Компот из вишни и черной смородины на зиму

Компот из чёрной смородины на зиму, рецепты

Как заядлая огородница, я конечно же заготавливаю компот из чёрной смородины на зиму. Сегодня поделюсь рецептами на 3 литровую и 1,5 банки, а, так же, расскажу ещё несколько интересных рецептов, не только зимних, но и тех, которые мы с удовольствием пьём в жаркие летние дни.

Чёрная смородина на зиму рецепты компотов

Для компота чаще всего я беру трёхлитровые банки, но если ваша семья небольшая, то используйте полутора или двухлитровые, чтобы напиток не стоял долгое время открытым.
Ягоды я выбираю всегда спелые, попадание в компот зелёных портит вкус, а если они будут слишком перезревшими, то быстро потеряют форму.
Добрый совет начинающим хозяюшкам, никогда не собирайте ягоды для зимних заготовок после дождя, особенно затяжного, они быстро напитываются влагой и становятся безвкусными, водянистыми.
Есть два варианта делать на зиму любой компот, варить отдельно сироп и заливать им ягоды, либо просто засыпать сахар сразу в банку, а потом наливать кипяток. Первый вариант, конечно же надёжней.
Моя мама любит закрывать все ягодные заготовки капроновыми крышками, теми, которые нужно кипяточком заваривать, чтобы снять или одеть. Если вы тоже любитель таких крышек, то используйте для консервирования их одноразово. Всё таки, пластмасса хорошо впитывает не только запахи, но и различные бактерии.
Банки, банки, банки, что с ними делать? Если по рецепту идёт стерилизация компота, то банки не нужно стерилизовать отдельно, достаточно промыть с моющим средством и содой.
Рецепты без стерилизации требуют стерильной тары.
Подготавливая ягоду, не держите слишком долго её в воде, после промывания дайте стечь лишним каплям.
Для компота ягоды можно оставлять на веточках, очень красиво смотрятся в банке.

Компот из чёрной смородины простой рецепт

Для тех, кто всегда спешит, предлагаю самый простой рецепт приготовления компота. Не смотря на простоту он надёжен и всегда получается вкусным.

Мы берём:

На пол кило ягод
Полный стакан сахара

Как приготовить компот из чёрной смородины:

Если уж вам вообще по-быстрому надо, то оставляйте веточки вместе с ягодками, только ополосните их в дуршлаге и немного обсушите. Банки я обычно заполняю на треть объёма, если хотите более насыщенный вкус, либо банок ограниченное количество, то заполняйте на половину, соответственно увеличивайте норму сахара.

https://www.youtube.com/watch?v=DggGA3aKPH0

Баночки просто и быстро простерилизовать в микроволновке, их и сушить не нужно будет. Насыпаем ягоду, сверху по норме сахар и доверху наливаем кипяток. Ждём несколько секунд, пока он прольётся сквозь ягоды и подливаем ещё, чтобы воды было по самое горлышко.

Банки сразу закатываем, устанавливаем вверх дном и хорошо укутываем, так сахар быстрее растворится и ягода даст сок.

Черносмородиновый рецепт на 3 литровую банку

Как рассчитать количество ягод, сахара и воды на 3 литровую банку? Всё очень просто. Я дам основные пропорции, которые вы можете изменять по своим вкусовым предпочтениям. Так же можно сделать концентрированный компот, который потом разводится водой, это для экономии места и тары.

Нам будет необходимо:

Пол кило чистых ягод
Стакан гранёный сахара
Вода

Как закрыть компот из чёрной смородины на зиму:

Баночки заранее подготавливаем. Ягоды промываем и засыпаем по пол кило на каждую банку, это, если компот не разбавлять.

Теперь в каждую банку наливаем обычную холодную воду, накрываем крышкой с отверстиями для слива и выливаем воду в кастрюлю. Это мы отмерили количество нужное воды, надо долить ещё с полстакана, чтобы банки были заполнены по самые краешки.

Воду ставим на газ, засыпаем сахар по количеству ягоды и доводим до кипения сироп. Сразу заливаем в ягоды и катаем под крышки. Остужаем под шубой до полного остывания.

Компот из чёрной смородины с яблоками, рецепт с фото – пошаговая инструкция

Представляю ещё один пошаговый рецепт с фото компота из смородины с яблоками. В рецепте количество ягод рассчитано на три трёхлитровые банки.

Мы используем:

На трёхлитровую банку
Три стакана ягод
Две горсти ломтиков яблока
Три стакана сахарного песка

Инструкция по закатке компота:

Подготовим нужное количество ягоды и яблок, смородину промоем, а яблочки нарежем дольками.

Отмеряем воду, три банки по плечики. Выливаем в кастрюлю и закипятим.

Пока начинает закипать вода, мы в сито насыпаем необходимое для одной банки.

Опускаем сито в кипящую воду и так бланшируем минуты две.

Пробланшированные ягоды раскладываем по банкам.

В воду, где мы бланшировали, засыпаем сахар. Кипятим сироп минут пять.

Заливаем банки и закатываем крышками.

Компот из смородины с крыжовником

В компот из смородины с крыжовником я кладу сахара меньше, потому как крыжовник сам по себе сладкий. Некоторые добавляют в такой напиток всего полстакана сахара на литровую банку.

Мы используем ингредиенты:

Пол кило ягоды смородины
Кило крыжовника
Две трети стакана сахара на каждый литр воды

Процесс приготовления:

Крыжовник ягода плотная и мы её немного пробланшируем. Отмеряем примерное количество жидкости, по количеству ягод. Закипятим в широкой посуде и опустим на пару минут в сите ягоды. На этой же воде мы будем делать сироп, сразу засыпаем сахар, а ягоды распределяем по банкам, заполняем на одну треть.

Заливаем ягоды кипящим сиропом и сразу же крутим крышки. Все банки переворачиваем вверх ногами и укутываем под шубу до полного остывания.

Смородиново-вишнёвый компот на зиму

Сразу скажу, как на мой вкус, то с вишней не нужно делать компот слишком насыщенным, будет слишком терпкий. Ягоду к тому же приходится замораживать, чтобы долежала до урожая смородины. А вообще, напиток получается очень красивый и ароматный.

Мы подготовим на трёхлитровую банку:

Семьсот грамм сахарного песка
По два стакана смородины и вишни

Процесс заготовки:

Ягоды можно оставлять с веточками, по желанию. Чистые, без мусора раскладываем их по стерильным банкам и заливаем заранее приготовленным кипятком. Отмерянную воду сливаем опять в кастрюлю и смешиваем с сахаром, после закипания варим сироп около пяти минут.

Готовый сироп заливаем в ягоды по самые краешки банок и сразу закатываем, даём медленно остыть под шубой вверх дном.

Компот из чёрной и красной смородины

Кто хоть раз делал компот из красной смородины, знают, какая ягода становится невзрачная, как будто выцветшая. Смешав с чёрной смородиной компот будет просто заглядение.

Мы приготовим ингредиенты:

На каждую трёхлитровую банку
По 3-4 стакана ягод
По полтора стакана сахара

Приготовление:

Ягоды перебираем и прополаскиваем в воде, рассыпаем по банкам, пропорции на ваше усмотрение. Заливаем на пятнадцать минут кипятком, прикрываем крышками и пускай постоят. Потом воду нужно слить в посуду, где будем варить сироп. Добавляем сахар и готовим как обычно.

Уже готовым сиропом заливаем ягоды по самые бортики банки, заранее прокипячёнными крышками закатываем сразу же. Остужаем под шубой в течение суток.

Компот ассорти на зиму

Ассорти у нас всегда пользуется особым спросом. Несколько банок оставляю на праздники, съедаются даже ягодки, такая вкуснотень получается.

