Варенье из осенних яблок

Грушевое с брусникой, яблочное с медом 6 рецептов осеннего варенья

Варенье из осенних яблок, грушевое с брусникой, сливовое с орехами – вот неполный список рецептов, которые мы включили в статью. Они могут пополнить ваш погребок с зимними заготовками – стоит только захотеть и собрать последний в этом году урожай плодов.

Вначале отправляемся в сад и огород и внимательно смотрим, что из плодово-ягодных культур, а местами и овощей осталось там специально для того, чтобы вы смогли сварить настоящее осеннее варенье. Затем включаем фантазию и добавляем дополнительные ингредиенты, которые добавят ему новые вкусовые нотки.

Мы решили не перегружать имеющиеся у нас рецепты глюкозой, и на каждый килограмм продукта добавили менее килограмма сахара (а в некоторых из них и вовсе заменили медом). А для того чтобы варенье лучше хранилось, мы не просто закроем его, а закатаем металлическими крышками. Предварительно его нужно разложить в банки, стерилизованные над паром не менее 5 минут.

Яблочное варенье с медом и корицей

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 1 кг меда, 1/2 стакана воды, 1 ч.л. корицы.

Приготовление. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте дольками. Вскипятите мед с водой, всыпьте яблоки и поставьте на огонь. Варите на небольшом огне, периодически снимая пенку, до прозрачности яблок. За 5 минут до готовности добавьте корицу. Выложите варенье в банки и закатайте.

Между прочим, впоследствии из варенья можно приготовить еще и вино.

Варенье из слив с орехами, имбирем и корицей

Вам понадобятся: 2 кг слив, 150 г ядер грецкого ореха, 700 г сахара, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. корицы, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Промойте и обсушите сливы, удалите из них косточки. Грецкие орехи измельчите. Засыпьте сливы сахаром, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, насыпьте корицу и имбирь. Варите на медленном огне в течение часа, периодически снимая пенку. Затем снимите с огня и немного остудите. Добавьте в варенье орехи и перемешайте. Разложите сливовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из груш с брусникой

Вам понадобятся: 1 кг груш, 500 г ягод брусники, 800 г сахара, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Ягоды промойте, залейте кипятком на 3 минуты, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения и варите 10 минут. Сразу после этого разложите по банкам и закатайте.

Если в этом году вы собрали большой урожай груш, то из них можно сварить не только варенье.

Варенье из клюквы с яблоками

Вам понадобятся: 1 кг клюквы, 500 г яблок, 900 г сахара, 2/3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды и яблоки промойте и обсушите. Яблоки очистите от плодоножки, кожицы и семян, нарежьте дольками. Положите ягоды и яблоки в эмалированный металлический таз. Из воды и сахара сварите сироп, залейте им плоды и поставьте их на огонь. Доведите до кипения и варите в течение получаса, периодически снимая пену. Снимите с огня, разлейте по банкам и закатайте.

Для этого варенья подходит только свежая клюква: из залежалой и потемневшей ягоды приготовить варенье высокого качества не получится.

Варенье из айвы с апельсинами

Вам понадобятся: 1 кг айвы, 1 средний апельсин, 800 г сахара, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Айву и апельсин промойте и обсушите, затем айву нарежьте кубиками или дольками, а апельсин пропустите через мясорубку. Положите фрукты в эмалированный металлический таз и засыпьте сахаром. Добавьте воду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите до загустения массы. Затем снимите с огня, разложите по банкам и закатайте.

Варенье из тыквы с лимоном

Вам понадобятся: 1 кг тыквы, 1 небольшой лимон, 900 г сахара, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Тыкву и лимон промойте и обсушите. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте кубиками либо дольками. Лимон пропустите через мясорубку и вместе с тыквой положите в эмалированный металлический таз. Из воды и сахара сварите сироп и залейте им плоды. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение часа. Затем снимите с огня, разлейте по банкам и закатайте.

Кстати, тыква не единственный овощ, из которого получается вкусное варенье.

Варенье, которое вы откроете зимой, будет отличным воспоминанием о прошедшей осени. Также оно временно скрасит разлуку со свежими плодами и ягодами. А вы уже закрыли такое варенье?

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15482/grushevoe-s-brusnikoj-jablochnoe-s-medom-6-receptov-osennego-varenja.htm

Варенье из зимних сортов яблок

Зимние сорта яблок лучше всего подходят для приготовления заготовок впрок. Их сушат, готовят компоты, джем, повидло и варенье.

Общие сведения и подготовка к приготовлению варенья из зимних сортов яблок

Для варки яблочного варенья подойдут сорта Антоновка, Пепин шафранный, Бельфлер-китайка, Ренет Симиренко и Анис.

Если неизвестно, какой сорт яблок, вначале следует пробно сварить небольшое количество варенья для проверки.

Вначале идет подготовка яблок к варке варенья. Их следует вымыть, очистить от шкурки и сердцевины и порезать на дольки приблизительно по 2 см толщиной. Маленькие плоды можно порезать половинками или четвертинками.

Чтобы яблоки не потемнели, их нужно немедленно пробланшировать минут 5 в кипятке и быстро охладить. На воде от бланшировки можно сварить сироп. Иногда бланширование заменяют погружением яблок в соленую воду (на литр до 20 г соли). В таком растворе плоды могут сохраняться до часа. Яблоки сорта Антоновка имеют рыхлую мякоть. В этой связи перед непосредственным приготовлением варенья дольки следует выдержать 5 минут в содовом растворе.

После проведения данных манипуляций охлажденные яблочные дольки пересмотреть и отобрать переваренные, развалившиеся. Оставшиеся плоды отправить на варку.

Варенье из зимних сортов яблок классическое

Необходимо взять:

подготовленных долек яблок – 1 кг;
воды – 0.5 л;
сахара-песка – 1.2-1.3 кг.

Последовательность действий:

Из половины количества сахара-песка сварить сироп с добавлением 300 мл жидкости, оставшейся от бланширования или обычной воды.

Следующее действие – яблочные дольки поместить в сироп и поставить для выстаивания на 4 часа. Далее варенье довести до кипения и выдержать на огне не более 7 минут, охладить и отставить на 7-8 часов. Далее кипятить варенье второй раз аналогично первому.

Во время выстаивания варенья после второго этапа варки к нему добавить следующую порцию сиропа, который приготовить из остатков сахара-песка с добавлением стакана жидкости.

Следующими этапами приготовления яблочного варенья будет повторяющаяся кратковременная варка. При этом получается качественное варенье с полупрозрачными долечками.

Некоторые тонкости варки яблочного варенья из зимних сортов

Если зимние яблоки некислые, в процессе варки можно добавить к сиропу чуть-чуть лимонной кислоты, что не только способствует улучшению вкуса лакомства, но и защищает от засахаривания.
С целью придания варенью приятного аромата можно добавлять ваниль.
Для улучшения цвета в яблочное варенье добавляют вишневый, малиновый, клубничный сироп.

Источник: https://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/varene_iz_zimnikh_sortov_jablok/3-1-0-8099

Рецепты осенних джемов из яблок

В самом разгаре сезон яблок — сочного фрукта, сладкие блюда из которого едва ли не самые популярные в каждой книге рецептов. Яблоки бывают самых разных сортов, но джемы и варенья из них получаются одинаково вкусными. ELLE подобрал самые интересные осенние рецепты джемов с яблоками.

Яблочно-карамельный джем

Сложность: Просто

Тип: Десерт

Время: 35 минут

Персон: 1 банка

Ингредиенты

Сахар — 250 г
Яблоки разного сорта — 1,5 кг
Стручок ванили, разделенный пополам вдоль — 1 шт
Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л
Вода — 3 ст.л

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры, освободить от косточек, порезать на мелкие кубики.
Сахар и воду довести до кипения, перемешивая. Мешать на среднем огне до образования коричневатой массы (около 4 минут).
Добавить яблоки и ваниль и снова перемешать.
При желании в это варенье можно добавить немного корицы и гвоздики по вкусу.
Убавить огонь до ниже среднего и периодически помешивать до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и почти прозрачными (около 25 минут).
Добавить лимонный сок и перемешать, вынуть ванильный стручок.

