Как сушить смородину

Как сушить смородину: секреты и советы. Для приготовления каких блюд и как используют сушеную смородину

Смородина, будь она черного, белого или красного сорта – это вкусная и полезная ягода. Благодаря обладанию целебных свойств ее относят к лекарственным растениям.

Но популярна смородина не только своими полезными качествами, но и ярким насыщенным вкусом и ароматом, что сделало эти ягоды и ее листья одним из основных продуктов в церемонии традиционного русского чаепития, а также открыла множество возможностей для экспериментов в кулинарии.

Обычно из смородины заготавливают различную консервацию: варенья, джемы, желе, компоты. Но из-за термообработки ягоды теряют практически все полезные свойства. Так что сушка смородины – это лучший способ сохранения витаминов.

Сушеная смородина: полезные свойства

Сушеные ягоды не уступают по своим полезным качествам свежим. Сушеная смородина обладает противовоспалительными, бактерицидными, иммуноукрепляющими свойствами. Свежезаваренный чай из сушеных ягод и листьев смородины пьют при простудных заболеваниях и при возникновении проблем с органами дыхания.

Смородина занимает лидирующую позицию среди других ягод по содержанию полезных веществ. Это и фолиевая кислота, и витамины группы В, С, Р, Е, К, и цинк, железо, марганец, медь.

Для предотвращения хронических заболеваний, сушеную смородину употребляют при проблемах сердечно-сосудистой системы, работы почек, желудочно-кишечного тракта. Благодаря заваренным высушенным плодам также можно очистить организм от токсинов и шлаков. Также употребление смородины снижает риск возникновения онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Как сушить смородину: выбор, подготовка, хранение

Сушить смородину нужно свежесобранную. Дело в том, что, чем дольше лежит ягода, тем больше вероятности того, что в ней заведутся возбудители кишечных заболеваний, она покроется плесенью и на ней образуется гниль.

Свежая смородина для сушки должна быть упругой, не битой, без видимых трещин, ее запах резкий, но приятный, соответствующий запаху ягоды. Цвет смородины должен быть однотонным, без примесей: если черная, то темно-синяя; если красная – то яркая, без зеленоватых оттенков.

Собранную смородину перебирают, снимают с веточек, убирают листья и другой возможный мусор. Цельные ягоды без признаков порчи помещают небольшими порциями в дуршлаг и ополаскивают, после чего аккуратно перекладывают на расстеленное на столе полотенце, чтобы она просохла.

Прежде чем приступить к сушке смородины важно убедиться, что ягоды спелые, целые, чистые и сухие.

Хранить сушеные ягоды следует в мешочках из натуральной ткани в темном не влажном месте не более 3 лет. Также сушеную смородину можно хранить в стеклянной сухой чистой таре, горловину которой лучше не плотно закупоривать крышкой, а прикрыть марлей, закрепленную обычной резинкой. Но в этом случае есть риск того, что ягоды задохнутся и начнут плесневеть, поэтому время от времени следует встряхивать банку и проверять состояние ягод.

Как сушить смородину на свежем воздухе

Такой способ сушки ягод хоть и самый трудоемкий и не очень удобный, зато естественный. Помещение, в котором будет проходить процесс, обязательно должен хорошо проветриваться. Недопустимо попадания прямых солнечных лучей на ягоды, солнце разрушает полезные свойства смородины.

Постелите на стол чистую бумагу или ткань. Не используйте для сушки старые газеты. Разложите утром на подготовленную поверхность смородину так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, оставьте на весь день.

На ночь вы можете занести ягоды в комнату, но утром их снова нужно будет распределить на прежнем месте. Смородина сушится таким образом от двух до трех недель.

Готовые, высушенные ягоды становятся насыщенного черного цвета с синевой, если смородина черная, или бордово-красными, если ягода красная, они блестят и не склеиваются.

Как сушить смородину дома

В духовке. Это способ благодаря своей легкости и быстроте самый распространенный. Распределите ягоды на сухом противне. Поместите их в предварительно прогретую до 40 градусов духовку на один час. После выставьте температурный режим в 60 градусов, сушите смородину еще около 3 часов. Если спустя отведенное время ягоды потемнели и не липнут, то сушку можно закончить.

В аэрогриле. Выложите смородину на поддон, выставьте температуру в 60 градусов на режиме «Обдув». Чтобы влага из ягод испарялась, оставьте крышку аэрогриля приоткрытой. Сушится смородина около 2 часов, что является несомненным преимуществом такого способа. Однако у него есть и недостаток: много смородины в этом приборе высушить за один подход не удастся, в поддон вмещается всего около одного килограмма.

Как сушить смородиновые листья

Собирать смородиновые листья следует в не дождливую солнечную погоду. Выбирайте большие листочки, без каких-либо признаков порчи, пожухлости, поврежденности вредителями. Листья, которые растут на верхушке побега, лучше не трогать, иначе в следующем году эти ветви могут быть не столь урожайными. Рвите листья без ягод и черешков, только саму листовую пластину.

Собранные листья расстелите нетолстым слоем на газету в хорошо проветриваемом помещении. В зависимости от влажности воздуха, температуры в помещение, сушка может занять от трех дней до одной недели. Готовые листья сухие, но в то же время не ломкие и не рассыпчатые. Такого эффекта вы сможете добиться, если на них не будут попадать прямые солнечные лучи.

Высохшие смородиновые листочки сложите в холщовый мешок или стеклянную тару. Используйте их для заваривания ароматного чая или для приготовления консерваций.

Как использовать сушеную смородину

Сушеную смородину можно заваривать, ее подают как полезное лакомство к чаю, из нее также готовят компоты и морсы. Напитки из высушенных ягод получаются ничуть не хуже, чем из свежих. Вкус и цвет их такой же насыщенный, аромат неповторимый, да и пользы не меньше.

Также из сушеных ягод получается великолепная выпечка. Используйте смородины в качестве начинки для пирогов, пирожков, тартов. Кладите в тесто при приготовлении манников, мафинов, кексов. Добавляйте в торты и пирожные. При выпекании сушеная смородина становится мягкой, но не выпускает соков, благодаря чему выпечка не размокает и получается удивительно вкусной.

Можете украсить сушеной смородиной и различные кондитерские изделия: крема, йогурты, мороженые. Ягода усиливает вкусовые качества сладости, делая ее еще аппетитнее и красивее. К тому же в отличие от свежей ягоды, высушенная смородина не дает свернуться молочным изделиям.

Однако не только в десерты кладут сушеные плоды. Из смородины можно приготовить невероятно вкусные и ароматные маринады и соусы для мяса. Некоторые добавляют несколько плодов ягод в салаты и даже супы, делая их не только необычными и интересными, но и более полезными.

А любители горячительных напитков могут насладиться великолепным вкусом домашних вин, ликеров и наливок на основе сушеной смородины.

Рекомендуемая суточная норма сушеной смородины составляет около 50 грамм в сутки, поэтому поводов для кулинарных экспериментов у вас предостаточно. Это универсальный продукт, способный подчеркнуть и добавить изюминку в любое блюдо.

Сушеная смородина: показания и противопоказания

В целом сушеная смородина не имеет противопоказаний, кроме аллергической реакции на витамин С и индивидуальной непереносимости. Взрослым достаточно для укрепления иммунитета съедать в день горсть ягод, детям обычно для поддержания общего состояния здоровья и при расстройствах желудка варят на основе свежей или сушеной смородины компот. Также сушеную смородину рекомендуют ввести в рацион людям, ослабевшим после заболеваний или перенесшим операцию.

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/kak-sushit-smorodinu-sekrety-i-sovety-dlia-prigotovleniia-kakikh-bliud-i-kak-ispolzuiut-sushenuiu-smorodinu/

Можно ли сушить чёрную смородину в домашних условиях: особенности процесса, как её хранить

Смородина — очень витаминная ягода, она обладает большим количеством полезных веществ, которые благотворно влияют на организм человека. Однако она не может долго храниться в свежем виде, поэтому существуют различные способы для её хранения. Из них нужно выбрать такой метод, который поможет максимально сохранить всё полезное, что содержится в ягодах.

Можно ли сушить чёрную смородину

С давних времён наиболее распространённым способом хранения была консервация, но при консервировании продукты теряют множество полезных веществ, так как они проходят термическую обработку. Поэтому сушка ягод — лучший способ сохранить все витамины, а вместе с ними и вкус. Смородину можно сушить, как и плоды других ягодных культур. Таким образом вы обеспечите себя полезной заготовкой на всю зиму.

Подготовка ягод

Сушка не является особо сложным процессом. Для этого желательно собирать ягоды тогда, когда день солнечный, потому что если смородина собрана в дождливый день, она не сможет долго храниться. Отбирать нужно только доспевшие ягоды. Затем их нужно помыть и подсушить.

Как сушить в домашних условиях: основные виды

Есть несколько способов высушить ягоды, так что вы можете выбрать наиболее удобный и подходящий для домашних условий.

На солнце

Ранее, когда у людей не было возможности пользоваться разными видами техники, они использовали природные источники тепла. Тогда почти единственным способом добиться хорошего результата в сушке сырья было солнце. Но теперь есть другие, более лёгкие способы сушки.

Важно! Сушить нужно на деревянных подносах, которые обшиты тканью, потому что если использовать металлические противни, сухофрукты будут иметь неприятный привкус металла.

Сушить ягоды полностью на солнце можно, но не желательно, так как под долгим воздействием солнечных лучей смородина может утратить много витаминов, а также вкусовые качества. Но если предпочтение отдаётся солнечному свету, желательно воспользоваться комбинированным способом. При этом сушка производится сначала в печке или духовке, потом на солнце.

В духовке

Если производить данный процесс в духовке, то можно добиться хорошего результата, получив из 100 килограммов свежих ягод приблизительно 35 кг сухофруктов.

Порядок действий:

1. Перед тем как высушивать в духовке, ягоды нужно просушить на воздухе, но не под прямыми солнечными лучами.
2. Потом на противень нужно положить фольгу или пергамент, и выстелить поверху смородину в один слой.
3. Противень отправить в духовку на час и сушить при температуре +45°С.
4. Далее нужно вынуть противень из духовки, чтобы ягоды остыли.
5. Потом снова сушить в духовке при температуре 0°С.

Сушка займёт порядка 3 часов.

В электросушилке

Данный вид сушки даёт хозяйке возможность получить сухофрукты наиболее лёгким способом, так как можно быть уверенным, что в электросушилке они смогут равномерно и удачно высохнуть. Так можно сэкономить своё время и силы. Нужно просто включить сушилку, выставив температуру примерно на +55°С.

Узнате, как сушить дыню, яблоки и арбуз в электросушилке.

Далее — положить на поддоны ягоды, которые должны быть помыты и высушены на воздухе; их рекомендуется класть одним слоем. Через 10 минут работы сушилки нужно установить поддоны внутрь. Время работы данного оборудования составит приблизительно 50 часов, но оно не потребует вашего вмешательства.

В микроволновой печи

высушить в микроволновке смородину можно только в небольшом количестве. этот способ идеально подходит, когда вам нужно быстро высушить немного ягод. для этого нужно застелить тарелку салфеткой и выложить поверху сухую смородину, сверху также накрыть салфеткой.

вам будет интересно узнать, как приготовить варенье из смородины.

сушить нужно при мощности 200вт 5 минут, а далее каждые 30 секунд открывать микроволновку и помешивать, проверяя готовность. время готовки зависит от размера и количества данного продукта. это может занять 10–15 минут.

полезные свойства

Смородина — очень полезное растение, её плоды богаты многими полезными веществами, которые необходимы человеку. Они помогают поддерживать иммунитет и пополняют организм витаминами.

В этих ягодах есть такие ценные компоненты:

• макро- и микроэлементы — Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K;
• витаминный комплекс — B, C, E, K, P;
• сахара;
• пектины;
• эфирные масла.

• Полезные свойства:
• Данная культура способствует предотвращению таких заболеваний, как атеросклероз, сахарный диабет и болезнь Альцгеймера.
• Если регулярно пить чай со смородиной, это хорошо влияет на работу желудка.
• Благодаря фолиевой кислоте, которая есть в высушенных плодах, организм очищается от токсинов.
• Рассматриваемая ягода хорошо влияет на зрение, может частично улучшать его.
• Благодаря ваннам из листьев смородины можно избавиться от аллергии.

Смородину можно использовать для приготовления чая или компота. Также её можно добавлять в разные кулинарные изделия, или же принимать в качестве лекарства в случае нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Хранение сушёной смородины

Сухофрукты нужно хранить в хорошо проветриваемом помещении. Для этого можно использовать пищевые бумажные мешочки или же стеклянную тару, которую нужно плотно закрывать. Если ёмкость закрыта не герметично, время от времени надо устраивать проверку, осматривая содержимое, чтобы вовремя заметить проникновение насекомых и принять меры. Итак, теперь вы знаете о полезных свойствах смородины, а также о том, как сделать запасы этой культуры на зиму посредством сушки данной ягоды.

Важно! Сухофрукты хранятся не более двух лет.

Благодаря этому можно надолго обеспечить себя ценным и витаминным продуктом. Выбирайте удобный для вас способ сушки и наслаждайтесь результатом круглый год.

Источник: https://fermer.blog/bok/sad/smorodina/11270-kak-zasushit-chernuyu-smorodinu.html

Как сушить черную или красную смородину

Как сушить черную или красную смородину

Когда у вас нет времени для консервирования ягод и морозилка переполнена пакетиками с овощами, зеленью, остается одно простое средство – сушка ягод.

Она проста и очень удобна тем, что сушеные плоды занимают в 5 раз меньше места, чем свежие (из 5 кг ягод выходит 1 кг смородинового  изюма).

Как сушить смородину

1. Сначала необходимо тщательно перебрать ягоды, убрав все раздавленые или больные, хорошо промыть.
2. Разложить на хорошо впитывающем влагу полотенце и обсушить;
3. Противень выстелить пергаметной бумагой, выложить ягоды в 1 слой (просторно, чтобы каждая ягодка хорошо подсушивалась не только сверху, но и с бочков) и томить смородину в духовке при приотрытой дверце при температуре 50 – 60 градусов С. Время подсушивания: 2-4 часа.

   Признак готовности – ягодки, сжатые в руке, не слипаются (не выделяют сок);

4. хранить в плотно закрытых жестяных или стеклянных банках, полотняных мешочках (из плотной натуральной ткани) в сухом, проветриваемом, темном месте. Беречь от насекомых-вредителей.

Где лучше сушить ягоды

Если вы задумали подсушить смородину в это жаркое лето на солнце, помните, что солнце активнее разрушает ценные витамины. Лучше сушить ягоды в духовке.

Что подложить под ягоды при сушке

Конечно, выстилать противень пергаментом следует только в крайнем случае, вообще, для сушки ягод, фруктов, овощей и грибов обычно используют специальные металлические сетки (типа сита), обернутые тканью. при этом, горячий воздух воздействует и на верхнюю часть ягодок, и на нижнюю.

Какую смородину сушить

Обычно сушат черную смородину, она сочнее и вкуснее красной. Однако, если у вас уродился богатый урожай красной и белой смородины, сушите все ягодки. Зимой в компотах и киселях все будет вкусно!

Вкусные рецепты заготовок из смородины

Если сушка ягод показалась вам слишком сложным и жарким делом – можно очень просто и быстро, без стерилизации закрыть компот (рецепт) или стерилизовать без сахара по аналогии с рецептом вишневого компота без сахара – время пастеризации (слабое кипение 80 С) для банок в пол литра = 8 мин., 1 литр – 14 мин. ( если будете стерилизовать (при равномерном кипении, 100 С) – время 4 и 6 минут, соответственно.

Варенье из черной смородины быстрое;

Черная смородина протертая с сахаром;

Желе из смородины (красной);

Черносмородиновое желе.

Успеха Вам в заготовке смородины!

Источник: https://amamam.ru/kak-sushit-chernuyu-ili-krasnuyu-smorodi/

Как сушить смородину на зиму в домашних условиях: секреты правильной сушки черной смородины

Смородина – эта сочная и ароматная ягода, обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и массой витаминов и минеральных веществ. К сожалению, ее период созревания настолько короткий, что мы не успеваем вдоволь насладиться вкусом ягоды.

Издавна стараются ее заготовить на зиму. Наиболее распространенный метод – консервирование ягод. Но, при тепловой обработке смородина теряет большинство своих полезных свойств.

Поэтому, сушка черной смородины — это наиболее эффективный метод, который позволит сохранить не только вкус, но и полезные свойства смородины.

Ингредиенты: смородина
Время для закладки: Лето, Осень

Правильная сушка черной смородины в домашних условиях зависит от соблюдения нескольких правил, в частности, когда собирать ягоды, как их подготовить к процессу сушки и как выбрать метод сушки. Сушке подвергаются не только ягоды, но и листья смородины, из которых можно в холодные зимние вечера заваривать ароматный и вкусный чай.

Существует несколько методов сушки смородины: в микроволновке, в духовке, в электросушилке, на воздухе.

Основные правила подготовки и методы сушки смородины

1. Собирать ягоды смородины нужно только в солнечный день, после того как с них сойдет утренняя роса.
2. Подбирать для сушки только спелые и цельные ягоды.
3. Перед процессом сушки, ягоды следует хорошенько промыть и отобрать поврежденные плоды.

Сейчас, когда ягоды смородины подготовлены к процессу сушки, профессионалы рекомендуют высыпать их на кухонные полотенца и аккуратно обсушить бумажным полотенцем.

Сушка в микроволновке

При помощи микроволновой печи, можно значительно сэкономить время процесса сушки ягод и в результате получить красивые и сухие плоды смородины. Этот метод хорош, если Вам нужно быстро засушить небольшое количество ягод.

Подготовленные ягоды выложите одним слоем на хлопчатобумажную салфетку, предварительно установленную на тарелку.

Сверху накройте ягоды еще одной салфеткой. Сушка черной смородины в микроволновке подразумевает установить мощность 200 ВТ. Затем нужно включить микроволновку на 5 минут. Откройте дверцу микроволновки и проверьте ягоды на готовность. Если у вас крупные ягоды, то потребуется повторить процедуру сушки. Но сейчас, вам нужно каждые 30 секунд проверять готовность смородины и перемешивать ягоды. Это обеспечит равномерное обсушивание.

Сушка в духовке

Чтобы ускорить процесс сушки смородины в духовке, желательно, изначально перебранные и промытые ягоды, просушить на открытом воздухе, но не под прямыми солнечными лучами.

Если такой возможности нет, тогда можно сразу же приступать к процессу в духовке.

На противень застелите 2 слоя пергаментной бумаги или пищевой фольги и аккуратно выложите ягоды в один слой.

Разогрейте духовку до 45°С и отправьте противень в духовку на 1 час. За это время ягоды смородины должны немного провялиться.

Дайте ягодам остыть и снова отправьте в духовку. На этот раз температура в камере должна соответствовать 70°С.

Сушка черной смородины в духовке в общем, занимает не более 3 часов, в зависимости от размера ягод.

Сушка в электросушилке

Сушка смородины в электросушилке, значительно ускоряет процесс, а в результате дарит хорошо просушенные ягоды, которые хозяйки могут использовать всю зиму при выпечке, приготовлении пудингов, мороженного и т.д.

Для начала нужно включить электросушилку, выставив температуру 50-55°С.

На поддоны сушилки выложите в один слой правильно подготовленные ягоды и спустя 10 минут установите их в электросушилке.

А сейчас подробные этапы сушки.

• спустя 7 часов, ягоды приобретут бордово-коричневый цвет,
• спустя 16 часов их цвет сменится на темно-красный,
• через 24 часа после начала сушки, смородина начнет сморщиваться.
• процесс сушки закончится через 50 часов от момента загрузки поддонов в электросушилку.

Важно! Для вашей сушилки время сушки может отличаться, лучше всего его подбирать экспериментальным путем.

Предлагаем ознакомиться с видео-инструкцией, которая поможет вам правильно сушить черную смородину в электросушилке в домашних условиях.

Сушка ягод на воздухе

Старый и добрый метод сушки под солнцем еще и сегодня используют некоторые домохозяйки. Но чтобы ваши сухофрукты смогли сберечь в себе максимум витаминов и полезных веществ, специалисты рекомендуют использовать смешанный способ – несколько дней под солнцем, а после – в духовке.

Чтобы правильно подойти к процессу сушки, нужно подготовить деревянные подносы. Застелите пергаментную бумагу и выложите ягоды ровным слоем.

Вынесите поддоны на балкон или чердак, и накройте ягоды слоем марли.

Периодически перемешивайте ягоды на поддоне.

Как только ягоды хорошо подсушатся, завершите процесс в духовке, предварительно разогрев ее до 55°С. Через 5 часов ваши ягоды будут готовы для хранения на всю зиму.

Хранение сушеной смородины

Хранить сухие ягоды смородины можно в мешочках из плотной ткани, или же в стеклянной таре, плотно закрытой крышками.

Tweet

Источник: https://suseky.com/sushka-chernoj-smorodiny-kak-pravilno-zasushit-smorodinu-v-domashnih-usloviyah/

Сушка черной смородины на зиму. Когда собирать и как сушить листья черной смородины для чая?

В статье описаны методы сушки ягод и листьев черной смородины.

Для желающих узнать способы сушки смородины посвящается. В этой статье Вы узнаете как сушить ягоду в духовке, микроволновке, электросушилке или на солнце.

Сколько и при какой температуре сушить черную смородину и в домашних условиях?

Черная смородина имеет необычайно насыщенный вкус и аромат, а также очень полезна для здоровья, но для долгого хранения ягода не пригодна. При консервировании, из-за тепловой обработки, из ягоды пропадает большинство витаминов, поэтому оптимальным вариантом для хранения черной смородины является сушка, это можно сделать в домашних условиях, если знать определенные правила:

• Собирайте смородину для сушки только в солнечный день, когда сойдет роса, иначе ягоды не будут храниться
• Следите, чтобы все ягоды были достаточно зрелые, насыщенного черного цвета
• Перед сушкой собранные плоды хорошо промойте и уберите гнилую или раздавленную смородину
• Сушите ягоды в три этапа, выбирая при этом разную температуру сушки
• Для первого этапа температура не должна превышать 60°С, в следующем — повысьте температуру на 20°С, на последнем этапе снова понизьте температуру до начального уровня, чтобы ягода не подгорела, а равномерно высохла
• В зависимости от способа сушки время на приготовление будет колебаться от 2 минут до 7 дней

Далеко в прошлое ушли методы высушивания ягод в печи, современные хозяйки используют другие средства, которые упрощают процесс в разы. О них Вы узнаете далее.

Как сушить смородину на зиму в духовке

Если погреб полон смородинового варенья и компотов, а морозилка заполнена до отказа замороженной ягодой, можете прибегнуть к такому методу заготовки, как сушка. Одним из самых распространенных инструментов для сушки является духовка, для получения сушеной черной смородины Вам потребуется пройти определенные этапы:

•  В начале ягоды тщательно помойте и уберите раздавленные и мятые плоды
• На хлопчатобумажном полотенце в 1 слой выложите смородину и дайте стечь лишней жидкости
• Пока ягоды высыхают, подготовьте противень и включите духовку на 60°С
• На противень разложите пергаментную бумагу и разложите ягоды в один слой, не кладите смородину очень тесно, иначе ягоды подсохнут лишь сверху, но не сбоку
• Оставьте смородину при указанной температуре на 3 часа, периодически переворачивая ягоды для равномерного высушивания
• Для пробы возьмите одну ягоду и сожмите ее пальцами, если сок не выделяется, значит, смородина уже достаточно подсушилась
• Готовую смородину пересыпьте в банку с плотной крышкой и храните в сухом, прохладном месте

Ягоды готовы для сушки в духовке

ВАЖНО: Следите, чтобы крышка на банке, где хранится сушеная смородина, плотно закрывалась, иначе на сладкую и ароматную ягоду могут напасть насекомые

Если у Вас есть сетка для сушки ягод, это будет отличным решением, ее можно положить на противень и уже не понадобиться использовать пергамент. С 5 кг свежей смородины у Вас получится 1 кг сушеной ягоды.

Как сушить смородину на зиму в электросушилке

Очень удобным способом сушки смородины является использование электросушилки, которая значительно экономят Ваше время и cилы. Но для получения нужного результата необходимо помнить такие правила:

• Правильная заготовка ягод — перед самой сушкой обязательно помойте и удалите с ягод ножки, отберите раздавленную и мятую смородину и оставьте ее на компот
• Исключите влажность — после того, как смородина хорошо помыта, обязательно разложите ее на полотенце, так как даже минимальное количество влаги может привести к гниению плодов
• Выставьте правильный температурный режим — в современных кухонных новинках достаточно много программ, сушилка не исключение, выберите программу для ягод, чтобы сушка была максимально эффективной. В основном подобный режим регулирует температуру около 60°С
• Исключите многослойность — не стоит накладывать на поддон сушилки слишком много ягод, так смородина не будет качественно просушена, и в дальнейшем это негативно скажется на хранении продукта
• Не пересушивайте ягоду — в среднем в сушилке смородина сушится около 8 часов, поэтому смело можете оставлять ягоды на ночь

Смородина в электросушилке — быстрый способ получить вкусный продукт

ВАЖНО: Не ускоряйте процесс приготовления, выставляя температуру 100°С, иначе, несмотря на экономию времени, Вы потеряете массу полезных витаминов из смородины

Процесс сушки смородины в электросушилке хоть и кажется очень долгим, но на самом деле от Вас не требуется особых усилий, что определяет положительный акцент в данном методе. Если у Вас уже имеется подобный аппарат, самое время собирать урожай

Как сушить смородину на солнце?

Сушка фруктов и ягод на солнце — один из самых простых и древнейших способов, для которого не нужны особые приспособления, а достаточно лишь хорошей погоды. Для того, чтобы ягоды смородины качественно и быстро высохли необходимо выполнить следующие действия:

• Посмотрите прогноз погоды, намечается ли дождь на время запланированной сушки, и если да, то заготовку придется перенести. В случае, когда на неделе ожидается солнечная погода, можете переходить к следующему этапу
• Соберите или приобретите ягоды смородины и хорошо их помойте, отберите плохие плоды
• Выберите во дворе солнечное, хорошо проветриваемое место, идеально подойдет крыша дома
• Расстелите листы картона либо деревянные поддоны и в один слой разложите на них смородину
• Раз в день переворачивайте ягоды, так они равномерно просушатся
• На ночь переносите черную смородину под навес, чтобы случайный ночной дождь не испортил процесс

Ягоды черной смородины готовы к сушке на солнце

ВАЖНО: Не используйте для сушки металлические листы, потому что металл будет окисляться в месте, где соприкасается с ягодами, это может повлиять на вкус смородины

В зависимости от погоды процесс сушки может занимать у Вас от 3 до 7 дней. Для того, чтобы на ягоды не садились мухи, можете накрыть их марлей, так длительность сушки увеличиться, но, зато смородина будет чистая, не тронутая насекомыми.

Как сушить смородину в микроволновке?

В середине июля пора задуматься о заготовках на зиму. Чтобы получить ароматные сушеные ягоды для компота или выпечки можно воспользоваться микроволновой печью, для этого:

• Помойте и высушите смородину, отберите раздавленные и гнилые ягоды
• На тарелку в микроволновке разложите плоды в 1 слой
• Включите печь на 3-5 минут в режиме 180 Вт
• Через каждые 25-30 секунд проверяйте состояние ягод
• Проверяйте готовность ягод на ощупь — правильно подсушенная смородина должна быть умеренно мягкой, при этом из нее не должен выделяться сок
• Сложите засушенную смородину в банку или полотняный мешок и плотно закройте, такая ягода может храниться до 2 лет

ВАЖНО: Из-за воздействия электромагнитных колебаний сушка ягод в микроволновке проходит комплексно и быстро, поэтому обязательно следите, чтобы смородина не подгорела или не стала излишне засушенной

Смородина для сушки в микроволновке

Сушка черной смородины в микроволновке является одним из самых быстрых способов, кроме того, благодаря такому методу в ягоде сохраняется максимальное количество полезных витаминов.

Когда собирать и как сушить листья черной смородины для чая?

Чай из листьев смородины не только славиться своим ароматом и изысканным вкусом, но и широко используется в качестве лечебного средства при простудных заболеваниях. Для того, чтобы листья приносили нужный эффект, необходимо вовремя и правильно собирать и сушить их:

• Собирайте листья черной смородины с середины августа до начала сентября, в сухую солнечную погоду
• Выбирайте ярко-зеленые листья без дефектов и заболеваний
• Срывайте только средние листы, не уделяя внимания верхним и нижним, оставьте их для развития куста в следующем сезоне
• Сушите листья на открытом воздухе, в духовке либо электросушилке
• На улице листья разложите листья на листе картона либо газете и положите на ровную поверхность, идеальным вариантом будет крыша, там листочки будут сушиться около 2 дней
• Чтобы высушить смородиновые листья в духовке или электросушилке Вам потребуется скрутить их в трубочку и уложить в миску, оставив в теплом месте на ночь. Утром листья порежьте и разложите на противне либо на поддоне электросушилки, сушите при температуре 80°С 1,5-2 часа
• Храните подсушенные листья черной смородины в плотно закрытой банке и прохладном месте

В черной смородине полезны не только ягоды, но и листья

Чай из сушеных листьев черной смородины необычайно ароматный и вкусный. Вы можете дополнить изысканный вкус медом, чтобы пополнить запасы витаминов в холодное время года.

Как сушить листья черной смородины, чай из сушеных листьев?

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/sushka-chernoj-smorodiny-na-zimu-kogda-sobirat-i-kak-sushit-listya-chernoj-smorodiny-dlya-chaya.html

Как сушить красную смородину

пошаговый рецепт с фото

Сушка лишает микроорганизмы питательной среды и является оптимальным способом заготовки без консервирования.

Смородина в сушеном виде сохраняет все витамины и лечебные свойства, ароматизирует овощные маринады, напитки и десерты, обогащая их свежим ягодным ароматом. Ее следует тщательно перебрать, удаляя веточки, и промыть. Процесс сушки начинается на салфетке. Возможно, ее придется сменить несколько раз.

Просушенные ягоды закладывают в духовку, обеспечив приток воздуха, или электросушилку в один слой, чтобы не прилипли друг к другу. Плотная ягодная кожица препятствует потере влаги, поэтому при заготовке стоит запастись терпением.

Ингредиенты

• 300 г ягод красной смородины

Этапы сушки

1. Спелые ягоды красной смородины промоем в воде и снимем с гроздьев в емкость. На гроздьях их сушить нежелательно, так как ягоды будут соприкасаться друг с другом.

2. Застелим тарелку или блюдо бумажными салфетками и высыплем на них промытые ягодки, чтобы удалить излишки влаги. Если надо, то сменим салфетки несколько раз. Не удалив влагу, вы рискуете не высушить, а сварить ягоды в собственном соку.

3. Затем застелим противень пергаментной бумагой, не смазывая ее ничем, и высыплем ягодки красной смородины на нее. Поместим противень в духовку при 50-60С и будем сушить около 2-3 часов, приоткрыв дверцу техники, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Если будем сушить в электросушилке, то разместим ягоды на поддоны и включим технику на 50-60С.

4. Сушеная смородина считается готовой, когда при надавливании на нее пальцами сок не выступает и не липнет к ним. Остудите высушенные ягоды при комнатной температуре и сразу же пересыпьте их в герметически закрывающуюся тару.

Храните и доставайте по мере употребления. Чай из сушеных ягод красной смородины прекрасно сбивает температуру, способствует выделению жидкости из организма и улучшает иммунитет.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait

Смотрите ещё: Сушка продуктов

Заготовки из красной смородины на зиму

Блюда из красной смородины

Источник: https://nakormi.com/kak-sushit-krasnuyu-smorodinu.html

Как сушить смородину в электросушилке и по-другому в домашних условиях на зиму: при какой температуре, можно ли на солнце

К сожалению, период вызревания этой чудесной ягоды настолько короткий, что не всегда успеваешь наесться её вдоволь, а в процессе консервирования уж очень много полезных свойств она теряет. Поэтому наиболее эффективным способом сохранить и вкус, и качество является сушка.

Собирать черную смородину лучше всего в первой половине дня – часов в 10–11 утра. Срывать не по отдельности, а кистями.

Помните: для сушки подходит только свежесобранная смородина. Чем дольше она лежит, тем больше риск, что на ней заведутся возбудители кишечных заболеваний, гниль и плесень.

У вас есть электросушилка?Отбирая ягоды, будьте внимательны. Особенно тщательно к выбору следует относиться на рынках. Попросите у продавца разрешения попробовать пару ягодок: кисло-сладковатый вкус говорит о созревшей смородине, покупать которую можно.

• Внешний вид качественного товара – целые ягодки, без застоялого неприятного запаха.
• Цвет черной смородины – темно-синий, у красной – яркий, без зеленоватого оттенка.

Откажитесь от покупки, если смородина:

1. склизкая на ощупь;
2. битая;
3. с трещинами на кожице.

Листья выбирают крупные, целые, без значительных повреждений, пожухлости и признаков порчи. Растущие на верхушке побега не трогайте, иначе на следующий год урожайность заметно снизится. Листья рвите без черешка.

Как правильно подготовить

Какой бы метод сушки вы ни выбрали, прежде всего нужно правильно подготовить сырье. Поврежденные и загрязненные ягоды сушить не следует, они не будут храниться долго, и ваши труды пойдут насмарку. Поэтому запомните:

1. Предварительно промойте ягоды в чистой проточной воде, складывая в дуршлаг небольшими порциями.
2. Оторвите ножки с ягод, уберите листья и другой мусор.
3. Ягоды выбирайте только целые. Подмятую, подпорченную смородину оставьте для приготовления компота.
4. Выложите ягоды на ткань и дайте подсохнуть. Даже минимальное количество влаги на плодах приведет к гниению со временем. Не рассыпайте ягоды как попало, вповалку – только тонким слоем и на расстоянии друг от друга.

Как это делать в электросушилке и при какой температуре

Время сушки: 50 часов

1. Включите электросушилку, выставив температуру 50–55 градусов.
2. Выложите ягоды тонким слоем на поддон и поставьте его в сушилку. Многослойности не допускайте: даже сушилка не справится в этом случае с работой.
3. Время приготовления зависит от режимов, установленных на вашем аппарате. Примерно через 7 часов смородина приобретет бордово-коричневый цвет, через 16 часов станет тёмно-красной, через 24 начнет сморщиваться, а через 50 сушилку можно уже выключать.

Пытаясь сэкономить время, некоторые хозяйки выставляют на сушилке температуру +100 и выше градусов. Это большая ошибка: время так, конечно, сэкономится, а вот полезные качества свои смородина потеряет.

В микроволновке

Время сушки: 3-5 минут

Это самый быстрый способ, кроме того, так сохраняется максимальное количество полезных веществ. Но вариант хорош только в том случае, если вам нужно засушить небольшое количество ягод.

1. Разложите плоды на тарелку, покрытую хлопчатобумажной салфеткой, тонким слоем. Сверху накройте еще одной.
2. Подсушивайте в микроволновке в режиме 180–200 Вт от 3 до 5 минут. Ягоды следует проверять и перемешивать каждые 30 секунд, чтобы они не подгорели и не пересохли. Как только сок перестает выделяться, задача выполнена. Если смородина крупная, процедуру можно повторить.

Нельзя покрывать блюдо синтетической тканью! В микроволновке она испортится и может даже загореться.

На воздухе (на солнце)

Время сушки: 3-7 дней

Старый добрый метод сушки ягод на свежем воздухе до сих пор с успехом используется. Для него не нужны никакие специальные дорогостоящие приспособления, не тратится электроэнергия, да и усилий от владельца требуется минимум, а смородина сохраняет максимум полезных веществ. Но проводить процедуру сушки можно исключительно в хорошую солнечную погоду, поэтому заранее ознакомьтесь с прогнозом погоды.

1. Выберите место для сушки – оно должно хорошо проветриваться и освещаться солнцем. Отлично подходит крыша дома. Расстелите на ней листы плотного картона (можно воспользоваться и деревянными поддонами, застелив их пергаментной бумагой), рассыпьте смородину в один слой.
2. Раз в день переворачивайте ягоды, а на ночь переносите под навес, чтобы сберечь от случайного дождя.
3. Сушка займет от 3 до 7 дней, в зависимости от погодных условий. Если ягоды начнут приманивать мух, прикройте подносы тонкой марлей. Это немного увеличит время сушки, зато убережет ваши сладости от насекомых.
4. Заключительный этап – подсушивание в духовке, разогретой до 55 градусов. Не советуем его пропускать: содержание воды в ягодах составляет примерно 85–90 процентов, к концу же сушки должно достигать 15 % и меньше. Духовка поможет закрепить результат.

Нельзя использовать металлические подносы: в том месте, где ягоды будут соприкасаться с поверхностью, начнется процесс окисления. Это отразится на вкусовых качествах.

Таким же образом высушивают и листья: раскладывают на бумаге или ткани и выставляют на свежем воздухе. Но не на солнце! Время сушки – от 3 дней до 2 недель.

Как хранить, какой срок годности у сушеной смородины

Хранить сушеный продукт можно как в стеклянной банке, так и в жестяной, но нужно следить, чтобы крышка всегда была закрыта. Иначе к вашим запасам могут подобраться насекомые. Хорошо сохраняют готовый продукт небольшие мешочки из любой натуральной плотной ткани: льна, хлопка.

Место для хранения выбирайте хорошо проветриваемое: затхлость и сырость испортят смородину. Это же касается и прямых солнечных лучей. Если вы всё сделали по правилам, ягоды и листья будут храниться 1,5–2 года. Периодически проверяйте ваши запасы: если ягоды заплесневели, выбрасывайте их без сожаления.

Как применять и можно ли заваривать чай

Итак:

1. Из сушеной смородины получается прекрасная начинка для тартов, кексов и пирогов. Ведь в процессе выпекания смородина становится очень мягкой, но поскольку сока в ней уже нет, не размягчает тесто, и выпечка получается на удивление вкусной. Тесто для маффинов и манников, тортов и пирожных – везде можно добавлять смородину.
2. Сушеная смородина часто используется и как украшение для кондитерских изделий: кремов, мороженого, йогуртов. Ягода придает сладости особый тонкий аромат и привкус, кроме того, не дает молочным изделиям быстро испортиться.
3. Кроме выпечки, её можно использовать и при приготовлении ароматных соусов и маринадов для мяса и рыбы, супов, украшать салаты.
4. На основе сушеной смородины готовят множество домашних ликеров, наливок и вин, а рецепты передают из поколения в поколение.

Сушеная смородина особо полезна людям:

• с ослабленным иммунитетом;
• перенесшим операцию, химиотерапию;
• после тяжелой или затяжной болезни.

Особенно это важно в осенне-зимний период, когда сезонные недуги прогрессируют.

Смородиновый чай обладает противовоспалительным, бактерицидным, дезинфицирующим свойствами. Его пьют при простудных заболеваниях, патологиях органов дыхания и нервной системы, малышам варят компоты при расстройстве желудка, а пожилым – при расстройстве памяти.

Помимо витаминов групп В, Р, Е, С, К, ягоды содержат в себе железо, фолиевую кислоту, цинк, медь и марганец, предотвращающие развитие диабета, атеросклероза, онкологические заболевания, болезнь Альцгеймера.

Плоды помогают выводить из организма токсины и шлаки.

Врачи рекомендуют не превышать суточную дозу – примерно 50 грамм в сутки. Не так много, на первый взгляд, но этой порции вполне достаточно, чтобы придать вашему блюду особую изюминку, а вам передать необходимую дозу полезных веществ.

Методом холодного прессования из семян получают масло. Оно насыщено жирными кислотами и используется как в медицинских целях (противоопухолевое средство, при заболеваниях верхних дыхательных путей), так и в косметологии (при уходе за кожей).

Меры предосторожности

Несмотря на лечебный эффект, сушеную черную смородину нельзя кушать в больших количествах по следующим причинам:

• Риск аллергии. Аллергическая реакция может возникнуть у каждого человека, но чаще всего такое явление встречается у маленьких детей. Покраснение кожного покрова, сыпь, зуд являются первыми признаками аллергии, требуют обращения к врачу и приема антигистаминных препаратов.
• Наличие в ягодах кислоты. В народной медицине черная смородина применяется при лечении гастрита и язв, как средство, снимающее воспаление. Но чрезмерное количество приводит к обратному эффекту, конкретно – к появлению язвы в желудке.

При беременности отвар на основе листьев употреблять можно, но только по согласованию с лечащим врачом.

В засушенных листьях смородины витамина содержится еще больше, чем в ягодах. Они используются как тонизирующее, общеукрепляющее и мочегонное средство, оказывают дезинфицирующий эффект. Это прекрасное потогонное и слабительное, но при тромбофлебите отвары и чаи с листьями пить категорически запрещено!

Природа щедра на дары, и человеку остается только подходить к их использованию с умом. Черная смородина – бесценный кладезь витаминов и микроэлементов, которые можно сохранить на длительное время практически без потерь. Надеемся, наши советы пойдут вам на пользу.

Предыдущая

Вам также может понравиться

Источник: https://zasushim.ru/yagody/kak-sushit-smorodinu-doma/

Когда собирают листья смородины для сушки и как высушить в домашних условиях

Черная смородина – растение во многом уникальное. Мало, какой ягодный кустарник отличается той же неприхотливостью, легкостью в выращивании и стабильной урожайностью. Однако использовать можно не только ягоды этого растения. Многие садоводы собирают листья смородины для сушки, а затем используют их в кулинарных и лечебных целях.

Полезные свойства сушеных листьев смородины

Издавна известна целебная сила плодов черной смородины. Однако в ее листьях содержится не меньше полезных веществ, чем в ягодах. Многие садоводы знают об этом, поэтому одновременно со сбором урожая ягод заготавливают и сушат молодые листочки смородины.

Среди полезных веществ, которые содержатся в них, можно отметить следующие:

• витамины;
• микроэлементы;
• антиоксиданты;
• эфирные масла;
• биологически активные вещества;
• органические кислоты и др.

Сушка – самый простой и надежный способ заготовки впрок смородинового листа. Важно, что большая часть полезных веществ при этом сохраняется в неизменном виде. В дальнейшем такое высушенное растительное сырье используют для приготовления отваров, настоев и витаминного чая.

Когда лучше собирать листья смородины для сушки

полезных веществ в листьях смородины достигает своей наибольшей концентрации в период цветения. Именно в это время лучше всего производить их заготовку для сушки. Однако это не означает, что смородиновый лист нельзя заготавливать в другое время. Опытные травники заготавливают материал постепенно, в течение всего сезона, тщательно отбирая его и выбраковывая.

Важно! Для тех, кто ориентируется на лунный календарь, лучшим временем для заготовки смородинового листа на сушку будет растущая луна.

Чтобы не ослаблять куст смородины перед плодоношением, не стоит обрывать слишком много листьев до сбора урожая. Основное количество растительного сырья следует срывать только после того, как все ягоды будут собраны. Помимо этого, заготовку следует отложить, если смородина накануне обрабатывалась от болезней и вредителей фунгицидами или ядохимикатами.

Как правильно собирать листья смородины для сушки

Листья смородины для сушки собирают в погожий день, с утра, пока нет яркого солнца. Необходимо аккуратно обрывать их вместе с черешками, отбраковывая при этом поврежденные. Не стоит брать грязные листочки, а также пораженные заболеваниями или вредителями. Листовая пластина должны быть ровной, не иметь желтизны и гнили. В первую очередь берут верхушечные листья молодых однолетних побегов, они самые сочные и ароматные.

Если сырья требуется много, то его срывают и с более старых веток, обращая внимание на качество.

Как сушить листья смородины

Сушить собранные листья смородины можно как в естественных условиях, так и с применением для этого различных нагревательных приборов. Если провести процесс сушки правильно, то смородиновый лист сохранит свой аромат и полезные свойства.

На воздухе

Если позволяет погода, листья смородины можно засушить на воздухе, разложив их в тени тонким слоем. В качестве подложки можно использовать лист чистой бумаги, металлический противень, фанеру.

Место должно быть хорошо продуваемым, но защищенным от прямых солнечных лучей. Хорошо подходят для сушки летняя веранда дома, терраса, навес. В саду лучше всего использовать для этой цели чердак дачного домика.

Высушить смородину в домашних условиях можно на подоконнике или на балконе. Сверху поддон с сырьем можно закрыть отрезом чистой марли.

Периодически заготовленную зеленую массу необходимо ворошить и переворачивать, чтобы она высыхала равномерно. Если влажность воздуха повышенная, то нужно следить, чтобы на сырье не начала появляться плесень. Такие экземпляры подлежат немедленному удалению и уничтожению. Всего сушка на открытом воздухе может занять довольно много времени, поскольку процесс сильно зависит от температуры и влажности окружающего воздуха. Иногда до полного высыхания может пройти 1-1,5 недели.

Важно! Не стоит сушить листья смородины на старой газете, поскольку они могут впитать в себя вредные вещества, содержащиеся в типографской краске.

Если погодные условия или другие обстоятельства не позволяют произвести сушку заготовленной зелени на открытом воздухе, то можно сделать это при помощи духовки.

Сырье раскладывают небольшим слоем на противень, а затем помещают его в духовку, предварительно разогретую до 100 °С. Через 1,5 часа температуру снижают до 50-60 °С и досушивают листья до готовности.

Следует помнить, что дверца духовки должна во время сушки быть постоянно приоткрыта, чтобы влага могла спокойно испаряться. Желательно включить в духовке режим конвекции (при его наличии).

Важно! При сушке в духовке теряется часть полезных веществ, содержащихся в растении.

Для того чтобы сушить листья смородины для чая, вполне подойдет и стандартная электросушилка. Так же, как и в духовке, сырье раскладывают тонким слоем на противне и сушат при приоткрытой дверце на среднем температурном режиме. Весь процесс сушки может занять 3-4 часа, если за это время листики не приобретут характерную ломкость, то процесс продолжают. При этом текущую влажность листочков проверяют каждые полчаса.

Нередко перед сушкой смородиновые листья подвергают ферментации. Такая процедура усиливает аромат растительного сырья, а заодно избавляет его от характерного запаха сена. Для того чтобы запустить механизм ферментации, листья смородины скручивают в плотную трубочку до выделения сока.

Свернутые трубочки укладывают в чистую посуду, закрывают чистым куском ткани и помещают под гнет. Через сутки, когда клеточный сок, содержащийся в листьях, ферментируется, трубочки приобретут сильный фруктовый аромат. После этого их можно достать, разрезать на дольки и высушить в духовке.

о том, как заготавливать и сушить листья смородины для чая: 

Применение сушеного листа смородины

Самое распространенное назначение сушеных листьев смородины – применение в качестве заварки для чая. Помимо этого, их настой можно применять также и в медицинских целях.

В кулинарии

Смородиновый лист применяется во многих рецептах консервирования. Его добавляют при засолке огурцов, томатов, кабачков, яблок, грибов. Предпочтительнее для этих целей использовать свежие смородиновые листики, однако ничто не мешает вместо них применять сушеные, если зелени в это время уже нет на кустах. Нередко засушенные листочки смородины добавляют в ягодные морсы и муссы, а также в алкогольные напитки, настаиваемые на ягодах и травах.

Однако большинство садоводов, занимающихся заготовкой сушеного смородинового листа, используют его для заваривания вместо традиционного чая. Такой напиток является замечательным тонизирующим средством, он не только вкусен, но и полезен.

В народной медицине

Смородиновый лист обладает многими полезными свойствами. Чай из него укрепляет иммунитет, обладают жаропонижающим и болеутоляющим эффектом, поэтому рекомендуется при простуде. Используют его и как мочегонное средство.

Смородиновый чай рекомендуется употреблять при атеросклерозе, сахарном диабете, малокровии. Настой имеет бактерицидные свойства, его можно использовать наружно, в качестве средства для обеззараживания ран. В косметологии отвар смородиновых листьев применяют для умывания и очищения кожи.

Для лечения угревой сыпи нередко используют маску с кашицей из измельченных листочков смородины.

Важно! Настой смородиновых листьев нельзя употреблять при повышенной свертываемости крови, а также при хронических заболеваниях желудка, таких как гастрит или язвенная болезнь.

Хранят сушеные смородиновые листочки в сухом темном месте. Чтобы заготовленное сырье не теряло свой аромат, лучше использовать для хранения плотно закрывающуюся керамическую или стеклянную посуду. Такая упаковка гарантированно избавит смородиновые листья от смешивания с посторонними ароматами и запахами.

Для хранения растительного сырья можно использовать плотно закрывающиеся пластиковые непрозрачные контейнеры для пищевых продуктов, которые продаются в хозяйственных магазинах. Они достаточно вместительные и функциональные, их удобно хранить.

На момент закладки сырья тара должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе возможно развитие плесени.

Важно! Нельзя использовать для хранения растительного сырья шкафчики, расположенные над плитой, это зона повышенной влажности.

Нередко для хранения сухих смородиновых листьев используют бумажные пакеты или холщовые мешочки. При хранении сырья они обязательно должны быть закрыты или завязаны, а рядом с ними не должно находиться никаких других трав или специй с резким запахом.

При соблюдении всех условий хранения сухие смородиновые листочки могут храниться без потери лекарственных и кулинарных свойств в течение 3 лет.

Однако при наличии свежего растительного сырья нет необходимости держать заготовки столь длительное время, поэтому обычно запас делают с таким расчетом, чтобы его хватило до тех пор, пока на кустах смородины не появиться свежая зелень.

Важно! При хранении сухих смородиновых листьев в полотняных мешочках или бумажных пакетах время от времени содержимое нужно проверять, иногда в такой упаковке заводятся жучки.

Некоторые любители экзотических вкусов собирают листья смородины для сушки, а затем смешивают их с другими растительными компонентами, например, с сушеным иван-чаем или малиной.

Такие миксы обладают не только насыщенным гармоничным вкусом, они еще и намного полезней каждого отдельно взятого компонента.

Фиточай, приготовленный таким способом, гарантированно будет существовать лишь в единичном экземпляре, а его вкус и аромат может немало удивить и порадовать не только самого садовода, но и его гостей. 

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/kustarniki/kogda-sobirat-listya-smorodiny-na-zimu-i-kak-sushit.html

Смородина: как собирать, хранить, готовить

Смородина на дачах есть у всех белорусов. Почти у всех. Вкусная, сочная, неприхотливая – и очень полезная. В июле приходит время для сбора урожая с невысоких кустиков.

Когда собирать

Постепенно. Ягоды на кустах смородины созревают неравномерно, и крайне сложно обобрать целый куст за один раз. Как правило, от времени созревания первых ягод на кустарнике до зрелости последних проходит около 20 дней. И за это время первые ягоды могут уже перезреть и опасть.

Погода тоже играет роль. В прохладные и дождливые дни смородина зреет медленнее.

На молодых кустарниках ягоды созревают быстрее, чем на старых. Дело в том, что солнечный свет просвечивает тоненькие веточки молодых кустов более равномерно, чем большие возрастные кусты.

Как собирать

Аккуратно. Чтобы не повредить тонкую кожицу ягод. Кожа белой и красной смородины более тонкая, чем черной, поэтому ее обычно срывают с веточками.

Собирают смородину в ясную сухую погоду утром или во второй половине дня. Используйте емкости, в которых ягода не повредится. После сбора, не откладывая дела в долгий ящик, переберите смородину и просушите ее. Самый простой способ сделать это – разложить ягоды тонким слоем на бумаге.

Дальнейшие действия зависят от ваших планов относительно хранения ягоды. Если вы намереваетесь ее быстро съесть, заморозить или приготовить из нее что-то вкусное, то можете сразу обмыть и использовать. Если же планируете хранить смородину некоторое время (например, в холодильнике, где она может стоять несколько недель), то мыть ее не стоит.

Как хранить

Если вы хотите надолго сохранить собранный урожай смородины, то можете либо заморозить ягоду, либо сварить из нее компот или варенье. Впрочем, даже заморозка, которая для смородины идеальна при температуре -2 градуса и влажности 85-95%, не позволяет сохранить большую часть витаминов, которыми богата эта ягода в сыром свежем виде.

Что уж говорить о варенье или компоте – заготовках, в которых смородина подвергается воздействию высоких температур! Впрочем, что удивительно, даже в этом варианте витаминов и полезных веществ сохраняется чуть больше, чем при заморозке.

Что делать? Выход есть, оказывается. Приготовьте «сырое варенье»:

• 1 кг черной смородины перебрать, обмыть, обсушить и протереть через сито либо прокрутить через мясорубку. Добавить 1 кг сахара. Хорошо перемешать. Закупорить в банках. Хранить в темном прохладном месте.

Если вы приняли решение хранить свежие ягоды в холодильнике в течение нескольких недель, убедитесь в том, что среди них нет ни одной испорченной. Хранить смородину можно в ящиках, корзинках, ведерках или банках и даже в полиэтиленовых пакетах. При температуре около 0 °С ягоды в них хранятся до 30-45 дней.

Еще один вариант заготовки ягод – сушка. Сушеная смородина не так привлекательна, как свежая, и теряет часть своих свойств, зато для ее хранения требуется совсем мало места. Сушить смородину можно естественным способом, а также в духовке или сушилке. Готовыми к хранению ягоды считаются тогда, когда при сжатии в кулаке они перестают слипаться.

Если вы приняли решение хранить смородину в морозильнике, чтобы осенью и зимой варить из нее вкусные компоты или употреблять размороженной в качестве десерта, помните о том, что ее важно правильно размораживать. Замороженная смородина – очень деликатная ягода, размораживать ее необходимо постепенно. Сначала смородину 2-3 часа держат в холодильнике и лишь потом доводят до полной разморозки при комнатной температуре.

Заготовка смородины. Несколько рецептов

Всего несколько рецептов заготовки смородины на зиму позволят вам разнообразить ваши возможности по ее хранению. Кстати, при заготовках смородины в банках лучше использовать стеклянные крышки, а не металлические.

• Замороженная смородина в сахарном сиропе. Ягоды перебрать, вымыть, охладить в холодильнике. Подготовить сироп – 1 кг сахара на 1 л воды. В подготовленные формочки (например, баночки от йогурта) уложить ягоды, залить сиропом и заморозить. Для более удобного хранения стаканчики после заморозки можно на несколько секунд опустить в теплую воду, достать из них содержимое и упаковать полученные брикетики в полиэтиленовые пакеты, после чего снова отправить в морозильник для более длительного хранения.
• Сок из сырой смородины. Из подготовленных ягод отжать сок, смешать с сахаром (на 1 л сока – 1,5-2 кг сахара). Тщательно перемешав, разлить по банкам, укупорить или закатать.
• Желе из белой и красной смородины. Ягоды (1 кг) перебирают, заливают водой (0,5 л) и доводят до кипения. Затем ягоды протирают через сито, отжимают с помощью марли или любыми другими способами. Процеживают. Добавляют сахар (1 кг). Варят 30 минут. Укупоривают в заранее подготовленные банки.

А еще листья и веточки

Ягодами урожай черной смородины не исчерпывается. Опытные дачники активно используют также листья и веточки, заваривая как чай и делая настои.

Листья смородины содержат большое количество витамина С. Также они улучшают пищеварение, благотворно влияют на почки и мочевыводящие пути, обладают антисептическими и многими другими полезными свойствами.

Идеальное время для сбора листьев смородины – период цветения кустарника. Однако и собранные позже, одновременно с ягодами, листья лишь немного потеряют в своих полезных свойствах. Специалисты по сбору лекарственных трав также дают совет собирать полезное сырье в новолуние или при растущей луне, утверждая, что именно в такие дни их полезные свойства максимальны.

Осуществлять сбор листьев смородины рекомендуют в сухую погоду около 10-11 часов утра. Сушить их можно естественным путем, разложив на ткани или чистой бумаге (ни в коем случае не на газетах из-за опасности типографской краски!), или в духовке. Сушить листья нужно в сухом теплом месте, где нет прямых солнечных лучей и ветра. В естественных условиях сушка листьев обычно занимает около недели.

Если вы выбрали духовку, разложите листья на противне в один слой и сушите 1,5 часа при 100 °С, приоткрыв дверцу. Спустя указанное время температуру убавьте до 50 °С и доведите листья до готовности.

Готовность сушенных в естественных и искусственных условиях листьев определить легко. Как только веточки и листики начинают ломаться и крошиться, их можно отправлять на длительное хранение. Хранят это сырье или в платяных мешочках, или в стеклянных банках в сухом прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Кстати, в народной медицине листья смородины рекомендуют заваривать для купания детей с атопическим дерматитом.

Внимание! Максимальным количеством полезных свойств обладают листья черной смородины. Чуть менее выражены они у листьев и веточек красной смородины. У белой и золотистой смородины не стоит собирать ничего, кроме ягод. В определенный период созревания их листья могут быть не только неполезны, но и ядовиты.

Источник: https://interfax.by/news/stil_zhizni/domashnie_khlopoty/1227125/

Разбираемся, когда собирать и как сушить листья смородины правильно — Чистый дом

Чай из смородиновых листьев обладает тонкой ноткой весеннего дождя, удивительным ароматом лета и душевной красотой осени. Послевкусие чая сохраняется длительное время, а его целебные свойства наполняют бодростью, укрепляют иммунитет, согревают холодными зимними вечерами.

Кустарники черной смородины можно встретить практически на каждом дачном участке, но не все садоводы пользуются уникальной возможностью заготовки листьев смородины для чая. Если вы из их числа, советуем призадуматься. Ведь с приходом осени на землю осыпаются те же самые витамины, которые вы за огромные деньги приобретаете в аптечных пунктах.

В этой статье мы расскажем, когда собирать листья смородины для чая, как правильно это делать, и чем же так полезен чай из листьев смородины.

Когда собирать листья черной смородины?

Правила сбора листьев смородины для чая различаются в зависимости от цвета ягод кустарника, климатических условий его произрастания, метода засушивания. Наиболее подходящими для сбора считаются листья черной смородины.

Дело в том, что на нижней поверхности листьев черной смородины расположены особые железы, содержащие полезные эфирные масла. Именно этим маслам чай из листьев черной смородины обязан своим великолепным вкусом и ароматом.

Когда собирать лист смородины на зиму?

Больше всего полезных веществ содержится в молодых листочках, поэтому их сбор рекомендует проводить в конце весны – начале лета. Но специалисты не рекомендуют ориентироваться на календарь. Они убеждены, что лучше всего производить сбор в период цветения растения. Когда растение зацветет, зависит и от климатического пояса и от погодных особенностей конкретного года.

К тому же на вопрос «Когда нужно собирать листья смородины?» они с уверенностью ответят – «Утром!». Желательно, чтобы роса на листках уже высохла, но они еще не успели нагреться на солнце. Строго не рекомендуется собирать листья смородины в дождливую погоду. При сушке они могут покрыться плесенью, и весь ваш труд будет напрасным.

При заготовке листьев смородины следует придерживаться несложных правил:

• Старайтесь срывать или аккуратно срезать секатором ровные, не почерневшие листочки, расположенные в верхней части растения.
• Не срывайте (срезайте) все листочки с одной ветки.
• Проверяйте листья на признаки гнили или повреждения от насекомых. Обнаружив таковые, вы не только сможете избавиться от некачественного сырья, но и вовремя окажите помощь своему садовому питомцу.
• Постарайтесь при сборе не повредить ствол растения. Это может привезти к болезням кустарника и даже к его гибели.

Когда сушить листья смородины?

Как мы уже говорили, технологий заготовки листьев смородины много. Когда можно собирать листья смородины мы уже определились. С первого цветка и до конца лета можно заварить чай из свежих, только что собранных листочков, а когда заготавливать листья смородины на зиму и как правильно это делать?

Рассмотрим три основных варианта заготовок: ферментацию, сушку и заморозку.

Заморозка листьев

Заморозка листьев смородины для чая – очень простой вариант заготовки сырья для владельцев больших морозильных камер. Для приготовления продукта необходимо:

• Собрать листья смородины, тщательно перебрать их, удалив мусор и сухие кусочки веток.
• Аккуратно промыть листочки теплой водой и разложить на ровную поверхность до полного высыхания. Для более быстрого результата рекомендуется использовать для просушки бумажные полотенца.
• Подсушенные листья порезать на полоски длиной около 1 см, сложить в порционные пакетики, тщательно завязать и убрать в морозильную камеру.

Сушка листьев смородины

Когда собирать листья смородины для сушки и как сделать сырье пригодным для использования? Собирать листья смородины для зимних заготовок рекомендуют не позднее конца июля.

Если производить сбор позже, в листьях накапливаются вредные для организма токсины и сокращается количество полезных веществ. Сушить собранные листья лучше всего в сухом помещении, куда обеспечивается приток свежего воздуха. Например, таковым может стать чердак или крытая веранда. Для просушки листьев их следует разложить на чистые листы и регулярно переворачивать.

Гораздо быстрее можно просушить сырье, используя духовку. Обратите внимание, что температура в духовом шкафу не должна быть выше 100%. Дверцу при просушке следует оставить открытой. Следите за цветом листьев, если они начали темнеть, немедленно вытащите их и убавьте температуру.

Для сушки листьев смородины можно использовать и современные электросушилки. Режим «сушка трав», которым оснащена большая часть подобных приборов, без труда справится с поставленной задачей.

Ферментация смородинового листа

Ферментация, как способ заготовки листьев смородины – пожалуй, самый трудоемкий процесс. Однако, по мнению экспертов, вкус смородинового чая при использовании такого способа заготовки намного насыщеннее и ароматнее.

Что же такое ферментация? Это особая технология обработки растения, при которой происходит окисление листа с последующим его брожением и сушкой.

Когда заготавливать листья смородины для ферментации? Как и для сушки, листья смородины для ферментации можно заготавливать с начала цветения.

Однако специалисты считают, что листья, заготовленные ближе к осени, обладают большим ароматом, хотя с ними возникает много проблем с приготовлением. Так, например, они плохо скручиваются, а скручивание выступает одним из главных этапов ферментации.

Хотя процесс ферментации и сложнее, чем обычная сушка, но вы вполне способны его осилить. Начнем:

• Для начала собранные листья разложите в тени. Они должны немного размякнуть и стать эластичными. Примерный срок вяления сырья – 12 часов.
• После этого листики следует взять в руки, попробовать скрутить и прокатать, выделяя сок. Получившиеся рулетики разрезать на кусочки примерно по 1 см каждый. Также их можно порубить крупной теркой электрической мясорубки.
• Далее сырье складывают в эмалированную посуду и оставляют на 5-8 часов для брожения. Оптимальная температура для такой процедуры – около 25 градусов.
• Последним этапом ферментации выступает сушка листьев в духовке.

Итак, мы научились правильно заготавливать листья смородины, но для чего все это?

Чем полезен смородиновый чай?

1. Листья смородины – это источник витамина С, а следовательно мощный помощник в борьбе с простудными заболеваниями и ослабленным иммунитетом.
2. Чай из листьев смородины обладает мочегонным действием.

   Благодаря этому свойству чай снимает отеки, борется с камнями в почках, болезнями селезенки и поджелудочной.

3. Смородина – хорошее антигистаминное средство, которое приносит облегчение при аллергических ринитах и астме.
4. Смородиновый чай обладает успокоительным действием и улучшает память.

Как правильно заварить чай из смородинового листа?

Чай из листьев смородины можно заваривать вместе с обычным чаем или отдельно. Следует понимать, что наибольшей пользой обладает свежезаваренный чай. Для заваривания можно использовать обычный чайник или термос. Пропорции примерно такие:

• 1 чайная ложка чая
• 1 стакан крутого кипятка.

Время приготовления около 10-15 минут.

Чай из листьев смородины: противопоказания

• Повышенное давление.
• Беременность.
• Детский возраст до 6 лет.
• Люди с серьезными заболеваниями ЖКТ.

Источник: https://knaschool50.ru/garderob/razbiraemsya-kogda-sobirat-i-kak-sushit-listya-smorodiny-pravilno.html

Как сушить смородину в домашних условиях: доступные способы

Во время варки варенья и прочих заготовок смородина теряет свои свойства и становится просто вкусной ягодкой. Хотите сохранить ее способности? Тогда вам надо обязательно узнать, как сушить смородину в домашних условиях. Расссмотрим все доступные способы.

Почему именно сушка? В деревнях до сих пор используют этот способ заготовки, и не потому что вдали от городского шума люди лишены благ цивилизации. Именно таким образом, получается сохранить максимальное количество веществ, содержащихся в ягоде.

Сушеную смородину можно использовать вместо противовирусных леденцов. Просто давайте каждому члену семьи в сезон простуд по 2-3 ягодки с самого утра. Например, когда отправляете деток в школу, или мужа на работу. Поверьте, ни один микроб и не приблизится.

Хорошо помогает ягода при проблемах с давлением. Но вот здесь по поводу применения лучше получить консультацию врача. Дело в том, что разные сорта влияют на человека по-разному. Так что действовать надо по принципу «не навреди».

Хотя не стоит относиться к сушеной смородине исключительно как к лекарству. Попробуйте кинуть в свежезаваренный чай несколько ягодок. Аромат будет невероятный!!

Засушить смородину несложно. Можно сделать это по-старинке на солнышке. Если выберете этот способ, от веточек можно не освобождать. Так будет проще. Только имейте в виду, что на ягодки будут садиться мухи, пчелы и всякая мошкара, так что в натуральном виде их потом кушать нельзя будет, только варить или обдавать кипятком.

Сушка смородины в духовке

Недостаток один, но он довольно существенный. Сухие ягоды приобретают неприятный металлический привкус от поддона. Снизить его можно, если на противень расстелить сложенную в несколько слоев натуральную ткань. Ягоды надо перебрать, очистить от веточек, прополоснуть, затем дать просохнуть. Сушить при открытой духовке. 2 часа готовим, потом столько же перерыв. Занять это может от одного до двух дней.

Сушка ягод смородины в микроволновке

Все делается по такому же принципу, как и в обычной духовке, только времени занимает не более 10 минут. Но не спешите! У этого способа есть довольно существенный минус. Во время воздействия волн полезные вещества уничтожаются. Ягодка как будто умирает.

Больше всего повезло тем, у кого есть электросушилка. Это изобретение работает подобно природным условиям. Просушка идет медленно, но равномерно.

Как сушить черную смородину в электросушилке

Ингредиент:

Ягодки надо перебрать, освободить от листочков, удалить мятые и подпорченные плоды. Перебирайте смородину сухими руками.

Ягоды промыть под проточной водой. Не замачивать! Потом дать стечь лишней воде и разложить на полотенце или сите, чтобы немного подсохли.

В это время поддоны электросушилки накрыть слоями марли (покупайте стерильную, но обращайте внимание, чтобы не было характерного медицинского запаха, иначе он впитается в плоды), разложить смородину ровным слоем.

Температуру установить на 55 С.  Разместить  лотки с ягодой на сушилку и на два дня про них можно условно забыть.

Изменения станут происходить уже спустя 7 часов. Начнет меняться цвет, хотя размеры и форма пока что будут оставаться, как и у свежей. Спустя 15 часов ягоды станут красными, начнут немного менять форму.

В зависимости от длительности сушки будет происходить деформация ягодок.

Через 45-48 часов сушилку можно выключать. К этому времени ягода будет твердая, легкая и сухая. Хранить в небольших контейнерах в сухом темном месте. Если поступить иначе смородина может заплесневеть. Также при неправильном хранении в ней могут завестись жучки и червячки.

Приятных вам заготовок!

Так же посмотрите, как сушить клубнику в электросушилке. Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://vcusnyatina.ru/konservirovanie/sushka/kak-sushit-smorodinu.html

Как сушить смородину

Если у вас нет времени и сил для консервирования ягод, а морозилка уже до отказа заполнена контейнерами и пакетиками с зеленью и овощами, то остается самое простое средство – засушить ягоды. Этот способ прост и удобен тем, что высушенные плоды занимают гораздо меньший объем, чем свежие ягоды. К примеру, из 5 кг ягод получается 1 кг сушеных плодов.

:

1. Этапы сушки смородины
2. Полезные советы
3. Другие способы заготовки смородины

Этапы сушки смородины

1. Для начала тщательно переберите ягоды, удалите все раздавленные и больные плоды. Хорошо промойте водой.
2. Разложите на мягкое полотенце, которое хорошо впитывает воду, и обсушите ягоды.
3. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите ягоды ровным слоем. Не тесните плоды, каждая ягодка должна хорошо просушиваться не только сверху, но и сбоку.
4. Томите ягоды в духовке с открытой дверцей при невысокой температуре в 50-60 градусов. Время просушки в зависимости от сочности ягод – 2-4 часа. Если ягодка при сжимании ее пальцами не выделяет сок, значит, она достаточно просохла.
5. Храните сухие ягоды в плотно закрытых банках, стеклянных или жестяных, или в мешочках из холста или плотной натуральной ткани в темном сухом и проветриваемом месте.

   Берегите от насекомых-вредителей.

Где сушить ягоды

Если вы хотите высушить смородину на летнем солнце, не забывайте, что в этом случае витамины разрушаются гораздо быстрее. Полезнее будет высушить ягоды в духовке.

На чем лучше сушить ягоды

Каждый раз выстилать противень пергаментом не стоит. Обычно для сушки ягод и фруктов, овощей и грибов используют металлические сетки с мелкими ячейками, которые оборачивают тканью, чтобы горячий воздух воздействовал на всю поверхность плода.

Какую смородину лучше засушивать

Черную смородину сушат, как правило, чаще, чем красную или белую, поскольку она гораздо вкуснее и сочнее. Однако, если у вас богатый урожай ягод, то сушите все ягоды. Зимой из них очень хорошо варить компот.

Простые и вкусные рецепты заготовки смородины

Если вы все-таки считаете, что сушка ягод в домашних условиях – довольно сложный и утомительный процесс, то можно довольно быстро закрыть компот без стерилизации. Или стерилизовать ягоды без сахара по аналогии с рецептом компота из вишни. Время пастеризации (слабого кипения) для пол-литровых баночек – 8 минут, для литровых – 14 минут. Если вы хотите стерилизовать при равномерном кипении, то время составит 4 и 6 минут соответственно.

Источник: https://www.poedim.ru/content/577-kak-sushit-smorodinu