Сливовое желе на зиму

Желе из сливы на зиму: рецепт — Рецепты

Желе из сливы — это кисло-сладкое лакомство, которое легко приготовить. Добавка различных специй и фруктов сделают вкус желе очень ярким и необычным.

Желе из сливы можно приготовить порционно.

Getty

Ингредиенты

Пектин250 граммовВода2 стак.Сахарный песок1 килограммСлива1 килограмм

Количество порций: 10
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут

Существует несколько рецептов приготовления желе. Предлагаем рассмотреть классический вариант.

Готовится желе по следующей схеме:

Разрежьте сливы на 4 части и выньте косточки.
Поместите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания огонь убавьте и проварите сливы 15 мин. Обязательно убирайте пенку.
Добавьте сахар и пектин. Тщательно перемешайте.
Через 5 мин убирайте с огня.
Желе прямо в горячем виде можно перелить в банки.

К сливовому желе добавьте различные специи, чтобы разнообразить вкус: гвоздику, корицу или куркуму.

Рецепт желе из сливы

Желе готовят также на основе желатина, пектина или агар-агара.

На две персоны приготовьте десерт по следующему рецепту:

слива – 200г.;
вода – 400 мл;
сахар – 4 ст. л.;
желатин – 2 ст. л.

Желатин можно заменить на пектин.

Это желе включает в себя кусочки сливы и выглядит очень эффектно.

Сливы разрежьте на кусочки и удалите косточки.
В кипящую воду всыпьте сахар и растворите его.
Добавьте в подготовленный сироп кусочки сливы. Проварите 5 мин.
Процедите сок через сито и одновременно удалите кожицу.
В полученном сиропе сахара разведите желатин.
Разложите кусочки сливы в круглые креманки и залейте подготовленной смесью.
Поставьте ёмкости в холодильник.

Для того чтобы желе вынуть из формы, поместите ёмкость на 40 сек в горячую воду. После этого переверните желе на блюдце.

Еще один способ приготовить желе из сливы

Изысканный вариант желе получится, если приготовить его по следующему рецепту:

слива – 550 г.;
сахар тростниковый – 140 г.;
вино сладкое – 130 мл;
сок лимона – 2 ст.л.;
желатин или агар-агар – 1 ст. л.;
молотый кардамон – 1/2 ч.л.;
кусочки шоколада;
листики мяты.

Для украшения готовой сладости возьмите белый и чёрный шоколад.

Это вкусное желе готовится так:

Сливу разрежьте на половинки и удалите косточки. Поместите в жаропрочную посуду.
Посыпьте их сахаром и измельчённым кардамоном.
Запеките их в духовке, разогретой до 180 С. Сахар должен полностью раствориться, а сами сливы стать мягкими.
Остудите кусочки сливы и взбейте их блендером.
В полученное пюре влейте вино, сок лимона и поставьте на огонь.
Как только масса закипит, добавьте желатин или агар-агар.
Желе разлейте по небольшим формочкам.
После того как желе застынет, достаньте его из формы и положите на блюдце.
Натрите шоколад на тёрке. Посыпьте им желе и украсьте его листочками мяты.

Такое желе дополнит чашечку чая.

Простые ингредиенты и схема приготовления сливового желе позволяют легко и быстро создать это лакомство.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-vkusnoe-jele-iz-slivyi/

Что можно приготовить на зиму из слив: рецепты заготовок и желе

Любая хозяюшка спешит приготовить из слив как можно больше заготовок на зиму. Этот фрукт очень полезен для человеческого организма. Она помогает улучшить работу пищеварения и снимает сердечное напряжение. Если регулярно употреблять в пищу сливу, то можно значительно укрепить нервную систему, улучшить зрение, обогатить организм витаминами.

Этот замечательный фрукт рекомендуется употреблять при ожирении, болезнях мочевой системы и почек, при ревматизме. Употребление детьми слив предупреждает появление анемии, улучшает значительно аппетит. Но несмотря на все плюсы, детям лучше давать сливовые компоты, пюре, кисель. Из них можно приготовить массу заготовок. Это разнообразные варенья, соусы, компоты, перетереть её просто с сахаром или же заморозить.

Рецепт аджики на зиму из слив

Чтобы приготовить аджику из слив вам будут нужны следующие ингредиенты:

Сливы спелые — 3 кг;
Репчатый белый лук среднего размера — 5 штук;
Чили-перец — 2 маленьких стручка;
Перец сладенький мясистый — 8 штук;
Чесночные зубочки — 6 штук;
Уксус столовый — 4,5 столовых ложек;
Сахарный песок — 3 столовые ложки;
Каменная соль — 1,5 чайных ложек.

Способ приготовления аджики по этому рецепту:

Отделить хорошие сливы от плохих. Хорошие вымыть и удалить из них хвостики и косточки;
Перчик хорошо промойте, вырежете плодоножки и удалите все семечки. Нарезать крупными дольками;
Чили-перец помойте и крупно нарежьте;
Лук очистите от шелухи и порежьте его на кубики крупного размера;
Все подготовленные ингредиенты измельчите мясорубкой или же блендером;
Все перемеленные овощи положить в ёмкость для дальнейшей варки. Варить на протяжении 1 часа, помешивая как можно чаще;
Когда появится сок в массе, которая варится, всыпьте в неё каменную крупную соль и песок сахарный;
Пока варится аджика (15 минут) подготовьте банки. Их нужно вымыть с содовым раствором или моющим средством, хорошо прополоскать и простерилизовать тем способом, который более всех вам подходит;
Готовую аджику, только что снятую с огня, разложите по баночкам и хорошо закатайте.

Рецепт соуса из жёлтых слив на зиму — ткемали

Для того чтобы приготовить соус по этому рецепту вам будут нужны следующие компоненты:

Сливы жёлтые — 2,5 кг;
Вода питьевая — 1 стакан;
Небольшой перец Чили — 1 штука;
Сахарный песок — 2 столовые ложки;
Каменная соль крупная — 1 столовая ложка;
Средние чесночные головки — 1 штука;
Приправа хмели-сунели — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Хорошо вымыть сливы и отделить их от плодоножек и косточек;
Положите мякоть фруктов в ёмкость для варки и залейте её водой;
Поставьте ёмкость на плиту, включите огонь и доведите сливовую мякоть до кипения. Затем уберите ёмкость с огня;
К сливам всыпьте перец Чили измельчённый и пропустите чесночные зубочки через чесночницу;
Используя блендер, превратите всё в однородную массу;
Вновь поставьте ёмкость на огонь и закипятите полученную массу;
После закипания высыпьте все специи, указанные в рецепте. Варить в течение 15 минут;
За это время подготовьте банки. Вымойте их хорошо и простерилизуйте любым способом, который вам более всех удобен;
Готовую заготовку разложите по банкам и хорошо закрутите их с помощью закаточного ключа.

Для джема из слив вам нужны будут такие ингредиенты:

Желфикс — 50 г;
Сахарный песок — 1 кг;
Спелые сливы — 2 кг.

Приготовление джема по этому рецепту включает следующие стадии:

Переберите сливы и хорошо их вымойте. Отделите их от хвостиков и косточек. Высыпьте в эмалированную ёмкость;
Смешать желфикс и сахар, размешать и засыпать этой смесью подготовленные фрукты;
Ёмкость поставьте на плиту, включите огонь и доведите массу до кипения. Варить на протяжении 10 минут;
Превратить проваренные сливы в однородную массу, используя блендер;
Вновь отправьте ёмкость на огонь и закипятите сливовую массу. После закипания варить 2 минуты. Выключить огонь;
Разложите горячий готовый джем по подготовленным заранее банкам и герметично их закупорить. Убрать заготовку для хранения на зиму в прохладное помещение.

Рецепт соуса ткемали из слив и красных томатов на зиму

Красные томаты — 5 кг;
Спелые сливы — 0,75 кг;
Чили-перчик — 0,75 кг;
Чесночок — 175 г;
Порошок красного перца — 25 г;
Кориандр, уксус столовый и каменная соль — по 2,5 столовых ложки;
Питьевая вода — 0,5 литра.