Хранить такое варенье в холодильнике можно пару месяцев.

Повидло из ранеток и вишни

Сложность: Просто

Тип: Десерт

Время: 30 минут

Персон: 1 банка

Имбирно-яблочный джем

Сложность: Просто

Тип: Десерт

Время: 35 минут

Персон: 1 банка

Яблочный джем без сахара

Сложность: Просто

Тип: Десерт

Время: 1 час

Персон: 1 банка

Варенье из недозрелых яблок

Тяжело забыть то бабушкино ароматное, янтарное варенье из целых маленьких яблок, и то тепло, что мы испытывали в детстве на ее уютной кухне.

Сделать воспоминания ярче, подарить своим детям тот самый вкус вы можете, приготовив варенье из целых яблок по нашим несложным рецептам.

Варенье из целых яблок – общие принципы приготовления

Для приготовления этого лакомства вам понадобятся мелкие или не слишком крупные яблочки любого сорта. Это может быть китайки, ранетки, сибирки и другие сорта диаметром не больше 3-3,5 см. Чтобы варенье получилось не просто вкусным, но и красивым, выбирайте плоды одинакового размера для каждой партии.

Яблочки сначала перебирают, убирая пожухлые, погнившие плоды, после тщательно моют и обсушивают. Чтобы во время варки яблоки не помялись, не потрескались и не полопались, их непосредственно перед приготовлением протыкают в нескольких местах иголкой или зубочисткой.

Очаровательно смотрятся яблочки с хвостиками, поэтому эту часть фрукта не удаляют, что значительно упрощает процесс предварительной обработки фруктов.

Кроме яблок в состав варенья обязательно входит сахарный сироп, в котором яблоки настаиваются и варятся. Сироп готовят из сахара и обычной воды. Варят его, помешивая, чтобы он не подгорел и не приобрел неприятный прогорклый вкус.

Также для придания новых интересных вкусов дополнительно в варенье можно класть любые другие фрукты и ягоды: апельсины, лимоны, черноплодную рябину, боярышник и другие. А для особого изысканного аромата добавляют стручки ванили, палочки корицы.

Варенье из целых яблок – это прекрасный десерт к чаю и кофе. Кроме того ароматными, карамельными яблочками можно украсить тарты, торты, пирожные.

Рецепт 1. Прозрачное варенье из целых яблок

Ингредиенты:

• 1, 2 кг мелких яблок;

• стакан воды;

• 220 г сахара.

Приготовление:

1. Яблоки перебираем, выкладываем в большую миску и тщательно промываем под холодной проточной водой.

2. Прокалываем каждый плод в нескольких местах иголкой или зубочисткой.

3. Перекладываем подготовленные яблоки в большую кастрюлю.

4. В небольшой кастрюле варим сахарный сироп: кипятим воду, насыпаем в нее сахар, томим на медленном огне до полного растворения всех крупиц сахара.

5. Аккуратно заливаем горячим сиропом яблоки. Не перемешиваем.

6. Убираем кастрюлю с яблоками в сиропе на сутки настаиваться.

7. Выставляем варенье на медленный огонь, варим после закипания пять-шесть минут.

8. Снова настаиваем яблочки в течение суток.

9. Провариваем яблоки десять минут, после чего раскладываем в горячем виде в стерильные баночки.

10. Остужаем заготовку, укутав тару теплым одеялом, переносим на хранение в прохладное место.

Рецепт 2. Варенье из целых яблок с лимоном в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг 350 г яблок;

• два лимона;

• 1 кг 100 г сахара;

• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Хорошенько промываем яблочки, предварительно перебрав их. Обсушиваем.

2. Лимоны моем, натирая кожуру щеткой, нарезаем мелкими кубиками вместе с цедрой.

3. Перекладываем яблоки вперемешку с лимоном в мультиварочную чашу, пересыпаем сахарным песком. Заливаем водой.

4. Включаем режим «Тушение» на 3 часа. Время от времени открываем крышку мультиварки и аккуратно перемешиваем варенье, стараясь особо не давить на яблоки, чтобы они не лопнули.

5. Раскладываем готовое лакомство в стерилизованные банки и закатываем.

Рецепт 3. Варенье из целых яблок с апельсином и корицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 1,7 кг ранеток;

• два крупных апельсина;

• 600 г сахара;

• палочка корицы (можно заменить чайной ложкой молотой корицы).

Приготовление:

1. Обдаем промытые апельсины кипятком, яблоки перебираем и хорошенько ополаскиваем.

2. Снимаем с апельсинов кожуру, белые перегородки удаляем, мякоть нарезаем, убирая семена, а цедру натираем.

3. Выкладываем в произвольном порядке цедру, мякоть апельсинов и целые яблочки в чашу мультиварки, пересыпаем сахарным песком.

4. Поверх насыпаем коричный порошок или выкладываем палочку корицы.

5. Выставляем режим «Тушение», готовим варенье 2 часа.

6. Спустя отведенное время приоткрываем крышку прибора, даем варенью остыть.

7. Снова включаем прежний режим, но теперь уже на один час.

8. Закатываем готовое варенье в стерилизованные банки, не забыв предварительно вынуть палочку корицы.

Рецепт 4. Варенье из целых яблок с добавлением брусники

Ингредиенты:

• килограмм яблок мелких;

• 450 грамм брусники;

• 400 грамм сахара;

• стакан воды;

• две щепотки корицы.

Приготовление:

1. Бруснику перебираем, откладывая в сторонку недозревшие плоды, мятые и битые ягоды.

2. Промываем под проточной водой и подготовленную бруснику, и яблоки. Обсушиваем, выложив на полотенчико.

3. Готовим из воды и сахара сироп такой, чтобы при зачерпывании ложкой он вытягивался ниточкой.

4. Всыпаем в сироп бруснику, варим 12 минут, оставляем на час настаиваться, отключив огонь.

5. Отпускаем в сироп с брусникой целые яблоки, доведя до кипения, варим 10 минут.

6. Даем варенье полностью остыть, после чего варим еще 12-15 минут.

7. Варенье разливаем в подготовленные сухие банки в горячем виде, закатываем, остужаем, обернув теплым одеялом.

Рецепт 5. Густое варенье из целых яблок с грецкими орехами в духовке

Ингредиенты:

• 2 кг мелких яблок;

• полкило сахара;

• полкило орехов грецких;

• полтора стакана воды;

• спелый лимон.

Приготовление:

1. Мелкие яблочки тщательно промываем и обсушиваем.

2. Лимон очищаем от кожуры и семян. Мякоть нарезаем.

3. Орехи измельчаем, но не в порошок, а средними кусочками.

4. Варим довольно густой сахарный сироп, выкладываем в него подготовленные компоненты варенья.

5. Томим лакомство на слабом огне 10 минут.

6. Аккуратно перекладываем фрукты и орехи в сиропе в специальную кастрюлю для запекания в духовке.

7. Прогреваем духовой шкаф до 240 градусов, выставляем варенье.

8. Как только появятся первые пузырьки, выставляем температуру в 100 градусов, томим варенье, не помешивая и не доставая, 3 часа.

9. Закатав варенье в стерильные банки, оставляем его остывать, а потом убираем на хранение.

Рецепт 6. Янтарное варенье из целых яблок с ванилином

Ингредиенты:

• по килограмму яблок и сахара;

• 0,4 литра воды;

• 1/2 ч. л. лимонной кислоты;

• 1/2 ч. л. ванилина.

Приготовление:

1. Мелкие яблоки выкладываем в большую миску и хорошенько, перебирая, промываем.

2. Выкладываем на полотенце, обсушиваем.

3. Прокалываем зубочисткой в двух-трех местах каждое яблочко.

4. В небольшую емкость наливаем воду, кипятим ее.

5. Всыпаем в кипяток сахар, варим густой сладкий сироп.

6. Яблоки складываем в большую толстостенную кастрюлю, заливаем их сиропом.

7. Варим, помешивая и убирая всплывающую пенку, 30 минут. Смотрим по желаемой густоте, возможно, времени понадобится чуть больше.

8. За несколько минут до конца приготовления насыпаем в варенье лимонную кислоту и ванилин.

9. Перекладываем варенье в банки и закатываем.

Рецепт 7. Варенье из целых яблок с имбирем

Ингредиенты:

• 1,8 кг ранеток или других мелких яблок;

• Лимон;

• Килограмм сахара;

• Чуть больше стакана воды;

• 4-5 см имбирного корня.

Приготовление:

1. Имбирь хорошенько очищаем и нарезаем тончайшими пластинками.

2. Лимон моем и нарезаем вместе с цедрой дольками. Важно, чтобы плод был с тонкой кожурой.

3. Ранетки перебираем и промываем.

4. В эмалированную посуду вливаем воду, насыпаем сахар.

5. Как только масса закипит, добавляем в сироп лимонные дольки и имбирь. Кипятим на медленном огне 12-14 минут.

6. Добавляем подготовленные ранетки, доводим варенье до кипения и тут же снимаем кастрюльку с огня.

7. Даем лакомству полностью остыть и снова доводим до кипения.

8. Повторяем процедуру с остужением и кипячением еще два раза.

9. После последнего кипячения перекладываем варенье в горячем виде в банки и закатываем.

Варенье из целых яблок – хитрости и секреты приготовления

• Мыть яблоки надо тщательно, чтобы варенье не забродило. Лучше всего сначала залить их на четверть часа теплой водой, а потом мыть проточной водой.

• Чтобы яблочки в варенье оставались целыми, старайтесь при перемешивании действовать аккуратно, не интенсивно.

• При варке следите за мощностью пламени. Если томить варенье на слабом огне, оно получится красивого золотисто-янтарного цвета, а вот сильное бурление может спровоцировать подгорание, что придаст варенье и коричневатый оттенок, и прогорклый вкус.

• Если вы добавляете в варенье цитрусы: апельсины или лимоны, не забывайте при нарезке фруктов убирать косточки, иначе готовое лакомство будет слегка горчить.

• Используя цитрусы с кожурой, обязательно тщательно промывайте и ошпаривайте фрукты кипятком.

• Регулируя густоту варенья при варке, не забывайте, что в горячем виде оно немного жиже, чем остывшее варенье.

• Чтобы увеличить срок хранения варенья, обязательно снимайте образующуюся во время варки пену.

• Варенье из целых яблок можно съесть сразу, убрать на хранение в холодильник или закрутить на зиму, чтобы можно было лакомиться сладостью в течение всего года. Если вы решили сохранить варенье на зиму, то вам обязательно нужно позаботиться о стерильности и герметичности тары.

Для этого тщательно промойте подходящие банки, добавив небольшое количество пищевой соды, а после стерилизуйте их любым удобным способом: в пароварке, мультиварке, микроволновке, духовке или на водяной бане.

Как только вы разольете варенье в подготовленную тару, закрутите банки чистыми прокипяченными крышками.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/varene-iz-nedozrelyh-yablok.html

Варенье из яблок дольками

Время приготовления – 35 минут (плюс 20 часов для настаивания)

Выход – 2 литра готового варенья

Для приготовления варенья из яблок дольками понадобится:

Яблоки – 3 кг
Сахар – 2,5 кг

Аппетитные дольки в форме полумесяцев, плавающие в душистом сладком сиропе и аромат спелой сочной антоновки — воспоминания из детства об осенних домашних заготовках на зиму.

Существует множество рецептов, по которым можно сварить вкусное варенье яблочное дольками. Но самый простой и надежный способ приготовить фруктовый сладкий десерт — это сварить измельченные яблоки с сахаром. Только нужно придерживаться некоторых правил приготовления, о которых речь пойдет ниже.

Как варить варенье из яблок дольками:

Для начала выберите подходящие для этого блюда яблоки. Фрукты должны быть твердыми, крепкими, с плотной сочной мякотью. Идеально если они будут только сорваны с дерева. Переспевшие, мягкие плоды точно не подойдут, из них лучше сварить джем или повидло.

Нарежьте яблоки дольками толщиной примерно в 0,5 см и поместите их в емкость, в которой будете варить варенье. Слишком тонко нарезанные яблоки быстро потеряют свою форму, а если перестараетесь с толщиной долек – тогда они просто не проварятся как следует.

Поверх яблок насыпьте сахар и дайте настояться некоторое время, пока фрукты не пустят сок. Этот процесс займет от 2 до 5 часов в зависимости от сочности фруктов.

Кастрюлю с фруктами поместите на самый медленный огонь и проварите в течение пяти минут. Уберите с плиты и оставьте варенье до полного остывания.

Затем варите варенье на тихом огне еще 10 минут, ложкой погружая дольки в сахарный сироп. Выключите огонь и снова оставьте его, чтобы настоялось. Повторите этот шаг еще раз, пока дольки не станут совершенно прозрачными, а сам сироп не загустеет.

Варенье горячим разложите в чистые банки, закупорьте и поставьте в сухое, темное место на хранение.

Из плотных яблок осенних сортов можно сварить варенье пятиминутку. Это варенье хорошо тем, что благодаря непродолжительной термической обработке в нем сохраняется максимум полезных веществ и витаминов.

Варенье из яблок дольками пятиминутка

Для приготовления варенья сахар и яблоки возьмите в одинаковых пропорциях, один к одному. Яблочные дольки, очищенные от кожицы, сложите в кастрюлю. Пересыпьте каждый слой сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок. Затем варите полуфабрикат на тихом огне в течение пяти минут и оставьте его при комнатной температуре на 6-8 часов. Еще раз проварите варенье пять минут и закатайте в банки.

Любители Востока по достоинству оценят сладкий яблочный десерт с добавлением корицы. Эта восточная пряность очень выгодно подчеркнет аромат душистого яблока, придаст варенью насыщенный и богатый вкус.

Варенье из яблок дольками с корицей

Это ароматное лакомство готовят так же, как и варенье из яблок пятиминутка. Только в конце варки, примерно за пять минут, в кастрюлю с вареньем кладут палочку корицы или порошок, по вкусу.

Освежающий цитрусовый вкус придаст яблочному варенью лимон. Обычно для более яркого вкуса лимон кладут в варенье вместе с кожицей.

Варенье из яблок дольками с лимоном

На три килограмма яблок возьмите один лимон среднего размера, три килограмма сахара и 200 граммов воды. Яблоки и лимон тщательно помойте горячей водой. Измельчите дольками одинакового размера. Сложите фрукты в металлическую емкость, добавьте воду и сахар.

Варите десерт в течение 15 минут на медленном огне. Ложкой аккуратными движениями погружайте фрукты в сироп. Снимите варенье с огня и оставьте на 12 часов для пропитки. Затем поставьте кастрюлю с вареньем на небольшой огонь и проварите еще 15 минут.

Вкусное, ароматное варенье готово!

Для того чтобы кусочки яблок при варке не превратились в пюре, а сохранили свою форму, их рекомендуется на непродолжительное время замочить в растворе соды.

