Можно ли замораживать чеснок на зиму

Хороший урожай чеснока — огромная радость для садовода, но не каждый из них знает, как заморозить чеснок на зиму. Озимые виды могут давать достаточно большое количество головок, используемых в процессе засолки овощей и приготовлении множества блюд. Проблема хранения всегда стояла перед хозяйками, потому что ближе к зиме головки начинают сохнуть, портиться, гнить. Практически никогда плоды этого растения в свежем виде не сохраняются до наступления следующего лета.

Для сохранения урожая опытные хозяйки используют метод заморозки. Я не обязательно морожу сразу весь урожай. Некоторое время его можно хранить традиционным способом — в погребе или в холодильнике, а ближе к зиме, когда головки начнут усыхать, их нужно будет заморозить.

Важно, что замораживать специю лучше не зубчиками и головками, поскольку после разморозки чеснок превращается в кашицу и теряет все свои вкусовые качества. Лучший вариант — смешать пряность с зеленью, ароматным растительным маслом и травами.

Применение замороженного чеснока

Все кухни мира используют чеснок как пряность. Особенно актуален чеснок в китайской и средиземноморской кухнях. В пищу используют как стрелы, так и луковицы растения. Они применяются для приготовления самых разнообразных блюд: супов, маринадов, овощных рагу и десертов (в некоторых случаях).

Основные свойства чеснока следующие:

усиление вкуса и аромата приготавливаемого блюда;
польза для организма благодаря набору витаминов;
пребиотик — обладает способностью увеличивать количество пребиотиков в организме, предотвращая возможность их уничтожения губительными микроорганизмами.

Чесночные стрелы пользуются популярностью у гурманов: оттеняют вкус различных салатов, винегретов, соусов, легких закусок и бутербродов.

Замороженный чеснок применяют при создании первых блюд, соусов, в качестве пряности. В процессе обжаривания зубчик дает такой же аромат, как и свежий.

Растительное масло отлично впитывает аромат ранее замороженных зубчиков. При выпекании пампушек пряность из морозильной камеры демонстрирует лучшие свои качества.

Достоинства и недостатки заморозки

Проблемы с хранением легко решаются путем заморозки. Такой способ имеет как достоинства, так и явные недостатки. С особенностями такой заготовки овощей на зиму необходимо быть знакомыми, прежде чем заморозить в домашних условиях весь урожай или его часть.

Преимущества метода:

сохранение антибактериальных свойств;
сохранение витаминного состава;
увеличение срока хранения;
моментальная готовность к использованию.

Недостатки способа:

небольшая потеря аромата;
менее выраженный вкус по сравнению со свежими зубчиками;
потеря внешнего вида после размораживания.

Данные достоинства и недостатки легко компенсируют друг друга. Каждая хозяйка должна самостоятельно определить целесообразность заморозки зубчиков чеснока. Как альтернативный вариант может быть выбран такой способ заготовки, как сушка или маринование.

Способы заморозки

Заготавливают чеснок следующим образом:

Целиком. Для такого вида заморозки принято использовать неочищенные головки. Используется вариант достаточно редко, потому что при размораживании форма зубчика будет утеряна, очищение станет невозможным. Если все-таки принято решение о таком способе замораживания, головки необходимо сложить в пакеты и убрать в морозильную камеру.
Дольками, предварительно очищенными. После извлечения из морозильной камеры такой чеснок не нуждается в очистке и готов к использованию в качестве приправы.
Перемолотой массой. Этот вариант считается наиболее оптимальным. Чтобы сохранить специю, необходимо перемолоть чеснок и сложить в контейнеры. Подойдут и маленькие пакеты с клипсами, куда можно сложить по одной порции заготовки. Если используется контейнер, извлекать необходимую порцию чесночной массы придется с помощью острого ножа.

Важно, что при замораживании чеснока в контейнере размораживать заготовку полностью нельзя. Кашицеобразная масса, образующаяся в процессе оттаивания, повторной заморозке не подлежит.

Как заморозить чеснок

Чтобы заморозить ароматные головки на зиму, следует приготовить:

чеснок;
зелень;
полиэтиленовые пакеты;
морозилку;
пластиковые контейнеры;
бумажные салфетки или полотенца.

Порядок действий должен быть следующим:

Отобрать зубчики, пригодные для замораживания. На них не должно быть следов гнили и темных пятен.
Очистить зубчики, промыть и хорошо высушить при помощи бумажных полотенец.
Нарезать небольшими пластинками. Возможен вариант с добавлением укропа, базилика или петрушки.
Разложить нарезанные дольки в заранее приготовленные целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. При упаковке следует оставить чуть-чуть места, потому что в процессе замерзания чеснок немного увеличится в объеме.
Учесть тот факт, что повторная заморозка чеснока невозможна, поэтому лучше использовать небольшую упаковку.
Приклеить на пакеты или контейнеры бирки с указанием даты заморозки.
Выровнять пакеты с приготовленным к замораживанию материалом. После этого удобнее будет использовать пряность в замороженном виде. Необходимо придать замораживаемому пакету желаемую форму.
Поместить в морозилку на подносе или противне. Чем ровнее получатся пакетики, тем лучше.
Переложить в любую другую тару после заморозки, если это сделает более удобным процесс использования чеснока.
Начать использовать специи по прямому назначению: как ингредиент супов, маринадов, соусов, мясных блюд. Чеснок можно натирать на терке или мелко резать ножом.

Хранить чеснок в морозилке можно в течение полугода: по истечении этого срока вкусовые качества будут становиться только хуже, а аромат может и вовсе исчезнуть.

Заморозить чесночные стрелы

Гурманы прибегают к замораживанию не только зубчиков, но и стрел. Можно ли замораживать такой чеснок на зиму в морозилке, огородники часто не знают. Ароматная зелень дополнит вкусовые оттенки блюд и внесет разнообразие в рацион. Размороженную чесночную массу можно использовать для ароматизации горячих блюд.

Перед тем как заготовить зелень, ее следует обмыть в холодной воде и обсушить, после чего нарезать ножом на мелкие полоски: длина каждой должна составлять 4 – 5 сантиметров. На первом этапе заготовки стрелы необходимо проварить в течение 5 минут, после чего процесс останавливают путем перемещения зелени в посуду с холодной водой.

После бланширования стрелы упаковывают в индивидуальные пакеты и замораживают. При желании можно измельчить материал еще сильнее: после оттаивания в результате получится чесночная паста.

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/mozhno-li-zamorazhivat-chesnok-na-zimu.html

Можно ли заморозить чеснок в морозилке. Как заморозить чеснок

Лайфхаки

Продукты

Из-за того, что в наших краях погода меняется в зависимости от времени года, мы знакомы с таким явлением, как сезонные блюда . Принадлежность к той или иной группе зависит, конечно же, от овощей и фруктов, которые растут в определенную пору года. Одним из таких считают и чеснок .

Это пряное растение довольно капризно и с трудом сохраняется даже до начала зимы, не говоря уже о более длительном периоде. Но нашей редакции удалось узнать, как добиться максимального результата. Для этого нам понадобится заморозка чеснока , о которой мы подробно расскажем в сегодняшней статье.

Заморозка чеснока

Чеснок, как и зелень, не теряет своих полезных свойств, аромат и вкус после замораживания. Даже наоборот — благодаря низкой температуре вам удастся сохранить их на более длительное время. Главное — правильно подготовить чеснок к процессу замораживания, и тогда срок его свежести можно продлить вплоть до следующего сбора урожая.

Лучше всего для этой цели использовать свежие головки, с сочными зубчиками. Также нельзя замораживать испорченный или подгнивший чеснок — он не только не сохранится сам, но еще испортит остальные запасы.

Как заготовить чеснок на зиму

Целыми головками
Для этого возьмите пищевую пленку и оберните ею каждую неочищенную головку чеснока. Такой нехитрый трюк поможет настолько хорошо сохранить их, что после разморозки головки не будут ничем уступать даже свежему чесноку.
Целыми очищенными зубчиками
Зубчики очистите от шелухи и разложите по пакетам с затяжками или пластиковым контейнерам, сложите в морозильную камеру. Перед использованием их можно даже не размораживать, а сразу добавлять в блюда.
Измельченным или пропущенным через пресс
Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и разложите полученную массу в формочки для льда. Дайте ему полностью застыть, а затем переложите в контейнер или пакеты. Такой замороженный чеснок удобно добавлять в супы, салаты и заправки.
В составе соусов
Этот вариант самый удобный и выгодный — вместе с чесноком вы получаете уже готовый соус или заправку. Так можно не только сэкономить время, а еще и без проблем приготовить запланированное блюдо в нужное время и в нужном месте.

