Когда лучше солить капусту на зиму по лунному календарю

Солим капусту по Лунному календарю в 2020 году

когда лучше солить капусту на зиму по лунному календарю

Квашеная капуста идеально подходит как для салатов, для первых блюд и гарнира, в ней много витаминов, она легко усваивается организмом, обладая приятным вкусом. Засолка капусты по Лунному календарю помогает сохранить ее на зиму. Так она почти не теряет своих вкусовых и полезных свойств. Врачи утверждают, что квашеная капуста способствует нормализации микрофлоры кишечника. А хорошая микрофлора кишечника — это кратчайший путь к здоровью и долголетию.

Уборка и засолка капусты по Лунному календарю

Все сорта капусты подразделяют на ранние, среднеспелые и позднеспелые, причем для хранения, а также засолки лучше всего подходят позднеспелые и среднеспелые сорта. Ранняя капуста хранится хуже всего, но она может пролежать три месяца, оставаясь свежей.

Созревание раннеспелых сортов происходит в течение 100 дней, то есть ее можно убирать уже в июле, начале августа. Созревание позднеспелых сортов требует уже 150 дней, поэтому ее убирают в конце сентября, октябре, и даже в ноябре, после наступления первых заморозков.

Это еще одна особенность капусты — способность не просто выдерживать небольшие отрицательные температуры, но становится после них вкуснее, а также полезнее. Садоводы специально дожидаются первых холодов, чтобы начать уборку капусты, с последующей ее засолкой. Она всегда оказывается последним овощем на наших грядках, самым стойким, и наверное, самым полезным.

Однако, даже такой простой процесс, как уборка капусты, требует некоторой подготовки, не говоря уже о том, как важно правильно провести ее засолку. Эта подготовка, прежде всего, включает в себя выбор правильного времени для сбора урожая. Не наугад, когда нам удобно, а в благоприятные дни, когда сама Луна помогает капусте остаться вкусной, сочной, крепкой и полезной максимально длительное время.

Выбор благоприятных дней для сбора урожая и засолки производится по Лунному календарю, в котором учитывается влияние смены лунных фаз, а также расположение Луны в различных зодиакальных созвездиях, и ряд иных факторов.

В какие же фазы луны лучше всего собирать урожай капусты?

Оказывается, для этого не подходят дни, когда Луна находится в фазе роста. В этот период происходит интенсивное накопление в кочанах питательных веществ, и прерывать этот процесс нехорошо. Не годятся для уборки и дни Новолуния и Полнолуния. Это вообще критические дни для любого растения и его плодов, а потому в такие дни от уборки следует воздержаться.

Зато фаза убывающей Луны идеально подходит для сбора урожая. Лишняя влага из кочанов в это время устремляется в корневую систему, капуста становится твердой, сохраняя при этом все накопленные питательные вещества. Чем меньше лишней влаги останется в кочане, тем лучше он будет храниться, и тем лучшие результаты даст засолка.

Но засолка — процесс особый, в нем большую роль играют бактерии, вызывающие брожение. А на их активность также воздействуют фазы Луны. В период убывающей Луны активность этих бактерий снижается. Процессы брожения замедляются, что приводит к размягчению капусты и утрате ее вкусовых качеств.

Поэтому засолку следует проводить в период растущей Луны, когда активность бактерий брожения наиболее сильна. Тогда и квашение пройдет быстрее, и капуста останется восхитительно твердой и вкусной, и мы сможем наслаждаться этим необычайно полезным продуктом всю долгую зиму.

Благоприятные дни для уборки капусты в 2020 году

Уборка капусты разных сортов растягивается на 3-4 месяца и только от нас зависит, принесет ли она нам радость или доставит огорчения. Чтобы сохранить полезные и питательные свойства, а также ее длительное хранение, нам нужно только следовать советам Лунного календаря, и убирать капусту в отмеченные в нем благоприятные дни. Это транзит убывающей Луны в знаках Плода и Корней.

Сентябрь 2020

3, 4, 5, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 16 сентября.

Благоприятные дни для засолки капусты в 2020 году

Квашение капусты является наиболее ответственным процессом для садоводов, ведь от правильного выбора сроков зависит очень многое. То, как долго будет храниться капуста, сохранит ли она свои вкусовые качества, останется ли твердой или раскиснет. Чтобы минимизировать риски, нужно воспользоваться благоприятными днями Лунного календаря именно для квашения капусты. Это транзит растущей Луны в знаках Овна, Тельца, Скорпион, Стрелец и Козерог (только на убывающей Луне).

Февраль 2020

1, 2, 18, 19, 25, 26, 27, 28, 29 февраля.

Декабрь 2020

22, 23, 24, 25, 26 декабря.

Подведем некоторые итоги вышесказанного. Для засолки и хранения следует выбирать среднеспелые и позднеспелые сорта. Уборку нужно проводить в то время, когда Луна находится в стадии убывания, квашение проводят исключительно на растущую Луну. В дни Полнолуния и Новолуния уборку и засолку капусты не делают. Для планирования важных дел рекомендуется использование Лунного календаря благоприятных дней 2020 года.

Читайте еще:

_______________________

Источник: https://piphia.ru/kogda-solit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu-v-godu.html

Закваска капусты по лунным фазам: советы и рецепты

когда лучше солить капусту на зиму по лунному календарю

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Квашение капусты по лунному календарю

Считается, что не все равно, когда нужно квасить капусту. Было замечено, что если заготавливать этот овощ в определённые дни, то можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков его хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни высчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.

Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке. Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

Дачные строения на участке, подлежащие регистрации в 2019 году

Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным. Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

Благоприятные дни для засолки капусты:

  • Дни, когда луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или в земных (Козерог и Телец).
  • Капусту заквашивают на зиму исключительно на растущей луне.
  • В случае если овощи надо просто посолить на два дня, то для этого подойдет убывающая луна на третий день после начала новолуния.

Даже открывать квашеную капусту рекомендуют в дни тех знаков зодиака, под которыми она была заквашена. Иначе, если открыть её в неблагоприятные дни, то вся закваска быстро засохнет.

На 2018 год уже установлены дни, когда лучше всего квасить и солить капусту:

  • Сентябрь 2018. Дни для засолки наступают с 10 до 22-го числа.
  • Октябрь 2018 г. – с 10 до 19.
  • Ноябрь 2018 г. — с 8−15 и 19−20 числа.
  • Декабрь 2018 г. — с 8−13 и 16−21 числа.

Заготовки на зиму

Чтобы блюдо получилось как можно лучше и вкуснее, помимо тщательно подобранных лунных дней, нужно придерживаться следующих правил:

  • на 10 кг овоща достаточно взять 200 г соли;
  • шинковать и перетирать с солью надо тщательно;
  • чтобы усилить вкус и аромат, в капусту можно добавить нашинкованную морковь;
  • при укладывании овощей в ёмкость важно утрамбовать их как можно плотнее (удобно будет воспользоваться деревянной толкушкой);
  • сверху положить капустные листья и накрыть натуральной тканью;
  • закончить приготовление квашеной капусты укладкой пресса, это может быть банка воды на тарелке или деревянная крышка с камнем;
  • определить, насколько сочной была капуста, можно по моментально выделившемуся соку на поверхности (его убирать не надо).

Сколько квадратных метров в 1 сотке земли

Овощи стоят под гнетом при комнатной температуре около недели, в течение которой надо ежедневно протыкать нашинкованную смесь тонкой палкой. Горечь будет постепенно уходить, как и количество выделившегося сока. Ещё через два дня засолку убирают в холодное место, где она будет бродить.

Помимо традиционного способа закваски, существует множество и других, более интересных и изысканных по вкусу.

С травами и тыквой

Потребуется 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г соли, 3 ст. л. сахарного песка и мята с эстрагоном по несколько стебельков.

Капусту шинкуют и перетирают с травами и солью. Тыкву очищают от кожуры, режут крупными ломтиками, засыпают сахаром и оставляют, пока не выделится сок.

Укладывают все овощи слоями: капуста, тыква и так же дальше. Сверху кладут ткань и какой-либо пресс в качестве гнёта.

С виноградом и медом

Берут 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, около 0,5 кг моркови, 0,1 кг мёда и пучок базилика. Соли потребуется около 20 граммов.

Нашинкованную капусту и морковь укладывают в ёмкость вместе с виноградом, добавляют мелко порезанный базилик и заливают всё рассолом с мёдом. Это рецепт быстрого приготовления, и капуста будет готова уже на третий день.

С яблоками и тмином

Это простой и старинный способ. На 10 кг капусты понадобится 0,5 кг яблок и по 10 г семян укропа и тмина. Всё шинкуют и перетирают с солью. Ставят под гнёт, изредка прокалывают деревянной палочкой. Можно приготовить квашенку и с калиной, болгарским перцем, луком и свеклой.

Сгибание труб из разных материалов без трубогиба

Лучшие сорта для засола следующие:

  1. Белорусская. Небольшие кочаны этого сорта часто используют при засолках. У неё очень большой срок хранения.
  2. Слава. Круглые крупные кочаны, достигающие по весу 4 кг, появляются, как правило, не раньше октября.
  3. Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя она неплохо подходит для засолки, чаще всего её используют в свежем виде.
  4. Подарок. Годится для всех видов заготовки: закваски, засолки и маринования. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес кочана достигает 5 кг.
  5. Менза. Большой кочан, вес которого доходит до 9 кг. Может храниться до самой весны.
  6. Харьковская. Отличительная черта её от остальных сортов – превосходный вкус. Очень популярный сорт в приусадебных хозяйствах. Она неприхотлива и отлично переносит засуху.

Сорта, которые абсолютно не подходят для засола, это Кромон и Амагер. Хороши они тем, что не лопаются и хранятся в свежем виде до конца весны.

Выбор кочанов 

Хорошо подходят только поздние сорта. От китайских и голландских лучше отказаться, т. к. для засолки они не подойдут. Хорошо, если это будет капуста, выращенная самостоятельно, когда есть полная уверенность в качестве и безопасности продукта.

Перед покупкой желательно попробовать овощ на вкус. Капуста не должна горчить, иначе можно испортить всю засолку. Кочаны выбирают тугие, не попорченные и не лопнувшие – трещины могут говорить о большом количестве нитратов.

Сгибание труб из разных материалов без трубогиба

Необходимо убедиться в том, что вилок не поражён гнилью, избавиться от которой не получится.

Разница между засолкой и закваской

Очень многие путают понятие квашения и засолки овощей. Несмотря на то что эти процессы в чём-то похожи, у них есть существенная разница.

Например, для соления потребуется больше соли, а сам процесс займёт меньше недели. Овощи после засолки хранятся намного дольше, чем после квашения, так как большое количество соли препятствует образованию молочной кислоты, а значит, и самому процессу брожения.

В то же время закваска будет длиться около 15 дней из-за небольшого количества соли. Считается, что квашеные овощи намного полезнее солёных. Благодаря тому, что в них содержится меньше соли, их можно употреблять людям с болезнями почек и сердца.

Но не всем это лакомство будет полезно. Блюдо противопоказано людям с повышенной кислотностью желудка, болезнями поджелудочной железы, ЖКБ и гипертонии – всем тем, кому нежелательно употребление излишнего количества соли. Нельзя есть квашеные овощи и при язвенной болезни желудка и кишечника, а также гепатите.

Источник: https://1teplica.com/prochee/kogda-luchshe-kvasit-kapustu-blagopriyatnyie-fazyi-lunyi

Благоприятные дни для квашения хрустящей и вкусной капусты

когда лучше солить капусту на зиму по лунному календарю

Квашеную капусту считают русским национальным блюдом, но это не совсем так. Первоначально ею кормили строителей, занимающихся возведением Великой Китайской стены. Потом овощ завезли в Чехию и Румынию, лишь потом в Россию. В старину квашение хранили в бочках и квасили в любой день, поэтому капуста не всегда была вкусной. Со временем ее научились делать хрустящей и солили только в благоприятные дни.

Квашеную капусту можно использовать как закуску и применять в других блюдах как один из компонентов. Квашеная капуста обычно подается с жирным мясом, сосисками, колбасками.

Подходит она как гарнир ко многим блюдам.

В некоторых семьях она имеется на столе круглый год, потому что полезная и вкусная. Богат овощ своим составом, ведь он содержит:

  • витамины (В, А, С, РР);
  • микроэлементы (железо, цинк, йод, марганец, фтор, хром).

Подходящие дни для квашения капусты

Капусту лучше квасить по лунному календарю и учитывать соответствующие дни. В полнолуние солить овощ нежелательно. В этот период он получается мягким и не обладает нужными вкусовыми качества. Это распространяется на все домашние заготовки, кроме свеклы, для которой лучше, когда она мягкая.

Наиболее благоприятными для засолки капусты считаются дни, когда луна растущая, это происходит сразу после полнолуния. В это время заготовленные овощи будут наиболее вкусными: процесс брожения активен, происходит быстрое заквашивание, что обеспечивает долгий срок хранения готового продукта.

Когда луна находится в фазе роста и в созвездиях: Овен, Телец и Козерог можно получить вкуснейшее квашение. В этот период капуста получается хрустящая и ее можно хранить долгое время. Доставать на стол готовую заготовку тоже следует в период господства этих знаков зодиака. В другие дни в квашение могут попасть бактерии, и испортить вкус.

По легенде квасить капусту желательно через десять дней после первых заморозков. Период, когда это нужно делать — октябрь или начало ноября, когда происходит сбор урожая.

Еще одно условие: выбирать для квашения лучше мужской день недели (понедельник, вторник или четверг). Женщины во время критических дней не должны заниматься заготовкой капусты, чтобы не испортить ее вкусовые качества.

Благоприятные дни, когда можно квасить капусту

Общеизвестно, что для правильной заготовки овощей многие хозяйки используют лунный календарь. Даты, когда можно квасить и заготавливать овощи в текущем году отличаются от предыдущего.

Дни, когда можно делать заготовки в 2017 году следующие:

месяц года благоприятные дни неблагоприятные дни
январь

Источник: https://tomat.guru/poleznye-sovety/kakie-blagopriyatnye-dni-dlya-kvasheniya-kapusty.html

Когда квасить капусту в 2020 году

Квасили капусту на Руси издавна. Во времена, когда еще не существовало холодильников, это был прекрасный способ сохранить полезный продукт до самой весны. При заквашивании этого овоща происходит процесс молочнокислого брожения с образованием молочной кислоты. Это природное вещество, присутствующее в организме человека. Оно является конечным продуктом разложения глюкозы и выводится через почки.

Польза квашеной капусты

Молочная кислота не только не представляет вреда для человека, но и приносит большую пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам брожения.

Капуста является очень полезным продуктом. Много разных витаминов, в том числе редко встречающихся, богатый минеральный состав и немалое количество клетчатки делают ее незаменимой в питании, ее нужно употреблять в пищу как можно чаще.

Молочная кислота, содержащаяся в сквашенной капусте, передает ей свои полезные свойства. Полезен также и рассол, который содержится в продукте. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов. А витамин С, которого в этом овоще немало, сохраняется в квашеной капусте без потерь.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Моченые яблоки антоновка в домашних условиях

Тогда как в свежих кочанах его содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

Какую капусту можно квасить

Для квашения подходят далеко не все сорта капусты. Чтобы она при квашении давала качественный продукт, в овоще должно быть достаточное содержание сахаров. В этом случае процесс молочнокислого брожения пройдет наиболее успешно. Такому условию отвечают сорта, поспевающие в средние и поздние сроки.

Внимание! Не берите для квашения раннеспелые сорта. Заготовка получится низкого качества и храниться не будет.

Позднеспелые сорта тоже не все годятся для квашения. Многие поздние сорта этого овоща предназначены для хранения зимой. Сразу после сбора такая капуста содержит мало сахаров, листья у нее недостаточно сочные, поэтому качественное квашение из нее не получить. Зато спустя пару месяцев хранения она уже вполне подойдет для этих целей, так как успевает накопить необходимый для брожения сахар.

Самые лучшие сорта для засола – отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя. Особенно хороша заквашенная капуста, приготовленная из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для квашения легко определить по внешнему виду и на вкус. Кочан должен быть практически белого цвета, листья сочные и сладкие.

Совет! Предпочтительнее квасить капусту в два срока.

Первый раз из сортов, которые сажают именно для квашения. Через несколько месяцев, когда первая партия закончится, заквасить часть кочанов, оставленных на хранение. Так, капуста не будет перекисать и всегда будет высокого качества.

Когда лучше квасить капусту

Среднеспелые сорта этого овоща начинают поспевать уже в сентябре. Квасить капусту в эти сроки можно, если есть холодное место для хранения продукта. К концу октября поздние сорта бывают полностью готовы к употреблению. Для квашения больше подходят кочаны, чуть прихваченные легким заморозком. Храниться свежей она долго не будет, зато наберет больше сахаров, что для квашения очень важно.

Для того чтобы кислая капуста была по-настоящему вкусной и хрустящей, обладала полезными свойствами и хранилась до весны очень важно соблюдать правильные сроки для квашения. Наши предки это знали, поэтому готовили овощ только на растущей луне и в определенные дни.

Больше всего для этого подходит пятый и шестой день лунного календаря. Очень важен и знак зодиака, под которым этот день находится. Совершенно не годятся для квашения дни, когда Луна проходит знаки Рака, Рыб и особенно Девы. Наиболее подходящими считаются дни Овна, Стрельца, Тельца.

Но самой вкусной получается капуста, заквашенная в Козероге.

Совет! Многие хозяйки считают самыми лучшими днями недели для заквашивания мужские, то есть понедельник, вторник или четверг.  Приготовленная в четверг кислая капуста удивит вас превосходным вкусом и хорошей сохранностью.

Влияние луны

Несмотря на то, что научно-технический прогресс прочно вошел в нашу жизнь, многие садоводы, огородники и цветоводы до сих пор выполняют многие мероприятия, сверяясь с лунным календарем. И это неспроста. От того, в какой фазе находится луна, зависит количество и качество урожая.

Имеет значение данный фактор и при засолке капусты.  Еще наши бабушки подбирали благоприятные для квашения дни, чтобы капуста была хрусткой, вкусной и не становилась мягкой при засолке и длительном хранении.

Лучшие сроки для заквашивания капусты в 2020 году

При выборе оптимального времени, когда лучше квасить капусту в 2020 году, в большей степени влияет срок ее созревания. К примеру, среднеспелые сорта можно уже заквашивать в середине-конце сентября, а вот сорта с поздними сроками созревания раньше начала-середины октября не стоит солить.

Немалое значение при определении сроков имеют фазы луны. Лучший период для заготовки квашеной капусты – растущая луна, начиная с четвертого дня. На пятые сутки от новолуния можно приступать к квашению. В полнолуние, новолуние и на убывающую луну лучше не заниматься заготовками и отложить это важное мероприятие.

Что касается зодиакального календаря, то здесь тоже есть свои нюансы:

  • можно заниматься засолкой, если луна находится в знаках: Овен, Телец, Лев, Стрелец, Козерог;
  • нежелательно квасить капусту, если луна располагается в знаках: Рыбы, Рака, Девы.

Есть еще несколько народных примет, когда можно или нельзя квасить капусту:

  • нельзя заниматься заготовкой квашеной капусты до праздника Воздвиженья, который отмечается 27 сентября;
  • нельзя квасить капусту в полнолуние и новолуние – продукт получится невкусным и мягким;
  • понедельник, вторник и четверг – лучшие дни недели для квашения и засолки (так называемые «мужские дни»);
  • женщинам нельзя заниматься засолкой капусты в критические дни;
  • в пятницу приступать к заквашиванию капусты нежелательно – продукт будет испорчен и не будет долго храниться.

Ранняя капуста для квашения

Ранние сорта капусты не подходят для квашения. Но из этого правила есть и исключение. Существует сорт этого овоща, который при квашении и хранится неплохо и качество имеет хорошее. Это Номер первый Полярный 206. Он относится к среднеранним и поспевает уже через 80-120 дней после всходов. Такой квашеной капусткой можно себя побаловать уже в конце июля и августе. Лучшее время по лунному календарю для ее приготовления: в июле – 30 и 31 числа, а в августе с 1 по 6 число.

Когда лучше срезать капусту для квашения

Для получения квашеной капусты высокого качества важно не только приготовить ее в оптимальный по лунному календарю день, но и срезать в наилучшие сроки. Чтобы заготовка получилась качественной, овощ должен быть сочным.

Больше всего сока в овощах, на растущей Луне в водных знаках: Рак, Рыбы, Скорпион. Срезанная в эти дни капуста не будет долго храниться в свежем виде, зато для заквашивания подходит больше всего.

Конечно, выбирать сроки для уборки кочанов могут только те люди, которые ее сами вырастили.

Если приготовить квашеную капусту с соблюдением всех правил, она не только будет длительно храниться, но и станет источником витаминов и минералов в зимнее время. Прекрасные вкусовые качества позволят есть ее в сыром виде и приготовить немало вкусных блюд.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/kogda-luchshe-kvasit-solit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu.html

Когда квасить капусту в декабре 2019 года по лунному календарю

Квашеная капуста на зиму — отличная закуска на все случаи жизни. Как правило, солить капусту хозяйки начинают в сентябре, октябре и ноябре. К этому времени поспевают более поздние сорта капусты, которые имеют более сочную структуру. Рецепты засолки капусты разнообразны, а вот дни, когда можно солить или квасить капусту бывают нечасто. На нашем сайте сегодня самые благоприятные и неблагоприятные дни в декабре 2019 года, когда можно квасить капусту на зиму.

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Советы по саду, огороду и цветнику

Засолка капусты в домашних условиях рецепты быстро и вкусно

Как хранить капусту в погребе до весны

Когда квасить капусту в октябре 2019 года по лунному календарю

Зачем солить капусту по Лунному календарю

Лунные фазы влияют на многие процессы. Огородники уже давно используют рекомендации астрологов для проведения дачных работ. Хозяйки также не остались в стороне — они утверждают, что в каждом месяце имеются благоприятные дни для засолки капусты.

Если делать блюдо в это время, то оно получится особенно вкусным. А в периоды, которые считаются нежелательными, заготовки получаются кислыми.

Многие люди уже с начала зимы начинают готовиться к Новому году. Уже на многих окнах появляются красивые шаблоны из бумаги, которые создают праздничную атмосферу.

Хозяйки начинают искать рецепты приготовления вкусных и изысканных блюд. Но на праздничном столе, практически всегда, присутствует квашеная капуста.

Если еще не сделали заготовку заранее, то начинают заниматься этим в декабре. Чтобы от праздника остались только положительные впечатления, закуска не должна испортить ночь нового года. Поэтому также следует заниматься квашением в нужные дни.

Ниже приведена таблица с фазами луны, зеленым цветом отмечены наиболее благоприятные дни для заквашивания капусты.

Самым подходящим временем для закваски, засолки будут 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16, 24 декабря.

Не стоит доставать соленые овощи из кадушек 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 декабря.

Фазы Луны

Всего существует 8 фаз Луны:

1.     Новолуние. Это период взошедшей, но не обозримой Луны на небе.

2.     Молодая Луна. Ее можно увидеть на небе в виде тонкой закругленной полоски.

3.     Первая четверть. Самое простое объяснение — 50 на 50.

4.     Прибывающая Луна. На горизонте больше 50% обозримой части месяца.

5.     Полнолуние. Период не требующий объяснения.

6.     Убывающая Луна. Период от Полнолуния и до 50% обозримой части месяца.

7.     Последняя четверть. Примерно половина убывающей Луны.

8.     Стареющая Луна. Период перед полным исчезновением с неба.

Как квасить капусту в домашних условиях

Остановимся более подробно на самом процессе приготовления овощного блюда:

  • На 10 кг белокочанной капусты потребуется 0,2 кг крупной, без добавок, соли.
  • Кочаны измельчить, пересыпать равномерно солью и слегка перетереть. Можно добавить для вкуса и аромата морковные корнеплоды.
  • Полученную овощную смесь укладывают в подготовленную тару как можно плотнее, после чего поверх уложить целые листья, а затем — кусок хлопчатобумажной или льняной ткани.
  • Завершающим этапом служит укладка гнёта (груза).

Тара с консервацией выдерживается в течение 7 дней при комнатной температуре. На протяжении этого периода, время от времени следует тонкой заострённой деревянной (пластиковой) палкой делать в капустной массе отверстия, чтобы регулировать процесс активного брожения (нормализация газообразования, выход горечи).

Важно! Мнение о том, что капусту следует шинковать как можно тоньше и мельче — ошибочно. Чем крупнее будет нарезка исходного сырья, тем больше витаминов и минералов сохраниться в конечном продукте.

По истечении недели, ёмкости ставят в прохладное помещение, где и будет продолжаться процесс ферментации до полного сквашивания капусты.

Подводя итоги, можно смело сделать вывод — чтобы обезопасить себя от кулинарных «провалов» необходимо потратить совсем немного времени на уточнения благоприятных чисел месяца, согласно лунного календаря, и тогда, при соблюдении рецептурных норм и правил приготовления, гарантированно получится вкусное, витаминное овощное блюдо.

Как квасить капусту

Если интересует вопрос, как правильно квасить капусту, стоит ознакомиться с проверенными рецептами. Их довольно много, и каждый заслуживает внимания.

Ингредиенты:

капуста – 10 кг;

морковь – 2 шт;

соль – 200 г.

Когда лучше солить капусту по лунному календарю в 2019 году, подскажут эксперты

С давних времен при создании заготовок хозяйки ориентировались на лунный календарь. Не стоит недооценивать его значимость, лучше уделить немного времени поиску благоприятных дней. Когда квасить капусту в ноябре 2019 года по лунному календарю?

Квашеная капуста на зиму – отличная закуска на все случаи жизни. Как правило, солить капусту хозяйки начинают в сентябре, октябре и ноябре. К этому времени поспевают более поздние сорта капусты, которые имеют более сочную структуру. Рецепты засолки капусты разнообразны, а вот дни, когда можно солить или квасить капусту, бывают нечасто. На нашем сайте сегодня самые благоприятные и неблагоприятные дни в месяце, когда можно квасить капусту на зиму.

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Когда лучше солить капусту по лунному календарю в 2019 году, благоприятные дни

Спутник Земли оказывает серьезное воздействие на многие аспекты нашей жизни, пусть и не всегда заметно. В первую очередь, луна влияет на воду. При чем тут капуста? Вода есть и внутри самого овоща, и снаружи (закваска). Так что спутник связан с успешностью заготовки самым прямым образом.

https://www.youtube.com/watch?v=gJ55eyfAKb4

В период растущей луны все процессы, связанные с ожиданием, даются лучше. Быстрее растут овощи, быстрее происходит и закваска. Чем меньше времени будет потрачено на засолку, тем лучше получится блюдо. Оно должно быть хрустящим и с насыщенным вкусом. Если держать капусту в закваске слишком долго, она размякнет и потеряет свои особые вкусовые качества.

Помимо периода растущей луны, есть еще несколько благоприятных факторов:

  1. Определенные знаки зодиака. Если луна находится в знаке Тельца, Овна или Козерога, заготовка получится вкусной и будет долго храниться.
  2. День недели. Астрологи склоняются к мнению, что закваска лучше дается в «мужские» дни. Это понедельник, вторник и четверг.

Знающие люди считают, что лучшими днями для закваски капусты являются «мужские» дни. В народе советуют — шинкуйте и квасьте капусту в понедельник, вторник, четверг. Также есть мнение, что именно в четверг получается самая вкусная, хрустящая и лежкая соленая капуста.

Согласно многочисленным наблюдениям, самая вкусная и сочная капуста получается только при приготовлении на растущей луне.

Если квашеная капуста готовится в полнолуние или на убывающей луне, она, безусловно, будет кислой и мягкой.

  • Когда лучше солить капусту в октябре 2019: с 1 по 9, 30, 31 число.
  • Когда лучше солить капусту в ноябре 2019: с 1 по 11, с 28 по 30.
  • Когда лучше солить капусту в декабре 2019: с 1 по 11, с 28 до 31 числа.

Неблагоприятные дни для засолки капусты в 2019 году

Неподходящим временем для засолки считаются дни, когда наступает полная Луна или она убывает. Капуста получается не слишком хорошей по вкусовым качествам, мягковатой, также она плохо хранится.

Источник: https://pronedra.ru/kogda-luchshe-solit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu-v-2019-godu-podskazhut-eksperty-419900-pid-rs.html

В какой лунный день можно солить капусту

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Лунный календарь огородника на декабрь 2019 года. Календарь-таблица: Засолка и квашение капусты. Выращивание зелени

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального Лунного календаря садовода-огородника 2019 год, Декабрь сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами, некоторые «нестандартные» виды работ приводятся в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в «огородном» разделе календаря.

В декабре, как правило, уже завершены все работы на основном огороде, но на зимний период очень полезно завести «огород на подоконнике» и выращивать «на зелень» в комнатных условиях хотя бы такие культуры, как лук и чеснок. Собственно, для тех, кто содержит или собирается завести такой «огород», и опубликована эта тематическая таблица.

Всем рекомендуем зимой выращивать дома зелень овощных культур, выращивание лука и чеснока в комнатных условиях, вообще, приносит приносит тройную пользу: 1. Вы получаете на стол «свою» зелень. 2. Лук и чеснок вырабатывают и распространяют вокруг себя фитонциды, убивающие вирусы и микробы, т. е. Вы снижаете риск инфекционных заболеваний.

3.

Комнатные посадки увлажняют пересушенный центральным отоплением воздух.

Капуста — одна из немногих овощных культур, способных сохранять в себе витамин C длительное время. В капустных листьях витамин С хранится в связанном виде, лишь в процессе квашения происходит ферментизация и этот витамин освобождается как и множество других полезных веществ.

Не у всех есть возможность заквашивать капусту впрок на всю зиму, но замечательное свойство сохранения витаминов капустой, позволяет хранить ее в кочанах, а шинковать и квасить ее по мере необходимости (например, к Новому Году).

В нашем календаре приведены данные о благоприятных и неблагоприятных днях для квашения капусты.

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени. (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем * )
 

Работы и мероприятия по уходу за овощными культурами, засолка и квашение капусты, выращивание зелени

с 01 декабря 2019 00:00 (вс) по 03 декабря 2019 10:10 (вт) растущая Луна в знаке Водолея При минимальной продолжительности дня, когда Луна в этом знаке, растения вообще лучше не беспокить. Неблагоприятное время для поливов и подкормок комнатных растений и выгоночной зелени. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов, удобрений и необходимых компонентов для формирования рассадного грунта. (У нас по-прежнему ведется блог: Дача и сад, вход только из лунного календаря) 1 декабря (18.11 ст. стиль) — Платон и Роман «Платон да Роман кажут зиму нам»
с 03 декабря 2019 10:10 (вт) по 05 декабря 2019 22:44 (чт) растущая Луна в знаке Рыб Категорически запрещено проведение обрезки растений. Полив и подкормки выгоночной зелени. Возможен посев на зелень из семян. (с 2 по 5 декабря — по русским народным приметам, связанным с фазой Луны, самые благоприятные дни месяца для засолок) 4 декабря (21.11 ст. стиль) — Введение «Введение — ворота зимы»5 декабря (22.11 ст. стиль) — Прокопий «Прокопий Вехостав — выходили всем миром расставлять вешки вдоль дорог для санного пути.»
с 05 декабря 2019 22:44 (чт) по 08 декабря 2019 10:29 (вс) растущая Луна в знаке Овна Возможен посев семян злаков для получения витаминных проростков. В комнатных условиях благоприятен “сухой полив” — рыхление поверхностной корочки почвы, разрушающее капилляры, которые вытягивают влагу из глубины. 7 декабря (24.11 ст. стиль) — Екатерина Санница «Катерина — покровительница брака и невест; на Катерину гадают.»
с 08 декабря 2019 10:29 (вс) по 10 декабря 2019 19:47 (вт) растущая Луна в знаке Тельца Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, семян зеленных культур (кресс-салата, листовой горчицы) для получения проростков. Выгонка на подоконнике лука-батуна, шнитт-лука, репчатого лука на перо. 9 декабря (26.11 ст. стиль) — Юрьев день (Юрий Холодный)
с 10 декабря 2019 19:47 (вт) по 11 декабря 2019 15:42 (ср) растущая Луна в знаке Близнецов Благоприятный период по лунному календарю для посадки комнатных растений. Обработка против вредителей растений и зелени, выращиваемой в комнатных условиях, окажет наибольшую пользу. Отличное время для засолки капусты, приготовления компотов и соков. (При выборе дня для засолки и квашения капусты имейте ввиду, что кроме отмеченных, как особо благоприятные, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния, так же не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы).
с 11 декабря 2019 15:42 (ср) по 13 декабря 2019 17:03 (пт) ПОЛНОЛУНИЕ Не рекомендуется проводить какие-либо работы непосредственно с растениями и солить капусту.  12 декабря 2019 08:11 — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, знаки Зодиака: до13 декабря 2019 02:23 Луна в знаке Близнецов, затем в знаке Рака)13 декабря (30.11 ст. стиль) — Андрей Первозванный (На Андрея Первозванного ходят ночью к рекам подслушивать воду: «Тихая вода — к хорошей ровной зиме; шумная — к стужам, бурям и метелям»)
с 13 декабря 2019 17:03 (пт) по 15 декабря 2019 06:56 (вс) убывающая Луна в знаке Рака Возможен посев любых семян для получения витаминных проростков. Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями комнатных растений. Засолка капусты, консервирование овощей, приготовление соков. 14 декабря (01.12 ст. стиль) — Наумов день («Пророк Наум наставит на ум» — в этот день принимали новых учеников приходские школы)
с 15 декабря 2019 06:56 (вс) по 17 декабря 2019 10:16 (вт) убывающая Луна в знаке Льва В эти дни зимой растения лучше не беспокоить. При необходимости борьба с вредителями комнатных растений. Возможно проведение «сухого полива». 17 декабря (04.12 ст. стиль) — Варвара «Придет Варвара, заварварят и морозцы»
с 17 декабря 2019 10:16 (вт) по 19 декабря 2019 13:04 (чт) убывающая Луна в знаке Девы Борьба с вредителями и болезнями корневой систем растений выращиваемых в комнатных условиях. Не рекомендуется заниматься засолкой и консервированием. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. 19 декабря (06.12 ст. стиль) — Никола Зимний. (В этот день примечали: «Если Николин день холодный — к урожаю»)
с 19 декабря 2019 13:04 (чт) по 21 декабря 2019 15:57 (сб) убывающая Луна в знаке Весов Неблагоприятное время для поливов и жидких подкормок комнатных растений и выгоночной зелени. Посадка корнеплодов петрушки и свеклы для выгонки. Хорошее время для обрезки и формирования комнатных растений. Не рекомендуется заниматься засолкой и консервированием.
с 21 декабря 2019 15:57 (сб) по 23 декабря 2019 19:34 (пн) убывающая Луна в знаке Скорпиона Полив и подкормка органическими удобрениями выгоночных овощных культур и комнатных цветов. Посадка корнеплодов петрушки и свеклы для выгонки. Рыхление почвы в горшках. Борьба с вредителями и болезнями комнатных растений. Не рекомендуется размножать растения черенками и отводками. Оптимальное время для консервирования, приготовления соков . 22 декабря (09.12 ст. стиль) — Анна Зимняя. «На Анну Зима устанавливается окончательно.»
с 23 декабря 2019 19:34 (пн) по 25 декабря 2019 07:58 (ср) убывающая Луна в знаке Стрельца Благоприятное время для замораживания овощей. Подведение итогов минувшего сезона. Начало планированя приобретения семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунтов и садового инвентаря. Возможно проведение «сухого полива». При необходимости борьба с вредителями комнатных растений. 25 декабря (12.12 ст. стиль) — Спиридонов день. (По погоде первых двенадцати дней, следующих за днем Спиридона, судят о погоде, каждого из 12 месяцев, наступающего года)
с 25 декабря 2019 07:58 (ср) по 27 декабря 2019 10:03 (пт) НОВОЛУНИЕ Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. 26 декабря 2019 08:13 мск — начало лунного месяца, знаки зодиака — до 26 декабря 2019 00:45 Луна в знаке Стрельца, затем в знаке Козерога.
с 27 декабря 2019 10:03 (пт) по 28 декабря 2019 08:20 (сб) растущая Луна в знаке Козерога Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур (кресс-салата, листовой горчицы). Посадка для выгонки дернинок многолетних луков. Посев семян кресс-салата и злаков для получения витаминных проростков.
с 28 декабря 2019 08:20 (сб) по 30 декабря 2019 18:41 (пн) растущая Луна в знаке Водолея Неблагоприятное время для полива и подкормки комнатных растений и выгоночной зелени. При минимальной продолжительности дня, когда Луна в этом знаке растения вообще лучше не беспокить. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов, удобрений и необходимых компонентов для формирования рассадного грунта.
с 30 декабря 2019 18:41 (пн) по 31 декабря 2019 23:59 (вт) растущая Луна в знаке Рыб Категорически запрещено проведение обрезки комнатных растений. Возможен посев комнатных растений из семян. Полив и подкормки выгоночной зелени и других растений, выращиваемых в комнатных условиях. Оптимальное время для консервирования, приготовления компотов, соков и вин.Подведение итогов года. Провожаем Старый Год и готовимся встретить Новый!С наступающим Новым Годом! Больших урожаев!Продолжение таблицы: Лунный календарь 2020 для огородника. Январь — Огород на подоконнике
Работа над таблицей лунного календаря огородника на декабрь 2019 года завершена 17.11.2019
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как заморозить вишню на зиму с косточками

  Вернуться к началу

ПРИМЕЧАНИЕ: В календаре красным цветом выделены интервалы, затрагивающие выходные и праздничные дни.

https://www.youtube.com/watch?v=pL67gCXMlmo

Лунный календарь огородника сделан в такой форме по предложению одного из активных посетителей нашего сайта на форуме.
Мы стараемся учитывать ваши замечания. С предложениями просим обращаться на Форум

Дополнения по отзывам на форуме:

Лунный календарь 2019 — Я предлагаю делать таблицу с разделами: Данные луны и дата, овощи, цветник, сад. И распределять информацию по этим графам.

Декабрь:Народные приметы о погоде в декабре:

Декабрь снежный и холодный обещает урожайную жатву.В декабре солнце — на лето, зима — на мороз.

Сухой, малоснежный декабрь к засушливому лету.

  

 

На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется Прогноз погоды (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода).

* Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Самаре: добавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа во Владивостоке: , Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

Вернуться в Лунный календарь на апрель 2020 года

  Лунный календарь Лунный календарь 2019 ✔ Огород

Источник: http://www.abc2home.ru/lunnyj_calendar/2019/dekabr_ogorod.html

Когда солить капусту в апреле 2020 года

Читать ~ 3 мин.

Нет времени для чтения?

4 0

Засолка капусты является распространенной практикой среди отечественных хозяек. Чтобы получить такое вкусное и полезное блюдо, надо знать когда солить капусту правильно. В апреле 2020 года можно ориентироваться по лунному календарю и выбирать наиболее удачные дни.

Когда лучше всего делать засолку

Под влиянием Луны находятся многие живые и неживые организмы. Вот почему находятся люди, которые действуют исключительно в соответствии с таблицей лунного календаря. В зависимости от действий, которые мы предпринимаем в те или иные дни, события вокруг нас, равно как и объекты, окружающие человека, могут приобретать отрицательный или положительный заряд.

Если вы хотите, чтобы капуста получилась хрустящая, хорошо просолилась, ориентируйтесь на благоприятные дни. Полученный результат вас приятно удивит.

Когда же лучше всего солить капусту в апреле 2020 года по лунному календарю? Не стоит делать это в полнолуние или новолуние. Также неблагоприятным периодом принято считать время убывающей Луны. Если небесное светило находится в указанных фазах, лучше избегать заготовки капусты. Почему даётся именно такой совет? 

Замедляется процесс брожения, и случается это из-за замедленного действия бактерий, участвующих в этом процессе. Получается, что чем ниже активность бактерий, тем хуже просаливается капуста, поэтому она имеет не такой насыщенный и привлекательный вкус.

Интересно! Как вкусно запечь рыбу в фольге в духовке

Использование лунного календаря для определения того, когда лучше солить капусту в апреле 2020 года, может принести безусловную пользу. В этом месяце можно обнаружить немало дат, когда манипуляции с овощами, предполагающие их приготовление, заготовку на зиму, считаются благоприятными.

Как бы там ни было, лунный календарь должен служить ориентиром и не более того. То есть любые советы, которые даются по соответствующей таблице, носят рекомендательный характер.

Благоприятные дни Неблагоприятные дни
2 апреля 1 апреля
6-7 апреля 3,4,5 апреля
9-10 апреля 8 апреля
14-17 апреля 11,12,13 апреля
21,23 апреля 18,19,20 апреля
25,27,28,29 апреля 24, 30 апреля

Стремитесь к тому, чтобы ориентироваться на себя, предпочтения друзей, родных и специалистов, в первую очередь. Но не забывайте про выбор правильного дня по лунному календарю, если вам интересно, когда благоприятнее всего солить капусту в апреле 2020 года.

Как влияет Луна на засолку капусты

Не только процесс заготовки овоща, но и вообще любая сфера жизни находится под воздействием Луны. Но можно также выделить по важности фазу, в которой находится светило, а также знак зодиака, в котором он пребывает в те или иные периоды.

Чем больше факторов, касающихся лунного календаря, вы учитываете при засолке, тем больше будут ваши шансы на успех.

Обратите внимание на фазы и их влияние на этот процесс:

  1. Период роста Луны. Это фаза, когда во время засолки капусты активно выделяются ферменты. Эти вещества непосредственно влияют на усиленное брожение.
  2. Убывающая луна. В этот период небесное светило воздействует негативно на всё пространство планеты. Наблюдается поглощение энергии, упадок во всех сферах. Вот почему не рекомендуется уделять внимание каким-либо активным действиям. Приготовление и заготовка продуктов питания также относятся к этой области.
  3. Растущая луна. Это период, когда засоленная капуста приобретает не только приятный аромат, но и гораздо лучший вкус, даже если вы выполняете одни и те же процедуры, в сопоставлении с убывающей фазой.

Вместе с тем обратите внимание, что когда спадает лунная активность, наблюдается увеличенное выделение сока капустой. Это также может способствовать лучшему брожению, а потому поначалу может показаться, что получается сочное блюдо.

https://www.youtube.com/watch?v=btzmEtv54jE

Но большое количество влаги сказывается неблагоприятно на бактериях, участвующих в в брожении. Что происходит в итоге? Вроде бы всё сделано правильно, но капуста получается недостаточно привлекательной и аппетитной. Напротив, она приобретает неплотную структуру и недостаточно хорошо хрустит.

Предпочтительные сорта

Обращая внимание на то, когда лучше солить капусту по таблице лунного календаря в апреле 2020 года, вы увеличите свои шансы на успех. 

Также используйте такие сорта, как Белоснежка, Сибирячка, Московская поздняя, Белорусская, Полар. Самые ароматные, хрустящее и с приятной кислинкой разновидности капусты получаются именно из-за этих гибридов.

Подводя итоги

Какие выводы можно сделать на основе прочитанного:

  1. Лунный календарь имеет важное значение в засолке капусты, так как определенные фазы небесного светила способствуют получению продукта с улучшенными вкусовыми качествами.
  2. Период роста Луны считается наиболее благоприятным для манипуляции по засолке и квашению капусты.
  3. Согласно лунному календарю, в апреле 2020 года предусмотрены благоприятные даты, когда следует засолить капусту.

Источник: https://www.kleo.ru/items/house/kogda-solit-kapustu-v-aprele-2020.shtml

Лунный календарь квашение капусты на февраль 2020 года: благоприятные и неблагоприятные дни

В феврале 2020 года будет всего 4-5 дней, которые оптимально подходят для засолки. Именно поэтому нужно максимально ответственно изучить всю информацию, чтобы исключить какие-либо проблемы в ходе приготовления капусты.

Лунный календарь квашение капусты на февраль 2020 года

Многие хозяйки замечали, наверное, что приготовление квашеной капусты по одному и тому же рецепту иногда дает совершенно противоположные результаты: в одном случае закуска получается хрустящая и такой, что называется, пальчики оближешь, в другом же – мягкая и не очень приятная на вкус.

Оказывается, все зависит от фазы Луны и некоторых других факторов, ориентируясь на которые определяют, когда лучше всего, заняться домашними заготовками. Поскольку лунные фазы каждый год смещаются, значит, меняются и даты, хозяйкам рекомендуется завести специальный календарь, где они и будут отмечать благоприятные для засолки дни.

Факт! Наступивший год — високосный, то есть в феврале добавится еще день, который также можно использовать для заготовки капусты впрок.

Помимо этого, необходимо знать, что солить овощ следует в особые дни недели, — «женские». Но кто-то придерживается противоположного мнения и делает заготовки только в «мужские» дни. Идеальный день недели — суббота, а вот пятница, даже если она подходит по всем остальным параметрам (5-6 лунные сутки, растущая Луна, благоприятный знак зодиака), все-таки для засолки капусты не очень подходит.

Следует учитывать и знак зодиака, благоприятствующий получению более качественного продукта. Лучше всего проводить подобные работы, когда Луна находится в созвездии Овна, Тельца, Козерога и Стрельца.

Как отмечают хозяйки, самая вкусная капуста получается, если ее квасили в день, когда небесное светило находилось в созвездии Козерога.

Кроме того, стоит обратить внимание на следующие даты:

• в феврале Луна особенно благоприятно относится к запланированным нами работам 2, 4 и 18 числа; • в нейтральные дни 10, 14 и 15 февраля можно приготовить небольшую порцию квашеной капусты;

• 20-е число также можно использовать для засолки овоща, поскольку в этот день заготовка также получится более вкусной.

Зная фазы Луны, подходящие для засолки овоща, а также благоприятные дни по знакам зодиака, каждая хозяйка легко приготовит полезный продукт, который не стыдно будет поставить на стол в качестве основного блюда либо использовать как ингредиент для салатов.

С точки зрения опытных хозяек, проводить подобные мероприятия лучше на 5-7 день новолуния. Определить благоприятные даты поможет также обычный перекидной календарь, в котором публикуется полная информация о лунных фазах, когда будет полнолуние, новолуние, убывающий месяц.

Важно!
В феврале также существуют и дни, когда лучше не солить капусту, так как в этот период велика вероятность, что заготовка начнет бродить, и от нее придется избавиться.

Особенности квашения капусты

Надежная консервация продукта обеспечивается за счет соли и молочной кислоты, которая образуется в результате брожения сахаров, присутствующих в капусте. По окончании процесса квашения овощ убирают в холод, что позволяет капусте сохранить свежесть вкуса и комплекс полезных вещество достаточно долгое время.

Интересно! Наши предки квасили овощ не в банках, как это практикуется сейчас, а в больших кадушках. Хранили витаминную закуску, соответственно, в ямах и погребах. Сегодня с этой целью используют, в основном, холодильник.

Существует множество вариантов заготовки капусты — ее солят, квасят, маринуют. Практически у каждой хозяйки имеется свой небольшой секрет, с помощью которого ее творение получается оригинальным и неповторимым. Но главный компонент в любой рецептуре — соль, точнее, ее количество.

https://www.youtube.com/watch?v=JugObQZeNuo

Если этой приправы слишком много, то продукт придется долго вымачивать в воде перед тем, как добавить его в какое-либо блюдо. А это приведет к потере витаминов и вкусовых качеств. Недостаточное количество соли вызовет замедление процессов брожения, а значит, вкус продукта намного ухудшится.

Помимо этого, капуста потеряет большую часть витаминов и не выстоит положенного времени, что негативно отразится на качестве заготовки. Именно поэтому следует строго придерживаться пропорций всех ингредиентов — моркови, капусты и соли.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Огонек на зиму с хреном

Рецепты засолки по лунному календарю

Для квашения подходят далеко не все сорта. Лучше всего для этих целей выбирать среднепоздние гибриды, поздние тоже можно, но не все. Кочаны супер-поздней капусты очень плотные, жесткие, поэтому прежде чем квасить, их необходимо поместить в хранилище на 2-4 месяца.

Только тогда, когда вилки достигнут биологической зрелости и в них появится сахар, без которого невозможен процесс брожения, их можно использовать для квашения. Солить и мариновать такую капусту можно и раньше, но ведь именно квашеный овощ получается самым вкусным, белоснежным и хрустящим.

На заметку!
Много моркови быть не должно — на трехлитровую банку достаточно 1 ст. л. В идеале на 10 кг капусты берут всего 250 г моркови, столько же соли и минимум 50 г сахара.

Влияние Луны

Прежде всего фаза Луны влияет на вкус заготовки. К примеру, хозяйка в точности соблюдает рецептуру, учитывая вес каждого ингредиента, между тем продукт получается пересоленным. Но занявшись засолкой капусты по этому же рецепту в другой (благоприятный) день, она добивается такого потрясающего результата, что от ее творения невозможно оторваться. А все дело, оказывается, в лунном цикле.

Кроме того, спутник Земли может оказывать неблагоприятное воздействие и на процессы брожения, что приведет к потере целой партии приготовленной закуски. Таким образом, капуста, заквашенная в «правильные» дни получится более вкусной, ароматной и хрустящей. А это очень важно для любой хозяйки.

Подготовка для засолки капусты

Капустный лист в своем составе содержит большое количество витаминов и минералов. В частности именно этот продукт после закваски становится основным источником витамина C. По этому качеству, как утверждают медицинские специалисты, продукт обходит даже распространенные зимой цитрусы. Такая концентрация веществ благоприятно сказывается на организме и помогает перерабатывать жировые клетки.

Сорта для квашения

Для приготовления салатов из свежей капусты можно использовать любые сорта листового овоща. Но, для квашения подойдут только средне- и позднезрелые. Особенно выделяют те вилки капусты, которые были срезаны последними. Такой овощ, успевает полностью набраться полезных веществ и пригоден к переработке и длительному хранению. Если квашение запланировано в порционном варианте, и продукт будут готовить даже весной, то лучше обратить внимание на следующие сорта:

  • Женева F1;
  • Колобок F1;
  • Амагер 611;
  • Тюркис;
  • Московская поздняя;
  • Харьковская зимняя.

Но, даже при верном выборе сорта для засолки нужно выбирать только те головки капусты, которые действительно пригодны. В зависимости от объема, нужно взять количество кочанов – так, чтобы лишней нарезки листа не оставалось, или она была сразу израсходована. Капуста должна быть полностью вызревшей и набравшей достаточное для брожения количество сахаров.

Источник: https://fdnews.ru/lunnyj-kalendar-kvashenie-kapusty-na-fevral-2020-goda-blagopriyatnye-i-neblagopriyatnye-dni/

Когда квасить капусту в марте 2020 году по лунному календарю

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

О том, как правильно солить капусту и какие методы использовать — написано немалое количество статей, но не все знают какие дни для этого подходят.

Если вы хотите, чтобы продукт получился хорошо просоленным и хрустящим, то рекомендуется правильно проводить засолку в благоприятные дни. Полученная капуста сможет вас впечатлить.

Самые благоприятные дни в марте 2020 года:

·         1,3,4,5 марта;

·         10-11 марта;

·         14-16 марта;

·         19,21,22 марта;

·         25,27 марта;

·         29-31 марта.

Зная, когда солить капусту в марте 2020 года по лунному календарю,​  можно с легкостью все спланировать.

В этом сегменте появилось немалое количество интересных советов, которые действительно эффективно влияют на процесс брожения. Самыми подходящими днями считаются растущая луна в Тельце и убывающая луна в Скорпионе. Данные получены благодаря экспериментам, и полученным результатам.

Время засолки капусты

В момент засолки капусты опытные хозяйки используют лунный календарь. Имеется мнение, что лунные фазы оказывают влияние на качество и вкус квашения и соления. В полнолуние и в фазе убывания Луны, как правило, капусту не солят, потому что она будет кислой и мягкой. Хрустящей и вкусной окажется капуста, которую приготовили в новолуние или через 5-6 дней после него.

https://www.youtube.com/watch?v=RmEqVxidQPo

Согласно астрологическому календарю, лучше всего капусту квасить под следующими знаками Зодиака: Телец, Овен, Стрелец и Козерог. Когда Луна находится в созвездиях Рыб, Девы и Рака, лучше отложить засолку.

Правила как квасить капусту в марте 2020 года

Чтобы блюдо получилось как можно лучше и вкуснее, помимо тщательно подобранных лунных дней, нужно придерживаться следующих правил:

  • на 10 кг овоща достаточно взять 200 г соли;
  • шинковать и перетирать с солью надо тщательно;
  • чтобы усилить вкус и аромат, в капусту можно добавить нашинкованную морковь;
  • при укладывании овощей в ёмкость важно утрамбовать их как можно плотнее (удобно будет воспользоваться деревянной толкушкой);
  • сверху положить капустные листья и накрыть натуральной тканью;
  • закончить приготовление квашеной капусты укладкой пресса, это может быть банка воды на тарелке или деревянная крышка с камнем;
  • определить, насколько сочной была капуста, можно по моментально выделившемуся соку на поверхности (его убирать не надо).

Овощи стоят под гнетом при комнатной температуре около недели, в течение которой надо ежедневно протыкать нашинкованную смесь тонкой палкой. Горечь будет постепенно уходить, как и количество выделившегося сока. Ещё через два дня засолку убирают в холодное место, где она будет бродить.

Засоленная капуста: полезные свойства

На первый взгляд может показаться, что такой «деликатес» не принесет никакой пользы из-за большого количества соли. Но на самом деле, в квашеной капусте достаточно много витаминов и полезных минералов.

Советуем прочитать

Когда квасить капусту в июне 2020 году по лунному календарю

Когда квасить капусту в мае 2020 году по лунному календарю

Когда квасить капусту в апреле 2020 году по лунному календарю

В первую очередь, это витамин С. Он имеет большое значение для человеческого организма, но получить его можно только извне. Многочисленные опыты и эксперименты доказали следующую пользу данного микроэлемента:

благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему;

• повышение защитных функций организма;

• восстановление работы печени при незначительных повреждениях;

• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;

• положительное воздействие на нервную систему.

Также витамин С очищает организм от шлаков. Поэтому, если перейти на правильное питание и ввести в свой рацион домашние соления, со временем появится чувство легкости в животе и пропадет изжога.

От того, сможет ли человек разобраться, как правильно солить капусту, зависит сохранение ее полезных свойств. Поэтому не стоит относиться к этой задаче слишком легковерно и делать все в последний момент.

О чем нужно всегда помнить

Невзирая на все полезные свойства, квашеная капуста может нанести большой вред и привести к ухудшению общего состояния. Есть человек съест слишком большую порцию, то получит переизбыток соли в организме, перенасытится витамином С и находящимися в овоще ферментами.

Важно!

Дневная порция домашнего соления не должна превышать 150 г. Если речь идет о ребенке, то ему лучше всего давать в сутки около 100 грамм продукта. Тогда удастся избежать многих неприятностей.

Источник: https://astro-magiya.ru/kogda-kvasit-kapustu-v-marte-2020-godu-po-lunnomu-kalendaryu/

Когда солить капусту по лунному календарю в 2019 году: благоприятные и неблагоприятные дни для квашения

Квашеная капуста богата витаминами, благодаря чему позитивно влияет на работу желудочно-кишечного тракта человека. Блюдо просто в приготовлении, однако опытные хозяйки знают, что согласно лунному календарю существуют благоприятные дни для этого процесса. Соленья, заготовленные в правильный день, вкусны и долго хранятся.

Для чего делают заготовки капусты по лунному календарю?

Время квашения влияет на конечный результат. Опираясь на многолетний опыт предков, установлено:

  1. При полной и убывающей луне овощ получается мягким, слишком кислым и с большим количеством слизи.
  2. Заготовленный на 5–6 день после новолуния продукт, хрустящий и вкусный.

Всё объясняется тем, что лунная фаза тесно связана с активностью живых организмов, в т. ч. микроорганизмов, благодаря которым происходит сквашивание.

Заготовка сырья по лунному календарю

Начинать заготавливать овощи рекомендуют с октября. Для жителей южных районов, в т.ч. Ульяновска, благоприятный период приготовления солений смещается до ноября.

Техника приготовления блюда следующая:

  1. Кочаны моют, снимают верхние листы, шинкуют.
  2. Морковь натирают на тёрке.
  3. Овощи смешивают и солят по вкусу.
  4. Выкладывают в тару и помещают под гнёт. Выдерживают при комнатной температуре 2–3 дня.
  5. Пену, которая образуется во время засолки, регулярно снимают.
  6. Спустя 3 дня продукт перемещают в холодильник.

На 7-й день блюдо готово к употреблению. Продукты берут в расчёте: 1 морковь на 3 кг капусты.

Как заквасить капусту

Когда лучше солить капусту в 2019 году?

Ниже приведен список благоприятных и неблагоприятных дней для приготовления овоща.

Благоприятные дни

Приступать к солению можно в такие дни:

  • январь — 14, 15;
  • февраль — 11, 12;
  • март — 7, 11;
  • апрель — 8;
  • май — с 6 по 18;
  • июнь — с 4 по 16;
  • июль — 15, 16;
  • август — 12;
  • сентябрь — 9;
  • октябрь — с 1 по 12;
  • ноябрь — 11, 28;
  • декабрь — 5, 9.

Важно!Для засолки, помимо фазы луны, подойдут «мужские» дни недели — понедельник, вторник, четверг.

Неблагоприятные дни

Неблагоприятными днями считаются:

  • январь — с 18 по 31;
  • февраль — с 19 по 28;
  • март — с 21 по 31;
  • апрель — с 23 по 30;
  • май — 8, 9, 10, 13, 14;
  • июнь — с 17 по 30;
  • июль — с 25 по 31;
  • август — с 15 по 30;
  • сентябрь — с 22 по 28;
  • октябрь — с 20 по 25;
  • ноябрь — с 16 по 21;
  • декабрь — с 13 по 19.

Советы для удачной засолки

Заготовки капусты получаются вкуснее, если воспользоваться такими рекомендациями:

  1. Не нарезайте овощи слишком мелко, они будут мягкими и не хрустящими.
  2. Закваску начинайте в условиях комнатной температуры.
  3. Регулярно снимайте пену, которая образуется в процессе сквашивания.
  4. Протыкайте периодически капусту деревянной палочкой — это позволяет насытить блюдо кислородом и обеспечивает равномерное просаливание и сбраживание.
  5. Тару выбирайте деревянную, стеклянную или же эмалированную.

    Противопоказаны алюминиевые ёмкости, т. к. в них продукт начнёт окисляться, станет серым со специфическим привкусом.

Квашеная капуста — блюдо, которое актуально на протяжении всего года. Продукт богат питательными веществами и, в то же время, имеет низкую калорийность, что позволяет вносить его в рацион и при диете. Процесс приготовления квашеной капусты прост. Следуйте лунному календарю на 2019 год, и блюдо получится вкусным.

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/8674-osobennosti-zasolki-kapusty-po-lunnomu-kalendaryu.html

Когда квасить капусту по лунному календарю в 2019 году: благоприятные дни

Заквашивание белокочанной капусты на зиму – это один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминной огородной продукции впрок. Если мы квасим капусту в 2019 году по лунному календарю, то гарантированно получаем не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но также долго хранящийся витаминный продукт.

Как выбрать капусту для засолки на зиму

Отечественными огородниками и домашними хозяйками уже очень давно замечено, что наилучшим образом сохраняются полезные и вкусовые качества в капусте, которая заквашивалась в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильном выборе сорта. Лучше всего использовать для заквашивания на продолжительное зимнее хранение:

  • «Белорусская-455»;
  •  «Слава-231»;
  •  «Слава-1305»;
  •  «Мидор»;
  •  «Тюркиз»;
  •  «Женева»;
  •  «Московская поздняя»;
  •  «Харьковская зимняя»;
  •  «Добравoдскaя»;
  •  «Сахарная голова»;
  •  «Пoдaрoк»;
  •  «Грант»;
  •  «Краутман»;
  •  «Флагман»;
  •  «Мегатон»;
  •  «Графиня».

Кочан для заквашивания должен быть средних размеров, белого или немного зеленоватого цвета, характерной для сорта округлой формы. На покровных листьях не должны присутствовать повреждения, поражения гнилями, рваные участки, растрескивания или помятости. Получить хороший и вкусный продукт можно только при использовании высококачественного исходного сырья. Также кочан должен быть упругим и достаточно сочным. Средний размер кочана должен варьироваться в пределах 3,0-4,0 кг.

О пользе и вреде квашеной капусты

При правильном заквашивании, капуста способно принести много пользы организму человека. Вкусная квашеная продукция богата на содержание клетчатки, а также отличается повышенным количеством фитонцидов, энзимов и витаминов. Особенно много в таком продукте витамина «С» или аскорбиновой кислоты. Среднее количество в 100 гр. – 38,0 мг. Также в состав квашеной капусты входят компоненты, представленные:

  • холином, нормализующим обменные процессы в организме;
  • селеном, отличающимся общеукрепляющим действием, что позволяет применять продукт в профилактике многих болезней;
  • метилметионином, заживляющим язвенные изменения слизистой оболочки желудка.

Очень высокое содержание витамина «С» позволяет быстро и эффективно повысить иммунитет человека и выполнить профилактику:

  • появление камней в почках;
  • заболевания сердечной и сосудистой системы;
  • спастические состояния мышечных тканей;
  • поражения нервной системы;
  • артериальная гипер- и гипотензии;
  • астматические осложнения.

Наличие сильного антигистаминного свойства позволяет употреблять сок от квашеной капусты при лечении аллергических явлений. Отечественные диетологи характеризуют квашенную капусту, как низкокалорийный продукт, который может без ограничений назначаться людям, страдающим от избыточного веса. Сок, богатый уксусной и молочной кислотой, помогает очищать кишечный тракт и удаляет из организма вредные вещества, токсины и гнилостная бактериальная микрофлора.

https://www.youtube.com/watch?v=A7vKAw9mVgU

Определенный вред квашеная капуста может нанести при наличии проблем со здоровьем, представленных:

  • повышенным уровнем кислотности желудочного сока;
  • склонностью к метеоризму и изжоге.

Тем не менее, в ограниченных количествах заквашенная капуста даже при наличии несложных патологий может назначаться при необходимости улучшить аппетит и избавиться от запоров, а также в качестве профилактики патологий печени. Категорически не рекомендуется употреблять этот продукт при острой фазе язвенной болезни или повышенной кислотности желудочного сока.

Солим капусту на зиму по лучшим рецептам

Очень важно отметить, что получить высококачественную и долго хранящуюся капусту можно только при строгом соблюдении санитарных норм и технологии приготовления. Сбраживаться капуста должна при температуре на уровне 18-25оС, но нужно следить, чтобы продукт не перекис. Вся используемая в приготовлении посуда и инвентарь обязательно должны быть совершенно чистыми.

Рецепты заквашивания:

  • рецепт с яблоками: на 5 кг капусты – 150 г на крупной тёрке моркови, 250 г на крупной тёрке или нарезанных яблок и 125 г крупной соли;
  • рецепт с брусникой или клюквой: на 5 кг нашинкованной капусты – 150 г натёртой моркови, 100 г брусники или клюквы и 125 г крупной соли;
  • рецепт с тмином: на 5 кг нашинкованной капусты – 250 гр. натёртой на крупной тёрке моркови, чайная ложка семян тмина и 125 г крупной соли;
  • рецепт с лавровым листом: на 5 кг нашинкованной капусты – 250 г натёртой на крупной тёрке моркови, чайная ложка тмина, щепотка семян кориандра, пять горошин душистого перца, 400 г на крупной тёрке или нарезанных яблок и 50 г крупной соли.

В любом случае нужно помнить, что на каждый килограмм нашинкованной капусты добавляется примерно 30-50 г на крупной тёрке моркови и порядка 20 г крупной соли.

Когда квасить капусту в 2019 году по лунному календарю: выбираем благоприятные дни

Чтобы квашеная капуста неизменно получалась пикантной, вкусной и хрустящей, нужно придерживаться фаз лунного календаря. Лучшим является период растущей луны. Такие циклы, наступающие непосредственно после новолуния, положительно сказываются на процессах брожения.

Кроме указанных дат, хороший результат даёт заквашивание, проведенное в следующие периоды:

  • в полнолуние 2 января, а также 25 января;
  • в новолуние 16 февраля, а также 15, 21–22 февраля;
  • в полнолуние 2 марта, новолуние 17 марта, а также 20, 22–23 марта;
  • в полнолуние 30 апреля, новолуние 16 апреля, а также 18, 20, 25–26 апреля;
  • в полнолуние 29 мая, новолуние 15 мая, а также 16 и 22 мая;
  • в полнолуние 28 июня, новолуние 13 июня, а также 14, 18–20, 26–27 июня.

Чтобы получить вкусные и долго сохраняющиеся заквашенные заготовки важно помнить, что любые кулинарные процессы, которые связаны с брожением, требуется осуществлять на растущей Луне или же в полнолуние. Категорически не рекомендуется заниматься консервированием на убывающую Луну. В этот период капуста и другие овощи получаются невкусными и быстро портятся.

Материал дополнен 24.03.2018

Источник: https://ciscoexpo.ru/stati/kogda-kvasit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu-v-2018-godu-blagopriyatnye-dni

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
6 соток