Приготовление соуса ткемали по этому рецепту:

Хорошо вымыть томаты, удалить плодоножки и разрезать их на 6 частей;
Томаты выложить в ёмкость и залить их водой. Ёмкость поставить на плиту и включить огонь;
Дождаться момента закипания и тушить на протяжении 40 минут при среднем огне. Не забывайте мешать время от времени;
Пропустите горячие помидоры через сито, чтобы отделить от шкурок помидор;
В то время, пока помидоры тушатся, подготовьте сливы. Для этого переберите, хорошо промойте их и удалите косточки и хвостики;
Перчик вымыть и нарезать небольшими кусочками;
Чеснок очистить от шелухи;
Измельчите в мясорубке подготовленные чесночные зубочки, перчик и дольки слив;
Эту сливовую массу высыпьте к помидорам и добавьте все специи, которые указаны в рецепте. Всё хорошо перемешайте;
Поставьте ёмкость с соусом на плиту, закипятите и варите на самом минимальном огне в течение 30 минут. Не забывайте мешать как можно чаще;
По истечении 30 минут влейте в массу столовый уксус и перемешайте. Выключите огонь;
Пока вариться заготовка подготовьте банки для дальнейшего использования. Тщательно их вымойте и простерилизуйте;
Горячий готовый соус разлейте в стерильные баночки и хорошенько закатайте их.

Желе на зиму, приготовленное из слив

Компоненты, необходимые для приготовления сливового желе:

Спелые сливы — 2 кг;
Песок-сахар — 2 кг;
Сок лимона — 200 мл;
Пектин — 400 г.

Приготовление сливового желе состоит из следующих операций:

Сливы нужно перебрать, хорошо ополоснуть их в проточной воде и слегка высушить;
Каждый плод разделите сначала на две половинки, достаньте косточку. Затем каждую дольку разрежьте ещё на 4 части;
Сливы нужно положить в ёмкость и выдавить туда же лимонный сок. Хорошо всё размешайте и поставьте ёмкость со сливами на огонь. Дождаться когда масса закипит и убавить огонь до минимума. На таком огне варить 15 минут;
По истечении этого времени засыпьте в ёмкость сахар-песок и пектин. Хорошенько размешать и проварить ещё 2 минуты (сахар должен полностью растаять);
Образовавшуюся пену нужно снять с поверхности и снять ёмкость с огня;
Готовое горячее желе разложите в заранее простерилизованные банки и хорошо закатайте их;
Закатанные банки со сливовым желе поставьте на 10 минут в ёмкость с кипящей водой и простерилизуйте их. Когда 10 минут истекут, огонь нужно выключить и дать баночкам ещё 5 минут постоять. Достаньте с воды баночки, обсушите их с помощью полотенца и дождитесь момента их полного остывания. Вынесите в прохладное место для хранения на зиму.

Варенье на зиму из слив в сиропе

Для приготовления варенья из слив в сиропе вам потребуются такие ингредиенты:

Спелые свежие сливы — 3 кг;
Сахарный песочек — 1,5 кг;
Вода питьевая очищенная — 5 стаканов.

Способ приготовления на зиму варенья по такому простому рецепту:

Сливы перебрать, хорошо вымыть и удалить хвостики и косточки;
Далее необходимо приготовить сироп. Для его приготовления в кастрюлю налейте воду и засыпьте в неё сахар. Кастрюлю поставить на плиту, включит огонь и дождаться закипания сиропа;
После закипания огонь убавьте до минимума и проварите сироп ещё на протяжении 15 минут;
По истечении этого времени добавьте сливы к сиропу и дайте им закипеть. После момента закипания варить сливы нужно ещё 30 минут;
Пока варенье варится займитесь подготовкой банок. Хорошо их вымойте и простерилизуйте тем способом, который вам более всех удобен;
Горячее готовое варенье нужно разлить по баночкам и хорошо закатать.

Рецепт сливовой пастилы

Для того чтобы приготовить пастилу из слив вам понадобятся:

Спелые сливы — 3 кг;
Сахарный песок — 0,75 стакана.

Приготовление пастилы заключается в таких этапах:

Сливы нужно хорошо вымыть и убрать из них косточки и хвостики;
На противень выложите ягоды мякотью вверх;
Включите духовой шкаф на 180 градусов и поставьте в него противень с выложенными ягодами на 20 минут;
Когда выйдет время достаньте сливы и дайте им полностью остыть;
Когда фрукты остынут, измельчите их в однородную массу, используя блендер;
В сливовое пюре засыпьте сахар и хорошо размешайте;
Противень нужно застелить бумагой для выпечки и опрокинуть на него сливовое пюре. Толщина должна не превышать 5 мм;
Если одного противня будет мало, поделите пюре на несколько частей;
Духовой шкаф подогреть до температуры в 70 градусов и поставить пюре в него приблизительно на 8 часов. Пастила должна стать гладкой и высохнуть. Готовую пастилу нужно разрезать на полосочки и сделать из них рулетики.

Рецепт соуса из слив и чеснока

Для приготовления соуса вам потребуются:

Спелые сливы — 900 г;
Зелень укропа — 60 г;
Чесночные зубочки — 150 г;
Масло растительного происхождения — 150 г;
Соль каменная — по вкусу.

Способ приготовления состоит из следующих этапов:

Спелые сливы нужно промыть, убрать из них косточки и немного протушить в малом количестве воды;
Чесночные зубочки освободите от шелухи, ополосните и измельчите;
Зелень укропа тоже нужно ополоснуть и мелко нашинковать;
Все ингредиенты нужно смешать в одной ёмкости, добавить туда масло растительного происхождения и каменную соль;
С помощью блендера или миксера сделайте пюре;
Поставить ёмкость на огонь и на минимальном огне варить 10 минут. Затем разложить соус в заранее подготовленные баночки;
Поставьте банки с соусом в ёмкость с кипящей водой и стерилизуйте их на протяжении получаса;
Достаньте и вытрите баночки. Закутайте до полного остывания соуса.

Рецепт сливы в собственном соку

Вам на одну литровую баночку понадобятся:

Сливы спелые — 700 г;
Сахар — 400 г.

Приготовление:

Баночки нужно ополоснуть и высушить;
Фрукты вымыть и вынуть косточки;
В банку слоями уложить фрукты вниз мякотью, чередуя со слоем сахара;
Накройте банки с фруктами крышками и поставьте их в ёмкость с кипящей водой на 15 минут для стерилизации. После банки сразу закатать, перевернуть их и закутать до полного остывания.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/sliva/zagotovki-na-zimu-iz-sliv-recepty.html

Повидло из сливы на зиму: простые рецепты без косточек — Агро Мастер

Заготовив повидло из сливы без косточек на зиму, вы обеспечите себя великолепным десертом к чаю или идеальной начинкой для пирогов. Лакомство всегда удается ароматным, густым по текстуре и гармоничным по вкусу, который при желании можно разнообразить, воспользовавшись проверенными идеями опытных кулинаров.

Как сварить повидло из сливы на зиму?

Готовится повидло из сливы без косточек элементарно и не требует особых кулинарных навыков. Несколько простых рекомендаций, которых нужно придерживаться в процессе реализации рецептов, помогут сварить лакомство правильно и вкусно.

Приготовление повидла из слив начинают с подготовки базового продукта. Отбирают качественные плоды, промывают их, обсушивают.
Каждую ягоду разделяют руками или при помощи ножа на половинки и удаляют косточку.
Для получения однородной текстуры лакомства подготовленную сливовую массу можно предварительно пропустить через мясорубку или измельчить другим удобным способом.
Полученное пюре или половинки дополняют сахаром и, если предусмотрено рецептом, другими фруктами и прочими добавками, дают немного постоять, после чего уваривают определенное технологией время.
Готовое повидло из сливы без косточек укупоривают на зиму в стерильные банки, которые переворачивают дном кверху и утепляют до полного остывания.

Сливовое повидло в домашних условиях – простой рецепт

Самый простой, проверенный временем и максимально доступный способ получить правильное по текстуре лакомство – приготовить повидло из слив через мясорубку. Использование спелых и ароматных плодов обеспечит идеальный вкус сласти, который благодаря кислинке, содержащейся в плодах, будет сбалансированным и гармоничным.

Ингредиенты:

сливы – 1,5 кг;
сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

Вымытые и обсушенные сливы избавляют от косточек.
Перекручивают полученную сливовую основу через мясорубку.
Соединяют полученное пюре с сахаром в эмалированной емкости, перемешивают.
Через 15 минут располагают посудину на плите и варят содержимое, помешивая, 45 минут.
Закатывают повидло из сливы без косточек на зиму в простерилизованные банки, тепло укутывают до полного остывания.

Повидло из слив и яблок на зиму

Не менее вкусным и насыщенным получается яблочно-сливовое повидло. Пропорции базовых составляющих можно изменять на свое усмотрение, получая каждый раз новый, но всегда превосходный результат. Допускается и варьирование количеством сахара, подбирая идеальный баланс кислоты и сладости в заготовке.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
яблоки – 700 г;
сахарный песок – 800 г.

Приготовление

Сливы моют, избавляют от косточек.
Очищают от кожуры вымытые яблоки, разрезают их на дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.
Смешивают сливовую и яблочную массу и оставляют на час.
Располагают фруктовую сладкую массу на плите, проваривают 15 минут, помешивая.
Пробивают содержимое емкости погружным блендером, после чего уваривают еще 30 минут.
Укупоривают повидло из сливы без косточек и яблок на зиму прокипяченными крышками в стерильные банки, укутывают.

Повидло из желтых слив на зиму

Лакомство, приготовленное по следующему рецепту, порадует не только превосходными вкусовыми качествами и неимоверным благоуханием. В данном случае в качестве базового компонента используют желтые сливы, что позволит насладиться ярким солнечным цветом готовой сласти. Чтобы сократить время варки вдвое не в ущерб густоте заготовки, можно добавить в емкость пакет желирующего компонента для варенья.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 700 г.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, по желанию мякоть измельчают и смешивают с сахаром.
Располагают емкость на плите и готовят на умеренном жаре, помешивая, 1 час.
Укупоривают повидло из желтых слив в стерильные сосуды, укутывают.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Консервирование яблок в банках

Грушево-сливовое повидло

Уникальным по характеристикам получится сливовое повидло, если сварить его с добавлением груш. Последние придадут лакомству особенный аромат, новые вкусовые, ни с чем не сравнимые, ноты. Если хочется ощущать при употреблении сласти фруктовые ломтики, можно сливы и груши или один из компонентов оставить кусочками, не измельчая их в мясорубке.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
груши – 1 кг;
сахарный песок – 1,8 кг.

Приготовление

Подготовленную грушевую и сливовую мякоть измельчают при помощи мясорубки.
Смешивают массу с сахаром и уваривают при тихом кипении, помешивая, 45 минут.
Закатывают лакомство в банки, утепляют до остывания.

Шоколадное повидло из слив

Реализация на практике смелых кулинарных решений зачастую приводит к появлению новых неординарных рецептов, которые тут же становятся популярными и имеют неподдельный успех среди широкой аудитории потребителей. Одним из подобных удачных экспериментов стало сливовое повидло, сваренное с добавлением какао.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
какао – 3-5 ст. ложек;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Из слив удаляют косточки, а мякоть пропускают через мясорубку.
Какао смешивают с сахаром, после чего всыпают смесь в сливовую массу, размешивают.
Варят повидло из слив с какао 45 минут.
Расфасовывают лакомство по стерильным емкостям, укупоривают.

Повидло из слив без сахара

Повидло из сливы на зиму можно сварить и без добавления сахарного песка. Подобная заготовка сэкономит средства и подойдет для включения в меню диабетиков. Для реализации идеи важно использовать сладкие сорта слив, которые также должны быть исключительно спелыми и мягкими. Для хранения при комнатных условиях наполненные банки нужно простерилизовать 15 минут.

Ингредиенты:

сливы – 2 кг;
вода – 1,5 стакана.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, заливают водой.
Располагают емкость на плите и уваривают содержимое, помешивая, до уменьшения объема вдвое.
Раскладывают повидло по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания, после чего хранят в холоде.

Как сварить повидло из сливы для пирогов?

Не всякое заготовленное сливовое повидло на зиму подойдет для приготовления выпечки. Жидкие версии для реализации подобной затеи непригодны, так как не всегда держат форму и попросту растекаются. Данный рецепт поможет запастись правильной по текстуре основой, которая станет идеальной начинкой в пироги.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 0,5-1 кг.

Приготовление

Сливы избавляют от косточек, помещают в кастрюлю, на дно которой наливают совсем немного воды.
Томят массу при помешивании 30 минут, после чего протирают через сито.
Смешивают полученное однородное пюре с сахаром и уваривают, часто мешая, 45 минут.
Укупоривают густое повидло из слив в чистые, сухие, простерилизованные банки, утепляют до остывания.

Сливовое повидло в духовке

Сливовое повидло – рецепт, который можно исполнить в духовке. Подобный способ приготовления сласти избавляет от необходимости частого помешивания ягодной массы, которая при этом результативно упаривается до желаемой густоты. Готовое лакомство приобретает вкус чернослива и получается неимоверно вкусным.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
вода – 50 мл;
сахарный песок – 500-700 г.

Приготовление

Отбирают качественные сливовые плоды, споласкивают их и дают обсохнуть.
В подходящую емкость наливают воду и выкладывают очищенные от косточек и нарезанные мелко сливы.
Косточки не выбрасывают, а помещают в марлевый или тканевый белый мешочек.
Упаривают сливовую массу при 150 градусах 3 часа.
Добавляют сахарный песок, мешочек с косточками и готовят лакомство еще 1 час, изредка помешивая.
Мешочек с косточками извлекают и выбрасывают, а повидло укупоривают в простерилизованные сухие банки.

Повидло из слив в мультиварке

Вкусным, густым и насыщенным получается приготовленное сливовое повидло в мультиварке. Можно не переживать в данном случае, что лакомство пригорит в процессе термической обработки. Устройство обеспечивает равномерное прогревание сливовой массы без добавления воды, ее качественное уваривание и приобретение желаемой текстуры.

Ингредиенты:

сливы – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Сливы промывают, обсушивают.
Плоды разделяют на половинки, помещают в чашу прибора, готовят на «Тушении» 15 минут.
Перетирают размягченные плоды через сито, пюре возвращают вместе с соками в мультикастрюлю.
Добавляют сахар и томят массу еще 15 минут с открытым клапаном.
Укупоривают повидло из сливы без косточек на зиму простерилизованными крышками, переворачивают дном кверху и тепло укутывают до полного остывания.

Источник: https://agrartex.ru/ovoshhi/povidlo-iz-slivy-na-zimu-prostye-retsepty-bez-kostochek.html

Желе из сливы без косточек на зиму

Желе из сливы на зиму можно приготовить в различных вариациях, беря за основу рецепт, который понравился больше всего. Главное, что десерт не отнимет много времени на готовку, а в холодное время года станет отличным дополнением к чаепитию. Но, чтобы сливовое желе не засахарилось и крышки не вздулись нужно в обязательном порядке добавить в банку несколько капель свежего лимонного сока.

Как приготовить желе из сливы на зиму без косточек

Сливу выбираем медовую, спелую и сочную. Недозрелая, с признаками гниения или перезрелая не подойдет, так как она испортит вкусовые качества желе.

Лучше всего использовать обычный сахар-песок, но не рафинад, ведь он замедляет процесс выделения сока, а значит и приготовления. Если требуется заготовить больше желе, можно увеличить количество продуктов соблюдая пропорции.

Ингредиенты:

1 кг сливы;
1 кг сахара-песка;
200 мл воды.

Приготовление:

Наливаем в таз воду и кладем в него сливу. Тщательно промываем от пыли и грязи. Если фрукт червивый, добавляем немного соли и оставляем на 10 минут, чтобы весь мусор и нежеланные “жители сливы” всплыли на поверхность.
Перекладываем плоды в сотейник и заливаем кипятком на 5 минут, а затем опускаем в холодную воду. Это поможет быстро и эффективно снять кожуру. Затем вынимаем из сливы косточки. Для этого разрезаем каждый плод пополам.
Пересыпаем фрукты ½ частью сахара и оставляем настаиваться до тех пор, пока они не пустят сок. Он должен покрыть сливы полностью. Чтобы процесс проходил быстрее, оставляем таз в теплом месте и периодически аккуратно перемешиваем.
Сливаем полученный сок и добавляем стакан кипяченой воды. Ставим емкость на медленный огонь, и постоянно помешивая деревянной лопаткой, провариваем сливу до тех пор, пока она не размягчится.
Перетираем через сито или измельчаем блендером.
Добавляем в пюре оставшийся сахар и варим на медленном огне 20-30 минут, пока масса не увеличиться в объеме в 2-3 раза. Снимаем всю пену, которая образуется на поверхности, иначе желе не получится.
Вливаем в сливовую кашицу сок и доводим до кипения, тщательно перемешивая.
Готовый продукт разливаем по банкам горячим, закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем на 10 часов до полного остывания и только затем убираем в подвал для хранения закаток.

Важно закрывать только готовое желе. Чтобы проверить его на готовность, можно капнуть на блюдце и подождать 2 минуты. Если масса не начнет растекаться, значит желе готово.

Рецепт желе из сливы с желатином

Слива бывает желтая и часто называется медовой. Если в рецептуре используется этот сорт плодов, то сахара требуется меньше.

Синие фрукты более кислые, поэтому при варке желе, нужно соблюдать пропорции сахара к сливе практически 1:1. Тогда готовое лакомство получится сладким и ароматным.

Ингредиенты:

1,5 кг сливы;
1 кг сахара белого;
3 ст.л. желатина;
300 мл воды.

