Острые помидоры на зиму

Консервированные помидоры на зиму без стерилизации — простые и вкусные рецепты на 2-х, 3-х и 1 литровую банку

Добрый день дорогие друзья. Совсем скоро начнется сбор урожая помидоров и многие из вас будут заготавливать и мариновать помидоры на зиму. Маринованные помидоры наверное одна из самых популярных закруток после капусты и огурцов. Уж очень всем нравится аромат и вкус маринованных томатов.

Естественно, те кто из года в год делают заготовки в виде консервации. Берегут свои проверенные рецепты и передают их только внутри семьи, но есть и те кто легко делится своими секретными рецептами. Если у вас пока нет ни одного проверенного временем рецепта, рекомендую посмотреть нашу подборку и выбрать для себя один или два рецепт для заготовки помидоров на зиму.

Помидоры на зиму рецепт без стерилизации на 3 литровую банку

Этот рецепт простой и самый популярный среди остальных. Помидоры на зиму получаются вкусными ароматными и довольно долго хранятся в прохладном месте. И так рецепт ниже как раз на банку в 3 литра. Количество помидор не указываю. Берем столько сколько войдет в банку да верха.

Ингредиенты.

Помидоры.1-2 зонтик укропа.2 листика смородины или лист хрена.2-3 зубчика чеснока.1 ст. ложка соли.3 ст. ложки сахара.3-4 шт. горошины черного перца.Пол чайной ложки лимонной кислоты.

https://www.youtube.com/watch?v=kbolfEUS7mw

Половинка острого перца по желанию.

Процесс приготовления.

И так берем только зрелые помидоры без следов испорченности. Не берите слишком крупные плоды. Самый оптимальными являются те которые легко пролезают в горлышко банки. После сбора урожая хорошо промоем помидоры и уберем веточки и хвостики.

Зелень перед засолкой также желательно хорошо промыть и стряхнуть с них остатки влаги.

Чеснок нарезать не стоит просто берем его и бросаем в банку. По желанию можно разрезать на две половинки, но не более.

И так укладываем ингредиенты в следующей последовательности. Половину зелени, чеснок, помидоры. Банки естественно берем только стерилизованные.

Остатки зелени укладываем сверху. Банку наполняем помидорами до самого верха.

Когда помидоры и зелень будут разложены заливаем в каждую банку горячую воду до краев. Что бы банки не лопались от перепада температуры. Заливаем кипяток постепенно.

Когда кипяток разлит по накроем крышками каждую банку и выдержим 10 минут. После слить воду в кастрюлю и снова довести до кипения.

Пока вода нагревается, в банку засыпаем остальные ингредиенты. Соль, сахар, перец горошком, лимонную кислоту, которая выступает в качестве консерванта.

Затем снова заливаем помидоры кипятком и закручиваем плотно крышки при помощи специального ключа.

Банки составляем дном к верху, утепляем и держим в тепле до полного остывания. После переносим в прохладное место для длительного хранения. Как видите рецепт очень простой ни чего сложно и особо умного нет. Маринованные помидоры получаются очень вкусными и аппетитными.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Рецепт для тех кто обожает сладкие консервированные помидоры. Этот рецепт также не отличается особой сложностью. Так что берите рецепт себе на заметку.

Ингредиенты.

2-2,5 кг помидоров.Соль 2 ст. ложки.Сахар 3 ст. ложки.Уксус 3 ст. ложки на банку в 3 литра.Перец горошком 3-5 шт.болгарский перец 1-2 шт на банку.Головка лука 1 шт.чеснок 2-4 зубчика по желанию.2 зонтика укропа.

1 лист хрена или смородины.

Процесс приготовления.

Для этого рецепта выбираем небольшие помидоры. Берем только целые твердые плоды без признаков испорченности.
В стерилизованную банку укладываем зонтики укропа, сладкий перец кусочками, зубчики чеснока, лист хрена, разрезанный на четвертинки лук и перец горошком.

Далее аккуратно укладываем помидоры. Старайтесь помидоры размещать по плотнее. Но не перестарайтесь. Главное что бы помидоры оставались целыми, а банка была забита доверху.

Можно чередовать укладку помидор с остальными ингредиентами. Например сначала уложить помидоры, затем зелень. Потом еще слой томатов и слой из перца и лука.

В укомплектованные банки заливаем кипяток. Накрываем каждую банку крышкой и выдерживаем около 10 минут.
Сливаем воду в кастрюлю предварительно надев на банку специальную крышку с дырочками что позволит легко слить всю воду и оставить помидоры в банке.

В слитую воду высыпаем соль, сахар и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения вливаем уксус и пока рассол еще горячий заливаем его обратно в банки.
Берем стерильные крышки и закручиваем их на банках при помощи специальной закаточной машинки.

Банки с помидорами составить на полу дном вверх укрыть и выдержать в укутанном состоянии до полного остывания. На это примерно уйдет около суток. После банки можно перенести в прохладное место для длительного хранения.

Маринуем помидоры на зиму рецепт на 1 литровую банку просто пальчики оближешь

Многие принципиально не делают заготовки в больших 3-х литровых банках, а делают свой выбор в пользу маленьких. Так как большая банку сразу не съедается и просто жалко потом выкидывать испорченный продукт.

А вот маленькая литровая баночка это вполне наш формат. И съедается быстро и с собой взять можно к примеру в гости или на природу ну в общем вы сами найдете применение этим помидорам. А я пока поделюсь рецептом приготовления помидор на зиму по особому рецепту.

Ингредиенты на 1 литровую банку.

1-2 моркови.1 лист лаврушки.1 зонтик укропа.1 острый перец.3-5 долек чеснока.Помидоры сколько войдет (около 0.5-0.8 кг.)1 болгарский перец.3-5 горошин черного перца.200 мл уксуса.100 грамм соли.120 грамм сахара.

Вода.

Процесс приготовления.

Первым делом перед укладкой продуктов простерилизуем банки над паром. Литровые банки удобно стерилизовать на чайнике с длинным носиком.

Наливаем в чайник воду ставим на плиту и когда вода начнет кипеть одеваем банку на носик чайника и стерилизуем над паром в течении 5-7 минут. Будьте аккуратны при работе с горячим паром.

Если ваш чайник не имеет такого длинного носика можно воспользоваться специальной крышкой для стерилизации банок.

И так банки готовы теперь можно преступить к подготовке и укладке ингредиентов.
Конечно же все ингредиенты должны быть чистыми. Морковь и сладкий перец разрезать на 3-4 части.Горький перец и чеснок оставим целыми.На дно укладываем зонтик укропа, острый перец, перец горошком.

Далее кладем несколько помидоров и вдоль банки по стенкам распределяем дольки моркови и болгарского перца. Оставшееся свободное место забиваем помидорами под самый верх.

Теперь заливаем в банку горячую воду, также под самый верх, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут. После воду слить в кастрюлю добавить соль, сахар, лаврушку и довести до кипения. Влить столовый уксус проварить 1-2 минуты.
Полученный рассол заливаем обратно в банку и теперь уже плотно закручиваем крышки.

Крышки также нужно стерилизовать. Для этого достаточно залить крышки крутым кипятком и выдержать около 3-х минут.

Закрученные крышками банки составляем вместе накрываем теплым одеялом и выдерживаем около 2-х дней. После переверните банки и перенесите в прохладное место без попадания солнечных лучей. Где баночки будут храниться до самой зимы, а может вы их и раньше откроете, кто знает когда вам захочется покушать вкусных маринованных помидоров приготовленных своими руками.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Кроме помидоров в банку можно положить и болгарский перец и лук и по больше пряных трав.

Ингредиенты.

Помидоры.1 головка лука.3-5 долек чеснока.2 зонтика укропа.1-2 листа хрена.1-2 болгарских перчика.1 острый перец.3-5 горошин черного перца.1 листлаврушки.4 ст. ложки сахара.1.5 ст. ложки соли.

Пол чайной ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо промыть. Перец сладкий и лук нарезаем на четвертинки.
Если хотите сделать маринованные помидоры по острее тогда и острый перец нарежьте, а если нет тогда лучше острый перец оставить в целости.На дно стерильной банки укладываем лук, зонтики укропа, лист хрена и лаврушки, а также душистый перец.

Заполняем плотно банку помидорами и заливаем крутым кипятком. Выдержать помидоры в кипятке около 10 минут. Затем слить воду.

В слитую с банки воду добавить соль и сахар, а также лимонную кислоту. Довести рассол до кипения и снова залить его в банку.

После можно плотно закупоривать крышку.

Вот и весь рецепт заготовки помидоров на зиму без стерилизации и уксуса. Вместо уксуса мы использовали лимонную кислоту которая также будет выступать в роль натурального консерванта.

Помидоры на зиму самый вкусный рецепт с добавлением красной смородины

Рецепт довольно не обычный так что прошу приглядеться к нему. Так как будем кроме стандартных овощей добавлять красную смородину. Приведенных ниже ингредиентов хватает на 1 3-х литровую или на две по 1.5 литра банки.

Ингредиенты.

2 кг. Помидоров.150-170 гр. Красной смородины на кисточках.2 зонтика укропа.4 шт. гвоздики.6-7 горошин черного перца.2-3 зубчика чеснока.2 лавровых листа.Листья смородины.3 ст. ложки сахара.2 ст. ложки соли.Уксус 2 чайные ложки.

Вода.

Процесс приготовления.

Промоем хорошо все ингредиенты.На дно уложим практически все ингредиенты кроме смородины и помидор.Помидоры укладываем в перемешку с гроздьями смородины.

Затем заливаем все это дело кипятком выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду.

В слитую воду добавить соль и сахар и довести о кипения. Добавить уксус проварить 1 минуту и готовый рассол разлить обратно по банкам.Остается закрутить банки крышками, укутать и выдержать банки дном вверх до полного остывания.

На этом процесс приготовления полностью завершен.

Думаю из этой подборки вы сможете выбрать для себя 1-2 рецепта заготовки помидоров на зиму.

Источник: https://my-eda.ru/konservirovannye-pomidory-na-zimu-bez-sterilizacii-prostye-i-vkusnye-recepty.html

Острые помидоры на зиму

Рубрика: Заготовки на зиму

Здравствуйте друзья, как то, листая свою тетрадку рецептов, наткнулась на один интересный экземпляр, острые помидоры на зиму. А привлек он меня тем, что я так и не поняла, то ли рецепт не дописанный, то ли такой и есть. В общем, кратко суть: как мы привыкли при зимних заготовках, когда закрываем огурцы и помидоры несколько раз заливать кипятком овощи в банках. Так вот здесь такого делать не надо, сложил все в банку и закатал.

С одной стороны здорово, а вот с другой, не понятно будет ли все в порядке с помидорами, не взорвутся ли они. В общем, на свой страх и риск решила сделать всего одну литровую баночку.

Рецепт сразу не стала печать в блоге, а то мало ли, вдруг они у меня взорвутся через несколько дней, так читатели меня и закидают этими же помидорами. Месяц уже прошел, с помидорами все в порядке, рискнула поделиться с вами рецептом.

