Помидоры соленые с луком на зиму

11 лучших рецептов маринованных помидоров с луком на зиму

С начала осени начинается пора консервации овощей на зиму. Из одного вида овоща можно заготовить множество вариаций солений. Обычные маринованные помидоры с репчатым луком готовят более, чем десятью способами. Помидоры – нежные овощи. Перед консервацией необходимо знать, какие по консистенции помидоры выбрать, как правильно заливать банки. Срок хранения заготовок из помидоров зависит от тары, она должна быть стерильно чистой.

Секреты консервирования помидоров с луком на зиму

За длительный период консервации помидоров на зиму хозяйки нашли пару секретов, позволяющих подольше хранить заготовки и оставить насыщенный цвет томатов.

Добавление витамина С при консервации помидоров позволяет надолго оставить их природный яркий цвет. Способ позволяет вывести воздух из стеклянной тары, чтобы остановить реакции, при которых кожура начинает менять цвет. Хозяйки используют таблетку аскорбинки на трехлитровую банку.

Не стоит выбирать крупные помидоры для консервирования, лучше оставить их для приготовления заливки. Для консервирования подойдут мелкие и средние помидоры.

Чтобы они не потрескались во время консервации, рекомендуется проткнуть кожуру зубочисткой в одном месте.

Требования к основным ингредиентам

Для маринования с луком томаты лучше подобрать мелких и средних размеров, одного сорта, степени зрелости. Помидоры должны быть не перезрелые, а упругие и твердые на ощупь. Помидоры моются в теплой воде несколько раз. Любые микробы, оставшиеся на томатах, повлияют на срок хранения заготовки.

Чтобы снять кожицу с томатов, сначала необходимо бланшировать их пару минут. Затем с охлажденных в холодной воде помидоров легко снимется кожица. Можно не снимать ее, но все равно бланширование уничтожит с кожицы все микробы.

Подготовка тары

Стеклянную тару необходимо тщательно вымыть щеткой. Для полной чистоты, избавления от микробов рекомендуется мыть с содой. Высушенные банки стерилизуют обычно где-то 14 минут. Крышки необходимо также вымыть и прокипятить в течение 7 минут. Абсолютно вся посуда, вплоть до маленькой ложки, должна быть стерильно чистой. Нельзя допустить попадания микробов в стеклянную тару.

Лучшие рецепты

Все ингредиенты для рецептов рассчитаны на трехлитровую банку. Шаги приготовления будут начинаться с учетом того, что все ингредиенты и тара заранее были подготовлены и стерилизованы, заканчиваться последними действиями перед закатыванием банок.

Классический рецепт томатов с луком

Что понадобится:

• 2 килограмма небольших помидоров;
• 4 штуки черного перца горошком;
• зонтик (с семенами) укропа;
• 3 щепотки сахара;
• 2 больших листка лаврушки;
• 1 большая луковица;
• 3 столовых ложек некрупной соли;
• 3 столовых ложек 9-процентного уксуса.

Пошаговая готовка:

1. Порезать лук колечками, затем распределить овощи друг на друге в банке. Полить сверху уксус.
2. Влить кипяток, подождать немного и слить раствор в кастрюлю.
3. В кастрюлю со слитой водой добавить оставшиеся ингредиенты. Кипятить немного на средней температуре.
4. Полить заливкой овощи.

Быстрый способ без стерилизации

Для заготовки необходимо:

• 1,5 килограмма средних и мелких помидоров;
• 2 столовых ложки некрупной соли;
• большое соцветие укропа;
• 3 щепотки сахарного песка;
• 2 больших лавровых (сушеных) листа;
• 2 средних луковицы;
• 6 горошков душистого или черного перца;
• 2 столовых ложек 9-процентного уксуса.

Пошаговая готовка:

1. Дно стеклянной тары застелить зеленью, посыпать специями. Порезанный кружочками лук выложить сверху. Потом разложить томаты.
2. Горячим кипятком заполнить томаты, подождать 17 минут. Вылить воду в эмалированную посуду.
3. Посыпать сахарный песок с некрупной солью в раствор. Держать раствор некоторое время, затем влить уксус.
4. Полить сверху раствором до горлышка банки.

С чесноком

Ингредиенты для маринования:

• 2 килограмма маленьких и средних красных помидоров;
• 2 лавровых (больших) листа;
• 2 столовых ложки крупной соли;
• 2 небольших лука;
• 6 горошков черного перца;
• 6 небольших зубчиков чеснока;
• 2 столовых ложки 9-процентной уксусной кислоты.

Как готовить:

1. Овощи поместить на заранее выложенные специи. Необходимо чередовать слои с дольками чеснока.
2. Налить горячую воду в стеклянную тару на полчаса. Затем вылить раствор в кастрюльку.
3. Соединить воду и крупную соль. Немного покипятить.
4. Полить все маринадом.

С зеленью

Понадобятся следующие продукты:

• 2 килограмма маленьких красных помидоров;
• 3 листка лавровых;
• 3 щепотки сахара;
• 1 большая луковица;
• 2 столовых ложек некрупной соли;
• 6 веточек разной зелени;
• 2 столовых ложки 9-процентного уксуса.

Как приготовить:

1. Порезать лук кусочками. Выложить порубленную свежую зелень с овощами в стеклянную тару.
2. В кипящую воду высыпать оставшиеся ингредиенты.
3. Влить отвар в банку.
4. Стерилизовать четверть часа.

С болгарским перцем

Что взять из продуктов:

• 2 килограмма маленьких томатов;
• пару болгарских (лучше взять побольше по размеру) перца;
• 3 щепотки сахара;
• 1 большой лук;
• 2 столовых ложки соли;
• 5 веток (лучше брать без стеблей) зелени;
• 6 горошин перца;
• 2 столовых ложки уксуса.

Пошаговая готовка:

1. Нарезанные кружочки репчатого лука положить в стеклянную тару. Добавить к ним кусочки сладкого перца. Поверх них плотно разложить помидоры.
2. Полить кипятком, через 12 минут вылить его в кастрюлю.
3. Высыпать в отвар оставшиеся ингредиенты. Пару минут поварить.
4. Налить его на заготовку.

С хреном и пряностями

Ингредиенты для маринования:

• 1,5 килограмма средних томатов;
• зонтик (с семенами) укропа;
• 1 средний корень и большой лист хрена;
• 4 штуки черного перца-горошка;
• 2 (среднего размера) лавровых листочка;
• 2 средние головки лука;
• 2 столовых ложки некрупной соли;
• 2 щепотки сахара.

Приготовление:

1. Зелень, пряности, лук, мелко нарезанный корень хрена и томаты разложить в таре для маринования.
2. Налить сверху горячую воду, по прошествии 13 минут вылить ее обратно.
3. Добавить в вылитую воду оставшиеся ингредиенты и прокипятить отвар.
4. Вылить на овощи, оставить ненадолго – пусть постоят в маринаде.

С морковкой

Необходимые продукты:

• 1,5 килограмма небольших помидоров;
• 3 небольшие по размеру моркови;
• 5 щепоток белого сахара;
• 2 небольших луковицы;
• 4 веточки любой зелени;
• 2 столовых ложки некрупной соли;
• 7 штучек черного перца-горошка;
• 2 средних лавровых листка;
• 2 столовых ложки уксуса.

Как приготовить:

1. Морковку с луковицей порубить на средние куски, поместить в банку слоями с целыми томатами.
2. Остальные продукты положить в стеклянную тару и налить туда горячий кипяток.

С маслом

Что взять для приготовления:

• 2 килограмма красных помидоров;
• 1 лук (большой) репчатый;
• 2 столовых ложки крупной соли;
• 1 столовых ложки (лучше подсолнечного или оливкового) растительного масла;
• 3 больших листка лавровых;
• 6 горошин перца;
• 2 столовых ложки уксусной кислоты 9-процентной.

Как приготовить:

1. Порубленный лук разместить с другими ингредиентами и томатами.
2. Чтобы сделать маринад, вместе в соленую воду посыпать все, что осталось, кроме масла. Чуточку покипятить.
3. Налить, получившийся раствор на овощи. Сверху полить прокаленным маслом.

В желатине

Взять:

• 1,4 килограмма маленьких (чем меньше, тем лучше) помидоров;
• 2 средних репчатых лука;
• 3 щепотки сахара;
• 5 больших долек чеснока;
• 1 столовую ложку (желательно оливкового) масла;
• 7 горошин черного перца;
• разведенную в воде пачку желатина;
• 2 столовые ложки некрупной соли;
• 2 столовые ложки кислоты уксусной.

Как приготовить:

1. Выложить овощи друг на друга, в самом конце разместить дольки чеснока.
2. В кипящую воду положить оставшиеся продукты, кроме желатина.
3. Вылить желатин в горячий маринад и выключить плиту.
4. Залить все маринадом.