Приготовление:

Очищаем сливу от кожуры и косточек, как в первом рецепте. Складываем в эмалированную посуду и заливаем водой.
Доводим до кипения на минимальном огне, чтобы плоды пустили сок.
Добавляем сахар и варим, регулярно помешивая до тех пор, пока все кристаллы не растворятся. Не забываем снимать пену, которая образуется на поверхности.
Пропускаем массу через сито, чтобы отделить сок от мякоти. Заливаем им желатин и оставляем набухать по рецептуре. Затем ставим на водяную баню и прогреваем до полного растворения комков. Часто мешаем, чтобы смесьиз сока и желатина получилась однородной.
Вливаем полученную массу в сливовую кашицу и перемешиваем. Разливаем по банкам и закрываем, переворачиваем дном вверх, укутываем. Оставляем охлаждаться на 8 часов при комнатной температуре.

Готовое желе храниться от 16 до 18 месяцев в прохладном помещении. Это может быть кладовая или погреб. Со временем слива начинает засахариваться и желе получается плотным и очень густым. Поэтому рекомендуется употреблять его в первый год хранения.

Желе из сливы и яблок на зиму с желатином

Если обычные варианты заготовок надоели, можно внести разнообразие в сливовое желе за счет добавления ароматных яблок.

Некоторые хозяйки не останавливаются на этом и добавляют к лакомству любимые специи корицы, гвоздики, мускатного ореха, делая его более пряным. Для этого нужно сложить их в марлевый мешочек и опустить в емкость к сливе во время варки, а затем вынуть.

Закрывать плоды со специями не рекомендуется, так как желе и джемы становятся очень пряными и часто непригодными к употреблению. Происходит это потому, что специи в закрытой банке продолжают делиться маслами и обогащать лакомство ароматом.

Ингредиенты:

слива — 800 г;
яблоки (любые) — 1 кг;
сливочное масло — ½ часть ч.л.;
сахар свекловичный — 1 кг;
пектин — 2 ст.л.;
вода фильтрованная — 600 мл.

Приготовление:

Фрукты очищаем от косточек, сердцевины, кожуры. Произвольно нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения на умеренном огне.
Затем выставляем переключатель плиты на минимум и варим яблоки со сливой еще 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. При этом каждые три минуты нужно снимать пену и перемешивать фрукты, разминая их ложкой.
Процеживаем горячую смесь через марлю или сито, чтобы отделить мякоть и сок. На выходе должно получиться 5 стаканов жидкости. Если вышло меньше, доливаем воду.
Добавляем к соку пектин, сахар и масло. Варим на умеренном огне 1-2 минуты. Смешиваем с мякотью и разливаем по банкам.

Если есть опасения насчет того, что крышки вздуются, можно добавить к желе несколько капель лимонного сока перед тем, как закрывать его в банки. При этом следует учитывать, что цитрусовые обладают особым ароматом, который может перебить вкус сливы и яблок.

Хранить лакомство можно в кладовой до 18 месяцев в закрытом варианте, а вскрыв банку — 2 месяца. При этом лучше оставлять его в холодильнике, чтобы не испортилось. Желе из сливы можно использовать при выпечке рулетов, пирогов, простых тортов, а также подать к оладьям, сырникам и блинам.

Желе из сливы на зиму по любому из предложенных рецептов готовится быстро и просто. Поэтому, если получилось собрать богатый урожай, можно увеличить количество ингредиентов и заготовить лакомство в больших объемах. Вкусным и оригинальным желе можно поделиться с близкими друзьями и родственниками. А если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им в социальных сетях, сделав репост к себе на стену.

Источник: https://da4niku.info/zagotovki/zhele-iz-slivy-bez-kostochek-na-zimu.html

Джем из сливы на зиму

Хрустящий тост со сливовым джемом на завтрак. Что может быть приятней? Желеобразная масса не течет, имеет вкус и аромат свежих фруктов. Консистенция однородная или с небольшими разваренными кусочками. Цвет варьируется от солнечно-золотистого до темно-шоколадного, зависит от сорта плодов. Приготовить вкусный, густой джем из сливы на зиму не составит большого труда даже новичкам в этом деле.

Чем хорош сливовый джем

Сливовое дерево отличается высокой урожайностью: от 20 до 70 кг за сезон. Чтобы сохранить плоды на зиму, их замораживают, сушат, варят компоты, варенье и джемы по разным рецептам.

В замороженных фруктах витамины остаются в максимальном количестве. Зато джем удобнее использовать в качестве начинки для выпечки, он густой и не вытекает. По этой же причине джем предпочтительнее варенья, он хорошо держит форму, не сползает с пирогов и тортов.

В сливах содержится достаточно пектина, чтобы джем из этих плодов стал густым без добавления желатина или агар-агара.

Как приготовить сливовый джем

Варится этот десерт в широкой низкой посуде без крышки (таз). Сначала на среднем огне, затем, когда закипит, на слабом. Обязательно часто помешивать деревянной лопаткой, чтобы не пригорел.

Чем дольше варить, тем больше жидкости выпарится, и джем будет гуще. Но не более 20-30 минут, иначе цвет готового продукта станет темным, аромат слабым, и разрушится большая часть витаминов.

Если в процессе варки появляется пенка, ее следует снимать.

Количество сахара зависит от сладости плодов. Если сливы кисловатые, то на 1 кг берется 1 кг сахара. Если же сладкие без кислинки, то сахара добавляется в 1,5-2 раза меньше, чем слив.

При классическом способе варки джема сливы сначала варятся до мягкости в небольшом количестве воды, затем засыпаются сахаром и увариваются до готовности.
Простой способ приготовления подразумевает перемешивание плодов с сахаром и их уваривание. Этап варки в воде пропускается.

Чтобы добиться однородной консистенции, плоды измельчают блендером или прокручивают через мясорубку. Если хочется джем без кусочков кожуры, то протирают через сито, но это очень трудоемкий процесс.

Джем готов, если:

остывшая капля не растекается на тарелке;
стекает с ложки широкой, а не тонкой струйкой.

Если нет желания следить за приготовлением, на помощь придет мультиварка. Измельченные плоды помещаются в чашу, засыпаются сахаром, варятся 30-40 минут. И все! Использовать можно режим «тушение», «варка», «молочная каша».

Если в доме есть хлебопечка, приготовить десерт можно в ней в режиме «джем» или «варенье». Плоды не нужно измельчать, они раздавятся в процессе варки лопаткой для перемешивания.

Банки, в которых будем закрывать джем, обязательно хорошо промыть с содой, простерилизовать (паром, в духовке или в микроволновке). Крышки перед закаткой прокипятить.

Готовый джем разливать горячим. Баночки оставить на столе до остывания, затем убрать в прохладное место.

Дополнительные ингредиенты

Сливы отлично сочетаются с яблоками, джем приобретает нежный яблочный аромат и более густую консистенцию.
Апельсины придадут сливовому десерту свежий цитрусовый аромат и вкус.
Сливочное масло добавляют для получения вкуса сливочного крема.
Шоколад сделает сливовый джем необычным и аппетитным.
Лимонная кислота придаст кислинку и продлит срок хранения продукта.

По желанию в джем из слив кладут гвоздику, корицу, имбирь, ваниль, грецкие орехи, миндаль.

Чтобы гарантированно получить желейную массу, добавляют желатин или пектин.

Какие плоды подойдут

Для джема сливы нужны спелые или слегка недозрелые – в них много пектина. В переспевших плодах его меньше, десерт получится жидким.
Подмятые сливы пойдут в джем, а вот гнилые и с плесенью следует убрать.
Из плодов удаляются косточки с помощью ножа или руками, если плоды мягкие. Лучше надеть перчатки, темные сорта могут окрасить кожу рук.
Если хочется приготовить сливовый десерт без кожуры, ее снимают. Кожица удаляется легче, если плоды нагреть в микроволновке до размягчения.

Тонкости и хитрости приготовления вкусного, густого джема из сливы

Взвешивать плоды нужно после удаления косточек.
Если в джем не добавлять воду, время варки будет меньше, витаминов сохранится больше.
Варить джем лучше всего в широкой, неглубокой посуде, например, в тазу. Эмалированном или из нержавейки.
Чтобы джем хорошо загустел, сахар рекомендуется добавлять в разваренные до мягкости плоды.
Чтобы сливы хорошо разварились без воды, их можно мелко порезать или измельчить блендером.
Температура готового джема 105 градусов. Достаточно измерить ее кухонным термометром. Когда температура достигнет нужной отметки, поварить десерт еще 10 минут, затем разлить по банкам.
Банки лучше брать объемом 0,5-1 л.

Обязательно хорошо промыть и стерилизовать и их, и крышки.

Как хранить сливовый джем

Этот продукт хорошо хранится в прохладном темном месте. Например, в подвале или холодильнике.
Допускается хранение при комнатной температуре при условии, что на него не будут падать солнечные лучи.
Джем сохранится в течение 1-2 лет, если разлит в чистые стерилизованные банки и герметично закатан.