Кстати, если кто-то делал уже подобные, большая просьба, поделиться, какие они на вкус. А то вот думаю еще несколько банок закрыть.

Для рецепта « Острые помидоры на зиму» Вам понадобится:

Пропорции на 1 литровую банку!

Помидоры средние – 600 гр
Чеснок – 1 головка
Горький стручковый перец – 0,5 – 1 шт
Растительное масло – 1 ст л
Уксус 6% — 1 ст л
Небольшой пучок любой зелени, петрушка, укроп или зеленый лук

Рассол:

1 литр воды, 2 ст л соли

Рецепт приготовления острых помидор на зиму

Здесь все очень просто и быстро. Для начала головку чеснока измельчить ножом или с помощью пресса для чеснока. Зелень мелко порубить и смешать с чесноком.

Помидоры берем средние, чтобы в банку поместились, мне потребовалось 600 гр. Разрезаем их пополам, но не до конца, каждую помидорку начиняем чесноком с зеленью.

Банку обязательно стерилизуем, крышку обдаем кипятком. Далее складываем в банку помидоры и пересыпаем их колечками острого перца. Остатки чеснока можно посыпать сверху помидор.

Кипятим рассол. В каждую банку добавляем растительное масло и уксус, заливаем рассолом и закатываем. Вот в принципе и все, сахар в рассол не добавляется.

Рассол у меня, конечно, остался, сделала по рецепту, поэтому, сколько его нужно на одну банку не рассчитывала.

Ну а какой вкус уже узнаем зимой, ранее острые помидоры на зиму я не закрывала, а открыть и попробовать сейчас, как то не хочется. Кстати, на фото рассол не мутный, это чеснок. Жду ваших комментариев и отзывов, на этом с вами прощаюсь и удачных заготовок и вкусной зимы.

Похожие рецепты

Хрустящие огурцы на зиму Салат из помидор из огурцов на зиму Помидоры по-корейски

Источник: https://salaten.ru/zagotovki-na-zimu/ostrye-pomidory-na-zimu.html

Острые фаршированные зеленые помидоры на зиму

Вот и осень пришла. Скоро на рынках в изобилии и за недорого появятся зелёные помидоры. Казалось бы, что можно приготовить из совершенно незрелого плода? Море изобильное рецептов. Здесь и острые консервированные помидоры, и салаты из зеленых помидор, и даже – варенье!Этот рецепт консервированных зеленых помидор я оценил, когда мне было лет десять. Позиционировались они в дедушкиной «Табели о рангах» как Первая Закусь, но меня, непьющего, это совершенно не смущало. Вот только острую начинку я выбрасывал (молодой был, сам ещё — зеленый

Источник: https://soliperetz.ru/ostrye-farshirovannye-zelenye-pomidory-na-zimu/

Зеленые помидоры на зиму — рецепты с чесноком, острые, без стерилизации (+ видеорецепты)

Россия — огромная страна, в которой проживает множество народов. У всех свои кулинарные традиции и предпочтения, но есть общая черта, которая наблюдается повсеместно: везде закатывают зеленые помидоры на зиму.

Зеленые — это самые обычные помидоры, но недозрелые. В них огромное количество витаминов, минералов и полезных веществ, необходимых организму.

Есть их сырыми проблематично и просто невкусно, зато консервация позволяет превратить продукт в гастрономический деликатес. Самые вкусные салаты на зиму из зеленых помидоров представлены ниже.

Острые салаты из зеленых помидоров

В нашей стране и на территории бывшего СНГ очень любят острое. Поэтому начнем с рецепта острого салата.

Это идеальная закуска к столу, дополнение к любому блюду и необычный вариант перекуса. Законсервировать помидоры совсем нетрудно, достаточно придерживаться нехитрых правил и следовать приведенному ниже рецепту.

Вариантов такого кушанья несколько.

С хреном и морковкой

Нам нужно:

Неспелые помидоры 5кг.
Хрен корень, 3шт.
Морковь средняя, 2шт.
Болгарский перец, 4шт.
Укроп и специи (перец, лавровые листы), по вкусу.

Томаты режем кольцами или дольками, как вам удобнее. Корень хрена чистим и крутим через мясорубку. Морковь трем на «корейской» терке. Все смешиваем и даем настояться.

Тем временем вскипятите 5 л воды, добавьте в кипяток 150гр. соли и 2 ст. сахара. Маринад снять с плиты и влить в него 150 мл уксуса.

Готовые овощи выложите в банку, на дно которой предварительно уложены зонтик укропа, два лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем все следует залить маринадом, и поставить в емкость с кипящей водой для стерилизации на 5 минут.

После чего закатать банки железными крышками.

С горчицей и чесноком

Нам нужно:

2 кг зеленых томатов.
Укроп, чеснок, листья смородины (вишни), зерна горчицы.
Горчичный порошок, 2 столовые ложки.
Остывшая кипяченая вода 1,5 литра.
100 г соли (соль берем из расчета примерно 70 гр, на каждый литр).

Банки помыть и простерилизовать, на дно выложить часть горчичного порошка и специи (любители поострее могут добавить 3-4 колечка жгучего перца), затем нарезанные дольками вымытые помидоры (до плечиков банки, 3-4 см от края).

Сверху все засыпаем солью, затем заливаем водой. Она не должна доходить до края банки, но должна закрывать помидоры.

Потом делаем «пробку» из сухой горчицы и бинта, сложенного в три слоя (он должен быть, как минимум вдвое больше горлышка банки). Кладем его на банку, насыпаем сверху сухую горчицу (вровень с горлышком), закрываем капроновой крышкой.

Сразу же убираем в холодное место, чтобы засолка не прокисла. Употреблять такой «зеленый салат» можно уже через полтора месяца.

Быстрый рецепт

Корейские соленья — это эталон и даже деликатес. Эти рецепты любой овощ превращают в нечто удивительно вкусное.

Вопреки стереотипам, приготовить зеленые помидоры по такому рецепту можно самостоятельно, нам нужно:

Маленькие недозрелые томаты, 1 кг.
Лук среднего размера.
4 небольших моркови или 3 средних.
Болгарский перец, 2шт.
Уксус (эссенция 9%), 0,5 стакана.
0,5 стакана рафинированного растительного масла.
Чеснок, 1 головка.
Сахар, 2 столовые ложки.
Поваренная соль, 1 столовая ложка.
Петрушка, 1 пучок.
Приправа для морковки по-корейски, 1,4 чайной ложки.

Помидоры моем и режем пополам, морковку чистим и трем на крупной терке (лучше брать специальную терку для корейской морковки).

Лук надо почистить и порезать мелкими кубиками, а перец соломкой. Чеснок тоже лучше мелко нарезать, но можно пропустить и через мясорубку или чеснокодавку. Петрушку мелко нашинковать.

Порезанные овощи высыпать в миску и перемешать.

В глубокой таре смешиваем уксус, специи и масло.

Выкладываем овощи в заранее подготовленные баночки. Заливаем маринадом. Ставим в холодильник. Через 9-10 часов наши помидоры по-корейски готовы.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Заготовки на зиму из зеленых помидоров очень популярны, но не все хозяйки в восторге от возни со стерилизацией банок, а потому предлагаем вашему вниманию рецепт салатика без стерилизации.

Нам понадобится:

4 кг незрелых помидоров (помыть).
Морковка мытая, 1 кг.
Сладкий перец, 1 кг.
Лук ,1 кг.
Соль поваренная, 2 ст. л.
Сахар-песок 1 стакан.
Уксус, полстакана.
Масло растительное, 1 стакан.

Овощи вымыть, почистить, удалить семена и вырезать плодоножки. Помидоры и лук нарезать тонкими полукольцами, перец нашинковать соломкой. Морковку натереть на крупной или корейской терке (лучше второе), можно нарезать соломкой.

Овощи нужно тщательно перемешать в одной таре, добавить соль, сахар, уксус. Все перемешать.

Поставить овощи на средний огонь. Помешивая довести до кипения, убавить огонь и тушить до тех пор, пока томаты не поменяют цвет (15-20 минут), периодически нужно перемешивать.

Чтобы обойтись без стерилизации, раскалывать по чистым банкам салат нужно сразу, как только сняли его с огня. После этого банки закрыть крышками, укутать пледом и оставить остывать при комнатной температуре.

Утром можно убрать их и подвал или погреб, осталось дождаться зимы, чтобы насладиться чудным вкусом.

Вкусный рецепт, помидоры по-дунайски

Это отличное дополнение к гарниру, особенно длинными зимними вечерами. Для приготовления понадобится:

Сладкий перец 500 г
Зеленые томаты 500 г
Огурцы, лучше выбирать маленькие или молодые 700 г
Лук 250 г
Соль поваренная 1ст.ложка.
Подсолнечное масло 100мл.
Уксус, 10мл.
Сахар 2,5 столовые ложки.
Половинка горького перца.

Все овощи тщательно вымыть и выложить на бумажное полотенце. Огурцы нашинковать кружочками, которые потом режете пополам.

Сладкий перец чистим от семян и шинкуем соломкой. Острый перчик мелко шинкуем.

Помидоры режем небольшими дольками, а лук тонкими полукольцами.

Овощи выложить в эмалированную тару и залить уксусом и маслом, высыпать соль и сахар. Теперь тщательно перемещайте деревянной лопаткой и ставьте на газ, на медленный огонь. Периодически помешивая, ждем закипания. После чего варим еще примерно 5 минут.

Пока овощи тушатся, стерилизуем банки.

Салат аккуратно выложить в банки, обязательно утрамбовать, чтобы не оставалось пустот.

Теперь закатайте банки металлическими крышками и поставьте их дном вверх, предварительно укутав теплым одеялом или пледом.

Дождитесь полного остывания при комнатной температуре. Затем перенесите банки в подпол или любое другое холодное место.

Зеленые помидоры с чесноком

Источник: https://pearative.ru/cooking/zelenyie-pomidoryi-na-zimu/

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму консервирует каждая хозяюшка. У каждого, кто любит домашние заготовки, есть свой заветный рецепт маринованных помидор на зиму, без него обходится ни одна операция под названием «Консервация».

Путем разнообразных экспериментов я нашла много оригинальных вариантов засолки томатов. И доставшийся в «наследство» от бабушки рецепт на какое-то время не был особо востребован. Так, парочку-другую баночек закрывала по старому методу.

А сегодня поднадоели все новшества, захотелось вернуться к простому, но ароматному и вкусному!

Внимание новичков-кулинаров обращаю на уксус. Ведь именно он чаще всего становится причиной вздутых и сорванных с банок крышек, испорченной консервации. Потому у меня он на отдельном фото. Хитрые производители, как только не называют суррогат, который ничего общего не имеет с настоящим 9 % уксусом. Без настоящего уксуса просто немыслим этот рецепт вкусных маринованных помидоров. Эссенции, винные или яблочные аналоги уксуса в данном варианте лучше не использовать.

Итак, готовим маринованные помидоры на зиму по классическому рецепту, он самый простой, в 3-х литровых банках.

