Виноград маринованный без стерилизации

Маринованный виноград. Простой рецепт маринованного винограда на зиму! — Об огороде

Маринованный виноград – это прекрасный десерт, который можно заготовить на зиму в домашних условиях. Вариантов приготовления ягоды немало, но несколько простых рецептов пользуются особой популярностью.

Маринованный виноград – это прекрасный десерт

Классический рецепт винограда

Приготовить такой виноград несложно, на то рецепт и классический.

Для него понадобятся такие ингредиенты:

• Виноград (домашний сорт).
• Вода.
• Лист лавровый.
• Уксус.
• Гвоздика.
• Песок сахарный.

Действовать нужно так:

1. Ягоду моют и обязательно сушат. Плодоножки должны быть удалены.
2. Далее виноград заливается водой, в которую добавляется укус и сахар. Он должен прокипеть 5 минут, только после этого его снимают с плиты.
3. Стеклянная тара стерилизуется заранее. В неё сначала кладутся пряности, лист лавровый и гвоздика, потом она заполняется виноградом вместе с маринадом. Законсервировать фрукты нужно, пока маринад не остыл.
4. После закатки тара должна быть укутана примерно на 5-6 часов. После этого она должна храниться в холодном месте.

Совет: такая заготовка может стать отличным ингредиентом для салата, например, ею можно заменить чернослив.

С розмарином и мятой

Такой консервированный фрукт будет иметь потрясающий аромат и вкус за счет добавления мяты и розмарина. По вкусу виноград очень напоминает оливки.

Что можно сделать из арбуза: простые и вкусные рецепты

Список нужных продуктов:

• Кишмиш.
• Перец горошком.
• Имбирь (свежий твёрдый).
• Мята (подойдёт как сушёная, так и свежая).
• Вода.
• Песок сахарный.
• Лист лавровый.
• Розмарин.
• Уксус.

Виноград по вкусу очень напоминает оливки

Рецепт:

1. Плоды должны быть вымыты и высушены. Их следует проколоть зубочисткой несколько раз. Благодаря этому консервирование будет происходить быстрее.
2. Пока они сохнут, можно заняться приготовлением маринада. Для этого в ёмкость наливается вода, затем она кипятится. После этого в неё добавляются все специи из списка ингредиентов, включая нарезанный имбирь, а также уксус. Уксуса не должно быть слишком много, иначе консервация будет иметь неприятный вкус.
3. Маринад должен провариться 5-7 минут. Затем его нужно остудить.
4. Фрукты кладутся в стеклянные стерилизованные банки и заливаются уже успевшим остыть маринадом.

Заготовка на зиму без стерилизации

Фрукты, маринование которых происходило без стерилизации тары, имеют очень приятный вкус.

Список нужных продуктов:

• Виноград (сорт неважен).
• Песок сахарный.
• Уксус, соль.
• Палочка корицы.
• Лист лавровый.
• Гвоздика.

Фрукты, маринование которых происходило без стерилизации тары, имеют очень приятный вкус

Рецепт приготовления:

1. Виноградные грозди следует спрыснуть кипятком и положить в чистую посуду. Обычно используют бочки, ведра или тазики.
2. Дно тары должна быть устелено пряностями. Поверх фруктов кладутся также соль и сахар.
3. Рассол для заливки делается так: в кипятке растворяются специи, также туда добавляется немного уксуса.
4. Рассол наливается в тару с заготовкой. Чтобы грозди не всплыли наверх, на них следует положить гнёт. Самый простой способ сооружения гнёта – это заполнить водой 5-литровую бутылку.
5. Прежде, чем ставить гнёт, нужно добавить в тару несколько ложек растительного масла. Это делается для того, чтобы предотвратить преждевременное окисление фруктов.

Мариноваться виноград должен не менее 2 месяцев.

Рецепты из Изабеллы

Изабелла – это один из классических сортов винограда для приготовления вина, но из него можно приготовить и прекрасные зимние десерты:

• Компот.
• Вино.
• Варенье.
• Пастилу.

Горький перец на зиму: 6 жгучих рецептов

Виноградная пастила из сока

1. Фрукты моются и сушатся.
2. Теперь нужно выжать из плодов сок. Для этого можно использовать соковыжималку или блендер.
3. Проварить сок на огне, чтобы выпарить половину его первоначального количества. Накрывать кастрюлю крышкой не стоит, иначе процесс выпаривания займёт много времени.
4. В холодной воде необходимо развести небольшое количество крахмала. Туда же выливается сок. Масса по консистенции должна походить на кисель.
5. Далее берётся противень, застилается бумагой для выпечки, или же используется посуда с антипригарным покрытием. На него выливается полученная масса.

Пастила удивит своим превосходным вкусом

Настаивается пастила несколько месяцев.

Желе из винограда

Это прекрасное лакомство придется по душе не только детям, но и взрослым. В рецепте нет сахара, так как в нём нет нужды. Желе получается сладким за счёт двух видов сока, которые используются в приготовлении.

Продукты:

• Виноград (можно взять уже готовый сок).
• Айва (айвовый сок).
• Песок сахарный.
• Вода.
• Желатин.

Это прекрасное лакомство придется по душе не только детям, но и взрослым

Рецепт приготовления:

1. Плоды необходимо промыть и обдать кипятком. Это делается для того, чтобы кожура фрукта могла легко отделиться от мякоти. Затем фрукт заливается водой в ёмкости. Вода должна закипеть. Плоды можно вынимать только тогда, когда кожуру легко можно будет снять.
2. Затем в воду добавляется сахарный песок, и жидкость варится до тех пор, пока треть её первоначального количества не выпарится.
3. После этого к виноградному соку добавляется айвовый сок, выжатый ранее, и вся смесь варится ещё 5 минут.
4. В горячую смесь добавляется желатин. Нужно очень хорошо размешать его для полного растворения. В горячем виде желе разливается в ёмкости и стоит при комнатной температуре до остывания.

Когда желе остынет, его ставят в холодильник и держат до полного застывания.

Варенье из кишмиша

Это самый простой способ приготовления варенья из данного фрукта.

Лучшие рецепты приготовления маринованных белых грибов

Ингредиенты:

• Кишмиш.
• Лимонная кислота.
• Песок сахарный.
• Вода.

Рецепт:

1. Плоды должны быть сняты с гребня и опущены в кипяток. Затем у них удаляются косточки.
2. Затем необходимо приготовить горячий сахарный сироп. В него опускаются фрукты.
3. Варнье должно вариться в 4 приёма. После каждой проварки нужно сделать паузу на 2 часа, чтобы масса полностью остыла.
4. Если в процессе варки будет образовываться пена, её стоит убирать.
5. На последнем этапе в лакомство добавляется немного лимонной кислоты.

С пряностями по-грузински

Список нужных ингредиентов:

• Плоды винограда.
• Соль.
• Бутон гвоздики.
• Мёд.
• Песок сахарный.
• Уксус.
• Корица.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить плоды к маринованию. Для этого они отделяются от плодоножек и моются.
2. Затем нужно простерилизовать банки, в которых будет храниться заготовка. На их дно кладутся фрукты.
3. Тем временем можно заняться приготовлением рассола. Для этого в кипящей воде нужно растворить соль, сахар. Далее добавляется гвоздика, корица, уксус, а также мёд. Чем больше будет добавлено мёда, тем слаще получится заготовка.

Пока рассол не остыл, им необходимо залить тару с фруктами и сразу же закатать.

Маринованный виноград с корицей и гвоздикой (видео)

Экспериментировать с консервацией винограда можно как угодно! При желании можно удалить из рецепта ту или иную специю, заменив её на другую. Самое главное – не допускать того, чтобы в банки попали подпорченные плоды, иначе это может привести к взрыву емкости.

https://www.youtube.com/watch?v=ssVOFktLejg

Заготовка щавеля на зиму: ТОП-5 домашних рецептов

Источник: https://obogorode.ru/marinovannyj-vinograd-prostoj-recept-marinovannogo-vinograda-na-zimu.html

Пикантный маринованный виноград — пошаговый рецепт

Подробности Рецепткин : 08 августа 2019 13 февраля 2020

Маринованный виноград с пряностями — это изысканная закуска с универсальной подачей. Блюдо готовиться просто и быстро — без лишних усилий и затрат.

Подавать закуску из маринованного винограда можно как к повседневной трапезе, так и к праздничному столу. Пикантная закуска отменно сочетается с мясной и сырной нарезкой, особенно — с бри, прошутто, салями и камамбером.

Попробуйте приготовить такие пряные ягодки и вы точно не пожалеете! А пошаговый рецепт с фото поможет приготовить блюдо просто и быстро!

Приготовление

Для приготовления вкусной пряной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• сахар — 2 ст.л.;
• виноград — 350 г;
• уксус — 1 ст.л.;
• гвоздика — 2 бутона;
• соль — 1 ст.л.;
• корица — 1/2 ч.л.;
• вода — 200 мл.;
• мускатный орех — 1/2 ч.л.;
• смесь перцев — 1/4 ч.л.

Приготовление:

• 1Хорошенько промыть виноград. Можно выбирать любые сорта винограда, однако — мускатные получаются наиболее вкусными. Ягоды могут быть любого размера, главное, чтобы виноград был упругим. Всыпать ягоды в глубокую емкость.

• 2Соединить стакан воды с солью. Залить соляным раствором вымытые виноградины. Оставить ягоды в соляном растворе на полчаса.

• 3Пока ягоды просаливаются, можно заняться приготовлением маринада. Для этого нужно соединить специи с чистой водой, сахаром и бутонами гвоздики. Отправить маринад на огонь. Варить смесь до закипания. Снять маринад с огня, процедить через очень мелкое сито и смешать с уксусом.

• 4Стерилизовать кипятком банки и крышки. Выложить просоленные виноградины в банки.

• 5Залить ягоды горячим маринадом.

• 6Закатать заготовку из винограда железными крышками или закупорить капроновыми. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. Хранить закуску в холодильнике. Срок хранения — до полугода.

• 7Вкусная, ароматная и пикантная закуска готова!

Такой маринованный виноград можно подавать к сырной нарезке, мясу и рыбе, в качестве индивидуальной закуски, добавлять в салаты, канапе. Также, пикантный виноград составляет идеальный тандем с прохладительными напитками — шампанским, сангрией, белым вином.

Приготовление закуски занимает минимум времени, а результат — поразит многогранностью вкусов и оттенками ароматов.

Источник: https://recepty.mobi/zagotovki-na-zimu/pikantnyj-marinovannyj-vinograd.html

Маринованный виноград: 5 вкусных рецептов

Мариновать можно не только овощи, но и ягоды. К примеру, отличной зимней закуской считается маринованный виноград. Интересно, что виноград можно замариновать не только как десерт, но и как пряную закуску, применяемую в качестве ингредиента для салатов и вторых блюд. Перед тем как приступить к маринованию, необходимо тщательно подготовить главный ингредиент.

Правила выбора винограда для консервации

Для приготовления маринованного винограда, необходимо тщательно подбирать ингредиенты. Это требуется не только для улучшения ее вкусовых качеств, но и чтобы заготовки как можно дольше сохраняли свою свежесть.

Лучшими виноградными сортами, подходящими для консервации, считаются:

• Нимранг;
• Тавриз;
• Сенсо;
• Агадаи.

Именно эти сорта характеризуются крупными плодами, плотной оболочкой, рыхлой мякотью. Также отличным вариантом для консервирования считается виноград без косточек. Для того чтобы надолго сохранить свежесть заготовки, перед приготовлением ягоды следует тщательно перебрать. На плодах должны отсутствовать вмятины, трещины, признаки гнили. Виноградная ветка не должна быть светло-зеленой – этот оттенок говорит о том, что ягоды не созрели.

После того как ягоды будут перебраны, можно переходить к их маринованию.

Маринованный виноград: простая заготовка на зиму

Одной из самых легких в приготовлении заготовок считается та, которая готовится по классическому рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• 2.5 кило винограда;
• 1 стакан уксусной эссенции;
• 4 стакана воды;
• 2 десертные ложки соли;
• 1.5 стакана сахара;
• 1 щепоть корицы;
• 2 лавровых листка;
• 1 гвоздика;
• 3 горошины душистого перца.

Как происходит консервирование:

1. В воде растворяется соль, сахар. Жидкость ставится на огонь, приправляется корицей, лавровым листом, гвоздикой, перцем, перемешивается и доводится до кипения. Маринад варится 5 минут, а затем дополняется уксусом и снимается с огня.
2. Ягоды моются, обсушиваются, распределяются по банкам.
3. Горячий маринад вливается в заготовки. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию. Стерилизовать закрутки следует в течение 20 минут.
4. Заготовки укупориваются, ставятся вверх дном, заворачиваются в одеяло и оставляются в покое на 1 сутки.

Интересно, что этот маринованный виноград по своим вкусовым и внешним качествам сравнивают с оливками. Для обеспечения максимальной схожести виноград под оливки следует выбирать зеленых или черных сортов.

Рецепт маринования винограда без стерилизации

Замариновать виноград в домашних условиях можно и десертным способом. Ягоды, приготовленные по этому рецепту, отличаются ярким насыщенным вкусом и очень схожи с вкусовыми качествами спелого винограда.

Чтобы законсервировать ягоды, необходимо:

• 0.8 кило кишмиша;
• 70 миллилитров 9% уксуса;
• 600 миллилитров воды;
• 160 грамм сахара;
• 1 коричная палочка.

Как приготовить без стерилизации:

1. Кишмиш перебирается, моется в прохладной воде, обсушивается и засыпается в литровую банку.
2. В отдельную кастрюлю вливается вода, всыпается сахар и кладется корица, жидкость перемешивается, варится 6 минут.
3. Маринад снимается с конфорки, смешивается с уксусом. Из жидкости вынимается корица.
4. Ягоды заливаются горячим маринадом, заготовки сразу закатываются, ставятся вверх дном, утепляются и оставляются на 12 часов.

Такая закуска станет не только отличным десертом, но и хорошей закуской к легкому белому вину. В таком случае консервированный виноград лучше подавать вместе с кусочком сыра.

Как консервировать изабеллу на зиму

Лучшим вариантом консервирования изабеллы на зиму считается приготовление варенья из нее.

Для этого нужно:

• 1 кило изабеллы;
• 1 кило сахара;
• 100 миллилитров виноградного сока.

Как сделать варенье:

1. Ягоды омываются, обсушиваются, присыпаются половиной сахара и оставляются на 10 часов.
2. Остальной сахар смешивается с соком и ставится на огонь. Жидкость доводится до кипения и варится до полного растворения сахарных гранул.
3. Сироп остужается до комнатной температуры, а затем смешивается с ягодами.
4. Масса ставится на тихий огонь и варится до тех пор, пока все виноградины не осядут на дно кастрюли.
5. Горячее варенье разливается по чистым банкам, ставится стерилизоваться на 15 минут, укупоривается с помощью закаточной машинки.
6. Заготовка переворачивается и утепляется.

Приготовленное по этому рецепту варенье получается насыщенным не только по своим вкусовым качествам, но и по своему цвету. Чаще всего изабелла приобретает черный оттенок.

Маринованный виноград по-грузински

Отличительной чертой этого рецепта является то, что в процессе приготовления заготовки используются не отдельные ягоды, а небольшие грозди.

Так, помимо винограда потребуются ингредиенты для заливки – на 1 литр воды потребуется:

• 2 обеденные ложки сахара;
• 2 десертные ложки соли;
• 500 миллилитров 6% уксуса;
• 9 горошин душистого перца;
• 5 лавровых листков;
• немного масла оливы;
• 1 щепоть корицы;
• 2 гвоздичных бутона.

Маринование происходит по следующей технологии:

1. На дно мытых банок укладываются пряности.
2. Большие грозди разделяются на маленькие так, чтобы на одной из них находилось всего 6-7 виноградин. Грозди омываются, ошпариваются, обсушиваются и укладываются в чистую емкость.
3. На виноград устанавливается легкий груз для того, чтобы ягоды не всплывали. Груз фиксируется двумя палочками, вставленными в горлышко в положении крест-накрест.
4. Виноградины заливаются уксусом, кипятком, в котором заранее была растворена соль и сахар.
5. Затем наверх заготовки аккуратно вливается масло. Масло должно образовать слой толщиной в половину сантиметра.
6. Заготовка накрывается пергаментом, обвязывается и хранится при температуре не выше 10 градусов в течение месяца.

По окончании 30 суток виноградную закуску по-грузински можно открывать и кушать, при этом банку следует переставить в прохладное место.

Десерт из винограда на зиму

Из цельных виноградных ягод на зиму можно заготовить варенье. Такое лакомство – настоящий десерт, ведь виноградины, взаимодействуя с грецким орехом, максимально раскрывают свои вкусовые качества. Для приготовления десерта нужно:

• 500 грамм винограда;
• 500 грамм сахара;
• 1 горсть грецких орехов;
• 50 миллилитров воды;
• щепоть ванилина.

Как происходит консервация:

1. Виноградины перебираются, моются, бланшируются в течение 6 минут.
2. В отдельной кастрюле вода смешивается с сахаром. Емкость ставится на конфорку, а сахар, находящийся в ней, доводится до полного растворения.
3. Бланшированный виноград сразу перекладывается в горячий сироп, все перемешивается и варится еще 5 минут, снимается с конфорки, накрывается крышкой и настаивается 5 часов.
4. За это время можно подготовить орехи. Для варенья понадобятся половинки их ядер. Желательно грецкий орех предварительно сполоснуть и обсушить.
5. Кастрюля с виноградинами ставится на огонь, ее содержимое доводится до кипения, смешивается с ванилином и орехами. Все перемешивается, варится 20 минут, раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается и оставляется остывать.

Готовое варенье можно хранить при комнатной температуре в темном месте. По аналогичному рецепту можно заготовить виноградное варенье с апельсиновой цедрой.

Маринованный виноград: рецепт бабушки Эммы (видео)

Представленные рецепты дают возможность быстро и легко приготовить консервацию из виноградин на зиму. Стоит учесть, что красные сорта требуют более длительной термической обработки, поэтому при их использовании к времени варки необходимо прибавлять 5-15 минут. 

:

Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/marinovanniy-vinograd-5-vkusnich-retseptov

Как сделать маринованный виноград на зиму в банках

Для приготовления маринованного винограда, необходимо тщательно подбирать ингредиенты. Это требуется не только для улучшения ее вкусовых качеств, но и чтобы заготовки как можно дольше сохраняли свою свежесть.

Лучшими виноградными сортами, подходящими для консервации, считаются:

• Нимранг;
• Тавриз;
• Сенсо;
• Агадаи.

Именно эти сорта характеризуются крупными плодами, плотной оболочкой, рыхлой мякотью. Также отличным вариантом для консервирования считается виноград без косточек.

Для того чтобы надолго сохранить свежесть заготовки, перед приготовлением ягоды следует тщательно перебрать. На плодах должны отсутствовать вмятины, трещины, признаки гнили.

Виноградная ветка не должна быть светло-зеленой – этот оттенок говорит о том, что ягоды не созрели.

После того как ягоды будут перебраны, можно переходить к их маринованию.

Маринованный виноград на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты быстрого приготовления, без стерилизации, под оливки, видео

Маринованный виноград — интересная самостоятельная закуска. Самое большое её достоинство в том, что такую заготовку можно сделать самостоятельно, без лишних затрат. Самые простые, уже опробованные многими хозяйками пошаговые рецепты вкусного маринованного винограда в разных интерпретациях читайте ниже.