Рецепты джема из слив

Вкусный, густой джем можно сварить из слив любого вида: желтых, красных, черных. Но в каждом случае есть свои тонкости рецепта, нюансы приготовления.

густой джем из слив на зиму

Легкий рецепт приготовления густого, вкусного сливового джема.

Чтобы его приготовить, понадобится:

сливы и сахар – по 2 килограмма;
пакетик пектина или любого загустителя на его основе – по желанию.

Как готовить:

Сливы вымыть, убрать косточки.
Сложить в емкость, где будете варить джем. Засыпать сахаром.
Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы слива дала сок. Этот шаг можно и пропустить, но тогда варить джем надо будет на самом слабом огне и непрерывно помешивая, чтобы не пригорел.
Поставить сливу с сахаром на огонь. На средний, если выделилось достаточно сока, или на самый маленький, если вы пропустили этот этап.
Варить 20 минут после закипания. Снимать пенку.
Выключить, подождать минут 5, чтобы прекратилось остаточное кипение, перемолоть погружным блендером.
Включить огонь, довести до кипения и:
- варить еще 10-20 минут: чем дольше варите, тем гуще получится джем, или
- добавить пектин, хорошо размешав его, и варить не больше 3 минут (иначе разрушатся желирующие свойства загустителя), вполне достаточно 1-2 минуты.
Выключить, тут же, горячим, разлить по стерилизованным банкам, закупорить.

Все детали и хитрости приготовления джема по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

Джем из красных слив

Рецепт очень простой.

Для приготовления красивого алого десерта понадобится:

сливы (без косточек) – 1 кг;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

Плоды измельчить блендером (или мясорубкой).
Соединить с сахаром.
Варить на среднем огне до загустения.

Джем из желтых слив с апельсином

Для ароматного десерта с цитрусовым вкусом нужно взять:

сливы – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – полстакана;
половинка апельсина.

Как готовить:

Сварить сироп из воды и сахара.
Залить им подготовленные сливы.
После закипания варить 20 минут.
Измельчить разваренные плоды блендером.
Добавить натертую на терке цедру и отжатый из апельсина сок.
Варить еще 15 минут.

Джем из чернослива с корицей

Десерт по этому рецепту получается благородного темного цвета, с приятным пряным ароматом.

Для него понадобится:

чернослив и сахар – по 1 кг;
лимонный сок – 3 ст.л.;
гвоздика – 3 шт.;
корица – половина чайной ложки.

Приготовление:

Измельченные плоды засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения.
Добавить остальные компоненты, размешать.
Варить на медленном огне около часа.

Сливовый джем со сливочным маслом

Продукты:

сливы – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
ванилин – на кончике ножа.

Как варить джем:

Плоды измельчить блендером.
Уваривать на тихом огне 30 минут, не забывая помешивать.
Засыпать сахар, варить еще 20 минут.
Добавить масло и ванилин.
Варить еще 10 минут.

джем из яблок и слив в мультиварке

Мультиварка заметно облегчает приготовление многих блюд, и сливового джема в том числе. Смотрите в видео, как приготовить в мультиварке вкусный и густой яблочно-сливовый джем. Рецепт очень простой.

Готовить аппетитный сливовый джем несложно, а современная техника делает процесс приготовления еще легче. Дополнительные компоненты придадут десерту новые оттенки вкуса и аромата.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2446-dzhem-iz-slivy-na-zimu

Сливовое повидло рецепт

Спелые, лиловые, с «запотевшими» боками, красуются на ветвях шикарные сливы И конечно же, особенно аппетитные висят на самых концах тонких веток, где их никак не достать! Разве что только обтрусить и затем собрать в траве.

Но что же приготовить из переспевших, примятых слив? На пирог лучше взять целые, чтобы он получился не только вкусным, но и красивым. Спасет урожай быстрый рецепт из слив – сливовое повидло, или джем.

Насколько я осторожно отношусь к рецептам всевозможных желе и джемов, полагая, что такого повидла, как на рынке (чтоб резать ножом) дома не сваришь А оказалось, что вполне можно сварить! Правда, мой джем из слив получился не столь густым, чтоб резать ножом, но достаточной густоты для того, чтоб намазывать на хлеб и начинять пироги. Думаю, если поварить его дольше, то и «магазинной» густоты достиг бы.

Готовить сливовый джем оказалось совсем несложно, так что рекомендую. И сливы не пропадут, и вкусный запас на зиму будет!

Ингредиенты для сливового джема:

— сливы и сахар в пропорции 1:1 или 1:1,2;
— немного воды.

Как сварить повидло из слив:

Сливы моем, разделяем на половинки и достаём косточки. Если трудно аккуратно разделить сливу – ничего, все равно они будут перетираться. Это для варенья лучше аккуратные кусочки, а для повидла данный момент не важен.

Сначала нужно проварить сливы в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими – тогда их легче будет протереть сквозь сито. Наливаем на дно непригорающей кастрюли столько воды, чтобы она не полностью покрывала сливы, и кипятим минут пять.

Затем откидываем сливы на дуршлаг, воду сливаем (или используем для компота!), а сливы протираем ложкой в миску.

В полученное сливовое пюре всыпаем сахар из расчета 1:1 или чуть больше, чем пюре. Перемешиваем и вновь ставим на огонь в кастрюле, которая не пригорает.

Доводим до кипения, затем убавляем огонек до самого крошечного и варим, регулярно помешивая (чтоб не пригорало) и сняв крышку (чтобы выпаривалась жидкость).

Вы заметите, что повидло начнет понемногу загустевать. Когда его консистенция достигнет желаемой густоты, разливаем горячим по стерильным банкам и закатываем. Можно сделать негустое, льющееся повидло, а можно попробовать уварить до густоты настоящего джема. Учитывайте, что в горячем виде повидло более жидкое: остывая, оно еще загустеет.

Со сливовым повидлом можно будет зимой делать вкусные бутерброды к чаю, использовать джем как начинку для жареных дрожжевых пирожков и рогаликов.

Источник: https://new-recipes.ru/konservirovanie/slivovoe-povidlo-recept.html

Сливовое повидло в мультиварке

Густое сливовое повидло – вкуснейшее лакомство, которое непременно входит в длинную череду летних заготовок.

Обычно сливовое повидло варят в медном тазу, но мы воспользуемся очень популярной в последнее время техникой – мультиваркой. Благодаря этому чудо-прибору время приготовления заготовки значительно сокращается, что позволяет сохранить великолепный янтарный цвет повидла.

Гвоздика и корица великолепно вписываются в общую композицию, наполняя сливовое повидло своими восхитительными ароматами.

Как результат – густое ароматное сладкое лакомство, которое великолепно подойдет в качестве начинки для пирожков и пирогов или просто дополнит семейное чаепитие.

Сезон приготовления сливового повидла – август – сентябрь.

Еще рецепты варенья на зиму:

Пряное сливовое повидло приготовлено в мультиварке Mirta MPC 95.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты для сливового повидла:

сливы – 1 кг
сахарный песок – 1 кг
гвоздика – 2 бутончика
корица – ½ палочки

Хозяйке на заметку:

Для получения качественного густого сливового повидла выбирайте спелые или слегка недозрелые, но твердые сливы. Кроме того, для повидла категорически не подходят червивые, с подгнившими участками и поврежденные плоды.

Если вы не очень любите ароматы специй, корицу и гвоздику в заготовку не кладите.

Для приготовления сливового повидла в мультиварке количество продуктов увеличивайте пропорционально.

Сливовое повидло в мультиварке — рецепт приготовления

Сливы вымойте, обсушите. Каждый плод разрежьте пополам и удалите косточки.

Выложите половинки слив в чашу мультиварки. Воду добавлять не нужно.

Закройте крышку, клапан поверните в положение «Закрыт». Выберите режим «Тушение», установите таймер на 15 минут. Готовьте до звукового сигнала. После чего выпустите пар (если готовите в скороварке) и откройте крышку.

Пропаренные сливы и образовавшийся в процессе тушения сок пропустите через густое сито.

Верните сливовое пюре обратно в мультиварку.

Всыпьте сахар и положите в чашу бутончики гвоздики и половину палочки корицы.

Крышку мультиварки закройте, а клапан оставьте открытым. Снова выберите режим «Тушение», и готовьте сливовое повидло 15 минут.

Будьте готовы к тому, что в процессе приготовления из незакрытого клапаном отверстия будет выходить мощная струя пара. Чтобы этого избежать, прикройте отверстие чистым кухонным полотенцем.

После звукового сигнала откройте крышку и тщательно перемешайте содержимое чаши.