Рецепт соуса с чесноком для заморозки

Ингредиенты

‡агрузка

100 мл подсолнечного или оливкового масла
7 зубчиков чеснока
петрушка
укроп

Приготовление

Укроп, петрушку и чеснок измельчите с помощью ножа и смешайте с подсолнечным маслом. По желанию, добавьте любые другие травы и специи, которые вам нравятся. Затем разложите чесночный соус по формочкам для льда и заморозьте. Такая добавка отлично подходит для салатов, супов и гарниров.

Учитывайте, что чеснок имеет весьма специфический аромат, поэтому хранить его лучше в плотно закрытых емкостях подальше от остальных фруктов и овощей. Кроме самих головок, можно замораживать еще чесночные стрелки или приготовленную из них пасту . Сохраняйте полезные статьи себе и не забывайте делиться с друзьями!

Хранение чеснока в масле. Как хранить целые головки чеснока – 3 способа

В чем главное преимущество хранения чеснока в виде целых головок? Так он сохраняет максимум полезных веществ и может использоваться для приготовления любых блюд. Зимой продукт практически не отличается от только что собранного урожая.

Рассмотрим три способа хранения, которые предлагают опытные овощеводы.

Классический вариант

Подготовленный сухой чеснок поместите в чистую трехлитровую банку. Не закрывайте емкость крышкой, иначе головки не смогут «дышать» и начнут быстро загнивать.

Идеальные условия для хранения:

влажность в помещении – не более 60%;
температура – 15–20 градусов;
отсутствие прямых солнечных лучей;
циркуляция свежего воздуха.

Где лучше поставить стеклянную банку? Хорошо подойдут застекленный балкон, зимний сад, верхний кухонный шкафчик. Не храните продукт вблизи источников тепла: плиты, микроволновки, радиатора отопления. Погреб и подвал – тоже плохие варианты, так как там высокая влажность.

В холодильнике головки чеснока хранятся не так хорошо, чем при комнатной температуре. Они частично теряют влагу и насыщенность вкуса.

С мукой

Условия хранения такие же, как и в предыдущем пункте. Только чеснок следует укладывать в стеклянную банку рядами и пересыпать слоями муки по 4–5 см. Так луковицы не будут соприкасаться друг с другом. Если одна из них начнет гнить, то не испортит остальные головки.

Кроме того, мука впитывает в себя влагу. Она защищает продукт от появления плесени, гнили и размножения микробов.

Полезен ли замороженный чеснок. Как замораживать чеснок

Узнайте из наших статей о способах хранения чеснока в погребе, о том, как сберечь чеснок в домашних условиях, в том числе об особенностях хранения озимого чеснока в условиях квартиры.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/mozhno-li-zamorozit-chesnok-v-morozilke-kak-zamorozit-chesnok

Способы хранения чеснока в морозилке

Чеснок является достаточно капризной в хранении культурой. Малейшее отклонение от условий ведет к ссыханию, плесени, проросткам и гниению головок. Опытные хозяйки утверждают: заморозка чеснока позволяет сохранить урожай чуть ли не до следующего лета.

Замороженный чеснок отлично удерживает весь комплекс витаминов и не теряет антисептические свойства. Срок хранения при термообработке максимальный, а после разморозки чеснока его можно сразу же использовать. Но есть и недостатки. Заморозка приглушает специфический аромат и яркий вкус. Также после размораживания теряется форма и зубчики чеснока становятся кашицеобразными. Кроме того, исключена повторная обработка холодом ранее размороженного.

Так как же заморозить овощ на зиму в домашних условиях, чтобы он не расквасился? Можно не подвергать термообработке целиком зубцы или чесночную луковицу, а превратить овощ в пасту. Этот способ считается самым лучшим среди кулинаров. Но и другие рецепты не исключаются.

Пригодятся пластиковые пакеты или контейнеры для хранения, а также салфетки из бумаги.

Подготовка к заморозке

Шаг 1

Сортировка пригодных к заморозке и здоровых экземпляров, их очистка, промывка и просушка бумажными полотенцами. Для заморозки больше всего подходят головки озимого чеснока, но если у вас излишек ярового урожая – его также можно заморозить в виде пасты.

Чем отличается яровой чеснок от озимого

Шаг 2

Шинкование на тонкие пластины и фасовка заготовок в подготовленную ранее тару. Важно не загружать пакет или контейнер до краев, а оставить место. В замерзшем виде чеснок становится объемнее.

Шаг 3

На расфасованные пакеты для удобства наклеиваются стикеры с датой размещения чеснока в морозилке. Тара встряхивается и трамбуется в произвольной форме, а затем размещается в камере на плоской поверхности.

В дальнейшем замороженный чеснок используется для разных блюд – первых, вторых, в качестве добавки к соусам, как маринад. Срок хранения чеснока в морозильной камере составляет от 200 до 350 дней при температуре от -15 до -20 градусов. После этого вкус блекнет, а аромат почти полностью пропадает.

Способы заморозки чеснока и чесночных стрелок

После того, как мы выяснили, что можно замораживать чеснок на зиму в морозилке, рассмотрим самые распространенные способы.

Целыми головками

Используются неочищенные чесночные луковицы. Но этот вариант не слишком популярен, поскольку отрицательно сказывается на внешнем виде головок – они становятся мягкими и похожими на кашу.

Очищенными зубчиками

Чесночные головки очищаются от шелухи и разделяются на зубцы. Затем укладываются в пакеты или контейнеры и размещаются в морозилке. После разморозки дольки сразу можно использовать для заправки борща и других блюд.

Чесночная паста

Этот метод заморозки считается лучшим. Масса фасуется по контейнерам или помещается в пакеты, фиксируемые клипсами. Лучше раскладывать чеснок порциями – это удобно и практично.

Беспроигрышный способ – расфасовать в пластиковые формочки для приготовления льда. Можно смешать чеснок с зеленью или травами, залить куриным или мясным бульоном, а после замороженные кубики извлекать по мере надобности.

Стрелки чеснока

Информация, как заморозить стрелки чеснока, скорее всего, будет интересна ценителям и гурманам. Об этом способе знают даже не все садоводы. Однако зеленые стрелки разнообразят вкус блюда и придадут особый аромат салатам и горячим угощениям.

Есть два варианта.

Перед заморозкой зеленые побеги ополаскиваются в проточной воде и обсушиваются кухонной бумагой, а после шинкуются острым ножом на тонкие полосы длиной в 5-6 см. Заготовки опускаются в кипяток на 200-250 секунд, а затем извлекаются в емкость с остуженной водой. За бланшировкой следуют процессы фасовки и заморозки.
Побеги размалываются до пастообразного состояния, после чего приправляются маслом из семян подсолнечника. В таком виде кашица фасуется в пакеты и убирается в мороз до востребования.

Отличный вариант хранения чеснока на зиму – заготовить соус песто для макарон небольшими порциями. А затем размораживать его по мере необходимости просто положив его в только что сваренную пасту или вермишель.

Для самых ленивых – можно заморозить сваренные макароны с соусом – как это сделать читайте в нашей статье.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://keepok.ru/mozhno-li-zamorazhivat-chesnok-na-zimu-v-morozilke

Как правильно заморозить чеснок и чесночные стрелки: 6 способов заморозки чеснока на зиму в домашних условиях » Сусеки

Сегодня я хочу рассказать вам обо всех способах заморозки чеснока. «А разве можно замораживать чеснок?» — спросите вы. Конечно, можно! Замороженный чеснок отлично хранится в морозилке, сохраняя при этом свой вкус, аромат и полезные свойства.

Для этого отбирают плотные головки чеснока, без каких либо повреждений. Аккуратно снимают верхние сухие пленки, но полностью не оголяют чеснок. Мыть головки чеснока перед заморозкой не стоит, чтобы те не напитались лишней жидкостью.

Подготовленные целые головки раскладывают по пакетам для замораживания и отправляют в морозильную камеру.

Как заморозить чеснок зубчиками

При этом способе чеснок нужно разобрать на отдельные зубчики. Дольки чеснока перед заморозкой можно очистить, а можно замораживать и в не лущеном виде.

Подготовленные зубчики раскладывают по фасовочным пакетам или контейнерам, и убирают на хранение в морозильную камеру.

См. видео от Lubov Kriuk – Как хранить чеснок

Чесночная паста на зиму

Можно замораживать чеснок в измельченном виде, сделав из него пасту. Чищенные дольки измельчают с помощью пресса, блендера или мясорубки, и раскладывают по формочкам для приготовления льда. Заполненные лотки убирают на несколько часов в морозильный шкаф для предварительной проморозки. Смерзшиеся кубики чесночной пасты ссыпают в один пакет или контейнер, который снова убирают в морозилку уже на длительное хранение.

См. видео от канала «Во саду ли в огороде» — Чеснок. Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой

Как заморозить зелень чеснока

Бережливые хозяйки, кроме головок чеснока, сохраняют на зиму и зелень этого полезного овоща. Замороженная зеленная чесночная масса используется для ароматизации салатов и горячих блюд.