Без уксуса

Что понадобится из продуктов:

• 1,5 килограмма томатов (не брать слишком большие);
• 2 головки лука репчатого;
• 7 горошков перца;
• 4 ветки любой зелени;
• 3 столовые ложки некрупной соли;
• 5 щепоток белого сахара;
• вишневые и смородиновые листочки.

Приготовление:

1. Листья, специи, зелень засыпать в банку.
2. Овощи разложить слоями. Добавить оставшиеся ингредиенты.
3. Полить сверху кипятком.

Сладкие помидоры с луком

Понадобится:

• 1,3 килограмма (красных, сладких) томатов;
• 7 перцев-горошков;
• лук (большая головка) репчатый;
• 2 больших болгарских (чем слаще, тем лучше) перца;
• 3 щепотки сахарного песка;
• 6 головок (небольших) чеснока;
• 2 столовые ложки некрупной соли;
• 2 столовые ложки 9-процентного уксуса.

Как готовить:

1. Насыпать в стеклянную тару зелень, пряности. Сверху, чередуя, класть овощи.
2. Оставшиеся ингредиенты выложить сверху. Налить в стеклянную тару крутой кипяток.

Правила хранения

Маринованные помидоры с луком в домашних условиях хранят на балконе, в погребе и холодильнике. Главное – соблюдать требуемый для заготовок температурный режим. Нельзя хранить заготовки в помещении выше 20 градусов – начнется реакция брожения.

При температуре ниже нуля жидкость в стеклянных тарах превращается в лед, они могут треснуть. Влажность помещения не должна превышать 70 %. В помещении хранения заготовок должна быть хорошая вентиляция, чтобы не образовалась плесень, грибки, сырость.

Источник: https://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-s-lukom.html

Помидоры маринованные с луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние заготовки мы делаем впрок с большим удовольствием и любовью. Ведь на носу зима, а это значит, что то, что мы заготовим на эти долгие три месяца – будет кормить нас и насыщать пользой наши организмы.

Сегодня речь пойдёт о том, как заготовить впрок вкусные, сладкие помидоры, но не совсем привычным способом. Будем закатывать «лето в банке». Ведь томаты отлично сочетаются с репчатым луком и горчицей.

Поэтому, заранее заготовив жёлтые семена горчицы, будем использовать их по назначению.

Потребуется:

• Томаты
• Лук репчатый – 1 шт. на банку
• Семена горчицы – 1,5 ч.л. на банку
• Зонтики укропа – 1 шт. на банку
• Чеснок – 2-3 зубчика на банку
• Перец чёрный и душистый горошком – по 2-3 шт. на банку.
• Гвоздика – 2-4 шт. на банку.
• Лавровый лист – 1-2 шт. на банку по желанию

Для маринада:

• На 1 л. воды
• Соли – 1,5 ст.л. без горки
• Сахар – 5-6 ст.л. без горки
• Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 1,5 л.

Как сделать вкусные и очень сладкие помидоры с репчатым луком и семенами горчицы:

Подготовить все овощи и специи. Тщательно вымыть и слегка обсушить на кухонном полотенце. Банки подготовить – хорошо вымыть с добавлением соды или сухой горчицы и подвергнуть стерилизации вместе с крышками. В каждую банку на дно уложить укропный зонтик, чеснок, два вида перца, гвоздику.

https://www.youtube.com/watch?v=uK72-Hg0iAs

На дно выложить крупно нарезанный репчатый лук кольцами.

В банки уложить томаты. Если вы используете помидоры сорта «Черри», их можно мариновать непосредственно с хвостиками.

В каждую банку добавить семена горчицы.

Томаты заливаются 2 раза и оба раза подготовленным рассолом. Кто-то делает рассол не слишком сладким, но очень вкусными получаются помидоры при использовании соотношения соли и сахара 1:3 или 1:4. Советую попробовать, если вы не прежде не заготавливали сладкие томаты. Подготовить сладкий маринад и кипящим, залить томаты на 20 минут.

Через указанное время, слить рассол в кастрюлю и снова довести его до кипения. Перед второй заливкой в каждую банку добавить уксус, а только потом, вторично залить томаты кипящим рассолом.

Банки закрыть под ключ и проверить на герметичность, перевернув на бок.

Ароматные огурчики с репчатым луком, станут отличной закуской или дополнением ко второму блюду в повседневный день.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/domashnie-zagotovki/pomidory-marinovannye-s-lukom.html

Помидоры, маринованные с луком и зеленью

Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его: * Галина Вс, 27/09/2015 — 20:51

Великолепная закуска, которая будет уместна к практически любому взрослому застолью. Обалденно вкусный рассол и сами помидоры, съедается все до последней луковички

Ингредиенты

• помидоры почти 2 кг не очень мелкие,
• маленький пучок зелени — петрушка, укроп, сельдерей, можно базилик на ваш вкус,
• 3 зубчика чеснока,
• лук репчатый 1 шт.

Для маринада:1 литр воды,50 мл 9% уксуса,2 ст.л. соли без горки,2 ст.л. с небольшой горкой сахара,1 ч.л. душистого перца,

лавровый листик по желанию.

Из перечисленных ингредиентов должно получиться 2 литровых баночки вкуснейших маринованных помидоров.Если помидоры очень мелкие, берите для маринада 800 мл воды вместо литра, а остальное по рецепту.

Если готовите в трехлитровых банках, все ингредиенты (в том числе маринад) умножайте на 1,5.

Процесс приготовления помидоров

1. Банки тщательно моем, даем высохнуть.
2. Промываем и обсушиваем помидоры и зелень.
3. Чистим чеснок, нарезаем произвольно.
4. Чистим лук, нарезаем тонкими кольцами. Лука и чеснока берите НЕ больше, чем указано в рецепте, иначе помидоры плохо будут храниться.
5. Ставим нагреваться воду для стерилизации в широкой кастрюле. Отдельно кипятим крышки.
6. Раскладываем по банкам помидоры вперемешку с зеленью, луком и чесноком.
7. Делаем маринад. Доводим воду до кипения, всыпаем соль, сахар и перец, кидаем лаврушку, снова даем закипеть и добавляем уксус.
8. Горячим маринадом сразу заливаем помидоры в банках.
9. Ставим банки с помидорами в почти кипящую воду в кастрюльке для стерилизации по плечики, накрываем крышками. Стерилизуем литровые баночки 10 минут, двухлитровые 12, трехлитровые 15. Закручиваем, переворачиваем и под шубу.

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд.

Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

Источник: https://receptishi.ru/pomidory-marinovannye-s-lukom-i-zelenju

Помидоры с луком на зиму: без стерилизации, маринованные

Помидоры с луком на зиму – заготовка, не требующая серьезных навыков и усилий. Она не отнимает много времени и в течение всего года радует своим замечательным вкусом.

Секреты консервирования помидоров с луком

При консервации помидоров необходимо соблюдать абсолютную свежесть и чистоту. Поэтому, чтобы убить все микробы с плодов, их бланшируют на пару в течение нескольких минут и охлаждают. А для тех, кто желает закрыть маринованные помидоры без кожицы, это отличный способ ее снять.

Очень важно отсортировать плоды правильно, ведь в одной банке не рекомендуется смешивать овощи разного сорта, размера и спелости. Лучший вариант для консервирования – томаты мелкие или средние. Они приятно выглядят и обладают отличными вкусовыми качествами.

Нужно следить, чтобы сырье было без пятен, трещин, и всяческих дефектов. Томаты выбирают твердые, средней степени зрелости. Тогда они не будут лопаться. По этой же причине их прокалывают у плодоножки зубочисткой.

Чтобы рассол внутри не мутнел, кладут несколько целых зубчиков чеснока.

Важно! Если чеснок порезать, эффект будет обратным, а это увеличит вероятность взрывания банок.

Для того чтобы сохранить насыщенный цвет помидоров, при консервировании можно добавить витамин C. На 1 кг продукта – 5 г аскорбиновой кислоты. Она способствует быстрому выведению воздуха, и маринованные овощи останутся яркими и привлекательными.

Классический рецепт помидоров с луком на зиму

Рецепт помидоров с луком «пальчики оближешь» – одна из самых популярных и желанных заготовок почти на каждом столе. Маринованные томаты получаются слегка острыми, пропитанными ароматом лука и специй. Отлично подходят для подачи ко вторым блюдам.

Ингредиенты на 3 литра:

• 1,3 кг спелых томатов;
• 2 листа лаврушки;
• 1 головка крупного лука;
• 1 зонтик укропа;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 горошка душистого перца;
• 3 горошка черного перца.

Для приготовления маринада нужны:

• 1,5–2 л воды;
• 9%-й уксус – 3 ст. л;
• 3 ст. л. сахара;
• 6 ч. л. соли.

