Варенье из клубники прозрачное

Варенье из клубники на зиму. 10 лучших рецептов приготовления клубничного варенья

варенье из клубники прозрачное

Середина лета. Вот уже и клубничка на грядках поспела. А ранние сорта и подавно. Сколько их сладких и красненьких между листочками прячется. Это я про свои грядки, а у кого-то это лотки в магазине, почему бы и нет. Главное, что сейчас самое время поесть ягодки и заготовить на зиму сладостей. Сегодня буду рассказывать как варить густое, прозрачное и вкусное варенье из клубники с целыми ягодами.

Про другие виды варенья тоже постараюсь позже написать, но пока хочу сконцентрироваться именно на этом. Люблю я очень клубничное варенье с ягодами, когда в красном сладком сиропе можно выловить ягодку и положить на блинчик или даже сразу в рот. Есть в этом свое особое удовольствие. Вы наверняка тоже любите такое варенье к чаю.

Сироп из такого варения тоже хорош, даже когда ягод не осталось, можно найти ему вкусное применение. Можно использовать его для выпечки, коржи для торта, например, пропитать. Намного вкуснее магазинного сиропа. Я иногда даже специально делаю отдельную баночку без ягод, именно для таких целей. Так же полить блины или домашние вафли сиропом очень вкусно. Попробуйте с таким сиропом покушать тепленькие свеже пожаренные сырники или творожную запеканку, вот уж божественный завтрак.

А способов приготовить клубничное варенье множество, особенно с ягодами. Хотя казалось бы, в чем может быть разнообразие. Так давайте вместе и узнаем.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг. подготовленной ягоды,
  • сахар песок – 800 гр.

Пропорция сахара и клубники 1:1, но можно добавить сахара немного меньше, так как ягоды и так очень сладкие. На 1 кг клубники должно быть минимум 650 грамм сахара, чтобы ягода не заиграла. Мы будем использовать в приготовлении всего 800 грамм сахара.

Как сварить густое клубничное варенье с целыми ягодами

  • Ягоды выкладываем слоями в кастрюле
  • И на каждый слой клубники высыпаем сахар примерно в таком количестве как на картинке
  • Оставшийся сахар выкладываем сверху на ягоду, разравниваем, накрываем крышкой и оставляем на ночь (10-12 часов), чтобы ягода дала сок.
  • По истечении времени снимаем крышку, и мы должны увидеть тот самый сок на дне кастрюли.
  • Доводим до кипения, варим 5-7 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, снимаем пену, даем остыть, опять ставим на огонь, варим 5-7 минут. Так делаем 3-4 раза, каждый раз остужаем. Для более густой консистенции нужно варить дольше.
  • Будет готово, когда капля варенья не будет растекаться на тарелке.
  • Горячее варенье раскладываем по стерильным банкам.
  • Банки с вареньем можно перевернуть, чтобы убедиться в герметичности.
  • Убираем в прохладное место.

Варенье готово ? Можем пробовать!

Приятного аппетита!

Вкусное и густое варенье из целых ягод клубники — бабушкин рецепт на зиму

Нет ничего лучше, когда в зимние вечера сидишь и пьешь чай с дарами лета. Как мы ждем эту ягодку летом, ведь она такая ароматная и очень красивая. И всегда сразу нахлынывают воспоминания о детстве, когда мы ездили на поле, чтобы наполнить ею большие ведра и корзины.

А потом, сидели часами перебирали ее за круглым столом и уплетали за обе щеки. Существует довольно много вариантов того, как сварить варенье из клубники(виктории) на зиму. Но, одним из самых любимых рецептов на сегодняшний день все таки остается именно традиционный вариант.

Он предполагает то, что ягодки не будут перетираться, а варится будут именно цельно.

Обычно чем мельче плоды, тем гуще получается это лакомство.

В принципе полевая всегда мельче, чем садовая виктория. Ведь о домашней мы можем позаботиться и поливать ее как можно чаще, если лето вышло засушливым. Она и пахнет даже не так. Именно с полевой получается самое вкусное варенье, которое хочется кушать всегда, тем более, когда есть с кем. Предлагаю вам незамедлительно сделать и воспользоваться именно этой пошаговой инструкцией.

И еще сказать, что этот рецепт универсальный, подходит для того, чтобы сварить клубничное, земляничное или варенье из виктории.

Нам понадобится:

Источник: https://profter.ru/deserty/klubnichnoe-varene-recept.html

Варенье из клубники на зиму густое с целыми ягодами

варенье из клубники прозрачное

Наша семья и гости просто обожают клубничное варенье. Яркое, душистое, словно впитавшее в себя всю прелесть солнечного лета, оно дарит нам много радостных минут в студеные зимние вечера. Особенно привлекательно выглядят заготовки на зиму в прозрачном сиропе, где ягодка от ягодки отделяется. И вот сегодня хочу рассказать вам, как запастись на зиму густым вареньем из клубники, с целыми ягодами. Какой бы способ вы не выбрали, получится очень вкусно, обещаю!

Варенье из клубники с целыми ягодами 5-минутка: классический рецепт

Поделюсь-ка сначала самым легким рецептом. Наше любимое варенье-пятиминутка готовится быстро, а на вкус – роскошное лакомство! На его основе я также варю ароматные компоты, делаю морсы, пропитываю сиропом коржи для тортов, добавляю в кремы и взбитые коктейли, подаю как соус к сладким блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой клубники;
  • 1 кг сахара-песка.

Приготовление:

  1. Для варенья с цельными ягодами отберите хорошие крепкие плоды, без изъянов. Откиньте их на дуршлаг, промойте небольшими порциями в проточной воде. Обязательно дайте им хорошо высохнуть на бумажном полотенце. Только после этого удалите хвостики с чашелистиками.
  2. Сложите ягоды в емкость для варки, хорошо пересыпая их сахарным песком. Оставьте на несколько часов. Можно поставить в холодильник. Лучше всего это сделать вечером, чтобы за ночь клубника успела пустить сок.
  3. Утром простерилизуем банки над паром 10 минут, крышки подержим в кипятке 5 мин. Я люблю заготавливать такое варенье в баночках по 0,5 или 0,7 л, реже – в литровых.
  4. Ставим емкость с пустившими сок ягодами на огонь, доводим до кипения, помешивая. Сколько варить после закипания? Ровно 5 минут – и ни минуткой больше! Обязательно снимайте пену. Помешивайте, чтобы лакомство не пригорело.

Разлейте половником горячее варенье в чистые банки, закрутите крышками. Затем переверните, накройте теплым покрывалом. Когда банки остынут, варенье 5-минутка готово!

На заметку: Если у вас своя садовая клубника, ее можно не мыть. Собирайте ягоду утром, когда высохла роса. Плоды клубники легко впитывают в себя воду, и тогда приготовить по-настоящему густое варенье будет трудно.

Клубничное варенье без варки

А можно ли приготовить варенье из клубники с цельными ягодами без варки? Конечно! Только варить все равно придется – не сами ягоды, а сироп для них. Такой способ прекрасно сохраняет большую часть витаминов, а также цельность ягодок, имеет умопомрачительный летний аромат.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  1. Отбираем крепкую ягоду небольшого размера. Промываем в дуршлаге, удаляем хвостики, обсушиваем. Складываем в глубокую миску.
  2. В другую посуду для варки высыпаем сахар, вливаем половину стакана воды. Нагреваем, помешивая, около пяти-семи минут, до образования густого сиропа. Зачерпните немного массы ложкой и подуйте: если сироп от этого густеет и застывает, он готов.
  3. Заливаем горячим сиропом ягоды клубники. Накроем крышкой, оставим до полного остывания. Клубника пустит сок, сироп станет более жидким.
  4. Теперь процедим остывший сироп через дуршлаг. Поварим его еще 7 минут и снова выльем в клубнику. Накрываем крышкой, снова даем остыть.
  5. Повторяем всю эту процедуру процеживания-нагревания-заливания в третий раз. Не забываем во время остывания сиропа простерилизовать банки и крышки.

Совет: Если сироп вам кажется недостаточно густым, при последнем кипячении добавьте в него еще немного сахара. Также можно нагревать сироп не три, а четыре раза.

Перелейте горячее лакомство в банки и закатайте крышками. Переверните, укутайте. Через сутки густое и душистое варенье готово.

Варенье из клубники с цельными ягодами с желатином

Если вы опасаетесь, что у вас не получится варенье достаточной густоты, попробуйте сделать сладкую закрутку с желатином или с пектином. Такое лакомство прекрасно подходит как начинка для пирогов, вареников, прослойка и украшение для тортов и пирожных. Вариантов много!

Ингредиенты:

  • 5 кг ягод клубники;
  • 4 кг сахарного песка;
  • 20 г желатина (или 20 г пектина);
  • 3 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:

  1. Ягодки промоем, обсушим, удалим чашелистики.
  2. Выкладываем клубнику в кастрюлю или широкий таз для варки, пересыпаем сахарным песком. Оставляем на 9-10 часов.
  3. Стерилизуем банки и крышки. Замачиваем желатин согласно инструкции.
  4. Варим лакомство: доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 10 мин, добавляем замоченный желатин и лимонный сок, перемешиваем. Тихо кипятим еще 3 минутки, помешивая.
  5. Если вместо желатина вы купили пищевой пектин, смешайте его с 4 столовыми ложками сахара, высыпьте в варенье через 10 мин после варки, перемешайте, добавьте сок лимона и нагревайте еще 3-4 мин.

Разливаем густое лакомство в банки, закатываем. Как остынет под покрывалом – прячем на хранение. Вот такой быстрый рецепт!

Варим густое варенье в мультиварке

С тех пор, как у нас появилась мультиварка, я с удовольствием готовлю в ней разные блюда, особенно на даче. Попробовала и варенье сварить. Очень удобно готовить небольшими порциями. Ягоды отлично сохраняют свою форму и волшебный вкус.

Совет: для ароматной заготовки прекрасно подходит и лесная клубника. Я собираю ее в небольшом перелеске недалеко от нашей дачи и обрабатываю в тот же день, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1,2 кг сахара-песка;
  • Половинка лимона.

Приготовление:

  1. Переберем и промоем клубнику, дадим ей обсохнуть, отрываем листики.
  2. Перекладываем ягодки в чашу мультиварки, пересыпая их сахаром. Последний слой сверху – обязательно сахар. Закрываем крышку, оставляем на 2-3 часа.
  3. Теперь откроем крышку, перемешаем силиконовой лопаткой содержимое. Включим режим «Мультиповар», установим температуру в 100 градусов и время – 1 час.
  4. Во время варки крышку не закрываем. Время от времени перемешиваем, снимаем пену.
  5. Пока варенье готовится, стерилизуем посуду для закатки.
  6. Через час выжимаем сок из лимона в варенье, размешиваем. Лакомство на глазах становится гуще и ярче.

Разливаем ароматный десерт в банки, закручиваем крышки. Густое лакомство, сваренное в мультиварке, готово!

Варенье-микс из клубники и смородины

Чтобы получить густое варенье из клубники на зиму с цельными ягодами, можно добавить в него богатые пектином ягоды смородины. Расскажу вам, как правильно варить сладкое лакомство с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 1 кг красной смородины;
  • 2,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Промоем и обсушим ягоды клубники, оборвем листики. Сложим в посуду для варки, пересыплем сахаром. Прикроем крышкой, оставим постоять 8-9 часов (лучше – на ночь)
  2. Ягоды смородины зальем чистой водой, слегка покрыв ягодки. Поставим на огонь, доведем до кипения, помешивая. Варим, пока ягоды не лопнут.
  3. Полностью остывшую смородину протрем через сито.
  4. Займемся клубникой. Вынем ягоды шумовкой, а сок с растворившимся сахаром поставим на плиту. Вольем смородиновую массу. Нагреваем, помешивая, до кипения и варим 10 минут. Снимаем пену.
  5. Выключаем огонь, даем сиропу настояться 5 мин, после чего заливаем им ягоды клубники. Накрываем крышкой, даем остыть. Ставим на ночь в холодильник.
  6. Утром снова достанем ягоды клубники шумовкой, а сироп поварим от 10 до 20 минут, пока он не дойдет до нужной вам кондиции (густоты).

Высыпаем в сироп клубнику, варим еще пять минут и выключаем огонь. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки, закупориваем. Клубника остается целой, а сироп – удивительно красивым и густым.

Клубнично-малиновое варенье

Изысканная сладость в полупрозрачном сиропе! Мы любим добавлять его в чай при простуде. Такое воистину «волшебное зелье» помогает быстро встать на ноги. Вкусно и полезно.

Ингредиенты:

  • 500 г ягод клубники;
  • 500 г ягод малины;
  • 1 кг сахара;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

  1. Промойте ягоды малины, удалите хвостики. Затем залейте водой с небольшим количеством соли, чтобы слегка покрыла ягодки. Оставьте на 10 минут. Если в ягодах были червячки и другой мусор, они всплывут. Слейте верхнюю часть волы с мусором, осторожно выловите малину шумовкой.
  2. Клубнику промойте, обсушите, оборвите листики.
  3. Сложите ягоды клубники и малины в посуду для варки, пересыпая их сахарным песком. Оставьте на 15 минут, чтобы пустили сок.
  4. Теперь поставьте посуду с ягодами на огонь, влейте воду по рецепту. Доведите до кипения и варите 10 минут, снимая пену и периодически помешивая.
  5. Выключите огонь, дайте варенью немного остыть. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.
  6. Разлейте варенье в банки, прикройте крышками. Стерилизуйте в широкой посуде 10-15 минут.

Достаньте банки из кипятка и закрутите крышки. После остывания можно хранить даже в комнатных условиях.

Вот еще один интереснейший способ приготовления вкусного варенья из клубники. Посмотрите это видео. Нашей семье такой вариант тоже понравился.

Почему плесневеет клубничное варенье?

Причин может быть несколько:

  1. Нестерилизованные или плохо стерилизованные банки и крышки. Обязательно стерилизуйте посуду для консервации, чтобы уничтожить вредные грибки и микробы.
  2. Недостаточная герметизация. Закатывайте банки ключом или крепко завинчивайте крышками.
  3. Недостаточно сахара. Этот тот вариант, когда не стоит экономить на сладком продукте. Сахар – естественный консервант, помогающий сохранить ваши заготовки надолго.
  4. Мало варили. Не уменьшайте время приготовления. Лучше немного переварить, чем не доварить.
  5. Высокая влажность в помещении хранения. Тоже может быть причиной, хотя при надежной герметизации это не существенно.
  6. Большие банки. Лучше взять емкости поменьше. Они и смотрятся веселей, и продукты в такой посуде лучше сохраняются.

