Консервированная кукуруза в початках

Консервированная кукуруза

Консервированная кукуруза – любимый многими продукт питания. Кукуруза относится к семейству злаковых, хотя, что интересно, в пищу ее употребляют как овощ. Консервированный продукт приобрел популярность благодаря тому, что кушать его можно круглый год, особенно зимой, когда свежие и полезные овощи в дефиците.

Технология производства на заводе

Производство консервированной кукурузы – последовательный процесс, который включает в себя:

Приемку продукта. На этом этапе кукурузу доставляют с полей на заводы, где она проходит сортировку на сорта, а не пригодные для консервирования зерна утилизируются.
Очистка. С початков удаляются листья и нити, после чего обрезаются зерна, которые отправляются на мойку. Там происходит промывание зерна, очищение его от мелких примесей и оболочек.
Инспекция. После мойки зерно попадает на ленту транспортера, где вручную или автоматически отбирают поврежденные зерна.
Бланшировка и охлаждение. Бланшируют зерна при температуре 90 °C в течение 5 минут для кукурузы высшего сорта и 7 минут для кукурузы первого сорта. В завершение этого этапа зерна охлаждают холодной водой.
Подготовка заливки. По уникальному рецепту готовят заливку для кукурузы.
Фасовка и укупоривание. В банки для консервации отправляют кукурузу и заливу, после чего их закупоривают на закаточных машинах.
Стерилизация.
Контроль. После стерилизации осуществляют обязательный контроль качества с периодичностью одна банка в час.

Виды консервированной кукурузы

В зависимости от того, в каком виде был законсервирован продукт, выделяют консервированную сахарную кукурузу:

в початках;
из целых зерен;
дробленую.

Кроме того, консервированную кукурузу делят на сорта:

высший (допускается не более 20% поврежденных механическим путем зерен);
первый (разрешено не больше 40% поврежденных зерен).

Как выбрать?

Выбрать вкусную и качественную консервированную кукурузу можно, изучив следующие характеристики:

Внешний вид банки. Жестяная банка должна быть целой, без вмятин и деформации. При повреждениях из нее начинают выделяться медь и олово, которые могут перейти в кукурузу.
Стеклянная банка должна быть чистой, без пятен и следов подтекания и гнили продукта.
Этикетка. Она должна быть чистой и ровно наклеенной (это говорит о том, что производство, транспортировка и хранение банки осуществлялись в соответствии с нормами).
Информация о производстве. Качественная кукуруза должна соответствовать ГОСТу. По правилам, в состав должны входить только кукуруза, сахар, соль и вода.
Срок годности.

После вскрытия банки о качестве кукурузы можно судить по зернышкам: они должны иметь правильную, одинаковую форму, обладать естественным цветом и приятным, сладковатым ароматом. Если же зерна неправильной формы, с темными пятнами и уложены неплотно, качество консервированной кукурузы считается низким.

В магазинах кукуруза продается не только в жестяных, но и в стеклянных банках, поэтому возникает вопрос: «Какую из них лучше купить?» Остановить выбор следует на кукурузе в жестяной банке.

Дело в том, что обработка зерен в жестяной упаковке требует меньше времени, а сама банка нагревается и охлаждается быстрее, что позволяет оптимизировать процесс производства, улучшить вкусовые качества и сохранить больше полезных веществ в продукте.

Как хранить?

Источник: https://agrartex.ru/prochee/konservirovannaya-kukuruza-polza-i-vred-kak-zamarinovat-v-domashnih-usloviyah.html

Консервированная кукуруза: польза и вред: как замариновать в домашних условиях

Закупоренная в железные или стеклянные банки кукуруза (маис) появилась на прилавках сравнительно недавно и сразу же полюбилась всем. Особенно этот продукт любят дети. Польза и вред консервированной кукурузы, ее влияние на организм взрослых и детей достаточно хорошо изучены сегодня. Этот продукт стоит того, чтобы запастись им на зиму и лакомиться в период недостатка витаминов и полезных микроэлементов.

Можно ли есть консервированную кукурузу

В составе правильного консервированного продукта должны быть только зерна злака, соль или сахар, вода. Других ингредиентов и консервантов там быть не должно. Такой продукт с минимальным набором составляющих не только можно, но и полезно есть.

В пищу можно использовать как покупную, так и приготовленную дома кукурузу в банках. Консервированная, она содержит большое количество клетчатки, которая нормализует работу органов ЖКТ. И это лишь одно из немногих ее полезных свойств.

Также, это одна из немногих злаковых культур, которая не впитывает химические вещества, используемые при ее выращивании. Этим фактом обусловлена польза данного злака.

В рацион детей отварную, перетертую кукурузу в виде каш можно вводить с полугода. Детям старше 2 лет употребление зерен маиса, даже консервированных, 1-2 раза в неделю не противопоказано.

Польза и вред консервированной кукурузы

особенность такого полезного продукта – это сохранение полезных веществ после термической обработки, а их в маисе не мало.

Полезный состав:

магний – регулирует работу нервной системы и сердечной мышцы;
витамины группы В – отвечают за правильную работу нервной системы и головного мозга;
клетчатка – незаменимый «чистильщик» организма;
витамин Е – продлевает молодость, улучшает состояние кожных покровов;
бета-каротин – мощный антиоксидант, замедляющий старение, иммуностимулятор;

Консервированная кукуруза понижает уровень холестерина, нормализует сахар в крови, выводит токсические вещества из организма. Продукт полезно употреблять в период активных умственных нагрузок, во время авитаминозов и болезней.

Важно! В отличие от свежей кукурузы, консервированная не провоцирует вздутие живота.

Также варенный и консервированный маис не противопоказан диабетикам и аллергикам. Его можно употреблять практически всем, кто любит этот полезный продукт.

Из отрицательных свойств можно выделить высоких гликемический индекс. Консервированный маис нежелательно употреблять тем, кто пытается похудеть, так как он стимулирует аппетит, хотя сам по себе продукт низкокалорийный: в 100 г содержится всего 50 ккал.

Сорта кукурузы для консервирования

В банки закрывают десертные сахарные сорта. Они отличаются улучшенным вкусом зерен, они слаще и мягче, чем у кормовых видов. Также выбирают сорта с желтыми зернами, они более эстетично и аппетитно выглядят в банке, чем белесые.

Спирит F1 – супер ранний сорт сахарного маиса. Вызревание початков происходит через 2 месяца после посадки зерен. Это высокое, до 2 м растение, которое образует длинные (до 20 см) початки, густо усеянные крупными светло-желтыми зернами. Гибрид дает высокие урожаи, отличается высокими вкусовыми качествами.
Кукурузный гибрид Бонус F1 прекрасно приспосабливается к любым климатическим условиям, обладает устойчивостью к болезным и вредителям злаковых культур, обладает высокими вкусовыми качествами. Початки вкусные и полезные в свежем виде, подходят и для консервации. Зерна маиса Бонус имеют темно-желтый окрас, глянец, они густо покрывают весь кочан. Сорт среднеспелый, урожайность высокая.Важно! В стадии технической зрелости зерна сорта Бонус имеют высокое содержание сахара.
Гибрид кукурузы Добрыня F1,вызревает менее чем за 70 дней. Это невысокое растение до 1,5 м в длину формирует огромные до 25 см кочаны, густо покрытые крупными, мясистыми, сахарными зернами, которые отличаются хорошим вкусом и товарным видом. Особенность сорта – способность расти и плодоносить на почвах с разным составом. Кукуруза хороша в свежем и консервированном виде.
Кукуруза сорта Лакомка 121 – скороспелый сорт, зерна которого отличаются высоким содержанием сахара. Особенно такие кочаны вкусны в сваренном виде. Сорт устойчив к заболеваниям и вредителям. Это невысокое растение (до 1,5 м в высоту), которое образует большие кочаны с крупными, сахарными, сочными и мясистыми зернами. Початки подходят для маринования, варки, заморозки.
Кукуруза ранняя Золотая – низкорослый сорт, устойчивый к большинству вредителей и заболеваний злаковых. Срок вегетации – примерно 3 месяца. Это низкорослый сорт, кочаны которого не вырастают больше 19 см. В период молочной спелости зерна отличаются особенно нежным и сладким вкусом. Сорт подходит для варки и консервации.

Как консервировать кукурузу на зиму

Покупная консервированная кукуруза вкусная, но не всегда полезная. В ее состав могут входить ингредиенты, приносящие вред организму. Сделать вкусную и в то же время полезную консервированную кукурузу можно и в домашних условиях.

Как замариновать початки кукурузы

Маринованные початки молодой кукурузы в стадии молочной зрелости особенно вкусные и полезные. Они подходят для еды, как самостоятельное блюдо, так и для приготовления горячих блюд и салатов. Такая консервированная кукуруза не вредна детям, в нее входят только проверенные приправы и специи.

Важно! Удобно консервировать молодую кукурузу початком, когда он находится в стадии молочной зрелости и еще небольшого размера.

Алгоритм приготовления:

Кочаны полезного злака нужно предварительно очистить от листьев и «волос».
На огонь поставить кастрюлю, наполнить водой. Объем жидкости должен в 2-3 раза превышать вес початков.
На дно кастрюли не толстым слоем нужно выложить кукурузные листья. Они придадут початкам дополнительный аромат.
В кипящую воду нужно загрузить маленькие кочаны, проварить 2 минуты.
Затем разложить их по банкам, установив в вертикальном положении.
На одну банку (0,5 л) нужно добавить 50 мл уксуса, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист.
Приготовление маринада: на 1 л взять по 2 ст. л. соли и сахара, развести ингредиенты, прокипятить смесь пару минут.
Маринад нужно разлить по банкам. Их накрыть крышками и отправить в большую кастрюлю с кипящей водой. Жидкость не должна выходить за пределы горлышка банки.
Початки в банках (0,5 л) стерилизуют примерно 1,5 часа.
По истечению указанного времени консервацию достают, закатывают крышками, переворачивают горлышком вниз, укутывают.

Таким образом, банки выдерживают 24 часа. Затем их можно убирать в кладовую. Кукуруза, консервированная початками, должна получиться такой как на фото:

Как законсервировать кукурузу в зернах

Домашняя консервированная кукуруза получается вкусной и полезной, если закупорить ее зернами. Это отличное лакомство для всей семьи. Для этого рецепта подойдут початки в стадии молочной и технической зрелости. Главное, выбирать сахарные сорта, они более вкусные и полезные.

Важно! В консервации кукурузы зернами в домашних условиях нет ничего сложного, с работой справится даже начинающий кулинар.

Для полезной консервированной кукурузы в банках нужно взять 1 кг початков, 50 г соли, 150 г сахара, 1,5 л воды.

Алгоритм приготовления:

Кочаны очистить от листьев.
Острым ножом отделить зерна от основы.
Полученные срезанные зерна высыпать в кастрюлю, залить холодной водой. Жидкость должна на 10 см покрывать нарезку.
Воду довести до кипения, шумовкой убрать образовавшуюся пену.
Убавить огонь и варить маис на слабом пламени в течение часа.
Затем зерна нужно извлечь шумовкой, наполнить ними простерилизованные банки (0,5 л) на ¾ от всего объема. Воду, в которой варились кочаны, выливать не нужно, она еще пригодится.
Маринад: вода из-под кукурузы (1,5 л) + 50 г соли и 150 г сахара, ингредиенты перемешать, довести до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться.
Кипящим маринадом нужно залить банки с маисом, накрыть их крышками и отправить в кастрюлю с водой для стерилизации.
Наполненные банки кипятят на медленном огне в течение часа.

Затем закатывают крышками, переворачивают и утепляют. В таком виде полезную консервацию оставляют на сутки. Консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях пройдет успешно, если соблюдать норму ингредиентов и тщательно стерилизовать банки.

Важно! Такая полезная консервация может храниться в течение 2 лет, не теряя вкуса.

Рецепты консервированной кукурузы в початках

Способов закрыть вкусный и полезный маис целыми кочанами немало. Есть сложные, а есть простые, которые осилит каждая хозяйка в домашних условиях.

Простой рецепт: на одну 3-литровую банку взять 8 початков сахарной кукурузы, 1 л воды, 25 г соли.

Способ приготовления:

Початки очистить от листьев, уложить в кастрюлю с холодной водой, довести ее до кипения и варить кочаны в течение 15 минут.
В это время указанную норму соли разводят водой, размешивают, доводят до кипения.
В подготовленные банки поставить сваренные початки вертикально, залить рассолом, накрыть крышкой.
Банки установить в глубокую кастрюлю, заполненную водой на треть, включить конфорку.
Стерилизовать их 2 часа с момента закипания.
Затем банки закатывают, переворачивают и утепляют.

В течение суток тревожить консервированную кукурузу в початках не рекомендуют. Затем вкусный и полезный овощ в банке можно хранить в домашней кладовой или погребе.

Консервированную кукурузу на зиму можно получить как из молочных совсем маленьких початков, так и из вызревших, крупных. Мелкие кочаны до 8 см закатывают в банки 0,5 л, более крупные – в 2-х и 3-литровые банки.

Процесс готовки:

Початки, очищенные от зелени, отваривают в воде 8-10 минут. Молочные кочаны отваривать не нужно.
Вертикально установить початки в банки в соответствии с размером.
Содержимое банок залить кипящей водой, через 5 минут слить ее. Манипуляцию повторить несколько раз. Таким образом стерилизуют тару.
Затем готовят маринад: в 1 л кипящей воды разводят 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 50 г уксуса, добавляют 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца.
Содержимое банок заливают кипящим маринадом и закатывают, переворачивают емкости вверх дном, утепляют.

Маринованная кукуруза в початках получается пряной, вкусной и полезной.

Взрослым и детям нравится, когда консервированная кукуруза получается сладкой. Початки, приготовленные по следующему рецепту, получаются сладкими, вкусными и полезными.

Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

початки – 10-12 шт., в зависимости от размера;
вода – 1 л;
соли и сахара – по 1 ст. л.

Других приправ или специй в этом рецепте не используют, не кладут и уксус. Такую консервированную кукурузу можно и полезно есть детям и людям с проблемами ЖКТ.

Последовательность действий:

В холодной воде развести соль и сахар, довести жидкость до кипения, варить 2-3 минуты.
Кочаны ровно и вертикально установить в банке.
Залить содержимое емкости кипящим маринадом, накрыть крышкой.
Отправить банки стерилизовать на 1 час.

По истечению указанного времени банки закатывают, переворачивают, укутывают. Консервированная кукуруза получается нежной и сладкой. Закупоренная в таком виде, она полезна взрослым и детям.

Сроки и условия хранения консервированной кукурузы

Маис, закупоренный в стеклянной банке, можно хранить не менее 3 лет. Он сохранит свои вкусовые качества и пользу. Хранят продукт в темном прохладном и сухом месте. В жестяных банках консервированную кукурузу хранят не более 2 лет.

Заключение

Польза и вред консервированной кукурузы обусловлены ингредиентами, в которых ее маринуют. Если при приготовлении не использовали консерванты, уксус и перец, такую кукурузу можно и даже полезно употреблять детям и взрослым. Консервированную кукурузу с пряностями можно есть взрослым, здоровым людям, у которых нет проблем с органами пищеварения.

Источник: https://agrognom.ru/vegetables/kukuruza/konservirovannaya-kukuruza-polza-i-vred-mozhno-li-est-detyam-marinovanie-na-zimu.html

Кукуруза в початках на зиму в домашних условиях: рецепт заготовки

Кукуруза в початках на зиму

4 (80%) 1 голос[ов]

Консервирование кукурузы в початках на зиму — вещь в наших краях необычная и непривычная, однако очень уж вкусная и замечательная! Следует заготовить баночку-другую, чтобы и гостей удивить и домочадцев побаловать необычной закуской..

Кукурузные початки, маринованные на зиму в банках

Необходимые ингредиенты для приготовления нестандартной закатки:

кукурузные початки молочной спелости, длинной не более двенадцати сантиметров;
один литр очищенной или переваренной воды;
неполный большой стакан уксуса столового 9%;
большая ложка соли поваренной;
две столовых ложки сахарного песка;
несколько горошин черного перца;
пара лавровых листиков.

Способ заготовки:

Хорошо почистить кукурузные початки от верхних листьев и волосков, промыть под краном.
Закипятить воду в трехлитровой кастрюле, опустить в кипяток подготовленные початки, отварить на протяжении десяти минут.
Вынуть проваренную кукурузу, отложить в сторону для остывания.
Подготовить небольшие баночки, лучше всего литровые, простерилизовав их над паром или прокалив в духовом шкафу.
Укладывать кукурузные початки стоя, плотно прижимая друг к другу. Удобнее всего это делать, положив банку набок.
Залить банку с початками водой, чтобы определиться с необходимым количеством жидкости и правильно рассчитать пропорции будущего маринада.
Сварить маринад из воды, сахарного песка, соли и специй.
После закипания раствора, влить уксус, маринад отставить для полного остывания до комнатной температуры.
Залить кукурузные початки остывшим раствором, накрыть крышками для закатки, поставить в большую емкость с водой на стерилизацию.
Держать стерилизатор на среднем огне в течение часа, время отсчитывать с момента закипания воды вокруг банок.
Вынуть закатки из воды, сразу же укупорить и перевернуть.
Выдержать в комнате сутки, предварительно укрыв старым пальто или зимней курткой.
Хранить в любом, подходящем для этих целей, месте.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как сделать огонек из помидоров на зиму

О том, как закатать спаржевую фасоль на зиму, читайте тут. Самые вкусные салаты из моркови собраны по ссылке.

Рецепт консервирования молодых кукурузных початков на зиму в домашних условиях

Кстати, проверять степень зрелости молодой кукурузы, можно придавив ногтем зерна у основания — если появился молочный сок — кукуруза годится для консервирования, если выделилась крахмалистая жидкость — такие початки лучше отварить и съесть сразу, иначе банки просто взорвутся.

Необходимые продукты:

восемь кукурузных початков молочной степени зрелости;
четыре больших ложки сахарного песка;
две больших ложки поваренной соли;
столовая ложка уксуса 9%;
литр очищенной воды.

Способ приготовления вкуснейшей закатки:

Очень внимательно очистить початки от листьев и волосков — буквально одно маленькое рыльце, застрявшее в зернах, способно безвозвратно испортить заготовку.
Отварить кукурузу в чистой воде не менее получаса.
Подготовленные банки прогреть на пару, крышки для укупорки окатить кипятком.
Сложить вареные початки в банки стоя, плотно друг к другу, большие можно разломить пополам, чтобы сэкономить место.
Засыпать в подготовленную к закатке посуду положенное количество сахарного песка и поваренной соли, залить кипятком.
Накрыть консервы крышками, поставить на водяную стерилизацию.
Держать на среднем огне стерилизатор с кукурузными початками не менее час.
Банки вынимать из емкости, заливать под крышку уксус и тут же закатывать.
Выдержать сутки в теплом месте, перевернув на крышки и утеплив.

Хранить такую заготовку лучше всего в погребе.

Источник: https://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/kukuruza-v-pochatkah-na-zimu/

Как закрыть кукурузу в початках на зиму: рецепт консервирования в домашних условиях

Иногда кроме привычных маринованных огурцов и помидор, хотелось бы удивить своих гостей и домочадцев какими-то необыкновенными заготовками на зиму. В таком случае вам подойдёт рецепт консервации кукурузы. Как заготовить вкусную кукурузу на зиму в початках читайте далее.

Какую кукурузу лучше взять для консервирования

Такую заготовку, благодаря её необыкновенному и непривычному вкусу, можно отнести к разряду экзотических блюд. В ней соединяются контрастные сладкие, кислые и солёные вкусовые аккорды.

Приготовление данной закуски позволяет наслаждаться любимым кукурузным вкусом не только в летний сезон, а также помогает найти ответ на вопрос, что можно сделать из кукурузы в початках, которым задаются многие огородники и хозяйки.

Перед тем, как приступать непосредственно к процессу закатки, следует выбрать главный ингредиент — кукурузу. Пренебрежение этим пунктом может стать причиной того, что ваша консервация начнёт взрываться.

Такое явление главной мерой обусловлено тем, что в зёрнах культуры содержится много белков и мало кислотных элементов. Для консервации кукурузы в початках стоит брать исключительно молодые початки культуры, лучше всего сахарных, а не кормовых сортов. При этом зёрна злака должны быть уже достаточно вызревшими.

При выборе следует руководиться правилом: необходимо слегка надавить ногтем на зёрнышко у его основания.

Под натиском подходящее зерно должно выделить молокоподобный сок, а на вашем ногте при этом не должен остаться кусочек плода. Если же выделилась жидкость с крахмалом, которая прилипает к ногтю, то продукт уже перезрел.

Консервировать такую кукурузу не стоит, поскольку в лучшем случае она будет твёрдой, сколько бы её не варили, а в худшем — банки взорвутся.

Также при выборе осмотрите листья и цвет кукурузных волосков: листики должны отличаться сочностью и свежестью, а волоски иметь светлый окрас (и чем светлее, тем лучше).

Важно!Если вам предлагают початки без листвы, откажитесь от покупки, поскольку это может свидетельствовать о том, что культура предавалась химической обработке.

Что же касается злаковых зёрен, то они должны быть окрашены в светло-жёлтый оттенок, с молочно-белыми основаниями. Сами початки следует брать небольшие, рекомендованная длина — от 15 до 18 см.

Рецепт кукурузы в початках на зиму в банках

В этом пункте будет рассмотрено, как закатать кукурузу в початках, чтобы она радовала своим вкусом всю зиму. Подробнее о рецепте и его осуществлении.

Кухонный инвентарь

Первое, о чём нужно позаботиться — подготовить инвентарь: нужно, чтобы всё необходимое было под рукой, это упростит процесс и сократит временные затраты.

Итак, каким же инвентарём вы будете пользоваться в процессе приготовления заготовки:

Кастрюлей, в которой будут провариваться кукурузные початки. Лучше взять пятилитровую эмалированную.
Трёхлитровой банкой. Её нужно обязательно стерилизовать.
Жестяной крышкой. Тоже стерилизованной.
Чистыми резиновыми перчатками. Они понадобятся для того, чтобы процесс был максимально гигиеничным и стерильным. Такие меры будут залогом вашей уверенности в том, что закрутка через некоторое время не взорвётся.
Небольшими мисками или тарелками для ингредиентов.
Столовой ложкой.
Эмалированной кастрюлей, в которой будет стерилизоваться банка уже с кукурузой.
Зажимом, с помощью которого вы будете вытягивать банку с кипятка.
Закаточным ключом.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления одной трёхлитровой банки консервированной молодой кукурузы, необходимо запастись следующими ингредиентами:

Кукурузой — 7–9 вилков.
Солью — 2 ст. л.
Сахаром — 4 ст. л.
Уксусом 9% — 1 ст. л.
Водой, в которой будет провариваться кукуруза, и которая будет использованная для маринада — 2 л.

Подготовка кукурузы

Собрав инвентарь и составляющие для закатки, можно приступать непосредственно к осуществлению рецепта. Первым делом нужно подготовить главный ингредиент: початки тщательно очищают от листвы, шелухи и волосков.

https://www.youtube.com/watch?v=nlyT-Q5JO6c

Самое хлопотное в этом процессе — удаление волосяного покрова кукурузы: их нужно убрать по максимуму, несмотря на то, что тонкие волоски не смогут закрасить маринад, блюдо будет выглядеть аппетитнее и привлекательнее без них.

Если вы обнаружили, что верхушки кукурузных початков сухие и недоспелые, их необходимо обрезать. Также стоит удалить почерневшие или засохшие зёрна.

Важно!После проведения процедур очистки, злаковые вилки стоит хорошо промыть под напористой струёй проточной воды.

Консервирование кукурузы

Процесс приготовления маринованной закуски состоит из следующих этапов:

Варки главного ингредиента. Кукурузные початки помещают в эмалированную кастрюлю, заливают 2 л воды и доводят до кипения. Процесс варки занимает 1 час. Молодые (молочные) початки можно кипятить полчаса. Но, лучше подстраховаться и варить час.
Стерилизации трёхлитровой банки. Можно сделать это следующим образом: налить в банку 1 л кипятка и закрыть крышкой на 10–15 минут.
Помещения кукурузных початков в банку. Их необходимо плотно уложить в вертикальном положении. Делать это рекомендовано в гигиеничных резиновых перчатках.
Заливки закуски. Помещённую в банку кукурузу надо залить кипятком, в котором она варилась, добавив нужное количество соли и сахара.
Стерилизации банки с подготовленным злаком. Процесс должен занять 40–50 минут.
Добавления указанной выше порции уксуса.
Закатки, переворачивания и утепления банки с закруткой, ожидания её полного остывания.

Важно!Добавление уксуса непосредственно перед закаткой усиливает его действие, а, соответственно, защищает вашу закрутку от вздувания.

Применение в кулинарии

Сегодня практически невозможно организовать застолье без салата, в котором используется маринованная кукуруза. Но, не стоит ограничивать кулинарные «способности» данной консервации только салатными блюдами: она станет отличным дополнительным ингредиентом основных блюд.

К примеру, её можно использовать в приготовлении запечённого мяса (свиного, куриного, говяжьего), супов, рагу, а также подавать самостоятельно, как отдельное блюдо.

Узнайте, чем полезна и вредна кукуруза при похудении.

Как и где хранить заготовку

Идеальные условия хранения банок с маринованными кукурузными початками — это тёмные прохладные помещения (лучше всего погреб, подвал или гараж). В погребе, подвале срок пригодности консервации максимальный — 2 года. В случае хранения в комнатных условиях (кладовая, балкон, подполы, коморки) срок хранения сокращается до 1 года, а то и 7 месяцев.

Почему могут вздуться крышки

Вздутые крышки на банках с кукурузной консервацией — сигнал о том, что продукт кушать нельзя, поскольку он может спровоцировать отравление. Подробнее о причинах вздутия крышек.

Недостаточная термальная обработка кукурузных початков перед закаткой: недоваренный продукт может вызвать не только вздутие крышек, но и их взрывание.
Нарушение технологических моментов готовки (время, пропорции, ингредиенты).
Нарушение санитарно-гигиенических норм приготовления маринованной закуски — немытые ингредиенты, нестерилизованная тара.
Несоблюдение правил хранения: если банка с консервацией находится в хорошо освещённом и тёплом помещении, продукт может начать портится и вздувать крышку.
Использование в процессе приготовления низкокачественных или испорченных продуктов.
Нарушение герметического критерия: крышка может недостаточно плотно и герметично прилегать к банке после закатки.
Состав кукурузы. В данном злаке содержится много белка, при этом практически отсутствует кислота. Такая особенность нередко приводит к вздутию и взрыванию крышек. В целях устранения проблемы в консервацию добавляют нужное количество уксуса, лимонной кислоты или сока. Также помогает 2-3-разовая стерилизация.

Как видите, для приготовления вкусного блюда с использованием маринованной кукурузы, совсем не нужно бежать в магазин и покупать консервацию, нередко сомнительного качества.

Её можно приготовить самостоятельно. Получится намного вкуснее и полезнее. Главное, следовать технологии приготовления.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/kukuruza/hranenie-kukuruzy/konservirovanie-kukuruzy/1928-kak-konservirovat-kukuruzu-v-pochatkah.html

Кукуруза в початках: консервируем на зиму

Кукурузу мы все хорошо знаем и любим. Наверное, ни одно застолье не обходится без салата с этой представительницей семейства злаковых. И если для нас кукуруза – вкусный ингредиент салатов и закусок, то для многих народов она веками составляла основу рациона. Консервирование кукурузы в початках и зернами – отличный способ обеспечить себя зимой этим полезным и вкусным продуктом.

Чем полезна кукуруза

Консервированная кукуруза, несмотря на длительную термическую обработку, практически не теряет своей полезности. А ведь в ней содержатся эфирные масла, клетчатка, витамины (А, В, С, РР) и минералы (кальций, магний, марганец, железо, фосфор и др.).

Благодаря уникальному витаминно-минеральному составу, кукуруза заслужила уважение диетологов и косметологов, врачей и народных целителей. Ее используют как для профилактики, так и для лечения различных заболеваний, для похудения и для того, чтобы набрать недостающие килограммы.

Она не противопоказана диабетикам и аллергикам. Удивительный продукт. И что самое замечательное, очень вкусный!

Как выбрать кукурузу для консервации

Для консервации этого злака лучше всего подойдут молодые початки сахарной кукурузы (есть еще кормовая, которая в некоторых рецептах тоже может использоваться). Тогда заготовки получатся мягкими и сочными.

Проверить, не перезрела ли кукуруза, можно, проведя ногтем по любому зернышку в початке. Если не выделяется молочко, на ногте осталась мякоть – продукт не пригоден для употребления ни в вареном, ни в консервированном виде.

Выбор также лучше сделать в пользу початков с сочными листьями и светлыми волосками в основании.

Несколько советов:

Для консервирования кукурузы, как и для консервации любого другого продукта, нужно использовать обыкновенную крупную поваренную соль.
Уксус лучше брать 9%. Причем добавлять его надо после того, как жидкость уже снята с огня – его действие будет сильнее.

И то, и другое способствует длительному хранению домашних заготовок.

Банки при любом способе заготовки нужно хорошо промыть и простерилизовать.

А теперь о том, как можно сохранить кукурузу на зиму, несколько несложных рецептов.

Рецепт «Проще не бывает»

Особенность этого рецепта состоит в том, что для приготовления нужны только соль и вода:

Кукуруза (молодые небольшие початки)
1 ст. ложка с горкой соли
Вода – 1 литр

Далее все делается просто, хотя и требует времени:

Подготовить банки, исходя из количества кукурузы (в трехлитровую банку помещается обычно 8 початков небольшого размера).
Очистить початки, сложить в кастрюлю. Варить их надо минут 15 (до готовности), залив холодной водой. Не солить.
Сваренные початки нужно остудить.
Воду вскипятить с солью и тоже остудить. Если кукурузы много, надо просто увеличить количество воды и соли, соблюдая пропорцию.
Уложить кукурузу в банки (вертикально) и залить рассолом.
Два часа банки нужно стерилизовать в кипящей воде, предварительно накрыв крышками.
Закатать банки и дать им полностью остыть.

Ничего больше, кроме соли и сахара: простой рецепт в домашних условиях

Что нужно:

Кукурузные початки
Сахар, соль – на литр воды по две столовых ложки

Порядок действий:

Подготовить нужное количество банок.
Початки очистить, уложить в банки.
Подготовить маринад: прокипятить 2-3 минуты воду, добавив соль и сахар (нужное количество, соблюдая пропорции).
Горячим маринадом залить кукурузу.
Стерилизовать банки не менее 1 часа (как только вода в кастрюле с банкой закипела – время пошло).
Закатать банки и в положении дном вверх дать им остыть.

В этом рецепте допустимо изменять количество сахара и соли по своему усмотрению. Главное – не уменьшать время стерилизации.

Кукуруза по-болгарски

Если же нужен более острый вкус, то необходимо использовать уксус и специи.

На банку 1 л нужно взять:

Кукурузные початки – штук пять-шесть
Сахар, соль – на литр воды по столовой ложке
Уксус – три столовых ложки.

Действуем по порядку так:

Подготовить нужное количество банок.
Уложить в банки очищенные початки.
Положить в каждую банку сразу и соль, и сахар, и уксус.
Залить кукурузу холодной водой.
Стерилизовать банки, накрытые крышками, в кипящей воде.
Закатать банки и дать им остыть.

Вместо уксуса подойдет лимонная кислота – 3 г на литр воды. Насыщенный и интересный вкус придадут кукурузе всем знакомые специи: лавровый лист, зелень, черный и душистый перцы. Поэкспериментировав, можно найти пропорции, дающие желаемый вкус.

Молодые початки со сладким перчиком

На пол-литровую банку потребуется:

Несколько молодых небольших початков
Один сладкий болгарский перец
Два лавровых листа
Зубчика три чеснока
Пять горошков черного перца
2 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на литр воды
Уксус – 0,5 ч. л.

Порядок действий:

Кукурузу заложить в банки, перекладывая их перцем и специями.
Сделать маринад: вскипятить воду, добавив сахар и соль.
Разлить его по банкам и дать им постоять, чтобы початки прогрелись.
Слить маринад и опять довести его до кипения.
Снова залить кукурузу маринадом.
Стерилизовать банки 20 минут.
Залив уксус, закатать банки.

Консервация без стерилизации

Если нет времени и желания заниматься стерилизацией, можно воспользоваться рецептом, не требующим этой длительной процедуры.

Для закатки литровой банки нужны:

Початки кукурузы
Два лавровых листа
Три горошка черного перца
По две столовых ложки соли и сахара на 1 литр воды
Три столовых ложки уксуса

Порядок действий таков:

Очистить початки, минут 7-9 минут варить. Если початки маленькие (до 10 см), то можно не варить.
Остудив их холодной водой, разложить по баночкам.
Залив кипятком банки, дать им постоять минут пять.
Воду слить, вскипятить, опять залить банки. Повторить 3-4 раза.
Добавить уксус, перец, лаврушку.
Вскипятить с солью и сахаром новую воду и залить ею кукурузу.
Закатать банки.

Перевернув их и укутав, поставить остывать.

Хранение консервированной кукурузы

Просто сделать заготовки недостаточно. Нужно правильно их хранить. Тогда весь год можно получать удовольствие от вкуса этого лакомства.

Консервированная кукуруза хорошо хранится и там, где прохладно, и в тепле комнат. Конечно, не на свету. Где-нибудь в погребе консервация простоит, не испортившись, 2 года. Если баночки хранить в домашних условиях, срок годности составит всего 7 месяцев.

Основное условие для того, чтобы банки с заготовленной кукурузой хранились долго и не взрывались – это подготовка крышек, банок и стерилизация. Кукуруза практически не содержит природных консервантов, при этом в ней много крахмала и сахара. Вот и требуется как следует стерилизовать заготовки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье из смородины черной пятиминутка

Консервированная кукуруза в початках на зиму (видео)

Как видим, ничего сложного в консервировании этого злака нет. Зато как радуют глаз хмурой зимой ярко-желтые зернышки и как они украшают собой вкус многих любимых блюд!

И напоследок, пара интересных фактов о «царице полей»:

Кукуруза – единственная возделываемая человеком культура, которая не имеет дикорастущего предка. Споры о том, как она была получена, идут до сих пор. Есть даже версия, что кукуруза – это инопланетный дар.
В этом замечательном злаке содержится 26 элементов из таблицы Менделеева, в т.ч. такой редкий из них, как селен.

Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/kukuruza-v-pochatkach-konserviruem-na-zimu

Вкусная кукуруза на зиму в домашних условиях

Сладкая кукуруза, особенно домашняя, не кормовая – вкуснейшая вещь. Горячая, с солью и перчиком, с сахаром или с карамелью, «улетает» со стола мгновенно. А знаете ли вы, какой вкусной получается кукуруза на зиму в домашних условиях? Да-да, маринованная и консервированная, как отдельно, так и с другими овощами.

Если вы считаете, что покупные заготовки – зло, воспользуйтесь нашей подборкой домашней консервированной кукурузы.

Маринованная кукуруза: классический рецепт

На 1 литровую банку потребуется:

500 г молодой незрелой кукурузы;
40 г 9% уксуса;
20 г сахара;
20 г соли;
10 г зелени;
по 2 шт. гвоздики и черного перца;
лимонная кислота.

Молодую кукурузу очистите от листьев, нарежьте на куски длиной 8 см – для консервирования в пол-литровых банках, 10 см – в банках объемом 1 литр. Промойте и отварите в течение 15 минут в соленой воде с добавлением лимонной кислоты (10 г соли и 2 г кислоты на 1 литр воды).

Достаньте кукурузу и опустите в кастрюлю с холодной соленой водой (концентрация соли та же). Эта подготовка сохранит цвет кукурузы.

В подготовленные стерилизованные банки уложите гвоздику, перец, зелень, влейте уксус и вертикально поставьте кукурузу. Залейте горячим сахарно-солевым раствором, прикройте крышками и стерилизуйте в слабокипящей воде 20 минут. Закатайте, охладите и вынесите на хранение в прохладное место.

Молодая маринованная кукуруза в початках

Потребуется:

молодая кукуруза;
10 л воды;
300 г соли;
300 г сахара.

Отварите молодую кукурузу, обрежьте у початков кончики, сложите в большую эмалированную кастрюлю и варите до готовности. Разложите по стерилизованным трехлитровым банкам (примерно по 8 початков в каждую).

Приготовьте рассол, доведите до кипения и залейте содержимое банок. Прикройте крышками и стерилизуйте 50 минут. Закатайте.

Кукуруза маринованная молодая

На 1 трехлитровую банку потребуется:

5-6 початков молодой кукурузы;
по 1 ст. ложке соли и сахара;
3 ст. ложки 6% уксуса.

Снимите с кукурузных початков листья, вымойте и бланшируйте 3 минуты в кипятке. Сложите кукурузу в банку, добавьте соль, сахар и уксус, залейте холодной водой. Поместите банку в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте после закипания 40 минут.

Молодая кукуруза консервированная

Потребуется:

очищенные от листьев молодые початки;
5 литров воды;
по 150 г сахара и соли.

Сварите початки в несоленой воде до готовности. Сложите в стерилизованные банки, залейте рассолом, приготовленным из воды, соли и сахара. Накройте крышками и стерилизуйте 1 час.

Закатайте и вынесите в прохладное место. Зимой перед подачей на стол кукурузу вместе с рассолом выложите в кастрюлю и доведите до кипения.

Домашняя консервированная кукуруза (салатная)

Приготовление:

для заливки на 1 литр воды:

1 ст. ложка соли;
3 ч. ложки сахара.

Выберите из початков кукурузы зерна, высыпьте в дуршлаг, промойте в холодной воде. Пробланшируйте 3 минуты в кипящей воде – благодаря этому заливка не помутнеет. Если зерна плохо отстают от початка, опустите в кипяток сам початок, затем обдайте холодной водой и выберите зерна.

Разложите подготовленные зерна в банки, не доходя до верха 1 см, заполните горячей заливкой. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 3,5 часа. Закатайте и дайте остыть.

Кукуруза консервированная с капустой и перцем

Потребуется:

300 г кукурузных зерен;
100 г белокочанной капусты;
по 40 г зеленого и красного сладкого перца;
3 небольшие головки репчатого лука;
2 ст. уксуса 6%;
3 ч. ложки сахара;
1 ст. ложка соли;
4 г горчицы;
перец черный молотый;
семена сельдерея.

Промытую и очищенную от листьев и метелок кукурузу опустите на 3 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой и отделите зерна от початков. Остальные овощи вымойте, очистите и мелко нашинкуйте.

Приготовьте маринад: в эмалированной кастрюле вскипятите уксус с пряностями, солью и сахаром. Выложите в горячий маринад кукурузу и овощи. Убавьте огонь и, непрерывно помешивая, проварите смесь в течение 20-25 минут (следите, чтобы они не разварились). Переложите в стерильные банки, закатайте.

Кукуруза маринованная початками

Потребуется:

10 початков кукурузы;
2 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки соли;
6 ст. ложек 9% уксуса.

Отберите небольшие початки кукурузы, удалите волоски, тщательно промойте, слегка обсушите и уложите в банки. Добавьте соль, сахар, уксус, залейте холодной водой. Прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 40 минут. Закатайте.

Кукуруза в пряном маринаде

Потребуется:

молодые початки кукурузы:
2 литра воды;
2 литра 6% уксуса;
4 ст. ложки сахара;
4 ст. ложки соли;
8 бутонов гвоздики;
4 лавровых листа;
2 палочки корицы;
подсолнечное масло.

Кукурузу очистите от листьев и метелок, промойте. Разведите в эмалированной кастрюле воду, уксус, соль, сахар, добавьте пряности и поставьте на плиту. Вскипятите. Опустите в кастрюлю кукурузу, слегка убавьте огонь и варите до мягкости початков. Затем снимите с огня, накройте крышкой и вынесите на ночь в прохладное место.

Утром маринад слейте, прокипятите и снова опустите в него кукурузу. Проварите и снова оставьте на ночь. Так повторите еще раз. На 4 раз, когда кукуруза уже прокипит, откиньте ее на дуршлаг, разложите по банкам. Залейте остывшим маринадом, сверху в каждую банку влейте немного прокаленного подсолнечного масла, положите лавровый лист. Закатайте.

Маринованная кукуруза в домашних условиях

Потребуется:

молодые очищенные початки кукурузы;

маринад:

1 литр воды;
5 шт. гвоздики;
5 горошин черного перца;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка соли;
1 ст. ложка уксусной эссенции.

Початки кукурузы проварите 15 минут в подсоленной воде, сложите в трехлитровые банки вертикально как можно плотнее. Залейте кипящим маринадом, закатайте.

Источник: https://mir-prjanostej.ru/kukuruza-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html

Консервированная кукуруза в початках

пошаговый рецепт с фото

Тем, кто любит подавать кукурузу как гарнир к мясным блюдам, можем порекомендовать законсервировать кукурузу в початках на зиму. Такая красочная заготовка понравится всем без исключения и все захотят ее попробовать, когда вы откроете баночку в зимнее время.

Сразу хочется предупредить, что консервация создается путем стерилизации – процесс этот долгий, поэтому вам придется запастись терпением. Также хранить заготовку нужно только на холоде: в погребе или подвале, так как кукуруза – капризный овощ и зачастую срывает крышки с банок в процессе хранения в кладовой.

По желанию в жидкость можно добавить 1 таблетку аспирина – он препятствует возникновению брожения.

Некоторые кулинары консервируют кукурузу с луком, с помидорами, огурцами или кабачками. Если вы любите такие кулинарные эксперименты и у вас есть погреб – обязательно попробуйте их приготовить и на своей кухне.

Ингредиенты

4-5 початков кукурузы
2 ст. л. сахарного песка
2 ст. л. соли
6 ст. л. 6 % уксуса
650 мл горячей воды

Выход: две 1-литровые банки.

Приготовление

1. Початки кукурузы очистим от волосяного покрова, удалим листья и промоем. Нарежем на части.

2. Выложим кукурузную нарезку в казан или кастрюлю, зальем теплой водой и поместим на плиту. Отварим в течение 10 минут с момента закипания воды в емкости. В это время простерилизуем банки и крышки любым удобным образом.

3. Сольем воду из емкости – она нам не потребуется, так как зачастую именно «первая» воды срывает крышки.

4. Выложим отварные части кукурузных початков в банки, всыплем соль и сахарный песок по 1 ст. л. в емкость. Зальем в банки горячую воду.

5. Поместим банки в казан или кастрюлю с водой, предварительно застелив дно емкости тканью или полотенцем. Включим средний нагрев и простерилизуем банки с заготовками около 25-30 минут с момента закипания жидкости в кастрюле. Следите за тем, чтобы она была по плечики банкам, но не выплескивалась из емкости на плиту. Банки обязательно прикроем крышками, чтобы початки пропаривались внутри.

6. Как только указанное время пройдет, нальем в банки по 3 ст. л. 6 % уксуса и плотно закрутим их крышками или закупорим с помощью ключа для консервации. Перевернем дном верх и дадим остыть, после отнесем в погреб или подвал на хранение. Кукуруза в початках на зиму полностью готова!

Источник: https://nakormi.com/konservirovannaya-kukuruza-v-pochatkah.html

К чему снится кукуруза — толкования по сонникам

Кукуруза – благоприятный символ, обещающий улучшение финансового положения, получение значительной прибыли. Это сельскохозяйственное растение дает богатый урожай, поэтому женщинам в сновидениях сулит рождение крепких и здоровых детей. А сон, в котором из посаженных семян вырастают красивые и сильные стебли с крупными початками, предсказывает наступление удачного и благополучного периода жизни. Чтобы точно узнать, к чему снится кукуруза, нужно вспомнить детали ночного видения.

Кому приснилась кукуруза?

При расшифровке сновидения важно учитывать, кому приснилось растение: девушке или парню, замужней женщине или женатому мужчине.

Незамужней девушке сон сулит знакомство с хорошим и привлекательным парнем. Завяжутся любовные отношения, которые приведут к свадьбе, созданию большой и крепкой семьи.

Для зрелой женщины сновидение является отражением ее отношений с любимым человеком. Степень привязанности и сила чувств сновидицы к избраннику определяются тем, насколько крупными, зрелыми, здоровыми были початки во сне. Замужней женщине сон обещает веселое времяпровождение в компании подруг.

Беременной женщине кукуруза предсказывает роды без осложнений, рождение здорового и крепкого ребенка.

Холостому парню растение снится к знакомству с интересной и привлекательной девушкой, к позитивным событиям.

Зрелому мужчине сон обещает успехи в деловой сфере, материальное благополучие, счастье в личных отношениях. Если женатому или влюбленному мужчине приснились золотистые, крупные, зрелые зерна, то в реальности сновидец удовлетворен своей активной и страстной интимной жизнью.

Если девушке довелось во сне кушать кукурузу с любимым парнем, то в реальной жизни избранник порадует сновидицу дорогим подарком. Но если парень в сновидении не захотел угоститься, то наяву девушке нужно внимательно присмотреться к его поведению. Возможно, возлюбленный сновидицы ухаживает за другими девушками.

В каком виде была кукуруза во сне?

Расшифровывая сновидение, важно учитывать, какой была кукуруза: зрелой или незрелой, отдельными зернами или в початках, сырой, вареной или консервированной.

Кукурузные початки – предвестники благополучной беременности, рождения здоровых детей, счастливой семейной жизни. Кукуруза отдельными зернами обещает улучшение финансового положения. Чем больше крупных золотистых зернышек, тем обильнее будет приток денег. Сон означает, что денежного благополучия сновидец добьется своим упорным трудом.

Желтая зрелая кукуруза сулит позитивные события и неплохие денежные поступления. Если сновидец болен, то такой сон обещает ему выздоровление и нормализацию самочувствия. Зеленая незрелая кукуруза, напротив, предвещает ухудшение здоровья. Человека с хронической болезнью сновидение предупреждает об обострении патологического состояния.

Сырая кукуруза снится к получению добрых вестей, внезапной радости. Вареные початки сулят веселое времяпровождение в дружеской компании. Консервированные зерна предсказывают бурную и страстную интимную жизнь, однако сновидец не будет связывать себя обязательствами перед половым партнером.

Твердые кукурузные зерна означают, что для достижения успеха в жизни сновидцу нужно проявлять терпимость к окружению. Гнилая кукуруза – предвестие неурядиц, получения плохой новости.

Цветущая в поле кукуруза – знак благополучной и безбедной жизни. Сон означает, что сновидец старательно работает, идет по верному жизненному пути, за что в скором времени получит подарок от судьбы. Если девушка увидела во сне много початков на одном кукурузном стебле, то у нее в реальной жизни будет большая семья и хорошие дети.

Если довелось видеть во сне несколько початков, то наяву для достижения успеха предстоит долго и старательно трудиться. Большое количество кукурузных зерен – предвестие внезапного и значительного увеличения доходов. Возможно, сновидец приобретет счастливый лотерейный билет или получит наследство. Разноцветные кукурузные зерна сулят позитивное и впечатляющее событие.

Где находится кукуруза во сне?

Кукурузные стебли в поле – знак успешных начинаний и выгодного вложения денег. Возможно, сновидец удачно вложит капитал в бизнес, связанный с сельским хозяйством.

Кукуруза в банке означает, что следует быть более решительным и напористым в делах. Если банка стеклянная, то сновидец поймет и исправит свои недочеты, в результате чего достигнет успеха в деловой сфере. Если банка жестяная, то в реальности сновидец действует неправильно.

Кукурузные початки, лежащие на столе, обещают семейное благополучие, безбедную жизнь, уют и счастье в доме. Творческому человеку такой сон сулит успешную деятельность, много поклонников, популярность создаваемых произведений.

Что сновидец делает с кукурузой?

Сон, в котором человек рассыпает зерна, предсказывает богатство и известность. Можно не сомневаться в деловых успехах и значительном притоке денег.

Если человек сеет кукурузу в поле, то наяву он добьется успеха в деловой сфере, получив помощь от некоей авторитетной личности. Если человек в одиночестве собирает созревшие початки в поле, то в реальности он получит вознаграждение за добросовестную работу.

Также такой сюжет может предсказывать появление нового увлечения, приносящего удовольствие. Если человек во сне занимается сбором початков в компании с кем-то, то он будет испытывать искреннюю радость от успехов друга или родственника.

Но если собранные початки сухие или гнилые, то в реальности следует готовиться к неприятностям.

Сон, в котором доводится покупать кукурузу, предсказывает внезапное получение важного известия. Человек, продающий кукурузу во сне, в реальной жизни доброжелательно и бескорыстно относится к окружающим людям. За такое поведение сновидец будет щедро отблагодарен судьбой. Сновидение, в котором доводится воровать початки, сулит неожиданный доход. Возможно, доход будет связан с благодарностью влиятельной личности.

Человек, который варит початки во сне, в реальности обретет поклонника. Сон, в котором доводится угощаться вареной кукурузой, предсказывает праздничное мероприятие. Если зерна сладкие и вкусные, то сновидца пригласят на свадьбу или именины. Если кукуруза горькая и невкусная, то сновидец посетит застолье, связанное с печальным событием, скорее всего, с поминанием усопшего. Если сновидец наблюдает, как некий человек ест кукурузу, то наяву он встретится с этим человеком.

Человека, открывающего во сне кукурузную банку, в реальной жизни ожидает повышение в должности, переход на высокооплачиваемое место. Ясли, заполненные кукурузным зерном, сулят исполнение заветной мечты.

Иные толкования

Человек, сметающий с пола веником кукурузные зерна, наяву выложит на мелочи немалые деньги. Если доводится выметать зерна за порог жилища, то в реальности можно готовиться к визиту незваных гостей.

Сновидца, очищающего початки от рыльцев и листовых пластин, ожидают денежные проблемы, связанные с вредоносной деятельностью конкурентов. Если человек в сновидении отделяет зернышки от основания початка, то в реальности он будет приятно и интересно проводить время в дружеской компании.

Сухие початки во сне сигнализируют, что сновидец уделяет мало внимания родным людям.

Если у человека с его стола или поля украли кукурузу, то наяву сновидцу придется понести непредвиденные расходы. Возможно, расходы будут связаны с починкой автомобиля, бытовой или компьютерной техники.

Приснившаяся кукуруза предвещает радостные события, удачные обстоятельства, успешное течение дел. Однако сон имеет благоприятное значение, только если кукурузные зерна зрелые, здоровые и чистые. Если же приснились початки с гнилыми, высохшими или раздавленными зернами, то следует готовиться к потерям. Причем расходы и утраты будут тем значительнее, чем больше во сне испорчено кукурузных зерен.

Кукуруза во сне – благоприятный символ, обещающий достаток и благополучие. Сновидца ожидает скорая прибыль. Человек, увидевший кукурузу в сновидении, может смело браться за самые рискованные предприятия. Любое дело будет успешным и принесет неплохой доход.

Видеть кукурузу во сне – можно надеяться на денежную прибыль. Однако улучшение финансового положения возможно, только если сновидец проявит твердость и упорство в деловых вопросах.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Варенье без сахара из вишни

Незрелые зеленые кукурузные зерна предупреждают о болезни. Но если зернышки целые, на них нет гнили, то заболевание будет несерьезным и быстро пройдет.

Кукуруза во сне из-за своей формы является фаллическим символом. Поэтому этот образ предсказывает счастливую личную жизнь, гармоничные сексуальные отношения.

Источник: https://sonnikguru.ru/K/sonnik_Kukuruza.html

Как консервировать початки кукурузы на зиму

Задумывались ли вы хоть раз, что привычную для теплого времени года кукурузу в початках можно заготовить на зиму в домашних условиях? Такие овощи маринуют, морозят, консервируют. Спешим поделиться интересными рецептами, которые позволяют сохранить как вкус, так и пользу.

Подготовка ингредиентов

Для успешной консервации необходима грамотная предварительная подготовка ингредиентов. От этого будет зависеть и вкус, и внешний вид заготовок. Что необходимо сделать:

Осмотрите початок. Если слишком много мест, пораженных насекомыми или червями, не берите такой овощ. Если пятен немного, их следует срезать.
Удалите все волоски, листья и загрязнения.
Как только кукуруза готова, кипятите воду.
В кипящую воду положите початки так, чтобы все они были погружены в воду. Варите 15-20 минут .
Выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте настояться 10 минут.
Удалите лишнюю воду. Хорошо для этих целей подходит обычный дуршлаг.
Зерна не срезайте, так как будете консервировать кукурузу в початках.

Консервированная кукуруза в початках – лучшие рецепты

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты консервированной кукурузы в початках. Если точно следовать рецептуре, гости будут еще долго вспоминать угощение.

Кукуруза по-болгарски

На литровую банку потребуется:

5 средних початков;
по 1 ст. л. соли и сахара;
3 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

Подготовленную кукурузу плотно уложите в емкость.
Засыпьте сверху солью и сахаром. Залейте уксус.
Добавьте холодную воду в банки до самого верха.
Стерилизуйте открытые банки в кипящей воде. Можно накрыть крышкой. Время стерилизации – 15 минут.
Закройте крышкой, уберите в темное место.

Заметьте, в рецепте нет специй и чеснока. Но 3 столовые ложки уксуса придадут особенный вкус початкам.

С лимонной кислотой

Ингредиенты на 1 л воды:

5 початков среднего размера;
лавровый лист;
3 г лимонной кислоты;
душистый перец;
по 1 ст. л. соли и сахара.

Рецепт приготовления:

На дно банки выложите все специи. По желанию можно добавить один зубчик чеснока.
Уложите в емкость початки, стараясь не ломать их. Лучше нарежьте мельче.
Засыпьте сахар, соль, лимонную кислоту.
Залейте банки холодной водой. Прикройте крышками.
Стерилизуйте в течение 15 минут.
Закройте крышками банки. Как только они остынут, можно убирать на хранение.

Обратите внимание! Расчет лимонной кислоты: 3 г на 1 л воды.

Сладкая консервированная кукуруза без стерилизации

Ингредиенты:

кукуруза в початках;
лавровый лист;
1 л воды;
1 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса;
специи по желанию: горчица в зернах, зелень, перец горошком.

Способ приготовления:

Кукурузу очистите тщательно, варите в кипящей воде не менее 30 минут.
Дайте овощу остыть и просохнуть, уложите в банки. Если используете специи, расположите их на дне.
Вскипятите воду. Как только она закипит, залейте ею банки. Оставьте на 7 минут.
Слейте воду. Снова вскипятите и залейте банки. Оставьте на 7 минут.
Такую процедуру повторите не менее трех раз.
В заключительном кипячении используйте свежую воду. Добавьте в кипящую жидкость сахар и соль.
Залейте кипятком овощи, сверху налейте уксус.
Закройте банки. Остудите. Уберите на хранение.

Важно! Чеснок в такой рецепт лучше не добавлять.

Он может вобрать в себя сахар, и кукуруза не получится сладкой.

Маринование кукурузы на зиму с овощами

Ингредиенты:

4-5 початков овощей среднего размера;
0,5 кг молодых кабачков;
1 морковь;
1 перчик (сладкий или горький – по вашему вкусу);
укроп, петрушка, тмин или базилик (по желанию);
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1/3 стакана яблочного уксуса.

Способ приготовления:

Пока варится кукуруза, нарежьте овощи (лучшего всего крупными кубиками). Это удобнее и при заготовке, и при употреблении в пищу.
На дно банки уложите нарезанную зелень.
Нарежьте початки крупно. Укладывайте в банку, чередуя слои овощей.
Когда содержимое будет готово, начинайте варить маринад.
В кипящую воду добавьте соль и сахар. Варите две минуты. Добавьте в самом конце всю порцию уксуса и залейте банки.
Прикрытые крышками банки стерилизуйте не менее получаса.

Совет. В качестве дополнения можно использовать помидоры черри. Их следует разрезать пополам и уложить между овощами.

С уксусом

Ингредиенты на 0,5 л:

4-5 початков небольшого размера;
2 ст. л. уксуса;
перец горошком;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Тщательно подготовьте кукурузу.
Дождитесь, пока она остынет и высохнет.
На дно емкости уложите перец горошком и лавровый лист.
Сложите компактно початки.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте всю порцию соли и сахара, тщательно перемешайте. Варите 2-3 минуты.
Добавьте в банку уксус, сверху сразу залейте кипящим маринадом.
Накройте банку крышкой и стерилизуйте 40 минут.
Закатайте, остудите.

Консервированная кукуруза, как в магазине

Часто мы балуем себя, покупая кукурузу не для салата, а просто для удовольствия. Такую же, не менее вкусную, вполне реально приготовить самостоятельно дома. Процесс подготовки ингредиентов идентичен процессу подготовки кукурузы в початках. На завершающем этапе следует лишь срезать аккуратно зерна, стараясь не повредить.

Совет. Используйте нож с тонким и острым лезвием.

Ингредиенты:

1 кг зерен кукурузы;
5-6 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
1,5 л воды.

Способ приготовления:

Подготовьте кукурузу.
Варите кукурузу не в початках, а в зернах. Общее время – 1 час. Обязательно снимайте пену.
Предварительно простерилизуйте банки.
Сваренную кукурузу закладывайте в емкость, оставляя примерно 4 см свободного места сверху.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Варите три минуты, постоянно помешивая.
Накройте крышкой, отправьте пастеризоваться на один час.
Закройте крышки, уберите в темное место.

Обратите внимание! Специи здесь лишние. Такую кукурузу едят в чистом виде или добавляют в салат.

В автоклаве

Автоклав – герметичная емкость, которая облегчает процесс стерилизации. Делимся рецептом заготовки кукурузы на зиму таким способом.

Ингредиенты:

5-6 средних початков;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса;
зелень по желанию;
чеснок по желанию.

Способ приготовления:

Кукурузу подготовьте привычным способом: очистите и сварите.
На дно банок выложите зелень и чеснок.
Сверху положите овощи.
Вскипятите воду.
Перед тем, как вода закипит, всыпьте в банку соль и сахар, залейте уксус.
Сразу же залейте кипятком. Закройте банки.
Установите банки в автоклав на 50 минут.

Полезные советы перед приготовлением

Опытные хозяйки делятся следующими советами:

процесс варки кукурузы во время подготовки должен составлять не менее 30 минут;
кукурузу в початках разрезать лучше поперек, а не вдоль;
промывать кукурузу лучшего всего прохладной водой;
в процессе подготовки кукурузы опускайте овощ в уже кипящую воду – так вкусовые качества лучше сохранятся.

Как разнообразить вкус

Маринованная и консервированная кукуруза отлично сочетается со следующими продуктами:

горчица в зернах;
томаты черри;
базилик;
тмин;
петрушка;
перец горошком;
руккола.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-konservirovat-pochatki-kukuruzy-na-zimu/

Кукуруза на зиму

15.02.19

Надо сказать, что распространенная сегодня по всему миру кукуруза, появилась в нашем регионе сравнительно недавно. Всего каких-то 250-300 лет назад. Вы спросите, и это недавно? Да, ведь дело в том, что эта злаковая культура выращивалась на территории Южной Америки на протяжении нескольких тысячелетий. Сначала ее использовали исключительно для создания муки, из которой, в свою очередь, готовили хлеб.

Когда кукурузу начали отваривать и добавлять в салаты и гарниры, популярность сладких зерен возросла многократно. А если учесть, что она еще и полезна для организма, ее важность сложно переоценить. В составе царицы полей присутствует калий, фосфор, магний, никель и медь. Эти злаки могут похвастаться наличием витамин B1, B6, K и PP. Благодаря данным элементам она стимулирует обмен веществ и помогает вывести из организма вредные накопления.

Помимо этого, способствует укреплению мышц и участвует в правильном образовании клеток.

Жаль только, что сезон созревания зерен недолгий. Но есть выход. Достаточно законсервировать или заморозить ее на зиму, чтобы в любой момент включить в любимое блюдо. Вот теперь давайте подробно разберемся, какие заготовки можно сделать из кукурузы.

Кукуруза с перцем рецепт с фото

Если вы часто делаете холодные салаты с использованием маринованной кукурузы, то вас должен заинтересовать представленный рецепт. Ведь мы не просто законсервируем в маринаде сочные зерна, но и добавим сладкий перец, который придаст интересные вкусовые оттенки. Такая заготовка отлично дополнит любое блюдо, к примеру, салат или гарнир к мясу.

Время приготовления: 1 час 0 минут

молочная кукуруза: 310 г
сладкий перец зеленого цвета: 1 шт.
чеснок: 1 зубок
зонтик укропа с коротким стеблем: 1 шт.
небольшой лист хрена: 1 шт.
уксус: 11 мл
семена горчицы: 4 г
семена кориандра: 4 г
соль: 7 г
белый сахар: 4 г

Для начала разберемся с кочанами, для чего широким ножом удаляем нижнюю часть и отрываем зеленые листья.

Избавляемся от многочисленных волокон.
Разрезаем початки на две части, укладываем в большую кастрюлю и заливаем прохладной водой, которая должна полностью их покрыть.

Ставим кастрюлю на средний огонь и готовим основу нашей заготовки на протяжении 35 минут.

Сливаем горячую воду и оставляем кочаны остыть.

Срезаем с початка ряд за рядом, воспользовавшись тонким ножом.
Разбираем пальцами зернышки, чтобы отделить их друг от друга.

Промываем сладкий перец, удаляем плодоножку и нарезаем его мелкими кубиками.
Закладываем на дно стерилизованной банки промытый зонтик укропа, мелкий лист хрена и разрезанный пополам зубчик свежего чеснока.
Высыпаем внутрь семена горчицы и кориандра.
Плотно укладываем в банку отварную кукурузу с перцем, стараясь не оставлять пустых мест.
В отдельной сухой кастрюле кипятим стакан фильтрованной воды, куда вводим соль крупного помола, столовый уксус и белый сахар.

Выливаем бурлящий маринад в банку и ставим консервацию в кастрюлю с кипятком.
Стерилизуем примерно 15-17 минут, после чего закатываем банки крышками и оставляем в холодильнике или подвале на хранение до зимы.

Выход: 1 банка (480 мл)

Кукуруза в початках

молочная кукуруза — 7-8 шт.;
соль — 2 ст.л.;
белый сахар — 4 ст.л.;
столовый уксус — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Поскольку мы не будем отделять зерна, важно выбирать сравнительно тонкие початки, чтобы их было проще уложить в банку. Указанного количества кукурузы хватит для одной 3-х литровой емкости.

Молодые кочаны очищаем от листьев и укладываем в широкую кастрюлю, куда наливаем воду.
Накрываем кастрюлю крышкой и на среднем огне отвариваем на протяжении 30 минут.
После выключения плиты, сливаем бурлящую воду и отставляем кастрюлю в сторону.
Стерилизуем большую стеклянную тару около 20 минут, спустя которые плотно размещаем внутри отварные початки.
Заливаем внутрь достаточное количество кипяченной или фильтрованной воды, чтобы она полностью покрыла кукурузу, высыпаем соль и сахар, а также вливаем ложку столового уксуса.
Ставим банки в кипящую воду и стерилизуем 30 минут.
Осталось закатать консервацию крышками, остудить и переместить на место хранения.

Как заморозить свежую кукурузу

Для начала определитесь, это будут целые кочаны или отдельные зерна, а потом приступайте к несложному процессу, который мы и опишем прямо сейчас.

Первый способ (сырые початки)

Такой вариант подходит, если вы хотите после разморозки получить по сути свежий початок, не подвергшийся термической обработке. Для этого кочаны промываем (желательно использовать губку) в кипяченной воде и просушиваем полотенцем из мягкой бумаги.

Укладываем каждый кочан в одноразовый пакет для хранения пищи и отправляем в морозилку. Можно положить всю кукурузу в один пакет, но если хотя бы одна испортится, остальные початки также окажутся непригодными. Проследите, чтобы на поверхности не осталась жидкость, поскольку она сразу же замерзнет и повредит нежные зернышки.

Второй способ (бланшированные початки)

Второй вариант заморозки целых кочанов предусматривает их бланширование. Именно это позволит зернышкам сохранить первоначальную форму, которая может слегка деформироваться при низкой температуре.

Очищенные от мягких волокон и зеленых листьев початки хорошо моем в прохладной воде.
Отрезаем верхнюю и нижнюю часть, а затем укладываем их в крутой кипяток.
Спустя 10 секунд осторожно шумовкой достаем кочаны и размещаем в холодную воду, куда лучше добавить пару десятков кубиков льда.
Держим 10 секунд и раскладываем их в один ряд на тканевом полотенце, чтобы вся жидкость стекла.
Промакиваем початки салфетками и распределяем в прозрачные пакеты по одному.
Осталось отправить их в морозильную камеру, где они и будут храниться до зимы.

Способ 3 (отварные зерна)

Если же вы решили заморозить зерна, то для этого их необходимо немного проварить.

Целые початки очищаем от листьев и многочисленных волокон.
Отрезаем пустые части с обеих сторон и отвариваем в кипятке на протяжении 15 минут.
Выливаем из кастрюли жидкость и немедленно перемещаем кочаны в ледяную воду.
Спустя 10-15 секунд просушиваем кочаны бумажными полотенцами и немедленно срезаем тонким ножом сочные зернышки, отделяя их друг от друга.
Отварную кукурузу перекладываем в плотный прозрачный пакет для пищевых продуктов и, плотно зафиксировав края (ниткой или узлом), отправляем в морозилку.

Способ 4 (отварные зерна со специями)

А еще можно заморозить зерна, предварительно отварив их с добавлением ароматных специй. Такая заготовка отлично подойдет для любого салата. Причем, достаточно будет только ошпарить их кипятком, чтобы сразу же использовать по назначению.

Сначала удаляем листья и волокна, после чего срезаем нижнюю часть и отвариваем кочаны в подсоленной воде.
В кастрюлю добавляем перец горошком, лавровый лист, пару ложек сахара и несколько веточек свежего укропа с толстыми стеблями.
Готовим кукурузу 20 минут, после чего аккуратно достаем початки и, когда они немного остынут, срезаем ароматные зернышки, укладываем их в прозрачный кулек и перемещаем в морозильную камеру.

Консервированная кукуруза в зернах

молодая кукуруза — 6 шт.;
соль — 2 ч.л.;
сахар — 4 ч.л.;
пищевой уксус — 1 ч.л.;
зонтик укропа — 2 шт.

Способ приготовления:

Початки хорошо промываем, после чего размещаем в кастрюле подходящего размера, заливаем внутрь холодную фильтрованную воду и ставим на средний огонь, накрыв крышкой.
Отвариваем их на протяжении 25 минут, а потом аккуратно сливаем горячую жидкость и оставляем их остыть.
К слову, при покупке старайтесь выбирать кукурузу с крупными и не поврежденными зернами, ведь от этого зависит качество и сохранность нашей заготовки.
Когда кочаны остынут, разрезаем ее пополам и тонким ножом срезаем зернышки ряд за рядом. Если вы консервируете старую кукурузу, достаточно поддеть первый ряд, а потом пальцами снять остальные.
На дно чистой (лучше стерилизованной) банки укладываем промытый зонтик укропа, который придаст консервации изумительные ноты свежей зелени. Затем размещаем плотными слоями подготовленные зерна.
Кипятим запланированный объем фильтрованной воды, куда вводим несколько ложек сахара и соли.
Когда сухие ингредиенты растворятся, выключаем огонь, добавляем пищевой уксус и тут же заливаем получившимся маринадом уложенные зерна.
Теперь стерилизуем, закручиваем банки крышками и храним до подходящего случая в прохладном месте.

Источник: https://to-be-woman.ru/kukuruza-na-zimu/