Варенье из яблок дольками с содой

Снимите кожуру с двух килограммов яблок, удалите семена и порежьте равными кусочками. Залейте их литром воды, смешанным со столовой ложкой соды и оставьте на два часа. Сварите сироп из двух килограмм сахара и 1,5 стакана воды. Яблочные кусочки промойте от соды и поместите в сахарный сироп. Варите варенье на среднем огне 20 минут, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы все яблоки перемешались с сиропом. Горячее варенье разлейте в подготовленные баночки и закатайте.

Красивое, лакомое варенье получается, если яблоки порезать крупно. Только в этом случае времени на его приготовление уходит несколько больше.

Варенье из яблок крупными дольками

Помойте яблоки. Удалите сердцевину вместе с семечками. Мелкие фрукты разрежьте на четыре части, а плоды крупные – на 8 частей. Удалите сердцевину вместе с семечками. Залейте яблоки горячим сахарным сиропом. Варите варенье на тихом огне в два приема по 20 минут, пока капелька сиропа не будет держать форму, а фруктовые дольки не обретут прозрачность.

Даже самые капризные гурманы – сладкоежки не смогут устоять перед соблазнительными яблочными цукатами в густом медовом сиропе. Для того чтобы получить яблочное варенье дольками прозрачное измельченные яблоки залейте кипящим сахарным сиропом и оставьте их в таком виде на 12 часов.

Затем сироп слейте в кастрюлю, доведите его до кипения и снова залейте яблоки. Оставьте в очередной раз на 12 часов. Затем снова вскипятите, залейте фруктовые дольки. Повторите такую процедуру еще два – три раза.

После чего положите в кастрюлю с вареньем щепотку лимонной кислоты и варите яблочное варенье десять минут.

Источник: https://varenye-na-zimu.ru/varenye/varenye-iz-yablok/55-varenye-iz-yablok-dolkami

Варенье из яблок дольками – прозрачные кусочки в янтарном сиропе

18 ноября 2017 2265 просмотров

Чаще всего варенье из яблок готовят однородным. То есть никакой стружки, никаких долек, кубиков, ломтиков, брусков и прочего. Сегодня же мы приготовим варенье, в котором останутся яблоки небольшими кусочками.

Попробуйте приготовить, ведь такое лакомство можно использовать разными способами. К примеру, добавлять в чай или смазывать блины, подавать к оладьям или дрожжевым лепешкам. Из более серьезных вариантов — начинка для пирога или пирожков, прослойка для торта. Вариантов уйма, нужно лишь умело их использовать.

Общие принципы приготовления

Для приготовления вкусного и правильного варенья будет недостаточно выбрать хорошие яблоки. Нужно еще и посуду хорошую выбрать, а затем термически ее обработать.

Конечно, дело пойдет о банках и крышках. Для начала вам нужно определиться с тем, куда, как часто и в каких количествах вы будете использовать варенье. Если мало и редко, возьмите банки объемом 200-500 мл. Если вы кондитер, к примеру, и планируете смазывать вареньем торты, берите емкости от 1 литра. Это будет разумнее.

Теперь немного о стерильности. Помимо того, что банки нужно очень тщательно вымыть, их нужно еще и стерилизовать. Можно прокипятить емкости вместе с крышками в кастрюле с водой на протяжении пятнадцати минут. Также можно стерилизовать уже вымытые (!) банки в духовке или микроволновке. И еще один вариант — стерилизация над паром. Для этого нужно включить чайник с водой и установить сверху банку. Выдержать пятнадцать минут и повторить обработку от микробов с каждой емкостью.

Как приготовить янтарное яблочное варенье дольками

Ингредиенты Количество

яблоки	— 1,5 кг
сахар	— 0,9 кг

Удивительный цвет этого лакомства мгновенно побуждает съесть целую банку сразу!

Как приготовить:

В первую очередь фрукты вымыть, очистить от кожуры и вырезать сердцевины;
Нарезать плоды небольшими ломтиками одинакового размера;
Выложить фрукты в сотейник вместе с сахаром, чередуя слои. Тут важно закончить сахаром, чтобы яблоки вообще не было видно;
Прикрыть плотно полотенцем, затянуть пленкой или просто накрыть и убрать в холодильник на всю ночь;
Утром поместить емкость с яблоками в сиропе на плиту;
Дать закипеть, помешивая, и готовить на протяжении пяти минут;
Снять с огня, прикрыть и не трогать до наступления вечера. Проще говоря, полностью остудить будущее варенье;
Вечером вернуть его на огонь, снова варить пять минут;
Опять же снять с огня или просто выключить его и оставить до утра, не забыв прикрыть;
С утра варенье проварить еще на протяжении пяти минут;
Прикрыть, оставить до вечера;
Вечером готовить варенье четверть часа, разлить по банкам;
Закатать и убрать под теплые одеяла до полного остывания.

Совет: подобная обработка позволяет долгое время храниться закладкам и при комнатной температуре.

Рецепт с добавлением корицы

Яблоки и корица — одно из любимых сочетаний, особенно во время зимних холодов. Вкус уюта!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

корица	5 г
сахар	1 кг
лимонная кислота	3 г
яблоки	2 кг
ваниль	10 г

Сколько по времени — 18 часов.

Какова калорийность — 163 калории.

Как приготовить:

Плоды вымыть, нарезать дольками;
Важно не забыть, что каждому яблоку обязательно нужно вырезать сердцевину;
Не стоит чистить от кожуры, так как именно она поможет сделать варенье гуще (в ней содержится идеальное количество пектина, который поможет справиться с этим);
Уложить дольки в сотейник, разделяя слои сахарным песком;
Накрыть крышкой и выдержать ночь. За это время как раз выделится сок, и дольки фруктов будут плавать уже в сиропе;
Когда время пройдет, поместить сотейник на плиту, довести до кипения;
Периодически помешивая, варить массу на протяжении двадцати минут;
По истечении времени снять сотейник с огня и дать содержимому полностью остыть;
Когда цель достигнута, довести яблоки до кипения еще раз;
Снова варить такое же количество времени;
Остудить и повторить процесс в третий раз;
В этот раз в конце готовки добавить ваниль, корицу и лимонную кислоту;
Перемешать, чтобы соединить все компоненты между собой;
Разлить по предварительно подготовленным банкам, закатать.

Совет: желательно брать натуральную ваниль в виде палочки. Только ее нужно будет достать из варенья, перед тем как разливать в баночки.

Вкуснейшее варенье «Пряный десерт»

Пряности дают сладости такой чудесный аромат, что устоять перед ним не могут даже мужчины.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

корица	5 г
сахар	1 кг
сода	15 г
вода	2 л
яблоки	1 кг
гвоздика	5 г
вода	¼ л

Сколько по времени — 15 часов.

Какова калорийность — 197 калорий.

Как приготовить:

Половину большей части воды немного подогреть;
Всыпать соду, хорошенько ее размешать, чтобы ничего не осталось на дне;
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать дольками;
Во втором литре воды хорошенько развести соль;
Яблоки залить сначала раствором соли;
Выдержать один час, затем переложить их в дуршлаг и промыть проточной водой;
После этого ссыпать в миску и залить раствором соды;
Выдержать минимум два часа, лучше три;
Остатки воды (250 мл) налить в небольшую кастрюлю, поставить на плиту;
Всыпать сахар и включить огонь;
Помешивая, довести до кипения и полного растворения сахарных кристаллов;
Когда получен сироп, кипятить его минут пять;
За это время промыть яблоки от соды и всыпать их в готовый сироп;
Перемешать, чтобы пропитать каждую дольку;
Дать дойти до кипения, помешивая, готовить всего минуту;
После этого снять с огня и остудить;
Повторить процесс еще дважды (всего три раза);
В последний раз в горячее варенье добавить корицу и гвоздику;
Готовить четверть часа, не забывая помешивать;
После этого разлить варенье по банкам, убрав пряности;
Закатать ключом все крышки и убрать «под шубу».

Совет: если не вытащить пряности сразу, они будут горчить.

Рецепт «Яблочные дольки в соку»

Особенно сочное варенье, в котором нет ничего лишнего: яблоки, яблоки и еще раз яблоки.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

яблоки	2 кг
сахар	1 ½ ст

Сколько по времени — 1 день.

Какова калорийность — 90 калорий.

Как приготовить:

Яблоки вымыть, нарезать дольками;
Из каждого ломтика вырезать сердцевину и семена;
Плотную кожуру следует очистить. Если она тонкая, будет даже лучше, если она останется;
Выложить яблоки в емкость, в которой они будут вариться, пересыпая слои сахарным песком;
Прикрыть полотенцем или закрыть крышкой, убрать в холодильник на сутки;
После этого переложить на плиту и дать закипеть;
Помешивая, готовить варенье пятнадцать минут;
Когда время прошло, перелить массу в банки, закрыть крышками и укутать до полного остывания.

Совет: если боитесь за сохранность содержимого банок, можно просто вмешать немного лимонной кислоты в лакомство перед разливом по емкостям.

Яблочные «Мармеладные дольки» с лимоном

Легкие нотки цитрусовых — главное достоинство этого варенья.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

яблоки	1 кг
лимон	1 шт
сахар	1 кг

Сколько по времени — 20 часов.

Какова калорийность — 209 калорий.

Как приготовить:

Яблоки вымыть, по желанию и возможности очистить от кожуры;
Нарезать небольшими ломтиками. В этом рецепте можно измельчить и кубиками;
Поместить кусочки фруктов в сотейник, чередуя слои сахаром;
Поставить посуду с содержимым на огонь, помешивать, пока не растворятся все кристаллы;
С этого момента варить варенье тридцать минут;
Лимон вымыть, обсушить его и срезать цедру ножом (не теркой) так, чтобы получились крупные корки;
Разрезать цитрус пополам и при необходимости из половинок вынуть косточки;
Выдавить сок из обеих частей, влить его в варенье в середине приготовления;
Туда же отправить и цедру продукта, готовить еще четверть часа, не забыв все перемешать;
Когда все готово, снять сотейник с огня, закрыть его крышкой и оставить на ночь;
По истечении времени вынуть цедру из варенья, поставить его на плиту;
Включить огонь и дать закипеть;
Как только закипело, снять с огня и снова остудить;
Далее разлить по банкам. По желанию можно уложить в банки дольки свежих яблок и залить мармеладом уже их;
Банки закрыть, убрать в подвал или погреб.

Совет: вместо лимона можно брать и другие цитрусовые: апельсин, помело, мандарины, лайм.

Варенье за пять минут

Быстрая термическая обработка наилучшим образом сохраняет всю пользу яблок.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

сахар	0,2 кг
ванильный сахар	5 г
яблоки	1 кг

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 105 калорий.

Как приготовить:

Плоды вымыть, вырезать сердцевины, по желанию срезать кожуру;
Далее фрукты нарезать дольками небольшой толщины;
Переложить ломтики в сотейник, добавить сахар;
Распределить его так, чтобы яблок не было видно;
Когда сахар полностью растворился, поставить сотейник на плиту;
Включить огонь и довести будущее варенье до кипения;
Всыпать ванильный сахар, дать ему раствориться и разлить по банкам.

Совет: более выраженный вкус имеет тростниковый сахар, им можно заменить обычный в той же пропорции.

Способ приготовления в мультиварке

В мультиварке варенье дольками точно не пригорит, потому такой способ подходит занятым хозяйкам.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

гвоздика	3 шт.
яблоки	1 кг
лимонная кислота	5 г
сахар	¾ кг
ванилин	5 г

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 195 калорий.

Как приготовить:

В большую кастрюлю (примерно на три литра) влить 1,5 л воды;
Всыпать лимонную кислоту, растворить ее, активно помешивая ложкой;
Яблоки вымыть, можно очистить, затем вырезать сердцевины;
Нарезать фрукты дольками одинакового размера;
Всыпать их в кислую воду, чтобы не потемнели;
Выдержать пять минут, затем слить в дуршлаг;
Переложить яблоки в чашу мультиварки, засыпать их сахаром;
Перемешать, включить режим выпечки и дать массе закипеть;
На этом этапе добавить гвоздику и ванилин;
Закрыть крышку и включить режим тушения;
Готовить четверть часа, разлить по банкам — и готово.

Совет: вместо сахара можно использовать мед, но тогда его нужно в два раза меньше.

В варенье из яблок мы советуем добавлять ваши любимые пряности, чтобы сделать вкус еще более особенным. К примеру, это может быть мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, бадьян и другое. Создайте свой уникальный вкус!

Вместе с пряностями можно добавлять в варенье самые разные продукты. К примеру, это могут быть орешки (кедровые, бразильские, кешью, грецкие, макадамия, миндаль), цитрусы или их цедра, цукаты или сухофрукты.

Обязательно приготовьте одно из варений, выбрав из предложенных выше. Тем более мы уже рассказали вам о том, как можно применить полученный продукт. Это очень вкусно и полезно! Такое варенье будет гораздо вкуснее того, что продается в магазине, ведь оно полностью натуральное, что немаловажно. Так что понравится даже самым маленьким.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zagotovki-i-marinady/varene-iz-yablok-dolkami.html

Какие яблоки лучше для пирогов, какие лучше для соков, сушки, варенья

Какие яблоки лучше использовать в выпечку, из каких варить варенье и компоты, а какие засушить или пустить на сок? Рецептов с яблоками множество, и во многом успех блюд зависит от правильного выбора плодов.

Для сушки лучше всего подходят спелые кислые и кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью летних и ранних осенних сортов, с тонкой кожицей и мелкими семечками. Плоды могут быть и опавшими с дерева, слегка помятыми, главное без гнили и червоточин. Очень вкусными при сушке получаются яблоки сортов «Пепин», «Апорт», «Коричное» и «Антоновка», последняя в сушеном виде еще и очень ароматная. Лучше резать плоды дольками, а не кружочками: так они сохнут быстрее.

Из каких яблок лучше варить варенье

На варенье лучше всего пустить кислые яблоки летних сортов, которые не хранятся долго вроде «Белого налива», «Славянки» или некоторых видов «Грушовки». Плоды можно взять спелые и даже немного переспелые, а также недозревшие. «Белый налив» и другие мягкие сорта могут развариться, из них хорошо делать джемы и повидла.

Если надо сохранить в варенье кусочки яблок целыми – подойдут более поздние осенние сорта («Чемпион», «Глостер», «Антоновка», «Спартак» и пр.), они менее мягкие и меньше развариваются.

Также для варенья очень подходят небольшие плоды одичавших яблонь, и «Китайка» — ее мелкие яблочки не развариваются и хорошо получаются в варенье целыми.

Какие яблоки лучше для шарлотки

Считается, что для выпечки, включая всеми любимую шарлотку, можно брать любые яблоки.

Однако самыми вкусными получаются пироги с яблоками кисловатых, хорошо сохраняющих форму при запекании сортов, таких, как «Антоновка», «Семеренко», «Джонатан», «Ренет», «Джонаголд» и пр.

Плоды не должны быть очень сочными, из-за большого количества яблочного сока тесто может подгореть или плохо пропечься, особенно это важно, когда надо испечь шарлотку. Если есть только сочные яблоки – лучше взять их чуть меньше, чтобы тесто не «утонуло» в соке.

Лучшие яблоки для сока

Для сока лучше всего подходят крепкие, сочные яблоки типа «Грушовки», в идеале – собранные недавно. Вкусный сок получается из яблок, которые хрустят, когда их откусываешь, при этом выглядеть они могут совсем неказисто, иметь отбитые бочка и пр. Если взять недозревшие яблоки – сок будет слишком кислым, а от перезревших яблок помутнеет. Как и вино, яблочный сок можно купажировать, смешивая сладкие и кислые сорта.