Хитрости: как сварить клубничное варенье, чтобы ягоды остались целыми

Лучше взять крепкие ягодки небольшого размера. Они быстрее пропитаются сахаром, не успеют развариться.

Сладкое лакомство лучше варить небольшими порциями – не более 3 кг за раз. Если ягод много, лучше разбить варку на несколько приемов или варить сразу в нескольких емкостях.

Вот такие рецепты и хитрости приготовления. Уверена, что все у вас получится, и вы порадуете свою семью душистым десертом. Сладких вам чаепитий и прекрасного летнего настроения!

Источник: https://nash-pogrebok.ru/varene-iz-klubniki-na-zimu-gustoe-s-celymi-jagodami.html

Варенье из виктории с крупными целыми ягодами – 5 рецептов на зиму

варенье из клубники прозрачное

Спешу познакомить вас с рецептами приготовления восхитительного и всеми любимого варенья из клубники. В этой подборке собрала для вас самые лучшие и проверенные варианты приготовления десерта с целыми ягодками. Надеюсь, подробное описание рецептов побудит приготовить качественный десерт на зиму, который многим придется по душе.

Совсем немного исторической справки. Оказывается Виктория – долговечный сорт, который попал к нам в страну самым первым. Являясь представителем крупноплодной клубники ее стали называть именно так.

По огромному количеству положительных характеристик она является неизменным фаворитом на садовых участках. Из этого сорта получается красивейшее варенье, которое сохранит аромат лета.

Детки просто обожают доставать ягодки и запивать их с чаем. Кстати, делаю еще такой вариант без варки на зиму.

Как сварить варенье из виктории, чтобы ягоды были целыми

Для того чтобы плоды в варенье остались целыми готовить их придется в несколько подходов. Времени на проваривание уйдет немало, но великолепный готовый продукт стоит того.

После каждого процесса варки нужно оставлять варево настаиваться на несколько часов, а затем опять варить. И так повторять три или даже четыре раза.

Чтобы сохранить целую форму и упругость ягод воспользуйтесь некоторыми несложными советами:

  1. Желательно брать спелую викторию одинакового размера, тогда продукт получится красивым, и все плоды доварятся равномерно. Слишком крупные плоды разварятся, а мелкие станут сухими.
  2. Не берите переспелые ягоды, которые быстро разварятся. Такие плоды не подходят для качественного продукта, лучше их просто съесть.
  3. Внимательно осмотрите плоды, на них не должно быть гнили.
  4. Не убирайте клубнику в холодильник после самостоятельного сбора или покупки ягод, из-за этого они теряют свой аромат и сладкий вкус.
  5. Чтобы плоды не расползались и не помялись во время мытья под водой, плодоножки удаляют после того как вымоют клубнику.
  6. Не стоит использовать при мытье дуршлаг, лучше сложить ягоды в крупную миску, полностью залить прохладной водой, дать им немного поплавать, затем слить воду и так повторить несколько раз. Обязательно просушите их, для этого разложите их на чистом кухонном полотенце.
  7. Для варки желательно использовать широкий таз или большую кастрюлю. Алюминиевая посуда дает окисление, потому лучше использовать эмалированную или медную. В такой посуде клубника не расползется, лучше сохранит свои полезные свойства и крепкую первоначальную форму.
  8. Засыпанные сахаром плоды, необходимо оставлять на пять-шесть часов, чтобы они пустили сок. Варить сразу нельзя, нерастворенный сахар быстро пригорает, а виктория теряет форму.
  9. Чтобы ягодная масса не пригорала, во время варки важно очень аккуратно ее перемешивать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Старайтесь водить лишь по стенкам и по дну посуды при этом важно не задевать кожицу.
  10. Не следует оставлять продукт без присмотра, так как даже на малом огне быстро поднимается пена и сироп может вылиться на плиту.

Густое варенье из крупной виктории на зиму

Для приготовления ароматного десерта будем использовать классический рецепт, в котором присутствуют всего два ингредиента.

Вы можете выбрать, какую консистенцию десерта хотите получить. Для большого количества сиропа на один килограмм виктории берем полтора килограмма сахарного песка. А для того чтобы получилось равное количество ягод и сиропа достаточно одного килограмма плодов и столько же сахара.

Предварительно моем викторию в прохладной воде. Удаляем плодоножки, затем кладем клубнику в подходящую для варки посуду.

Чередуем слои сахарного песка и плодов попеременно. Такой способ позволяет быстрее раствориться сахарному песку в клубничном соке.

Отставляем посуду с нашими компонентами на пять-шесть часов, накрыв сверху полотенцем. После того как время вышло, доводим массу до кипения. Очень аккуратно постепенно и непрерывно помешиваем ее на протяжении пяти минут.

Снимаем посуду с огня, убираем клубничную пенку и оставляем отдыхать на сутки под полотенцем.

Через день доводим продукт до кипения во второй раз, аккуратно помешивая. Варим 30 минут для того чтобы клубничная масса уварилась и приобрела необходимую густоту.

Если она не достаточно загустела добавляем пять грамм пектина.

Чудное лакомство на зиму готово. В горячем виде оно будет выглядеть слегка жидковатым, но после остывания потемнеет и загустеет.

Перекладываем наш десерт в чистые обработанные паром банки и плотно закручиваем крышками.

Вы получите ни с чем несравнимое удовольствие, открыв в холодное время года баночку ароматного десерта, которое срезу же напомнит о лете.

Прозрачное варенье из крупных целых ягод

Отсортировываем викторию, выбирая только зрелые плоды среднего размера. Такие ягодки смотрятся в десерте лучше всего. Промываем водой, даем обсохнуть на полотенце. Можно даже оставить викторию на несколько часов, чтобы влага полностью испарилась.

Затем от чашелистиков отделяем плоды и перекладываем их в посуду для варки.

Пересыпаем плоды виктории сахаром, оставляем на 10-12 часов. Соотношение ягодок к песку: 1 к 1,5 кг.

Немного размешав массу, ставим вариться на средний огонь, доводим до кипения. Клубнику следует варить на слабом огне по принципу пятиминутки. Через пять минут выключаем плиту и оставляем массу отдыхать на 12 часов.

Повторяем все тоже самое еще раз.

В третий заход доводим клубничную массу до кипения. Провариваем еще пять минут, перемешиваем варенье.

Расфасовываем его в стерилизованные чистые банки, затем закатываем крышками.

Переворачиваем емкости с вкусным десертом вверх дном и укутываем.

Данный способ варки позволяет получить густой прозрачный десерт с целыми ягодками виктории. От такого волшебного безупречного по виду и вкусу лакомства никто не может отказаться.

Варенье из виктории с желатином

Применяя в рецепте желатин, вы со стопроцентной вероятностью получите густой десерт, в котором плоды виктории сохранят форму ягод.

Промываем два килограмма виктории в прохладной воде, убираем влагу с ягод, удаляем чашелистики. Делим плоды виктории на две части. Сначала использует одну из них.

Далее берем полтора килограмма сахарного песка и отделяем примерно половину, чтобы сварить сироп. Около 750 грамм сахара заливаем стаканом воды, доводим до кипения, помешиваем сахарную массу.

Клубнику складываем в крупную емкость и заливаем горячим сиропом. Оставляем ягоды постоять и впитать его.

Через десять минут при помощи деревянной ложки слегка погружаем викторию в жидкость, аккуратно надавливая на плоды.

Далее добавляем ½ чайной ложки лимонной кислоты вместе с оставшимся сахаром. Даем сахару немного растаять, затем ставим клубничную массу на огонь, доводим его до кипения, не варим. Сразу снимаем с огня и оставляем остывать.

Берем вторую половину плодов. Это не обязательно должны быть отборные и красивые, но непременно свежие, без гнили. Измельчаем их в блендере до однородной массы.

Остывшую клубнику аккуратно вынимаем из сиропа при помощи шумовки, складываем в другую посуду. В сироп добавляем измельченную ягодную массу, доводим до кипения, затем варим десять минут.

Тем временем готовим желатин. Заливаем одну ст. ложку желатина тремя ст. ложками воды, оставляем набухать.

Через 15 минут в желатин вливаем небольшое количество горячего сиропа, так чтобы вязкая масса растворилась.

Целые ягоды виктории помещаем обратно в наш горячий сироп, перемешиваем его, затем доводим до кипения. Кладем пол чайной ложки лимонной кислоты. Далее вливаем в горячий сироп желатиновую массу, еще раз доводим до кипения, снимаем с плиты. Образовавшуюся пенку убираем ложкой с поверхности десерта. Горячее лакомство расфасовываем по банкам и закупориваем жестяными крышками.

Открою небольшой секрет. Перед подачей необходимо поставить банку с десертом в холодильник, чтобы желатин «заклеил» викторию.

Красивый десерт можно добавлять к творогу, блинчикам, фруктам или мороженому.

Быстрый рецепт из клубники в сиропе «Пятиминутка»

Такой способ приготовления виктории не займет много времени и возможно для кого-то станет самым любимым.

Для него понадобится килограмм ягод, столько же сахарного песка плюс лимонный сок и еще лимонная кислота.

Промываем ягоды, удаляем чашелистики. Слишком крупные плоды можно порезать. Укладываем их в кастрюлю, пересыпаем сахаром. Закрываем посуду крышкой или полотенцем и оставляем на восемь часов. Потом ставим на средний огонь, доводим до кипения, при этом аккуратно размешиваем сахар на дне нашей кастрюли.

Вливаем одну десертную ложку сока лимона, слегка размешиваем.

Как только клубничная масса закипела, выключаем огонь. Немного подождав, снимаем пенку.

Затем закрываем кастрюлю крышкой и оставляем варенье на семь-восемь часов.

По истечении необходимого времени разогреваем массу на среднем огне, доводим до кипения, кладем небольшую щепотку лимонной кислоты. Варим всего пять минуточек и сразу же выключаем огонь.

Снимаем пенку и раскладываем десерт в простерилизованные банки, закупориваем их крышками.

Вкуснейшее домашнее лакомство готово!

Готовим десерт на зиму без варки

В данном рецепте не понадобится варить ягоды. Непривычный способ позволяет получить очень нежный десерт с восхитительным ароматом свежей клубнички.

Для приготовления важно брать не подпорченные ягоды, без гнили и повреждений иначе десерт может получиться забродившим на вкус.

Целые ягоды виктории промываем в воде, оставляем на полотенце, чтобы убрать с них лишнюю влагу. Перекладываем в подходящую посуду.

В небольшую кастрюлю насыпаем сахар и вливаем воду. Ставим варить сироп на пять-семь минут. Сладкий сироп должен получиться вязким и густым, но не белым. Если он слегка застывает на ложке, значит готов.

Заливаем плоды сиропом и оставляем остывать.

Затем в отдельную кастрюлю сцеживаем через сито клубничный сок.

Ставим его вариться на пять-семь минут. После добавляем туда же лимонный сок от половинки лимона, чтобы десерт получился ярким.

Теперь заливаем целые ягоды виктории прокипяченным соком и ждем пока полностью не остынет. Повторяем данную процедуру еще два раза. Далее укладываем ягоды в банки и заливаем сиропом.

Расфасовываем в чистые и обязательно сухие банки, чтобы клубника не забродила. Закатываем варенье крышками.

Десерт, приготовленный таким образом имеет потрясающий аромат, насыщенный вкус и великолепный внешний вид.

Теперь в вашей копилочке прибавится еще несколько популярных рецептов по приготовлению клубничного десерта. Попробуйте по-разному готовить вкусное варенье с целыми ягодами клубники и возможно выберете лучший рецепт, а может быть вам понравятся все пять.

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-viktorii-s-krupnymi-celymi-yagodami.html

Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами густое



Летний сезон набирает обороты, и на грядках поспевает ароматная клубника (садовая земляника). Она прекрасна только что сорванная, свежая, увы, совсем скоро это великолепие закончится, от него останутся одни воспоминания. Чем же порадовать семью в предстоящую зиму? Конечно, вареньем, сваренным собственноручно из самой свежей земляники!

На зиму многие хозяюшки варят варенье, чтобы лакомиться холодными вечерами настоящим, густым, домашним лакомством.

Не у всех есть дачи с ягодными плантациями и кустарниками, но это же не повод не запастись вареньем на зиму! В магазине покупать готовое мало кто решится, неизвестно, когда оно сварено и какие вредные включения есть в баночке. Да и цена не располагает к регулярным покупкам варенья.

Поэтому, если у вас нет своей дачи, – идите на рынок и купите свежих ягод. Воспользовавшись нашим подробным рецептом приготовления с пошаговыми фото, вы сможете сварить настоящее домашнее клубничное варенье – прозрачное, густое и ароматное.

В сезон земляника стоит недорого, но он длится недолго, и когда, как не сейчас, можно выделить пару часов, чтобы запастись экологически чистым и вкусным вареньем. Как правильно его сварить на зиму, мы подскажем.

Что нам потребуется для варенья:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.

Как сварить густое варенье из клубники

  1. Отмеряем нужное количество ягод. Сахара и клубники должно быть в пропорции 1:1.
  2. Пересыплем клубнику на дуршлаг и хорошо , но предельно осторожно промоем ее под несильной проточной водой. Не забывайте, что земляника – очень нежная и ранимая ягодка, к тому же моментально впитывает воду. Поэтому опускать ее в воду и держать там нельзя. Можно лишь кратковременно и бережно промыть ее под щадящей струей.

    После этого уберем все плодоножки. Удалять хвостики лучше, когда земляника уже не в воде, чтобы она не впитала лишнюю жидкость. Оставим ягоды в дуршлаге, пока выйдет вся вода, либо выложим их на полотенце, чтобы оно впитало влагу.

  3. Теперь будем выкладывать клубнику в кастрюльку, засыплем сахаром. Миску лучше взять побольше размером, чтобы можно было слегка встряхнуть ягоды с сахаром, чтобы перемешать, не подавив их.

    Оставим ягодки, засыпанные сахаром, на ночь. Если у вас нет столько времени, нужно подождать хотя бы часа 4. Периодически встряхиваем миску, давая содержимому перемешиваться.

  4. Лимон очистим от кожуры и снимем пленку с каждой дольки. Разрежем мякоть на несколько частей и добавим к клубнике.
  5. Поставим кастрюльку с будущим вареньем на маленький огонь, дадим сахару полностью раствориться.

    Когда дойдет до кипения, сделаем огонь чуть ниже среднего и проварим 5 минут. Обязательно в процессе варки нужно снимать пенку. Затем снимем с огня и дадим полностью остыть. Можно даже на ночь оставить. Потом второй раз проделаем эту же процедуру.

