Варенье из топинамбура

» Варенье » Варенье из топинамбура

Это варенье оценят люди, борющиеся с лишним весом и те, кто следует принципам правильного питания. Оно обладает сладким вкусом, но гораздо менее калорийно и более полезно. К тому же, варенье из топинамбура улучшает обмен веществ, оно не только не добавит лишних килограммов, но и поможет похудеть.

Топинамбур богат витаминами С, В, РР, незаменимыми аминокислотами, пектином, клетчаткой, органическими кислотами. Но особо его ценят из-за инулина, это вещество крайне необходимо людям, которые болеют сахарным диабетом. Оно помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Ингредиенты:

топинамбур – 1 кг;
мед – 1 стакан;
лимон – 2 шт.

Как приготовить Варенье из топинамбура:

Корнеплоды очищаются от кожуры. Чтобы этот процесс не вызвал трудностей, желательно выбрать крупный топинамбур. Предварительно овощ тщательно промывается под проточной водой и высушивается. Очищенный топинамбур измельчается на мелкой терке. Если потереть его на крупной терке, вкус варенья может измениться не в лучшую сторону.

Согласно рецепту, в полученное пюре добавляется мед, затем ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной массы. Нужно оставить его на некоторое время, чтобы оно настоялось.

Лимоны очищаются от кожуры, удаляются косточки. Блендером они измельчаются до однородной массы. Если блендера нет, можно использовать мясорубку.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Если варенье готовится для консервации, на следующем этапе необходимо подготовить чистые стерилизованные банки или другие емкости. Продукт в холодном виде раскладывается в них, а потом плотно укатывается крышками (предварительно их тоже нужно простерилизовать). Желательно хранить варенье в холодильнике.

Приятного аппетита!

hamov-hotov.ru

Полезный джем из топинамбура без сахара — приготовление в домашних условиях: рецепты джема из земляной груши

Топинамбур или, как ее по-другому называют, земляная груша – это не просто овощное растение, а кладезь здоровья! Полезными свойствами обладают и корни клубневого вида, и листва, и цветы. Зеленую часть растения и цветоносы используют для корма животных, а также готовят из них вкусный чай.

Клубни употребляют в пишу, как в сыром виде, так и в термически обработанном. Особенно ценится земляная груша людьми, страдающими диабетом, так как состав корнеплодов этого растения содержит жизненно необходимый для них инулин.

Фруктоза, которая вырабатывается из инулина, способна заменять диабетикам сахар, поэтому заготовки из топинамбура приобретают для людей этой категории все большую популярность.

Сегодня мы поговорим о джеме на основе топинамбура. Эта заготовка отличается от стандартных технологий приготовления джема отсутствием сахара.

Выбор и подготовка сырья

Сорт топинамбура не имеет никакого значения, так как основные отличия сортового растения от дичка в размере плодов и их ровности. Не сортовой топинамбур имеет более мелкие и искривленные клубни, но полезный состав растения не уступает своему собрату.

Для приготовления джема понадобятся только клубни растения. Лучше всего, если земляная груша будет выкопана ранней весной, так как в таких корнеплодах содержится больше полезных веществ, и на вкус они слаще.

Выкопанные плоды тщательно промывают щеткой. При желании снимают кожуру, но это делать совсем не обязательно. В шкурке земляной груши содержится большое количество ценных витаминов. Достаточно перед готовкой только хорошенько промыть овощ.

Обо всех полезных свойствах топинамбура расскажет видеоролик от канала «Зеленая планета»

Джем из топинамбура со сливой

Необходимые продукты: полкило спелых слив и 800 грамм клубней топинамбура. Сливы разрезают пополам и извлекают косточки. Клубни земляной груши режут кружочками толщиной 5-7 миллиметров. Все ингредиенты закладывают в миску с толстыми стенками, добавляют 100 миллилитров воды и тушат до мягкости. Крышку кастрюли плотно закрывают, а огонь уменьшают до минимального. Через 40-50 минут варки овощно-фруктовая масса будет готова.

Продукты выкладывают на решетку и протирают их в однородное пюре. Джем кипятят на огне еще 10 минут, а в самом конце варки добавляют в блюдо 5 грамм лимонной кислоты.

Этот рецепт можно применить не только к сливе. Дополнительным компонентом к топинамбуру могут служить, например, груши или яблоки.

Джем на основе яблок и сиропа из топинамбура

Первым делом готовят сироп, который можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в лечебных целях. На килограмм земляной груши берут 1 лимон. Овощи моют и половинят для удобства пропускания через соковыжималку.

Общее количество сока, полученного из данного объема продуктов, примерно, 250-300 миллилитров. Его переливают в небольшую емкость для варки и начинают кипятить по 10 минут, делая между заходами интервалы в 3-4 часа.

После того как сироп упарится в два раза и значительно загустеет, в него добавляют сок свежего лимона. Сироп доводят до готовности в течение еще 5 минут, и снимают миску с огня.

Следующий этап – готовка джема. 500 грамм свежих яблок чистят от шкурки и семян, нарезают их кубиками или произвольными кусочками. Нарезку кладут в кастрюлю и заливают стаканом топинамбруного сиропа и 100 миллилитрами воды. Массу кипятят под крышкой 20 минут, периодически перемешивая. Размякшие яблоки измельчают вилкой или пробивают блендером. Однородный джем кипятят еще 5 минут на огне и расфасовывают по стерильным баночкам.