Важно! Многие поздние сорта вроде «Осеннего полосатого», полежав несколько дней, становятся «ватными» — сока такие плоды дают мало, да и витаминов в напитке, приготовленном из долго лежавших яблок, будет гораздо меньше.

Лучшие яблоки для компота

Для компотов очень хорошо подходят «Антоновка» и другие твердые яблоки кислых сортов. Также можно использовать слегка недозрелые, но именно слегка: компот из незрелых плодов получится невкусным. Самые красивые напитки получаются из красных и розовых яблок (можно просто добавить пару штук к плодам зеленого цвета). Яблоки очень мягких сортов вроде «Аниса», а также переспевшие, в компоте могут развариться.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: shutterstock

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kakie-jabloki-samye-luchshie--1008228

Яблочный джем

Этот год выдался очень урожайным на яблоки. На нашем дачном участке их поспело столько, что мы просто не знали что с ними делать. Поэтому я решил продолжить тему домашних заготовок и приготовить на зиму несколько баночек восхитительного и ароматного яблочного джема.

Почему именно джема, а не варенья? Да потому, что яблоки просто созданы для него! Ведь джем должен обладать желеобразной густой консистенцией, а в яблоки содержат большое количество пектина, благодаря которому мы можем достичь необходимой текстуры.

Хотя здесь Аня может со мной поспорить, ведь она умеет готовить совершенно потрясающее варенье из зимних сортов яблок. Надеюсь ответный ход не заставит себя долго ждать, вызов брошен

Но вот в чем проблема Основная доля пектина содержится в сердцевине и кожуре яблок. А для приготовления джема нам нужна будет только мякоть. Поэтому весь фокус приготовления яблочного джема заключается в том, чтобы сначала очистить яблоки от кожицы и семян и сварить из них сироп, а уже потом в этом сиропе неспешно варить ароматный яблочный джем.

В качестве дополнительных ингредиентов мы будем использовать лимонный сок, цедру лимона и конечно корицу, ведь она так замечательно сочетается с ароматом спелых осенних яблок.

Как оказалось, приготовление яблочного джема, процесс весьма размеренный и даже немного умиротворяющий )) На обработку ведра яблок у меня ушло около часа. И еще 30-40 минут на варку. НО, друзья мои, поверьте, результат превзойдет все ваши самые смелые ожидания! Чего стоит только один аромат спелых яблок с корицей Это безумно вкусно!

Яблочный джем

Ингредиенты:

Яблоки зимних сортов — 3 кг.;
Сахар — 1,5 кг.;
Лимон — 1 шт.;
Корица — 1 палочка;
Вода — 0,5 л.

Шаг 1

Яблоки промываем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевины. Кожицу не выбрасываем, она нам еще пригодится. Если сердцевина не червивая, то тоже можно отложить. На самой мелкой терке снимаем с лимона цедру. Нам понадобится только ее желтая часть, в которой содержатся эфирные масла.

Шаг 2

Очищенную мякоть яблок нарезаем на маленькие кусочки.

Шаг 3

В кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воды, ставим на огонь и даем сиропу закипеть. Как только сироп закипел перекладываем в кастрюлю яблочную кожуру и даем ей повариться на медленном огне минут 15. Этого времени хватит чтобы обогатить пектином основу нашего яблочного джема. Сироп процеживаем и снова переливаем в кастрюлю.

Шаг 4

Теперь засыпаем в кастрюлю мелко нарезанные яблоки, добавляем палочку корицы и сок половинки лимона. Варим джем на медленном огне, постоянно помешивая до желаемой степени густоты. Примерно за 10 минут до конца варки добавляем натертую лимонную цедру.

Шаг 5

Готовый яблочный джем расфасовываем по банкам и ждем зимы )) Чтобы в морозный январский вечер открыть баночку ароматного яблочного джема и насладиться ароматами осени.

Яблочный джем на зиму

(Просмотрено 1 раз, 1 визитов сегодня)

Источник: https://tastylive.ru/yablochnyj-dzhem

Прозрачное яблочное варенье с кусочками яблок

Чтобы сварить варенье из яблок на зиму, сорта фруктов нужно подбирать более сочные, средней жесткости, и хорошо бы кисло-сладкие, красные — для красивого цвета яблочного варенья.

Из мягких и рассыпчатых яблок получится варенье, напоминающее джем или детское яблочное пюре. Мягкие яблоки лишены сочности, быстро развариваются и не годятся для варки прозрачного яблочного варенья.

Рецептов яблочного варенья не так уж и много, и все они примерно однотипны – плоды или режутся кусочками, или яблоки в варенье варятся целиком.

Читай: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ — рецепт домашней заготовки дольками + отзывы.

Август не только жарче июля, но и отнимает ещё больше времени обилием заготовок, ведь, кроме всего прочего, обычно поспевает много яблок, которые перерабатываются на компоты, повидла, варенья, яблочные соки.

Во всех домашних закатках хозяйки стараются сохранить как можно больше витаминов и полезных веществ.

Совет от Чудо-Повара. Воспользовавшись этим простым и быстрым рецептом варенья из яблок кусочками, Вы получите не только заготовленные на зиму вкусные и полезные фрукты, но и будете избавлены от необходимости часами стоять у плиты.

Этот рецепт яблочного варенья без добавления воды взят из семейной кулинарной книги, дольки яблок в варенье, после варки становятся прозрачными и янтарными.

Подготовка – 24 часа

Время приготовления – 15 минут

Калорийность – 270 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта варенья из яблок дольками

сахар-песок – 1,5 стакана;
яблоки – 2 кг.

Рецепт варенья из яблок на зиму кусочками

Яблоки промываем, разрезаем на крупные дольки, вынимая сразу сердцевинку с семечками. Если кожура очень твердая, то ее лучше очистить.
В большой эмалированный таз или кастрюлю складываем яблоки слоями, пересыпая дольки сахарным песком.
Прикрываем посуду полотенцем и выносим в прохладное (кладовка, веранда) место на сутки.
Затем ставим на плиту и варим с момента закипания 15 минут.
После этого перекладываем готовое варенье в предварительно простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.
Ставим банки под одеяло и после остывания выносим в погреб для хранения.

Эта домашняя заготовка яблочного варенья из яблок у нас активно используется зимой в качестве начинки для сладких пирожков, блинов, домашних песочных пирогов с вареньем, десерта к чаю.

Источник: https://chudo-povar.com/varene-iz-yablok-recept-s-foto.html

Густой джем из яблок с лимоном в домашних условиях: простой рецепт

Из 1,5 кг кислых яблок получается 1,7 литра густого джема.

Ингредиенты:

кислые яблоки — 1 кг;
сахар — 1,5 кг;
лимон для сока и цедры — 1/2 часть.

Фрукты почистить от сердцевины и порезать на небольшие кусочки.

Шкурку с яблок не удаляйте, в шкурке содержится пектин. Он необходим для вывода токсинов с организма и для создания желеобразной субстанции, свойственной конфитюру.

Кастрюлю с яблоками поставьте на огонь. Добавьте 1 стакан воды. Варите 15-20 минут, фрукты станут мягкими. У вас есть пароварка? Сварите райки над паром.

Через 20 минут воду, в которой варились яблочки, сливаем в стакан. Он еще пригодится. Измельчаем отварные фрукты блендером. Отставляем пюре в сторону.

В другую посуду высыпаем сахар. Фрукты сладкие? Сахар добавляйте в пропорции один к одному. В сахарный песок выливаем воду, в которой томились фрукты.