Зелень чеснока ополаскивают под проточной водой, обсушивают, мелко нарезают ножом или специальными ножницами для нарезки зелени, а затем раскладывают по контейнерам или пакетам.

См. видео от канала «Елена Мак. Дома вкусно» — Замороженная зелень

Как заморозить чесночные стрелки

Чесночные стрелки необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем нужно срезать или обломить верхушки с семенами, а побег нарезать на кусочки, примерно, по 4 сантиметра длиной.

Перед заморозкой измельченные чесночные стрелки нужно сбланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Вынув зеленые побеги из кипятка, их сразу же отправляют в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.

После того как стрелки окончательно остыли, их фасуют по пакетам или контейнерам, и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить пасту из чесночных стрелок

Для заморозки чесночных стрелок этим способом понадобятся чесночные стрелки, соль и растительное масло. Побеги необходимо предварительно ополоснуть водой и подождать, чтобы они слегка обсохли.

Со стрелок срезают семенные коробочки и пожелтевшие жесткие части стеблей. Затем зеленые побеги следует измельчить с помощью блендера или мясорубки. Мясорубка с этой задачей справится намного быстрее, и паста получится более однородной консистенции.

В пасту добавляют соль и пару ложек растительного масла, все тщательно перемешивают. Готовую массу раскладывают в формочки для льда или в пакеты с герметичной застежкой. В таких пакетах чесночную пасту равномерно распределяют и замораживают пластом.

См. видео от канала «Полезные советы» — Паста из стрелок зеленого чеснока

Сколько хранить замороженный чеснок в морозилке

Чеснок, замороженный по всем правилам, хранится в морозильной камере при постоянной температуре -18°С до 10 месяцев. Главное – не подвергать чеснок и стрелки повторной заморозке.

Источник: https://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-chesnok-i-chesnochnye-strelki-6-sposobov-zamorozki-chesnoka-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

Можно ли замораживать чеснок и как его потом использовать: плюсы и минусы этого решения, а также инструкция по хранению таким методом стрелок и долек

Хороший урожай чеснока – несомненная радость для каждого огородника. Но не торопитесь ссыпать головки полезного овоща в ящики, утрамбовывать в банки или вязать косы. С такими методами хранения ваш урожай безжалостно начнет к весне дрябнуть и высыхать. Обратите внимание на вариант заморозки.

Можно ли вообще замораживать чеснок и его стрелки?

Отличная альтернатива – чеснок заморозить. Ведь даже при хранении в постоянной минусовой температуре этот чудо-овощ сохраняет и аромат, и вкус, и полезные свойства. А также неплохо экономит бюджет. К тому же использовать его потом при приготовлении блюд очень легко.

Для заморозки подходит как сами головки и зубчики, так и стрелки, причем подходит как озимый, так и яровой виды.

Озимый высаживается осенью и зимует под снегом, а яровой – ранней весной. Из зимних представителей лучше всего сохраняются сорта: Любаша, Добрыня, Подмосковный. А из яровых культур лучше выбрать такие сорта, как Алейский, Абрек и Ершовский.

Плюсы и минусы решения по заморозке

Замораживать чеснок хозяйки начали неспроста, ведь у этого способа хранения есть много плюсов:

долгий срок хранения
сохранение полезных свойств и витаминов
полная готовность к использованию
компактность хранения.

Но не стоит забывать и о некоторых недостатках:

овощ теряет привлекательный внешний вид после разморозки
размороженный чеснок менее ароматен, чем свежий
в некоторых случаях процесс подготовки к заморозке — трудоемкий.

Как заморозить

Прежде чем приступить к процессу заморозки, необходимо определиться, что именно будет замораживаться: стрелки, головки или дольки. Если решились замораживать стрелки, то нужно успеть их срезать в период, когда стебли сочные и нежные, в начале роста. Если головки и зубчики, то необходимо проверить, чтобы головки были твердыми, сухими, зубчики легко отделялись друг от друга.

Замораживать можно разными способами, проанализировав плюсы и минусы каждого, а также степень сложности или простоты процесса, можно выбрать для себя один из следующих.

Паста из зубчиков

Главный плюс этого метода – ярко выраженный аромат полученной пасты, из недостатков – процесс подготовки достаточно трудоемкий.

Зубчики очистить, прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
К полученной кашице добавить, по желанию, измельченные ароматные травы: базилик, укроп, петрушку, они прекрасно дополнят вкус.
Перемешать и разложить ложкой по пластиковым контейнерам или формочкам для льда.
Отправить в морозильную камеру.

Паста из стрелок

Паста получается невероятно красивого цвета – изумрудная, аромат насыщенный. Применять можно и в блюдах из рыбы, и из мяса, а также добавлять при приготовлении соусов и заправок.

Стрелки промыть и удалить жесткую часть. Подсушить на полотенце.
Нарезать на небольшие части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить соль (на 500г стрел – 1 ч.л. соли) и растительное масло рафинированное (на 500 г стрел – 2 ст.л. масла)
Перемешать и уложить пасту в контейнеры.
Отправить в морозильную камеру.

Неочищенные дольки

Главное достоинство этого метода заморозки – быстрота. Но при этом следует учитывать, что после размораживания форма будет утеряна, и очистить дольки не получится.

Головку хорошо просушить.
Сложить неочищенные дольки в пакеты
Поместить в морозильную камеру

Очищенные дольки

Не требуют чистки после размораживания и готовы сразу к употреблению. При этом стоит учитывать, что после размораживания дольки уже не будут такими твердыми и упругими, внешний вид будет тоже потерян.

Выбрать неповрежденные дольки
Очистить шелуху с долек
Сложить очищенные дольки в пакеты
Отправить в морозилку.

Просто стрелки

Простой способ, при этом максимально сохраняется неповторимый аромат свежего чеснока.

Стрелки помыть и подсушить.
Удалить твердую часть стрелки
Нарезать кусочками по 3-4 см в длину
Отварить 5 минут в кипящей воде
Остудить и просушить на полотенце
Поместить в пакеты, максимально выпустить воздух и завязать
Убрать в морозилку.

Типичные ошибки и как их избежать

Стоит помнить, что для заморозки в любом способе стоит выбирать неповрежденный, вызревший чеснок (или мягкие стрелки), в противном случае вся заморозка будет бесполезна.

Следует учитывать, что лучше использовать небольшие пакеты из полиэтилена, так впоследствии размораживание будет проходить быстрее. Идеальный вариант — формочки для заморозки льда. Как только чесночная паста затвердеет (необходимо для этого около 8 часов пребывания в морозилке), кубики можно извлечь, сложить в пакеты для удобства хранения.

Срок хранения в замороженном состоянии

Замороженный по всем правилам чеснок хранят в морозильной камере при температуре -18 градусов. Срок хранения – не более 8 месяцев. Повторной заморозке после размораживания чеснок подвергать нельзя, нужно сразу употребить его в пищу, иначе ни вкуса, ни пользы потом от него получить не удастся.

Помимо заморозки чеснок хорошо сохранится в банках, наполненных солью. А еще чеснок можно высушить и добавлять в качестве сухой приправы. Не стоит забывать и о классическом методе хранения чеснока в деревянных ящиках, а также высушенных головках, сформированных в вязанки. При этом срок хранения овоща будет немного меньше.

Замораживать или не замораживать – самостоятельный выбор каждой хозяйки, но можно точно сказать, что благодаря описанным методам заморозки, этот полезный овощ будет радовать вас вкусом и ароматом круглый год.

Источник: https://na-mangale.ru/mozhno-li-zamorazhivat-chesnok.html

Можно ли заморозить чеснок в морозилке: лучшие идеи для хранения

Частые явления в длительном хранении чеснока — подсыхание, неприятный запах, гниение. Многим плодам не удаётся дожить и до весны, из-за чего хозяйки и владелицы дачных участков вынуждены покупать пряность в магазине. Если урожая чеснока много, то часть головок можно заморозить в морозилке. На витаминный состав и антибактериальные свойства пряного плода это никак не влияет, возможна только частичная потеря формы и аромата.

Что будет с чесноком в морозилке

В морозилке с нарезанным чесноком ничего не будет, если правильно его подготовить. Он не отсыреет, не станет мягким, не потеряет терпкость вкуса.

Морозильная камера — это один из лучших способов сохранить не только чеснок, но и другие овощи как в цельном виде, так и в нарезке. Срок хранения продляется до 12 месяцев — точно до следующего сбора урожая.

Совет
Можно сразу помещать часть головок в морозилку, а можно ближе к зиме спасти таким образом подсыхающие плоды. Но не стоит замораживать те зубчики, которые и в свежем виде не подлежат хранению.