  6. И теперь осталось последний раз проварить варенье. После третьей варки клубника станет плотной и будет плавать в густом сиропе.

    Если вместо лимона используете лимонную кислоту, то добавлять ее нужно во время третьей варки варенья.

  7. Готовое горячее варенье разольем в стерилизованные банки и закатаем. Банку с сиропом я не закатывала, а просто закрыла крышкой и поставила в холодильник. Варенье совсем не обязательно укутывать в теплое одеяло. Банки можно просто перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

    Хранить в кладовой или другом темном и прохладном месте.

Варенье из клубники с целыми ягодами с лимоном готово.

Источник: https://blog-recept.ru/varene-iz-klubniki-na-zimu-gustoe-s-tselymi-yagodami-poshagovyj-retsept/

Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами – классические рецепты

Здравствуйте, с вами Александр. Сезон заготовок только начинается, а мы уже успели приготовить варенье из жимолости.  Вслед за жимолостью начинается пора сбора клубники — вкуснейшей и самой любимой ягоды. Ароматной и красивой, из которой можно наготовить множество разных вкусностей. И нет ничего лучше, чем достать зимой баночку аппетитной сладости, и за чаем вспоминать лето.

Сегодня поговорим о том, как заготовить на зиму клубнику, сделав из нее густое, прозрачное варенье из целых ягод, какой рецепт самый лучший, как его сварить за 5 минут. Ну что, готовы? Тогда скорее бегите в сад, собирайте урожай и несите на кухню. Начинаем готовить!

Для переработки используйте свежие, не подпорченные ягоды, желательно сорванные не позднее суток. Если они будут однобокие – не страшно, в варенье они все будут одного цвета.

Классический рецепт варенья из клубники на зиму с целыми ягодами

Самым первым рассмотрим классический вариант рецепта приготовления варенья из целых ягод. Конечно, времени для его приготовления придется потратить побольше, но то, что получится в конечном итоге, все с лихвой окупит. Красивое, прозрачное лакомство станет достойным украшением вашего стола долгими зимними вечерами.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг
  • Лимонная кислота – 1/4ч.л.

Клубнику нужно перебрать от мусора, помыть и удалить плодоножки.

Возьмите глубокую кастрюлю – эмалированную или из нержавейки. Клубнику пересыпьте слоями сахаром и оставьте на 5-6 часов. За это время ягоды дадут сок.

Через 5-6 часов из ягод выделится сок, значит пришло время ставить кастрюлю на огонь.

На медленном огне начните проваривать варенье. Старайтесь сильно ягоды не перемешивать, чтобы их не помять. Только придавливайте лопаткой сверху, как бы купая в сиропе. Пенку, которая появится сверху, нужно снять.

Как только варенье закипит – выключите огонь и оставьте остывать на 12 часов.

Проваривайте варенье таким образом 3-4 раза с интервалом примерно 12 часов.

Если нет возможности выдерживать такой интервал, ничего страшного, можно проваривать, как только оно остынет до комнатной температуры.

Перед последним провариванием добавьте разведенную в небольшом количестве воды, не больше столовой ложки, лимонную кислоту.

Снимите кастрюлю с огня и разлейте горячее варенье в стилизованные банки. Закатайте крышками. Для проверки герметичности, банки можете перевернуть вверх дном.

Из килограмма ягод и такого же количества сахара у вас получится примерно 1,3 литра варенья.

Приятного аппетита!

Густое варенье из клубники с целыми ягодами

Еще один рецепт густого варенья с целыми ягодами. Процесс приготовления отличается от всех других рецептов. Как вы знаете, для придания густоты нужно выпарить влагу, для этого обычно долго варят варенье. При этом клубника вываривается, становится мягкой и в ней теряется много полезных веществ. В рецепте, который я вам покажу, сахарный сироп уваривается отдельно, при этом он становится густым, а ягоды остаются целыми.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Лучше использовать мелкие ягоды, они изначально потверже. Все пересыпьте слоями сахаром в кастрюле и оставьте на 12 часов для выделения сока.

Через 12 часов, сока будет достаточно много.

Аккуратно шумовкой выложите клубнику в отдельную емкость.

Оставшийся сироп поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп минут 20-30. При этом весь сахар растворится, а объем уменьшится примерно на 1/4. Если будете варить в широкой кастрюле, объем может уменьшится еще больше. Нам как раз это и надо.

Снимите с огня и опустите в горячий сироп ягоды.

Аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 12 часов. Через 12 часов операцию повторите снова. Уберите шумовкой клубнику и варите сироп снова 20-30 минут. В конце также опустите ягоды в горячий сироп и оставьте остывать на 12 часов.

Повторите операцию третий раз, но в конце, когда опустите ягоды в сироп, варите их 5 минут на среднем огне.

Снимите с огня и разлейте горячее, густое варенье по стерилизованным банкам.

Попробовав сделать один раз такое варенье, по-другому делать уже не захотите. Приятного аппетита!

Клубничное варенье пятиминутка — простой классический рецепт

Рецепт пятиминутка позволяет сохранить не только время, но и полезные вещества в ягодах. Варенье всегда получается вкусным. А приготовить его можно за один вечер, сразу после сбора урожая.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 700гр

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Отправьте их в любую глубокую емкость. Пересыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.

Когда клубника выделит сок, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Когда варенье активно закипит, варите его 5 минут. Убирайте пенку с поверхности.

Горячим разлейте в чистые, стерилизованные банки и закатайте крышками для консервации.

Можно использовать завинчивающиеся крышки.

Когда банки остынут, уберите их в прохладное место – холодильник или погреб. Это обязательно, так как сахара мы использовали мало, и такое варенье в тепле может закиснуть.

Приятного аппетита!

Как приготовить варенье с целыми ягодами без варки – лучший рецепт

Хочу показать еще один интересный рецепт приготовления варенья, он очень похож на рецепт выше, но сахара возьмем гораздо меньше, и ягоды варить вообще не будем. При этом в них сохранится цвет и аромат, а также все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 500гр
  • Вода – 1/4 стакана

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Сцедите лишнюю воду на сите, и отправьте их в миску.

В другой миске сварите сахарный сироп. Для этого в сахар добавьте воду и поставьте на огонь вариться 5-7 минут.

Можно легко проверить готов сироп или нет – возьмите немного ложкой и подуйте, чтобы он остыл. Если сироп стал вязким и почти застыл – он готов.

Залейте горячим сиропом клубнику, закройте крышкой и дайте остыть.

В это время клубника будет отдавать свой сок в сироп, который станет жидким. Когда все остынет, процедите ягоды на сите, и поставьте сироп вариться 5-7 минут. Клубнику положите в миску и снова залейте горячим сиропом.

Всего такую процедуру повторяют 3-4 раза. Перед последней процедурой ягоды разложите в чистые банки, и залейте горячим сиропом уже в банках. Закатайте крышками.

Приятного аппетита!

Варим густое клубничное варенье на зиму в мультиварке

Почти в каждом доме есть помощница – мультиварка. И конечно в ней можно сделать вкусное, густое клубничное варенье. Причем это довольно удобно, к чаше ничего не пригорает, а сам процесс получается простой. Чтобы варенье не засахаривалось, возьмем немного лимонного сока.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1200гр
  • Лимон – 1/2 (половинка)

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Переложите в чашу мультиварки, пересыпав слоями сахара. Оставьте все на несколько часов. За это время выделится сок.

Когда в чаше появится сок, начнем варить. На мультиварке включите режим «Варенье» и время 1 час.

На некоторых мультиварках такого режима нет, вместо него можно использовать «Десерт», или просто установить в режим «Мультиповар» и температуру 100 градусов.

Когда сироп закипит – аккуратно перемешайте. Крышку мультиварки не закрывайте. Варите, помешивая, до конца режима.

Примерно за 5 минут до окончания выдавите сок лимона. В конце удалите пенку и разложите горячим по стерилизованным банкам. Обязательно немного оставьте в чашечке к чаю.

Приятного аппетита!

варенья из клубники с желатином

Существует много способов как сварить густое варенье. Один из них – это долго варить. Но при этом происходит разрушение всего полезного, что есть в клубнике. Гораздо лучше применять желирующие ингредиенты – желатин, пектин и другие. Это сведет термообработку ягод к минимуму. Хочу показать видео, как приготовить такое варенье.

На этом у меня все. Желаю вам больших урожаев клубники и вкусного варенья из него. Ну а я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

Источник: https://samnadache.ru/varenye-iz-klubniki-s-celymy-yagodami/

Густое и вкусное варенье из клубники на зиму: рецепты с целыми ягодами

Клубника – это ягода, которая одна из первых появляется на приусадебных участках и следом на всех рынках. О ее вкусе и тех полезных свойствах, которые она в себе содержит говорить можно очень долго, все и так о них знают многое. Кстати, эта ссылочка для тех, кто пропустил рецепты варенья из ревеня.

Из всех видов варенья, джемов и компотов наверное самой большой популярностью пользуется именно варенье из клубники, с целыми ягодами. Детям оно нравится тем, что напоминает им о лете, а хозяюшкам, возможность быстро сварить это ароматное лакомство.

Для себя решите, какую именно клубнику вы будете использовать, например: клубника — выращенная на даче намного легче моется и чистится от плодоножки, она лучше сохраняет форму, отлично подходит для выпечки, создания джемов, желе или мармелада; лесная — более ароматная, но не такая сладкая, из-за маленьких размеров ее труднее перебирать, но если она недозрелая, на вкус заготовки это ни как не повлияет.

Итак, в сегодняшней статье я вам расскажу, как лучше сварить вкусное варенье из клубники с целыми ягодами, на зиму. Оно вам послужит в течении года идеальной начинкой как для пирога, так и для торта и пирожных. Ну и конечно же отлично дополнит всеми любимые оладьи, блинчики и сырники.

Способ приготовления:

Хорошенечко промываем клубнику в воде, отделяем плодоножки, перекладываем в тазик, засыпаем сахаром и оставляем настаиваться 3-5 часов.

Далее ставим тазик с ягодой на огонь, постоянно помешивая деревянной или другой, но не металлической ложкой, доводим до кипения, снимаем появившуюся пену и снимаем с плиты. Даем остыть примерно часа 2-3.

После чего снова ставим на огонь, даем закипеть, снимаем пену, огонь убавляем до слабого и варим 30-50 минут.

Чем дольше варится варенье, тем оно получается гуще, ну и конечно же меньше в объеме.

Перекладываем готовое варенье в стерилизованные банки и сразу же закатываем крышки.

Клубничное варенье получается очень вкусным и ароматным.

Как приготовить варенье из клубники в мультиварке (видео)

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/gustoe-i-vkusnoe-varene-iz-klubniki.html

Клубничное варенье с целыми ягодами

Клубничное варенье с целыми ягодами

Варенье от джема отличается тем, что ягодки в нем не развариваются, остаются целенькими, и просто так на хлеб их не намажешь. Лучше всего брать ложечкой и кушать с чаем.

Как же сварить настоящее клубничное варенье с целыми ягодами на зиму? Весь секрет в длительном выстаивании «полуфабриката» в процессе варки. Благодаря ему ягодки сохранятся практически в первоначальном виде.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами

По этому рецепту варенье готовится довольно долго, с выстаиванием, но ваши труды и терпение увенчаются очень вкусным десертом на зиму. Это один из лучших способов варки клубничного варенья. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • 3 кг клубники
  • 2 кг сахарного песка

Для варки варенья из клубники вам понадобится посуда с толстым дном, чтобы оно не пригорело. Или по старинке — эмалированный тазик, если ягод у вас много.

Как варить клубничное варенье цельноягодное

1. Для начала ягодки нужно хорошо промыть и обсушить полотенцем, которого не жалко испачкать ягодным соком.

2. Далее удалите плодоножки, переберите их, особо крупные разрежьте на 2-3 части.

3. Высыпьте клубнику в таз или кастрюлю и засыпьте половиной сахара на 4-6 часов, чтобы она дала сок.

4. Поставьте на плиту и дайте закипеть. Мешать ягоды не нужно, ведь они должны остаться целыми. Варенье можно лишь слегка встряхивать. На поверхности будет появляться пена, ее обязательно нужно снимать.

5. После закипания добавьте 400 г сахара. Убавьте огонь до минимума и варите 7-10 минут.

6. Снимите с огня, накройте и оставьте остывать и настаиваться на 8-10 часов.

7. Когда пройдет указанное время, доведите варенье до кипения, всыпьте еще 300 г сахарного песка и кипятите 10 минут.

8. Снова остудите варенье, дайте ему постоять такое же время, как и в первый раз.

9. Нагрейте до закипания, положите оставшийся сахар и варите 5 минут. Выключите.

10. Простерилизуйте 5 поллитровых баночек, разлейте в них варенье до верха и закатайте. Переверните крышкой вниз, накройте одеялом и оставьте на сутки.

У вас получится варенье из клубники с целыми ягодами в тягучем сиропе, которое своим ароматом напомнит зимой о жарком лете.

Варенье из цельной клубники

Секреты клубничного варенья с целыми ягодами

Варя клубничное варенье, необходимо знать, некоторые важные моменты:

  • самое вкусное варенье получится, несомненно, из домашней клубники, она очень ароматная и без нитратов;
  • покупая клубнику на рынке, варите ее сразу, ведь неизвестно, когда она собрана;
  • листики с плодоножкой удаляются после того, как клубника вымыта и обсушена, а не наоборот;
  • не забудьте перебрать клубнику, выкинув или обрезав ножом испорченные ягодки;
  • во время варки нужно обязательно удалять пену с варенья;
  • варенье из цельной клубники варится не сразу, а в 3-4 приема, каждый из которых по 5-10 минут.

Надеемся, что у вас все получится, и ваше сладкое блюдо порадует вас отменным вкусом и внешним видом. Хранить такое варенье нужно в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Если клубники много, варим ее по-разному. Для вас рецепты, как приготовить густое клубничное варенье (и даже в мультиварке).

Источник: https://varivkusno.ru/klubnichnoe-varene-s-celymi-yagodami.html

Клубничный джем рецепт

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/jem/klubnichnyj-s-zhelatinom.html

Варенье из клубники — мои фирменные домашние рецепты

Варенье из клубники — мои фирменные домашние рецепты

Варенье из клубники — мои фирменные домашние рецепты

Варенье из клубники — мои фирменные домашние рецепты

Варенье из клубники я могу кушать ложкой без ничего, даже зная, что сладкое портит фигуру. Но сколько той жизни? Прозрачные, упругие ягоды и бесподобный желеобразный сироп являются железным аргументом против несмелых упреков совести, которая, как мы помним, тоже любит вкусное! Клубничный сезон короток, поэтому надо успеть и наесться «от пуза», как говаривала  бывалоче моя прабабушка Фаня, и сварить ароматное клубничное варенье.