Основные принципы маринования винограда

Чтобы домашние заготовки долго хранились и имели хорошие вкусовые качества, нужно придерживаться нескольких простых правил:

1. Не используйте сорта, которые не предназначены для маринования. К ним относятся «Изабелла», «Лидия».
2. Следите за целостностью ягод. На них должна быть плотная шкурка, без пятен и трещин.
3. Оставляйте в банках 2 см до краешка, наполняя их ягодами.
4. Банки и крышки обязательно должны проходить процесс стерилизации перед заполнением ягодами.

Выбор сорта и подготовка винограда

Для маринования подходят любые сорта без косточек.

Из разновидностей с косточками лучше отдать предпочтение:

• «Агадаи»;
• «Тавризу»;
• «Сенсо»;
• «Нимрангу».

Такие сорта характеризуются крупными плодами с плотной кожицей и рыхлой мякотью. Чтобы повысить срок хранения заготовок, сырьё нужно сначала помыть и просушить. Затем ягоды отделяют от веток и проверяют их целостность. Когда плоды полностью подготовлены, можно приступать к приготовлению.

Важно!Если гребни окрашены в зелёный цвет, оставьте грозди полежать пару дней, поскольку они ещё не дозрели, и от этого пострадает вкус конечного продукта.

Самые лучшие рецепты маринованного винограда

Как приготовить маринованный виноград, зависит от фантазии кулинара. Взяв за основу самые простые рецепты, можно модернизировать вкус закуски, добавляя различные специи. Основное правило — не менять пропорции консерванта, сахара и соли.

Сладкий маринованный виноград может открыть вкус солёного сыра, а в сочетании с имбирём станет отличной закуской к мартини. Очень интересны вариации с тягучим медовым маринадом в сочетании с мясными блюдами.

Рецепт быстрого приготовления с уксусом

Самый простой рецепт маринования ягод предполагает использование в качестве консерванта 9% столовый уксус: 2 ст. л. на литровую банку.

Интересно знать: виноград — это ягода или фрукт.

рецепт

1. Поставьте тару и крышки на стерилизацию. Для этого заполните кастрюлю водой, крышку бросьте внутрь, а банку поместите на специальную подставку, установленную на кастрюлю.
2. Вымойте виноград, отделите ягоды от гребней. Через 10 минут снимите банку со стерилизатора. Вскипятите воду.
3. Заполните ёмкость пряностями, уложите виноград и, залив до верха кипятком, настаивайте 5 минут, прикрыв сверху крышкой.
4. По истечении этого времени слейте жидкость обратно в кастрюлю и вскипятите её. В кипяток бросьте сахар, соль и, пока варится маринад, налейте прямо в банку уксус.
5. Залейте в ёмкость рассол и законсервируйте.

Под оливки с корицей

рецепт

• сахар 100 г
• соль 2,5 ч. л.

1. Вылейте воду в кастрюлю, бросьте соль, сахар, специи и уксус. Маринад прокипятите 2 минуты.
2. Ягоды снимите с гребня и разложите в поллитровые простерилизованные или вымытые с содой банки.
3. Залейте виноград маринадом.
4. Далее банки нужно закатать и после остывания отправить на 5 дней в холодильник.

Спустя 5 дней закуска готова к употреблению. Она прекрасно подходит к мясу и сладким винам.

Без стерилизации

Для приготовления маринованного винограда без стерилизации лучше всего подходит «Кишмиш 342».

• корица в палочках или бадьян1 шт

1. id:26676[/img] Крышки и тару стерилизуют, складывают в них отделённые от гребня виноградины, промытые холодной водой.
2. id:26677[/img] В кастрюлю заливают воду, добавляют сахар и корицу (бадьян).
3. id:26678[/img] Маринад кипятят до полного растворения сахара: в среднем выходит 5–6 минут.
4. id:26679[/img] Снятый с огня маринад сразу заливают в банки и закатывают крышками.
5. id:26680[/img] При таком способе приготовления срок хранения составляет 12 месяцев.

По-армянски

Для приготовления маринованного винограда по армянскому рецепту потребуется:

как сделать виноградный сок в домашних условиях.

1. Сначала очищается сырьё и складывается в простерилизованные банки.
2. Затем варится маринад и заливается в банку.
3. После закатки и остывания продукцию отправляют в прохладное место на хранение.

По-грузински

1. Грозди разделите на отдельные веточки, содержащие по 5–6 виноградин. Промойте сырьё и обдайте кипятком.
2. Сложите в подготовленные банки специи и виноград. Чтобы ягоды не всплывали в ёмкости, установите по обе стороны прутики таким образом, чтобы они скрестились над сырьём.
3. Добавьте в банки уксус. Сварите маринад из воды, сахара и соли. Залейте рассол в банки.
4. Чтобы маринад не окислялся, сверху налейте масло — оно должно сформировать на поверхности жидкости слой в 0,5–1 см.
5. На горлышко уложите слой пергаментной бумаги и закрепите её ниткой.

Продукцию хранят при температуре, не превышающей +10°С.

По-деревенски с подсолнечным маслом

• растительное (не рафинированное) масло100 мл
• красный молотый перец0,5 ч. л.

1. Розмарин, чеснок и красный перец нужно разделить на несколько частей.
2. Одну часть укладывают на дно ёмкости, затем слой ягод и так послойно чередуют до окончательного заполнения.
3. Из оставшихся специй, соли и сахара варят маринад и заливают его в банку.
4. Поверх жидкости наливают растительное масло и закатывают.

С лимонной кислотой

Советуем почитать как заготовить листья винограда для долмы.

1 банка на 0,5 л

1. id:26705[/img] Ягоды промывают и оставляют стекать.
2. id:26706[/img] Воду наливают в кастрюлю и растворяют в ней сахар и лимонную кислоту. Кипятят маринад 5 минут.
3. id:26707[/img] В простерилизованные ёмкости укладывают специи и ягоды, а затем заливают кипящим рассолом и закатывают.

С чесноком

Важно!Подготавливая чеснок, следите, чтобы поверхность внутренней кожуры, покрывающей зубки, не повредилась. Основная цель — сохранить плод, так как его потом используют в качестве пикантной закуски.

1 на 0,5 л

1. Вымойте чеснок, удалите корневое ложе, снимите верхний слой кожуры, разделите головки на зубки.
2. Выложите в тару послойно чеснок и виноград.
3. Вскипятите воду и залейте кипяток в ёмкость с сырьём, накройте крышкой.
4. Через 5 минут слейте воду и сварите маринад, добавив соль, сахар и уксус.
5. Кипящим маринадом залейте содержимое банки и закатайте.

id:26719[/img]

Сладкий со сливой

Для этого рецепта подойдёт мускатный сорт винограда.

Узнайте также как приготовить варенье из винограда Изабелла на зиму.

1 на 1 л

1. id:26725[/img] В пастеризованные ёмкости укладывают специи, вымытые ягоды и фрукты, послойно.
2. id:26726[/img] В воду добавляют сахар, коричную палочку и наливают уксус.
3. id:26727[/img] Маринад проваривают 5 минут и заливают им сырьё в банке.
4. id:26728[/img] После банки закатывают, ждут остывания и ставят на хранение в тёмное прохладное место.

Полезные рекомендации

Чтобы ощутить всю полноту вкуса приготовленных блюд в сочетании с маринованным виноградом, воспользуйтесь следующими рекомендациями по приготовлению и употреблению закуски:

• если нужно замариновать большое количество винограда без стерилизации, лучше использовать деревянные бочонки — это поможет улучшить вкус конечного продукта;
• фруктовый уксус помогает лучше раскрыться вкусу и аромату маринованных плодов, чем обычный столовый;
• если блюда с уксусом вам не по вкусу, то в любом рецепте его можно заменить на лимонную кислоту — для получения 100 мл раствора, эквивалентного 9% уксусу, нужно растворить 25 г лимонной кислоты в 75 мл воды;
• закуска из «Кишмиша» может подаваться как самостоятельный десерт или служить украшением для чизкейков;
• маринованный под оливки виноград хорошо сочетается с белым вином — он подаётся на шпажках вместе с солёным сыром;
• виноград, замаринованный по-армянски, поможет раскрыть вкус твёрдых сыров;
• закуска, приготовленная по рецептам, в которых присутствует соль, отлично подходит к шашлыку, причём не только мясному, но и рыбному.

Из винограда можно готовить не только десерты и вина, но и отличные закуски, которые сочетаются с мясными продуктами. Маринованный виноград может стать вашим фирменным блюдом, которое удивит гостей.

Фруктовые консервации Маринование Маринованный виноград

Да

Нет

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/vinograd/kak-hranit-vinograd/zagotovka-vinograda/2533-marinovannyj-vinograd-na-zimu.html

Маринованный виноград: лучшие рецепты

Маринованный виноград – это прекрасный десерт, который можно заготовить на зиму в домашних условиях. Вариантов приготовления ягоды немало, но несколько простых рецептов пользуются особой популярностью.

Маринованный виноград – это прекрасный десерт

Как замариновать виноград на зиму без стерилизации

Лавровый лист – 3 шт.

Чёрный перец горошком – 9 шт.

Молотая корица – 1,5 ч.л.

Гвоздика в бутонах – 6 шт.

• 42 кКал
• 10 мин.
• 5 мин.
• 15 мин.

Пошаговый рецепт с фото

Хотите приготовить, что-то необычное и вкусное на зиму? Воспользуйтесь данным рецептом.

Маринованный виноград – это вкуснейшее блюдо. Готовится он без стерилизации, буквально за 10 минут.

Зимой такой виноград можно подавать как закуску, готовить с ним канапе, бутерброды или салаты, он отлично сочетается с мясом, вином и сыром.

Уверена, на праздничном столе он будет в центре внимания. Рекомендую попробовать!

Для приготовления маринованного винограда на зиму без стерилизации подготовьте необходимый набор ингредиентов. Виноград можно выбрать любого сорта и цвета, главное, чтобы ягодки были плотными.

Тщательно помойте виноград в миске, затем ополосните под струей холодной воды.

Оборвите с грозди все ягодки, порченые и вялые выбросьте. Залейте виноград на 1-2 минуты горячей водой, чтобы он пропарился и стал немного мягче. Воду слейте.

Простерилизуйте баночки, крышки прокипятите. На дно каждой банки выложите по лавровому листу, по три горошка чёрного перца, по два бутона гвоздики и по 0,5 ч.л. молотой корицы.

Наполните банки виноградом до самого верха.

Отдельно в кастрюле вскипятите воду (1 литр), всыпьте сахар и соль. Проварите, помешивая, до растворения кристаллов. В самом конце добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Готовым маринадом залейте содержимое баночек.

Накройте крышками и закатайте.

Переверните банки дном вверх и укутайте тёплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Маринованный виноград на зиму (без стерилизации) готов. Хранить его нужно в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты

Лавровый лист – 3 шт.

Чёрный перец горошком – 9 шт.

Молотая корица – 1,5 ч.л.

Гвоздика в бутонах – 6 шт.

• 42 кКал
• 10 мин.
• 5 мин.
• 15 мин.

Виноград, маринованный на зиму — лучшие рецепты

Маринованные ягоды не менее вкусны, чем привычные для нас огурцы, помидоры, капуста. Пикантный, остренький, маринованный на зиму виноград – это отличная закуска на праздничный и повседневный стол. Поверьте, без внимания и комплиментов она не останется. Помимо этого, маринованные ягоды подаются к мясным и рыбным блюдам, участвуют в создании различных салатов. В моей подборке несколько наиболее популярных рецептов заготовки в домашних условиях. Выбирайте и засучивайте рукава.

Для маринования отбирайте крупные ягоды с плотной кожицей, сочной мякотью. Этим требованиям отвечают столовые сорта винограда Кодрянка, Страшенский, Восторг, Кеша-2.

Маринованный виноград на зиму – простой рецепт в банках

Держите самый простой вариант заготовки, на которую идут любые сорта винограда, белый и темный.

Понадобится на каждую банку в 0,5 литра:

• Виноград – 300 гр.
• Лавровый листик.
• Горошины душистого перца – 3 шт.
• Гвоздика – 2 палочки.
• Сахарный песок – 2 маленькие ложечки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Уксус 9% — 20 мл.
• Вода.

Как мариновать:

Снимите ягодки с веточек, ополосните, разложите ровным слоем на полотенце, чтобы они хорошо просохли.

Бросьте на донышко простерилизованных банок по лавровому листику. Наполните их доверху ягодами.

Залейте кипятком, полностью покрыв ягоды. Накройте крышечками, оставьте прогреваться на 10 минут.

Слейте настой в кастрюлю, добавьте соль с сахаром, перец, гвоздику. Закипятите маринад. Когда крупинки специй растворятся, влейте уксус и дайте вновь закипеть.

Залейте содержимое банок маринадом.

Закатайте под ключ, или закрутите винтовыми крышками. Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. Когда заготовка остынет, проверьте герметичность закатки и переставьте в погреб, неотапливаемую кладовую.

Белый виноград, маринованный на зиму без стерилизации

Еще один рецепт вкусного маринования ягод, с добавлением корицы. Более пригоден для белых сортов винограда.

Потребуется на литровую банку:

• Белый виноград, желательно без косточек – 0,5 кг.
• Корица, молотая – щепотка.
• Уксус 6% — 100 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 2-3 маленькие ложки.
• Душистый перец – 2 горошины.
• Гвоздика – 2 шт.
• Вода – 400 мл.

Маринуем:

1. Сделайте маринад, вскипятив воду с уксусом, сахаром и солью. Сразу добавьте гвоздику, корицу и душистые горошины.
2. Плотно уложите в банку промытые ягодки, влейте кипящий маринад. Закатайте под крышку. Остудите в перевернутом состоянии под теплым укрытием. Наутро проверьте качество закатки, перенесите консервацию в холод. Виноград будет готов спустя 3-4 дня.

Как мариновать виноградные листья для долмы

Конечно, листья для долмы сейчас можно приобрести в любом крупном продуктовом магазине, или на рынке. Но заготовка их на зиму настолько проста, что грех не запастись, замариновав в домашних условиях.

Возьмите:

• Виноградные листья – 120 шт.
• Белый винный уксус – 200 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – большая ложка.

Маринуем:

1. Подготовьте молодые листочки светло-зеленого цвета. Промойте, разложите на полотенце и тщательно просушите.
2. Возьмите 6 штук в стопочку (сложите друг на друга), заверните рулетиком.
3. Вложите рулетики в банки, установив вертикально. Набивайте плотно, чтобы больше вошло.
4. Сделайте маринад. Вскипятите литр воды, добавьте специи. Залейте листья маринадом. Закрутите, переверните и дайте медленно остынуть, тепло укутав одеялом. Храните как обычную консервацию, в холодном месте.

Маринованный виноград – рецепт с горчицей

На мой взгляд, это лучший рецепт маринования. Горчица придает некую пикантность заготовке. Вкусны не только ягодки, но и сам маринад.

Возьмите:

• Виноград – 500 гр.
• Горчица в зернах – 1,5 маленькой ложки.
• Горошины перца – чайная ложка.
• Корица – ½ чайной ложечки.
• Бутоны гвоздика – 4 шт.
• Сахар – стакан.
• Соль – ¼ чайной ложки.
• Уксус 6% — стакан.

Как мариновать:

1. Отделите ягодки от веточек, промойте, разложите по банкам.
2. Залейте кипятком, подержите минут 10, затем слейте настой в кастрюлю.
3. Приготовьте маринад, вскипятив воду с добавлением всех перечисленных в рецептуре ингредиентов.
4. Наполните маринадом банки, укупорьте их любым способом. Поставьте на попа, укутайте, медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки. Храните консервацию в холодном помещении.

Виноград, маринованный по-грузински под оливки

Остренькие ягоды пригодятся для украшения вторых блюд, пойдут в салаты.

Понадобится на 1 литр воды:

• Лавровый лист – 5 шт.
• Душистый перец – 9 горошин.
• Корица – щепотка.
• Гвоздика – пара бутонов.
• Соль – 2 десертные ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Уксус 6% — 0,5 литра.
• Оливковое масло.

Заготовка:

1. Выложите на донышко банок все перечисленные приправы.
2. Помойте виноград, разделите на кисточки с 7-10 ягодками. Ошпарьте их кипятком, откиньте на дуршлаг.
3. Сложите ягоды в банки, влейте необходимое количество уксуса.
4. Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Когда крупинки специй растворятся, перелейте воду в банку.
5. Очень осторожно влейте в банки оливковое масло, оно должно покрыть ягоды, образовав плотный слой. Толщина слоя 0,5 сантиметра.
6. Завяжите горлышко пергаментом или закройте капроновой крышкой. Храните в холодном помещении с температурой не выше 10 о С. Консервация готова к употреблению спустя 30 дней.

   В процессе хранения не встряхивайте банку, чтобы не нарушилась целостность масляного слоя, защищающего ягодки от брожения.

Маринуем виноград по-армянски быстрого приготовления

Считается, что первыми мариновать сладкую ягодку начали армяне. Держите рецепт, который передается из поколение в поколение. На заготовку берите некрупные ягодки темного сорта.

Возьмите:

• Виноград – 1 кг.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Мед – 50 гр.
• Вода – 100 мл.
• Кардамон, семена – 5 шт.
• Гвоздика – 5 бутонов.
• Сахарный песок – 50 гр.
• Соль – 20 гр.

Как мариновать:

1. Из перечисленных в рецепте ингредиентов сварите маринад.
2. Ополосните кисти, снимите ягодки, обсушите.
3. Сложите в заранее стерилизованную баночку. Залейте вскипяченным маринадом. Закройте под капроновую крышку и отправьте на полку холодильника.

Берем:

• Виноград – 0,5 кг.
• Винный уксус – 2 большие ложки.
• Подсолнечное нерафинированное масло (с запахом) – 100 мл.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Вода – 0,5 литра.
• Лавровый лист – парочка.
• Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
• Соль – 2 маленькие ложки.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Розмарин – веточка.
• Душистые горошины – 3 шт.
• Корица – палочка.

Маринуем:

1. Чеснок, розмарин, острый перец поделите на несколько частей.
2. Немного отправьте на дно банки, затем уложите слой виноградинок. Вновь посыпьте приправами. Чередуйте слои ягод, пересыпая их приправами, пока банка не заполнится.
3. Сварите маринад, заложив в кипяток остальные специи и приправы. Перелейте в банку.
4. Сверху аккуратно влейте масло, закатайте и поместите заготовку в холод.

рецепт маринованного винограда от бабушки Эммы

Великолепная бабушка подробно рассказывает о простом приготовлении зимней заготовки. Учитесь, повторяя её действия. Удачных вам закаток, пусть ваш виноград будет самым вкусным!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/vinograd-marinovannyj-na-zimu-retsepty.html

7 лучших рецептов маринованного винограда

Рецептов маринования овощей очень много. Баночки с помидорами и огурцами неотъемлемая часть наших  холодильников и закромов.  К такой консервации уже все привыкли и ею мало кого удивишь. Однако у хороших хозяек всегда припрятано несколько особенных баночек закруток, от которых гости и домочадцы в восторге. Одним из таких удивительных деликатесов является маринованный виноград на зиму.

Маринованные ягоды подают в качестве гарнира к блюдам из говядины, баранины, рыбы и сырам. Замечательно на вкус сочетание с кроликом, красным и белым вином. Его едят в качестве закуски, в составе салатов. Также маринованный по разным рецептам виноград  используют как украшение.

История возникновения рецептов из винограда

Рецепты из виноградной ягоды известны с давних времен. Еще в древнем Египте готовили винный уксус и вино, используя их в медицинских целях. Рецепты моченого винограда являются изобретением славян, которые заквашивали гроздья в бочонках, так же как и яблоки. Моченые гроздья подавались к столу только знати по большим праздникам с мясом и рыбой.

Как замариновать виноград придумали на средиземноморье. Его уже два века подают в ресторанах как гарнир к баранине, телятине, а также к рыбе и сырам.

Вкус у маринованной ягоды необычный, аромат неповторимый, прекрасное послевкусие. Мякоть становится хрустящая, чем-то напоминает оливки.

Рецепты домашних заготовок из винограда

Решившись заготовить на зиму виноград в маринованном виде, нужно найти хороший рецепт его приготовления. Самые вкусные рецепты маринованного винограда проверенные временем и хозяйками:

• Средиземноморский классический рецепт маринованного винограда.
• Маринованный виноград без добавления воды.
• Виноград маринованный по грузински.
• Моченый виноград.
• Виноград, маринованный как оливки.
• Виноград в пряном маринаде с моцареллой.
• Виноград в винном маринаде.

Пошаговая инструкция приготовления этих рецептов приведена далее. Но вначале необходимо подробно остановиться на подготовке.

Подготовка к консервации

Для консервации лучше использовать сорта столового крупного винограда с мясистой хрустящей мякотью и плотной кожицей. Перед укладкой в банки гроздья нужно тщательно промыть. Обычно ягоды аккуратно срезают с гроздьев ножницами, оставляя небольшой хвостик. Отрывать ягоды не рекомендуется, так как травмированная кожица может лопнуть при стерилизации. В этом случае не получится того вкуса и внешнего вида, который должен быть у маринованного винограда.

Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать.

Средиземноморский (классический) рецепт маринованного винограда

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• виноград;
• 400 миллилитров воды;
• 80-100 граммов уксуса 5%;
• 100 граммов сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• по 3 шт из смеси перцев горошком;
• 3 бутона гвоздики;
• молотую корицу на кончике ч.л.

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю добавить воды, уксуса 5%, сахара,соли, перец горошком, бутоны гвоздики и молотую корицу.
2. Довести смесь до кипения.
3. Кипящим маринадом залить зерна, предварительно уложенные в литровую банку.
4. Закрыть крышкой.

Такой деликатес — будет готов к употреблению через пять дней.

При консервации для длительного хранения на зиму необходимо стерилизовать замаринованный виноград 20 минут в горячей воде .

Маринованный виноград без добавления воды

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 0,5 кг подготовленных ягод;
• 200 граммов уксуса 6%;
• 250 граммов сахара;
• 1 чайн. ложка соли;
• 2 чайн. ложки зерен горчицы;
• 1 чайн. ложка черного перца горошком;
• 0,5 чайн. ложки корицы или 1 палочка;
• 3 бутона гвоздики.

Приготовление:

1. Заполнить ягодами банку до самого верха.
2. Приготовить маринад из перечисленных ингредиентов. Для этого необходимо их смешать в сотейнике или небольшой кастрюле и закипятить.
3. Залить этим горячим маринадом банку с заготовкой и перевернуть ее, накрыв полотенцем, до полного остывания.

Маринованный виноград по грузински

Этот рецепт маринованного на зиму винограда еще называют кавказским.

Ингредиенты на банку 0,5 л:

• 0,5 кг ягод винограда;
• лавровый лист;
• 2 горошины черного перца;
• 1-2 горошины душистого перца;
• стручок горького перца;
• 2 зубчика чеснока.

Для маринада:

• 200 гр воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• веточка розмарина или зелень укропа;
• палочка корицы;
• 4 ст. л. яблочного или винного уксуса.

Приготовление:

1. Дно баночки устилаем лавровым листом, добавляем горошины черного и душистого перца, срезаем 2-3 см с верхушки стручка горького перца и добавляем раздавленные зубчики чеснока.
2. Виноградную гроздь разобрать на маленькие части по несколько зерен.
3. Банку заполняем, не доходя двух сантиметров до верха.
4. Сверху на ягоды ставим одну небольшую веточку розмарина и зонтик или зелень укропа.
5. Сверху укладываем кусочек от палочки корицы примерно 1 см.

Маринад:

1. В нагретой воде растворить сахар и соль.
2. Полученный раствор довести до кипения и охладить до 70 градусов.
3. Влить в эту смесь 4 столовые ложки яблочного или винного уксуса. Все перемешать.
4. Залить получившимся маринадом подготовленные ягоды так, чтобы только немного прикрыть их сверху.
5. Оставшееся пространство банки заполнить доверху растительным маслом.

Виноград маринованный как оливки

Для этого рецепта необходим крупный черный или белый сорт ягод без косточек. Идеально подходят Кишмиш, Кеша.

Ингредиенты:

• Подготовленные ягоды 1 килограмм;
• вода 600 граммов;
• винный уксус 3% -250 грамм;
• сахар 150 грамм;
• корица – 1 чайная ложка;
• душистый перец-4 горошка;
• гвоздика -6 бутонов;
• бадьян-4 шт.

Приготовление:

1. В воде растворить сахар и закипятить эту смесь. Убрать кастрюлю с раствором с огня.
2. Добавить туда все специи, перемешать и настаивать 2-3 часа под крышкой.
3. В подготовленные ягоды влить полученную настойку.
4. Установить гнет и мариновать в прохладном месте (не в холодильнике) 10 дней.

Виноград в пряном маринаде с моцареллой

Эту закуску можно подавать к сыру и вину. Для рецепта понадобятся крупные плотные ягоды, лучше без косточек. Хорошо подходит сорт Кишмиш.

Ингредиенты:

• сыр моцарелла (можно заменить другим овечьим сыром)-500 граммов;
• виноград-300 граммов;
• оливковое масло-600 грамм;
• чеснок -1 головка;
• красный горький перец- 1 стручок;
• розмарин свежий 2 веточки;
• смесь перцев горошком и гвоздика по щепотке.

Приготовление:

1. Ягоды промыть и разрезать пополам. Если есть косточки, то их следует удалить.
2. В ступке разминаем щепотку смеси перцев горошком и гвоздику.
3. В сотейник налить масла (лучше оливкового).
4. Почистить одну головку чеснока, раздавить или нарезать его в масло.
5. Туда же добавить порезанный стручок красного горького перца, раздавленные в ступке специи и рвем на части две веточки розмарина.
6. Всю эту смесь хорошо прогреваем на медленном огне, но не до кипения.
7. В отдельной миске смешиваем маленькие шарики сыра моцарелла или другого овечьего сыра с ягодами и заливаем все маринадом.
8. Переливаем в баночки. Оставляем на два часа.

Закуска должна хорошо остыть, затем ее хранят в холодильнике.

Виноград в винном маринаде

Ингредиенты:

• Вино сухое белое Совиньон-Блан- 300 мл;
• цедра из кожуры одного лимона;
• гроздья темных сортов- 600 граммов;
• карри-4 столовых ложки;
• сахар -4 столовых ложки.

Приготовление:

1. Лучше взять банку 1,5 литра. В нее сложить подготовленные ягоды лозы и цедру лимона.
2. В сотейнике следует немного прогреть карри, затем влить туда сухое белое вино Совиньон-Блан и всыпать сахар.
3. Смесь довести до кипения. Прокипятить смесь в течение одной минуты и залить ею ягоды.

Следите, чтобы ягоды находились в заливке. При необходимости установите гнет.

Некоторые советы

Тщательная подготовка  материала для консервации является залогом успешной заготовки. Если маринованный виноград на зиму сделать правильно, то можно не переживать, что закрутка испортится и ее придется выбросить.

• берите для консервации только целые, не примятые, здоровые гроздья лозы;
• слишком зеленые или переспелые ягоды удаляйте;
• в рецептах, где используют уксус 9%, ягоды просто обрывают с грозди, не оставляя хвостиков;
• уксус 9% можно заменить 6 или 5% так как маринад с ним получается очень резким и кислым;
• виноград, маринованный без стерилизации, хранят в холодильнике не более двух месяцев.

7 лучших рецептов маринованного винограда Ссылка на основную публикацию

Источник: https://vgrozdya.ru/recepti/zagotovki/marinovannyj-vinograd-luchshie-retsepty/

Рецепты приготовления маринованного винограда

Конечно же, нам привычнее есть виноград свежим. Однако существует достаточно много рецептов, чтобы заготовить этот продукт. Например, маринованный виноград на зиму сможет стать отличной закуской и гарниром к различным блюдам.

Виноград не просто вкусный, он еще и очень полезный для человека. В нем содержится много витаминов и уникальных веществ, которые остаются в нем и после маринования. Консервированный виноград долго хранится и позволяет значительно разнообразить зимние блюда.

Перед тем, как мариновать виноград, нужно ознакомиться с некоторыми советами, которые помогут вам приготовить поистине уникальное лакомство:

• Лучше всего консервировать крупные ягодки, которые покрыты плотной кожицей и имеют рыхлую мякоть;
• Предпочтительнее выбирать сорта без косточек;
• Тщательно переберите подготовленные виноградины. На них не должно быть трещинок, вмятин и подгнивших участков;
• Вкус должен быть достаточно сладким. Хотя в этом случае руководствуйтесь только своими предпочтениями;
• Если вы решили заготовить маринованные листья винограда, то выбирайте плотные насыщенно зеленые листья, на которых отсутствует любой налет или пятнышки;
• Пробуйте приготовить различные маринады (со специями, томатом) и выбирайте емкости небольшого объема (0,5 – 1 литр), которые предварительно стерилизуются над паром (как и крышки).

Классика

Маринованный виноград, рецепт которого представлен ниже, сделать достаточно просто. Чтобы его приготовить, нужно выполнить следующее:

• Хорошо промываем ягоды (1 кг. ) и оставляем высохнуть;
• Закладываем в банки (три емкости по 0,5 л. ) специи (перец горошком, лавровый лист, перец душистый) и виноградины;
• Доведите воду до кипения и залейте виноград, прикройте сверху крышками и оставьте на пять минут;
• Делаем маринад, для чего разводим в воде (слитой обратно из банок ) соль (полторы чайной ложки ), сахарный песок (3 чайных ложки);
• В каждую банку с виноградом вливаем по неполной чайной ложке уксуса, а потом заливаем маринад. Накрепко закручиваем крышками и оставляем остывать, перевернув банки вверх дном.

По-грузински

Виноград, маринованный по-грузински, можно приготовить, используя следующий рецепт:

• 2 кг. винограда разделить на небольшие кисточки по 5-6 ягодок. Хорошо промыть и ошпарить горячей водой. Оставить сохнуть;
• Для маринада нужно вскипятить литр воды и добавить десяток горошин душистого перца, сахарный песок (60 гр. ), соль (10 гр. ), гвоздику (3 бутончика), половину коричной палочки, 5 лавровых листочков. Через 8-10 минут кипения влейте уксус;
• Аккуратно выложите виноград в стеклянную емкость и влейте маринад. Вместо крышки прикройте горлышко пергаментом и закрепите веревкой. После месяца хранения (при 10С°) заготовку можно пробовать.

Виноградные листья

А из этого рецепта вы узнаете, как заготовить виноградные листья, которые вы потом сможете использовать для приготовления долмы и других блюд:

• Собирать листья для последующей заготовки лучше всего, когда растение цветет. Листья винограда светлых сортов более мягкие. Срывайте их вместе с хвостиками;
• Отберите листочки без повреждений и пятнышек, промойте их и оставьте сушиться;
• Подготовьте стеклянную банку объемом 0,5 литра, простерилизуйте ее и крышку;
• Теперь в банку нужно положить необходимые специи. Нам понадобится четыре лавровых листика, пять горошинок перца, три бутончика гвоздики. Благодаря сочетанию этих специй листья получат отличный пикантный вкус;
• Затем возьмите листочки и аккуратно заполните ими емкость. На пару минут залейте их кипятком, а потом перелейте водичку в кастрюлю;
• Эта жидкость понадобится нам для маринада. Добавьте в кипящую воду по одной столовой ложке сахарного песка и соли. Когда эти ингредиенты растворятся, снимите кастрюлю с огня и влейте полторы столовые ложки уксуса (6%);
• Теперь самое время залить маринад в емкость с виноградными листьями и закрыть крышкой.

Ознакомившись с представленными рецептами, вы сможете легко и быстро сделать заготовки на зиму. Вкусный консервированный виноград и пикантные листья станут отличным подспорьем в кулинарных экспериментах любой хозяйки. Вы сможете приготовить очень вкусные блюда, которые обязательно понравятся всем ваши гостям.

При использовании материалов сайта прямая ссылка на ProVinograd.com обязательна.

Источник: https://provinograd.com/recept/recepty-prigotovleniya-marinovannogo-vinograda.html

Маринованный виноград на зиму рецепт без стерилизации

› Новости

: 12.01.2019

Маринованный виноград, цыганка готовит. Gipsy cuisine.

Источник: https://narodka.com.ua/node/2012481109-marinovannyy-vinograd-na-zimu-recept-bez-sterilizacii/