двое).

Если остались вопросы, смотрите подробное видео приготовления компота из райских яблочек по этому рецепту:

Яблочный компот со сливами

Вкусный витаминный напиток с легкой кислинкой и красивым цветом. Яблочный компот со сливами прекрасно утолит жажду зимой, а фрукты послужат отличной начинкой в пирожки и блинчики.

На банку объемом 1 литр:

2 крупных яблока;
5 слив;
100 граммов сахара;
700 мл воды.

Приготовление:

Фрукты вымыть, высушить.
Сливы разделить пополам, косточки выкинуть.
Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена.
Переложить фрукты в банку, они должны занимать половину объема.
Залить кипящей водой и оставить на четверть часа.
Слить воду в кастрюльку с сахаром и приготовить сироп.
Влить кипящий сироп в банку с фруктами, закатать и оставить до остывания.

Компот из яблок с грушами

Груши придадут яблочному компоту потрясающий аромат и легкую сладость, в такой напиток можно добавлять и другие фрукты по желанию. Плоды разрезают на кусочки или оставляют целыми, тогда они точно не разварятся и будут аппетитно смотреться.

Для литровой баночки необходимо взять:

по 3 маленьких яблочка и груши;
80 граммов сахара-песка;
щепотку лимонной кислоты.

Как готовить:

Перебрать и вымыть фрукты.
Разрезать на четыре части, удалить внутренности (если хотите, можно оставить плоды целыми).
Простерилизовать банки и выложить кусочки фруктов.
Залить кипятком, прикрыть и подождать 12-15 минут.
Слить фруктовую воду в посуду с сахаром, поставить на огонь и сварить сироп.
В банку с яблоками и грушами засыпать лимонку, залить все сиропом, закупорить.

Яблочный компот в мультиварке

С помощью мультиварки также можно закрыть очень вкусный напиток, как со стерилизацией, так и без нее. Понадобится:

1,5 килограмма яблок;
250 граммов сахара;
полтора литра воды;
1 лимон;
гвоздика.

Приготовление:

Срезать с яблок кожицу, выложить ее в чашу мультиварки, залить горячей водой и довести до кипения в режиме «Тушение», всыпать сахар и готовить 15 минут, затем процедить.
Яблоки разрезать на четвертинки, срезать серединку и залить лимонным соком.
Сложить дольки в простерилизованные банки, залить процеженным горячим сиропом и оставить на 15 минут.
Вылить сироп в чашу мультиварки, положить гвоздику и довести до кипения в режиме «Тушение» или «Мультиповар».
Вернуть сироп в банку, прикрыть крышкой.
Простерилизовать банки с компотом, можно это сделать в мультиварке — в режиме «Жарка» довести воду в чаше до кипения и стерилизовать в режиме «Тушение».
Готовый компот закатать крышками.

Заготовленный на зиму компот из яблок — прекрасный напиток, который утолит жажду и насытит организм витаминами!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2140-kompot-iz-yablok

Компот из райских яблок — пошаговый рецепт консервации маленьких яблок на зиму, видео

Дикие яблоки почти что не выделяются по вкусу от обыкновенных. Благодаря этому и компот из райских яблок по качеству вкуса ничем не уступает компоту из обыкновенных. Эти чудесные яблочки имеют размер не больше пяти сантиметров в диаметре.

За очень вкусный и красивый вид, который они хранят и в «закрутках», их часто применяют как украшение десертов.

Однако можно яблочки и просто скушать, как индивидуальное лакомство, в компоте они становятся мягкими, пропитанными сиропом, не теряют собственной ароматности.

Сортов подобных яблок не очень то и много. Это сложилось исторически, когда вывели крупноплодные сорта, то небольшие яблочки несправедливо забыли. У нас культивируются всего три разновидности диких яблок – сибирка, китайка и ранетки.

Кстати, наименование собственное – «райские» -яблоки получили от ботаников, которые выделив один из видов низкорослой яблони назвали ее «парадизкой», другими словами райской, наименование прижилось и понемногу распространилось на все небольшие яблочки. Минусом подобных яблонь считается то, что они не морозостойкие. Благодаря этому встречаются больше в районах юга России. В районах севера и средней полосе сажают гибриды.

Садоводы ценят эти деревья и за внешний вид – ароматные цветы весною, яркие плоды осенью, прекрасная форма кроны и вкусные плоды, которые повсеместно используются в домашних заготовках.

Хорошие свойства диких яблок

Райские яблочки богаты витаминами и минералами. В них много полезного для кишечника пектина. 28 микроэлементов, среди них такие минералы, как магний, фосфор, йод, кальций, железо. И, разумеется, как и во всех яблоках, большой список витаминов – С, Е, А, В1, В2, РР. Они считаются великолепными антиоксидантами, чистят кишечник, избавляют от дизентерии и колитов, за счёт содержания огромного количества клетчатки.

Есть в них вещества, которые нормализуют давление, выводят лишних холестерин, токсины, шлаки. Плоды полезны при ревматизме, заболеваниях почек, печени, проблемах с кожными болезнями. Полифенол, имеющийся в яблоках, предупреждает возникновение раковых клеток. В них на порядок больше биологически активных веществ, чем в обыкновенных больших яблоках.

И эту колодец полезностей можно сохранить в консервах, закрыв компот из райских яблок на зиму.

Простой рецепт компота из диких яблочек

Процесс консервации диких яблочек сложно назвать сложным или трудоемким, все выполняется весьма просто. Рассмотрим простой рецепт компота из яблок поэтапно.

Для одной 3-х литровой банки компота вам потребуются:

райские яблоки – 700 грамм;
сахар – пол килограмма;
вода – 2,5 литра.

Компот из яблок, консервация в несколько этапов:

Готовим банки и крышки – моем, стерилизуем привычным для вас способом.
Отделываем яблоки – моем, сушим, отрезаем «палочки» и «хвостики». Если появится желание плодоножки можно и оставлять, если Вы запланировали применять яблочки для украшения десертов, но то их необходимо прекрасно подрезать.
Налаживаем по 700 грамм яблок в каждую банку.
Варим сироп из воды и сахара – подогреваем воду до кипения, потом растворяем в ней сахар и проваривает 2-3 минуты.
Заливаем яблоки сиропом.
Банку помещаем в кастрюлю для стерилизации. На ее днище необходимо покласть мягкую ткань, чтобы банка не соприкасалась с дном кастрюли напрямую, налить доверху кастрюли тёплой воды и кипятим двадцать минут. Подойдёт довольно глубокая кастрюля, чтобы вода в ней доходила приблизительно до плечиков банки.
Вытянуть банку из воды, закатать подготовленной стерильной крышкой.
Поставить банку на крышку и укутать чем-то тёплым. Оставить в подобном виде до полного остывания. Потом компот из райских яблок можно перемещать в место для продолжительного хранения.