Густое сливовое повидло готово. Разложите его в предварительно простерилизованные сухие баночки и плотно укупорьте стерильными крышками. Дайте лакомству полностью остыть при комнатной температуре.

Поделитесь с друзьями рецептом, как приготовить густое сливовое повидло в мультиварке.

Приятно чаепития зимой!

Источник: https://vkusnonatalie.ru/slivovoe-povidlo-v-multivarke/

Как приготовить варенье и повидло из сливы

Добавить рецепт в избранное!

Слива — плод, который создан для того, чтобы варить из него варенье. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным. Любое варенье — это сладкий десерт, но в сливовое я кладу меньше сахара, и к тому же оно богато пектином, который за свои очищающие свойства получил название «санитар организма человека».

Попадая внутрь, пектин впитывает вредные вещества и выводит их, что позволяет внутренним органам лучше работать. Здесь я расскажу о том, какой сорт выбрать для варенья,как приготовить варенье и повидло из сливы и чем эти десерты отличаются друг от друга.

И конечно, не забываем, что сливовое повидло, благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке — одна из лучших начинок для пирогов и печенья.

Вам понадобится:

Для начала определимся с терминами.

Варе́нье — традиционный десерт у восточных славян — русских, украинцев и белорусов, а также народов Закавказья и некоторых других, преимущественно восточных народов.

Его получают путём варки фруктов или ягод, реже овощей, молодых грецких орехов, молодых сосновых шишек,лепестков роз, с сахаром с целью консервирования.

В правильном варенье кусочки фруктов или ягоды остаются целыми, полностью пропитаны густым сиропом и погружены в него. Для варенья лучше использовать слегка недозревшие фрукты.

Пови́дло — десерт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром или без него. Это густая однородная масса, без вкраплений фруктов или ягод. Для повидла лучше использовать перезревшие фрукты и ягоды с большим содержанием пектина: яблоки, груши, сливы, крыжовник.

И, для полноты знаний, определимся ещё с одним понятием — это Джем или Конфитю́р — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара). В этот десерт часто добавляют ароматные специи: гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец. Джемы и конфитюры излюбленный способ консервирвания фруктов в Западной Европе и США.

Но вернёмся к нашей сливе.

Варить варенье можно из любого сорта сливы, главное, чтобы слива была плотной, слегка недозрелой. Чтобы варенье получилось правильным с кусочками фруктов, равномерно пропитанными сахарным сиропом, варите его небольшими порциями, не более 1,5 кг плодов.

Для повидла лучше брать кислые сорта сливы с плотной мякотью, например, «Венгерка» и, конечно, слива для повидла должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась.

Варенье из сливы

Помойте сливы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Можно осушить полотенцем. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.

Положите сливу в ёмкость (у меня большая эмалированная миска) и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара сливы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения. Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне, снимайте белую пену. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги.

При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски.

Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.
Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать).

Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Как стерилизовать банки смотрите ⇒ Варенье из абрикосов

Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Сливовое варенье — очень ароматное лакомство. Дольки сливы остались целыми, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Повидло из сливы

Подготовьте сливу так же, как и для варенья. Не забывайте, что для повидла слива должна быть очень спелой, чтобы она легко разваривалась. Перед тем, как засыпать сливу сахаром, можно пюрировать её блендером. Я обычно пюрирую после варки.

Варить повидло можно в один приём в течение 2-3 часов, но удобнее варить в три приёма, так же, как и варенье. Только увеличьте время варки до 10 -20 минут — нам надо выпарить как можно больше влаги.

Помните, что между варками во время остывания влага тоже будет испаряться.

Вот так выглядит готовое повидло и, когда в домашнем хозяйстве не было блендеров, его закрывали для хранения в таком виде, с кусочками разваренной кожуры. Нет, протирать не надо, т.к. кожура содержит наибольшее количество пектина.

А вот пюрировать блендером перед последним кипячением очень даже нужно. Так повидло приобретёт однородную желеобразную консистенцию.

Доведите пюрированное повидло до кипения. Осторожно! Может плеваться горячими брызгами, поэтому непрерывно мешайте! Выключите огонь и разложите горячее повидло в стерилизованные банки, закройте крышками. Закрытые банки не требуют дополнительной стерилизации. После остывания уберите их для хранения.

Просто кусочек свежего хрустящего хлеба и просто ароматное с кислинкой сливовое повидло, чашка горячего чая — ммм А если добавить кусочек сыра?

А ещё пироги или пирожки со сливовым повидлом из любого теста от Маминой печки ⇓⇓⇓

Песочное тесто
Песочное тесто на дрожжах
Сдобное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто
Постное песочное тесто

Варите варенье и повидло из сливы, пеките с ней пироги ⇒ Пирог с франжипаном , ешьте её в свежем и сушёном виде. А ещё сливу можно вялить так же, как помидоры и это прекрасная закуска и дополнение к мясу и любой трапезе. Не стала отдельно оформлять рецепт вяленой сливы, делайте всё так же, как описано в этом рецепте ⇒ Вяленые помидоры

Вам понадобится:

Помойте сливы откиньте на дуршлаг. Разрежьте на дольки, удалите косточки и плодоножки.
Положите сливу в ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 12 часов (обычно на ночь).

Поставьте миску со сливами на средний огонь и доведите до кипения, снимайте пену. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.

Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Для приготовления повидла выбирайте очень спелую сливу, чтобы она хорошо разварилась. Варите также, как и варенье, только увеличьте время кипения до 10-20 минут. Перед последним кипячением пюрируйте сливу блендером. Доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Источник: https://maminapechka.ru/2017-kak-prigotovit-varene-i-povidlo-iz-slivy

Простой рецепт приготовления желе из слив без косточек на зиму

Пошаговая инструкция нескольких вариантов вкусного желе из сочной сливы на зиму — этот набор знаний понадобится каждой семье. Рецептура не потребует больших затрат времени и сил на его приготовление. Главное, соблюдать все рекомендации, и зимой на столе всегда будет стоять баночка с красивым и ароматным густым вареньем.

Особенности приготовления сливового желе

Данный продукт имеет свои тонкости в приготовлении:

Желе может начать засахариваться. Чтобы этого избежать, достаточно капнуть в каждую банку с продуктом несколько капель сока лимона.
Кислые сорта сливы потребуют добавления на 300 г сахарного песка больше нормы.
Не рекомендуют использовать рафинад. Слива, смешанная с таким ингредиентом, сможет дать сок в необходимых количествах только спустя 10 часов.
Определить готовность желе можно простым способом. Выложить на охлажденную тарелку ложку джема. Если горка не растекается по тарелке, можно начинать раскладывать густое варенье по банкам.
Закатанные банки обязательно переворачивают, ставят на пол и укутывают в одеяло до остывания продукта.

Важно! Качественное желе из сливы можно использовать для приготовления пирогов и рулетов, кушать «вприкуску» с оладьями и блинами.

Выбор и подготовка слив

Слива должна быть спелой и сочной. Лучше использовать сладкие сорта плодов, например, Медовую. В такое желе понадобится добавить минимум сахара.

Не рекомендуют использовать незрелые, перезрелые или гнилые ягоды, такой джем не принесет родным радости.

Для обработки и использования ягод в приготовлении густого повидла потребуется обязательно удалить косточки и кожицу фруктов. Для этого засыпают плоды в сотейник, окунают в кипящую воду на 5-10 сек. Затем опускают ягоды в охлажденную воду. После такой термической обработки кожица и косточки будут легко отделяться от мякоти.

Очищенные плоды промывают под проточной водой и разрезают каждую половинку на 2 части. Слива готова к приготовлению повидла, осталось выбрать один из вариантов ее приготовления.

Рецепты приготовления желе из слив в домашних условиях

Разберем подробно несколько способов готовки полезного и вкусного продукта на всю зиму.

Простой рецепт на зиму

Самостоятельно приготовить такой состав сможет даже подросток. Потребуется подготовить:

желтую медовую сливу;
сахарный песок — 500 г;
сок сливы — 1 л или потребуется добавить еще 600 г сахара.

Работы выполняют в следующем порядке:

подготовленную сливу заливают водой из расчета 200 мл на 1 кг фруктов;
ставят кастрюлю на печь и на слабом огне варят фрукты, постоянно помешивая;
ягода размягчилась и стала делиться на волокна, протирают массу сквозь сито;
в полученное пюре засыпают полную порцию сахара и варят минимум 20-30 мин., доведя массу до нормальной густоты;
когда общая масса понизится на третью часть, добавляют сливовый сок или сахар.
доводят до кипения и раскладывают готовый продукт по подготовленным банкам и герметично их закрывают.

