Крыжовник с апельсином протертый с сахаром в заморозку

Крыжовник замороженный

крыжовник с апельсином протертый с сахаром в заморозку
Порций: 4 Время приготовления: 15 мин. Анюта

Крыжовник – популярная и доступная сезонная ягода, которая содержит определенный набор витаминов (A, B, PP, C), макро и микроэлементов, дубильных веществ. Но следует помнить, что именно спелые ягоды содержат всю пользу в максимальном количестве, и находится она именно в кожице крыжовника. Немного хочется сказать о блюдах, в состав которых входит крыжовник. Самые простые – варенья и джемы.

А если посмотреть немного шире, то полет фантазии становится неограниченным. Ягоды крыжовник станут отличной основой для всевозможных соусов к мясным и рыбным блюдам, на основе крыжовника делают квас и сладкие напитки, пекут пироги, готовят муссы, суфле, запеканки. Летом эта ягода доступна определенное время, а чтобы использовать эти плоды круглый год, предлагаем сделать замороженный крыжовник на зиму.

Так что не упускаем момент, сделаем полезные заготовки.

Крыжовник замороженный на зиму

Польза крыжовника для человеческого организма достаточно велика. Эти маленькие ягоды прекрасно освобождают организм от токсинов и солей тяжелых металлов. Также крыжовник оказывает слабительное и мочегонное действие, его рекомендуют людям, больным ожирением и гипертоникам. Крыжовник снижает холестерин.

Сегодня расскажем вам, как заморозить крыжовник на зиму несколькими способами. Для этого нам понадобится сама ягода, чистая бутилированная вода, сахарный песок, мята по вкусу, чистое кухонное полотенце, пищевые пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки.

Заморозка ягод в целом виде

Целые ягоды крыжовника прекрасно подойдут для наполнения пирогов, кексов, варки компота или других напитков. Именно эта ягода после разморозки ведет себя очень достойно, сохраняя внешний вид и все вкусовые качества.

Итак, внимательно перебираем все ягоды, отбрасываем подпорченные и даже слегка мятые. Нам нужны только цельные, спелые и плотные ягоды. Хорошо вымываем крыжовник под прохладной водой.

Отбрасываем ягоды на чистое кухонное полотенце. Просушиваем.

Теперь раскладываем крыжовник по порционным пакетам для заморозки. Затем выпускаем из пакета воздух. Отправляем все заготовки в морозильную камеру. Храним в течение одного года.

Крыжовник замороженный в сиропе

Крыжовник, замороженный в сиропе станет отличным самостоятельным десертом. Ягоды, заготовленные в таком виде, хороши сами по себе, в качестве дополнения можно взять домашнее печенье.

Берем примерно килограмм крыжовника. Промываем под прохладной водой, просушиваем. Укладываем ягоды в чистый пластиковый пищевой контейнер.

В сотейник вливаем 0,5 литра воды.

Добавляем 150 грамм сахарного песка и веточку свежей мяты. Варим сироп две минуты после закипания. При желании мяту не добавляем. Сахар можно заменить ванильным сахаром.

Полностью остывшим сиропом заливаем ягоды крыжовника. Замораживаем. Храним в течение года в морозильной камере.

Заморозка крыжовника в виде пюре

Самый распространенный вариант заморозки ягод – заморозка в виде пюре. Такой крыжовник дополнит любое мороженное, станет вкусной начинкой для песочного пирога. В слегка подтаявшем виде, пюре напоминает фруктовый лед либо сорбет.

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 1 кг,
  • Сахар — по вкусу.

Процесс приготовления:

Килограмм ягод крыжовника моем и просушиваем.

Загружаем в чашу блендера. Также можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Измельчаем ягоды в однородное пюре.

На данное количество крыжовника берем примерно 300-350 грамм сахарного песка. Соединяем сахар и пюре, перемешиваем.

Заполняем порционные пластиковые контейнеры приготовленной заготовкой. Герметично закрываем крышкой. Храним в морозильной камере в течение года.

Надеемся, наши советы станут полезны, сделают ваши зимние рецепты ароматными и по-летнему яркими.

Приятного аппетита!

За рецепты и фото благодарим Алену.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kryizhovnik-zamorozhennyiy/

Рецепт крыжовник с лимоном протертый с сахаром — Тут вкусно

крыжовник с апельсином протертый с сахаром в заморозку

Сезон сбора крыжовника в разгаре. Что приготовить из этой вкусной полезной ? Ну, конечно же, сырое варенье – крыжовник, тёртый с сахаром. Эта заготовка не проходит термической обработки, поэтому в ней сохраняются все витамины. Рецепт настолько прост, что с ним легко справится даже начинающий кулинар. Открыв зимой баночку с тёртым крыжовником, вы почувствуете аромат лета.

Как приготовить сырое варенье из крыжовника:

Ягоды крыжовника перебрать, удалить плодоножки, помыть,

Можно использовать крыжовник любого сорта/цвета – зеленый, жёлтый. У меня красный крыжовник.

Промытый крыжовник прокрутить на мясорубке или измельчить с помощью блендера.

К ягодному пюре добавить сахар. Я кладу в пропорции один к одному. Если вы сладкоежки, можно положить сахара побольше.

Хорошо размешать ягодную массу с сахаром. Я оставляю на несколько часов до полного растворения сахара. Убедившись, что сахар полностью растворился, раскладываем нашу заготовку по чистым сухим стерилизованным баночкам.

Сверху в каждую баночку насыпать ложку-две сахара, чтобы образовалась корочка, которая предотвратит появление плесени. Можно также воспользоваться старинным советом, и положить в каждую баночку сверху кружок бумаги, смоченный водкой. Тогда с вашими ягодами точно ничего не случится! Но в любом случае хранить сырое из крыжовника нужно в холодильнике.

Сезон сбора крыжовника начинается в конце июля, начале августа. Еще в старину эту замечательную ягоду люди ценили за хорошие вкусовые качества и непревзойденную пользу, поэтому придумали множество способов заготовки. Именно этой теме и посвящена наша сегодняшняя статья.

Как собирают крыжовник?

Сбор урожая подчас становится настоящим испытанием – большая часть сортов этого кустарника имеет отменно острые шипы (к счастью, есть и не колючие сорта-гибриды).

Для того чтобы избежать царапин, кусты обильно поливают холодной водой – колючки становятся мягкими и проблем больше не возникает. Считается, что собирать ягоды лучше утром или вечером, когда уже или еще нет росы.

Если урожай убирают днем, то тару с ягодами обязательно ставят в тень.

Сушеный крыжовник

Сушат обычно крыжовник красного цвета. Ягоды предварительно очищают от чашелистиков и плодоножек, после чего сушат в теплой печи на жестяном листе или в духовке на противне (сначала при t 35º С, а затем – при t 75º С).

В процессе сушки ягоды периодически переворачивают. Готовый продукт хранят в матерчатых мешочках или в глиняных горшках. Одной из сфер применения сушеного крыжовника является приготовление соусов к рыбным и мясным блюдам.

Мороженый крыжовник

Очищенный от чашелистиков и плодоножек моют, просушивают на полотенце, раскладывают в один слой на доске или противне и ставят в морозильную камеру. Готовый продукт хранят в плотно завязанных порционных пакетах (чтобы избежать повторного замораживания).

Мармелад из крыжовника

Для приготовления мармелада недозрелые ягоды выкладывают в кастрюлю (предварительно перебрав, очистив и вымыв ягоды), добавляют 2-3 ст.л. воды и варят под крышкой до размягчения. Готовую массу давят и протирают через сито, после чего пюре уваривают до уменьшения объема вдвое. Порциями добавляют сахар (1:1) и варят до готовности.

Желе из крыжовника

Помытый и подготовленный крыжовник варят 25 мин. с добавлением воды (на 1 кг ягод – 4 ст. воды), сок сливают и фильтруют, а мезгу отжимают (получившийся сок тоже фильтруют и смешивают с остальным).

Далее продукт уваривают до половины объема (снимая пену) и в несколько приемов добавляют сахар (на 1 л сока – 800 г).

После растворения сахара желе пробуют – если капля не теряет своей формы, его разливают в подготовленные банки, пастеризуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 7-8 мин.) и укупоривают.

Вареньеизкрыжовника

Очищенный, перебранный и вымытый крыжовник (желательно недозрелый) бланшируют в кипятке 3-4 мин. (мелкие ягоды накалывают, а крупные надрезают и удаляют из них семена с частью мякоти).

После этого ягоды охлаждают в воде и кладут в готовый сироп (на 1 кг ягод – 3 ст. воды и 700 г сахара). Варенье четверть часа кипятят на слабом огне и отставляют на 5-6 часов. Так повторяют еще 3 раза, добавляя каждый раз 200-300 г сахара.

Готовый продукт разливают в подготовленные банки, дают остыть и укупоривают.

Крыжовник, перетертый с сахаром

Очищенные и помытые ягоды крыжовника и 1 лимон вместе с цедрой измельчают с помощью мясорубки, засыпают сахаром и хорошо перемешивают (на 1 кг крыжовника – 1.5 кг сахара). Готовый продукт раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Компот из крыжовника

Спелые, но сохранившие твердость ягоды чистят, моют, накалывают толстой иголкой, укладывают в подготовленные банки и заливают кипящим сиропом (1 л воды и 700 г сахара на 1 кг ягод). Компот стерилизуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 10-15 мин.) и закатывают.

Маринованный крыжовник

Для маринада используют следующие ингредиенты:

  • Сахар — 2 ст.
  • Вода — 1 л
  • Корица — 1 кусочек
  • Гвоздика — 3-6 шт.
  • Соль по вкусу
  • Уксусная кислота (20-25%) – 50 мл

Все ингредиенты кипятят, в конце добавляют уксус. Маринадом заливают вымытые, очищенные и разложенные в подготовленные банки ягоды. Сверху укладывают листья черной смородины и тархун. Горлышко банки закрывают пергаментной бумагой, далее – кружком картона (подходящего диаметра) и в завершение плотно обвязывают целлофаном.

Соленый крыжовник

Зрелый крыжовник чистят, моют и укладывают в подходящую посуду слоем не более 20-25 см. Ягоды заливают рассолом (на 1 л воды — 30-35 г соли). Сверху кладут груз и оставляют на 1.5-2 месяца в прохладном месте. Соленый крыжовник перекладывают в банки, заливают нагретым до 75º С рассолом, пастеризуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 10-15 мин.) и закрывают.

Крыжовник в собственном соку

Подготовленные ягоды (700 г) накалывают и укладывают в банки. 300 г ягод распаривают под крышкой с сахаром (200 г) и небольшим количеством воды. Остывшее пюре перетирают через сито и добавляют к остальным ягодам. Банки пастеризуют (1 л – 20 мин., 0.5 л – 15 мин.).

Шампанское из крыжовника

В бутыль (10 л) выкладывают 3 кг подготовленного крыжовника, 2 кг сахара и вливают 5 л воды. Горлышко закрывают гидрозатвором и оставляют бутыль на солнце ровно на 40 дней.

Готовое шампанское аккуратно сливают в бутылки, укупоривают и отправляют на холод (на 30 дней). После этого пробки вытаскивают, выпускают образовавшийся газ и вновь закрывают ими горлышко.

Хранят шампанское в прохладном месте.

Вино из крыжовника

Ингредиенты берут в следующих пропорциях: на 1 кг крыжовника – 1.4 л воды и 800 г сахара.

Ягоды давят, добавляют часть воды и сахара и оставляют для брожения в теплом месте на 3 дня (не забывая перемешивать). После этого отжимают сок, переливают в бутыль, добавляют оставшуюся воду и сахар.

Горлышко закрывают водяным затвором. После завершения брожения вино разливают в бутылки и отправляют в погреб на 6 месяцев.

Наливка из крыжовника

Подготовленный крыжовник выкладывают в бутыль, заливают водкой (чтоб ягоды были полностью покрыты) и оставляют на 6 месяцев. По истечении этого времени наливку процеживают, разливают в бутылки, добавляют в каждую по 2 ст.л. сахара и по паре изюмин, после чего их закрывают и оставляют на 2 месяца.

Благодаря наличию соцветий и хвостиков заготовка крыжовника превращается в хлопотный процесс, однако ваши труды окупятся сторицей. Удачных вам заготовок!

При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Чтобы в ягодах при переработке и хранении сохранилось много , предлагаю Вам готовить наряду с вареньем протертые ягоды. Банки с протертыми ягодами хранятся в холодильнике.

Берем:
* 1 литровую банку крыжовника,

* 1 литровую банку сахара,

Готовим крыжовник, протертый с сахаром:

В блендере, (можно перекручивать в мясорубке, если нет блендера), протираем ягоды, добавляем сахар.

Хорошо перемешиваем деревянной ложкой смесь. Оставляем ее часа на 1,5-2 часа, периодически перемешиваем.

Достаем и моем банки. Любые (я в основном беру 0,5 и 1 литровые с закручивающейся крышкой).

Переворачиваем и сушим, затем , (я делаю так наливаю кипящую воду на ¾ банки, прикрываю крышкой и держу с водой 8-10 минут).

Воду сливаем и в банку сразу же выкладываем крыжовник с сахаром, закатываем крышку и переворачиваем банку на крышку.

Банки с протертыми ягодами хранить надо в холодильнике.

До следующего урожая у Вас всегда будут свежие ягоды. Готовим из них морс, кисель и просто едим с чаем.

Приятного аппетита!

Источник: https://tutvkus.ru/recept-kryzhovnik-s-limonom-protertyj-s-saxarom.html

Варенье из крыжовника и сливы

крыжовник с апельсином протертый с сахаром в заморозку

Как приготовить варенье из крыжовника на зиму. У каждых хозяек есть свои секреты приготовления этого чудесного варенья. Ведь варенье из крыжовника это по настоящему царское угощение!Ведь не даром крыжовник называли царским или королевским. Ведь джем из него получается удивительно красивым, вкусным и изумрудным на вид. Это варенье было в свое время самым любимым лакомством Екатерины Великой.
Варить крыжовенное варенье, как правило, следует из слегка не созревших ягод.

Самый простой рецепт варенья из крыжовника

[ingredients title=»Понадобится:»]

  • 1,5 кг сахара,
  • 1 кг крыжовника,
  • 2 стакана воды.

[/ingredients]Ягоды промыть, каждую ягоду далее нужно освободить от хвостика и плодоножки, аккуратно их срезая, затем проколоть – так ягоды не растрескаются при варке. Сбрызнуть подготовленный крыжовник водкой, убрать на 20 мин в морозильник, затем переставить в холодильник и на ночь оставить. Из сахара и воды сварить сироп, в кипящий сироп положить крыжовник, довести до кипения (перемешивать нельзя, только встряхивать) и сразу же убрать с плиты.

Дать смеси остыть, когда она полностью остынет, слить сироп с ягод через дуршлаг, затем довести до кипения, снова положить ягоды и проварить до закипания, затем снова остудить. В общей сложности варку нужно повторить 2-4 раза. В последний раз варить варенье до получаса (проверять готовность по капле, которая не должна растекаться после остывания). Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышкой.

В готовое варенье можно добавить ваниль.

Рецепт душистого варенья из крыжовника

[ingredients title=»Понадобится»]

  • 1,2 кг сахара,
  • 1 кг крыжовника,
  • 500 мл воды,
  • 20 листьев вишни,
  • 2-3 веточки душицы.

[/ingredients]
Как приготовить душистое варенье из крыжовника. Промыть крыжовник, затем каждую ягоду наколоть зубочисткой, залить холодной водой (500мл) и на ночь оставить. Далее воду слить, всыпать в нее сахар, положить душицу и вишневые листья, довести до кипения, дать отвару остыть и процедить его.

Далее процеженный отвар снова довести до кипения, положить ягоды, довести до кипения, сразу убрать с плиты и дать остыть. Отфильтровать сироп через сито, снова довести до кипения, положить ягоды и далее проварить варенье до готовности. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закупорить крышками.

Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами

[ingredients title=»Понадобится:»]

  • 1-1,3 кг сахара,
  • 1 кг крыжовника,
  • 1-2 апельсина.

[/ingredients]Как сварить варенье из апельсина с крыжовником. Очищенные от кожуры и косточек апельсины и подготовленный крыжовник измельчить блендером или перекрутить в мясорубке, всыпать сахар, перемешать и добиться его полного растворения.

Уложить варенье в стерилизованные банки и закатать крышками.При желании в такое варенье можно добавить лимонную кислоту.

Ну и, конечно, говоря о варенье из крыжовника, нельзя не рассказать о самом знаменитом рецепте, по которому можно приготовить то самое легендарное «царское» варенье из этой ягоды.

Рецепт приготовления царского изумрудного варенья из ягод крыжовника

[ingredients title=»Понадобится:»]

  • на 1 кг крыжовника — 1,5 кг сахара
  • 2 стакана воды,
  • вишневые листья.

[/ingredients]Как приготовить изумрудное или царское варенье из крыжовника. Взять незрелые ягоды, очистить от чашелистиков и плодоножек, надрезав каждую ягоду, удалить семена, уложить в емкость, чередуя с промытыми вишневыми листьями, и влить холодную воду, на 5-6 часов оставить, после чего откинуть на дуршлаг. Из 2 стаканов воды и сахара сварить сироп, в кипящий сироп положить ягоды, дать остыть не меньше 4 часов.

Далее снова довести до кипения ягоды в сиропе, еще раз дать остыть, затем еще раз повторить. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и укупорить.Вишневые листья способствуют сохранению зеленого оттенка варенья, а также придают ему особый аромат.Сегодня варенье из крыжовника нечасто можно увидеть на столе, поэтому заготовив его на зиму, вы сможете удивить многих, кто придет в гости на чай.

Это – одно из незаслуженно забытых, вероятно из-за определенной сложности варки, видов варенья, которое получается действительно сказочным на вкус и очень впечатляет своим изумрудным цветом, попробуйте!Толстячок, щетинистый виноград, колючая ягода, гусиная ягода – как только не называют крыжовник в разных странах мира.

Ну а свое название в нашей стране эта ягода получила от слова «крыжак», которое, наряду с другими, такими как берсень, использовалось для ее обозначения.Благодаря тому, что крыжовник – ягода очень плодовитая, даже если произрастает в местах с прохладным климатом, во многих странах Северной Европы из нее с древних времен делали вино. Крыжовенное вино пили и скандинавы, и викинги и жители Прибалтики.

Сегодня сортов крыжовника, все виды которого были выведены из дикорастущей разновидности этой ягоды, насчитывается порядка 2-3 тысяч, и каждый из них пользуется спросом среди садоводов. Вкусная, кисло-сладкая ягодка употребляется как в свежем виде, так и в виде варений, джемов, соков и компотов, но именно варенье стало самым популярным видом заготовки из этой чудесной ягоды.

Варенье из крыжовника, как и ягода в свежем виде, полезно при болезнях желудочно-кишечного тракта, сердца, почек, а также при ожирении и анемии. В межсезонье это прекрасное средство для поднятия иммунитета за счет восполнения запасов витаминов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Лечо с морковью

Источник: https://ogorodnyedela.info/zagotovki/varene-iz-kryzhovnika-i-slivy.html

Заготовки из крыжовника без варки

Крыжовник содержит большое количество аскорбиновой кислоты и некоторых других веществ, которые разрушаются под воздействием высокой температуры. Приготовленное из него традиционным способом варенье полезно, но все же лишено некоторых ценных свойств. Если вы хотите получить максимально полезный десерт, то приготовьте его без варки. Это возможно, если сделать его не из целых, а из перетертых через сито или измельченных другим способом ягод.

Предлагаем вниманию читателям онлайн журнала «Красота в тебе» 5 рецептов крыжовника, протертого с сахаром, по которым лакомство можно заготовить на зиму без варки. Также вы найдете советы по созданию подобных заготовок для длительного хранения.

Тонкости технологии

Технологический процесс приготовления сырого варенья из крыжовника на зиму не является сложным: плоды подготавливаются, измельчаются, смешиваются с сахаром и убираются на хранение. Однако этот процесс имеет ряд нюансов, без знания которых проблематично получить ожидаемый результат. Предлагаем вам познакомиться с этими тонкостями.

  • Если у вас спелые плоды крыжовника, то вы без труда протрите их через сито, а вот зеленые ягоды целесообразно измельчать с помощью блендера или мясорубки. Аналогичным образом превращают в пюре и другие ягоды, фрукты, если они входят в состав десерта.
  • Не поленитесь отрезать у ягод крыжовника веточки и «носики», чтобы варенье имело более нежную консистенцию и лучше стояло.
  • Перед тем как раскладывать сырое варенье по банкам нужно добиться полного растворения в нем сахара.
  • Варенье не зависнет, если перед закрытием банок засыпать его сантиметровым слоем сахарного песка.
  • Банки под сырое варенье нужно вымыть с содой и обсушить. Если вы их еще и простерилизуете – будет вообще замечательно.

Хранить крыжовник, протертый с сахаром, если он приготовлен без варки, можно только в прохладном месте. Для этого подойдет холодный погреб, но все же лучше найти для десерта место в холодильнике.

Предлагаем вам приготовить полезный десерт не только из одного крыжовника, но и из смеси его с киви, апельсинами и лимонами, малиной. Такое лакомство будет вдвое полезнее.

Предлагаем вам также узнать рецепты варенья из крыжовника, приготовленного по традиционной технологии.

Простой рецепт крыжовника, протертого с сахаром

Компоненты (на 2 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • малина – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  1. Переберите, промойте ягоды.
  2. Измельчите плоды крыжовника или малины с помощью блендера.
  3. Получившуюся ягодную массу протрите через сито, чтобы избавить от мелких костянок.
  4. По стакану добавляйте в ягодное пюре сахар и размешивайте его до растворения. Последний стакан сахара придержите.
  5. Вымойте с содой и простерилизуйте небольшие баночки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  6. Разложите варенье по баночкам, но не заполняйте их полностью – оставляйте примерно 1,5 см до краев.
  7. Засыпьте варенье оставшимся сахаром.
  8. Закройте емкости с протертыми ягодами подготовленными крышками, уберите на зиму в холодильник или холодный погреб.

Случись вам простудиться, приготовленное по данному рецепту варенье выручит вас, облегчив симптомы, ускорив выздоровление.

Изумрудное варенье из крыжовника и киви без варки

Компоненты (на 1,75 л)

  • крыжовник – 1 кг;
  • киви – 0,2-0,25 кг;
  • сахар – 1,25 кг.
  1. Подготовьте крыжовник, вымыв и обсушив плоды, обрезав кончики.
  2. Киви помойте, обсушите, очистите, нарежьте кубиками.
  3. Поместите крыжовник и киви в чашу блендера, смешайте, одновременно превратив в пюре. Можно также протереть плоды через сито или пропустить через мясорубку.
  4. Ягодно-фруктовую массу смешайте с сахарным песком и уберите на несколько часов в холодильник. Раз в час доставайте десерт и перемешивайте, чтобы ускорить растворение сахара.
  5. Разложите лакомство по подготовленным баночкам, хорошо их укупорьте и уберите на холод.

Хранить десерт из крыжовника и киви можно только в холодильнике, тогда он не испортится всю зиму.

Крыжовник, протертый с сахаром, апельсином и лимоном

Компоненты (на 2,5 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • лимоны – 2 шт.
  1. Тщательно вымойте цитрусовые фрукты.
  2. Апельсин нарежьте кусочками вместе с цедрой, очистите от косточек и проверните через мясорубку.
  3. Лимоны разрежьте пополам, выжмите из них сок, перелейте его в апельсиновое пюре.
  4. Измельчите до состояния пюре подготовленный крыжовник.
  5. Соедините крыжовниковое пюре с цитрусовой массой.
  6. Подсыпайте в получившуюся массу сахарный песок и перемешивайте, пока в ягодно-фруктовом пюре не растворится весь сахар, указанный в рецепте.

Остается разложить лакомство по заранее подготовленным баночкам и убрать на хранение в холодильник.

Крыжовник, протертый с минимальным количеством сахара, на зиму

Компоненты (на 1 л):

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 100-200 г.
  1. Вымытый и обсушенный крыжовник протрите через сито или измельчите с помощью кухонной техники до состояния пюре.
  2. Добавьте сахар и размешивайте, пока все кристаллики не растворятся.
  3. Разложите пюре из крыжовника по чистым контейнерам, плотно их закройте и спрячьте на зиму в морозильную камеру.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/zagotovki-iz-kryzhovnika-bez-varki/

Варенье из крыжовника с апельсинами, с бананами и вкусный микс на зиму

Варенье из крыжовника очень часто называют «царским», так как это лакомство обладает по-настоящему незабываемым вкусом. Также считается, что именно эта сладость была любимым десертом императрицы Екатерины ІІ. Заготовив на зиму варенье из крыжовника с апельсинами, вы сможете поставить на зимний стол вкусное и полезное угощение, тем более, что его приготовление не займет много времени.

Рецепт быстрого варенья из крыжовника с апельсинами на зиму

Вам потребуется:

  • крыжовник – 2 кг;
  • крупные спелые апельсины – 5 шт.;
  • сахар – 2,4 кг

Порядок приготовления

  1. Фрукты нужно тщательно вымыть, а у крыжовника обрезать все «хвостики». Это процесс может занять довольно много времени, но «хвостики» нужно обязательно удалить, чтобы банки с вареньем могли простоять всю зиму.
  2. Апельсины моем в горячей воде и нарезаем небольшими кусочками. Чистить цитрусовые не нужно: кожура придаст дополнительный вкус и аромат варенью. Но в процессе нарезки нужно обязательно удалять из апельсинов все косточки, чтобы заготовка не стала горькой.
  3. Крыжовник и нарезанные апельсины нужно измельчить в мясорубке со специальным ситечком для перетирания овощей и фруктов.
  4. Выливаем полученную массу в кастрюлю или большую миску. Емкость должна быть довольно большой, чтобы вам было удобно перемешивать ее содержимое.
  5. Добавляем к фруктовой смеси сахар. Лучше небольшими порциями и постоянно перемешивая, чтобы сахар успел раствориться. Последняя порция сахара может не раствориться. В таком случае варенье нужно поставить на огонь, довести до кипения, постоянно перемешивая, а потом сразу же снять с огня и остудить.
  6. Когда варенье остынет, его нужно разлить по стерилизованным банкам, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Такой способ приготовления еще называют «живым» вареньем. Но, если у вас нет достаточно места в холодильнике, чтобы хранить зимнюю заготовку, можно воспользоваться другим рецептом.

Варенье «Ароматный клад»

  • Подготовка фруктов – такая же, как и в предыдущем рецепте. Крыжовник и апельсины тоже измельчаются в мясорубке или перетираются блендером и засыпаются сахаром.
  • Чтобы варенье простояло всю зиму под закатанными крышками, его нужно обязательно довести до кипения и проварить 15 минут.
  • Потом горячим его разливают в банки, предварительно простерилизованные в духовке или на пару, и закрывают крышками. Переворачивать банки не нужно.
  • Хранить варенье следует в темном месте при комнатной температуре.

Варенье из крыжовника с бананом и апельсином

Цитрусовая нотка делает варенье из крыжовника очень ароматным, но чтобы придать ему пикантный необычный вкус, можно включить не только апельсин, но и банан. Варенье из крыжовника с апельсином и бананом готовится также просто и легко.

Необходимые ингредиенты:

– крыжовник – 0,5 кг

– крупный апельсин – 1 шт.

– спелый банан – 1 шт.

– сахар (или сахарный песок) – 0,5 кг

– бутоны пряной гвоздики – 4 шт.

– сухая корица в порошке – 1 ч. л.

Начинаем готовить

  1. Ягоды крыжовника промыть, удалить хвостики и измельчить.
  2. Пересыпать смесь в емкость, где потом будет вариться варенье.
  3. Апельсин очищаем от кожуры и тоже измельчаем. Потом добавляем к крыжовнику.
  4. Банан следует почистить, нарезать средними кусочками и добавить к ягодно-цитрусовой смеси.
  5. Высыпаем в заготовку сахар и оставляем на два часа, чтобы варенье пустило сок.
  6. После этого в варенье добавляются пряности. Смесь ставим на огонь, ждем, когда закипит и провариваем примерно 5 минут. Потом нужно разложить его по стерилизованным теплым баночкам и закатать.

После открытия банку лучше хранить в холодильнике, чтобы продукт не испортился. Корицу и гвоздику иногда можно добавлять и в процессе смешивания ингредиентов, но после того, как варенье перекипит, пряности нужно обязательно вытащить.