Чтобы плоды в компоте не лопались, а сохраняли приятный вид, необходимо бережно наколоть зубочисткой каждое яблочко в некоторых местах на шаге их подготовки.

Компот из райских яблок в мультиварке

Райское яблоко практически напоминает своим видом обыкновенное яблоко, только плоды немного меньше. В райских яблочках большое содержание микроэлементов и витаминов, также они богаты белками и многими другими полезными свойствами. Если вы приобрели райские яблоки, обязательно приготовьте в домашних условиях этот полезный напиток, а также советуем законсервировать на зиму.

В мультиварке компот получается более насыщенным и сохраняются все полезные свойства, к тому же готовить в мультиварке одно удовольствие, кухня в чистоте и порядке, а хозяйка сидит на диване и ждет готовое блюдо.

Необходимые ингредиенты:

райские яблоки – 800 г;
сахар – 200 г;
очищенная вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Хорошенько промойте яблоки, разрежьте напополам и удалите сердцевину. Переложите яблоки в мультиварочную кастрюлю. Всыпьте сахарный песок и влейте очищенную воду. Выберите программу «Суп» и варите напиток на протяжении одного часа.

Готовому напитку дайте настояться около двадцати минут в режиме «Подогрев». Готовый напиток перелейте в емкость и употребляйте по желанию в горячем или холодном виде.

Компот из райских яблок с мятой в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

райские яблоки – 800 г;
листочки мяты – 9-10 шт.;
очищенная вода – 3 л;
сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

Ополосните яблоки, вырежьте сердцевину и поместите в мультиварку. Далее всыпьте сахарный песок и влейте очищенную воду. Выберите программу «Суп» и варите компот на протяжении одного часа.

За десять минут до окончания программы, добавьте в напиток промытые листики мяты. Выдержите компот в режиме «Подогрев» еще двадцать минут. Остудите и перелейте в необходимую емкость.

Компот из райских яблок и винограда в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

райские яблоки – 300 г;
виноград – 200 г;
очищенная вода – 2 л;
сахарный песок – 200 г.

Процесс приготовления:

Хорошенько ополосните яблоки и виноград, удалите хвостики, яблоки разрежьте напополам и удалите сердцевину. Переложите ягоды в чашу мультиварки, всыпьте сахарный песок и залейте очищенной водой.

Выберите программу «Суп» и варите компот на протяжении получаса. Дайте напитку настояться в режиме «Подогрев» 20 минут, после чего откройте крышку и дайте напитку остыть.

Готовый компот разлейте по стаканам и подавайте на стол.

Компот из райских яблок и слив в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

райские яблоки – 500 г;
слива – 200 г;
сахарный песок – 300 г;
очищенная вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Для начала хорошо промойте под проточной холодной водой яблоки и сливы. Вырежьте из яблок сердцевину и нарубите крупными дольками, из сливы извлеките косточки. Сложите ягоды в чашу мультиварки. Всыпьте сахарный песок и влейте очищенную холодную воду.

Выберите программу «Суп» и готовьте компот на протяжении получаса. Выдержите напиток в режиме «Подогрев» еще полчаса, после чего можно перелить в необходимую емкость и подавать на стол.

Компот из райских яблок и груш в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

райские яблоки – 500 г;
груши – 300 г;
сахарный песок – 300 г;
очищенная вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Ополосните яблоки и груши, нарежьте дольками, предварительно вырезав сердцевину. Выложите ингредиенты в чашу мультиварки и всыпьте сахарный песок. Влейте очищенную холодную воду и выберите режим «Суп».

Готовьте компот на протяжении получаса. Как только техника издаст звуковой сигнал, выдержите напиток на режиме «Подогрев» еще полчаса. Готовый компот из райских яблок перелейте в емкость и подавайте на стол, храните в холодильнике.

Приятного вам аппетита.

Источник: https://potionsquirrel.ru/kakprigotovim/index.php/gotovim-v-multivarke/735-kompot-iz-rajskikh-yablok-v-multivarke

Лучшие рецепты варенья из райских яблок (ранеток)

Сейчас мало у кого на садовом участке увидишь яблоню с маленькими яблочками ранетками. По-другому они еще называются райскими. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и напоминает кому-то вкус детства.

Существует большое множество рецептов, различных по ингредиентам и их количеству, главными являются райские яблочки. Заготавливать их на зиму можно целиком, дольками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с разными специями, в духовке и в мультиварке.

Каждый способ заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Вкусное варенье из райских яблок целиком

Лакомство из целых ранеток готовить несложно. Важно в точности соблюдать рецепт приготовления.

Нужно взять:

яблоки 5 кг
сахар песок 4 кг
вода 3 л

Приготовление:

Взять спелые, но не перезревшие ягоды. У каждого яблочка ножку укоротить, оставив третью часть длины.
Все яблоки проткнуть зубочисткой в нескольких местах.
Подготовленные ранетки опустить в кипящую воду на 3 минуты в металлическом дуршлаге.
После ягоды сразу окунуть в холодную воду.
Яблочки оставить остужаться. В это время готовится сахарный сироп. Сахар смешать с водой в кастрюле, довести до кипения. Процедить сироп через двойную марлю и довести до кипения еще раз.
Сахарный сироп слегка остудить. Залить ягоды и остудить полностью.
Затем вновь варить на медленном огне 10 минут. Снять с плиты и дать настояться.
Через 5 часов варенье снова нагреть и дать покипеть 10 минут. При этом содержимое нельзя перемешивать, а лишь слегка встряхивать. Это нужно для сохранения красивого целого вида фруктов. Через 5 часов повторить этот пункт.
О готовности варенья скажет его красивый янтарный цвет. Далее его стерилизуют холодным. Можно наслаждаться замечательным вкусом зимними вечерами.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Для варенья из яблочек с хвостиками можно взять дикую ранетку. Из маленьких кисло-терпких на вкус ягод получается очень полезное лакомство, которое готовят следующим образом.