Без косточек

Этот рецепт готовят по определенной схеме:

готовую сливу пропускают через мясорубку или протирают через мелкое сито, добавляют воду и варят на среднем огне 20-30 мин.;
выкладывают полученную кашицу литровыми банками в емкость и добавляют на каждую по 1 кг сахарного песка;
ставят кастрюлю на печь и на среднем огне, постоянно перемешивая, доводят массу до кипения;
на малом огне, перемешивая, доводят мармелад до необходимой густоты и раскладывают по банкам.

Герметично закрытые стеклянные емкости ставят под одеяло.

С желатином

Для приготовления понадобится:

слива — 500 г;
листы подготовленного заранее желатина — 5 шт. корица — 2 палочки;
сахарный песок — 50-60 г;
очищенная вода — 1 стакан;
гвоздика — несколько бутончиков;
сухое вино — 150-175 мл.

Работа простая:

Измельчают порезанную сливу ножом или в мясорубке и складывают кашицу в кастрюлю.
Заливают воду, добавляют пряности и сахар и, постоянно помешивая, варят на малом огне в течение 10 мин.
Процеживают массу сквозь марлю и добавляют в сок разбавленное с водой вино на каждые 500 мл желе.
Отбирают немного массы, выкладывают в отдельную посуду и добавляют желатин. После того как листы набухнут, ставят кастрюльку на водяную баню и доводят смесь до полного растворения желатина.
Добавляют желатин в сок и распределяют готовый продукт по банкам.

Совет! Вино и пряности можно не использовать, но с ними желе становится с изысканным вкусом.

Этот рецепт позволяет сократить количество сахара и довести густоту до состояния мармелада. Готовят:

подготовленную сливу — 500 г;
сахар — 100 г;
пектин — 25 г.

Процесс приготовления:

Сливу пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
В подготовленное пюре добавляют немного воды и варят на медленном огне 5-7 мин.
Процеживают сок сквозь сито и добавляют в него сахар и пектин.
Размешивают смесь и ставят на огонь. Варят, постоянно перемешивая, 5 мин.
Разливают по баночкам и герметично закрывают крышками.

Со смородиной

Этот десерт понравится гостям. Яркий цвет и приятный, интересный вкус — по этим причинам рекомендуют приготовить желе именно по этому рецепту. Понадобится:

слива и смородина — по 500 г каждой ягоды;
очищенная вода — 400-600 мл;
пектин — 250 г;
мята перечная — 3-5 листиков по вкусу;
сахарный песок — 1 кг.

Работа:

отделяют ягоды смородины от веточек, промывают под проточной водой;
добавляют в кастрюлю смородину и сливу;
засыпают в кастрюлю сахар, тщательно перемешивают;
ягода пустила сок, ставят кастрюлю на слабый огонь и варят 15-20 мин.;
убирают смесь с огня и оставляют до полного остывания;
ставят охладившееся варенье на медленный огонь, перемешивая, варят еще 10-15 мин.;
снимают кастрюлю с огня;
мелко нарезают листья мяты;
в слегка остывшую массу добавляют мяту и пектин, доводят до кипения и варят на малом огне 5-7 мин.

Горячее, густое желе раскладывают по банкам и герметично закрывают.

Хранение

Для сохранения сливового желе не требуется создавать особые условия. Его можно опустить в погреб или подвал или поставить на полку в кладовке. Главное условие длительного хранения — отсутствие солнечного света. Такая продукция домашней хозяйки сохраняется длительный период, но лучше скушать ее в течение 18 месяцев.

Заключение

Приготовив вкусное, густое желе из сливы на зиму, можно обеспечить свою семью полезным, витаминизированным продуктом. Желе или домашний мармелад можно добавлять при приготовлении различных пирогов, тортов и рулетов. Дети будут рады окунать оладьи и блины в ароматную, густую массу с приятным вкусом.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/povidlo/zhele-iz-slivy.html

Джем из сливы

Как приготовить джем из сливы в домашних условиях на зиму? Настоящий джем должен иметь яркую сливовую окраску, однородную структуру и кисло-сладкий вкус. Для того, чтобы объединить все три пункта в одно целое и в итоге получить вкусный джем, нужен, как минимум, проверенный рецепт.

Вот такого рода рецепт я Вам, дорогие читатели, и предлагаю. Мое внимание он привлек своей простотой, быстротой и в то же время нетрадиционным способом варки.

Не буду сейчас утверждать, что слива в наше время редкий деликатес. Однако, если приготовить джем из сливы по этому рецепту, то обычная ягода сорта «венгерка» или «ренклод» может встать на одну ступень с вареньем из лепестков роз, грецких орехов и фейхоа.

Рецепт сливового джема на зиму по своей технологии приготовления очень схож с вареньем из черной смородины, обе эти домашние заготовки варятся практически одинаково. Различия незначительные.

А если углубится еще дальше, то можно провести параллели между этими двумя десертами и силтом – шведским вареньем.

Совет от Чудо-Повара. Используя этот способ варки заготовляемых на зиму запасов, мы получаем прекрасно желируемые джемы, варенья и конфитюры, причем как из ягод, так и из фруктов.

Рецепт можно с уверенностью назвать универсальным.

Подготовка – 20 минут

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 290 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

сахар-песок – 1 кг;
ягоды спелой сливы – 1 кг;
лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
вода – 0,5-1 стакан (в зависимости от сочности ягоды).

Как сварить джем из слив

Ягодки перебираем и обрываем хвостики.
Затем разрезаем на половинки каждую ягоду, вынимаем косточки.
Далее режем сливовые половинки на четвертинки.
В широкую кастрюлю выливаем горячую воду и выкладываем кусочки слив.
Доводим массу до кипения и варим ее при постоянном помешивании в течение 20 минут на медленном огне.
Затем постепенно небольшими порциями высыпаем сахарный песок.
После того как весь сахар высыпан, смесь кипятим, снимаем образовавшуюся на поверхности пенку.
Варим в течение 35-40 минут. В самом конце добавляем кислоту.
Разливаем готовый джем в предварительно простерилизованные банки небольшой емкости, закатываем металлическими крышками.

Храним сливовый джем в прохладном месте или при комнатной температуре.

Зимой заготовки из слив можно применять для начинки пирогов, кексов, а также использовать джем в качестве наполнителя для творога, молочной манной каши и др.

Источник: https://chudo-povar.com/dzhem-iz-slivy-recept-slivovogo-dzhema-s-foto.html

Варенье из слив – рецепты

Варенье из желтых слив

Из желтых и синих слив можно сварить очень вкусное варенье – обычное или с добавками из апельсина, лимона, яблок, груш или даже бананов. Спелые и переспелые плоды подходят для приготовления сливового варенья без косточек, джема или повидла, а более крепкие – для компотов, цукатов и варенья с косточками.

Сливы сушатся перед консервированием

1. Варенье-пятиминутка из крепких слив в 5 приемов

В пропорции 1:1. Сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1,5 стакана. По желанию – влить сок 1 маленького лимона/апельсина (за 1-2 минуты до конца варки).

Сливы вымыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить косточки.
В тазу для варки варенья соединить сахар с водой. Варить на медленном огне, помешивая, до растворения сахара.
Выложить в сироп сливы. Довести до кипения и варить 5 минут. Выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать 8-12 часов (если варите вечером, просто оставить на ночь). Потом повторить варку с такими же паузами еще 4 раза.
Расфасовать по подготовленным банкам, закрыть подготовленными крышками железными или завинчивающимися. Хранить при комнатной температуре (от 0 до +25 С) в темном месте.

Если не раскладывать по банкам, то из этого сливового варенья можно сделать цукаты.

1.1. Рецепт цукатов из слив

Делают из крепких слив. После последней варки по рецепту сливового варенья № 1 (пятиминутка), сливы вынуть из сиропа дырявой ложкой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. И подсушивать (подвяливать) в духовке при температуре 70 градусов С около 1,5-2 часов.

Потом досушить при комнатной температуре 2 суток.

Либо, если у вас очень жарко, выложить на чистую х/б тряпочку или белую бумагу и подвяливать-сушить в притененном месте несколько дней до состояния цукатов.

Готовые цукаты из слив обсыпать сахарной пудрой и хранить в закрытой посуде (стеклянный банках под крышками или картонных коробках, выстеленных бумагой для выпечки (из-под зефира, конфет).

Оставшийся сироп можно использовать для варки сливового джема по рецептам 3.2 или 3.3.

Это варенье из спелых, но еще крепких желтых слив без косточек варилось в 1 прием, в пропорции 1:1. Очень вкусно, структура сливовой мякоти явно ощущается.

2. Варенье из слив без косточек – в 1 прием

Это рецепт для любых слив, и крепких, и мягких-спелых. В пропорции 1:1.

Сливы – 1 кг, сахар – 1 кг (или 750 г), вода (не обязательно, если спелые) – 1-1,5 стакана. По желанию – влить сок 1 маленького лимона/апельсина (за 1-2 минуты до конца варки).

Если есть время, промытые и очищенные от косточек сливы засыпать сахаром и дать им постоять, пустить сок. Если времени нет, осторожно довести до кипения, помешивая (либо – долить воды). Можно сразу сварить сироп из сахара и воды и погрузить сливы туда.
Варить на среднем огне, снимая пенки, до готовности (около 40 минут). Горячим разложить по подготовленным банкам и закрыть. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Признак готовности: капля сиропа, которую капнули на блюдце, не растекается.

Это варенье можно превратить в джем – осторожно перемолоть все блендером (в конце варки) и проварить еще минут 5. А потом уже раскладывать по банкам.

Баночка сливового варенья из желтых слив

Варенье из желтых слив в розетке

3. Сливовый джем или желе

Джем можно варить и из крепких, и из спелых и переспелых слив (эти ягоды сами легко растворяются в сиропе в процессе варки). Особенно приятным получается варенье из спелых желтых слив.

Раньше, когда блендеров не было, для получения джема варенье протирали через сито (тогда можно варить сливы с косточками). Даю варианты рецептов джема.

3.1. Джем-желе из слив в 1 прием

Пропорции: сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода 1,5 стакана.

Крепкие сливы, очищенные от косточек, залить водой. Накрыть крышкой и подогревать на слабом огне до полного размягчения. В горячем виде протереть через сито. Либо слить воду (на ней сварить компот) и измельчить распаренные сливы блендером (но тогда кастрюля должна быть высокой, чтобы случайные брызги не обожгли вас).
Добавить в сливовое пюре сахар и варить до готовности. Разложить по банкам и закрыть. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

3.2. Сливовый джем-пятиминутка

Пропорции: сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода 1,5 стакана.

Сделать все по рецепту варенья из крепких слив № 1. Только перед последней варкой измельчить остывшее и настоявшееся варенье блендером и проварить в последний раз.
Разложить по банкам и закрыть. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Если же у вас сироп из-под цукатов, то вместо воды и сахара использовать его (в кипящий выложить сливы и начинать варку пятиминуткой).

А вот еще рецепт сливового джема с яблоками (пятиминутка в 3 приема). Просто добавьте 3-4 яблока на 1 кг слив. Яблоки очистить от кожуры и семян.

Баночка с джемом из слив

3.3. Джем из слив в 1 прием

Пропорции: сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 2/3 стакана.

Варианты (брать вместо 1 кг слив 1 кг разных фруктов): 1)сливы + яблоки; 2) желтые сливы+яблоки+груши (или бананы); 2)желтые сливы+апельсины (мякоть); 3) сливы+другие ягоды без косточек.

Если кладете фрукты, которые темнеют или сереют на воздухе (груши, яблоки или бананы) к желтым сливам, то полейте их соком лимона или апельсина (сразу же после чистки, чтобы варенье сохранило цвет). Если варите джем из синих слив, то все, что вы положите приобретет густой сливовый цвет, не о чем беспокоиться,

Спелые мягкие сливы засыпать сахаром, дать настояться, пока не пустят сок. Потом довести до кипения, помешивая. И варить около 40 минут до готовности. Если у вас остался сироп от цукатов, то очищенные сливы выложить в него и варить до готовности.
Разложить по банкам и закрыть. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Признак готовности сливового джема: капля, капнутая на блюдце, не растекается. А при помешивании джем не стекает как водичка со стенок таза, а начинает слегка прилипать.

Пропорции, варианты:

Сливовый: сливы – 1 кг, сахар – 0,4 кг, вода – 0,5 стакана.
Мармелад из слив с яблоками: сливы – 1 кг, яблоки – 0,5 кг; сахар – 0,6 кг, вода – 0,5 стакана. Можно пополам яблок и слив (если по 1 кг каждого, то сахара – 0,9 кг, воды – 0,5 стакана).
Сливовый с яблоками и грушами с лимоном или апельсином: сливы – 1 кг, яблоки – 1 кг; груши – 1 кг; сахар – 1,2 кг, лимон или апельсин – 1-2 штуки.

Способ приготовления

Сливы без косточек выложить в кастрюлю, добавить воды. Варить под крышкой на небольшом огне до полного размягчения. Протереть через сито (либо измельчить блендером). Либо обойтись без варки – пропустить через мясорубку или перемолоть в кухонном комбайне.
Добавить сахар и варить, помешивая до готовности (уварится. примерно, на 1/3 от исходного). Следите, чтобы не подгорало, чем больше густеет, тем сильнее риск.
Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить на него готовый мармелад, разровнять деревянной лопаточкой или ложкой, смачиваемой в воде (чтобы не прилипало). Оставить мармелад остыть и подсушиться.
Готовый мармелад разрезать на кусочки (можно слегка обсыпать кукурузным крахмалом или кокосовой стружкой, как рахат-лукум). Хранить в закрытых емкостях (картонных коробках или в банках, как и цукаты).

Если делаете сливовый мармелад с яблоками (и/или с грушами), то добавлять их надо к уже измельченным сливам. А яблоки/груши надо очистить и натереть на терке – крупной или мелкой либо нарезать их кусочками, засыпать сахаром, и проварить на небольшом огне минут 10. Потом соединить с распаренными, но еще не измельченными, сливами. И все фрукты вместе протереть через сито либо измельчить блендером.

А потом варить мармелад дальше по рецепту.

Как вариант – пропустить все фрукты до варки через мясорубку (или измельчить в кухонном комбайне). Это удобно, когда варите мармелад с добавками (яблоки, груши, апельсины или лимоны) Варить полученное фруктовое пюре надо минут 20. А потом уже соединить с сахаром и уваривать до готовности (потому что воды не добавляем, так легче уваривать пюре).

Лимон или апельсин можно использовать, измельчив целиком, с кожурой, но удалить косточки (для тех, кто любит с остро-яркий вкус, с цедрой), либо использовать только мякоть (вкус будет нежнее), либо – добавить в мармелад только лимонный или апельсиновый сок (делать ближе к концу варки).

Это вкусный белевский (из г. Белёв Тульской области) мармелад из сока сливы, яблок, патоки. Очень вкусный.

https://www.youtube.com/watch?v=coqfIi0WYdk

Мармелад грушевый (из груш с яблоками) и сливовый (из слив с яблоками) производства г. Белев

2 вида мармелада – из груши и из сливы

5. Повидло из слив

Сливовое повидло можно готовить по рецепту мармелада (по той же технологии, но пропорции другие), но не выкладывать для застывания и подсушивания на противень, а просто расфасовать по банкам.

Повидло можно закрыть сразу, но обычно его подсушивают для того, чтобы на верхнем слое образовалась корочка. Для этого горячее повидло расфасовывают по банкам, прикрывают марлей (чтобы была вентиляция) и ждут 2 суток. Потом можно закрывать (в том числе, обычными крышками или пергаментной бумагой). Если 2 суток ждать долго, то банки можно поставить в духовку (70-100 градусов С) и подсушить в ней (1,5-2 часа).

Пропорции

Варианты (если сахара меньше 0,6 кг на 1 кг слив, то хранить в холодильнике или подвале, если 0,6 кг или больше, то при комнатной температуре)

На 1 кг слив – 0,75 г сахара и 0,5 стакана воды.
На 1 кг слив (уже без косточек) – 0,2 кг сахара.

6. Компот из слив

Сливовый компот можно закрыть по простому рецепту без стерилизации. Он будет ОЧЕНЬ вкусным, один из самых прекрасных, густых, насыщенных ягодных компотов с характерным слегка тянучим вкусом.

Либо сделать компот-ассорти со сливами и другими ягодами (смородина, вишня, ирга, шелковица-тутовник, черноплодная рябина, яблоки, айва, малина, кружочки апельсинов или лимонов) по тому же рецепту.

Вот еще рецепт компота из алычи, его тоже можно делать с апельсином, будет отличный компот, не оторваться!

Компот из слив

Сливовый компот из синих слив, очень вкусный и простой в приготовлении.

Алыча

7. Заготовка слив без сахара – компоты и повидло

Из слив можно делать много разных заготовок на зиму – рецепты сливовых компотов без сахара (несколько вариантов).

А как сварить повидло из слив без сахара я расскажу попозже. Кому невтерпеж, можете посмотреть в конце рецепта варенья из киви без сахара (варить так же).

Вкусное сливовое варенье из желтой сливы

Вкусный пластовой мармелад из груш и сливы (белевский)

Компот из слив в окружении компота из груш с яблоками и апельсинами

Источник: https://amamam.ru/varene-iz-sliv-retsepty/