Сейчас становятся все более популярными необычные разновидности традиционных лакомств на зиму. Вот и обыкновенное варенье из крыжовника уже готовят с апельсином и с бананом, дополняя привычный вкус яркими сочными ароматами. Попробуйте приготовить – это очень вкусно!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/varene-iz-kryzhovnika-s-apelsinami-s-bananami-i-vkusnyj-miks-na-zimu/

Варенье из крыжовника перетертое с сахаром

» Варенье » Варенье из крыжовника перетертое с сахаром

Сезон сбора крыжовника в разгаре. Что приготовить из этой вкусной полезной ? Ну, конечно же, сырое варенье – крыжовник, тёртый с сахаром. Эта заготовка не проходит термической обработки, поэтому в ней сохраняются все витамины. Рецепт настолько прост, что с ним легко справится даже начинающий кулинар. Открыв зимой баночку с тёртым крыжовником, вы почувствуете аромат лета.

Как собирают крыжовник?

Сбор урожая подчас становится настоящим испытанием – большая часть сортов этого кустарника имеет отменно острые шипы (к счастью, есть и не колючие сорта-гибриды). Для того чтобы избежать царапин, кусты обильно поливают холодной водой – колючки становятся мягкими и проблем больше не возникает. Считается, что собирать ягоды лучше утром или вечером, когда уже или еще нет росы. Если урожай убирают днем, то тару с ягодами обязательно ставят в тень .

Сушеный крыжовник

Сушат обычно крыжовник красного цвета . Ягоды предварительно очищают от чашелистиков и плодоножек, после чего сушат в теплой печи на жестяном листе или в духовке на противне (сначала при t 35º С, а затем – при t 75º С). В процессе сушки ягоды периодически переворачивают . Готовый продукт хранят в матерчатых мешочках или в глиняных горшках. Одной из сфер применения сушеного крыжовника является приготовление соусов к рыбным и мясным блюдам .

Мороженый крыжовник

Очищенный от чашелистиков и плодоножек моют, просушивают на полотенце, раскладывают в один слой на доске или противне и ставят в морозильную камеру. Готовый продукт хранят в плотно завязанных порционных пакетах (чтобы избежать повторного замораживания).

Мармелад из крыжовника

Для приготовления мармелада недозрелые ягоды выкладывают в кастрюлю (предварительно перебрав, очистив и вымыв ягоды), добавляют 2-3 ст.л. воды и варят под крышкой до размягчения . Готовую массу давят и протирают через сито , после чего пюре уваривают до уменьшения объема вдвое . Порциями добавляют сахар (1:1) и варят до готовности.

Желе из крыжовника

Помытый и подготовленный крыжовник варят 25 мин. с добавлением воды (на 1 кг ягод – 4 ст. воды), сок сливают и фильтруют , а мезгу отжимают (получившийся сок тоже фильтруют и смешивают с остальным).

Далее продукт уваривают до половины объема (снимая пену) и в несколько приемов добавляют сахар (на 1 л сока – 800 г).

После растворения сахара желе пробуют – если капля не теряет своей формы, его разливают в подготовленные банки, пастеризуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 7-8 мин.) и укупоривают.

Варенье из крыжовника

Очищенный, перебранный и вымытый крыжовник (желательно недозрелый) бланшируют в кипятке 3-4 мин. (мелкие ягоды накалывают, а крупные надрезают и удаляют из них семена с частью мякоти ).

После этого ягоды охлаждают в воде и кладут в готовый сироп (на 1 кг ягод – 3 ст. воды и 700 г сахара). Варенье четверть часа кипятят на слабом огне и отставляют на 5-6 часов . Так повторяют еще 3 раза , добавляя каждый раз 200-300 г сахара .

Готовый продукт разливают в подготовленные банки, дают остыть и укупоривают.

Крыжовник, перетертый с сахаром

Очищенные и помытые ягоды крыжовника и 1 лимон вместе с цедрой измельчают с помощью мясорубки, засыпают сахаром и хорошо перемешивают (на 1 кг крыжовника – 1.5 кг сахара). Готовый продукт раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Компот из крыжовника

Спелые, но сохранившие твердость ягоды чистят, моют, накалывают толстой иголкой, укладывают в подготовленные банки и заливают кипящим сиропом (1 л воды и 700 г сахара на 1 кг ягод). Компот стерилизуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 10-15 мин.) и закатывают.

Маринованный крыжовник

Для маринада используют следующие ингредиенты:

  • Сахар — 2 ст.
  • Вода — 1 л
  • Корица — 1 кусочек
  • Гвоздика — 3-6 шт.
  • Соль по вкусу
  • Уксусная кислота (20-25%) – 50 мл

Все ингредиенты кипятят, в конце добавляют уксус . Маринадом заливают вымытые, очищенные и разложенные в подготовленные банки ягоды. Сверху укладывают листья черной смородины и тархун . Горлышко банки закрывают пергаментной бумагой, далее – кружком картона (подходящего диаметра) и в завершение плотно обвязывают целлофаном.

Соленый крыжовник

Зрелый крыжовник чистят, моют и укладывают в подходящую посуду слоем не более 20-25 см . Ягоды заливают рассолом (на 1 л воды — 30-35 г соли). Сверху кладут груз и оставляют на 1.5-2 месяца в прохладном месте. Соленый крыжовник перекладывают в банки, заливают нагретым до 75º С рассолом , пастеризуют (1 л – 15-20 мин., 0.5 л – 10-15 мин.) и закрывают.

Крыжовник в собственном соку

Подготовленные ягоды (700 г) накалывают и укладывают в банки. 300 г ягод распаривают под крышкой с сахаром (200 г) и небольшим количеством воды . Остывшее пюре перетирают через сито и добавляют к остальным ягодам. Банки пастеризуют (1 л – 20 мин., 0.5 л – 15 мин.).

Шампанское из крыжовника

В бутыль (10 л) выкладывают 3 кг подготовленного крыжовника, 2 кг сахара и вливают 5 л воды. Горлышко закрывают гидрозатвором и оставляют бутыль на солнце ровно на 40 дней . Готовое шампанское аккуратно сливают в бутылки, укупоривают и отправляют на холод (на 30 дней). После этого пробки вытаскивают, выпускают образовавшийся газ и вновь закрывают ими горлышко. Хранят шампанское в прохладном месте.

Вино из крыжовника

Ингредиенты берут в следующих пропорциях: на 1 кг крыжовника – 1.4 л воды и 800 г сахара. Ягоды давят, добавляют часть воды и сахара и оставляют для брожения в теплом месте на 3 дня (не забывая перемешивать). После этого отжимают сок, переливают в бутыль, добавляют оставшуюся воду и сахар . Горлышко закрывают водяным затвором . После завершения брожения вино разливают в бутылки и отправляют в погреб на 6 месяцев.

Наливка из крыжовника

Подготовленный крыжовник выкладывают в бутыль, заливают водкой (чтоб ягоды были полностью покрыты) и оставляют на 6 месяцев . По истечении этого времени наливку процеживают , разливают в бутылки, добавляют в каждую по 2 ст.л. сахара и по паре изюмин , после чего их закрывают и оставляют на 2 месяца.

Благодаря наличию соцветий и хвостиков заготовка крыжовника превращается в хлопотный процесс, однако ваши труды окупятся сторицей. Удачных вам заготовок!

При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Чтобы в ягодах при переработке и хранении сохранилось много , предлагаю Вам готовить наряду с вареньем протертые ягоды. Банки с протертыми ягодами хранятся в холодильнике.

Берем:* 1 литровую банку крыжовника,

* 1 литровую банку сахара,

Крыжовник с сахаром перетертый на зиму — K-dou18.ru

На зиму непременно заготовьте хоть парочку баночек крыжовника с сахаром. Дело в том, что крыжовник очень полезная ягода, и каким бы вкусным и красивым не было обычное варенье из крыжовника, большинство витаминов все же теряется. Совсем другое дело, когда варенье делается без горячей термической обработки.

В этом случае у вас будет не просто варенье, не просто крыжовник с сахаром, а настоящее витаминное чудо, которое в холодное время защитит вас и ваших деток от простуды, поможет наладить обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.

Да и вообще, вместо покупных витаминов лучше съесть чайную ложечку вот такого свежего крыжовника, перетертого с сахаром. Это намного вкуснее, да и полезнее)))

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/varene-iz-kryzhovnika-peretertoe-s-saharom.html

Замороженный крыжовник: способы заморозки ягод на зиму в морозилке. Как заморозить крыжовник на зиму: обычный рецепт

Крыжовник – это плодоносящий садовый кустарник. У него крупные ягоды, обладающие кисло-сладким вкусом. Плоды богаты витаминами С, В и А.

Ягоды этого многолетнего растения выводят камни из почек и мочеточника.

Зимой свежую ягоды найти невозможно, поэтому многие стремятся отправить крыжовник в заморозку еще в летний сезон. Но можно ли замораживать крыжовник на самом деле?

Можно ли замораживать крыжовник?

Крыжовник бывает двух видов: кислый и кисло-сладкий. В первом случае ягода имеет зеленоватый цвет с красными крапинками, а вот сладкие плоды кустарника обладают красно-оранжевым цветом. В зеленой кислой ягоде витамина С в три раза больше, чем в сладких плодах. Морозить крыжовник можно и нужно, так как при низкой температуре в ягоде сохраняются все полезные свойства.

Полезные свойства крыжовника:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из вишни с грецкими орехами

В отличие от других ягод, крыжовник даже в замороженном виде сохраняет свою структуру и вкусовые качества. Также сохраняются все микроэлементы, витамины и питательные вещества, такие как фосфор, железо, медь, дубильные вещества, пектины, органические кислоты и каротин.

Как правильно замораживать ягоду на зиму

Чтобы ягоды сохранили свою структуру, не помялись и не превратились в «кашу», необходимо следовать советам, которые расскажут, как правильно заморозить крыжовник:

Подготовьте небольшой противень или доску, чтобы та помещалась в морозильную камеру.

Крыжовник на 70% состоит из воды. Если весь урожай сложить в один пакет и заморозить, то в зимний период придется откалывать от ягодной глыбы кусочки, чтобы сварить компот или варенье.

Как можно заморозить плоды?

Привычный способ заготовки ягод и фруктов на зиму – это приготовление джемов и варенья. К сожалению, этот «бабушкин» метод требует много свободного времени и средств. Эффективный способ хранения ягод является заморозка. Сохранить плоды кустарника можно тремя способами:

При какой температуре можно замораживать?

Все ягодные смеси, которые продаются в супермаркетах, подвергаются шоковой заморозке (постепенное снижение температуры). Из-за этого плоды сохраняют яркий цвет, насыщенный вкус и аромат. В бытовых условиях правила иные.

Многие люди недооценивают такую ягоду, как крыжовник. Но в нем, несмотря на не слишком привлекательную внешность, имеется большое количество витаминов и микроэлементов. Так, в ягоде содержатся витамины групп А, В, С, фосфор и железо.

Сок крыжовника оказывается эффективным при лечении малокровия, а ягоды в свежем виде способствуют ускорению обмена веществ. Несмотря на то, что определенное количество полезных элементов сохраняются в ягоде и в консервированном виде, намного полезней ее замораживать.

Как заморозить крыжовник будет рассказано в этом выпуске. Делать это можно разными способами.

Особенности заморозки крыжовника целыми ягодами без сахара

Подготовленный крыжовник выкладывают на поддон, предварительно застеленный полиэтиленом и помещают в морозилку для предварительного подмораживания ягод. Обычно на это может потребоваться от получаса до нескольких часов. Все зависит от мощности морозильной камеры.

Когда ягоды крыжовника затвердеют, их можно пересыпать в полиэтиленовые пакеты. Порции рекомендуется делать не слишком большими, чтоб избежать необходимости повторной заморозки продукта.

Достаточно плотный крыжовник с толстой кожей можно не подмораживать, а сразу фасовать и убирать на хранение.

Замороженный крыжовник целыми ягодами с сахаром

Процедура заморозки целых ягод крыжовника с сахаром от предыдущего способа отличается лишь тем, что ягоды пересыпаются сахаром, а вместо пакетов используются небольшие контейнеры из пластика.

Емкости с крыжовником допускается помещать в морозильную камеру не сразу после засыпки сахаром. Если поставить ягоды на некоторое время в холодильник, ягоды дадут сок. Получится замороженный крыжовник в сиропе. Прежде чем убрать емкость с продуктом в заморозку, следует убедиться в том, что емкость плотно закрыта.

Замороженное пюре из крыжовника с сахаром

В виде пюре чаще всего замораживают переспелые или поврежденные ягоды. Для этого вымытый крыжовник избавляют от хвостиков и измельчают. Для измельчения рекомендуется использовать не мясорубку или блендер, а деревянную толкушку. Если ягоды не соприкасаются с металлическими элементами, они сохраняют в себе большее количество полезных веществ.

Измельченный крыжовник смешивается с сахарным песком с пропорции на 1 кг ягод 400 г сахара. Количество последнего может быть несколько уменьшено, если ягоды изначально достаточно сладкие. Получившаяся масса перемешивается до однородного состояния, расфасовывается по контейнерам и замораживается. Аналогичным образом пюре из крыжовника можно приготовить и без добавления сахарного песка.

Когда наступит зима, вы поймете, что ваши усилия не были затрачены понапрасну и с удовольствием съедите сделанные запасы.

2017-03-03T10:40:04+00:00 admin домашние заготовки

Многие люди недооценивают такую ягоду, как крыжовник. Но в нем, несмотря на не слишком привлекательную внешность, имеется большое количество витаминов и микроэлементов. Так, в ягоде содержатся витамины групп А, В, С, фосфор и железо.

Сок крыжовника оказывается эффективным при лечении малокровия, а ягоды в свежем виде способствуют ускорению обмена

Источник: https://transat.ru/zamorozhennyi-kryzhovnik-sposoby-zamorozki-yagod-na-zimu-v-morozilke/

Готовим вкусные десерты из крыжовника и апельсина без варки

Удивительно вкусное лакомство из свежих ягод и фруктов готовится буквально за полчаса. Сладкий десерт можно подать к столу с чаем, блинами и горячими вафлями. Кроме того, его часто используют его как начинку для домашнего пирога или рулета. Как приготовить крыжовник с апельсином без варки? Сегодня мы предложим вам несколько самых интересных рецептов.

Классический рецепт сырого варенья

Приготовив оригинальное угощение по нашему рецепту, обязательно угостите родных и друзей. Они отметят фантастический вкус десерта, его привлекательный внешний вид и неповторимый аромат. Хранить холодное варенье из крыжовника и апельсинов можно в морозильной камере. А когда наступит зима, достаньте его и предложите любимым людям вместе с чашечкой горячего чая.

Ингредиенты:

  • крыжовник – два килограмма;
  • крупные спелые апельсины – пять штук;
  • сахар – два с половиной килограмма.

Готовится крыжовник с апельсинами на зиму без варки быстро и просто. Внимательно прочите следующую инструкцию, а затем смело беритесь за дело.

Итак, для начала нужно обработать продукты. Ягоды тщательно промойте под проточной водой и удалите все «хвостики».

Для этого десерта можно использовать любой сорт крыжовника. Также для него не нужно выбирать только самые красивые и крупные ягоды, так как в дальнейшем продукты нужно будет измельчать.

https://www.youtube.com/watch?v=W5vPmY79Jss

Апельсины помойте щеткой и нарежьте кусочками. Мы не рекомендуем снимать с них кожуру, поскольку именно она придаст угощению особый вкус и аромат. Зато все семена нужно выбрать и удалить.

Далее подготовленные ягоды и фрукты нужно измельчить. Для этой цели можно воспользоваться погружным блендером, кухонным комбайном или обычной мясорубкой с самой мелкой решеткой. Получившееся пюре переложите в большую кастрюлю или тазик, а затем небольшими порциями добавьте к нему сахар. Перемешивайте десерт до тех пор, пока масса не станет однородной.

Крыжовник, перетертый с сахаром и апельсинами, должен постоять несколько часов в прохладном месте. После этого разложите необычное «варенье» по стерилизованным баночкам и закройте его полиэтиленовыми крышками. Пробовать угощение можно сразу, не теряя драгоценного времени.

Десерт из крыжовника, лимона и апельсинов

Если на вашей даче поспел хороший урожай ягод, то не спешите готовить из него традиционное варенье. Вкусное лакомство можно приготовить очень быстро, не трудясь у плиты несколько часов. Крыжовник с апельсинами и лимоном без варки понравится детям и взрослым. Не забывайте, что из этого лакомства получается изумительно вкусная начинка для открытых пирогов домашнего приготовления.

На этот раз мы предлагаем вам заранее подготовить следующие продукты:

  • полтора килограмма спелых ягод крыжовника;
  • один большой лимон;
  • два апельсина;
  • два килограмма сахара.

Особое внимание обратите на подготовку ингредиентов, так как они не будут проходить термическую обработку. Переберите ягоды, помойте их, срежьте острым ножом листочки и хвостики.

Снимите кожицу с апельсинов и лимона, а потом удалите белые пленки и семена. Перетрите плоды любым удобным для вас способом.

Не возбраняется нарезать апельсины вместе с кожурой, но лимоны нужно обязательно очистить. В противном случае десерт будет горчить.

Осталось соединить фруктово-ягодную массу с сахаром и оставить ее на сутки в прохладном месте. Не забывайте периодически перемешивать будущий десерт ложкой или деревянной лопаткой. Когда истечет указанное время, разложите угощение по чистым банкам и плотно закройте их крышками.

Рецепт холодного варенья из крыжовника, бананов и апельсинов

Как это ни удивительно, но привычный для нас крыжовник отлично сочетается с экзотическими фруктами. Вы убедитесь в этом сами, если приготовите сладкое угощение по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • один килограмм крыжовника;
  • один апельсин;
  • два банана;
  • 600 граммов сахара.

Как приготовить холодное варенье из бананов и крыжовника с апельсином без варки? Рецепт витаминного десерта мы подробно опишем ниже.

Обработайте ягоды так, как это было описано ранее. Апельсины порежьте кусочками, не забывая попутно удалять семечки. Бананы очистите от кожуры и разрежьте каждый на несколько частей.

Переложите продукты в чашу блендера. Взбивайте их до тех пор, пока разноцветная масса не превратится в однородное пюре. Выложите заготовку в глубокую посуду и постепенно введите сахарный песок.

Для этого десерта можно использовать не только обычный белый сахар, но и тростниковый. Если вы решили остановиться на последнем варианте, то не забывайте периодически пробовать десерт на вкус. Не исключено, что коричневого сахара понадобится меньше, чем указано в рецепте.

Через несколько часов настоявшийся десерт можно будет разложить по банкам, закупорить и убрать на хранение в холодильник.

Крыжовник с апельсином и киви

Перед вами рецепт еще одного необычного лакомства с южными фруктами. Даже пара ложек сладкого угощения придаст вам сил и поднимет настроение. Поэтому обязательно запасите его на зиму, чтобы даже в самый холодный день можно было окунуться в воспоминания о лете.

Ингредиенты:

  • крыжовник – один килограмм;
  • апельсины – две штуки;
  • киви – три штуки;
  • сахар – два килограмма.

Сырое варенье из киви, крыжовника и апельсинов без варки также готовится очень просто. Сначала хорошо помойте все продукты и обработайте ягоды. Киви очистите от кожуры, разрежьте каждый плод на четыре части. Апельсины нарежьте с кожурой, тщательно выберите семена.

Прокрутите ягоды и фрукты через мясорубку, а потом переложите их в подходящую глубокую посуду. Смешайте ароматное пюре с сахаром. Пробовать угощение можно уже через четыре часа. Оставшееся варенье переложите в чистые баночки, плотно закройте его крышками и отправьте в холодильник или морозильную камеру.

Как вы могли убедиться, десерт из крыжовника и апельсинов без варки готовится моментально. Поэтому не спешите превращать богатый урожай ягод в традиционное варенье, а лучше воспользуйтесь нашими рецептами.

Источник: https://glav-dacha.ru/kryzhovnik-s-apelsinom-bez-varki/

Крыжовник с апельсином, протертый с сахаром, без варки на зиму

Ягоды крыжовника перебрать, выбросить гнилые, перезрелые, поврежденные. Убрать мусор, веточки, листики, черенки. Срезать у ягод кончики и хвостики ножницами. Плоды крыжовника перемыть несколько раз в дуршлаге под холодной проточной водой, затем выложить сушиться равномерным слоем на чистое полотенце.

Апельсины вымыть с мылом щеткой или жесткой стороной губки, ополоснуть водой. Затем ошпарить крутым кипятком и вытереть полотенцем. Цедру можно не снимать и использовать цитрусовые вместе с кожурой. Порезать апельсины на мелкие кусочки, убрать все семена.

Крыжовник и нарезанные апельсины сложить с глубокую миску и пробить все погружным блендером или прокрутить через мясорубку с мелкими отверстиями. Добавить понемногу весь сахар и тщательно перемешать массу ложкой. Убрать перетертый крыжовник с апельсинами в темное холодное место на несколько часов.

Разложить массу по плотным пакетам с зип-застежкой или пластиковым контейнерам такими порциями, чтобы было удобно достать на один раз и не приходилось размораживать большие объемы напрасно. При необходимости использовать после полной разморозки, как обычное варенье.

Приятного аппетита!

Крыжовник с апельсином и желатином, протертый с сахаром, без варки на зиму

Как правило, варенье из крыжовника не загущают специальными средствами, поскольку при варке из плодов освобождается пектин, который и играет роль природного загустителя. Однако если в рецепте варка не используется, то сторонний загуститель необходим. Чаще всего это желатин.

Время готовки: 20 мин.

Порций:4.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 1 кг;
  • Желатин порошковый – 100 г;
  • Вода – 250 мл;
  • Сахар – 200 г;
  • Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника перебрать, удалить гнилые. Выбросить мусор, веточки, листы, черенки. Отрезать хвостики. Вымыть ягоды под проточной водой и высушить на чистом полотенце.
  2. Апельсин вымыть с мыльным раствором щёткой или губкой, ополоснуть кипятком и вытереть чистым полотенцем.
  3. Снять с апельсина цедру при помощи тёрки для цитрусовых или обычной тёрки с мелкими отверстиями. Нужно снимать только верхний 1 мм цедры, не затрагивая белую кожуру под ней, иначе готовый продукт будет горчить. Апельсин очистить от белой кожуры, порезать мелко и удалить семечки.
  4. Смешать крыжовник и апельсин, пробить их блендером или прокрутить через мясорубку.
  5. Из сахара и воды сделать сироп, смешав их вместе. Измельченную массу выложить в сироп, добавить цедру, нагреть до закипания и варить около 1 минуты. Снять с огня и остудить.
  6. Ввести в остывшую массу желатин, нагреть снова массу до кипения и выдержать на плите около 1 мин.
  7. Разлить по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрутить крышками или закатать.
  8. Такую заготовку желательно хранить в холодильнике не более 10 мес.

Приятного аппетита!

Крыжовник с апельсином и лимоном без варки на зиму

Запах цитрусовых обычно навевает мысли о зиме и предстоящем праздновании Нового года. Если добавить в варенье типичные зимние специи (корицу и гвоздику), то получится настоящее зимнее пряное варенье, согревающее с чашечкой чая долгими вечерами.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Зеленый крыжовник – 3 кг;
  • Апельсин крупный – 3 шт.;
  • Лимон крупный – 3 шт.;
  • Сахарный песок – 4,5 кг;
  • Корица молотая – 0,5 ч. л.;
  • Бутоны гвоздики – 6 шт.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник перебрать, осмотреть на предмет повреждений, гнили. Отсортировать и выбросить веточки, черенки. Удалить маникюрными ножницами хвостики и «клювики». Промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Высыпать мытые плоды на сухое чистое полотенце и просушить.
  2. Апельсины и лимоны вымыть щеткой или жесткой тряпочкой, ошпарить кипятком, сполоснуть и обсушить. Снять цедру мелкой теркой, не задевая белую кожуру. Белую кожуру снять, дольки цитрусовых нарезать мелко, убрать косточки.
  3. Высыпать в глубокую посуду кусочки цитрусовых, ягоды и цедру. Пробить все блендером или перемолоть на мясорубке с мелкими отверстиями в насадке.
  4. Всыпать в измельченную массу сахар и добавить приправы и пряности. Накрыть миску тканью или полотенцем, оставить на 4 часа стоять при комнатной температуре, периодически хорошо перемешивая массу.
  5. По истечении указанного времени разложить содержимое посуды по заранее простерилизованным банкам. Герметично закрыть крышками, обработанными кипятком.
  6. Хранить в холодильнике или очень холодном темном месте в течение 9 месяцев. Можно подавать к блинам, сладким вафлям, добавлять в выпечку.

Приятного аппетита!

печать рецепта в книгу рецептов

Источник: https://kulinarenok.ru/kryzhovnik-s-apelsinom-protertyy-s-saharom-bez-varki/

Как заготовить крыжовник на зиму

Крыжовник растет в виде небольшого кустика и является любимой ягодой садоводов, так как не требует особого ухода. Чтобы лакомится им в холодное время года, рачительные хозяйки приспособились заготавливать крыжовник на зиму. Из крыжовника варят варенье, компот и даже готовят аджику. Также ягоды подвергают заморозке. Как же правильно делать вкусные и полезные заготовки из крыжовника?

:

  1. Варенье
  2. Компот
  3. Пикантная закуска из крыжовника
  4. Заморозка крыжовника

Ароматная сладость

Настоящие сластены, конечно же, отдадут предпочтение варенью из крыжовника. Его неповторимый вкус и аромат вряд ли оставят кого-то равнодушным. Рецептов варенья не счесть. Но, какой бы вы ни выбрали, надо знать основные принципы его приготовления, чтобы оно у вас вышло поистине вкусным.

  1. Для приготовления варенья всегда берутся слегка недозрелые плотные ягоды. Для джема и повидла, наоборот, мягкие и перезрелые ягодки будут в самый раз.
  2. Удалить плодоножки с крыжовника дело нелегкое и достаточно кропотливое. На помощь вам придут маникюрные кусачки, которые быстро и качественно избавят ягоды от хвостиков.
  3. Чтобы варенье получилось изумрудным, берут ягоды зеленого цвета и каждую протыкают иголкой или булавкой.
  4. Сахар в варенье кладется в пропорции 1:1, но можно его взять побольше, если любите послаще.
  5. Варенье не потеряет цвет, если его доводить до кипения несколько раз и дать хорошенько настояться.
  6. С крыжовником хорошо гармонирует смородина, которая спеет с ним в одно время. Ее также можно включить в рецепт и сделать варенье ассорти.
  7. Разливают горячее варенье в банки, которые прошли стерилизацию, плотно закатывают и переворачивают дном кверху.
  8. Остужается варенье из крыжовника под одеялом, после чего переставляется в погреб или кладовую.

Конечно, этот способ заготовки крыжовника является самым вкусным и сладким. Но минус заключается длительности и кропотливости приготовления. К тому же лакомиться вареньем может не каждый. Диабетикам, например, оно противопоказано.

Освежающий компот

Приготовленный собственноручно освежающий напиток будет гораздо полезнее магазинных соков и сладкой газированной воды. В домашний компот входят только натуральные ингредиенты, также в нем можно варьировать дозу добавляемого сахара.

Крыжовник — отличная составляющая любого компота, ведь эта ягода не только придает приятную кислинку и аромат, а еще очень полезна. По содержанию витамина С он немного уступает шиповнику и черной смородине.

Основные правила приготовления компота из крыжовника:

  • Для приготовления используются плотные ягоды зеленого или фиолетового цвета.
  • Если компот будет из зеленых ягод, для придания цвета возьмите немного малины или смородины.
  • Чтобы напиток получился освежающим и с интересным вкусом, добавьте к крыжовнику мяту, мелиссу и апельсин. Также можете добавить любимые вами фрукты.
  • Особое внимание уделите банкам. Они должны быть тщательно вымыты содой и хорошо простерилизованы.
  • Перед тем как положить ягоды в банку, бланшируйте их в кипятке 30 секунд.
  • Ягоды заливаются кипящим сиропом, состоящим из сахара, воды и по надобности из лимонной кислоты.

Как приготовить компот из крыжовника на зиму по очень простому рецепту, вы узнаете, посмотрев видео:

Если планируете закрывать немного, то можно сварить готовый компот и закатать его в банку. Компот, так же как и варенье, переворачивается верх дном и остывает под одеялом, а после убирается в темное место.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как мариновать огурцы чтобы не взрывались

Такой напиток скрасит не только семейный обед, но и органично впишется на праздничный стол.

Пикантная закуска из крыжовника

Мы привыкли к тому, что из ягод непременно готовится что-нибудь сладкое. Но нашлись смельчаки, которые разрушили этот стереотип и представили в свет замечательные несладкие соусы и аджики, приготовленные на основе сладких ягод и фруктов.