Варим сироп пока он не загустеет. Время приготовления — 15-20 минут после закипания на умеренной огне. Сироп получится светлого цвета, а не карамельного. Переваривать не надо. Сладкий сироп постоянно помешивайте.

Сироп стал прозрачным? Добавьте 0,5 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа. Сахар не будет кристаллизоваться. Половинку лимона, из которого выжимали сок, измельчите на кусочки. Добавьте цедру в сироп.

Цедру лимона можно заменить цедрой апельсина.

Готовность сиропа можно проверить так: с ложки, которой мешали варево, возьмите на пальчик капельку остывшего сиропа. Придавите каплю между указательным и большим пальцем. Сладость тянется, между пальчиками появятся прозрачные ниточки? Сироп готов.

Аккуратно выливаем пюре в сироп. Если хотите на выходе получить прозрачный джем, пропустите яблочное пюре через сито.

Воспользуйтесь венчиком, перемешайте пюре с сиропом до однородной консистенции.

Варим от 40 минут до 1,5 часа постоянно помешивая. На газовую плиту рекомендую поставить рассекатель.

Горячее содержимое разливаем в стерилизованные банки. Закрываем тару пластмассовыми или винтовыми металлическими крышками. Сладость хранится и при комнатной температуре.

Вкусный джем из яблок белый налив с корицей: рецепт на зиму с фото

Неопытные хозяйки варят фрукты на зиму по классическому рецепту. Вы набили руку? Предлагаю поэкспериментировать со вкусами. Добавьте в джем корицу и ванилин.

Ингредиенты: корица, ванильный сахар, сахар-песок, 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры.

Процесс приготовления:

Промываем белый налив под проточной водой, убеждаемся, что фрукты чистые.

Разрезаем яблоки вместе со шкуркой на четвертинки, так легче удалить сердцевину. Затем каждую четвертинку дополнительно делим на 3-4 дольки.

Наполняем емкость от блендера фруктами, добавляем корицу, пакетик ванильного сахара и 0,5 стакана воды. Включаем блендер.

Пюре перекладываем в кастрюлю, газ включаем на минимум. Огонь не добавляем в течение 15-20 минут варки. Сахарный песок добавляем по вкусу.

Джем из яблок готов. Разливаем в простерилизованные банки, закатываем на зиму.

Яблочный джем прозрачными кусочками в мультиварке Редмонд 92

Приготовьте конфитюр по этому рецепту, если не любите приторно-сладкий джем. Чем слаще фрукты, тем меньше сахара.

Приготовим:

очищенные от кожуры яблоки — 1 кг;
сахар — от 260 г до 0,5 кг по вкусу.

Яблоки очищаем от кожуры. Серцевину раек выбрасываем, а кожуру складываем в кастрюльку, заливаем водой и варим 20 минут.
Очищенные яблоки взвешиваем. На 1 килограмм яблок потребуется до 0,5 кг сахара.
Кусочки фруктов выкладываем в чашу мультиварки. Воду, в которой томилась кожура, сливаем в отдельную емкость. 150 грамм компота и выливаем в чашу мультиварки. Высыпаем сахар.
Выставляем режим «Тушение». Время — 1 час.
Через час откройте мультиварку, содержимое перемешайте. Закройте крышку. Установите программу «Выпечка» на 40 минут. Если хотите сохранить кусочки фруктов в процессе тушения 2-3 раза аккуратно перемешивайте содержимое. За это время яблочное варенье превратится в джем.

Можно перекладывать яблочный джем в подготовленную 700-граммовую баночку. До остывания баночку перевернуть верх дном. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления яблочно-сливого джема без загустителей

Ингредиенты:

сладкие яблоки — 1 кг;
чернослив — 2 кг;
сахарный песок — 2 кг.

Помойте подготовленные фрукты. Срежьте кожуру с яблок, удалите сердцевину с семечками. Сливы разделите на две половинки, выньте косточки.
Фрукты для конфитюра переложите в кастрюлю, добавьте песок. Варите помешивая в течение 60 минут. Пусть варенье остынет.
Погружным блендером измельчите сладость в однородную массу. Варите еще полчаса после закипания. Разложите джем в сухие простерилизованные баночки с закручивающими крышками.
Укутайте заготовки на зиму полотенцем на 5-6 часов. Джем готов.

Очень вкусный джем из яблок, груш и сливы — пальчики оближешь

В этом рецепте смешались 3 разных вкуса, но от этого готовый продукт получился невероятно ароматным и вкусным. Если на вашем приусадебном участке растет неприхотливое зимостойкое растение алыча, используйте плоды для приготовления десерта на зиму.

Ингредиенты:

нарезанные зеленые яблоки — 1 кг;
нарезанные кусочками груши без сердцевинок — 1 кг;
алыча без косточек — 1 кг;
сахар — 3 кг;
яблоки, груши, сливу сложите в эмалированный таз.

Фруктовые кусочки пересыпьте сахаром, перемешайте. Воду добавлять не надо. Фрукты дадут сок и не пригорят, если включить плиту на минимум. Огонь добавляйте по мере выделения сока. Варите после закипания 20 минут.

Уберите таз с плиты, пусть варенье постоит до утра. Утром процедуру повторите. Через 20 минут варки, измельчите фрукты блендером и еще варите 10 минут.

Банки подготовьте заранее: простерилизуйте и просушите. Разливайте джем по баночкам, закрывайте сухими винтовыми крышками. В погребе джем загустеет.

Простой рецепт из яблок, апельсинов, лимона и корицы

Приятно получить в дар баночку ароматного, вязкого джема с насыщенным вкусом апельсина в новогодние или рождественские праздники. Готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

кислые яблоки сорта семеренко — 1 кг;
апельсины — 1 кг;
лимон — 1 шт;
сахар — 800 грамм;
корица — 1 палочка;
имеретинский шафран — 0,5 ч. ложки.

Семеренко очищаем от кожуры и косточек. Произвольно нарезаем яблоки на кусочки. Выдавливаем сок из половинки лимона, теперь фрукты не потемнеют. Перемешиваем.

Берем один апельсин и вторую половинку лимона. Натираем на терке верхний оранжевый слой цедры.

К цедре лимона и апельсина добавляем пряность грузинской кухни имеретинский шафран для цвета. Протертую цедру с пряностями отправляем к яблокам.

Источник: https://fooideas.ru/yablochnyj-dzhem.html

Джем из летних и осенних яблок: классика и ассорти

Зимняя хандра не страшна, если в погребе дожидается своего часа баночка ароматного яблочного джема. Лакомство подают к чаю, добавляют в выпечку, едят с блинчиками. На первый взгляд рецептов яблочного джема на зиму не так много, но если подойти к делу творчески, добавив немного сладкой сливы, заморских апельсинов, то в домашнюю кулинарную книгу попадут новинки заготовок на зиму.

Яблочный джем для чаепития

Польза в каждой ложке

Подбирая рецепты на зиму, учитывают, что в яблоках пектина в разы больше, чем в вишне, абрикосах, сливе. Натуральный загуститель в научной лексике именуют полисахаридом или обозначают аббревиатурой Е440. В традиционных сортах не более 7-10% пектина, в Лозовке, Богдане Хмельницком, в Королеве Канзаса показатель приближен к отметке в 18%. Наибольшее количество полисахарида сосредоточено в кожице и околосеменной коробочке, пиковое значение – в незрелых яблочках.

Сколько пектина в ягодах и фруктах?

Пектин является превосходным сорбентом. Продвигаясь по кишечнику, он собирает с его стенок шлаки, токсины и заботливо выводит их из организма. Натуральный санитар способствует росту полезнейших для кишечной флоры бактерий, поэтому джем из яблок служит не только лакомством, но и домашним доктором. Злоупотреблять продуктом не стоит, 15 г пектина считается суточной нормой.