Как консервировать:

1. После того как тара и крышки вымыты, их нужно стерилизовать. Лучше всего делать это на пару. Понадобятся кастрюля большого размера (поместится больше банок), сито или дуршлаг из стали и вода. Налить ее в кастрюлю, довести до кипения, положить туда крышки, поставить сито или дуршлаг, а на него горлышком вниз банки. Кипятить 20–25 минут.
2. В это время выложить на дно помидоры и лук слоями, как бы чередуя их между собой, влить уксус.
3. Довести воду до кипения и влить к овощам на 15 минут.
4. Слить ее обратно в кастрюлю, положить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец. Оставить кипеть на 10 минут.
5. Влить готовый маринад к ингредиентам и сразу же закрутить, после чего перевернуть горлышком вниз и укрыть чем-нибудь теплым, например пледом, на сутки.

Помидоры с луком на зиму без стерилизации

Отличный вариант для новичков в консервировании, так как не требует много усилий и обилия ингредиентов. Лучше всего делать маринованные помидоры с луком в небольших емкостях, чтобы удобнее было подавать их к столу.

Ингредиенты на литровую банку:

• 800 г помидоров;
• репчатый лук – 1 головка среднего размера;
• 1 лавровый лист;
• по 1 зонтику сушеного укропа и петрушки;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 4 ч. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. В чистые банки на дно поместить сушеный укроп, перец, лавровый лист.
2. Очистить лук, порезать полукольцами и сложить к остальным ингредиентам.
3. Уложить вымытые помидоры.
4. Вскипятить воду и сделать первую заливку. Накрыть крышками и дать постоять 20 минут.
5. Слить воду и снова вскипятить. Затем повторить шаг 4 и вновь слить воду.
6. Добавить в воду сахар, соль и поместить на сильный огонь.
7. Как только вода начнет кипеть, влить уксус и сразу же убавить огонь до минимума.
8. Влить жидкость в банки поочередно.

   Внимание! Нельзя заполнять маринадом следующую тару, пока не закручена предыдущая.

9. Готовые баночки помещаем на пол горлышком вниз и укутываем на сутки.

Маринованные помидоры готовы!

Как мариновать на зиму помидоры с луком и чесноком

Ингредиенты в расчете на 1 литр:

• 1 литр воды;
• по желанию 1 ст. л сахара;
• 700 граммов помидоров;
• крупный репчатый лук – 1 головка;
• 2 лавровых листа;
• 2 головки чеснока;
• 1 ст. л. 9%-го уксуса;
• 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Провести стерилизацию посуды.
2. Почистить лук, порезать полукольцами либо тонкими кружочками.
3. Чеснок очистить от кожуры.
4. Положить на дно банок лаврушку, чередуя, выложить лук и помидоры. Пространство между ними заполнить чесноком.
5. Вскипятить воду, влить ее в банку и ждать 20 минут.
6. Слить воду, добавить в нее соль, сахар. Довести до кипения.
7. Добавить к помидорам уксус, маринад, плотно закатать крышкой.
8. Перевернуть, укутать и оставить мариноваться на сутки.

Помидоры, маринованные на зиму с луком и зеленью

Такая заготовка станет отличной закуской для любого стола. Потрясающий вкус не оставит никого равнодушным и заставит съесть все до последнего кусочка.

Ингредиенты на 2 литра:

• 2 кг помидоров среднего размера;
• зелень: петрушка, базилик, укроп, сельдерей;
• 3 зубчика чеснока;
• репчатый лук – 1 головка.

Для приготовления маринада понадобятся:

• 3,5 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ч. л. душистого перца;
• 1 литр воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 лавровых листа.

Процесс консервирования помидоров с луком и зеленью «пальчики оближешь»:

1. Подготовить чистые и сухие банки.
2. Вымыть и высушить зелень и помидоры.
3. Очистить чеснок от кожуры и произвольно нарезать.
4. Лук после очистки нарезать кольцами.
5. Разложить в емкости вперемешку овощи и зелень.
6. Приготовить маринад: вскипятить воду, положить соль, перец, сахар, лавровый лист и уксус.
7. Залить его в банки и поставить их в слегка кипящую воду по горлышко для стерилизации на 12 минут. Крышки прокипятить.
8. Закрутить, поставить крышками вниз и укутать.

Важно! Не нужно брать много чеснока или лука, иначе маринованные помидоры не смогут храниться долго.

Консервированные помидоры с луком и болгарским перцем

Маринованные овощи с насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматным рассолом. Консервация выполняется методом двукратной заливки, без стерилизации.

Совет! Для удобства следует заранее приготовить специальную пластиковую крышку с крупными отверстиями. Это наиболее удобный способ слить воду из банок.

На 3 литра понадобятся:

• 1,5 кг свежих помидоров;
• 2–3 болгарских перца;
• свежая зелень;
• 4 ст. л. сахара;
• репчатый лук – 1 головка;
• 3 ст. л. соли;
• 3,5 ст. л. 9%-го уксуса;
• 7 горошин душистого перца;
• вода.

Способ приготовления:

1. В заранее промытые щеткой и содой банки сложить разрезанный на несколько частей болгарский перец и кружочки лука.
2. Помидоры плотно уложить в тару, залить кипятком и накрыть крышкой, которую заранее необходимо стерилизовать.
3. Через 20 минут с помощью вышеупомянутого приспособления слить воду и добавить в нее сахар, соль и уксус.
4. Вскипятить рассол до полного растворения ингредиентов и залить обратно в банку, после чего закатать ее.
5. Перевернуть ее вверх дном и укрыть чем-то теплым на 24 часа, чтобы маринованные помидоры смогли пропитаться соком и специями.

Рецепт приготовления помидоров с луком, хреном и пряностями

Для такого способа больше всего подходят помидоры небольшого размера. Можно взять черри, а можно сорт, который простым языком называют «сливки». Для консервации рекомендуется брать небольшую тару.

Ингредиенты на пол-литровую посуду:

• 5 шт. помидоров;
• по 2 листа смородины и вишни;
• 2 веточки от укропа, желательно с соцветиями;
• 1 лавровый лист;
• репчатый лук – 1 головка;
• по 1 ч. л. сахара и соли;
• 1 корень и лист хрена;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• по 2 горошины черного и душистого перца;
• 500 мл воды.

Способ приготовления:

1. Листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа, лук, измельченный корень хрена, помидоры сложить в предварительно стерилизованную банку.
2. Залить все кипятком и оставить на 10 минут под закрытой крышкой (стерилизованной).
3. После чего слить воду в кастрюлю и кипятить заново. В этот время добавить в банки соль, сахар и уксус.
4. Залить кипятком, закрыть крышками и перевернуть банки. Не забыть накрыть чем-нибудь теплым.

Правила хранения маринованных помидоров с луком

Герметично закрытые маринованные помидоры разрешается хранить даже в квартире при комнатной температуре. Но необходимо помнить, что срок годности у такой заготовки не более 12 месяцев. После того как банка была открыта для употребления, хранить ее можно только в холодильнике или прохладном помещении.

Заключение

Помидоры с луком на зиму – отличный вариант для зимнего консервирования. Если делать все по инструкции и соблюдать чистоту, маринованные овощи получатся невероятно вкусными, а вероятность взрывания банок снизится. Поэтому перед приготовлением емкости тщательно моют с использованием щетки и пищевой соды.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannye-pomidory-s-lukom-na-zimu-retsepty-s-foto.html

Помидоры с луком на зиму рецепт

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Алиме

Консервированные помидоры — отличная замена свежим в холодное время года, когда наш организм нуждается в летних овощах.

В сегодняшнем рецепте заготовок вам предлагается сделать помидоры с луком на зиму. Салат готовится без капли уксуса и масла, что многим придется по вкусу. Однако без стерилизации здесь никак не обойтись.

Если у вас такой рецепт (маринованных помидоров с луком) имеется, поделитесь им, пожалуйста, в комментариях к этому выпуску.

Помидоры с луком на зиму

В пошаговом фото рецепте спелые помидоры режутся дольками и укладываются с колечками лука в банки. Можно использовать плотные недозрелые или мелкие помидоры Черри, нарезав их половинками.

Эта самая простая и в то же время вкусная консервация из помидор в виде салата. А в сочетании с луком или болгарским перцем – просто незаменимая вещь к мясным блюдом. Салат из банки даже можно пропускать через блендер и в качестве томатной пасты добавлять в супы и соусы.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Лук сладкий, например, ялтинский – 2 шт.;
• Зелень – небольшой пучок;
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно помыть все продукты и почистить лук. Вымытую и высушенную зелень нужно мелко нарезать.

Очищенный репчатый лук нужно нарезать полукольцами. Он придаст помидорам интересный сладковатый привкус. Если фиолетовый или красный лук не найдете, используйте обычный белый репчатый.

Далее займемся томатами. Их нужно нарезать небольшими кусочками. Более крупные плоды будет достаточно разделить на 4-6 долек. Кстати, их можно даже очистить от кожуры. Для этого нужно просто обдать помидоры кипятком и тут же опустить их в холодную воду.

Начинаем наполнять банку. Сначала выложим помидоры, сверху немного сахара. Далее нарезанный лук и немного зелени.

Продолжаем выкладывать слой за слоем до тех пор, пока банка не наполнится до краев. Следует иметь в виду, что помидоры нужно достаточно плотно утрамбовать, чтобы после стерилизации не получились полупустые банки.

Крышки обязательно нужно прокипятить в отдельной посуде хотя бы несколько минут. Теперь будем стерилизовать непосредственно помидоры с луком. Для этого в большую кастрюлю нужно поместить банки и налить туда воды так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведем до кипения и сразу засекаем 40 минут. Если банки передержать, тогда помидоры превратятся в томатную пасту, а если наоборот, тогда банки могут со временем вздуться и уже станут непригодными для употребления.

Теперь помидоры в банках можно закатать и в перевернутом виде охладить. Через некоторое время их можно будет спрятать в погреб либо в другое темное и прохладное место. Главное убедиться в том, что банки не вздулись.Салат из помидоров с луком готов. Приятного аппетита зимой!За рецепт и фото благодарим Алиме Акмоллаеву.

Возможно, вам понравится салат из помидоров и огурцов на зиму:

 Рецепт салата из огурцов и помидоров —>>

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/pomidoryi-s-lukom-na-zimu/

Десертные помидоры на зиму с луком

Порций: 10 Время приготовления: 40-60 минут Анюта (Хорошие рецепты)

Томат на зиму — яркая и ароматная изюминка для ваших блюд, даже самые блеклые ингредиенты для подливы или борща заиграют новым цветом. Рецепт отличается от всех заготовок на зиму свой простотой, но при этом не страдает вкус. Заготовка из помидоров без уксуса и стерилизации станет вашей коронной, главное первый раз приготовить и попробовать.

простой рецепт домашней заготовки

Такая универсальная заготовка как томат обязательно должна быть в каждом холодильнике или погребке, т.к. без томатного сока или пасты не обойтись при приготовлении многих блюд. Если вы решитесь заготовить несколько банок на зиму, то вы не прогадаете, ведь в такой заправке будет все натуральное, без всяких добавок, которых много в магазинных аналогах.

Для приготовления этой заготовки из грунтовых потребуется минимум ингредиентов и усилий. Доказано, что даже после термической обработки помидоры сохраняют большую часть полезных веществ.

Благодаря своему составу, без красителей и дополнительных консервантов, домашняя заправка принесет намного больше пользы, чем свежие помидоры или томатная паста непонятного качества.

Маринуем помидоры на зиму в банках со стерилизацией и без нее

Какой сезон заготовок обходится без помидоров? А сколько способов засолки томатов придумано – всё не перепробовать! Да и вообще, когда речь идет о зимних заготовках, обо всей этой закусочной консервации, то первое, что приходит в голову – это помидоры в банке. А потому, решено опубликовать эту статью, в которой вы узнаете, как легко и просто, а самое главное, вкусно маринуем помидоры на зиму.

маринуем помидоры на зиму

На выбор вам дано 5 проверенных рецептов с фото. Их можно считать самыми популярными и самыми желанными. Это своеобразная «база», на основе которой можно делать какие-то свои новые варианты солений. Главное – понять и соблюдать принципы готовки.

Кроме пошаговых рецептов здесь есть еще и несколько видео, в которых чуть отличающиеся способы приготовления, со своими нюансами и изюминками. В общем, ниже вас ждет море структурированной, полезной и понятной информации!

Маринуем помидоры на зиму

А это, наверное, золотой рецепт помидоров на зиму! Очень вкусно, пряно, ароматно, с добавлением чеснока, хрена, зелени, при этом ничего лишнего.

Маринуем без стерилизации, что тоже очень удобно. В общем, советую солить таким способом – не прогадаете.

Ингредиенты:

• Помидоры – от 10 кг.
• Чеснок – около 200 г.
• Пучок свежей петрушки;
• Пучок сельдерея по вкусу;
• Корень хрена – несколько штук;
• Соль – 200 г.
• Сахар – 400 г.
• Уксус (9 процентов) – 400 мл.
• Перец горошком – 3-5 ст. ложек;
• Гвоздика – 5 штучек;

Да, ингредиентов здесь много, банок на 10-12 хватит (те, что по 2-3 литра). Если столько не нужно, то просто уменьшите количество помидоров, концентрации соли, сахара и уксуса (здесь на 5 литров маринада они).

Маринуем помидоры на зиму  приступаем к приготовлению 

1. Сразу выставляем все банки на стол, их, конечно, заранее промываем.
2. В каждую банку положить по несколько зубчиков чеснока, веточку петрушки, сельдерея, немного хрена, при желании можно добавить листья смородины, вишни и т.д. Сюда же немного перца и гвоздики (оставить еще для рассола).
3. Теперь закладываем помидоры, чем больше влезет – тем лучше, но при этом стараемся их не помять.
4. Кипятим отдельно воду. Заливаем банки кипятком на 5 минут, затем сливаем воду, кипятим и снова повторяем.
5. Тем временем уже должен вариться пряный маринад. Для этого вливаем 5 литров воды в большую кастрюлю, размешиваем там сахар с солью, сюда же остатки пряностей. Доводим до кипения и варим минут 5-10, в конце добавляем уксус и перемешиваем.
6. Из банок слить подостывшую воду, заполняем до краев кипящим маринадом. Тут же закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем банки, укрываем плотной теплой тканью и дожидаемся полного остывания. Потом уже можно расставлять, куда следует.

Кстати, ранее я публиковал подборку рецептов помидоров в собственном соку. Рекомендую ознакомиться и применить на практике!

Маринуем сладкие помидоры на зиму  без уксуса

А этот рецепт интересен тем, что мариновать томаты будем без уксуса (и без лимонной кислоты). Это более полезно, и рассол вкуснее получается. Но обратная сторона такого способа приготовления – необходимость в последующей стерилизации. А по-другому никак, но зато, каков результат!

Почему эти помидоры названы «сладкими»? Нет, они не приторно сладкие, а слегка сладковатые. В сочетании с солью и пряностями рождается просто чудесный, незабываемый вкус!

Ингредиенты на пару небольших баночек:

• Помидорки – 1,5 кг (или сколько влезет);
• Чеснок – 4 зубчика на банку;
• Лавровый лист – 1-2 шт. на банку;
• Вода – 1 литр;
• Поваренная соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 2 ст. ложки;

на 1 литровую банку

1. Для начала подготовим все овощи, а именно, вырежем у помидоров плодоножки, почистим зубчики чеснока. Если помидоры большие, их можно даже половинками или дольками нарезать, главное, чтобы они были плотных, мясистых сортов.
2. Банки прополоскать горячей водой, натереть чеснок, добавим лаврушку. При желании можно дополнить душистым перцем.
3. Теперь укладываем помидоры в банку. Чем больше влезет томатов, тем меньше потребуется рассола.
4. Теперь сварим рассол. Наливаем в кастрюльку литр воды, всыпаем соль и сахар. Помешиваем, доводим до кипения, варим еще минуты 3-4, затем наливаем в банку до краев. Закатываем стерильными крышками.
5. Теперь остается поставить банку вверх дном, укрыть чем-то и дождаться полнейшего остывания.

Консервированные помидоры на зиму с заливкой из моркови и перца

А это еще один экземпляр из коллекции золотых рецептов. Очень красиво, оригинально, вкусно, ароматно и универсально, так как эту пряную уксусную заливку из перекрученной моркови и болгарского перца можно использовать в качестве самостоятельной закуски.

Кроме вышеперечисленных овощей здесь добавлены для пикантности зубчики чеснока и острый перец чили. Это не обязательно, но очень желательно, тем более, если вы хотите слегка острых помидоров.

Нам понадобится:

• Красные помидоры – около 10 кг.
• Морковь – 4 большие
• Болгарский перец – 4-5 шт.
• Чеснок – 2-3 головки
• Острый стручковый перец – 1-2 шт.
• Сахар-песок – 300 г.
• Соль – 200 г.
• Уксус (9-процентный) – 320 мл.
• Вода питьевая – 6 литров

Как сделать эту закуску

1. Указанных ингредиентов хватит на 4 3-х литровые банки. Отсюда был и расчет – 80 мл. уксуса на каждую банку. Мы эти банки стерилизуем кипятком, потом воду сливаем, выкладываем помидорчики.
2. Помидорки заранее моем и делаем на каждой сверху небольшой крестообразный надрез. Это для того, чтобы они лучше пропитались.
3. Снова залить кипятком и оставить на 20-30 минут для прогрева и дополнительной стерилизации.
4. Отдельно заливаем в кастрюлю 6 литров воды, ставим закипать. Тем временем нужно почистить морковки, перцы избавить от плодоножек и сердцевин с семечками.
5. Перекручиваем зубчики чеснока со сладким и острым перцем через мясорубку. Морковь необходимо натереть на мелкой терке либо в блендере до состояния пюре.
6. Выкладываем измельченные овощи в кипящую воду, туда же отправляем сахар с солью, хорошенько перемешиваем и варим еще минут 10-15.
7. Из банок с томатами сливаем уже остывшую к тому времени воду, в каждую наливаем по 80 миллилитров уксуса (да, мы его не размешиваем в рассоле). А теперь вливаем кипящую овощную заливку. Наполняем баночки, тут же закрываем стерильными крышечками.

Ставим банки вверх дном и дожидаемся, когда остынут.

Если у вас много зеленых помидоров, то не беда! Их тоже солят, вкус получается другим, очень интересным, оригинальным. Обязательно попробуйте маринованные зеленые помидоры. Там прямо пошаговое руководство.

Помидоры «пальчики оближешь» рецепт на зиму

Чудесные резаные помидоры, маринованные с классическими добавками в виде лука, моркови, болгарского перца и чеснока. Вкусное ассорти, которое придется по вкусу многим любителям солений и овощной консервации.

При желании, можете всё это дополнить еще и огурцами.

Необходимое сырье:

• Спелые томаты – 1 кг. (может чуть больше или меньше);
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 головка;
• Пучок укропа;
• Черный перец – 10 горошин;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Уксус (70%) – 1 ст. ложка;
• Вода – примерно 1,5 литра;

Как засолить

1. Каждый помидор нарезаем половинками или четвертинками. Также режем на кусочки и остальные овощи: лук, перец, чеснок, морковь.
2. Закладываем в банки овощи, чередуя их между собой.
3. Воду ставим греться, как закипит, заливаем ее туда же в банки. Прикрываем крышками и оставляем на 8 минут.
4. Выливаем обратно в кастрюльку, ставим кипятиться. Нарубить туда укропа, всыпать соль, сахар, перец. В конце ложку уксусной эссенции туда.
5. Залить кипящим маринадом овощи, закатываем крышками. Смотрим, чтобы всё было плотно закрыто. Далее переворачиваем, кутаем в толстое полотенце и не трогаем до полного остывания.

Простой рецепт без стерилизации

Здесь готовим без чеснока и других овощей. Для вкуса и аромата добавим лишь немного укропа, лаврушки, душистого перца и смородиновый лист.

Что нам нужно:

• Несколько килограмм добротных томатов;
• 200 мл. уксуса 9%;
• 16 ст. ложек сахара;
• 6 ст. ложек поваренной соли;
• 6 литров обычной воды;
• Немного горошкового перца;
• Несколько листов лавра;
• Пучок укропа;
• Пару листов смородины или другого подобного растения;

Приготовление

1. Каждую помидорину промываем, осматриваем, заливаем вместе с укропом и листьями смородины холодной водой на 1 час.
2. В стерилизованные банки разложить перец с лаврушкой.
3. Далее туда укладываем укроп, смородиновые листы и помидоры. Залить их кипятком, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут.
4. Пока кипятим воду для рассола, растворяем там сахар с солью. Ждем минут 5-10. В конце налить уксус.
5. Воду с банок слить, теперь их полностью наполняем рассолом (он должен быть кипящим). Завинчиваем крышками – всё.
6. Смотрите видео как мы маринуем помидоры на зиму

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://vsepirojki.ru/zagotovki/marinuem-pomidory-na-zimu.html

Помидоры с луком и перцем на зиму

Эти маринованные помидоры с добавлением перца и лука готовятся методом двухкратной заливки кипятком. Поэтому в рецепте речь не идет о стерилизации. В помощь обязательно возьмите специальную крышку из пластика с отверстиями для того, чтобы удобно было сливать жидкость из банки.

Закрывать помидоры можно в банках от 1 до 3 литров. Главное — учитывать пропорции, указанные в нашем случае на трехлитровую тару. Для литровой банки очень просто рассчитать количество продуктов, деля их на три.

Вкус у заготовки получается насыщенный, кисло-сладкий, а рассол очень ароматный и вкусный.

• помидоры 1,7-2 кг
• перец болгарский 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• уксус 9% 50 мл
• душистый перец горошком 6-8 шт.
• сахар 4 ст. л.
• соль 3 ст. л.
• вода

Как замариновать помидоры с луком и перцем на зиму

1. Обычно для таких заготовок я банки не стерилизую. Все равно они очень хорошо прогреваются во время заливки. Поэтому просто тщательно вымываем тару с применением пищевой соды. Нарезаем на несколько частей болгарский перец и лук кружочками или половинками. Отправляем на дно банки. Бросаем туда душистый перец. Можно добавить веточки свежей зелени.
2. Перебранные и вымытые помидоры приблизительно одинакового размера помещаем в банку до верха.

   Тару при наполнении нужно утрясти, чтобы томаты как можно плотнее уложились в нее.

3. Заливаем кипятком содержимое трехлитровой банки и сразу накрываем крышкой (простерилизованной). Пусть прогреваются помидоры в течение 20 минут.
4. Когда пройдет 20 минут, приступаем к сливанию жидкости обратно в кастрюлю, насыпав в нее сахар и соль. Будем варить рассол.
5. А в банку сразу наливаем уксус и прикрываем снова крышкой.

6. Доводим рассол на плите до кипения. Ждем, когда растворится сахар и соль. Затем наполняем банку до верха кипящей жидкостью и сразу закатываем крышкой.
7. После чего нужно обязательно перевернуть вверх дном тару с помидорами и обернуть ее чем-то теплым для того, чтобы проверить герметичность и еще немного прогреть заготовку.
8. После остывания банку переносим в кладовку или погреб.

   Но если нет такой возможности, помидоры можно хранить и при комнатной температуре подальше от солнечного света.

На заметку

Рассчитать количество ингредиентов на трехлитровую банку можно и с помощью стограммового стакана. Полная стопка сахара, меньше на один палец – соли и половина стопки уксуса.

Выбирайте для заготовки такие плоды, которые имеют плотную структуру, чтобы они при соприкосновении с кипятком не потеряли вид. Даже если лопнет кожура, все равно плод останется целым. А вот очень спелые томаты могут потерять свою форму.

После опустошения банки зимой не спешите выливать рассол от помидоров. Его можно использовать для приготовления выпечки, вареников, пирожков.

закатки Маринованные помидоры Помидоры на зиму

Источник: https://webpudding.ru/marinovannye-pomidory-s-lukom-i-pertsem-na-zimu/

Маринованные помидоры с морковью и луком на зиму

Каждый год множество людей заготавливают овощи на зимний сезон. И правильно! Баночка маринованных вкусностей — это уникальная вещь: она станет идеальной закуской к застолью, хорошим подарком родственникам, и просто будет радовать глаз и приносить гастрономическое удовольствие в любой день.

Кстати, в прошлом выпуске я с вами делилась рецептами маринования огурцов как со стерилизацией так и без. На этот раз, решила поделиться вариантами маринования помидорчиков, да таких что аж пальчики оближешь!

Рекомендую сохранить подборку у себя в закладках, чтобы не терять. Ведь здесь для Вас, мои читатели, выложу самые легкие и вкусные рецепты заготовок. Вперед!

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации (в литровых банках)

Заготавливая по этому рецепту вам не понадобится тратить время на мороку с банками. Быстро и просто, справятся даже те, кто только открыл для себя маринацию.

Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры;
• соль – 6 ст. ложек;
• сахарный песок – 15 ст. ложек;
• уксус 9% около 200 г;
• 6 литров воды;
• лаврушка;
• перец горошек;
• гвоздика;
• чеснок;
• зонтики укропа;
• листья смородины, крыжовника или вишни;

Приготовление:

1. Предварительно обработайте банки. Сделать это можно, засунув их в горячий духовой шкаф на 15 минут.

2. Пока проходит стерилизация подготовьте овощи и все то, что может понадобиться. Промойте и отберите помидоры, ополосните ягодные листья.

Чтобы помидоры лучше хранились — залейте их холодной водой на час.

3. После манипуляций с томатами раскладывайте по банкам специи, укропные зонтики и чесночные зубчики. Затем укладывайте помидоры до самого верха.

4. Залейте банки горячей водой и оставьте на 10-15 минут под крышкой.

5. По истечению времени слейте их в ту же кастрюлю и приступайте к приготовлению маринада.

В будущий рассол добавьте соль, сахар и лавровый лист. Остальные травы и специи по желанию. Чем больше листьев, тем ароматнее маринад, но не перестарайтесь. После добавления тщательно перемешайте и кипятите 15-20 минут. После чего подлейте уксусную кислоту.

6. Горячим рассолом заливайте банки до самого верха, чтобы при закручивании крышками там не оставалось воздуха. Накройте хорошо простерилизованными крышечками, закатывайте и убирайте в темное помещение.

Вкусные маринованные помидоры с хрустящими огурцами — рецепт ассорти на зиму

Подобное ассорти угодит каждому — пробуйте! Экспериментировать можно со всем, добавляя болгарский перчик, цветную капусту или даже виноград. Ну а пока расскажу о классическом варианте.

Ингредиенты (на одну трехлитровую банку):

• томаты;
• огурцы;
• несколько морковок;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
• 7 горошин перца;
• 4 лавровых листа;
• укроп;
• ягодные листья;
• 3 зубчика чеснока;

Чтобы огурцы были более хрустящие, замочите их в воде на пару часиков.

Приготовление:

1. Хорошо промойте овощи, срежьте огуречные попки, морковь очистите и нарежьте кружочками.

2. В банки разложите специи и травы. Постепенно закладывайте овощи, ими должна быть заполнена вся банка.

3. Наполните емкость отстоянной водой до самого верха. После слейте ее в кастрюлю. Туда же добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведите жидкость до кипения.

4. В каждую банку овощей добавьте столовую ложку уксусу, и уже после заливайте горячим рассолом.

5. Накройте крышкой и отправляйте заполненные стеклянные тары стерилизоваться на водяную баню.

6. После 25-минутной стерилизации закатайте и поставьте в темное место, накрыв плотным одеялом.

–рецепт маринованных томатов с лимонной кислотой (без уксуса)

Здесь будет подробно показано и рассказано, как приготовить изумительные помидорчики без использования уксуса. Оказывается, это не так сложно.

Ингредиенты:

Маринад на 1 литр воды:

• соль – 1 ст.ложка (без горки);
• сахар – 5 ст. ложек (с горкой);
• лимонная кислота – 1/3 чайной ложки;

Специи на литровую банку:

• гвоздика – 2 шт.;
• перец горошек – 2-3 шт.;
• перец душистый – 2-3 шт.;

Помидоры маринованные с луком: рецепт быстрого приготовления

Быстро, просто и вкусно! Лук можно добавлять даже в цельном виде, для этого выбирайте маленькие головки.

Ингредиенты:

• помидоры;
• лук;
• перец горошек;
• гвоздика;
• лавровый лист;
• 1 ст. ложка соли;
• 4 ст. ложек сахара;
• 1 ст. ложка уксуса;

Количество указано на несколько литровых баночек.

Приготовление:

1. Тщательно промойте томаты, очистите лук от шелухи. Разрежьте помидоры пополам или на четвертинки, лук нашинкуйте кольцами.

2. На дно банки уложите несколько луковых колец и специи: горошек, гвоздику, лавровый лист. После того заполняйте емкость помидорами, так же чередуя с луком.

3. В кастрюлю налейте около литра воды, добавьте соль, сахар, лаврушку и перец. Перемешайте и дождитесь кипения. После чего приступайте к разливу.

4. Залили рассолом? Хорошо! Накройте крышками и дайте постоять пару минут.

5. По истечению нескольких минут поставьте банки на водяную баню. Чтобы дольше простоять им необходима подобная стерилизация (как и в рецепте выше).

6. После того, как пройдет 10 минут — снимайте. Ваши заготовки практически готовы.

7. Уберите их в затемненное место, предварительно накрыв теплым тканевым материалом. Делайте заготовки с удовольствием!

Маринованные помидоры с уксусом и аспирином — пальчики оближешь

Этот вариант как по мне наиболее вкусный. Но честно говоря, полезность остается под вопросом. Все же знаю многих, кто при заготовках использует аспирин и уксус. И ничего, тьфу, тьфу, тьфу. Живи, здоровы! Зато уверяю вас просьба о добавке на стол обеспечена!

Ингредиенты:

Рецепт указан на трехлитровую банку.

• томаты;
• соль 100 г;
• сахар 200 г;
• перец черный горошек;
• гвоздика;
• лист хрена;
• зонтик укропа;
• чеснок;
• три таблетки аспирина;
• 75 мл 9% уксуса;
• два литра воды;

Приготовление:

1. Промойте помидоры и листья. На дно банки уложите специи и лист хрена. Затем наполняйте емкость томатами.

2. Параллельно этому в кастрюле готовьте маринад. Добавьте в воду соль, сахар и гвоздику. Хорошо перемешайте и поставьте на газ на 15 минут. После кипения залейте уксус.

3. Вернитесь к банкам и растолчите три таблетки аспирина. Его следует засыпать сразу в банки.

4. После всех этих процедур заполняйте стеклянные тары рассолом и смело закатывайте.

Ничего сложного в этом нет. Пробуйте, готовьте, экспериментируйте. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, обязательно делитесь им с друзьями в соц сетях. И оставляйте комментарии, очень рада буду их увидеть!

Источник: https://receptivkysa.ru/marinovannye-pomidory-s-morkovyu-i-lukom-na-zimu.html

Помидоры с луком — рецепт заготовки на зиму

23:25, 26 Август 2013 3   4   7677

Предлагаем приготовить помидоры с луком — очень вкусная заготовка на зиму. Помидоры для этого салат нужно брать спелые, но не переспелые, упругие. Вкусно получаются розовые помидоры, но их лучше брать даже чуть-чуть недозрелыми. Рекомендуем!

Необходимые продукты:

• Помидоры
• Лук
• Вода — 5 стаканов
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 4 столовые ложки
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Гвоздика
• Корица

Приготовление помидоров с луком пошаговое:

1. Помидоры нарезаем крупными кусочками, лучше — четвертушками.

2. Лук нарезаем крупными кольцами.

3. Готовим маринад:

• Кипятим воду
• Добавляем соль, сахар, черный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу

4. Уложить в литровые банки слоями лук и помидоры

5. Залить горячим маринадом

6. Стерилизовать 15 минут (литровые баночки)

7. Перед закаткой в каждую банку добавляем по пол чайной ложки уксуса, после чего закатываем.

Вкусно, рекомендуем!
 

Заготовки на зиму из помидоров — самые простые и вкусные рецепты:

• Салат из зеленых помидоров — с томатным соком, без уксуса

• Аджика нежная — рецепт без варки

• Домашняя аджика — рецепт на зиму

• Домашний кетчуп — рецепт приготовления

• Салат из зеленых помидоров на зиму

• Консервированные помидоры с яблоками — без уксуса!

• Соленые помидоры с горчицей — отличный рецепт!

• Малосольные помидоры — самый простой рецепт

>>> Вернуться в раздел «Домашние заготовки на зиму»

Надеемся, наши рецепты понравятся и вам!

(Visited 4 460 times, 1 visits today)

loading

Источник: https://domikru.net/pomidory-s-lukom-recept-zagotovki-na-zimu.html

Резаные помидоры с луком на зиму

Сезон заготовок в домашний погреб продолжается, и я предлагаю вам отличный рецепт резаных помидоров с луком. Зимой они идут и в качестве закуски под водку, и как дополнение к любому гарниру с мясом. Помидоры с луком, благодаря стерилизации, хорошо сохраняют свою форму, а вкус придает кисло-сладкий маринад. Но для меня самое вкусное в банке с резаными помидорами — это лук. Сладкий, чуть хрустящий — потрясающий.

Количество маринада для резанных помидоров с луком на зиму рассчитывается исходя из количества нарезанных и сложенных в банку овощей. Подробнее о том, как посчитать, сколько нужно литров маринада ниже в рецепте.

Для этого рецепта выбирайте плотные упругие помидоры, можно слегка бурые, зеленоватые или красные.

Ингредиенты для резаных помидоров:

• помидоры красные — в нужном количестве
• лук репчатый — 1-2 шт на банку

Для маринада:

• вода — 10 л
• уксус — 400 мл
• сахар — 3 стакана*
• соль — 1+1/4 стакана

 *Объем стакана 250 мл.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать крупными дольками, удалив плодоножки.

Репчатый лук очистить и нашинковать не слишком толстыми полукольцами.

 В чистые, заранее стерилизованные банки слоями выложить лук и помидоры, как на фото.

На дно большой широкой кастрюли положить кусочек ткани или небольшое полотенце. установить банки с резаными помидорами.

Готовим маринад для резаных помидоров с луком на зиму

В воду насыпать сахар, соль и уксус. вскипятить, снять с огня. Сахар и соль должны полностью раствориться.

На 1 литровую банку нужно примерно 500 мл готового маринада. Сначала наполняете банки, затем готовите маринад исходя из количества банок.

Горячим маринадом залить резаные помидоры с луком.

Накрыть крышками. Налить в кастрюлю горячую воду примерно на 1-2 пальца ниже горлышка банки. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 15 минут.

Каждую банку извлечь из кастрюли при помощи специальных щипцов и закатать. Перевернуть крышками вниз на чистое полотенце и укутать одеялом на сутки. После чего убрать в подвал на хранение.

Рецепт резаных помидоров с луком на зиму подготовила Ольга Л

Источник: https://vkusnonatalie.ru/rezanye-pomidory-s-lukom-na-zimu/

Пошаговые рецепты приготовления помидоров с чесноком, луком и петрушкой на зиму

​​Заготовкой помидоров на зиму практически все хозяйки занимаются в осенний период, когда цена на эти сочные, вкусные и очень полезные овощи сравнительно невысока, а владельцы дачных участков собирают богатый урожай. Наевшись свежими томатами за лето, и правда стоит серьёзно задуматься о том, чтобы заготовить их на зиму. Такая консервация хранится достаточно долго, но при условии, что в процессе закатки были соблюдены основные правила.

В помидорах содержится очень много витаминов и минералов. Содержащиеся в томатах железо и цинк делают их полезными в противостоянии таким болезням, как астения и анемия, кроме того, эти овощи оказывают положительное влияние на кожу, улучшают рост волос. Благодаря употреблению в пищу помидоров из организма выводятся излишки холестерина, очищается кишечник и нормализуется его микрофлора, снижается риск возникновения раковых заболеваний.

Томаты содержат небольшое количество калорий, поэтому они будут полезны людям, борющимся с лишним весом. Эти овощи содержат большое количество хрома, который способствует притуплению чувства голода.

Салаты из томатов рекомендуется заправлять подсолнечным маслом, так как оно помогает усваиваться содержащимся в овощах витаминам. В процессе консервирования многие полезные вещества томатов сохраняются, что даёт возможность наслаждаться их вкусом и пользой весь год.

В период заготовок для зимы любая хозяйка старается найти какой-нибудь оригинальный рецепт, чтобы порадовать домашних чем-то новеньким. В нашей статье мы поделимся несколькими рецептами консервирования томатов на зиму, которые могут прийтись вам по вкусу.

Консервированные помидоры на зиму с чесноком «Ёжики»

Список необходимых продуктов:

• свежие томаты (некрупные, плотные, здоровые плоды);
• чеснок;
• уксусная эссенция — в зависимости от количества банок;
• для рассола:
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки уксусной эссенции.

Порядок консервирования помидоров с чесноком:

1. Томаты хорошо вымыть, просушить.
2. Чеснок нарезать тоненькой соломкой.
3. При помощи зубочистки сделать в помидорах по восемь проколов и вставить в них соломинки чеснока.
4. В заранее простерилизованные литровые банки выложить помидоры.
5. Приготовить рассол:
   • смешать воду, соль, сахар и уксус.
   • довести до кипения.
6. Закипевшим рассолом залить уложенные в банки томаты.
7. Спустя десять минут рассол слить и снова довести его до кипения.
8. Закипевшим рассолом опять залить овощи.
9. В каждую банку добавить по 0,5 чайной ложки эссенции и можно закатывать.

Не пугайтесь, если рассол станет мутным — это выделяется сок. Томаты лучше брать плотные — у мягких кожица легко лопается и в процессе фарширования чесноком овощи подминаются, вытекает много сока. Употреблять такие помидоры в пищу лучше через месяц, когда добавки полностью пропитают овощи и улучшат их вкус.

Вкусные маринованные помидорки с чесночком на зиму

Список необходимых продуктов:

• 2 килограмма спелых помидоров;
• 4 зубчика чеснока;
• два лавровых листочка;
• половина зелёного листа хрена;
• половинка стручка острого перца (можно и больше, если любите поострее);
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты или уксусной эссенции;
• вода;
• 1 веточка сухого укропа.

Порядок маринования помидорок с чесночком:

1. Помидоры вымыть и на один час залить прохладной водой.
2. Сменить воду и залить овощи ещё на час.
3. На дно трехлитровой банки выложить хрен, укроп, чеснок, лаврушку и горький перец.
4. Далее уложить плотно помидоры.
5. Залить всё закипевшей водой и убрать настояться на двадцать минут.
6. Воду слить.
7. Высыпать в банку сахар и соль, добавить лимонную кислоту или уксусную эссенцию.
8. Вновь залить чистой кипящей водой и закатать.
9. Банки перевернуть и накрыть одеялом.
10. Когда заготовки остынут, убрать их в место хранения.

Помидоры на зиму «Под снегом» с чесноком

По вкусу такая закуска похожа на томаты в собственном соку, привкус чеснока и уксуса практически незаметен, их ещё называют «сладкими помидорками».

Список необходимых продуктов:

• спелые крепкие помидоры;
• 1 столовая ложка чеснока (на трёхлитровую банку);
• для рассола:
  • полтора литра воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 ложка столовая соли;
  • 1 ложка столовая уксусной эссенции.

Порядок приготовления помидоров «Под снегом»:

1. Стерилизовать крышки и банки для заготовки.
2. Помидоры вымыть и разложить в банки, не добавляя никаких специй.
3. Залить помидоры чистой кипящей водой, прикрыть крышками и ставить на десять минут.
4. Воду с банок слить в кастрюлю и приготовить из неё маринад:
   • всыпать сахар и соль;
   • перемешать;
   • довести до кипения;
   • добавить уксусную эссенцию.
5. Чеснок натереть на тёрке и всыпать его к помидорам.
6. Залить томаты, посыпанные чесноком, кипящим маринадом и закатать.
7. Готовые банки перевернуть, закутать и дать полностью остыть.

Помидоры, консервированные на зиму с лучком и петрушкой «Пальчики оближешь».

Закуска, приготовленная по этому рецепту, полностью соответствует своему названию. Она получается очень красивой и исключительно вкусной.

Список необходимых продуктов (на пять банок литровых):

• 3 килограмма крепких красных помидоров;
• 1 пучок зелени петрушки и укропа;
• 1 головка чесночка;
• 200 грамм лука репки;
• 3 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла;
• для рассола:
  • три литра чистой воды;
  • 3 ложки столовые соли;
  • 7 ложек столовых сахара;
  • три лавровых листочка;
  • 1 стакан девятипроцентного уксуса;
  • 6 горошин чёрного или душистого перца.

Порядок приготовления помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

1. Тщательно вымыть подготовленные помидоры.
2. Очистить и нарезать колечками репчатый лук.
3. Мелко нарезать зелень.
4. Чеснок очистить и крупно порезать. Если зубочки мелкие — не разрезать вообще.
5. На дно стерилизованных банок выложить подготовленные зелень и чеснок и влить растительное масло (по 3 ложечки столовые).
6. Далее уложить слоями поочерёдно помидоры и нарезанный репчатый лук до полного заполнения банки.
7. Подготовить маринад:
   • смешать все перечисленные для рассола ингредиенты;
   • дождаться пока закипит;
   • добавить уксус.
8. Остудить готовый маринад примерно до восьмидесяти градусов и залить им помидоры с луком.
9. Поставить заготовку стерилизоваться на пятнадцать минут.
10. Банки укупорить крышками, перевернуть и пусть остывают.

Помидоры на зиму дольками в желе

Эта оригинальная овощная закуска внесёт желанное разнообразие в зимний рацион любой семьи, а также станет незаменимым дополнением к праздничному столу.

Список необходимых продуктов (пропорции указаны на одну пол-литровую банку):

• 350 грамм спелых крепких помидоров;
• 1 средняя луковица;
• 1 лавровый листик;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 зубочка чеснока;
• веточка укропа или петрушки;
• для желирующего раствора:
  • 25 грамм желатина;
  • 1 стакан кипячёной тёплой воды.
• ​​для заливки:
  • 3,5 стакана воды;
  • 45 грамм соли;
  • 40 грамм сахара.​

Порядок приготовления помидоров дольками на зиму в желе:

1. Вымыть и нарезать на крупные дольки помидоры.
2. Зелень порубить мелко.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. Луковицу порезать полукольцами.
5. В чистые стерилизованные банки плотно слоями уложить дольки помидор, луковые полукольца и чеснок, пересыпая всё специями.
6. Приготовить желирующий раствор:
   • тёплой водой залить желатин и оставить на один час для набухания.
   • растворить набухшую массу на водяной бане, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
7. Приготовить заливку: смешать все перечисленные ингредиенты и дать закипеть.
8. Процедить желатиновый раствор через марлевую салфетку.
9. Смешать желатин с заливкой.
10. Полученную смесь поставить на средний огонь, а когда она закипит — влить в банки с томатами.
11. Закатать банки крышками, перевернуть и пусть остывают.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/pomidory/pomidory-s-lukom-chesnokom-i-petrushkoy-prigotovlenie-na-zimu.html

Помидоры половинками на зиму — самые лучшие рецепты

Крупные спелые помидоры, висящие на веточке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Да вот беда, консервировать их на зиму невероятно сложно – в банку помещается совсем немного.

Предлагаю заготовить помидоры половинками по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизовав, или обойдясь без стерилизации. Делюсь не только рецептами, но и секретами самых вкусных заготовок.

Как заготовить на зиму помидоры половинками

Помимо стандартного набора специй – лаврового листика, перца, уксуса, маринад в заготовке можно разнообразить пряными травами, зеленью.

Что добавить в консервацию:

Разные виды перца – острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош уксус домашнего приготовления. Он нежнее, мягче. В баночки кладут базилик, петрушку, укроп, горчичные зернышки, чеснок.

• На закатку отбирайте спелые, плотных сортов с толстой кожицей, томаты. Они сохранят форму при стерилизации.
• Делите помидоры так, чтобы разрез проходил по перегородкам, тогда томат не расползется при термической обработке, зерна не будут неряшливо плавать.
• Советую укладывать половинки разрезом вниз – больше войдет в ёмкость.
• Чтобы в банку больше вошло, в процессе наполнения постукивайте баночку о стол, или потряхивайте, если боитесь разбить. Чтобы не случилось данной неприятности, постелите на столешницу полотенце, и стучите на здоровье.
• После закатки банки не обязательно укутывать. Помидоры могут получиться мягкими.

Помидоры половинками с луком и маслом

Главное достоинство рецепта – половинки не разваливаются, остаются целенькими. А рассол получается настолько вкусным, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу, получится полноценный салат. Открыв баночку, вам не придется больше ничего добавлять.

Понадобится на литровую банку:

• Томаты – сколько войдет.
• Луковица.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Горошины перца – 10 шт.
• Подсолнечное масло – большая ложка.

Для рассола:

• Кипяток – литр.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Соль – ст. ложка.

 Внимание! Уксус в рецепте не предусмотрен. Но если имеются сомнения, влейте под крышку маленькую ложечку, тогда заготовка гарантированно не взорвется. Я не лью, поскольку салат проходит стерилизацию, и отлично стоит до весны. 

Как заготовить салат:

1. Поделите помидоры на части (половинки, четверти, если слишком крупные).
2. На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами (мне больше нравится толстыми), гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
3. Наполните банку дольками помидоров. Не утрамбовывайте сильно, иначе раздавятся.
4. Сварите рассол из предусмотренных рецептом ингредиентов.
5. Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. После закрутите, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Маринованные помидоры на зиму половинками

Еще один рецепт консервации половинок с маслом и луком, но с уксусом. О маринаде могу сказать односложно – песня! Да и сами помидорчики получаются чуть сладкие, с небольшой кислинкой – потрясающе вкусные.

Положите в литровую банку:

• Помидоры.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Луковицу (можно полторы).
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Укроп – веточка.

Маринад на 10 литровых банок (примерно):

• Кипяток – 3,5 литра.
• Сахарный песок – 3 стакана.
• Столовый уксус – 2 стакана.
• Соль – 2 ст. ложки.

Консервируем:

1. Положите в банки порезанный крупными кольцами лук, дольки чеснока. Сверху уложите половинки томатов.
2. Сварите маринад, закинув в кипяток специи, и поварив минут пять.
3. Залейте томаты. Время стерилизации для литровых банок – 10 минут.

Половинки с острым перцем

Остренькие половинки и маринад не могут не понравятся, просто пальчики оближешь. Любите «погорячее» — добавьте больше перчика и чеснока. Здесь дается классический рецепт заготовки на зиму.

Возьмите на литровую баночку:

• Половинки томатов.
• Луковица.
• Жгучий перец-чили – кусочек в 1-2 см.
• Веточки петрушки – пара штук.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец – 6 горошин.
• Постное масло – 3 столовые ложки.

На острую заливку:

• Кипяток – 2,5 литра.
• Соль – 3 ложки.
• Сахарный песок – 2 стакана.
• Столовый уксус – стакан.

Как заготовить маринованные половинки:

1. Сложите в каждую банку петрушку, кусочки стручкового перца, горошины, лаврушку, колечки лука. Плесните масло.
2. Уложите половинки разрезом вниз.
3. Сделайте маринад, разлейте по банкам.
4. Время стерилизации 10 минут. банки сразу закатываются и остывают в перевернутом виде.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок

Благодаря великолепному вкусу, салат завоевал право войти в золотую коллекцию зимних заготовок из помидоров.

Понадобится:

• Половинки томатов.
• Чеснок. Лук.
• Столовый уксус.
• Укроп, лавровый листик.

На вкусный маринад:

• Вода – 3 литра.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – 8 ложек.

Как консервировать салат из половинок:

1. Отправьте в каждую банку по зубчику чеснока, 3 колечка лука, веточку укропа, лист лавра, налейте столовую ложку уксуса.
2. Сварите маринад из воды со специями. Когда соль с сахаром распустятся, перелейте в заготовки.
3. Баночки простерилизуйте в течение 10 минут.

Как консервировать половинки помидоров с базиликом

Маленькая веточка базилика дает особенную вкусовую нотку. Я давно кладу пряность в любые заготовки на зиму из помидоров. Порой в банке только базилик, и больше ничего. Рекомендую.

Для литровой банки:

• Томаты половинками.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Горошины перца, душистого и черного – по 6 шт.
• Базилик, петрушка – по 3 веточки.
• Луковица.
• Сахар – большая ложка.
• Уксус 9% — ложка.
• Соль – маленькая ложечка.
• Постное масло – большая ложка.

Заправка на полтора литра кипятка:

• Сахар – 6 ложек.
• Соль – 2 ложки.

Заготавливаем:

1. Сложите в банки половину приправ, наполните банку дольками томатов наполовину.
2. Следом сделайте слой колечек из лука, другая половина приправ. Далее вновь помидоры доверху.
3. Насыпьте соль с сахарным песком, налейте уксус с маслом.
4. Залейте помидоры кипятком. Осталось стерилизовать заготовку 10 минут, остудить, перенести в место хранения.

Помидоры половинками – рецепт с горчицей без стерилизации

Зерна горчицы выступают дополнительным консервантом, заодно придавая некоторую кислинку и остроту помидорам.

На маринад:

• Кипяток – литр.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

• Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Душистый перец – пара горошин.
• Веточки петрушки.

Как мариновать:

1. Поделите томаты на части. Постарайтесь резать по перегородкам, чтобы не было видно зерен.
2. Сложите на дно специи, предложенные в рецептуре. Поверх разложите кусочки помидоров.
3. Сделайте заправку из кипятка и специй. Разлейте по ёмкостям.
4. Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слейте назад в кастрюлю. Вновь закипятите, верните в банки. Закрутите.
5. Остудите в перевернутом виде и поместите на зимнее хранение.

рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров половинками на зиму. Удачных вам заготовок!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/pomidory-polovinkami-retsepty.html

Помидоры маринованные с луком на зиму

2 сентября, 2017 — 16:29 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованные помидоры с луком. Чеснок достаточно часто добавляется в овощную консервацию, а вот репчатый лук значительно реже. Он обычно входит в состав различных салатов.

Для маринования необходимо выбирать луковицы среднего размера. Чем мельче, тем лучше будет заполняться банка. Предварительно лук очищается от шелухи и промывается хорошо водой. Если он вызывает резь в глазах, то его нужно сразу после чистки класть в холодную воду. Помидоры подойдут красные, розовые или желтые, но главное, чтобы они были так же небольшого размера.

Удобно закатывать маринованные овощи с луком в литровых стеклянных банках. Посуда предварительно дезинфицируется паром по желанию. Вместо стерилизации можно просто сполоснуть банки горячей водой с чистящим средством. И в нестерилизованной посуде помидоры с луком отлично хранятся. Зимой такую слегка сладкую и сочную закуску можно ставить на праздничный стол.

Ингредиенты для приготовления маринованных помидоров с луком

1. Помидоры – 400 г.
2. Лук репчатый – 7 шт.
3. Лист хрена – 1 шт.
4. Зонт укропа – 1 шт.
5. Чеснок – 1 зуб.
6. Перец черный горошек – 3 шт.
7. Вода – 500 мл.
8. Уксус – 1 ст.л.
9. Соль – 1 ч.л.
10. Сахар – 1 ч.л.

Как приготовить маринованные помидоры с луком на зиму

Репчатый лук очистить от шкурки, хорошо вымыть водой вместе с помидорами. Можно взять разноцветные плотные томаты.
Промыть водой банку и сложить в нее лист хрена, зонтик укропа, перец горошек и очищенный чеснок. Укроп и хрен обязательно сполоснуть от пыли.Сложить в банку по очереди помидоры и луковицы.Отдельно подогреть воду и залить помидоры на 7 минут.

Сверху обязательно накрыть закаточной крышкой.Потом жидкость с помидоров вылить в железный ковшик. Довести воду до появления начальных признаков кипения.Снова заполнить баночку с овощами горячей водой. Оставить в покое на 5 минут под крышкой. Воду вылить в ковшик, насыпать соль и сахар. Хорошо перемешать и закипятить.К томатам с луком налить уксус.

Вылить маринад в банку и закатать крышкой. Развернуть банку вверх дном и остудить под теплым покрывалом.Готовые и остывшие помидоры с целыми луковицами отнести в погреб. С такой овощной закуской хорошо сочетается запеканка из картошки, приготовленная в духовке под сырной корочкой.

Если в доме закончилась томатная паста, то можно потереть мякоть маринованных помидоров в борщ или подливу. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/marinovannye-pomidory-s-lukom-na-zimu