Маринованные помидоры на зиму — классический рецепт

по мере необходимости небольшие томаты (можно так называемые сливки) и вода;
в каждую банку:
три-четыре зубчиков чеснока;
четыре-пять лавровых, вишневых и черносмородиновых листочков;
пять-шесть горошин душистого перца;
одна (или больше) половинка сладкого перца.
Маринад на трехлитровую банку: две столовых ложки сахара, полторы – соли;
80 мл уксуса.

Обмываю томаты и листья, кроме, естественно, лавровых.
Очищаю от шелухи дольки чеснока.

На дно каждой банки кладу набор ингредиентов: • половинку сладкого перца, не вынимая из него сердцевину с семечками; • лавровые листы; • два–три листочка вишни и смородины;

• зубчики чеснока.

Сверху укладываю помидоры, как можно плотней. Встряхиваю банки с помидорами во время этой процедуры, чтобы поместилось томатов как можно больше, до самого горлышка банки.Сверху оставшиеся листья вишни и смородины. Заполняю кипятком банки с помидорами.

Закрыв крышками, которые предварительно полежали минут пять в кипятке, прикрываю теплым пледом. На 20 минут оставляю прогреваться.

Затем солью в большую кастрюлю из банок основу для маринада. То, что получилось, уже трудно назвать просто водой. Она обогатилась букетом чудных запахов, изменилась по вкусу.
Растворю в ней соль и сахар, поставив на небольшой огонь.
С банок во время процесса крышки не снимаю. Как только довожу жидкую и ароматную массу до кипения, размешиваю в маринаде уксус.

Теперь разливаю маринад для помидоров по банкам. Конечно, не обойтись без излишков, они не понадобятся и их просто выливают.Укупориваю теперь крышками герметически емкости, ставлю их вверх дном. Чтобы в процессе остывания проверить, насколько надежно закрыты банки.

После остывания перенести консервированные помидоры в прохладное место. Вот такой простой рецепт маринованных помидоров! Готовить быстро и легко, а результат превзойдет зимой ваши ожидания. Холодной зимой будете радоваться, что потрудились не зря: маринованные помидоры на зиму обязательно понравятся родным и близким!

Маринованные помидоры с луком на зиму сладкие

Еще один простой, но интересный способ маринования томатов – в медовом маринаде.

2 кг помидоров;
200 г лука;
100 г меда;
по 50 г фруктового уксуса и соли;

Очистить и тонкими кольцами нарезать лук. Хорошо промыть томаты, наколоть вилкой возле плодоножки и выложить в стерилизованные банки, пересыпая луком.
Сделать маринад в пропорциях на 1 л воды по 100 г меда и по 50 г уксуса и соли, довести до кипения.
Залить помидоры, накрыть крышками и поставить в емкость с кипящей водой.
Стерилизовать и укупорить крышками.

Острые маринованные помидоры

Любители остренького могут сделать и пикантный вариант маринованных помидорчиков.

1 кг помидоров;
4 стручка острого перца;
3 л воды;
1 головка чеснока;
пучок петрушки;
1⁄2 корня сельдерея;
6 ст. л. соли.

Промыть томаты, обсушить и наколоть вилкой несколько раз у плодоножки.
Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам, сельдерей очистить, нарезать некрупными кусочками, надрезать стручки острого перца ножом.

Воду довести до кипения, всыпать соль, дать слегка остыть. Выложить несколько помидоров на дно стерилизованной банки 3л, положить немного сельдерея, чеснока, несколько веточек петрушки, 1 острый перец.

Далее еще одним слоем уложить помидоры и так несколько раз повторить. Налить в банку столько маринада, чтобы он чуть перелился через ее край, накрыть крышкой, на 6 дней оставить при комнатной температуре.

После этого можно перекипятить маринад, и укупорить банки на зиму или убрать острые маринованные томаты на хранение в холод и кушать.

Помидоры маринованные с луком и хреном

томаты — 2 кг;
лук репчатый — 3-4 головки;
корень хрена — 1 небольшой;
вода — 1 л;
уксус 8%-ый — 1 стакан;
сахар — 20 г;
соль — 20 г;
зерна горчицы — 1 ч. ложка;
растительное масло — 50 г.

Крепкие спелые помидоры уложите в банки, перекладывая их мелкими головками лука и кусочками хрена.
Смешайте воду с сахаром и солью, добавьте зерна горчицы, проварите смесь несколько минут, влейте уксус. Полученный маринад охладите, залейте им томаты, влейте масло.
Банки закупорьте, поставьте в широкую кастрюлю с решетчатым вкладышем и стерилизуйте 5 минут.

Храните банки с помидорами до наступления зимы в прохладном месте.

Маринованные помидоры на зиму с чесноком

томаты — 1.1 килограмма;
вода — 1 литр;
уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
поваренная соль — 30 граммов;
сахар — 100 граммов;
петрушка — 4 веточки;
зонтики укропа — 8 штук;
чеснок — 2 зубка;
лавровый лист — 2 штуки;
перец душистый — 6 штук;
гвоздика — 2 штуки.

Для того чтобы приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму, возьмем свежие отборные томаты небольшого размера, воду, сахарный песок, соль, зонтики укропа, свежую петрушку, столовый 9% уксус, свежий чеснок, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Количество продуктов указано на две банки, каждая емкостью 1 литр.

В зависимости от размера томатов, их масса может варьироваться, как и количество воды.

Предварительно нужно простерилизовать банки любым удобным способом. Я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки просто кипячу в воде около 5 минут. В подготовленные банки кладем по 2 зонтика укропа и по веточке свежей петрушки. Естественно, их нужно помыть.

Туда же добавляем измельченный пластинками зубчик чеснока, по лавровому листочку, бутону гвоздики и по 3 горошины душистого перца.

Помидоры моем и плотно укладываем в банки. Плотно — это не значит, что пихаем их с силой. Просто прижимаем, чтобы поместилось побольше, но при этом томаты не лопнули.

Теперь сверху нужно положить еще по веточке петрушки, зонтику укропа и нарезанному тонкими пластинками крупному зубчику свежего чеснока.

На плите у нас уже закипела вода — чуть больше литра, чтобы было про запас. Заливаем крутым кипятком подготовленные банки, прикрываем их крышками и оставляем так на 10 минут.

Затем воду нужно будет слить в кастрюльку. Наконец-то купила себе специальную крышку с дырочками — очень удобная вещь.
В кастрюлю с водой (которую слили с помидоров) добавляем соль, сахарный песок и столовый уксус. Ставим все на огонь и даем покипеть минутку.

Кипящим маринадом заливаем помидоры и сразу же герметично закручиваем (или закатываем, если у вас другие банки и крышки) крышками.

Переворачиваем банки с маринованными помидорами крышками вниз и укутываем их одеялом или пледом. Оставляем так до полного остывания, затем храним в прохладном месте — подвале или погребе.

А зимой открываем баночку домашних аппетитных и вкусных маринованных помидоров и наслаждаемся ароматной заготовкой, приготовленной своими руками. С вареной картошечкой и жареным мяском — это так по-домашнему!

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

Маринованные помидоры с болгарским перцем – отличное сочетание для консервирования в одной банке. Когда зимой открываешь банку с таким содержанием для семейного обеда, то вкус помидоров и болгарского перца напоминает о жарком лете и повышает настроение. Попробуйте законсервировать помидоры по нижеприведенному рецепту.

томаты – 4 кг;
болгарский перец красный и желтый – 1,2 кг;
чеснок – 1 гол.;
лавровый лист – 4 шт.;
перец горошком – 10 шт.;
зелень укропа 4-8 веточек;
сахар – 4 ст. л.;
соль 2 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.

Выход продукции: 2 банки по 3 литра.

Процесс консервации начните с приготовления банок. Возьмите 3-х литровую банку и вымойте ее в воде с содой. Чистый бутыль поставьте вниз горлышком в маленькую миску или кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения и стерилизуйте в ней банку 15-20 минут. Крышку для консервирования стерилизуйте пару минут.

Спелые томаты и болгарский перец помойте в воде.
Чеснок почистите, а затем промойте его в воде. Из перца удалите семена и порежьте его крупными полосками.

В простерилизованную банку положите 1⁄2 очищенного чеснока, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, зелень укропа.
Сверху положите половину порезанного болгарского перца.

На него укладывайте помидоры до самого горлышка банки. Накипятите 2 л воды и залейте ей помидоры в банке. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду из банки. Залейте опять томаты кипятком. Через 10 минут слейте еще раз воду из банки. Дальше в банку с помидорами насыпьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. Залейте все кипятком и налейте 1 ст. л. уксуса.

Закатайте банку крышкой.

Переверните банку с маринованными помидорами горлышком вниз и накройте ее одеялом или полотенцем.
На следующий день консервацию можно отнести в шкаф для хранения. В последующие несколько недель заглядывайте в место хранения маринованных помидоров, чтобы контролировать их состояние.

При вздутии крышки нужно открыть их, чтобы они не взорвались. Но такое при использовании данного рецепта случается крайне редко.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой-рецепт на зиму на 1 литр маринада

На 1 банку: 2 веточки петрушки;
1 болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
томаты — сколько поместится в баночку
Для маринада на 1 литр воды:1 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
перец горошком;
лимонная кислота — на кончике ножа.

Делать консервирование томатов по этому рецепту очень просто: в заранее стерилизованные банки поместить петрушку и перец, разрезанный на 4 части, затем помидоры, залить все кипятком, оставить на 5 мин, затем слить воду и снова залить кипятком на 5 мин, слить воду.

Затем консервирование делается следующим образом: в банки добавляются зубчики чеснока, наливается маринад, затем добавить лимонную кислоту.
Банки нужно сразу закрыть крышками и перевернуть, укутать пледом и так оставить до остывания.

рецепт: Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

Источник: https://povarewka.ru/marinovannye-pomidory-na-zimu.html

Ингредиенты:

помидоры плотные мясистые — 2-2,2 килограмма;
лук — 7 штук;
горький перец — стручок;
болгарский перец — 2 штуки;
чеснок — 8 зубков;
морковка — одна штучка небольшая;
зелень петрушки.

Маринад на 1 литр воды:

сахар — 3 столовые ложки;
соль — 2 столовые ложки;
уксус 9 % — 2 столовые ложки;
гвоздика — 2 штучки.

Острые помидоры на зиму. Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте, и в месте, где находится плодоножка, вырежьте небольшое углубление.
Болгарский и острый перец очистите от семян.
Сладкий перец, морковку и лук нарезаем колечками.
В стерилизованную банку уложите овощи, которые подготовили. Не важно, можете чередовать слоями, можете на дно банки уложить морковку, лук и перец, а сверху помидоры.
Но обязательно добавьте зелень петрушки и измельченный чеснок с острым перцем.
Закипевшей водой залейте помидоры с овощами в банке, накройте крышкой и пусть постоит прогреется 20 минут.
Сливаем воду назад в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем в банку. Пусть теперь постоят чуть поменьше, думаю 10 минут будет достаточно.
В третий раз сливаем воду в кастрюлю и на ее основе готовим маринад, добавляем все ингредиенты, доводим до кипения и горячим заливаем помидоры до самого горлышка банки. Укупорьте банку крышкой.
Переверните банку крышкой вниз и укутайте в одеяло на 2 дня.