Баба Фаня происходила «из благородных». Так презрительно говорил адвокат Прихлебайло, у которого она служила домработницей. Бывшая выпускница Бестужевских курсов мыла пол и драила плиту, дрожащими больными рукам стирала и утюжила стопки белых рубашек хозяина и тонкое шелковое белье хозяйки, готовила изысканные блюда, варила варенье — и не только из клубники, но и всякое разное. Чем больше хамил «заслуженный советский юрист», тем выше бабуля несла свою гордую седую голову.

На грядках у нее росло много клубники, политой несметным количеством ведер нагретой на южном солнышке воды и горячим потом. Но ягодку приходилось продавать, чтобы купить многочисленным внукам обновки для школы. Почти вся клубника отправлялась на кухню ненавистного «Хлебалы» и перерабатывалась на варенье.

Удивительно, но спесивому и заносчивому служителю Фемиды попалась кроткая и ласковая жена. Она жалела «Герасимовну» и частенько потчевала ее в тайне от самодура-мужа чем-нибудь вкусным. Моя мама, тогда еще совсем девочка, приходила помогать бабушке.

«Адвокатша» торопливо совала ей то несколько мандаринок, то краюху ситного хлеба, то кусочек запеченной свиной буженины. Мама прятала «умыкнутые» сердобольной дамой гостинцы в карманы своей ветхой шубки, в истертый портфельчик или платок.

Однажды зимой ей досталась крошечная баночка клубничного варенья.

Мамочка, я вижу, как ты бежишь домой, предвкушая радость братишек и сестренок от чаепития! Тебя останавливают мальчишки-хулиганы и забирают съестное. Больше всего жаль варенья из ароматной, выращенной своими же руками клубники! Ты бросаешься на обидчиков, как кошка. Твое отчаяние столь велико, что растапливает даже заледенелые сердца городской шпаны. Пацаны отдают назад варенье и еще угощают папиросами в знак уважения к беспримерной храбрости.

https://www.youtube.com/watch?v=sDZkmzBcSzI

Варенье детвора ела несколько дней, смакуя каждую клубнику, словно дорогой шоколад. А курево досталось бабуле — отвыкнуть от полученной в местах не столь отдаленных дурной привычки ей так и не удалось. Она давила мундштук «Беломорины» сверху и с боков, курила и глядела в стылое зимнее небо. Кто-то нестерпимо дорогой посылал ей оттуда привет.

Варенье из клубники с целыми ягодами — рецепт

Варенье из лесной земляники: секреты приготовления – как сварить домашнее земляничное варенье » Сусеки

Варенье из лесной земляники: секреты приготовления – как сварить домашнее земляничное варенье » Сусеки

Варенье из лесной земляники: секреты приготовления – как сварить домашнее земляничное варенье » Сусеки

Фраза «лесная земляника» заставляет нас рисовать образы маленькой красной ягодки с потрясающим вкусом и ароматом. Лесная красавица не идет ни в какое сравнение с окультуренной садовой земляникой. Она содержит намного больше витаминов и имеет более яркий насыщенный вкус и аромат. К минусам можно отнести лишь размеры плодов. Лесная земляника немного мельче.

Самая распространенная заготовка из этой ягоды – земляничное варенье. Вазочка с таким лакомством порадует любого члена семьи за чаепитием, а манная каша, сдобренная ложечкой проваренных в сладком сиропе ягод, сделает детский завтрак самым вкусным.

О полезных свойствах лесной земляники вы можете прочитать тут.

Правила сбора и предварительной обработки

Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму — лучшие рецепты

Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму — лучшие рецепты

Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму — лучшие рецепты

Для умелой хозяюшки варка на зиму клубничного варенья с целыми ягодами – дело настолько привычное, что приготовить его не составит сложности. Однако, впервые делая заготовку, можно наделать множество досадных ошибок и вместо плавающих в прозрачном сиропе ягод получить джем или повидло. Предложенные рецепты отвечают требованиям к заготовке десерта на зиму – просто и вкусно. Выбирайте рецепт и творите.

Традиционно, клубнику варят с сахаром. Но полет фантазии хозяюшек таков, что встречаются рецепты, о которых сам ни за что не догадался бы никогда. В варенье кладут орехи, ревень, имбирь, лимон, шоколад, апельсины, получая шедевры клубничных заготовок на зиму.

Варенье из клубники с целыми ягодами — классический рецепт

Варенье из клубники на зиму. 10 лучших рецептов приготовления клубничного варенья

варенье из клубники прозрачное

Середина лета. Вот уже и клубничка на грядках поспела. А ранние сорта и подавно. Сколько их сладких и красненьких между листочками прячется. Это я про свои грядки, а у кого-то это лотки в магазине, почему бы и нет. Главное, что сейчас самое время поесть ягодки и заготовить на зиму сладостей. Сегодня буду рассказывать как варить густое, прозрачное и вкусное варенье из клубники с целыми ягодами.

Про другие виды варенья тоже постараюсь позже написать, но пока хочу сконцентрироваться именно на этом. Люблю я очень клубничное варенье с ягодами, когда в красном сладком сиропе можно выловить ягодку и положить на блинчик или даже сразу в рот. Есть в этом свое особое удовольствие. Вы наверняка тоже любите такое варенье к чаю.

Сироп из такого варения тоже хорош, даже когда ягод не осталось, можно найти ему вкусное применение. Можно использовать его для выпечки, коржи для торта, например, пропитать. Намного вкуснее магазинного сиропа. Я иногда даже специально делаю отдельную баночку без ягод, именно для таких целей. Так же полить блины или домашние вафли сиропом очень вкусно. Попробуйте с таким сиропом покушать тепленькие свеже пожаренные сырники или творожную запеканку, вот уж божественный завтрак.

А способов приготовить клубничное варенье множество, особенно с ягодами. Хотя казалось бы, в чем может быть разнообразие. Так давайте вместе и узнаем.

Рецепт приготовления густого клубничного варенья с цельными ягодами

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг. подготовленной ягоды,
  • сахар песок – 800 гр.

Пропорция сахара и клубники 1:1, но можно добавить сахара немного меньше, так как ягоды и так очень сладкие. На 1 кг клубники должно быть минимум 650 грамм сахара, чтобы ягода не заиграла. Мы будем использовать в приготовлении всего 800 грамм сахара.

Как сварить густое клубничное варенье с целыми ягодами

  • Ягоды выкладываем слоями в кастрюле
  • И на каждый слой клубники высыпаем сахар примерно в таком количестве как на картинке
  • Оставшийся сахар выкладываем сверху на ягоду, разравниваем, накрываем крышкой и оставляем на ночь (10-12 часов), чтобы ягода дала сок.
  • По истечении времени снимаем крышку, и мы должны увидеть тот самый сок на дне кастрюли.
  • Доводим до кипения, варим 5-7 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, снимаем пену, даем остыть, опять ставим на огонь, варим 5-7 минут. Так делаем 3-4 раза, каждый раз остужаем. Для более густой консистенции нужно варить дольше.
  • Будет готово, когда капля варенья не будет растекаться на тарелке.
  • Горячее варенье раскладываем по стерильным банкам.
  • Банки с вареньем можно перевернуть, чтобы убедиться в герметичности.
  • Убираем в прохладное место.

Варенье готово ? Можем пробовать!

Приятного аппетита!

Вкусное и густое варенье из целых ягод клубники — бабушкин рецепт на зиму

Нет ничего лучше, когда в зимние вечера сидишь и пьешь чай с дарами лета. Как мы ждем эту ягодку летом, ведь она такая ароматная и очень красивая. И всегда сразу нахлынывают воспоминания о детстве, когда мы ездили на поле, чтобы наполнить ею большие ведра и корзины.

А потом, сидели часами перебирали ее за круглым столом и уплетали за обе щеки. Существует довольно много вариантов того, как сварить варенье из клубники(виктории) на зиму. Но, одним из самых любимых рецептов на сегодняшний день все таки остается именно традиционный вариант.

Он предполагает то, что ягодки не будут перетираться, а варится будут именно цельно.

Обычно чем мельче плоды, тем гуще получается это лакомство.

В принципе полевая всегда мельче, чем садовая виктория. Ведь о домашней мы можем позаботиться и поливать ее как можно чаще, если лето вышло засушливым. Она и пахнет даже не так. Именно с полевой получается самое вкусное варенье, которое хочется кушать всегда, тем более, когда есть с кем. Предлагаю вам незамедлительно сделать и воспользоваться именно этой пошаговой инструкцией.

И еще сказать, что этот рецепт универсальный, подходит для того, чтобы сварить клубничное, земляничное или варенье из виктории.

Нам понадобится:

Источник: https://profter.ru/deserty/klubnichnoe-varene-recept.html

Варенье из клубники на зиму густое с целыми ягодами

варенье из клубники прозрачное

Наша семья и гости просто обожают клубничное варенье. Яркое, душистое, словно впитавшее в себя всю прелесть солнечного лета, оно дарит нам много радостных минут в студеные зимние вечера. Особенно привлекательно выглядят заготовки на зиму в прозрачном сиропе, где ягодка от ягодки отделяется. И вот сегодня хочу рассказать вам, как запастись на зиму густым вареньем из клубники, с целыми ягодами. Какой бы способ вы не выбрали, получится очень вкусно, обещаю!

Варенье из клубники с целыми ягодами 5-минутка: классический рецепт

Поделюсь-ка сначала самым легким рецептом. Наше любимое варенье-пятиминутка готовится быстро, а на вкус – роскошное лакомство! На его основе я также варю ароматные компоты, делаю морсы, пропитываю сиропом коржи для тортов, добавляю в кремы и взбитые коктейли, подаю как соус к сладким блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой клубники;
  • 1 кг сахара-песка.

Приготовление:

  1. Для варенья с цельными ягодами отберите хорошие крепкие плоды, без изъянов. Откиньте их на дуршлаг, промойте небольшими порциями в проточной воде. Обязательно дайте им хорошо высохнуть на бумажном полотенце. Только после этого удалите хвостики с чашелистиками.
  2. Сложите ягоды в емкость для варки, хорошо пересыпая их сахарным песком. Оставьте на несколько часов. Можно поставить в холодильник. Лучше всего это сделать вечером, чтобы за ночь клубника успела пустить сок.
  3. Утром простерилизуем банки над паром 10 минут, крышки подержим в кипятке 5 мин. Я люблю заготавливать такое варенье в баночках по 0,5 или 0,7 л, реже – в литровых.
  4. Ставим емкость с пустившими сок ягодами на огонь, доводим до кипения, помешивая. Сколько варить после закипания? Ровно 5 минут – и ни минуткой больше! Обязательно снимайте пену. Помешивайте, чтобы лакомство не пригорело.

Разлейте половником горячее варенье в чистые банки, закрутите крышками. Затем переверните, накройте теплым покрывалом. Когда банки остынут, варенье 5-минутка готово!

На заметку: Если у вас своя садовая клубника, ее можно не мыть. Собирайте ягоду утром, когда высохла роса. Плоды клубники легко впитывают в себя воду, и тогда приготовить по-настоящему густое варенье будет трудно.

Клубничное варенье без варки

А можно ли приготовить варенье из клубники с цельными ягодами без варки? Конечно! Только варить все равно придется – не сами ягоды, а сироп для них. Такой способ прекрасно сохраняет большую часть витаминов, а также цельность ягодок, имеет умопомрачительный летний аромат.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  1. Отбираем крепкую ягоду небольшого размера. Промываем в дуршлаге, удаляем хвостики, обсушиваем. Складываем в глубокую миску.
  2. В другую посуду для варки высыпаем сахар, вливаем половину стакана воды. Нагреваем, помешивая, около пяти-семи минут, до образования густого сиропа. Зачерпните немного массы ложкой и подуйте: если сироп от этого густеет и застывает, он готов.
  3. Заливаем горячим сиропом ягоды клубники. Накроем крышкой, оставим до полного остывания. Клубника пустит сок, сироп станет более жидким.
  4. Теперь процедим остывший сироп через дуршлаг. Поварим его еще 7 минут и снова выльем в клубнику. Накрываем крышкой, снова даем остыть.
  5. Повторяем всю эту процедуру процеживания-нагревания-заливания в третий раз. Не забываем во время остывания сиропа простерилизовать банки и крышки.

Совет: Если сироп вам кажется недостаточно густым, при последнем кипячении добавьте в него еще немного сахара. Также можно нагревать сироп не три, а четыре раза.

Перелейте горячее лакомство в банки и закатайте крышками. Переверните, укутайте. Через сутки густое и душистое варенье готово.

Варенье из клубники с цельными ягодами с желатином

Если вы опасаетесь, что у вас не получится варенье достаточной густоты, попробуйте сделать сладкую закрутку с желатином или с пектином. Такое лакомство прекрасно подходит как начинка для пирогов, вареников, прослойка и украшение для тортов и пирожных. Вариантов много!

Ингредиенты:

  • 5 кг ягод клубники;
  • 4 кг сахарного песка;
  • 20 г желатина (или 20 г пектина);
  • 3 ст. ложки лимонного сока.

Приготовление:

  1. Ягодки промоем, обсушим, удалим чашелистики.
  2. Выкладываем клубнику в кастрюлю или широкий таз для варки, пересыпаем сахарным песком. Оставляем на 9-10 часов.
  3. Стерилизуем банки и крышки. Замачиваем желатин согласно инструкции.
  4. Варим лакомство: доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим 10 мин, добавляем замоченный желатин и лимонный сок, перемешиваем. Тихо кипятим еще 3 минутки, помешивая.
  5. Если вместо желатина вы купили пищевой пектин, смешайте его с 4 столовыми ложками сахара, высыпьте в варенье через 10 мин после варки, перемешайте, добавьте сок лимона и нагревайте еще 3-4 мин.

Разливаем густое лакомство в банки, закатываем. Как остынет под покрывалом – прячем на хранение. Вот такой быстрый рецепт!

Варим густое варенье в мультиварке

С тех пор, как у нас появилась мультиварка, я с удовольствием готовлю в ней разные блюда, особенно на даче. Попробовала и варенье сварить. Очень удобно готовить небольшими порциями. Ягоды отлично сохраняют свою форму и волшебный вкус.

Совет: для ароматной заготовки прекрасно подходит и лесная клубника. Я собираю ее в небольшом перелеске недалеко от нашей дачи и обрабатываю в тот же день, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1,2 кг сахара-песка;
  • Половинка лимона.

Приготовление:

  1. Переберем и промоем клубнику, дадим ей обсохнуть, отрываем листики.
  2. Перекладываем ягодки в чашу мультиварки, пересыпая их сахаром. Последний слой сверху – обязательно сахар. Закрываем крышку, оставляем на 2-3 часа.
  3. Теперь откроем крышку, перемешаем силиконовой лопаткой содержимое. Включим режим «Мультиповар», установим температуру в 100 градусов и время – 1 час.
  4. Во время варки крышку не закрываем. Время от времени перемешиваем, снимаем пену.
  5. Пока варенье готовится, стерилизуем посуду для закатки.
  6. Через час выжимаем сок из лимона в варенье, размешиваем. Лакомство на глазах становится гуще и ярче.

Разливаем ароматный десерт в банки, закручиваем крышки. Густое лакомство, сваренное в мультиварке, готово!

Варенье-микс из клубники и смородины

Чтобы получить густое варенье из клубники на зиму с цельными ягодами, можно добавить в него богатые пектином ягоды смородины. Расскажу вам, как правильно варить сладкое лакомство с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 2 кг клубники;
  • 1 кг красной смородины;
  • 2,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Промоем и обсушим ягоды клубники, оборвем листики. Сложим в посуду для варки, пересыплем сахаром. Прикроем крышкой, оставим постоять 8-9 часов (лучше – на ночь)
  2. Ягоды смородины зальем чистой водой, слегка покрыв ягодки. Поставим на огонь, доведем до кипения, помешивая. Варим, пока ягоды не лопнут.
  3. Полностью остывшую смородину протрем через сито.
  4. Займемся клубникой. Вынем ягоды шумовкой, а сок с растворившимся сахаром поставим на плиту. Вольем смородиновую массу. Нагреваем, помешивая, до кипения и варим 10 минут. Снимаем пену.
  5. Выключаем огонь, даем сиропу настояться 5 мин, после чего заливаем им ягоды клубники. Накрываем крышкой, даем остыть. Ставим на ночь в холодильник.
  6. Утром снова достанем ягоды клубники шумовкой, а сироп поварим от 10 до 20 минут, пока он не дойдет до нужной вам кондиции (густоты).

Высыпаем в сироп клубнику, варим еще пять минут и выключаем огонь. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки, закупориваем. Клубника остается целой, а сироп – удивительно красивым и густым.

Клубнично-малиновое варенье

Изысканная сладость в полупрозрачном сиропе! Мы любим добавлять его в чай при простуде. Такое воистину «волшебное зелье» помогает быстро встать на ноги. Вкусно и полезно.

Ингредиенты:

  • 500 г ягод клубники;
  • 500 г ягод малины;
  • 1 кг сахара;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

  1. Промойте ягоды малины, удалите хвостики. Затем залейте водой с небольшим количеством соли, чтобы слегка покрыла ягодки. Оставьте на 10 минут. Если в ягодах были червячки и другой мусор, они всплывут. Слейте верхнюю часть волы с мусором, осторожно выловите малину шумовкой.
  2. Клубнику промойте, обсушите, оборвите листики.
  3. Сложите ягоды клубники и малины в посуду для варки, пересыпая их сахарным песком. Оставьте на 15 минут, чтобы пустили сок.
  4. Теперь поставьте посуду с ягодами на огонь, влейте воду по рецепту. Доведите до кипения и варите 10 минут, снимая пену и периодически помешивая.
  5. Выключите огонь, дайте варенью немного остыть. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.
  6. Разлейте варенье в банки, прикройте крышками. Стерилизуйте в широкой посуде 10-15 минут.

Достаньте банки из кипятка и закрутите крышки. После остывания можно хранить даже в комнатных условиях.

Вот еще один интереснейший способ приготовления вкусного варенья из клубники. Посмотрите это видео. Нашей семье такой вариант тоже понравился.

Почему плесневеет клубничное варенье?

Причин может быть несколько:

  1. Нестерилизованные или плохо стерилизованные банки и крышки. Обязательно стерилизуйте посуду для консервации, чтобы уничтожить вредные грибки и микробы.
  2. Недостаточная герметизация. Закатывайте банки ключом или крепко завинчивайте крышками.
  3. Недостаточно сахара. Этот тот вариант, когда не стоит экономить на сладком продукте. Сахар – естественный консервант, помогающий сохранить ваши заготовки надолго.
  4. Мало варили. Не уменьшайте время приготовления. Лучше немного переварить, чем не доварить.
  5. Высокая влажность в помещении хранения. Тоже может быть причиной, хотя при надежной герметизации это не существенно.
  6. Большие банки. Лучше взять емкости поменьше. Они и смотрятся веселей, и продукты в такой посуде лучше сохраняются.

Хитрости: как сварить клубничное варенье, чтобы ягоды остались целыми

Лучше взять крепкие ягодки небольшого размера. Они быстрее пропитаются сахаром, не успеют развариться.

Сладкое лакомство лучше варить небольшими порциями – не более 3 кг за раз. Если ягод много, лучше разбить варку на несколько приемов или варить сразу в нескольких емкостях.

Вот такие рецепты и хитрости приготовления. Уверена, что все у вас получится, и вы порадуете свою семью душистым десертом. Сладких вам чаепитий и прекрасного летнего настроения!

Источник: https://nash-pogrebok.ru/varene-iz-klubniki-na-zimu-gustoe-s-celymi-jagodami.html

Варенье из виктории с крупными целыми ягодами – 5 рецептов на зиму

варенье из клубники прозрачное

Спешу познакомить вас с рецептами приготовления восхитительного и всеми любимого варенья из клубники. В этой подборке собрала для вас самые лучшие и проверенные варианты приготовления десерта с целыми ягодками. Надеюсь, подробное описание рецептов побудит приготовить качественный десерт на зиму, который многим придется по душе.

Совсем немного исторической справки. Оказывается Виктория – долговечный сорт, который попал к нам в страну самым первым. Являясь представителем крупноплодной клубники ее стали называть именно так.

По огромному количеству положительных характеристик она является неизменным фаворитом на садовых участках. Из этого сорта получается красивейшее варенье, которое сохранит аромат лета.

Детки просто обожают доставать ягодки и запивать их с чаем. Кстати, делаю еще такой вариант без варки на зиму.

Как сварить варенье из виктории, чтобы ягоды были целыми

Для того чтобы плоды в варенье остались целыми готовить их придется в несколько подходов. Времени на проваривание уйдет немало, но великолепный готовый продукт стоит того.

После каждого процесса варки нужно оставлять варево настаиваться на несколько часов, а затем опять варить. И так повторять три или даже четыре раза.

Чтобы сохранить целую форму и упругость ягод воспользуйтесь некоторыми несложными советами:

  1. Желательно брать спелую викторию одинакового размера, тогда продукт получится красивым, и все плоды доварятся равномерно. Слишком крупные плоды разварятся, а мелкие станут сухими.
  2. Не берите переспелые ягоды, которые быстро разварятся. Такие плоды не подходят для качественного продукта, лучше их просто съесть.
  3. Внимательно осмотрите плоды, на них не должно быть гнили.
  4. Не убирайте клубнику в холодильник после самостоятельного сбора или покупки ягод, из-за этого они теряют свой аромат и сладкий вкус.
  5. Чтобы плоды не расползались и не помялись во время мытья под водой, плодоножки удаляют после того как вымоют клубнику.
  6. Не стоит использовать при мытье дуршлаг, лучше сложить ягоды в крупную миску, полностью залить прохладной водой, дать им немного поплавать, затем слить воду и так повторить несколько раз. Обязательно просушите их, для этого разложите их на чистом кухонном полотенце.
  7. Для варки желательно использовать широкий таз или большую кастрюлю. Алюминиевая посуда дает окисление, потому лучше использовать эмалированную или медную. В такой посуде клубника не расползется, лучше сохранит свои полезные свойства и крепкую первоначальную форму.
  8. Засыпанные сахаром плоды, необходимо оставлять на пять-шесть часов, чтобы они пустили сок. Варить сразу нельзя, нерастворенный сахар быстро пригорает, а виктория теряет форму.
  9. Чтобы ягодная масса не пригорала, во время варки важно очень аккуратно ее перемешивать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Старайтесь водить лишь по стенкам и по дну посуды при этом важно не задевать кожицу.
  10. Не следует оставлять продукт без присмотра, так как даже на малом огне быстро поднимается пена и сироп может вылиться на плиту.

Густое варенье из крупной виктории на зиму

Для приготовления ароматного десерта будем использовать классический рецепт, в котором присутствуют всего два ингредиента.

Вы можете выбрать, какую консистенцию десерта хотите получить. Для большого количества сиропа на один килограмм виктории берем полтора килограмма сахарного песка. А для того чтобы получилось равное количество ягод и сиропа достаточно одного килограмма плодов и столько же сахара.

Предварительно моем викторию в прохладной воде. Удаляем плодоножки, затем кладем клубнику в подходящую для варки посуду.

Чередуем слои сахарного песка и плодов попеременно. Такой способ позволяет быстрее раствориться сахарному песку в клубничном соке.

Отставляем посуду с нашими компонентами на пять-шесть часов, накрыв сверху полотенцем. После того как время вышло, доводим массу до кипения. Очень аккуратно постепенно и непрерывно помешиваем ее на протяжении пяти минут.

Снимаем посуду с огня, убираем клубничную пенку и оставляем отдыхать на сутки под полотенцем.

Через день доводим продукт до кипения во второй раз, аккуратно помешивая. Варим 30 минут для того чтобы клубничная масса уварилась и приобрела необходимую густоту.

Если она не достаточно загустела добавляем пять грамм пектина.

Чудное лакомство на зиму готово. В горячем виде оно будет выглядеть слегка жидковатым, но после остывания потемнеет и загустеет.

Перекладываем наш десерт в чистые обработанные паром банки и плотно закручиваем крышками.

Вы получите ни с чем несравнимое удовольствие, открыв в холодное время года баночку ароматного десерта, которое срезу же напомнит о лете.

Прозрачное варенье из крупных целых ягод

Отсортировываем викторию, выбирая только зрелые плоды среднего размера. Такие ягодки смотрятся в десерте лучше всего. Промываем водой, даем обсохнуть на полотенце. Можно даже оставить викторию на несколько часов, чтобы влага полностью испарилась.

Затем от чашелистиков отделяем плоды и перекладываем их в посуду для варки.

Пересыпаем плоды виктории сахаром, оставляем на 10-12 часов. Соотношение ягодок к песку: 1 к 1,5 кг.

Немного размешав массу, ставим вариться на средний огонь, доводим до кипения. Клубнику следует варить на слабом огне по принципу пятиминутки. Через пять минут выключаем плиту и оставляем массу отдыхать на 12 часов.

Повторяем все тоже самое еще раз.

В третий заход доводим клубничную массу до кипения. Провариваем еще пять минут, перемешиваем варенье.

Расфасовываем его в стерилизованные чистые банки, затем закатываем крышками.

Переворачиваем емкости с вкусным десертом вверх дном и укутываем.

Данный способ варки позволяет получить густой прозрачный десерт с целыми ягодками виктории. От такого волшебного безупречного по виду и вкусу лакомства никто не может отказаться.

Варенье из виктории с желатином

Применяя в рецепте желатин, вы со стопроцентной вероятностью получите густой десерт, в котором плоды виктории сохранят форму ягод.

Промываем два килограмма виктории в прохладной воде, убираем влагу с ягод, удаляем чашелистики. Делим плоды виктории на две части. Сначала использует одну из них.

Далее берем полтора килограмма сахарного песка и отделяем примерно половину, чтобы сварить сироп. Около 750 грамм сахара заливаем стаканом воды, доводим до кипения, помешиваем сахарную массу.

Клубнику складываем в крупную емкость и заливаем горячим сиропом. Оставляем ягоды постоять и впитать его.

Через десять минут при помощи деревянной ложки слегка погружаем викторию в жидкость, аккуратно надавливая на плоды.

Далее добавляем ½ чайной ложки лимонной кислоты вместе с оставшимся сахаром. Даем сахару немного растаять, затем ставим клубничную массу на огонь, доводим его до кипения, не варим. Сразу снимаем с огня и оставляем остывать.

Берем вторую половину плодов. Это не обязательно должны быть отборные и красивые, но непременно свежие, без гнили. Измельчаем их в блендере до однородной массы.

Остывшую клубнику аккуратно вынимаем из сиропа при помощи шумовки, складываем в другую посуду. В сироп добавляем измельченную ягодную массу, доводим до кипения, затем варим десять минут.

Тем временем готовим желатин. Заливаем одну ст. ложку желатина тремя ст. ложками воды, оставляем набухать.

Через 15 минут в желатин вливаем небольшое количество горячего сиропа, так чтобы вязкая масса растворилась.

Целые ягоды виктории помещаем обратно в наш горячий сироп, перемешиваем его, затем доводим до кипения. Кладем пол чайной ложки лимонной кислоты. Далее вливаем в горячий сироп желатиновую массу, еще раз доводим до кипения, снимаем с плиты. Образовавшуюся пенку убираем ложкой с поверхности десерта. Горячее лакомство расфасовываем по банкам и закупориваем жестяными крышками.

Открою небольшой секрет. Перед подачей необходимо поставить банку с десертом в холодильник, чтобы желатин «заклеил» викторию.

Красивый десерт можно добавлять к творогу, блинчикам, фруктам или мороженому.

Быстрый рецепт из клубники в сиропе «Пятиминутка»

Такой способ приготовления виктории не займет много времени и возможно для кого-то станет самым любимым.

Для него понадобится килограмм ягод, столько же сахарного песка плюс лимонный сок и еще лимонная кислота.

Промываем ягоды, удаляем чашелистики. Слишком крупные плоды можно порезать. Укладываем их в кастрюлю, пересыпаем сахаром. Закрываем посуду крышкой или полотенцем и оставляем на восемь часов. Потом ставим на средний огонь, доводим до кипения, при этом аккуратно размешиваем сахар на дне нашей кастрюли.

Вливаем одну десертную ложку сока лимона, слегка размешиваем.

Как только клубничная масса закипела, выключаем огонь. Немного подождав, снимаем пенку.

Затем закрываем кастрюлю крышкой и оставляем варенье на семь-восемь часов.

По истечении необходимого времени разогреваем массу на среднем огне, доводим до кипения, кладем небольшую щепотку лимонной кислоты. Варим всего пять минуточек и сразу же выключаем огонь.

Снимаем пенку и раскладываем десерт в простерилизованные банки, закупориваем их крышками.

Вкуснейшее домашнее лакомство готово!

Готовим десерт на зиму без варки

В данном рецепте не понадобится варить ягоды. Непривычный способ позволяет получить очень нежный десерт с восхитительным ароматом свежей клубнички.