Нужно взять:

ранетки 1 кг
вода 1,5 стакана
сахар 1,3 кг
1 крупный лимон

Приготовление:

Яблоки хорошо вымыть щеткой под проточной водой.
Кожицу каждой ранетки наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
Яблоки сложить в марлевый мешочек и погрузить в кипящую воду на 3 секунды.
Затем взять большую емкость, можно эмалированный таз. В нем на медленном огне смешать сахар с водой и покипятить 3 минуты.
В поостывший сироп сложить ранетки и оставить на 4 часа. Они пропитаются за это время сахарным вкусом. Таз периодически аккуратно встряхивать.
Затем содержимое прокипятить 5 минут и снова настаивать 4 часа. После повторить процедуру и добавить лимонный сок, также аккуратно встряхивая варенье.
По баночкам можно раскладывать десерт после остывания.

Варенье из ранеток прозрачное с цитрусом

Яблочное варенье будет прозрачным, если добавить в него лимонную кислоту.

Надо взять ингредиенты:

райские яблоки 1 кг
лимонная кислота четверть чайной ложки
вода 1,5 стакана
сахара 1,2 кг

Способ приготовления:

Ранетки нужно хорошо помыть и выбрать только целые плоды без червячков.
Сделать в каждом мелкие дырочки иглой до сердцевины.
Сложить в ёмкость вместе с лимонной кислотой.
В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и залить плоды.
Настаивать сутки, после чего прокипятить 5 минут.
Еще сутки дать настояться и повторить кипячение 10 минут. После раскладывать по баночкам.
Готовность варенья проверяется по срезу яблока, если оно стало внутри полупрозрачным и напоминает мармелад.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как заморозить смородину черную

Ароматное варенье из ранеток с апельсином, приправленное корицей

Варенье получается душистым из-за добавления палочки корицы. Также у этого лакомства есть согревающий эффект, благодаря апельсину.

Нужно взять продукты:

райские яблоки 1 кг
апельсины 2 штуки
сахар песок 1 кг
корица по вкусу

Пошаговое приготовление:

Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и поварить до мягкости.
Засыпать сахар и варить сироп.
Яблоки вымыть и прокипятить в дуршлаге 5 минут.
В сироп с апельсином выложить райские яблоки и варить до готовности.
Корицу пустить в самом конце.
Если готовить это варенье в мультиварке, то не нужно добавлять воду. От апельсинов получается много сока. Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и поставить в режиме «тушение» на 2 часа.

Царское варенье из райских яблок с грецким орехом

Густое вкусное варенье получается таким из-за добавления грецкого ореха. В старину хозяйки заготавливали его в печи, теперь используют духовой шкаф.

Для приготовления понадобится:

ранетки 1 кг
сахар песок 0,2 кг
орехи грецкие 0,2 кг
лимон

Процесс приготовления:

Яблоки хорошо промыть, просушить.
Лимон нарезать без кожуры, орехи покрошить.
Смешать все продукты с заранее приготовленным сиропом.
Довести до кипения и держать на огне 10 минут.
Переложить в чугунный или глиняный горшок.
Дать закипеть в духовке при 250 градусах.
Затем снизить температуру духовки до 100 градусов и томить 3 часа.
Сразу станет понятно, что варенье готово, оно похоже на мед по цвету и по консистенции.

Варенье из райских яблок в мультиварке

На современной кухне печь заменяет не только духовка. Варенье также можно приготовить и в мультиварке. Целыми ягодами украшают торты и домашнюю выпечку или просто едят с чашкой чая.

Состав продуктов:

ранетки 1,2 кг
вода 1 стакан
лимон 2 штуки
сахар 1 кг

Готовить по списку:

Ранетки моют, с лимона снимают кожуру.
Закладывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром, заливают водой.
Готовится лакомство на программе тушение 2 часа, периодически нужно аккуратно помешивать.

Рецептов с маленькими яблоками много. Их можно приготовить с ванилью, с рябиной, брусникой. Насколько хватит фантазии. И, несмотря на потраченное время, варенье из райских яблочек поистине этого достойно.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://zagotovochkj.ru/rajskoe-varene-iz-yablok-po-starinnomu-receptu.html

Яблочный компот на зиму, простые рецепты компотов из яблок

Когда детьми мы были больны, наши бабушки и наши матери заставляли нас его пить. Мы также даём нашим детям яблочный компот или яблочное пюре как первый прикорм, когда они маленькие, или как вкусное лекарство, когда у них проблемы с пищеварением.

Эта пища, пожалуй, одна из самых любимых человеком, обладающая многими полезными свойствами, о которые стоит знать.

Этот фрукт является одним из наиболее полезных среди ныне существующих, и его хорошо потреблять в любом виде.

Вы можете его есть в сыром виде вместе с кожей или без неё, в зависимости от предпочтений. Вы можете его есть запечённым, жареным или вареным по любому рецепту.

Существует способ, который мы все знаем с детства: компот.

Это типичное блюдо для детей очень просто в приготовлении, сохраняя при этом все полезные и питательные свойства свежих яблок. Он даёт нам антиоксиданты, флавоноиды и витамины. Он обладает способностью снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, именно поэтому он также рекомендуется для питания взрослых.

Фруктоза, содержащаяся в этих вкусных плодах, улучшает выведение токсинов. Если мы добавим в рецепт мёд и корицу, это не только улучшит вкус, но и добавит яблокам полезных свойств.

Этот десерт идеально подходит для всех, и он действительно вкусен и полезен для здоровья.

Основные свойства яблочного компота

Яблоко является одним из источников наиболее важных питательных веществ, что даёт нам природа.

Они содержат витамины A, B1, B2, B6, C, биотин, железо, калий, магний, медь, натрий, пантотеновую кислоту, серу, фолиевую кислоту и фосфор.