Можно хранить острые помидоры на зиму при комнатной температуре. Зимой подавайте такие острые помидоры абсолютно с любым гарниром или основным блюдом.

А в качестве основной закуски лучше этих помидоров и представить нечего! «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок. Предлагаем вашему вниманию рецепты помидор с овощами на зиму и резаные помидоры на зиму.

Источник: https://ochenvkusno.com/ostrye-pomidory-na-zimu/

Зеленые маринованные помидоры на зиму – очень вкусные простые рецепты

Хотите заготовить помидоры на зиму, но обычные красные уже надоели? Тогда расскажу вам, как приготовить на зиму очень вкусные зеленые маринованные помидоры – рецепты с чесноком, зеленью и другими овощами. Гарантирую – такие соленья понравятся всей семье.

Зеленые помидоры в банках с чесноком и уксусом

Иногда на томатных кустах остаются недозрелые плоды. Не стоит их сразу отбраковывать – соберите и сделайте закатку на зиму. Кстати, приготовить зеленые томаты с чесноком и с уксусом можно без стерилизации.

Продукты на литровую банку:

400 грамм зеленых помидор;
3 чесночных зубчика;
2 столовых ложек сахара;
2 чайных ложки соли;
столовая ложка шестипроцентного яблочного уксуса;
по две штучки черного и душистого перца и гвоздики.

Рецепт консервации:

Помойте и высушите помидоры. У основания каждого плода сделайте надрез.
Чеснок порежьте на тонкие полосы и вложите по полоске в каждый помидор.
Положите в стерильную тару перец и гвоздику, после чего поместите туда томаты.
Налейте в банку кипяток и дайте постоять 15 минут, после чего слейте воду в кастрюлю, насыпьте сахар и соль и вскипятите.
Добавьте к помидорам уксус.
Когда закипит маринад – налейте его в тару и закатайте стерильными крышками. Переверните, укройте и дайте постоять сутки.

На заметку: хранить зеленые помидоры в банках с чесноком лучше всего в погребе или прохладной кладовке. Стоять консервация может до года.

Закуска из неспелых томатов с огурцами в одной банке

Если вам хочется засолить помидоры с огурцами в одной банке, воспользуйтесь моим фирменным рецептом. Закуска получится интересной и насыщенной по вкусу.

Ингредиенты (приблизительно на банку в 3л):

килограмм зеленых помидоров;
килограмм огурцов;
100 грамм болгарского перца;
100 грамм стручковой зеленой фасоли;
40 грамм чеснока;
70 грамм сахара;
50 грамм укропа;
чайная ложка кинзы и кориандра;
60 миллилитров столового уксуса

Как приготовить неспелые помидоры с огурцами:

Промываем овощи. Огурцы избавляем от хвостиков и режем их кусочками. Фасоль и перцы нарезать не нужно – они пойдут целыми.
Около плодоножки помидора делаем несколько проколов.
Стерильную тару заполняем овощами, кладем чесночные зубчики, наливаем кипяток. Прикрываем крышками, ждем 15 минут, выливаем воду в кастрюльку. Солим и насыпаем сахар, укроп и кориандр, хорошо перемешиваем и включаем огонь.
Ждем кипения маринада, наливаем уксус, выключаем плиту. Горячую жидкость льем в банку и закатываем подготовленной крышкой. Укутываем. После остывания прячем на хранение.

На заметку: недоспелые томаты с огурцами должны настояться как минимум две недели. По окончании этого времени можно их кушать.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Обожаю зеленые помидоры со сладким перцем, чесноком и зеленью! Получается хрустящая и ароматная закуска, которая придется по вкусу любому гурману. Я их делаю для удобства в литровых банках – просто пальчики оближешь!

Вам понадобится (получится около 9 литров продукта):

5 килограмм зеленых помидор;
200 грамм чеснока;
4 сладких перца;
пара горьких перчиков (можете больше, если нужна острота);
пучок петрушки;
2,5 литра воды;
120 грамм соли;
250 грамм сахара;
200 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Простой рецепт заготовки:

Моем все овощи, из перца удаляем плодоножку и семена, режем полосками.
Режем томаты на четвертинки, крупные плоды – на 6 частей. Не забудьте убрать место прикрепления плодовой ножки.
Обрабатываем перцы и чеснок мясорубкой или блендером, получая однородную массу.
В большую глубокую посуду помещаем помидоры, чесночно-перечную смесь, нарезанную зелень. Тщательно смешиваем все ингредиенты, они должны распределиться как можно лучше.
Кладем овощную смесь в подготовленные банки.
Смешиваем воду, соль, сахар и уксус. Кипятим до растворения сыпучих составляющих.
Наливаем в тару кипящий маринад, до уровня резьбы на горлышке. Укладываем помидоры поплотнее, чтобы жидкости хватило.
Кладем на дно широкой кастрюли салфетку из ткани , ставим туда банки с заготовками, накрытые стерильными крышками. Кастрюлю наполняем теплой водой по плечики тары, ставим на плиту. Ждем бурления воды, и отсчитываем нужно время: для банок 0,5л 15 минут, литровых – 25 минут, трехлитровых – полчаса.
Закатываем банки, переворачиваем и укутываем. Ждем полного остывания и убираем на хранение.

Где хранить консервацию? Она вполне может простоять и в квартире, но замечу, что есть помидоры можно лишь через месяц после закатки.

Острые зеленые томаты на зиму для хранения в квартире

Продолжая тему очень вкусных рецептов маринованных зеленых помидоров на зиму – с чесноком, перцем, зеленью и другими овощами, хочу рассказать, как я закатываю острые помидоры, пригодные для хранения в квартире.

Продукты на 6 банок по литру:

6 килограмм помидоров;
килограмм моркови;
головка чеснока;
пучок петрушки;
лавровые листы по вкусу;
40 горошин перца;
острый перец – берите нужное вам количество, зависящее от желаемой остроты;
3 литра воды;
стакан сахара;
полстакана соли;
2 столовых ложки семидесятипроцентной эссенции уксуса.

Рецепт помидоров с чесноком и морковью:

Промываем овощи. Томаты режем крест-накрест, но не до конца.
Чеснок и морковку режем кружками, листья петрушки отрываем от стебля. Делаем стопочки: морковь-петрушка-чеснок.
Этой смесью фаршируем помидоры.
В подготовленные банки кладем лаврушку, горошины черного перца (примерно по 8-10 на одну), нарезанный острый перец. Затем помещаем в посуду томаты.
Наливаем кипяток, прикрываем крышкой, даем постоять минут 10.
Сливаем жидкость. Делаем маринад – 3 литра воды смешиваем с солью и сахаром, готовим до их растворения, после чего наливаем уксусную эссенцию.
Заливаем кипящий маринад в тару к помидорам, закатываем. Укутываем перевернутые банки и ждем остывания.

Важно! Чтобы помидоры лучше хранились в квартире, их стерилизуют, залив горячим рассолом: на 5 литров воды потребуется 200 грамм соли и 400 грамм сахара. Для стерилизации трехлитровой банки понадобится 10 минут, по окончании этого времени наливают чайную ложку эссенции уксуса 70%.

Закатка по-грузински

Грузинская кухня весьма популярна за счет неповторимого вкуса блюд. Есть у меня один очень интересный рецепт зеленых помидор по-грузински, которым я спешу поделиться с вами.

Ингредиенты на две литровых банки:

килограмм томатов;
одна морковка;
один-два горьких перца;
головка чеснока;
3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
2 столовых ложки сахара;
столовая ложка соли.

Как сделать грузинские помидоры:

Моем и высушиваем все овощи.
Складываем в блендер перец, чеснок и морковь. Если нет блендера, можете воспользоваться мясорубкой.
Помидоры надрезаем посередине на три четверти. Делайте это аккуратно, чтобы овощ не развалился.
В каждый помидор складываем смесь перца, чеснока и морковки. После этого раскладываем их в стерильные банки.
Для маринада смешиваем воду с сахаром и солью, кипятим и добавляем уксус.
Кипящей жидкостью заливаем заготовки, накрываем подготовленными крышками и ставим стерилизоваться минут десять. Затем банки закручиваем.

В результате вы получите вкуснейшую закуску с пикантными острыми нотками. За счет высокого содержания полезных веществ, консервация повысит ваш иммунитет и снизит уровень холестерина в крови. Приятного аппетита!

Рецепт вкусных зеленых помидоров с чесноком внутри, просто пальчики оближешь

Хотите порадовать домочадцев очень вкусными солениями? Тогда воспользуйтесь рецептом прекраснейших зеленых помидоров, маринованных вместе с чесноком и морковью на зиму. Консервация получается такой, что пальчики оближешь!

Для помидоров с чесноком внутри вам нужно:

2 килограмма томатов;
3 морковки;
головка чеснока;
3 литра воды;
7 столовых ложек сахара;
20 горошин черного перца;
3 столовых ложки подсолнечного масла;
3 столовых ложки соли;
стакан девятипроцентного уксуса;
лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления закрутки:

Помойте и просушите все овощи. Морковку порежьте тоненькими кружками.
Чеснок нарежьте пластинами.
Надрежьте каждый помидор до середины со стороны, противоположной плодоножке. В каждый из них положите кусочек моркови и чеснока.
Как можно плотнее положите томаты в подготовленные банки.
Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль и сахар, масло. Дайте повариться около пятнадцати минут, после чего выключите плиту и налейте уксус.
Горячий маринад разлейте по банкам, прикройте стерильными крышками.
Тару нужно простерилизовать минут десять, после чего закатать. Тепло укутайте консервацию и дайте остыть.

Совет: не бойтесь сделать больше маринада, чем нужно. Иногда из-за размеров овощей его может не хватить – так что всегда обеспечивайте себе «подушку безопасности».

Маринованные зеленые помидоры с капустой

Вкусные рецепты маринования зеленых помидоров весьма разнообразны. Недавно сестра рассказала мне, как заготовить томаты на зиму с капустой. Предлагаю и вам сделать пару баночек такой консервации.

Вам понадобится (на 3-4 литровых банки):

килограмм зеленых помидоров;
килограмм белокочанной капусты;
килограмм сладкого перца;
килограмм морковки;
килограмм репчатого лука;
2 стакана растительного масла;
3 столовых ложки соли;
2 чайных ложки молотого черного перца.

Рецепт заготовки:

Промываем все овощи, убираем лишние части, капусту избавляем от пожухлых листов.
Лук нарежьте кубиками, смешайте его с чайной ложки соли и дайте настояться полдня.
Перец порежьте полосами.
Измельчите морковь крупной теркой.
Как можно тоньше нашинкуйте капусту.
Томаты порежьте на кубики.
Все эти овощи тоже смешайте с солью и оставьте на полдня.
Отожмите сок, налейте масла и добавьте черного перца. Хорошенько перемешайте.
Разложите закуску в стерильные банки, закатайте и уберите на хранение.

В результате вы получите нежный салат на зиму. Сочетание помидоров, капусты и остальных овощей просто не передать словами – обязательно попробуйте!