Несколько секретов приготовления

Какой бы обширной не была подборка популярных рецептов, для джемов подходят любые сорта яблок. Лучше брать слегка недозрелые, именно в них сосредоточено наибольшее количество натурального загустителя. Самый вкусный джем получают из твердых кисло-сладких яблок сорта Белый налив, Симиренко, Антоновка. Можно делать заготовку как с кожурой, так и без нее. Тонкую кожицу целесообразно оставлять, а плотную срезать.

Сколько варить яблочный джем?

Готовить опытные хозяюшки рекомендуют в один прием. Правилом пренебрегают, если хочется получить совсем густую консистенцию. Оптимальное время термообработки от 20 до 60 минут, но чем дольше варят фрукты, тем меньше в них пользы. Измельченную массу сварить получается быстрее, поэтому перед отправкой на плиту яблочный сбор нарезают, пропускают через мясорубку или пюрируют блендером.

Для заготовки подходит белый сахар и тростниковый, но тогда готовый продукт приобретет карамельный оттенок. Классическое соотношение сахара и фруктов 1:1. Чем больше сахарного песка в составе, тем продолжительнее срок хранения.

Банки для хранения берут небольшие. Приготовленный конфитюр помещают в них горячим. Заполняют емкости до самого края, чтобы уберечь заготовку от порчи.

Классический способ приготовления

Простой рецепт яблочного джема идеален для тех, кто впервые делает заготовку на зиму.

Ингредиенты:

1 кг яблок,
1 кг сахара,
половина стакана воды.Яблоки от кожуры можно не очищать

Промытые плоды нарезают на кусочки, удалив хвостики и семена, пересыпают сахарным песком. В кастрюлю вливают воду, отправляют содержимое на плиту, периодически помешивая. Томят джем из яблок в течение 40 минут, пока масса не размягчится. Убавляют огонь, проваривают массу еще около часа. Когда она уварится, то станет в два раза меньше. Готовность джема определяют по густоте. Если капля продукта не растекается на плоском блюде, пора закатывать его в банки.

с тремя разными вариантами приготовления.

Как правильно сварить ассорти с грушей?

Яблоки в сочетании с грушами дают потрясающий аромат. Миксовый вкус получают из сладко-кислых яблочек и сочных груш с тонкой кожицей сортов Лесная красавица, Любимица Клаппа.

Надо подготовить:

на 1 кг яблок 0,5 кг груш и 2 кг сахара.На 1 кг яблочек 0,5 кг груш

Если плоды сочные с тонкой кожицей, то ее не счищают. Фрукты промывают и освобождают от семян, затем нарезают дольками. Подготовленную массу засыпают сахаром, оставляют на 4 часа для отделения сока. Если его образовалось мало, доливают немного воды. Яблочно-грушевую массу нужно уваривать в три приема. Каждый раз фрукты томят по 30-35 минут. Перерыв между термообработками 2-3 часа. После третьей варки яблочно-грушевый джем переливают в банки и закрывают на зиму.

Апельсиново-яблочный джем через мясорубку

Из яблок и цитрусов получается ароматный джем янтарной окраски, не теряющей яркости в течение всего срока хранения. Благодаря миксовому сочетанию традиционного и заморского фрукта заготовка становится фаворитной во многих семьях. К тому же, рецепт выручает, когда урожай выдался на славу, и терзают мысли, что приготовить из яблок.

Ингредиенты:

по 1 кг фруктов,
1,2 кг сахара,
2 стакана воды.Берут равное количество апельсинов и яблок

Приготовление пошагово с апельсином:

Тщательно промывают плоды, особенно апельсиновую цедру. С апельсинов счищают кожуру, мякоть делят на дольки, удаляя белые волокна и семена. С цедры срезают белую часть, перетирая оставшуюся кожуру на терке.
Яблоки очищают от семян, пропускают через мясорубку.
Заливают яблочное пюре водой, доводят до кипения и томят до мягкости.
Добавляют кусочки апельсинов, цедру и сахар. Снова доводят до кипения, уваривают на слабом огне 15-20 минут.
Разливают по стерилизованным небольшим емкостям.

Яблочно-сливовый джем

Густой, темный джем со сливой внешне напоминает мармелад. Такое лакомство в приоритете у детей и взрослых. Для кислых сортов слив количество сахара в рецепте можно увеличить.

Чтобы сделать сливово-яблочный джем, нужно подготовить:

на 500 г яблок 1 кг слив,
1 кг сахара,
1 ч. л. лимонной цедры,
1 ч. л. корицы по желанию.

Промытые плоды нарезают, убрав предварительно косточки. Перемешивают массу с сахаром, цедрой, корицей. Оставляют на час для выделения сока, затем отправляют на огонь, нагревая и помешивая смесь до растворения сахара. После закипания снижают температуру, томят в течение получаса. Остужают, протирают через сито для извлечения кожуры. Другой способ – пюрировать массу блендером.

Возвращают на огонь, доводят до кипения, выжидают 1 минуту. Джем готов, остается перелить его по банкам, закатать и остудить.

Рецепт с абрикосом

Яблочно-абрикосовый консервант получается ярким, довольно мягким и очень полезным. Абрикосы придают заготовке бодрящую янтарную окраску, яблоки берут ответственность за густоту. В итоге получается превосходный густой тандем для булочек, тостев, рогаликов.

Рецепт яблочного джема с абрикосами:

на 1 кг яблок 0,6 кг абрикосов и 1,5 кг сахара.Для заготовки не подходят подгнившие плоды

Промытые, очищенные от косточек плоды измельчают любым удобным способом. Выкладывают фруктовое пюре в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Оставляют смесь на 2 часа. После того как образуется достаточное количество сока, переставляют кастрюлю на огонь, доводят массу до кипения. Затем снижают температуру, томят в течение 20 минут. Немного остужают массу, перерабатывают ее погружным блендером. Снова кипятят 5 минут, разливают по банкам.

Рецепт для хлебопечки

Необязательно готовить яблочный джем на плите, если на кухне есть хлебопечка. Техническая новинка выручает как никогда, если нет времени на кулинарное творчество. Варить быстро в хлебопечке не получится, но руки будут освобождены от рутинного помешивания.

Ингредиенты на 0,5 кг яблок:

150 г сахара,
1 ст. л. лимонного сока,
пара листочков свежей мяты.Варят в хлебопечки 1 час 20 минут

Промытые плоды нарезают дольками, извлекая серединки. Натирают кусочки на терке для однородности готового продукта или измельчают блендером. Сбрызгивают яблоки лимонным соком, добавляют мяту, пересыпают сахарным песком. Пюре перекладывают в хлебопечку, выставляют режим «Джем». Время приготовления 1 час 20 минут.

Яблочный джем в мультиварке

Благодаря современной новинке не нужно стоять у плиты, опасаясь за пригорание фруктовой массы. Равномерная температура в чаше обеспечивает однородность прогревания продукта, поэтому приготовить заготовку в мультиварке сможет даже школьница.

Пошаговая инструкция:

На 1 кг яблок 0,5 кг сахара и стакан воды.
Промытые плоды нарезают, удаляя семена, пересыпают в чашу мультиварки.
Заливают воду, томят в течение 10 минут в режиме «Варка на пару».
Немного остывшую массу перетирают через сито или используют блендер.
Выдерживают в течение 60 минут на режиме «Тушение». Если джем жидкий, томят еще 30-40 минут, выставив в меню «Выпечка».

с иным вариантом приготовления.

Сварить в домашних условиях ароматный джем из яблок сможет даже мамина помощница. Секрет вкусной заготовки – полное следование технологическому процессу. Яблоки – идеальный бюджетный фрукт для кулинарных экспериментов, поэтому смело можно браться за дело.

Источник: https://ukusta.ru/rezepty/varenie/yablochnyj-dzhem

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из терна на зиму