Кроме того, компот помогает нам:

Уменьшить старение клеток. Эти фрукты являются источником витамина С, ответственного за улучшение нашего иммунитета. Одно яблоко в день обеспечивает нам 11% всех элементов, необходимых нашему здоровью. Они могут уменьшить ущерб, нанесённый нашему организму свободными радикалами и уменьшить атрофию органов и клеток, что очень распространено среди пожилых людей.
Улучшить пищеварение. Яблоки из компота поставляют в организм большое количество нерастворимых волокон. Это способствует моторике кишечника и улучшению кишечного транзита. Именно поэтому лучше всего сохранять их кожуру при приготовлении компота. Для правильного пищеварения и функции кишечника, мужчинам в возрасте от 19 до 50 лет нужно в среднем 38 граммов клетчатки в день, а женщинам 25 граммов в день.
Восстановить аппетит. Для выздоравливающих после тяжёлых заболеваний детей и взрослых яблочный компот идеально подходит для усиления желания поесть. Он используется в питании ослабленных людей, которые не могут жевать или глотать пищу. В этом случае плоды измельчают до состояния пюре и смешивают с сиропом компота. Он также используется при реабилитации людей, страдающих от проблем с пищеварением, а также при булимии или анорексии.
Насыщать. Всего одна чашка яблочного компота по любому рецепту с минимальным количеством сахара или его полным отсутствием содержит около 100 килокалорий. Для многих этого достаточно, чтобы не есть в течение нескольких часов, а не перекусывать более калорийной пищей. Если добавить к этому ложку изюма или лепестков миндаля, получится полноценный десерт, содержащий необходимые здоровые жиры, белки и углеводы. И сытость будет ещё выше.

Теперь, когда вы знаете свойства и преимущества этого богатого полезными веществами десерта, вы можете научиться готовить его дома. Это очень простой и быстрый рецепт без стерилизации.

Ингредиенты

3 красных яблока
1 чайная ложка порошка корицы (5 г)
2 столовые ложки мёда (50 г)

Приготовление.

Вымойте фрукты и нарежьте их на дольки. Удалите сердцевину, хвостик и семена.

Положите дольки в кастрюлю и варите до мягкости. Выньте яблочные кусочки из отвара и измельчите до состояния пюре. Переложите пюре обратно и перемешайте.

Добавьте корицу и мёд по вашему вкусу. Перемешайте и подайте.

Такой десерт может быть использован горячим или холодным. Все зависит от вкуса.

Он также может быть комбинацией фруктов: инжир и груши лучше всего сочетаются с яблоками.

Основной рецепт компота из яблок

Самый простой рецепт консервирования яблок дома — приготовление компота, когда подготовленные плоды фасуют по банкам, заливают заранее приготовленным сахарным сиропом, фруктовым пюре или соком, стерилизуют и укупоривают.

Если есть желание сохранить в компоте форму яблок, лучше брать слегка недозрелые яблоки кислых и кисло-сладких сортов.

Если готовится компот в виде жидкого пюре, можно и нужно использовать полностью созревшие яблоки, чтобы они лучше разваривались.

Перезревшие яблоки с изъянами для консервирования брать не стоит. При подготовке яблок на компот, особенно в случае его длительного хранения (на зиму), из яблок обязательное удаление сердцевины с семенами.

Яблоки в компот по любому рецепту можно резать любым способом – ломтиками, дольками, кубиками, шариками. Их можно консервировать даже целыми плодами.

Если рецепт предполагает, что яблоко идёт в компот с кожурой, чтобы она в процессе приготовления не лопнула её нужно в нескольких местах наколоть вилкой.

Подготовленные яблоки необходимо обланшировать в течение пяти минут. Воду от бланширования лучше сохранить, чтобы приготовить из неё заливку или сироп для компота.

Обланшированные яблоки надо сразу же охладить ледяной водой, чтобы остановить внутренний процесс варки и сохранить форму яблок.

Заполнять ёмкости для консервирования надо до начала горловины (до «плечиков»).

После этого следует залить яблоки горячей водой от бланширования или сиропом на её основе, при этом фрукты должны быть полностью покрыты жидкостью.

Банки, прикрытые крышками, следует простерилизовать, затем укупорить, перевернуть и дать полностью остыть.

Ускоренный способ: рецепт компота из яблок на зиму без стерилизации

Подготовленные яблоки с кожурой бланшируйте в кипящей воде до момента начала пожелтения кожуры. Сразу выньте яблоки и, не остужая их, распределите по банкам, слегка придавливая деревянной ложкой. Воду для бланширования оставьте кипеть на огне. После укладки яблок разлейте бланшировочную воду по банкам до самого верха.

Тут же укупорьте банки и переверните их крышками вниз, оставив до полного остывания.

Вы можете залить яблоки сиропом, растворив в бланшировочной воде сахар из расчёта 300 грамм сахарного песка на литр воды.

Яблочный компот на зиму с отваром шиповника и корицей

Возьмите кило яблок, хорошую горсть ягод шиповника, полтора стакана сахарного песка и палочку корицы. Рецепт допускает замену коричной палочки на молотую корицу.

Подготовьте полтора литра чистой воды. Вскипятите воду вместе с шиповником и корицей, проварите минут пятнадцать и процедите.

В горячем отваре разведите сахар и дайте сиропу закипеть.

Яблоки вымойте, сердцевину удалите, если нужно нарежьте по вкусу, бланшируйте и, тотчас охладив, уложите в банки.

Затейте корично-шиповниковый сироп, накройте крышками и простерилизуйте.

Укупорьте и дайте банкам медленно остыть.

Компот на зиму из яблок и пряностей

Приготовьте крепкий сироп из литра воды, килограмма сахарного песка, четырёх бутонов гвоздики, щепотки тёртого мускатного ореха и ванильного стручка. Вместо ванильного стручка возьмите ванилин или ванильный сахар. Вы можете изменить состав пряностей в рецепте, используя любимые специи.

Обланшируйте подготовленные яблоки в получившемся кипящем сиропе. Не остужая, переложите яблоки в банки, влейте доверху кипящий сироп, чтобы он полностью покрыл плоды и занял всё пространство банок. Укупорьте банки, сразу переверните и оставьте остывать самостоятельно.

Компот на зиму из антоновки

Пропорции для сиропа: на литр воды — 450 г сахарного песка.

Выберите зрелые, твёрдые, без повреждений плоды средних размеров.

Удалите сердцевину специальным ножом. Кожуру наколите вилкой или срежьте.

Сделайте сироп.

Поместите целые плоды в сироп и дайте ему закипеть.

Минут через 8—10 плотно уложите фрукты в банки и залейте горячим сиропом.

Накройте крышками и простерилизуйте.

Сразу укупорьте и дайте остыть.

Компот на зиму из райских яблочек

Пропорции для сиропа: на литр воды — 400 г сахарного песка, стручок ванили или щепотка ванильного сахара, палочка корицы или чайная ложка корицы в порошке.

Яблочки переберите и, срезав плодоножки, тщательно вымойте.

Иглой или зубочисткой наколите каждое яблочко, чтобы не лопнуло при заливке.

Разложите яблочки в банки, доверху залейте кипящим сиропом, укупорьте, переверните банки крышкой вниз и дайте медленно остыть.

Компот на зиму из печёных кислых яблок

Пропорции для сиропа: на литр воды — 670 г сахарного песка. Модифицируйте рецепт, добавляя в сироп любимые специи.

Отберите маленькие и средние плоды. Со стороны плодоножки вырежьте сердцевину, так, чтобы получилась конусообразная выемка.

В выемку всыпьте немного сахара и запеките до готовности в духовке или аэрогриле.

В это время подготовьте сироп.

Получившиеся яблочки уложите в банки выемкой вверх.

Влейте горячий сироп, накройте крышками и проведите стерилизацию. Укупорьте банки и оставьте медленно остывать.

Источник: https://tomat.guru/napitki/kompoty/vkus-detstva-prostye-recepty-yablochnyh-kompotov-na-zimu.html

Райские яблочки ранетки. Разновидности и характеристика сортов

Отсортированные плоды моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали нарезают на дольки, после чего пропускают через соковыжималку или мясорубку с крупной решеткой (58 мм). При использовании мясорубки полученную мезгу необходимо отжать через чистый капроновый или холщовый мешок. Средний выход сока составляет 60%.

После отжатия мезгу выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают водой из расчета 23 л на 10 кг мезги, выдерживают в течение 56 часов, после чего прогревают до 6065°С и снова загружают в мешочек и прессуют. Вторично полученный сок добавляют к полученному при первом отжиме или готовят из него сахарный сироп для подслащивания сока, заливки компотов, приготовления джема.

Отфильтрованный сок сливают в эмалированную кастрюлю, нагревают до температуры 8085° С и разливают в горячем виде в банки или бутыли, подогретые в пароводяной бане, накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в кастрюлю с подогретой до 60 С водой и пастеризуют при температуре 85°С: банки емкостью 0,5 л — 12 минут, 1 л-15 минут, 3 л — 20 минут.

После пастеризации их немедленно укупоривают, вновь устанавливают в кастрюле, снимают с огня и в таком виде охлаждают. В процессе охлаждения крышка с кастрюли снимается.

Можно консервировать яблочный сок без последующей пастеризации. Для этого сок нагревают до 9597°С, разливают в горячем виде в банки или бутылки, подогретые в пароводяной бане, накрывают прокипяченными крышками, немедленно укупоривают, переворачивают для дополнительной стерилизации крышек и в таком виде подвергают воздушному охлаждению.

Варенье из райских яблок форум.

Добавлены рецепты моченых и маринованных райских яблок, а также, рецепт утки с яблочками 13.11.16 г.

Это отличный и вкусный десерт. Варенье варится из целых фруктов с веточкой. И вкус, и вид варенья из китайки вряд ли кого-то оставят равнодушным. Количество биологически-активных элементов в мелкоплодных яблочках в 6-10 раз больше, чем в крупноплодных. Спелые плоды райских яблочек обладают особым терпким вкусом.

Ингредиенты к рецепту «Варенье из райских яблок»:

Вода 400 мл

Лимон 1 шт.

Райские яблочки 1 кг

Сахар 800 г

Шаг 1Чтобы приготовить варенье из райских яблок с хвостиками целиком, нужно взять спелые райские яблочки, сахар, воду, пару долек лимона.

Шаг 2Яблочки с хвостиком 1 кг вымыть в проточной воде, используя щётку, обрезать цветоложе, у цветоножки оставить 2/3 длины.

Шаг 3С помощью деревянной зубочистки наколоть каждое райское яблоко в нескольких местах.

Шаг 4Бланшировать райские яблоки с хвостиком в кипящей воде 2-3 секунды. Сразу опустить в холодную воду.

Шаг 5Приготовить сироп. Сахар 800 грамм растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения. Остудить.

Шаг 6Райские яблочки с хвостиком залить тёплым сиропом. Оставить настояться. После того, как сироп остынет, поставить на медленный огонь, довести до кипения. Варить не более 10 минут.

Шаг 7Через 4 часа снова поставить на огонь райские яблоки целиком, довести до кипения, добавить пару долек лимона. Варить 10 минут. Посуду с вареньем встряхивать, чтобы не повредить яблочки. Ещё раз повторить процедуру через 4 часа.

Шаг 8Райские яблочки с хвостиком наберутся сиропом, станут янтарными. Значит варенье — готово. Варенье остудить, разложить в пропаренные, стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и закрыть.

Можно с добавлением специй

— райские яблоки (любого сорта) – 1200 гр.;

— сахар – 900 гр.;

— грецкие орехи – 1,5 ст.;

— бадьян – 3-4 звездочки;

— корица – 1 ч. л.;

— лимон – 1 шт.;

— вода – 1 стакан.

Можно попробовать с имбирем

Ранетки светлых сортов – 1 кг,

Сахар – 500 г,

Вода – 150-200 мл,

Лимон – ¼,

Имбирь – небольшой корень.

В эмалированную кастрюлю засыпают сахар и заливают необходимое количество воды. Кастрюлю с сахаром и водой ставят на огонь, доводят до кипения и убавляют. Затем в кастрюлю помещают заранее нарезанный корень имбиря и лимонные дольки, варят их 10-15 минут, слегка помешивая, чтобы сахарный сироп не приставал ко дну и краям кастрюли.

По истечению 10 минут в сироп добавляют нарезанные дольками ранетки, перемешивают и доводят сироп до кипения. Как только сироп закипел и слегка прихватил яблоки, кастрюлю снимают с огня и дают остыть — это первый этап термической обработки. Последующие два этапа повторяются аналогично – варенье доводится до кипения и остужается. После третьего этапа варки варенья из ранеток его закладывают в помытые стерилизованные банки и закатываются крышками.

Варенье из светлых сортов ранеток получается янтарным или даже золотистым, оно пропитывается имбирем и лимоном, с таким вареньем к чаю на каждый день точно не заболеешь, ведь даже при термической обработке имбирь и лимон сохраняют свои полезные свойства.

Еще одним из популярных рецептов варенья из ранеток считается варенье, приготовленное на яблочном, апельсиновом и клюквенном соке. Процесс приготовления этого варенья очень кропотлив и довольно таки сложен, но результат стоит того.

райские яблочки. Варенье из китайки

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/rayskie-yablochki-ranetki-raznovidnosti-i-harakteristika-sortov

Компот из райских яблок на зиму

Вкусные компоты из ранеток – это самые распространенные заготовки в Сибири.

В урожайные годы деревья буквально усыпаны этими «райскими» яблочками всех расцветок — желтые, ярко-красные, темно-бордовые, и даже в полосочку. Чем ярче фрукты, нем красивее будет и цвет самого компота.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из крыжовника с ванилином

Выбирая плоды для закатки компотов, нужно знать, что сорта ранеток бывают разными, у рыхлых и рассыпчатых в кипятке может лопнуть кожица.

На вкус яблочного компота это никак не повлияет, но если вы хотите видеть в банках красивые целенькие фрукты, то выбирайте ранетки твердых сочных сортов.

Если в свежем виде ранетки имеют едва заметную терпкость, то во время консервации эта особенность сорта станет более выраженной.

Разнообразить вкус компота из ранеток можно, добавив в закатку сливы, черноплодную рябину, абрикосы, груши и другие ягоды или фрукты.

Как закатать компот из ранеток без стерилизации

Ингредиенты:

яблоки ранетки
сахар — 150-300 г на 3-х литровую банку
вода

Быстрый рецепт компота из ранеток на зиму:

1. Налейте в большую кастрюлю воду и дайте закипеть.

2. Ранетки вымойте, срежьте испорченные места. Хвостики для красоты можно оставить.

3. Плоды разложите в горячие стерилизованные банки, заполняя на 1/3, чтобы компот из яблок ранеток получился насыщенным.

4. Банки с ранетками залейте кипятком до горлышка, накройте крышками и дайте постоять 10-15 минут.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

5. Жидкость слейте обратно в кастрюлю. Добавьте сахар из расчета 1 стакан на 3-х литровую банку. Доведите до кипения и прокипятите 2-3 минуты.

6. Перелейте получившийся сироп в банки с яблочками и закатайте крышками.

Приготовление компота из ранеток в мультиварке без сахара

Ингредиенты:

1 кг яблок
по щепотке аниса, корицы
несколько горошин перца душистого
2 литра воды

Как сварить компот из ранеток на зиму в мультиварке Поларис:

1. Выложите промытые яблоки в мультиварку, специи завяжите в хлопковый мешочек.

2. Долейте в чашу кипяток и выставите прибор на режим «Тушение».

3. Варите компот 15 минут, выключите и оставьте с закрытой крышкой на 20 минут, чтобы напиток настоялся.

4. Выньте все специи и процедите компот в литровые банки, добавьте плоды.

5. Сразу же закатывайте наполненную банку и только затем наполняйте вторую. Укутайте одеялом и оставьте так на сутки.

Компот из ранеток с лимонной кислотой

Ингредиенты:

500 г райских яблок
3 л воды
500 г сахара
по щепотке ванилина и лимонной кислоты

Как консервировать компот из ранеток с лимонной кислотой:

1. Ранетки тщательно вымойте.

2. В кипящую воду положите сахар с лимонной кислотой и ванилином и проварите пару минут.

3. Яблоки разложите по банкам и залейте сиропом.

4. Стерилизуйте наполненные банки в кастрюле с кипящей водой 25 минут.

5. Закатайте компот из ранеток на зиму крышками и поставьте в теплое место, укутав одеялом.

Если компот на зиму закручивать не собираетесь, то ранетки лучше порезать на 4-8 частей, залить кипятком, добавить около 75 г сахара на 1 литр воды и довести до кипения. Дать настояться пару часов и можно пить.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/kompot-iz-rajskih-yablok-na-zimu.html

2 простых рецепта приготовления компота из китайки на зиму

Необычные мелкие яблочки содержат в своем составе огромное количество витаминов, натуральные кислоты, оказывающие полезное воздействие на человеческий организм. Компот, заготовленный из китайки на зиму, позволяет сохранить все эти качества, благодаря чему способствует профилактике простудных заболеваний, болезней щитовидки и мочеполовой системы. Кроме того, напиток способствует очищению крови, улучшению памяти, укреплению зубной эмали и стабилизации артериального давления.

Особенности приготовления компота из китайки на зиму

Компот из китайки готовят далеко не все, да и встретить это дерево в саду доводится не так уж и часто. Хотя раньше оно было очень популярным, и заготовками занимались чаще, накапливая многолетний опыт и передавая его из поколения в поколение.

Правила выбора основных ингредиентов

Спелые китайки имеют насыщенный темно-красный окрас, иногда даже красно-фиолетовый. Яблочки не должны иметь пятен, повреждений или следов пребывания червей. Лучше, если они будут не перезревшими. Так в процессе термообработки фрукты не потеряют свою форму и не распадутся. Перед приготовлением их промывают от пыли, срезают цветок и плодоножку.

https://www.youtube.com/watch?v=S6o_0AHSbHI

Китайские яблоки для компота желательно собирать самостоятельно либо покупать у надежных продавцов.

Не рекомендуется делать домашние заготовки из плодов, собранных вблизи автомобильных дорог, кладбищ.

Как подготовить тару к началу процесса

Компот из райских яблочек консервируют преимущественно в трехлитровые банки, хотя этот вопрос остается на усмотрение хозяйки.

Предварительно тару моют и подвергают обязательной стерилизации на водяной бане, в духовке либо в микроволновке.

Проверенных рецептов компота из китайки не так уж и много, но на их основе можно создать свою оригинальную рецептуру.

Простой рецепт

Приготовить простой и витаминный напиток можно из таких ингредиентов:

3 кг китайских яблок;
3 кг сахара.

Приготовление:

Плоды тщательно моют, перебирают, удаляют цветочек и плодоножки.
Банки, предназначенные для заготовки, обязательно стерилизуют любым способом.
На треть их заполняют яблоками, а затем наливают крутой кипяток и оставляют остывать.
После этого жидкость сливают, засыпают в нее сахарный песок и варят сироп, которым снова заливают фрукты.
На дно кастрюли кладут тряпочку и устанавливают туда тару с компотом, потом наливают воды «по плечики» и ставят стерилизовать. Готовый напиток закатывают.

Вариант без стерилизации

Для приготовления компота по данному простому рецепту понадобится:

500 г китайских яблок;
2,5 л чистой воды;
1,5 стакана сахарного песка.

Приготовление:

Плоды тщательно промыть и удалить плодоножки, цветочек срезать.
Трехлитровую банку на треть заполнить яблоками.
Залить туда же крутой кипяток и оставить настояться на 10 мин.
После этого слить жидкость в кастрюлю, добавить туда сахар и сварить сироп.
Залить им яблоки и быстро закатать готовый компот.

Дальнейшее хранение заготовок

Компот из китайских яблок способен сохранять свои качества около двух лет. Однако для продолжительного хранения из плодов нужно убирать косточки перед приготовлением. Если этого не сделать, то срок годности напитка не превышает 1 года. Хранят консервацию в сухом прохладном помещении, защищенном от попадания солнечного света.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/kompot/iz-kitajki-na-zimu.html

Компот из яблок китайка на зиму

Здравствуйте. Созрели яблоки, пора сохранить их на зиму. Компот из яблок делать легко. Предлагаю вам посмотреть как я готовлю компот из яблок сорта «Китайка».

В саду вырастили яблоню. Каждый год яблоня «китайка» плодоносит очень обильно.

Яблоки красно- фиолетовые. С 1 ведра ( 10 литрового) получается 6 ( трехлитровых) банок компота.

Вот они яблочки. Тяжело яблоньке их держать. После яблочного спаса яблоки готовы, можно их снимать.

Мои помощники: муж и внук собирают урожай, а я уже готовлю банки для компота.
Они насобирали 17 литровое ведро яблок.

Для компота приготовила 11 (трехлитровых) банок. Намыла теплой водой с содой, сполоснула под проточной водой.

Сливаю воду с банок, чуть подсохнут и ставлю боком банку на 30 секунд в микроволновую печь на стерилизацию.

Простерилизованные банки ставлю на стол, прикрываю чистым полотенцем. Приступаю к подготовке яблок.

Яблоки промываю холодной водой от пыли. Так как яблоки снимали с веток, то они чистые.

Срезаю каждое яблоко с двух сторон ( можно с одной, там где остатки цветка) и снова промываю под проточной холодной водой через дуршлаг.

Для приготовления компота потребуется чистые 3-х литровые банки, подготовленные яблоки, песок, электрочайник, металлические крышки, закаточная машинка, пластмассовая мерная кружка, деревянная ложка, воронка для банок, горячая вода из- под крана.

Разложила все яблоки в банки. На каждую банку уходит около 1 кг промытых, подготовленных яблок.

Яблоки кисло- сладкие, поэтому беру 500 г сахара на одну 3-х литровую банку.
Отмерила 500 г сахара мерной кружкой, засыпала в пластмассовую тарелку ( можно в эмалированную 1 литровую кружку). Добавила кипяток из чайника, размешала деревянной ложкой сахар. Сироп готов.

Через воронку заливаю в банку сироп, потом добавляю кипяток из электрочайника до верха банки. Если кипяток заканчивается, а банка не полностью залита кипятком, то временно прикрываю отверстие металлической крышкой. Новый кипяток получаю заливая горячую воду из- под крана в электрочайник и вскипятив его.

Сразу закатываю банку металлической крышкой.

Переворачиваю банку. В сиропе плавают частицы от яблок. Это нормально.

Убираю горячие банки вверх дном под шубу на 1 день.

На другой день банки вынимаю из под шубы, ставлю на пол. И убираю в подвал. Компот хранится прекрасно, очень красивый, вкусный. Готовлю его много лет. И всегда к весне внуки, дети и мы его выпиваем. Яблоки из компота съедаем. Если приготовите компот, то понравится обязательно. Научила соседей, друзей готовить компот. Им тоже нравится. Благодарят яблоньку «китайку» за урожай.

Модель триколор тв модели

Удовольствие на весь год! Спасибо , что заглянули ко мне на страничку.

Полный набор витаминов можно почерпнуть, законсервировав компот из китайки на зиму. Перерабатывая маленькие яблочки, напиток приобретает неповторимый аромат и кисловатый вкус. Из сорта «Китайка» также делают варенье и джем. Зачастую, данный вид фруктов консервируют целиком с сохраненными хвостиками.

Мини-яблочки достаточно полезны. Помимо 80% водного состава они вмещают витамины A, B1, C, PP и другие. Яблочная, лимонная и винная кислоты позволяют долго хранить фрукты в плотно законсервированной таре. Также данные природные кислоты предотвращают процессы брожения в кишечнике, избавляют от вздутия и метеоризма живота.

Введя в рацион компот из яблок китайка, вы гарантировано избежите простудных заболеваний и гриппа, сделаете профилактику от болезней щитовидки и мочеполовой системы. Плоды яблони рекомендованы больным сахарным диабетом, потому что регулируют содержание сахара в крови. Блюда из китайки стимулируют мозг и память, очищают кровь и стабилизируют давление, укрепляют эмаль зубов и многое другое.

Обязательно попробуйте хотя бы раз законсервировать яблоки «китайка».

Компот из китайки без добавок

На компот из китайки на зиму без стерилизации пойдет полкило яблок. Храниться он будет в 2,5 литрах воды, проваренной с 1,5 стаканами сахара.

Яблоки вымыть. Плодоножки не обязательно срезать «под корень».
В стерилизованную банку на 1/3 её объема вместить плоды.
Вскипятить в чайнике воду и влить ее в банку. Неплотно накрыть простой компот из яблок китайки крышкой и подождать 10 минут.
В кастрюлю всыпать сахара и слить ароматную воду туда же с банок.
Вскипятить сироп и влить его обратно в баночку. На этот раз герметично закрыть крышкой. Переворачивать и укутывать не нужно.

При первой заливке кипятком банок, вливать воду нужно медленно, тонкой струей, чтобы та не попадала на холодные стенки тары, во избежание трещин стекла.

Компот из китайки и черноплодки

Простой рецепт компота из китайки на зиму с ягодами черноплодной рябины показывает насколько легко приготовить подобный напиток. На банку, объемом 3 литра нужно подготовить 400-500 грамм мини-яблок, а черноплодки пойдет всего горсть. Сладости придаст 3 стакана сахара на банку. Благодаря введению данной ягоды, компот приобретает насыщенный темно-красный оттенок.

С чистых вымытых яблок сорвать плодоножки. Желающим сохранить первозданный вид китаек, хвостики можно оставить, их наличие на хранение не повлияет.
Черноплодку также вымыть под проточной водой и избавиться от зелени и плодоножек.
Поместить чистые компоненты в стерильную банку.
Залить бурлящей водой и оставить на 15 минут будущий компот из китайских яблок, прикрыв крышкой.
Слить насыщенную яркую воду в кастрюлю, через капроновую крышку с отверстиями.
В слитую воду всыпать сахар и проварить. Затем залить кипящим сиропом банку с составляющими и плотно закрутить крышкой. Не оборачивать в плотное полотно и не переворачивать вверх дном. Просто дать остыть и убрать в кладовку.

Перед приемом разбавить кипяченой водой, по причине слишком концентрированного вкуса.

Несколько советов по приготовлению компота из китайки:

Мини-плоды нужно выбирать с упругой мякотью, без вмятин, трещин и подгнивших участков. Если таковы имеются, их необходимо вырезать, иначе провизия сорвется.
Яблочки имеют свойство быстро темнеть, если с них вырезаны ненужные участки. Для сохранности цвета, их можно подержать в слегка кислой воде. Получают кисловатую смесь, растворяя 3 грамма лимонной кислоты в литре воды. Такого же эффекта добиваются, применив и солоноватую воду, которую получают, растворив пол большой ложки соли в литре воды. Только после соленой жидкости, яблоки нужно будет ополоснуть проточной водой перед отправкой их в банку.
Плоды сорта «Китайка» желательно поддать процедуре бланширования (ошпаривание кипятком), чтобы в процессе хранения они не всплывали вверх тары и не теряли своего эстетического вида. Воду после бланшировки можно не выливать, а на ее основе готовить сироп.
Насыщенность цветом и концентрация вкусом зависит от количества помещенных в банку компонентов. Компот из китайки на зиму с крепким вкусом обычно бывает, если наполненность тары ингредиентами от половины и более.
Если вы собрались сделать ассорти из фруктов с яблоками китайка, нужно помнить, что выбранные вами плоды с большой косточкой нельзя хранить более года. Для запланированного длительного хранения даже из яблок лучше убрать косточки.

Можно ли поменять полотенцесушитель в отопительный сезон

Консервируя на зиму компот из китайки лучше соблюдать все советы и этапы приготовления, во избежание срыва провизии и отравления.

Как сделать компот из райских яблочек

Кружка с декором из полимерной глины девочка

Варенье из райских яблочек — интересный рецепт

У нас на даче растет китайка – это маленькие, но очень вкусные яблочки — малышки. Если у вас дома вдруг появились эти яблочки — самое время сварить вкусное варенье. У китайки есть второе название — райские яблочки, поэтому варенье так и называется. Варенье варится из целых плодов с веточкой. И вкус, и вид варенья из китайки вряд ли кого-то оставят равнодушным. Итак, приступаем.

Нам понадобится

1 кг яблок
1 кг сахара
1 стакан воды (250 мл)

Приготовление

Яблоки тщательно моем, хвостики подрезаем, но не удаляем полностью. Каждый плод протыкаем в нескольких местах зубочисткой.Кипятим воду, складываем китайку в кастрюлю с кипящей водой и оставляем на 5 минут. Затем нужно сразу остудить яблоки в холодной воде.

А теперь нам нужно сварить сироп.

Для этого смесь сахара и воды доводим на медленном огне до кипения и варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится.Заливаем сиропом яблоки и варим еще около 10-15 минут, снимая пенку.

Закрываем крышку и оставляем на 2-3 часа до остывания. Потом опять варим 15-20 минут. Варенье из китайки готово.

Вот что у нас получилось!

Приятного аппетита! Наслаждайтесь райскими яблочками!!

Запись размещена в разделах: рецепты, варенье, личный опыт читателей, варенье из яблок, заготовки из яблок, заготовки на зиму, выбор редакции

84 спасибо за запись 35 в избранном 238336 просмотров

Вы любите варенье? А кулинарные эксперименты? Новые сочетания привычных продуктов, необычные способы приготовления — и получаются оригинальные вариации на тему привычных заготовок. Мы подготовили для вас подборку рецептов варенья из книги

Унаби — дерево молодости и здоровья! Он не только вкусен, но и жутко полезен! Унаби прекрасен как в сыром виде, так и в виде варенья и чая, которые я хочу сегодня продемонстрировать. Унаби (плотные) — 1 кгСахар — 800 гКислота лимонная — 10

Чем отличается одуванчиковый мёд от одуванчикового компота? Впервые попробовал сделать одуванчиковый «мёд». Так ли сделал? 150 одуванчиковых жёлтых лепестков, почти без зелени. Полтора стакана сахара, чуть лимонной кислоты. Варил в

Как-то у меня эти ингредиенты раньше на кухне друг с другом не встречались: к тому моменту как яблоки созревают, смородина обычно уже собрана и в надлежащую тару упакована. А нынешним летом решила она урожаем сразить наповал — до сих пор

Такой полезный и вкусный овощ, как кабачок, более привычно видеть в качестве гарнира, салата или как основу для вторых блюд. Но его нейтральный вкус можно раскрасить не только мясом, специями и другими серьёзными продуктами, но и десертными

Хочется сварить вкусное и ароматное варенье из твердых недозрелых груш, чтобы оно не подгорело.

Смотрите все материалы про варенье: Смотреть все

Источник: https://7dach.ru/recepty/NataliyaSamoylova/rayskie-yablochki-3190.html