Для приготовления важно брать не подпорченные ягоды, без гнили и повреждений иначе десерт может получиться забродившим на вкус.

Целые ягоды виктории промываем в воде, оставляем на полотенце, чтобы убрать с них лишнюю влагу. Перекладываем в подходящую посуду.

В небольшую кастрюлю насыпаем сахар и вливаем воду. Ставим варить сироп на пять-семь минут. Сладкий сироп должен получиться вязким и густым, но не белым. Если он слегка застывает на ложке, значит готов.

Заливаем плоды сиропом и оставляем остывать.

Затем в отдельную кастрюлю сцеживаем через сито клубничный сок.

Ставим его вариться на пять-семь минут. После добавляем туда же лимонный сок от половинки лимона, чтобы десерт получился ярким.

Теперь заливаем целые ягоды виктории прокипяченным соком и ждем пока полностью не остынет. Повторяем данную процедуру еще два раза. Далее укладываем ягоды в банки и заливаем сиропом.

Расфасовываем в чистые и обязательно сухие банки, чтобы клубника не забродила. Закатываем варенье крышками.

Десерт, приготовленный таким образом имеет потрясающий аромат, насыщенный вкус и великолепный внешний вид.

Теперь в вашей копилочке прибавится еще несколько популярных рецептов по приготовлению клубничного десерта. Попробуйте по-разному готовить вкусное варенье с целыми ягодами клубники и возможно выберете лучший рецепт, а может быть вам понравятся все пять.

Источник: https://mognotak.ru/varene-iz-viktorii-s-krupnymi-celymi-yagodami.html

Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами густое



Летний сезон набирает обороты, и на грядках поспевает ароматная клубника (садовая земляника). Она прекрасна только что сорванная, свежая, увы, совсем скоро это великолепие закончится, от него останутся одни воспоминания. Чем же порадовать семью в предстоящую зиму? Конечно, вареньем, сваренным собственноручно из самой свежей земляники!

На зиму многие хозяюшки варят варенье, чтобы лакомиться холодными вечерами настоящим, густым, домашним лакомством.

Не у всех есть дачи с ягодными плантациями и кустарниками, но это же не повод не запастись вареньем на зиму! В магазине покупать готовое мало кто решится, неизвестно, когда оно сварено и какие вредные включения есть в баночке. Да и цена не располагает к регулярным покупкам варенья.

Поэтому, если у вас нет своей дачи, – идите на рынок и купите свежих ягод. Воспользовавшись нашим подробным рецептом приготовления с пошаговыми фото, вы сможете сварить настоящее домашнее клубничное варенье – прозрачное, густое и ароматное.

В сезон земляника стоит недорого, но он длится недолго, и когда, как не сейчас, можно выделить пару часов, чтобы запастись экологически чистым и вкусным вареньем. Как правильно его сварить на зиму, мы подскажем.

Клубничное варенье густое, с целыми ягодами

Что нам потребуется для варенья:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.

Как сварить густое варенье из клубники

  1. Отмеряем нужное количество ягод. Сахара и клубники должно быть в пропорции 1:1.
  2. Пересыплем клубнику на дуршлаг и хорошо , но предельно осторожно промоем ее под несильной проточной водой. Не забывайте, что земляника – очень нежная и ранимая ягодка, к тому же моментально впитывает воду. Поэтому опускать ее в воду и держать там нельзя. Можно лишь кратковременно и бережно промыть ее под щадящей струей.

    После этого уберем все плодоножки. Удалять хвостики лучше, когда земляника уже не в воде, чтобы она не впитала лишнюю жидкость. Оставим ягоды в дуршлаге, пока выйдет вся вода, либо выложим их на полотенце, чтобы оно впитало влагу.

  3. Теперь будем выкладывать клубнику в кастрюльку, засыплем сахаром. Миску лучше взять побольше размером, чтобы можно было слегка встряхнуть ягоды с сахаром, чтобы перемешать, не подавив их.

    Оставим ягодки, засыпанные сахаром, на ночь. Если у вас нет столько времени, нужно подождать хотя бы часа 4. Периодически встряхиваем миску, давая содержимому перемешиваться.

  4. Лимон очистим от кожуры и снимем пленку с каждой дольки. Разрежем мякоть на несколько частей и добавим к клубнике.
  5. Поставим кастрюльку с будущим вареньем на маленький огонь, дадим сахару полностью раствориться.

    Когда дойдет до кипения, сделаем огонь чуть ниже среднего и проварим 5 минут. Обязательно в процессе варки нужно снимать пенку. Затем снимем с огня и дадим полностью остыть. Можно даже на ночь оставить. Потом второй раз проделаем эту же процедуру.

  6. И теперь осталось последний раз проварить варенье. После третьей варки клубника станет плотной и будет плавать в густом сиропе.

    Если вместо лимона используете лимонную кислоту, то добавлять ее нужно во время третьей варки варенья.

  7. Готовое горячее варенье разольем в стерилизованные банки и закатаем. Банку с сиропом я не закатывала, а просто закрыла крышкой и поставила в холодильник. Варенье совсем не обязательно укутывать в теплое одеяло. Банки можно просто перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

    Хранить в кладовой или другом темном и прохладном месте.

Варенье из клубники с целыми ягодами с лимоном готово.

Источник: https://blog-recept.ru/varene-iz-klubniki-na-zimu-gustoe-s-tselymi-yagodami-poshagovyj-retsept/

Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами – классические рецепты

Здравствуйте, с вами Александр. Сезон заготовок только начинается, а мы уже успели приготовить варенье из жимолости.  Вслед за жимолостью начинается пора сбора клубники — вкуснейшей и самой любимой ягоды. Ароматной и красивой, из которой можно наготовить множество разных вкусностей. И нет ничего лучше, чем достать зимой баночку аппетитной сладости, и за чаем вспоминать лето.

Сегодня поговорим о том, как заготовить на зиму клубнику, сделав из нее густое, прозрачное варенье из целых ягод, какой рецепт самый лучший, как его сварить за 5 минут. Ну что, готовы? Тогда скорее бегите в сад, собирайте урожай и несите на кухню. Начинаем готовить!

Для переработки используйте свежие, не подпорченные ягоды, желательно сорванные не позднее суток. Если они будут однобокие – не страшно, в варенье они все будут одного цвета.

Классический рецепт варенья из клубники на зиму с целыми ягодами

Самым первым рассмотрим классический вариант рецепта приготовления варенья из целых ягод. Конечно, времени для его приготовления придется потратить побольше, но то, что получится в конечном итоге, все с лихвой окупит. Красивое, прозрачное лакомство станет достойным украшением вашего стола долгими зимними вечерами.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг
  • Лимонная кислота – 1/4ч.л.

Клубнику нужно перебрать от мусора, помыть и удалить плодоножки.

Возьмите глубокую кастрюлю – эмалированную или из нержавейки. Клубнику пересыпьте слоями сахаром и оставьте на 5-6 часов. За это время ягоды дадут сок.

Через 5-6 часов из ягод выделится сок, значит пришло время ставить кастрюлю на огонь.

На медленном огне начните проваривать варенье. Старайтесь сильно ягоды не перемешивать, чтобы их не помять. Только придавливайте лопаткой сверху, как бы купая в сиропе. Пенку, которая появится сверху, нужно снять.

Как только варенье закипит – выключите огонь и оставьте остывать на 12 часов.

Проваривайте варенье таким образом 3-4 раза с интервалом примерно 12 часов.

Если нет возможности выдерживать такой интервал, ничего страшного, можно проваривать, как только оно остынет до комнатной температуры.

Перед последним провариванием добавьте разведенную в небольшом количестве воды, не больше столовой ложки, лимонную кислоту.

Снимите кастрюлю с огня и разлейте горячее варенье в стилизованные банки. Закатайте крышками. Для проверки герметичности, банки можете перевернуть вверх дном.

Из килограмма ягод и такого же количества сахара у вас получится примерно 1,3 литра варенья.

Приятного аппетита!

Густое варенье из клубники с целыми ягодами

Еще один рецепт густого варенья с целыми ягодами. Процесс приготовления отличается от всех других рецептов. Как вы знаете, для придания густоты нужно выпарить влагу, для этого обычно долго варят варенье. При этом клубника вываривается, становится мягкой и в ней теряется много полезных веществ. В рецепте, который я вам покажу, сахарный сироп уваривается отдельно, при этом он становится густым, а ягоды остаются целыми.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Лучше использовать мелкие ягоды, они изначально потверже. Все пересыпьте слоями сахаром в кастрюле и оставьте на 12 часов для выделения сока.

Через 12 часов, сока будет достаточно много.

Аккуратно шумовкой выложите клубнику в отдельную емкость.

Оставшийся сироп поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп минут 20-30. При этом весь сахар растворится, а объем уменьшится примерно на 1/4. Если будете варить в широкой кастрюле, объем может уменьшится еще больше. Нам как раз это и надо.

Снимите с огня и опустите в горячий сироп ягоды.

Аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 12 часов. Через 12 часов операцию повторите снова. Уберите шумовкой клубнику и варите сироп снова 20-30 минут. В конце также опустите ягоды в горячий сироп и оставьте остывать на 12 часов.

Повторите операцию третий раз, но в конце, когда опустите ягоды в сироп, варите их 5 минут на среднем огне.

Снимите с огня и разлейте горячее, густое варенье по стерилизованным банкам.

Попробовав сделать один раз такое варенье, по-другому делать уже не захотите. Приятного аппетита!

Клубничное варенье пятиминутка — простой классический рецепт

Рецепт пятиминутка позволяет сохранить не только время, но и полезные вещества в ягодах. Варенье всегда получается вкусным. А приготовить его можно за один вечер, сразу после сбора урожая.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 700гр

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Отправьте их в любую глубокую емкость. Пересыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.

Когда клубника выделит сок, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Когда варенье активно закипит, варите его 5 минут. Убирайте пенку с поверхности.

Горячим разлейте в чистые, стерилизованные банки и закатайте крышками для консервации.

Можно использовать завинчивающиеся крышки.

Когда банки остынут, уберите их в прохладное место – холодильник или погреб. Это обязательно, так как сахара мы использовали мало, и такое варенье в тепле может закиснуть.

Приятного аппетита!

Как приготовить варенье с целыми ягодами без варки – лучший рецепт

Хочу показать еще один интересный рецепт приготовления варенья, он очень похож на рецепт выше, но сахара возьмем гораздо меньше, и ягоды варить вообще не будем. При этом в них сохранится цвет и аромат, а также все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 500гр
  • Вода – 1/4 стакана

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Сцедите лишнюю воду на сите, и отправьте их в миску.

В другой миске сварите сахарный сироп. Для этого в сахар добавьте воду и поставьте на огонь вариться 5-7 минут.

Можно легко проверить готов сироп или нет – возьмите немного ложкой и подуйте, чтобы он остыл. Если сироп стал вязким и почти застыл – он готов.

Залейте горячим сиропом клубнику, закройте крышкой и дайте остыть.

В это время клубника будет отдавать свой сок в сироп, который станет жидким. Когда все остынет, процедите ягоды на сите, и поставьте сироп вариться 5-7 минут. Клубнику положите в миску и снова залейте горячим сиропом.

Всего такую процедуру повторяют 3-4 раза. Перед последней процедурой ягоды разложите в чистые банки, и залейте горячим сиропом уже в банках. Закатайте крышками.

Приятного аппетита!

Варим густое клубничное варенье на зиму в мультиварке

Почти в каждом доме есть помощница – мультиварка. И конечно в ней можно сделать вкусное, густое клубничное варенье. Причем это довольно удобно, к чаше ничего не пригорает, а сам процесс получается простой. Чтобы варенье не засахаривалось, возьмем немного лимонного сока.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1200гр
  • Лимон – 1/2 (половинка)

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Переложите в чашу мультиварки, пересыпав слоями сахара. Оставьте все на несколько часов. За это время выделится сок.

Когда в чаше появится сок, начнем варить. На мультиварке включите режим «Варенье» и время 1 час.

На некоторых мультиварках такого режима нет, вместо него можно использовать «Десерт», или просто установить в режим «Мультиповар» и температуру 100 градусов.

Когда сироп закипит – аккуратно перемешайте. Крышку мультиварки не закрывайте. Варите, помешивая, до конца режима.

Примерно за 5 минут до окончания выдавите сок лимона. В конце удалите пенку и разложите горячим по стерилизованным банкам. Обязательно немного оставьте в чашечке к чаю.

Приятного аппетита!

варенья из клубники с желатином

Существует много способов как сварить густое варенье. Один из них – это долго варить. Но при этом происходит разрушение всего полезного, что есть в клубнике. Гораздо лучше применять желирующие ингредиенты – желатин, пектин и другие. Это сведет термообработку ягод к минимуму. Хочу показать видео, как приготовить такое варенье.

На этом у меня все. Желаю вам больших урожаев клубники и вкусного варенья из него. Ну а я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

Источник: https://samnadache.ru/varenye-iz-klubniki-s-celymy-yagodami/

Густое и вкусное варенье из клубники на зиму: рецепты с целыми ягодами

Клубника – это ягода, которая одна из первых появляется на приусадебных участках и следом на всех рынках. О ее вкусе и тех полезных свойствах, которые она в себе содержит говорить можно очень долго, все и так о них знают многое. Кстати, эта ссылочка для тех, кто пропустил рецепты варенья из ревеня.

Из всех видов варенья, джемов и компотов наверное самой большой популярностью пользуется именно варенье из клубники, с целыми ягодами. Детям оно нравится тем, что напоминает им о лете, а хозяюшкам, возможность быстро сварить это ароматное лакомство.

Для себя решите, какую именно клубнику вы будете использовать, например: клубника — выращенная на даче намного легче моется и чистится от плодоножки, она лучше сохраняет форму, отлично подходит для выпечки, создания джемов, желе или мармелада; лесная — более ароматная, но не такая сладкая, из-за маленьких размеров ее труднее перебирать, но если она недозрелая, на вкус заготовки это ни как не повлияет.

Итак, в сегодняшней статье я вам расскажу, как лучше сварить вкусное варенье из клубники с целыми ягодами, на зиму. Оно вам послужит в течении года идеальной начинкой как для пирога, так и для торта и пирожных. Ну и конечно же отлично дополнит всеми любимые оладьи, блинчики и сырники.

Как правильно сварить варенье из клубники чтобы все ягоды были целыми

Способ приготовления:

Хорошенечко промываем клубнику в воде, отделяем плодоножки, перекладываем в тазик, засыпаем сахаром и оставляем настаиваться 3-5 часов.