Другой способ обеспечить семью пользой чеснока на зиму — добавить зубчики в домашнюю консервацию. Но всё-таки в морозилке сырой чеснок останется максимально витаминным и вкусным.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из крыжовника с ванилином

Как заморозить: идеи

Самый простой способ сохранить чеснок полезным — заморозить головки в цельном виде. Но по вкусу и форме размороженные зубчики будут значительно уступать свежим. Головки неочищенного чеснока помещаются в камеру, завёрнутые в пищевую плёнку.

Можно хранить и очищенные зубчики. После извлечения они сразу будут готовы к использованию. Размораживать их не обязательно: просто сразу помещайте их в салаты, супы и другие блюда. Для хранения используйте пакеты для замораживания или контейнеры. А чтобы не возиться, заранее порубите или натрите зубчики на тёрке и отправьте в камеру уже готовую ароматическую добавку к еде.

Совет от журнала «Мисс Чистота»
Замораживать овощи не обязательно, для них есть нижний ящик холодильника.

Другая идея хранить чеснок в морозильной камере позволяет максимально сохранить вкус, аромат и похрустывающую консистенцию — нарезать чесночные зубчики и добавить в соус.

Вот один из наиболее популярных рецептов:

Возьмите растительное масло (подойдёт рафинированное или ароматное подсолнечное, оливковое, кунжутное — какое любите).
Добавьте свежую порубленную зелень петрушки, укропа, кинзы или любую другую.
Чеснок очистите от шелухи, нарежьте зубчики, мелко натрите или продавите с помощью чеснокодавки.
Тщательно перемешайте соус, добавьте других приправ, если нужно.
Для хранения используйте маленькие порционные контейнеры или пакетики с клипсами.
По мере необходимости добавляйте эту смесь к гарнирам, супам, салатам.

Вы можете придумать свой рецепт чесночного соуса на основе сливочного масла, сметаны и других продуктов. Подходите к вопросу хранения чеснока творчески, и ваше зимнее меню всегда будет радовать домашних.

Источник: https://mschistota.ru/storage/mozhno-li-zamorozit-chesnok.html

Как замораживать чеснок на зиму для сохранения полезных свойств

Люди уже на протяжении тысяч лет применяют чеснок. Причем не только в кулинарии, но и в медицине, а также для борьбы со злыми духами и прочей нечистью. Его применяют не только в сыром виде, но и в виде масляного экстракта. Порошок сухого чеснока входит в состав многих приправ. И всегда стоит вопрос, как сохранять чеснок. Один из способов длительного хранения — это замораживать чеснок, чтобы использовать его круглый год.

Замораживание овощей уже давно и прочно вошло в привычку хозяек. Это позволяет обеспечить семью свежими, не потерявшими вкус и ценность овощами круглый год. К тому же, как правило, овощи замораживаются полностью подготовленными для закладки в блюдо. А это очень экономит время при готовке. Возникает вопрос, а можно ли замораживать чеснок и как это лучше сделать.

Замораживание чеснока поможет решить проблему его хранения. Потому, что довольно трудно сохранить чеснок длительное время. Он при хранении зачастую подсыхает, гниет, окисляясь на воздухе, желтеет, у него появляется неприятный запах. А в замороженном виде он без потерь основных качеств может храниться до 12 месяцев. То есть практически до нового урожая.

Замороженный чеснок можно использовать при приготовлении первых блюд, мяса, рыбы, овощей и маринадов. Очень многие салаты, винегреты, соусы, бутерброды и легкие закуски приобретают особый выигрышный вкус и аромат при добавлении чеснока.

Интересно! Мощный природный антибиотик аллицин, вопреки расхожему мнению, не содержится в чесноке. Он синтезируется в момент нарушения целостности клеток зубка. В чесночном соке при взаимодействии компонентов и воздуха происходит синтез аллицина. Этот антибиотик губителен для бактерий и довольно долго сохраняется в измельченном чесноке при низких и комнатной температурах. Но очень быстро разрушается при тепловой обработке.

Плюсы и минусы замораживания чеснока

Заготовка «эликсира молодости» методом заморозки имеют неоспоримые плюсы:

замораживание обеспечивает самый длительный срок хранения по сравнению с иными способами;
в процессе хранения в замороженном виде в овоще сохраняются все микроэлементы и витамины;
замороженный чеснок сразу готов для добавления в блюда;
в нем сохраняются также антибактериальные свойства, благодаря аллицину и многим содержащимся в нем фитонцидам.

Но такой способ заготовки и хранения имеет ряд недостатков:

Замороженный чеснок менее ароматный, по сравнению со свежим.
Он проигрывает свежему и в насыщенности вкуса.
Если замораживаются целые зубки, то после размораживания они имеют неприглядный внешний вид и «расползающуюся» консистенцию.

Читать также Сушеный чеснок — готовим сами.

Как замораживать чеснок на зиму

Замораживать чеснок можно целыми головками, очищенными зубками, чесночной массой или в составе пряного соуса. Температура заморозки и хранения -18 градусов. Как правило, такой режим обеспечивают морозильники и морозильные камеры холодильников.

Закладка в морозильную камеру целыми головками

Чтобы заморозить чесночные головки целиком, достаточно подрезать корешки, снять верхние, испачканные землей чешуйки. После этого каждую головку завернуть в пищевую пленку. Разложить на подложке и отправить в морозильную камеру. После того, как головки промерзнут, как правило, через 10-12 часов, их помещают в плотный пакет для замораживания. И хранят в морозилке уже в нем.

Конечно, это самый быстрый способ отправить чеснок на хранение. Но в последующем это принесет некоторые неудобства. После размораживания зубки чистить гораздо труднее, чем свежие, потому что они становятся мягкими. К тому же не всегда требуется целая головка, а повторное замораживание ухудшает вкус и качество чеснока.

Заготовка очищенными зубочками

Чтобы заготовить методом заморозки зубками, придется потрудиться. Нужно очистить каждый зубок, срезать корневое донце. Если на зубке есть небольшое пятнышко порчи его тоже нужно удалить. Замороженные зубки лучше хранить в небольших пластиковых контейнерах. При необходимости нужно будет только достать уже готовый очищенный чеснок и использовать при готовке.

Как приготовить замороженную чесночную массу

Для приготовления чесночной массы очищенные зубки чеснока измельчают в блендере, на мясорубке или в шинковке. Чесночную массу раскладывают по небольшим контейнерам и замораживают. При надобности просто откалывают небольшой кусочек и добавляют в блюдо.

Но гораздо удобнее подготовленный молотый чеснок разложить по ячейкам формочки для льда. А после замерзания кубики переложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозильнике. Такой кубик удобно добавлять при готовке в салаты, первые и мясные блюда, маринады.

Как замораживать чеснок в составе пряного соуса

Для приготовления пряного чесночного соуса к измельченной чесночной массе добавляют мелко нарезанную зелень. Примерно ½ весовую часть. Зелень по вкусу и предпочтению семьи: укроп, петрушка, кинза, базилик и др. Хорошо перемешивают, добавляют соль по вкусу.

К готовой массе добавить ¼ весовую часть растительного масла. Оливкового, дезодорированного подсолнечного, кукурузного и проч. Масло предохраняет от вымерзания эфирных масел и влаги из чеснока и трав. Соус разложить в формочки для льда и заморозить.

Зимой кубик такого соуса, как кусочек лета.

По такому же рецепту можно заготовить и зеленый чеснок. Вместо зубков чеснока молодые чесночные стрелки перемолоть на мясорубке или в блендере. Добавить пряные травы, соль и масло. Разложить по формам и заморозить.

Чеснок — это любимый многими ароматный и полезный овощ. Но, увы, не всегда удается его сохранить до урожая. А в замороженном виде он сохраняет свои качества до 12 месяцев. Проверьте свои запасы чеснока и, если не уверены, что сможете сохранить его до весны, заморозьте. Хотя бы часть. Это не только поможет сделать витаминный запас, но и выручит, когда потребуется что-то быстро приготовить.

Нравится: 7 Не нравится: 1

Люблю узнавать что-то новое, общаться с людьми.Ведь каждый человек — это целый мир. В статьи вкладываю свои знания и мысли. Надеюсь, что мои статьи будут полезны. Очень хотела бы узнать мнение читателей по темам публикаций. Возможно, у кого-то другая точка зрения.

Источник: https://allremont59.ru/stroeniya/sadovodstvo/kak-zamorazhivat-chesnok-na-zimu.html

Можно ли заморозить чеснок на зиму

Заморозка чеснока целиком

Целесообразен ли данный вариант – решать хозяйке. Такая заготовка чеснока на зиму выполняется очень быстро. Достаточно целые головки тщательно очистить от земли, упаковать в полиэтиленовый пакет либо пищевую пленку, положить на хранение.

Простота способа не лучшим образом сказывается на получаемом результате – целиком головку неудобно использовать. Сама она размягчается, теряет форму, замороженную чесночную шелуху достаточно сложно отделить. Такой вариант можно рассматривать только при острой нехватке времени.

Заморозка очищенными зубчиками

Заморозить чеснок на зиму можно отдельными зубками:

Берутся вызревшие головки без признаков начинающегося роста. Имеющие повреждения выбраковываются.
Головки делятся по отдельным долькам. Лучше сразу очистить шелуху, промыть водой, чтобы они были готовы к употреблению.
Чесночные зубчики раскладываются одним слоем на марле, накрываются полотенцем для удаления влаги.
Высохшие зубки кладутся на тарелку и помещаются в морозилку.

После полного промерзания (проверяется продольным либо поперечным разрезом ножа) всю заготовку равномерно расфасовывают небольшими пакетами или контейнерами и убирают до зимы. Тогда зубчики останутся рассыпчатыми, что очень удобно, когда нужно взять определенный объем продукта для приготовления блюда.

Паста из чесночных стрелок

Ее используют как дополнение к замороженным на зиму зубчикам чеснока. Ароматную массу, доведенную до однородной консистенции, заправляют оливковым маслом, используя пропорции 1:2, после чего сразу же подвергают заморозке в формочках, иначе начнутся окислительные процессы, делающие смесь непригодной к употреблению. После застывания пасту из чесночных стрелок порционно распределяют по контейнерам и убирают в камеру.

Нарезка из молодых стрелок чеснока

Стрелки следует выбирать помоложе. Не окажутся ли они жесткими? Нет, если взять те, которые не успели сформировать цветники. Надо ли отсекать концы с утолщением? Это зависит от личных предпочтений.

Читайте так же: Чатни из яблок рецепт классический

На стрелках не должно быть признаков повреждений. Их тщательно вымывают, после чего нарезают частями по несколько сантиметров. Далее подвергают кратковременной термической обработке кипятком или маслом, благодаря чему они становятся мягче.

Нарезку распределяют по пакетам. Зимой она поможет придать блюдам вкус с ароматом, а также добавить оригинальности к внешнему виду за счет весенней цветовой гаммы.

Рекомендуется опробовать каждый способ, заготовив отдельно небольшое количество в разных емкостях. Каждую порцию подписывают. Хозяйка получит наглядный опыт, который послужит примером для принятия будущих решений.

Используемая упаковка должна быть герметичной. Иначе запах чеснока пропитает все окружающие продукты и саму морозильную камеру.

Легко доживает до начала марта: как правильно очистить и заморозить чеснок, чтобы он хранился всю зиму

Из-за того, что в наших краях погода меняется в зависимости от времени года, мы знакомы с таким явлением, как сезонные блюда. Принадлежность к той или иной группе зависит, конечно же, от овощей и фруктов, которые растут в определенную пору года. Одним из таких считают и чеснок.

Это пряное растение довольно капризно и с трудом сохраняется даже до начала зимы, не говоря уже о более длительном периоде. Но нашей редакции удалось узнать, как добиться максимального результата. Для этого нам понадобится заморозка чеснока, о которой мы подробно расскажем в сегодняшней статье.

Заморозка чеснока

Можно ли на зиму замораживать чеснок в домашних условиях в морозилке, ТОП 10 способов

Чеснок обладает множеством полезных свойств. Растение добавляют в различные блюда, для улучшения вкусовых качеств последних. В связи с этим у многих возникает дилемма, можно ли замораживать чеснок, сохранив полезные свойства овоща на зимний период. Существует несколько рецептов заготовки, каждый из которых требует соблюдения определенных правил. В частности, необходимо знать, как собирать чеснок для заморозки.

Особенности заморозки чеснока на зиму

Можно ли заморозить чеснок на зиму: правила и способы

Можно ли замораживать чеснок в морозилке так, чтобы он не потерял свои вкусовые качества? Конечно. Это один из верных способов хранения чеснока в домашних условиях, успешность которого зависит от соблюдения определенных рекомендаций. Кроме того, можно создавать свои оригинальные рецепты заморозки, например с разнообразными примесями трав.

Среди прочих заготавливаемых на зиму овощей чеснок выделяется тем, что для его составных частей применяются различные способы успешного зимнего хранения. Речь о стрелках и головках, требующих индивидуального подхода при заготовке. Основное условие – стабильная температура -18 °C в морозильной камере. Важно не допустить размораживания, так как повторная заморозка приведет к полной непригодности чеснока для приготовления пищи.

Способы заморозки головок:

Производят закладку целых головок в морозильную камеру.
Хранят отдельно начищенные цельные зубчики.
Применяют мелкую нарезку зубков либо измельчают до пастообразного состояния с последующей заморозкой.

Стрелки:

Молодые стебли подвергают бланшировке, нарезают короткими полосками, впоследствии замораживают.
Перемалывают блендером до однородной массы, заправляют растительным маслом, затем замораживают.

Можно ли сохранить чеснок так, чтобы после размораживания он был схож с только что собранным урожаем? Нет, выраженность вкуса чеснока снижается при оттаивании. Но изменения заметны слабо и не имеют большого значения.

Плюсы – долговременное хранение без усыхания, прорастания, полной утраты вкусовых качеств – с лихвой перекрывают этот маленький недостаток.

Заморозка чеснока целиком

Можно ли замораживать в морозилке чеснок на зиму

Применение замороженного чеснока

Можно ли хранить чеснок в морозилке, и как это делать — Чистый дом

Среди прочих заготавливаемых на зиму овощей чеснок выделяется тем, что для его составных частей применяются различные способы успешного зимнего хранения.

Речь о стрелках и головках, требующих индивидуального подхода при заготовке. Основное условие – стабильная температура -18 °C в морозильной камере.

Важно не допустить размораживания, так как повторная заморозка приведет к полной непригодности чеснока для приготовления пищи.

Способы заморозки головок:

Производят закладку целых головок в морозильную камеру.
Хранят отдельно начищенные цельные зубчики.
Применяют мелкую нарезку зубков либо измельчают до пастообразного состояния с последующей заморозкой.

Стрелки:

Молодые стебли подвергают бланшировке, нарезают короткими полосками, впоследствии замораживают.
Перемалывают блендером до однородной массы, заправляют растительным маслом, затем замораживают.

Заморозка чеснока целиком

Можно ли замораживать чеснок на зиму

Применение замороженного чеснока

Основные свойства чеснока следующие:

усиление вкуса и аромата приготавливаемого блюда;
польза для организма благодаря набору витаминов;
пребиотик — обладает способностью увеличивать количество пребиотиков в организме, предотвращая возможность их уничтожения губительными микроорганизмами.

Достоинства и недостатки заморозки

Преимущества метода:

сохранение антибактериальных свойств;
сохранение витаминного состава;
увеличение срока хранения;
моментальная готовность к использованию.

Недостатки способа:

небольшая потеря аромата;
менее выраженный вкус по сравнению со свежими зубчиками;
потеря внешнего вида после размораживания.

Способы заморозки

Заготавливают чеснок следующим образом:

Целиком. Для такого вида заморозки принято использовать неочищенные головки. Используется вариант достаточно редко, потому что при размораживании форма зубчика будет утеряна, очищение станет невозможным. Если все-таки принято решение о таком способе замораживания, головки необходимо сложить в пакеты и убрать в морозильную камеру.
Дольками, предварительно очищенными. После извлечения из морозильной камеры такой чеснок не нуждается в очистке и готов к использованию в качестве приправы.
Перемолотой массой. Этот вариант считается наиболее оптимальным. Чтобы сохранить специю, необходимо перемолоть чеснок и сложить в контейнеры. Подойдут и маленькие пакеты с клипсами, куда можно сложить по одной порции заготовки. Если используется контейнер, извлекать необходимую порцию чесночной массы придется с помощью острого ножа.

Как заморозить чеснок

Чтобы заморозить ароматные головки на зиму, следует приготовить:

чеснок;
зелень;
полиэтиленовые пакеты;
морозилку;
пластиковые контейнеры;
бумажные салфетки или полотенца.

Порядок действий должен быть следующим:

Отобрать зубчики, пригодные для замораживания. На них не должно быть следов гнили и темных пятен.
Очистить зубчики, промыть и хорошо высушить при помощи бумажных полотенец.
Нарезать небольшими пластинками. Возможен вариант с добавлением укропа, базилика или петрушки.
Разложить нарезанные дольки в заранее приготовленные целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. При упаковке следует оставить чуть-чуть места, потому что в процессе замерзания чеснок немного увеличится в объеме.
Учесть тот факт, что повторная заморозка чеснока невозможна, поэтому лучше использовать небольшую упаковку.
Приклеить на пакеты или контейнеры бирки с указанием даты заморозки.
Выровнять пакеты с приготовленным к замораживанию материалом. После этого удобнее будет использовать пряность в замороженном виде. Необходимо придать замораживаемому пакету желаемую форму.
Поместить в морозилку на подносе или противне. Чем ровнее получатся пакетики, тем лучше.
Переложить в любую другую тару после заморозки, если это сделает более удобным процесс использования чеснока.
Начать использовать специи по прямому назначению: как ингредиент супов, маринадов, соусов, мясных блюд. Чеснок можно натирать на терке или мелко резать ножом.

Заморозить чесночные стрелы

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/mozhno-li-zamorazhivat-chesnok-na-zimu.html

Можно ли заморозить чеснок в морозилке. Как заморозить чеснок

Лайфхаки

Продукты

Заморозка чеснока

Как заготовить чеснок на зиму

Целыми головками
Для этого возьмите пищевую пленку и оберните ею каждую неочищенную головку чеснока. Такой нехитрый трюк поможет настолько хорошо сохранить их, что после разморозки головки не будут ничем уступать даже свежему чесноку.
Целыми очищенными зубчиками
Зубчики очистите от шелухи и разложите по пакетам с затяжками или пластиковым контейнерам, сложите в морозильную камеру. Перед использованием их можно даже не размораживать, а сразу добавлять в блюда.
Измельченным или пропущенным через пресс
Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и разложите полученную массу в формочки для льда. Дайте ему полностью застыть, а затем переложите в контейнер или пакеты. Такой замороженный чеснок удобно добавлять в супы, салаты и заправки.
В составе соусов
Этот вариант самый удобный и выгодный — вместе с чесноком вы получаете уже готовый соус или заправку. Так можно не только сэкономить время, а еще и без проблем приготовить запланированное блюдо в нужное время и в нужном месте.

Рецепт соуса с чесноком для заморозки

Ингредиенты

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Руккола на зиму

‡агрузка

100 мл подсолнечного или оливкового масла
7 зубчиков чеснока
петрушка
укроп

Приготовление

Хранение чеснока в масле. Как хранить целые головки чеснока – 3 способа

Рассмотрим три способа хранения, которые предлагают опытные овощеводы.

Классический вариант

Идеальные условия для хранения:

влажность в помещении – не более 60%;
температура – 15–20 градусов;
отсутствие прямых солнечных лучей;
циркуляция свежего воздуха.

С мукой

Полезен ли замороженный чеснок. Как замораживать чеснок

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/mozhno-li-zamorozit-chesnok-v-morozilke-kak-zamorozit-chesnok

Способы хранения чеснока в морозилке

Пригодятся пластиковые пакеты или контейнеры для хранения, а также салфетки из бумаги.

Подготовка к заморозке

Шаг 1

Чем отличается яровой чеснок от озимого

Шаг 2

Шаг 3

Способы заморозки чеснока и чесночных стрелок

Целыми головками

Очищенными зубчиками

Чесночная паста

Стрелки чеснока

Есть два варианта.

Перед заморозкой зеленые побеги ополаскиваются в проточной воде и обсушиваются кухонной бумагой, а после шинкуются острым ножом на тонкие полосы длиной в 5-6 см. Заготовки опускаются в кипяток на 200-250 секунд, а затем извлекаются в емкость с остуженной водой. За бланшировкой следуют процессы фасовки и заморозки.
Побеги размалываются до пастообразного состояния, после чего приправляются маслом из семян подсолнечника. В таком виде кашица фасуется в пакеты и убирается в мороз до востребования.

Для самых ленивых – можно заморозить сваренные макароны с соусом – как это сделать читайте в нашей статье.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://keepok.ru/mozhno-li-zamorazhivat-chesnok-na-zimu-v-morozilke

Как правильно заморозить чеснок и чесночные стрелки: 6 способов заморозки чеснока на зиму в домашних условиях » Сусеки

Подготовленные целые головки раскладывают по пакетам для замораживания и отправляют в морозильную камеру.

Как заморозить чеснок зубчиками

См. видео от Lubov Kriuk – Как хранить чеснок

Чесночная паста на зиму

См. видео от канала «Во саду ли в огороде» — Чеснок. Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой

Как заморозить зелень чеснока

См. видео от канала «Елена Мак. Дома вкусно» — Замороженная зелень

Как заморозить чесночные стрелки

Как заморозить пасту из чесночных стрелок

См. видео от канала «Полезные советы» — Паста из стрелок зеленого чеснока

Сколько хранить замороженный чеснок в морозилке

Источник: https://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-chesnok-i-chesnochnye-strelki-6-sposobov-zamorozki-chesnoka-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

Можно ли замораживать чеснок и как его потом использовать: плюсы и минусы этого решения, а также инструкция по хранению таким методом стрелок и долек

Можно ли вообще замораживать чеснок и его стрелки?

Плюсы и минусы решения по заморозке

Замораживать чеснок хозяйки начали неспроста, ведь у этого способа хранения есть много плюсов:

долгий срок хранения
сохранение полезных свойств и витаминов
полная готовность к использованию
компактность хранения.

Но не стоит забывать и о некоторых недостатках:

овощ теряет привлекательный внешний вид после разморозки
размороженный чеснок менее ароматен, чем свежий
в некоторых случаях процесс подготовки к заморозке — трудоемкий.

Как заморозить

Паста из зубчиков

Зубчики очистить, прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
К полученной кашице добавить, по желанию, измельченные ароматные травы: базилик, укроп, петрушку, они прекрасно дополнят вкус.
Перемешать и разложить ложкой по пластиковым контейнерам или формочкам для льда.
Отправить в морозильную камеру.

Паста из стрелок

Стрелки промыть и удалить жесткую часть. Подсушить на полотенце.
Нарезать на небольшие части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить соль (на 500г стрел – 1 ч.л. соли) и растительное масло рафинированное (на 500 г стрел – 2 ст.л. масла)
Перемешать и уложить пасту в контейнеры.
Отправить в морозильную камеру.

Неочищенные дольки

Головку хорошо просушить.
Сложить неочищенные дольки в пакеты
Поместить в морозильную камеру

Очищенные дольки

Выбрать неповрежденные дольки
Очистить шелуху с долек
Сложить очищенные дольки в пакеты
Отправить в морозилку.

Просто стрелки

Простой способ, при этом максимально сохраняется неповторимый аромат свежего чеснока.

Стрелки помыть и подсушить.
Удалить твердую часть стрелки
Нарезать кусочками по 3-4 см в длину
Отварить 5 минут в кипящей воде
Остудить и просушить на полотенце
Поместить в пакеты, максимально выпустить воздух и завязать
Убрать в морозилку.

Типичные ошибки и как их избежать

Срок хранения в замороженном состоянии

Источник: https://na-mangale.ru/mozhno-li-zamorazhivat-chesnok.html

Можно ли заморозить чеснок в морозилке: лучшие идеи для хранения

Что будет с чесноком в морозилке

Совет
Можно сразу помещать часть головок в морозилку, а можно ближе к зиме спасти таким образом подсыхающие плоды. Но не стоит замораживать те зубчики, которые и в свежем виде не подлежат хранению.

Как заморозить: идеи

Совет от журнала «Мисс Чистота»
Замораживать овощи не обязательно, для них есть нижний ящик холодильника.

Другая идея хранить чеснок в морозильной камере позволяет максимально сохранить вкус, аромат и похрустывающую консистенцию — нарезать чесночные зубчики и добавить в соус.

Вот один из наиболее популярных рецептов:

Возьмите растительное масло (подойдёт рафинированное или ароматное подсолнечное, оливковое, кунжутное — какое любите).
Добавьте свежую порубленную зелень петрушки, укропа, кинзы или любую другую.
Чеснок очистите от шелухи, нарежьте зубчики, мелко натрите или продавите с помощью чеснокодавки.
Тщательно перемешайте соус, добавьте других приправ, если нужно.
Для хранения используйте маленькие порционные контейнеры или пакетики с клипсами.
По мере необходимости добавляйте эту смесь к гарнирам, супам, салатам.

Источник: https://mschistota.ru/storage/mozhno-li-zamorozit-chesnok.html

Как замораживать чеснок на зиму для сохранения полезных свойств

Плюсы и минусы замораживания чеснока

Заготовка «эликсира молодости» методом заморозки имеют неоспоримые плюсы:

замораживание обеспечивает самый длительный срок хранения по сравнению с иными способами;
в процессе хранения в замороженном виде в овоще сохраняются все микроэлементы и витамины;
замороженный чеснок сразу готов для добавления в блюда;
в нем сохраняются также антибактериальные свойства, благодаря аллицину и многим содержащимся в нем фитонцидам.

Но такой способ заготовки и хранения имеет ряд недостатков:

Замороженный чеснок менее ароматный, по сравнению со свежим.
Он проигрывает свежему и в насыщенности вкуса.
Если замораживаются целые зубки, то после размораживания они имеют неприглядный внешний вид и «расползающуюся» консистенцию.

Читать также Сушеный чеснок — готовим сами.

Как замораживать чеснок на зиму

Закладка в морозильную камеру целыми головками

Заготовка очищенными зубочками

Как приготовить замороженную чесночную массу

Как замораживать чеснок в составе пряного соуса

Зимой кубик такого соуса, как кусочек лета.

Чеснок — это любимый многими ароматный и полезный овощ. Но, увы, не всегда удается его сохранить до урожая. А в замороженном виде он сохраняет свои качества до 12 месяцев. Проверьте свои запасы чеснока и, если не уверены, что сможете сохранить его до весны, заморозьте. Хотя бы часть. Это не только поможет сделать витаминный запас, но и выручит, когда потребуется что-то быстро приготовить.

Нравится: 7 Не нравится: 1

Источник: https://allremont59.ru/stroeniya/sadovodstvo/kak-zamorazhivat-chesnok-na-zimu.html

Можно ли заморозить чеснок на зиму

Заморозка чеснока целиком

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Абрикосовый компот на зиму

Заморозка очищенными зубчиками

Заморозить чеснок на зиму можно отдельными зубками:

Берутся вызревшие головки без признаков начинающегося роста. Имеющие повреждения выбраковываются.
Головки делятся по отдельным долькам. Лучше сразу очистить шелуху, промыть водой, чтобы они были готовы к употреблению.
Чесночные зубчики раскладываются одним слоем на марле, накрываются полотенцем для удаления влаги.
Высохшие зубки кладутся на тарелку и помещаются в морозилку.

Паста из чесночных стрелок

Нарезка из молодых стрелок чеснока

Читайте так же: Чатни из яблок рецепт классический

Используемая упаковка должна быть герметичной. Иначе запах чеснока пропитает все окружающие продукты и саму морозильную камеру.

–Метки

–
Источник: `https://vyrashhivanie-iz-semyan.ru/ogorod/mozhno-li-zamorozit-chesnok-na-zimu.html`

Легко доживает до начала марта: как правильно очистить и заморозить чеснок, чтобы он хранился всю зиму

Из-за того, что в наших краях погода меняется в зависимости от времени года, мы знакомы с таким явлением, как сезонные блюда. Принадлежность к той или иной группе зависит, конечно же, от овощей и фруктов, которые растут в определенную пору года. Одним из таких считают и чеснок.

Это пряное растение довольно капризно и с трудом сохраняется даже до начала зимы, не говоря уже о более длительном периоде. Но нашей редакции удалось узнать, как добиться максимального результата. Для этого нам понадобится заморозка чеснока, о которой мы подробно расскажем в сегодняшней статье.

Заморозка чеснока

Как заготовить чеснок на зиму

Целыми головками
Для этого возьмите пищевую пленку и оберните ею каждую неочищенную головку чеснока. Такой нехитрый трюк поможет настолько хорошо сохранить их, что после разморозки головки не будут ничем уступать даже свежему чесноку.
Целыми очищенными зубчиками
Зубчики очистите от шелухи и разложите по пакетам с затяжками или пластиковым контейнерам, сложите в морозильную камеру. Перед использованием их можно даже не размораживать, а сразу добавлять в блюда.
Измельченным или пропущенным через пресс
Чеснок очистите, измельчите или пропустите через пресс и разложите полученную массу в формочки для льда. Дайте ему полностью застыть, а затем переложите в контейнер или пакеты. Такой замороженный чеснок удобно добавлять в супы, салаты и заправки.
В составе соусов
Этот вариант самый удобный и выгодный — вместе с чесноком вы получаете уже готовый соус или заправку. Так можно не только сэкономить время, а еще и без проблем приготовить запланированное блюдо в нужное время и в нужном месте.

Рецепт соуса с чесноком для заморозки

Ингредиенты

100 мл подсолнечного или оливкового масла
7 зубчиков чеснока
петрушка
укроп

Приготовление

Учитывайте, что чеснок имеет весьма специфический аромат, поэтому хранить его лучше в плотно закрытых емкостях подальше от остальных фруктов и овощей. Кроме самих головок, можно замораживать еще чесночные стрелки или приготовленную из них пасту. Сохраняйте полезные статьи себе и не забывайте делиться с друзьями!

Источник: https://sovkusom.ru/kak-zamorozit-chesnok/

Можно ли на зиму замораживать чеснок в домашних условиях в морозилке, ТОП 10 способов

Особенности заморозки чеснока на зиму

Чеснок, при соблюдении правил заготовки, не теряет свои свойства на протяжении нескольких месяцев. Для этого рекомендуют подбирать целые головки, у которых отсутствуют видимые повреждения. Последние создают условия для проникновения патогенных микроорганизмов, из-за которых овощ быстрее испортится или потеряет вкусовые качества.

Прежде чем заготовить в морозилке продукт, следует определиться с тем, что будет храниться. Для заморозки применяют:

головки, в том числе и в измельченном виде;
стрелки;
зелень.

Стрелки необходимо срезать на начальной стадии роста растения. В этот период стебли нежные и сочные, а в бутоне еще не появились семена.

Вне зависимости от типа выбранного продукта, последний рекомендуется хранить при стабильной температуре -18 градусов. В случае размораживания головки зелень или стрелки следует употребить. При повторном помещении в холодильник растение станет непригодным для еды.

Как правильно выбрать и подготовить чеснок?

Существуют два вида овоща: озимый (зимний) и яровой (летний). Первый высаживают осенью, а второй — весной. Среди летних для хранения в морозильной камере подойдут следующие сорта:

Абрек;
Сочинский-56;
Ершовский;
Поречье;
Алейский.

Из озимых для заморозки рекомендуют брать следующие сорта:

Гулливер;
Любаша;
Лосевский;
Добрыня;
Подмосковный.

Озимые сорта отличаются более резким вкусом. Однако яровой чеснок лучше сохраняет свои свойства при заморозке.

Время сборки культуры зависит от сорта. Яровой готов к хранению в середине августа. Сигналом готовности к уборке считаются пожелтевшие стебли, сухие и истончившиеся чешуйки.

Озимые культуры готовы к хранению в середине июля. Собирать такой чеснок рекомендуют при ясной погоде.

Степень готовки чеснока определяется по следующим признакам:

твердые головки;
наличие трех и более слоев шелухи, защищающей зубчики;
головки сухие и легко отделяются друг от друга.

Овощи сушатся под открытым солнцем в течение 5 дней. После этого корни обрезаются до 3-5 миллиметров, а стебель — до 10 сантиметров.

На следующем этапе необходимо удалить поврежденные зубчики и очистить последние от шелухи. После этого нужно определиться со способом заморозки и приступить к подготовке чеснока к хранению.

Способы заморозки

Чаще применяют следующие способы заморозки чеснока:

целиком;
в виде отдельных головок без шелухи;
в виде чесночной пасты.

При желании заморозить стрелки и зелень чеснока в домашних заготовках, следует соблюдать условия приготовления. Каждый из приведенных вариантов предполагает разные способны обработки овоща.

Целиком

Заморозка чеснока в холодильнике целиком — самый простой способ хранения овоща. Подготовка в рамках этого метода предусматривает выполнение нескольких манипуляций.

Сначала необходимо удалить следы загрязнения под проточной водой. После этого очищенные головки закладываются в пакет либо обматываются пищевой пленкой. В таком виде овощ помещается в холодильник.

Основной недостаток этого метода заключается в том, что головки со временем становятся мягкими и теряют первоначальную форму. Кроме того, шелуху после холодильника тяжелее снять.

Очищенными зубчиками

Замораживать в холодильнике следует только непроросшие головки. Также не рекомендуется использовать чеснок с видимыми следами начавшегося гниения.

Перед тем, как помещать овощ в морозильную камеру, необходимо отделить все зубчики. После этого нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой, убрав следы загрязнения. Благодаря таким манипуляциям продукт будет всегда готов к употреблению.

После очистки зубчики необходимо просушить. Для этого чеснок выкладывается на марлю и сверху закрывается полотенцем. В конце просушенные зубчики размещаются на тарелке, которая убирается в морозильную камеру.

При условии соблюдения описанных рекомендаций дольки не слипнутся между собой во время хранения.

Чеснок в любом виде источает аромат, который впитывается как в продукты питания, так и в стенки холодильника. Поэтому после заморозки дольки необходимо расфасовать по пакетам или контейнерам и положить в морозилку.

Заморозка чеснока в виде пасты — это оптимальный вариант хранения овоща в течение нескольких месяцев. Данный способ позволяет менять вкус получаемого продукта в зависимости от типа добавок.

Чтобы приготовить пасту, необходимо в блендере, мясорубке либо на терке измельчить несколько зубчиков и смешать с петрушкой, укропом или других ингредиентом. Иногда, вместо указанных компонентов, применяют куриный бульон.

После смешения ингредиентов пасту нужно разложить в формы для льда или другие емкости и поставить в морозильную камеру. Как только продукт будет готов, полученные кубики укладываются в контейнеры.

Зелень чеснока

Зелень для заморозки подготавливается по следующему алгоритму:

тщательно промывается и высушивается;
нарезается на несколько кусков длиной до четырех сантиметров;
в течение 5 минут бланшируется в кипятке;
на несколько минут помещается в холодную воду.

После остывания до приемлемой температуры зелень расфасовывается по пакетам и помещается в морозильную камеру.

Чесночные стрелки

Для заморозки подойдут только свежие чесночные стрелки. Последние также тщательно промываются и нарезаются на мелкие куски. После подготовки стрелки расфасовываются по пакетам. Важно надежно герметизировать емкости, иначе чесночный запах пропитает холодильник.

Паста из чесночных стрелок

Для пасты потребуется измельчить зубчики чеснока и стрелки, смешав в мясорубке или блендере ингредиенты и доведя до однородного состояния. Затем в состав добавляется оливковое масло в пропорции 1:2. В конце смесь раскладывается по формам и помещается в морозильник.

Описанные манипуляции необходимо делать максимально быстро. Иначе внутри пасты начнутся окислительные процессы, и продукт станет непригодным к употреблению.

После застывания масса размещается по контейнерам и убирается на хранение.

Сколько можно хранить замороженный чеснок?

Срок хранения зависит от того, насколько точно соблюдена рецептура приготовления продукта. В нормальных условиях овощ после заморозки остается пригодным к употреблению в течение 12 месяцев. На продолжительность данного срока также влияет сорт овоща и наличие/отсутствие дефектов на зубчиках.

Как разморозить продукт?

Чеснок рекомендуется размораживать постепенно. Для этого необходимо поместить зубчики, пасту или стрелки в холодильник и дождаться, пока продукт не оттает. При быстрой разморозке чеснок может набрать лишнюю влагу.

Задать вопрос
Выбрать сорт помидор
Выбрать сорт огурцов
Лунный календарь 2020

Источник: https://moefermerstvo.ru/retsepty/zamorozka/chesnoka-mozhno-li

Можно ли заморозить чеснок на зиму: правила и способы

Способы заморозки головок:

Производят закладку целых головок в морозильную камеру.
Хранят отдельно начищенные цельные зубчики.
Применяют мелкую нарезку зубков либо измельчают до пастообразного состояния с последующей заморозкой.

Стрелки:

Молодые стебли подвергают бланшировке, нарезают короткими полосками, впоследствии замораживают.
Перемалывают блендером до однородной массы, заправляют растительным маслом, затем замораживают.

Заморозка чеснока целиком

Заморозка очищенными зубчиками

Заморозить чеснок на зиму можно отдельными зубками:

Берутся вызревшие головки без признаков начинающегося роста. Имеющие повреждения выбраковываются.
Головки делятся по отдельным долькам. Лучше сразу очистить шелуху, промыть водой, чтобы они были готовы к употреблению.
Чесночные зубчики раскладываются одним слоем на марле, накрываются полотенцем для удаления влаги.
Высохшие зубки кладутся на тарелку и помещаются в морозилку.

Чесночная паста

Это самый оптимальный метод (учитывая возможности добавления различных ингредиентов), благодаря которому обычный замороженный чеснок можно наделить разнообразными вкусовыми оттенками. Можно использовать как блендер, так и мясорубку, главное – измельчить, получив однородную консистенцию.

Полученную кашицу перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или другой растительности. Мерной ложкой заполняют емкости под лед, после чего кладут в морозильную камеру. Полученные замороженные кубики достают, аккуратно укладывают в пластиковый контейнер, который не повредится острыми краями кубиков.

Другой способ предполагает раскладывание полученной смеси по формочкам для льда и заливание насыщенным куриным бульоном. Последующие действия выполняются аналогично варианту с зеленью.

Сортировать пряную заготовку по отдельным емкостям или оставить как ассорти – выбор, зависящий от личных предпочтений. Затраты времени на такую заготовку легко окупятся простотой ее использования зимой. Достаточно будет взять нужное количество, чтобы добавить за несколько минут до окончания приготовления блюда.

Паста из чесночных стрелок

Нарезка из молодых стрелок чеснока

Используемая упаковка должна быть герметичной. Иначе запах чеснока пропитает все окружающие продукты и саму морозильную камеру.

Источник: https://doma-v-sadu.ru/zagotovki/zamorozka-chesnoka.html

Можно ли замораживать в морозилке чеснок на зиму

Применение замороженного чеснока

Основные свойства чеснока следующие:

усиление вкуса и аромата приготавливаемого блюда;
польза для организма благодаря набору витаминов;
пребиотик — обладает способностью увеличивать количество пребиотиков в организме, предотвращая возможность их уничтожения губительными микроорганизмами.

Достоинства и недостатки заморозки

Преимущества метода:

сохранение антибактериальных свойств;
сохранение витаминного состава;
увеличение срока хранения;
моментальная готовность к использованию.

Недостатки способа:

небольшая потеря аромата;
менее выраженный вкус по сравнению со свежими зубчиками;
потеря внешнего вида после размораживания.

Способы заморозки

Заготавливают чеснок следующим образом:

Целиком. Для такого вида заморозки принято использовать неочищенные головки. Используется вариант достаточно редко, потому что при размораживании форма зубчика будет утеряна, очищение станет невозможным. Если все-таки принято решение о таком способе замораживания, головки необходимо сложить в пакеты и убрать в морозильную камеру.
Дольками, предварительно очищенными. После извлечения из морозильной камеры такой чеснок не нуждается в очистке и готов к использованию в качестве приправы.
Перемолотой массой. Этот вариант считается наиболее оптимальным. Чтобы сохранить специю, необходимо перемолоть чеснок и сложить в контейнеры. Подойдут и маленькие пакеты с клипсами, куда можно сложить по одной порции заготовки. Если используется контейнер, извлекать необходимую порцию чесночной массы придется с помощью острого ножа.

Как заморозить чеснок

Чтобы заморозить ароматные головки на зиму, следует приготовить:

чеснок;
зелень;
полиэтиленовые пакеты;
морозилку;
пластиковые контейнеры;
бумажные салфетки или полотенца.

Порядок действий должен быть следующим:

Отобрать зубчики, пригодные для замораживания. На них не должно быть следов гнили и темных пятен.
Очистить зубчики, промыть и хорошо высушить при помощи бумажных полотенец.
Нарезать небольшими пластинками. Возможен вариант с добавлением укропа, базилика или петрушки.
Разложить нарезанные дольки в заранее приготовленные целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. При упаковке следует оставить чуть-чуть места, потому что в процессе замерзания чеснок немного увеличится в объеме.
Учесть тот факт, что повторная заморозка чеснока невозможна, поэтому лучше использовать небольшую упаковку.
Приклеить на пакеты или контейнеры бирки с указанием даты заморозки.
Выровнять пакеты с приготовленным к замораживанию материалом. После этого удобнее будет использовать пряность в замороженном виде. Необходимо придать замораживаемому пакету желаемую форму.
Поместить в морозилку на подносе или противне. Чем ровнее получатся пакетики, тем лучше.
Переложить в любую другую тару после заморозки, если это сделает более удобным процесс использования чеснока.
Начать использовать специи по прямому назначению: как ингредиент супов, маринадов, соусов, мясных блюд. Чеснок можно натирать на терке или мелко резать ножом.

Заморозить чесночные стрелы

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/zamorozka/chesnok-mozhno-li.html

Можно ли хранить чеснок в морозилке, и как это делать — Чистый дом

Речь о стрелках и головках, требующих индивидуального подхода при заготовке. Основное условие – стабильная температура -18 °C в морозильной камере.

Способы заморозки головок:

Производят закладку целых головок в морозильную камеру.
Хранят отдельно начищенные цельные зубчики.
Применяют мелкую нарезку зубков либо измельчают до пастообразного состояния с последующей заморозкой.

Стрелки:

Молодые стебли подвергают бланшировке, нарезают короткими полосками, впоследствии замораживают.
Перемалывают блендером до однородной массы, заправляют растительным маслом, затем замораживают.

Заморозка чеснока целиком

Паста из чесночных стрелок

Ее используют как дополнение к замороженным на зиму зубчикам чеснока.

Ароматную массу, доведенную до однородной консистенции, заправляют оливковым маслом, используя пропорции 1:2, после чего сразу же подвергают заморозке в формочках, иначе начнутся окислительные процессы, делающие смесь непригодной к употреблению. После застывания пасту из чесночных стрелок порционно распределяют по контейнерам и убирают в камеру.