Мы приготовим продукты:

Пол кило чёрной смородины
Пол кило красной смородины
Пол кило малины
Три крупных яблока
Пол кило слив или тернослива
Пять персиков
На литр воды триста грамм сахара

Как готовить:

Ягоды прополаскиваем. Яблоки режем тонкими пастинками, у персиков снимаем кожицу и режем их четвертинками. Сливы моем, разрезаем пополам и вытаскиваем косточки. Смородину просто перебираем и промываем.

Сливы, дольки яблок, смородину и кусочки персиков в сите опускаем в кипяток и даём две минуты пробланшироваться. Потом распределяем всё равномерно по баночкам, сверху рассыпаем ягоды малины. Банка заполняем на треть смесью фруктов и ягод.

Воду, в которой бланшировали ягоды, нужно заранее отмерить, сколько у вас будет банок, примерно по плечики. Смешиваем её с сахаром и закипятим, зальём ассорти полученным сиропом и закатаем под крышки. Остужаем в укутанном виде до полного остывания.

Компот из замороженной чёрной смородины

Замороженную чёрную смородину сейчас можно найти на любой кухне и в любом магазине. Компот из неё готовится до неприличия просто. Зимой такой напиток мы любим пить тёплым.

Мы используем:

Стакан замороженных ягод
Пол стакана сахара
Два литра обычной воды

Процесс приготовления:

Закипятим воду и погрузим в неё ягоды, добавим сахару и ещё раз закипятим. Выключим плиту и оставим компот на ней, сверху можно накрыть полотенцем, чтобы он лучше напарился. Даём так настояться часа три, потом пробуем.

Компот из чёрной смородины с мятой или мелиссой

Компот с мятой, кисленький, со свежесорванных ягод освежит лучше всего в жаркий полдень. Его можно и в дорогу взять, к примеру, на природу.

Мы используем:

Три стакана ягод
Две веточки мяты свежей
Два литра сырой воды
Стакан сахара

Как сварить компот:

Ягоды ополоснём и удалим мусор. Опускаем их в кипяток, засыпаем сахар и кладём мяту. Дожидаемся кипения под крышкой. Кипятим около трёх минут и отключаем даём в тепле настояться. Такой компот можно закатать и на зиму.

Компот из смородины с корицей и лимоном

Такая специя, как корица всегда усиливает вкус ягоды, придаёт невероятный аромат напитку, облагораживает его.

Мы используем:

Три стакана спелых ягод
Два литра воды
Палочку корицы
Половинку лимона
Полтора стакана сахара

Процесс приготовления:

Ставим воду на огонь, сразу после закипания кидаем корицу и добавляем сахар, через пять минут бурного кипения закладываем ягоды. Дожидаемся, пока ещё раз закипит и отсчитаем пять минут. В конце бросим дольки лимона и отключим. Накроем кастрюльку полотенцем и пусть пару часов постоит, потом можно пить.

Компот из чёрной смородины с имбирным корнем

Компот смородины с имбирём настоящая скорая помощь при простудных заболеваниях. Его легко приготовить и из свежей, и из замороженной ягоды.

Мы берём:

На два литра обычной воды
Три стакана смородины
Стакан сахарного песка
Кусочек корня имбиря

Как приготовить:

Имбирный корень очищаем от кожицы и нарезаем пятачками, заливаем кипятком и минут пять кипятим, сразу же к нему можно прибавить сахар. После засыпаем ягоды, ещё раз дожидаемся закипания и кипятим ещё раз.

Компот из смородины и ягод клюквы на зиму

Очень полезный, кисленький компот получается из чёрной смородины с клюквой. По желанию можно добавить ещё и красной смородины. Смотрите по вкусу вашей семьи.

Нам будет необходимо:

Два стакана свежих ягод смородины
Стакан клюквы
Стакан сахарного песка

Процесс приготовления:

Эти пропорции на трёхлитровую банку. Заранее отмеряем примерно нужное количество воды, я всегда наливаю по плечики банки. Ставим воду для закипания. Пока переберём и промоем ягоды, сложим их в сито и в кипятке дадим пробланшироваться около двух-трёх минут.

Ягоды распределяем по банкам, а в ту же самую воду высыпаем сахар и готовим сироп. Кипящим сразу заливаем ягоды по самые краешки банок и катаем под крышки. Остужаем в укутанном виде.

Представленные мной рецепты проверены не раз на моих домочадцах. Если соблюдена вся технология, то банки могут простоять несколько лет. Если у вас есть какие-то интересные рецепты, прошу поделиться в комментариях.

Источник: https://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/kompot-iz-chyornoj-smorodiny-na-zimu

Компот из вишни и смородины на зиму

Компот это напиток, который готовят из разных ягод и фруктов, в самом разнообразном сочетании и исполнении. Хочу рассказать вам, как я быстро приготовила компот из черной смородины и вишни на зиму. Напиток из этих ягод, особенно зимой, это находка, которую любят дети и взрослые. К тому же данный предлагаемый продукт не требует много времени и усилий на его приготовление.

Можно, конечно, просто заморозить ягоды и потом варить компот, когда нужно, но я не знаю почему, для меня и моих домашних в банке настоявшийся вкуснее всего.

На мой взгляд, предлагаемый напиток самый распространённый и популярный, не только потому, что вкусный и полезный, а и потому что вишня и смородина растут в каждом дворе.

Не секрет, что в наше время дети приучены к газировкам и лимонадам, но ведь это же вредно, особенно растущим организмам. Поэтому рекомендую заготовить больше домашнего компота самым легким и быстрым способом. И не нужно тратить время на варку сиропа, сливать и заливать по сто раз банки с ягодами. Делайте как я.

Приступаем. Нам понадобится на 1 трехлитровую банку (рассчитывайте, сколько банок столько и ингредиентов)

Ингредиенты:

Ягоды спелой черной смородины — 1 стакан.
Спелая вишня — 1 стакан.
Сахарный песок — 1,5 стакана.
Крутой кипяток, сколько потребуется.

Процесс приготовления:

1. Самое главное это тщательно вымыть банки и ягоды. Посуду с крышками простерилизовать любым удобным способом.

2. Смородину перебираем от ножек, вишню я оставила с косточкой (можно и без), она потом сохраняется в целом виде и мои детки любят доставать ее с компота и есть.

3. В каждую банку кладем по стакану ягод и 1,5 сахара.

4. Предварительно мы поставили большую кастрюлю с водой на огонь, чтоб закипела.

5. Далее заливаем ягоды кипятком, накрываем крышками. С помощью закаточного ключа закатываем, переворачиваем вверх дном, взболтаем, чтоб сахар растаял, и кутаем самым теплым одеялом. Так оставим на 2-3 дня для настаивания и остывания.

Хочу вас заверить, что у меня еще ни один раз при готовке таким способом напитка не срывало крышку с банки. Так зачем тратить время больше, эффект один и тот же. Автор рецепта и фото: Елена Федотова.

Возможно, вам понравится вишневый компот без добавления смородины:

Как сделать на зиму вишневый компот —>>

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/kompot-iz-vishni-i-smorodinyi-na-zimu.html

Компот из черной смородины на зиму — простые рецепты на 3 литровую банку

Сезон ягод в разгаре. В воздухе витает аромат клубники, вишни, крыжовника, сливы. А как пахнет черная смородина? Достаточно подойти к кусту, дотронуться к листьям, уловить тонкий, незабываемый аромат этой необыкновенной ягоды.

Черную смородину можно смело поставить на первое место среди всех ягод, которые научился возделывать человек

Она обладает лечебными свойствами. Достаточно съедать 20 ягод в день, человек восполняет суточную норму витамина С. Эфирные масла, соли калия, фосфора, железа – не перечислить всех составляющих этой ароматной, душистой ягодки.

Она способствует укреплению сердечной мышцы, предотвращает онкологические заболевания. Улучшает зрение, выводит из организма шлаки, токсины

Ранее я знакомил Вас с компотом из красной смородины, и с заготовкой варенья из черной смородины, поэтому не теряем времени. Приступаем к приготовлению вкуснейших компотов из черной.

Ингредиенты

Яблоки (желательно антоновка) 250 г
Ягоды черной смородины 200 – 300 г.
Сахар 300 г

Яблоки для этого рецепта желательно использовать ранних сортов. Они очень ароматные, вкусные. Если нет яблок летних, то с большим успехом можно применить любые другие сорта. Хорошо моем, удаляем плодоножки

Подготавливаем ягоды черной смородины. Перебираем, удаляем листики, промываем под проточной водой

Яблоки разрезаем пополам, серединку с семенами можно не удалять

В кастрюлю наливаем воду из расчета 3 литра на каждую банку, добавляем сахар

Воду с сахаром перемешиваем, чтобы сахар не пригорел на дне кастрюли. Кипятим 1-2 минуты, заливаем в банку, наполненную по рецепту смородиной и яблоками

Сахарный сироп наливаем в банку до краев. Чем меньше будет воздуха в банке, тем лучше будет стоять консервация

Закрываем крышками, ставим под одеяло до полного остывания

Компот, приготовленный по этому рецепту удивит вас необычайным ароматом. Не верите? Приготовьте такой напиток, убедитесь в этом сами.

Смородина с малиной: компот без стерилизации

Немного хочу рассказать про микс смородины с малиной. Компот из малины уже обсуждался мной ранее, а теперь смородина с малиной

заготовки компота из черной и красной смородины на зиму на 3 литра

Это продукт здорового и правильного питания. Если решили перейти на диету – эта ягода точно ваша. Черная смородина используется в кулинарии при приготовлении соусов, десертов, тортов и много другого.

И еще одна изюминка черной смородины: она полностью сохраняет все свои питательные свойства после термической обработки. В процессе консервирования ягода полностью идентична свежей. Попробуйте, рекомендую.

Источник: https://domovodstvo-online.ru/recepty-kompotov-iz-chernoj-smorodiny.html

Компоты из ягод на зиму

Мы долго ждем летнего тепла и радуемся свежим фруктам и ягодам. На наших столах изобилие сочных плодов. Хочется бесконечно лакомиться свежим урожаем. К сожалению, пора летних даров быстро проходит.

Пора задуматься о заготовке ягод и фруктов на зиму. Можно наварить варенья и приготовить повидло, можно насушить и заморозить ягодки. Но лучше всего закатать множество баночек ягодных компотов по различным рецептам.

В долгую морозную зиму компот из ягод напомнит о теплом лете и поднимет настроение.

Плюсы и минусы компотов

Первое преимущество ягодного компота в том, что в отличие от варенья можно консервировать в одной банке сразу несколько видов ягод. Просто собираются любые поспевшие плоды, варится компот, закатывается и убирается на хранение. Особенно удобно готовить сборные компоты для молодых садоводов, когда кустарники начинают давать еще небольшие первые урожаи.

Второе достоинство домашнего компота в его несомненной пользе. Он служит зимой источником витаминов и полезных макро- и микроэлементов. Вкусное питье – прекрасная профилактика сезонных простудных заболеваний. Компот отлично повышает защитные функции организма и уравновешивает нервную систему.

Но есть и противопоказания:

Ограничить потребление компота, особенно из кислых ягод, надо при наличии заболеваний ЖКТ и дисфункции печени.
Слишком сладкие компоты опасны при сахарном диабете и ожирении.
У ребят и взрослых надо обратить внимание на реакцию организма на новый напиток. Ягоды и фрукты могут вызвать аллергию, и тогда компот таким людям противопоказан.

Как сочетать ягоды в компотах

Закатать на зиму вкусные витаминные компоты можно из любых садовых и лесных ягод. Все они неплохо дополняют вкус друг друга. Сладкое лакомство получается с более насыщенным вкусом и ярким ароматом летних плодов. Рецепты компотов из ягод можно до бесконечности придумывать самостоятельно, зная базовые принципы их сочетания.

Интересные вкусы дает сочетание кислых и сладких ягод:

крыжовника и клубники;
винограда и смородины;
малины и ежевики;
вишни и черешни.

Придумывать свои сочетания ягод и фруктов можно до бесконечности. Все что созрело или принесено с рынка, можно использовать для зимних заготовок сладкого ягодного напитка.

Ингредиенты компота

Традиционно на литр воды берется от 200 до 400 гр. сахарного песка и чуть меньше ягод. Количество зависит от сладости ягод и ваших вкусовых предпочтений.

Идеальный состав компота – ягоды, кипяченая вода и сахар. Для особого вкуса и цвета можно добавлять цедру или сок лимона, лимонную кислоту и пряные травы, корицу и ваниль. Иногда готовят особенно ароматные компоты с добавлением листочка мяты или нескольких бутонов гвоздики.

Способы приготовления

Для зимнего хранения компоты можно готовить двумя способами – пастеризацией и стерилизацией.

В первом варианте ягоды заливают сиропом, накрывают крышками и пастеризуют в горячей воде (80 – 90 градусов) от 12 до 15 минут. Потом баночки герметично укупоривают и дают им остыть в перевернутом состоянии и под теплым одеялом.
Во втором случае ягоды раскладывают по банкам, вливают кипяченый сироп и настаивают около получаса. Затем сироп сливают, еще раз кипятят и заливают им ягоды. Баночки закатывают, переворачивают и дают остыть под одеялом. Непроваренные ягоды в компоте, приготовленном таким способом, сохранят на всю зиму витаминный состав, вкус и полезные свойства.

Есть и более простой способ заготовки компота на зиму. Тщательно вымытые ягоды засыпают в простерилизованную, еще горячую банку, засыпают сахаром, тут же заливают кипятком, герметично закрывают крышку и ставят под одеяло минимум на сутки. В напитке, приготовленный таким способом, сохраняется максимум витаминов, однако, чтобы компот сохранился на всю зиму, нужно брать побольше сахара.

Используемые в консервировании крышки обязательно надо прокипятить или прогреть в духовке. Стерильные крышки сохранят ваши заготовки от порчи. Банки также необходимо простерилизовать.

Дополнительные ингредиенты ягодных компотов

Лимонная кислота придает ягодному компоту красивый цвет. Вместо кислоты можно использовать сок половинки свежего лимона. Добавление лимонной кислоты не только делает компот красивее. Такая добавка должна уберечь заготовки от возможности «стрельнуть»: лимонная кислота является естественным консервантом. Компоты, в состав которых входят только кислые ягоды, можно закатать и без дополнительного подкисления.

Есть интересные варианты компотов, в которые добавлены ягодные соки. Надо отжать сок из полностью созревших плодов (смородины, клубники, черники, крыжовника и любых других сочных ягод), положить сахар и сварить густой сироп. Свежие ягоды в банках заливаются горячим сиропом, 5 – 10 минут стерилизуются и закатываются чистыми крышками. Остывать компот ставят на крышку и накрывают одеялом.

Для лучшего вкуса консервированного компота можно сложить в баночку вместе бланшированные и свежие ягоды. Затем залить сиропом и добавить немного коньяка. Такой слабоалкогольный компот подают только холодным с добавлением ложки мороженого.

Правила и сроки хранения

Особо приятно, что для хранения компотов не требуется соблюдения жестких условий и строго определенного места. Достаточно обеспечить соблюдения некоторых правил:

Хранить баночки надо подальше от солнечного света – лучше в темном помещении или в шкафу.
Температура хранения не должна превышать +20 градусов и не опускаться ниже +5. Желательно не допускать резких скачков температуры хранения.
Хранить заготовки в холодильнике не требуется.
Выбранное место не должно быть оборудовано на кухне. Горячий воздух от плиты может привести к вздутию крышек, и консервация будет испорчена.
Самое правильное решение – вынести компоты в погреб, подвал или на утепленную лоджию.
При правильном хранении компоты хранятся до двух лет.
Компоты, в которых есть ягоды с косточками, надо употребить в течение года, а лучше полугода. При более длительном хранении косточки начинают выделять синильную кислоту, а это опасно для здоровья.
Если в компоте с ягодами винограда появилась взвесь серого цвета, то компот надо просто процедить. Это вещество не токсично и не опасно.

Компот из смородины, вишни и черной шелковицы

Богатство вкуса компоту придает добавление ягод черной шелковицы и спелой вишни.

Чтобы сделать 3-х литровую баночку, понадобятся:

ягоды красной смородины (или малины, клубники и крыжовника) – 800 гр.;
ягоды вишни – 350 гр.;
шелковица;
сахар – 1,5 ст.;
лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
вода – 2,5 л.

Приготовление:

Разберите от мусора, уберите веточки и хвостики и промойте смородину.
Вишню также ополосните, удалите хвостики и косточки.
Аналогично очистите и промойте шелковицу. Ягода мягкая, поэтому обрабатывайте ее с осторожностью.
Трехлитровую банку заполните ягодами и залейте кипяток до самого горлышка.
Прикройте металлической крышкой и оставьте до полного остывания.
Аккуратно слейте воду и положите сахар и лимонную кислоту. Все перемешайте и проварите сироп примерно 7 – 10 минут.
Залейте сиропом ягоды в банке, плотно укупорите и переверните банку дном вверх.

Как только компот остынет, банку можно убрать в прохладное место. По этому рецепту можно приготовить также компот из малины, крыжовника и смородины.

Зимний компот с черешней и клубникой

Истинно праздничный компот, который можно выставить в графинах на стол и не угощать друзей химическими газировками из магазина.

Вам понадобится:

полтора килограмма спелых ягод клубники;
столько же ягод черешни;
сахарный песок (750 гр.);
вода;
5 бутонов гвоздики;
ложка корицы.

Приготовление:

Переберите клубнику, удалите зеленые хвостики и промойте.
Черешню очистите от плодоножек и вымойте. Косточки не удаляйте.
В чистые стерильные банки заложите слоями черешню и клубнику.
Положите в каждую гвоздику, корицу и заполните охлажденным сиропом.
Баночки с компотом установите в кастрюлю с кипящей водой и пастеризуйте не менее четверти часа.
Закатайте банки металлическими крышками и установите остывать в перевернутом состоянии.

Остывший компот можно убрать на хранение в заранее отведенное прохладное место.

Компот из ягод «Летний»

Изобилие летних даров очень важно сохранить и на зиму. В компотах ягоды так же вкусны, как и свежие, и так же ароматны. Вкусный домашний компот намного полезнее покупного сока, ведь сварен без лишних вредных добавок и консервантов.

Ингредиенты:

чистая вода – 8 л;
слива – 0,5 кг;
малина – 0,5 кг;
черная смородина – 0,5 кг;
вишня – 0,5 кг;
сахар – 12 стаканов.

Приготовление:

Плоды для компота переберите. Удалите плодоножки, веточки и подпорченные ягоды. Сливу разделите на половинки и выньте косточки.
Чистые ягоды выложите в дуршлаг, бланшируйте несколько минут и разложите по стерилизованным баночкам.
Сварите сироп и залейте им ягоды по самое горлышко банок.
Закатайте компоты стерильными крышками, укутайте и оставьте остывать в перевернутом виде.

Летняя смесь в компоте наверняка придется по вкусу и ребятишкам, которые не очень любят кисловатую свежую смородину.

Компот из летних ягод

Для чудесного компота понадобится:

4 кг черешни;
по 1 кг красной смородины и шелковицы;
1,5 кг клубники;
2 кг сахара;
вода.

Готовится компот без стерилизации.

Приготовление:

Сначала приготовьте банки для компота. Вымойте их с содой, ополосните и ошпарьте крутым кипятком. Так же ошпарьте и крышки.
Ягоды очистите от плодоножек, веточек и иного сора.
Разложите их по горячим банкам (примерно на четверть объема). Засыпьте сахар из расчета стакан песка на 3-х литровую банку.
Залейте крутой кипяток до половины объема, накройте крышкой и накиньте полотенце.
Через 10 минут долейте банки новой порцией кипятка доверху, укупорите и поставьте на крышки. Укутайте банки одеялом и оставьте остывать на сутки.

Перед закатыванием крышек в компот можно добавить лимонную кислоту. Это увеличит срок его хранения.

Компот из черной и красной смородины

Смородина по праву известна своими полезными свойствами. Ценную ягоду обязательно надо сохранить на долгую зиму.

Для компота понадобится смородина – черная и красная. Песок берется из расчета 200 гр. на литровую банку. Также в каждую банку надо положить по 3 бутона гвоздики, щепотку мускатного ореха и корицу.

Приготовление:

Чистые ягоды выложите слоями в подготовленные банки. Влейте кипяток, немного подождите и перелейте воду в ковшик.
Сварите сироп и положите в него пряности.
Залейте ягоды пряным сиропом и закатайте.
Переверните баночки вверх дном и оставьте остывать.

компот из абрикосов и смородины

Летние заготовки очень пригодятся зимой. Компот порадует вас прекрасным вкусом, его аромат напомнит запах лета, и вы получите хорошую витаминную подпитку.

Приятного всем аппетита.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2690-kompoty-iz-yagod-na-zimu

Компот из вишни. Рецепты вишневого компота с косточкой на 3 л банку

В этой статье хотелось бы рассказать Вам о самых вкусных рецептах компота из вишни. По моему мнению, самый лучший компот это именно тот, где царит сударыня-вишня, придавая ему великолепный цвет и неповторимый оттенок вкуса. А потому даже летние скорые компоты ассорти в кастрюле я варю, обязательно добавляя немного вишни.

Вы можете выбрать рецепт на свой вкус, а можно заготовить компоты по паре баллонов в разных вариантах. Зимой будет так приятно радовать семью разнообразными летними вкусами!

Известный факт, что плоды вишни это настоящий кладезь витаминов, макро и микроэлементов и полезных кислот для человека. Она одинаково полезна как детям, так и взрослым. Ее достоинство в низкокалорийности и одновременно большой пользе для здоровья. Скажем прямо, полезные свойства этих плодов очень впечатляют.

Почему компоты лучше закатывать в 3-х литровых банках? На мой взгляд, это оптимальный размер для такой желанной заготовки на зиму. Летом процесс закатки очень жаркий и трудоемкий, а усилий Вы затратите примерно одинаково, только выход продукта будет гораздо меньше.

Компоты как альтернатива пакетированным сокам зимой несут в себе гораздо больше натурального вкуса, чем их концентрированные оппоненты. Напитки из ягод и фруктов при минимальной тепловой обработке — обращаем внимание, что варка здесь исключается — безусловно, выигрывают в пользе для Вашей семьи.

А потому вооружившись знаниями и терпением, заготовим несколько банок полезного напитка для зимнего вечера — вспомнить жаркое лето с его щедрыми дарами, насладиться богатым и неповторимым вкусом вишни.

Воду для компота лучше использовать отстоянную или отфильтрованную, так как ее качество очень важно для вкуса готового продукта.

При заготовке данного продукта многие хозяйки пренебрегают стерилизацией посуды и крышек. Я бы не советовала это делать. Подготовка посуды к закатке не займет много времени, зато этот шаг сохранит Ваш летний труд до весны. В заготовках на зиму самое главное это чистота посуды и качество продуктов!

Заготавливаем компот из вишни с мятой

Поверьте, такое сочетание получается очень необычное и бодрящее. Привлекательный вкус такого компота удивит всех Ваших близких и друзей. Стоит попробовать заготовить несколько баллонов такого напитка, чтобы зимой насладиться великолепным дуэтом вишни и мяты!

Вам потребуются на 3-х литровую банку:

500 г вишни
1 ст. сахара
1 вет. мяты перечной

Способ приготовления:

Посуду и крышки заранее стерилизовать

Плоды вишни промыть, удалить плодоножки

Так же промыть, обсушить веточки мяты

Раскладываем вишню, сахар по банкам

В каждую баночку закладываем по 1 веточке мяты

Заливаем кипятком чистые баллоны наполовину, ставим вторую порцию воды на огонь

Дать плодам и мяте прогреться 15 минут, тем временем в горячей воде растворится сахар

Далее веточки мяты из банок удалить, она уже подарила сиропу приятный вкус и аромат

Мяту не стоит оставлять в сиропе. Это может привести к тому, что продукт может даже горчить, что недопустимо. Находясь длительно в кипятке, мята будет продолжать щедро делиться своим вкусом с компотом.

Доливаем кипяток до самого верха, накрываем крышками, сразу закрываем их ключом для консервации

Завернуть баллоны в теплое покрывало на 12-24 часа до полного остывания

Приятного аппетита!

Вишневый компот на зиму с яблоками на 3 л банку

Пожалуй, это классическое сочетание в компотах — яблоко и вишню как пару можно встретить и в пакетированных соках. Но нет ничего вкуснее и полезнее домашнего компота, приготовленного Вашими руками в домашних условиях.

Не секрет, что яблочки для компота выбираем садовые и самые ароматные, чтобы наш напиток заиграл всеми нотами лета. Готовьте с удовольствием на благо семьи!

Вкусный вишневый компот на зиму с черешней на 3 л банку

Вишня и черешня в этом напитке хорошие подруги, они отлично сочетаются друг с дружкой, дополняя друг друга сладостью и кислотой. Такое ароматный дуэт наверняка придется по вкусу всем без исключения!

Компот из вишни с черной смородиной на 3 л банку

Компот из вишни с черной смородиной всегда будет обладать очень насыщенным и красивым цветом. Он эффектно напомнит Вам о летних деньках богатым вкусом и ароматом. Непременно заготовьте такой вкусный компот впрок для своих домашних! Удачи!

рецепт компота из вишни на зиму без стерилизации

Источник: https://zhenskoe-schastye.ru/kompot-iz-vishni.html

Компот из ягод или фруктов на зиму (простой рецепт)

Вишневый компот

Ягоды в компоте получаются крепенькими и сочными. Этот компот, заготовленный на зиму, получается концентрированным, его потом можно на половину или на треть развести водой.

Из чего закрыть компот

Ягоды или фрукты – заполняют половину банки;
Сахар – 300 г на литр воды, образовавшейся от бланширования ягод;

Как заготовить компот на зиму

отобрать спелые ягоды или плоды хорошего качества. Наполнить ими простерилизованные банки наполовину;
бланшировать ягоды – фрукты: залить их кипятком (до горлышка банки). Дать настояться 10-15 минут.
Слить воду в кастрюлю, измерив, сколько литров воды получилось, и добавить сахара по рецепту.

Сварить сироп, помешивая, чтобы сахар растворился и вода прокипела в течение 5 минут;
залить сиропом ягоды и закатать банки стерилизванными жестяными крышками;
хранить в нежарком, темном и сухом месте.

Особенности консервирования компотов и вкус

Этот способ заготовки ягод и фруктов на зиму обходится без стерилизации и в плодах сохраняется больше витаминов. Да и хозяевам хлопот меньше. Особенно, в теперешнюю жару.

Как нарезать яблоки в компот

Если у вас яблоки – нарежьте их на четвертинки, удалите сердцевинку. В яблочный компот очень вкусно будет добавить горсть обычной рябины. Или черноплодки. Их необходимо проморозить ночь или сутки в морозилке, чтобы удалить горечь). А можно приготовить пикантный пряный компот из яблок с дольками сладкого перца. Вы сначала даже не поймете – что это такое вы съели? Неожиданно и очень вкусно получается.

Что можно добавить в яблочный компот

Кроме того, вкусный яблочный компот на зиму можно заготовить с виноградом, облепихой, шиповником, кизилом или боярышником (как почистить боярышник, можно посмотреть в рецепте варенья из боярышника). Другие вкусные ягоды тоже подойдут.

Какой виноград лучше брать для компота

Если вы заготавливаете компот из винограда, лучше подойдут кисло-сладкие сорта, иначе он окажется пресным, приторным.

Для придания приятного вкуса такому сладкому виноградному компоту можно подкислить его лимонным соком или соединить с другими кисловатыми ягодами или фруктами (лучше – яблоками).

Виноград можно укладывать в банки прямо кисточками, но тогда он окажется более терпким (откусите кусочек веточки – поймете). Не всем это нравится, да и не всем такой способ покажется эстетичным. Хотя, это – быстро и удобно.

Компоты-ассорти

Хороши и сборные компоты – ассорти из черной, белой, красной смородины и вишни.

Зимой так приятно открыть домашние заготовки!

Очень вкусны и затейливы ягодные компоты-ассорти: какие ягодки есть, те кидаем в банку: смородину всех видов, крыжовник, вишню, ежевику, малину, шелковицу (тутовник, и белый, и красный, и черный), черноплодку, иргу, жимолость, клубнику, землянику, чернику и разные другие ягоды, которые вам доступны. Приятно потом вычерпывать ягоды ложкой и угадывать, что это такое. ))

Крыжовник можно закрыть с апельсином. Крыжовником заполнить половину банки вперемешку с колечками 1 апельсина (с апельсина срезать попки с обеих сторон и нарезать колечками, прямо с кожурой). Получится очень вкусный и ароматный компот из крыжовника с апельсином.

Из чего еще можно заготовить вкусный компот

Компот из слив – вкусная домашняя заготовка

Хорош компот, приготовленный по этому рецепту из нектаринов, персиков и абрикосов (из них можно вынуть косточки и консервировать половинками). Фото и рецепт консервированного компота из нектаринов. Из груш или груш с яблоками.

То есть, практически все ягоды и фрукты можно консервировать по этому простому рецепту компота.Если вы варите компот из красной смородины, можно бросать в банку ягоды прямо на веточках, если вам лень их обобрать. Тоже будет вкусно.

Как употреблять концентрированный компот

Компот потом обязательно разбавьте водичкой, они получаются очень густыми, концентрированным и за счет большого количества начинки, и тяжелого сиропа.

Пейте на здоровье!

Хранятся заготовки с компотом долго и без проблем в обычной кладовке.

По этому же принципу, без стерилизации, можно приготовить очень вкусные маринованные помидоры с виноградом (рецепт).

Сколько можно хранить вишневый, черешневый, персиковый и абрикосовый компот

Вишневый, персиковый и абрикосовый компоты с косточками, компот из черешни с косточками лучше не хранить более 1 года, из косточек в это время начинают выделяться вредные вещества. Срок хранения вишневого, абрикосового и персикового компота без косточек больше в 2-3 раза.

Компоты без сахара

Если у вас нет сахара, можно консервировать ягоды и без сахара (рецепт компота из вишни и рецепт яблочного компота). И еще – все рецепты компотов из ягод и фруктов без сахара (технология и таблица, фрукты-ягоды: абрикос, актинидия, вишня, черешня, жимолость, клубника, земляника, клюква, лимоны, смородина, черника, малина, крыжовник, слива, алыча, персики, нектарины, яблоки и другие).

Успехов Вам и приятного аппетита зимой!

Приятного аппетита!

Источник: https://amamam.ru/kompot-iz-yagod-ili-fruktov-prostoj-rets/

Гениальные компоты и морсы из смородины, малины и вишни

Привычные фрукты, небанальные сочетания. Сваренный на скорую руку из подручного материала компот или морс – бесконечный повод для дачного творчества. Только дайте напитку как следует настояться.

Про запас. Каждый из этих напитков можно законсервировать на зиму. Банки хорошо вымойте, высушите. Затем стерилизуйте, подержав 15–20 минут над паром горлышком вниз. В кипящей воде прокипятите крышки, 5–7 минут. Доведите воду с сахаром до кипения.

Разложите по еще горячим банкам подготовленные фрукты и специи и сразу залейте почти кипящим сиропом.Герметично закройте крышкой. Готовую банку переверните вверх дном, удостоверьтесь, что она не протекает, и дайте в таком положении остыть.

Затем уберите на хранение в темное, сухое и прохладное место.

Жаропонижающие

В жару компоты и морсы можно разбавить газированной минеральной водой или приготовить на их основе освежающие коктейли.Например, персиковый компот может стать основой для коктейлей с игристым вином, вроде «Беллини». Напитки с вишней, малиной и черной смородиной легко станут основой для ягодного мохито: их нужно процедить, добавить коричневый сахар, тоник и свежую мяту, тщательно перемешать с крошеным льдом и кинуть в бокал пару свежих ягод.

Превращение в соус

В ягодных компотах вы можете уменьшить количество жидкости примерно вдвое и, сварив густой сироп, вместе с фруктами
и ягодами, превратить его из напитка в соус, как делают французы. Такой «компот» вкусно есть с мороженым, бисквитом, гренками или с творогом.

Морс из черной смородины с мелиссой

Не торопитесь замораживать оставшуюся черную смородину на зиму. Приготовьте лучше морс. Пряный морс из черной смородины и жажду утолит, и взбодрит в жару.

Морс из черной смородины с мелиссой

Малиновый компот со специями

В малиновый компот или морс можно добавить практически все «кондитерские специи» – корицу, гвоздику, ваниль, бадьян, анис. От этого напиток нисколько не пострадает, а даже наоборот — приобретет дополнительный вкус и аромат.

Малиновый компот со специями

Компот из вишни и красной смородины

Этот рецепт компота из вишни и красной смородины абсолютно универсален — его можно законсервировать, а можно не ждать зимы и пить его сейчас. Слегка кисловатый, с пряными нотками компот очень хорош в жару.

Компот из вишни и красной смородины

Компот Ванильный абрикос

Самый простой и вкусный вариант компота из абрикосов. С напитком оранжевое настроение вам обеспечено до конца лета.

Компот Ванильный абрикос

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kompot-s-pripevom-1010300

Идеальное сочетание ягод в банке!

Количество:1 порция Подготовка: 30 минут ~ Готовка: 15 минут ~

Компот из вишни и черной смородины на зиму – необыкновенно вкусный напиток, который летом прекрасно освежит, а зимой напомнит о жарких деньках, наполняя организм витаминами.

Из вишни получаются просто восхитительные заготовки: джемы, варенья, конфитюры, компоты на зиму. Именно вишневый компот имеет немало поклонников. Он получается в меру сладкий, с легкой кислинкой, красивого насыщенного цвета, отлично освежающий и утоляющий жажду.

Вариант без стерилизации

Чтобы упростить задачу для многих хозяек, придуман вариант приготовления компота без стерилизации. Он ничем не хуже варианта, когда утомительно и долго стерилизуется каждая банка с напитком. За счет такой щадящей термической обработки вишня и смородина сохраняют по максимуму витамины, нежнейший вкус и аромат.

Все ингредиенты даны для приготовления одной 3-литровой банки компота. Поэтому если планируете готовить не одну, а несколько баночек, количество составляющих увеличивайте пропорционально.

Лимонную кислоту я не добавляю, поскольку вишня и так содержит фруктовые кислоты, что позволяет хорошо хранить такого рода консервацию. Количество сахара также можете регулировать на свой вкус.

Открывая баночку компота по данному рецепту, можно смело добавить немного кипяченой воды, чтобы получить менее сладкий напиток.

Советуем приготовить

Компоты на зиму можно готовить и самых разных фруктов и ягод. И каждый вариант будет по-своему вкусен и неповторим. Попробуйте такие рецепты напитков:

Вишня — 500 г
Сахар — 500 г
Черная смородина — 100 г

Перебираем вишню и удаляем подпорченную ягоду, листики, веточки. Далее перекладываем ягоду в дуршлаг и отправляем ее мыть под прохладной проточной водой. Оставляем вишню буквально минут на 15, чтобы лишняя жидкость стекла.
Ставим на плиту нагреваться воду для компота. Желательно брать воду отфильтрованную.
Пока нагревается вода, займемся подготовкой стеклянной тары для компота. Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Я использую паровую баню. Металлические крышки обязательно прокипятить не менее 5 минут.
В подготовленные стерильные банки засыпаем чистую вишню.
Ополаскиваем смородину и также отправляем в банку к вишне. Снимать ягоду с веточек совершенно не обязательно!
Как только закипит вода в кастрюле, заливаем ее в банку, которую тут же накрываем металлической крышкой. Оставляем емкость с ягодами прогреваться, укрыв большим полотенцем, чтобы тепло не очень быстро уходило.
Далее сливаем воду снова в кастрюлю и ставим нагревать. Она заметно окрасилась в яркий цвет. После закипания добавляем сахар и кипятим 5 минут. Сироп готов!
Заливаем сироп в банку и тут же укупориваем ее. Переворачиваем донышком вверх и хорошенько укутываем. Оставляем в таком состоянии до полного самостоятельного остывания. Далее компот можно отправлять в прохладное место для хранения до самой зимы.
Компот из вишни и черной смородины на зиму готов! Легкий, освежающий тело летом и согревающий душу зимой компот обязательно придется по вкусу всем, кто его попробует. Яркий цвет, вкус и аромат напитка дадут фору любому магазинному соку.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5! Добавить в кулинарную книгу

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/vishnevyj-kompot-s-chernoj-smorodinoj-na-zimu/

Компот из черной смородины, рецепт на зиму

Приготовленные компоты из черной смородины (рецепты будут с сахаром) всегда сохранят все вкусовые качества и витамины, несмотря на то, что внешний вид домашней заготовки на зиму не очень привлекательный, а ягоды развариваются. Чтобы сварить компот из смородины берём крупных и средних размеров.

Со стерилизацией

Зрелые, здоровые, плотные, но не перезрелые ягоды черной смородины отбираем, ножничками убираем остатки цветков и плодоножек. Чтобы убрать грязь и примеси можно использовать наклонную плоскость, покрытую полотенцем. Скатываясь по ней плоды очистятся, а мусор останется на ткани.

Укладываем смородину в дуршлаг, моем, даём стечь водичке и заполняем банки. Заливаем 35-40% (на литр воды — 550-800 грамм) сахарным сиропом, накрываем и стерилизуем в кипящей воде: баночки по 0,5 л — 10 мин, по 1 л — 15 мин. Расходуем на банку 0,5 л: черная смородина — 275-300 гр, сиропа — 225-200 гр.

Следует учесть, что этот компот обязательно надо накрывать либо лакированными, либо стеклянными крышками, во избежание приобретения сиропом фиолетового цвета.

Без стерилизации

В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из черной смородины — без стерилизации. Стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки засыпаем промытую ягоду, количество которой зависит от того, что Вам приятнее будет потом употреблять.

Если саму смородину, то её засыпаем по плечики в 2-х или же 3-х л банки, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 гр сахара на литр воды. Сироп доводим до кипения и заливаем им ягодку. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!

В холодный зимний вечер, открыв баночку ароматнейшего компота, вспомнишь тепло и ласку духмяного лета. А заготавливаем мы не только из смородинки, но и из крыжовника, черешни и многих других даров, которыми снабжает дача.

Источник: https://sotkiradosti.ru/kompot/kompot-iz-chernoy-smorodiny-retsept-na-zimu

Компот из черной смородины и вишни на зиму

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю вашему вниманию вкусный компот из черной смородины и вишни, который можно законсервировать в стеклянные банки. Очень удобно использовать емкости объемом 1 или 1,5 л. Если семья большая, то можно закатывать напиток и в трехлитровой банке. Емкость небольшого размера хороша тем, что компот надолго не задержится на столе, а, следовательно, и не испортится.

Черная смородина – это кладезь витаминов и микроэлементов. Из этой ягоды получаются полезные и вкусные заготовки. Смородина для компота понадобится без веточек, только ягодки. У вишни нужно обрезать веточки насколько это возможно. Указанные плоды хорошо сочетаются в одном напитке.

Для заливки плодов можно сварить сахарный сироп. Для настаивания потребуется не слишком много времени. Компот в банке под одеялом по мере остывания становится насыщенным. Для закатывания можно использовать железные крышки. Ягодки под воздействием кипятка не превращаются в пюре.

В результате получается ароматный компот с вишней и черной смородиной. После вскрытия банки можно процедить напиток, и налить в графин для подачи к столу. При желании перед употреблением можно подогреть компот.

Ингредиенты для приготовления компота

Вишня – 0,5 ст.
Сахарный песок – 50 г.
Черная смородина – 0,5 ст.
Вода – 1 л.

Как приготовить компот из черной смородины и вишни на зиму

Для компота понадобится свежая, плотная черная смородина. В отличие от других сортов, она не только полезная, но и ароматная. С веточек снять ягодки, высыпать в тарелку и ополоснуть водой.
Вишню взять без повреждений. Ягодки должны быть сочными и плотными.С помощью ножниц максимально укоротить веточки. Затем промыть проточной водой плоды.

Стеклянную банку промыть с добавлением пищевой соды, хорошо ополоснуть водой. Высыпать на дно посуды вишню и черную смородину. В небольшой емкости довести до кипения воду.В баночку налить примерно 250-350 мл. Плоды оставить в горячей воде на 15 минут. При этом банку следует прикрыть крышкой.В емкость слить воду с банки, насыпать сахар. Вернуть на плиту, довести до кипения.

Теперь сладким сиропом наполнить банку. Законсервировать крышкой, убрать под полотенце на ночь. Если емкость остыла раньше, то можно снимать ткань и относить заготовку в специальное место для хранения.В погреб можно относить остывший напиток. Вишневый компот с черной смородиной имеет приятный сладкий вкус и интересный аромат.

Лимонную кислоту не нужно добавлять, так как присутствует смородина. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/kompot-iz-chernoy-smorodiny-i-vishni-na-zimu

Компот из черной смородины на зиму — лучшие рецепты и сочетания

В летний период можно забыть о покупных магазинных напитках и самим приступить к приготовлению домашнего черносмородинового компота. Смородина – потрясающе вкусная ягода, многие очень любят и ценят ее неповторимый вкус и аромат. В данной статье мы собрали для вас лучшие рецепты компота из черной смородины на зиму.

Каждая хозяйка пытается усовершенствовать классический рецепт смородинового компота, добавляя в него различные ягоды, фрукты или специи, чтобы придать ему особенный вкус и сохранить всю пользу свежих ягод.

Как приготовить компот из черной смородины на зиму

Чтобы правильно выбрать ягоду для компота, нужно обратить внимание на ее внешний вид:

Плоды не должны быть перезревшими, иначе при варке они разварятся, и напиток получится мутным. Кроме того, в такой смородине полезных веществ гораздо меньше, следовательно, компот получится менее витаминным.
Запах ягод тоже играет важную роль: у перезревших плодов запах немного кисловатый. Это говорит о том, что внутри ягоды уже начались процессы брожения. Такой компот не достоит до конца зимы – он быстро забродит и испортится.

Недозрелые ягоды тоже не подойдут для компота. В них еще недостаточно сока и плотная кожура – напиток получится безвкусным и водянистым. Лучшим вариантом для компота будут однородно окрашенные зрелые ягоды. Они сохранят в напитке свою форму, придадут красивый цвет и приятый запах.

Покупать черную смородину лучше в кистях. Если веточки удаляют, то на месте отрыва образуется небольшое отверстие, через которое вытекает сок. Также через этот незащищенный участок в ягоду может попасть грязь.

Подготовка ягод

Для того чтобы компот получился вкусным и дольше хранился нужно правильно подготовить ягоды. Прежде всего, их нужно хорошо перебрать, удалить помятые и перезревшие плоды, веточки, соцветия и другой мусор. Для напитка идеально подойдут крупные плоды без дефектов.

Немного примятые или недозрелые ягоды лучше подойдут для приготовления варенья. При изобилии урожая часть черной смородины можно заморозить, при этом свои полезные свойства ягоды не потеряют.

Подготовка тары

Подготовка тары тоже очень важный момент. Банки и крышки нужно заранее простерилизовать, чтобы в нужный момент они были под рукой. Лучше подготовить на несколько банок больше. Ведь в процессе разливания горячего сиропа, из-за резкого перепада температур, стекло может не выдержать и лопнуть. Закупоривать компот лучше металлическими крышками.

Смородину можно законсервировать без всяких добавок, лимонной кислоты и стерилизации. Стоит отметить, что компот из черной смородины хранится не более года, поэтому не стоит его заготавливать в больших количествах.

Ни в коем случае нельзя варить смородиновый компот в алюминиевой кастрюле. Кислоты, содержащиеся в ягодах, вступают в реакцию с металлом и образуют вредные соединения, которые впоследствии попадают в напиток. Во время варки плоды теряют практически все витамины и минеральные вещества.

С чем сочетается черная смородина

Из ягод черной смородины получаются достаточно вкусные домашние компоты.

Еще более вкусный напиток получается при сочетании с красной и белой смородиной, малиной, виноградом, клубникой, вишней, любыми цитрусами и лесными ягодами.
Для придания аромата можно использовать айву, гранаты и банан, но они обязательно удаляются из напитка перед закупориванием.
Разнообразить вкус смородины поможет мед, корица, бадьян, мята, мелисса, гвоздика, мускатный орех. Специи для компота лучше не измельчать. Их частички, плавающие на поверхности, могут ухудшить внешний вид напитка.

Полезные свойства и калорийность

Компот из черной смородины обладает уникальными свойствами: он удаляет из организма шлаки, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными свойствами. Домашний компот хорошо помогает при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах. Правильно приготовленный напиток практически не теряет полезные свойства свежих ягод. Он содержит большое количество витамина А, В, С, Е, РР, а также кальций, железо, фосфор, йод и другие полезные вещества.

Калорийность компота из черной смородины составляет 57 ккал на 100 грамм продукта.

Черносмородиновый компот не рекомендуется употреблять в больших количествах людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, повышенной кислотностью желудка, а также при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии.

Базовый рецепт компота из черной смородины

Приведенное в рецептах количество ингредиентов рассчитано на банки объемом 3 литра.

Потребуются следующие ингредиенты:

460 грамм черной смородины
260 грамм сахарного песка
2,6 литра очищенной воды

Смородину перебираем, удаляем хвостики, листочки и прочий мусор. Перекладываем ягоды в большой дуршлаг и промываем под мощной струей воды. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла вода. Банки для компота стерилизуем над паром, остужаем и даем время полностью высохнуть.

Затем выкладываем ягоды смородины в банки и заливаем кипятком. Настаиваем смородину в течение 15 минут. Сливаем получившийся отвар в большую кастрюлю, добавляем в него сахар и отправляем на плиту.

Как только сахарный сироп закипит, переливаем его обратно в банку с ягодами и сразу закупориваем. Банку с компотом утепляем и оставляем остывать. Затем отправляем на хранение в темное место.

Для придания напитку более насыщенного аромата можно добавить свежие смородиновые листочки.

С вишней

Потребуются следующие составляющие:

черная смородина – 270 грамм
вишня – 230 грамм
сахарный песок – 200 грамм
половина чайной ложки лимонной кислоты
вода очищенная – 2,4 литра

Лимонная кислота добавляется в напиток для сохранения цвета.

Пропорции ягод можно изменять, исходя из собственных предпочтений.

Вишню в компот кладем целиком, вместе с косточкой. Однако такой напиток хранится не больше одного года.

С красной смородиной

Ингредиенты для приготовления:

черная смородина – 310 грамм
красная смородина – 280 грамм
сахар – 240 грамм
вода фильтрованная – 2,3 – 2,5 литра

Ягоды с кистей можно не снимать. Такой напиток получится красивее и приобретет более насыщенный аромат.

Красная смородина придаст напитку более кислый вкус, а черная – приятный аромат. Можно добавить молодые смородиновые листочки.

Больше рецептов компота из красной смородины на зиму.

С крыжовником

Необходимые ингредиенты:

черная смородина – 310 грамм
крыжовник – 220 грамм
сахарный песок – 260 грамм
вода фильтрованная – 2,4 литра

Для напитка идеально подойдет крыжовник темных сортов, так как он более сладкий. Зеленый крыжовник тоже можно использовать, норму сахара при этом нужно увеличить.

Перед приготовлением каждую ягоду крыжовника нужно наколоть. Это поможет плодам не деформироваться при заливке.

С яблоком

Необходимые составляющие:

0,25 кг ягод черной смородины
0,29 кг яблок
0,21 кг сахарного песка
2,4 литра очищенной воды

Яблоки нарезаем небольшими дольками, сердцевину с семечками выбрасываем. Кожуру с плодов не снимаем, так как яблоки могут развариться. В этом случае компот станет мутным и неоднородным.

С апельсином

Для рецепта потребуется:

черная смородина – 510 грамм
половина апельсина
сахар – 310 грамм
вода – 2,5 литра

Апельсин нарезаем на равные части, не снимая кожуру. Лучше выбирать плоды с тонкой кожурой. Слишком толстая может придать напитку горечь.

С черникой

Потребуются следующие ингредиенты:

черная смородина – 300 грамм
черника – 180 грамм
сахар – 240 грамм
вода очищенная – 2,5 литра

Для напитка можно использовать свежезамороженные ягоды черники.

Со временем компот с черникой может приобрести насыщенный фиолетовый оттенок.

Ассорти с клюквой

Для рецепта потребуется:

ягоды черной смородины – 160 грамм
ягоды красной смородины – 160 грамм
ягоды клюквы – 140 грамм
сахарный песок – 210 грамм
вода фильтрованная – 2,5 литра

Для приготовления компота подойдут как свежая, так и замороженная клюква.

С малиной

Ингредиенты:

ягоды черной смородины – 270 грамм
ягоды малины – 230 грамм
сахар – 350 грамм
вода очищенная – 2,5 литра

Промывать малину нужно осторожно, чтобы ягоды не деформировались и остались целыми.

При таком количестве сахара компот получится очень сладким. Но его количество поможет напитку дольше сохраниться. В дальнейшем перед употреблением компот можно просто разбавить кипяченой водой.

С имбирем

Необходимые ингредиенты:

смородина черная – 480 грамм
корень имбиря средних размеров
сахар – 270 грамм
вода очищенная – 2,4 литра

Имбирный корень нужно очистить и порезать кружочками.

Данный напиток обладает целебными свойствами, он очень эффективен при простудных заболеваниях.

С корицей и лимоном

Для приготовления потребуется:

черная смородина – 410 грамм
1 палочка корицы
½ лимона
сахар – 290 грамм
вода очищенная – 2,4 литра

Нарезанный кусочками лимон добавляется в уже готовый напиток, непосредственно перед закупориванием.

С иргой

Потребуется следующие ингредиенты:

смородина черная – 0,35 кг
ирга свежая – 0,28 кг
сахарный песок – 0,3 кг
вода очищенная – 2,7 литра

Какие бы напитки не появились на прилавках магазинов, большинство людей все же предпочитают домашние фруктово-ягодные компоты. Ведь приготовленный своими руками компот из черной смородины на зиму не содержит вредных примесей, прекрасно утоляет жажду и насыщает организм витаминами.

Источник: https://moi-sadovnik.ru/kompot-iz-chernoj-smorodiny-na-zimu/

Варим компот из ягод

С конца июня и до августа каждый, кто проводит значительную часть жизни на даче, собирает хороший урожай ягод. Земляника, малина, смородина, жимолость, вишня и другие ягоды появляются в большом количестве. Из них можно сварить варенье, приготовить желе, а также компот – один из самых любимых напитков нашего детства.

В жаркое время ягодный компот – прекрасный способ утолить жажду. Он хорошо освежает, помогает восстановить силы. Особенно такой напиток любят маленькие дети.

Можно варить компот только из одного вида ягод, например, из смородины или вишни, а можно из нескольких сразу в равных пропорциях. Очень вкусный напиток получается из смеси смородины, малины и крыжовника. Малина и смородина придают компоту красивый цвет и приятный запах, а крыжовник обеспечивает кислинку, которая приходится очень кстати.

Хорошо сочетаются яблоки со сливой или вишней, земляника со смородиной (черной или красной), малина с черной смородиной, крыжовник с малиной.

Сварить вкусный компот можно не только из свежих ягод, но и из замороженных. В любом случае процесс приготовления очень прост и занимает всего 20-30 минут.

Быстрый летний компот

Чтобы компот хорошо настоялся, варить его лучше вечером. Для этого нужно тщательно промыть ягоды в дуршлаге. На плиту ставится кастрюля с холодной водой, которая доводится до кипения.

После того, как вода вскипит, добавляется сахар из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды, перемешивается до полного растворения.

Затем вымытые ягоды добавляются в воду, компот доводится до кипения, после чего плита выключается, кастрюля закрывается крышкой и оставляется на ночь настаиваться. Утром после завтрака можно наслаждаться прекрасным вкусом.

Готовый компот можно разлить по банкам и хранить 2-3 дня в холодильнике.

Запасы на зиму

Ягодный компот в зимнее время – это прекрасные воспоминания о лете и поддержка иммунитета витаминами. Для заготовки этого напитка подбирать нужно только хорошие плоды, без болячек и подгнивших боков. На одну трехлитровую банку будущего компота требуется пол-литровая емкость ягод и один стакан сахара.

В предварительно простерилизованные банки закладываются ягоды и заливаются кипятком. Вода должна быть выше уровня ягод примерно на 5 см. После этого банки накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем воду вылить обратно в кастрюлю, добавить сахарный песок, и довести до кипения.

Полученным сиропом заполнить банки с ягодами и закатать простерилизованными крышками.

Банки лучше всего перевернуть вверх дном и закутать одеялом. В таком положении оставить на несколько дней. После этого компот можно убрать в место хранения.

Таким образом, компот приготовить очень просто. Можно использовать для него самые разные ягоды. Этот полезный, вкусный и полностью натуральный напиток станет прекрасной альтернативой газировке и сокам промышленного производства.

Последние годы хозяйки все чаще замораживают ягоды на зиму. В таком случае можно приготовить компот и из них. Пропорция сахара для замороженных ягод та же, что и для свежих. Ягоды следует засыпать в кипящую воду без предварительного размораживания.

Источник: https://dachnye-zametki.ru/retsepty/varim-kompot-iz-yagod.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сохранить протертый хрен