Срок хранения

Десерты, содержащие в себе минимум консервантов, не стоит отправлять на долгое зимнее хранение. Небольшие объемы джема из топинамбура хранят в холодильнике до 2 месяцев. Тара, в которую закрыты продукты, должна быть обязательно стерильной и герметичной.

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/varene-iz-topinambura.html

Салат из топинамбура позаботится о вашей талии

Нельзя сказать, что салат из топинамбура тема новая, но все-таки и «заезженной» ее не назовешь. Поэтому скажу пару слов об этом продукте. Топинамбур — полезный и низкокалорийный, витаминный и диетический корнеплод. Считается идеальным выбором для диабетиков, так как корнеплоды содержат рекордное количество инулина.

Я покажу пошаговый рецепт приготовления самого популярного салата из топинамбура — с морковью и яблоком «Витаминная бомба». А затем опишу еще несколько рецептов приготовления салатов из топинамбура, любимых в нашей семье, хотя рецепты с земляной грушей может составлять каждая хозяйка неисчислимо — достаточно знать основы сочетаемости продуктов.

Салат из топинамбура с морковью и яблоком

— Это быстрое блюдо стоит готовить непосредственно перед подачей к столу, пока продукты сохраняют свежесть и сочность.

— Разнообразить и украсить нежный салат из топинамбура поможет фантазия и кулинарный опыт. Очень эффектно смотрится салат со свежей зеленью, колотыми орехами или ягодами брусники, клюквы. Любой вариант изменит внешний вид блюда в лучшую сторону, добавит пикантности, подчёркнет пряный, необычный и яркий вкус топинамбура.

Ингредиенты

топинамбур 200 г
морковь 1 штука
зелёное яблоко 1 штука
соль по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
сметана 3-4 ст. ложки
украшение (зелень, ягоды, орехи) по вкусу

Как приготовить салат из топинамбура «Витаминная бомба»

Сочную морковь вымойте и очистите. Измельчите овощ на тёрке для корейских салатов. Используйте мелкую шинковку, чтобы салат не показался жёстким на вкус.
Зелёное яблоко кисло-сладкого вкуса очистите от кожуры и натрите аналогично измельчённой моркови. Чтобы фрукт быстро не потемнел, сбрызните его лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты.
Топинамбур тщательно промойте от остатков почвы и почистите.
Измельчите клубни на тёрке для корейских салатов.
В глубоком салатнике смешайте все подготовленные компоненты салата. Добавьте соль и перец по вкусу.
Заправьте салат сметаной необходимой жирности или майонезом. Украсьте блюдо листочками свежей петрушки, яркими ягодами брусники или клюквы. Салат можно дополнить измельчёнными орехами.

Готовьте витаминную закуску непосредственно перед подачей к столу, чтобы максимально сохранить аппетитный вид блюда.

Еще 6 салатов из топинамбура — рецепты приготовления

Топинамбур — универсальный овощ, его можно употреблять в свежем виде, применять любую кулинарную обработку — жарить, варить, запекать, тушить. Топинамбур очень хорош во вторых блюдах и салатах, практически с любыми заправками. Теплые салаты с топинамбуром, салаты для сыроедов, неожиданные сочетания топинамбура с разными продуктами — хоть каждый день пробуй что-нибудь новенькое.

Салат с топинамбуром для вегетарианцев

Ингредиенты: топинамбур, дайкон. Для соуса: тофу, йогурт, соль, перец.

Салат с топинамбуром с участием тофу и дайкона. Берут в равных количествах топинамбур и дайкон, очищают, натирают на мелкой терке. Соединить основные ингредиенты в единую массу поможет соус. Для соуса смешивают растертый или размятый тофу с йогуртом, солят и перчат. Поливают тофу-соусом салат с топинамбуром.

Салат для сыроедов

Очень вкусно просто натереть топинамбур на терке, заправить мятой, сухим тмином, растительным маслом и ложкой лимонного сока. Сыроеды могут отказаться от растительного масла, ограничившись лимонным соком.

Теплый салат из топинамбура в китайском стиле

Богатый состав салата и кисло-сладкая акцентуация вкуса (апельсин и мед) выдает его принадлежность к китайской кухне.

Ингредиенты: топинамбур (3 клубня). Для заправки: свеженатертый имбирь (0,5 ч. л.), цедра и сок апельсина (по пол чайной ложки того и другого), кунжутное масло (40 г), рисовый уксус (0,5 ч. л.), мед (пол ч. л.), соль и перец. Для подачи: кунжут.

Сначала готовится заправка: все ее составляющие смешиваются и помещаются в холодильник на 1 час. Очищенный топинамбур следует подвергнуть температурной обработке: пожарить на сковороде или запечь на гриле. Горячий топинамбур залить разогретым соусом и немедленно подавать. Посыпать сверху жареными кунжутными семечками.

Теплый салат из топинамбура в итальянском стиле

Ингредиенты: топинамбур, пара веточек розмарина, орегано или тимьяна. Для соуса: сыр с плесенью, помидоры черри, чеснок, травы любые, соль, перец, растительное масло.
Приготовление:

Топинамбур запекают, как картошку в духовку. Сначала чистят и режут тонкими пластинами, затем укладывают в форму для выпечки, сбрызгивают оливковым маслом, приправляют травами (прованские, итальянские, базилик, тимьян, петрушка, орегано, розмарин — что есть, но только немного, несколько веточек), запекают 50 минут при 200 градусов С.

В блендере готовят соус из слегка запеченных и размятых черри, подпеченного чеснока (1 зубчик), мягкого размятого сыра, мелко нарубленных трав, солят и перчат, приправляют оливковым маслом.

Поливают запеченный топинамбур соусом и сразу подают.

Салат с черносливом и курагой

Очень вкусным салат из топинамбура получается с курагой и черносливом. Ингредиенты берутся в любых вкусовых соотношениях. Перед использованием чернослив и курагу рекомендуется замочить на некоторое время в воде, а затем измельчить. Заправить медом, можно добавить к заправке йогурт. Поиграйте со специями — добавьте, например, кардамон.

Салат из топинамбура, как «Оливье»

Этот салат, напоминающий оливье по составу, готовится аналогично. Топинамбур отваривают, нарезают кубиками, вареные яйца измельчают на терке, выкладывают зеленые горошек и кукурузу из банок, мелко крошат кислый огурец или включают квашеную капусту и заправляют майонезом. Солят и перчат.

Источник: https://webpudding.ru/salat-iz-topinambura-so-smetanoj/

Как выглядит топинамбур: фото соцветия и клубней

Итак, познакомьтесь — это топинамбур: фото показывает, как цветет растение, и как выглядят его клубни.

У растения очень мощная и глубокая корневая система: при выращивании образует съедобные клубни, которые и являются самой ценной частью растения. Вкус напоминает репу или капустную кочерыжку. Топинамбур очень неприхотлив, поэтому его клубни могут спокойно перезимовать в почве, и с ними ничего не произойдёт. Во время выращивания они вбирают в себя всё полезное, что могут дать почва, вода и воздух, но не впитывают из окружающей среды ничего вредного. Это на 100% экологически чистый продукт.

Полезные советы про топинамбур: выращивание полезного овоща своими силами

Если вам нужно, чтобы на столе был свежий топинамбур, выращивание его в огороде не займёт много сил и времени. Как мы говорили выше, это растение неприхотливо и не боится ничего: ни капризной почвы, ни непредсказуемой погоды.

Никаких уникальных особенностей нет: топинамбур высаживают и выращивают в точности также, как картофель — клубнями. Своевременно убирать с грядок сорняки, следить за тем, чтобы в засушливую погоду почва не пересохла.

Для улучшения качества почвы, на которой растёт топинамбур, предпочтительны калийные удобрения. Высаживать растение лучше всего в июле, урожай оно даст в сентябре.

Как использовать топинамбур: рецепты приготовления земляной груши

Готовить несложно топинамбур: рецепты приготовления его клубней невероятно разнообразны. Сложно выбрать из всей кучи кулинарных вариантов что-то одно. Мы поделимся самыми распространёнными, простыми и удачными рецептами.

Летний овощной салат «Сочный»

Ингредиенты: клубни топинамбура, морковь, корень имбиря, зелень, соль, лимонный сок.

Как готовить: очистите овощи от кожуры, зелень хорошо промойте. Овощи натрите на тёрке, зелень нарежьте, полейте лимонным соком, подсолнечным маслом и заправьте солью.

Такой салат очень полезен: очищает организм и способствует похудению.

Витаминное рагу из овощей

Ингредиенты:

— овощи: тыква, болгарский перец, баклажаны, помидоры, сельдерей, репчатый лук, чеснок, топинамбур;

— зелень: зеленый лук, укроп, петрушка, базилик;

— приправы: куркума, соль, черный перец молотый;

— оливковое растительное масло холодного отжима.

Как готовить:

— обжарьте лук и чеснок в глубокой сковороде с оливковым маслом, затем добавьте к ним нарезанные кубиками тыкву и топинамбур;

— хорошо перемешайте овощи, добавьте к ним немного воды, сделайте огонь медленным и закройте сковороду крышкой;

— нарежьте кубиками баклажан, засыпьте солью, перемешайте и дайте постоять 5-7 минут;

— затем нарежьте и добавьте к овощам на сковороде болгарский перец и сельдерей, накройте крышкой;

— нарежьте помидоры, промойте баклажан под водой от соли и отправьте эти овощи к остальным;

— порубите зелень, добавьте к овощам вместе с солью и перцем, накройте крышкой и тушите ещё 2 минуты.

Приятного аппетита!

Ещё больше рецептов вы найдёте на этой странице в разделе «Применение»: https://ecolezar.ru/shop/product/cukaty-topinambur-100-g.html.

Зачем есть топинамбур: польза уникального растения

Диабетики уже давно приметили и постоянно едят топинамбур: польза растения именно для людей с таким диагнозом колоссальна. Но также он очень полезен и для всех остальных. Это прекрасный натуральный заменитель сахара. Подходит для детского и диетического питания. К тому же у топинамбура не такой отталкивающий вкус, как у некоторых натуральных и искусственных сахарозаменителей.

Полезный топинамбур: лечебные свойства овоща

Перечислим вкратце чем полезен топинамбур, лечебные свойства которого давно не секрет. Итак:

— содержит инулин — особое вещество, которое помогает нормализовать уровень сахара в крови;

— очищает кровь и кишечник, усиливает перистальтику;

— нормализует микрофлору, поэтому особенно полезен в период восстановления организма после лечения антибиотиками;

— снимает боль в суставах и уменьшает скованность движений при регулярном употреблении в пищу;

— укрепляет кости и зубы, потому что содержит большое количество кремния;

— восстанавливает организм после интоксикации: выводит продукты распада, радионуклиды и соли тяжёлых металлов;

— устраняет дисбактериоз, повышает работоспособность и жизненный тонус, нормализует работу сердца;

— укрепляет иммунитет, ускоряет обмен веществ;

— обладает желчегонным действием.

Удивительно, то полезные свойства топинамбура используют не только в народной медицине, но и в косметологии. Это не популярный, но эффективный ингредиент антивозрастных и тонизирующих средств для увядающей кожи.

В нашем магазине вы можете купить множество полезных продуктов из топинамбура: сиропы, цукаты, джемы, варенья. Есть клетчатка, хлебцы, печенье с топинамбуром!

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-topinambura.html

Полезный джем из топинамбура без сахара — приготовление в домашних условиях: рецепты джема из земляной груши

Фруктоза, которая вырабатывается из инулина, способна заменять диабетикам сахар, поэтому заготовки из топинамбура приобретают для людей этой категории все большую популярность.

5 способов сварить варенье с минимумом сахара

Начнем с того, что сварить варенье совсем без сахара у вас не получится. Любая ягода или фрукт содержит в себе фруктозу. Реакция нашего организма на фруктозу более лояльная, чем на глюкозу. Кроме того, у фруктозы есть замечательное свойство – она в два раза слаще глюкозы. Фруктозы можно съесть в два раза меньше, чем глюкозы, а будет также сладко. Но что нам мешает выбрать такую основу для варенья, которая содержала бы наименьшее количество сахара?

Авокадо – наш кумир! А вот про клубнику – сюрприз. Ягоды и фрукты, не вошедшие в список, содержат больше сахара.

Способ 2. Варенье без сахара почти без сахара

Есть рецепты варенья без сахара. Конечно, его отсутствие в рецепте – это условность. Не забывайте, что ягоды и фрукты сами по себе содержат сахар. Кроме того, без этого сладкого ингредиента вы не получите продукт, который можно отправить на долгое хранение. Но он вполне подождет в холодильнике несколько месяцев, при условии, что банки будут стерильны.

Джем из слив с розмарином

Ингредиенты:

красные сливы – 1 кг.
виноградный фрэш – 1 стакан
свежие веточки розмарина – 3-4 шт.
лимон – 1 шт.

Заранее поставьте в холодильник блюдце. Оно понадобится, чтобы определить готовность варенья. Сложите розмарин в марлю, сформируйте мешочек.

Снимите кожуру со слив. Разрежьте их на четыре части и удалите косточки. Поставьте на огонь в кастрюле с толстым дном.

Теперь сделайте лимонный фреш, предварительно очистив лимон от цедры и вынув косточки. Как только сливы дадут сок, вылейте виноградный и лимонный фреши в кастрюлю. Добавьте мешочек с розмарином. Перемешайте и варите 20 минут. Не забывайте помешивать.

Достаньте блюдце, положите чайную ложку джема в центр и поставьте опять в холодильник. Через 5 минут проверьте. Если джем застыл, то он готов. Если растекается – то варите еще 15-20 минут. Повторите проверку еще раз.

В конце не забудьте достать мешочек с розмарином. Разлейте по баночкам, предварительно стерилизовав их.

Перед подачей подержите в тёплом месте от 12 до 24 часов.

В чем секрет этого джема? В том, что сахара виноградного сока, лимон и розмарин выступают в роли природных консервантов. Но все же без стерильности и холодильника не обойтись.

Источник: https://lookbio.ru/eda/recepty/5-sposobov-svarit-varene-s-minimumom-saxara/

Варенье из топинамбура с Вишней 240г

Описание:

Ароматное и вкусное варенье из топинамбура с вишней диабетическое – исключительно натуральный и ценный продукт, который в полной мере может заменить сахар и стать основой многих полезных сладостей.

Состав продукта разработан таким образом, чтобы его могли употреблять и маленькие дети, и вегетарианцы, и имеющие такое заболевание, как сахарный диабет. Варенье не содержит химических добавок, усилителей вкуса, ароматизаторов и искусственных подсластителей.

Варенье из топинамбура с Вишней диабетическое: в чем ценность продукта?

Несмотря на то, что топинамбур принято считать овощем, похожим на картофель, раньше его называли «земляной грушей» и даже «солнечным корнем» за его богатые питательные качества и утонченного вкуса. Издавна его использовали как в свежем, так и переработанном виде для укрепления организма и придания ему сил и энергии.

Зная полезные качества топинамбура, производители разработали уникальное варенье на его основе, которое может стать отличной альтернативой сладостям для диабетиков. Добавив в него кусочки вишни, получился уникальный сладковато-кислый вкус и приятный аромат.

Полезное варенье из топинамбура с вишней благодаря огромному количеству витаминов (А, Е, С, группы В, РР), а также минеральному составу, аминокислотам, белкам, клетчатке, инулину, пектинам можно употреблять для:

улучшения работы пищеварительной системы (устранения вздутий, запоров, панкреатита, гастритов, уменьшения приступов тошноты и рвоты);
регулирования работы поджелудочной железы;
снижения уровня холестерина и сахара в крови;
укрепления иммунной системы;
выведения токсинов и солей тяжелых металлов из организма;
нормализации давления при гипертонии, тахикардии, атеросклерозе;
уменьшения отечности в организме;
восстановления водно-солевого баланса;
профилактики раковых заболеваний;
укрепления сосудов и сердечной мышцы.

Для детей варенье полезно благодаря его свойствам улучшать аппетит, повышать гемоглобин и иммунитет. Также варенье может быть рекомендовано и беременным благодаря наличию в составе магния и витаминов группы В, которые уменьшают перепады настроения и нормализуют работу нервной системы.

Приобрести полезное варенье можно в магазине здоровых продуктов Asha.

Как употреблять варенье?

В свежем виде варенье может стать начинкой разнообразных сладких блюд, а также выступать в качестве подсластителя каш, молочных продуктов, чая. Рекомендуется добавлять немного варенья в тесто для приготовления разнообразных десертов. Кроме того, на его основе можно готовить полезные сладости для детей, соусы, коктейли. Известно, что выпечка на основе топинамбура долго сохраняет свою свежесть и не черствеет.

Состав

Топинамбур, вишня, фруктовый сироп, лимонная кислота

Источник: https://ashaindia.ru/varene-iz-topinambura-s-vishney-240g

Самые вкусные и простые рецепты приготовления топинамбура

Топинамбур, также известный как земляная груша — не самый распространённый овощ, хотя с его культивированием практически не бывает проблем. Как раз наоборот, чаще возникает сложность в том, как избавиться от земляной груши, которая почти так же неприхотлива, как и сорняки.

Но не стоит стремиться распрощаться с этой полезнейшей культурой, хрустящие и сочные клубни отлично подходят для приготовления достаточно большого количества блюд. Перед началом приготовления любого блюда, например, салата с топинамбуром или пюре, клубни необходимо подготовить, а именно вымыть и очистить.

Чистить клубни следует как можно тщательнее, так как их кожура придаст блюду горький привкус.

Топинамбур, рецепты которого очень простые и быстрые, идеально подходит для диетического питания и рациона диабетиков. Из его клубней можно готовить салаты, первые и вторые блюда, и даже напитки. Наиболее полезными являются рецепты, в которых овощ не подвергается тепловой обработке, таким образом в нем сохраняются все необходимые витамины и микроэлементы.

Если вы решите сделать пюре, то варить земляную грушу необходимо приблизительно 15-20 минут. При приготовлении этого овоща следует учитывать такой немаловажный фактор, как его сладковатый вкус, придающий любому блюду определённую изюминку.

Некоторые кулинары стремятся усилить сладость топинамбура другими продуктами, кто-то же наоборот, делает акцент на контрасте вкусов.

Готовить земляную грушу очень легко, поэтому рекомендуем подборку рецептов блюд с этим интересным овощем.

Необычное варенье

Очень простой способ приготовления земляной груши. Это варенье не надо варить, тем не менее, храниться оно будет достаточно долго. Варенье из топинамбура можно добавлять в каши, начинку для пирогов или просто использовать для оладьев или блинов.

Чтобы приготовить варенье, возьмите такие продукты:

Топинамбур — 1 кг;
Мёд — 0,25 кг;
Лимон — 2 шт.

Последовательность действий:

Очистить клубни и натереть с помощью мелкой тёрки, перемешать пюре с мёдом и оставить на четверть часа.
Лимоны вымыть, разрезать на части и очистить от косточек, измельчить с помощью блендера.
Соединить обе полученные массы и разложить варенье в заранее подготовленные и простерилизованные банки.

Варенье из топинамбура можно хранить в холодильнике под пластиковыми крышами в течение полугода. Рецепты из топинамбура весьма вариативны, поэтому в такое варенье вместо лимона можно добавлять и апельсин.

Маринованная земляная груша

Рецепты с топинамбуром чаще всего рассказывают о блюдах, которые употребляют в пищу сразу после их приготовления. Но так как клубни земляной груши хранятся недолго, рецепты их заготавливания на зиму весьма актуальны. Маринованный топинамбур — это весьма интересное блюдо, обладающее необычным вкусом и приятным ароматом.

Потребуются следующие продукты:

Топинамбур — 300 г;
Винный уксус — 25 мл;
Соль — 1 ч. л.;
Сахар — 1. л.;
Гвоздика — 3 шт.;
Душистый перец — 3 шт.

Очерёдность действий:

Тщательно вымыть клубни, почистить и порезать на тонкие кружочки.
Банку промыть, прогреть и выложить в неё овощ, всыпать соль и перец.
Добавить в банку перец с гвоздикой и влить уксус.
Залить топинамбур кипятком и поставить банку для стерилизации в духовку на треть часа.
Закрыть крышкой и оставить для медленного остывания, укутав тёплым пледом на 6 часов.

Маринованный топинамбур будет готов через 10-12 дней, хранить его рекомендуется в холодильнике. Приготовленные таким способом клубни можно подавать в качестве гарнира к стейкам, котлетам или рыбе. Некоторые рецепты маринования земляной груши предлагают их предварительно не чистить, а очень хорошо вымыть и сразу складывать в банку, такой вариант тоже допускается.

Сладкие оладьи

Драники или оладьи из топинамбура — простое и очень вкусное блюдо для всей семьи. Готовить оладьи можно и с яйцом, и без него, тогда этот рецепт подойдёт и для вегетарианцев. Нежные и сочные оладьи с слегка сладковатым вкусом прекрасно получаются и в сковороде, и в мультиварке.

Потребуются следующие продукты:

Топинамбур — 0,4 кг;
Морковь;
Яйцо;
Мука — 100-120 г;
Соль;
Растительное масло.

Оладьи из топинамбура готовятся таким образом:

Овощи вымыть, очистить и натереть на тёрке.
Добавить яйцо, соль и муку, перемешать до однородного состояния.
Разогреть масло в сковороде или мультиварке и жарить драники до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавать оладьи из топинамбура в теплом состоянии со сметаной или мёдом. Можно также приготовить менее сладкий вариант этого блюда, добавив вместо моркови немного порезанной зелени.

Шнапс

Решая, как приготовить топинамбур, не стоит забывать, что из него можно сделать не только первые, вторые блюда или салат с топинамбуром, но и самые разнообразные напитки: алкогольные (например, самогон), так и безалкогольные (квас, кофе).

Процесс приготовления любых алкогольных напитков, и самогон не исключения, достаточно длителен и имеет ряд нюансов, которые надо учитывать.

Необходимо взять такие ингредиенты:

Топинамбур — 3 кг;
Пектиназа;
Лимонная кислота;
Дрожжи.

Самогон готовится следующим образом:

Клубни очистить и измельчить на мясорубке, пюре из топинамбура разбавить водой в соотношении 1:1.
Добавить пектиназу (ориентировочно в 3 раза больше, чем для приготовления самогона из фруктов).
Выровнять кислотность до показателя 3,0-3,5 с помощью лимонной кислоты.
Добавить дрожжи и подкормку.
Будущий самогон дважды перегнать и оставить в бутылках с ватой вместо пробки на пару недель.
Самогон будет окончательно готов после выдерживания в течение нескольких месяцев в плотно закрытых бутылках.

Важно отметить, что делать самогон можно не только из клубней, есть рецепты и для ботвы этого растения. Самогон из земляной груши — достаточно специфический шнапс на любителя, он обладает необычным привкусом с лёгкими земляными нотками, по примерным расчётам 100 кг топинамбура необходимо на изготовление 9 литров этилового спирта.

Освежающий квас

Квас из топинамбура — лёгкий освежающий напиток, в приготовлении которого нет никакой сложности даже для тех, кто решил в первый раз сделать квас в домашних условиях.

https://www.youtube.com/watch?v=BDGst1C8mp4

Чистить клубни для кваса не надо, просто хорошо вымыть, что существенно сокращает время приготовления.

Потребуются такие продукты:

Топинамбур — 2 кг;
Вода — 5 л.

Последовательность действий:

Клубни вымыть с помощью жёсткой щётки, порезать на тонкие кружочки и переложить в ёмкость, где будет происходить сбраживание (можно использовать две 3-х литровые банки).
Влить в банки охлаждённую воду, предварительно закипячёную.
Поставить банки в тёплое место на 3-4 дня.
Процедить напиток и разлить по бутылкам, которые лучше хранить в холодильнике.

По желанию в готовый квас можно добавить небольшое количество сахара.

Летние краски

Быстрый и очень полезный салат из топинамбура — это пример блюда из топинамбура, в котором максимально сохранены все полезные вещества, содержащиеся в овощах.

Необходимо взять такие продукты:

Топинамбур — 100 г;
Огурец;
Помидор — 2 шт.;
Болгарский перец;
Редис — несколько штук;
Укроп;
Соль, перец;
Оливковое масло.

Салат из топинамбура и овощей готовится таким образом:

Очищенный перец порезать соломкой, огурец и помидоры — кружочками.
Земляную грушу и редис очистить и нарезать полукольцами.
Укроп мелко нашинковать.
Смешать все компоненты блюда и добавить специи.
Влить в салат из топинамбура масло и сразу же подавать к столу.

Такой салат с топинамбуром можно посыпать поджаренным кунжутом или семенами льна. Готовить это блюдо рекомендуется непосредственно перед подачей к столу, чтобы жидкость с помидоров не испортила консистенцию салата с топинамбуром.

Витаминный салат

Ещё один рецепт салата с топинамбуром, который можно приготовить за очень короткое время. Пряный имбирь оттеняет сладковатый вкус основных ингредиентов, а в качестве заправки для этого салата с топинамбуром идеально подходит смесь лимонного сока со специями.

Возьмите такие продукты:

Топинамбур — 6 клубней;
Морковь;
Имбирь;
Петрушка;
Соль;
Лимон.

Чтобы приготовить салат с топинамбуром, выполните такие действия:

Почистить клубни и морковь, натереть на крупной тёрке.
Очищенный имбирь (пару сантиметров) натереть на мелкой тёрке, зелень порезать для украшения.
Смешать все компоненты салата с топинамбуром и посыпать солью, перемешать и заправить свежевыжатым соком лимона.

По желанию клубни и морковь можно не тереть, а порезать соломкой, тогда блюдо будет иметь более интересную и грубую структуру.

Иногда для салатов предлагают топинамбур предварительно отварить и добавлять его порезанным на дольки, как картофель.

Суп-пюре

Предлагаем приготовить в мультиварке невероятно вкусный суп из топинамбура. Готовить этот суп-пюре именно в мультиварке очень удобно, так как сокращается время приготовления и количество используемого инвентаря.

Потребуются такие продукты:

Топинамбур — 0,8 кг;
Луковица;
Лук-порей — стебель;
Картофель — 0,25 кг;
Чеснок — пара зубков;
Сельдерей — стебель;
Бульон — 0,5 л;
Молоко — 0,5 л;
Сливочное масло — 1 ст. л.;
Мускатный орех.

Последовательность этапов приготовления:

Лук двух видов нашинковать, чеснок и сельдерей мелко порезать.
Выбрать в мультиварке режим «Выпечка» и обжарить на масле подготовленные овощи, постоянно помешивая, не допуская карамелизации их и изменения цвета.
Земляную грушу и картофель очистить, порезать на некрупные кусочки, выложить к зажарке, добавить мускат и готовить вместе около 2-х минут.
Влить к овощам бульон и половину молока и изменить программу в мультиварке на «Тушение», готовить суп в течение получаса.
После окончания приготовления в мультиварке, перелить суп в чашу блендера и измельчить его до гомогенного состояния, добавив оставшееся подогретое молоко.

Каждую порцию супа перед подачей к столу посыпать нарезанным луком (зелёным или шнитт) и молотым чёрным перцем.

Оригинальный гарнир

Пюре из топинамбура — не только отличный гарнир к курице или мясу, но и замечательное блюдо для детей, которые, как правило, любят сладковатый привкус этого полезного овоща. Чаще всего пюре из топинамбура готовят вместе с картофелем, этот же рецепт рассказывает о приготовлении моно-пюре.

Необходимо взять такие продукты:

Топинамбур — 500 г;
Сливки — 2 ст. л.;
Соль, перец;
Специи;
Оливковое масло.

Очерёдность действий:

Почистить клубни и отварить их в воде с добавлением соли на протяжении трети часа.
Отцедить воду и пюрировать клубни с добавлением сливок и специй (соли и перца), желательно добиться кремовой консистенции пюре из топинамбура.
Каждую порцию пюре дополнительно посыпать специями на ваше усмотрение и полить небольшим количеством масла.

Подавать овощное пюре в теплом виде вместе с овощным салатом или жаренным мясом.

Кроме картофеля такое пюре можно делать с бататом или брюквой.

рецепт: Пюре из топинамбура

Источник: https://skolkovarim.com/ovoshhi/topinambur-kak-i-s-chem-ego-gotovit.html

Топинамбур — рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Топинамбур, рецепты приготовления которого можно найти в предложенной ниже подборке, является незаменимым источником множества витаминов и ценных элементов, которых не сыскать в других продуктах. И если на вашем приусадебном участке появился этот удивительный овощ, самое время ознакомиться с вариациями его обработки.

Что можно приготовить из топинамбура?

Если вы еще не знаете, как готовить топинамбур, несколько обобщающих советов и правильные рецепты помогут вам усвоить технологию переработки продукта для получения отменных характеристик блюда.

Как и любой другой овощ, топинамбур можно употреблять сырым, варить, жарить, использовать для оформления самостоятельного яства или же включать его в состав многокомпонентных кулинарных композиций.
Сырые клубни в сочетании с другими овощами используют для приготовления салатов.
Перетертая овощная масса может стать основой котлет, оладий, а нарезанные кусочками клубни добавляться в суп, компот или использоваться для приготовления варенья.
Блюда из топинамбура вкусны, питательны, малокалорийны – идеальный вариант для диетического и здорового питания.

Салат из топинамбура

Витаминный салат из топинамбура с морковью пополнит организм львиной долей полезностей и сохранит стройность фигуры. Кроме того блюдо получается сбалансированным и гармоничным по вкусу, быстро и элементарно готовится из всегда доступных составляющих. Оливковое масло можно заменить подсолнечным или кукурузным, а вместо грецких орехов использовать любые другие на выбор.

Ингредиенты:

топинамбур – 200 г;
морковь – 100 г;
яблоко – 1 шт.;
зеленый лук – 2 стебля;
чеснок – 1 зубец;
орехи грецкие – 50 г;
масло оливковое – 50 мл;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Перетирают на крупной терке топинамбур, морковь и яблоко, сбрызгивают лимонным соком.
Добавляют орехи, нарезанный лук, заправляют массу заливкой из масла с чесноком, солью и сахаром, перемешивают и подают.

Варенье из топинамбура

Далее о том, как приготовить топинамбур в качестве сладкой закуски. Полученную сласть можно подавать как добавку к кашам, дополнить ею оладьи или блины, а также использовать для наполнения пирогов или приготовления других десертов и сладких блюд. Сладкий топинамбур, рецепты приготовления которого могут разниться количеством используемого подсластителя и дополнительных продуктов – настоящая находка для страдающих авитаминозом.

Ингредиенты:

топинамбур – 1 кг;
мед – 250 г;
лимоны – 2 шт.

Приготовление

Мякоть топинамбура перетирают на мелкой терке и смешивают с измельченным в блендере лимоном без косточек.
Добавляют в заготовку мед, перемешивают и раскладывают по стерильным баночкам.
Хранят варенье в холодильнике.

Чипсы из топинамбура

Топинамбур, необычные рецепты приготовления которого подкупают своей простотой, может стать основой великолепного лакомства, конкурирующего с любимыми многими картофельными чипсами. Для оформления закуски вымытые тщательно плоды нарезают слайсами и подсушивают на пергаменте в микроволновой печи или в духовке.

Ингредиенты:

топинамбур – 1 кг
соль, приправы – по вкусу.

Приготовление

Подготавливают клубни, нарезают их и располагают ломтики на пергаментном листе.
Отправляют заготовки в духовку, прогретую до 120 градусов, или же в микроволновую печь на максимальную мощность и дожидаются подрумянивания ломтиков.
Подобным манером подсушивают и цукаты из топинамбура.

Котлеты из топинамбура

Особенно интересным по вкусу получается жареный топинамбур. Его можно приготовить лаконично, подрумянив ломтики в масле на сковороде или воспользоваться данным рецептом, оформив аппетитные и румяные котлеты из овоща. Более интересным вкус изделий будет, если дополнить продукт морковью, а для нежности добавить сливки.

Ингредиенты:

топинамбур и морковь – по 400 г;
яйца – 2 шт.;
манка – 50 г;
сливки – 100 мл;
сухари панировочные – 70 г;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец.

Приготовление

Полезный топинамбур, приготовление которого в данном случае сводится к неизбежному измельчению, сохранит цвет и большую часть витаминов, если сбрызнуть перетертую на терке мякоть лимонным соком.
Добавляют в основу измельченную морковь, сливки, подсаливают массу и протушивают на тихом огне до мягкости.
Вбивают к овощной смеси яйца, всыпают манку, перемешивают и оставляют на 15-20 минут.
Оформляют котлеты, панируют их в муке и обжаривают в масле на сковороде до румяности.

Топинамбур, рецепты приготовления которого полезны и сбалансированы, можно пожарить не только в виде котлет, но и оформить из овощной массы вкусные оладьи. В данном случае мякоть овоща вместе с морковью перетирают на мелкой терке, после чего смешивают с яйцами, мукой, подсаливают и приправляют по вкусу.

Ингредиенты:

топинамбур – 400 г;
морковь – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
манка – 50 г;
мука – 100-120 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Перетертую овощную массу подсаливают, смешивают с яйцом, добавляют муку, перемешивают.
Выкладывают порции основы столовой ложкой в сковороду с прогретым маслом.
Подрумянивают оладьи из топинамбура с двух сторон на среднем огне.

Компот с топинамбуром

Использовать овощ можно не только для оформления разнообразных закусочных блюд. Благодаря своим ценным свойствам клубни будут незаменимы в компоте, сделав его полезнее других напитков во сто крат. Далее о том, как подготовить и сколько варить топинамбур, чтобы питье получилось максимально полезным по составу и сбалансированным по вкусу.

Ингредиенты:

топинамбур;
сахар или мед – по вкусу.

Приготовление

Топинамбур моют со щеточкой, нарезают на кружки и высушивают в тени.
Три ложки столовых сырья заливают литром кипятка и варят 5 минут.
Подслащивают напиток сахаром, медом или вареньем.

Суп из топинамбура – рецепт

Удивительно полезный суп из топинамбура имеет приятную нежную текстуру и благодаря содержащимся в нем дополнительным продуктам и овощам умеренную пикантность. Максимальную ценность блюдо получит при использовании неочищенных клубней. Однако в данном случае нужно быть готовым к тому, что горячее получится темнее по цвету.

Ингредиенты:

топинамбур – 650 г;
лук – 150 г;
чеснок – 1 зубок;
бульон – 800 мл;
сливки – 80-100 мл;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
петрушка – 1 пучок;
соль, перец.

Приготовление

Клубни вместе с луком, чесноком и зеленью закладывают в кастрюлю, заливают бульоном и варят до мягкости.
Пробивают компоненты блендером, вливают сливки, приправляют кушанье и прогревают снова до кипения.

Пиццетты с топинамбуром и оливками – рецепт

Консервированный топинамбур, рецепты с которым встречаются гораздо реже, нежели со свежим овощем, станет отличным дополнением к итальянской закуске, оформленной с учетом нижеследующих рекомендаций. Пицетты с оливками и подсушенными овощными ломтиками получаются изысканными по вкусу и аппетитными.

Ингредиенты:

топинамбур консервированный – 8 шт.;
тесто дрожжевое – 500 г;
оливки – 50 г;
томатный соус – 130 г;
сыр – 130 г;
чеснок – 3-5 зубков;
лук салатный – 0,5 шт.;
петрушка – 2-3 веточки;
мука кукурузная – 1 ст. ложка.

Приготовление

Из теста оформляют круглые заготовки, укладывают их на посыпанный мукой противень.
Обжаривают лук, смешивают его с нарезанным топинамбуром, оливками и чесноком, распределяют сверху на смазанных соусом заготовках.
Посыпают изделия зеленью и сыром, отправляют на 10-15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Чем полезен топинамбур?

Топинамбур, простые рецепты приготовления которого вы узнали из предложенных рецептов, имеет массу полезных свойств и может использоваться не только как основа множества кулинарных композиций, но еще и как средство, способствующее избавлению от всяческих недугов.

Польза топинамбура для организма обуславливается высоким содержанием в клубнях витаминов группы В, С, таких элементов как железо, кремний, калий, кальций и многих других.
Топинамбур повышает гемоглобин при анемии, стабилизирует сахар в крови при диабете, успокаивает желудок при гастрите, улучшает работу сердца, укрепляет нервную систему, помогает одолеть кожные заболевания.
Регулярное употребление блюд из топинамбура укрепляет иммунную систему, способствует очищению организма от радионуклидов и тем самым показано при лучевой болезни.
Сок из клубней способствует снижению артериального давления и очищению организма от шлаков.

Источник: https://womanadvice.ru/topinambur-recepty-prigotovleniya-vkusnyh-i-poleznyh-blyud

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сохранить острый стручковый перец на зиму