Далее ставим тазик с ягодой на огонь, постоянно помешивая деревянной или другой, но не металлической ложкой, доводим до кипения, снимаем появившуюся пену и снимаем с плиты. Даем остыть примерно часа 2-3.

После чего снова ставим на огонь, даем закипеть, снимаем пену, огонь убавляем до слабого и варим 30-50 минут.

Чем дольше варится варенье, тем оно получается гуще, ну и конечно же меньше в объеме.

Перекладываем готовое варенье в стерилизованные банки и сразу же закатываем крышки.

Клубничное варенье получается очень вкусным и ароматным.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами — рецепт с пошаговыми фото

Самое вкусное клубничное варенье с целыми ягодами пятиминутка

Прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами на зиму

Как сварить варенье из клубники с желатином

Как приготовить варенье из клубники в мультиварке (видео)

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/gustoe-i-vkusnoe-varene-iz-klubniki.html

Клубничное варенье с целыми ягодами

Клубничное варенье с целыми ягодами

Варенье от джема отличается тем, что ягодки в нем не развариваются, остаются целенькими, и просто так на хлеб их не намажешь. Лучше всего брать ложечкой и кушать с чаем.

Как же сварить настоящее клубничное варенье с целыми ягодами на зиму? Весь секрет в длительном выстаивании «полуфабриката» в процессе варки. Благодаря ему ягодки сохранятся практически в первоначальном виде.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами

По этому рецепту варенье готовится довольно долго, с выстаиванием, но ваши труды и терпение увенчаются очень вкусным десертом на зиму. Это один из лучших способов варки клубничного варенья. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • 3 кг клубники
  • 2 кг сахарного песка

Для варки варенья из клубники вам понадобится посуда с толстым дном, чтобы оно не пригорело. Или по старинке — эмалированный тазик, если ягод у вас много.

Как варить клубничное варенье цельноягодное

1. Для начала ягодки нужно хорошо промыть и обсушить полотенцем, которого не жалко испачкать ягодным соком.

2. Далее удалите плодоножки, переберите их, особо крупные разрежьте на 2-3 части.

3. Высыпьте клубнику в таз или кастрюлю и засыпьте половиной сахара на 4-6 часов, чтобы она дала сок.

4. Поставьте на плиту и дайте закипеть. Мешать ягоды не нужно, ведь они должны остаться целыми. Варенье можно лишь слегка встряхивать. На поверхности будет появляться пена, ее обязательно нужно снимать.

5. После закипания добавьте 400 г сахара. Убавьте огонь до минимума и варите 7-10 минут.

6. Снимите с огня, накройте и оставьте остывать и настаиваться на 8-10 часов.

7. Когда пройдет указанное время, доведите варенье до кипения, всыпьте еще 300 г сахарного песка и кипятите 10 минут.

8. Снова остудите варенье, дайте ему постоять такое же время, как и в первый раз.

9. Нагрейте до закипания, положите оставшийся сахар и варите 5 минут. Выключите.

10. Простерилизуйте 5 поллитровых баночек, разлейте в них варенье до верха и закатайте. Переверните крышкой вниз, накройте одеялом и оставьте на сутки.

У вас получится варенье из клубники с целыми ягодами в тягучем сиропе, которое своим ароматом напомнит зимой о жарком лете.

Варенье из цельной клубники

Секреты клубничного варенья с целыми ягодами

Варя клубничное варенье, необходимо знать, некоторые важные моменты:

  • самое вкусное варенье получится, несомненно, из домашней клубники, она очень ароматная и без нитратов;
  • покупая клубнику на рынке, варите ее сразу, ведь неизвестно, когда она собрана;
  • листики с плодоножкой удаляются после того, как клубника вымыта и обсушена, а не наоборот;
  • не забудьте перебрать клубнику, выкинув или обрезав ножом испорченные ягодки;
  • во время варки нужно обязательно удалять пену с варенья;
  • варенье из цельной клубники варится не сразу, а в 3-4 приема, каждый из которых по 5-10 минут.

Надеемся, что у вас все получится, и ваше сладкое блюдо порадует вас отменным вкусом и внешним видом. Хранить такое варенье нужно в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Если клубники много, варим ее по-разному. Для вас рецепты, как приготовить густое клубничное варенье (и даже в мультиварке).

Источник: https://varivkusno.ru/klubnichnoe-varene-s-celymi-yagodami.html

Клубничный джем рецепт

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/jem/klubnichnyj-s-zhelatinom.html

Варенье из клубники — мои фирменные домашние рецепты

Варенье из клубники — мои фирменные домашние рецепты

Варенье из клубники я могу кушать ложкой без ничего, даже зная, что сладкое портит фигуру. Но сколько той жизни? Прозрачные, упругие ягоды и бесподобный желеобразный сироп являются железным аргументом против несмелых упреков совести, которая, как мы помним, тоже любит вкусное! Клубничный сезон короток, поэтому надо успеть и наесться «от пуза», как говаривала  бывалоче моя прабабушка Фаня, и сварить ароматное клубничное варенье.

Баба Фаня происходила «из благородных». Так презрительно говорил адвокат Прихлебайло, у которого она служила домработницей. Бывшая выпускница Бестужевских курсов мыла пол и драила плиту, дрожащими больными рукам стирала и утюжила стопки белых рубашек хозяина и тонкое шелковое белье хозяйки, готовила изысканные блюда, варила варенье — и не только из клубники, но и всякое разное. Чем больше хамил «заслуженный советский юрист», тем выше бабуля несла свою гордую седую голову.

На грядках у нее росло много клубники, политой несметным количеством ведер нагретой на южном солнышке воды и горячим потом. Но ягодку приходилось продавать, чтобы купить многочисленным внукам обновки для школы. Почти вся клубника отправлялась на кухню ненавистного «Хлебалы» и перерабатывалась на варенье.

Удивительно, но спесивому и заносчивому служителю Фемиды попалась кроткая и ласковая жена. Она жалела «Герасимовну» и частенько потчевала ее в тайне от самодура-мужа чем-нибудь вкусным. Моя мама, тогда еще совсем девочка, приходила помогать бабушке.

«Адвокатша» торопливо совала ей то несколько мандаринок, то краюху ситного хлеба, то кусочек запеченной свиной буженины. Мама прятала «умыкнутые» сердобольной дамой гостинцы в карманы своей ветхой шубки, в истертый портфельчик или платок.

Однажды зимой ей досталась крошечная баночка клубничного варенья.

Мамочка, я вижу, как ты бежишь домой, предвкушая радость братишек и сестренок от чаепития! Тебя останавливают мальчишки-хулиганы и забирают съестное. Больше всего жаль варенья из ароматной, выращенной своими же руками клубники! Ты бросаешься на обидчиков, как кошка. Твое отчаяние столь велико, что растапливает даже заледенелые сердца городской шпаны. Пацаны отдают назад варенье и еще угощают папиросами в знак уважения к беспримерной храбрости.

https://www.youtube.com/watch?v=sDZkmzBcSzI

Варенье детвора ела несколько дней, смакуя каждую клубнику, словно дорогой шоколад. А курево досталось бабуле — отвыкнуть от полученной в местах не столь отдаленных дурной привычки ей так и не удалось. Она давила мундштук «Беломорины» сверху и с боков, курила и глядела в стылое зимнее небо. Кто-то нестерпимо дорогой посылал ей оттуда привет.

Варенье из клубники с целыми ягодами — рецепт

Варенье из клубники с целыми ягодами — рецепт

Ингредиенты

Ингредиенты

Нам понадобится:

  • 1 кг клубники.
  • 1,1-1,2 кг сахара.
  • 2 г лимонной кислоты.

Как сварить

Как сварить

  1. Клубнику лучше всего собирать в сухую погоду. После сбора клубнику отсортировать, выбирая по возможности для варенья зрелые, но не перезрелые ягоды примерно одинакового размера и спелости.
  2. Ягоды хорошенько промываем, погружая многократно в сите или дуршлаге в холодную воду, которую необходимо несколько раз поменять.
  3. Потом обрываем с клубники чашелистики, кладем в подходящую, лучше широкую посуду, засыпаем сахаром и оставляем в таком виде на 10-12 часов при комнатной температуре.
  4. За это время клубника пустит сок.
  5. Осторожно, чтобы не помять ягоды, перемешать, добавить растворенную в 20-25 мл воды лимонную кислоту. Поставить посуду на очень маленький огонь. Потихоньку мешаем смесь до полного растворения сахара.

    Снимаем емкость с огня.

  6. Берем небольшую кастрюльку из нержавейки, наливаем в нее не более двух чайных чашек клубники с сахаром. Можно варить варенье бОльшими порциями. Для этого необходимо иметь широкую емкость (такую, как я показывала в рецепте джема из абрикосов).
  7. Варим, помешивая, сначала на довольно большом огне около минуты, потом огонь убавляем до среднего и варим еще 4 минуты, помешивая.

  8. Сначала варево довольно сильно пенится, но потом пена пропадает и сироп становится прозрачным.
  9. Ягоды остались целыми, как на фото.
  10. Выливаем сваренную порцию в чистую сухую простерилизованную банку. Повторяем весь процесс, пока у нас не останется клубничной заготовки для варенья. В самом конце процесса в каждую банку долить еще сиропа, когда варенье немного остынет.
  11. Закрываем клубничное варенье крышками, когда оно полностью остынет. Я использую чаще всего банки с крышками твист-офф, но можно и обычными закатать. Крышки  необходимо перед употреблением прокипятить. 

    Важно!

    Переворачивать банки не следует!  Так клубника не соберется вся у крышки, а будет равномерно распределена в емкости.

  12. Хранить варенье из целых ягод клубники нужно в прохладном месте.

Мои замечания

Мои замечания

  • Лучше всего работать сразу с двумя банками попеременно — сначала первое готовое варенье налить в одну банку, потом следующее готовое — в другую. В первой ягоды немного усядутся.
  • Желейную консистенцию варенье приобретает после того, как постоит пару месяцев.
  • Получить густое варенье (не используя загустители) такого качества и цвета другим способом невозможно.
  • Такое варенье можно использовать при изготовлении домашнего мороженого, если свежей или замороженной клубники у вас не окажется.
  • Аналогичным образом варится варенье из замороженной клубники: ягоды разморозить, не дожидаясь полной разморозки засыпать сахаром. Далее варить, как указано выше. Полную целостность ягод при этом часто сохранить не удается. Но варенье получается вкусным и ароматным.

Клубничное варенье таким способом я варю уже много лет.

Да, весьма трудоемко, но результат выходит просто отменный! Поделитесь в комментариях своими секретами и рецептами, расскажите, как вы варите варенье из ягод клубники!

Как сварить варенье из клубники пятиминутку

Как сварить варенье из клубники пятиминутку

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Равное количество подготовленной клубники и сахара.

Как варить

Как варить

  1. Собранные в сухую погоду ягоды сортируем, осторожно промываем в проточной воде или, погружая многократно в большие объемы с чистой воды, которую нужно менять.
  2. Обрываем чашелистики, кладем клубнику в кастрюлю.
  3. Засыпаем третьей частью сахара.
  4. Когда пустит сок, засыпаем еще треть сахара.
  5. Через несколько часов добавляем остаток сахара, ждем, когда он полностью растворится, аккуратно, чтобы по возможности не помять ягоды, перемешать.
  6. Поставить вариться на небольшой огонь, когда закипит, снять пену и варить после закипания пять минут.

    Варенье «пятиминутка» из клубники готово!

    Имейте ввиду

    Варенье, сваренное по такой технологии, имеет жидкую консистенцию

  7. Разливаем его в горячим в сухие стерильные баночки, закрываем стерильными крышками, переворачиваем вниз горлышками, укутываем чем-то теплым для «сухой» стерилизации.

Варенье из ревеня и клубники

Варенье из ревеня и клубники

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Равное количество ревеня и клубники.
  • 1 кг сахара на 1 кг подготовленных ингредиентов.

Как варить

Как варить

  1. У ревеня отрезать листья, снять полосочками кожицу, нарезать брусочками или кубиками.
  2. Клубнику подготовить, как указано выше.
  3. Положить ягоды и очищенные кусочки ревеня в кастрюлю, насыпать сахар, оставить до появления сока.
  4. Размешать смесь, варить пять минут от момента достижения кипения, закатать, как варенье пятиминутку.

Совсем скоро наступит долгожданный сезон клубники. Кто-то будет покупать ее на рынке, кто-то — собирать на свои грядках.

желаю всем удачного, густого, яркого и ароматного варенья! Задавайте вопросы — отвечу абсолютно всем! Буду благодарна за комментарии и перепосты в социальные сети.

Всегда ваша Ирина. 

Удивительная актриса и певица — Полина Агуреева , завершает сегодня нашу встречу:

Пролитую слезу из будущего привезу Стихи И. Бродского, музыка В.Берковского

Источник: http://ribchansky.com/varenyje-iz-klubniki/

Варенье из лесной земляники: секреты приготовления – как сварить домашнее земляничное варенье » Сусеки

Варенье из лесной земляники: секреты приготовления – как сварить домашнее земляничное варенье » Сусеки

Фраза «лесная земляника» заставляет нас рисовать образы маленькой красной ягодки с потрясающим вкусом и ароматом. Лесная красавица не идет ни в какое сравнение с окультуренной садовой земляникой. Она содержит намного больше витаминов и имеет более яркий насыщенный вкус и аромат. К минусам можно отнести лишь размеры плодов. Лесная земляника немного мельче.

Самая распространенная заготовка из этой ягоды – земляничное варенье. Вазочка с таким лакомством порадует любого члена семьи за чаепитием, а манная каша, сдобренная ложечкой проваренных в сладком сиропе ягод, сделает детский завтрак самым вкусным.

О полезных свойствах лесной земляники вы можете прочитать тут.

Правила сбора и предварительной обработки

Правила сбора и предварительной обработки

Безусловно, лесную землянику довольно сложно собирать. Точнее, собирать то ее легко, но это занимает очень много времени. Если все же удалось удержаться от того, чтобы не съесть весь урожай прямо в лесу, то из собранных ягод можно сварить вкусное варенье.

Итак, основные правила сбора и обработки земляники:

  1. Собирать ягоды в лесу следует с конца июня до середины июля. В это же время свежую землянику можно найти на местных рынках.
  2. Емкость для сбора должна быть небольшого размера, желательно, с широким дном. Это защитит ягоды от деформации.
  3. Из леса можно принести немного зеленых земляничных листочков. При варке они придадут десерту особую вкусовую нотку.
  4. Приступать к варке варенье следует сразу же после сбора, пока ягода не раскисла.
  5. Перед готовкой землянику промывают в большом количестве прохладной воды. Для этого дуршлаг с ягодами опускают в наполненную до краев кастрюлю и насколько раз встряхивают. Когда мусор и мелкие листики поднимутся на поверхность, верхний загрязненный слой воды сливают, а дуршлаг с ягодами достают.

Рецепты земляничного варенья

Рецепты земляничного варенья

Варка в сиропе

Варка в сиропе

Этот вариант можно назвать классическим. В готовом блюде ягодки сохраняют свою форму.

Итак, для реализации этого рецепта нужно полкило свежей плотной (не раскисшей) земляники, 200 грамм сахара и 100 миллилитров воды.

Воду соединяют с сахарным песком, и на среднем гоне проваривают до однородности. Как только сироп станет прозрачным, в варочную кастрюлю закладывают плоды земляники.

Встряхивая ягоды (не перемешивая), добиваются полного погружения земляники в сироп. Варят варенье 7 минут. После, остужают массу, прикрыв ее чистым полотенцем.

Через 6-8 часов варку продолжают. Для этого сладкую заготовку медленно нагревают, и кипятят, периодически встряхивая, еще 7 минут.

Готовое варенье раскладывают по небольшим баночкам или стеклянным фасовочным стаканчикам с завинчивающейся крышкой. Перед тем как наполнить тару вареньем, ее стерилизуют. Выбрать подходящий для себя способ стерилизации банок поможет наша подборка статей.

Канал «Let’s cook» подготовил для вас видео-инструкцию приготовления земляничного варенья

Пятиминутка без добавления воды

Пятиминутка без добавления воды

500 грамм свежих ягод пересыпают 1,5 двухсотграммовыми стаканами сахара. Лучше это делать сразу слоями, чтобы не травмировать землянику лишний раз. Засахаренные плоды отправляют в холодильник на 2-3 часа, но лучший вариант – оставить ягоды в покое на ночь. За это время сахар вытянет из ягодок большое количество сока, которого будет достаточно для экспресс-варианта варки варенья.

Название «Пятиминутка» напрямую связано со временем термической обработки земляники. Однако следует учитывать, что отсчет времени следует начинать с момента закипания ягодной массы.

Через пять минут кипячения земляничное варенье переливают в подготовленные чистые баночки и закрывают стерильными крышками. «Пятиминутка» не предназначена для долгого хранения.

Инструкция по приготовлению пятиминутки из земляники тут.

С лимонной кислотой

С лимонной кислотой

500 грамм лесной земляники пересыпают сахаром (400 грамм), и настаивают в течение 3 часов. Если сока выделилось много, и ягода полностью погрузилась в сироп, то добавлять дополнительно воды не нужно. В противном случае к заготовке добавляют еще 50-100 миллилитров чистой воды.

Через 6-8 часов продолжают варку десерта. Варенье варят 10 минут, а затем добавляют раствор лимонной кислоты. Для этого 1/3 чайной ложки порошка растворяют в ложке теплой кипяченой воды. Прозрачный консервант вливают в варенье и кипятят на медленном огне еще минуту.

Такую заготовку можно хранить в течение года при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт варки земляничного варенья с соком лимона представлен в нашей статье.

Перетертое варенье

Перетертое варенье

Такую заготовку очень удобно подавать к блинчикам или оладьям. Ягоды (полкило) измельчают блендером, а затем добавляют сахар. Его нужно не менее двух стаканов. Если приторно-сладкий вкус – не ваше, то сахарного песка можно добавить чуть меньше.

Варят пасту 20 минут, а затем плотно закручивают в стерильные банки.

Смотрите видео от канала «Просто вкусно» о заготовке земляники на зиму

Без варки

Без варки

Отличный способ сохранить вкус свежей ягоды – сделать «живое» варенье. Для этого землянику в равной пропорции с сахаром измельчают мясорубкой или блендером.

Хранят такой десерт в морозильной камере, а при необходимости медленно размораживают в основном отсеке холодильника.

С лесной малиной

С лесной малиной

Все лесные ягоды очень ароматны, поэтому лучшим напарником земляники является малина. Для варки варенья берут по 500 грамм ароматной дикой земляники и малины. Ягоды слоями пересыпают килограммом сахара. Через 30 минут плоды перемешивают. Уже через 2 часа заготовку ставят на огонь.

Варят варенье одноразовой проваркой не более 20 минут, а затем раскладывают по заранее подготовленным баночкам.

С черникой

С черникой

Стакан свежей черники и стакан лесной земляники закладывают в кипящий сахарный сироп. Основу готовят из 100 миллилитров воды и 300 грамм сахарного песка.

Варят варенье на медленном огне, непрерывно помешивая и снимая ложкой пену. Готовность блюда определяют по капле сиропа, капнутой на охлажденное блюдце. Капля должна держать форму и не растекаться. В среднем по времени, десерт считается готовым через 15-20 минут.

Земляничное варенье в мультиварке

Земляничное варенье в мультиварке

Два стакана ягод кладут в чашу мультиварки и засыпают таким же объемом сахара. С помощью деревянной или силиконовой ложки плоды аккуратно перемешивают, а затем оставляют настаиваться на два часа.

Перед тем как включать агрегат для варки варенья, к засахаренной землянике добавляют 150 миллилитров воды.

Готовят десерт на режиме «Тушение». Крышку мультиварки не закрывают, и через каждые 15 минут массу перемешивают. Час работы кухонной помощницы – и варенье готово!

Способы хранения заготовки

Способы хранения заготовки

Земляничное варенье довольно не прихотливо. Его можно хранить, как обычные заготовки в подполье или холодильнике. Исключением является только сырое варенье. Его хранят в морозильной камере не более 8 месяцев.

Кроме консерваций в виде компотов и варенья лесную землянику сушат и замораживают. Эта информация, возможно, тоже будет для вас интересна.

Tweet

Источник: https://suseky.com/varene-iz-lesnoj-zemlyaniki-sekrety-prigotovleniya/

Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму — лучшие рецепты

Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму — лучшие рецепты

Для умелой хозяюшки варка на зиму клубничного варенья с целыми ягодами – дело настолько привычное, что приготовить его не составит сложности. Однако, впервые делая заготовку, можно наделать множество досадных ошибок и вместо плавающих в прозрачном сиропе ягод получить джем или повидло. Предложенные рецепты отвечают требованиям к заготовке десерта на зиму – просто и вкусно. Выбирайте рецепт и творите.

Традиционно, клубнику варят с сахаром. Но полет фантазии хозяюшек таков, что встречаются рецепты, о которых сам ни за что не догадался бы никогда. В варенье кладут орехи, ревень, имбирь, лимон, шоколад, апельсины, получая шедевры клубничных заготовок на зиму.

Варенье из клубники с целыми ягодами — классический рецепт

Варенье из клубники с целыми ягодами — классический рецепт

Классическое приготовление клубничного варенья, позволяющий сохранить целые ягоды. Секрет в сокращении времени варки. Но чтобы десерт не забродил, готовьте в несколько подходов.

Понадобится:

Клубнику и сахар берите в пропорции 1:1 – это традиционное соотношение. Если ягода кислая, чуток добавьте сахара. Но не убирайте, если в рецептуре не указаны иные виды консервантов.

  • Клубника – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Пошаговый рецепт:

Промытую и очищенную от хвостиков ягоду пересыпьте сахаром и оставьте на некоторое время, чтобы появился сок и напитал сахар.

Поставьте на плиту, дайте закипеть и, поварив не более 5-10 минут, уберите с огня. Снимите пенку, и оставьте таз остывать.

После вновь поставьте варенье на газ, поварите после закипания следующие пять минут и выключите газ.

Данную процедуру для надежности повторите еще пару раз, тогда варенье с гарантией надолго сохранится. Не забывайте удалять пенку, она приводит к брожению.

Когда посчитаете, что десерт хорошо уварился и имеет нужную густоту, охладите варенье и распределите по баночкам. Я не закатываю, просто закручиваю крышками, проблем при хранении в квартире не возникает.

Прозрачное клубничное варенье — пятиминутка

Прозрачное клубничное варенье — пятиминутка

Рецепт нашла в старой книге по кулинарии, так клубничный десерт варили наши бабушки. Проверила, ягоды действительно остаются целыми, а сироп был до изумления прозрачным.

Возьмите:

  • Клубника – килограмм.
  • Вода – ½ стакана.
  • Сахар – килограмм.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовленную ягоду (помыть и очистить) засыпьте половиной песка и оставьте настаиваться и пускать сок.
  2. Спустя пару-тройку часов налейте воду в кастрюлю, добавьте остатки сахара, слейте сок, выделившийся из клубники, и сварите сироп. Когда он закипит, удалите серый налет, если появится и дождитесь полного растворения сахара.
  3. Засыпьте в сироп ягодки, поварите минут 5 и снимите таз с огня.
  4. Остывшую массу проварите еще раз, доведя до закипания. Достаточно 5 минут.

Мне понравился совет из книги: разливая десерт по банкам, насыпьте на донышко немного сахара. Нальете варенье – вновь сделайте сахарный слой, он станет плотной крышечкой, закупорив содержимое. Эта нехитрая манипуляция позволит сохранить заготовку на всю зиму без погреба.

Густое варенье из клубники — рецепт с целыми ягодами

Густое варенье из клубники — рецепт с целыми ягодами

Чтобы сварить густое варенье можно использовать специальные загустители типа Желфикс или другие с содержанием пектина. Но порой достаточно немного изменить технологию. Сейчас все стараются заготавливать пятиминутку, думая, что это сохранит витамины в полном объеме. Но задумайтесь, разве несколько варок не убьют их? Я предлагаю сварить варенье по старинке, уваривая сироп до густого состояния.

Берем:

  • Сахар – 1.2 кг.
  • Клубника – 1 кг.

Как приготовить густое варенье:

  1. Переберите ягодки, подготовьте к варке и сложите в таз.
  2. Засыпьте песком и поставьте на 5-6 часов пускать сок.
  3. Начинайте варку на слабом огне, не забывая встряхивать таз, чтобы клубника равномерно обволакивалась сиропом.
  4. Варите минут 40, не менее. Затем оставьте остывать.
  5. Разложите в банки и закрутите.

Как сварить варенье с лимоном

Как сварить варенье с лимоном

Варим с лимонной кислотой, которая не даст ягодам развариться и оставит их целыми. Легкая кислинка, понравится тем, кто не любит слишком сладкие десерты.

Берем:

  • Ягоды – 2 кг.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сахар-песок – 1.5 кг.

Как сварить:

  1. Засыпьте чистую клубнику сахаром и оставьте, как в предыдущих рецептах выделять сок.
  2. Поставьте вариться на средний огонь. Когда закипит, снимите шумовкой пенку и варите 10 минут.
  3. Выловите шумовкой клубнику и переложите в другую посуду.
  4. Сироп с плиты не снимайте, продолжайте уваривать приблизительно час.
  5. Мелко порежьте половину лимона (кубиками), добавьте в сироп.
  6. Поварите с полчаса до нужной консистенции заготовки, и верните ягоды в таз.
  7. На самом малом огне продолжайте варить, пока не дождетесь необходимой густоты варенья.
  8. Десерт раскладывается еще горячим, но остывать должен без крышки.
    Закрутите остывшее варенье и переместите на постоянное место хранения.

Интересно! В старину умение правильно сварить варенье, сохранив ягодки целыми, у дворянских девушек считалось достоинством, не меньшим, чем вышивка крестиком и игра на пианино. В институте благородных девиц их обучали этому мастерству.

Как варить варенье с ликером и орехами целыми ягодами

Как варить варенье с ликером и орехами целыми ягодами

Потрясающее сочетание клубники, ликера и орехов. Я делала с миндалем, грецкими ядрышками. Ликер брать не обязательно, можно заменить ромом. Но у меня всегда стоит бутылочка «Амаретто», и я отлила из нее, не жалея, поскольку знала и потрясающем результате сочетания ореховой нотки и ликера.

Возьмите:

  • Ягоды клубники – 800 гр.
  • Орехи – 120 гр.
  • Сахар – 800 гр.
  • Ликер – 120 мл.

Как сварить:

  1. Залейте орехи кипятком (я брала миндаль), через 10 минут слейте воду, очистите и порубите ножом, но не слишком мелко – очень приятно вылавливать кусочки из варенья.
  2. Выберите любой традиционный рецепт приготовления в несколько приемов, типа пятиминутки, и сварите десерт.
  3. В последнюю варку добавьте очищенный и раскрошенный орех.
  4. Снимите ёмкость с заготовкой с газа и влейте ликер.
  5. Разлейте горячим и сразу закатайте.

Варенье с шоколадом с целыми ягодами — очень вкусный рецепт на зиму

Варенье с шоколадом с целыми ягодами — очень вкусный рецепт на зиму

Быстрый и простой рецепт приготовления вкусного десерта из клубники.

Состав:

  • Ягоды – килограмм.
  • Молочный шоколад – 150 гр. (или белый).
  • Сахар – 600 гр.
  • Лимонная кислота – 3 гр.

Варим:

  1. Смешайте сахар с лимонной кислотой и пересыпьте ягоды.
    В отличие от других рецептов, ягоды не настаиваются — варенье варится сразу.
  2. После закипания дайте повариться 3 минуты.
  3. Натрите шоколад и введите в десерт.
  4. Аккуратно перемешайте массу, чтобы шоколад растворился.
  5. Горячим перелейте в банку и закройте. Остужайте и перемещайте на хранение.

Рецепт варенья с целыми ягодами и ревенем

Рецепт варенья с целыми ягодами и ревенем

Интересный рецепт раскопала на просторах интернета. Люблю выискивать необычные варианты заготовок. Одна беда, ягодки созревают, когда ревень уже отходит и становится кислым и жестким. Но если все не так плохо – заготовьте баночку, не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Ревень, клубника в равном количестве – по килограмму.
  • Сахар — 1.5 кг.
  • Небольшой кусочек корня имбиря.
  • Вода – стакан.

Варим:

  1. Очищенный стебель ревеня порубите кусочками и добавьте к ягодкам.
  2. Влейте воду, поставьте на плиту. Дайте закипеть и продолжайте варку минут 10.
  3. Забросьте целиком имбирный корень. Следующий шаг – небольшими частями засыпьте сахарный песок. Засыпали, размешали, чтобы растворился, и кладите следующую порцию.
  4. После полного растворения песка, проварите десерт дополнительно 5 минут, и выключите газ.
  5. Оставьте на 8 часов настаиваться. Затем вновь доведите до кипения, и варите последние 5 минут.
  6. Для надежности рекомендую сделать третью варку. Затем удалите имбирь, разлейте и закатайте десерт.

Секреты успешной варки варенья

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки на зиму с приправой по корейски
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток