Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Рецепты сырой аджики из помидор и чеснока – без варки и стерилизации — Садовое дело

аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Когда наступает сезон сбора овощей, то в перечень безусловных фаворитов и вариантов для домашних заготовок входят помидоры. Их вы можете мариновать целиком либо дольками, выдавливать сок, варить лечо или аджику.

Последнее – блюдо абхазской кухни, которое прижилось благодаря простому рецепту приготовления и свойствам составляющих его продуктов.

Существуют ли рецепты аджики на зиму без варки, в которых сохраняются полезные вещества?

В традиционном рецепте базовым компонентом выступает красный перец. Раньше его подвяливали на открытом воздухе под солнцем, чтобы потом перетереть со специями, травами. Это помогало выделить из перца жгучие эфирные масла.

В современном представлении аджика – приправа, где основным компонентом выступают помидоры. Урожай томатов хорошо собирать в сухую погоду, заготовке подлежат почти любые сорта, но придется потрудиться, перебирая плоды и удаляя плодоножку.

https://www.youtube.com/watch?v=uRH5kdFN10Q

Для заготовки выбирают спелые, мясистые помидоры, подходят даже перезревшие, но только не загнившие.

Острая приправа с пряностями в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре.

Если есть желание приготовить приправу по-грузински, то без добавления хмели-сунели не обойтись, ведь на Кавказе вкус и остроту соуса во многом определяют использованные специи.

Называть аджикой в этих местах принято приправу, которая состоит из измельченного красного перца и грецкого ореха при полном отсутствии томатов.

В адаптированном же варианте приготовления острого соуса, без красных или зеленых помидоров не обходится почти ни один рецепт. Другим обязательным ингредиентом стал хрен.

Запасаясь на зиму, острую приправу готовят как с термической обработкой, так и без варки.

Свежая заготовка из помидоров с добавлением чеснока и хрена тогда сохраняет все свои питательные свойства, что особенно ценно в холодное время года, поскольку приправа наделена мощным противовирусным эффектом.

Острый соус без варки из помидоров и чеснока – самый простой вариант рецепта, который позволит вам в холодные месяцы года наслаждаться дарами лета.

С пошаговыми инструкциями вы быстро и правильно усвоите процесс приготовления. Если вы готовите аджику впервые, начинать лучше с традиционного рецепта.

На его основе легче осваивать приготовление других вариантов острой приправы, а потом экспериментировать, создавая собственные.

Заготовить на зиму пару-тройку баночек с такой приправой без варки надо обязательно.

Она дополнит мясные блюда, поддержит аппетит у любителей острой пищи и убережет от простудных заболеваний, благодаря усилению обмена веществ.

Ее даже не надо консервировать, закатывая в стерильные банки, для хранения подойдет холодильник. Для приготовления сырой аджики без варки понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 000 г спелых томатов;
  • по 100 г чеснока, хрена;
  • 1 болгарский перец, морковь, лук (репчатый);
  • 50 г имбирь (корень);
  • по 0,5 ч. ложки перца (черного, красного, белого);
  • по 1 пучку кинзы, петрушки;
  • по 1 ст. ложке сахара, соли;
  • половина лимона (сок).

Пошаговый рецепт:

  1. Ошпарить кипятком томаты, перец, чтобы удалить кожицу.
  2. Нарезать хрен тонкими колечками, чеснок – дольками, лук, зелень кусочками. Соединить, засыпать специи.
  3. Использовать блендер, чтобы измельчить все ингредиенты. На приготовление уйдет несколько минут.

Острая аджика «Огонек» с перцем чили и зеленью без уксуса

Польза этого варианта приготовления соуса в отсутствии уксуса. Чтобы он получился острым, надолго сохраняя свои вкусовые и полезные качества, в качестве обязательного ингредиента выступает перец чили. Поклонники острых приправ могут разнообразить рецепт, добавляя в него молотый черный перец. Для приготовления соуса аджики «с огоньком» берем следующие продукты:

  • 3 кг спелых томатов;
  • 400 г перца (острого чили);
  • 1 кг перца (болгарского сладкого);
  • 2 головки чеснока;
  • 6 ложек (столовых) соли.

Приготовление:

  1. Овощи перемыть, почистить, нарезать так, чтобы было удобно прокручивать через мясорубку или взбить в блендере до консистенции пюре.
  2. Посолить полученную приправу, а на хранение поставить в холодильник.

С появлением таких кухонных помощников, как мясорубка, блендер, комбайн, процесс заготовки овощей на зиму стал в разы быстрее и проще.

Измельчить большое количество овощей до состояния однородной массы, особенно если в рецепте предусмотрены их разные виды, получается без особых хлопот.

Неострый соус «аджика» представляется неожиданным, свою пикантность вносят плоды яблони. Быстрый рецепт с яблоками предусматривает следующие ингредиенты:

  • 3,5 кг красных томатов;
  • по 1 кг перца (сладкого), яблок, моркови;
  • 150 г масла (растительного);
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 3 головки лука (репчатого);
  • 10 табл. аспирина.

Процесс приготовления:

  1. С овощей и яблок снять кожицу, у перцев удалить семена. Все нарезать, чтобы было удобно поместить в мясорубку. Измельчить до состояния пюре.
  2. Готовую неострую аджику посолить, выдавить чеснок, добавить измельченные таблетки аспирина.

Пикантная домашняя аджика с баклажанами и морковью без перца

Домашнюю заготовку с пикантным вкусом делают и без перца. В качестве основного ингредиента выступят баклажаны, а закатывают приправу на зиму, как под плотную крышку, так и капроновую.

Блюдо из овощей по этому рецепту отличается необычным вкусом, поэтому легко заменяет гарнир к мясу, либо его едят просто так, для пробуждения аппетита.

Чтобы приготовить пикантный вариант домашней заготовки, вам понадобится:

  • 500 г помидор;
  • 3 кг баклажан;
  • 800 – 1000 г моркови;
  • 0,5 кг лука (репчатого);
  • 6-8 зубчиков чеснока;
  • 200 мл уксуса;
  • 500 г петрушки (корень, зелень).

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны необходимо обжарить в масле, предварительно вымочив в соленой воде около 15 минут.
  2. Остальные овощи помыть, мелко нарезать кубиками. Перемешать, добавляя по вкусу зелень, специи, соль.
  3. Залить стаканом столового уксуса, дать настояться пару дней. Затем банки закатать, поставить на хранение в прохладное место.

Аджика с хреном и зелеными помидорами

В привычном представлении об остром блюде, рецепт его создания предполагает наличие хрена. Эта приправа используется чаще, чем кориандр либо корица, а разнообразить вкусовые качества получается за счет самих томатов.

Если традиционно для этого выбирают спелые красные плоды, то замена их на зеленые помогает разнообразить коллекцию домашних заготовок.