Зеленые помидоры в зимних заготовках я очень люблю и делаю регулярно. Недоспелые овощи со своего дачного участка я никогда не выбрасываю, лучше уж их закатать под крышку и скушать в холода. Кстати, у меня для вас есть и видео маринования зеленых помидор. Обязательно посмотрите эти ролики и порадуйте семью разнообразными соленьями!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Я Ольга, и я обожаю консервировать! Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело Перчик жгучий, маринованный на зиму. Рецепты — огонь! Как заморозить цветную капусту на зиму Огурцы по-польски на зиму: пять бесподобных рецептов

Источник: https://tutkabachok.ru/zimnie-recepty-marinovannyh-zelenyh-pomidorov.html

6 лучших рецептов помидоров по-корейски, в том числе на зиму

‑канал «Вкусный диалог с Еленой Баженовой»

2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 головки чеснока;
1 пучок петрушки;
100 мл винного уксуса 6%;
100 мл растительного масла;
80 г сахара;
2 столовые ложки соли;
2 кг помидоров.

Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

Смешайте получившуюся массу с мелко нарубленной петрушкой, уксусом, маслом, сахаром и солью. Разрежьте помидоры на несколько крупных частей и удалите плодоножки.

Покройте дно банки частью томатов и полейте частью подготовленной заправки. Сверху выложите ещё помидоры и тоже полейте маринадом.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте ёмкость, слегка потрясите и уберите в холодильник на 4–5 часов для пропитки.

Острые помидоры на зиму

Всем любителям остренького можно приготовить на зиму вкуснейшие пикантные помидоры быстрого приготовления, следуя рецептам из статьи. Если вам уже приелась морковка по-корейски, то остренькие помидоры — то, что нужно! Попробуйте и вам точно понравится необычайный пикантный вкус этого блюда.

Острые помидоры: рецепты на зиму

тип блюда: заготовка на зиму
подтип блюда: маринованные помидоры
количество порций на выходе: 8-10
вес готового блюда: 4-5 кг
национальная кухня: русская, восточная
энергетическая или пищевая ценность блюда (на 100 г): 64,5 ккал (Белки, 1,1 г, Жиры 3,5 г, Углеводы 7,6 г)

Ингредиенты для приготовления острых помидоров

Острые помидоры на зиму

Заготовками овощей занимается практически каждая хозяйка. Особенно популярны у нас остренькие закатки. У каждой свои секреты и рецепты – от простых маринованных овощей до изысков кулинарии с использованием орехов, горчицы, желатина и даже вишни.

Существует множество рецептов, как приготовить вкусные острые помидоры на всю зиму. Заготовки просты в приготовлении. Зато на столе всегда сочные и ароматные закуски из томатов. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как гарниры к мясу и крупам.

Основные правила выбора овощей

Маринованные помидоры острые на зиму

В мою кулинарную книгу

Острые маринованные помидоры просто созданы согревать и бодрить холодной зимой. Эта консервация подходит абсолютно ко всем видам мяса и любым гарнирам. Сейчас, в сезон, такие помидоры стоят совсем не дорого и у каждого есть возможность заготовить их впрок в любом желаемом количестве. Даже если вы уже позаботились о зимнем периоде и закатали несколько баночек помидоров, то такие острые маринованные помидоры тоже могут поселиться на полках вашей кладовки.

Лично мне вкуснее всего такие острые маринованные помидоры вприкуску с картофельным пюре или жареной картошечкой, но и банальная гречка тоже очень преобразится, если подать ее с этой заготовкой.

Любое мясо с этими остро-сладкими помидорами превращается в шедевр кулинарного искусства. Конечно, всегда можно приобрести баночку маринованных помидоров в магазине.

Но магазинные помидоры не идут ни в какое сравнение с теми, что вы приготовите сами, с любовью, используя только лучшие и самые свежие продукты.

Рецепт маринования острых помидоров очень прост. И даже если вы не можете найти листья вишни и черной смородины, указанные в рецепте, без них маринованные помидоры на зиму будут ничем не хуже (но все же лучше готовить их с листьями).

И не пренебрегайте стерилизацией банок и крышек, чтобы обеспечить своим заготовкам возможность достоять до зимы.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 6 л

Ингредиенты на 3 двухлитровые банки:

Острые помидоры по-корейски на зиму

Хотелось бы поведать вам шикарный рецепт пикантной помидорной закуски.

Закуска эта до такой степени вкусна, что у попробовавших её особливо эмоциональных гурманов тут же возникает желание расцеловать приготовителя.

Готовится такое соленье неспешно, зато результат приносит глубокое гастрономическое удовлетворение во время продолжительных зимних застолий.

Поведем же носом на Восток и познакомимся с оригинальным рецептом острых помидоров по-корейски на зиму.

Существует несколько рецептов приготовления помидоров по-корейски. Мы остановимся на стерилизованном варианте — прозапас на затяжную русскую зиму, чтобы было чем побаловать себя, родню и заходящих на огонек друзей.

ингредиенты:

Консервированные помидоры на зиму без стерилизации — простые и вкусные рецепты на 2-х, 3-х и 1 литровую банку

Помидоры на зиму рецепт без стерилизации на 3 литровую банку

Ингредиенты.

https://www.youtube.com/watch?v=kbolfEUS7mw

Половинка острого перца по желанию.

Процесс приготовления.

Зелень перед засолкой также желательно хорошо промыть и стряхнуть с них остатки влаги.

И так укладываем ингредиенты в следующей последовательности. Половину зелени, чеснок, помидоры. Банки естественно берем только стерилизованные.

Остатки зелени укладываем сверху. Банку наполняем помидорами до самого верха.

Затем снова заливаем помидоры кипятком и закручиваем плотно крышки при помощи специального ключа.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Ингредиенты.

1 лист хрена или смородины.

Процесс приготовления.

Далее аккуратно укладываем помидоры. Старайтесь помидоры размещать по плотнее. Но не перестарайтесь. Главное что бы помидоры оставались целыми, а банка была забита доверху.

В слитую воду высыпаем соль, сахар и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения вливаем уксус и пока рассол еще горячий заливаем его обратно в банки.
Берем стерильные крышки и закручиваем их на банках при помощи специальной закаточной машинки.

Зеленые помидоры на зиму

Маринуем помидоры на зиму рецепт на 1 литровую банку просто пальчики оближешь

Ингредиенты на 1 литровую банку.

Вода.

Процесс приготовления.

Первым делом перед укладкой продуктов простерилизуем банки над паром. Литровые банки удобно стерилизовать на чайнике с длинным носиком.

И так банки готовы теперь можно преступить к подготовке и укладке ингредиентов.
Конечно же все ингредиенты должны быть чистыми. Морковь и сладкий перец разрезать на 3-4 части.Горький перец и чеснок оставим целыми.На дно укладываем зонтик укропа, острый перец, перец горошком.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Кроме помидоров в банку можно положить и болгарский перец и лук и по больше пряных трав.

Ингредиенты.

Пол чайной ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления.

Заполняем плотно банку помидорами и заливаем крутым кипятком. Выдержать помидоры в кипятке около 10 минут. Затем слить воду.

После можно плотно закупоривать крышку.

Помидоры на зиму самый вкусный рецепт с добавлением красной смородины

Ингредиенты.

Вода.

Процесс приготовления.

Затем заливаем все это дело кипятком выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду.

На этом процесс приготовления полностью завершен.

Думаю из этой подборки вы сможете выбрать для себя 1-2 рецепта заготовки помидоров на зиму.

Источник: https://my-eda.ru/konservirovannye-pomidory-na-zimu-bez-sterilizacii-prostye-i-vkusnye-recepty.html

Острые помидоры на зиму

Рубрика: Заготовки на зиму

Для рецепта « Острые помидоры на зиму» Вам понадобится:

Пропорции на 1 литровую банку!

Помидоры средние – 600 гр
Чеснок – 1 головка
Горький стручковый перец – 0,5 – 1 шт
Растительное масло – 1 ст л
Уксус 6% — 1 ст л
Небольшой пучок любой зелени, петрушка, укроп или зеленый лук

Рассол:

1 литр воды, 2 ст л соли

Рецепт приготовления острых помидор на зиму

Рассол у меня, конечно, остался, сделала по рецепту, поэтому, сколько его нужно на одну банку не рассчитывала.

Похожие рецепты

Хрустящие огурцы на зиму Салат из помидор из огурцов на зиму Помидоры по-корейски

Источник: https://salaten.ru/zagotovki-na-zimu/ostrye-pomidory-na-zimu.html

Острые фаршированные зеленые помидоры на зиму

Источник: https://soliperetz.ru/ostrye-farshirovannye-zelenye-pomidory-na-zimu/

Зеленые помидоры на зиму — рецепты с чесноком, острые, без стерилизации (+ видеорецепты)

Острые салаты из зеленых помидоров

В нашей стране и на территории бывшего СНГ очень любят острое. Поэтому начнем с рецепта острого салата.

Вариантов такого кушанья несколько.

С хреном и морковкой

Нам нужно:

Неспелые помидоры 5кг.
Хрен корень, 3шт.
Морковь средняя, 2шт.
Болгарский перец, 4шт.
Укроп и специи (перец, лавровые листы), по вкусу.

Затем все следует залить маринадом, и поставить в емкость с кипящей водой для стерилизации на 5 минут.

После чего закатать банки железными крышками.

С горчицей и чесноком

Нам нужно:

2 кг зеленых томатов.
Укроп, чеснок, листья смородины (вишни), зерна горчицы.
Горчичный порошок, 2 столовые ложки.
Остывшая кипяченая вода 1,5 литра.
100 г соли (соль берем из расчета примерно 70 гр, на каждый литр).

Потом делаем «пробку» из сухой горчицы и бинта, сложенного в три слоя (он должен быть, как минимум вдвое больше горлышка банки). Кладем его на банку, насыпаем сверху сухую горчицу (вровень с горлышком), закрываем капроновой крышкой.

Зеленые помидоры по-корейски

Быстрый рецепт

Вопреки стереотипам, приготовить зеленые помидоры по такому рецепту можно самостоятельно, нам нужно:

Маленькие недозрелые томаты, 1 кг.
Лук среднего размера.
4 небольших моркови или 3 средних.
Болгарский перец, 2шт.
Уксус (эссенция 9%), 0,5 стакана.
0,5 стакана рафинированного растительного масла.
Чеснок, 1 головка.
Сахар, 2 столовые ложки.
Поваренная соль, 1 столовая ложка.
Петрушка, 1 пучок.
Приправа для морковки по-корейски, 1,4 чайной ложки.

Порезанные овощи высыпать в миску и перемешать.

В глубокой таре смешиваем уксус, специи и масло.

рецепты

Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Нам понадобится:

4 кг незрелых помидоров (помыть).
Морковка мытая, 1 кг.
Сладкий перец, 1 кг.
Лук ,1 кг.
Соль поваренная, 2 ст. л.
Сахар-песок 1 стакан.
Уксус, полстакана.
Масло растительное, 1 стакан.

Овощи нужно тщательно перемешать в одной таре, добавить соль, сахар, уксус. Все перемешать.

Чтобы обойтись без стерилизации, раскалывать по чистым банкам салат нужно сразу, как только сняли его с огня. После этого банки закрыть крышками, укутать пледом и оставить остывать при комнатной температуре.

Утром можно убрать их и подвал или погреб, осталось дождаться зимы, чтобы насладиться чудным вкусом.

Вкусный рецепт, помидоры по-дунайски

Это отличное дополнение к гарниру, особенно длинными зимними вечерами. Для приготовления понадобится:

Сладкий перец 500 г
Зеленые томаты 500 г
Огурцы, лучше выбирать маленькие или молодые 700 г
Лук 250 г
Соль поваренная 1ст.ложка.
Подсолнечное масло 100мл.
Уксус, 10мл.
Сахар 2,5 столовые ложки.
Половинка горького перца.

Сладкий перец чистим от семян и шинкуем соломкой. Острый перчик мелко шинкуем.

Помидоры режем небольшими дольками, а лук тонкими полукольцами.

Пока овощи тушатся, стерилизуем банки.

Салат аккуратно выложить в банки, обязательно утрамбовать, чтобы не оставалось пустот.

Теперь закатайте банки металлическими крышками и поставьте их дном вверх, предварительно укутав теплым одеялом или пледом.

рецепты зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры с чесноком

Источник: https://pearative.ru/cooking/zelenyie-pomidoryi-na-zimu/

Маринованные помидоры на зиму

А сегодня поднадоели все новшества, захотелось вернуться к простому, но ароматному и вкусному!

Итак, готовим маринованные помидоры на зиму по классическому рецепту, он самый простой, в 3-х литровых банках.

Маринованные помидоры на зиму — классический рецепт

по мере необходимости небольшие томаты (можно так называемые сливки) и вода;
в каждую банку:
три-четыре зубчиков чеснока;
четыре-пять лавровых, вишневых и черносмородиновых листочков;
пять-шесть горошин душистого перца;
одна (или больше) половинка сладкого перца.
Маринад на трехлитровую банку: две столовых ложки сахара, полторы – соли;
80 мл уксуса.

Обмываю томаты и листья, кроме, естественно, лавровых.
Очищаю от шелухи дольки чеснока.

• зубчики чеснока.

Теперь разливаю маринад для помидоров по банкам. Конечно, не обойтись без излишков, они не понадобятся и их просто выливают.Укупориваю теперь крышками герметически емкости, ставлю их вверх дном. Чтобы в процессе остывания проверить, насколько надежно закрыты банки.

Маринованные помидоры с луком на зиму сладкие

Еще один простой, но интересный способ маринования томатов – в медовом маринаде.

2 кг помидоров;
200 г лука;
100 г меда;
по 50 г фруктового уксуса и соли;

Очистить и тонкими кольцами нарезать лук. Хорошо промыть томаты, наколоть вилкой возле плодоножки и выложить в стерилизованные банки, пересыпая луком.
Сделать маринад в пропорциях на 1 л воды по 100 г меда и по 50 г уксуса и соли, довести до кипения.
Залить помидоры, накрыть крышками и поставить в емкость с кипящей водой.
Стерилизовать и укупорить крышками.

Острые маринованные помидоры

Любители остренького могут сделать и пикантный вариант маринованных помидорчиков.

1 кг помидоров;
4 стручка острого перца;
3 л воды;
1 головка чеснока;
пучок петрушки;
1⁄2 корня сельдерея;
6 ст. л. соли.

Далее еще одним слоем уложить помидоры и так несколько раз повторить. Налить в банку столько маринада, чтобы он чуть перелился через ее край, накрыть крышкой, на 6 дней оставить при комнатной температуре.

Помидоры маринованные с луком и хреном

томаты — 2 кг;
лук репчатый — 3-4 головки;
корень хрена — 1 небольшой;
вода — 1 л;
уксус 8%-ый — 1 стакан;
сахар — 20 г;
соль — 20 г;
зерна горчицы — 1 ч. ложка;
растительное масло — 50 г.

Крепкие спелые помидоры уложите в банки, перекладывая их мелкими головками лука и кусочками хрена.
Смешайте воду с сахаром и солью, добавьте зерна горчицы, проварите смесь несколько минут, влейте уксус. Полученный маринад охладите, залейте им томаты, влейте масло.
Банки закупорьте, поставьте в широкую кастрюлю с решетчатым вкладышем и стерилизуйте 5 минут.

Храните банки с помидорами до наступления зимы в прохладном месте.

Маринованные помидоры на зиму с чесноком

томаты — 1.1 килограмма;
вода — 1 литр;
уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
поваренная соль — 30 граммов;
сахар — 100 граммов;
петрушка — 4 веточки;
зонтики укропа — 8 штук;
чеснок — 2 зубка;
лавровый лист — 2 штуки;
перец душистый — 6 штук;
гвоздика — 2 штуки.

В зависимости от размера томатов, их масса может варьироваться, как и количество воды.

Предварительно нужно простерилизовать банки любым удобным способом. Я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки просто кипячу в воде около 5 минут. В подготовленные банки кладем по 2 зонтика укропа и по веточке свежей петрушки. Естественно, их нужно помыть.

Затем воду нужно будет слить в кастрюльку. Наконец-то купила себе специальную крышку с дырочками — очень удобная вещь.
В кастрюлю с водой (которую слили с помидоров) добавляем соль, сахарный песок и столовый уксус. Ставим все на огонь и даем покипеть минутку.

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

томаты – 4 кг;
болгарский перец красный и желтый – 1,2 кг;
чеснок – 1 гол.;
лавровый лист – 4 шт.;
перец горошком – 10 шт.;
зелень укропа 4-8 веточек;
сахар – 4 ст. л.;
соль 2 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.

Выход продукции: 2 банки по 3 литра.

На него укладывайте помидоры до самого горлышка банки. Накипятите 2 л воды и залейте ей помидоры в банке. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду из банки. Залейте опять томаты кипятком. Через 10 минут слейте еще раз воду из банки. Дальше в банку с помидорами насыпьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. Залейте все кипятком и налейте 1 ст. л. уксуса.

Закатайте банку крышкой.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой-рецепт на зиму на 1 литр маринада

На 1 банку: 2 веточки петрушки;
1 болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
томаты — сколько поместится в баночку
Для маринада на 1 литр воды:1 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
перец горошком;
лимонная кислота — на кончике ножа.

рецепт: Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

Источник: https://povarewka.ru/marinovannye-pomidory-na-zimu.html

Ингредиенты:

помидоры плотные мясистые — 2-2,2 килограмма;
лук — 7 штук;
горький перец — стручок;
болгарский перец — 2 штуки;
чеснок — 8 зубков;
морковка — одна штучка небольшая;
зелень петрушки.

Маринад на 1 литр воды:

сахар — 3 столовые ложки;
соль — 2 столовые ложки;
уксус 9 % — 2 столовые ложки;
гвоздика — 2 штучки.

Острые помидоры на зиму. Пошаговый рецепт

Помидоры вымойте, и в месте, где находится плодоножка, вырежьте небольшое углубление.
Болгарский и острый перец очистите от семян.
Сладкий перец, морковку и лук нарезаем колечками.
В стерилизованную банку уложите овощи, которые подготовили. Не важно, можете чередовать слоями, можете на дно банки уложить морковку, лук и перец, а сверху помидоры.
Но обязательно добавьте зелень петрушки и измельченный чеснок с острым перцем.
Закипевшей водой залейте помидоры с овощами в банке, накройте крышкой и пусть постоит прогреется 20 минут.
Сливаем воду назад в кастрюлю, доводим до кипения и снова заливаем в банку. Пусть теперь постоят чуть поменьше, думаю 10 минут будет достаточно.
В третий раз сливаем воду в кастрюлю и на ее основе готовим маринад, добавляем все ингредиенты, доводим до кипения и горячим заливаем помидоры до самого горлышка банки. Укупорьте банку крышкой.
Переверните банку крышкой вниз и укутайте в одеяло на 2 дня.

Источник: https://ochenvkusno.com/ostrye-pomidory-na-zimu/

Зеленые маринованные помидоры на зиму – очень вкусные простые рецепты

Зеленые помидоры в банках с чесноком и уксусом

Продукты на литровую банку:

400 грамм зеленых помидор;
3 чесночных зубчика;
2 столовых ложек сахара;
2 чайных ложки соли;
столовая ложка шестипроцентного яблочного уксуса;
по две штучки черного и душистого перца и гвоздики.

Рецепт консервации:

Помойте и высушите помидоры. У основания каждого плода сделайте надрез.
Чеснок порежьте на тонкие полосы и вложите по полоске в каждый помидор.
Положите в стерильную тару перец и гвоздику, после чего поместите туда томаты.
Налейте в банку кипяток и дайте постоять 15 минут, после чего слейте воду в кастрюлю, насыпьте сахар и соль и вскипятите.
Добавьте к помидорам уксус.
Когда закипит маринад – налейте его в тару и закатайте стерильными крышками. Переверните, укройте и дайте постоять сутки.

Закуска из неспелых томатов с огурцами в одной банке

Ингредиенты (приблизительно на банку в 3л):

килограмм зеленых помидоров;
килограмм огурцов;
100 грамм болгарского перца;
100 грамм стручковой зеленой фасоли;
40 грамм чеснока;
70 грамм сахара;
50 грамм укропа;
чайная ложка кинзы и кориандра;
60 миллилитров столового уксуса

Как приготовить неспелые помидоры с огурцами:

Промываем овощи. Огурцы избавляем от хвостиков и режем их кусочками. Фасоль и перцы нарезать не нужно – они пойдут целыми.
Около плодоножки помидора делаем несколько проколов.
Стерильную тару заполняем овощами, кладем чесночные зубчики, наливаем кипяток. Прикрываем крышками, ждем 15 минут, выливаем воду в кастрюльку. Солим и насыпаем сахар, укроп и кориандр, хорошо перемешиваем и включаем огонь.
Ждем кипения маринада, наливаем уксус, выключаем плиту. Горячую жидкость льем в банку и закатываем подготовленной крышкой. Укутываем. После остывания прячем на хранение.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Вам понадобится (получится около 9 литров продукта):

5 килограмм зеленых помидор;
200 грамм чеснока;
4 сладких перца;
пара горьких перчиков (можете больше, если нужна острота);
пучок петрушки;
2,5 литра воды;
120 грамм соли;
250 грамм сахара;
200 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Простой рецепт заготовки:

Моем все овощи, из перца удаляем плодоножку и семена, режем полосками.
Режем томаты на четвертинки, крупные плоды – на 6 частей. Не забудьте убрать место прикрепления плодовой ножки.
Обрабатываем перцы и чеснок мясорубкой или блендером, получая однородную массу.
В большую глубокую посуду помещаем помидоры, чесночно-перечную смесь, нарезанную зелень. Тщательно смешиваем все ингредиенты, они должны распределиться как можно лучше.
Кладем овощную смесь в подготовленные банки.
Смешиваем воду, соль, сахар и уксус. Кипятим до растворения сыпучих составляющих.
Наливаем в тару кипящий маринад, до уровня резьбы на горлышке. Укладываем помидоры поплотнее, чтобы жидкости хватило.
Кладем на дно широкой кастрюли салфетку из ткани , ставим туда банки с заготовками, накрытые стерильными крышками. Кастрюлю наполняем теплой водой по плечики тары, ставим на плиту. Ждем бурления воды, и отсчитываем нужно время: для банок 0,5л 15 минут, литровых – 25 минут, трехлитровых – полчаса.
Закатываем банки, переворачиваем и укутываем. Ждем полного остывания и убираем на хранение.

Острые зеленые томаты на зиму для хранения в квартире

Продукты на 6 банок по литру:

6 килограмм помидоров;
килограмм моркови;
головка чеснока;
пучок петрушки;
лавровые листы по вкусу;
40 горошин перца;
острый перец – берите нужное вам количество, зависящее от желаемой остроты;
3 литра воды;
стакан сахара;
полстакана соли;
2 столовых ложки семидесятипроцентной эссенции уксуса.

Рецепт помидоров с чесноком и морковью:

Промываем овощи. Томаты режем крест-накрест, но не до конца.
Чеснок и морковку режем кружками, листья петрушки отрываем от стебля. Делаем стопочки: морковь-петрушка-чеснок.
Этой смесью фаршируем помидоры.
В подготовленные банки кладем лаврушку, горошины черного перца (примерно по 8-10 на одну), нарезанный острый перец. Затем помещаем в посуду томаты.
Наливаем кипяток, прикрываем крышкой, даем постоять минут 10.
Сливаем жидкость. Делаем маринад – 3 литра воды смешиваем с солью и сахаром, готовим до их растворения, после чего наливаем уксусную эссенцию.
Заливаем кипящий маринад в тару к помидорам, закатываем. Укутываем перевернутые банки и ждем остывания.

Закатка по-грузински

Ингредиенты на две литровых банки:

килограмм томатов;
одна морковка;
один-два горьких перца;
головка чеснока;
3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
2 столовых ложки сахара;
столовая ложка соли.

Как сделать грузинские помидоры:

Моем и высушиваем все овощи.
Складываем в блендер перец, чеснок и морковь. Если нет блендера, можете воспользоваться мясорубкой.
Помидоры надрезаем посередине на три четверти. Делайте это аккуратно, чтобы овощ не развалился.
В каждый помидор складываем смесь перца, чеснока и морковки. После этого раскладываем их в стерильные банки.
Для маринада смешиваем воду с сахаром и солью, кипятим и добавляем уксус.
Кипящей жидкостью заливаем заготовки, накрываем подготовленными крышками и ставим стерилизоваться минут десять. Затем банки закручиваем.

Рецепт вкусных зеленых помидоров с чесноком внутри, просто пальчики оближешь

Для помидоров с чесноком внутри вам нужно:

2 килограмма томатов;
3 морковки;
головка чеснока;
3 литра воды;
7 столовых ложек сахара;
20 горошин черного перца;
3 столовых ложки подсолнечного масла;
3 столовых ложки соли;
стакан девятипроцентного уксуса;
лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления закрутки:

Помойте и просушите все овощи. Морковку порежьте тоненькими кружками.
Чеснок нарежьте пластинами.
Надрежьте каждый помидор до середины со стороны, противоположной плодоножке. В каждый из них положите кусочек моркови и чеснока.
Как можно плотнее положите томаты в подготовленные банки.
Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль и сахар, масло. Дайте повариться около пятнадцати минут, после чего выключите плиту и налейте уксус.
Горячий маринад разлейте по банкам, прикройте стерильными крышками.
Тару нужно простерилизовать минут десять, после чего закатать. Тепло укутайте консервацию и дайте остыть.

Маринованные зеленые помидоры с капустой

Вам понадобится (на 3-4 литровых банки):

килограмм зеленых помидоров;
килограмм белокочанной капусты;
килограмм сладкого перца;
килограмм морковки;
килограмм репчатого лука;
2 стакана растительного масла;
3 столовых ложки соли;
2 чайных ложки молотого черного перца.

Рецепт заготовки:

Промываем все овощи, убираем лишние части, капусту избавляем от пожухлых листов.
Лук нарежьте кубиками, смешайте его с чайной ложки соли и дайте настояться полдня.
Перец порежьте полосами.
Измельчите морковь крупной теркой.
Как можно тоньше нашинкуйте капусту.
Томаты порежьте на кубики.
Все эти овощи тоже смешайте с солью и оставьте на полдня.
Отожмите сок, налейте масла и добавьте черного перца. Хорошенько перемешайте.
Разложите закуску в стерильные банки, закатайте и уберите на хранение.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://tutkabachok.ru/zimnie-recepty-marinovannyh-zelenyh-pomidorov.html

6 лучших рецептов помидоров по-корейски, в том числе на зиму

‑канал «Вкусный диалог с Еленой Баженовой»

2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 головки чеснока;
1 пучок петрушки;
100 мл винного уксуса 6%;
100 мл растительного масла;
80 г сахара;
2 столовые ложки соли;
2 кг помидоров.

Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

Попробуйте
Источник: `https://lifehacker.ru/pomidory-po-korejski-recepty/`

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Бланшированный перец на зиму
Как сохранить перец для фаршировки на зиму
Помидоры на зиму с морковной ботвой
Кабачки на зиму с кетчупом чили
Огурцы на зиму по корейски
Засолка огурцов на зиму хрустящие
Кабачки на зиму по грузински
Огурцы соленые без закатки
Огурцы на зиму с укропом и чесноком

Острые помидоры на зиму

Острые помидоры: рецепты на зиму

тип блюда: заготовка на зиму
подтип блюда: маринованные помидоры
количество порций на выходе: 8-10
вес готового блюда: 4-5 кг
национальная кухня: русская, восточная
энергетическая или пищевая ценность блюда (на 100 г): 64,5 ккал (Белки, 1,1 г, Жиры 3,5 г, Углеводы 7,6 г)

Ингредиенты для приготовления острых помидоров

помидоры
морковь
болгарский перец
стручковый перец
чеснок
соль
сахар
приправы

Многие любители острых блюд уже давно выбрали для себя меню, в котором неотъемлемую часть составляют рецепты восточной кухни, чаще всего, корейской. Оказывается, по – корейски можно готовить не только морковку и спаржу, полюбившуюся всем россиянам, но так же заготовки на зиму, в частности, острые помидоры.

Рецепт острых помидоров по-корейски на зиму

Для приготовления помидоров по-корейски вам понадобятся:

Помидоры – 1 кг;
Морковь, одна штука;
Перец болгарский, две штуки;
Чеснок, две штуки;
Соль, столовая ложка;
Сахар, полстакана;
Уксус столовый, полстакана;
Масло подсолнечное, полстакана.

По желанию можно добавлять петрушку, сельдерей и другую любимую зелень.

Для начала, переберите помидоры, чтобы не попадались переспелые или недоспелые, помятые или треснутые, затем хорошо промойте.

Чеснок очистите от шелухи, перец болгарский – от семян. Вместе с морковью измельчите их либо в мясорубке, либо в блендере.

В измельченную смесь овощей добавьте соль и сахар, уксус и растительное масло. Тщательно все перемешайте для равномерного распределения.

Острым ножом мелко нарежьте промытую зелень.

Разрежьте помидоры пополам или четвертинками и выложите их в банки, предварительно простерилизованные и высушенные.

Затем кладите сверху томатов приготовленное овощное пюре, а сверху посыпьте свежей зеленью.

Когда банки будут заполнены, закрутите их крышками и поставьте вверх дном в холодильник, пусть постоят там один день. После этого либо уже можно убрать заготовки в погреб до зимы, либо открыть баночку и попробовать.

Если вы не любитель корейской кухни, или хочется приготовить что-нибудь необычное на зиму, не затрачивая на это много времени, то можно попробовать следующий рецепт острой закуски.

Острые помидоры быстрого приготовления

Острые помидоры на зиму без стерилизации

Помидорки, приготовленные по этому рецепту, получаются не только острыми и сочными. Они передают свежесть лета вместе с аппетитным ароматом.

Итак, если вы решили приготовить закуску из томатов на скорую руку, вам понадобятся:

Свежие, плотные, сочные помидоры с яркой и гладкой кожицей;
Лук зеленый, 2 пучка на килограмм томатов;
Чеснок, 5 больших зубчиков на килограмм томатов;
Горчичные зерна, 2 чайные ложки;
Уксус столовый, 1 чайная ложка;
Соль, 1 столовая ложка;
Черный молотый перец;
Любая зелень, пучок.

Нарежьте предварительно промытые помидоры на дольки. Если плоды мелкие – то пополам.

Измельчите лук, чеснок и зелень.

В уксус положите горчичные зерна (можно и порошок, 2 чайные ложки на банку) и взбейте, постепенно вливая подсолнечное масло. Затем добавьте соль, молотый перец и измельченные предварительно овощи. Тщательно перемешайте маринад.

В чистые простерилизованные банки уложите помидорки, а сверху залейте получившейся смесью. Закройте крышками и поставьте в холодильник.

Подавать к столу блюдо можно уже через полчаса. Так же банки могут храниться всю зиму в прохладном погребе. Отличная свежая остренькая закуска прекрасно подходит к салатам, а так же блюдам из мяса. Приятного аппетита!

Как приготовить острые помидоры

Более подробно о том, как готовить пикантные острые помидоры, смотрите в видеоролике ниже.

Простой рецепт приготовления острых помидор в домашних условиях

С чем подавать на стол

Блюдо можно подавать на праздничный или повседневный стол с салатом из огурцов, маринованной капустой или аджикой из слив.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/9750-ostrye-pomidory-bystrogo-prigotovleniya-na-zimu-foto-recept

Острые помидоры на зиму

Основные правила выбора овощей

Выбирать стоит небольшие томаты, тогда их легко укладывать в банки.
На плодах не должно быть пятен, гнили и прочих дефектов.
Мелкие плоды томатов лучше пропитываются рассолом и начинками.
Самыми удачными считаются помидоры сорта «Сливка». Их упругие, плотные плоды очень привлекательно смотрятся в заготовках.
Использовать для заготовок можно и спелые, и зеленые помидоры. А вот перезревшие плоды заготавливать на зиму не стоит.
Жгучий перец следует выбирать разных сортов.
Укроп стоит использовать зонтиками.
Рассол (маринад) нужно готовить с запасом, пусть лучше он останется, чем не хватит.
Надо точно выдерживать соотношение ингредиентов в рассоле, маринаде.
Обратите внимание, что оно в рецептах, как правило, дается на литр воды, а не на килограмм овощей и не на емкость банок!

Важно – перед стерилизацией каждую банку надо внимательно осмотреть на предмет возможных сколов и трещин.

Острая закуска из зеленых помидоров

Сделать острую закуску с чесноком, перцем и зеленью можно из несозревших зеленых помидоров. Они получаются слегка твердые, вкусно хрустят и великолепно пахнут чесноком и петрушкой.

Главное достоинство рецепта – закуска хорошо хранится всю зиму даже при комнатной температуре.

Для приготовления понадобятся:

зеленые помидоры – 4 кг;
красный сладкий перец – 3 шт.;
горький перец – 2 шт.;
целая готовка чеснока;
черный перец горошком;
пучок петрушки.

Для маринада (на литр воды):

сахар – 250 гр;
соль – 120 гр;
уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Сначала надо сделать маринад: соль и сахар растворить в воде, влить уксус, довести до кипения.
Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и вычистить семена. Стручки порезать на небольшие полоски и вместе с острым перцем и чесноком пропустить через мясорубку.
Томаты разрезать на 4 или 8 частей, в зависимости от размера плодов.
Смешать в миске подготовленные овощи и добавить нарезанную петрушку.
Полученную закуску разложить в сухие стерильные банки и залить горячим маринадом. Маринад вливать по горловину банки с помидорами.

Увеличить срок хранения такой закуски можно, проведя дополнительную стерилизацию банок со смесью овощей. Их надо поместить в кастрюлю с горячей водой по горлышко банок. Кипятить от 15 до 35 минут в зависимости от объема емкости для консервации. Внимательно смотреть, чтобы брызги кипящей воды, в которой стерилизуется заготовка, не попадали в банки.

Стерилизованный продукт надо закатать, перевернуть банки на крышки и укутать до полного остывания.

Пробовать готовые остренькие помидорчики можно уже через месяц.

Помидоры консервированные в желе

Приготовив томаты в желе, вы получите яркую, насыщенную острую закуску. Такой пикантный продукт будет прекрасно разнообразить ваше меню и приятно удивит ваших близких и гостей.

Для заготовки потребуются:

красные помидоры сорта сливка;
лук;
болгарский сладкий перец;
пряности;
чеснок;
желатин.

Способ приготовления:

Промытые и нарезанные овощи уложить в банки. Точного рецепта нет. Помидоров и перцев надо взять столько, сколько вам подскажет ваш опыт, и заполнить имеющиеся емкости:
Сначала надо заполнить банки помидорами примерно до половины.
Затем уложить лук, порезанный полукольцами, и сладкий перец.
Добавить сухой желатин (из расчета 1 ст. л. на литровую банку).
Доложить доверху овощами, добавив еще и нарезанные зубчики чеснока.
В банке надо оставить немного свободного места, так как еще разбухнет желатин.
Приготовить рассол по классическому рецепту. На литр воды надо взять:
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- лавровый лист – 3 листочка;
- перец горошком;
- 1 ст. л. 9% уксуса.
Все ингредиенты смешать, довести до кипения. Лаврушку положить перед самым закипанием и сразу после него убрать.
Заливать заготовки кипящим маринадом надо постепенно, по стенкам банки. Это убережет их от растрескивания.
После заполнения помидоры надо закатать, перевернуть на крышки и укутать.

Важно – срок хранения заготовок можно увеличить, если выбирать банки маленького объема – от 0,5 до 1,0 литра.

Хранить закуску в желе надо в холодильнике, тогда ваше желе будет по консистенции как плотный холодец.

Острая холодная закуска из помидоров

Помидоры по этому рецепту получаются ядрено острыми. Очень вкусно обмакивать в такие помидорчики кусочки мяса или хлеба. Продукты для приготовления не подвергают термической обработке, поэтому хранить закуску надо в холодном месте.

Ингредиенты:

спелые помидоры – 1 кг;
горький перец – 2 шт.;
смесь сухих перцев;
чеснок.

Важно – уменьшить действие жгучего перца на слизистую глаз и горла можно, если включить на кухне газовую горелку.

Приготовление:

Нарезать крупно очищенные и промытые помидоры.
Горький перец накрошить. Семена можно не удалять.
Чеснок или порезать очень мелко или продавить через пресс.
Овощи переложить в большую миску и хорошо перемешать.
Добавить молотый перец и соль по вкусу.
Готовую закуску переложить в сухие стерильные банки и убрать для хранения.

Важно – раскаленное растительное масло, залитое в банку поверх закуски, увеличит срок хранения заготовок.

Острые томаты по-корейски

Для закуски по-корейски берутся недозрелые и зеленые помидоры. Через 10 часов готовый салат можно подавать на стол. А в закатанных банках он простоит всю долгую зиму.

Ингредиенты:

помидоры – 10 шт.;
чеснок – 5 зубцов;
болгарский перец – 3 шт.;
смесь сухих перцев – 1 ч. л.;
масло растительное – 4 ст. л.;
уксус 9% – 100 мл;
соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры и перец очистить и промыть.
Нарезать томаты кусочками, а стручки перцев тонкими полосками.
Чеснок или очень мелко покрошить ножом или раздавить чеснокодавилкой.
Овощи переложить в миску, добавить туда сахар и соль. Тщательно перемешать и влить 9% уксус.
Готовую закуску разложить по банкам и стерилизовать в горячей воде не менее 15-20 минут.
Банки можно закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

К употреблению салат готов уже через 8 часов. Храниться он будет не менее года.

Маленькие хитрости приготовления вкусных острых помидоров на зиму

Важно – овощи и свежую зелень для зимних заготовок, если рецепт не предусматривает тепловой обработки, после промывки надо обязательно хорошо просушить и протереть плоды бумажными полотенцами. Попадание сырой воды может стать причиной брожения и плесени ваших закусок.

Остроту заготовкам придает перец. Выбирая красный или зеленый перец, можно подобрать желаемую остроту зимних заготовок. Красный перец самый острый и жгучий.
Обрабатывать жгучий перец надо в перчатках. Они уберегут нежную кожу рук и исключат попадание перца на слизистую глаз.
Сделать заготовку более пикантной поможет смесь сухих перцев или протертый корень хрена. Сделать ее более мягкой можно с помощью тертой моркови или яблока.
Для сохранения прозрачности и свежести рассола на все время хранения можно добавить пару таблеток аспирина. На вкусе это никак не отразится, а банки будут защищены от «взрывания».
Если в заготовке используются целые помидоры, то стоит брать молодые томаты. Их крепкая и упругая кожица не треснет и не развалится при заливке кипящим рассолом и пастеризации.
По прекрасному вкусу и способности к длительному хранению в заготовках лидерами считаются помидоры «абаканские» и «минусинские».
Для заготовок можно использовать только соль крупного помола.

Что влияет на длительность хранения

Все сорта томатов богаты пектинами и кислотами, которые препятствуют образованию и накоплению бактерий в заготовках. Составляющие маринадов, чеснок и острый перец также отлично справляются с проникновением всевозможных вредных микроорганизмов.
Морковь и лук содержат малое количество кислот. Недостаточно тщательная их подготовка перед консервацией может привести к появлению плесени и закисанию продукта.

Соблюдая главное правило заготовок – сортировка, очистка, стерилизация, точно следуя рецепту, вы сохраните богатый урожай на всю зиму. Таким уникальным продуктом, как острые помидоры, можно наслаждаться весь год!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2464-ostrye-pomidory-na-zimu

Маринованные помидоры острые на зиму

В мою кулинарную книгу

Рецепт маринования острых помидоров очень прост. И даже если вы не можете найти листья вишни и черной смородины, указанные в рецепте, без них маринованные помидоры на зиму будут ничем не хуже (но все же лучше готовить их с листьями).

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 6 л

Ингредиенты на 3 двухлитровые банки:

помидоры
лук – 3 шт.
листья смородины – 9 шт.
листья вишни – 9 шт.
листья хрена – 3 шт.
укропные зонтики – 3 шт.
черный перец горошком – 12 шт.
острый перец – 1 стручок
сахар – 9 ст.л.
соль – 2 ст.л.
уксус 9% – 12 столовых ложек

Как приготовить острые маринованные помидоры на зиму

Прежде, чем приступить к заготовке острых маринованных помидоров на зиму, давайте определимся с их количеством. Поскольку в этот раз я заготавливала помидоры в трех двухлитровых банках (равноценно двум трехлитровым банкам), то и пропорции в ингредиентах я указала именно на такое количество.

Помидоров понадобится от 2-х кг и более, в зависимости от их размера. Мелкие помидоры наполнят банки плотнее, поэтому и общий вес их будет больше, в отличии от крупных сортов.

Помидоры и стручок острого перчика тщательно моем в большом количестве воды.

Банки также моем, лучше содой, после чего стерилизуем удобным для вас способом.

Можно стерилизовать банки в микроволновой печи, набрав в них воды не более 1/3 объема банки и установив максимальную мощность и время 4 минуты, но это подойдет для банок объемом не более 1,5 л, остальные просто не войдут в микроволновку.

Можно стерилизовать банки в духовке, выдержав их не менее 10-15 минут при температуре 130 градусов. Также можно стерилизовать банки по старинке, над кипящей водой, надев их на кастрюлю со специальной насадкой. Крышки просто кипятим в течение 10 минут.

В подготовленные стерильные банки накладываем тщательно помытые листья смородины (2-3 шт.), вишни (2-3 шт.), хрена (1 шт.), очищенную луковицу и несколько горошин черного перца (4 шт.). Зонтики укропа (1 шт.) и по одной трети стручка острого перца на банку.

Вымытые помидоры плотно укладываем в банки до верху.

Кипятим воду в кастрюле. Мы не знаем, сколько понадобится воды, поэтому кипятим с запасом. Разливаем кипяток по банкам, полностью покрывая им помидоры. Прикрываем банки простерилизованными крышками и оставляем в таком виде до остывания воды (минут на 20).

Теперь мы знаем, сколько маринада получится. Сливаем воду с банок в пустую кастрюлю и добавляем туда соль и сахар. Доводим маринад до кипения, после чего добавляем уксус.

Вновь наполняем банки до верху маринадом и сразу же закатываем их. Переворачиваем банки с острыми маринованными помидорами на крышки и оставляем так до полного остывания.

После того, как банки с острыми маринованными помидорами полностью остынут, убираем их в темное место, например, кладовку.

И ждем зимы, когда можно будет открыть баночку таких острых маринованных помидоров и украсить ими семейный ужин. Жареная или тушеная картошечка просто создана для этих помидорчиков. Приятного аппетита и до новых встреч!

Free Download WordPress ThemesDownload Best WordPress Themes Free DownloadDownload Best WordPress Themes Free DownloadDownload Best WordPress Themes Free Downloaddownload udemy paid course for freeDownload WordPress Themes Freelynda course free download

Источник: https://vkusno-blog.ru/raznoe/marinovannye-pomidory-ostrye-na-zimu/

Острые помидоры по-корейски на зиму

Хотелось бы поведать вам шикарный рецепт пикантной помидорной закуски.

Поведем же носом на Восток и познакомимся с оригинальным рецептом острых помидоров по-корейски на зиму.

ингредиенты:

помидоры некрупные, зрелые, с плотной мякотью (можно черри) — 2 кг,
морковь — 4 шт.,
болгарский перец (красный или желтый) — 5 шт,
чеснок — 5 зубчиков,
перец чили — 1 стручок (или молотый — 1 ст. ложка),
соль — 2 ст. ложки,
сахар — 100 г,
свежая зелень — укроп, петрушка, базилик — набор на ваш вкус,
растительное масло — 100 мл,
столовый уксус 9% — 100 мл.

приготовление острых помидоров по-корейски на зиму:

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Маринад для капусты на зиму на 1 литр