Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит мариновать огурцы, кто-то предпочитает всем маринадам соленья. И в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о своих любимых способах консервирования. Мы подобрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем их вашему вниманию.
Раиса
Рецепт консервирования огурцов с кетчупом
Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовых ложки соли (без горки),100г сахара,100г уксуса, лавровый лист, корень хрена, перец горошком, чеснок по вкусу.
У огурцов обрезать хвостики и разрезать вдоль на 4 части. Заложить в полулитровые банки чеснок, хрен порезать на кусочки и тоже добавить в банки. Из воды, соли, сахара и кетчупа сварить маринад. Перед заливкой маринада в банки добавить уксус. Залить банки и стерилизовать 7 минут. Закатать. Если решите взять литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Очень вкусные и хрустящие огурчики получаются. Приятного аппетита.
Светлана
Огурцы по-деревенски
В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен – нарезанный на кусочки лист и небольшого размера корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, вишни.
Затем уложить огурцы, желательно подобрав по размеру, 70г соли без добавок и холодная вода (я беру либо родниковую, либо бутылированную в магазине). Банку нужно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или в погреб.
Просаливаются огурчики медленно, но зато не перекисают, а внутри остаются свежими. Попробуйте – очень вкусно!
Приятного аппетита.
Елена
Огурцы консервированные
Я в 3-литровую банку кладу: 1 лист хрена, 2-3 листочка вишни, 1 зонтик укропа и укладываю огурцы. Заливаю первый раз банку с огурцами раз просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, потом выливаю эту воду обратно в кастрюлю, добавляю на 1 литр воды – 80г сахара, 60г соли, снова кипячу, заливаю огурцы и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса. Укупоренные банки укутываю в шубу на сутки. Способ проверенный!
Наталия
Огурцы соленые
3х литровую банку нужно заполнить небольшими огурцами, а переросшие огурцы измельчить на терке. Затем добавить 3 столовых ложки соли и этой массой заполнить банку. Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем банку закрыть пластмассовой крышкой и хранить в погребе
Татьяна
«Холодное» консервирование огурцов
В трехлитровую банку, заполненную огурцами, положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, насыпать неполную стопку соли — примерно 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковой крышкой и поставить в погреб. Классно — не пожалеете!
Земфира
Маринованные огурцы «проще простого»
Сегодня мариновала огурцы — проще простого. В трехлитровую банку укладываем специи, затем огурцы. Заливаем кипятком и выдерживаем 5-10 минут. Сливаем воду, кипятим, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара. В банку кладем 3 таблетки аспирина, заливаем рассолом и добавляем 3 столовых ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — замечательные хрустящие огурчики получаются!
айгуля
Простой рецепт соленых огурцов
Мой рецепт тоже очень прост. Для приготовления рассола нужно: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса на 3 литровую банку. Затем укладываем огурцы и заливаем рассолом. Стерилизовать обязательно! Огурчики очень вкусные!
333
Консервированные огурцы
Промыть огурцы и на ночь замочить в холодной воде. Утром вскипятить воду, огурцы сложить в емкость и залить кипятком на 5-8 минут. Затем разложить огурцы по банкам со специями (перец горошек, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и залить дважды рассолом: 1 раз – в рассол добавить соль и сахар, залить им огурцы. 2 раз — слить рассол из банок, довести его до кипения и перед закипанием добавить уксус.
Рассол: на 5 литров воды: 600г сахара; 200г соли; — 400г уксуса 9%.
Анатолий
Огурцы «без сложностей»
Не запудривайте мозги друг другу сложностями! В 3-х литровую банку закладываем специи: укроп, хрен. Нежными женскими ручками плотненько укладываем замоченные и чистенькие огурчики. Засыпаем 1 столовую ложку с максимальной горкой кухонной соли (не экстра и не йодированную!),1 столовую ложку сахара с горкой, 2 столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящей водой из чайника.
Ставим банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрываем крышкой и варим в кипящей кастрюле минут 20. Осторожно вытягиваем и закатываем. Это базовый старый рецепт, а все остальное — дело вкуса и изысков хозяек. Но эти огурцы можно есть и детям, и старикам без вреда для здоровья. Вкус нежный, малосольный.
Можно и не варить, а три раза заливать — это еще проще. Наполненную банку два раза залить кипятком и выдержать по 5 минут, а затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Лист смородины, дуба и т.д., а также черный перец, горький чили и т.п., большое количество соли и уксуса лишь удовлетворяют вполне определенные вкусы. Пробуйте, делайте. Но сегодня уже надо переходить на другую тару и крышки твист-офф. Очень удобно и красиво.
Вера
Консервированные огурцы «простые»
А я делаю консервированные огурцы намного проще — вот уже более 20 лет, и ни одна еще банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, закладываем на дно банки смородиновый лист, лист хрена, перец горошком, чеснок, укроп. Затем нужно заполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.
Горячей кипяченой водой залить 2 раза через 5 минут, т.е. вскипятив 1-й раз, выдержать в банке 5 минут, затем этот же рассол вскипятить еще раз, опять залить в банку с огурцами. А вот на 3-й раз, когда будете доводить до кипения, добавьте 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара и залейте этот рассол в банку. А в конце прямо в баку добавьте 100 грамм столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.
Прочитайте рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдёт не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь 1-й банкой. Уверяю, вы не пожалеете!
Надежда
Соленые огурцы в банке
В 3-х литровую банку кладу всю зелень (на ваш вкус), огурцы (предварительно их замочить заранее) и заливаю кипятком — это делаю, например, утром. а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовых ложки без горки соли крупной и заливаю водой из-под крана. Закрываю банку капроновой крышкой (но такой, которую надо подержать чуть в горячей воде, а не простой). И все!
Засолка огурцов: На 1 литр воды сколько соли нужно?
1 августа 2018 ditim страница » Умеем 99,053
Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести свое мини-исследование: а во всех ли рецептах соленых огурцов кладется одинаковое количество соли? Результатами делимся на страницах блога «Бабушкина дача»
Источник: https://babudacha.ru/2018/08/01/zasolka-ogurcov-na-1-litr-vody-skolko-soli-nado/
Маринованные огурцы — 2 рецепта
Добавить рецепт в избранное!
Маринованные огурцы — яркий гарнир к мясу и рыбе, они прекрасно сочетаются с отварным и жареным картофелем, а благодаря своему кисло-сладкому вкусу пользуются уважением и у любителей крепких напитков.
Традиционный маринад для огурцов: вода, соль, сахар, уксус или лимонная кислота, доступные специи — так просто, а зимой баночка очень вкусных, сочных и хрустящих огурчиков обрадует Ваших близких.
Здесь два рецепта маринада — с уксусом и с лимонной кислотой, выбирайте любой — консервируйте с удовольствием.
Ингредиенты:
(на 1 банку объёмом 3 литра)
- огурцы 2 кг
- чеснок 4-5 зубков
- чёрный перец-горошек 10 шт
- душистый перец-горошек 5 -7 шт
- гвоздика 5 -7 шт
- зонтики укропа 2-3 шт
- листья хрена 1-2 шт
- лавровый лист 1-2 шт
- листья вишни 3-4 шт
- листья чёрной смородины 3-4 шт
- кончик жгучего перца
Маринад с уксусом
(на 1 банку объёмом 3 литра)
- соль 2 столовые ложки
- сахар 1 столовая ложка
- уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
- вода 1,5 литра
Маринад с лимонной кислотой
(на 1 банку объёмом 3 литра)
- сахар 8 ч.л.
- соль 4 ч.л.
- лимонная кислота 1 ч.л.
- вода 1,5 литра
Отнеситесь внимательно к выбору огурцов, они должны быть свежими, твёрдыми, при желании их можно с хрустом разломить пополам. Для маринования подходят огурцы размером не более 10 см. В банку с огурцами можно положить кусочки моркови, пастернака, болгарский перец, яблоко, сливы.
Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно хорошо помыть банки с содой, а крышки обдать кипятком.
Приготовить на зиму маринованные огурчики гораздо проще, чем может показаться неопытным хозяйкам. Следуйте рецептурным рекомендациям и все у вас получится в лучшем виде!
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Обязательно залейте огурцы холодной водой минимум на два часа, лучше на четыре. Эта процедура насытит их водой, если они были на жаре, и способствует лучшему удалению пыли и грязи.
Пока огурцы стоят в воде, тщательно вымойте банки и подготовьте специи — их можно ополоснуть водой.
Хорошо помойте огурцы с помощью щётки и ополосните под проточной водой. Срежьте плодоножку. Можно обрезать концы огурцов с двух сторон.
На дно банки уложите специи.
Плотно уложите огурцы.
Иногда я добавляю в банку несколько помидорчиков.
Не забудьте про острый перец. Вот такой кусочек перчика придаст лёгкую остроту маринаду.
Залейте банку крутым кипятком до самого верха.
Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
Через 10 минут снимите крышку, слейте воду из банки в кастрюлю.
Банку с огурцами накройте крышкой.
Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.
Залейте огурцы кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки.
Закрытую банку нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку переверните и поставьте на крышку вверх дном.
Таким образом огурцы стерилизуются. Важно выдержать их в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про огурцы на сутки.
Через сутки разворачиваем огурчики и убираем на полку в кладовую для хранения.
На фото в бутылке с зелёной крышечкой Соус Ткемали — вкуснейший грузинский соус из кислой сливы или алычи и Помидоры, засоленные с горчицей
Ну, а огурчики дождутся зимы и уж тогда — приятного аппетита!
Попробуйте приготовить Огурцы по-корейски
Маринованные огурцы. Краткий рецепт.
Ингредиенты:
(на 1 банку объёмом 3 литра)
- огурцы 2 кг
- чеснок 4-5 зубков
- чёрный перец-горошек 10 шт
- душистый перец-горошек 5 -7 шт
- гвоздика 5 -7 шт
- зонтики укропа 2-3 шт
- листья хрена 1-2 шт
- лавровый лист 1-2 шт
- листья вишни 3-4 шт
- листья чёрной смородины 3-4 шт
- кончик жгучего перца
Сколько нужно соли и сахара для засолки огурцов
1 Август 2018 ditim страница » Умеем 32,755
Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести свое мини-исследование: а во всех ли рецептах соленых огурцов кладется одинаковое количество соли? Результатами делимся на страницах блога «Бабушкина дача»
Источник: https://aidaeda.ru/raznoe/skolko-nuzhno-soli-i-sahara-dlya-zasolki-ogurcov.html
Засолка огурцов
Современные магазины предлагают огромный ассортимент маринованных огурцов, но для русского человека, нет ничего вкуснее хрустящего солёного огурчика, выращенного на собственной даче. Для кого-то это первоклассная закуска под горячительные напитки и лекарство от последствия распития (похмелья), для кого-то праздничный деликатес. А для меня солёные огурчики и рассол, это ингредиенты любимого мною и моей семьёю рассольника. По этому, я никак не могу пройти мимо рецепта засолки огурцов.
Ингредиенты для засолки огурцов:
соль 1 столовая ложка на литровую банку с огурцами
сахар 1 столовая ложка на литровую банку
уксус 70% 1 чайная ложка на литровую банку
листья смородины, малины, вишни
Приготовление солёных огурцов:
Для начала, немного поговорим об ингредиентах, которые идут для засолки огурцов. Огурцы, в принципе идут любого размера, лишь влезли в банку. Но оптимальный размер 5-7 см. Для соления огурцов лучше всего идут овощи с крупными пупырышками. Лучше всего солить огурцы прямо с грядки.
Перед засолкой, огурцы вымыть и обрезать с обоих концов, выдержать в чистой воде пару часов. По количеству соли, сахара и уксуса, обращаю внимание, это не на литр, на литровую банку с огурцами. Соль брать без добавок, лучше 1-го помола. Чеснока я люблю класть много, потому что он тоже просаливается и становится вкусным.
Чтобы огурцы получились хрустящими, добавляют листики смородины, малины листики с побегами вишни. Они содержат большое количество дубильных веществ. Можно взять листья дуба, если они есть. Дополнительно, по вкусу, можно добавлять к огурцам: цветки бархатцев, хрен (листья и корень), нарезанный болгарский перец, морковь.
Укроп лучше всего созревший, он также содержит дубильные вещества, при этом обладает характерным ароматом. У укропа идут соцветия и трубки (стебли). Стебли я ломаю на небольшие палочки. Приступим!
Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.
Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ.
Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать.
Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.
Сейчас рассмотрим сухой способ стерилизации. Для этого, чистые банки просто поставить в духовку, разогретую до 110 градусов Цельсия. И держать там 10-15 минут. Охладить банки прямо в духовке. Для стерилизации крышек банок и нужно поварить в кастрюле 10-15 минут. Банки и крышки готовы к засолке огурцов. Приятного аппетита!!!
Если простые соленые огурцы уже поднадоели, сделайте пару баночек по этим рецептам:
Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/zasolka-ogurcov/
Рассол для помидор на 1 литр воды сколько соли и сахар и уксус
Помидоры маринованные без стерилизации
Консервируем черри
Я купила помидоры черри – целую россыпь маленьких красных бусинок. И решила законсервировать эти вкусные маленькие помидоры. По этому рецепту можно заготовить и более крупные томаты, какие есть, такие и маринуйте.
Банки с маринованными помидорами будут храниться при комнатной температуре, если вы закроете их после третьей заливки, я расскажу, как это сделать.
У меня были банки общим объемом 2,5 литра, на них ушло 1,5 кг помидоров черри + 2 литра рассола + я немного доливала кипятка, когда вода испарялась из кастрюли.
на банку
- Помидоры (черри или обычные) – сколько войдет по плечики банки;
- Листья хрена – 1/2 или 1/4 штуки или кусочек корня – 3-4 см;
- Перец черный горошком – 4-5 штук;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Зонтики укропа – 1-3 штуки;
- Листья смородины или вишни – 3-5 штук;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
Состав маринада для помидоров – на 1 литр воды
- Соль – 4 чайных ложки (40 г);
- Сахар – 2 столовых ложки (50 г);
- Уксус берется из расчета на объем банки:
На литровую банку помидоров – 1 чайная ложка уксуса в 9%, на трехлитровую – 1 столовая ложка 9% уксуса.
Если у вас уксусная эссенция 70 % – по 1/3 чайной ложки на 1 литровую банку или 1 чайную ложку на 3-х литровую банку.
Как измерить уксусную эссенцию для банок маленькой емкости
Чем меньше банка, тем меньше эссенции потребуется. Крохотное количество уксусной эссенции налить очень трудно. Точно измерить можно 1 чайной ложкой, все что мельче – уже на глаз или на капли, и если рука не дрогнет.
Поэтому, чтобы вы смогли точно отмерить столько эссенции, сколько нужно по норме, посчитайте, сколько уксусной эссенции требуется для всех банок. Разведите это количество эссенции кипяченой водой (небольшим количеством, до 1/3 или 1/4 стакана) и потом уже равномерно распределите этот раствор по одинаковым банкам.
Как мариновать маленькие черри или обычные помидоры без стерилизации
- В каждую чистую ошпаренную кипятком банку заложить заправку для помидоров: чеснок, зелень, специи. Потом выложить в них чистые обсушенные помидоры (по плечики). Залить кипящим рассолом (из воды, соли и сахара) трижды.
Выложили черри в банки, будем заливать маринадом
Как заливать помидоры 3 раза
- Залить первый раз. Дать постоять минут 10-15, чтобы банки можно было брать руками. Рассол слить обратно в кастрюлю.
- Залить первый раз. Дать постоять минут 10-15, чтобы банки можно было брать руками. Рассол слить обратно в кастрюлю. Если что-то пролили – долить воды. Довести снова до кипения.
- Залить во второй раз. Дать постоять минут 5. Слить. Прокипятить.
- Залить в третий раз. Добавить уксус. Закрыть крышками.
Консервированные маринованные помидоры черри! Очень вкусно!
- Закатанные банки с помидорами отправить остывать, перевернув вверх ногами и укутав в теплые тряпки до утра.
- Хранить помидоры в маринаде при комнатной температуре в сухом и темном месте до следующего урожая или дольше.
Источник: https://da4niku.info/zagotovki/rassol-dlya-pomidor-na-1-litr-vody-skolko-soli-i-sahar-i-uksus.html
Рецепт консервирования огурцов с использованием уксуса
Собрали большой урожай огурцов? Теперь стоит задуматься, как его переработать. Для консервирования отберем небольшие, без повреждений, здоровые огурчики. Подготовим крышки и банки — их нужно хорошо помыть и стерилизовать на пару или в кипятке не менее 10 минут. Замочим огурцы в холодной воде на 6 часов. Это необходимо, чтобы огурчики получились крепкими и хрустящими. В трехлитровую банку вмещается от 1,5 до 2 кг огурцов, в зависимости от их размера.
Чтобы огурцы имели пряный вкус, в банку добавим листья хрена, черной смородины, вишни, зонтиков укропа, чеснок. Перед закладкой всегда необходимо травы хорошо промыть, положить в миску и залить крутым кипятком. Дать минут 5 постоять и слить. Для консервирования применяют уксус или уксусную эссенцию, без которых крышки на банках вскоре вздуются и «взорвутся».
Понадобится:— огурцы;— листья вишни, черной смородины, хрена;— зонтики укропа, веточки петрушки;— горошины черного перца;— зубчики чеснока;— соль, сахар;— лавровый лист;
— уксус или эссенция.
Приготовление: На дно банки укладываем веточки петрушки, листья хрена, черной смородины, вишни, укропа, зубчики чеснока. Хорошо промоем огурцы, обрежем кончики и выложим их на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Затем укладываем огурцы в положении стоя на дно банки. Укладывать нужно плотно. Следующий ряд можно положить. Верхние огурцы должны лежать плотно, не выступая за шейку банки, не поднимаясь вслед за наливаемой заливкой.
Кипятим воду и заливаем в банку крутой кипяток, закрываем крышкой и выдерживаем 10-15 минут. Сливаем и готовим заливку.Заливка: на 1 литр воды добавить 2 ст.ложки (без верха) соли (без йода и фтора), 1 ст.ложку сахара, 4-5 горошин черного перца, лавровый лист. Кипятить 3-4 минуты и сразу же залить в банку до верха. Добавить 2 ст.ложки уксуса (9%) или 1 ч.ложку эссенции, накрыть крышкой и закатать.
Готовую банку перевернуть и укутать, оставить до полного остывания. На заметку: на трехлитровую банку уходит примерно 1,5 литров заливки (в зависимости от крупности огурцов и плотности укладки в банку).
Можно не заливать огурцы дважды, а просто уложить все ингредиенты, в том числе и соль с сахаром, перец, лавровый лист на дно, залить крутым кипятком, а затем, закрыв крышкой, стерилизовать в течение 20 минут (трехлитровую банку ) с момента закипания в водяной бане. Достать банку, добавить уксус и закатать.
Консервированные огурцы с луком и морковью
Потребуется: — огурцы;— зубчики чеснока;— петрушка, зонтики укропа;— 1 нарезанная морковь;— 1 нарезанная луковица;— лавровый лист; — горошины черного и душистого перца;
— 1 ч. ложка эссенции.
В банку уложить чеснок, петрушку, укроп, огурцы. добавить порезанные морковь и лук, листья петрушки. Кипящей водой залить огурцы, оставить на 10-15 минут и слить. Повторить 2-3 раза. Последний раз в заливку добавить 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, перец, лавровый лист, дать покипеть 3-4 минуты и залить огурцы. Добавить 1 ч. ложку уксусной эссенции прямо в банку и закатать.
Консервированные огурчики пластинками
Потребуется:— огурцы (только не крупные и толстые), нарезанные пластинами вдоль как можно тоньше (1,5-2 мм) — 1 кг— чеснок (3-4 зубчика);— рафинированное подсолнечное масло (4 ст. ложки);— зелень укропа (измельчить, 1 ст. ложка без верха);— горчичный порошок — 0,5 ч. ложки;— черный перец молотый — щепотка;— сахар (1 ч. ложка без верха);— вода (3 столовые ложки);— соль — 3 ч. ложки без верха;
— уксус (9%) — ¼ стакана.
Огурцы помыть, с двух сторон отрезать кончики, нарезать пластинами. Крайние пластинки-кожицы отбраковываются. Складываем пластины в большую кастрюлю (миску). Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты.
Перемешиваем и накрываем, выдерживаем примерно 1,5-2 часа, чтобы огурцы выделили сок. Затем раскладываем по небольшим баночкам (0,5-0,7 л) и заливаем соком. Стерилизуем с накрытыми крышками после закипания 10-15 минут, затем закатываем и переворачиваем.
Укутываем и даем время полностью остыть. На заметку: с 1 кг огурцов получается 2 банки по 0,5 л.
Источник: https://kwt-stroy.ru/osennie-zagotovki/121-konservirovanie-ogurcov-s-yksysom
Маринованные огурцы рецепт
Источник: https://women365.ru/recipes/marinad-dlya-ogurcov/
Огурцы в литровых банках с лимонной кислотой.
Огурцы в литровых банках с лимонной кислотой.
Огурцы в литровых банках с лимонной кислотой.
Огурцы в литровых банках с лимонной кислотой.
Здравствуйте, мои хорошие! Любите ли вы маринованные огурчики так, как люблю их я? Почему-то уверена, что да. Ведь это оптимальная и универсальная закуска к любому блюду, удачный компонент многих распространенных салатов. Сегодня хочу рассказать вам, как я мариную огурцы с лимонной кислотой в литровых банках. Такой вид тары – оптимальный в нашей семье, к тому же баночки небольшого объема легче подготавливать и стерилизовать.
Но почему именно с лимонной кислотой, а не с уксусом? Так получилось, что именно сегодня мне не хватило уксуса на консервацию, бежать в магазин было лень, а вот лимонная кислота в запасе имелась.
Решила: почему бы не закрутить несколько баночек вкусных огурчиков без уксуса? Не секрет, что не все его любят. Есть у меня парочка знакомых, которые не переносят привкуса уксуса в консервации. А вот к лимонной кислоте относятся вполне лояльно.
Когда они приходят к нам в гости, то всегда просят открыть баночку «тех самых» огурчиков, с лимонной кислотой.
Да и мы их тоже любим – ведь такие огурцы получаются тоже очень вкусными, нежными, не с таким ядреным привкусом, как на основе уксуса. Давайте приготовим их вместе – и вы сразу в этом убедитесь! Для удобства начнем с более простого рецепта.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации
Сколько нужно соли для засолки огурцов
Сколько нужно соли для засолки огурцов
Сколько нужно соли для засолки огурцов
Рецепты вкусных соленых огурцов без уксуса в маленьких банках 0,7 литра
Вкусные маринованные огурчики в банках 0,75-0,8 литра, рецепты и приготовление
Сколько соли класть в банку 0,7 литра с огурцами
Сколько сахара класть в банку 0,7 литра с огурцами
Как вкусно засолить огурцы в банках 0,7 литра
Что класть в банку с огурцами, пропорции
Я кладу соль и сахар не на банку, а на рассол (воду) из такой пропорции: на 5 литров воды – 300 г соли. А чтобы они засолились быстрее, добавляю в рассол сахар – примерно 1 % от общего веса ингредиентов (фактически огурцов, ведь приправы весят очень мало). Приправы могут быть разные. На 5 кг огурцов это — и 2-3 веточки эстрагона, 2-3 корня хрена, 1-2 гол. чеснока, и душица, листья смородины и вишни (шт. по 5-7), сельдерей, базилик, зеленый укроп и т.п. Кому что больше нравится.
Я перед консервацией обязательно пробую один огурец, если кожура толстая, огурцы будут хрустеть, а горькие огурцы никогда не закрываю, невкусные получаются.
Рецептов очень много, можно сделать огурцы с красной смородиной, с водой и водкой, если добавить водки, банки не взрываются, можно закрыть с солью и кипятком, ниже выберите рецепт вкусных соленых огурцов, который больше понравится.
Использую для консервация банки из-под покупных огурчиков на 0,75 литра. Рецепт пропорции для разных банок
На банку 600 гр берем 30 мл 9% уксуса или 2 ст ложки
1 ст ложка соли и 2 ч ложки сахара
На банку 800 гр берем 40 мл 9% уксуса или 1 ст ложку + неполную ст ложку
На 1 литр воды для заливки кладут 2 с небольшой горочкой столовые ложки соли.
Пропорции уксусной эссенции
Рецептов очень много и огурчики получаются по вкусу разные, проще сделать готовую заливку и заливать ею огурцы, рецепты
Засолка огурцов на зиму в 2 и 3 литровых банках. Солим хрустящие огурцы
Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит мариновать огурцы, кто-то предпочитает всем маринадам соленья. И в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о своих любимых способах консервирования. Мы подобрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем их вашему вниманию.
Раиса
Рецепт консервирования огурцов с кетчупом
Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовых ложки соли (без горки),100г сахара,100г уксуса, лавровый лист, корень хрена, перец горошком, чеснок по вкусу.
У огурцов обрезать хвостики и разрезать вдоль на 4 части. Заложить в полулитровые банки чеснок, хрен порезать на кусочки и тоже добавить в банки. Из воды, соли, сахара и кетчупа сварить маринад. Перед заливкой маринада в банки добавить уксус. Залить банки и стерилизовать 7 минут. Закатать. Если решите взять литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Очень вкусные и хрустящие огурчики получаются. Приятного аппетита.
Светлана
Огурцы по-деревенски
В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен – нарезанный на кусочки лист и небольшого размера корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, вишни.
Затем уложить огурцы, желательно подобрав по размеру, 70г соли без добавок и холодная вода (я беру либо родниковую, либо бутылированную в магазине). Банку нужно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или в погреб.
Просаливаются огурчики медленно, но зато не перекисают, а внутри остаются свежими. Попробуйте – очень вкусно!
Приятного аппетита.
Елена
Огурцы консервированные
Я в 3-литровую банку кладу: 1 лист хрена, 2-3 листочка вишни, 1 зонтик укропа и укладываю огурцы. Заливаю первый раз банку с огурцами раз просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, потом выливаю эту воду обратно в кастрюлю, добавляю на 1 литр воды – 80г сахара, 60г соли, снова кипячу, заливаю огурцы и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса. Укупоренные банки укутываю в шубу на сутки. Способ проверенный!
Наталия
Огурцы соленые
3х литровую банку нужно заполнить небольшими огурцами, а переросшие огурцы измельчить на терке. Затем добавить 3 столовых ложки соли и этой массой заполнить банку. Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем банку закрыть пластмассовой крышкой и хранить в погребе
Татьяна
«Холодное» консервирование огурцов
В трехлитровую банку, заполненную огурцами, положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, насыпать неполную стопку соли — примерно 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковой крышкой и поставить в погреб. Классно — не пожалеете!
Земфира
Маринованные огурцы «проще простого»
Сегодня мариновала огурцы — проще простого. В трехлитровую банку укладываем специи, затем огурцы. Заливаем кипятком и выдерживаем 5-10 минут. Сливаем воду, кипятим, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара. В банку кладем 3 таблетки аспирина, заливаем рассолом и добавляем 3 столовых ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — замечательные хрустящие огурчики получаются!
айгуля
Простой рецепт соленых огурцов
Мой рецепт тоже очень прост. Для приготовления рассола нужно: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса на 3 литровую банку. Затем укладываем огурцы и заливаем рассолом. Стерилизовать обязательно! Огурчики очень вкусные!
333
Консервированные огурцы
Промыть огурцы и на ночь замочить в холодной воде. Утром вскипятить воду, огурцы сложить в емкость и залить кипятком на 5-8 минут. Затем разложить огурцы по банкам со специями (перец горошек, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и залить дважды рассолом: 1 раз – в рассол добавить соль и сахар, залить им огурцы. 2 раз — слить рассол из банок, довести его до кипения и перед закипанием добавить уксус.
Рассол: на 5 литров воды: 600г сахара; 200г соли; — 400г уксуса 9%.
Анатолий
Огурцы «без сложностей»
Не запудривайте мозги друг другу сложностями! В 3-х литровую банку закладываем специи: укроп, хрен. Нежными женскими ручками плотненько укладываем замоченные и чистенькие огурчики. Засыпаем 1 столовую ложку с максимальной горкой кухонной соли (не экстра и не йодированную!),1 столовую ложку сахара с горкой, 2 столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящей водой из чайника.
Ставим банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрываем крышкой и варим в кипящей кастрюле минут 20. Осторожно вытягиваем и закатываем. Это базовый старый рецепт, а все остальное — дело вкуса и изысков хозяек. Но эти огурцы можно есть и детям, и старикам без вреда для здоровья. Вкус нежный, малосольный.
Можно и не варить, а три раза заливать — это еще проще. Наполненную банку два раза залить кипятком и выдержать по 5 минут, а затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Лист смородины, дуба и т.д., а также черный перец, горький чили и т.п., большое количество соли и уксуса лишь удовлетворяют вполне определенные вкусы. Пробуйте, делайте. Но сегодня уже надо переходить на другую тару и крышки твист-офф. Очень удобно и красиво.
Вера
Консервированные огурцы «простые»
А я делаю консервированные огурцы намного проще — вот уже более 20 лет, и ни одна еще банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, закладываем на дно банки смородиновый лист, лист хрена, перец горошком, чеснок, укроп. Затем нужно заполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.
Горячей кипяченой водой залить 2 раза через 5 минут, т.е. вскипятив 1-й раз, выдержать в банке 5 минут, затем этот же рассол вскипятить еще раз, опять залить в банку с огурцами. А вот на 3-й раз, когда будете доводить до кипения, добавьте 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара и залейте этот рассол в банку. А в конце прямо в баку добавьте 100 грамм столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.
Прочитайте рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдёт не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь 1-й банкой. Уверяю, вы не пожалеете!
Надежда
Соленые огурцы в банке
В 3-х литровую банку кладу всю зелень (на ваш вкус), огурцы (предварительно их замочить заранее) и заливаю кипятком — это делаю, например, утром. а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовых ложки без горки соли крупной и заливаю водой из-под крана. Закрываю банку капроновой крышкой (но такой, которую надо подержать чуть в горячей воде, а не простой). И все!
Засолка огурцов: На 1 литр воды сколько соли нужно?
1 августа 2018 ditim страница » Умеем 99,053
Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести свое мини-исследование: а во всех ли рецептах соленых огурцов кладется одинаковое количество соли? Результатами делимся на страницах блога «Бабушкина дача»
Источник: https://babudacha.ru/2018/08/01/zasolka-ogurcov-na-1-litr-vody-skolko-soli-nado/
Маринованные огурцы — 2 рецепта
Добавить рецепт в избранное!
Маринованные огурцы — яркий гарнир к мясу и рыбе, они прекрасно сочетаются с отварным и жареным картофелем, а благодаря своему кисло-сладкому вкусу пользуются уважением и у любителей крепких напитков.
Традиционный маринад для огурцов: вода, соль, сахар, уксус или лимонная кислота, доступные специи — так просто, а зимой баночка очень вкусных, сочных и хрустящих огурчиков обрадует Ваших близких.
Здесь два рецепта маринада — с уксусом и с лимонной кислотой, выбирайте любой — консервируйте с удовольствием.
Ингредиенты:
(на 1 банку объёмом 3 литра)
- огурцы 2 кг
- чеснок 4-5 зубков
- чёрный перец-горошек 10 шт
- душистый перец-горошек 5 -7 шт
- гвоздика 5 -7 шт
- зонтики укропа 2-3 шт
- листья хрена 1-2 шт
- лавровый лист 1-2 шт
- листья вишни 3-4 шт
- листья чёрной смородины 3-4 шт
- кончик жгучего перца
Маринад с уксусом
(на 1 банку объёмом 3 литра)
- соль 2 столовые ложки
- сахар 1 столовая ложка
- уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
- вода 1,5 литра
Маринад с лимонной кислотой
(на 1 банку объёмом 3 литра)
- сахар 8 ч.л.
- соль 4 ч.л.
- лимонная кислота 1 ч.л.
- вода 1,5 литра
Отнеситесь внимательно к выбору огурцов, они должны быть свежими, твёрдыми, при желании их можно с хрустом разломить пополам. Для маринования подходят огурцы размером не более 10 см. В банку с огурцами можно положить кусочки моркови, пастернака, болгарский перец, яблоко, сливы.
Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно хорошо помыть банки с содой, а крышки обдать кипятком.
Приготовить на зиму маринованные огурчики гораздо проще, чем может показаться неопытным хозяйкам. Следуйте рецептурным рекомендациям и все у вас получится в лучшем виде!
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Обязательно залейте огурцы холодной водой минимум на два часа, лучше на четыре. Эта процедура насытит их водой, если они были на жаре, и способствует лучшему удалению пыли и грязи.
Пока огурцы стоят в воде, тщательно вымойте банки и подготовьте специи — их можно ополоснуть водой.
Хорошо помойте огурцы с помощью щётки и ополосните под проточной водой. Срежьте плодоножку. Можно обрезать концы огурцов с двух сторон.
На дно банки уложите специи.
Плотно уложите огурцы.
Иногда я добавляю в банку несколько помидорчиков.
Не забудьте про острый перец. Вот такой кусочек перчика придаст лёгкую остроту маринаду.
Залейте банку крутым кипятком до самого верха.
Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
Через 10 минут снимите крышку, слейте воду из банки в кастрюлю.
Банку с огурцами накройте крышкой.
Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.
Залейте огурцы кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки.
Закрытую банку нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку переверните и поставьте на крышку вверх дном.
Таким образом огурцы стерилизуются. Важно выдержать их в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про огурцы на сутки.
Через сутки разворачиваем огурчики и убираем на полку в кладовую для хранения.
На фото в бутылке с зелёной крышечкой Соус Ткемали — вкуснейший грузинский соус из кислой сливы или алычи и Помидоры, засоленные с горчицей
Ну, а огурчики дождутся зимы и уж тогда — приятного аппетита!
Попробуйте приготовить Огурцы по-корейски
Маринованные огурцы. Краткий рецепт.
Ингредиенты:
(на 1 банку объёмом 3 литра)
- огурцы 2 кг
- чеснок 4-5 зубков
- чёрный перец-горошек 10 шт
- душистый перец-горошек 5 -7 шт
- гвоздика 5 -7 шт
- зонтики укропа 2-3 шт
- листья хрена 1-2 шт
- лавровый лист 1-2 шт
- листья вишни 3-4 шт
- листья чёрной смородины 3-4 шт
- кончик жгучего перца
Сколько нужно соли и сахара для засолки огурцов
1 Август 2018 ditim страница » Умеем 32,755
Конец июля – август считается лучшей порой для засолки огурцов на зиму. Желательно собирать зеленцы в утреннее время, в солнечную сухую погоду. Самые лучшие соленья получаются из небольших, ровных огурчиков, причем именно с пупырышками (гладкие больше подходят для приготовления салатов). Не менее важно соблюсти пропорции: от того, сколько положишь соли, специй и приправ, будет зависеть вкус и длительность хранения. Вот в этом вся и «соль» — сколько соли на литр воды надо положить Много – невкусно, мало – прокиснут. И мы решили провести свое мини-исследование: а во всех ли рецептах соленых огурцов кладется одинаковое количество соли? Результатами делимся на страницах блога «Бабушкина дача»
Источник: https://aidaeda.ru/raznoe/skolko-nuzhno-soli-i-sahara-dlya-zasolki-ogurcov.html
Засолка огурцов
Современные магазины предлагают огромный ассортимент маринованных огурцов, но для русского человека, нет ничего вкуснее хрустящего солёного огурчика, выращенного на собственной даче. Для кого-то это первоклассная закуска под горячительные напитки и лекарство от последствия распития (похмелья), для кого-то праздничный деликатес. А для меня солёные огурчики и рассол, это ингредиенты любимого мною и моей семьёю рассольника. По этому, я никак не могу пройти мимо рецепта засолки огурцов.
Ингредиенты для засолки огурцов:
соль 1 столовая ложка на литровую банку с огурцами
сахар 1 столовая ложка на литровую банку
уксус 70% 1 чайная ложка на литровую банку
листья смородины, малины, вишни
Приготовление солёных огурцов:
Для начала, немного поговорим об ингредиентах, которые идут для засолки огурцов. Огурцы, в принципе идут любого размера, лишь влезли в банку. Но оптимальный размер 5-7 см. Для соления огурцов лучше всего идут овощи с крупными пупырышками. Лучше всего солить огурцы прямо с грядки.
Перед засолкой, огурцы вымыть и обрезать с обоих концов, выдержать в чистой воде пару часов. По количеству соли, сахара и уксуса, обращаю внимание, это не на литр, на литровую банку с огурцами. Соль брать без добавок, лучше 1-го помола. Чеснока я люблю класть много, потому что он тоже просаливается и становится вкусным.
Чтобы огурцы получились хрустящими, добавляют листики смородины, малины листики с побегами вишни. Они содержат большое количество дубильных веществ. Можно взять листья дуба, если они есть. Дополнительно, по вкусу, можно добавлять к огурцам: цветки бархатцев, хрен (листья и корень), нарезанный болгарский перец, морковь.
Укроп лучше всего созревший, он также содержит дубильные вещества, при этом обладает характерным ароматом. У укропа идут соцветия и трубки (стебли). Стебли я ломаю на небольшие палочки. Приступим!
Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.
Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ.
Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать.
Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.
Сейчас рассмотрим сухой способ стерилизации. Для этого, чистые банки просто поставить в духовку, разогретую до 110 градусов Цельсия. И держать там 10-15 минут. Охладить банки прямо в духовке. Для стерилизации крышек банок и нужно поварить в кастрюле 10-15 минут. Банки и крышки готовы к засолке огурцов. Приятного аппетита!!!
Если простые соленые огурцы уже поднадоели, сделайте пару баночек по этим рецептам:
Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/zasolka-ogurcov/
Рассол для помидор на 1 литр воды сколько соли и сахар и уксус
Помидоры маринованные без стерилизации
Консервируем черри
Я купила помидоры черри – целую россыпь маленьких красных бусинок. И решила законсервировать эти вкусные маленькие помидоры. По этому рецепту можно заготовить и более крупные томаты, какие есть, такие и маринуйте.
Банки с маринованными помидорами будут храниться при комнатной температуре, если вы закроете их после третьей заливки, я расскажу, как это сделать.
У меня были банки общим объемом 2,5 литра, на них ушло 1,5 кг помидоров черри + 2 литра рассола + я немного доливала кипятка, когда вода испарялась из кастрюли.
на банку
- Помидоры (черри или обычные) – сколько войдет по плечики банки;
- Листья хрена – 1/2 или 1/4 штуки или кусочек корня – 3-4 см;
- Перец черный горошком – 4-5 штук;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Зонтики укропа – 1-3 штуки;
- Листья смородины или вишни – 3-5 штук;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
Состав маринада для помидоров – на 1 литр воды
- Соль – 4 чайных ложки (40 г);
- Сахар – 2 столовых ложки (50 г);
- Уксус берется из расчета на объем банки:
На литровую банку помидоров – 1 чайная ложка уксуса в 9%, на трехлитровую – 1 столовая ложка 9% уксуса.
Если у вас уксусная эссенция 70 % – по 1/3 чайной ложки на 1 литровую банку или 1 чайную ложку на 3-х литровую банку.
Как измерить уксусную эссенцию для банок маленькой емкости
Чем меньше банка, тем меньше эссенции потребуется. Крохотное количество уксусной эссенции налить очень трудно. Точно измерить можно 1 чайной ложкой, все что мельче – уже на глаз или на капли, и если рука не дрогнет.
Поэтому, чтобы вы смогли точно отмерить столько эссенции, сколько нужно по норме, посчитайте, сколько уксусной эссенции требуется для всех банок. Разведите это количество эссенции кипяченой водой (небольшим количеством, до 1/3 или 1/4 стакана) и потом уже равномерно распределите этот раствор по одинаковым банкам.
Как мариновать маленькие черри или обычные помидоры без стерилизации
- В каждую чистую ошпаренную кипятком банку заложить заправку для помидоров: чеснок, зелень, специи. Потом выложить в них чистые обсушенные помидоры (по плечики). Залить кипящим рассолом (из воды, соли и сахара) трижды.
Выложили черри в банки, будем заливать маринадом
Как заливать помидоры 3 раза
- Залить первый раз. Дать постоять минут 10-15, чтобы банки можно было брать руками. Рассол слить обратно в кастрюлю.
- Залить первый раз. Дать постоять минут 10-15, чтобы банки можно было брать руками. Рассол слить обратно в кастрюлю. Если что-то пролили – долить воды. Довести снова до кипения.
- Залить во второй раз. Дать постоять минут 5. Слить. Прокипятить.
- Залить в третий раз. Добавить уксус. Закрыть крышками.
Консервированные маринованные помидоры черри! Очень вкусно!
- Закатанные банки с помидорами отправить остывать, перевернув вверх ногами и укутав в теплые тряпки до утра.
- Хранить помидоры в маринаде при комнатной температуре в сухом и темном месте до следующего урожая или дольше.
Источник: https://da4niku.info/zagotovki/rassol-dlya-pomidor-na-1-litr-vody-skolko-soli-i-sahar-i-uksus.html
Рецепт консервирования огурцов с использованием уксуса
Собрали большой урожай огурцов? Теперь стоит задуматься, как его переработать. Для консервирования отберем небольшие, без повреждений, здоровые огурчики. Подготовим крышки и банки — их нужно хорошо помыть и стерилизовать на пару или в кипятке не менее 10 минут. Замочим огурцы в холодной воде на 6 часов. Это необходимо, чтобы огурчики получились крепкими и хрустящими. В трехлитровую банку вмещается от 1,5 до 2 кг огурцов, в зависимости от их размера.
Чтобы огурцы имели пряный вкус, в банку добавим листья хрена, черной смородины, вишни, зонтиков укропа, чеснок. Перед закладкой всегда необходимо травы хорошо промыть, положить в миску и залить крутым кипятком. Дать минут 5 постоять и слить. Для консервирования применяют уксус или уксусную эссенцию, без которых крышки на банках вскоре вздуются и «взорвутся».
Понадобится:— огурцы;— листья вишни, черной смородины, хрена;— зонтики укропа, веточки петрушки;— горошины черного перца;— зубчики чеснока;— соль, сахар;— лавровый лист;
— уксус или эссенция.
Приготовление: На дно банки укладываем веточки петрушки, листья хрена, черной смородины, вишни, укропа, зубчики чеснока. Хорошо промоем огурцы, обрежем кончики и выложим их на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Затем укладываем огурцы в положении стоя на дно банки. Укладывать нужно плотно. Следующий ряд можно положить. Верхние огурцы должны лежать плотно, не выступая за шейку банки, не поднимаясь вслед за наливаемой заливкой.
Кипятим воду и заливаем в банку крутой кипяток, закрываем крышкой и выдерживаем 10-15 минут. Сливаем и готовим заливку.Заливка: на 1 литр воды добавить 2 ст.ложки (без верха) соли (без йода и фтора), 1 ст.ложку сахара, 4-5 горошин черного перца, лавровый лист. Кипятить 3-4 минуты и сразу же залить в банку до верха. Добавить 2 ст.ложки уксуса (9%) или 1 ч.ложку эссенции, накрыть крышкой и закатать.
Готовую банку перевернуть и укутать, оставить до полного остывания. На заметку: на трехлитровую банку уходит примерно 1,5 литров заливки (в зависимости от крупности огурцов и плотности укладки в банку).
Можно не заливать огурцы дважды, а просто уложить все ингредиенты, в том числе и соль с сахаром, перец, лавровый лист на дно, залить крутым кипятком, а затем, закрыв крышкой, стерилизовать в течение 20 минут (трехлитровую банку ) с момента закипания в водяной бане. Достать банку, добавить уксус и закатать.
Консервированные огурцы с луком и морковью
Потребуется: — огурцы;— зубчики чеснока;— петрушка, зонтики укропа;— 1 нарезанная морковь;— 1 нарезанная луковица;— лавровый лист; — горошины черного и душистого перца;
— 1 ч. ложка эссенции.
В банку уложить чеснок, петрушку, укроп, огурцы. добавить порезанные морковь и лук, листья петрушки. Кипящей водой залить огурцы, оставить на 10-15 минут и слить. Повторить 2-3 раза. Последний раз в заливку добавить 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, перец, лавровый лист, дать покипеть 3-4 минуты и залить огурцы. Добавить 1 ч. ложку уксусной эссенции прямо в банку и закатать.
Консервированные огурчики пластинками
Потребуется:— огурцы (только не крупные и толстые), нарезанные пластинами вдоль как можно тоньше (1,5-2 мм) — 1 кг— чеснок (3-4 зубчика);— рафинированное подсолнечное масло (4 ст. ложки);— зелень укропа (измельчить, 1 ст. ложка без верха);— горчичный порошок — 0,5 ч. ложки;— черный перец молотый — щепотка;— сахар (1 ч. ложка без верха);— вода (3 столовые ложки);— соль — 3 ч. ложки без верха;
— уксус (9%) — ¼ стакана.
Огурцы помыть, с двух сторон отрезать кончики, нарезать пластинами. Крайние пластинки-кожицы отбраковываются. Складываем пластины в большую кастрюлю (миску). Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты.
Перемешиваем и накрываем, выдерживаем примерно 1,5-2 часа, чтобы огурцы выделили сок. Затем раскладываем по небольшим баночкам (0,5-0,7 л) и заливаем соком. Стерилизуем с накрытыми крышками после закипания 10-15 минут, затем закатываем и переворачиваем.
Укутываем и даем время полностью остыть. На заметку: с 1 кг огурцов получается 2 банки по 0,5 л.
Источник: https://kwt-stroy.ru/osennie-zagotovki/121-konservirovanie-ogurcov-s-yksysom
Маринованные огурцы рецепт
Источник: https://women365.ru/recipes/marinad-dlya-ogurcov/
Огурцы в литровых банках с лимонной кислотой.
Огурцы в литровых банках с лимонной кислотой.
Здравствуйте, мои хорошие! Любите ли вы маринованные огурчики так, как люблю их я? Почему-то уверена, что да. Ведь это оптимальная и универсальная закуска к любому блюду, удачный компонент многих распространенных салатов. Сегодня хочу рассказать вам, как я мариную огурцы с лимонной кислотой в литровых банках. Такой вид тары – оптимальный в нашей семье, к тому же баночки небольшого объема легче подготавливать и стерилизовать.
Но почему именно с лимонной кислотой, а не с уксусом? Так получилось, что именно сегодня мне не хватило уксуса на консервацию, бежать в магазин было лень, а вот лимонная кислота в запасе имелась.
Решила: почему бы не закрутить несколько баночек вкусных огурчиков без уксуса? Не секрет, что не все его любят. Есть у меня парочка знакомых, которые не переносят привкуса уксуса в консервации. А вот к лимонной кислоте относятся вполне лояльно.
Когда они приходят к нам в гости, то всегда просят открыть баночку «тех самых» огурчиков, с лимонной кислотой.
Да и мы их тоже любим – ведь такие огурцы получаются тоже очень вкусными, нежными, не с таким ядреным привкусом, как на основе уксуса. Давайте приготовим их вместе – и вы сразу в этом убедитесь! Для удобства начнем с более простого рецепта.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации
Маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации
Ингредиенты на 1 л банки (из расчета на одну баночку):
- 500-600 г огурцов (5-6 крупных или 7-10 маленьких)
- 2-3 шт. молодой моркови
- 2-3 листа смородины
- 1 веточка укропа с зонтиком
- 3-4 горошины черного перца
- 3-4 горошины душистого перца
- 1-2 зубца чеснока
- Половинка сладкого перца (по желанию)
- 1/4 часть маленького стручка жгучего красного перчика (по желанию)
Для маринада:
- 500 мл чистой воды
- 3 ч. л. соли
- 5 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
Как будем мариновать
Как будем мариновать
- Сначала подготовим огурцы. Переберем их, очистим от сухих цветений и хвостиков, тщательно промоем. Надо быть внимательными, чтобы на корнеплодах не осталось и намека на какую-нибудь грязь, чтобы наш консервированный продукт без стерилизации впоследствии не забродил и не испортился.
- Затем замочим огурчики на 3 или 4 часа в холодной воде.
Для чего это нужно? Знаете, как бывает иногда: надкусишь аппетитный соленый огурчик, а он внутри – полупустой. Вот чтобы такая ситуация не произошла, мы и замачиваем огурцы – они после этого становятся упругими, плотными и хрустящими. Вода должна полностью покрыть огурцы и быть очень холодной. Можно менять ее время от времени, перемешивать огурцы.
- Пока огурчики замачиваются, подготовим банки.
Для этого хорошо их промоем с содой в горячей воде, затем ополоснем. Ошпарим кипятком, оставим на несколько минут, затем воду сольем. После этого можно простерилизовать банки над паром – например, надо носиком кипящего чайника или на специальной подставке на кастрюле.
- Можно также хорошо вытертые банки положить боком в духовке и подержать их там при небольшой температуре минут 5.
Поскольку мы уже не будем стерилизовать баночки вместе с огурцами, то к их предварительной подготовке нужно отнестись особенно внимательно. И обязательно простерилизуем крышки – ошпарим их кипятком или покипятим минут 5 в кастрюльке.
- Ну вот, нужное время после замачивания прошло. Достаем огурчики из воды, снова их хорошенько промываем. Затем отрезаем у них «носики» и «попки», разрезаем на четыре части вдоль.
- Если у вас маленькие сладенькие огурчики, то можно ничего не отрезать и вдоль не разрезать – они все равно получатся вкусные! Мы больше любим именно такие огурчики, целиком. Но, конечно, без хвостиков.
- Морковку чистим, моем, нарезаем брусочками или кружочками.
Сладкий болгарский перец (если хотите добавить его к остальным компонентам) тоже помойте, срежьте верхушку, очистите от семян, снова промойте и нарежьтекольцами или полосками.
- Укроп моем, можно разрезать каждую веточку на 3-4 части. Чеснок очищаем, делим на дольки, каждую дольку разрезам на 4 части или мелко порубим – кто как любит.
- Теперь в каждую чистую и немного остывшую, но еще теплую баночку складываем промытые листья черной смородины, укроп, измельченный чеснок, горошины перца черного и душистого, жгучий перчик. Потом плотно укладываем огурцы, перемежая их морковкой и болгарским перцем.
- Вскипятите в кастрюле питьевую воду и залейте ею огурчики в банках до самого верха. Оставьте минут на 15. Затем воду слейте.
Это удобно сделать, если накрыть банки капроновыми крышками с дырочками. Такие отверстия можно сделать и самим с помощью раскаленного гвоздя. Будьте осторожны! Сливая воду, пользуйтесь полотенцем или прихватками, удерживая банку. Конечно, с литровыми емкостями все эти процедуры проводить намного легче, чем с трехлитровыми.
- Затем снова залейте банки кипятком, а через 10 минут перелейте эту воду в большую кастрюлю.
Нагрейте ее до кипения, растворите соль и сахар. В каждую баночку насыпьте лимонную кислоту (по половинке чайной ложечки) и залейте маринадом. Закатайте стерилизованными крышками.
- Затем осторожно берите каждую банку с помощью полотенца или прихваток, покрутите ее в руках, чтобы лимонная кислота растворилась и равномерно распределилась в маринаде.
Если не хотите проводить такие манипуляции с горячей тарой, лимонную кислоту можно растворить в маринаде перед самой заливкой в банки.
- Теперь переверните банки с огурцами вверх дном и оставьте до полного остывания. Если хотите, чтобы огурчики вышли очень хрустящими, банки лучше ничем не укутывать. Вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой в литровых банках готовы!
Впрочем, я как-то готовила такие огурцы не с двумя, а с одной заливкой кипятком, и получилось ничем не хуже. Банки отлично хранились в кладовке при комнатной температуре, не взрывались. Так что можете и так попробовать – это быстрее и проще.
Если же вы все же опасаетесь заготавливать соленые огурцы с лимонной кислотой без стерилизации, то можете испытать следующий рецепт.
Маринованные огурцы стерилизованные: рецепт с лимонной кислотой
Маринованные огурцы стерилизованные: рецепт с лимонной кислотой
Ингредиенты на 1 л банки (из расчета на одну баночку):
- 0,5-0,6 кг огурцов
- 1 зонтик укропа
- 1 ч. л. тертого корня хрена
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 репчатая луковица
Для маринада (на 1 л банку):
- 0,5 л воды
- 1 лавровый лист
- 3 ч. л. соли (не мелкого помола и не йодированной)
- 4-5 ч. л. сахара
- 2-3 горошины черного перца
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 0,5 ч. л. семян горчицы (по желанию)
Как готовим
Как готовим
Консервирование огурцов с лимонной кислотой по этому рецепту проходит точно так же – подготовка огурцов, банок и крышек проходят идентично. Но вот кипятком банки с огурцами предварительно заливать не нужно.
Укладываем в стерилизованные банки укроп, тертый хрен, сверху – огурчики, перемежая их очищенной и порезанной луковицей. Присыплем измельченным чесноком.
Отдельно в кастрюле приготовим маринад. Вскипятим чистую воду, растворим в ней сахар и соль, добавим горошины перца, лавровый лист и немного семян горчицы, потом – лимонную кислоту и перемешаем. Вольем кипящий маринад в банки с огурцами.
На дно широкой кастрюли поставим деревянную доску или положим сложенное в несколько раз полотенце. Выставим туда баночки, зальем очень горячей водой по горлышко, прикроем стерилизованными крышечками. Стерилизуем при температуре примерно 95 градусов около 15 минут. До кипения не доводим!
Затем аккуратно достанем баночки, закатаем крышками с помощью ключа и перевернем их. Оставим до полного остывания. Затем уберем в прохладное место для хранения.
Сколько лимонной кислоты класть в огурцы
Сколько лимонной кислоты класть в огурцы
Классика жанра – 1 чайная ложка лимонной кислоты без верха на 1 литр воды. Если же вы предпочитаете огурчики покислее, то можно количество лимонной кислоты увеличить до 1,5 чайной ложки. При перерасчете на 1 л банки получится: на пол литра воды – 0,5-0,8 чайной ложечки кислоты. Максимум – 1 ч. л. на пол литра воды.
Как хранить банки с огурцами
Как хранить банки с огурцами
Маринованные огурчики, приготовленные с лимонной кислотой вместо уксуса, обычно долго хранятся. Лучше, конечно, поставить их в прохладное место – например, погреб. Но они могут долго храниться в квартирной кладовке, практически не теряя своих хрустящих свойств и удивительно нежного вкуса. Теоретически могут. А практически они обычно долго не застаиваются. Тем более – в таком удобном объеме.
Какие приправы можно добавить
Какие приправы можно добавить
Чаще всего в качестве приправ используют укроп в зонтиках, черный и душистый перец горошком, чеснок, жгучий перец. Можно поэкспериментировать, добавляя по вкусу эстрагон, базилик, петрушку, кориандр, чабер. Для сохранения хрустящих свойств можете добавить листья дуба, вишни, черной смородины, корень хрена. Главное – не переборщить со специями, иначе огурчики могут получиться горьковатыми.
Вот и все секреты. Как видите, ничего сложного, и огурцы в литровых банках с лимонной кислотой, приготовленные по описанным здесь рецептам, у вас обязательно получатся! Уверена, вы их полюбите не меньше, чем огурцы с уксусом, а возможно, даже и больше. Приятного вам аппетита!
Любительница заготовок, пенсионерка-активистка Елена Осипова
Источник: https://nashi-zakatki.ru/ogurtsy-v-litrovyh-bankah-s-limonnoj-kislotoj/
Сколько нужно соли для засолки огурцов
Сколько нужно соли для засолки огурцов
Рецепты вкусных соленых огурцов без уксуса в маленьких банках 0,7 литра
Вкусные маринованные огурчики в банках 0,75-0,8 литра, рецепты и приготовление
Сколько соли класть в банку 0,7 литра с огурцами
Сколько сахара класть в банку 0,7 литра с огурцами
Как вкусно засолить огурцы в банках 0,7 литра
Что класть в банку с огурцами, пропорции
Я кладу соль и сахар не на банку, а на рассол (воду) из такой пропорции: на 5 литров воды – 300 г соли. А чтобы они засолились быстрее, добавляю в рассол сахар – примерно 1 % от общего веса ингредиентов (фактически огурцов, ведь приправы весят очень мало). Приправы могут быть разные. На 5 кг огурцов это — и 2-3 веточки эстрагона, 2-3 корня хрена, 1-2 гол. чеснока, и душица, листья смородины и вишни (шт. по 5-7), сельдерей, базилик, зеленый укроп и т.п. Кому что больше нравится.
Я перед консервацией обязательно пробую один огурец, если кожура толстая, огурцы будут хрустеть, а горькие огурцы никогда не закрываю, невкусные получаются.
Рецептов очень много, можно сделать огурцы с красной смородиной, с водой и водкой, если добавить водки, банки не взрываются, можно закрыть с солью и кипятком, ниже выберите рецепт вкусных соленых огурцов, который больше понравится.
Использую для консервация банки из-под покупных огурчиков на 0,75 литра. Рецепт пропорции для разных банок
На банку 600 гр берем 30 мл 9% уксуса или 2 ст ложки
1 ст ложка соли и 2 ч ложки сахара
На банку 800 гр берем 40 мл 9% уксуса или 1 ст ложку + неполную ст ложку
На 1 литр воды для заливки кладут 2 с небольшой горочкой столовые ложки соли.
Пропорции уксусной эссенции
Рецептов очень много и огурчики получаются по вкусу разные, проще сделать готовую заливку и заливать ею огурцы, рецепты
Засолка огурцов на зиму в 2 и 3 литровых банках. Солим хрустящие огурцы
Засолка огурцов на зиму в 2 и 3 литровых банках. Солим хрустящие огурцы
Засолка огурцов на зиму – один из важных заготовительных процессов. Конечно, это для тех, кто им пользуется. Занимаясь соленьями мы хотим получить вкусные и хрустящие огурцы. Те, кто занимается этим давно, уже выработали ряд своих секретов.
Однако, есть некоторые рекомендации. Которые являются общими и могут использоваться при желании.
Отменный вкус заготовке придают листья чёрной смородины. Их необходимо укладывать как на дно банки, так и сверху, закрывая ими огурцы. Однако между самими листьями и крышкой должен быть рассол.
Если вы солите большие огурцы, то их стоит равномерно просолить. Для этого надо вилкой проколоть каждый огурец, что бы рассол мог свободно проникнуть внутрь..
Если вы не хотите добавлять уксус, а вам нужны огурцы поострее, то добавьте пару кусочков нарезанного острого перца. При этом огурцы протыкать не нужно, иначе перец их сделает горькими.
Засолка огурцов на зиму в 3 литровых банках без уксуса
Засолка огурцов на зиму в 3 литровых банках без уксуса
Для приготовления рассола потребуется:
- 1 литр бутилированной или фильтрованной воды
- 2 столовые ложки соли.
Для непосредственно засолки:
- Огурцы – средние, не крупные
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп
- Веточки вишни
- Листья хрена — 2 шт.
- Листья смородины — 2 шт.
Замачиваем огурцы в холодной воде часов на пять. После этого промываем их и обрезаем с двух сторон кончики.
В банки кладем нарезанный кружочками чеснок, зелень и сами огурцы.
После этого заливаем сделанным заранее рассолом. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и оставляем стоять при комнатной температуре.
Когда огурцы начнут бродить – крышка немного вздуется. Открываем банки и выпускаем лишний воздух. Постояв открытыми часов 12, вновь закрываем банки и ставим их в холодильник.
Как солить огурцы на зиму с уксусом на 2 литровую банку
Как солить огурцы на зиму с уксусом на 2 литровую банку
- Огурец — 3 кг
- Лавровый лист — 1 лист на банку
- Укроп
- Перец горошком — 3 шт. на банку
- Вода
- Уксус 70% — 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л
Готовим банки, моем их, сушим. Раскладываем по банкам укроп, лавровый лист, чеснок, горошки черного перца. При желании можно добавить хрен, гвоздику или листья вишни.
Теперь укладываем в банки огурцы, после чего заливаем кипятком до самого верха и оставляем на 10 минут.
По истечении этого времени, сливаем всю воду из банок в кастрюлю для дальнейшего приготовления маринада.
Добавляем соль, сахар и кипятим. После этого можно уксус добавить в готовый рассол сразу же, а можно и после того, как его горячим разольем по банкам.
Банки закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать
Когда банки остынут, их можно убирать на хранение.
Засолка огурцов на зиму — хрустящие в литровых банках
Засолка огурцов на зиму — хрустящие в литровых банках
Необходимые ингредиенты для засолки:
- Огурцы — 3 кг
- Укроп
- Сладкий перец — 1 кг;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сахар, соль;
- Молотый перец;
- Уксус.
Выбираем для засолки огурцы и кладем их в таз, где хорошо моем.
Чистим перец, чеснок, нарезаем и раскладываем по банкам. Добавляем укроп. После этого раскладываем огурцы. Как только все разложили, добавляем соль, сахар, молотый перец и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10.
После того, как банки остынут убираем их на хранение до зимы.
Как посолить огурцы на зиму в мешочке (пакете)
Как посолить огурцы на зиму в мешочке (пакете)
Это весьма оригинальный способ засолки, если у вас нет банок, а солененьких огурчиков, ой, как хочется.
Солить в пакете мы будем без рассола. Для этого возьмем всего лишь:
- огурцы (средние) — 1 кг;
- соль — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 головка
- укроп
Огурцы моем, срезаем с двух сторон кончики, укроп и чеснок мелко режем.
В пакет складываем приготовленные ранее огурцы и добавляем укроп, чеснок и соль.
Пакет плотно завязываем и трясем, чтобы все в нем хорошо перемешалось.
Пакет кладем в холодильник часа на 4. В течении этого времени периодически достаем пакет и трясем его вновь и вновь.
Когда истечет положенное время вкусные малосольные огурцы будут готовы.
Засолка больших огурцов
Засолка больших огурцов
Если у вас нет мелких и средних огурцов, а только крупные, можно их конечно распихать целиком по банкам. Но в этом рецепте мы будем резать большие огурцы для засолки на ломтики.
Для засолки по этому рецепту возьмем:
- Огурцы – 1 кг.
- Хрен – 1 корешок
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп, горький перец (стручок)
- Соль
Огурцы моем, режем их на дольки-колечки и кладем в кастрюлю. Готовим рассол и холодным выливаем его в огурцы.
Кладем туда же горький перец, чеснок, и корешок хрена.
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим сверху в качестве груза банку с водой.
Через сутки-двое огурцы будут готовы. Приятного аппетита!
Сколько класть соли и сахара на 1 литр воды при засолке огурцов?
Сколько класть соли и сахара на 1 литр воды при засолке огурцов?
У каждой хозяйки есть свои сокровенные рецепты соления огурцов.
Сколько нужно положить соли и сахара на литр воды, когда солим огурцы?
Автор публикации
Автор публикации
У хозяек рецептов засолки огурцов множество, но традиционно на 1 литр воды добавляют 2 столовых ложек соли, что соответствует 50-60 граммам. Что касается сахара, то чаще всего 1 ст. л. или по своему вкусу.
Никакого особого секрета в рецепте засолки нет. Обычно мы солим огурцы, заливая их кипящим рассолом. Есть ещё вариант холодного консервирования. Количество соли и сахара на литр воды в обоих случаях одинаковый – 2 столовых ложки поваренной соли (с горкой) и ложку сахара. Встречала рецепты, где на трёхлитровую банку огурцов уходило 3 ложки соли.
У меня в трёхлитровую банку помещается ровно литр рассола. Огурцы солю самые маленькие, набиваю в банку плотно.
Зантяно, всегда считала, что соленые и маринованные огурцы – это разные вещи.
При засолке огурцов сахар не используется. Равно как лавровый лист, душистый перец, гвоздика – эти ингредиенты для маринада, когда добавляют уксус или лимонную кислоту и сахар.
Для приготовления рассола на 1 л воды обычно берут 2-3 ст. ложки соли с горкой. Для толстокожих зрелы огурцов соли нужно побольше, для акууратных тонкокожих – поменьше.
Я всегда меряю соль и сахар в расчете не на литры воды, а на количество банок.
Если закрываю огурцы в чистом солевом рассоле, то на одну трехлитровую банку кладу одну столовую ложку соли с горкой. Закрываю капроновой крышкой. Огурцы получаются очень кислые.
Если закрываю в уксусном маринаде, то на одну трехлитровую банку у меня идет по 2 столовые ложки без горки соли и сахара. Уксуса 3 столовые ложки.
На один литр воды обычно 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара
Солёные огурцы являются любимым маринадом многих. Конечно, у каждой хозяйки есть свой, особенный рецепт приготовления, соления огурцов, но как бы там ни было, существует усреднённая норма соли и сахара, которая используется для приготовления маринада.
Для засолки огурцов обычно используется 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Эти пропорции применимы для приготовления маринада из расчёта на 1 литр воды.
На фото приведённом ниже приведен необходимый перечень и их количество (объём) для засолки литровой банки огурцов.