Несложный рецепт аджики, которая идеально дополнит мясо либо вторые блюда, готовится из следующих ингредиентов:

  • 5 кг зеленых помидор;
  • 6 шт. перца (чили);
  • 200 г чеснока;
  • 1 ст. масла (растительного);
  • 200 г хрена;
  • 180 г соли.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры, перец, чеснок, хрен очень мелко нарезать либо пропустить через мясорубку.
  2. Деревянной ложкой в подходящей по объему посуде перемешать ингредиенты, всыпать соль, залить растительным маслом и разложить по банкам.
  3. Аджику из зеленых помидоров хранят в прохладном месте под капроновой крышкой.

-рецепты: аджики из помидоров и чеснока без варки

С видео-рецептами готовить вкусную приправу без варки намного проще.

Рекомендации относительно выбора овощей, правильные пропорции, некоторые секреты приготовления, когда нет необходимости использовать сахар – все это собрано в видеороликах ниже.

Разные рецепты знаменитой приправы в остром, пикантном, сыром варианте помогут вам сделать аджику, которой хватит до следующего урожая. Хотя такую домашнюю заготовку часто съедают еще до весны.

Рецепт приготовления вкусного соуса-аджики миксером

Источник: https://saddelo.ru/recepty-syroj-adzhiki-iz-pomidor-i-chesnoka-bez-varki-i-sterilizacii.html

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму( без варки!)

аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Сегодня на повестке дня у нас еще одна заготовка, без которой не могут жить многие любители остренького. Это — аджика из помидор и чеснока на зиму, сырая, т.е. без варки.

Пусть простят меня знатоки сурового классического варианта, но, в свою,  адаптированную к семейным предпочтениям, я добавила и помидоры и сладкий перец :).

Может быть, относительным извинением для меня будет то, что в качестве основы,  я приготовлю “настоящую” правильную аджику, а потом “разбавлю” ее сладким перцем и помидорами. Аджика станет мягче, но сохранит вкус и колорит за счет специй.

Особенностью этого рецепта является очень приличная его густота, как для сырой аджики. Здесь есть  свои тонкости и небольшие секреты.

  • Перец острый и сладкий. Лучше всего брать красные, полностью созревшие плоды (идеально, даже подвяленные). Они дадут дополнительную густоту аджике.  Вкус ее будет максимально ярким, концентрированным. И этот первый секрет идеальной аджики.
  • Помидоры должны иметь плотную мякоть. Хорошо подойдут “сливки”.
  • Соль используем крупного помола, не йодированную.
  • Специи  можно немного подсушить на сухой сковороде для наиболее полного раскрытия аромата.
  • К чесноку особых требований нет Источник: http://bufeta.net/syiraya-adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka-na-zimu-bez-varki.html

    Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

    аджика из помидор и чеснока на зиму без варки
    Закрытая на зиму аджика заменит вам кетчуп, соус, домашнюю приправу для многих блюд. Для любителей острых лакомств она станет дополнением к любым видам мяса. В зимнее время аджика из помидоров и чеснока без варки снабдит организм витаминами, так как овощи не проходят термическую обработку и сохраняют максимум полезных веществ.

    Аджика без варки «Славянская»

    Ингредиенты:

    • 6 кг мясистых помидор;
    • 600 г чеснока;
    • 2 кг красного сладкого перца;
    • 5 – 8 стручка острого перца;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 6 ст. л. соли;
    • 10 ст. л. уксуса.

    основными ингредиентами аджики без варки считаются чеснок (выбирайте чеснок с синевой, он более острый), красного цвета перец (можно использовать Ратунду, Чили, болгарский, Колобок) и томаты. Используют обычно только крупную соль (можно морскую, но без добавок).

    Ароматная и вкусная аджика получится при добавлении разных видов специй и пряностей. К острой аджике лучше добавить кориандр, шафран и зиру, а к аджике более «легкой» укроп, майоран и лавровый лист.

    Подготовить банки, стерилизуя их на пару. Все овощи хорошо перемываются, вычищаются от семян, обрезаются хвостики на перце. Для того чтобы аджика не получилась водянистой помидоры разрезать на несколько частей и положить в любую посуду на 1,5 часа для стока воды.

    Помидоры перекрутить на мясорубке 1 раз, а чеснок и перец 2 раза, добавить все ингредиенты и тщательно перемешать. Разложить в стерилизованные банки.

    Можно закатать банки жестяными крышками, тогда она простоит дольше, или закрыть пластмассовыми и поставить в холодильник (такую аджику можно употреблять сразу после приготовления).

    По этому рецепту получается приблизительно шесть литров замечательной аджики.

    Не жалейте соли для аджики – если ее будет недостаточно, соус быстро испортится.

    Аджика из помидор и чеснока «Яблочная» без варки на зиму

    Каждая хозяюшка уверена, что ее идеальная чесночная аджика будет хорошим приложением к любому второму блюду, а если ее заготовить на зиму в сыром виде, то она своими полезными свойствами поддержит иммунитет всех членов семьи. Аджику можно приготовить из разных ингредиентов и в разных пропорциях. Можно приготовить аджику с добавлением яблок, которые придадут ей сладковатый вкус.

    Ингредиенты:

    • 500 г хорошо вызревших помидор;
    • 300 г яблок;
    • 500 г сладкого перца;
    • 150 г горького перца;
    • 300 г моркови;
    • 300 г петрушки; (корень)
    • 300 г чеснока;
    • 100 г горчицы;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 200 г уксуса;
    • соль.

    Все необходимые продукты перемываем, помидоры очищаем от шкуры (обдавая кипятком), очищаем перец от семян и обрезаем хвостики. Перемалываем все два раза на мясорубке, добавляем томатную пасту ( для получения красивого цвета аджики ),уксус 9%, горчицу и соль (по вкусу). Хорошо вымешать массу деревянной лопаткой и разлить ее в чистые стерилизованные баночки. Закрыть пластмассовыми крышками, поставить в холодильник – чем дольше она будет настаиваться, тем лучше будет ее изысканный вкус.

    Для гурманов: запекая любую птицу в духовке, смажьте ее аджикой, и вы получите румяную ароматную корочку с пикантным вкусом.

    Наши милые хозяйки могут все! Вот и кавказский рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму без варки они адаптировали к истинно славянским вкусовым пристрастиям. Почему бы и не воспользоваться таким необычным соединением – кавказским темпераментом и славянской щедростью, и не сделать для своей семьи несколько баночек отличного лакомства.

    Источник: https://nashi-zakatki.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka-na-zimu-bez-varki/

    Аджика из помидор и чеснока — рецепт без варки

    Изначально аджику готовили только жители Кавказа, но сегодня классический рецепт без варки можно встретить и в славянской кухне. Чаще всего хозяйки готовят ее из помидор и чеснока. Ведь так можно получить и соус, и одновременно приправу к разным блюдам.

    Домашняя аджика без варки

    Домашнюю аджику из помидор и чеснока без варки можно приготовить с разным вкусом. Так если выбрать классический рецепт с перцем острым, то закуска получится пикантной на вкус, которая идеально дополнит подачу мясных блюд.

    Ингредиенты:

    • 3 кг помидор;
    • 1 стакан зубчиков чеснока;
    • 2 стручка острого перца;
    • 1 стакан сахара;
    • 1 стакан уксуса;
    • 2 ст. л. соли.

    Приготовление:

    1. Все овощи промываем под водой, просушиваем. Томаты разрезаем пополам, вырезаем плодоножки. Перцы, как сладкий, так и острый очищаем от семян, но и с зубчиков чеснока счищаем шелуху. Все ингредиенты перемалываем на обычной мясорубке.
    2. В овощную массу высыпаем соль с сахарным песком, выливаем уксус, размешиваем и оставляем на 3-4 часа, чтобы все сыпучие ингредиенты полностью растворились.
    3. Готовую закуску разливаем по стерильным баночкам, закрываем крышками и храним только в прохладном месте.

    Для аджики можно использовать не только свежий острый перец, но и сушеный.

    Для этого его нужно залить кипятком и выдержать под гнетом в течение 4 часов, ну и дальше использовать по назначению.

    Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

    Многим хозяйкам нравится аджика именно без варки, ведь измельчил все ингредиенты и получил вкусный соус, который можно просто намазывать на хлеб. В последнее время появилось много вариантов приготовления именно сырой аджики, так есть классический рецепт из помидор и чеснока “Огонек”.

    Грузинский рецепт аджики — пальчики оближешь

    В грузинской кухне также есть свой классический рецепт вкусной аджики из помидор и чеснока с перцем. Готовится соус также без варки и особенность его в том, что здесь используются самые разные приправы.

    Сырая аджика с хреном

    Сырая аджика из помидор и чеснока, а также с добавлением хрена – это аппетитный и вкусный соус, а также превосходная приправа для разных блюд. Предложенный классический рецепт соуса — без варки, что делает его приготовление простым и быстрым.

    Аджика из помидоров без уксуса

    Аджика – это довольно пикантный на вкус соус, и остроты ему также придает уксус, которые часто встречается в приготовлении приправы. Поэтому многие хозяйки интересуются тем, можно ли сделать аджику из помидор и чеснока без уксуса и без варки. И спешим обрадовать, что такой классический рецепт есть, поэтому можно смело приступать к приготовлению вкусной закуски.

    Аджика из помидоров и чеснока, без перца

    Если  в вашей семье не очень любят сладкий перец или его просто не оказалось под рукой. Тогда воспользуемся таким классическим рецептом без варки, как аджика из помидор и чеснока, без перца. Единственное, что добавим немного пряностей, что сделает соус не только вкусным, но и очень ароматным.

    Приправа из зеленых помидор и перца

    Если осень на пороге, а помидоры еще висят на ветках недозревшие, то не стоит расстраиваться, ведь даже из зеленых томатов можно получить вкусную аджику. Безусловно, такая закуска будет отличаться по вкусу от соуса из спелых помидор, но попробовать стоит, ведь результат приятно удивит.

    Аджика с чесноком и помидорами без варки и 5 других рецептов жгучей приправы на зиму

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3 (60%) 4 голос[ов]

    Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

    Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

    Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

    Необходимые для приготовления ингредиенты:

    • сладкий болгарский перец — 3 кг;
    • кинза — 2 пучка;
    • базилик — 2 пучка;
    • петрушка — 2 пучка;
    • чеснок — 2 головки;
    • чили (стручки) — 200 гр;
    • виноградный уксус — 1 бутылка;
    • соль крупного помола.

    Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

    Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

    Любите остренькое? Тогда закуска «Огонек» для Вас!

    Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

    Понадобятся:

    • томаты — 3 кг;
    • перец (сладкий) — 1 кг;
    • чеснок — 0,5 кг;
    • перец (жгучий) — 150 г;
    • соль — 0,5 ст.;
    • сахар — 3 ст. л.

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/tykvennyj-sok-na-zimu/

    Неострая аджика со сливами

    Ингредиенты:

    • 3,5 кг томатов;
    • 1 кг сладких перцев;
    • порядка 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 ст растительного масла;
    • десяток таблеток аспирина.

    Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Иметь при себе:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг сладкого перца;
    • около 300 г чеснока;
    • 0,3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ст. соли;
    • 1 ст. 9%-го уксуса.

    Взбить в блендере (провести через мясорубку) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

    Составляющие:

    • 3 кг обжаренных баклажанов;
    • 1 кг сладкого красного перца;
    • около 0,5 кг лука;
    • 500 г помидор;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного горького перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зелени и корня).

    Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

    Рецепт консервирования болгарского перца, фаршированного баклажанами в томатном соке.

    Полезные советы

    1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
    2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
    3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
    4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

    Источник: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/retsept-adzhiki-na-zimu-bez-varki/

    Аджика из помидор и чеснока — 5 классических рецептов на зиму

    Здравствуйте дорогие читатели моего блога! Хочу сегодня поделиться с вами просто потрясающими рецептами аджики из помидор и чеснока.

    Существует очень много разных рецептов и способов приготовления этого соуса. Можно ее готовить сырым способом, без варки. И так делают большинство хозяек, так как он проще и быстрее. А можно и проваривать, тогда она хранится будет дольше. После термообработки такой соус можно хранить при комнатной температуре, в квартире.

    Я подобрала для вас наиболее интересные варианты, на мой взгляд. И конечно же, я их сама все опробовала. Этот соус замечательно подходит к мясу. Еще у меня в семье его любят перемешивать с овощными гарнирами, вместо кетчупа.

    Я уже ранее писала про приготовление домашней аджики. Но, если честно, мне этого показалось мало и я сегодня решила дополнить вашу копилочку еще несколькими вариантами. А так же рекомендую попробовать приготовить замечательный лечо на зиму.

    Так что выбирайте любой понравившийся способ и делайте замечательный соус на зиму или на данный момент.

    Классический рецепт аджики из помидор и чеснока с варкой

    По этому рецепту у вас получится очень вкусный соус на зиму. В меру остренький. При желании количество горького перца можно и уменьшить, но я кладу именно столько. Такой соус прекрасно подойдет к мясу и к гарниру.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 4 кг
    • Чеснок — 200 гр
    • Болгарский перец — 2 кг
    • Горький перец — 6 шт
    • Сахар — 200 гр
    • Растительное масло — 200 мл
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Уксус 9% — 200 мл

    Приготовление:

    1. Помидоры помойте и очистите от плодоножек. Пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите 20 минут.

    2. Пока варится томатная масса, займемся остальными овощами. Промойте и очистите от семечек все перцы. Пропустите их через мясорубку, а также чеснок. Когда подойдет время добавьте перемолотые овощи в томатную массу.

    Когда будете работать с острым перцем, обязательно вымойте как следует руки после этого. Или одевайте перчатки.

    3. Туда же влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Дождитесь закипания и варите еще 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и поварите еще 2 минутки. Затем выключайте огонь.

    4. Разложите получившийся соус по стерильным банкам и закрутите крышки. Переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. Затем уберите в место для хранение заготовок.

    Домашняя аджика на зиму без варки

    В этом рецепте, в отличии от предыдущего, наша закуска получается очень остренькой. Поэтому я обычно, при подаче на стол, разбавляю ее томатным соусом или кетчупом.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг
    • Чеснок очищенный — 1 стакан
    • Острый горький перец — 2 стручка
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль — 2-2,5 ст.л.
    • Уксус 9% — 1 стакан

    Приготовление:

    1. Все овощи вымойте. Помидоры разрежьте на половинки и удалите плодоножки. Перцы тоже порежьте на половинки и очистите от семечек. Чеснок очистите от шкурки. Все пропустите через мясорубку.

    2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешайте и оставьте на 3-4 часа.

    3. Затем разложите все по стерильным банкам. Закрутите прокипяченными крышками и поставьте в темное прохладное место.

    Рецепт аджики из помидор и болгарского перца с морковью

    Очень интересный рецепт аджики с добавлением моркови и яблока. На вкус просто невероятно вкусный соус получается. Я рекомендую вам посмотреть этот видео-рецепт и попробовать так сделать хоть разок. Вы не пожалеете.

    Ингредиенты:

    • Томаты — 2,5 кг
    • Перец сладкий — 1,5 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Яблоки — 1 кг
    • Чеснок — 200 гр
    • Перец острый — 6 шт
    • Сахар — 200 гр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Специи (хмели-сунели или кориандр) — 1 пакетик
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Масло растительное — 1 стакан

    Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Мои родные просто в восторге. Соус получается в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Просто объедение.

    Свежая аджика из помидор с чесноком и хреном

    Этот соус делается без консервации, поэтому долго его хранить не желательно. Но у меня обычно такой объем где-то за неделю уходит, поэтому я не переживаю, что испортится.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 кг
    • Болгарский перец — 3 шт
    • Чеснок — 2 головки
    • Хрен — 20 грамм
    • Острый перец (не большой) — 1 шт
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Очистите помидоры от плодоножек и нарежьте кусочками. Перец очистите от семян и нарежьте дольками. Чеснок очистите от кожуры. Корень хрена почистите и нарежьте на несколько кусочков.

    2. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку с мелкими дырочками.

    3. Перелейте соус в удобную посуду. Добавьте соль, перемешайте и поставьте на 15 минут.

    4. Затем перелейте в чистые банки и поставьте храниться в прохладное место, например в холодильник. Такую закуску можно съедать сразу, не дожидаясь зимы.

    Острая аджика из помидор, чеснока и горького перца чили

    Для любителей по горячее предлагаю этот рецепт. Готовится он сырым способом и довольно быстро, как и все подобные варианты.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • Сладкий перец — 0,5 кг
    • Перец чили — 3-5 шт
    • Чеснок — 5 головок
    • Хрен — 250 гр
    • Хмели-сунели — 1 столовая ложка
    • Сахар — 1,5 стакана
    • Соль — полстакана
    • Уксус 9% — полстакана

    Приготовление:

    1. Подготовьте все продукты. Помидоры порежьте пополам, избавившись от сердцевины. У сладкого и горького перца срежьте плодоножки и удалите семена, порежьте дольками. Весь чеснок почистите. Хрен очистите и порежьте на средние кусочки.

    2. Сложите все в блендер и прокрутите до пюреобразной массы. Или воспользуйтесь мясорубкой. Затем добавьте в соус соль, сахар, хмели-сунели и уксус. Как следует перемешайте.

    3. Оставьте соус на шесть часов при комнатной температуре. После чего переложите в стерилизованные банки и закрывайте крышками.

    4. Отправьте на хранение в холодильник. И помните, что сырая аджика не может храниться слишком долго.

    Ну вот, дорогие друзья, я подкинула вам еще несколько рецептов замечательного остренького соуса под названием «аджика».

    На самом деле ее можно готовить не только в летний период, но и круглогодично. Ведь овощей теперь всегда в изобилии продают и цены не кусаются. Так что делайте свои заготовки,  наслаждайтесь ими и зимой, и летом.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://vkusneetut.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html

    Аджика без варки

    Аджика без варки, рецепт аджики на зиму из помидоров и чеснока — это один из быстрых, полезных и вкусных способов заготовки аджики на зиму без варки, самой ароматной приправы домашнего приготовления.

    Рецепт аджики без варки — пряная смесь овощей, томатная аджика сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в холодной аджике принадлежит чесноку.

    Чем свежего чеснока в аджике больше, тем холодная аджика острее и пикантнее.

    Универсальность холодной аджики без варки дает возможность использования закуски и вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов.

    Холодная аджика из томатов и чеснока, заготовленная по этому рецепту на зиму без варки, сохраняет практически в полном объеме весь состав витаминов и микроэлементов на протяжении всей зимы, так как аджика, которую не нужно варить.

    Совет от Чудо-Повара. Срок хранения аджики без варки значительно увеличивается за счет замораживания приготовленной аджики в морозильной камере, при чем с минимальной потерей витаминов.

    Подготовка – 30 минут

    Время приготовления – 1 час

    Калорийность – 50 кКал на 100 грамм

    Ингредиенты для аджики без варки в блендере

    • перец сладкий болгарский – 600-700 г;
    • помидоры красные, спелые – 2 кг;
    • чеснок свежий – 150 г;
    • соль – 1 ст.л.;
    • уксус столовый 9% – половина стакана.

    Рецепт аджики без варки на зиму

    Аджика, которой в основном приправляют мясные или рыбные блюда, в готовом виде представляет собой овощную смесь из перетертых овощей довольно густой консистенции.

    Однако, многое зависит от выбранного сорта помидор: из сочных аджика получается жидкая, из мясистых помидоров аджика густая.

    1. Промываем сладкий перец, отрезаем хвостик. Затем режем каждую перчинку на две части, для того, чтобы из середины вычистить семена. Половинки снова промываем.
    2. Для подобных целей предпочтительнее брать тонкокорые томаты, с однородной мякотью без твердых прожилок. Моем каждую помидорку, крошим кусочками, острым ножом вырезаем плодоножку.
    3. Затем переходим к подготовке чеснока, тщательно очищаем каждый зубок от кожицы.
    4. Далее перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, блендере и т.д. Масса должна получиться однородной, без кусочков. Однако, с поставленной задачей лучше всего все-таки справляется блендер.
    5. Прокрученные овощи переливаем в эмалированную миску или кастрюлю.
    6. Затем добавляем соль, уксус, тщательно перемешиваем томатную аджику с чесноком и сладким перцем, прикрываем крышкой и оставляем на кухонном столе примерно на 40-60 минут.
    7. Во второй раз перемешиваем лопаткой, а шумовкой снимаем образовавшуюся на поверхности пену, разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем завинчивающимися или обычными металлическими крышками. Выносим в прохладное место на хранение.

    Совет от Чудо-Повара. Если нет погреба, то холодную аджику без варки можно хранить в холодильнике всю зиму, на полке с самой низкой температурой.

    Надеемся, мы Вас убедили, что рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму простой, варить аджику не нужно, а после того, как сами приготовите аджику своими руками и попробуете, то, наверняка согласитесь, что аджика еще и очень вкусная.

    Аджика без варки из помидор и чеснока на зиму: польза и вред

    Аджика – полезная пищевая приправа, за счет особой технологии приготовления аджики, не предусматривающей варку, жарку или любую другую термическую обработку овощей.

    О пищевой ценности самодельной аджики без варки, писать наверное, излишне, это и так понятно – блюдо полностью натуральное, растительного происхождения.

    Следовательно, удачно подобранный состав аджики, в основе которого томаты и чеснок, повышает аппетит, стимулирует обмен веществ, насыщает организм белками и углеводами, аджика приготовленная по этому рецепту не содержит жиров.

    Кроме того, из-за большого содержания чеснока, аджика, служит природным лекарством в борьбе с вирусными инфекциями, не вареную аджику нужно употреблять в качестве профилактического средства зимой в период эпидемии гриппа.

    Однако для употребления большого количества свежей аджики в пищу существуют и противопоказания. Они касаются людей с заболеваниями ЖКТ, нарушениями почек, печени, беременных женщин и детей.

    Калорийность аджики из помидоров и чеснока довольно низкая, около 50 Ккал на 100 грамм продукта, поэтому людям, следящим за своим весом, можно смело включать свежую аджику зимой в меню для постного стола, использовать в качестве соуса к картофелю.

    Источник: https://chudo-povar.com/adzhika-iz-pomidorov-i-chesnoka-bez-varki-na-zimu-recept-s-foto.html

    «Холодная» аджика: топ-10 лучших рецептов без варки

    ВКУСНЯТИНА

    Сейчас в продаже еще есть много овощей, и хозяйки спешат приготовить одну из самых популярных приправ – аджику. Аджика с абхазского языка означает «перечная соль».

    Появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угонялись в горы, хозяева выдавали чабанам соль, и предназначалась она только лишь овцам в качестве добавки к питанию. Овечки, наевшись соли и томимые жаждой, ели травы намного больше и быстрее набирали вес.

    А чтобы чабаны не приправляли солью свою еду, – в те времена соль была очень дорогой, – хозяева отар добавляли в нее жгучий перец. Соль после этого теряла «товарный вид», но это обстоятельство ничуть не мешало чабанам использовать ее в качестве приправы.

    Они даже усовершенствовали рецепт, добавив для улучшения вкуса чеснок, кинзу, хмели-сунели и прочие пряности. Вот так и появилась на свет аджика.

    Аджика не только вкусна, но и очень полезна: она стимулирует процессы пищеварения, усиливает обмен веществ и обладает противовирусным эффектом, что делает ее необходимой в простудное время. Но это касается только лишь настоящей классической аджики, которая делается на основе красного острого перца, чеснока и соли, это – базовые компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу.

    Красный жгучий перец – главная составляющая аджики, он придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, ошибаются, когда думают, что красный цвет приправе придают помидоры. Ценители традиций настаивают: в аджике не может быть помидоров! В классическом рецепте аджики стручки перца сначала подвяливаются на солнце, а затем тщательно перетираются с помощью двух плоских камней – большого и поменьше.

    Вместе с перцем растираются чеснок и пряности, которые в процессе перетирания выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат. Сейчас же, поскольку прогресс ушел далеко, вместо камней пользуются блендером или мясорубкой. Ну что, за дело? Тем более что рецептов аджики – огромное количество. Можно воспользоваться уже проверенными, а можно придумать что-то и самим.

    Все зависит от вкусовых пристрастий и любви к острой пище.

    При приготовлении обязательно надевайте обычные резиновые перчатки (кому неудобно – возьмите «врачебные» нестерильные). Только не думайте, что резиновые перчатки – дань эстетике. Вовсе нет, получившееся блюдо очень острое, резиновые перчатки помогут вам уберечь руки.

    Аджика с помидорами

    3 кг помидоров; 1 кг сладкого перца; 0,5 кг чеснока; 150 г острого перца; 0,5 стакана соли; 3 ст. л. сахара.

    Все компоненты провернуть в мясорубке, тщательно перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь в прохладном месте. С утра слить жидкость, если есть излишки, положить в банки. Хранить в холодильнике.

    Классический рецепт

    1 кг красного стручкового острого перца; 0,5 кг чеснока; 3/4 стакана мелкой соли; 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа.

    Ингредиенты, приведенные выше, – это классика. Мы предлагаем вам внести в рецепт коррективы, ведь классический рецепт аджики оставляет для нас большое поле для импровизаций. Давайте сделаем аджику менее острой!

    Возьмем вместо острого перца – сладкий. Или оставим лишь 20% острого: 800 г паприки и 200 острого перца.

    Очищаем перцы: отрезаем плодоножки и вынимаем семена. Перемалываем в блендере (или 2-3 раза в мясорубке). Также обрабатываем чеснок, кориадр и семена укропа. Все тщательно перемешать. Всыпаем соль. Добавьте также измельченные травы: кинзу, укроп. Готово!

    Аджика с яблоками

    5 кг помидоров; 1 кг перца болгарского; 1 кг яблок; 1 кг моркови; 500 г чеснока; перец огонёк (в зависимости от остроты) от нескольких штук и до; соль, сахар по вкусу.

    Овощи перемалывают на мясорубке, а морковку – на мелкой терке перетирают. Варят с открытой крышкой 3 – 3,5 часа, еще добавляют в мешочке смесь специй для аджики (покупаются на рынке) и в конце варки вынимают. Пару баночек закручивают без чеснока, (для любителей свежего чеснока), в них добавляют чеснок при открывании банки.

    У этого рецепта только один минус: открытая банка вся съедается в один присест.

    Аджика с хреном

    Помидор (красный) — 2 кг; Перец сладкий — 1 кг; Чеснок — 300 г; Перец острый (горький) — 300 г; Хрен (свежий корень) — 300 г; Соль — 1 стакан; Уксус (9 %) — 1 стакан.

    Помидоры, очищенный от семян сладкий и горький перец измельчить на мясорубке. Чеснок и хрен почистить и также перекрутить на мясорубке. Добавить соль и уксус, перемешать. Разложить по чистым и сухим баночкам и закрыть обычными крышками. Хранить в холодильнике. Выход примерно 3 л.

    Грузинская аджика

    Перец болгарский красный — 2 кг; Перец красный жгучий — 0,5 кг; Чеснок — 0,5 кг; Грецкие орехи — 1,5 стакана; Кинза — 2 пучка; Соль — 1/3 стакана.

    Перец и чеснок моем, чистим, измельчаем в мясорубке, пропускаем через мясорубку кинзу и орехи, добавляем соль и хорошо перемешиваем. Перекладываем в банку или пластиковую бутылку и храним в холодильнике.

    Аджика с баклажанами

    Баклажаны (обжарить в казане) – 3 кг; перец сладкий красный – 1 кг; лук – 500 г; помидоры – 500 г; чеснок – 100 г; перец горький красный (без семян) – 100 г; уксус – 200 мл; петрушка (зелень и корень) – 250 г.

    Все овощи нарезать очень маленькими кубиками, посолить по вкусу, добавить 200 мл уксуса, выдержать 2 дня и — в холодильник.

    «Простая» аджика

    Перец – 500 г; чеснок – 300 г.

    Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Очень вкусно с рыбой, мясом, холодцом.

    Укропная аджика

    Перец сладкий (очищенный) – 1 кг; перец острый – 250 г; чеснок – 250 г; укроп – 400 г; петрушка – 250 г; соль – 250 г.

    Приготовление аджики начать с подготовки ингредиентов. Сладкий и острый перец очистить и вымыть. Чеснок очистить, зелень перебрать и вымыть.

    Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать с солью. Аджика готова к употреблению.

    Аджика из хрена и зеленых помидоров

    Помидоры – 1 ведро; масло растительное – 1 стакан; соль – 1 стакан; чеснок – 1 стакан; хрен – 1 стакан; перец горький – 5-6 стручков.

    Ведро нарезанных помидоров, 1 ст. растительного масла, 1 ст. соли, 1 ст. чеснока (измельчить), 1 ст. хрена (пропустить через мясорубку), 5-6 стручков горького перца (пропустить через мясорубку).

    В сухой посуде аккуратно перемешать деревянной ложкой, разложить по сухим банкам и закрыть капроновыми крышками. Поставить в прохладное место.

    Вверх  —  Отзывы читателей (12)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати

    ГАЛИНА 2 февраля 2012, 15:15:31
    город: ПОПАСНАЯ

    3КГ СЛАДКОГО ПЕРЦА,1 КГ ГОРЬКОГО,800 Г ЧАСНОКА,1 СТ. ЛОЖКА КИНЗЫ,СОЛЬ ПО ВКУСУ.ПЕРЕМЕШАТЬ.ПОТАВИТЬ В ХОЛОД.ЗАБРОДИТ-ПЕРЕМЕШАТЬ.

    Вячеслав 17 июля 2013, 00:57:09

    Источник: http://www.dddkursk.ru/number/886/home/001512/

    Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»: очень вкусные рецепты

    Из незрелых томатов можно приготовить необыкновенно вкусную и полезную закуску. Недозрелые помидоры стоят не дорого, а заготовка из них у каждой хозяйки на вес золота. Она выгодно оттеняет вкус любого мяса, украшает любой гарнир. Что может быть ароматным, вызывающим аппетит, ощущение, что сейчас оближешь пальчики — аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение», рецепты с фото отлично помогают увидеть будущий результат.

    Консервирование аджики не занимает много времени, а хранится она с варкой и под железной крышкой всю зиму в домашних условиях. Если же вы решаете аджику не варить, то закрывайте любой имеющейся крышкой и ставьте для хранения в холодильник.

    Для закатки аджики я обычно беру пол-литровые или литровые баночки, так как после открытия, банку можно хранить в холоде не больше трех недель.

    Заметила на своем опыте, что минимизировать горечь в недозрелых томатах, можно если разрезать их на четвертинки и засыпать солью (в пропорции 2 ст.л. соли на 1 кг помидор) на 6 часов. Последующее промывание избавит плоды от лишней солености.

    Самый вкусный способ приготовить аджику — рецепт «Объедение», давно хранится в нашей семейной кулинарной книге. Острый вкус и красивый ярко-зеленый цвет этой приправы стал постоянным украшением нашего стола к празднику.

    Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»

    Вам понадобится:

    • Неспелые помидоры – 2 кг
    • Зеленый болгарский перец – 1 кг
    • Зеленый острый перец – 300 г
    • Чеснок – 3 головки
    • Зелень петрушки, сельдерея и кинзы – всего 300 г
    • Соль – 100 г
    • Уксус 9% — 150 мл

    Помойте все овощи и зелень, удалите семена из перцев.

    Пропустите через мясорубку томаты, перец и чеснок. Вылейте в кастрюлю. Посолите и ставьте на большой огонь.

    После закипания нужно варить на маленьком огне 20 минут. Помешивайте ее длинной ложкой, чтобы не пригорала.

    Зелень нарежьте очень мелко и насыпьте в кастрюлю.

    Еще через 5 минут наливайте уксус. Увеличьте температуру плиты и когда увидите сильное бурление – выключайте.

    Разливайте аджику в стерилизованные банки и закатывайте стерилизованными крышками.

    У меня обычно получается шесть банок по 500 мл.

    Немаловажным плюсом аджики, как заготовки на зиму, является то, что она готовится без стерилизации банок с готовым продуктом. С хреном и жгучим перцем, такая острая, что никакие бактерии ей не страшны — она прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Очень вкусная аджика без стерилизации

    Для приготовления 3 – 3,5 литров аджики:

    • Томаты зеленые – 3 кг
    • Перец сладкий – 0,5 кг
    • Чесночинки – 20 шт.
    • Чили – 10 стручков
    • Хрен – 3 крупных корня
    • Уксус 6% – 4 ст.л.
    • Растительное масло без запаха – 200 мл
    • Соль – 100 г

    Все хорошенько промойте. Из сладкого перца уберите семена, а в горьком оставьте.

    В блендере или мелкой мясорубке измельчите очищенный хрен, помидоры и перцы и выливайте в емкость для варки. На среднем огне варите час.

    По истечении этого времени, добавляйте измельченный по вкусу чеснок, соль, уксус и масло. Подержите на огне минут 10.

    Горячую аджику разлейте по прокипяченным банкам. Закатывайте стерильными крышками и укутывайте для остывания.

    Если вы не знаете, как приготовить аджику без варки и можно ли сохранить ее на зиму, предлагаю простой и быстрый способ такой засолки. Эта закуска со свежим вкусом помидоров с чесноком должна быть убрана для хранения в холодильник. Такая сырая аджика может быть и заморожена небольшими порциями в пластиковых бутылках или пакетах с зип-застежками.

    Аджика из зеленых помидор и чеснока без варки

    Состав на 1 литровую банку:

    • Помидоры неспелые – 800 г
    • Лук репчатый – 150 г
    • Чеснок – 100 г
    • Корень хрена – 30 г
    • Петрушка и кинза – по 3 ветки
    • Паприка сухая молотая – 2 ч.л.
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Сахар – 2,5 ст.л.
    • Масло постное для жарки – 6 ст.л.
    • Яблочный уксус – 100 мл

    Почистите лук, хрен и чеснок, помойте вместе с помидорами и веточками зелени. Пропустите через мясорубку.

    Положите в овощную смесь паприку, посолите и посахарите. Пусть настаивается 15 минут. Туда же масло и уксус.

    Перемешайте и разлейте по прокипяченным банкам с закручивающимися крышками. Полностью готова такая приправа будет через пару недель настаивания в холодильнике.

    Спустя 2 недельки можете переложить готовую аджику в пищевой пластик и убрать на зиму в морозильную камеру. Если оставите в холодильнике – кушать ее можно еще в течении месяца.

    Попробуйте приготовить необычайно вкусную аджику из недозрелых томатов в сочетании с морковью и яблоками. Закуска получается не горькая. Можно за один раз скушать целую поварешку. И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

    Аджика с зелеными томатами и яблоками «Поварешка»

    Состав:

    • Томаты – 1 кг
    • Яблоки сочные кислые (можно Симиренко) – 300 г
    • Морковь – 300 г
    • Белый лук – 1 шт.
    • Чеснок – 10 – 15 зубчиков
    • Жгучий перец – 2 см
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Уксус 70% – 1 ч.л.

    Моем овощи. Чистим лук, перец от семян. Из яблок вырезаем сердцевину. Измельчаем на мясорубке.

    На небольшом огне варим, помешивая около 40 минут.

    Затем растворяем в овощной смеси сахар и соль, вливаем эссенцию. Продолжаем варить еще минут 5.

    Выход — около 2х литров аджики. Раскладываем в подготовленные стерилизованные банки с крышками и закатываем.

    А это мой любимый вариант приготовления зимней аджики одновременно из зеленых, бурых и красных помидор. Разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычные блюда, приправленные ей, становятся ну очень вкусные и неповторимые!

    Рецепт аджики из зеленых и бурых помидор

    Продукты:

    • Зеленые и бурые помидорки – по 1 кг
    • Красные помидорки – 0,5 кг
    • Красный сладкий перец – 0,5 кг
    • Чили – 100 г
    • Чеснок – 200 г
    • Луковица – 1 шт.
    • Рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан
    • Уксус 9% – 5 ст.л.
    • Сахар – 5 ст.л.
    • Соль – 6 ч.л.

    Прокрутите на мясорубке все томаты, луковицу, не горький перец без семечек, горький с семечками. Ставьте варить на 30 минут после начала кипения. Температура плиты – средняя.

    Выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте к овощам. Туда же остальные ингредиенты.

    По прошествии 10 минут можно разливать аджику в прокипяченные банки с железными крышками и укупоривать.

    Аджики получится 6 – 7 пол-литровых баночек.

    Интересный и необычный рецепт закрутки аджики из болгарского перца и зеленых помидорчиков понравится любителям перца. Так как именно он является основой этого вида зеленой аджики. Вкуснейший — пальчики оближете!

    Аджика из сладкого перца с зелеными помидорчиками

    Возьмите:

    • Сладкий зеленый перец – 2 кг
    • Недозрелые томаты – 1 кг
    • Острый перец (зеленый) – 100 г
    • Чесночины – 4 зубца
    • Зеленый лук – 5 перьев
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

    Из перцев нужно убрать плодоножки и семена, почистить чеснок и все хорошо промыть.

    Далее надо порубить овощи мясорубкой, лук мелко порезать и переложить в кастрюлю для варки.

    Дождавшись кипения, продолжайте медленно варить 40 – 45 минут.

    Теперь можно растворять в кастрюле сахар и соль, а затем кислоту.

    Простерилизуйте 3 литровые банки и железные крышки к ним. Разлейте в них горячую аджику и закатайте.

    Теперь вы знаете как приготовить чудесную закуску из неспелых томатов разными способами. Используйте мои лучшие рецепты аджики из зеленых помидор на зиму «Объедение» — пальчики оближешь, и слава хорошей хозяйки всегда будет сопровождать вас.

    Посмотрите видео о консервации зеленой аджики.

    Источник: https://lechovbanke.ru/6-receptov-adzhiki-iz-zelenyh-pomidorov-na-zimu/

    Аджика без варки на зиму: лучшие рецепты из моей

    Давайте привнесем в наши серые будни нотку кавказской экзотики – приготовим острую и ароматную аджику! Предлагаю вам сегодня лучшие рецепты аджики без варки на зиму. Заготовка очень простая, не отнимет много времени, а какой вкус получается! Просто пальчики оближешь! Наши рецепты с фото расскажут вам, как делать аджику легко и быстро, без тепловой обработки.

    Скажу прямо: то, что мы часто готовим в наших широтах и гордо называем «аджикой», не вполне соответствует аутентичному блюду. Настоящая абхазская острая жгучая приправа готовится без помидоров. Но мы рассмотрим лучшие рецепты в разных вариантах: и более привычные для нас, с томатами, и классическую абхазскую приправу, и грузинскую вариацию с грецкими орехами и с кинзой. Главное – найти нужные компоненты, а рецепт приготовления везде очень прост.

    Аджика сырая из помидоров с чесноком

    Сначала поделюсь с вами рецептом аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки. Это адаптированный в наших условиях вариант приправы. Томаты нужно отобрать спелые, мясистые, можно слегка перезревшие. Такая заготовка сохраняет вкус и полезные свойства свежих овощей, обладает сильным антимикробным действием, защищает от простудных заболеваний.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров;
    • 300 г болгарского перца;
    • 60 г острого красного перца;
    • 60 г чеснока (1 средняя головка);
    • 60 г яблочного уксуса;
    • 100 г сахара;
    • 2-3 ч. л. соли.

    Приготовление:

    1. Помидоры помоем, подготовим для измельчения. Для этого ошпарим их кипятком, опустим на минуту в холодную воду и снимем шкурку. Отрежем верхнюю часть.
    2. Перец сладкий помоем, удалим семена и плодоножку, нарежем вдоль на широкие полоски. Чеснок очистим, помоем.
    3. У острого перца отрежем только ножку, семена оставим. Соединим помидоры, перец сладкий и острый, чеснок. Измельчим через мясорубку или в чаше блендера.
    4. К измельченным овощам добавим соль, сахар, вольем уксус. Перемешаем, дадим настояться часа три для лучшего растворения соли.
    5. Банки для аджики заранее простерилизуем, крышки обдадим кипятком. Разложим аджику по банкам.

    Хранить будем в холодильнике. Вот такой классический рецепт без варки аджики из помидор и чеснока.

    Аджика абхазская: рецепт классический сырой

    Настоящая классическая аджика сырая на зиму готовится без томатов. Есть разные варианты, расскажу вам самый простой рецепт. Приправа получается густая, на вкус как свежая и очень острая.

    Ингредиенты:

    • 30 шт. крупных стручков жгучего перца;
    • 1,5 шт. больших головок чеснока;
    • 2 ст. л. соли (не йодированной);
    • 2 ст. л. пажитника голубого;
    • 1 ст. л. семян укропа;
    • 4 ч. л. кориандра;
    • 2 ч. л. зиры (кумина).

    Совет: Приправы я покупаю на рынке у абхазских торговцев. Можно купить готовую абхазскую смесь для аджики.

    Приготовление:

    1. Жгучие перцы помоем, очистим от хвостиков. Эту операцию лучше проводить в перчатках.
    2. Чеснок очищаем, разбираем на зубчики, моем. Смешиваем перец и чеснок, перемалываем их в блендере. Складываем в большую миску.
    3. Зиру и кориандр подсушим на сковороде на маленьком огне, помешивая, до появления сильного аромата. Затем смешаем их с семенами укропа и пажитником, все специи перемелем в комбайне или кофемолке. При желании можно просто растолочь в ступке пестиком.
    4. Соединяем перечную смесь со специями, добавляем соль, хорошо размешиваем. Раскладываем в банки, ошпаренные кипятком. Закрываем чистыми крышками.

    Храним в погребе или холодильнике.

    Вкусная «Ядреная» сырая аджика с хреном

    Приготовление аджики в домашних условиях из помидор без варки имеет много вариаций. Поделюсьс вами рецептом, как приготовить жгучую приправу с хреном и с петрушкой.

    Ингредиенты:

    • 2 кг красных помидор;
    • 10 шт. красных сладких перцев среднего размера;
    • 3-4 шт. острого перца;
    • 100-200 г корня хрена;
    • 160 г чеснока (2 крупных головки);
    • 100 г сахара;
    • 2-3 ч. л. соли;
    • 70 г уксуса столового;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 пучок петрушки.

    Приготовление:

    1. Томаты и перец болгарский ошпарим кипятком. После остывания снимем с них кожицу.
    2. Хрен нарежем тонкими кружочками, острый перец – колечками. Чеснок разделим на дольки. Пропускаем все овощи через мясорубку или измельчаем в блендере.
    3. Мелко режем промытую зелень петрушки и укропа, добавляем в томатно-перечную смесь. Всыпаем сахар, соль, вливаем уксус. Хорошо перемешиваем.
    4. Вливаем в трехлитровую бутыль, закрываем крышкой. Аджика с перцем и зеленью готова. Храним ее на холоде.

    Аджика из чернослива

    Люблю запасаться интересными рецептами, и сейчас предлагаю один из них. Приправа готовится из сливы без варки, с томатной пастой и с болгарским перцем. Чернослив придает блюду приятный кисленький вкус.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свежего чернослива;
    • 1 кг перца болгарского;
    • 2-3 головки чеснока;
    • 500 г томатной пасты;
    • 1-1,5 стручка перца жгучего;
    • 1,5 ст. л. соли.

    Приготовление:

    1. Сливы помоем, удалим из них косточки. Помытый болгарский перец промоем, разрежем, очистим от семян.
    2. Промытый острый перчик режем колечками. Чеснок чистим, моем. Все смешиваем и измельчаем блендером (или пропускаем через мясорубку).
    3. Выливаем в миску, всыпаем соль, добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем.
    4. Раскладываем в чистые банки, закрываем крышками.
    5. Аджика с черносливом и болгарским перцем без варки готова. Благодаря сливам и томатной пасте мы ее приготовили без уксуса.

    Невозможно представить лучшие рецепты аджики без варки на зиму без подробных видео. Вот одно из них, все очень легко и понятно.

    Рецепт без варки с аспирином

    Если вы все же боитесь, что сырая заготовка на зиму может взорваться, можете подстраховаться и приготовить аджику с аспирином. Классическая пропорция – одна таблетка аспирина на пол-литра готовой приправы. В таком количестве лекарство не принесет никакого вреда вашему организму.

    Ингредиенты:

    • 4 кг помидоров;
    • 2 кг перца болгарского;
    • 200 г чеснока;
    • 3 шт. жгучего перца;
    • 200 мл уксуса 9%;
    • 3 таблетки аспирина;
    • Специи для аджики – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Промытые овощи обсушим на бумажном полотенце или салфетке. Ошпарим томаты и перец болгарский кипятком, затем обольем холодной водой. Аккуратно снимем с них кожицу.
    2. Порежем кусочками и пропустим через мясорубку (или блендер).
    3. Жгучий перец помоем, очистим от семян. Чеснок тоже помоем, очистим дольки. Пропустим через мясорубку острый перец и чеснок, смешаем с томатно-перечной массой. Затем вольем уксус.
    4. Аспирин раздавим толкушкой в ступке или блюдечке, добавим к аджике и старательно перемешаем. Накроем заготовку марлей, пусть постоит около суток, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
    5. Тем временем простерилизуем банки и крышки. Готовую аджику снова размешаем, разложим половником в банки, закрутим крышками. Можно закрыть пластиковыми крышками.

    Храним заготовку в подвале или холодильнике.

    Аджика грузинская с перцем чили

    Это популярная грузинская приправа, без варки, острая, с перцем и орехами. Понадобится много перца чили.

    Совет: Готовить приправу лучше в перчатках.

    Ингредиенты:

    • 1 кг сухого перца чили в стручках;
    • 200 г грецких орехов (лучше – сырых, не обжаренных);
    • 60-70 г семян кориандра;
    • 100 г хмели-сунели;
    • 1 пучок зелени кинзы;
    • 1 пучок петрушки;
    • 300 г чеснока;
    • 300 г крупной соли;
    • Немного корицы (по вкусу).

    Приготовление:

    1. Красный перец чили промываем и замачиваем на 1 час в прохладной воде. Затем воду сливаем. Перец обсушим, очистим от семян.
    2. Зелень кинзы и петрушки тоже нужно помыть и обсушить. Чеснок чистим, делим на дольки, моем.
    3. Пропускаем через мясорубку перец чили, чеснок, орехи. Можно повторить эту операцию два-три раза. Если выделяется много жидкости – лучше ее слить.
    4. Затем перекладываем смесь в глубокую миску. Добавляем в нее мелко порубленную зелень петрушки и кинзы, соль, кориандр и хмели-сунели. Хорошенько размешиваем.
    5. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на три дня. Не забываем перемешивать дважды в день.
    6. Затем перекладываем жгучую приправу в сухие банки, закрываем крышками. Аджика прекрасно хранится в холодильнике или погребе много месяцев.

    На заметку: Такой приправой хорошо смазывать мясо или курицу перед запеканием в духовке.

    Острая закатка без уксуса

    В народе ее еще называют «Огонек» — за яркий красный цвет и жгучий согревающий вкус. Рецепт без уксуса, и перец чили играет здесь роль естественного консерванта. Мои знакомые хранят такую приправу в комнатных условиях, кладовой. Говорят, что не портится. Но я не рискую и храню в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • 3 кг спелых помидор;
    • 1 кг перца болгарского;
    • 400 г острого перца чили;
    • 2 крупные головки чеснока;
    • 6 ст. л. соли.

    Приготовление:

    1. Промываем помидоры, обсушиваем, вырезаем из них плодоножки. Надрезаем сверху крестообразно, ошпариваем кипятком и опускаем на минуту в прохладную воду. Затем вынимаем и легко снимаем кожицу.
    2. Перец болгарский моем, чистим от семян, режем полосками. Перец чили также моем, отрезаем хвостики, удаляем семена, режем колечками.
    3. Чеснок чистим, разделяем на зубцы, моем, режем тонкими пластинками.
    4. Измельчаем все овощи через мясорубку или в блендере до состояния пюре. Добавляем соль, перемешиваем. Оставляем настояться на три дня. Два раза в день размешиваем приправу.
    5. Затем разложим аджику в чистые баночки, закроем пластмассовыми крышками. Ставим в холодильник на хранение. Остренькая ароматная приправа готова!

    Как видите, лучшие рецепты аджики без варки на зиму очень легкие, готовить по ним весело и приятно, а вкушать блюда с ароматной приправой – сплошное удовольствие! Порадуйте себя и свою семью вкуснейшей аджикой. Приятного вам аппетита!

    Источник: https://nash-pogrebok.ru/adzhika-bez-varki-recepty.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Маринованная редька по корейски
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток