Маринованные помидоры без зелени

Маринованные помидоры на зиму в банках 5 рецептов

Продолжаем сезон заготовок на зиму, сегодня будем заниматься помидорами. Маринованные помидоры на зиму, будем готовить в банках, как  стерилизованные, так и методом горячей расфасовки.

1.Маринованные помидоры на зиму без уксуса стерилизованные

2. Очень вкусные маринованные помидоры с зеленью

3. Маринованные помидоры с вкуснейшим маринадом без стерилизации

4. Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт

5. Маринованные помидоры по-полтавски

Маринованные помидоры на зиму без уксуса стерилизованные

По этому рецепту получаются помидоры в собственном соку.

Нам нужны:

на 1 л баночку

• 1 кг томатов
• 1 ст.л соли без горки
• 2 ст.л. сахара

Приготовление:

1.Томаты вымоем и нарезаем половинками. Складываем плотно в 1 литровую баночку.

2. В банку засыпаем соль и сахар.

3. Заливаем теплой, можно холодной кипяченой водой и ставим стерилизовать. Когда вода в банке начнет закипать, засекаем время и кипятим 15 минут. После. закручиваем крышкой герметично, охлаждаем под теплым одеялом.

Маринованные помидоры с вкуснейшим маринадом без стерилизации

По данному рецепту получаются вкусные не только помидоры, но и маринад (рассол). Помидоры по вкусу сладкие с кислинкой.

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• 1,5 ст. соли
• 5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. лимонной кислоты

Маринованные помидоры на зиму в банках — проверенные рецепты консервации

Добрый день дорогие друзья. Сезон заготовок продуктов в самом разгаре. Скоро подойдет очередь заготавливать маринованные помидоры на зиму. На сегодня рецептов засолки, заготовки помидор на зиму много, так что вам остается только выбрать тот рецепт который вам больше по душе и начать действовать.

Наши предки заготавливали помидоры в бочках так как стеклянных банок еще не было в таком огромном количестве. Да и семьи в те времена были огромными и нужно было заготовить помидоры и огурцы в огромном количестве так что бы на всех хватило. Сегодня и семьи не такие большие и банки можно купить практически в любом магазине. Так что давайте скорее разберем несколько рецептов как заготовить маринованные помидоры на зиму.

Помидоры с хреном и чесноком

Как известно помидоры отлично дружат с чесноком и поэтому первым рецептом разберем именно этот рецепт заготовки помидор на зиму. Так как этот рецепт не больше не меньше, самая что не наесть классика жанра. Ниже переведу ингредиенты на одну 3-х литровую банку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5-2 кг спелых помидоров.
• Чайная ложка уксусной есенции.
• 5-7 зубочков чеснока.
• 3 столовых ложки сахарного песка.
• 1 столовая ложка поваренной соли крупного помола.
• 1,5 литра воды.
• 1 зонтик укропа.
• 1 лист хрена.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Помидоры используем спелые крепкие без повреждений.

☑ Перемыть и перебрать помидоры.

☑ Чеснок очистить от шелухи, помыть.

☑ Лист хрена и зонтик укропа также хорошо помыть.

☑ На дно банки закинуть половину чеснока.

☑ Помидоры складываем в 3-х литровую банку максимально плотно друг к другу. Но не перестарайтесь. Важно не повредить целостность овоща. Закладываем ровно пол банки.

☑ Закидываем зонтик укропа, лист хрена, оставшийся чеснок.

☑ Докладываем банку до верха помидорами. Помидоры кладем так что бы последние два или один на половину выглядывал из банки. Не переживайте после того как они побудут немного в кипятке все встанет на свои места.

☑ И так помидоры в банке теперь заливаем их горячей водой накрываем крышкой на 5-10 минут.

☑ Важно что бы банка была уже стерилизованной.

☑ Через 5-10 минут слить воду и поставить её обратно на плиту. Растворит в ней заготовленные соль, сахар, премешать до полного растворения.

☑ Доводим рассол до кипения и аккуратно заливаем обратно в банку.

☑ Добавить уксусную эсенцию накрыть крышкой и закупорить  при помощи специального ключа.

☑ Переворачиваем банку в верх дном и ставим на полотенце. Сверху накрываем теплым одеялом. И даем помидорам сутки на медленное остывание.

Через 24 часа банки остыли и теперь их можно перевернуть в нормальное состояние. Понаблюдайте за ними несколько дней и если крышки не вздуваются, то можно переносить их в кладовую или подвал.

На этом классический рецепт маринованных помидоров окончен приятного аппетита.

Сладкие маринованные помидоры

Этот рецепт приготовления сладких маринованных помидоров называется сладки потому как в рецепте используют много сахара и минимальное количество соли. Но не смотря на это вкус у них просто великолепный. Ингредиенты приведу так же на одну 3-х литровую банку или на три литровые банки кому как будет удобнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры 1,7- 2,1 кг.
• Вода 1,5 литра.
• Соль столовая ложка с горкой.
• Сахар 1 стакан или 160-170 грамм.
• Уксус-9% 100 мл.
• 2-3 листа лаврушки.
• 5-7 горошин черного перца.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Перебираем помидоры так как мариновать помидоры с браком нет смысла. В банку пойдут только спелые целые и самые красивые плоды.

☑ Перед тем как опустить помидор в банку его следует 1-2 раза проткнуть вилкой у самого основания. Что позволит помидорам не лопнуть от перепада температуры. И к тому же так маринад проникнет во внутрь каждого овоща.

☑ Аккуратно залить помидоры кипятком и накрыть крышками. Делаем это постепенно так что бы стекло не треснуло от перепада температуры.

☑ Оставляем помидоры в кипятке на 5-10 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю где продолжим готовить маринад для помидоров.

☑ В кастрюлю с водой засыпаем соль.

☑ Сахар.

☑ И приправы в виде лаврового листа и перца горошком.

☑ Поставим кастрюлю на плиту доведем до кипения и поварим несколько минут периодически перемешивая что бы соль и сахар полностью растворились.

☑ Снимаем кастрюлю с плиты добавляем уксус перемешиваем и разливаем маринад по банкам. И закручиваем крышки.

☑ После аккуратно перевернуть и укутать банки.

☑ Консервацию хранить в прохладном месте. Защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Как мариновать помидоры на зиму без уксуса

Маринованные помидоры без уксуса получаются на порядок нежнее и вкуснее. К тому же ученные многих стран доказали что лучше отказаться от использования уксуса в консервации так как, он очень плохо влияет на наши с вами организмы. Поэтому этот рецепт для тех кто за здоровую пищу.

Но не думайте что рецепт новый, этому рецепту консервации помидор очень много лет. Маринованные помидоры по этому рецепту готовит моя мама, а ей он достался от бабушки. Так что рецепт проверенный и не однократно. Помидоры действительно получаются на порядок нежнее и ароматнее благодаря некоторым специям в рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ЛИТРОВУЮ БАНКУ;

• Помидоры 600-700 грамм.
• 2 горошины гвоздики.
• 2 горошины душистого перца.
• 2-3 горошины черного перца.
• Ветка тархуна (эстрагон) если есть если нет не страшно.
• Соль 1 столовая ложка без горки.
• Сахар 5 столовых ложек без горки.
• Лимонная кислота пол чайной ложки.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Помидоры моем перебираем. Количество помидоров зависит от их плотности и размера, в среднем на одну 3-х литровую банку уходит около 1,7 кг помидоров.

☑ Банки хорошо вымыть с содой, и простерилизовать. Некоторые утверждают что для мариновки помидор банки можно не стерилизовать, но я постоянно стерилизую так что этот пункт остается за вами.

☑ В банку объемом в 1 литр кладем по 2 горошины гвоздики, душистого перца, черного перца и веточку тархуна (эстрагона).

☑ Что бы кожица помидоров в процессе термообработки не лопнула протыкаем каждый помидор у основания вилкой.

☑ После раскладываем помидоры по банкам.

☑ Разложите плоды так что бы в банке осталось немного свободного места.

☑ Крышки стерилизовать обязательно. Зальем их крутым кипятком и подержим крышки в кипятке 5-10 минут.

☑ В банки с помидорами налить крутого кипятка. Делайте это постепенно что бы банки не лопнули. Накроем банки крышками и подержим помидоры 10-15 минут в горячей воде.

☑ Затем сольем воду и приготовим маринад. На 1 лир маринада 1 столовая ложка соли, пять столовых ложек сахара и пол ложки лимонной кислоты.

☑ Ставим маринад на плиту и доводим до кипения. Варим постоянно помешивая 5 минут. Следите что бы сахар и соль полностью растворились.

☑ Готовым маринадом заливаем помидоры. Наливаем маринад под самый верх накрываем банки крышками и плотно закручиваем.

☑ Затем переворачиваем банки в низ крышками закутываем банки и даем им полностью остыть.

☑ Хранить консервацию в прохладном месте. Думаю что вам этот рецепт консервации помидоров без уксуса тоже понравится.

Маринованные помидоры с луком, петрушкой и растительным маслом

Как вы у же поняли рецепты очень похожи и различаются только набором ингредиентов и приготовлением маринада. Так что уж сильно подробно описывать этот рецепт не буду. Опишу только важные аспекты рецепта. А если что-то будет не понятно прочитайте рецепты изложенные выше.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 литровых банок:

• Помидоры 5-5,2 кг.
• 5 головок лука.
• 1 пучок петрушка.
• 1 пучок укроп.
• 4-4,4 литра маринада.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА НА 1 ЛИТР ВОДЫ;

• 1 столовая ложка соли. Крупного помола.
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• 2 столовых ложки уксуса.
• 3-5 горошин черного перца.
• Столовая ложка растительного масла на каждый литр.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Лук очистить и нарезать полукольцами.

☑ Зелень мелко нашинковать.

☑ В банку кладем немного лука и зелени.

☑ Следующий слой помидоры. Затем слой зелени и лука. И так до полной банки.

☑ Заливаем помидоры горячей водой и оставляем на 5-10 минут.

☑ Затем слить воду в одну кастрюлю. Замеряем полученный объем воды и из расхода ингредиентов на литр воды добавляем все необходимое.

☑ Также в этом рецепте маринада уксус добавляем после закипания воды. Накрываем маринад крышкой чтобы уксус не испарился. Доводим жидкость до кипения и снимаем кастрюлю с огня.

☑ У меня банки литровые поэтому растительного масла нужно всего одна столовая ложка на каждую банку. Соответственно если у вас 2-х литровые банки то растительного масла нужно буде две столовых ложки.

☑ Затем аккуратно разлить маринад по банкам и закрутить крышки.

☑Консервацию хранить в прохладном месте.

Источник: https://viramaina.ru/marinovannye-pomidory-na-zimu.html

Консервирование помидоров с чесноком внутри

Заготовки из помидор все вкусные, иначе просто и быть не может. Ведь томаты и огурцы – основные овощи, которые мы не только в свежем, но и в консервированном виде съедаем в течение всей своей жизни.

Консервирование помидоров, как и маринование кабачков на зиму, – процесс менее ответственный, чем, скажем, приготовление маринованных огурцов; ведь в этом случае риск «бомбажа» минимальный.

В своем предположении я окончательно убедилась после использования рецепта консервированных помидоров, о котором ниже пойдет речь.

Помутнение рассола, вздутие крышки – каждой хозяйке знакомы эти заготовочные проблемы.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы избежать неприятных моментов, начинающим заготовщикам стоит начать с этого рецепта консервирования помидор «ежиков» с чесноком внутри.

Консервация помидоров с чесноком внутри производится без каких-либо приправ и зелени: только плотные, средних размеров томаты и чеснок.

Несмотря на это, консервированные помидоры получаются малосольные, очень ароматные и незабываемо вкусные.

Ингредиенты для рецепта консервирования помидор на зиму с чесноком

• томаты;
• чеснок;
• вода – 1 литр;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус 70% – из расчета 0,5 ч.л. на каждую литровую банку.

Рецепт консервированных помидоров без стерилизации

1. Помидоры промываем и вытираем насухо.
2. Чесночные зубки очищаем от кожицы, крупные режем вдоль на две части, мелкие оставляем целиком.
3. Затем в каждой помидорке на месте крепления плодоножки с помощью зубочистки или острого ножа делаем прокол.
4. В полученное после прокола отверстие вставляем по одному чесночному зубочку.
5. Далее плотно укладываем помидорки в подготовленные банки.
6. Кипящей водой заливаем томаты, прикрываем крышкой и оставляем на 7-8 минут.
7. После этого сливаем воду в кастрюльку, насыпаем сахарный песок, солим. Варим рассол до растворения соли и сахара.
8. Наливаем полученный маринад в банки. Добавляем уксус (если на трехлитровую банку, то 1,5 ч.л.).

   Закатываем металлическими крышками.

9. Переворачиваем банки с томатами горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и ждем, пока остынут.

Если Вы все же заметили небольшое помутнение рассола в банках с помидорами после консервации, не отчаивайтесь.

Это допустимо, так как при проделывании отверстий для начинки томатов происходит небольшое вытекание сока, что абсолютно естественно.

Источник: https://chudo-povar.com/konservirovanie-pomidorov-na-zimu-recept-s-foto.html

Помидоры, маринованные с луком и зеленью

Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его: * Галина Вс, 27/09/2015 — 20:51

Великолепная закуска, которая будет уместна к практически любому взрослому застолью. Обалденно вкусный рассол и сами помидоры, съедается все до последней луковички

Ингредиенты

• помидоры почти 2 кг не очень мелкие,
• маленький пучок зелени — петрушка, укроп, сельдерей, можно базилик на ваш вкус,
• 3 зубчика чеснока,
• лук репчатый 1 шт.

Для маринада:1 литр воды,50 мл 9% уксуса,2 ст.л. соли без горки,2 ст.л. с небольшой горкой сахара,1 ч.л. душистого перца,

лавровый листик по желанию.

Из перечисленных ингредиентов должно получиться 2 литровых баночки вкуснейших маринованных помидоров.Если помидоры очень мелкие, берите для маринада 800 мл воды вместо литра, а остальное по рецепту.

Если готовите в трехлитровых банках, все ингредиенты (в том числе маринад) умножайте на 1,5.

Процесс приготовления помидоров

1. Банки тщательно моем, даем высохнуть.
2. Промываем и обсушиваем помидоры и зелень.
3. Чистим чеснок, нарезаем произвольно.
4. Чистим лук, нарезаем тонкими кольцами. Лука и чеснока берите НЕ больше, чем указано в рецепте, иначе помидоры плохо будут храниться.
5. Ставим нагреваться воду для стерилизации в широкой кастрюле. Отдельно кипятим крышки.
6. Раскладываем по банкам помидоры вперемешку с зеленью, луком и чесноком.
7. Делаем маринад. Доводим воду до кипения, всыпаем соль, сахар и перец, кидаем лаврушку, снова даем закипеть и добавляем уксус.
8. Горячим маринадом сразу заливаем помидоры в банках.
9. Ставим банки с помидорами в почти кипящую воду в кастрюльке для стерилизации по плечики, накрываем крышками. Стерилизуем литровые баночки 10 минут, двухлитровые 12, трехлитровые 15. Закручиваем, переворачиваем и под шубу.

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд.

Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

Источник: https://receptishi.ru/pomidory-marinovannye-s-lukom-i-zelenju

Самые простые маринованные помидоры на зиму без стерилизации

Автор Татьяна | 2014-09-02

Вот сегодня опять пост про заготовку. Предлагаю рецепт, как приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму без стерилизации, который, я уверена, понравится всем без исключения, так как это самый простой рецепт, как мариновать помидоры в банках.

Простой не только по способу приготовления, но и потому, что мы будем засовывать класть в банки.

Так вот, для начала скажу, что для этого рецепта лучше всего подойдут помидоры «сливы». Знаете, такие небольших размеров помидоры, их еще иногда называют «жёлуди»? У нас они одни из первых стали продаваться по цене, подходящей для маринования. Я выбрала мелкие такие, похожие на «черри», которые недавно заготавливала по этим рецептам. И решила сделать несколько небольших баночек, так, для разминки в этом году.

И вот сегодня они дождались своего часа. А рецепт вот такой.

Приготовление

Итак, перед тем, как приготовить маринованные помидоры на зиму без стерилизации, их, конечно, нужно помыть. То же самое нужно проделать с банками. Банки можно не стерилизовать. Количество помидоров я не указываю, так как сама тоже не знаю, сколько их у меня было. Ниже я напишу, как рассчитать количество маринада, которое вам понадобится на ваши помидоры.

Дальше помидоры разложить в баночки и залить кипяченой водой. Дать постоять десять минут. После этого воду слить и опять залить кипятком на десять минут.

И пока наши помидорки стоят второй раз в ожидании часа Х, нужно приготовить маринад. Для маринада сахар растворить в воде, добавить соль, поставить для закипания на огонь.

А после того, как маринад закипит, влить уксус и выключить огонь. Все: маринад готов.

Опытные хозяйки, конечно знают, а для тех, кто не в курсе скажу: если вы не знаете, сколько маринада вам нужно для заготовки помидор, нужно во время первого сливания кипяченой воды из баночек с помидорами собрать всю воду и узнать объем воды. А потом, в зависимости от количества воды, посчитать пропорции всех остальных ингредиентов.

Так вот, маринад готов. Слить воду из баночек с помидорами второй раз, разложить в каждую банку лавровые листы и перец-горошек.

А потом залить маринад. И все.

Можно закрывать металлическими крышками, переворачивать «вверх тормашками» и укрывать чем-то для постепенного остывания банок с маринованными на зиму помидорами.

Больше всего мне нравится этот рецепт, потому что здесь маринованные помидоры без стерилизации.

И еще, что не нужно здесь по рецепту зелень добавлять. Я, например, и не видела в продаже этой зелени, когда помидоры покупала. Ну, можно сказать, минималистический такой рецептец.

Рекомендую:

Консервирование помидор на зиму

Засолка помидоров на зиму (тоже без стерилизации)

Рецепт «Помидоры под снегом» (очень простой и без стерилизации)

Хрустящие огурчики на зиму

Источник: https://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-na-zimu-bez-sterilizatsii/

Самые лучшие маринованные помидоры

Существует бесконечное множество рецептов маринованных помидоров. Эти рецепты передаются из поколения в поколение, перенимаются от друзей или соседей. Во многих семьях хранятся рецепты маринованных помидоров, доставшиеся ещё от бабушек. Также существует огромное множество хитростей приготовления, и вам остаётся лишь выбрать какой рецепт, какие пропорции специй подойдут именно вам и больше всего понравится вашим домашним.

Я сам очень люблю маринованные помидоры. Часто, приходя в гости на традиционное застолье, я оглядываю стол в поисках любимой закуски. Если помидоры есть на столе, то можете не сомневаться, что я обязательно их попробую.

А если закуска понравится, я обязательно попробую узнать тонкости приготовления. Так среди рецептов моей семьи появился этот маленький шедевр. Географически этот рецепт приехал из Орловской области, и я благодарю своего друга, который привез его, записав в своей семье.

Последние несколько лет мы готовим маринованные помидоры только по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления маринованных томатов

Отличительные особенности рецепта: небольшое количество уксуса (он практически не чувствуется) и растительное масло, добавляемые к томатам.

В результате помидоры получаются очень нежные на вкус, рассол очень ароматный, так как уксус не убивает все ароматы специй. Эти помидоры не расползаются, хорошо сохраняют свою форму и размер.

Я очень рекомендую сделать несколько банок по этому рецепту и уверен, что такие помидоры понравится вам и вашей семье.

Добавлю, что рецепт приводится в расчёте на трёхлитровую банку, но для фотографий мы выбрали банки емкостью один литр. Пусть вас это не смущает.

Вам также понадобится обычный инвентарь

На трёхлитровую банку вам потребуются:

• 2кг помидоров
• 1 ст. ложка столового 9% уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла
• 6 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли
• зонтик укропа
• лист хрена
• 5-7 зубчиков чеснока
• веточка петрушки
• несколько горошин черного перца
• лавровый лист

Способ приготовления маринованных помидоров

1. На дно вымытых банок положить лист хрена и зонтик укропа.
2. Помидоры тщательно помыть и оторвать плодоножку. Прокалывать их не нужно, так как заливать мы их будем не кипятком, а тёплым рассолом.
3. Заполнить банки помидорами.
4. Вместе с помидорами положить несколько зубчиков чеснока, веточку петрушки.

Набор пряностей может отличаться. Для помидоров так же подходят: эстрагон, укроп, листья смородины и вишни, горький красный перец и другие.

Я же добавляю только укроп (зонтик), чеснок, петрушку.

Выложите дно зеленью, плотно уложите томаты

Приготовление рассола

На трёхлитровую банку требуется приблизительно 1,5 литра рассола.

1. На 1,5 л воды добавляем 6 столовых ложек сахара, 2 столовых ложки соли, лавровый лист, перец горошком (5-7 шт.).
2. Доводим рассол до кипения, после чего выключаем и даём ему остыть. Заливать в банки будем тёплый рассол, чтобы помидоры не полопались.

Заливаем помидоры

1. В банку к томатам вливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 столовую ложку столового 9% уксуса.
2. Заливаем томаты рассолом до самого верха.
3. Банки пастеризуем на водяной бане 15-20 минут.
4. Закатываем банки крышками. Переворачиваем и укутываем на сутки как обычно.

Вот и всё.

Пожалуйста, напишите в комментариях, по каким рецептам готовят в вашей семье. Возможно, рецепт «Самых лучших маринованных помидоров» принадлежит вам?

Маринованные помидоры готовы

Несколько советов

• Для маринования следует выбирать только хорошие, без повреждений, крепкие помидоры одного сорта и размера.
• Большие и мясистые томаты лучше мариновать, разрезав.
• Для украшения можно добавить в банку зеленый болгарский перец, кольца лука.

Источник: https://www.botanichka.ru/article/marinovannyie-pomidoryi/

Консервированные помидоры на зиму без стерилизации — простые и вкусные рецепты на 2-х, 3-х и 1 литровую банку

Добрый день дорогие друзья. Совсем скоро начнется сбор урожая помидоров и многие из вас будут заготавливать и мариновать помидоры на зиму. Маринованные помидоры наверное одна из самых популярных закруток после капусты и огурцов. Уж очень всем нравится аромат и вкус маринованных томатов.

Естественно, те кто из года в год делают заготовки в виде консервации. Берегут свои проверенные рецепты и передают их только внутри семьи, но есть и те кто легко делится своими секретными рецептами. Если у вас пока нет ни одного проверенного временем рецепта, рекомендую посмотреть нашу подборку и выбрать для себя один или два рецепт для заготовки помидоров на зиму.

Помидоры на зиму рецепт без стерилизации на 3 литровую банку

Этот рецепт простой и самый популярный среди остальных. Помидоры на зиму получаются вкусными ароматными и довольно долго хранятся в прохладном месте. И так рецепт ниже как раз на банку в 3 литра. Количество помидор не указываю. Берем столько сколько войдет в банку да верха.

Ингредиенты.

Помидоры.1-2 зонтик укропа.2 листика смородины или лист хрена.2-3 зубчика чеснока.1 ст. ложка соли.3 ст. ложки сахара.3-4 шт. горошины черного перца.Пол чайной ложки лимонной кислоты.

Половинка острого перца по желанию.

Процесс приготовления.

И так берем только зрелые помидоры без следов испорченности. Не берите слишком крупные плоды. Самый оптимальными являются те которые легко пролезают в горлышко банки. После сбора урожая хорошо промоем помидоры и уберем веточки и хвостики.

Зелень перед засолкой также желательно хорошо промыть и стряхнуть с них остатки влаги.

Чеснок нарезать не стоит просто берем его и бросаем в банку. По желанию можно разрезать на две половинки, но не более.

И так укладываем ингредиенты в следующей последовательности. Половину зелени, чеснок, помидоры. Банки естественно берем только стерилизованные.

Остатки зелени укладываем сверху. Банку наполняем помидорами до самого верха.

Когда помидоры и зелень будут разложены заливаем в каждую банку горячую воду до краев. Что бы банки не лопались от перепада температуры. Заливаем кипяток постепенно.

Когда кипяток разлит по накроем крышками каждую банку и выдержим 10 минут. После слить воду в кастрюлю и снова довести до кипения.

Пока вода нагревается, в банку засыпаем остальные ингредиенты. Соль, сахар, перец горошком, лимонную кислоту, которая выступает в качестве консерванта.

Затем снова заливаем помидоры кипятком и закручиваем плотно крышки при помощи специального ключа.

Банки составляем дном к верху, утепляем и держим в тепле до полного остывания. После переносим в прохладное место для длительного хранения. Как видите рецепт очень простой ни чего сложно и особо умного нет. Маринованные помидоры получаются очень вкусными и аппетитными.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Рецепт для тех кто обожает сладкие консервированные помидоры. Этот рецепт также не отличается особой сложностью. Так что берите рецепт себе на заметку.

Ингредиенты.

2-2,5 кг помидоров.Соль 2 ст. ложки.Сахар 3 ст. ложки.Уксус 3 ст. ложки на банку в 3 литра.Перец горошком 3-5 шт.болгарский перец 1-2 шт на банку.Головка лука 1 шт.чеснок 2-4 зубчика по желанию.2 зонтика укропа.

1 лист хрена или смородины.

Процесс приготовления.

Для этого рецепта выбираем небольшие помидоры. Берем только целые твердые плоды без признаков испорченности.
В стерилизованную банку укладываем зонтики укропа, сладкий перец кусочками, зубчики чеснока, лист хрена, разрезанный на четвертинки лук и перец горошком.

Далее аккуратно укладываем помидоры. Старайтесь помидоры размещать по плотнее. Но не перестарайтесь. Главное что бы помидоры оставались целыми, а банка была забита доверху.

Можно чередовать укладку помидор с остальными ингредиентами. Например сначала уложить помидоры, затем зелень. Потом еще слой томатов и слой из перца и лука.

В укомплектованные банки заливаем кипяток. Накрываем каждую банку крышкой и выдерживаем около 10 минут.
Сливаем воду в кастрюлю предварительно надев на банку специальную крышку с дырочками что позволит легко слить всю воду и оставить помидоры в банке.

В слитую воду высыпаем соль, сахар и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения вливаем уксус и пока рассол еще горячий заливаем его обратно в банки.
Берем стерильные крышки и закручиваем их на банках при помощи специальной закаточной машинки.

Банки с помидорами составить на полу дном вверх укрыть и выдержать в укутанном состоянии до полного остывания. На это примерно уйдет около суток. После банки можно перенести в прохладное место для длительного хранения.

Маринуем помидоры на зиму рецепт на 1 литровую банку просто пальчики оближешь

Многие принципиально не делают заготовки в больших 3-х литровых банках, а делают свой выбор в пользу маленьких. Так как большая банку сразу не съедается и просто жалко потом выкидывать испорченный продукт.

А вот маленькая литровая баночка это вполне наш формат. И съедается быстро и с собой взять можно к примеру в гости или на природу ну в общем вы сами найдете применение этим помидорам. А я пока поделюсь рецептом приготовления помидор на зиму по особому рецепту.

Ингредиенты на 1 литровую банку.

1-2 моркови.1 лист лаврушки.1 зонтик укропа.1 острый перец.3-5 долек чеснока.Помидоры сколько войдет (около 0.5-0.8 кг.)1 болгарский перец.3-5 горошин черного перца.200 мл уксуса.100 грамм соли.120 грамм сахара.

Вода.

Процесс приготовления.

Первым делом перед укладкой продуктов простерилизуем банки над паром. Литровые банки удобно стерилизовать на чайнике с длинным носиком.

Наливаем в чайник воду ставим на плиту и когда вода начнет кипеть одеваем банку на носик чайника и стерилизуем над паром в течении 5-7 минут. Будьте аккуратны при работе с горячим паром.

Если ваш чайник не имеет такого длинного носика можно воспользоваться специальной крышкой для стерилизации банок.

И так банки готовы теперь можно преступить к подготовке и укладке ингредиентов.
Конечно же все ингредиенты должны быть чистыми. Морковь и сладкий перец разрезать на 3-4 части.Горький перец и чеснок оставим целыми.На дно укладываем зонтик укропа, острый перец, перец горошком.

Далее кладем несколько помидоров и вдоль банки по стенкам распределяем дольки моркови и болгарского перца. Оставшееся свободное место забиваем помидорами под самый верх.

Теперь заливаем в банку горячую воду, также под самый верх, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут. После воду слить в кастрюлю добавить соль, сахар, лаврушку и довести до кипения. Влить столовый уксус проварить 1-2 минуты.
Полученный рассол заливаем обратно в банку и теперь уже плотно закручиваем крышки.

Крышки также нужно стерилизовать. Для этого достаточно залить крышки крутым кипятком и выдержать около 3-х минут.

Закрученные крышками банки составляем вместе накрываем теплым одеялом и выдерживаем около 2-х дней. После переверните банки и перенесите в прохладное место без попадания солнечных лучей. Где баночки будут храниться до самой зимы, а может вы их и раньше откроете, кто знает когда вам захочется покушать вкусных маринованных помидоров приготовленных своими руками.

Помидоры на зиму без уксуса и стерилизации

Кроме помидоров в банку можно положить и болгарский перец и лук и по больше пряных трав.

Ингредиенты.

Помидоры.1 головка лука.3-5 долек чеснока.2 зонтика укропа.1-2 листа хрена.1-2 болгарских перчика.1 острый перец.3-5 горошин черного перца.1 листлаврушки.4 ст. ложки сахара.1.5 ст. ложки соли.

Пол чайной ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо промыть. Перец сладкий и лук нарезаем на четвертинки.
Если хотите сделать маринованные помидоры по острее тогда и острый перец нарежьте, а если нет тогда лучше острый перец оставить в целости.На дно стерильной банки укладываем лук, зонтики укропа, лист хрена и лаврушки, а также душистый перец.

Заполняем плотно банку помидорами и заливаем крутым кипятком. Выдержать помидоры в кипятке около 10 минут. Затем слить воду.

В слитую с банки воду добавить соль и сахар, а также лимонную кислоту. Довести рассол до кипения и снова залить его в банку.

После можно плотно закупоривать крышку.

Вот и весь рецепт заготовки помидоров на зиму без стерилизации и уксуса. Вместо уксуса мы использовали лимонную кислоту которая также будет выступать в роль натурального консерванта.

Помидоры на зиму самый вкусный рецепт с добавлением красной смородины

Рецепт довольно не обычный так что прошу приглядеться к нему. Так как будем кроме стандартных овощей добавлять красную смородину. Приведенных ниже ингредиентов хватает на 1 3-х литровую или на две по 1.5 литра банки.

Ингредиенты.

2 кг. Помидоров.150-170 гр. Красной смородины на кисточках.2 зонтика укропа.4 шт. гвоздики.6-7 горошин черного перца.2-3 зубчика чеснока.2 лавровых листа.Листья смородины.3 ст. ложки сахара.2 ст. ложки соли.Уксус 2 чайные ложки.

Вода.

Процесс приготовления.

Промоем хорошо все ингредиенты.На дно уложим практически все ингредиенты кроме смородины и помидор.Помидоры укладываем в перемешку с гроздьями смородины.

Затем заливаем все это дело кипятком выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду.

В слитую воду добавить соль и сахар и довести о кипения. Добавить уксус проварить 1 минуту и готовый рассол разлить обратно по банкам.Остается закрутить банки крышками, укутать и выдержать банки дном вверх до полного остывания.

На этом процесс приготовления полностью завершен.

Думаю из этой подборки вы сможете выбрать для себя 1-2 рецепта заготовки помидоров на зиму.

Источник: https://my-eda.ru/konservirovannye-pomidory-na-zimu-bez-sterilizacii-prostye-i-vkusnye-recepty.html

Маринованные помидоры на зиму. Ну очень вкусные!!!

Приветствую вас, уважаемые читатели, на страницах своего блога. Лето уже перевалило за середину и пора приниматься за заготовку помидор на зиму.

Сегодня мы с вами займемся приготовлением маринованных помидор сладких или соленых, зеленых или красных на зиму с применением различных вкусных маринадов. Я думаю, что в каждой семье есть свой, проверенный временем рецепт маринованных помидор. У меня тоже такой имеется, но каждый год хочется удивить свое семейство каким-нибудь новым рецептиком.

Предлагаю вашему вниманию подборку рецептов, которые я уже готовила и которые еще буду пробовать в этом году.

Прежде чем мы приступим к заготовке помидор хочу написать несколько слов о подготовке.

1. Банки перед укладкой помидор следует тщательно мыть с содой, а затем высушить, поставив дном вверх на полотенчик. Если необходима стерилизации, то совершаем эту процедуру, а после укладываем в банки томаты.

2. Для консервирования подходят крепкие и не поврежденные плоды помидор.

3. Желательно в одну банку не укладывать помидоры различной спелости или разного размера. Перед укладкой стоит помидорки отсортировать.

4. Можно помидорки перед укладкой проткнуть у хвостика зубочисткой, тогда они не будут лопаться при закрутке. 

А вот небольшая шпаргалка, найденная мной в интернете по количеству ингридиентов для рассола без уксуса.

Ну что ж, а сейчас приступим к консервации.

Источник: https://newkbt.ru/marinovannye-pomidory-na-zimu-nu-ochen-vkusnye.html

Вкусные маринованные помидоры на зиму без приправ

Всем привет, дорогие друзья! Я думаю, что вы все согласитесь со мной, что маринованные помидоры — это одна из вкуснейших закусок. Ими можно украсить любой праздничный стол, маринованные помидоры замечательно подойдут к любому гарниру. Вот и я решила побаловать своих близких вкусными маринованными помидорками и закатать на зиму несколько баночек.

Проблема только в том, что любые заготовки на зиму требуют много времени, а вот возиться долго совершенно не хочется.

Вот так и я разрывалась между желанием сделать вкусные заготовки и неохотой провести на кухне целый день, пока не вспомнила об одном очень простом рецепте маринования помидоров.

Помидоры по тому рецепты консервируются без традиционных приправ и зелени, что существенно экономит время. Из специй понадобится только чеснок. И еще один несравненный плюс этого рецепта: он не требует стерилизации.

Помидорки у меня получились — загляденье! А сейчас я делюсь этим рецептом с вами.

Ингредиенты для приготовления маринованных помидор без приправ

Маринад на 1 литр воды:

• сахарный песок 5 столовых ложек
• соль 1,5 столовые ложки
• 9% уксус 1,5 столовые ложки

Способ приготовления

Помидоры как следует вымыть, уложить в банки (банки я тоже не стерилизую, а пропускаю через посудомоечную машину на максимальной температуре, или просто мою с питьевой содой и ошпариваю кипятком), обязательно наколоть каждую помидорку зубочисткой ил заостренной спичкой, иначе на них полопается шкурка и они станут некрасивыми.

В каждую банку положить по 1-2 дольки чеснока. Залить кипятком. Заливать лучше из какой-либо мерной емкости, чтобы знать объем для приготовления маринада. Я заливаю из простого электрического чайника, благо там есть деления, указывающие количество воды, и воду в нем вскипятить можно быстро.

Через 5-10 минут воду слить в кастрюлю, закипятить и залить помидоры еще раз. Через еще 5-10 минут воду слить повторно, положить сахар и соль, снова закипятить. После закипания влить уксус и разлить в банки с помидорами. Закатать прокипяченными крышками, перевернуть и укутать. Все! Приятного аппетита!

Если вы хотите поделиться своими секретами маринования помидоров, я и читатели блога будем вам благодарны!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Похожие рецепты:

Источник: https://snedanie.ru/marinovannye-pomidory-bez-priprav.html

Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь» на литровую банку

Есть овощи и закатки, в честь которых которых хочется слагать стихи. «Пальчики оближешь!»: вот такие и они — помидоры с чесноком на зиму. На литровую банку особенно удобно готовить маринад с добавками. Предлагаем вам самые вкусные версии и легкий расчет, как на один, так и на три литра.

Сочность и текстура у этой консервации замечательные, а хлопот не много. В нескольких алгоритмах мы обойдемся без стерилизации, подготавливая овощи в одну-две заливки кипятком. Там же, где стерилизация необходима, она займет всего лишь 20 минут даже на 3 литровую банку.

Заманчив и бюджет пикантных закусок длительного хранения. Маринованные томаты из нашей подборки обходятся без экзотики и лишних затрат. Для различных маринадов понадобятся сахар, соль, уксус или лимонка, немножко травок и мед. Выбирайте нужный вариант в оглавлении и давайте готовить вкуснятину!

Маринованные помидоры с чесноком без стерилизации

На повестке дня простой рецепт без стерилизации, уже ставший классическим. Маринованные помидоры с зеленью и чесноком. Кожица у овощей не лопается, а испортить заготовку ну очень трудно. Даже если это ваш первый опыт в мариновании — готовьтесь к восхищенным отзывам от родных и близких.

Нам потребуются (ингредиенты — на 1 литровую банку):

• Небольшие упругие помидоры — 300 г
• ½ болгарского перца среднего размера
• Чеснок — 2 зубчика
• Черный и душистый перец —10 горошин каждого
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Зелень укропа, петрушки, базилика
• Хрена — четверть крупного листика

Маринад на 1 литр воды:

• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 3 ст. ложка
• Уксус — 70 г

Как приготовить по классике с заливкой кипятком? Необременительно и приятно!

В каждую банку сначала помещаем чеснок, перец, лавровый лист. Добавляем зелень и хрен. Плотно укладываем помидоры с четвертинками перца. Заливаем кипятком и даем отстояться — 15 минут.

Теперь черед за маринадом. Рассчитываем, на сколько банок нужно жидкости. Можно оценить по кипятку, который уже заливали в банки. Или пересчитать в среднем: примерно 500 мл маринада на каждую литровую.

В отмеренное количество воды кладем соль, сахар, уксус. Перемешиваем, доводим до кипения. Осталось слить воду из банок с овощами, наполнить их готовым раствором и закупорить на зиму. Для медленного остывания тепло накрываем заготовки.

Ставить ли закатки под одеяло на крышку?

Ох уж эти вечные споры о перевороте вверх дном.:) Исчерпывающий ответ можно получить, заглянув на сайт любого производителя винтовых крышек.

Если пользуемся обычными крышками под ключ, то обязательно переворачиваем емкости донышками вверх. А вот в случае современных крышечек твист-офф, никаких манипуляций не надо. Банки сразу выставляем на дно.

Помидоры с чесноком внутри на зиму «Пальчики оближешь»

Следующая несложная заготовка включает в себя минимум: помидоры и чеснок. Без травы и без уксуса, но результат ожидается замечательный! Изюминка рецепта — пряный зубчик в каждом овоще.

Нам нужны:

• Помидоры — сколько поместится в банке
• Чеснок — из расчета: зубчик на помидорину

Маринад на 1 л воды:

• Соль — 35 г
• Сахар — 150 г
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка с горкой
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Душистый перец горошком — 5–6 шт.
• Гвоздика — 2 шт.

У плодоножки каждого помидора делаем разрез в виде креста и вкладываем туда зубчик чеснока, можно и половинку. В приготовленные двухлитровые банки опускаем лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Следом размещаем сочные сочные плоды. Заливаем кипятком. Даем нашим овощам отстояться 10 минут.

Аккуратно сливаем воду и замеряем ее объем. Рассчитав количество добавок, засыпаем сахар и соль, лимонную кислоту. Остается довести до кипения и слить в банки маринад. Закрываем заготовки удобными для вас крышками и прячем под покрывало — до полного остывания.

Помидоры «Ёжики» с чесноком на зиму

С тем, что эта находка любопытная, согласятся многие. Она станет гвоздем праздничного застолья. Какую хозяйку удивишь простыми соленьями-вареньями?! Ну, томаты, ну, не треснули, ну, кисленькие — и что такого-то?! А мы возьмем и приготовим незаурядное блюдо с забавной презентацией — помидоры «Ёжики» с чесноком.

Ингредиенты (расчет на две литровые банки):

• Помидоры — сколько уместим в плотной укладке без фанатизма
• Чеснок — большая головка (минимум размером с куриное яйцо)
• Зелень петрушки и укропа
• Душистый перец горошком — по 5 шт. на емкость
• Семена горчицы — 1 ч. ложка
• Уксусная кислота 70% — 1 ч. ложка

Маринад на 1 л воды:

• Соль — 1 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки

Если вы любите закрывать томаты в 3 литровых банках, просто пересчитайте компоненты пропорционально.

Подготовим веселых персонажей.

Нарезаем чеснок в виде длиной соломки. С приготовлением овощных ежиков придется повозиться. Помидоры прокалываем в нескольких местах зубочисткой и вставляем туда начинку-иголочку.

Заполним банки под заливку кипятком.

На дно стерильных банок выкладываем немного зелени, горошины душистого перца, семена горчицы, а затем и помидоры с чесночными колючками. Заливаем все кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 30 минут.

Сделаем маринад на слитой воде.

Затем воду сливаем, замеряя ее объем. Кладем рассчитанный сахар и соль. Помещаем на огонь. После закипания готовый маринад заливаем в банки. Добавляем в каждую по неполной ложечке уксусной кислоты и герметично закатываем под ключ.

Остывают наши заготовки под теплым одеялом. Выбрали обычные крышки? Переверните банки вверх дном

Как пересчитать концентрированную кислоту (70%) в обычный уксус?

Для этого рецепта вам понадобится 2 столовые ложки 9-%-ного уксуса.

Маринованные помидоры с розмарином

Потянуло на что-то необычное? Не бойтесь добавить в литровые банки розмарин. Тогда помидорам с чесноком на зиму обеспечен и заманчивый аромат, и текстура — пальчики оближешь!

Розмарин обладает сладковатым запахом, который слегка напоминает камфору. Только представьте: сочный овощ с благородной кислинкой и невесомая нотка соснового дерева. Аппетитная и необычная консервация!

Нам потребуется:

• Помидоры — 1500 г
• Уксус бальзамический темный — 3 ч. л.
• Розмарин сухой — 2 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчиков

Маринад на 1 л воды:

• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Розмарин можно брать и свежий, и сухой. В этой версии с чесноком плоды лучше всего бланшировать, для чего приготовим дуршлаг или сито.

Алгоритм действий не утомит, а пошаговый рецепт поможет освоиться с первой пробы.

• Вымытые томаты опускаем на 2–3 секунды в кипящую воду, вынимаем и остужаем.
• Чеснок разбираем на зубчики, но не чистим и также бланшируем в кипятке.
• Томаты размещаем по банкам. Можно выбрать пол-литровые емкости, тогда на каждую добавляем 2–3 зубчика чеснока и ½ чайной ложки сухого розмарина.
• Беремся за маринад. Разводим в воде соль и сахар, и ждем, когда жидкость закипит. Держим на огне — 3 минуты.
• Разливаем маринад по банкам и добавляем по чайной ложечке бальзамического уксуса.
• После укупоривания ставим закатки остывать, накрыв чем-то теплым.

Помидоры с чесноком и медом на зиму

Мед в заготовках? А почему бы и нет? Вкус такой закатки приобретает ароматные нотки и слегка заметную пряность. Еще одним необычным ингредиентом станет яблочный сок.

На двухлитровую банку нам потребуется:

• Помидоры — около 1500 г
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Жгучий перец — треть стручка (до 4 см в длину)

Маринад на 0,5 л воды:

• Яблочный сок — 250 мл
• Мед — 50 г
• Соль — 10 г

Подготовим ингредиенты. Помидоры прокалываем рядом с плодоножкой. Жгучий перец и дольки чеснока нарезаем соломкой. Остроту регулируйте по предпочтениям. Если боитесь слишком ядреного акцента, всегда удаляйте из перчика семена. Все укладываем в стеклянные емкости.

Для маринада соединяем воду и яблочный сок. Кастрюлю помещаем на огонь и дожидаемся закипания, затем добавляем мед и соль. Перемешиваем. Разливаем наш ароматный раствор по банкам.

Стерилизуем заготовку. Накрываем горлышки крышками, не закатывая. Помещаем баночки в большую емкость с теплой водой и нагреваем на медленном огне. Процесс стерилизации овощей занимает 20 минут от начала кипения. Вынимаем готовую красоту аккуратно — лучше специальными щипцами, закатываем и отправляем остывать, укутав покрывалом.

Помидоры фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Такие томаты крайне аппетитны, но лучше всего хранятся в холоде без закатки. Кушать их можно уже через три дня маринования. Выдерживают без проблем до 3-4 недель в холодильнике или холодном погребе.

Используем ингредиенты:

• Помидоры — сколько войдет в емкости
• Маринад — из любого рецепта выше с примерным расчетом по 500 мл на каждую литровую банку
• Растительное масло — 1 ст. ложка на емкость

Для фарша (пропорцию подбираем под свои вкусы):

• Чеснок, потертый на мелкую терку — от ½ до целой головки
• Зелень (кинза, петрушка, укроп), мелко рубленная — по пучку
• Пару щепоток соли
• 1 чайная ложка сахара, можно с горкой

В видео ниже приготовление начинается уже с 00:17. Обратите внимание, как надсекают овощи для фаршировки — крест-накрест. А затем плотно укладывают, начиная с самых больших экземпляров.

С базиликом и чесноком без стерилизации — видео

Для любителей живого формата предлагаем классический алгоритм и не самую банальную травку в компанию к помидорам с чесноком. от опытной хозяйки, которая знает толк в подаче процесса. Крупные кадры и никакой лишней суеты.

Понадобятся (на 1 литровую банку):

• 500-600 г томатов
• 2-3 чесночных зубчика
• 3 шт. душистого перца (горошины)
• 3 веточки базилика (свежего)

Для маринада:

• 1,2 л воды
• 150 г сахара
• 2 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки уксуса (9%)

Наши рецепты проверены временем и искренним признанием всех, кто попробовал пикантную закуску. Продукты мы берем самые доступные, а пошаговое описание консервации гарантирует великолепный результат. В них стоит разобраться даже начинающим кулинарам. Литровые банки помидоров с чесноком, приготовленные на зиму, неизменно вызовут возгласы «Пальчики оближешь!» у друзей и близких. И, конечно, просьбы подруг поделиться секретами успеха. Дерзайте и делитесь с нами отзывами!

Источник: https://zimzag.ru/pomidory-s-chesnokom-na-zimu-palchiki-oblizhesh-na-litrovuyu-banku.html

Маринованные помидоры с сельдереем

Маринованные помидоры с сельдереем

Вкусные маринованные помидоры с сельдереем

Один продавец на рынке посоветовал моей маме интересный вариант приготовления маринованных помидоров – вместо всей зелени для засолки положить только листовой сельдерей. Говорит, очень вкусно и ароматно получается. Я уже сталкивалась с использованием сельдерея в посоле огурцов по-абхазски,  действительно запах яркий и очень интересный. Поэтому, пробуем новый оттвенок вкуса! 

Что нужно

на 1 банку

• Помидоры – сколько войдет в банку по плечики;
• Листовой сельдерей – 1 веточка на трехлитровую банку, в другие модно положить меньше;
• Перец черный горошком – 4-5 штук;
• Чеснок – 2-3 зубчика;

Для маринада –  на 1 литр воды

• Соль – 4 чайных ложки (40 г);
• Сахар – 2 столовых ложки (50 г);
• Уксус – из расчета на объем банки. На литровую банку помидоров – 1 чайная ложка уксуса в 9%, на трехлитровую – 1 столовая ложка 9% уксуса.

Если у вас уксусная эссенция 70%: по 1/3 чайной ложки на 1 литровую банку, по 1 чайной ложке на 3-х литровую банку.

Помидоры и сельдерей

Как делать (3 заливки без стерилизации)

• Подготовить: банки и крышки – промыть, простерилизовать (либо ошпарить кипятком). Помидоры промыть в прохладной воде и обсушить.
• Уложить все в банки: сначала – сельдерей и пряности. Потом – помидоры по  плечики банок. Залить кипящим рассолом (из воды, соли и сахара) трижды. Закрыть.

Как заливать помидоры 3 раза

• Первая заливка: сварить рассол из воды, сахара и соли. Залить помидоры в банках, прикрыть крышками. Дать постоять минут 10-15, чтобы банки можно было брать руками. Потом слить рассол обратно в кастрюлю. Довести снова до кипения.
• Вторая заливка: залить кипящим рассолом снова. Дать постоять минут 5. Снова слить. Еще раз довести рассол до кипения.
• Третья заливка: залить помидоры в последний раз кипящим рассолом. Добавить уксус в банки. Закрыть крышками (обычными железными или завинчивающимися).

Остудить и хранить

• Закрытые банки перевернуть, укутать и остудить. После того, как банки остыли, вернуть их в исходное положение и хранить в сухом, темном месте при комнатной температуре (но не на жаре).

Наполняем баночки специями и помидорами, которые перекладываем сельдереем

Проверяем банки на протекание и остужаем в перевернутом виде для самостерилизации консервов

Баночка маринованных помидоров в ароматном маринаде, благоухающем ароматом сельдерея

Источник: https://amamam.ru/marinovannye-pomidory-s-seldereem/

Помидоры на зиму без стерилизации

Отсутствие стадии стерилизации очень упрощает весь процесс консервирования продуктов. А это заманчивая идея. Ведь можно выполнить всю работу по заготовке овощей в короткие сроки. Так поступают и с помидорами. Существует несколько способов сохранения этих плодов. Каждый обязательно найдет для себя наиболее приемлемый. Помидоры на зиму без стерилизации – это просто, процесс занимает мало времени, а вкус продукта получается отменным.

:

Выбирать сорта помидоров для заготовки на зиму нужно в зависимости от вида консервации. Так, для получения цельных экземпляров лучше остановиться на сорте «сливка». Это плоды с твердой кожурой, плотные, небольшого продолговатого размера. Идеально подходят для маринования и соления. Если необходимо получить томатный сок, то лучше остановиться на спелых, больших овощах ярко-красного цвета. Они отдадут больше сока. А для салата подходят мясистые сорта.

Помидоры обязательно нужно тщательно помыть и вытереть насухо. Некоторые рецепты требуют удалить аккуратно место, где раньше была веточка, сделать прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы помидорки не лопнули при заливке горячей воды или маринада.

Способы приготовления и вкусные рецепты

Заготовить помидоры впрок без стерилизации можно несколькими способами: маринование, соление, приготовление из них салатов, томата, лечо.

Маринование

Простой и быстрый способ заготовки помидоров на зиму – маринование – считается самым распространенным. Вкус блюда могут изменить различные добавки. Специи и пряные травы только придадут помидорам пикантности.

Технология приготовления маринованных помидоров без стерилизации одна. В разных рецептах различаются лишь нюансы и дополнительные ингредиенты. Главное – правильно подготовить продукты и маринад.

1. Сначала помидоры надо тщательно вымыть. Затем уложить в банки. Залить кипятком.
2. Дать постоять 10 минут. Воду вылить. По полученному объему можно рассчитать, сколько в дальнейшем понадобится маринада.
3. Плоды снова залить кипятком.
4. Пока они стоят, приготовить маринад. Он состоит из воды, соли и сахара (на 3-литровую банку – 2 литра воды, 2 столовых ложки соли и 1 – сахара). Смесь поставить на огонь и довести до кипения. В конце добавить уксус (9% – столовая ложка). Отставить с плиты.
5. Из стеклянной тары слить воду.
6. Нужно разложить на помидорки по одному лавровому листику в каждую банку, можно добавить перец горошком, другие пряности по вкусу.
7. Залить маринадом и закрыть крышками.
8. Перевернуть банки вверх дном, закутать и оставить остывать.

Маринованные помидоры – отличная закуска к любому блюду. Их используют как заправку для борща или солянки, готовят из них соусы и кетчупы.

Без уксуса

Некоторым людям противопоказаны консервированные продукты из-за наличия в них уксуса. Рецепт приготовления вкусных помидоров без этой составляющей сделает блюдо более полезным и востребованным. Попробовать его можно и детям старше 3-х лет.

1. Отборные помидорки нужно помыть и просушить.
2. Выложить в банки, прокладывая между плодами чеснок, перец горошком, лавровый лист по желанию и в необходимом количестве.
3. Продукты нужно ошпарить кипятком.
4. Пока греется вторая порция кипятка, необходимо положить в нее соль (2 столовых ложки), сахар (5 столовых ложек) и лимонную кислоту (1 чайную ложку). Данный расчет ингредиентов подходит для одной 3-литровой банки.
5. Заготовку залить горячим рассолом и закрыть крышкой.
6. Обязательно нужно перевернуть банку и укрыть одеялом. После естественного остывания отправить в прохладное место.

С зеленью

Многие любят использовать при заготовке помидоров на зиму свежую зелень. Она придает продукту восхитительный аромат и делает вкус более насыщенным и интересным.

1. На дно банки нужно положить дольку чеснока, укроп, петрушку, перец горошком. Варьировать количество добавок можно самостоятельно. Для более душистого и ароматного блюда в банки закладывается и гвоздика.
2. Помытые и сухие помидоры нужно сначала обработать. Для этого сделать несколько отверстий зубочисткой около места, где раньше была веточка. Экземпляры укладывают в банки плотно и аккуратно.
3. При постепенном заполнении можно добавлять еще зелень и несколько долек болгарского перца.
4. Все ингредиенты залить горячей кипяченой водой.
5. После в отдельной кастрюле приготовить раствор из воды, соли и сахара (на 3-литровую банку – 2 литра воды, 2 столовых ложки соли и 1 – сахара). Когда он закипает, добавляют уксус (1 столовая ложка 9%-го).
6. Воду, которая заполняла банку, сливают и наливают в тару маринад.
7. Закатывают крышку и переворачивают банку. Укутывают и оставляют в тепле остывать. Таким образом можно увеличить срок консервации продукта.
8. Затем тару убирают на хранение в прохладное место.

Соление

С помощью метода соления можно получить отличную заготовку из помидоров на зиму. Технология проста. При соблюдении несложных правил продукт сохраняет витамины и другие полезные вещества.

Для этого рецепта потребуются как спелые, мясистые сорта помидоров, так и твердые, слегка недозревшие. Первые используют для приготовления томата, а вторые будут находиться в банке в этом томатном соке.

1. Отборные помидорчики необходимо сложить аккуратно в банки.
2. Далее надо приготовить сок: перекрутить спелые томаты, положить соль и сахар из расчета 2 столовых ложки на литр жидкости.
3. Этой смесью нужно залить помидоры и оставить на сутки в тепле.
4. После закатать крышки и убрать в погреб или холодильник.

Другой интересный способ соления помидоров без стерилизации, который может порадовать отличным результатом.

1. На дно каждой банки выкладываются веточки свежей зелени: петрушки или укропа. Можно положить зубчик чеснока, гвоздику, перец горошком.
2. Далее тару заполняют помидоры и порезанный на ломтики болгарский перец. Сверху банки снова выкладывают зелень.
3. Затем нужно приготовить рассол. Для 1 л воды берут 50 гр соли. Доводят смесь до кипения и варят 5 минут. Охлаждают.
4. Полученным рассолом заливают банки. Прикрывают сверху крышкой. Оставляют на день в тепле, а после укупоривают и переносят тару в прохладное и темное место.

Салат с помидорами

Для приготовления салата без стерилизации можно использовать любые сорта помидоров, главное, чтобы они были мясистые. При нарезке не должно вытекать много сока. Для привлекательного внешнего вида часто берут желтые, бурые и зеленые плоды.

Томаты прекрасно сочетаются с другими овощами. Добавлять в салаты можно разные специи, усиливая вкус и аромат блюда.

1. Все овощи нужно нарезать небольшими ломтиками или полосочками. В состав салата могут входить: помидоры, огурцы, морковь, лук, а также капуста.
2. Ингредиенты поместить в эмалированную кастрюлю. Можно добавить лавровый лист, зелень, чеснок и специи. Обязательными составляющими салата являются сахар и соль (по столовой ложке без горки на килограмм овощей). После их добавления нужно сразу же перемешать салат и влить стакан подсолнечного масла. Поставить на плиту и томить на медленном огне. Потребуется 20 минут.
3. Заготовку разложить еще горячей по банкам. В каждую нужно налить сверху уксус (9% – столовую ложку на 3-литровую банку, чайную на литровую). Закатать крышками и дать остыть.

Советы и маленькие хитрости

• Когда необходимо слить воду с банки, в которой находятся продукты, процесс упростит капроновая крышка с дырками.
• Банки перед процессом заготовки нужно тщательно помыть раствором соды. Перевернуть, чтобы стекла вся вода.
• Часто в тару с помидорами добавляют листы вишни или смородины. Они придают овощам необыкновенный аромат.

Сроки хранения

При соблюдении правил заготовки продуктов на зиму и их хранения помидоры могут сохраниться до 2-х лет. Лучшее место дислокации: погреб или кладовая, где прохладно и темно. Можно хранить баночки и в холодильнике.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2108-pomidory-na-zimu-bez-sterilizacii