Как правильно обрезать морковь на хранение

Обрезают ли ботву у моркови: причины, сроки, правила

При всех полезных свойствах зелени корнеплода, употреблять в пищу ее нужно осторожно. Если у вас аллергия на морковку или эфирные масла, содержащиеся в ее стеблях и листьях, язва желудка или воспаление толстого кишечника, то лучше воздержаться от добавления морковных «вершков» в свой рацион. Не рекомендуется употреблять эту зелень беременным, поскольку она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш.

Можно ли срезать ботву у моркови, пока она еще растет? Обрезать морковь во время роста не рекомендуется ни в коем случае. Как и зелень любого растения, ботва моркови участвует в процессе фотосинтеза. Если срезать зеленые стебельки до сбора урожая, морковка перестанет расти и просто сгниет в земле.

Также корнеплод со срезанной до спелости зеленью теряет свои вкусовые качества и перестает насыщаться полезными микроэлементами.

Если вы заметили, что какой-то овощ больший, чем его соседи, не стоит паниковать и пытаться все срезать, чтобы уменьшить темпы роста – на морковь большая ботва не будет плохо влиять, а срезание может только навредить.

Когда срезать

Когда можно срезать ботву моркови? Когда вы заготавливаете корнеплод для хранения на зиму, стебельки с него обрезать не просто можно, а нужно. Если их оставить, процесс гниения начнется очень быстро. Без стебельков, срезанных правильно в день сбора урожая, сам корнеплод будет храниться дольше, к тому же он лучше сохранит свои вкусовые качества. Обрезают ли ботву у моркови заранее, пока она еще не собрана и находится в земле?

Некоторые огородники начинают обрезать зеленые листочки примерно за неделю до сбора урожая, однако лучше оставить все как есть до самой уборки. Морковь, находясь в земле без зелени, начинает отращивать ее заново. Если вы на протяжении всего сезона используете овощ прямо с грядки и не планируете его хранение, то правила обрезки в этом случае соблюдать необязательно.

Правила обрезки

После того как урожай собран с грядок, рекомендуется срезать стебельки, но не полностью, а оставляя небольшой хвостик (примерно 1–1,5 см).

Обрезка зелени проводится в тот же день, когда проходит сбор. Перед срезанием овощи просушивают и очищают от земли. Если вы срезаете зелень с верхом корнеплода, используйте хорошо наточенный нож, чтобы на поверхности не оставалось черешков, и на срез нанесите мел. Оставленные черешки могут начать прорастать, и урожай будет испорчен.

Обрезанные и подготовленные овощи хранят в погребе, складывая в ящики слоями с некоторым промежутком между каждым овощем, и засыпая каждый слой песком. Спуск собранного урожая в погреб происходит только через две недели после сбора. Так кожица достаточно огрубеет, а еще за это время проявят себя все испорченные и непригодные для хранения корнеплоды.

Срезанную ботву можно использовать в кулинарии, засушить или заморозить на зиму. Некоторые используют веточки для маринования и консервации. В холодильнике она долго не хранится и через пару дней засыхает, так что в свежем виде ее используют сразу.

В полиэтиленовых пакетах все завянет еще быстрее, так что отложив срезанную ботву с планами использовать ее в суп или салат, лучше просто свяжите ее нетугим пучком.

Более зрелая зелень будет горчить, но в сочетании с перцем, уксусом, имбирем и чесноком горечи будет значительно меньше.

Для хранения выбирайте только целые, не пожелтевшие, невялые и не склизкие листочки, без налета плесени. Сушить ботву под солнечными лучами не рекомендуется. Хранить можно как в стеклянных емкостях, так и в холщовых мешочках. Место для хранения должно быть темным и комнатной температуры. Замораживать можно как в пластиковых контейнерах, так и в полиэтиленовых пакетах.

 «Рецепты лечения ботвой моркови»

В этом видео вы услышите полезные советы по использованию ботвы моркови.

Источник: https://oferme.ru/ogorod/morkov/obrezayut-li-botvu-1047/

Как хранить морковь зимой: где и при какой температуре, способы, сроки и условия

Морковь не самый популярный ингредиент всевозможных заготовок на зиму. Эти овощи хороши в свежем виде, особенно после долгой зимы. Они содержат запас витаминов А, С, биофлавоноидов и незаменимых аминокислот внутри. А потому большинство дачников задаются вопросом, как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до лета.

Между тем, сохранить морковь на зиму – задача не из простых: тонкая кожура легко травмируется, подвергая корнеплоды гниению или болезням. Начинать выкидывать испортившийся урожай уже под Новый год – для многих обычное дело. Уборка и хранение моркови требуют соблюдения нескольких правил, которые позволят избежать неприятностей.

Как подготовить морковь к хранению на зиму

Из-за недочётов на подготовительном этапе овощи могут завять, сгнить или прорасти прямо в ящике. Чтобы этого не произошло, важно ещё до уборки моркови выяснить все нюансы: когда нужно выкапывать её на хранение, как правильно обрезать, как выбрать подходящее место, чтобы сохранить морковку до весны.

Подготовка моркови к хранению начинается с правильного выбора времени. Как правило, оно приходится на конец сентября — начало октября, ранние и среднеспелые сорта выкапывают до наступления осени.

Время созревания обычно указано на пакетах с семенами, но, если упаковка уже потерялась, своеобразным индикатором могут стать нижние морковные листья. Если они пожелтели, значит пора копать. Важно не спешить, чтобы овощи успели вызреть, и не опоздать, чтобы их не успели испортить первые заморозки. Накануне уборки грядку советуют не поливать.

Итак, при уборке моркови желательно придерживаться следующей последовательности действий:

1. Аккуратно, стараясь не повредить корнеплоды, выкопать их лопатой или достать вручную.
2. Очистить морковь от загрязнений. Мыть морковь необязательно, но при наличии сильных загрязнений можно. Делать это нужно без использования абразивных губок. Вымытую морковь важно хорошо просушить.
3. Убрать ботву, чтобы она не вытянула из корнеплода всю влагу. В отношении того, как лучше обрезать морковь для хранения, специалисты сходятся во мнении, что делать это нужно в два этапа. Сначала обрезают листья чуть выше основания, затем удаляют полностью, захватив 5-10 мм самого плода.
4. Просушить овощи на свежем воздухе, разложив их в один слой под навесом.
5. Отсортировать урожай, убрать испорченные экземпляры.
6. Выбрать место для хранения урожая.

Как правильно хранить морковь: основные принципы

Вопрос о том, при какой температуре и влажности следует хранить морковь, пожалуй, самый важный. В тепле она начнёт прорастать, на слишком сильном холоде — потеряет свои свойства, при низкой влажности — завянет.

Оптимальная температура хранения моркови колеблется от 0°C до 2°C. Влажность воздуха должна составлять около 90%, но не выше 97%.

Выбирая, где хранить морковь, следует в первую очередь учитывать эти показатели. Кроме того, перед закладкой корнеплодов важно продезинфицировать, просушить и проветрить помещение. А вот после размещения урожая на зимовку поступление воздуха в помещение стоит ограничить: вентиляция должна быть умеренной. Соблюдение основных рекомендаций по поводу того, как лучше хранить морковь, позволит значительно увеличить сроки её хранения. Морковь может оставаться свежей до 12 (!) месяцев.

Места для хранения: от ямы в земле до городской квартиры

Учитывая рекомендации о том, как сохранить морковь, список подходящих для этого мест можно значительно сократить. Помещение не должно промерзать и при этом быть достаточно холодным.

Основные способы хранения моркови:

• В погребе или в подвале. Это самый популярный вариант хранилища – оно защищено от осадков и перепадов температур. В подземелье можно укладывать морковки штабелями (буртами), просто пересыпая песком, помещать в эмалированные кастрюли или ящики (лучше пластиковые). При любом из вариантов желательно размещать морковь или тару с ней без соприкосновения со стенами или полом, например, на небольшой подставке. Это поможет предотвратить появление плесени и гнили.
• В траншее, вырытой в земле. Морковь, как и в подполье, засыпается рядами, промежутки заполняет песок. Над хранилищем придётся соорудить «крышу», например, из досок и рубероида, чтобы защитить яму от попадания лишней влаги.
• В бочке. В Интернете можно найти массу советов о том, как хранить морковь в таре, врытой в землю. Придётся потратить время на подготовку места – вырыть яму там, где грунтовые воды находятся далеко от поверхности, обклеить металлическую бочку рубероидом, сделать отверстия и соорудить вокруг неё дренажные канавы для отвода влаги, защитить от осадков навесом. Если верить отзывам, результат порадует даже поздней весной.
• На овощном складе. В помещениях для хранения урожая на овощеводческих предприятиях созданы оптимальные условия, ведь испорченные овощи здесь связаны с серьёзными убытками. Если есть возможность договориться о размещении моркови на складе, это будет неплохим вариантом. Однако актуально это только для крупных партий урожая.
• В доме или в квартире. Это не самый удобный и надёжный из способов хранения моркови на зиму. Впрочем, если нет ямы, подвала или склада, приспособить для этой цели можно балкон или прохладную кладовку. В этом случае особенно важно следить за режимами температуры и влажности. Хранить на балконе стоит, если он утеплён, либо используется непромерзающая тара. Разумным будет предусмотреть защиту продовольствия от света, грязи и пыли, можно накрыть морковь мешковиной.

Песок времени

Хранение моркови в песке пользуется наибольшей популярностью у огородников независимо от того, где разместился урожай – в погребе, на балконе или в траншее. Перед тем, как хранить морковь в песке, нужно убедиться в его достаточной увлажнённости. Если сжатый в руках комок не рассыпается, в песочке достаточно влаги. Если он сухой, на стандартное 12-литровое ведро используют литр воды.

Песок предотвращает высыхание моркови и появление гнилостных заболеваний, поддерживает постоянную температуру. Хранить морковь в песке, принесённом с берега реки, не рекомендуется, для этого лучше использовать суглинистый. Обычно его насыпают в ящик на высоту 3-5 см и помещают овощи отдельно друг от друга, пересыпая песком каждый слой. В отзывах о том, как хранить морковь в таком наполнителе, большинство огородников делятся положительными впечатлениями.

Хранение моркови в опилках

Некоторые дачники сомневаются, можно ли хранить морковь в опилках, не начнут ли они гнить, испортив весь урожай. Чтобы не переживать на этот счёт, нужно хранить морковь в опилках хвойных деревьев – в них содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными, антигрибковыми свойствами и препятствующие прорастанию корнеплодов.

Инструкция о том, как хранить морковь в опилках, полностью повторяет рекомендации, связанные с песком. В этом случае нужно так же укладывать овощи в ящики слоями, засыпая в промежутки наполнитель.

Хранение моркови в пакетах

Способ хранения моркови в пакетах у многих вызывает сомнения. Любая хозяйка сталкивалась с тем, что оставленные на пару дней завёрнутыми в полиэтилен фрукты или овощи покрываются плесенью. Между тем, и этот способ может быть вполне успешным, причём применять его можно везде, где соблюдается нужный овощам микроклимат.

Важно оставлять морковь храниться на зиму в пакетах, не закрывая их. Такой способ хранения поможет поддерживать оптимальную влажность в полиэтиленовых пакетах, но при этом не позволит скопиться большому количеству углекислого газа. Именно из-за его переизбытка могут испортиться овощи из вакуум-упаковки. Можно также заменить полиэтилен целлофаном, мешки точно так же стоит оставлять открытыми.

Как хранить морковь в холодильнике

Возможность соорудить морковный мини-склад в холодильнике или в морозильной камере подойдёт тем, кому нужно сберечь небольшую партию. В самом холодильнике для этого используется нижний отсек. Но употребить в пищу такую морковь следует в первую очередь: до весны она не долежит.

Значительно надёжней использовать для этого морозильную камеру. Причём, в отличие от других способов, в морозилке можно хранить морковь в любом виде – измельчённой на кухонном комбайне, нашинкованной овощерезкой или просто натёртой. Витаминизированные полуфабрикаты могут продержаться в морозильной камере до следующего лета и будут защищены от болезней и вредителей.

Хранение моркови в глине

Глина образует на морковке защитный слой, который позволяет ей дольше сохраниться в свежем виде. Для хранения таким способом полведра глины заливают водой. Получившейся смесью можно заполнить ёмкости с морковью и оставить так на зиму. Но тогда корнеплоды придётся с усилиями добывать из застывшей породы.

Чаще всего используют другой вариант хранения с помощью глины. Каждую морковку просто обмакивают в получившуюся смесь и оставляют просохнуть. Особенно полезной такая процедура будет для тех, кому приходится хранить урожай в домашних условиях.

Хранение моркови во мху

Для этих целей используют мох сфагнум. Он поддерживает в ёмкостях с морковью необходимый уровень влажности и углекислого газа. В отличие от глины и песка, он ещё и лёгкий, поэтому опустить ёмкости с таким наполнителем на дно погреба не будет проблемой.

Мох для хранения должен быть достаточно увлажнённым. Его можно собрать самостоятельно в болотистых местностях или в лесах с водоёмами, а можно приобрести в садовых магазинах. Сфагнум нередко используется для удобрения растений.

Из-за чего может испортится морковь

Морковь чаще других овощей приходится доставать из хранилища не для употребления в пищу, а для того, чтобы выкинуть. Почему морковь гниёт, становится мягкой или вообще покрывается слизким налётом? Для этого может быть целый ряд причин:

1. Неподходящий для длительного хранения сорт моркови. Ранних сортов, как правило, надолго не хватает. Среди тех, что лучше хранятся, специалисты называют виды моркови с плодами правильной, конусообразной формы.
2. Нарушение технологии подготовки: травмирование корнеплодов при выкапывании и очищении, некачественная сортировка, слишком долгая сушка или, наоборот, её отсутствие.
3. Некачественная подготовка помещения, неправильный микроклимат: для качества моркови губителен любой выход показателей влажности или температуры за пределы нормы.
4. Болезни моркови при хранении (различные виды гнили, парша). Как правило, заболевание в этих случаях вызвано грибками. Их споры могут находиться в почве, попасть внутрь плода при его повреждениях, передаваться с помощью вредителей, например, морковной мухи, или поджидать урожай в плохо обработанном погребе. Часто это проявляется спустя несколько недель хранения. Чтобы избежать таких сюрпризов желательно дезинфицировать не только стены и полки хранилища, но и сами овощи. Обычно овощи дезинфицируют раствором марганцовки, настоем хвои или луковой шелухи, припудривают мелом. Можно поселить в ящиках с морковкой корневища хрена, обладающего бактерицидными и противогрибковыми свойствами.
5. Грызуны в подвале или погребе. С диагностикой этой проблемы обычно проблем не возникает, для профилактики порчи урожая стоит заранее избавиться от нежелательных обитателей или поместить рядом с ёмкостями сарацинскую мяту. Она отпугнёт мышей и крыс.

Получается, что опасность частично или полностью потерять морковный урожай подстерегает дачников буквально отовсюду. Некоторые меры профилактики эффективны для борьбы с одним типом вредителей и бесполезны в других случаях. Но мощное оружие всё-таки есть — это соблюдение технологии подготовки и хранения моркови на всех этапах, начиная с выбора подходящей для уборки урожая даты в календаре.

Источник: https://sadbezproblem.ru/ogorod/kak-hranit-morkov

Нужно ли обрезать ботву у моркови для зимнего хранения в погребе

› Овощи

Огородники считают, что только морковь среди остальных овощей труднее всего сохранить в течение продолжительного времени. Причин этому предположению множество. А главная – неграмотная предварительная обработка. Обязательная составляющая манипуляции – ликвидация ботвы.

Причины порчи моркови во время хранения

Среди причин садоводы-огородники выделяют неграмотные условия содержания и специфическое строение корнеплода. Морковь на 85% состоит из воды и обладает тонкой кожурой. Через нее внутрь без труда проникают патогенные микроорганизмы, способствующие загниванию и порче.

Из-за тонкой шкурки, пропускающей влагу извне, морковь способна быстро подмораживаться. А неправильно срезанная макушка ведет к будущим проросткам. Для запуска перечисленных процессов достаточно незначительно изменить показатели влажности в помещении или температуру.

Правила и способы правильно обрезать ботву

Обрезке предшествует ряд стандартных действий: мытье моркови обычной проточной водой и предварительная просушка. Под обрезкой корнеплодов понимается удаление хвостиков и верхней части. Если ботва останется, то будет разрастаться, поглощая влагу и полезные элементы.

https://www.youtube.com/watch?v=fT3YHItgwpk

А все вкупе – очистка урожая, обрезка и просушивание – составляющие подготовки к длительному хранению.

Способы

Обрезать морковь на зиму можно по-разному. Есть минимум три вариации, каждая из которых окажется правильной. Все зависит от целей хозяйки и сроков сохранения.

• При хранении не более 90 дней (обычно для быстрого использования в пищу) зеленая верхушка обрезается не полностью. Остается около 3-3,5 см от корней.
• Семенная морковь хранится чуть дольше – от 60 до 120 дней. В этом случае трава не удаляется целиком. Оставляют от 20 до 30 мм.
• Хранение от полугода до года предполагает кардинальную обрезку под корень. Вместе с зеленой массой обрезается еще 3-4 мм. Эта мера предупредит дальнейшее прорастание и позволит сохранить вкусовые и питательные качества практически полностью.

Ликвидация ботвы при хранении в подвале

Многие хозяйки зададутся справедливым вопросом: стоит ли обрезать ботву, если планируется разместить урожай в подполе или погребе, а не хранить в домашних условиях. Правила останутся неизменными. Любой способ хранения моркови подразумевает обрезание ботвы. Даже если морковь остается на зимнее время в грядке.

ПредыдущаяСледующая Нужно ли обрезать ботву у моркови для зимнего хранения в погребе Ссылка на основную публикацию

Источник: https://keepok.ru/kak-obrezat-morkov-dlya-hraneniya-na-zimu

Как обрезать морковь для хранения на зиму правильно: надо ли срезать ботву, способы и сроки хранения

Нередко причина быстрой порчи корнеплодов в хранилище, увядания и потери товарного вида – нарушение условий хранения. Иногда это происходит из-за несоблюдения правил подготовки моркови к хранению.

В статье расскажем, надо ли срезать ботву у моркови перед закладкой ее на зиму и если да, то как правильно это делать.

Зачем обрезать морковь перед хранением на зиму

Обрезка моркови – процедура удаления ботвы с овоща.

Как влияет на сохранность моркови обрезка ботвы перед закладкой на зимний период:

• продлевает срок хранения;
• сохраняет полезные элементы в овоще;
• останавливает процессы гниения;
• предотвращает высыхание моркови;
• останавливает рост корнеплода.

Обязательно ли это делать

Нужно ли проводить обрезку, если фермер планирует хранить овощ всего пару месяцев? Удалять ботву моркови нужно обязательно! Если оставить зеленую массу, она вскоре начнет активно расти, поглощать воду и полезные микроэлементы из корнеплода. Чтобы предотвратить процесс увядания и оставить овощ сочным, ботву обрезают, но делают это своевременно и правильно.

Важно! Нельзя обрезать ботву, пока морковка растет на грядке. Если это сделать, корнеплоды начнут вянуть или гнить.

Как правильно обрезать морковь для хранения на зиму

Процедуру обрезки проводят в день уборки овоща. Перед началом морковь очищают и просушивают. От соблюдения правил обрезки зависят срок хранения и качество корнеплода.

Важно! Чтобы не повредить овощ, скручивать и отрывать ботву не рекомендуется.

Пошаговая инструкция

Порядок обрезки ботвы у моркови:

1. Выкопать корнеплод.
2. Очистить от грунта и растительных остатков.
3. Если грунт влажный, то вымыть овощ.
4. Просушить при температуре 15-20°С в проветриваемом месте в течение нескольких часов.
5. Взять острый нож и срезать тупой конец морковины вместе с ботвой, отступив 5-8 мм от края.
6. Срезанный край обработать мелом для профилактики гниения.
7. После обрезания свежий срез подсушить несколько часов.
8. Убрать в заранее приготовленное место.

Какая еще подготовка необходима

Подготовка к зимнему периоду начинается уже перед посевом. При выборе сорта обращают внимание на период вегетации овоща. Как правило, лучшей лежкостью обладают сорта с поздними сроками созревания.

За месяц до уборки, когда овощ уже закончил формирование, прекращают полив. Если этого не сделать, возникает высокая вероятность заражения гнилостными заболеваниями.

В качестве профилактики заболеваний корнеплоды обрабатывают раствором марганцовки.

Перед хранением подвал или погреб подготавливают:

• убирают, моют;
• проветривают;
• дезинфицируют – отваром табака (500 г на 20 л воды), марганцовкой, серными шашками.

Как хранить подготовленную морковь

Морковь – требовательный к условиям хранения овощ. Она подвержена механическим повреждениям, плохо удерживает влагу. Корнеплоды быстро увядают и прорастают даже при незначительном повышении температуры в месте хранения.

Условия хранения овоща:

• оптимальная температура в помещении: 1-2°С;
• высокий уровень влажности: не менее 90%;
• хорошая проветриваемость, но без сквозняков;

На морковине не должно быть признаков повреждений и заболеваний.

В процессе хранения могут возникнуть трудности: овощ начинает гнить, терять вкусовые качества– это приводит к потере массы и товарного вида. Чтобы этого не произошло, в зимний период следят за овощем:

• проверяют уровень влажности в помещении;
• поддерживают постоянную температуру;
• регулярно проветривают помещение;
• регулярно проводят осмотр корнеплодов и выбраковывают испорченные экземпляры.

Лучшие способы

После тщательной просушки и подготовки корнеплоды отправляют на хранение.

Способы сохранения:

1. В песке. На дно любой емкости насыпают слой песка, затем кладут слой моркови, потом опять песок и так чередуют слои, пока не заполнится емкость. При этом морковины не должны соприкасаться между собой.
2. В мешках. Корнеплоды помещают в мешок. Поверх кладут опилки, хвою или луковую шелуху слоем 10 см – верхний слой служит регулятором влажности в мешке.
3. В деревянных ящиках. Морковь укладывают в емкость, полностью заполняя пространство. Ящик должен быть проветриваемый. Не рекомендуется ставить его на пол или близко к стене.
4. В полиэтиленовых пакетах. В один пакет укладывают до 5 кг моркови. Пакеты ставят на полки или в любую емкость.
5. Насыпью. На деревянный настил укладывают корнеплоды пирамидой высотой до 2 м. Для этого способа хранения необходима мощная вентиляция в помещении.
6. В холодильнике. Корнеплоды укладывают в отсек для овощей и фруктов.

Сроки хранения

От высоты среза ботвы зависят сроки лежкости и последующее применение:

1. Морковину обрезают на 2 см выше головки. Срок хранения – до трех месяцев. Такую морковь собирают для получения семенного материала.
2. Морковину обрезают на высоте 5-8 мм от головки. Срок хранения – до 6 месяцев в зимний период.
3. Морковину обрезают на 2-3 см вместе с головкой. Длительный срок сохранения корнеплодов – до 10-12 месяцев.

От высоты обрезки овоща зависит скорость прорастания. При глубоком удалении ботвы процессы останавливаются, а значит, морковь остается сочной и сохраняет все полезные и вкусовые качества.

Итоговый срок хранения зависит от выбранной технологии:

• увлажненный песок – 7-8 месяцев;
• деревянные контейнеры без наполнителя – 4-7 месяцев;
• полиэтиленовые пакеты – 3-6 месяцев.

Состояние ботвы играет решающую роль при хранении. Чем больше размер оставленного пенька, тем быстрее начнется процесс роста.

Советы по теме

Как сохранить морковь на долгий срок:

• на этапе уборки выбраковывать поврежденные и больные морковины;
• соблюдать сроки уборки – только вызревшая морковь рассчитана на долгое хранение;
• при выкапывании корнеплодов аккуратно очищать их, но не рекомендуется сильно трясти и стучать морковиной – это приведет к образованию микротрещин;
• после обрезания выждать время — дать срезу подсохнуть и затянутся коркой;
• подготовить помещение перед хранением – оно должно быть сухим и прохладным;
• если в зимний период есть вероятность промерзания овощей, укутать емкость теплым материалом;
• не допускать попадания прямых солнечных лучей в помещение, где находятся овощи;
• использовать в первую очередь мелкие корнеплоды – у крупных более длительный период лежкости;
• не хранить морковь близко к яблокам – фрукты выделяют этилен, который провоцирует порчу корнеплодов.

Заключение

Для длительного сохранения моркови соблюдают условия подготовки овоща и помещения. Обрезка ботвы – обязательный этап подготовки моркови к хранению — от этого этапа зависит лежкость овоща. Эта процедура останавливает процесс роста, сохраняет полезные вещества и вкусовые качества корнеплода.



Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/kak-obrezat-dlya-hraneniya-na-zimu.html

Надо ли обрезать ботву у моркови, когда и зачем это делают

Вопрос об обрезке ботвы моркови часто возникает у начинающих огородников. Вероятно, их смущают рекомендации, встречающиеся на просторах интернета. Ответить на этот вопрос очень просто.

Нужно ли обрезать ботву у моркови

Речь может идти только об обрезке ботвы перед закладкой на хранение, не стоит даже говорить о скашивании ботвы в период вегетации.

Стадия выращивания

Как бы высока ни была ботва моркови в вегетационный период, срезать её ни в коем случае нельзя. Ботва — зелень овоща, а значит, она участвует в процессе фотосинтеза так же, как листья кустарников или деревьев.

Ботва — «лёгкие» растения, своеобразный орган дыхания и фотосинтеза, без неё морковь быстро погибнет

Без неё растение умрёт. Сомневающиеся могут попробовать на нескольких экземплярах. Сразу после среза ботвы корнеплод перестаёт расти, через неделю он вянет, затем сгнивает.

Молодые листочки содержат массу полезных веществ, и людям без больших проблем со здоровьем стоит использовать их в пищу. Добавление их в супы придаёт пикантность вкусу, а срезать по листочку с растения в первую половину лета вполне можно, но больше — не стоит.

Лишняя листва не несёт отрицательного воздействия на корнеплод, а вот её удаление навредит растению. Наоборот, чем крупнее листья, тем больше питательных веществ образуется в корнеплоде, тем лучше он будет храниться.

Окончание вегетации

Не следует обрезать ботву и перед выкопкой корнеплодов, хотя некоторые огородники за неделю до уборки делают это. Существует мнение, что такой приём приведёт к лучшей подготовке корнеплода к зимнему хранению, однако оно наукой не подтверждено.

Наоборот, есть опасность того, что при благоприятных погодных условиях оставленная без ботвы морковь начнёт её снова отращивать. Это приведёт к оттоку полезных веществ из корнеплода в ботву и, наоборот, ухудшит качество продукции и её сохранность.

Уборка на хранение

После выкопки моркови ботва должна быть удалена немедленно, иначе корнеплоды быстро начнут вянуть. Многие огородники обрывают ботву путём скручивания сразу после извлечения корнеплодов из земли. Другие обрезают её острым ножом, оставляя 1–2 см. Морковь с остатками стеблей хранят в погребе в песке.

Однако хранение в песке не очень удобно. Гораздо проще другой приём, которым пользуюсь уже 30 лет, и он сейчас популярен. При выкопке ботву обрываю, затем морковь тщательно мою и обсушиваю. Ботву срезаю чистым ножом вместе с 4–5 мм корнеплода. Морковь складываю в полиэтиленовые мешки по 2–3 кг и храню их неплотно закрытыми в погребе до нового урожая.

Если оставить верхушку растения, через 3–4 месяца в погребе из неё снова начнут расти листья, поэтому её лучше обрезать

Обрезка ботвы моркови в процессе выращивания категорически недопустима, а незадолго до уборки нежелательна. Перед закладкой на хранение ботва обрезается обязательно и без промедления.

Источник: https://orchardo.ru/28108-nado-li-obrezat-botvu-u-morkovi.html

Как правильно хранить морковь в зимний период

Морковь – полезный и вкусный корнеплод, очень популярный в нашем регионе. Этот овощ неприхотлив и доступен, его можно употреблять как в сыром виде, так и использовать для приготовления супов, рагу, салатов, пюре, даже десертов и выпечки.

Кроме того, хранить морковь в домашних условиях можно до нескольких месяцев. Но чтобы корнеплод не испортился и не потерял всех своих питательных свойств и полезных качеств, нужно знать, как правильно хранить морковь.

Существуют различные способы хранения, из которых можно выбрать наиболее подходящий.

Как правильно подготовить морковь для хранения?

Правильный сбор и подготовка моркови имеют важное значение для последующего хранения.

Если планируется хранить морковь в квартире или на даче, начинать нужно с правильного сбора урожая. Именно от этого момента зависит во многом то, насколько долго сможет храниться корнеплод, не утрачивая своих качеств. Очень важно правильно собрать морковку, опытные огородники советуют это делать так.

1. Поскольку сохранять лучше сочный корнеплод, за неделю до планируемого дня сбора урожая нужно начинать обильно поливать грядки. А вот за сутки до того как вытащить ее из грядки, полив нужно прекратить.
2. За пару дней до уборки урожая следует не полениться прополоть грядки морковки и обрезать ботву – достаточно будет оставить «хвостики» длиной не более пяти сантиметров. Обрезать морковь нужно для того, чтобы в зеленую часть не уходила влага.
3. Если грунт рыхлый, корнеплоды можно просто выдергивать из него за ботву. Если же земля плотная, лучше выкопать морковь.

Не стоит торопиться со сбором урожая и вынимать из грунта недозрелые корнеплоды – они быстро потеряют свой вкус и станут жесткими. Перезрелые плоды тоже долго не хранятся. В них скапливается много сахаров, что привлекает насекомых-вредителей, крыс и мышей.

После сбора урожая корнеплоды отряхивают от земли и раскладывают в один слой на покрывале в сухом, затененном месте. Она должна хорошо просохнуть, понадобится для этого 2-3 дня при условии сухой погоды. Можно сушить морковку на хорошо проветриваемом чердаке или на балконе.

Секреты зимнего хранения

Морковь для хранения на зиму нужно правильно подготовить, чтобы запасы не испортились уже через пару недель. Первый этап подготовки – это сортировка собранных и просушенных овощей. Отбирать нужно только те корнеплоды, которые не повреждены.

Испорченную или пораженную вредителями морковь нельзя хранить с целыми корнеплодами.

Хранить морковь на зиму, пораженную насекомыми, червями или животными, со следами гнили не имеет никакого смысла. Она не только быстро испортится окончательно, но и может заразить другие овощи паразитами и погубить все заготовки в погребе. Потому отсортировать ее нужно с особой тщательностью. Годятся только целые овощи, плотные и твердые. Если уже в процессе просушивания некоторые морковки подвяли, их тоже следует убрать – они не годятся для заготовок.

Внимание! Мыть морковь, если она не подлежит продаже или немедленному употреблению, нельзя. Для хранения на зиму овощи только сушат, хорошо отряхнув от грунта.

Если ботва не была подрезана до сбора урожая, то не помешает знать, как обрезать морковь перед хранением. Вначале укорачивается зеленая часть и овощи просушиваются. Через сутки срезается верхняя часть самого корнеплода примерно на 1-1,5 см – это зависит от его размера. Потом овощи досушиваются и транспортируются в погреб или другое место для зимовки.

Хранение в ящиках

Некоторые хозяева складывают корнеплоды в большие сетки или пакеты и просто опускают в погреб. Это самый простой способ, но далеко не самый надежный. Как же правильно хранить морковь зимой, чтобы она не испортилась и точно долежала в погребе до весны?

Хранение моркови в ящике на полках погреба — самый распространенный способ.

1. Следует подготовить погреб. Все поверхности подземного помещения обрабатываются средством от плесени и грибка и хорошо просушиваются. Сырость губительна не только для моркови, но и для запасов любых овощей. Воздух в погребе должен быть влажным, но не чрезмерно. Оптимальная температура в погребе – около нуля градусов.
2. Для хранения морковки лучше использовать не пакеты и сетки, а деревянные или картонные ящики. Главное, чтобы в контейнер поступал воздух, тогда корнеплоды не будут загнивать.

Хранение в песке

Многих интересуют, как хранить морковь в песке. Это действительно один из самых лучших способов. Выбрать можно один из двух вариантов. В первом случае песком пересыпается морковка в ящиках. Если же ящиков нет, или морковки слишком много, можно просто насыпать горку песка в углу погреба и погрузить в него овощи. Некоторые используют ведра с песком, но это удобно только тем хозяевам, у которых имеется много ненужной утвари.

Хранение моркови в ящике с песком.

Увлажнять песок для хранения морковки или нет – тоже частый и спорный вопрос. Считается, что для этого овоща лучше подойдет влажный, суглинистый грунт. Поэтому песок предварительно поливают водой из расчета литр воды на ведро песка. Но это не обязательно, на практике доказано, что морковки прекрасно хранятся и в сухом песочке.

Хранение на полках в погребе

Другой вариант хранения потребует немного больше времени на подготовку овощей. Если не лень, можно каждый корнеплод обернуть газетой, а уже потом сложить в ящики или на полки. Но следует учитывать, что если морковь хранить на полках, размещать ее нужно строго в один слой и на небольшом расстоянии, овощи не должны соприкасаться или наползать один на другой.

Как сберечь морковь в холодильнике?

Такой вариант подойдет только в том случае, если урожай небольшой, а семья располагает вместительным холодильником. Или же имеет два агрегата, один из которых предназначен исключительно для хранения овощей и прочих запасов провизии.

В этом случае корнеплоды заворачивают в пищевую или полиэтиленовую пленку и помещают в специальный контейнер холодильника, предназначенный для овощей и фруктов. Нежелательно туда же складывать овощи других сортов, они будут быстро портиться при тесном соседстве.

Подготовка моркови для хранения в холодильнике.

Хранение в глине

Такой способ поможет сохранить морковь упругой, сочной и сладкой. Это хороший способ для хранения корнеплодов в помещении с высокой влажностью. Жидкая глина обволакивает поверхность овощей, высыхает и образует защитный слой, предохраняющий их от увядания и загнивания.

Использовать глину можно тоже двумя способами. Некоторые сначала заполняют ведро до половины глиной, затем заливают ее водой и оставляют на сутки. Потом глина размешивается и снова заливается водой.

Через три-четыре дня разбухшую глину снова размешивают – теперь она готова к использованию. Контейнер для хранения выстилают пленкой, затем укладывают морковки на некотором расстоянии друг от друга и заливают глиной.

Когда она подсохнет, приступают к укладке следующего слоя. И так продолжают до самого верха.

Хранение моркови в глине — не распространенный, но очень надежный способ.

А можно просто окунать каждую морковку в глиняную смесь и просушивать ее, а затем складывать в ящики.

Еще несколько советов

Есть еще несколько менее популярных, но тоже используемых способов хранения морковки зимой.

1. Опилки хвойных деревьев. Такое древесное сырье содержит фитонциды, предохраняющие овощи от загнивания и поражения жучками или плесенью. Морковка в опилках не прорастает и сохраняет все свои вкусовые качества. Подготовить ее нужно так же, как и для хранения в песке.
2. Мох. Мох-сфагнум действует как консервант: он задерживает между слоями овощей углекислый газ и таким образом защищает их от порчи. Преимущество такого способа в том, что мох очень легкий – ящики можно без усилий переставлять, если потребуется.
3. Шелуха лука и чеснока. Как и хвойные опилки, это сырье содержит эфирные масла и фитонциды, которые не позволяют морковке испортиться. Потому, если недавно был собран урожай лука, не стоит выбрасывать оставшуюся шелуху.
4. Практикуется также опудривание овощей порошком мела или извести. Для надежности можно перекладывать овощи веточками сухой мяты.

Некоторые огородники предпочитают не собирать морковку, а хранить ее всю зиму прямо на грядке. По весне, когда сходит снег, выкапывают по мере необходимости и употребляют в пищу до нового урожая. Для такого хранения нужно обрезать ботву у морковки, а затем насыпать сверху толстый слой увлажненного песка.

С наступлением холодов грядку застилают полиэтиленовой пленкой. Сверху насыпают слой опилок, торфа, хвои, опавшей листвы и еще раз покрывают пленкой. Тогда овощи не пострадают даже при сильных морозах.

Источник: https://tsvetydoma.ru/ogorod/ovoshhi/kak-pravilno-hranit-morkov-v-zimniy-period.html

Как обрезать морковь на хранение

Морковь у нас выращивают повсеместно: на приусадебных участках, дачных огородах, фермерских хозяйствах, потому что этот витаминный корнеплод очищает кровь, улучшает работу пищеварительной системы, повышает остроту зрения и ко всему прочему, очень вкусный.

Но иногда овощи, уложенные на хранение в погреб, начинают преть, вянуть и поражаться грибковыми заболеваниями, несмотря на то, что осенью были просушены и разложены по обеззараженной таре. Опытные огородники утверждают, что это происходит от неправильной обрезки корнеплодов после выкапывания.

Так ли это на самом деле, давайте разбираться.

1

Как собирать морковь осенью на хранение?

В средней полосе морковь выкапывают в конце сентября начале октября. Можно и позже, главное, успеть до заморозка. И еще, время сбора моркови напрямую зависит от места хранения:

• В основательный деревенский погреб (закром) морковку закладывают в последних числах сентября. Она отлично сохранится в прохладном месте и не завянет.
• При хранении корнеплодов в подполе в ящиках, лучше подождать и убирать урожай, когда температура на улице понизится до + 4ºC. В этом случае, морковь охладиться естественным путем и удержит витамины всю долгую зиму.

Важно: оптимальная температура хранения морковки при хорошей вентиляции – от 0º до + 3ºC, влажность воздуха – около 80%.

• Если морковка помещается в полиэтиленовые пакеты и хранится в неглубоком подвале под домом, убирайте ее в середине октября (при условии сухой осени).

2

Как обрезать морковь на хранение – распространенный способ

Обрезка морковки, то есть удаление верхней части корнеплода, проводится для того, чтобы остановить процессы гниения и усыхания, а также для сохранения полезных веществ.

Памятка по обрезки моркови:

• Выкопав морковь, не оббивайте с нее землю, чтобы не повредить тонкую кожицу. Иначе через ранку могут попасть микробы, которые превратят овощи в гнилое месиво.
• Собранную морковь сложите в кучки, обрезав листья, оставив от них маленькие зеленые пенечки. Затем разложите овощи тонким слоем на листах картона, дайте подсохнуть и срежьте острым ножом остатки ботвы вровень с оранжевой мякотью.
• Дайте ранке затянуться, потом припудрите место среза просеянной золой или толченым мелом и опять подсушите. Далее – опускайте в погреб, раскладывайте по ящикам и поддерживайте температурный режим.

3

Как обрезать морковь на хранение – альтернативный вариант

Многие дачники советуют производить радикальную обрезку, утверждая, что в таком случае морковь не вянет до конца мая.

Как делать:

1. Выкопав морковь, просушите ее часов шесть-восемь в тенечке.
2. По истечении указанного времени срежьте верхушку корнеплода, захватив оранжевую мякоть на 1-2 см. Теперь отсеките хвостик корнеплода в том месте, где его толщина не превышает 3-5 мм.
3. Разложите морковку в один слой на полиэтиленовую пленку и сушите (2-3 часа), пока обрезанные части не потемнеют. Поместите овощи часа на четыре в прохладное место (в терраску или под навес), после чего опустите в погреб.

4

Как хранить обрезанную морковь?

Лучшая тара для морковки – ящики, а дезинфицирующие наполнители могут быть разными:

• Песок. Засыпьте влажный песок на дно емкости слоем 3-5 см. Сверху него разложите морковь и опять – песок. Чередуйте слои до заполнения ящика. Песок уменьшает испарения влаги из моркови, что способствует хорошей лежкости.

• Хвойные опилки. Уложите морковку стоя, широким кончиком вниз и засыпьте пустоты опилками. Теперь гнилостные заболевания, типа фомоза, белой и серой гнили вашей морковки не страшны, потому что в смоле ели и сосны содержатся фитонциды препятствующие размножению микробов и бактерий.

• Глина. Разведите глину в воде до состояния густой сметаны. Обмакивайте корнеплоды, раскладывайте на просушку, затем – в картонные коробки и отправляйте в погреб. Действенный способ, но затратный по времени, так как на изготовление глиняной болтушки уйдет часа три.

Итак, обрезка моркови перед укладкой на хранение – обязательная процедура, правильное выполнение которой сохранит ваш урожай и обеспечит всю семью витаминами практически до нового урожая.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-obrezat-morkov-na-hranenie

Нужно ли обрезать морковь для хранения?

Нередко причина быстрой порчи корнеплодов в хранилище, увядания и потери товарного вида – нарушение условий хранения. Иногда это происходит из-за несоблюдения правил подготовки моркови к хранению.

В статье расскажем, надо ли срезать ботву у моркови перед закладкой ее на зиму и если да, то как правильно это делать.

Морковь на хранение на зиму: как обрезать и правильно заготовить?

Среди других огородных культур морковь выделяется как овощ, который труднее всего длительно сохранить. Причин плохой зимовки корнеплода может быть много: от неправильной агротехники выращивания до высокой влажности в погребе.

Обязательное составляющее для любой технологии хранения моркови – предварительная обрезка плодов. Что это такое и зачем нужна процедура? Поговорим об этом в статье.

Особенности структуры корнеплода

Кожура корнеплода тонкая и нежная – этим объясняется их затрудненное хранение. Через неплотную кожицу легко проникают вредоносные бактерии, морковь быстро прорастает, подмораживается или загнивает. Для закладки на зиму обязательно подбирать только плотные и здоровые плоды, на которых отсутствует следы механических повреждений, болезней.

Морковь на 80% состоит из воды. Резкие колебания температуры, чрезмерная влажность или сухость в помещении, сырость, плохая уборка подвала – комплекс факторов приводит к тому, что вода из плодов начинается испаряться (морковь становится мягкой и дряблой). Подходящие условия хранения:

• температура для хранения – 1-2 градуса выше нуля (подробнее о температуре хранения корнеплода можно узнать тут);
• показатели влажности – 90-95%;
• умеренный уровень вентиляции (отсутствие сквозняков).

Надежное длительное хранение обеспечит помещение с искусственной вентиляцией воздуха, где поддерживается постоянная температура и влажность. Перед уборкой обязательно высушить и обрезать у моркови ботву.

Источник: https://sovhozik.ru/ovoshhi/morkov/nuzhno-li-obrezat-morkov-dlya-hraneniya

Обзор разных способов хранения моркови на зиму

Одной из основных овощных культур, выращиваемых дачниками в огороде, является морковь. По окончании дачного сезона становится актуальным вопрос сохранения моркови в свежем виде до весны.

Подготовка моркови к хранению на зиму на фото

Когда убирать?

Сроки уборки моркови с грядок на хранение зависят от региона выращивания. В Центральных районах России с более мягким климатом уборку моркови проводят в конце октября. В Сибири же морковь убирают уже в первой половине сентября. В любом случае уборку моркови следует провести до наступления заморозков.

Как подготовить?

По поводу того, нужно ли мыть морковь  перед закладкой на хранение, существует самые различные мнения.

Кто-то считает, что с остатками земли на корнеплодах морковь хранится лучше, кто-то наоборот считает, что мыть морковь просто необходимо, главное ее тщательно просушить.

На самом деле в первом и во втором случаях, при соблюдении остальных условий хранения, морковь действительно способна храниться от четырех до восьми месяцев. Получается, мыть или не мыть морковь перед хранением, является сугубо личным делом каждого.

Оптимальные условия хранения моркови:

• Температура хранения должна быть равна 1 — 4ºС. Если температура будет выше, морковь начнет прорастать.
• В помещении должна быть оборудована хорошая вентиляция;
• В первое время после уборки корнеплоды склонны к интенсивному испарению, за счет чего при низкой влажности воздуха морковь начнет терять много влаги и быстро увядать, поэтому оптимальная влажность воздуха должна быть не менее 90%.

На снимке представлена морковь, подготовленная на хранение (с уже обрезанной ботвой)

На фото представлена морковь, подготовленная на хранение (помытая и просушенная)

Как правильно обрезать?

При подготовке моркови к хранению морковь обязательно обрезается:

• ботва обрезается при уборке корнеплодов (оставляется небольшой бугорок);
• затем обрезается «попка» у моркови (срезается от одного до трех сантиметров, в зависимости от имеющихся на корнеплоде повреждений);
• срезается корневая часть корнеплода в том месте, где диаметр хвостика будет составлять пять миллиметров;
• использовать следует нож с острым чистым лезвием (срез должен быть ровным и гладким);
• обязательно нужно дать срезам подсохнуть.

Среди дачников-огородников найдутся как сторонники данного метода обрезки моркови, так и много противников, которые останавливаются только на удалении ботвы. Но такой способ обрезки моркови точно предотвратит ее прорастание в процессе хранения.

На фотографии изображена морковь с удаленной ботвой

Сорта для зимнего хранения

Для зимнего хранения выращивают специальные поздние сорта моркови и гибриды:

• Золотая осень;
• Королева осени;
• Нарбонне (гибрид);
• Каскад (гибрид);
• Канада (гибрид)
• Самсон;
• Кардинал и т.д.

Процесс уборки

Для того чтобы морковь во время своего хранения как можно дольше сохраняла свои первоначальные вкусовые качества, необходимо при уборке корнеплодов придерживаться определенных правил:

• уборка моркови проводится в сухую погоду;
• ботва удаляется в процессе уборки;
• извлекать морковь из почвы следует либо, просто потянув за ботву, либо воспользовавшись садовым инвентарем;
• корнеплоды отряхиваются от земли, ни в коем случае не счищайте землю с корнеплода при помощи ножа (так можно повредить кожуру, и морковь не будет долго храниться);
• выкопанные корнеплоды рекомендуется оставлять на несколько часов на открытом воздухе (для просушки).

В домашних условиях морковь можно хранить несколькими способами:

Хранить морковь в полиэтиленовых пакетах. При таком способе хранения морковь будет находиться при идеальных показателях влажности 96 – 98%. Только рекомендуется не завязывать пакеты наглухо.

На фото представлен способ хранения моркови в пакетах

В погребе, как правило, морковь хранится в деревянных ящиках. Для сохранения необходимой влажности ящики можно прикрыть мешковиной. В идеале в ящик добавляют наполнители в виде песка или опилок:

Способ хранения моркови в погребе представлен на снимке

1. Хранение моркови в песке:
• на дно ящика насыпается слой песка толщиной в два сантиметра;
• на подготовленную песчаную подушку укладывается нижний слой корнеплодов и посыпается песком (примерно слой песка должен составлять один сантиметр);
• далее процедура повторяется;
• корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом.

На снимке представлен способ хранения моркови в песке

2. Хранение моркови в хвойных опилках. Принцип хранения моркови в опилках аналогичен принципу хранения моркови в песке.

На фото представлен способ хранения моркови в опилках

Хранить морковь можно и в холодильнике. Для этого достаточно упаковать морковь в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильную камеру. Многие домохозяйки замораживают морковь не целиком, а нарезают кусочками, либо шинкуют на терке (при этом морковь не теряет своих вкусовых качеств).

Вариант хранения моркови в холодильнике на фото

Смотрите на видео рекомендации по хранению моркови зимой:

Если Вы будете придерживаться описанных в данной статье правил подготовки моркови к зимнему хранению и создадите ей оптимальные условия, то сможете наслаждаться всей семьей вкусной, сочной свежей морковью круглый год.

Окт 16, 2015Татьяна Сумо

Источник: https://selhozgid.com/rastenievodstvo/ovoshhi/morkov/obzor-raznyx-sposobov-xraneniya-morkovi-na-zimu.html

Подготовка моркови к хранению на зиму: можно ли мыть и как правильно ее обрезать?

Морковь при хранении из всех овощей более всего подвержена гниению .

Иметь всегда под рукой этот вкусный продукт свежим и хрустящим можно, если правильно подготовить к зимовке.

Вариантов этого много. Разберем, какие же действия нужны для правильной закладки в подвал, яму или же просто домашнего хранения в квартире этого вкусного и полезного овоща.

• Уборка корнеплода
• Способы обработки
• Правила хранения

Уборка корнеплода

Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков. Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый. А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.

Читайте о том, как и когда лучше собирать урожай моркови, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют по величине корнеплодов и по повреждениям их.

Осматривается каждая морковка на предмет гнили и наличии в нем отверстий от внедрения вредных насекомых.

Выкапываются корнеплоды лопатой и осторожно. Удаление частичек почвы с них ударами друг о друга приводит к растрескиванию. Как правильно обрезать морковь на хранение в зиму?

Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды. Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см. Это исключит прорастание зимой и завяливание.

Как обрезать морковь для хранения — фото:

Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена, ботву оставляют длиной до 2 см. Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, как обрезают свеклу перед закладкой на длителное хранение, читайте на нашем сайте.

Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ, затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.

Как обрезать ботву у моркови для хранения? Своим способом подготовки моркови для хранения с вами поделится огородница со стажем в этом видео:

Способы обработки

Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия.

Белая гниль, поражающая плоды, быстро распространяется при хранении их в одной таре, этим отличающаяся от черной гнили, не передающейся от корнеплода к корнеплоду.

Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается на плотной ткани или брезенте.

Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:

1. Выдернутые или выкопанные корнеплоды тщательно очищаются от грязи.
2. Каждая морковка осматривается на наличие повреждений.
3. Мыть или не мыть морковь перед хранением? Моется, если грязь размазана по ним и нет иной возможности ее удалить.
4. Обрезается ботва способом, описанным выше.
5. Морковь просушивается на воздухе, желательно не на солнце, а под каким-либо укрытием.
6. Готовится под нее чистая тара – деревянные ящики, полиэтиленовые мешки, но можно хранить и без нее – в буртах насыпью.
7. Делается обработка марганцовокислым калием (его раствором), если вредители сильно попортили корнеплоды.
8. Первый слой моркови укладывается в ящик и пересыпается песком.
9. Далее слой за слоем каждый ящик наполняется доверху, но не закрывается и ставится в подвал на хранение.

Советы по подготовке корнеплода для хранения в этом видео:

Правила хранения

Как хранить морковь?

Перед сбором моркови, предназначаемой для длительного хранения нужна неделя активной поливки. Это придаст ей больше спелости.

Самая приемлемая температура для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности хранения моркови зимой прямо на грядке в огороде вы можете узнать из нашей статьи.

В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу. О способах хранения моркови в погребе или подвале читайте на нашем сайте.

Можно хранить ее и в укрытой соломой небольшой траншее, но вентилируемой, если не пересыпать песком или опилками.

Сохранить выращенный урожай моркови можно и нужно. Если после закладки в погреб на зиму у вас осталась некондиционная морковь, не спешите ее выбрасывать.

Наши статьи расскажут вам о том, как высушить корнеплод в домашних условиях для приготовления блюд и как заморозить его в морозильнике.

Богатый каротином продукт зимой будет весьма полезен. Какой суп без моркови! Она укрепляет зубы, улучшает зрение и память, защищает от болезней сердце. О том, как приготовить вяленую морковь, узнайте здесь. Ешьте зимой морковь, здоровье улучшится!

Внимание, только СЕГОДНЯ! Почему морковь не растет и плод не набирается?

Почему морковь бывает неправильной формыПосадила позднюю морковь в начале июля. Она быстро у меня выскочила и начала активно расти. Листья над поверхностью земли росли с неимоверной скоростью, но когда я капнула посмотреть, какой плод под

Сроки уборки и способы уборки свеклы

Пришла пора убрать свёклу Когда убирать морковь. Сроки уборки моркови. При уборке свёклы, транспортировке и закладке на хранение с корнеплодами необходимо обращаться особенно бережно, т.к. они плохо зарубцовывают раны, из-за которых в первую

Как копать свеклу и морковь, чтобы не ошибиться со сроками

Хранение моркови. Очень часто у садоводов и огородников возникает один и тот же вопрос, причем из года в год — когда выкапывать морковь или свеклу? И это действительно важно, ведь от того, будут корнеплод созревшими либо нет зависит и их

Как правильно хранить морковь зимой, способы хранения

Давайте рассмотрим мой проверенный и народный метод о том, как правильно хранить морковь не только зимой, но и после того как вы ее вырвали с грядок, к тому же данный способ очень хорошо себя проявляет на протяжении уже нескольких лет, после

Как хранить морковь в погребе и без погреба до весны?

Морковь издавна славится своими полезными свойствами, микроэлементами и витаминами. Содержащийся в ней каротин крайне полезен для поддержания в тонусе и лечения остроты зрения. Также моркови присущи следующие характеристики:морковь активно

Как правильно копать и хранить корнеплоды

Лучше всего морковь и свеклу убирать вручную. Лопатой или вилами лучше не пользоваться, так как корнеплоды очень хрупкие и их легко повредить. Как убрать и сохранить зимой свеклуЕсли же Вы по неаккуратности всё таки их повредили, то лучше

Как хранить морковь?

Как сохранить морковь до следующего урожая Морковь нужно хранить правильно, а как – мы Вас научим! Рассказываем все действия поэтапно, чтобы ни о чем не забыть и ничего не пропустить! Как сохранить морковь до лета не имея —

Как избавиться от морковной мухи

СУПЕР СРЕДСТВО ОТ ЛУКОВОЙ МУХИ!!! Морковная муха — главный враг для этого овоща. Личинки мухи вредят еще не только моркови, но и редису, сельдерею и другим корнеплодам.Бороться с мухой не сложно, но вам стоит запастись терпением и упорством.

Как правильно хранить морковь: лучшие способы

Из всевозможных овощей, которые выращиваются на огородах, тяжелее всего сохранить морковь до нового урожая. Однако, существуют способы, так называемые секреты и лайфхаки, зная и применяя которые, морковь отлично перезимует и не испортиться.

Как хранить свеклу

Как хранить овощи морковь, свеклу на зиму в погребе. Идеальный способ хранения овощей на зиму. Лучшая температура для хранения свеклы — это нулевая температура. Она может варьироваться в пределах 2С — 5 С. Влажность воздуха же должна

Источник: https://sadruogorod.ru/dachnye-sovety/9753-podgotovka-morkovi-k-hraneniju-na-zimu-mozhno-li.html

Как правильно обрезать ботву у моркови для хранения? | Садоёж

Сентябрь — пора сбора урожая корнеплодов на дачном участке, и моркови в том числе. Очень важно правильно выбрать время для уборки урожая. Но не менее важно правильно его собрать и подготовить к хранению. Именно от этого и будет зависеть насколько долго и хорошо морковь будет храниться, не испортится, не загниет и не прорастет.

Когда убирать урожай моркови?

Урожай моркови убирают в теплый сухой день. Лучше всего это делать после первых заморозков. Дело в том, что морковь — морозостойкая культура и очень просто переносит понижение температуры. Заморозки пойдут ей даже на пользу: повышается лежкость корнеплода и улучшаются его вкусовые качества, морковь становится слаще.

Морковь из всех овощей наиболее подвержена гниению. Поэтому убирать урожай лучше всего в солнечный день и перед тем, как заложить овощи на хранение, стоит обязательно их просушить. А после этого обязательно срезать ботву.

Как срезать ботву моркови на хранение?

Обрезка ботвы моркови

Именно от того, насколько правильно вы срежете ботву моркови и будет зависеть качество хранимого урожая: прорастет ли морковь, как сохранит свои вкусовые свойства, не высохнет и не потеряет ли свои полезные свойства.

Многие дачники допускают роковую ошибку: обрезая ботву, оставляя хвостик 2-3 см. И потом удивляются почему же уже месяца через 3 морковь начинает прорастать.

А все дело в том, что оставленный «пенек» начинает прорастать. Из корнеплода все полезные вещества, влага и питание уходят на рост зелени. Соответственно морковь истощается, ссыхается и вянет.

Хранение моркови

Чтобы этого не происходило срезать ботву необходимо вместе с частью корнеплода, отступая от края на сантиметр. Единственный случай, когда ботву надо все таки чуть-чуть сохранить — это если морковь предназначена на семена.

Поэтому если вы хотите, чтобы урожай сохранился свежим и морковь не проросла вплоть до весны, а может и до лета, обрезайте ботву вместе с верхушкой морковины. Никогда не оставляйте хвостик, а срез припудривайте мелом.

Источник: https://sadoezh.ru/kak-pravilno-obrezat-botvu-u-morkovi-dlya-hraneniya/

Как правильно хранить морковь в домашних условиях на зиму

Если выдался богатый урожай, то у владельца обязательно возникнет проблема, как сохранить морковь на зиму. Есть правила, при соблюдении которых хранение моркови не представляется сложным процессом. Главное, соблюдать все условия и поддерживать их на протяжении всего периода вплоть до весны.

Подготовка моркови к хранению

Для того чтобы сохранить богатый урожай, прежде всего необходимо подготовить морковь к хранению. Для этого надо:

1. Вовремя убрать корнеплоды.
2. Обрезать всю ботву.
3. Просушить и проветрить в течение 2–3 часов.
4. Неделю выдержать корнеплоды при температуре 10–14 °C.

Непосредственно перед хранением всю морковь внимательно осматривают и убирают плоды с повреждениями и пятнами.

Как обрезать морковь на хранение

При неправильной обрезке морковь зимой может прорасти. Если ботву вовсе не обрезать — морковь завянет, поскольку зелень будет высасывать из нее всю влагу.

Правильная обрезка при подготовке к хранению включает два этапа: сначала срезается зелень до начала корнеплода. Второй этап — срезание головки на толщину полсантиметра. Это избавит морковь от прорастания во время зимнего хранения и позволит сохранить внешний вид и качество надолго.

Где хранить морковь

Хранение моркови зимой может осуществляться не только в погребе или подвале, но и в городской квартире. Главное, создать все условия, чтобы корнеплоды не прорастали и не загнивали. При увядании продукт теряет весь свой сок, в котором и содержится большинство витаминов. Если имеется в наличии, то подойдет и холодная кладовка, но только в случае, когда температурный режим соответствует необходимым условиям хранения.

Квартира

Есть несколько вариантов хранения богатого урожая в квартире. Прежде всего, у владельцев квартир нет подвала, а потому создать необходимые температурные условия можно двумя способами: холодильник или балкон. В холодильнике можно сохранить корнеплоды или в полиэтиленовых пакетах или при помощи морозильника. В последнем случае морковь нужно натереть.

Балкон

Для такой цели подойдет застекленный, но неотапливаемый балкон. Способ можно выбрать любой: торф, опилки, песок. Важное правило — корнеплоды должны находиться изолировано друг от друга. В таком случае нет риска возникновения гнили и распространения ее на все хранящиеся корнеплоды. На открытом балконе сохранить урожай не получится, поскольку при перепадах температуры он померзнет.

Ящик, который стоит на балконе с овощами, должен закрываться, а при сильных морозах его рекомендуется накрывать теплыми вещами или укутывать другим способом. При плюсовой температуре укутывать емкость с корнеплодами не стоит, поскольку она может запреть и начнется процесс гниения.

Погреб

Погреб в частном доме — оптимальный вариант для правильного хранения моркови зимой. Здесь можно создать наилучшие условия. В том числе температуру и влажность. В погребе корнеплод хранится в любого рода мешках, деревянных и пластиковых ящиках с наполнителем. Это может быть песок, опилки и даже земля с глиной.

Для сохранности урожая в погребе важно провести дезинфекцию и дезинсекцию помещения, чтобы вывести насекомых, грызунов, а также уничтожить споры грибов. Все это может помешать сохранности корнеплодов, и вы потеряете урожай.

Грядка

Оригинальный способ хранения — грядка. Важно понимать, что в таком случае морковь остается до весны, поскольку грядку вскрывать нельзя. Таким образом, корнеплоды сохраняются до весеннего тепла, и кушать их можно до появления свежей зелени.

Хранение на грядке начинается с того, что всю ботву у моркови срезают до самого основания. Затем грядку пересыпают крупнозернистым влажным песком. После чего натягивают пленку, на которую насыпают торф, опилки или перегной. В итоге все накрывают еще одной пленкой или рубероидом. В таком виде морковь успешно перезимует вплоть до момента выкапывания и не испортится. Важно, чтобы не было близкого залегания грунтовых вод.

Как правильно хранить морковь на зиму

Правильная закладка на зиму зависит от того, в чем именно хранится корнеплод. Многое зависит от наполнителя, поскольку каждый огородник выбирает для себя оптимальный вариант. Но при каждом из способов есть свои нюансы, на которые необходимо обращать внимание.

В песке

наиболее распространенный метод. основные преимущества песка в том, что он позволяет сохранить необходимый для моркови температурный режим и при этом не дает корнеплодам соприкасаться друг с другом.

песок рекомендуется брать не речной, а суглинистый. он поможет сохранить необходимую влажность и препятствует возникновению гнили на корнеплодах.

для хранения понадобится ящик, песок и вода. на ведро песка следует использовать 1 литр воды. этого достаточно для увлажнения. на дно ящика выкладывают песок слоем в 5 см толщиной. сверху слой моркови так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. сверху песок, затем еще слой и повторяем и так, пока не заполнится ящик. допустимо и использование сухого песка. имеет смысл в песок добавить золу или гашеную известь.

в опилках

опилки должны быть исключительно хвойные, поскольку такой наполнитель препятствует заражению грибком и убивает болезнетворные микробы. в опилках морковь также хранится слоями. кроме того, фитонциды, которые содержатся в опилках, будут препятствовать прорастанию в период хранения.

в земле

специалисты не рекомендуют хранить весь урожай на грядке, поскольку эти корнеплоды будут доступны для употребления только по весне. этот способ подходит только тем, у кого есть запасы и на зиму. овощ в грядке поможет насытиться витаминами в весеннюю пору и в начале лета.

в полиэтилене

полиэтиленовые мешки прекрасно подходят для хранения корнеплодов в течение зимы. если хранить в холодильнике, то прекрасно подойдут пакеты.

при закладывании корнеплодов в мешки также рекомендуется использовать опилки хвойных деревьев, чтобы пересыпать корнеплоды для сохранности. это препятствует соприкасанию плодов, убивает болезнетворные микробы, а также грибок. завязывать полиэтиленовый мешок нельзя, поскольку у моркови должен быть доступ воздуха. мешок необходимо поставить в темном и прохладном месте. если зимой возникнет риск сильного изменения температуры, то мешок понадобится укрыть теплыми вещами.

важно! при помещении в полиэтилен морковь нужно максимально обсушить, поскольку, в противном случае ускорится процесс гниения.

в кастрюле

отличный способ сохранения небольшого количества овоща. для этого понадобится эмалированная кастрюля. нужно собрать урожай, высушить и обрезать каждый экземпляр, а затем вертикально уложить в кастрюлю. сверху прикрыть газетой или салфеткой, а кастрюлю закрыть крышкой. таким образом, можно сохранить урожай в прохладном месте до весны.

в луковой или чесночной шелухе

в качестве наполнителя ящиков и пакетов для хранения корнеплода подходит луковая или чесночная шелуха. воздействие такой подстилки то же самое, что и при использовании хвойных опилок.

в шелухе лука и чеснока есть особые эфирные масла, которые не позволят распространиться гнили и отпугнут грызунов и насекомых. этот метод особенно полезен при хранении в погребе. укладывать нужно также слоями.

первый слой шелухи в ящике должен быть потолще, а затем просто пересыпаем все слои моркови, не допуская соприкасания корнеплодов.

в холодильнике

в холодильнике корнеплод хранится на нижней полке, в полиэтиленовом пакете. в данном случае морковь должна быть абсолютно сухой, а пакет плотно закрыт, чтобы препятствовать проникновению посторонних запахов из холодильника.

при небольшом количестве овоща есть способ, при котором нужно обернуть каждый корнеплод стрейчевой пленкой и потом уложить в холодильник.

в морозильной камере

морозилка подойдет для хранения небольшого количества продукта. предварительно корнеплоды необходимо вымыть и натереть на крупной терке. затем получившуюся массу распределить по пакетам, плотно их закрыть и уложить в морозилку.

количество замораживаемого овоща в данном случае зависит от размеров морозилки. если хозяин имеет большую отдельную морозильную камеру, то сохранить можно и больше полезных корнеплодов.

как хранить мытую морковь

Мытая морковь хранится не так долго, как грязная. Поэтому для долгосрочного хранения не рекомендуется мыть корнеплоды.

Мытый корнеплод подходит только или для краткосрочного хранения в холодильнике со скорейшим использованием либо, как вариант, для заморозки. В последнем случае мыть овощ надо обязательно.

Важно! Если урожай большой, и планируется сберечь плоды на всю зиму, то нужно просто стряхнуть землю и руками очистить корнеплод. Хранить мытую морковь долго не получится.

При какой температуре хранить морковь

Условия хранения моркови предполагают высокую влажность и низкую температуру. Оптимальный вариант:

1. Температура 0–2 °C.
2. Влажность 90–97%.

Важно следить за влажностью, поскольку при повышенных показателях урожай просто сгниет.

Для контроля температуры в помещении, где хранится корнеплод, должен быть термометр. При заморозках обязательно защищать и укрывать урожай, чтобы он не померз. В противном случае хранение бесполезно.

Срок хранения

Срок зависит от выбранного метода хранения. Максимальный период, при котором продукт сохраняет свои вкусовые и питательные качества — 12 месяцев. Но для этого необходимо постоянное соблюдение всех условий хранения. Температура хранения моркови не должна опускаться ниже нуля, поскольку корнеплод теряет свои вкусовые качества и год храниться уже не сможет.