Крыжовник — не исключение. Как оказалось из этой кисло-сладкой ягодки можно приготовить отличную остренькую закуску. Она не требует варки, что значительно сокращает время приготовления. Все что вам потребуется — это перекрутить ингредиенты с помощью мясорубки или блендера и положить в чистую стеклянную тару. Минус данного способа в том, что такая аджика может храниться только в холодильнике и не больше 1-2 месяцев.

Небольшой совет: Не кладите сахар в соус сразу, это значительно сократит срок его хранения. Лучше это сделать непосредственно перед подачей на стол.

Главным компонентом острой аджики обязательно должен быть крыжовник. Его можно использовать как в недозрелом, так и перезрелом виде. Остроту и пряность придает жгучий перец, чеснок, различные травы (кинза, петрушка, мята, укроп, базилик). Такая пикантная закуска будет прекрасным дополнением к любым мясным жирным блюдам.

Витамины на зиму

Пожалуй, самый простой и всем подходящий способ заготовки крыжовника на зиму, это заморозка. Если вы хотите заморозить целые ягоды, для этой цели подходит крыжовник с плотной кожурой, он не лопнет от перепада температуры.

Тщательно вымытый и высушенный, он помещается на противень и отправляется в морозилку. После того, как ягоды замерзнут, его можно расфасовать по пакетам или пересыпать в специальную тару для хранения.

Зимой лакомится замороженным крыжовником одно удовольствие. Также его можно использовать для приготовления соусов, в качестве ингредиента к салату или в начинках к пирогам.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1598-kak-zagotovit-kryzhovnik-na-zimu

Рецепты заготовок из крыжовника с сахаром перетертый на зиму, заморозка. Варенье из крыжовника в мультиварке, быстрый рецепт с апельсином

Внешность обманчива и в отношении крыжовника эта фраза справедлива на все 100%. В неказистой и малопривлекательной на вид ягодке скрывается настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов, благодаря которым ее часто применяют для лечения многих заболеваний.

К примеру, сок крыжовника помогает при малокровии, а сырые ягоды способствуют улучшению обмена веществ. Даже в консервированном виде этой изумрудной ягоде удается сохранять в себе массу полезных веществ. Например, крыжовниковое варенье здорово укрепляет иммунитет в простудное время года.

Кроме того, крыжовник, рецепты заготовок из которого вы найдете в нашей сегодняшней статье, прекрасно усваивается и практически не вызывает аллергических реакций.

Классическое варенье из крыжовника, рецепт заготовки с фото

Этот вариант заготовки из крыжовника отлично подойдет, если вы готовите варенье из кисловатых или слегка недозревших ягод. Благодаря термической обработки и большому количеству сахара такое варенье получается очень сладким и ароматным. Кроме того, в классическое варенье из крыжовника, рецепт заготовки с фото которого ждет вас далее, по желанию можно добавлять и другие ягоды, например, смородину.

Ингредиенты для классического рецепта заготовки варенья из крыжовника

  • крыжовник – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 450 мл

Пошаговая инструкция заготовки классического варенья из крыжовника

  1. Ягоды вымойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Обрежьте острыми ножницами хвостики, удалите подпорченные ягоды.
  3. Выложите ягодки в кастрюлю с толстыми стенками и залейте водой.
  4. Помешивая деревянной ложкой, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить в течение 15 минут.

    На заметку! Варите ягоды до тех пор, пока они не размягчаться и не станут лопаться — варенье должно представлять собой практически однородную густую массу.

  5. Затем добавьте сахар и снова доведите смесь до кипения. Продолжайте варить на сильном огне примерно 15 минут, время от времени снимая пенку.

    На заметку! Проверить готовность крыжовникового варенья очень просто: нужно капнуть немного джема на чистую тарелку и попробовать скатать из капли шарик. Если шарик получается, то варенье готово.

  6. Разложите горячее лакомство по чистым стерильным банкам и закупорьте крышками.

Варенье из крыжовника в мультиварке, рецепт заготовки для зимы

Варенье из крыжовника в мультиварке можно отнести к рецептам заготовок из разряда быстро, вкусно и очень просто. Посудите сами: все, что требуется от хозяйки — подготовить ягоды и выбрать соответствующий режим готовки. Ни помешивать, ни снимать пену и даже не переживать о том, что лакомство сбежит с плиты ей не придется. Как приготовить вкуснейшее крыжовниковое варенье в мультиварке расскажет наш следующий пошаговый рецепт.

Ингредиенты для рецепта заготовки варенья из крыжовника в мультиварке

  • крыжовник – 1 кг
  • сахар – 800 гр.

Пошаговая инструкция заготовки крыжовникового варенья в мультиварке

  1. Банки стерилизуем вместе с крышками. Ягоды перебираем, удаляем хвостики и моем.
  2. Засыпаем подготовленные ягодки в чашу мультиварки и добавляем сахар. Оставляем минут на 30–40, чтобы они пустили сок.
  3. Выбираем режим «Тушение» или «Джем» и время 40 минут.
  4. По окончании программы достаем чашу и даем варенью остыть.
  5. Повторно отправляем крыжовниковое варенье в мультиварку, но теперь варим не более 20 минут.
  6. Даем готовому джему остыть и фасуем его по чистым банкам. Закупориваем крышками.

    Хранить такое варенье лучше в прохладном месте подальше от прямых солнечных лучей.

Заготовка из крыжовника с сахаром на зиму, рецепт (перетертая ягода)

Если хотите сохранить максимум витаминов этой зеленой ягоды, то заготовка из крыжовника с сахаром на зиму, рецепт который ждет вас далее, самый подходящий вариант. Во-первых, такая сырая заготовка станет отличным витаминным лакомством для всей семьи. Во-вторых, ее можно использовать для приготовления разнообразной выпечки и домашних десертов. А в-третьих, готовится она очень быстро и просто.

Необходимые ингредиенты для заготовки перетертого крыжовника с сахаром

  • крыжовник – 0, 5 кг
  • сахар – 1 кг

Пошаговая инструкция приготовления крыжовника, перетертого с сахаром

  1. Ягоды перебрать и вымыть. Желательно использовать спелые или даже слегка переспелые — они слаще и лучше перемалываются в мясорубке.
  2. Перекручиваем ягодки через мясорубку. Если у вас мощный блендер, то измельчить их можно и с его помощью.
  3. Добавляем сахар и вымешиваем заготовку до полного его растворения.
  4. Фасуем массу по чистым банкам. Сверху засыпаем в каждую баночку пару ложек сахара, чтобы образовалась тонкая корочка, которая защитит крыжовниковую массу от плесени.

    Закрываем крышками, храним в холодильнике.

Рецепт заморозки из крыжовника

Многие хозяйки все чаще прибегают к помощи морозильных камер, дабы иметь возможность баловать своих родных вкуснейшими десертами с летними ягодами и фруктами. И крыжовник для этих целей подходит как нельзя лучше. Самый простой рецепт заморозки из крыжовника предполагает замораживание чистых ягод в плотных пакетах. Но в этом случае ягодки должны быть очень вкусными и спелыми. А как быть если крыжовник немного кислый? Тогда вам подойдет способ заморозки, описанный ниже.

Ингредиенты для заморозки крыжовника для заготовки на зиму

  • ягоды крыжовника – 1 кг
  • сахар – 500 гр.
  • вода – 1 л.

Пошаговая инструкция, как заморозить крыжовник на зиму

  1. Для начала нужно понимать, что эта ягода не подлежит повторному замораживанию. Поэтому важно сразу выбрать для заморозки тару такого объема, которого будет достаточно для одного раза использования. Это могут быть обычные пакеты или пищевые контейнеры.

    Ягоды моем и перебираем, обсушиваем на полотенце.

  2. Варим сироп. Для этого доводим воду до кипения, а затем добавляем в нее сахар и уменьшаем огонь. Провариваем до загустения.
  3. Чистые ягодки выкладываем в тару для заморозки и заливаем сиропом.

    Даем остыть и отправляем в морозильную камеру.

Быстрое варенье из крыжовника с апельсином, видео-рецепт

Варенье из крыжовника с апельсином, видео-рецепт которого ждет вас далее, отличается ярким вкусом и ароматом. Надеемся, что крыжовник, рецепты заготовок на зиму из которого вы узнаете, обязательно пополнит вашу домашнюю коллекцию вкусных баночек.

Источник: https://tvoiugolok.ru/kulinariya/kryghovnik-retsepty-zagotovok.html

Зимнее лакомство из крыжовника: варенье пятиминутка, ассорти

Как начинающей, так и опытной хозяйке будет интересно приготовить на пробу пару баночек варенья из крыжовника, рецепты заготовок настолько разнообразны, что среди них точно найдется тот самый, который станет фирменным и любимым в семье.

Вкусными получаются и традиционная пятиминутка, и изумрудное варенье из цельных ягод, и терпкое лакомство с апельсином, вишней, другими добавками.

Любое крыжовенное варенье богато пектином и клетчаткой, способствующими улучшению пищеварения, поэтому пара баночек послужит неплохим лекарством для зимы.

На 1,1 кг ягод 1 кг сахара

Чем полезен крыжовник?

Ягодка любима многими не только за десертный вкус, но и за невероятную пользу. Плоды северного винограда богаты витаминами А, С, Р, группы В. Они славятся высоким содержанием калия, железа, магния, фосфора, кальция. В составе есть цинк, медь, необходимые для организма пектин, клетчатка, дубильные вещества.

Польза многогранна:

  • борется с простудой;
  • укрепляет иммунитет;
  • очищает печень;
  • нормализует работу почек;

    Ассорти для нетрадиционного вкуса

  • оздоравливает сердце и сосуды;
  • очищает кишечник, оказывает мягкое послабляющее действие;
  • тонизирует, заряжает энергией.

Известно, что при повышенных температурах разрушаются ценные вещества, поэтому стоит отдать предпочтение рецептам без варки или с минимальной термообработкой. Альтернативный способ хранения – заморозка. Специалисты утверждают, что немного недозрелые плоды сохраняют больше пользы при консервации. Витаминная ценность возрастает при сочетании с апельсином, вишней, лимоном, специями. Цвет зимних заготовок варьируется от янтарно-золотистого до салатового.

Прежде чем готовить

Несколько советов и секретов, которые помогут сварить самое вкусное варенье даже начинающим хозяйкам:

  1. Ягоды должны быть цельными, без признаков гнили и плесени. Перед обработкой их обязательно промывают в проточной воде, хвостики удаляют маникюрными ножницами. Простой женский атрибут, а в результате какая экономия времени.
  2. Сохранить ягоды цельными помогает простейшая хитрость – накалывание кожицы иглой или зубочисткой.

    Накалывание плодов для сохранения целостности при обработке

  3. Для получения желеобразной массы урожай перекручивают через мясорубку или измельчают блендером.
  4. Пенку в процессе варки снимают шумовкой. Если ее оставить, заготовка испортится.
  5. Самые вкусные рецепты на зиму получаются с добавлением пряностей. Компаньоны для крыжовника – кардамон, гвоздика, корица. Из травяных добавок в приоритете душица, листья вишни, веточки мяты, мелиссы.

Банки и крышки для консервации обязательно стерилизуют. Заготовки хранят в темном прохладном месте.

  • Сколько варить домашнее варенье из крыжовника?

Технологий получения вкуснятины из крыжовника множество. Терпеливые хозяюшки предпочитают варить до темного цвета в несколько этапов, чередуя 15-минутную термообработку с остыванием. В целом ягодная масса кипит 30-40 минут. Царская рецептура не всем по нраву, сварить быстро ее не получится. Тогда выручает свежее или сырое варенье без варки. По времени на приготовление перетертой ягоды уходит всего 10 минут.

Пятиминутка – рецепт с минимальной термообработкой, ягодная масса должна прокипеть не более 5 минут, чтобы хоть какая-то часть витаминов осталась в крыжовнике. Если нравятся вкуснейшие цельные ягодки в прозрачном сиропе, тогда в кулинарной книге не хватает изумрудного рецепта с 15-минутной варкой плодов.

Читать еще: 5 рецептов приготовления повидла из яблок. Классический вариант, ассорти, густое повидло.

Для сладкого лакомства нужно положить 1,5 кг сахара на 1 кг плодов. Указанная пропорция приемлема для царских заготовок с несколькими этапами термообработки и для рецептов без варки. Для приготовления пятиминутки больше 1 кг сладости класть не требуется.

Пятиминутка – традиционный рецепт

Быстрый вариант приготовления понравится тем, кто не любит долго стоять у плиты. Пятиминутка – востребованный рецепт с варкой, позволяющий и время сэкономить, и пользу в плодах сохранить.

Варенье из крыжовника по простому рецепту:

  • на 1 кг ягод нужно 1 кг сахара и 200 мл воды.

Воду лучше заменить стаканом свежеотжатого сока.

Промытую и очищенную ягоду пересыпают сахарным песком, вливают воду, отправляют тару на плиту. Смесь проваривают после закипания ровно 5 минут, тщательно снимая пенку. Есть другой вариант: сварить сироп, закипятив воду или сок с сахаром, после добавить ягоды и проварить 5 минут. Остывшее вареньице разливают по сухим чистым банкам, закатывают.

Протертый крыжовник с сахаром

Перед тем как сделать варенье без варки, стоит вспомнить, что именно оно максимально близко к натуральному. За сохранение продукта отвечает сахар, его берут чуть больше, чем в традиционных рецептах с варкой. Сырую закатку рекомендуют съедать в первую очередь, больше года ее не хранят.

Пошаговый рецепт сырого крыжовенного варенья:

  • на 1 кг плодов 1,5 кг сахара.

Промытый и просушенный урожай перекручивают в мясорубке. Перетертое пюре соединяют с сахарным песком, тщательно вымешивают до растворения кристаллов. Чтобы они быстрее растаяли, приобретают продукт самого мелкого помола. Пюре раскладывают по подготовленным банкам, закупоривают, хранят в холодильнике.

Изумрудное варенье с цельными ягодами

Секрет изумрудного варенья из крыжовника – использование только зеленых сортов ягоды. Желтая и розовая, а тем более красная мякоть не подходят. Можно и даже нужно брать недозрелые, упругие плоды.

Альтернативный вариант – смешать половину зрелых и половину полузрелых. На вкус недозрелый крыжовник не влияет, зато цвет сиропа получается прозрачно-зеленым, изумрудным, отсюда и одноименное название десерта.

Цельные ягоды в прозрачном сиропе очень красиво смотрятся в вазочке, проходя мимо, трудно не задеть ложечку.

Вишневые листья для аромата

Готовить изумрудное лакомство из зеленого крыжовника не так сложно, если заранее все припасти:

  • 1 кг плодов,
  • 30 вишневых листочков,
  • 1,4 кг сахарного песка,
  • 3 стакана воды.

Для аромата в рецепте используют вишневые листья. Половину из них заливают 3 стаканами воды, проваривают после закипания несколько минут. Листья удаляют, так как они уже отдали полезные вещества. В отвар высыпают сахарный песок, отправляют на плиту.

Томят состав до растворения кристаллов, заливают им крыжовник, варят после закипания на среднем огне 15 минут. Оставшиеся 15 вишневых листочков добавляют за 2 минуты до готовности. Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам вместе с листвой.

Красный крыжовник с вишневыми листьями

С темными сортами плодов десерт не получится изумрудным, такой урожай больше подходит для царских рецептов. Вареньице из красного крыжовника с вишневыми листьями получается прозрачным, ароматным, терпким. Затраченные хозяйкой усилия оцениваются по достоинству.

с пошаговым приготовлением.



Ингредиенты на 1,1 кг ягод:

  • 0,5 л воды,
  • 1 кг сахара,
  • 25 г вишневых листьев,
  • 3 веточки душицы.

Красный крыжовник промывают от мусора, просушивают, протыкают в двух местах зубочисткой для сохранения целостности. Ягоды заливают водой, оставляют на 8 часов. По истечении отведенного времени жидкость сливают, плоды засыпают сахарным песком, оставляют на 30 минут.

Листья вишни, душицы моют, просушивают, добавляют к крыжовнику. Содержимое отправляют на плиту, после закипания сразу снимают, остужают. Потом сироп еще раз доводят до кипения, заливают им ягоды. По желанию проводят третью термообработку. После остывания содержимое раскладывают по стерилизованным банкам.

Крыжовниковое варенье с апельсином

Лакомство с апельсином – это двойной удар по простуде. Сырье богато витамином С, необходимым для поддержания иммунитет в холодное время года. Вареньице с апельсином обладает неповторимым вкусом и ароматом. Сварить десерт можно как с цедрой, так и с цельными плодами.

С мякотью и кусочками цедры

Ингредиенты на 0,9 кг крыжовника:

  • 450 г апельсинов,
  • 0,9 кг сахара,
  • 25 г водки.

Инструкция, как приготовить пошагово ягодно-цитрусовое варенье:

  1. Промытые и подсушенные плоды очищают от хвостиков, высыпают в кастрюлю, сбрызгивают водкой. Оставляют состав на 6 часов.
  2. С апельсинов снимают кожуру, замачивают ее в горячей кипяченой воде на 3 часа. Эта мера позволяет избавить цедру от горечи. Впоследствии кожицу просушивают, измельчают блендером, добавляют к ягодам, пересыпав сахарным песком. Содержимое выдерживают 3 часа.
  3. Ягодно-цитрусовую массу томят 15 минут. Помешивать не нужно, достаточно слегка встряхивать таз.
  4. Остужают, повторяют термообработку 2 раза.
  5. Переливают горячее варенье в емкости, закатывают.

Все советы и пошаговое приготовление в видео.



Рецепт с апельсином без какой-либо варки, в составе которого есть мякоть:

  • на 1 кг крыжовника нужно 6 цитрусов среднего размера, 1,5 кг сахарного песка.

Мытые апельсины измельчают в блендере вместе с кожурой, аналогичную манипуляцию проделывают с крыжовником. Смешивают ягодное и фруктовое пюре, добавляют сахар. Вымешивают массу до растворения кристаллов. Разливают пюре по пластиковым контейнерам, отправляют в морозильную камеру.

Заморозка – один из способов сохранения пользы сырого варенья. Такой десерт подают зимой чуть размороженным или добавляют в коктейли, летом же он заменяет фруктовое мороженое.

Вишня с крыжовником

Зимний десерт получается ароматный, терпкий и чрезвычайно полезный. Этапы приготовления вишневого варенья с крыжовником:

  1. На 500 г вишни столько же крыжовника, 1 кг сахара.

    На 500 г вишни столько же крыжовника

  2. Очищенный от плодоножек сбор прокручивают через мясорубку, из вишенки удаляют косточки.
  3. В таз или кастрюлю переливают крыжовенное пюре, засыпают сахарным песком. Смесь отправляют на плиту, доводят до кипения. После добавляют вишню, все перемешивают, варят в течение 10 минут.
  4. Содержимое остужают, настаивают в течение 12 часов, затем томят снова 10 минут, разливают по банкам.

Рецепты крыжовенных заготовок – это раздолье для кулинарного творчества. Интересны быстрые варианты-пятиминутки, десерты с варкой и без, с добавлением специй, фруктов. Самое вкусное варенье получается с первого раза, если не забыть о правильной подготовке продуктов и емкостей.

Источник: https://ukusta.ru/rezepty/varenie/varene-iz-kryzhovnika

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток